example bidding book

Miracle Food of Thailand ; unique "THAI" unique "WORLD"มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก

นำเสนอโดยINFINITY ORGANIZER (อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร)

รายชื่อทีมงานนางสาวกรรณิการ เฉยสวัสดิ์ ๕๑๔๓๒๗๑๘นางสาวนพวรรณ แสงอรุณ ๕๑๔๓๒๘๑๗นายประธาน พวงมณีจันทร ๕๑๔๓๒๘๘๖*นางสาวร�นรดา นภาโชติ ๕๑๔๓๓๐๓๖นางสาววันว�สาข ฉันสำราญ ๕๑๔๓๓๐๗๔นางสาวลัดดาวัลย แสนสีมนต ๕๑๔๓๓๑๑๑นางสาวอลิษา นาว�นปกาสิตย ๕๑๔๓๓๒๑๐นางสาวอุรชา เร�องสุวรรณ ๕๑๔๓๓๒๔๑นางสาวพิชชาภัสร อภิสิทธ�์ไพบูลย ๕๒๔๓๐๘๒๒สาขาการจัดการการทองเที่ยว ชั้นปที่ ๔ (ภาคพิเศษ)

รายงานเพื่อการประมูลงานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมนี้เปนสวนหนึ่งของการศึกษาในรายว�ชา 211421การจัดการงานประชุมและนิทรรศการทางการทองเที่ยว

อาจารยผูสอน | อาจารยอรรธ�กา พังงาภาคตน ปการศึกษา 2554มหาว�ทยาลัยบูรพา จังหวัดชลบุร�

GO OUTSIDE THE NINE DOTS; THINKS BIGby Ajarn PLA MICE @BUU :)

ออกแบบปกและจัดรูปเลม : AOFERTIONX @2011

[email protected]

BIDDING’REPORT“

BIDDING REPORT@2011

WELCOME’TO THAILAND

PRESENTED BY“

คํานํา รายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมน้ี จัดทําขึ้นเพื่อใหผูอาน ผูศึกษารวมไปถึงผูท่ีสนใจไดรูและเขาใจในรายละเอียดของความรูเก่ียวกับองคประกอบตางๆ ในการประมูลงาน (Bidding) ซึ่งเปนองคประกอบหน่ึงในการจัดงานในธุรกิจการประชุมและนิทรรศการ หรือเรียกอีกอยางหน่ึงวา “ธุรกิจไมซ (MICE)” ตลอดจนเปนสวนหน่ึงในการศึกษาตามหลักสูตรสาขาวิชาการจัดการการทองเท่ียว ในรายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมน้ีมีวัตถุประสงคในการศึกษาความรูจากการประมูลงานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทย ซึ่งรายงานเลมน้ีจะประกอบไปดวยเน้ือหาเก่ียวกับขอมูลของบริษัท ความตองการของลูกคาในการจัดงาน วัตถุประสงคตางๆ ของการจัดงาน สถานท่ีโดยรอบของการจัดงาน รายละเอียดของสถานท่ีจัดงาน การวางแผนงานตางๆ ในการเตรียมความพรอมกอนการเสนองาน เพื่อใหไดรับการประมูล ตลอดจนการจัดทําสื่อประชาสัมพันธในรูปแบบตางๆ ซึ่งเน้ือหาในแตละสวนน้ันจะเปนรายละเอียดท่ีลงลึกถึงสิ่งตางๆ อยางเหมาะสม สิ่งสําคัญของการจัดทํารายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยในอีกแนวทางหน่ึงคงจะเปนการวัดประสิทธิภาพของผูเรียนจากการเรียนรูจากรายวิชา และเปนการวัดประสิทธิผลของงานท่ีเสมือนผนวกความรู ความเขาใจ ของผูเรียนไดในอีกทางหน่ึงอีกดวย รายงานเพื่อการประมูลอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยเลมน้ี เปนสวนหน่ึงของวิชาการจัดการงานประชุม และนิทรรศการทางการทองเท่ียว รายวิชา ๒๑๔๓๓๒ คณะการจัดการและการทองเท่ียว คณะจัดทําตองขอขอบคุณ อาจารยอรรธิกา พังงา ผูใหความรู และแนวทางในการศึกษาและดําเนินงาน ผูจัดทําจึงหวังวารายงานฉบับน้ีจะใหความรู และเปนประโยชนแกผูอานทุกๆ ทาน หวังวาผูอานผูศึกษารวมไปถึงผูท่ีสนใจคงจะไดรับความรูจากรายงานเลมน้ีไมมากก็นอย หวังวารายงานเลมน้ีคงจะเปนประโยชนตอการศึกษาและสามารถนําไปประยุกตตลอดจนปรับใชในการจัดทํารายงานในรูปแบบตางๆ ในครั้งตอไป และหวังวารายงานเลมน้ีคงจะเปนประโยชนตอการศึกษาท้ังภายในและภายนอกมหาวิทยาลัยตอไป รายงานเลมน้ีคณะผูจัดทําหวังวานาจะเปนประโยชนอยางมากกับผูท่ีสนใจ ถาบางสวนในรายงานเลมน้ีผิดพลาดประการใดทางคณะผูจัดทําตองขออภัยไว ณ ท่ีน้ีดวย และยินดีอยางยิ่งท่ีจะรับฟงความคิดเห็นเพื่อนํามาปรับใชและพัฒนารายงานเลมน้ีใหดีๆ ยิ่งๆ ขึ้นไป

คณะผูจัดทํา กันยายน ๒๕๕๔

สารบัญ

หนา คํานํา สารบัญ บทสรุปผูบริหาร (Executive Summary).............................................................................................. ๑๕ บทนํา (Introduction)........................................................................................................................... ๒๓ ขอมูลของบริษัท (The PCO)………………………………………………................................................... ๒๗ บทบาทของ PCO (Roles of PCO)……………………………………………………………………………………. ๒๙ รายละเอียดเก่ียวกับชื่อและโลโกของบริษัท (Name and Logo)……………………………………………. ๓๓ วิสัยทัศนของบริษัท (Vision of Company).................................................................................... ๓๗ พันธกิจของบริษัท (Mission of Company)…………………………………………….……………………….…. ๓๗ ความสําเร็จในอดีต (Success event in the part)……………………………………….………………….…. ๓๘ ความตองการของลูกคา (Brief of Client prepare for the PCOs)………………………………….… ๔๓ ขอมูลของลูกคา เบื้องตน (Background of the host organization)…………………..………………. ๔๕ ชื่อของงาน (Name of the event)………………………………………………………...……………………….… ๕๑ วัตถุประสงคของงาน (Objective of the event)…………………………………………..…………………… ๕๕ วันท่ีเลือก (Purposed dates)……………………………………………………………….…………………………… ๕๕ สถานท่ีท่ีจะจัด (Preferred location)…………………………………………………..……………………………… ๕๕ รูปแบบของงาน (Theme)……………………………………………………………………................................... ๗๕ สิ่งอํานวยความสะดวกตางๆ (Accommodation requirements)………………………………………… ๗๗ จํานวนของผูเขางานท่ีตั้งเปาหมายไว (Anticipated attendance number and place of origin of delegates)…………………………………………………………………………………………………………….

๙๓

สถานะของงาน (Status of event)…………………………………………………….…………………………………๙๕ ชนิดของงาน (Types of event)……………………………………………………………………………………….. ๙๗ ความถ่ีของงาน (Frequency of event)………………………………………………….…………………………….๙๗ รายละเอียดของาน (Program format)………………………………………………..……………………………… ๙๙ วิทยากรภายในงาน (Speaker)………………………………………………………………………………………..… ๑๓๓ เกมสและนันทนาการ (Social program)………………………………………………………………….………… ๑๔๗ ผูใหการสนับสนุน (Sponsors and supporters)………………………………………………………………….. ๑๕๓ วัตถุประสงคของการจัดงาน (The Objective of Conference)………………………………………………๑๕๗ สถานที่โดยรอบของสถานที่จัดงาน (The Destination Selection)…….………………………………..…..๑๖๑ สถานท่ี (Location)………………………………………………………………………………………………………….. ๑๖๓ พื้นท่ี (Area)………………………………………………………………………………………………………………………..๑๖๕ ระบบการขนสง (The access to transport and infrastructure)……………………………….…………๑๖๙ สิ่งอํานวยความสะดวก (The range and availability of accommodation)……………….……….๑๗๑ ความบันเทิง นันทนาการตางๆ (The availability of recreation and entertainment activities)…………………………………………

๑๗๕

อาหาร (The food and the good taste)…………………………………………………………………….……..๑๙๕

สารบัญ (ตอ) มิตรไมตรีของคนในประเทศ (The hospitality of people)………………………………………………….. ๒๐๓ โรงแรมและการเลือกสถานที่ (Hotel and Venues selection)………………………………………………๒๐๕ สถานท่ีท่ีเลือก (Location)………………………………………………………………………………………………..…๒๐๗ ท่ีพกัโรงแรมและกิจกรรม (Hotel accommodation and activities)……………………………………๒๐๗ การใหบริการและกิจกรรมนันทนาการ (Guest service and recreation activities)…………….. ๒๑๑ พนักงานมืออาชีพ (Staff professional)……………………………………………………………………………….๒๒๙ ประวัติศาสตรและประสบการณท่ีผานมา (History and past experience)……………………………๒๔๙ การดูแลรักษาสภาพแวดลอม (Caring environment)………………………………………………………… ๒๕๕ การวางแผนงาน (Planning Program)……………………………………………………………………………. ๒๕๙ หองประชุมและระยะเวลาในการประชุม (Conference room and meeting session)………….… ๒๕๙ พื้นท่ีในการจัดนิทรรศการ (Exhibition Areas)……………………………………………………………………….๒๖๕ กิจกรรมทางสังคมและความบันเทิง (Social and Entertainment activities)………………….…… ๒๗๓ การวางแผนสื่อที่ใชในการประชาสัมพันธ (Planning the Promotional Materials, Official Publications)…………………………………………………………………………………………….………………….……

๒๗๕

สื่อท่ีใชในการประชาสัมพันธ (Promotional material)……………………………………………………………๒๗๗ สื่อประชาสัมพันธใหคนในสังคมไดรับรู (Official publication)……………………………………………… ๒๙๑ ของท่ีระลึกในงาน (Souvenirs)…………………………………………………………………………………………….๒๙๕ บทสรุป (Conclusion)……………………………………………………………………………………………………. ๓๐๑ แหลงอางอิง (References)…………………………………………………………………………………………………๓๐๗ ภาคผนวก (Appendix)…………………………………………………………………………………………………….๓๑๑ อาหาร (Cuisine)…………………………………………………………………………………………………………….. ๓๑๕ การเขาและออก (Arrival and Departure)…………………………………………………………………………..๓๖๗ ความทักษะระดับมืออาชีพ (Professional skill)…………………………………………………………………. ๓๙๘ ระดับของความเชื่อม่ัน (Levels of confidence)………………………………………………………………..…๔๐๙

บทสรุปผูบริหารบทสรุปผูบริหารEXECUTIVE SUMMARY

Miracle food of Thailandunique "THAI" unique "WORLD"

มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก

Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X


Miracle food of Thailand “unique THAI unique WORLD”

orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.

บทสรุปผูบริหาร Executive Summary

จากความมุงม่ันในการเปนตัวแทนผูจัดงาน อาหารไทยและศิลปะอาหารไทย ในป ๒๕๕๕ เราในนามบริษัทอินฟนิตี้ ออการไนเซอร (Infinity Organizer) ผูนําทางดานการจัดการประชุมและนิทรรศการ ดวยประสบการณและความสามารถท่ีเราไดสั่งสมประสบการณมาอยางยาวนาน และดวยเปาหมายท่ีจะบรรลุถึงสุดยอดความปรารถนาในการจัดประชุมงานนิทรรศการ และงานแสดง ตลอดจนการสรางสรรคสิ่งใหมๆ เพื่อตอบสนองทุกความตองการของลูกคาในทุกๆ ดาน และมุงสูความเปนหน่ึงดานการจัดงานมืออาชีพแบบครบวงจร ทําใหเรามีความพรอมท่ีจะนําเสนอการจัดงานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยในชื่อ “Miracle food of Thailand” unique Thai unique World ในชื่อภาษาไทยวา “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” การจัดงานในครั้งน้ีเรามุงหวังท่ีจะจัดขึ้นระหวางวันที่ ๒๙ สิงหาคม ถึงวันที่ ๒ กันยายน พ.ศ. ๒๕๕๕ รวมระยะเวลาในการจัดงานท้ังสิ้น ๕ วัน ซึ่งแผนในการจัดงานจะแบงเปน ๒ ชวง ไดแก ชวงเวลาแรกวันท่ี ๒๙-๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะเปนการจัดแสดงงานและสินคา รวมถึงการจัดการประชุมเชิงสัมมนาแกผูประกอบการและบุคคลท่ีเก่ียวของ และชวงเวลาท่ี ๒ ในชวงวันท่ี ๓๑ สิงหาคม – ๒ กันยายน ๒๕๕๕ จะเปดใหประชาชนท่ัวไปและผูท่ีสนใจเขารวมชมงาน โดยบริษัทเราเลือกสถานท่ีในการจัดงานขึ้นท่ี อิมแพ็คเมืองทองธานี (IMPACT Exhibition and Convention Center) ณ อาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑-๓ (IMPACT Challenger Hall 1-3) และการประชุมเชิงสัมมานาจะใชหองจูบิรี่ ซึ่งเปนหองประชุมท่ีอยูในอาคารชาเลนเจอรฮอลล งานจะเริ่มในเวลา ๑๐.๐๐ น. ถึง ๒๒.๐๐ น.ของทุกวัน ซึ่งในวันท่ี ๒๙ สิงหาคม พ.ศ. ๒๕๕๕ เวลา ๑๐.๐๐ - ๑๑.๐๐ น. จะเปนพิธีเปดโดย พระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ โดยวัตถุประสงคของการจัดงานในครั้งน้ีเพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน (งานแสดงนิทรรศการ) เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับโลกาภิวัตน (งานแสดงสินคา) และเพื่อแลกเปลี่ยนความรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผู ท่ีมีสวนเก่ียวของท้ังภาครัฐบาลและเอกชน (การประชุมมสัมมนา) ซึ่งจัดเปนวัตถุประสงคหลักของงาน แตการจัดงานในครั้งน้ียังตองการท่ีจะนําเสนอเสนหของอาหารไทยสูสายตานานาประเทศดวย ในการจัดงานในครั้งน้ี เราเลือกใชรูปแบบการจัดงานในลักษณะไทยประยุกต (Thai Modern) ซึ่งมีรูปแบบการจัดงานท่ีผสมผสานความเปนไทยเขากับความเปนสากลท่ีปรับเปลี่ยนตามยุคสมัย ภายในงานของเราจะนําเสนอแกงมัสม่ันให เปนตัวเอกของงานและมีการนําเสนออาหารท่ีหลากหลายใหชาวตางชาติตลอดจนผูท่ีมาเขาชมภายในงานได ลิ้มลองและสัมผัสรสชาติ ตลอดจนเสนหของอาหารไทยเพื่อให อาหารไทยเปนตัวแทนประเทศไทยในการประชาสัมพันธให ผู คนท่ัวโลกได รู จักประเทศไทยในรูปแบบใหมท่ีผสมผสานความเปนไทยและความเปนสากลเขาไว ดวยกัน โดยกลุมเปาหมายของผูมารวมงาน (Delegates) ในครั้งน้ี€จะเนนชาวตางชาติท่ีมาจากองคกรหรือสถานประกอบการตางๆ นักทองเท่ียวจากบริษัททัวรท่ีเราติดตอประสานงานไวเพื่อนําเสนออาหารไทยแกชาวตางชาติ ใหอาหารไทยและประเทศไทยเปนท่ีรูจักเพิ่มมากขึ้น พรอมท้ังชูเสนหของความเปนไทยใหชาวตางชาติไดรับรู ตลอดจนผูท่ีสนใจเขารวมชมงานชาวไทย เพื่อใหชาวไทยเองไดตระหนักถึงคุณคา เสนห และความสําคัญของอาหารไทย รวมถึงตระหนักในการอนุรักษและรักษาศิลปะวัมฯธรรมอาหารไทยไวเพื่อเปนมรดกของชาติไทย ในสวนของพ้ืนที่ในการจัดงานในครั้งน้ี บริษัทของเราไดจัดแบงพื้นท่ีตามความตองการของลูกคา คือ พื้นท่ีในการแสดงนิทรรศการ (Exhibition Zone: to show) ๔๐% และพื้นท่ีในการจัดแสดงสินคา (Exhibition Zone:to buy & to sale) ๓๐% โดยการแบงพื้นท่ีในการใชสอยน้ี ยังคํานึงตอการรองรับของผูท่ีจะเขารวมงานดวยจํานวนประมาณ (๕,๐๐๐-๗,๐๐๐ คน) ซึ่งการจัดสรรพื้นท่ีน้ัน เนนอํานวยความสะดวกแกท้ังสถานประกอบการ องคกรตางๆ ท่ีเขารวม ตลอดจนอํานวยความสะดวกแกผูท่ีเขารวมงาน ท้ังน้ีการจัดพื้นท่ีของเรานอกจากจะเนนตอความตองการของลูกคาแลว ทางเรายังไดเพิ่มเติมในสวนของ Media & Entertainment

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.

เขาไปดวย เพื่อใหงานท่ีจะเกิดขึ้นมีความนาสนใจเพิ่มมากขึ้น คือ บริเวณของเวทีท่ีเตรียมกิจกรรมนันทนาการ การแสดงท่ีเนนความบันเทิงเพื่อเปนจุดดึงดุดผูชมงานและสรรางความสนใจแกผูชมงาน เปนตน โดยกิจกรรมภายในงานน้ันมีมากมายครบตามความตองการของลูกคา ภายในงาน“Miracle food of Thailand” หรือท่ีมีชื่อเรียกเปนภาษาไทยวา “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” จะมีการจัดการประชุมเชิงสัมมนาในหัวขอหลักๆ ดังน้ี ในวันแรก จะประชุมในหัวขอ “มัสม่ัน เสนหอาหารไทย ปลายจวักโบราณ” โดยหมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนและหมอมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน ซึ่งเน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการเคล็ดลับในการทําแกงมัสม่ัน และการดัดแปลงแกงมัสม่ันกับเมนูตางๆ วันที่สอง ในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” โดยอาจารยศรีสมร คงพันธุ เน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทย การนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีนาสนใจ และเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ท่ีไมลับ ซึ่งการประชุมในสองวันน้ีจะจัดขึ้นเพื่อใหผูประกอบการหรือบุคลากรจากองคกรท่ีเก่ียวของ เพื่อนําความรูจากการประชุมในครั้งน้ีไปปรับเปลี่ยนเขากับอาชีพหรือนําความรูตรงท่ีไดจากการประชุมน้ี ไปตอยอดในการพัฒนาในสวนงานของตน และในวันสุดทายของการประชุมจะมีการประชุมเชิงสัมมนาในหัวขอ “อาหารไทย ตามสไตลคุณ” โดยอาจารยยิ่งศักด์ิ จงเลิศเจษฎา และรพีพรรณ เหลืองอรามรัตน เน้ือหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีทันสมัย ตามสมัยนิยมโดยคงความเปนไทยไว รวมถึงการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับกระแสความนิยม โดยอาหารท่ีนํามาเสนอจะเนนเปนแกงมัสม่ันซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจหลักของงาน โดยการประชุมในวันน้ีจะเปดโอกาสใหผูเขารวมงานทุกคนท่ีสนใจเขาไปรับฟงเพื่อนําเสนอหัวใจหลักของงานไดแกแกงมัสม่ัน ซึ่งการประชุมท้ัง ๓ วัน จะจัดประชุมท่ีหองรอยัลจูบิล่ีบอลรูม นอกเหนือจากน้ีการจัดนิทรรศการและกิจกรรมตางๆ จะจัด ณ อาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑-๓ (IMPACT Challenger Hall 1-3) ซึ่งมีการจัดแสดงสินคาเก่ียวกับอาหารไทยแบบตางๆ มีการสาธิตวิธีการทําอาหารไทยโดยเฉพาะ “แกงมัสม่ัน” โดยจะมีการนําเสนอกรรมวิธีในการทําจากบุคคลท่ีมากดวยประสบการณและความรูเก่ียวกับอาหารไทย รวมถึงอาหารยอดนิยม อาหารชาววัง อาหารแบบโบราณ และอาหารหายาก ฯลฯ มีการนําเสนอขายสินคาจําพวกเครื่องใชและเฟอรนิเจอรตางๆ ภายใน หองครัว ตลอดจนเครื่องปรุงและวัสดุประกอบอาหารไทยไวใหบริการแกผูเขามารวมงานไดจับจายเพื่อนําไปประกอบอาหาร โดยท่ีจุดเดนของงานจะเนนไปท่ีการแขงขันการทําอาหารและการประยุกตอาหารไทยโดยมีจุดเดนอยูท่ีแกงมัสม่ัน ชิงเงินรางวัล ๓๐,๐๐๐ บาท และถวยรางวัลพระราชทานจากพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ และการแขงขันรายการตาง ๆ ท่ีเก่ียวกับอาหารไทยท้ังสิ้น ตลอดจนเกมสกิจกรรมนันทนาการตางๆ ท่ีมีไวใหผูเขารวมชมงานไดรวมสนุกเพื่อชิงรางวัลและเพิ่มความสนุกสนานใหแกผูเขารวมงาน กิจกรรมทางสังคม และความบันเทิงโดยมีแขกรับเชิญท่ีมางานอาทิเชน ชาคริต แยมนาม และ วุนเสน วิริฒิพา ภักดีประสงค เชฟ หมี และอ๊ิก-บรรณ บริบรูณ เปนตน นอกจากจะใหความสนุกสนานเพลิดเพลินแกผูท่ีมารวมงานก็ยังคงใหความรูเก่ียวกับอาหารเพิ่มเติมกลับบานไปดวย รวมถึงเราจะใหการจัดงานในครั้งน้ีเปนการประชาสัมพันธประเทศไทยโดยใชอาหารไทยเปนตัวกลางในการประชาสัมพันธในการนําเสนอวิถีชีวิต ศิลปะและวัฒนธรรมของชาวไทยผานเสนหของอาหารไทย การประชาสัมพันธภายในงาน เราจะมุงเนนการประชาสัมพันธท่ีมีความหลากหลายของสื่อท่ีมีอยูในปจจุบัน เชน หนังสือพิมพ นิตยสาร ปายโปสเตอร โทรทัศน และสื่อออนไลน เปนตน อันเน่ืองมาจากความตองการท่ีจะสื่อสาร และใหประชาชนท่ัวไปไดรับรูถึงการจัดกิจกรรมตางๆ ท่ีจะเกิดขึ้น อน่ึงในการเลือกใชการประชาสัมพันธในสื่อตางๆ ยังเปนหน่ึงในการเชิญชวน หรือกระตุนตอความตองการของคนท่ีจะมารวมงาน และใหนานาประเทศไดรูจักและลิ้มลองรสชาติ เสนหปลายจวักและศิลปวัฒนธรรมในความเปนไทย นอกเหนือจากการประชาสัมพันธตางๆ แลว ภายในงานยังมีการแจกของท่ีระลึกไวใหแกผูเขาชมอีกดวย ซึ่งของท่ีระลึกท่ีแจกคือ ถวยเบญจรงคขนาดเล็ก อันเปนสัญลักษณท่ีสื่อถึงความเปนไทยและอาหารไทยไดเปนอยางดี เปาหมายของเราคือการจัดงานครั้งน้ีจะตองทําใหนานาประเทศไดรูจักและเรียนรูถึงความเปนเอกลักษณไทยจากอาหารไทยใหไดมากท่ีสุด ภายในการจัดงานในครั้งน้ีซึ่งนับวาเปนการจัดงานในครั้งแรก จะมีการประเมินการจัดงานโดยใชวิธีการเขียนบัตรแสดงความคิดเห็น โดยท่ีบัตรแสดงความคิดเห็นน้ีทางผูเขารวมงานจะไดรับตอนลงทะเบียนเขางานพรอมตารางเวลาและกิจกรรมรวมถึงแผนท่ีภายในงาน โดยท่ีทางเราจะแจกพรอมกับปากกา เหตุท่ีเราเลืกใชบัตรแสดงความคิดเห็นน้ัน เพราะวาเราจะไดขอมูลท่ีตรงกับความเปนจริง เน่ืองจากคนท่ีจะแสดงความคิดเห็นน้ันจะเกิดจากความรูสึกประทับใจจริงๆ และมีขอตําหนิจริง ๆ ซึ่งทางเราจะมีกลองใสบัตรแสดงความคิดเห็นไวบริการตามจุด

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.

ตางๆ รวมถึงมีการเชิญชวนใหเขียนโดยการใหลงชื่อ และเบอรโทรศัพทไวเน่ืองจากเราจะใชสวนน้ีเปนการจับรางวัลหางบัตรดวยเชนกัน ขอมูลท่ีไดจากการแสดงความคิดเห็นของผูรวมงานน้ีมีความสําคัญมาก เน่ืองจากเราสามารถใชขอมูลในสวนตรงน้ีในการจัดงานครั้งตอไป รวมถึงเราสามารถวัดความสําเร็จของการจัดงานในครั้งน้ีไดสวนหน่ึงดวย

ผลท่ีหวังจากการจัดงานในครั้งน้ี คือการไดประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยตลอดจนสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานและรวมถึงเกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูท่ีมีสวนเก่ียวของท้ังภาครัฐบาลและเอกชน รวมถึงแกงมัสม่ันเปนอาหารท่ีนานาประเทศรูจักในนามของอาหารท่ีขึ้นชื่อของประเทศไทย และท่ีตามมามากกวาน้ันคือเกิดการสรางงานใหมๆ แกผูท่ีมาเขารวมงาน และจะสงผลใหอัตราการทองเท่ียวเพิ่มมากขึ้นในประเทศไทยจากกระแสความนิยมของอาหารไทย ผูท่ีเขารวมงานท้ังชาวไทยและชาวตางชาติตระหนักถึงความสําคัญ เอกลักษณและเสนหของอาหารไทย ตลอดจนผลักดันใหอาหารไทยเปนท่ีรูจักในนานาประเทศ เปนสัญลักษณอีกอยางหน่ึงของประเทศ รวมถึงเปนการอนุรักษวิถีความเปนไทยและอาหารไทยใหคงอยูคูกับประเทศไทย

ทางบริษัทเรามีความมุงม่ันท่ีจะทําใหการจัดงานในครั้งน้ีจะนํามาซึ่งการท่ีประเทศไทยไดเปนท่ีรูจักในนานาประเทศ ศิลปะ วัฒนธรรม และเสนหของความเปนไทยไดเผยแพรไปสูสายตานานาประเทศ โดยผานอาหารไทยเปนตัวกลางและสื่อในการประชาสัมพันธ และท่ีสําคัญอาหารไทยจะสามารถเปนสวนหน่ึงของการพัฒนาเศรษฐกิจไทยโดยการเปนสิ่งดึงดูดใหนักทองเท่ียวเดินทางมาทองเท่ียวในประเทศไทย โดยการใชกระแสความนิยมของอาหารไทย เสนหของหารไทย ศิลปวัฒนธรรมของความเปนไทย กลิ่นอายของความเปนไทย จะตองตรึงตรา ตรึงใจ นานาประเทศ และเปนสัญลักษณของประเทศไทยสืบตอไป

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.

