MINBEIDAILY2018.1.7星期日

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你若闻着千年醇香来到闽北建瓯，饮一瓢甘甜，定会醉了你！

建瓯历史源远流长、文化底蕴丰厚，酒文化距今已有三千多年。起商周，兴秦汉，盛唐宋，昌明清，古城建瓯，烧坊遍地满城香，现今，名酒佳酿美名扬。

建瓯素有“酒城”美称。且不说建瓯酒厂酿制的白酒系列“福矛窖酒”、“双龙戏珠”等美名醇香扬四方，单说建瓯人居家必自酿红粬米酒（当地人称红酒），足已满城飘香。

每年立冬至冬至期间，是建瓯人自家酿酒的好时节。说是立冬前气温过高，而过了冬至的水质不好，均不宜酿酒。所以，从立冬开始，家家户户就陆陆续续开始酿酒了。选个好天气，上市场买糯米和红粬。立冬那天，市场上就开

始多了些卖糯米和卖红粬的摊子。据人们的传统经验，圆糯米产酒多，建瓯房道乡或玉山乡的红粬发酵好。所以，卖圆糯米的摊子，和卖房道或玉山红粬的摊子特别有市场，备受人们的青睐。按传统酿酒配方，酿一坛酒，需40斤糯米、5斤红粬。大家都会多买几斤糯米，便于蒸好时先吃些。不但自家人吃还得分给左右邻居，说是分些糯米给人家吃，你家的酒便会酿得更好。

小时候，人们家里都用大锅灶大口锅大蒸桶，酿酒时都在自家蒸糯米。将糯米洗净装进饭甑桶里，放进大锅里蒸，锅底下烧着柴火，不一会儿家里便弥漫着糯米香。孩子们围着锅台不肯散去，等着吃那一团糯米饭。糯米味儿在空中飘散，邻居们闻到了就知道谁家在酿酒

了，一会儿，就会接到酿酒人家送来的一小碗热腾腾的糯米饭。酿酒的糯米要蒸得稍硬些，出锅后趁热将糯米抓成结实的小饭团，咬一口硬中带黏、黏中带香、香中带甜，好吃极了。

如今家里用液化气灶小口锅，无法蒸几十斤糯米，这并不影响建瓯人自家酿酒。

市场上兴起了代蒸酿酒糯米行当，他们垒起大锅灶，置了大口锅，烧柴火或煤球，代蒸一斤糯米3元。人们需酿酒，就将糯米送到代蒸点蒸好后拿回家即可。同样可吃到热腾腾的糯米，同样可将糯米分些给左邻右舍，一点都不耽误。人们家里都备有两坛红酒轮着喝，每年都会酿一坛酒，当年酿的酒明年喝。有许多人家打孩子出生起就会酿一

坛红酒封存着，直到将来儿媳妇或女儿坐月子时用。建瓯人坐月子需食用红酒炖鸡，用陈年老红酒不仅醇香极至，而且更利于产妇身体恢复。

建瓯人不仅酿酒十分普遍，饮酒、用酒还十分广泛。冬天晚上，人们喜欢热一杯自家酿的红酒，暖胃祛寒，美美入睡。而农村里不仅人喝酒，耕牛和母猪也喝酒。在寒冬腊月，母猪产崽和耕牛冬耕，必用中药当归浸泡红酒灌喂，以活血升温，抵御风寒，安全过冬。平日里，人们凡有烹煮鸡鸭鱼肉等荤类食品，不像外地那样，或用花椒或用生姜或用咖喱来除腥压臊，而是用红酒来除腥增香，此为祖孙世代传承，长久不变。人们还善于用红酒和酒糟腌制诸如醉蟹、醉翅、醉爪、醉舌、醉虾和糟鱼、糟芋、糟蕨、糟笋、糟腌蛋等各类家方菜。

酒，伴建瓯人终身。凡是地道的建瓯人，由于传统习俗的传承，生老病死都离不开酒。满月、周岁、结婚、考取、乔迁、入殓、出葬、庆寿等无一不用红酒。

冬季的建瓯，时时飘着糯米香，红酒香；建瓯的四季，让你醉于飘香的酒城！

酒城飘香□范惠玲

上个世纪60、70年代，每个乡村都办了小学，学龄儿童基本上都有书读了。但是，这时二三十岁的青壮年，因解放初期没有办小学，有很多人还是目不识丁的文盲。所以当时的乡村老师，除白天要教小学生外，夜晚还要教成年人识字扫盲班。

