自然免疫力是先天的免疫功能

免疫力是將侵入體內的病原體、異物等外敵驅除出去的防衛功能，也可以稱為

﹁對疾病的抵抗力﹂。

那麼具體上來說，這個功能是由我們身體的哪個部位執行呢？一般認為，血液裡

的各種白血球，就是負責執行的免疫細胞。

但是我所著眼的並不是這種免疫細胞，而是被稱為﹁自然免疫力﹂，比免疫細胞

更古老的時代傳遞下來的先天性免疫功能。這幾年的研究已經發現，人體的每一個細

胞都具備著這種自然免疫力的功能。

自然免疫力無法正常運作時，作為免疫細胞的白血球也就無法發揮功效。換句話

說，若是不活化每一個細胞的免疫功能，也就是自然免疫力，我們就無法保持健康。

16

●

什麼是自然免疫力？

自然免疫力是指每一個

細胞都具備的先天性免

疫功能，這是比白血球

還要更古早的時代傳遞

下來的免疫功能。

細胞

自然免疫力

第 1 章 提高自然免疫力

17

既有的免疫概念

﹁免疫細胞

＝

白血球﹂

在說明自然免疫力之前，我們要先談談目前既有的免疫概念。

以前大家都認為免疫機制就是指﹁免疫細胞﹂，亦即白血球的活動。

我們感冒時會流鼻水、打噴嚏，藉此將病原體排除出去，但還是會有病原體突破

這一層關卡侵入體內，這時作為免疫細胞的白血球就會出來迎敵。

白血球有許多種類，其中第一個做出反應的是被稱為﹁貪食細胞﹂的巨噬細胞、

嗜中性球等種類，但是光是這樣並不足以抗敵。緊接在後產生反應的是被稱為﹁淋巴

球﹂的白血球，把貪食細胞遺漏的病原體殲滅。這種淋巴球的行動，就是一般所稱的

﹁抗原抗體反應﹂。

我們的身體就像這樣，藉著巨噬細胞之類的貪食細胞、淋巴球的抗原抗體反應等

幾道防衛系統來驅除病原體︵

＝

抗原︶，才能維護健康。

18

●既有的免疫概念是「免疫細胞＝

白血球的活動」，藉著從巨噬細

胞到淋巴球等白血球的防衛系統

來驅除病原體。

免疫細胞＝白血球的活動

Ｐ13第 1 章 提高自然免疫力

19

自然免疫力發揮與

個人健康息息相關

上一篇提到的淋巴球，是生物進化到脊椎動物時所獲得的免疫功能。這種新產生

的免疫功能稱為﹁獲得免疫﹂。

以前大家認為免疫就是以這種淋巴球活動為主，可是儘管免疫研究日新月異，對

病毒和細菌的作用愈來愈了解，罹患感染症的人卻還是不絕於後，在這六十年來，日

本人的免疫力反而每況愈下。由此可以推斷，既有的免疫觀念存在著盲點。

因此目前大家開始注意人類早在原始生物的階段就具備的先天免疫功能，亦即自

然免疫力的作用。

我們已經知道，自然免疫力能發揮多大的作用，與一個人的健康程度息息相關。

20

●一個人健康時，自然免疫力會

充分運作，不健康時，自然免

疫力就無法發揮功能。自然免

疫力能發揮多大的功能，與一

個人的健康程度息息相關。

自然免疫力與健康的關係

健康的人

不健康的人

第 1 章 提高自然免疫力

21

主角應該是自然免疫力

現代人的免疫力為什麼會這麼差呢？

主要原因是因為大家只注重後天的﹁獲得免疫功能﹂。只要比對生物的進化過程

就會知道，我們的健康基礎是構築於細胞本身具有的自然免疫力。

就是因為不重視自然免疫力這道防線，把本應從旁輔佐的﹁獲得免疫力﹂當成主

角，才會導致免疫力變差的後果。

我們之所以得依賴免疫細胞的防衛力，就是因為自然免疫力沒有充分發揮。換句

話說，敵軍突破了第一道防線，才會登堂入室。到了這個階段，要保護身體就非常困

難了。疾病很難藉由目前既有的醫學治癒的原因，就是因為沒有重視個別細胞所具有