บทนํา Introduction

ธุรกิจการจัดการประชุมและนิทรรศการ หรือในอีกชื่อหน่ึงวา “ธุรกิจไมซ (MICE)” สําหรับประเทศไทยในปจจุบันแลวถือเปนธุรกิจท่ีสามารถสรางรายไดใหแกประเทศไทย ในแตละปไดเปนอยางมาก กลาวไดวาธุรกิจไมซสามารถสรางรายไดเขาประเทศกวาปละ ๕๐,๐๐๐ ลานบาท ท้ังน้ีธุรกิจไมซยังคิดเปนรอยละ ๑๐.๕ ของธุรกิจการทองเท่ียวท้ังหมดและเทากับประมาณรอยละ ๖.๕ ถึงรอยละ ๗ ของการทองเท่ียวท่ีทํารายไดเขาสูประเทศหรือ GDP ธุรกิจไมซเปนปรากฏการณท่ีเกิดขึ้นไดหลากหลายรูปแบบ อาทิ การเดินทางท่ีมีวัตถุประสงคทางธุรกิจ การฝกอบรม และการทองเท่ียวเพื่อเปนรางวัล เหลาน้ีลวนอยูในความหมายของการทองเท่ียวเชิงธุรกิจอุตสาหกรรมการประชุม การทองเท่ียวเพื่อเปนรางวัล การจัดประชุมนานาชาติและการจัดนิทรรศการ หรือท่ีรูจักกันในชื่อ “MICE” (Meeting, Incentive, Convention, และ Exhibition) จึงเปนสวนหน่ึงของการทองเท่ียวเชิงธุรกิจ อาจกลาวไดวาธุรกิจไมซน้ัน เก่ียวของกับการทองเท่ียวเพื่อเปนรางวัล (Meetings & Incentives) การจัดการประชุมนานาชาติ (Convention) ตลอดจนการแสดงนิทรรศการนานาชาติ (Exhibition) ปจจุบันอุตสาหกรรมไมซ (MICE) ไดรับการยอมรับมากขึ้นในฐานะกลไกสําคัญของอุตสาหกรรมการทองเท่ียว เน่ืองจากเปนธุรกิจท่ีสรางรายไดใหแกประเทศอยางมหาศาล และท่ีสําคัญน้ันธุรกิจไมซจัดเปนธุรกิจท่ีมีการเติบโตสูงและมีความสําคัญตอการสรางรายได การกระจายรายได ลดปญหาภาวะการวางงานและการเกิดการจางงานเพิ่มมากขึ้นใหแกประเทศ เน่ืองจากนักเดินทางกลุมไมซมีเปาหมายเฉพาะทางธุรกิจ จัดวาเปนนักทองเท่ียวท่ีมีคุณภาพ (Tourist Quality) ซึ่งมีอํานาจซื้อสูง โดยเฉลี่ยแลวมีการใชจายเงินมากกวากลุมนักทองเท่ียวท่ัวไป ๓-๔ เทาและมีความตองการสินคาและบริการท่ีมีคุณภาพดีท้ังอาหารและเครื่องด่ืม สายการบิน โรงแรม ธุรกิจการขนสงสินคา การเดินทางในประเทศ เปนตน ปจจุบันอุตสาหกรรมไมซกําลังเปนท่ีสนใจและไดรับการยอมรับมากขึ้น เน่ืองจากอุตสาหกรรมไมซ กอใหเกิดมูลคาเพิ่มทางเศรษฐกิจสูง และกอใหเกิดการจางงานท้ังทางตรงและทางออมเปนจํานวนมาก หลายประเทศท่ีเริ่มมองเห็นถึงศักยภาพของอุตสาหกรรมน้ีในการทําหนาท่ี เปนกลไกท่ีสําคัญตัวใหมในการขับเคลื่อนระบบเศรษฐกิจของประเทศไดในอีกทางหน่ึง ประเทศไทยของเราเองน้ันจัดวาเปนประเทศท่ีมีศักยภาพและมีบทบาทประเทศหน่ึงในธุรกิจไมซ ดูไดจากการท่ีประเทศไทยมีศักยภาพในการจัดงานตางๆ ท่ีผานมาจัดวาโดดเดนอยูหลากหลายงาน เชน งานท่ีเก่ียวกับอาหาร ซึ่งเปนผลจากการท่ีประเทศไทยไดโปรโมตวาเปน Kitchen of The World ไดแก งาน "กูรเม เอเชีย ๒๐๐๗", งาน Thai Fex World Food เปนตน โดยเฉพาะงานกูรเม เอเชีย ๒๐๐๗ นับเปนงานท่ีประเทศไทยไดรับความสําเร็จมากท่ีสามารถดึงงานระดับโลกมาจัดขึ้นเปนครั้งแรกในประเทศไทย และมีความเปนไปไดท่ีงานน้ีจะจัดขึ้นในประเทศไทยตอเน่ืองเปนครั้งท่ี ๒ ในปหนา รวมท้ังการจัดงาน World of Muslim ๒๐๐๗ ท่ีผานไปเม่ือเร็วๆ น้ี ซึ่งจัดขึ้นเปนครั้งแรกในประเทศไทย โดยความรวมมือระหวาง สสปน.กับสภาหอการคาแหงประเทศไทย และสมาคมนักธุรกิจและอุตสาหกรรมไทย-มุสลิม TITIA (Thai-Islamic Trade and Industrial Association) สํานักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแหงประเทศไทย และศูนยวิทยาศาสตรฮาลาล จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย ณ อิมแพค เมืองทองธานี ซึ่งมีผูนําโลกอิสลามท่ีมารวมสัมมนาประมาณ ๒๐๐ - ๓๐๐ คน จาก ๕๗ ประเทศ และสรางเม็ดเงินสูประเทศประมาณ ๔๐๐ ลานบาท ตลอดจนในปจจุบันประเทศไทยไดใหความสนใจในธุรกิจไมซมากขึ้นมีหนวยงานท่ีดูและโดยเฉพาะไดแกสํานักงานสงเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (สสปน.) หนวยงานดังกลาวไดใหการสนับสนุน และฟนฟู ตลอดจนพัฒนาธุรกิจไมซใหเติบโตและทัดเทียมอาเซียน เน่ืองจากสสปน. เล็งเห็นความสําคัญในการเสริมสรางศักยภาพ และความเขมแข็งใหกับธุรกิจไมซในประเทศ ซึ่งจะกอใหเกิดการสรางงาน สรางรายได และเกิดการหมุนเวียนของ ธุรกิจอาหารไทย ถือเปนสวนหน่ึงของธุรกิจไมซ เน่ืองจากวาตอนน้ีอาหารไทยไดมีชื่อเสียงไปท่ัวโลกและไดรับการจัดอันดับใหเปนอาหารยอดนิยมหลายประเภทดวยกัน จากการไดรับความนิยมของชาวตางชาติดังกลาวน้ันสงผลใหอาหารไทยสามารถท่ีจะนํารายได ใหกับคนในประเทศอยางมหาศาลอีกท้ังยังเปนการสรางงานและสรางรายไดใหแกคนในประเทศเพิ่มมากขึ้นอีกดวย ในปจจุบันอาหารของไทยกําลังไดรับความนิยมอยางสูงและแพรหลายไปสูประเทศตางๆ ท่ัวโลกอยางรวดเร็ว เน่ืองจากอาหารไทยของเราน้ันมีเอกลักษณท่ีบงบอกถึงความเปนอาหารไทยท่ีชัดเจนก็คือ กลิ่นฉุน และ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.

รสชาติท่ีเผ็ดรอน และท่ีสําคัญก็คือมีการนําเอาสมุนไพรและเครื่องเทศมาเปนสวนผสมในการปรุงตลอดจนเสนหในการปรุงแตง ความประณีต ของอาหารไทยน้ันก็ทําใหนานาประเทศใหความสนใจ อาหารไทยในยุคปจจุบันไดรับอิทธิพลจากวัฒนธรรมทาง ดานอาหารจากนานาประเทศ ไมวาจะเปนประเทศในซีกโลกตะวันออกหรือตะวันตก โดยจะมีการนําวัตถุดิบและ กรรมวิธีในการปรุงจากประเทศตางๆ มาประยุกต ผสมผสานกับของด้ังเดิม เพื่อเกิดอาหารท่ีมีรสชาติและรูปลักษณใหมๆ ท่ีแตกตางไปจากอาหารไทยในรูปแบบเดิมอยางชัดเจน การนําเอาอาหารไทยมาประยุกตเขากับอาหารตางชาตินี้เองที่ทําใหเกิดอาหารไทยลูกผสมที่ไดรับการตอบรับคอนขางกวางขวางในหมูผูบริโภคในยุคปจจุบัน และสิ่งท่ีตอกย้ําวาอาหารไทยเปนอาหารท่ีไดรับความนิยมมากในนานาประเทศน้ัน ดูไดจากผลการจัดลําดับ ๕๐ สุดยอดอาหารโลก โดยเว็บไซท CNN go ปรากฏวาอันดับท่ี ๑ คือ แกงมัสม่ันจากประเทศไทย นอกเหนือจากมัสม่ันแลว อาหารของไทยท่ีติดอันดับอยูใน ๕๐ สุดยอดอาหารโลกมี ตมยํากุง อยูในอันดับท่ี ๘ , นํ้าตกหมู อยูในอันดับท่ี ๑๙ และสมตํา อันดับท่ี ๔๖ นับวาเปนท่ีนาดีใจท่ีอาหารไทยของเราไดติดอันดับในการจัดลําดับในครั้งน้ี และจากการจัดอันดับในครั้งน้ีน้ันสามารถแสดงใหเห็นวาอาหารไทยน้ันไดรับความนิยมจากนานาประเทศเปนอยางมาก อาจจะดวยหลายเหตุผลไมวาจะเปน รสชาติท่ีมีความโดดเดนเปนเอกลักษณเฉพาะตัว วัตถุดิบในการปรุงแตงของอาหารในแตละประเภทมีความลงตัว รวมถึงวิธีการปรุงท่ีประณีตและเปนเสนห ทําใหอาหารไทยดูมีคุณคาและมีความนาสนใจเพิ่มมากขึ้น และท่ีสําคัญอาหารไทยแตละอยางน้ันสามารถสะทอนวิถีชีวิตความเปนอยูในแตละชุมชนไดเปนอยางดี ซึ่งอาหารแตละภาคของประเทศไทยจะมีรสชาติท่ีเปนเอกลักษณแตกตางกันไป จากท่ีกลาวมาในขางตนน้ันจะเห็นไดแลววาธุรกิจไมซเปนธุรกิจท่ีสําคัญอยางหน่ึงในการสรางรายไดและเม็ดเงินใหแกประเทศตลอดจนเปนตัวแปรท่ีสําคัญอยางหน่ึงในการฟนฟูเศรษฐกิจของไทย และอาหารไทยก็เปนปจจัยหน่ึงหรือตัวแปลหน่ึงท่ีจะชวยดึงดูดนักทองเท่ียวและสรางจุดเดนใหกับธุรกิจไมซในประเทศไทยได

ดังน้ันการจัดงานอาหารไทยน้ันเปนการใชธุรกิจไมซเปนตัวยืนในการจัดงานและใชขอไดเปรียบเก่ียวกับอาหารไทยมาเปนตัวดึงดูดของงานและใชอาหารไทยน้ันเปนตัวประชาสัมพันธประเทศ ใชเอกลักษณ รสชาติและเสนหของอาหารไทยเปนตัวแทนในการนําเสนอประเทศไทยใหเปนท่ีรูจักในนานาประเทศ ตลอดจนเปนตัวดึงดูดใหนักทองเท่ียวนานาประเทศเดินทางมาทองเท่ียวในประเทศไทย เพื่อสรางรายได สรางงานกระจายงานและท่ีสําคัญทําใหประเทศไทยพัฒนาเทาเทียมนานาประเทศไทย และเน่ืองดวยสํานักงานคณะกรรมการวัฒนธรรมแหงชาติ ไดเล็งเห็นคุณคาความสําคัญของ “อาหารไทย” จึงไดสนับสนุนใหมีการจัดงานเพื่อประชาสัมพันธอาหารไทยใหเปนท่ีแพรหลาย ตอกย้ําความสําคัญของอาหารไทยใหแกชาวไทยเองไดตระหนักถึงและใหชาวตางชาติไดรับรูถึงเอกลักษณและเสนหของอาหารไทยท่ีมีมาอยางชานานควบคูกับความเปนไทยของเรา การจัดงานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยในครั้งน้ี อาหารไทยคงจะเปนสื่อกลางในการทําใหนานาประเทศรับรูและเขาถึงประเทศไทยมากยิ่งขึ้น ตลอดจนใหประเทศไทยของเรานั้น เปนประเทศที่นานาประเทศนึกถึงและอยากเขามาล้ิมรสชาติอาหารไทย ตลอดจนมีความสนใจความเปนไทยมากขึ้น ทั้งนี้ทั้งนั้นประเทศไทยคงจะเปนที่จับตาของนานาประเทศไดอยางแนนอน

ขอมูลของบริษัทขอมูลของบริษัทTHE PCO



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.1|

THE P

EOab

out P

ROFESS

IONAL O

RGAN

IZER

029

ขอมูลของบริษัท The PCO

บทบาทของ PCO (Roles of PCO)

INFINITY ORGANIZER บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร เปนผูเชี่ยวชาญในการจัดกิจกรรม ท้ังในประเทศและตางประเทศ โดยมุงเนนการเปนผูนําในดานการจัดประชุมและนิทรรศการ ตลอดจนงานทางดาน Marketing Media และ Organizer อยางครบวงจร โดยเกิดจากการรวมตัวกันของกลุมคนท่ีชอบงานสรางสรรค เนนงานท่ีมีคุณภาพ แปลกใหม และงานท่ีมีเอกลักษณอันโดดเดน โดยเนน Concept “We can CREATE for YOU” ทุกสิ่งเราสามารถสรางสรรคใหคุณได ; ไมวาความตองการของลูกคาจะเปนในลักษณะอยางไร บริษัทเราสามารถท่ีจะรังสรรค มาเพื่อตอบสนองความตองการของลูกคาได

บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร ในอดีตเปนเพียงบริษัทเล็กๆ บริษัทหน่ึงท่ีรับผิดชอบในการจัดงาน แตเน่ืองจากเล็งเห็นถึงการเติบโตอยางตอเน่ืองของธุรกิจประเภทน้ี ตอมาจึงไดพัฒนาบริษัทท่ีดําเนินการธุรกิจดานน้ีอยางเต็มรูปแบบ

ในปจจุบัน บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร คือผูจัดงานมืออาชีพท่ีมีความเชี่ยวชาญดานการบริหารและการจัดงานแสดงสินคา งานประชุมท้ังระดับประเทศ และระดับนานาชาติท้ังในและนอกประเทศ ดวยความมุงม่ันท่ีจะกาวสูความเปนผูนําดานการบริหารการจัดการงานแสดงสินคาและนิทรรศการระดับนานาชาติในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต ดวยแนวคิดท่ีไมหยุดน่ิง และสรางสรรค พรอมทีมงานมืออาชีพ

ในตลอดระยะเวลากวาสิบปท่ีผานมา บริษัทไดรับความไววางใจใหพัฒนา วางแผน และดําเนินการจัดงานสําคัญๆ เปนจํานวนมาก โดยผลงานและความสําเร็จของบริษัทดานงานแสดงภายในประเทศท่ีรูจักกันดี คือ งาน Wedding Fair งาน Thailand Travel and Dive Expo in conjunction with Thailand Outdoor Adventure งาน Amazing Thailand Grand Sale งาน Health, Beauty & Diet Festival งาน Pet Expo Thailand และงาน Thailand Bestbuys etc.

ในสวนของงานแสดงระดับนานาชาติน้ัน งาน Pig & Poultry Focus Asia งาน ILDEX ท่ี จัดขึ้นในประเทศเวียดนาม อินเดีย และจีน และงาน VIV Asia ซึ่งเปนงานแสดงปศุสัตวท่ีใหญท่ีสุดในภูมิภาคท่ีจัดตอเน่ืองเปนประจําทุกสองปมาตั้งแตป พ.ศ. ๒๕๓๖ ถือเปนงานท่ีบริษัทภูมิใจนําเสนอเพื่อแสดงถึงความเปนมืออาชีพและความมุงม่ันของบริษัทในการใหบริการท่ีดีท่ีสุดในการจัดงานระดับนานาชาติ

บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอรของเราน้ันถือมีความมุงม่ัน และมีพื้นฐานในการทํางานดวยหัวใจหลักดังน้ี C Creative: มุงสรางสรรคสิ่งใหมๆ เพื่อใหแบรนด (Brand) โดดเดนขึ้น ท้ังน้ียังมุงสูความโดดเดนใน

ดานของการจัดงานในดานตางๆ อีกดวย P ProActive: เรารุกดวยการเกมสการตลาด ท่ีเขมแข็งละดุดัน เพื่อใหแบรนด (Brand) ลูกคากาว

ล้ํานําหนาคูแขงขึ้นไปอีก F Fun: ไมเพียงแตเราสนุกกับงานท่ีทํา กลุมลูกคาเปาหมายก็สนุกกับเราดวย T Team Work: เราทํางานกันเปนทีม ทําใหงานท่ีไดออกมาน้ันจะตรงกับความตองการของลูกคา

ดวยความชํานาญของทีมการผลิตและสรางสรรค โดยบุคลากรสวนมากจบการศึกษามาจากตางประเทศ อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร จึงมีชื่อเสียงในดานแนวคิดการจัดงานท่ีแปลกใหม และตระการตาหลากหลายรายการในประเทศไทย ซึ่งไดรับการยอมรับจากท้ังในประเทศและตางประเทศ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.1|

THE P

EOab

out P

ROFESS

IONAL O

RGAN

IZER

031

แนวทางพ้ืนฐานในการดําเนินงานของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร การสงเสริมการขาย เพิ่มความนิยมและยอดขายโดยการวางกลยุทธดานการตลาด, การสื่อสาร และการบริหารจัดการเปนหลัก การประชาสัมพันธ มีการประชาสัมพันธถึงผลิตภัณฑและกิจกรรมสงเสริมการขายโดยการใชความคิดสรางสรรค, การรณรงค, เครื่องมือสื่อสาร (การโฆษณาประชาสัมพันธ) การสนับสนุนกิจกรรมองคกร พัฒนาแผนงานและการดําเนินการทางการตลาดท้ังหมด เพื่อใหไดงานท่ีดีท่ีสุดและไดรับผลตอบแทนสูงท่ีสุดจากการลงทุนการแสดงนิทรรศการ การแสดงนิทรรศการ

งานแสดงสินคา การออกทัวรเพื่อโปรโมทสินคาตางๆ งานสําหรับผูบริโภค

มหกรรมการแสดง

โชวและมัลติมีเดีย งานเทศงาน กิจกรรมองคกร

Service (บริการ) Marketing consult Graphic design Out Door Advertising Production House Media Agency

TV Production Public Relation Seminar Organizer Media Printing Event Management

ติดตอบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร จํากัด โทรศัพท : ๐๒๘๘๘๑๙๘๙ อีเมล: [email protected] Facebook: infinityorganizer

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.1|

THE P

EOab

out P

ROFESS

IONAL O

RGAN

IZER

033

รายละเอียดเก่ียวกับชื่อและโลโกของบริษัท (Name and Logo)

ตราสัญลักษณ (Logo) ของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร มีแนวคิดมาจากสัญลักษณของ Infinity (∞) สัญลักษณในทางคณิตศาสตร ซึ่งมีความหมายวา

“ไมมีที่สิ้นสุด” (อนันต) ซึ่งความไมมีท่ีสิ้นสุดน้ัน เปรียบไดกับความตองการของมนุษย ในท่ีน้ีคือลูกคา (Cliant) ท่ีมีความตองการท่ีหลากหลาย แตละคนมีความตองการท่ี

แตกตางกัน จึงกอใหเกิดบริษัทของเราขึ้นในนาม “อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร” ขึ้นเพื่อตอบสนองความตองการของลูกคาท้ังหลาย ลักษณะของตราสัญลักษณของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร เปนการผนวกเสนสายจากสัญลักษณทางคณิตศาสตรเขากับเสนสายในรูปแบบของความเปนไทย ผานเสนโคง และความสมดุลกอใหเกิดรูปลักษณท่ีลงตัวและเกิดความนาจดจํา ความหมายของตราสัญลักษณ สามารถตีความไดจากสวนประกอบตางๆของตราสัญลักษณ อันไดแก เสนสายจากสัญลักษณ Infinity (อนันต) ; อันหมายถึงไมมีท่ีสิ้นสุด เปรียบเสมือนความตองการของมนุษย เชนเดียวกับความตองการของลูกคาท่ีจะมาใชบริการ บริษัทเราตองการท่ีจะสื่อสะทอนในการพรอมท่ีจะตอบสนองความตองการเหลาน้ันใหเกิดความพึ่งพอใจ ประกอบกับสัญลักษณ Infinity (อนันต) มีความโดดเดนและเปนท่ีนาจดจํา บริษัทเราจึงเลือกใชรูปลักษณมาเปนจุดเดนของตราสัญลักษณน้ี

เสนโคงและความสมดุลของตราสัญลักษณ ; เสนโคงมุงสื่อใหเห็นถึงความเคลื่อนไหว ความกระฉับกระเฉง เปรียบเสมือนทีมงานของบริษัทท่ีมีความมุงม่ันท่ีกอใหเกิดความพึงพอใจของลูกคา ตลอดจนสื่อใหเห็นถึงความเปนสากล

รูปทรงไขว ; สะทอนถึงความเปนหน่ึงอันเดียวกัน (Unity) อันเปรียบเสมือนการรวมสร างสรรค งานของหลายฝ ายในบริ ษัท (Teamwork) ตลอดจนความรวมมือในดานตางๆ ในหลายๆ สวนงาน บนพื้นฐานของบริษัทออรกาไนเซอร กอใหเกิดความสําเร็จของกิจการและงานตางๆ และเพื่อใหเกิดความพึงพอใจของลูกคาท่ีมาใชบริการกับบริษัทของเรา

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.1|

THE P

EOab

out P

ROFESS

IONAL O

RGAN

IZER

035

ปลายแหลม ; สื่อถึงความเฉียบแหลม สะทอนถึงความคิดของทีมงานท่ีมี ความแปลกใหม และมีความแตกตางอยางสรางสรรค ท้ังน้ีความคิดเหลาน้ันถือเปนความคิดซึ่งตองการรองรับตอความตองการท่ีหลากหลายของลูกคาท่ีมาใช

บริการในอีกประการหน่ึง ความหมายของการเลือกใชสีของตราสัญลักษณ การเลือกใชสีบริษัทของเรามุงนําเสนอการตีความแนวคิดของงานผานการใชสีเหลืองทอง และสีเทา เปนเฉดสีท่ีแตกตางกัน เพื่อสื่อใหเห็นถึงความหลากหลายขององคประกอบตางๆ ท่ีเก่ียวของกับการในบริษัทออการไนเซอร ท่ีมีความแตกตางหลากหลาย เม่ือมาผสมผสานกันแลว จะทําใหเกิดความเปนอันหน่ึงอันเดียวกันไดอยางลงตัว ท้ังน้ียังหมายรวมถึงการสื่อความหมายในแนวทางท่ีวา “เ ม่ือความแตกตาง เกิดเขามาผสมผสานกัน สิ่งท่ีจะเกิดขึ้นก็คือสิ่งใหม (New)” ถือเปนนิยามในการทํางานของบริษัทเรา โดยแตละเฉดสีมีความหมายดังน้ี สีเหลืองทอง (Gold) สื่อถึงความเปนมิตร สรางสรรค เปรียบเสมือนนักคิดคน ประดิษฐสิ่งใหมๆ และความเปนอิสระทางการสรางสรรค เปรียบไดกับทีมงานของบริษัทท่ีมีความคิดสรางสรรคสิ่งใหมๆ เพื่อตอบสนองความตองการของลูกคาท่ีมาใชบริการไดอยางครบวงจร สีเทา (Gray) ในทางความหมายของสี สีเทาหมายถึงความสมํ่าเสมอ ความทันสมัย เปรียบไดกับความสมํ่าเสมอของการทํางานของคนในบริษัทท่ีมีความรับผิดชอบ ใสใจตอการใหบริการเปนหลักตลอดจนการพัฒนาขององคกรในดานตางๆ ใหมีความทันสมัยรองรับตอสมัยนิยมท่ีมีการเปลี่ยนแปลงอยางไมหยุดน่ิง ซึ่งถือเปนนโยบายหลักของบริษัทของเรา

Reverse Logo

Logo Size

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.1|

THE P

EOab

out P

ROFESS

IONAL O

RGAN

IZER

037

วิสัยทัศนของบริษัท (Vision of Company) วิสัยทัศนของบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอรคือ

“มุงสูความเปนหนึ่งในการเปนผูจัดงานมอือาชีพ เพื่อตอบสนองความตองการของลูกคาในทุกรูปแบบโดยไมมีที่สิ้นสุด”

พันธกิจของบริษัท (Mission of Company)

บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร ของเราน้ันมีเปาหมายท่ีจะบรรลุถึงสุดยอดความปรารถนาในการจัดประชุม งานนิทรรศการ และงานแสดง ตลอดจนการสรางสรรคสิ่งใหมๆ เพื่อตอบสนองทุกความตองการของลูกคาในทุกๆ ดาน และมุงสูความเปนหน่ึงดานการจัดงานมืออาชีพแบบครบวงจร สิ่งท่ีบริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร มุงปฏิบัติเพื่อใหบรรลุตอเปาหมายน้ันมีดังน้ี

• ตอบสนองความตองการของลูกคาในทุกรูปแบบ • จัดระบบบริการท่ีมีประสิทธิภาพ และพัฒนาอยางตอเน่ือง เพื่อใหไดมาตรฐานสากล • มุงม่ันสรางและพัฒนากลยุทธดานการตลาดท่ีหลากหลายท่ีมีคุณภาพวัดผลได • พัฒนาคุณภาพพนักงาน ดานความรู ความมุงม่ัน ความรับผิดชอบ เพื่อประโยชนสูงสุดของลูกคา • พัฒนารูปแบบการจัดแสดงสินคาใหเทียบเทามาตรฐานสากล

• สรรหานวัตกรรมใหม มาจัดแสดงภายในงานอยางสมํ่าเสมอ • พัฒนาและเรียนรูกลยุทธการตลาดรูปแบบใหมท่ัวโลกอยางไมหยุดยั้ง และนํามาปรับใชเพื่อใหเหมาะสม กับความตองการของลูกคา

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.1|

THE P

EOab

out P

ROFESS

IONAL O

RGAN

IZER

039

ความสําเร็จในอดีต (Success event in the part) บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร ไดรับความไววางใจใหดูแลในการจัดงานท่ีสําคัญๆ หลากหลายกิจกรรมท้ังในประเทศไทยและตางประเทศ ตัวอยางของงานท่ี บริษัท อินฟนิตี้ ออรกาไนเซอร เขาไปมีสวนรวมในการจัดงาน อาทิ

Miss Universe ๒๐๐๕ Bangkok International IT Expo ๒๐๐๖ Subcon Thailand ๒๐๐๗ Comic Expo ๒๐๐๗ Biff & Bil ๒๐๐๘ In Bangkok Thailand Grand Festival ๒๐๐๘ (Amsterdam, Netherland) Thailand Ricr Convention ๒๐๐๙ Power Buy Expo ๒๐๐๙ Book Expo Thailand ๒๐๑๐ Bangkok International Fashion Week ๒๐๑๐ Commart Comtech Thailand ๒๐๑๐ Otop city ๒๐๑๐ (โอทอป ซิตี้ เมืองแหงภูมิปญญาไทย ครั้งท่ี ๗) Homepro Expo ๒๐๑๐ Chiangmai GMS Fair ๒๐๑๐ Central International WATCH Fair งานมหกรรมสินคาฝรั่งเศส "Bonjour French Fair ๒๐๑๐" สตอก ดั๊มปง แฟร “ STOCK DUMPING FAIR ๒๐๑๐” Temca Exhibition ๒๐๑๐ Professional Hair show & Exhibition ๒๐๑๐ Thailand International Education ๒๐๑๐ Thailand International Balloon & Adventure Sport Festival ๒๐๑๐ Thailand SME Expo ๒๐๑๐ Thailand International Furniture Fair ๒๐๑๐ (TIFF ๒๐๑๐) Intersec Thailand ๒๐๑๐ Bangkok Furniture ๒๐๑๐ Wedding Fair ๒๐๑๐ Photo Fair ๒๐๑๐ Thailand ESCO Energy Service Company Fair ๒๐๑๐ Travel Expo Thailand ๒๐๑๑ Pattaya International Music Festival ๒๐๑๑ Architect & Engineering Exhibition ๒๐๑๑ Thailand International Logistic Fair ๒๐๑๑ Bamgkok Gems & Juwelry Fair Consteach ๒๐๑๑ งานเปดตัวผลิตภัณฑใหม "Eucerin" มหกรรมยานยนต (Motor Expo) Fat Festival ๑ – ๗ Concert Bodyslam live in kraam (การแสดงคอนเสิรตบอดี้สแลม) Thailand Travel & Dive Expo Bangkok Summer Festival

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.1|

THE P

EOab

out P

ROFESS

IONAL O

RGAN

IZER

041

Mountain Music Festival (มัน ไก มาก ) Crocs Expo Extravaganza Bangkok มหกรรมรักการอาน ฟอ วอล เพนท้ิง ครั้งท่ี ๒ งานมอเตอรโชว (Motor Show) Dtac ๓G Expo

Example Event (Logo) Organized by | INFINITY ORGANIZER

ความตองการของความตองการของลูกคาBRIEF OF CLIENT PREPARE FOR THE PCOs



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

045

ความตองการของลูกคา Brief of Client prepare for the PCOs

ขอมูลของลูกคา (Background of the host organization)

กระทรวงวัฒนธรรม ความเปนมาของกระทรวงวัฒนนธรรม

วัฒนธรรม ถือเปนเอกลักษณของความเปนชาติ เปนรากฐานของการสรางสรรคความสามัคคี และความม่ันคงของประเทศชาติประเทศไทยมีวัฒนธรรมท่ีเจริญรุงเรือง ปรากฏเปน

เอกลักษณอันโดดเดนของชาติ ประกอบดวย ภาษา วรรณกรรม ศิลปกรรม นาฏศิลป ดนตรี โบราณสถาน โบราณวัตถุ อาหาร ตลอดจนขนบธรรมเนียมประเพณีท่ีเปนแบบแผน และวิถีชีวิตอันดีงามท่ีสืบทอดมาถึงปจจุบัน การดําเนินงานดานวัฒนธรรมของชาติเริ่มตนเม่ือพุทธศักราช ๒๔๘๑ มีการตั้งกองวัฒนธรรม ในสังกัดกรมศิลปากร ตอมาในพุทธศักราช ๒๔๘๓ มีพระราชบัญญัติบํารุงวัฒนธรรมแหงชาติ กําหนดความหมายของวัฒนธรรมวา หมายถึงลักษณะท่ีแสดงความเจริญงอกงาม ความเปนระเบียบอันดีงาม ความกลมเกลียวกาวหนาของชาติ และศีลธรรมอันดีของประชาชน จากน้ันมีการออกพระราชบัญญัติบํารุงวัฒนธรรมแหงชาติ

อีกหลายฉบับ รวมท้ังมีการจัดตั้งสภาวัฒนธรรมแหงชาติ จนกระท่ังวันท่ี ๑๒ มีนาคม ๒๔๙๕ จึงมีการสถาปนากระทรวงวัฒนธรรมขึ้น โดยมีจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะน้ันดํารงตําแหนงรัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม และเม่ือมีการปรับเปลี่ยนรัฐบาลในเดือนกันยายน ๒๕๐๐ หมอมหลวงปน มาลากุล ไดรับโปรดเกลาฯ ใหเปนรัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม ถึงพุทธศักราช ๒๕๐๑ เกิดภาวะผันแปรทางการเมือง กระทรวงวัฒนธรรมถูกยุบ โดยลดฐานะเปนกองวัฒนธรรม สังกัดสํานักงานปลัดกระทรวงศึกษาธิการและกรมการศาสนาตามลําดับ จนถึงพุทธศักราช ๒๕๒๒ จึงจัดตั้งสํานักงานคณะกรรมการวัฒนธรรมแหงชาติขึ้น มีฐานะเทียบเทากรม ตอมารัฐบาลจึงไดสถาปนากระทรวงวัฒนธรรมขึ้นอีกครั้ง เม่ือวันท่ี ๓ ตุลาคม ๒๕๔๕ โดยมีภารกิจสําคัญครอบคลุมงานดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม หนวยงานในสังกัด ประกอบดวย