我当时在乡村当民办教师，就担负着整个村子白天教小孩，晚上教大人的工作。

白天的课好上，晚上的课就不好上了，只有一本《扫盲课本》，是以识字为主的，虽然很简单，只要求能认、能读、能写就可以了。但是，当时对学文化要求特别迫切的青壮年来说，这识字课本远远不能满足他们的需求，尤其是二十来岁的青年，眼看着弟弟、妹妹都有学上，比自己强了，不甘落后，还想唱歌，读报，学会记工分，当会计等等。而这些，他们都嘻嘻哈哈地，理所当然地要我这个夜校班的老师来教。

教就教吧，身为民办教师，通过这些也能搞好干群关系，得到好评。于是，我在夜校班里，增加了学打算盘，教加减乘除；教唱歌。

想不到过了些日子，村干部到公社（相当于现在的乡、镇）开会时，领回了扫盲班的奖状，说村子里的夜校班，是全公社办得最出色的。大家把奖状贴在夜校班正面的墙上，个个高兴得差点没笑歪了嘴！

这说来是件好事，村子的干部、群众见我就夸，但是也给我带来麻烦。麻烦出自夜校班里的几个20多岁的青年妇女，她们上夜校班的积极性更加十倍、百倍地高涨起来，每天早早地吃完晚饭，就三三俩俩地到我家里来，催、等我这个老师快些去夜校班上课，嘻嘻哈哈的笑声，飘在我的饭桌旁……

这让我的妻子“看不惯”了，其实是“吃醋”了。她当面虽然不说，但也竟敢给她们脸色看。那些年青妇女却不怕，他们大大咧咧的，虽然看出来了，但是一点也没有不好意思。

我却没有她们大胆，虽然身正不怕影邪，但是妻子的心里一旦对丈夫进行了胡思乱猜，是很难解消的。我担心她会乱说出什

么话来。我暗暗地观察着妻子，发现

了更加糟糕的行为，她晚上开始悄悄地跟踪我了，常常只是前我一步回家。

我又转念一想，这样反而更好，我光明正大，作风正派，思想没歪，晚上在夜校班辛辛苦苦地教，让她看看也好呢！我假装丝毫不知道，让她不须提防地，轻快地，大胆地跟踪吧！我也由此更加安心地教夜校班了！

由于白天晚上都很忙，慢慢地，我把妻子“吃醋”“跟踪”的事也忘记了。可是那几个年青的女学员，也还是天天老样子，每天早早地吃完晚饭到我家里来，总是嘻嘻哈哈的，有时同我一起走，有时把我妻子先拉走。我不知道她们的葫芦里卖的什么药。

有一次，我因连续在公社开会几天，下午回到家里已经很晚，正是上夜校班的时候了，可是一看，家里一个人影也没有，不爱串门的妻子也没在家。

我家离夜校班不远，站在大门口隐隐约约听见夜校班里有歌声传出.，就急急忙忙地往夜校班跑去。

离夜校班越来越近，歌声越来越宏亮。唱的就是我去开会以前抄好的，还没有来得急挂到夜校班的那首新歌。从传来的歌声听得出来，是在教唱，领唱的声音听不清楚，跟唱的声音很响亮，分明是全班的学员。

我更觉得奇怪了，这首歌是我刚从学校订的《歌曲》上抄下来的，我正利用饭前饭后的短暂时间学习歌谱，才有些入门，歌词还没有唱顺唱熟，谁就在我的夜校班里教了起来？

我带着好奇的心情，放快了脚步，窜进了夜校班，只见全班的男女学员端端正正地坐在座位上，聚精会神地抬着头张嘴学唱。——我一看讲台上、黑板上挂的正是我抄好的那首歌，旁边拿着教鞭正在领唱的，竟是我的妻子！

一个星期以后，大队长（相当于现在村主任）对我说，村里的夜校班由我妻子教，每个月补50个工分（五个劳动日），这样可以减轻一些我的负担，也可以增加收入。

我满怀欣喜地同意了。

“跟踪”□黄义正

眼下的冬令时节，建阳的蔬菜上市了，潭城本地土产的白菜、冬笋、芋子……一件件都好吃爽口，且又价格经济、实惠。

在这些最让人不可胜数的可口蔬菜中，最具有代表性的要数水南芥菜了。

水南芥菜，产于建阳区的潭城街道水南村，故而称为“水南芥菜”。芥菜，为普通蔬菜，一年生草本植物，多生长于冬春季节，叶子表面多皱纹，叶脉显著，到处可见种植。芥菜可煮食或炒食，或晾晒腌制成酸菜或咸菜食用。