的自然免疫力。

事實上，﹁自然免疫力﹂應該是聚光燈下的主角，﹁獲得免疫力﹂只是配角。

26

主角是自然免疫力

●我們的健康基礎是細胞所

具有的自然免疫力。巨噬

細胞和淋巴球等獲得免疫

力是從旁輔佐的角色。

巨噬細胞、淋巴球（配角）

自然免疫力（主角）

第 1 章 提高自然免疫力

27

清除細胞內的垃圾

我們的身體是由60兆個細胞所組成的。若是每一個細胞都是生氣蓬勃地活動，自

然免疫力就會提高。

細胞裡面散布著﹁粒線體﹂，製造人體活動所需要的能量。我們從食物中攝取的

營養素，或是呼吸時進入的氧氣，最後都會被送到粒線體，轉換成能量。

現今免疫力低落的人都有一個共同的明顯特徵，就是細胞裡面有東西在阻礙粒線

體活動，而這些東西就是筆者所謂的﹁垃圾﹂。

如果把每個細胞比喻成房間，免疫力低落的人就是住在堆滿垃圾的房間裡。在這

間垃圾屋裡面，能量裝置︵

＝

粒線體︶是無法正常運作的。

若想恢復細胞的健康，首先要做的就是清掃堆滿垃圾的房間。想要提高自然免疫

力，就不能不把細胞內部清理乾淨。

30

清理細胞內部

●粒線體無法在堆滿垃圾的細胞

裡工作。因此要提高自然免疫

力，就必須先清除細胞裡面的

垃圾。

細胞垃圾

粒線體

第 2 章 酵素是提高自然免疫力的關鍵

31

能夠提高自然免疫力的

四大類營養素

上一章說明了酵素能夠提高自然免疫力，但是我們所需的營養素並不只是酵素。

為了讓讀者了解人體所需要的營養素，必須在這裡談談筆者所構建的新營養學。

首先是食品所包含的營養素，可分成以下四大類：

A類︙︙水、酵素。

B類︙︙礦物質、維生素。

C類︙︙植物化學物質、食物纖維。

D類︙︙醣質、蛋白質、脂質。

其中必須積極攝取的營養素是A

∼

C類，因為這些營養素都有清除細胞垃圾、提

高自然免疫力的效果。

哪些食物含有這些營養素，而且分量均衡呢？答案是植物性食品。

54

Ｐ63A～ C類的營養素

●以上三種營養素就是我們所需

要的營養素。植物性食品含有

這些營養素，而且分量均衡。

水、酵素

植物化學物質、食物纖維

礦物質、維生素

第 3 章 能夠提高自然免疫力的營養素

55

提高自然免疫力的當令食譜

早春建議吃的蔬菜是

蕪菁、韭菜，水果是草莓

3月要建議的食物是蕪菁、韭菜和草莓。

蕪菁是春季七草之一，最好吃的季節是1

∼

4月。

蕪菁的根部含有豐富的維生素C和食物纖維，而且含有促進澱粉消化的澱粉酶，

以及促進蛋白質消化的蛋白酶，從以前就被視為幫助消化的食物。

韭菜和長蔥一樣含有豐富的β

－

胡蘿蔔素，會在體內變成維生素A，能抑制活性

氧，而且含有很多維生素C，以及分量均衡的維生素B1

與B2

。另外，也有大量的鐵、

鉀等礦物質。

韭菜的時令是3月，因此要請大家在春天多多食用營養豐富的新鮮韭菜。

草莓是春季水果的代表，有﹁維生素之王﹂的稱號。維生素C能清除體內積存的

鏽，提高免疫力。

3 月

122

提高自然免疫力的當令食譜

做 法

水煮蕪菁醃味噌

a 蕪菁削除厚皮，下墊海帶擺在鍋中，加上鹽和剛好淹沒的水量，煮大約15分鐘，直到熟透。

b 用小碗混合味噌、味醂、柚子胡椒，然後倒在盤中的蕪菁旁邊。

●材料●蕪菁…6個　海帶…7cm方形　鹽…少許

味噌…3大匙　味醂…1大匙柚子胡椒…1小匙

123

3 月提高自然免疫力的當令食譜

做 法