สํานักงานรัฐมนตรี โดยมี นางกุสุมล คุณปลื้ม เปนรัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม สํานักงานปลัดกระทรวงวัฒนธรรม กรมการศาสนา กรมศิลปากร สํานักงานคณะกรรมการวัฒนธรรมแหงชาติ สํานักงานศิลปวัฒนธรรมรวมสมัย สถาบันบัณฑิต พัฒนศิลป

องคการมหาชนขึ้นตรงกับรัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม ๒ หนวยงาน ศูนยมานุษยวิทยาสิรินธร

หอภาพยนตร โดยท่ีกระทรวงวัฒนธรรมน้ันมีท้ัง วิสัยทัศน พันธกิจ ยุทธศาสตร วัตถุประสงค และเปาหมายหลักดังน้ี

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

047

วิสัยทัศน เปนองคกรหลักในการสรางความภาคภูมิใจในความเปนไทย ปลูกฝงคานิยมอันดีงาม บนพื้นฐานคุณธรรม นําสังคมอยูเย็นเปนสุข พันธกิจ

๑. ทํานุบํารุงศาสนา ศิลปะและวัฒนธรรมของชาติ และสนองงานสําคัญของสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริยใหมีการสืบทอดและพัฒนาอยางยั่งยืน

๒. ปลูกฝงคานิยมและสงเสริมวิถีชีวิตท่ีดีงาม ๓. นํามิติทางวัฒนธรรมมาเพิ่มคุณคาและมูลคาเพิ่มทางเศรษฐกิจและสังคม สงเสริมอุตสาหกรรมทาง

วัฒนธรรม ๔. บริหารจัดการองคความรูและมรดกศิลปวัฒนธรรมใหเกิดประโยชนแกสังคมไทยและสังคมโลก

ยุทธศาสตร

๑. รักษาสืบทอดวัฒนธรรมของชาตแิละความหลากหลายทางวัฒนธรรมทองถิ่นใหคงอยูอยางม่ันคง ๒. สรางคานิยม จิตสํานึก และภูมิปญญาคนไทย ๓. นําทุนทางวัฒนธรรมของประเทศมาสรางคุณคาทางสังคมและเพิ่มมูลคาทางเศรษฐกิจ ๔. การบริหารจัดการองคความรูดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม

วัตถุประสงค ๑. เปนกรอบและแนวทางในการดําเนินงานดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรมใหสอดคลองและสนองตอภารกิจตามรัฐธรรมนูญแหงราชอาณาจักรไทย พุทธศักราช ๒๕๔๐ ยุทธศาสตรชาติ และนโยบายของรัฐบาล ๒. เพื่อบูรณาการมิติทางศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรมกับวิถีชีวิตของประชาชน ๓. เพื่อสรางเครือขายและระดมทรัพยากรในการดําเนินงานดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรม ๔. เพื่อเปนเครื่องมือในการสงเสริม ประสานและบูรณาการการดําเนินงานดานศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรมของหนวยงานภาครัฐ ภาคเอกชน องคกรปกครองสวนทองถ่ิน ชุมชนและประชาชน ๕. เพื่อเสริมสรางศักดิ์ศรี ความเสมอภาค ความสมานฉันท และสันติสุขแกคนทุกกลุม ท้ังระดับครอบครัว ชุมชน ประเทศ และสังคมโลก เปาหมายหลัก ๑. ธํารงไวซึ่งสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย และเอกลักษณทางวัฒนธรรม แตละทองถ่ินสามารถรักษาเอกลักษณทางวัฒนธรรมของตนเอง มีกิจกรรมระดับชาติท่ีเก่ียวเน่ืองกับสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย ๒. ประชากรโดยสวนรวม มีคุณภาพ มีความสามารถ มีความเขาใจในรากฐานทางวัฒนธรรมของตน และนํามาใชในการดํารงชีวิต ประชาชน มีจิตสํานึกและดํารงชีวิตตามรากฐานทางวัฒนธรรมของตนและรูเทาทันโลก มีเวปไซต เผยแผศาสนา ศิลปะ และวัฒนธรรมสูเด็ก เยาวชน และประชาชน แหลงเรียนรูทางวัฒนธรรมท้ังระดับชาติ และชุมชนทองถ่ิน ไดรับการพัฒนาและสงเสริม มีพิพิธภัณฑชนชาติไทย หอศิลปวัฒนธรรมรวมสมัย หอสมุดแหงชาติแหงใหม ๓. สังคมมีความสมานฉันท ดํารงไวซึ่งคุณธรรม และสามารถพัฒนาเศรษฐกิจบนพื้นฐานวัฒนธรรม อยูรวมในสังคมโลกอยางมีศักดศรี ประชาชนทุกกลุมมีโอกาสรวมกิจกรรมทางดานศาสนา ศิลปะ และ วัฒนธรรม เพื่อสรางความสมานฉันท และเอื้ออาทรตอกัน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

049

มีศูนยวัฒนธรรมท่ีไดมาตรฐาน สําหรับบริการกิจกรรมทางวัฒนธรรมรูปแบบตางๆ อยางหลากหลาย มีแหลงทองเท่ียวทางวัฒนธรรมเกิดขึ้นทุกภาคตางๆ และเชื่อมโยงสูประเทศใกลเคียง ภูมิปญญาไทยเปนท่ียอมรับของนานาประเทศ ๔. สถาบันทางสังคม เชน สถาบันครอบครัว สถาบันชุมชน สถาบันทางศาสนา ฯลฯ มีความเขมแข็งทําหนาท่ีเปนกลไกขับเคลื่อนการพัฒนา เกิดเครือขายทางวัฒนธรรมท่ีกระจายอยูในภูมิภาคตางๆ มีระบบฐานขอมูลทางดานสารสนเทศทางภูมิศาสตร สําหรับบริหารจัดการการดําเนินงานดานวัฒนธรรมและใหบริการองคความรูแก ประชาชน ซึ่งปจจุบัน กระทรวงวัฒนธรรมไดปรับปรุงรูปแบบและวิธีการทํางาน พรอมท้ังพัฒนาบุคลากรใหมีความรอบรู ทันสมัย เพื่อตอบสนองความตองการของประชาชนพรอมกับการขยายเครือขายทางวัฒนธรรม เพื่อใหประชาชนไดตระหนักถึงคุณคาและความสําคัญของวัฒนธรรม พรอมท้ังมีสวนรวมในการอนุรักษและพัฒนามรดกวัฒนธรรมไทย อันเปรียบเสมือนรากฐานของชาตใิหคงอยูตลอดไป

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

051

ชื่อของงาน (Name of Event) ชื่อภาษาอังกฤษ : Miracle food of Thailand

Unique "THAI" unique "WORLD" ชื่อภาษาไทย : มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก ตราสัญลักษณของงาน (Logo):

ความหมายของตราสัญลักษณ (Logo) : ตราสัญลักษณสําหรับการประมูลงาน อาหารไทยและศิลปะอาหารไทย ในป ๒๕๕๕ น้ันมีแนวคิดการออกแบบดวยการนําเสนอ “เคร่ืองถวยเบญจรงค” เพื่อตองการแสดงถึงความวิจิตรบรรจงของความเปนไทย ผานภาชนะท่ีมีไวใสอาหาร อน่ึงเครื่องถวยเบญจรงคเปนงานของชางฝมือท่ีทําขึ้นเพื่อใชในราชวงศชั้นสูงเทาน้ัน เปนงานศิลปหัตถกรรมท่ีแสดงถึงลักษณะเฉพาะของไทย ในปจจุบันมีการทํากันในหลายพื้นท่ีท่ัวทุกภาคของประเทศไทย สามารถใชไดกับบุคคลท่ัวไป การใชงานไดเปลี่ยนแปลงจากอดีตซึ่งแตเดิมใชเปนภาชนะ ใสอาหาร ซึ่งใฃในราชวงศชั้นสูง แตปจจุบันดวยความวิจิตร บรรจงของชิ้นงาน การใชงานจึงแปรเปลี่ยนไปจากเดิมโดยการนํามาใชในการตกแตง หรือใชเปนของท่ีระลึกในงานสําคัญตางๆ ในการออกแบบ เปนการผสมผสานระหวาง ตัวอักษรภาษาอังกฤษ ซึ่งสื่อถึงความเปนสากลของงานท่ีจะจัดขึ้น โดยเครื่องถวยเบญจรงคน้ันมีนัยยะแสดงถึงความเปนไทย และสะทอนถึงสิ่งท่ีใชสําหรับบรรจุอาหาร ตลอดจนสื่อถึงตัวอักษร “O” ในภาษาอังกฤษ (Make sense) โดยรวมสื่อถึงความเปนไทยในแบบสากล หรือเรียกอีกอยางหน่ึงวา “ไทยประยุกต” ซึ่งเปนรูปแบบของงานท่ีจะเกิดขึ้นน่ันเอง ความหมายของตราสัญลักษณ สามารถตีความไดจากสวนประกอบตางๆ ของตราสัญลักษณ อันไดแก เคร่ืองถวยเบญจรงค : เปนภาชนะ และเปนงานชางฝมือชั้นสูง สื่อถึงความประณีตและแสดงถึงความเปนไทยผานงานหัตถกรรม ซึ่งยังสะทอนถึงนัยยะของอาหารไทย ท่ีตองใชฝมือและความประณีตในการทําเชนกัน ในตราสัญลักษณ (Logo) เครื่องถวยเบญจรงคยังหมายถึง ตัวอักษร “O (โอ)” ตัวอักษรในภาษาอังกฤษ (Make sense) ตลอดจนเครื่องถวยเบญจรงคน้ันยังมีลักษณะและรูปลักษณอันเปนท่ีนาจดจํา ผูออกแบบจึงเลือกใชเครื่องถวยเบญจรงค ในการสื่อถึงงานท่ีมุงเนนไปในเรื่องของอาหารไทย และศิลปะอาหารไทย ตัวอักษร MIRAClE FOOD OF THAILAND : สื่อถึงชื่องานท่ีจะจัดขึ้น เหตุท่ีเลือกใชตัวอักษรภาษาอังกฤษ เน่ืองมาจากงานน้ีเนนกลุมเปาหมายไปท่ีชาวตางชาติ เพราะงานน้ีมุงเนนในการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยในระดับสากล ตลอดจนในการนําตัวอักษรภาษาอังกฤษมาใช ถือเปนประโยชนในการประชาสัมพันธท่ีมุงเนนในกลุมเปาหมายไดอยางดีเยี่ยม ตัวอักษร unique “THAI” unique “WORLD” : ตัวอักษรใตลางของชื่องาน มุงเนนใหความหมายของงานท่ีจะเกิดขึ้น คําวา unique “THAI” เปนการสื่อความหมายวา “เอกลักษณไทย” ซึ่ง

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

053

หมายถึงอาหารไทย ท่ีจะนําเสนอในงานอยาง มัสมั่น ตลอดจนศิลปะอาหารไทยในรูปแบบตางๆ ท่ีจะมีการนําเสนอภายในงาน คําวา unique “WORLD” ในความหมายทางภาษาอังกฤษจะหมายถึงเอกลักษณของโลก แตในตราสัญลักษณน้ีตองการท่ีจะสื่อใหเห็นโดยมีนัยยะวา “ความเปนสากล” มากกวา ดึงเอกลักษณของไทยใหเปนเอกลักษณของโลกตามความหมายทางภาษาอังกฤษ โดยรวมคําวา unique “THAI” unique “WORLD” มีความหมายถึง “เอกลักษณของไทย เปนที่รูจักในระดับสากล” ลายเสนแถบสีแดง และสีน้ําเงิน : มุงสื่อใหเห็นถึงธงชาติไทย ในแงของสถานท่ีของการจัดงานท่ีจะเกิดขึ้นในประเทศไทย ดินแดนท่ีมีเอกลัษณและศิลปะท่ีทรงคุณคา ความหมายของการเลือกใชสีของตราสัญลักษณ

ผูออกแบบไดนําเสนอการตีความแนวคิดของงานผานการใชสีทองเปนหลัก ซึ่งสื่อถึงความวิจิตร หรูหราอลังการณ ความยิ่งใหญและความเจริญรุงเรืองของราชอาณาจักรไทยตั้งแตอดีต จนถึงปจจุบันซึ่งเปนสิ่งท่ีนาภาคภูมิใจของคนไทยทุกคน ตลอดจนสื่อถึง “สุวรรณภูมิ” แผนดินทองหรือประเทศไทยของเรา สถานท่ีจัดงาน และเปนสถานท่ีกอเกิดศิลปะท่ีทรงคุณคา

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

055

วัตถุประสงคของการจัดงาน (Objective of the event) ๑. เพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน (งานแสดงนิทรรศการ) ๒. เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับโลกาภิวัตน (งานแสดงสินคา) ๓. เพื่อสรางการแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูท่ีมีสวนเก่ียวของท้ังภาครัฐบาลและเอกชน (การประชุมสัมมนา)

วันที่เลือก (Purposed dates) สําหรับวันท่ีเลือกในการจัดงานคือระหวางวันท่ี ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ ถึงวันท่ี ๒ กันยายน ๒๕๕๕ รวมเวลาในการจัดกิจกรรมท้ังสิ้น ๕ วัน เหตุที่เลือกวันดังกลาวในการจัดงานเนื่องจาก การเลือกจัดงานในชวงเวลาดังกลาวน้ันทางบริษัทไดมีการประชุมและวิเคราะหแลววาในชวงเวลาดังกลาวนาจะเหมาะสมมากท่ีสุดเหตุเพราะวาในชวงเดือนสิงหาคมและเดือนกันยายนเปนชวงเวลาท่ีอยูในชวง Low Season ของการทองเท่ียว คือเปนชวงเวลาท่ีไมมีการทองเท่ียวมากนักเน่ืองจากเหตุผลหลาย ๆ อยาง กลาวคือไมใชฤดูแหงการทองเท่ียวน่ันเองจึงเหมาะแกการจัดงานเน่ืองจากชวงเวลาดังกลาวน้ันไมใชฤดูการทองเท่ียว ทําใหประชาชนเขามาสนใจดูงานกันมากขึ้น รวมถึงชวง Low Season น้ันการตอรองเรื่องคาใชจายในสวนของสถานท่ีจัดงานและสถานท่ีพักของผูท่ีมาเขารวมแขงขันน้ันสามารถตอรองไดเน่ืองจากการแขงขันคอนขางนอยน้ันเอง ตลอดจนวันท่ีเลือกมาน้ันอยูคาบเก่ียวกันระหวางสิ้นเดือนกับตนเดือนซึ่งเปนผลดีตอการจัดงานและผูมาจัดนิทรรศการ และพวกมาออกบูธตางๆ ซึ่งเปนชวงเวลาท่ีเงินเดือนออกพอดี ทําใหมีกําลังในการจับจายใชสอยมากขึ้น และในชวงเวลาท่ีเลือกมาน้ันเปนชวงเวลาท่ีไมตรงกับวันหยุดราชการและวันหยุดยาว สําหรับเรื่องสภาพอากาศน้ันจากการวิเคราะหขอมูลในปท่ีผานๆ มาสภาพอากาศยังเหมาะสมกับการจัดงาน ไมมีฝนตกมากนักนอกจากเหตุการณฉุกเฉินเชนมรสุมหรือพายุเขาซึ่งเราไมสามารถหลีกเลี่ยงได แตการจัดงานของเราเปนการจัดงานภายในตัวอาคาร สามารถแกไขปญหาในสวนหน่ึงไดจึงไมสงผลตอการจัดงานมากนัก รวมถึงในเรื่องของปญหาการจราจรและการเดินทางในชวงเวลาจัดงานน้ันจะขอความรวมมือจากทางอิมแพค เมืองทองธานี ในเรื่องของการจัดสรรรถเขางานใหบริการซึ่งเปนการแกปญหาเบื้องตน

โดยการจัดงานน้ันจะแบงเปน ๒ ชวงเวลาไดแก ชวงเวลาแรกวันท่ี ๒๙๓๐ ส.ค. ๒๕๕๕ เปนการจัดแสดงงานและสินคา รวมถึงการจัดการประชุมเชิงสัมมนาแกผูประกอบการและบุคคลท่ีเก่ียวของ และชวงเวลาท่ี ๒ ชวงวันท่ี ๓๑ ส.ค. – ๒ ก.ย. ๒๕๕๕ เปดใหประชาชนและผูท่ีสนใจเขารวมชมงาน

สถานที่ที่จะจัดงาน (Preferred location) อิมแพ็คเมืองทองธานี (IMPACT Exhibition and Convention Center) ศูนยแสดงสินคาและการประชุมอิมแพ็คเมืองทองธานี (IMPACT Exhibition and Convention

Center) เปนศูนยจัดแสดงสินคาและการประชุมในเขตเทศบาลนครปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ตั้งอยูภายในพื้นท่ีของเมืองทองธานี ประวัติ

เมืองทองธานีถือไดวาเปนชุมชนสังคมขนาดใหญท่ีตั้งอยูในอ.ปากเกร็ดจ.นนทบุรีมีจํานวนคนท้ังท่ีอาศัยอยูคนท่ีเขามาทํางานและคนท่ีเขามารวมในกิจกรรมตางๆนับเปนแสนคนแตเดิมน้ันเมืองทองธานีเปนหมูบานจัดสรรและโครงการอาคารชุด (Condominium) ขนาดใหญในเครือบริษัทบางกอกแลนดเดิมชื่อหมูบานเมืองทองนิเวศน๓หรือท่ีรูจักกันอีกชื่อหน่ึงวาเมืองทอง๓

ตอมาในป พ.ศ.๒๕๔๑ บริษัทบางกอกแลนดจํากัดไดกอสรางศูนยกีฬาเมืองทองธานีขึ้นเพื่อเปนหน่ึงในสามศูนยกีฬาหลักในการสนับสนุนการแขงขันกีฬาเอเชี่ยนเกมสครั้งท่ี๑๓และจากความสําเร็จของการจัดแขงขัน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

057

กีฬาทําใหศูนยกีฬาเมืองทองธานีเปนท่ีรูจักของผูคนเม่ือจบการแขงขันกีฬาเอเชี่ยนเกมสไปแลวทางบริษัทบางกอกแลนดจึงไดนําสถานท่ีมาใชสําหรับจัดการแสดงการจัดประชุมและงานพิเศษตางๆและไดรับการเปลี่ยนชื่อเปนศูนยแสดงสินคาอิมแพ็คเมืองทองธานีและในปพ.ศ.๒๕๔๘ ศูนยประชุมและท่ีแสดงสินคาเดอะชาเลนเจอรไดกอสรางเสร็จและเปดใชขึ้นในปน้ันปจจุบันน้ีศูนยแสดงสินคาอิมแพ็คเมืองทองธานีเปนท่ีรูจักของผูคนในระดับชาติและระดับนานาชาติเพราะในแตละปจะมีการจัดแสดงสินคาการประชุมหรือการจัดสอบแขงขันของหนวยงานตางๆ ตลอดท้ังป

เมืองทองธานีมีพื้นท่ีขนาดใหญดังน้ันจากน้ีจึงมีการแยกและจําแนกออกเปนกลุมเพื่อใหเห็นภาพของสถานท่ีไดอยางชัดเจนยิ่งขึ้น

• ถนนติวานนท • ถนนแจงวัฒนะ • ถนนประชาชื่น • ถนนชัยพฤกษ • ถนนบอนดสตรีท • ถนนปอปปูลา • ถนนเมืองทองธานี

พ้ืนที่จัดแสดง

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

059

ปจจุบันมีพ้ืนที่สําคัญ ๕ สวนไดแก • อิมแพ็ค อารีนา

โดยพื้นท่ีเหมาะกับการจัดคอนเสิรตกิจกรรมเพื่อการบันเทิงการประชุมและการจัดการแขงขันกีฬาตางๆดวยพื้นท่ีซึ่งเหมาะในทุกประโยชนใชสอยกับระยะความสูงของเพดาน ๒๔ เมตรพรอมความพิเศษในการออกแบบระบบไฟและระบบเสียงรวมถึงผนังท่ีสามารถก้ันเสียงจากพื้นท่ีจัดงานภายนอกอีกท้ังการควบคุมดูแลดวยระบบกลองโทรทัศนพรอมท่ีน่ังราว ๑๒,๐๐๐ ท่ีน่ังซึ่งเหมาะท่ีจะจัดการประชุมขนาดใหญหรือการจัดการเปดตัวท่ีตองการความอลังการและพื้นท่ีในการจัดแสดง

นอกจากน้ันยังใดเตรียมความพรอมสําหรับ ๒๕ ท่ีน่ังพิเศษเพิ่มความเปนสวนตัวและบริเวณท่ีน่ังซึ่งมีความโอโถง

(Royal Box) เพื่อพรอมใหการตอนรับผูสนับสนุนการจัดงานหรือผูมีเกียรติท่ีมารวมงานท่ีน่ังพิเศษน้ียังไดจัดเตรียมเพื่อเพิ่มความเปนสวนตัวสําหรับผูจัดงานและกลุมลูกคาในแตละชุดของพื้นท่ีน่ังพิเศษประกอบดวยท่ีน่ังจํานวน ๑๘ ๓๖ ท่ีน่ังพรอมหองรับรองพิเศษและหองนํ้าสวนตัวอีกท้ังระบบปรับอากาศและระบบไฟท่ีสามารถปรับแสงไดอยางเปนสวนตัว

อารีนายังไดเตรียมพื้นท่ีกวางขวางสําหรับการจําหนายบัตรหนางานหรือการจําหนายของท่ีระลึกโดยผูจัดงานคอนเสิรตศูนยอาหารพรอมพื้นท่ีกวางขวางเพื่อรองรับรถของผูรวมงาน

กิจกรรมหลักท่ีไดจัดขึ้นเปนประจําท่ีอารีนาไดแกดิสนียออนไอซ, เดวิสคอปเปอรฟว, เอลตันจอหน, พาวารอตติ, ดิโอเรียลแอนดเซาทอีสเอเชียไลออน (OSEAL), การแสดงในรมของมอรเตอรไซดวิบากแหงทวีปเอเชีย, การประชุมกลุมผูจําหนายรายยอยของแอมเวยและกรีฟฟารีน, นางงามจักรวาลป ๒๐๐๕, การประชุมเอดสนานาชาติครั้งท่ี ๑๕, เอเชียแปซิฟกเอ็กตราวาแกนซาบางกอก, เฮอรบาไลฟประเทศไทย, มารูน ๕, ๙๑ปการจัดการประชุมนานาชาติไลออนสคลับป ๒๐๐๘, การแสดงสดของทราวิสซิมเปลแพลนในกรุงเทพ, การประชุมเอเจลทัวรเอเชีย, ดอนโมเอนคอนเสิรตรวมถึงการจัดคอนเสิรตของกลุมนักดนตรีท้ังในและตางประเทศ

• อิมแพ็คเอ็กซิบิชั่นเซ็นเตอร

ศูนยแสดงสินคา (อาคาร๑๘) พรอมดวยสิ่งอํานวยความสะดวกอันล้ําสมัยเพื่อการจัดนิทรรศการและการประชุมในระดับสากลโดยศูนยแสดงสินค า น้ี มีความยืดหยุน ในการปรับเปลี่ยนพื้นท่ีเพื่อใหเหมาะสมในทุกขนาดของการจัดงาน เชิญพบกับความโดดเดนของศูนยการจัดงานดังน้ี

อาคาร ๑๔ ในแตละอาคารมีพื้นท่ี ๕,๐๐๐ ตารางเมตรและสามารถปรับเปนอาคารจัดงานใหญท่ีกวางขวางปราศจากเสาและสิ่งกีดขวางเพื่อเพิ่มพื้นท่ีการจัดงานรวมถึง ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรพรอมความสะดวกกับ ๔ ชองทางเขาสวนจัดงานซึ่งมีความกวางถึง ๘ เมตรและความแข็งแรงของพื้นท่ีสามารถรับนํ้าหนักไดถึง ๒ ตันตอตารางเมตรเพดานสูง ๒๑ เมตรพรอมรับนํ้าหนักของอุปกรณท่ีใชแขวนไดถึง ๒.๕ ตันตอจุดอีกท้ังระบบสื่อสารสายตรงท่ีสามารถเชื่อมตอไดในทุกๆ๙เมตรของพื้นท่ีระบบนํ้าเครื่องใชไฟฟาและเครื่องปรับอากาศโดยหองจัดงานน้ียังพรอมอํานวยความสะดวกดวยจุดลงทะเบียนถาวรท่ีจัดวางอยางลงตัวและสํานักงานควบคุมระบบเพื่อความเรียบรอยในการจัดงาน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

061

อาคาร ๕๘ อาคารน้ีมีพื้นท่ีรวมท้ังสิ้น ๒๗,๐๐๐ ตารางเมตรซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนเปนอาคารจัดงานยอยไดในพื้นท่ี ๑๓,๕๐๐ ตารางเมตร (สําหรับอาคาร๕/๖หรือ๗/๘) พรองสิ่งอํานวยความสะดวกครบครันเชนเดียวกับอาคาร ๑๔ และความนําสมัยเพื่อความสมบรูณแบบในการจัดงานอาทิความสะดวกในการขนสงและการนําอุปกรณเขามายังพื้นท่ีจัดงานสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีสามารถจัดเตรียมขึ้นเปนพิเศษตามความเหมาะสมในแตละการจัดงานฉากก้ันใสในพื้นท่ีควบคุมระบบซึ่งทําใหสามารถเห็นบริเวณบริเวณจัดงานอีกท้ังจุดลงทะเบียนท่ีจัดวางไวอยางถาวรเพื่อใหการตอนรับและสิ่งอํานวยความสะดวกอื่นๆอีกมากมาย

หองฟนิกซ ตั้งอยูในพื้นท่ีจัดงานถัดจากอาคาร ๕๘ ดวยการออกแบบตกแตงในลักษณะศิลปะไทยรวม

สมัยกับพื้นท่ีใชสอยกวางกวา ๑,๑๐๐ ตารางเมตรอีกท้ังยังสามารถปรับเปลี่ยนเปนหองประชุมยอยไดถึง ๖ หองประชุมโดยใชฉากในการก้ันแตละหอง

หองบอลรูมน้ีสามารถจุผูรวมงานไดถึง ๓๐๐ – ๑,๐๐๐ ท่ีน่ังในลักษณะการจัดการประชุมและ ๓๐๐๙๐๐ ท่ีน่ังในลักษณะการจัดเลี้ยง

• อิมแพ็คคอนเวนชั่นเซ็นเตอร

อาคารแสดงสินคา ๙ เปนศูนยจัดการประชุมขนาดใหญซึ่งเหมาะกับทุกโอกาสในการจัดงานอิมแพ็คศูนยจัดการประชุมมีความสวยงามดวยการออกแบบตกแตงภายในแบบศิลปะไทยรวมสมัยซึ่งพรอมมอบประสบการณอันนาประทับใจกับท้ังผู จัดงานและผูรวมงานดวยความสมบรูณแบบของสถานท่ีและสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัย

• หองแกรนดไดมอนดบอลรูม : ซึ่งออกแบบเพื่อความเหมาะสมในการจัดการประชุมการจัดงานเปดตัวงาน

มอบรางวัลงานเลี้ยงอาหารคํ่าหรือการจัดเลี้ยงสังสรรคดวยความโดดเดนของพื้นท่ีกวางขวางกวา๒,๐๐๐ตารางเมตรปราศจากเสาหรือสิ่งกีดขวางทําใหสะดวกในการตกแตงและสามารถจัดท่ีน่ังไดถึง๒,๐๐๐ท่ีน่ังสมบูรณแบบดวยการออกแบบตกแตงสุดหรูและระบบเสียงท่ีเตรียมไวบริการในทุกโอกาสของการจัดงาน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

063

อิมแพ็ค ชาเลนเจอร

อาคารขนาดใหญท่ีสรางแบบไมมีเสากลางอาคารท่ีใหญท่ีสุดในโลก แบงออกเปน ๓ ฮอลลยอย พื้นท่ีรวมท้ังหมด ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร ชาเลนเจอรถือเปนอาคารจัดงานใหญท่ีไดรวมหองรอยัล จูบิลี่ บอลรูม ซึ่งถือเปนหองจัดงานท่ีใหญ และหรูหราอลังการท่ีสุดในประเทศไทย เปนหน่ึงในพื้นท่ีของอาคารชาเลนเจอร นอกจากน้ีในตัวอาคารยังประกอบดวย ๑๖ หองประชุมยอยสุดหรู สามารถจัดงานไดตามความประสงคและดวยประสบการณในการจัดงาน อาคารชาเลนเจอรน้ียังสามารถปรับพื้นท่ี ไดตามประโยชนใชสอยบนพื้นท่ี ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรตอหอง โดยปราศจาก เสียงรบกวนจากอาคารจัดงานอื่นๆ ในบริเวณใกลเคียง สําหรับการนําเสนอสถานท่ีจัดงานน้ี ยังไดรวมถึงสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยอยางครบครัน ท้ังโตะลงทะเบียนท่ีจัดไวอยางลงตัวถาวร สํานักงานจัดระเบียบเพื่อดูแลการจัดงาน ศูนยบริการผูสื่อขาว สถานท่ีรับดูแลเด็กเล็ก หองสวดมนต หรือหองทําละหมาด รานบริการสื่อสารผานทางระบบคอมพิวเตอร – อินเตอรเน็ต รานคาปลีก อีกท้ังรานอาหาร และเครื่องดื่มพื้นท่ีรับรองผูรวมงาน ไดถูกจัดตกแตงขึ้นอยางหรูหราล้ําสมัย เพื่อประสบการณ อันนาประทับใจดวยจอ LED และพื้นท่ีโลงกวางปราศจากเสากีดขวาง เพื่อความสงางามของพื้นท่ีเพื่อความสงางามของพื้นท่ีใหการตอนรับดวยขนาด ๙,๑๑๔ ตารางเมตร และเพดานสูง ๑๐ เมตร พรอมท่ีจอดรถในอาคารกวา ๒,๕๐๐ คัน