水南芥菜，属建阳水南当地农民传统种植的独特蔬菜品种，表面看与普通芥菜没什么不同，可质量上有较大差距，水南芥菜的主要特点是：细纤维、易煮、易熟、味鲜爽、口感好。

冬令时节，潭城居民上街多会买水南芥菜，它是建阳百姓的当家蔬菜之一，将水南芥菜买回家洗净后，清炒一下，端上饭桌，菜叶绿油油，菜茎则肉厚质嫩，吃下去清甜爽口，带着微微的苦而甘，且无菜渣，让满桌的家人都为之欢呼。

在潭城，大凡宴席的最后，待客的主人都会点上一道“芥菜米汤”或“水煮芥菜”，主要原因是：水南芥菜吃起来有一点点苦味，但其苦味有回甘，而且正是这一点点苦味，令水南芥菜能消去其它肉类食物的油腻。

也正是因为有这一独特的爽口之感，使

水南芥菜在建阳本地冬令时节的“蔬菜界”里“鹤立鸡群”、“独占鳌头”。

老诗人闲云有诗云：“闽山建水物华天，冬笋春菇次第鲜。最爱潭城霜雪后，水南芥菜透心甜。”

据水南当地的老菜农介绍，水南芥菜之所以有这一独特口感与营养价值，主要原因是水南土壤成份与别处不同，以及菜地朝东北（日照影响）的独特地理位置所致。

老菜农的介绍是有一定的道理，其实水南芥菜这样受人欢迎，还与水南的菜农们辛勤劳动是分不开的。记得还是当学生的时候，有一年暑假去水南同学家玩，站在同学家的阳台上，就可看到水南菜农们冒着酷暑在菜地里辛勤的劳作。

他们的辛勤劳作让我想起唐朝的宰相、诗人李绅所作的脍炙人口、妇孺皆知的《悯农?锄禾日当午》：锄禾日当午，汗滴禾下土……

朋友们，当你在品尝具有独特爽口的水南芥菜时，请你一定不要忘记，在菜地里辛勤劳作的水南菜农们，正是因为有了他们的辛勤劳作，才使水南芥菜更加的爽脆可口、鲜甜味美。

真希望在不久的将来，远近闻名的建阳水南芥菜能获得继“建阳桔柚”、“建阳建盏”之后，拥有国家地理标志产品保护称号。

水南芥菜透心甜□陈建平

我出生在麻沙，我的家族在麻沙生活了近900年。南宋的麻沙，我的祖先祝穆隐居在水之南的两棵大樟树下，自号“樟隐”。樟隐先生在隐居时，撰著了两部大型类书，《方舆胜览》和《事文类聚》。《方舆胜览》是南宋地理总志，《事文类聚》收集了从古代到南宋的大量诗文。祝穆勤于著述，生活俭朴，如今，这种传统依然流淌在《祝氏宗谱》中。

再次翻开《祝氏宗谱》，在“族规”的第一栏便是：“天之降才也，厚薄有异……国有学，而闾有师。……吾宗风朴而淳，俗勤而俭。”小时候，父亲承继家族之风，常对我说：“家俭人勤，多读书，不可玩物丧志。”

那时，我们家经济拮据。爷爷年老，身体不好,我们姐弟三人年幼，都在读书。家中仅仅靠当时还是民师的父亲那一点工资收入,母亲是位非常勤劳的农民，一有时间就为村民缝补衣服。父亲常说：“家俭人勤，我们的生活一定会很好。”有一年过年，村子里家家户户的孩子都准备了过年的新衣，因爷爷生病，会缝衣服的母亲竟然也无钱买布为我们姐弟缝制新衣。就在临近过年的前两天晚上，夜已静，村子里冬天的夜只有几声犬吠。我睡梦中好像听见缝纫机的“笃笃”声音。第二天一早，我们姐弟的床前各多了一件新衣，原来，勤劳的妈妈为了让我们在新年能穿上新衣，用以前缝衣服时余下的布块拼接后，为我们做了一件件时尚的衣服。勤劳能干的妈妈让我们在家境拮据的环境中快乐成长。现在，生活条件好了，我们一家仍按父亲的要求，穿着得体，不讲究花俏。