●材料●韭菜…1/2把　油豆腐…1/2片

芝麻油…1/2小匙　鹽…少許　高湯…500ml醬油…1～2小匙　蕎麥麵…2人份　七味粉…適量

韭菜麵

a 韭菜切成4cm寬，油豆腐去油，切成1cm寬。用芝麻油快炒，然後灑上一點鹽。

b 麵條煮熟，用大碗盛裝，把A放在上面。再將用醬油調味的熱高湯以畫圓的方式淋上去，然後依喜好灑上七味粉。

124

提高自然免疫力的當令食譜

做 法

●材料●草莓…4顆　薄荷…1枝

紅茶（大吉嶺或阿薩姆等）…適量

草莓薄荷茶

b 把A放在杯子裡，注入熱紅茶。

a 草莓去蒂切碎， 從薄荷枝摘下葉子。

125

提高自然免疫力的當令食譜

春季食物陣容堅強：

青豆、蠶豆和嫩牛蒡

在春意盎然的4月，首先要提出的當令食材是香菇。

一般認為香菇的時令是秋天，但是春天也盛產香菇。尤其是經過嚴寒的冬天長出

的香菇，香味更勝一籌。香菇含有豐富的食物纖維，裡面的β

－

胡蘿蔔素也有提高免

疫力的效果。

青豆、蠶豆、嫩牛蒡也是充滿春天氣息的食物。

青豆是豌豆未熟時的果實，營養比豌豆高，最值得一提的是β

－

胡蘿蔔素和維生

素C的含量。

蠶豆含有提高免疫效果的各種成分，包括維生素中的B1

、B2

、C，礦物質中的

鈣、鉀，以及食物纖維。

牛蒡的食物纖維也是眾所皆知的。食物纖維能淨化腸子，有緩和便祕的效果。

4 月

126

提高自然免疫力的當令食譜

做 法

燉煮香菇

a 香菇去蒂，蕈傘切成薄片。金針菇切除3cm的根部，然後撕開。

b 把高湯、酒、醬油、味醂放進鍋中加熱後，把A放進去，加鍋蓋用小火煮3～4分鐘，最後用鹽調味。

●材料●生香菇…6片　金針菇…1/2袋　高湯…60ml

酒…2大匙　醬油…1或1/2小匙味醂…1小匙　鹽…少許

127

4 月提高自然免疫力的當令食譜

做 法

●材料●青豆…去豆筴只留豆子60g

洋菜粉…2g　高湯…160ml　鹽…少許

青豆洋菜凍

c 慢慢把A放進B中，完全攪勻之後，用鹽調味，倒進杯模中，先放涼，再放冰箱冰2～3個小時。

a 青豆加鹽煮熟，用調理機或果汁機打成膏狀。水分不足，表面不平滑時，從高湯的分量中取2大匙加進去會比較好做。

b 把高湯和洋菜粉放進鍋中，用中火煮到溶化。

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用斷食和改善飲食解除便祕

便祕多半是日常飲食引起的。不想辦法改善飲食，例如採取第4章提到的方式，

會有便祕的毛病也是在所難免。

改善飲食的第一步是減少攝取動物性食品，或是2到3天不吃東西，只每天飲用

好水或酵素生菜汁。

如果要補給食物纖維，促進腸內排毒，建議食用糙米之類的未經精碾的穀物。也

請務必嘗試以晨間斷食為主的斷食法。這些都是前面提過的攝取食物的方法。

原本攝食和排泄就是一體兩面的關係。光是做到上述事情，排便狀況就會出現很

大的變化。不只是幾天才排便一次的嚴重便祕者，或是為水腫體質所苦的人，就算自

認身體情況不錯的人，也必須把這些改善飲食的重點當成健康管理的一環，努力解除

便祕，進行腸內排毒。

168

●

如何解除便祕

要解除便祕，就必須飲用好水和酵素

生菜汁。而為了補給食物纖維，也別

忘了食用糙米飯。

吃糙米飯

飲用酵素 生菜汁

喝水

第 5 章 以腸內排毒提高自然免疫力

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