หองรอยัล จูบิลี บอลรูม

หองบอลรูมท่ีใหญท่ีสุดในประเทศไทย ดวยความสวยงามบนพื้นท่ีกวาง ๓,๕๐๐ ตารางเมตร และเพดานสูง ๒๐เมตร ปราศจากเสากีดขวางในพื้นท่ีซึ่งใชเปนสถานท่ีจัดงาน ถือเปนจุดเดนของหองจัดงานขนาดใหญน้ี อีกท้ังความประณีตเปนพิเศษในการตกแตงเพดาน พรอมเวทีท่ีจัดเปนทางเดินยกระดับ นอกจากน้ันหองน้ียังไดติดตั้งระบบกลไกในการปรับจุดแขวนบนเพดานใหสามารถ ปรับเปลี่ยนไดตามประโยชนการใชสอยของการติดตั้งอุปกรณในการจัดคอนเสิรต ซึ่งการตกแตงหองน้ีไดรับแรงบันดาลใจจากความงามแหงจักรวาลล้ําสมัยดวยระบบเสียงในระดับสากล พรอมลําโพงท่ีติดตั้งอยางถาวร การจัดระบบไฟใหสามารถปรับแสงไดตามบรรยากาศของการจัดงาน ฉากท่ีสามารถซอนเก็บไดเม่ือไมตองการใชงาน อีกท้ังระบบแปลภาษา (IR Simultaneous

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

065

Translation System) โดยหองบอลรูมน้ีสามารถจุผูรวมงานไดกวา ๑,๕๐๐ – ๓,๕๐๐ ท่ีน่ัง และ ๑,๐๐๐ – ๒,๕๐๐ ท่ีน่ังในรูปแบบการจัด

หองจูปเตอร

ในอาคารชาเลนเจอร นอกจากหองรอยัล จูบิลี่ บอลรูม ยังประกอบดวย ๑๖ หองจัดงานยอย ในขนาดท่ีเทากัน โดยหองจูปเตอรถือเปนหองจัดงานขนาดยอยท่ีตกแตงอยางหรูหรา พรอมพื้นท่ี ๘๘ ถึง ๒๑๔ ตารางเมตรในการจัดพื้นท่ีสําหรับชวงพักของการสัมมนา การจัดงานเปดตัวผลิตภัณฑใหม การจัดการฝกอบรม แถลงการระหวางอาหารเชา การจัดเลี้ยงอาหารกลางวัน การจัดเลี้ยงม้ือเย็น การจัดงานพิธี และงานเลี้ยงสังสรรคหองจูปเตอร สามารถจุผูรวมงาน

ไดถึง ๑๐ ถึง ๗๐๐ ท่ีน่ังในลักษณะการจัดประชุม และขนาด ๑๐ ถึง ๕๐๐ ท่ีน่ังในลักษณะการจัดเลี้ยง

แอกทีฟสแควร ดวยพื้นท่ีจัดงานกลางแจงขนาด ๓๔,๐๐๐ ตารางเมตรซึ่งโดยปกติถูกใชเปนพื้นท่ีจอดรถเพื่อรองรับผูเขารวมงานบริเวณอารีนานอกจากน้ันพื้นท่ีน้ียังสามารถดัดแปลงเพื่อใชเปนพื้นท่ีจัดกิจกรรมกลางแจงไดอีกดวยอาทิการจัดงานเปดตัวยานยนตใหมท่ีตองการพื้นท่ีเพื่อการทดสอบศักยภาพในการขับขี่กิจกรรมกีฬาโลดโผนศูนยแสดงสินคากลางแจงและการจัดคอนเสิรตกลางแจงซึ่งสามารถจุผูชมไดถึง ๔๐,๐๐๐ คนหรือแมกระท่ังการจัดกิจกรรมเชื่อมความสัมพันธภายในองคกร

เลคไซด (Lake side) บนพื้นท่ี ๑๑๒,๑๕๐ ตารางเมตรกลางแจงพรอมฉากความอลังการของเมืองทองธานีผานความสดชื่นของทะเลสาบซึ่งถือเปนอีกทางเลือกท่ีแตกตางในการจัดกิจกรรมกลางแจงท้ังในชวงเวลากลางวันและกลางคืนอาทิสวนสนุกกิจกรรมกีฬาศูนยการแสดงสินคายามคํ่าคืนการจัดแสดงดอกไมไฟการจัดเทศกาลการจัดคอนเสิรตและอื่นๆ นอกจากน้ีในบริเวณอิมแพ็คยังมีสถานท่ีสําคัญอื่นๆไดแกธันเดอรโดมยามาฮาสเตเดียมสนามเหยาของสโมสรฟุตบอลเมืองทองหนอกจอกยูไนเต็ดและราชประชาศูนยพัฒนากีฬาเทนนิสแหงชาติและโรงแรมโนโวเทลกรุงเทพอิมแพ็คโรงแรมระดับสี่ดาวท่ีเพิ่งเปดใหบริการในเดือนกุมภาพันธ ๒๕๕๔

ศูนยกีฬาและสนามกีฬาที่สําคัญในเมืองทองธาน ี• สนามกีฬาธันเดอรโดมยามาฮาสเตเดี้ยม • ศูนยพัฒนา กีฬาเทนนิสแหงชาติ

รานคาและศูนยอาหารตางๆก็มีมากมาย • รานโลตัส เอ็กเพรส • รานวัตสัน • ศูนยอาหาร Easy Peasy • ตลาดนัดตนพยอมและศูนยอาหาร • เซเวนอีเลฟเวน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

067

การเดินทาง รถประจําทาง เมืองทองธานีมีทารถประจําทาง ขสมก. สาย ๑๖๖, ๓๒, และ ๕๐๕มีรถสองแถว ๓สาย ไดแก สาย ๑ คอนโดเมืองทอง แจงวัฒนะ สาย ๒ คอนโดเมืองทอง ติวานนท สาย ๓ ติวานนท แจงวัฒนะ

นอกจากน้ีแลว เมืองทองธานี ยังมีบริการรถคิวตูหลายสาย สําหรับใหบริการผูท่ีอยูอาศัยในเมืองทองธานีโดยเฉพาะในสวนของปอปปูลา คอนโดมีเนียม ซึ่งมีผูอาศัยอยูอยางหนาแนน และรองรับผูท่ีมาใชบริการท่ีศูนยแสดงสินคา อิมแพค เมืองทองธานี ประกอบดวย สายเมืองทอง อนุสาวรียชัยสมรภูมิ สายเมืองทอง เดอะมอลลงามวงศวาน สายเมืองทอง สนามหลวง สายเมืองทอง เมเจอร รังสติ สายเมืองทอง เดอะมอลลบางกะป สายเมืองทอง สีลม (เฉพาะชวงเชาวันทํางาน)

และยังมีรถโดยสารปรับอากาศสายพิเศษ สายเมืองทอง อิมแพค สถานีรถไฟฟาหมอชิต ซึ่งทางเมืองทอง ดําเนินการบริการดวยตนเอง โดยจําหนายตั๋วโดยสารในรูปแบบคูปองใบละ ๓๐บาท เชื่อมตอเสนทางการเดินทางระหวางสถานีรถไฟฟามายังศูนยแสดงสินคาอิมแพคอีกดวย รถโดยสารประจําทางดวนพิเศษ สายหมอชิตปากเกร็ด สถานีและศูนยซอมบํารุงบริเวณทะเลสาบเมืองทองธานี

รถไฟฟาสายสีชมพู สถานีเมืองทองธานี (กําลังกอสราง)

ถนนสายหลัก ถนนติวานนท ถนนแจงวัฒนะ ถนนประชาชื่น ถนนชัยพฤกษ ถนนบอนดสตรีท ถนนปอปปูลา ถนนเมืองทองธานี

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

075

รูปแบบของงาน (Theme) รูปแบบของงานอยูภายใตแนวคิดและเปนชื่องานคือ “มหัศจรรยปลาย

จวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” โดยเนนการตกแตงของสิ่งตางๆ ภายในงานในรูปแบบ Thai Modern หรือไทยประยุกตน่ันเอง

การตกแตงในสไตล Thai Modern (ไทยประยุกต) จะนําเสนอถึงอาหารไทยท่ีผสมผสานความเปนไทยเขากับความเปนสากลท่ีปรับเปลี่ยนตามยุคสมัย ซึ่งงานของเราจะนําเสนอแกงมัสม่ันใหเปนตัวเอกของงานและมีการนําเสนออาหารท่ีหลากหลายใหชาวตางชาติตลอดจนผูท่ีมาเขาชมงานไดลิ้มลองและสัมผัสรสชาติและเสนหของอาหารไทยเพื่อใหอาหารไทยเปนตัวแทนประเทศไทยในการประชาสัมพันธใหผูคนท่ัวโลกไดรูจักประเทศไทยในรูปแบบใหมท่ีผสมผสานความเปนไทยและความเปนสากลเขาไวดวยกัน

รูปแบบในการนําเสนอภายในงาน จะเปนการนําเสนออาหารไทยท่ีผสมผสานความเปนเอกลักษณเสนหของอาหารไทยเขากับความเปนสากลหรือยุคสมัย ท่ีเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ซึ่งงานของเราจะจัดออกมาในรูปแบบท่ีนําเอาท้ังเอกลักษณความเปนไทยและความเปนสากลท่ีเปลี่ยนแปลงไปเขาไวดวยกัน

กลาวคือเปนอาหารท่ีผสมผสานกับระหวางวัตถุดิบรวมถึงสไตลอาหารตั้งแต ๒ สัญชาติขึ้นไปโดยคํานึงถึงการลงตัวซึ่งสอดคลองกับกิจกรรรมภายในงานพบกับบรรยากาศท่ีเต็มไปกลิ่นหอมจากการอาหารท้ังคาวและหวานจากการท่ีรานอาหารและโรงแรมหรือผูประกอบการมารวมกันออกบูธและจัดนิทรรศการบางรานอาหารมีสไตลเกไกล้ํายุคและดูทันสมัยเขาไปอีกท้ังอาหารไทยและอาหารนานาชาติจากตางท่ีตางถ่ินในเชื่อมเขาหากันในท่ีน้ีหมายความวาเปนการนําวัตถุดิบท่ีแตกตางกันไมวาจะดานรสชาติถ่ินกําเนิดหรือประเภทของอาหารคาว

อยางเชนนางเอกของเรางานคือ“แกงมัสมั่น” ก็จะมีท้ังมัสม่ันแบบดั่งเดิมกับมัสม่ันประยุกตซึ่งเม่ือนํามาปรุงแลวรสชาติท่ีลงตัวโดยใชความคิดสรางสรรคของมนุษยเพื่อเรียงรอยวัฒนธรรมความท่ีมีรสชาติอันกลมกลอมและจัดจานกําลังดีของวัตถุดิบจากทุกมุมโลกท่ีผสมผสานกันในงาน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

077

ส่ิงอํานวยความสะดวกตางๆ (Accommodation requirements) Impact เมืองทองธานี

“เราคือสถานที่ซึ่งพรอมดวยความนําสมัยและความกาวหนาที่ตอบทุกโจทยของความตองการ” เ ร าพร อม นํ า เ สนอกลุ มลูกคาดวยความนําสมัยและความสะดวกสบายท่ีตอบทุกโจทยความต อ ง ก า ร เ พื่ อ เ ป น ท า ง เ ลื อ ก สูค ว า มสํ า เ ร็ จ ด ว ย พื้ น ท่ี จั ด ง า นมากกวา ๑๔๐,๐๐๐ ตารางเมตรครบครันดวยสิ่งอํานวยความสะดวก

อีกท้ังพื้นท่ีเชื่อมตอระหวางพื้นท่ีจัดงานท่ีเปนสัดสวนทําใหผูใชบริการไดรับ

ผลประโยชนสูงสุดจากการจัดงานและไดสัมผัสประสบการณท่ีนาประทับใจ จึงถือไดวาสถานท่ีจัดงานของเราน้ันไมเปนอันดับ๒รองผูใดท้ังสถานท่ีจัดงานภายในและภายนอกไมวาจะเปนการจัดงานขนาดใหญหรือขนาดยอยอิมแพ็คจึงเปนสถานท่ีท่ีไดรับการยอมรับใหเปนสถานท่ีหลักในการเลือกจัดงาน เน่ืองดวยสิ่งอํานวยความสะดวกในระดับ๕ดาวหรูหราดวยการจัดตกแตงซึ่งชวยยกระดับการจัดงานทําใหลูกคาไดรับความรูสึกพิเศษในทุกขนาดของการจัดงาน อาคารชาเลนเจอรอิมแพ็คอารีนาเมืองทองธานี

อาคารชาเลนเจอรประกอบขึ้นดวยอาคารใหญท่ีสามารถเปดเชื่อมตอกันไดถึง๓อาคาร (อาคาร๑, ๒และ๓) ในเน้ือท่ี ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรของแตละหองและเม่ือเปดเปนอาคารเชื่อมตอกันท้ัง๓อาคารแลวจะสามารถพบกับพื้นท่ีจัดงานขนาด ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตรโดยปราศจากเสากีดขวาง ชาเลนเจอรถือเปนอาคารจัดงานใหญท่ีไดรวมหองรอยัลจูบิลี่บอลรูมซึ่งถือเปนหองจัดงานท่ีใหญและหรูหราอลังการท่ีสุดในประเทศไทยเปนหน่ึงในพื้นท่ีของอาคารชาเลนเจอรนอกจากน้ีในตัวอาคารยังประกอบดวย๑๖หองประชุมยอยสุดหรูสามารถจัดงานไดตามความประสงคและดวยประสบการณในการจัดงานอาคารชาเลนเจอรน้ียังสามารถปรับพื้นท่ีไดตามประโยชนใชสอยบนพื้นท่ี ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรตอหองโดยปราศจากเสียงรบกวนจากอาคารจัดงานอื่นๆในบริเวณใกลเคียง สําหรับการนําเสนอสถานท่ีจัดงานน้ียังไดรวมถึงสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยอยางครบครันท้ังโตะลงทะเบียนท่ีจัดไวอยางลงตัวถาวรสํานักงานจัดระเบียบเพื่อดูแลการจัดงานศูนยบริการผูสื่อขาวสถานท่ีรับดูแลเด็กเล็กหองสวดมนตหรือหองทําละหมาดรานบริการสื่อสารผานทางระบบคอมพิวเตอร อินเตอรเน็ตรานคาปลีกอีกท้ังรานอาหารและเครื่องดื่ม

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

079

พื้นท่ีรับรองผูรวมงานไดถูกจัดตกแตงขึ้นอยางหรูหราล้ําสมัยเพื่อประสบการณอันนาประทับใจดวยจอ LED และพื้นท่ีโลงกวางปราศจากเสากีดขวางเพื่อความสงางามของพื้นท่ีเพื่อความสงางามของพื้นท่ีใหการตอนรับดวยขนาด ๙,๑๑๔ ตารางเมตรและเพดานสูง๑๐ เมตรพรอมท่ีจอดรถในอาคารกวา ๒,๕๐๐คัน ความสะดวกในการเดินทางและแผนที่

ท่ีตั้งอยูในบริเวณชานเมืองซึ่งหางไกลจากความแออัดของการจราจรในยานใจกลางเมืองกรุงเทพมหานคร ท่ีตั้งของอิมแพ็ค :

๓๐ นาทีจากยานใจกลางเมืองกรุงเทพมหานครโดยการใชทางดวน ๔๕ นาทีจากสนามบินนานาชาติสุวรรณภูมิโดยการใชทางดวน

๑๕ นาทีจากสนามบินภายในประเทศดอนเมือง

โรงแรม ภายในรัศมี ๒๐ กิโลเมตรของอิมแพ็ค สามารถรับบริการจากโรงแรมถึง ๑๒ แหง กับหองพักจํานวนมากกวา ๓,๐๐๐ หอง

อิมแพ็ค โฮเต็ล ซึ่งอยูในระดับ ๔ ดาวพรอมหองพัก ๓๘๑ หองภายในบริเวณของอิมแพ็คจะพรอมเปดใหบริการในป พ.ศ. ๒๕๔ ที่พักที่แนะนํา โรงแรมโนโวเทลกรุงเทพอิมแพ็คตกแตงขึ้นอยางลงตัวสัมผัสไดถึงความรวมสมัยในระดับ๔ดาวตั้งอยูในใจกลางของศูนยแสดงสินคาและการประชุมอิมแพ็คเมืองทองธานีโดยจะพรอมใหการตอนรับผูมีเกียรติทุกทานในปพ.ศ.๒๕๕๔ดวยหองพักและสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยกวา๓๘๐หองอีกท้ังบริการเสริมพิเศษกับอินเตอรเน็ตความเร็วสูงในทุกหองพัก

โ ด ย ผู ใ ช บ ริ ก า ร ส า ม า รถ ผ อ นคล า ย ใ นบรรยากาศทันสมัยของล็อบบี้รวมถึงสามารถสัมผัสกับความรูสึกสดชื่นและสะดวกสบายไดตั้งแตกาวแรกจนถึงหองพัก

ประเภทของหองพักไดแกหองพักมาตรฐานพรีเมียรและสวีทท่ีไดออกแบบตกแตงขึ้นเปนพิเศษเพื่ออํานวยความสะดวกสําหรับผูพิการ (ซึ่งถือเปนหองพักสุดพิเศษท่ีออกแบบขึ้นเปนครั้งแรกในประเทศไทย)

การเชื่อมโยงสูพื้นที่จัดงานจากโรงแรมโนโวเทลกรุงเทพอิมแพ็คทานสามารถใชสะพานเชื่อมเพื่อเดินทางสู

โลกแหงการประชุมกิจกรรมจูงใจการจัดนิทรรศการการจัดกิจกรรมงานแตงงานและอีกมากมายท่ีสามารถเกิดขึ้นไดณอิมแพ็คเมืองทองธานีซึ่งเปนศูนยแสดงสินคาและการประชุมท่ีใหญท่ีสุดในประเทศไทย

สิ่งอํานวยความสะดวกโรงแรมโนโวเทลกรุงเทพอิมแพ็คพรอมนําเสนอสิ่งอํานวยความสะดวก

นานับประการในชวงเวลาท่ีทานใชบริการของโรงแรมอาทิ: ศูนยบริการดานธุรกิจ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

081

ศูนยการออกกําลังกาย บริการสปาแบบไทยและการนวดเพื่อผอนคลาย รานอาหาร / มุมกาแฟและอื่นๆ Hotel Lounge สถานท่ีใหการตอนรับภายในโรงแรม

โรงแรมบริเวณใกลอิมแพ็ค

โรงแรมรามาการเดนกรุงเทพ ที่ตั้ง: หลักสี่กรุงเทพฯ อัตราคาบริการ: เริ่มตน ๒,๔๗๐ บาท

โรงแรมมิราเคิลแกรนดคอนเวนชั่น ที่ตั้ง: หลักสี่กรุงเทพฯ อัตราคาบริการ: เริ่มตน๒,๓๑๐บาท

โรงแรมอมารีดอนเมือง ที่ตั้ง: ดอนเมืองกรุงเทพฯ อัตราคาบริการ: เริ่มตน ๑,๓๕๐ บาท

โรงแรมลักซอร ที่ตั้ง: ปากเกร็ดนนทบุรี อัตราคาบริการ: เริ่มตน ๑,๑๒๐ บาท การจัดระบบบริการดานการคมนาคม อิมแพ็คนําเสนอหลากหลายชองทางบริการดานการคมนาคมอาทิรถบริการรับสง (ลิมูซีน) บริการเรียกรถรับสง (แท็กซี่) รถโดยสารขนาดเล็กรถโดยสารประจําทางรถบริการนําสงยังสถานท่ีจัดงาน

รถบริการรับสง (ลิมูซีน) และบริการเรียกรถรับสง (แท็กซี่) รถบริการรับสงพรอมพนักงานขับรถ (ลิมูซีน) และบริการเรียกรถรับสง (แท็กซี่) มีใหบริการท่ัวไปสังเกตไดจากปายซึ่งเปนจุดใหบริการรวมถึงปอมบริการเรียกรถท่ีมีเจาหนาท่ีคอยใหบริการ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

083

รถบริการนําสงยังสถานที่จัดงานของอิมแพ็ค (อิมแพ็คล้ิงค) บริการรถรับสงท่ีจะนําทานเดินทางดวยความสะดวกรวดเร็วจากสถานีรถไฟฟาหมอชิตถึงอิมแพ็คภายใน๓๐นาทีสําหรับบริการรถโดยสารขนาดเล็กน้ีจะใหบริการกับผูโดยสารทุกๆ๓๐นาทีทุกวันตั้งแตเวลา๐๖.๐๐น. ถึง๒๒.๐๐น.

รถโดยสารประจําทางขนาดเล็กและบริการรถตูโดยสาร รถโดยสารประจําทางขนาดเล็กและรถตูโดยสารจะใหบริการจากอิมแพ็คไปยังจุดสําคัญในการเดินทางภายในกรุงเทพฯดังน้ี อนุสาวรียชัยสมรภูมิ หางสรรพสินคาเดอะมอลลบางกะป สีลม ฟวเจอรปารครังสติ

ทุงพระสุเมรุ (สนามหลวง) สถานีรถไฟฟาจตุจักร

บริการรถโดยสารประจําทาง : สถานท่ีใหบริการรถโดยสารประจําทางตั้งอยูบริเวณแอ็คทีฟสแควรตรงขามอิมแพ็คอารีนาโดยจะใหบริการจากอิมแพ็ค

จากถนนแจงวัฒนะถึงแยกวิภาวดีรังสิต รถโดยสารประจําทางเลขท่ี ๒๙, ๕๙, ๙๕และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขท่ี ๔, ๑๐, ๑๓, ๑๙ (ถึงบริเวณทิศเหนือของอิมแพ็ค)

รถโดยสารประจําทางเลขท่ี ๒๙, ๕๒ และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขท่ี ๔, ๑๐, ๒๙ (ถึงบริเวณทิศใตของอิมแพ็ค)

รถโดยสารประจําทางเลขท่ี ๕๙, ๙๕, ๑๕๐ และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขท่ี๑๓ (ถึงบริเวณทิศตะวันออกของอิมแพ็ค) จากถนนปากเกร็ด

รถโดยสารประจําทางเลขท่ี ๓๓, ๙๐, ๓๖๗, และ๓๕๙ (ถึงบริเวณทิศเหนือของอิมแพ็ค) รถโดยสารประจําทางเลขท่ี ๓๒, ๓๓, ๕๑, ๙๐, ๑๐๔และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขท่ี

๕๖และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศพิเศษเลขท่ี๑ (ถึงบริเวณทิศใตของอิมแพ็ค) จากถนนแจงวัฒนะ

รถโดยสารประจําทางเลขท่ี๕๒,๑๕๐, ๓๕๖และรถโดยสารประจําทางปรับอากาศเลขท่ี๑๕๐, ๓๕๖, และ ๑๖๖

รถโดยสารประจําทางเลขท่ี๑๖๖ (สายสีฟา) ทานํ้านนทเมืองทอง

รถบริการนําสงยังสถานที่จัดงาน (ชัตเทิลบัส)

บริการพิเศษนําสงเพื่อเชื่อมโยงยังสถานท่ีจัดงานตามจุดตางๆภายในบริเวณอิมแพ็คเมืองทองธานี

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

085

รานอาหารช้ันนํา รานอาหาร “บิสโตรเดอแชมเปญ”

บริเวณล็อบบี้อาคารชาเลนเจอร๓ ในพื้นท่ีกวางขวางอลังการบนชั้น๒ทานจะไดพบกับความแวววาวของรานอาหารซึ่งตกแตงดวยคริสตัลเสรมิบรรยากาศหรูดวยสีงาชางพรอมผอนคลายบนเกาอี้หนังและรื่นรมยกับอาหารนานาชาติเสมือนหน่ึงไดทองไปท่ัวโลก เวลาเปดใหบริการ

เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ: เลาจนเริ่มตั้งแต ๐๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. รานอาหารเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัวและบริการอาหารเชาชวงสายของวันอาทิตยโทร. ๐๒๘๓๓๔๐๓๑ รานอาหาร “เหยายัตเฉิน” บริเวณเอเทรียม ๓ อาคารชาเลนเจอร ดวยบรรยากาศทันสมัยผนวกกับการตกแตงในลักษณะก่ึงจีนโบราณทําใหผูใชบริการไดดื่มด่ํากับท้ังบรรยากาศและอาหารรสเยี่ยมจากพอครัวท่ีไดเลือกสรรมาแลวจากฮองกงซึ่งมีความเปนเลิศในดานติ่มซํากวยเตี๋ยวและขาวตมปรุงสดใหมพรอมตกแตงในจานหรูมีดีไซนเสิรฟใหกับทุกทานเชิญสัมผัสกับความเปนมืออาชีพในดานการบริการเพื่อหลบหลีกจากความวุนวายสูบรรยากาศสบายอยางเปนกันเอง เวลาเปดใหบริการ เปดเปนประจําทุกวันเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐ น. โทร. ๐๒๘๓๓๔๐๓๑

รานอาหารและบาร “เทอราซซา” อาคาร ๒ ศูนยแสดงสินคา บรรยากาศผอนคลายหรูหราหากแฝงไวซึ่งความเรียบงายในสไตลการตกแตงแบบเซนหอมลอมดวยดนตรีแจซซพรอมรื่นรมยกับอาหารไทยและอาหารตางๆ ในทวีปเอเชียท่ีผานการเลือกสรรจากพอครัวฝมือเยี่ยมหลอมรวมสูความเปนอาหารรวมสมัยท่ีพรอมนําทุกทานสูสัมผัสแหงความเพลิดเพลินชวงเวลาบายเทอราซซาเลาจนจึงเปนสถานท่ียอดนิยมเพื่อดื่มด่ํากับเบียรและ

เครื่องดื่มนานาชนิดพรอมดนตรีท่ีคอยขับกลอมใหทานไดผอนคลายจากชวงเวลาออนลาระหวางวัน เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ:

เลาจนเริ่มตั้งแต ๐๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐น. รานอาหารเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ถึง ๒๑.๐๐น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ)

เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๒๘๓๓๔๕๓๒๓๓

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

087

รานอาหาร “มโนราห” บริเวณล็อบบี้อาคารชาเลนเจอร๓ หอมลอมดวยความสะดวกสบายและบรรยากาศทันสมัยของการตกแตงแบบศิลปะทางใตพรอมดนตรีไทยบรรเลงขับกลอมชวยใหผอนคลายอีกท้ังอิ่มเอมกับอาหารรสเลิศท่ีเลือกสรรอยางดีจากพอครัวมือหน่ึง เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการในวันจัดนิทรรศการเริ่มตั้งแต๑๑.๐๐ถึง๒๑.๐๐น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๒๘๓๓๔๐๓๘ รานอาหาร “ฮองกงฟชเชอรแมน” อาคาร ๘ ศูนยแสดงสินคา

หองอาหารบรรยากาศหรูดวยแรงบันดาลใจในการออกแบบโตะเปนรปูแบบเรืออีกท้ังความแวววาวราวกับพื้นทะเลดวยพื้นหินออนบริเวณกลางรานตกแตงดวยเสากระโดงเรือซึ่งนําไปสูพื้นท่ีจัดเลี้ยงสวนตัวโดยหองอาหารน้ีพรอมนําทุกทานออกเดินทางสูฝงทะเลจีนสัมผัสกับอาหารทะเลสไตลจีนเน้ือเปอยกวยเตี๋ยวและติ่มซําท่ีพรอมมอบความประทับใจเสมือนทานไดเดินทางจากประเทศจีนสูพื้นท่ีตางๆและจบการเดินทางของทานท่ีประเทศญ่ีปุนดินแดนแหงสุกี้ยาก้ี

เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการเปนประจําทุกวันตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๓.๐๐น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๔๓๔๕ ฟลานโอเบรียนสไอริชผับ ล็อบบี้อาคารชาเลนเจอร๓รูปแบบฟลานโอเบรียนสไอริชผับ:

ลูกคาทุกทานจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มนานาชนิดพรอมอรอยไปกับอาหารไอริชตนตํารับจานโตท้ังสตูและพายรวมถึงแซนวิชและสลัดตางๆในบรรยากาศไอริชผับแทๆใหความรูสึกเหมือนกําลังน่ังอยูท่ีไอริชผับในกรุงดับลินดั่งท่ีฟลานโอเบรียนสพรรณนาไวในนิยายจนคุณลืมไปเลยวากําลังอยูท่ีไอริชผับในไทย นอกจากน้ีเพื่อเอาใจคอกีฬาใหไดลุนการแขงขันกีฬาแมชตสําคัญอยางจุใจหรือสนุกสนานไปกับรายการโชวตางๆตลอดคืนทางรานยังมีทีวีจอยักษติดตังท้ังภายในรานและบริเวณระเบียงชวยเพิ่มสีสันใหม้ืออาหารของคุณไมนาเบื่ออีกตอไป เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการทุกวันตั้งแตเวลา ๑๑.๐๐ – ๒๒.๐๐น. อาหารและเคร่ืองด่ืม: ฟลานโอเบรียนสไอริชผับพรอมบริการคุณดวยเบียรสดเบียรขวดไซเดอรและเครื่องดื่มแอลกอฮอลตางๆอรอยกับอาหารจานหลักท้ังแซนวิชสลัดเบอรเกอรและพายตางรวมถึงอาหารพิเศษประจําวันและชุดอาหารเชาอีกดวยโทร. ๐๒๘๓๓๔๒๘๘

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

089

รานนูดเด้ิลสเนชั่น อาคาร ๖ ศูนยแสดงสินคารูปแบบรานนูดเดิ้ลสเนชั่น รานนูดเดิ้ลสเนชั่นหลากหลายเมนูเสนใหคุณไดอิ่มอรอยในราคาสบายกระเปาโดยเฉพาะเมนูเสนตางๆของเอเชียท่ีไดรับความนิยมไปท่ัวโลกบรรยากาศรานท่ีอบอุนและเปนกันเองจะทําใหคุณรูสึกสบายเหมือนน่ังทานอาหารอยูท่ีบานตัวเองไมวาจะเด็กผูใหญมาคนเดียวหรือมาอรอยยกกลุมทีมเชฟและพนักงานทุกคนก็พรอมบริการเพื่อความสุขในการทานอาหารของคุณ

เวลาเปดใหบริการ เปดใหบริการในวันจัดนิทรรศการเริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๖๐๒ อาหารจานดวนและศูนยอาหาร อิมแพ็คแหลงรวมอาหารพื้นเมืองและนานาชาติเพื่อความหลากหลายของม้ืออรอยพรอมอํานวยความสะดวกในทุกพื้นท่ีจัดงาน