在我小时候的印象中，父母总是忙碌，种菜、喂猪、养鸡鸭。妈妈为乡民缝补衣服，爸爸则上山砍竹子卖给厘竹厂，或做成一把把小竹椅，卖给需要的人。父母努力挣些钱贴补家用。

尽管经济拮据，父母却始终支持我们的学习，他们总是说：“居家过日子，处处得精打细算。该花的钱要舍得花，不该花的钱一分也不能花。平时生活上可以节俭，但用于学习上的钱一定要舍得花。”从我读小学开始，每年父母总会从生活费中挤出一点钱为我们订《儿童文学》《少年文艺》等书。长大了就订《人民文学》《文汇报》等杂志，直到现在，我弟家中还珍藏着许多以前的杂志。父亲常鼓励我们的一句话是：“年少读书，志在千里。”为了培养我们独立阅读的能力，父亲在我们一入学就教我们使用《四角号码》词典。父亲教我们背的查字典口绝：“横一垂二三点捺，叉四插五方块六，七角八八九是小，点下带横变零头。”我现在仍清楚地记得。就这样我们姐弟渐渐养成了对文字的热爱,我们从文字里认识到更加广阔的世界。

成长的过程中，记忆最深刻的都是有关读书的。父亲对我说，读书学习可以改变命运。所以对我们学习要求极严。暑假，中午的时光，是我们姐弟读书、背诗的时间。一天中午，贪玩的我们趁父母午休时，偷偷地溜出家门……回家之后，父亲手拿戒尺，一脸严肃地坐在家中的大厅上等待我们。那天我们姐弟的手心上留下几条深深的痕迹。最后父亲只说了一句话：“没出息的家伙，怎么可以玩物丧志？”妈妈则意味深长地说：“再聪明、再有天赋的人，要是很懒惰，肯定成不了大事。”直到现在，我仍清清楚楚地记住那个夏日午时的阳光。

生活中的许多小事，我已忘记，但父母为我们买《辞海》的事，我记忆犹新。那年的暑假，念初一的大弟与我在读《三国演义》与《水浒传》时，发现有许多的词我们读不懂。我翻起了爸爸给我买的《四角号码词典》，词典中的词汇太少没找到。弟弟则去找《汉语词典》也没有。那时没有网络，我们就想，还有比词典更好的字典吗？我姐弟跑去问父亲，父亲说：“要想拥有大量的词汇，只有《辞海》。”于是我们姐弟每每阅读出现困难，就想着有《辞海》就好了。一天，父亲到县城回来告诉我们说：“《辞海》很贵，要近一百元。”那年父亲的工资一个月还不足八十元，想买《辞海》谈何容易？后来妈妈知道了，把家中唯一值钱的东西——一头猪给卖了。父亲带着卖猪的钱到县城给我们买了一套上中下三册的《辞海》。这套书现珍藏在弟弟家中，这可是我们的传家宝。

书滋养着我们的思想，让我们的天空变得辽阔，给了我别样的人生。在父母的教育影响下，我们姐弟都以优异的成绩考上了中专院校，成了全村人的骄傲。

时光茌苒，买书已成了我们的嗜好，弟弟更是离谱，外出旅游时遇上书店与书摊也要看看，别人外出是买纪念品，而他则是成摞的书背回家，老被笑话。我呢？从学校毕业后就开始从邮局订书，每年非订上几本杂志，买几本好书不可，所以家中的《小说月报》《读者》，一堆堆叠放在床头。闲暇之余，欣赏一篇美妙的散文，让我走进风景秀丽的田园风光、感受异域风情。偶读到励志之作，也能从中吸取足够的坚强与毅力，适应瞬息万变的世界。若是有幸读到几首好诗，更能让人心旷神怡了。正如孟德斯鸠所说，喜爱读书，就等于把生活中寂寞无聊的时光换成巨大享受的时刻。可这一切都是父母留给我们的宝贵财富。我们将这些宝贵的财富传承给我们的孩子。

诗书传家、勤俭持家，祝家古训已近900年，那是份心中的力量，那是我们血液中流淌着的家族的性格，这就是家风。我们要秉承祖志，矢志不移，生生不息，让家声远播。

诗书传家

勤俭继世

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祝娟

南平市建阳区实验小学

金色年华 春天龙 摄

我的家风故事说 古 谈 今

八 方 风 物

朝 花 夕 拾