สกายคิทเชนตั้งอยูบริเวณทางเชื่อมระหวางอาคาร๔ศูนยแสดงสินคาและอาคารชาเลนเจอร๒ พบกับรานกาแฟดอยตุงราเมนโอ, ๙๙๙สเต็กคอนเนอร, รานไอศกรีมบาสก้ินรอบบิ้นส, อานตี้แอนดและอื่นๆ

ฟูดเอเทรียมชั้น๑อาคารชาเลนเจอร๓ พบกับรานกาแฟสตารบัคส, เชสเตอรกริลล, เคเอฟซี, Smoothie Please และอื่นๆ

อาคารอารีนาพบกับ๙รานอาหารจานดวนอาทิรานอาหารญ่ีปุนโออิชิ, โอบองแปง, ไอศกรีมสเวนสเซน, และซับเวย ศูนยแสดงสินคา พบกับแม็คโดนัลด, รานกาแฟสตารบัคส, เซน, เอสแอนดพีและอื่นๆอีกมากมาย ศูนยการประชุมพบกับดังก้ินโดนัท, ศูนยอาหารและอื่นๆ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

091

สิ่งอํานวยความสะดวกอื่นๆ สถานที่จอดรถ ศูนยแสดงสินคาและการประชุมอิมแพ็คเมืองทองธานีพรอมอํานวยความสะดวกสําหรับสถานท่ีจอดรถภายในอาคารและกลางแจง

อินเตอรเนตไรสายบริการADSLและอินเตอรเนตคาเฟทานสามารถบริหารงานไดอยางสะดวกสบายเสมือนหน่ึงวาเปนบานของทานเองดวยมุมใหบริการเครือขายอิเล็กทรอนิกสท่ีพรอมใหคุณเขาสูโลกอินเตอรเน็ตไดเพียงปลายน้ิวสัมผัสรับบริการฟรีณบริเวณอาคาร ๒ อาคาร ๖ และบริเวณอาคารชาเลนเจอร ๑

ศูนยบริการดานธุรกิจ ๖ ศูนยบริการดานธุรกิจท่ีพรอมใหบริการตามจุดตางๆภายในอาคารจัดนิทรรศการอิมแพ็คไดเตรียมความพรอมกับ ๖ ศูนยบริการดานธุรกิจเพื่อใหทานสามารถบริหารธุรกิจไดอยางสะดวกสบายดวยอุปกรณ

พ้ืนที่จอดรถ สถานที่ตั้ง ความจุ ลานจอดรถภายในอาคาร๑ อาคารชาเลนเจอร ๒,๕๐๐คัน ลานจอดรถภายในอาคาร๒ ลานจอดรถดานหนาอาคาร

ไอซีซี ๒,๓๔๔คัน

ลานจอดรถกลางแจง ๔ ดานหลังอาคาร ๗๘ ๖๕๔สําหรับรถยนตสวนบุคคลหรือ๑๙๔สําหรับรถโดยสาร

ลานจอดรถกลางแจง๔ (new) ๕๐๐สําหรับรถยนตสวนบุคคลหรือ๘๕สําหรับรถโดยสาร

ลานจอดรถกลางแจง ๕ ดานหลังอาคาร ๓๔ ๖๒๓สําหรับรถยนตสวนบุคคลหรือ๑๔๕สําหรับรถโดยสาร

ลานจอดรถกลางแจง ๖ ดานหลังอาคาร ๑๒ ๔๖๙สําหรับรถยนตสวนบุคคลหรือ๑๐๔สําหรับรถโดยสาร

แอ็คทีฟสแควร แอ็คทีฟสแควร ๑,๒๕๐สําหรับรถยนตสวนบุคคลหรือ๓๐๐สําหรับรถโดยสาร

ริมทะเลสาบเมืองทองธานี ริมทะเลสาบเมืองทองธานี ๔ ,๔๗สํ าหรั บ รถยนต ส ว นบุ คคลหรื อ๑,๒๒๒สําหรับรถโดยสาร

รวมทั้งสิ้น ๑๒,๘๑๕สําหรับรถยนตสวนบุคคลหรือ๒,๐๕๐สําหรับรถโดยสาร

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

093

อํานวยความสะดวกภายในหองประชุมไมวาจะเปนคอมพิวเตอรเครื่องพิมพเครื่องถายภาพพรอมอินเตอรเน็ตความเร็วสูงรวมถึงเครื่องถายเอกสารและเครื่องสงแฟกซท้ังน้ีทานสามารถม่ันใจไดวาทานจะไมพลาดในทุกธุรกิจท่ีทานดําเนินการอยู

ศูนยดูแลเด็กเล็กพบกับ๒ศูนยบริการเพื่ออํานวยความ

สะดวกในการใหบริการดูแลเด็กเล็กระหวางการจัดงานโดยรับดูแลเด็กเล็กตั้งแตอายุ ๕ ถึง ๑๒ ขวบ

ศูนยปฐมพยาบาล ศูนยปฐมพยาบาลท่ีมีอยูรอบๆ

บริเวณอิมแพ็คพรอมเจาหนาท่ีท่ีไดรับการอบรมมาอยางดีของเราพรอมอํานวยความสะดวกดานการปฐมพยาบาลเม่ือเกิดกรณีฉุกเฉิน

ธนาคารอิมแพ็คพรอมอํานวยความสะดวกในการดําเนิน

ธุรกิจดานการเงินและการธนาคารโดยมีธนาคารกรุงศรีอยุธยา ๒สาขายอยและตูเอทีเอ็มของหลากหลายธนาคารพรอมใหบริการ นอกจากน้ันธนาคารกสิกรไทยสาขาแจงวัฒนะก็ยังตั้งอยูในบริเวณชั้นใตดินของอิมแพ็คเมืองทองธานีซึ่งใชเวลาในการเดินเพียงแค ๕ นาทีจากอิมแพ็ค

จํานวนของผูเขางานที่ต้ังเปาหมายไว (Anticipated attendance number and place of

origin of delegates) จํานวนผูเขารวมงานประมาณ ๕,๐๐๐๗,๐๐๐ คน (๕ วัน) โดยเฉลี่ย ซึ่งกลุมเปาหมายของผูมารวมงานจะมุงเนนไปท่ีชาวตางชาติ ท่ีมาจากองคกรหรือสถานประกอบการตางๆ และนักทองเท่ียวจากบริษัททัวรท่ีเราติดตอประสานงานไว และผูท่ีสนใจเขารวมชมงานท่ีรวมท้ังชาวไทยและชาวตางชาติ โดยผูเขารวมงานจะแบงเปนบุคลากรจากสถานประกอบการและองคกรท่ีเก่ียวของ นักทองเท่ียวจากบริษัททัวรท่ีเราไดไปทําการประสานงาน รวมถึงประชาชนผูท่ีสนใจจะเขารวมงาน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

095

สถานะของงาน (Status of Event) การจัดงานจะแบงเปน ๒ ชวงเวลา คือชวงเวลาแรกจะเปดใหเฑาะองคกรหรือสถานปะกอบการท่ี

เก่ียวของเขาชมงานและการประชุมสัมมนาไดแกชงวันท่ี ๒๙๓๐ ส.ค. ๒๕๕๕ และชวงเวลาถัดมาคือชวงเวลาท่ีเปดใหประชาชนท่ัวไปหรือบุคคลท่ีสนใจและนักทองเท่ียวจากบริษัททัวรท่ีเราไปทําการประสานงานเขาชมและรวมฟงการประชุมเพื่อเพิ่ใความรูไดแกชวงเวลา ๓๑ ส.ค. ๒ ก.ย. ๒๕๕๕

ภายในงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand มีการจัดประชุมเชิงสัมมนาในหัวขอหลักๆ ดังน้ี

การประชุมวันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ (วันแรก) จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสม่ันเสนหอาหารไทยปลายจวักโบราณ”

โดย ๑.) หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนนักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนท่ีรูจักจากการแนะนําและจัดระดับความอรอยของรานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม"

๒.) หมอมหลวงศิริ เฉลิมสวัสดิวัตนหรือนามปากกาที่รูจักกันคือ หมึกแดง เปนผูเชี่ยวชาญในการทําอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทยปจจุบันเปนเจาของภัตตาคาร กรรมการผูจัดการ ผูดําเนินรายการทางโทรทัศนท่ีปรึกษาทางดานอาหาร คอลัมนิสต และวิทยากร เน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการเคล็ดลับในการทําแกงมัสม่ันและการดัดแปลงแกงมัสม่ันกับเมนูตางๆ

การประชุมวันที่ ๒ วันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยไปไกลสูสากล”

โดย ๑.) อาจารยศรีสมร คงพันธุผูเชี่ยวชาญดานอาหารไทยวิทยากรเผยแพรอาหารไทยในตางประเทศรวมกับกระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศ เน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทยการนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีนาสนใจและเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ท่ีไมลับ

การประชุมวันที่ ๓ วันที ่๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยตามสไตลคุณ”

โดย ๑.) อาจารยยิ่งศักด์ิ จงเลิศเจษฎาวงศ ผูเชี่ยวชาญดานการทําอาหารท่ีทีชื่อเสียงของไทยปจจุบันดํารงตําแหนงผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติเจาของและผูดําเนินรายการ "พอครัวบันเทิงและอีกมากมาย ๒.) รพีพรรณ เหลืองอรามรัตน หรือท่ีเรารูจักกันในชื่อคุณหรีดผูมีเชี่ยวชาญดานอาหารอีกหน่ึงคนท่ีมีชื่อเสียงของเมืองไทยปจจุบันไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ท่ีชอง ๗ และรายการสุขภาพคุณภาพชื่อ "กาวเชาอังคาร"

เน้ือหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีทันสมัยตามสมัยนิยมโดยคงความเปนไทยไวรวมถึงการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับกระแสความนิยมโดยอาหารท่ีนํามาเสนอจะเนนเปนแกงมัสม่ันซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจของงาน

ภายในงานยังมีการจัดแสดงนิทรรศการทําอาหารไทยมีการสาธิตวิธีการทําอาหารไทยโดยเฉพาะ“แกงมัสม่ัน”ซึ่งจัดวาเปนตัวเอกของงานในครั้งน้ี, อาหารยอดนิยม, อาหารชาววัง, อาหารแบบโบราณและอาหารหายากฯลฯมีการนําเสนออาหารท่ีหลากหลายประเภทเพื่อใหผูท่ีเขามารวมงานไดเรียนรูและลิ้มลองรสชาติและเสนหของอาหารไทยรวมถึงเพื่อใหความรูแกผูเขามารวมงานนอกเหนือจากการจัดนิทรรศการเก่ียวกับอาหารแลวยังมีการจัดแสดงสินคาเก่ียวกับอาหารไทยแบบตางๆ เครื่องใชและเฟอรนิเจอรตางๆ ภายในหองครัวตลอดจนเครื่องปรุงและวัสดุประกอบอาหารไทยไวใหบริการแกผูเขามารวมงานโดยจุดเดนของงานจะเนนไปท่ีการประกวดการทําอาหารและการประยุกตอาหารไทโดยมีจุดเดนอยูท่ีแกงมัสม่ันตลอดจนเกมสตางๆ ใหผูท่ีมารวมงานไดรวมสนุกกิจกรรมดังกลาวนอกจะจะใหความสนุกสนานเพลิดเพลินแกผูท่ีมารวมงานก็ยังคงใหความรูเก่ียวกับอาหารเพิ่มเติมไปดวยรวมถึงเราจะใหการจัดงานในครั้งน้ีเปนการประชาสัมพันธประเทศไทยโดยใชอาหารไทยเปนตัวกลางในการประชาสัมพันธใหนานาประเทศไดรูจักและลิ้มลองรสชาติเสนหปลายจวักและศิลปวัฒนธรรมในความเปนไทย

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

097

เปาหมายของเราคือการจัดงานครั้งน้ีจะตองทําใหนานนาประเทศรูจักและเรียนรูความเปนเอกลักษณไทยจากอาหารไยใหไดมากท่ีสุด

ชนิดของงาน (Types of event) งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand เปนการจัดงาน

ประเภทลักษณะแบบงานแสดงสินคาแบบผสม (Mix Show) งานแสดงสินคาแบบผสม (Mix Show) งานแสดงสินคาลักษณะน้ีเปนการจัดงานโดยรวมเอางานแสดง

สินคาเพื่อผูประกอบการและงานแสดงสินคาสําหรับสาธารณะชนเขาดวยกันผูจัดงานมีวัตถุประสงคท่ีจะเปดแสดงสินคาสําหรับผูเขาชมงานท้ังสองกลุมคือกลุมผูติดตอซื้อขายเพื่อธุรกิจกับธุรกิจและกลุมผูซื้อท่ีเปนประชาชนท่ัวไปโดยนิยมแบงระยะเวลาในการแสดงสินคาเปน๒ระยะคือระยะแรกผูซื้อและผูเขารวมงานเปนผูประกอบการท้ังหมดระยะท่ีสองเปดโอกาสใหประชาชนท่ัวไปไดเลือกซื้อเลือกชมสินคาในงานไดโดยในงานงาน“มหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand มีการจัดแบงระยะเวลาในการแสดงสินคาเปนสองระยะดังน้ีชวงเวลาไดแก ชวงเวลาแรกวันท่ี ๒๙๓๐ ส.ค. ๒๕๕๕ เปนการจัดแสดงงานและสินคา รวมถึงการจัดการประชุมเชิงสัมมนาแกผูประกอบการและบุคคลท่ีเก่ียวของจะมีการแสดงสินคาและนําเสนอกิจกรรมตางๆ และการประชมเชิงสัมมาในสองหัวขอไดแก

การประชุมวันท่ี ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่นเสนหอาหารไทยปลายจวักโบราณ” โดย ๑.) หมอมราชวงศถนัดศรีสวัสดิวัตนและ

๒.) หมอมหลวงศิริเฉลิมสวัสดิวัตนหรือนามปากกาท่ีรูจักกันคือ หมึกแดงเน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการเคล็ดลับในการทําแกงมัสม่ันและการดัดแปลงแกงมัสม่ันกับเมนูตางๆ

การประชุมวันท่ี ๒ วันท่ี ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยไปไกลสูสากล” โดย ๑.) อาจารยศรีสมรคงพันธุเน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทยการนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีนาสนใจและเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ท่ีไมลับ

และชวงเวลาท่ี ๒ ชวงวันท่ี ๓๑ ส.ค. – ๒ ก.ย. ๒๕๕๕ เปดใหประชาชนและผูท่ีสนใจเขารวมชมงานเขาชมกิจกรรมตางๆ เกมสการแขงขันตลอดจนการประชุมสัมมนาในหัวขอ“อาหารไทยตามสไตลคุณ” โดย ๑.) อาจารยยิ่งศักดิ์จงเลิศเจษฎาและ ๒.) รพีพรรณเหลืองอรามรัตนหรือท่ีเรารูจักกันในชื่อคุณหรีดเน้ือหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีทันสมัยตามสมัยนิยมโดยคงความเปนไทยไวรวมถึงการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับกระแสความนิยมโดยอาหารท่ีนํามาเสนอจะเนนเปนแกงมัสม่ันซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจของงาน

ความถ่ีของงาน (Frequency of event) งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” หรือ Miracle food of Thailand ถูกจัดขึ้นใน

ป ๒๕๕๕ เปนปแรก เน่ืองจากแกงมัสม่ันไดถูกจัดอันดับเปนอาหารยอดนิยมอันดับ ๑ ของโลก ดวยเหตุน้ีจึงมีการจัดงาน งาน“มหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก” หรือ Miracle food of Thailand ขึ้นเพื่อนําเสนอเสนหและความเปเอกลักษณของหารไทย ใหอาหารไทยเปนตัวประชาสัมพันธประเทศไย และนําเสนอในรูปแบบของการผสมผสานความเปนเอกลักษณของไทยเขากับยุคสมัยในปจจุบัน และเพื่อผลักดันใหเอกลักษณและความเปนไทยของเราเปนท่ี ๑ ของโลก ในการวางแผนงานหากงานของปน้ีไดรับการตอบรับท่ีดีก็จะมีนโยบายจัดขึ้นในปตอ ไป

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

099

รายละเอียดของาน (Program format) งาน“มหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก” (Miracle food of Thailand) จัดขึ้นในวันท่ี ๒๘

สิงหาคม– ๒ กันยายน ๒๕๕๕ โดยจะกําหนดระยะเวลาการจัดงานเปน๒ระยะคือระยะแรกคือวันท่ี ๒๘ – ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะเปนการประชุมในหัวขอหลักๆของการจัดงานในครั้งน้ีและเปดใหเขาชมเฉพาะผูประกอบการเทาน้ันระยะท่ีสองคือวันท่ี ๓๐– ๒ กันยายน ๒๕๕๕ภายในงานจะเปดใหบุคคลธรรมดาท่ัวไปไดเขาชมและรวมกิจกรรมภายในงาน

การประชุมจัดขึ้นในวันท่ี ๒๘–๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ มีหัวการประชุมหลักๆ ดังน้ี วันท่ี ๑ คือวันท่ี ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่นเสนหอาหารไทยปลายจวัก

โบราณ” วันท่ี ๒ คือวันท่ี ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยไปไกลสูสากล” วันท่ี ๓ วันท่ี ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยตามสไตลคุณ”

ชวงพิธ ี

• Openning Session พิธีเปดงานมหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก: ประธานในพิธีเปด : พระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดามาตุ พิธีกร : คะนึงนิจ จักรสมิทธานนท ()

สุริวิภา กุลตังวัฒนา () ปวันรัตน นาคสุริยะ ()

แขก VIP : นายชุมพล ศิลปอาชา รัฐมนตรีวาการกระทรวงการทองเที่ยวและกีฬา

นายสุรพล เศวตเศรนี ผูวาการทองเที่ยวแหงประเทศไทย นายนิพิฏฐ อินทรสมบัติ รัฐมนตรีวาการกระทรวงวัฒนธรรม

กิจกรรมพิธีเปด: เปดฝาเบญจรงคโดยพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดามาตุและเดินชมนิทรรศการก่ียวกับอาหารและสาธิตการทําแกงมัสม่ันตลอดจนกิจกรรมนันทนาการอีกมากมายภายในงาน การแสดง : การเดินแสดงแฟชั่นโชวชุดแฟนซี (อาหาร)

กําหนดการชวงพิธีเปด วันพุธที่ ๒๙ ธันวาคม ๒๕๕๕

พิธีเปดงาน กลาวรายงานโดยนายชุมพล ศิลปอาชารัฐมนตรีวาการกระทรวงการทองเท่ียวและกีฬา พระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดามาตุประธานในพิธีกลาวเปดรายงาน เปดฝาเบญจรงคโดยพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชทินัดดามาตุและเดินชมนิทรรศการณเก่ียวกับอาหาร การเดินแสดงแฟชั่นโชวชุดแฟนซี (อาหาร)

โซนกิจกรรม

ในสวนน้ีจะมีกิจกรรมท่ีมีการแสดงตางๆท่ีหลากหลายอาทิเชนใหความรูเก่ียวกับอาหาร, โชวการทําแกงมัสม่ันแบบตนฉบับดั่งเดิม, นําเสนอรูปแบบการจัดจาน และอื่นท่ีนาสนใจอีกมากมาย

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

101

โซนของผูใหการสนับสนุน (Sponsor) ในสวนของตรงน้ีจะเปนบูธของผูท่ีใหการสนุบสนันไมวาจะเปนของหนวยงานของภาครัฐภาคเอกชนและ

ธุรกิจผูประกอบการท้ังหลายมานําเสนอกิจกรรมและสินคาของตนเอง ในสวนน้ีจัดทําขึ้นเพื่อเปนการขอบคุณและตอบแทน Sponsor ท่ีใหการสนับสนุนและความวมมือในการจัดงานน้ีขึ้น ถือวาเปน Jointed Benefitsคือการรับผลประโยชนรวมกัน

โซนของการแสดงสินคาและนิทรรศการ (Exhibitor)

มีการออกบูธตางๆเก่ียวกับอาหารอาทิเชนอาหารโบราณ, อาหารชาววัง, ขนมไทย, อาหารยอดฮิตท่ีติดอันดับของไทยและการแสดงสินคา OTOP ฯลฯ

จําหนายอาหารตางๆ จําหนายอุปกรณเครื่องครัวในราคาพิเศษ มีการใหความรูในเรื่องของสูตรอาหารประเภทตางๆ มีการสาธิตและสอนการแกะสลักและการตกแตงอาหารแบบไทยๆ มีการสาธิตและใหความรูในการทําขนมไทยโบราณ จําหนายหนังสือใหความรูเก่ียวกับการทําอาหารไทย จําหนายแพคเกจสอนทํางานของโรงเรียนสอนทําอาหารไทย

โซนของอาหาร ๔ ภาค

มีการโชวทําอาหารท่ีขึ้นชื่อในแตละภาค การจําหนายอาหาร

โซนบริษัททัวรและโรงแรม

บริษัททัวรและโรงแรมมาออกบูธแสดงกิจกรรมตางๆใหความรูเก่ียวกับขอมูลทางดานการทองเท่ียวรวมถึงมีการนําเสนอขายแพ็คเกจทัวรและหองพักในราคาพิเศษและมีการรวมสนุกกับเกมสของบูธเพื่อชิงรางวัลตางๆ มากมาย

โซนอาหารนานาชาติ มีการแสดงการทําอาหารท่ีขึ้นชื่อของชาวตางชาติท่ีเขามารวมภายในงานรวมถึงมีการจําหนายอาหาร

นานาชาติท่ีหลากหลาย

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

103

EXHIBITORS รายนาม EXHIBITORS ประเภท : รานอาหารไทย, อาหารชาววัง , ขนมไทย, อาหารยอดฮิต, อาหาร

นานาชาติ ท่ีจะเขารวมจัดแสดงในงาน ♦ Food and Beverage อาหารและเคร่ืองด่ืม

โซนอาหารไทย ชาววัง ๑. โจกสามยาน : ถามใครๆ ก็บอกวาทีเด็ดอยูท่ีหมูหมักกอนกลมกลอม ประกอบกับเปดขายเฉพาะชวงเชากอนเขาเรียน และชวงเย็นประมาณหลังเลิกเรียนพอดี เลยกลายเปนเสบียงใหนิสิตอิ่มทองจนเรียนจบมาแลวนักตอนัก ๒. ขาวราดแกงวัดเลงเนยยี่ : ในซอยมังกร ขางวัดเลงเนยยี่ ถนนเจริญกรุง ขึ้นชื่อในแกงประเภทแกงกะทิ โดยเฉพาะ แกงเน้ือ ๓. โจกหมอดิน ซอยมหาดไทย : ใช หมอดินมาตั้งแตรุนคุณพอเพราะหมอดินเปนภาชนะธรรมชาติปลอดสารพิษเวลา โดนความรอน แถมเก็บความรอนไวไดนานเน้ือหมูใชหมูท่ีไมมีมัน สวนขาวก็ใชขาวหอมมะลิ ปจจุบันเปดขายแฟรนไชสแบงปนกําไรและความอรอยกันใหท่ัวๆ ๔. ขาวขาหมูสีลม : อยู ในซอยตรงขางโรงพยาบางเลิดสิน คนแถวน้ันรูจักในนามขาหมูโกโก ใครอยากมาลองตองรีบมาชวงเท่ียงหลังบายโมงไมรับประกัน เพราะจะขายหมดเร็วมาก ๕. ขาวมันไกตอนประตูน้ํา : นอกจากขาวและไกจะมีรสดีไดมาตรฐานแลว ท่ีใครๆ ออกปากเห็นจะเปนนํ้าซุปรอนๆ หอมและหวานนํ้าตมกระดูกไก ๖. ขาวหมูแดงสีมรกต : ไมตองสงสัยวาขาวหมูแดงทําไมเปนสีเขียว..จริงๆแลวคือนามสกุลเจาของราน มีทีเด็ดตรงท่ีทุกอยางลวนผานกรรมวิธีการยาง ยางมาตลอดสี่สิบกวาป รานอยูในตรอกโรงหมูตรงขามวัดไตร ๗. ขาวขาหมูเหมงจาย :จากแยกเหมงจายมุงหนามาทางท่ีจะทะลุถนนบทางดวน จะเห็นรานอาหารหลายรานอยูดานขวามือ ขาวขาหมูรานท่ีวาเปนท่ีชื่นชอบของคนรักเครื่องในและหมูกรอบ ๘. ขาวผัดปู หาแยก ณ ระนอง: อาหาร จีนชนิดอื่นๆ ท้ังกระเพาะปลา รังนก กระท่ังหูฉลาม ท้ังหมดราคายอมเยาและรสชาติสมเปนอาหารจีนแทๆ โดยไมตองขึ้นเหลา มี ผัดหม่ีหยังโจวกับขาวผัดปู เปนเมนูหลัก ๙. รานเตาหูทอด เผือกทอด น้ําจ้ิมรสเด็ด จตุจักร รานน้ีขายเฉพาะเสารอาทิตยเทาน้ันท่ีสวจตุจักร อยูโครงการ ๒ ซอย ๒ ฝงตรงขามตลาด อ.ต.ก. ใกลสถานีรถไฟใตดิน นํ้าจ้ิมรสเด็ดมาก ถ่ัวลิสงหอมความใหม เผือกทอด ขาวโพดทอด มีแตเผือกกับขาวโพดมากกวาแปง

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

105

๑๐. กวยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ําใสศรียาน : ตูใสเสนและลูกชิ้นคอนขางเกาเน่ืองจากทํามาหลายสิบป แตก็ยังคงความอรอยของลูกชิ้นไวเชนเดิม อยูบริเวณตลาดศรียาน ๑๑. กวยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเดงได : เปน รานพี่นองอยูใกลๆ กัน บริเวณทานํ้าราชวงศ กระซิบวาเจาของรานไมคอยอยากใหลง แตเพราะความอรอยของลูกชิ้นและเสนท่ีเหนียวนุม เราจึงจําเปนตองแนะนํา ๑๒. หมี่กรอบจีนหลี สมัย ร.๕ : เรื่องมีอยูวา คุณทวดของเจาของรานอพยพมาจากเมืองจีนมาทําหม่ีกรอบขายอยู บริเวณทานํ้าตลาดพลู ซึ่งเปนยานท่ีมีขุนนางอาศัยอยูเยอะ วันหน่ึงพระพุทธเจาหลวงปลอมพระองคเสด็จฯตรวจราชการ แลวทรงไดกลิ่นหม่ีใกลสุก เม่ือเสด็จฯ ครั้งตอๆมาจึงแวะเสวย และมีพระราชดํารัสใหไปผัดในวังปจจุบันหม่ีกรอบจีนหลียังตั้งอยูท่ีเดิม ขายสิบโมงเชาถึงสี่ทุม ๑๓. กวยเตี๋ยวสุโขทัย สมทรงโภชนา : เจา ของสูตรซึ่งเปนชาวสวรรคโลกแทๆ เพิ่งเสียชีวิตไดไมนาน พี่วรรณลูกสาวจึงรับหนาท่ีปรุงรสกวยเตี๋ยวใหไดครบรส เดิมตั้งอยูในซอยวัดสังเวช ถนนทาพระอาทิตย เดี๋ยวน้ีขยับขยายขึ้นไปอยูบน ศูนยอาหารเซ็นทรัลพลาซาลาดพราว ๑๔. กวยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาโบราณ จันทบุรี : ราน ตั้งอยูเลยวัดตรีทศเทพ เลี้ยวซายไปเล็กนอย เปนลูกชิ้นปลาทําเอง เจาของรานกิตติศัพทเรื่องรสชาติมีมาก พอๆ กับการไมงอลูกคา คนเรื่องมากตองระวังจะถูกเชิญใหไปรับประทานรานอื่น ๑๕. กวยเตี๋ยวไหหลํา : แปลกกวา กวยเตี๋ยวธรรมดาตรงเสนท่ีคลายเสนเก้ียมอี๋แตยาวกวา ใสผักกาดดองตามสูตรไหหลํา เน้ือหมูและวัวเลือกมาอยางดี อยูตรงสะพานขาว ถนนลูกหลวง ใกลโรงหนังแอมบาสเดอรเกา ๑๖. เย็นตาโฟวัดแขก ถนนสีลม : ใคร เคยไปบริเวณวัดแขกจะเห็นวาทุกรานลวนขึ้นปายวาเย็นตาโฟวัดแขกเจา เกา แนะนําไดเพียงวารานดั้งเดิมคือรานท่ีอยูใกลกับวัดแขกมากท่ีสุด แตเรื่องรสชาติตองลองชิมดูเองวารานไหนจะถูกปากใคร ๑๗. ไกยางแมวันเพ็ญ : ไก ยางและไกยางทอดรอนๆ ทอดจนกรอบ แลวโรยเครื่องเทศใหหอม เขาไดท้ังจากซอยอาภาภิรมย ขางกรมการคาสงออก ถนนรัชโยธิน หรือจากซอยโชคชัย ๔ ถนนลาดพราวก็ได ๑๘. กระเพาะปลาน้ําแดง : ใช เวลาเตรียมแตเชามืดเพื่อเปดขายตอนประมาณสี่โมงเย็นถึงสี่ทุม เพราะตองเค่ียวกระดูกไกนาน ๔ ชั่วโมง ผสมกับเครื่องปรุงอยางดี ทําใหไดนํ้าหอมหวาน แตเดิมขายในรถ เดี๋ยวน้ีกลายเปนแผงอยูหนาท่ีจอดรถตลาดสวนหลวง ใกลสนามกีฬาแหงชาติ ๑๙. อาหารไทย รานครัวอรรถรส ซอยเสือใหญอุทิศ : มี ท้ังกวยเตี๋ยวสุโขทัย สมตําผลไม ขนมจีนนํ้าเงี้ยว ฯลฯ รวม ไวในรานเดียวกัน เจาของรวบรวมอาหารอรอย จากท่ีตางๆ มาพัฒนารสชาติ ปรับสวนท่ีเขมขนเกินไปใหอรอยลงตัวไปอีกแบบ ๒๐. สมตําจตุจักร : ฝง ตรงขามตลาด อ.ต.ก. ผานซุมหนังสือเกาเลี้ยวขวา จะเจอรานสมตําฝุนตลบ ซึ่งมีอาหารอีกหลายอยางใหเลือก อาทิ ไกทอด หมูยอ กวยจั๊บญวน ท่ีอรอยอาจเปนเพราะรอนานจนหิวก็เปนได ๒๑. ปลาหมึกยางสยามสแควร : คุณปาใชปลาหมึกสดๆ จ้ิมนํ้าจ้ิมรสเด็ด ราคาอาจสูงไปนิด แตก็สมเหตุสมผลกับคาทําเล และคุณภาพอาหาร อยูในสยามสแควร ซอย ๔ ๒๒. ไกทอด ๗ กระทะ : ไก ทอดจนกรอบเกรียม รวมกับกระเทียมเจียวรอนๆ ทําใหมีลูกคามากมายมายืนรอ เม่ือไมทันใจจึงตองใชกระทะถึง ๗ ใบ จากแยกรัชดาสุทธิสาร มุงหนาสูแยกท่ีจะลัดออกสูลาดพราวอยูทางซายมือ ๒๓. ไกทอดเจกี : บาง คนเรียกไกทอดโปโล เพราะตั้งอยูในซอยโปโล ตรงขามสวนลุมพินี เปนรานเการานแกตั้งแตรุนเจกี คือคุณแม คิดสูตรไกทอดโรยกระเทียมเจียวหอม พรอมอาหารประเภทสมตํา นํ้าตก เปดบริการตั้งแตเจ็ดโมงเชา มีบริการจัดสงบริเวณใกลเคียง ๒๔. เปดยางพูลสิน : เลยวัดตรีทศเทพมาเล็กนอย เปดยางสุกกําลังเหมาะจนหนังกรอบ เน้ือนุม ไมเหนียว ๒๕. นพะโลฉ่ัวคิมเฮง : ตรงมาจากถนนเพชรบุรีตัดใหม ขามแยกคลองตันมาถนนพัฒนาการ จะเห็นรานใหญซายมือ รานดั้งเดิมปจจุบันยังอยูทาดินแดง ชื่อฉ่ัวกิมฮวด เกาแกจนไดรับฉายาวาเปนนสามชั่วคน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

107

๒๖. ไกยางจิรพันธ : ราน ขายอาหารอิสลามลวนๆ นอกจากไกยางยังมีเน้ือสะเตะ ขาวหมกไก แถมดวยขาวหมกแพะ จากถนนรามคําแหงเลี้ยวท่ีแยกพระราม ๙ มุงหนาไปทางมอเตอรเวย จะอยูทางซายมือเลยปมเชลลไปประมาณ ๕๐๐เมตร ๒๗. เนื้อยางเกาหลี สูตรบึงพลาญชัย : ตน ตํารับดั้งเดิมขายอยูใกลๆ บึงพลาญชัย จังหวัดรอยเอ็ด คุณนิภานําสูตรมาตั้งรานท่ีหมูบาน ต.รวมโชค ซอยโชคชัย ๔ ถนนลาดพราว จุดเดนอยูท่ีนํ้าซุปรอนๆ ในหมอยางสามารถทานไดเลยเพราะผานการปรุงมาแลว ๒๘. รานสะอาด : ขาย เสตกท่ีผานการดัดแปลงรสชาติใหเขากับคอคนจีนไดเปนอยางดี ในรานยังมี กวยเตี๋ยวลูกชิ้นนํ้าใส เปนเมนูเด็ดประจําราน อยูบนถนนอิสรภาพ ใกลสี่แยกบานแขก ๒๙. นพะโลสะพานเหลือง : ผาน การตมมาอยางดีจนเน้ือไมเหนียวและไมคาวเหมือนนพะโลท่ัวๆ ไป อยูยานสะพานเหลือง ริมถนนพระราม ๔ ถามุงหนาหัวลําโพงจะอยูดานซายมือ กอนถึงแยกบรรทัดทอง อาหารวางและของหวาน ๓๐. รานกาแฟโบราณเอี๊ยะแซ : โบราณ สมชื่อ เพราะเปดมาแลวเจ็ดสิบกวาป ใชเมล็ดกาแฟจากไรประจํานํามาค่ัวทําใหไดรสกาแฟแทดั้งเดิม เปดรับคนตื่นเชาตั้งแตตีสี่ครึ่งไปจนถึงสี่ทุม ท่ีรานบนถนนเยาวราชพาดสาย ตรงขามเท็กซัสสุกี้ นอกจากน้ียังหาดื่มไดตามศูนยอาหารท่ัวกรุงเทพฯ และเซ็นเตอรพอยท เอาใจคอกาแฟรุนใหม ๓๑. ราดหนา ๔ สี รานชิ้งก่ี: คือ สีของเสน รวมกับสีนํ้าตาลของหมูหมัก สีเหลืองของไขดาว และสีนํ้าตาลเขมของหมูแฮม ซึ่งจริงๆ แลวคือหมูทอดกระเทียม แตลูกคาเห็นวาอยูคูกับไขดาวก็เลยพากันเรียกหมูแฮมจนติดปาก รานชิ้งก่ี เคยมีโอกาสรับเสด็จสมเด็จพระเทพฯ รวมท้ังคนใหญคนโตหลายๆ ทานมาแลว อยู ใกลสวนรมณียนาถ ถัดจากซอยรานหวายนายเหมือนไปหน่ึงซอย ๓๒. ผัดไทยสําราญราษฎร : ผัด ไทยรานน้ีเปนผัดไทยกุงสดเจาแรกของเมืองไทย ตั้งอยูตรงขามประตูผีวัดสระเกศ ใกลๆ กันมีผัดไทยทิพยสมัยใหเลือกชิมไดอีกท่ี ในบริเวณเดียวกันจะมีอาหารอรอยหลายราน แตขอใหระวังสอบถามราคากอน เพราะอาหารบางรานก็ราคาแพงอยางไมนาเชื่อ ๓๓. เย็นตาโฟประตูผี : เลยรานผัดไทยมาจะเห็นรานตี๋เย็นตาโฟ อยูตรงหัวมุมแยกสําราญราษฎร ตั้ง โตะขายชวงกลางคืนเต็มพื้นท่ี และคนก็มากพอๆ กับจํานวนโตะ สอบถามไดความวาลูกชิ้นมีหลากหลายและนํ้าซุปก็อรอยเกินหนาเกินตาเย็นตาโฟ รานอื่น ๓๔. กวยเตี๋ยวคั่วไก : รานท่ีแนะนําน้ี ทําท้ังกวยเตี๋ยวค่ัวไก และกวยเตี๋ยวอบไก สูตรแรกจะค่ัวเสนกับไขจนหอมแหง อีกสูตรใสไขแลวปดฝาหมอใหกลิ่นอบอยูขางใน อยูซอยตรงขามโรงพยาบาลกลาง ๓๕. กวยเตี๋ยวคั่วทะเล : ราน น้ีขายท้ังค่ัวทะเลและค่ัวไก แตท่ีขึ้นชื่อจะเปนค่ัวทะเล เพราะใสท้ังกุงและปลาหมึกใหดวยอยูในซอยขางตลาดวรจักร หาไมยาก แตทางเขาวังเวงเล็กนอย สาวๆ อยากลองควรหาใครไปเปนเพื่อนสักคนสองคน ๓๖. ขาวมันไกเจยี : ตรงขามวัดสระเกศ ขึ้นชื่อเรื่องขาวมันแสนนุม และไกตมยุยกําลังดี ขายชวงสายๆ จนถึงกลางวัน ตองรีบไปเชนกัน เพราะชาหมดจะอดชิม ๓๗. กวยเตี๋ยวหลอด : กวยเตี๋ยว หลอดในซอยขางสถานีตํารวจพลับพลาไชย มีขอดีท่ีเสนนุมกําลังดี ไมเหนียวเกินไป ไมเละเกินไป และไมมันเกินไป ทานอรอยไดไมแพกวยเตี๋ยวหลอดทรงเครือ่ง ๓๘. กวยจ๊ับเผ็ด : เน่ือง จากตําเม็ดพริกไทยใสลงไปตอนทํานํ้าตมกระดูกแถมโรยพริกไทยในชามอีกครั้ง เพื่อใหรสชาติเขมขนถึงใจ มีสาขาอีกรานเปนญาติกัน เปดรานใหญอยูตลาดเยาวราช แตความเขมขนอาจจะไมเทา เพราะท่ีน่ีอาซิ่มทาวา คนเปนหวัดมากิน..หวัดหายกันมาแลวทุกราย รานน้ีตั้งอยูในซอยโรงเลี้ยงเด็ก แตเจาของบอกวาอยูใน ซอยนาคบํารุง ตางหาก ๓๙. กวยเตี๋ยวหลอดเยาวราช : รานแรกเปนรถเข็นอยูตนถนนเยาวราชฝงขวา กอนแยกเขาถนนผดุงดาว สังเกต ไดจากปริมาณคลื่นคนท่ีอออยูหนาราน ลูกคาบอกวามีดีท่ีเครื่องเยอะและรสชาติเขมขน หรือถาอยากชิมกวยเตี๋ยวหลอดแบบท่ียังคงความเปนหลอดไว ก็ตองเดินเลยมาอีกนิด อยูฝงซายมือ ปากซอยท่ีมีราน ๗๑๑ อยูดานใน เด็ด..เชนกัน ๔๐. กวยเตี๋ยว, เกาเหลา เนื้อตุน เจผอม ตลาดประกา อยูท่ีเวิ้งนครเกษม หนาตลาดสด รานน้ีนํ้าซุปอรอยมาก เอ็นตุนนุมมาก เครื่องในไมมีกลิ่นคาว รับรองไดชิมแลวจะติดใจ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

109

๔๑. รานเนื้อตุนบางกอก: กวยเตี๋ยวเน้ือตุน , สะเตะเน้ือ ๔๒. รานขนมจีน เทวดา: ขนมจีน นํ้ายาตางๆ ๔๓. รานตุม หาดใหญ : อาหารปกษใต ๔๔. รานผัดไทย ลุงภา: ผัดไทยโบราณชื่อราน กวยเตี๋ยวหมู ๔๕. ราน เวียตคูซีน : ปากหมอ แหนมเนือง กุงพันออย

๔๖. รานจอยขาวซอยเชียงใหม: ขาวซอย นํ้าเงี้ยว ๔๗. รานปาทองโกยิ่งเจริญ : ปาทองโกนํ้าเตาหู ๔๘. รานขาวเหนียวมูน ฉันทนา : ขาวเหนียวหนาตางๆ ๔๙. รานลูกชิ้นหมู ปู+เดอ : ลูกชิ้นหมูปง ๕๐. รานราดหนาหมูหมักนายหร่ัง : กวยเตี่ยวราดหนา ๕๑. รานแมพลอย ขนมจีนบานประโดก : ขนมจีนนํ้ายาตางๆ ๕๒. รานขาวแกงบานสวน : ขาวราดแกงตางๆ ๕๓. รานโชคชัย ลูกชิ้นปลา : ลูกชิ้นปลา กวยเตยวลูกชิ้นปลา ๕๔. รานโคงไผหลิว: สมตํา ไกยาง อาหารอีสาน ๕๕. รานเสนจันทรผัดปู : ผัดไทยเสนจันทรผัดปู ๕๖. รานยําโดนใจ : ยําตางๆ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

111

โซนรานขนมไทย

๑. บุษราคัมภัตตาคาร เปนภัตาคารอาหารไทยตํารับชาววังแหงแรกในกรุงเทพ ท่ีเคยไดรับโลหชมเชยจาก CHAIN DES ROTISSEURS สมาคมนักชิมของฝรั่งเศส ๒. ราน ขนมไทยแมประนอม ขนมไทยทุกชนิด ๓๐ กวารายการ จัดกระเชาขนม รับทําขนมมงคลท่ีใชในพิธีแตงงาน ๓. เรือนไทย ขนมไทยจําหนายของฝากจากเมืองเหนือ นครลําปาง ๔. ขาวแตนคุณมณี ขาวแตนทวีพรรณ แหนมซี่โครงออน แหนมหมอ หมูยอปาป กุนเชียง แคบหมูไรมัน หมูฝอยนองพลอย นํ้าพริกหนุม ไสอั่ว ๕. รานหวานดํารงค ตํานานความอรอยของขนมไทยรสชาติท่ีกลมกลอม หวานอรอยแบบของขนมไทยดั้งเดิม คือไมหวานจนเกินไป ๖. รานชั้นขนมหวาน สาขาสนามศุภชลาศัย เพราะเราอยากเปนสวนหน่ึงของเหตุการณสําคัญ ในชีวิตคุณ " นอกจากอาหารท่ีสวยงาม ขนาดพอคํา รสชาติดีแลว ในบริการจัดเลี้ยงของเราจึงเนนให ๗. Chan ขนมหวาน ชั้นขนมหวาน กําเนิดมาจาก ผูมีใจรักขนมไทย และ อยากใหขนมไทยท่ีมีเสนห มีความอรอย ความสวยงาม อยูคูกับคนไทย และเมืองไทย รวมถึงอยากใหขนมไทยสรางชื่อ ใหชาวตางชาติ ไดลิ้มลอง โดยไดมีการรวบรวมสูตรจากท่ีตาง ๆ และ ศึกษาคนควาสูตรขนมจากในอดีต ๘. ขนมเบื้องวังเดิม : สังเกต เห็นไดงายเน่ืองจากมีขนาดใหญกวาขนมเบื้องธรรมดา ใชแปงถ่ัวเขียวละเลงเปนแผน เพราะหอมกวาแปงสาลแีลวเคลือบดวยไข มีใหเลือกท้ังไสหวาน และไสเค็ม ชื่อวังเดิมเพราะรานเกาอยูแถววังเดิม เดี๋ยวน้ีอยูลานอาหารไทย ดิโอลดสยามพลาซา ๙. ไอศกรีมทิพรส : ไอศกรีม กะทิหลากชนิด มีใหเลือกท้ังกะทิโบราณ กะทิรวมมิตร และกะทิทรงเครื่อง มีบริการแพ็คกลับบานได ราคาไมแพง อยูบริเวณสี่แยกเตาปูน มุงหนาไปทางตลาดเตาปูน ๑๐. รานขนมไทยหวานดํารงค : ราน ปจจุบันเปดมาตั้งแตป ๒๕๐๘ ไดมรดกทางฝมือการทําขนมมาจากคุณแม ซึ่ง เจาของรานถอมตัววาไมไดมาจากวังไหน แตคุณหญิงหลายๆ ทานก็มาสั่งทําขนมชั้นขนาดใหญ ตะโก และขนมเปยกปูน อยูเสมอๆ รานเปดเจ็ดโมงเชาถึงหน่ึงทุม หยุดวันอาทิตย อยูในตลาดเจริญผล ใกลสี่แยกเจริญผล

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

113

๑๑. ถ่ัวแปบ ซอยละลายทรัพย : เดิม ขายสาคูและขาวเกรียบปากหมอ แลวมาทําถ่ัวแปบเสริม แตดวยความท่ีถั่วแปบเจาน้ีแปงน่ิมกําลังดี ลูกคาหันมาซื้อกันมากจนทําไมทัน จึงตองหันมาขายเฉพาะถ่ัวแปบเปนหลัก ท่ีซอยละลายทรัพยถนนสีลม ๑๒. ปอเปยะ/ มะตะบะ ทาพระจันทร : กรรมวิธี การทอดตางจากรานอื่น ตรงทอดแปงเปนแผนบาง โรยดวยไส นํามาซอนกัน ๓ ชั้น หอดวยแปงแลวจึงทอดอีกครั้ง วิธีน้ีจะทําใหมีความกรอบและนุมพอดิบพอดี รานใกลๆ กันขายปอเปยะทอดท่ีใสเครื่องกุงและหมูสับเต็มๆ คํา รสดีดวยเครื่องเทศและความกรอบใหม ๑๓. โรตีกรอบ หนาเพาะชาง : พัฒนามาจากโรตีแผนกลมธรรมดา มาเปนโรตีแผนสี่เหลี่ยมทอดจนกรอบ ใสกลองหรือใสจาน แนะนําใหทานรอนๆ จะอรอยเปนทวีคูณ ๑๔. เซ็งซิมอี๊ : อี๊ หมายถึงแปงท่ีปนเปนรูปรางตางๆ สวนเซ็งซิมหมายถึงชื่นใจ เซ็งซิมอี๊ รานท่ีวาเปนรานสะทาน โลกันต อยูบริเวณตลาดสวนหลวงเชนกัน ขายชวงเย็นๆ ไปจนคอนคืน ๑๕. ลอดชองสิงคโปร รานประโยชน : อยูระหวางสามแยกกับวงเวียน ๒๒ เปนรานเล็ก ๆ แตรสชาติไมเล็กเหมือนราน ๑๖. ไอศกรีมไขแข็ง : โดย การใสไขแดงลวนๆ ลงในไอศกรีมกะทิ ความเย็นจะกลบกลิ่นคาวกลายเปนรสชาติหอมมันแทน รานอยูถัดจากเซ็งซิมอี๊ท่ีตลาดสวนหลวงไปประมาณ ๒๓ หอง ๑๗. ซาหร่ิมชูถ่ิน : บอก ชื่อไป ไมมีใครไมรูจักขายท้ังซาหริ่มและขนมไทยอีกหลายชนิด คนชอบทําขนมหลายคนดีอกดีใจ ท่ีรานน้ีมีแปงทําขนมขายพรอมวิธีทําบอกเสร็จสรรพ แตจรงิๆ แลวรานเขาขายแปงมาแตเดิมตางหาก ๑๘. มนต นมสด : ชื่อรานคือชื่อเจาของราน คุณมนตชวยคุณพอทํารานนมกาแฟ มาตั้งแต ๑๐ ขวบ เริ่มตั้งแตเปนรถเข็น ยายท่ีแลวท่ีเลาจนมาไดท่ีปจจุบันอยูตรงขามศาลาวาการกรุงเทพฯ เปดขาย ๑๔.๐๐ น.๒๔.๐๐ น. เนนความซื่อสัตยท่ีขนมปงสังขยาสดใหมทุกวันและไมใสสารกันบูด ๑๙. ราน ขนมไทยยายลําพอง : ขนมไทย ๒๐. รานไอตมินายปงปอนด : ไอติมโบราณ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

115

โซนอาหารนานาชาติ

๑. โรงเรยีนการอาหารนานาชาติสวนดุสิต ๒. ราน เลอ คาเฟ เทอเรซ ๓. ราน เอคเค ควีซีน ๔. ราน ที แอนด เอ็น สเต็กเฮาส ๕. รานอาหารฮอฟมันส เฮาส ๖. เรือเจาพระยาครุยส ๗. หองอาหาร โกลด ทีค

รายนามผูมารวมแสดงสินคา (EXHIBITORS) ประเภท : รานอุปกรณเคร่ืองครัว เคร่ืองใชในครัวเรือน ๑. ราน FactoryOutletShop : จําหนายเครื่องครัวสแตนเลส ราคาถูกจากโรงงาน ๒. ราน คลังครัวเรือน : เรามีความเชี่ยวชาญในการขายและบริการสินคาเครื่องครัวคุณภาพมามากกวา ๓๐ ป อุปกรณทําขนมไทยพิมพขนมครก,ขนมไข,กระทะทองเหลือง,พิมพทองมวน ๓. ราน I am Plastic Shop : จําหนาย สินคาพลาสติก สําหรับอาหาร ท้ังปลีกและสง ๔. ราน เคร่ืองครัวหัวมา : เครื่องครัวอลูมิเนียมตราหัวมา ราคาถูกแนนอน ๕. ราน Clearance : อุปกรณเครื่องครัวสแตนเลสครบวงจร เตาไทย เตาจีน เตาฝรั่ง ๖. บริษัท สมบูรณโชค เครื่องครัว จํากัดสงออก ผลิต ผลิตภัณฑและเครื่องใชในครัวเรือนทําจากเมลามีน การผลิตผลิตภัณฑเครื่องใชบนโตะอาหารจากเซรามิก ๗. บริษัท ลัคก้ีเฟลม จํากัด : ผูผลิตและจําหนาย เตาแกภส ระบบนํ้ารอนชั้นนําในครัวเรือน ๘. บริษัทไทยสเตนเลสสตีล จํากัด : จําหนายเครื่องครัวชั้นนําของเมืองไทย ๙. บริษัท เอ็กตรา บิ๊กเซลล จํากัด : ผลิต จําหนายท้ังปลีกและสง และรับออกแบบอุปกรณสแตนเลส ระบบฮูดดูดควัน สเตชั่นแกส อุปกรณเบเกอรี่ตางๆ อีกท้ังหองเย็น เครื่องเย็น ตูสลัดบาร อางซิงคนํ้า โตะเตียม เตาไทย เตาจีน เตาฝรั่ง ฯลฯ ๑๐. บรัท เมโทร เอชแอนดเรส จํากัด : ออกแบบติดตั้ง เครื่องครัว ๑๑. บริษัท เจ แอนด พี จัสโก โปรดักส (ประเทศไทย) จํากัด : ศูนยรวมอุปกรณเครื่องใชสําหรับโรงแรม รานอาหาร ฟาสฟูด ๑๒. บรัท เจ แอนด พี จัสโก โปรดักส (ประเทศไทย) จํากัด : ศูนยรวมอุปกรณเครื่องใชสําหรับ โรมแรม รานคา ฟาสฟู ๑๓. บรัท ธารณัส จํากัด : จําหนาย อุปกรณ ระบบ ตรวจจับการรั่วซึมของแกสหุงตม

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

117

๑๔. บริษัท เอ็กซตรา บิ๊ก เซลส จํากัด : ผูผลิต ออกแบบ ติดตั้ง อุปกรณเครื่องครัวงานสแตนเลสทุกชนิด ๑๕. บริษัท ประดิษฐโลหะกิจ จํากัด : รับปรึกษา ออกแบบ สั่งทํา ผลิต เครื่องครัวสแตนเลส งานสแตนเลส ๑๖. บริษัท รังสิตดปรเฟสชั่นแนลแอพไพรแอนซเวอรฺวิช จํากัด : ผลิตชิ้นงานสแตนเลส ท้ังเครื่องครัว ตูเย็น พรอมท้ังบริการ ออกแบบ ติดตั้ง บริการหลังการขาย นอกจากน้ัน บริษัทฯ ยังใหบริการ งานระบบดูดควัน ระบบแกส หองเย็นพรอมระบบทําความเย็น หองแชไวน. ๑๗. หางหุนสวน จํากัด Kalaery Ceramic : ขายสงเซรามิค,เซรามิกลําปางขายสงเซรามิค ราคาถูก จาน ชาม ถวย ถวยกาแฟ แกวมัค แกวมัคเซรามิคสรีนติดโลโก จานชามตราไก กานํ้าชา ถวยนํ้าชา ถวยนํ้าจิ้ม ขวดเกลือ ขวดพริกไทย สินคาจาก จังหวัด ลําปาง แหลงผลิตเซรามิคท่ีใหญท่ีสุดในประเทศ ๑๘. หางหุนสวนจํากัด ธงเจริญพัฒนา : งานเครื่องครัวสเตนเลส, เครื่องใช, อุปกรณในการประกอบอาหาร, เตาแกสครัวจีน, เตาแกสครัวไทย, เตาแกสครัวฝรั่ง, ตูอุนอาหาร, ฟูดเซ็นเตอร, ชุดหองครัวบาน และติดตั้งชุดหองครัวสแตนเลส ฮูดดูดควัน ประเภท : บูธขายตําราการทําอาหาร

๑.

๒.

๓.

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

119

ประเภท : บริษัททัวรและโรงแรม สถานประกอบการ บริษัททัวร

บริษัท นอรทไทยทัวร (๑๙๙๗) จํากัด. กอตั้งเม่ือ ป พ.ศ. ๒๕๓๒ "ใบอนุญาต ททท. เลขท่ี ๑๑/๔๙๕๖" จากความมุงม่ัน และตั้งใจสูงานบริการจากคนท่ีมีใจรักในงานบริการดานการทองเท่ียวและความเปนมืออาชีพ พรอมทีมงาน ผูชํานาญการณท่ีจะดูแลทานเยือนแหลงทองเท่ียวท่ัวโลก ใหทานไดรับความสุขในการทองเท่ียว บริษัท นอรทไทยทัวร (๑๙๙๗) จํากัด ดําเนินธุรกิจดานการทองเท่ียวท้ังในและตางประเทศ โดยมี คุณสุชารัตน จารุมณีโรจน เปนผูกอตั้งและบริหารกิจการ โดยยึดนโยบายดานการบริการดวยความซื่อสัตย จริงใจ และพัฒนางานดานการบริการใหทานไดรับประสบการณใหมๆ ในการทองเท่ียวอยูเสมอ ท้ังการจัดทองเท่ียวแบบหมูคณะ สัมมนา วอลคแรลลี่ หรือพักผอนประจําป ท้ังในและตางประเทศ รวมท้ังรับจองตั๋วเครื่องบิน ท่ัวโลกตามสโลแกน "ทองเท่ียวประทับใจ ม่ันใจนอรทไทยทัวร"

บริษัทเทซทัวร TEZ TOUR COMPANY บริษัท เทซทัวร จํากัด มีดวยกัน ๑๐ ประเทศท่ัวโลกดังน้ี ตุรกี (ตั้งแต ๑๙๙๔), ไทย (ตั้งแต ๑๙๙๗) อียิปต (ตั้งแต ๑๙๙๙), สเปน (ตั้งแต ๒๐๐๓), คิวบา (ตั้งแต ๒๐๐๔), มัลดีฟส ศรีลังกา (ตั้งแต ๒๐๐๗), กรีซ (ตั้งแต ๒๐๐๘) ออสเตรีย และอันดอรรา (ตั้งแต ๒๐๐๙). และในประเทศไทยน้ีมีอยูดวยกัน ๔ สาขา

สํานักงานแหงใหญ ตั้งอยูเลขท่ี ๒๐๑๓ อาคารอิตัลไทย ชั้น ๘ ถนนเพชรบุรีตัดใหม แขวงบางกะป เขตหวยขวาง กรุงเทพมหานคร

สํานักงานสาขาพัทยา ตั้งอยูท่ีเลขท่ี ๖/๗๗๔ หมูท่ี ๖ ตําบลนาเกลือ อําเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี สํานักงานสาขาภูเก็ต ตั้งอยูเลขท่ี ๑๕๔ ถนนพังงา ตําบลตลาดใหญ อําเภอเมืองภูเก็ต จังหวัดภูเก็ต สํานักงานสาขาสมุย ตั้งอยูเลขท่ี ๑๕๗/๔๒๔๓ หมูท่ี ๑ ตําบลบอผุดอําเภอเกาะสมุย จังหวัด

สุราษฏรธานี ลูกคาสวนใหญของบริษัทน้ีจึงเปนชาว Russia โดยท่ีบริษัทจะทําการขายทัวรเปนหลักเพื่อนํานักทองเท่ียว

เขามาทองเท่ียวภายในประเทศไทย

() ก บริษัท อนันตดาทัวร (ประเทศไทย) จํากัด เปนหนวยงานท่ีดําเนินกิจการ ดาน การทองเท่ียวท่ีม่ันคง โดยมีสาขากวา ๑๐ ประเทศท่ัวโลก อาทิ ฮองกง มาเกา ไตหวัน มาเลเซีย สิงคโปร ฟลิปปนส จีน ออสเตรเลีย อเมริกาแคนาดา ยุโรป โดยเฉพาะในสวนของประเทศไทยน้ันทางบริษัทฯไดเปนผูนําอันดับตนๆในดานการเชิญชวนนักทองเท่ียวชาวตางประเทศเดินทางเขามาทองเท่ียวภายในประเทศไทย (INBOUND) ตลอดเวลาท่ีผานมา ดวยศักยภาพท่ีไดรับความไววางใจ และสนับสนุนจากหนวยงานตางๆ ดานการทองเท่ียว ไมวาจะเปนโรงแรม ภัตตาคาร และสถานท่ีทองเท่ียวตางๆอยางดียิ่ง ประกอบกับการท่ีทางบริษัทฯ มีเครือขายสาขาตามประเทศตางๆ ดังไดเรียนใหทราบแลวในขั้นตน จึงทําใหบริษัทๆมีความพรอมอยางตอเน่ืองท่ีจะดําเนินการเปดตลาดดานการทองเท่ียวในสวนของแผนก OUTBOUND & DOMESTIC ขึ้นเพื่ออํานวยความสะดวกใหแกนักทองเท่ียวชาวไทยท่ีมีความประสงคจะเดินทางเพื่อการทองเท่ียวหรือเพื่อธุรกิจท้ังภายในประเทศและตางประเทศโดยครบวงจรในทุกอํานาจการซื้อ ท้ังน้ีทางบริษัทฯ ยังคงรักษา มาตรฐานการบริการท่ีมีคุณภาพและสรางความพึงพอใจใหกับผูมีอุปการะคุณทุกทานดวยดีมาโดยตลอด

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

121

บริษัท โบอิ้ง ฮอลิเดย ทัวร แอนด ทราเวล จํากัด BOEING HOLIDAY TOUR & TRAVEL เปนหน่ึงในเรื่องการทองเท่ียวทุกเสนทางท่ัวโลก เนนการใหบริการและมอบความพึงพอใจสูงสุดแกลูกคา รวมเดินทางไปกับเรา ทานจะไดรับความประทับใจและสะดวกสบายดวยการดูแลเอาใจไสแบบ บริษัททัวรชั้นนําของเรา การันตรีดวยประสบการณยาวนานกวา ๑๔ ป จดทะเบียนกอตั้งนิติบุคคล เม่ือ วันท่ี ๑๙ พฤศจิกายน ๒๕๓๙ ประเภทบริษัท จํากัด ทะเบียน เลขท่ี (๕) ๖๔๔/๒๕๓๘ โดยมีกรรมการผูจัดการของบริษัทฯคือ นายณวัฒน อิสรไกรศีล โดยมีผูถือหุนจดทะเบียน ๗ ทาน มีสํานักงานใหญตั้งอยูเลขท่ี ๑ อาคารกลาสเฮาส ชั้น ๑๑ หอง ๑๑๗๒ ซอย สุขุมวิท ๒๕ ถนน สุขุมวิท แขวง คลองเตยเหนือ เขต วัฒนา กรุงเทพฯ ๑๐๑๑๐ โทรศัพท (๐๒) ๒๖๐๖๐๓๒๗ โทรสาร (๐๒) ๒๖๐๖๐๓๕, (๐๒) ๒๖๐๖๓๙๘ ใบอนุญาตประกอบธุรกิจนําเท่ียว เลขท่ี ๑๑/๐๑๗๘๔ การทองเท่ียวแหงประเทศไทย(ททท.) เปนสมาชิกสมาคมไทยบริการทองเท่ียว (TTAA) THAI TRAVEL AGENT ASSOCIATION

ก ถือกําเนิดขึ้นมาดวยปณิธานมุงเนนในการทองเท่ียวเชิงอนุรักษ (Ecotourism) เพื่อนํานักทองเท่ียวเดินทางสัมผัส สถานท่ีทองเท่ียวท่ีเปนธรรมชาติอยางแทจริง เก็บเก่ียวระสบการณ ประทับใจในสถานท่ีทองเท่ียว และไดรับการบริการอันดีเยี่ยมจากทีมงานฟอรเรสทัวรของเรา ในวันหยุด

พักผอนอันมีคาของทานนับตั้งแตป พ.ศ.๒๕๓๙ ท่ีเริ่มกอตั้งฟอรเรสทัวร จนถึงปจจุบัน ฟอรเรสทัวรไดรับเกียรติจากนักทองเท่ียวใหความไววางใจ ใชบริการเพิ่มขึ้นทุกปเปนลําดับ เริ่มจากกลุมคนท่ีรักการทองเท่ียวธรรมชาติ มาสูกลุมนักทองเท่ียวท่ีหลากหลายมากขึ้น ทําใหเราไดพัฒนาปรับเปลี่ยนโปรแกรมทองเท่ียวตาง ๆ มามากมายสํารวจหาแหลงทองเท่ียวทางธรรมชาติใหม ๆ และคัดสรร โปรแกรมทองเท่ียวท่ีดีท่ีสุดมาสูนักทองเท่ียว ฟอรเรสทัวร มีโปรแกรมทองเท่ียวท่ีเนนในรูปแบบท่ีชัดเจน เชน * การดํานํ้า (Skin Diving) ชมปะการังนํ้าตื้น ณ สถานท่ีดํานํ้าท่ีสวยงามและสมบูรณในเมืองไทย * การลองแกง ตื่นเตนผจญภัยไปกับสายนํ้าอันเชี่ยวกรากในลํานํ้าสายตาง ๆ เชน ลองแกงนํ้าเข็ก ลองแกงหินเพิง * การเดินปา ศึกษาธรรมชาติอันบริสุทธิ์และเขามา มีสวนรวมกับธรรมชาติไดอยางกลมกลืนในฐานะของนักทองเท่ียว สัมผัสความสมบูรณของผืนปาตาง ๆ ในเมืองไทย เชน การเดินปาภูสอยดาว ปาอุมผาง ปาเขาใหญ ปาแกงกระจาน เปนตน นอกจากน้ัน ทางฟอรเรสทัวรไดตระหนักถึง การทองเท่ียวเชิงวัฒนธรรมจึงไดจัดโปรแกรมทองเท่ียวทางภาคเหนือ ชมศิลปวัฒนธรรม ท่ีสวยงามของทางลานนา และชมความสวยงามของสถานท่ีทองเท่ียวตาง ๆ ทางภาคเหนือ ซึ่งทุกรูปแบบการทองเท่ียวฟอรเรสทัวรไดมีทีมงาน และเจาหนาท่ีท่ีมีความชํานาญงาน รอบรู และความสามารถในดานตาง ๆ โดยเฉพาะ เพื่อใหคําแนะนํา และการบริการแกทาน เปนอยางดีเยี่ยม นอกจากรูปแบบการทองเท่ียวขางตนแลว ฟอรเรสทัวรยังมีการใหบริการดานอื่น ๆ อีก เชน บริการจองตั๋วเครื่องบินราคาถูก จากทุกสายการบินท่ัวโลกบริการจองท่ีพักราคาถูก รวมไปถึงการจัดรูปแบบ การทองเท่ียวแบบอิสระท่ีเรียกวา "เอฟ ไอ ที" (Free Individual Tour) ซึ่งนักทองเท่ียวสามารถ กําหนดสถานท่ีทองเท่ียวไดเอง โดยฟอรเรสทัวรจะอํานวย ความสะดวกทาง ดานพาหนะการเดินทาง และท่ีพักใหนักทองเท่ียว ซึ่งการทองเท่ียวรูปแบบน้ีไดรับ ความนิยม จากนักทองเท่ียว เปนจํานวนมาก

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

123

สถานประกอบการ โรงแรม

โรงแรม ดุสิตธานี เปนโรงแรมเกาแกแหงหน่ึงในเครือดุสิตธานีของประเทศไทย ตั้งอยูท่ี เลขท่ี ๙๔๖ ถนนพระราม ๔แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร อยูบริเวณถนนสีลม ตัดกับถนนพระราม ๔ ตรงขามกับสวนลุมพินี กอตั้งโดยทานผูหญิงชนัตถ ปยะอุย สรางขึ้นเม่ือ พ.ศ. ๒๕๑๑ มีความสูง ๒๓ ชั้น เปน

อาคารสูงหลังแรกในประเทศไทย สถานท่ีตั้งโรงแรม เดิมเปนบานศาลาแดง ของเจาพระยายมราช (ปน สุขุม) โรงแรมดุสิต ธานี ยังมีบริการ และสิ่งอํานวยความสะดวกชั้นยอด ท่ีถูกการันตีดวย มาตรฐานของโรงแรมระดับ ๕ ดาว ทําใหทานสามารถวางใจไดวาการพักผอนของทานท่ีครั้งน้ีจะพิเศษกวาครั้งใดๆ

โรงแรมโนโวเทล อิมแพคเมืองทองธานี(Novotel Bangkok Impact โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ตกแตงขึ้นอยางลงตัวสัมผัสไดถึงความรวมสมัยในระดับ ๔ ดาว ตั้งอยูในใจกลางของศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี โดยจะพรอมใหการตอนรับผูมีเกียรติทุกทานในป พ.ศ.๒๕๕๔ ดวยหองพัก และสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยกวา ๓๘๐ หอง อีกท้ังบริการเสริมพิเศษกับอินเตอรเน็ตความเร็วสูงในทุกหองพัก โดยผูใชบริการสามารถผอนคลายในบรรยากาศทันสมัยของล็อบบี้รวมถึงสามารถสัมผัสกับความรูสึกสดชื่น และสะดวกสบายไดตั้งแต กาวแรกจนถึงหองพักการเชื่อมโยงสูพื้นท่ีจัดงาน จากโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ทานสามารถใชสะพานเชื่อมเพื่อเดินทางสูโลกแหงการประชุม กิจกรรมจูงใจ การจัดนิทรรศการ การจัดกิจกรรม งานแตงงาน และอีกมากมายท่ีสามารถเกิดขึ้นได ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ซึ่งเปนศูนยแสดงสินคาและการประชุมท่ีใหญท่ีสุดในประเทศไทย

โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ

ตั้งอยูริมแมนํ้าเจาพระยา ถนนเจริญกรุง แขวงบางรัก เขตบางรัก โดยในอดีตมีชื่อวา "โรงแรมโอเรียนเต็ล" โดยปจจุบันบริหารงานโดย บริษัท OHTL จํากัด (มหาชน) เดิมมีชื่อวา บริษัท โรงแรมโอเรียนเต็ล (ประเทศไทย) จํากัด (มหาชน)) เปนโรงแรมท่ีเกาแกท่ีสุดในเอเชีย และเปนหน่ึงในโรงแรมท่ีถือวาดีท่ีสุดของโลก มีหองพักท้ังหมด ๓๙๖ หอง หองอาหาร ๘ หอง มีบริการศูนยกีฬา หองจัดเลี้ยง หองประชุม และสิ่งอํานวยความสะดวกตางๆ ครบครัน นิตยสาร " อินสติ ทิวชันแนล อินเวสเตอร " ของนิวยอรค

สหรัฐอเมริกา ไดจัดอันดับให โรงแรมโอเรียนเต็ล กรุงเทพ เปนโรงแรมท่ีดีท่ีสุดของโลกติดตอกันถึง ๑๐ ปนับตั้งแต พ.ศ. ๒๕๒๔เปนตนมา

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

125

กําหนดการงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” (Miracle food of Thailand) ที่จะจัดขึ้นในวันที่ ๒๙สิงหาคม – ๒ กันยายน ๒๕๕๕

…………………………………………………………………………………………………………………………… วันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๐๐ น. พิธีเปดโดยพระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ๑๑.๐๐ ๑๑.๓๐ น. เดินแฟชั่นโชว แฟนซี ๑๑.๓๐ ๑๓.๓๐ น. การแขงขันทํามัสม่ันตนตํารับและการประกวดทํามัสม่ันประยุกตเปนการแขงขัน ชิง

เงินรางวัล ๓๐,๐๐๐ บาท และถวยรางวัลพระราชทานจากพระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ

๑๔.๐๐ ๑๔.๓๐ น. พิธีพระราชทานถวยรางวัลแกผูชนะเลิศการแขงขัน ๑๕.๐๐ ๑๖.๓๐ น. การประชุมในหัวขอ “มัสมั่น เสนหอาหารไทย ปลายจวักโบราณ” ๑๖.๔๕ ๑๗.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Singular ๑๗.๓๐ ๑๙.๐๐ น. การแขงขันการทํามัสม่ันดัดแปลงวัตถุดิบ ๑๙.๐๐ ๑๙.๓๐ น. มอบรางวัลแกผูชนะเลิศการแขงขัน ๑๙.๓๐ ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตาง ๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวลั ๒๒.๐๐ น. ปดงาน วันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๔๕ น. การประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” ๑๒.๐๐ ๑๓.๓๐ น. การขันแขงประกอบเมนูอาหารยอดนิยมของไทย ๑๓.๔๕ ๑๔.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Calories Blah Blah ๑๕.๐๐ ๑๖.๓๐ น. การแขงขันการตกแตงอาหาร ๑๖.๔๕ ๑๘.๔๕ น. กิจกรรมนันทนาการบนเวที ๑๙.๐๐ ๑๙.๓๐ น. มอบรางวัลแกผูชนะเลิศการแขงขันในประเภทตางๆ ๑๙.๔๕ ๒๐.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Room ๓๙ ๒๐.๓๐ – ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตางๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวัล ๒๒.๐๐ น. ปดงาน วันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๔๕ น. การประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ตามสไตลคุณ” ๑๒.๐๐ ๑๓.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Lula ๑๓.๔๕ ๑๕.๑๕ น. การแขงขันประกอบอาหารตามสไตลคุณ ๑๖.๐๐ ๑๗.๓๐ น. โชวการทําอาหารโดยอาจารยยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ ๑๗.๔๕ ๑๘.๑๕ น. มอบรางวัลแกผูท่ีไดรางวัลชนะเลิศ ๑๘.๓๐ ๑๙.๔๕ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย Vietrio ๒๐.๐๐ ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตางๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวัล ๒๒.๐๐ น. ปดงาน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

127

วันที่ ๑ กันยายน ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ ๑๑.๔๕ น. การแขงขันการแกะสลัก ๑๒.๐๐ ๑๓.๐๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย แพรว คณิตกุล ๑๓.๐๐ ๑๓.๓๐น. กิจกรรมนันทนาการบนเวที ๑๔.๐๐ ๑๕.๓๐ น. สาธิตการทําแกงมัสม่ันโดยผูท่ีชนะการแขงขันในประเภทตาง ๆ ๑๖.๐๐ ๑๖.๓๐ น. มอบรางวัลแกผูท่ีชนะเลิศการแขงขัน ๑๖.๓๐ ๑๗.๐๐ น. จับฉลากของรางวัล ๑๗.๓๐ ๑๘.๔๕ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย วาน ธนกฤษ ๑๙.๐๐ ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตางๆ ภายในงานและจับฉลากมอบของรางวัล ๒๒.๐๐ น. ปดงาน วันที่ ๒ กันยายน ๒๕๕๕ ๑๐.๐๐ – ๑๒.๐๐ น. การแขงขันการทําอาหารเปนทีม ๑๓.๐๐ – ๑๔.๓๐ น. สาธิตการทําอาหารสไตลคุณของผูท่ีไดรับรางวัลชนะเลิศ ๑๔.๔๕– ๑๖.๑๕ น. กิจกรรมนันทนาการบนเวที ๑๖.๓๐– ๑๗.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย ก่ิง The Star ๑๗.๔๕– ๑๘.๑๕ น. มอบรางวัลแกผูท่ีชนะเลิศการแขงขัน ๑๘.๓๐ – ๑๙.๓๐ น. การแสดงมินิคอนเสิรตโดย บอย Peacmaker และ แหนม รณเดช ๑๗.๓๐ – ๑๘.๔๕ น. จับรางวัลและกิจกรรมนันทนาการ ๑๙.๐๐ – ๒๒.๐๐ น. กิจกรรมตางๆ ภายในงานและพิธีปด ๒๒.๐๐ น. ปดงาน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

129

การลงทะเบียน (Registration) เปนการแลกเปลี่ยนขอมูลระหวางผูจัดงานกับผูเขาชมงานเพื่อขอมูลบางอยางบางครั้งอาจเก่ียวของกับเงิน (คาธรรมเนียมในการลงทะเบียน) สําหรับงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” (Miracle food of Thailand) ท่ีจะจัดขึ้นในวันท่ี ๒๙สิงหาคม– ๒ กันยายน ๒๕๕๕ น้ันจะใชการลงทะเบียนท้ังการลงทะเบียนลวงหนา (Advance Registration) และการลงทะเบียน ณ วันงาน (Onsite Advance) สําหรับการลงทะเบียนท่ีดีน้ันจะตองรวดเร็ว ลดเวลาการทํางานและสะดวกสบายเพื่อท่ีจะไดไมสรางความไมพอใจใหแกผูมารวมงาน

การลงทะเบียนลวงหนา (Advance Registration) สําหรับงาน “ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก ” น้ันใชสําหับผูประกอบการและองคกรท่ีจะมารวมการชมงาน รวมการแขงขัน และรวมฟงการประชุม โดยการตอบรับการเชิญจากผูจัดงานลวงหนาการจัดงาน ๒สัปดาห ซึ่งสามารถตอบรับไดท้ังทางโทรศัพท จดหมาย เวปไซตและอีเมลของงาน ซึ่งการตอบรับลวงหนาหรือการลงทะเบียนลวงหนาในสวนน้ีน้ันจะทําใหเราทราบถึงจํานวน ผูท่ีจะมารวมงานไดพอสังเขป ซึ่งจะสงผลดีในเรื่องของการเตรียมตัวและคาดคะเนจํานวนผูเขาชมของงานไดรวมถึงเราสามารถปรับปรุงงานและแกไขในจุดบกพรองเบื้องตนได ท่ีสําคัญเปนการชวยลดภาระงานในวันงาน ลดตนทุนในเรื่องของพื้นท่ีและจํานวนทีมงานท่ีปฏิบัติงาน หลีกเลี่ยงความวุนวายในวันงานและชวยการันตีจํานวนท่ีน่ังในการเขาประชุมและใชสําหรับนักทองเท่ียวท่ีทางบริษัททัวรตอบรับมา ซึ่งการลงทะเบียนดังกลาวชวยลดระยะเวลาในการกรอกขอมูลทําใหวันงานผูมาเขารวมงานในสวนน้ีเพียงแคมาจุดลงทะเบียนและรับเอกสารและของท่ีระลึกเทาน้ัน ไมเสียเวลาในการกรอกขอมูล การลงทะเบียน ณ วันงาน (Onsite Advance) สําหรับงาน “ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก ”ใชสําหรับประชาชนท่ัวไปท่ีสนใจเขารวมชมงาน ถึงแมวาภายในงานน้ีจะไมเสียคาเขาชมงานเราก็มีการลงทะเบียนสําหรับประชาชนท่ัวไปดวยการแจกเอกสาร ซึ่งเอกสารดังกลาวจะประกอบดวยตารางเวลากิจกรรมภายในงาน แผนท่ีรูปแบบของงาน ใบเขียนขอเสนอแนะ (Comment Cards) และปากกา เพื่อใชเอกสารดังกลาวน้ีเปนบัตรผานในการเขางาน รวมถึงใบเขียนขอเสนอแนะน้ันสามารถใชเปนบัตรจับรางวัล โดยทางผูจัดงานจะวางกลองใสใบเขียนขอเสนอแนะไวภายในงาน คือทางเขา ทางออก จุดประชาสัมพันธ ซึ่งการใหเขียนใบขอเสนอแนะน้ันเราสามารถนํามาทําการประเมินงานของเราไดดวย

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

131

การประเมินผล (Evaluation Management) การประเมินผล (Evaluation Management) เปนการวัดผลความสําเร็จของการจัดงาน เพื่อทําการวัดผลวาบรรลุวัตถุประสงคตามท่ีลูกคาตองการหรือไม เพื่อตระหนักถึงความพอใจของลูกคาเปนสิ่งสําคัญ เพื่อทราบถึงความรูสึกพึงพอใจของผูมารวมงานในทุกๆดาน และรู ถึงจุดแข็ง จุดออนของการจัดงานเพื่อนําขอเสนอแนะดังกลาวมาปรับปรุงใชในการทํางานครั้งตอไป เพื่อจัดเตรียมรายงานใหแกลูกคาและทีสําคัญเพื่อเปนการประเมินตัวของบริษัทเราเองวาประสบความสําเร็จแคไหนน่ันเอง

ตัวอยางใบเขียนขอเสนอแนะ ซึ่งการแจกใบเขียนขอเสนอแนะภายในงานน้ันจะแจกพรอมกับเอกสารตอนลงทะเบียนกอนเขางาน ซึ่งทุกคนท่ีมารวมงานจะตองไดรับเน่ืองจากใชเอกสารชุดน้ีเปนบัตรผานเขางาน และการประเมินผลโดย Comment Cards น้ันจะไดขอเสนอแนะและความคิดเห็นท่ีตรงกับความเปนจริงมากท่ีสุด เน่ืองจากบุคคลท่ีจะเขียนขอเสนอแนะน้ันจะเปนบุคคลท่ีพอใจในการจัดงานมากและบุคคลท่ีมีขอติ และขอแนะนําสําหรับการจัดงานบางอยางท่ีบกพรอง และภายในงานน้ีไดมีการจูงใจใหเขียนขอเสนอแนะดวยการใชใบเขียนขอเสนอแนะเปนใบท่ีใชจับฉลากในการชิงของรางวัลภายในงาน จึงทําใหผูท่ีมาเขารวมงานมีแรงจูงใจท่ีจะเขียนขอเสนอแนะใหกับงาน และภายในงานจะมีกลองรับใบเขียนขอเสนอแนะตามจุดตาง ๆ ไวบริการไมวาจะเปนบริเวณทางเขา บริเวณทางออก และบริเวณท่ีเปนจุดประชาสัมพันธ ไวคอยอํานวยความสะดวกแกผูเขารวมงานท่ีตองการเขียนขอเสนอแนะลงใบเขียนขอเสนอแนะ รวมถึงมีการแจกปากกาตอนลงทะเบียน

............................

... ......

*: กก

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

133

วิทยากรภายในงาน (Speaker) พิธีเปดไดรับพระมหากรุณาธิคุณจากพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ มา

เปนองคประธานในพิธี พระราชประวัติพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ

วันประสูติ : ๑๓ กรกฎาคมพ.ศ. ๒๕๐๐โรงพยาบาลกายส, กรุงลอนดอน, สหราชอาณาจักร พระอิสริยยศ : พระวรราชาทินัดดามาตุ พระบิดา : หมอมราชวงศอดุลกิติ์กิติยากร พระมารดา : ทานผูหญิงพันธุสวลีกิติยากร พระราชสวามี : สมเด็จพระบรมโอรสาธิราชเจาฟามหาวชิราลงกรณสยามมกุฎราชกุมาร (พ.ศ. ๒๕๒๐๒๕๓๔) พระบุตร : พระเจาหลานเธอพระองคเจาพัชรกิติยาภา ราชวงศ : ราชวงศจักรี

ทรงโปรดเรื่องทําอาหารทําใหบอยครั้งพระองคเสด็จไปตลาดซื้อกับขาวมาปรุงอาหารเองโดยไมไดแจงลวงหนาจนทําใหแมคาแตกตื่นอยูบางนอกจากน้ัน

แลวพระองคยังเคยไปน่ังเสวยขาวมันไกมิดไนทยานประตูนํ้าเปนการสวนพระองคโดยทรงน่ังเสวยในรานริมถนนเหมือนคนธรรมดาท่ัวๆไปไมไดมีการปดถนนแตอยางใดและทรงแยมพระสรวลใหประชาชนท่ีตกอกตกใจมองมายังพระองคทานดวย

ทรงเคยตรัสในรายการวูดดี้เกิดมาคุยวา การทําอาหารเปนสิ่งที่โปรดมากบอยคร้ังที่ทําถวายพระเจาอยูหัวลาสุดทําขาวแชถวายทานก็ทรงชอบแตจริงๆพระเจาอยูหัวทรงโปรดอาหารฝร่ังสวนพระราชินีทรงโปรดแกงหองเปนแกงโบราณสูตรชาววังทําจากหมูสามชั้นและหนอไมจีนหากมีโอกาสก็จะทําถวายตลอดสวนเจาฟาหญิงจุฬาภรณฯทรงโปรดอาหารที่ไมใสผักถาหากเปนสมเด็จพระเทพฯจะโปรดเสวยอาหารงายๆอยางหมูสะเตะกวยเตี๋ยวเปดปกก่ิงแตรสชาติตองไมเผ็ดทานเคยเลาใหฟงดวยวาทานไปทานอาหารคร้ังหนึ่งเสวยเปดปกก่ิงไป๒ ตัวหมูสะเตะอีก๓๐๐ ไมเราก็อาปากคางทรงเสวยไดหรือเพคะทูลกระหมอมพ่ีทานก็วานั่นแหละพ่ีทานมาแลว” เหตุที่เลือกพระราชประวัติพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ เน่ืองจากพระเจาวรวงศเธอ พระองคเจาโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุมาทรงเปนประธานในพิธีเปดดวยเหตุเพราะวาพระองคทานทรงโปรดและชื่นชอบในการทําอาหาร ดังท่ีเห็นจากขาวพระราชสํานัก หนังสือและรายการโทรทัศนท่ีพระองคทรงโปรดเกลาโปรดกระหมอมใหเขาเฝา และอีกท้ังพระองคทานยังทรงมีความรูดานการทําอาหารหลากหลายรูปแบบท้ังอาหารไทยและอาหารนานาชาติ ตลอดจนพระองคทานทรงทําอาหารไทยถวายพระบาทสมเด็จพระเจาอยูหัวฯ และสมเด็จพระนางเจาพระบรมราชินีนาถอยูเปนประจํา

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

135

ภายในงานมีการจัดการประชุมเชิงสัมมนา เพื่อใหความรูแกสถานประกอบการท่ีมาเรวมงาน ตลอดจนผูท่ีสนใจในเน้ือหาและหัวขอของการประชุม โดยการประชุมจะจัดขึ้นในวันท่ี ๒๙ – ๓๑ ส.ค. ๒๕๕๕ เวลาในการประชุมจะใชเวลาในชวงบาย โดยการประชุมจะจัดท่ีหองรอยัลจูบิลี่บอลรูม เปนสวนหน่ึงของอาคารชาเลนเจอรฮอลลซึ่งเปนสถานท่ีจัดงาน ในการประชุมจะพบกับวิทยากรผูท่ีจะมาใหความรูดังน้ี ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๑ ชื่อเกิด หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตน ชื่อเลน คุณชายหมึก เกิด ๒๘ พฤษภาคม ๒๔๗๐ วังเพชรบูรณกรุงเทพ คูสมรส หมอมหลวงประอร (จักรพันธุ) มาลากุล (๒๔๙๕ ๒๕๐๑) นางโรจนาสวัสดิวัตนณอยุธยา (๒๕๐๕ ปจจุบัน) อาชีพ นักชิมนักจัดรายการโทรทัศนนักเขียนนักรองนักแสดง

นักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนท่ีรูจักจากการแนะนําและจัดระดับความอรอยของรานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม" ทางหนังสือพิมพสยามรัฐและจัดรายการโทรทัศน "การบินไทยไขจักรวาล", "ครอบจักรวาล" ติดตอมานานหลายป

ปจจุบัน หมอมราชวงศถนัดศรีสวัสดิวัตนยังเขียนบทความประจําใหกับหนังสือพิมพมติชนและไทยรัฐและจัดรายการโทรทัศนรวมกับบุตรชาย

นักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนที่รูจักจากการแนะนํา

และจัดระดับความอรอยของรานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม"

ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๑ ชื่อเกิด หมอมหลวงศิริ เฉลิมสวัสดิวัตน ชื่อเลน คุณชายหมึกแดง เกิด พ.ศ. ๒๔๙๖ รูจักในฐานะหมึกแดงผูเชี่ยวชาญในการทําอาหารผูดําเนินรายการทางโทรทัศนท่ีปรึกษาทางดานอาหารคอลัมนิสตและวิทยากร บิดามารดา : หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนและหมอมหลวงประอรจักรพันธุ เปนผูเชี่ยวชาญในการทําอาหารโดยเฉพาะอาหารไทยปจจุบันเปนเจาของภัตตาคารกรรมการผูจัดการผูดําเนินรายการทางโทรทัศนท่ีปรึกษาทางดานอาหารคอลัมนิสตและวิทยากร

เปนผูเชี่ยวชาญในการทําอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทยปจจุบันเปนเจาของภัตตาคาร กรรมการผูจัดการ ผูดําเนินรายการทางโทรทัศนที่ปรึกษาทางดานอาหาร คอลัมนิสต และวิทยากร

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

137

ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๒ ชื่อนามสกุล: อ.จ.ศรีสมรคงพันธุ วัน/เดือน/ปเกิด: วันท่ี ๑๒ กุมภาพันธ ๒๔๗๗ ประวัติการทํางาน: พ.ศ. ๒๕๐๗๒๕๑๘: วิทยาลัยเทคนิคกรุงเทพ (แผนกอาหารและโภชนาการคณะคหกรรมศาสตร) พ.ศ. ๒๕๒๑๒๕๓๗: สถาบันเทคโนโลยีราชมงคลตําแหนงทางวิชาการผูชวยศาสตราจารยอดีตรองคณบดีฝายวิจัยและพัฒนาคณะคหกรรมศาสตรสถาบันเทคโนโลยีราชมงคล

๑ ตุลาคม ๒๕๓๘ เกษียณอายุราชการ ปจจุบัน: วิทยากรสอนทําอาหารไทยใหกับวิทยาลัยแรงงานกรมพัฒนาฝมือแรงงาน

อนุกรรมการทดสอบมาตรฐานอาหารไทยวิทยาลัยแรงงานกรมพัฒนาฝมือแรงงาน วิทยากรวิทยาลัยในวังหญิง วิทยากรเผยแพรอาหารไทยในตางประเทศรวมกับกระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศเชน ประเทศญ่ีปุนสิงคโปรมาเลเซียออสเตรียเนเธอแลนดเยอรมัน

ผูอํานวยการโรงเรียนการเรือนยิ่งเจริญ บรรณาธิการท่ีปรึกษานิตยสารครัว

ท่ีปรึกษาดานอาหารบริษัทซีพีออรจํากัด (เซเวนอีเลฟเวน) ท่ีปรึกษาหองอาหารไทย (Thai on Four) โรงแรมอมารีวอเตอรเกต ท่ีปรึกษาดานอาหารบริษัทโรซาเกษตรอุตสาหกรรมจํากัด

ท่ีปรึกษาดานอาหารบริษัทเกตุวานิชจํากัด ท่ีปรึกษารานอาหารไทยท่ีนาโกยาประเทศญ่ีปุน (Siam Garden) เขยีนบทความในดานอาหารใหกับนิตยสาร Food Stylist

วิทยากรเผยแพรอาหารไทยในตางประเทศ รวมกับกระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศ

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

139

ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๓ ชื่อ สกุล: ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ เกิด : ๒๙ มีนาคม ๒๔๙๙ ประวัติการอบรมและดูงาน ๒๕๒๗ อบรมการแตงหนาเคกไดรับประกาศนียบัตรจากโรงเรียนSmiling Orchid Singapore ประเทศสิงคโปร ๒๕๓๓ ดูงานการผลิตนํ้ามันปาลมและผลิตภัณฑตางๆ จากนํ้ามันปาลมจาก Lam Soon (M) BerhadJalanประเทศมาเลเซีย

๒๕๓๗ อบรมและดูงานดานขนมปงท่ีS.I. Lesaffre France ประเทศฝรั่งเศส

๒๕๓๘ อบรมดานFrozen Dough ท่ีAmerican Association of Cereal Chemists. Inc. จากประเทศนิวซีแลนด ประวัติการทํางาน ๒๕๒๖ เปนอาจารยสอนการทําอาหารไทยและขนมไทยท่ีโรงเรียนSmiling Orchid ประเทศสิงคโปร

๒๕๒๗ ถึง ปจจุบันเปน ผูอํานวยการสถาบันศิลปศาสตรการอาหาร ผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติเว็บโรงเรียนธุรกิจอาหารไทยและ

นานาชาติขอเชิญเปดอานท่ีน่ี บรรณาธิการบริหารนิตยสารFOODNEWS และFoodPAPER เจาของและผูดําเนินรายการ "พอครัวบันเทิง" ออกอากาศทุกวันอังคารเวลา ๑๖.๓๐

๑๗.๐๐ น. ทางชอง ๙ อ.ส.ม.ท. เจาของและผูดําเนินรายการ "Family Food Fun" ออกอากาศทุกวันพฤหัสบดีเวลา ๑๗.๐๐

๑๗.๓๐ น. ทางNation Channel เปนแขกพิเศษของหอการคาเยอรมันไทยเพื่อไปดูงานIbaและanugaณประเทศเยอรมันเปน

ประจําทุกป

ผูเชี่ยวชาญดานการทําอาหารที่ทีชื่อเสียงของไทยปจจุบันดํารงตําแหนงผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหาร

ไทยและนานาชาติเจาของและผูดําเนินรายการ "พอครัวบันเทิงและอีกมากมาย

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

141

ประวัติวิทยากรในการประชุมวันที่ ๓ ชื่อ นามสกุล : รพีพรรณ เหลืองอรามรัตน ชื่อเลน : หรีด นามแฝง/ฉายา : คุณหรีด วันที่เกิด : ๑๙ พฤศจิกายน ๒๔๙๙ การศึกษาและดูงาน :

ป ๒๕๕๒ ปริญญาบริหารธุรกิจมหาบัณฑิตคณะพาณิชยศาสตรและการบัญชีจฬุาลงกรณมหาวิทยาลัย

หลักสูตร Course Competition & Strategy, Harvard Business School

หลักสูตร Yong President Organization, Harvard Business School หลักสูตร Advance Management, Harvard Business School ประกาศนียบัตร International Bussiness English, U.C. Berkeley California, ประเทศ

สหรัฐอเมริกา ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงStamford College, ประเทศสิงคโปร มัธยมศึกษาตอนตนโรงเรียนราชินีบน ประถมศึกษาโรงเรียนอักษรเจริญ

ตําแหนงปจจุบัน :

กรรมการบริษัทวีนิไทย (มหาชน) จํากัด กรรมการบริษัทเพอรอกซิไทยจํากัด กรรมการผูจัดการบริษัทR.C. Enterprise จํากัด กรรมการบริษัทสามารถคอรปอเรชั่นจํากัด(มหาชน) กรรมการผูจัดการหจก.เค.ที. คอนสตรัคชั่น กรรมการบริษัท ๑๑๐ วิภาเจาของเว็บไซตFriendDD.com ประธานกรรมการบริษัทโปลิติค (ไทยแลนด) จํากัด ไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ท่ีชอง ๗ และรายการสุขภาพคุณภาพชื่อ "กาวเชาอังคาร" เวลา

๐๘.๓๐ น. ชอง ๙

ผูมีเชี่ยวชาญดานอาหารอีกหนึ่งคนที่มีชื่อเสียงของเมืองไทยปจจุบัน ไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ที่ชอง ๗ และรายการสุขภาพคุณภาพชื่อ "กาวเชาอังคาร"

วิทยากรท่ีจะมาใหความรูน้ันลวนเปนบุคคลท่ีมากดวยความรูความสามารถในเรื่องของอาหารไทย

ตลอดจนมากดวยประสบการณและควาคิดริเริ่มสรางสรรค ทําใหทุกทานท่ีเขารวมการประชุมจะสามารถเก็บเก่ียวความรู และเคล็ดลับตาง ๆ ไปปรับใชกับสถานปะกอบการของทานได และท่ีสําคัญจะทําใหทุกทานเห็นถึงความสําคัญและคุณคาของอาหารไทยท่ีเปนเอกลักษณของความเปนไทยเพิ่มมากขึ้น

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

143

พิธีกรภายในงาน พิธีกรภายในงานน้ันแบงออกเปนสองทีม ตามชวงเวลาของการจัดงานคือทีมแรกจะดําเนินรายการในชวงเวลาแรกวันท่ี ๒๙ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ และชวงเวลาท่ีสองคือวันท่ี ๓๑ สิงหาคม ๒ กันยายน ๒๕๕๕ ๑.) พิธีกรดําเนินรายการใวงเวลาแรกวันที่ ๒๙ – ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕

ชื่อนามสกุล สุริวิภา กุลตังวัฒนา ชื่อเลน แหมม เกิด ๒๐ เมษายนพ.ศ. ๒๕๑๑ คูสมรส โรเบิรต พูนพิพัฒน อาชีพ นักแสดง, พิธีกร เปนพิธีกรที่มีชื่อเสียงในประเทศไทย ผลงานปจจุบัน รายการตาดสดสนามเปา ชื่อนามสกุล ปวันรัตน นาคสุริยะ ชื่อเลน เหม่ียว เกิด ๑ มกราคมพ.ศ. ๒๕๐๙ อาชีพ นักแสดง, พิธีกร นักแสดงและพิธีกรที่มีชื่อเสียง ผลงานปจจุบัน รายการตลาดสดสนามเปา

ชื่อนามสกุล คะนึงนิจ จักรสมิทธานนท ชื่อเลน รถเมล เกิด ๕ พฤศจิกายนพ.ศ. ๒๕๒๙ อาชีพ นักแสดง, พิธีกร นักแสดงและพิธีกรชื่อดัง ผลงานปจจุบัน รายการตลาดสดสนามเปา

เหตุผลทีเลือกทั้งสามคนมาเปนผูดําเนินรายการในชวงเวลาแรก เน่ืองจากท้ังามคนเปนคนท่ีมีชื่อประชาชนชื่นชอบ และท้ังสามยังคงเปนผ๔ดําเนินรายการเก่ียวกับอาหารอยูในปจจันไดแกรายการตลาดสดสนามเปา ซึ่งเปนรายการทํ่าเสนออาหารไทยจากหลากหลายพื้นท่ีและประชาชนใหความนิยมรายการหน่ึง

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

145

๒.) พิธีกรดําเนินรายการในชวงเวลา แรกวันที่ ๓๑ สิงหาคม– ๒ กันยายน ๒๕๕๕ ชื่อจริง : เกตุเสพยสวัสดิ์ ปาลกะวงศ ณอยุธยา ชื่อในวงการ : นาเน็ก ชื่อเลน : เน็ก เกิดวันที่ : ๑๗ ม.ค. ๒๕๑๒ นักแสดง ดีเจ และพิธีกรที่มีชื่อเสียง ผลงานปจจุบัน รายการเปรี้ยวปาก

ชื่อเกิด: รินลณี ศรีเพ็ญ ชื่อเลน: จอย เกิด: ๒๔ พฤศจิกายน ๒๕๒๑ อาชีพ : นักแสดง, พิธีกร, นางแบบ ผลงานปจจุบัน รายการเปรี้ยวปาก

เหตุผลทีเลือกทั้งสองคนมาเปนผูดําเนินรายการในชวงเวลาที่สอง เน่ืองจากท้ังสองคนเปนนักแสดงท่ีมีชื่อเสียง และมีผลงานติดตาประชาชน รวมถึงเปนท่ีรูจักดี และท้ังสองไดเปนผูดําเนินรายการเปรี้ยวปากอยูในปจจุบัน ซึ่งเปนรายการท่ีนําเสนอรานอาหารท่ีอรอยและขึ้นชื่อตามสถานท่ีตาง ๆ และรายการเปนท่ีนิยมของประชาชน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

147

เกมสและนันทนาการ (Social program) กิจกรรมเกมสและนันทนาการ ๑.) การประกวดแขงขัน

• มีการแขงขันทํามัสม่ัน - สําหรับเชฟมืออาชีพ Chef *****หมายเหตุ Chef มาจากการเชิญตามสถานประกอบการ - สําหรับบุคคลท่ัวไป คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - เปนบุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป

• การแขงขันแกะสลัก

คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - เปนบุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไปไป -

• การประกวดทํามัสม่ันประยุกต เปนการแขงขันทําแกงมัสม่ันแบบผสมผสานใหเขากับเมนูอื่นๆ ท่ีเขากับยุคสมัยชิงเงินรางวัล๓๐,๐๐๐ บาทและถวยรางวัลพระราชทานจากพระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ

คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - เปนบุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ป ขึ้นไป

• การแขงขันทํามัสม่ันตนตํารับ การแขงขันทํามัสม่ันตนตํารับเปนการแขงขันชิงเงินรางวัล ๓๐,๐๐๐ บาทและถวยรางวัลพระราชทานจาก

พระเจาวรวงศเธอพระองคเจาโสมสวลีพระวรราชาทินัดดามาตุ คุณสมบัติของผูเขารวมในการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป -

• การแขงขันการตกแตงอาหาร เปนการแขงขันการจดจารอาหารตกแตงอาหารออกมาใหดูนารับประทานและเพิ่มราคาตลอดจนคุณคาของอาหารไทย

คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

149

- บุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป

• การแขงขันการทํามัสม่ันดัดแปลงวัตถุดิบ

เปนการแขงขันการทําแกงมัสม่ันท่ีคงเครื่องปรุงของแกงมัสม่ันไวแตดัดแปลงสิ่งท่ีจะนํามาใชแทนมันฝรั่ง

คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป

• การขันแขงประกอบเมนูอาหารยอดนิยมของไทย

เปนการแขงขันการทําอาหารไทยท่ีเปนเมนูยอดนิยมของชาวตางชาติอันไดแกตมยํากุงผัดไทและสมตํา คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน

- เพศ หญิงชาย - บุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป

• การแขงขันประกอบอาหารตามสไตลคุณ

เปนการแขงขันการทําอาหารไทยในรูปแบบรมสมัยประยุกตดัดแปลงเมนูอาหารไทยใหเขากับยุคสมัยและถูกปากนานาประเทศโดยคงเสนหและเอกลักษณความเปนไทยไวอยางดีเยี่ยม

คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป -

• การแขงขันประกอบอาหารไทยแบบเปนทีม เปนการแขงขันทําแกงมัสม่ันซึ่งเปนหัวใจของงานและกําหนดเวลาในการทํา

คุณสมบัติของผูเขารวมการแขงขัน - เพศ หญิงชาย - บุคคลท่ัวไป - อายุ ๓๐ ป ขึ้นไป

ประเภทและจํานวนผูเขารวมการแขงขัน

- จํานวนผูเขารวมแขงขันทีมๆละ ๓ คน

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Brief o

f Client

prep

are

for the

PCO

s

151

๒.) การชิงโชครางวัล ในการเขามารวมงานไดมีการจัดชิงโชครางวัลตางๆ โดยจับจากหางบัตรในการเขารวมงาน

- เงิน รางวัล ๕๐,๐๐๐ บาท - ไอแพด ๕ เครื่อง - ไอโฟน ๕ เครื่อง - มอไซดฮอนดาสกูบปไอ ๑ คัน

๓.) เดินแฟชั่นโชวแฟนซี (อาหาร)

เปนการแสดงเดินแฟชั่นโชวแสดงชุดแฟนซีของนางแบบชั้นนําของเมืองไทยโดยชุดท่ีนํามาจัดแสดงแฟชั่นโชวน้ันเปนการนําผักผลไมและวัสดุทําอาหารตางๆมาประกอบการทําชุดเดินแฟชั่นโชว ๔.) เกมส

ภายในงานมีการจัดกิจกรรมเกมสนันทนาการใหผูท่ีมารวมชมงานไดรวมสนุกมีท้ังเกมบิงโกรูปอาหารเกมสลวงไขและตอบคําถามเก่ียวกับแกงมัสม่ันและอีกหลากหลายเรื่องใหผูท่ีมารวมงานไดรวมสนุกและชิงของรางวัล

วัตถุประสงคของวัตถุประสงคของงานTHE OBJECTIVE OF CONFERENCE



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF3|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Objective

of C

onfer

ence

159

วัตถุประสงคของการจัดงาน

๑. เพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตนแสดงนิทรรศการ) ๒. เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับโลกาภิวัตน (งานแสดงสินคา) ๓. เพื่อสรางการแลกเปลี่ยนเรียนรูภาครัฐบาลและเอกชน (การประชุมสัมมนา

วัตถุประสงคของการจัดงาน The Objective of conference

วัตถุประสงคของการจัดงาน (The Objective of conference) เพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน

เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับ

เพื่อสรางการแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูท่ีมีสวนเก่ียวของท้ังการประชุมสัมมนา)

เพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน (งาน

เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับ

ดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูท่ีมีสวนเก่ียวของท้ัง

สถานที่โดยรอบสถานที่โดยรอบTHE DESTINATION SELECTION



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

163

สถานท่ีโดยรอบของสถานท่ีจัดงาน The Destination Selection

เน่ืองจาก สถานท่ีเลือกในการจัดงาน Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD" หรือในชื่อภาษาไทยคือ “ มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก ” น้ัน เลือกสถานท่ีคืออาคาร The Challenger (เดอะ ชาเลนเจอร) ซึ่งเปนสวนหนึงของพื้นท่ี Impact เมืองทองธานี เน้ือหาในสวนของ สถานท่ีโดยรอบในหัวขอนึง จึงขอนําเสนอ จังหวัดนนทบุรี จังหวัดอันเปนท่ีตั้งของสถานท่ีเลือกในการจัดงานน้ันเอง

จังหวัดนนทบุรี ขอมูลพ้ืนฐานของจังหวัดนนทบุรี นนทบุรีกอตั้งมากกวา ๔๐๐ ป เดิมเปนหมูบานท่ีมีผูคนอาศัยอยูหนาแนนรูจักกันในชื่อ “บานตลาดขวัญ” ซึ่งเปนดินแดนท่ีมีความอุดมสมบูรณ เน่ืองจากอยูริมฝงแมนํ้าเจาพระยาและเปนสวนผลไมขึ้นชื่อของกรุงศรีอยุธยา พ.ศ. ๒๐๙๒ สมเด็จพระมหาจักรพรรดิ แหงกรุศรีอยุธยายกบานตลาดขวัญขึ้นเปนเมืองนนทบุรี โดยตัวเมืองนนทบุรี แตเดิมน้ันตั้งอยูท่ีตําบลบางกระสอในปจจุบัน โดยมีวัดหัวเมือง (ปจจุบันเปนวัดราง ท่ีทางราชการไดใชเปนสถานท่ีตั้งของโรงพยาบาลพระน่ังเกลา) เปนเขตเหนือ และมีวัดทายเมืองเปนเขตใต พ.ศ. ๒๑๗๙ พระเจาปราสาททองทรงโปรดเกลาฯ ใหขุดคลองลัดตอนใตวัดทายเมืองไปทะลุออกหนาวัดเขมา ท้ังน้ี เพราะเดิมท่ีน้ันแมนํ้าเจาพระยาไหลวกวนโดยเขาแมนํ้าออมไหลมาทางบางใหญแลววกเขาคลองบางกรวยขางวักชลอมาออกหนาวัดเขมา ดังน้ันเม่ือขุดคลองลัดแลว กระแสนํ้าจึงเปลี่ยนทางเดินไหลเขาคลองลัดท่ีขุดใหม นานเขาก็กลายเปนแมนํ้าเจาพระยาใหมดังปจจุบัน สวนแมนํ้าเจาพระยาเดิมก็ตื้นเขินกลายเปนคลองไปในท่ีสุดและเม่ือคราวสมเด็จพระนารายณมหาราชขึ้นครองราชย ในป พ.ศ.๒๒๐๘ พระองคทรงเห็นวาเม่ือแมนํ้าเจาพระยาเปลี่ยนทางเดินนํ้า ทําใหขาศึกเขาประชิดพระนครไดงายขึ้น จีงโปรดเกลาฯ ใหสรางปอมปราการตรงปากแมนํ้าออม และใหยายเมืองนนทบุรี อยูปากแมนํ้าออมในคราวเดียวกัน เมืองนนทบุรี จึงตั้งอยูบริเวณปากแมนํ้าออมตั้งแตน้ันมา จนกระท่ังถึงยึคสมัยของกรุงรัตนโกสินทร ในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระน่ังเกลาเจาอยูหัว (รัชกาลท่ี ๓) ไดทรงโปรดฯ ใหรื้อปอมและเมืองบางสวนเพื่อนําอิฐ (เงิน) ไปสรางวัดเฉลิมพระเกียรติและบางสวนก็ถูกกระแสนํ้าพัดเซาะพังทลายลงนํ้าไป ปจจุบันจึงเหลือแตศาลหลักเมืองเทาน้ัน นนทบุรี ไดรับการประกาศจัดตั้งเปนจังหวัด เม่ือวันท่ี ๙ พฤษภาคม พ.ศ. ๒๔๘๙

สัญลักษณจังหวัดนนทบุรี (ตราประจําจังหวัด) รูป “หมอน้ําลายวิจิตร” หมายถึง ชาวจังหวัดนนทบุรีมีอาชีพทําเครื่องปนดินเผา ซึ่งยึดถือเปนอาชีพ และมีชื่อเลียงมาชานาน โดยจังหวัดนนทบุรี ใชอักษรยอวา "นบ"

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

165

พ้ืนที่ (Area)

คําขวัญ ประจําจังหวัดนนทบุรี

พระตําหนักสงางาม ลือนามสวนสมเด็จ เกาะเกร็ดแหลงดินเผา วัดเกานามละบือ เล่ืองลือทุเรียนนนท งามนายลศูนยราชการ

จั งหวั ดนนทบุ รีตั้ ง อยู ริ มแม นํ้ า เ จ าพระยา ในเขตภาคกลาง ติ ด กับกรุงเทพมหานคร เปนจังหวัดหน่ึงใน ๕ จังหวัดปริมณฑลท่ีมีความเจริญในแทบทุกดานเทียบเทากับกรุงเทพมหานคร และเปนจังหวัดท่ีมีคนอาศัยอยูหนาแนนท่ีสุดอีกจังหวัดหน่ึงของประเทศไทยแตในทามกลางความเจริญของสังคมเมืองในปจจุบัน นนทบุรีกลับมีสถานท่ีทองเท่ียวท่ีนาสนใจ งดงามไปดวยเรื่องราวทางประวัติศาสตร

วัฒนธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตแบบไทยดั้งเดิมและไทยผสมผสาน ใหนักทองเท่ียวไดสัมผัสมากมายอยางคาดไมถึง

และดวยทําเลท่ีตั้งท่ีอยูใกลเมืองหลวง มีการคมนาคมสะดวกท้ังทางบกและทางนํ้า ทําใหจังหวัดนนทบุรีในวันน้ีกลายเปนเมืองทองเท่ียวท่ีสําคัญอีกแหงหน่ึง ท่ีนักทองเท่ียวไมควรมองขาม จังหวัดนนทบุรีมีเน้ือท่ีประมาณ ๖๒๒.๓๘ ตารางกิโลเมตร หรือ ๓๘๘,๙๓๙ ไร เปนจังหวัดท่ีมีขนาดใหญเปนอันดับท่ี ๗๔ ของประเทศ มีแมนํ้าไหลผานและแบงพื้นท่ีจังหวัดออกเปน ๒ สวน คือ ฝงตะวันตก พื้นท่ีสวนใหญเปนท่ีราบลุมนํ้าทวมถึง มีคูคลองสาขาขนาดตางๆ เชื่อมโยงถึงกันหลายสาย ทําใหเหมาะแกการทําสวนผลไมและทําการเกษตรอื่นๆ และฝงตะวันออก ไดแก พื้นท่ีในเขตเทศบาลนครนนทบุรีและเทศบาลนครปากเกร็ด อันเปนเขตเมืองท่ีมีประชากรอาศัยอยูอยางหนาแนน และอาจถือเปนสวนหน่ึงของกรุงเทพมหานคร

จากสภาพพื้นท่ีท่ีมีความอุดมสมบูรณของจังหวัดนนทบุรี ทําใหมีผูคนมาตั้งถ่ินฐานเปนชุมชนมาตั้งแตอดีต โดยเฉพาะตามริมแมนํ้าเจาพระยาท่ีมีชุมชนอยูหนาแนน เชน บานวัดชลอ บานวัดเขมา บานบางมวง บานตลาดขวัญ และบานบางขนุน เปนตน

เมืองนนทบุรีน้ันมีประวัติศาสตรอันยาวนานถึงกวา ๔๐๐ ป เดิมในสมัยกรุงศรีอยุธยา เมืองนนทบุรีตั้งอยูท่ีตําบลบานตลาดขวัญ ซึ่งเปนสวนผลไมท่ีขึ้นชื่อในสมัยน้ัน ตอมาไดรับการยกฐานะเปนเมืองนนทบุรีเม่ือ พ.ศ. ๒๐๙๒ ในรัชกาลสมเด็จพระมหาจักรพรรดิ และในป พ.ศ. ๒๑๗๙ สมเด็จพระเจาปราสาททองโปรดใหขุดคลองขึ้นใหม ตั้งแตทางตอนใตของวัดทายเมือง ลัดไปทะลุยังวัดเขมา กลายเปนเสนทางไหลของแมนํ้าเจาพระยาใหมในปจจุบัน

กระท่ังในป พ.ศ. ๒๒๐๘ สมเด็จพระนารายณมหาราชทรงเห็นวาการท่ีแมนํ้าเปลี่ยนทางเดินใหมน้ัน อาจทําใหขาศึกประชิดพระนครไดงาย จึงโปรดใหสรางปอมปราการไว ณ ปากแมนํ้าออม และโปรดใหยายศาลหลักเมืองและเมืองนนทบุรีมาอยูท่ีปากแมนํ้าออมดวย ตอมาในสมัยกรุงรัตนโกสินทร เมืองนนทบุรีก็ยิ่งมีความสําคัญมากขึ้น เน่ืองจากเปนเมืองท่ีอยูติดกับพระนครหลวง พระบาทสมเด็จพระจอมเกลาเจาอยูหัว รัชกาลท่ี ๔ โปรดใหยายเมืองนนทบุรีไปตั้งท่ีปากคลองบางซื่อ บานตลาดขวัญ และในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกลาเจาอยูหัว รัชกาลท่ี ๕ โปรดใหตั้งศาลากลางเมืองขึ้นท่ีปากคลองบางซื่อ ฝงซายของแมนํ้าเจาพระยา

ตอมาในป พ.ศ. ๒๔๗๑ พระบาทสมเด็จพระปกเกลาเจาอยูหัว รัชกาลท่ี ๗ โปรดใหยายศาลากลางมาตั้งท่ีราชวิทยาลัย บานบางขวาง ตําบลบางตะนาวศรี ริมแมนํ้าเจาพระยา ซึ่งปจจุบันเปนท่ีตั้งของกองฝกอบรมกระทรวงมหาดไทย อยูบนถนนประชาราษฎรสาย ๑ อําเภอเมืองฯ มีตัวอาคารเปนสถาปตยกรรมแบบยุโรปท่ีกรมศิลปากรไดขึ้นบัญชีเปนโบราณสถานแหงหน่ึงแลว

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

167

ประชากร ตามขอมูลจํานวนประชากรของกรมการปกครอง เม่ือสิ้นป พ.ศ.๒๕๕๒ จังหวัดนนทบุรีมีประชากร ๑,๐๗๘,๐๗๑ คน เปนชาย ๕๐๗,๙๗๒ คน และหญิง ๕๗๐,๐๙๙คน ประกอบดวยหลายเชื้อชาติท้ังไทย (มีจํานวนมากท่ีสุด มีอยูท่ัวไปในจังหวัด) จีน มอญ (อพยพมาในสมัยกรุงธนบุรีและสมัยรัชกาลท่ี ๒) และมลายู (อพยพมาจากเมืองปตตานีและไทรบุรี) โดยสวนใหญนับถือพระพุทธศาสนา รองลงไปเปนศาสนาคริสต ศาสนาอิสลาม และศาสนาอื่นๆ การปกครอง แบงเขตการปกครองออกเปน อําเภอเมืองนนทบุรี อําเภอปากเกร็ด อาํเภอบางกรวย อําเภอบางใหญ อําเภอบางบัวทอง อําเภอไทรนอย ที่ตั้งและอาณาเขตติดตอ จังหวัดนนทบุรีตั้งอยูในเขตท่ีราบลุมแมนํ้าเจาพระยาตอนลาง หางจากกรุงเทพมหานครไปทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือคอนทางเหนือ ๒๐ กิโลเมตร มีพื้นท่ีปกครองท้ังหมด ๖๒๒.๓๐๓ ตารางกิโลเมตร หรือประมาณ ๓๘๘,๙๓๙.๓๗๕ ไร โดยมีพิกัดภูมิศาสตรอยูละติจูดท่ี ๑๓ องศา ๔๗ ลิปดาเหนือ ถึงละติจูดท่ี ๑๔ องศา ๐๔ ลิปดาเหนือ และลองจิจูดท่ี ๑๐๐ องศา ๑๕ ลิปดาตะวันออก ถึงลองจิจูดท่ี ๑๐๐ องศา ๓๔ ลิปดาตะวันออก และมีอาณาเขตจรดอําเภอและจังหวัดขางเคียงเรียงตามเข็มนาฬิกา ดังน้ี ทิศเหนือ ติดตอกับอําเภอลาดบัวหลวง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา อําเภอลาดหลุมแกว และอําเภอเมืองปทุมธานี จังหวัดปทุมธานี ทศิตะวันออก ติดตอกับเขตดอนเมือง เขตหลักสี่ เขตจตุจักร และเขตบางซื่อ กรุงเทพมหานคร (ฝงพระนคร) ทศิใต ติดตอกับเขตบางพลัด เขตตลิ่งชัน และเขตทวีวัฒนา กรุงเทพมหานคร (ฝงธนบุรี) ทิศตะวันตก ติดตอกับอําเภอพุทธมณฑลและอําเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม ลักษณะภูมิประเทศ จังหวัดนนทบุรีเปนจังหวัดหน่ึงท่ีมีแมนํ้าไหลผาน จึงแบงออกเปน ๒ ฝง คือ ฝงตะวันตก มีพื้นท่ี ๓ ใน ๔ ของจังหวัด พื้นท่ีสวนใหญเปนท่ีราบลุมมีนํ้าทวมถึง มีคูคลองขนาดตาง ๆ เชื่อมโยงกันหลายสายเหมือนใยแมงมุม มีการทําเรือกสวนไรนา และฝงตะวันออกมีพื้นท่ี ๑ ใน ๓ ของจังหวัด ไดแกพื้นท่ีในเขตเทศบาลนครนนทบุรีและเทศบาลนครปากเกร็ด เปนเขตเมืองมีประชากรอยูอยางหนาแนน อาจถือไดวาสวนน้ีเปนสวนหน่ึงของเมืองหลวง เพราะเขตแดนระหวางนนทบุรีกับกรุงเทพมหานครน้ันแทบจะไมเปนท่ีรูจัก

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

169

ระบบการขนสง (The access to transport and infrastructure)

การเดินทางไปจังหวัดนนทบุรี สามารถเดินทางไดหลากหลายเสนทางดังนี้ รถยนต มีถนนสายสําคัญ ๑๑ สาย คือ ๑. ถนนพิบูลสงคราม ระหวางเชิงสะพานพระรามหก สี่แยกโรงภาพยนตรศรีพรสวรรค ๒. ถนนประชาราษฎร สาย ๑ ระหวางศาลากลางจังหวัด สี่แยกโรงภาพยนตรศรีพรสวรรค ๓. ถนนติวานนท ระหวางสามแยกวัดลานนาบุญ ทานํ้าปทุมธานี ๔. ถนนงามวงศวาน ระหวางสี่แยกแคลาย สี่แยกมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร ๕. ถนนนนทบุรี ๑ ระหวางศาลากลางจังหวัด ถนนติวานนท ๖. ถนนแจงวัฒนะ ระหวางสี่แยกปากเกร็ด สี่แยกหลักสี่ ๗. ถนนบางกรวยไทรนอย ระหวางสะพานพระรามหก อําเภอไทรนอย ๘. ถนนบางบัวทองตลิ่งชัน ระหวางแยกบางบัวทอง ตลิ่งชัน ๙. ถนนบางบัวทองสุพรรณบุรี ระหวางแยกบางบัวทอง สุพรรณบุรี ๑๐. ถนนกรุงเทพฯนนทบุรี ระหวางสามแยกเตาปูน สามแยกวัดลานนาบุญ ๑๑. ถนนรัตนาธิเบศร ระหวางสี่แยกแคลาย สะพานพระราม ๕ ถนนบางบัวทอง ตลิ่งชัน รถโดยสารประจําทาง จากกรุงเทพฯมีรถโดยสารประจําทางขององคการขนสงมวลชนกรุงเทพฯ (ขสมก.) มาจังหวัดนนทบุรี ดังนี้ สาย ๒๗ (อนุสาวรียชัยสมรภูมิประชานิเวศน ๓) สาย ๓๐ (สายใตใหมนนทบุรี)

สาย ๓๒ (วัดโพธิ์ปากเกร็ด) สาย ๓๓ (สนามหลวงปทุมธานี) สาย ๕๑ (ทานํ้าบางโพปากเกร็ด) สาย ๕๒ (สถานีรถไฟบางซื่อปากเกร็ด) สาย ๖๓ (อนุสาวรียชัยสมรภูมินนทบุรี) สาย ๖๔ (สนามหลวงถนนสามเสนนนทบุรี) สาย ๖๕ (ทาเตียนวัดปากนํ้า) สาย ๖๖ (สายใตใหมประชานิเวศน) สาย ๖๙ (อนุสาวรียชัยสมรภูมิสนามบินนํ้า) สาย ๗๐ (สนามหลวงประชานิเวศน) สาย ๙๐ (ยานสินคาพหลโยธินทานํ้าบางพูน) สาย ๙๗ (โรงพยาบาลสงฆนนทบุรี) สาย ๑๐๔ (อนุสาวรียชัยสมรภูมิปากเกร็ด) สาย ๑๑๔ (แยกลําลูกกานนทบุรี) สาย ๑๑๗ (หวยขวางวัดเขมาฯ ) สาย ๑๒๗ (เชิงสะพานกรุงธนฯอําเภอบางบัวทอง) สาย ๑๒๘ (เชิงสะพานกรุงธนฯบางใหญ) สาย ๑๓๔ (ยานสินคาพหลโยธินอําเภอบางบัวทอง) สาย ๒๐๓ (สนามหลวงนนทบุรี) สาย ๑๖๖ (อนุสาวรีย – ปากเกร็ด / เมืองทอง)

รถโดยสาร (รถตู) สายอนุสาวรีย – ปากเกร็ด สายหมอชิต – ปากเกร็ด สายราม ๑ – ปากเกร็ด สายมีนบุรี – ปากเกร็ด สายงามวงศวาน – ปากเกร็ด

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

171

เรือ มีเรือดวนเจาพระยาบริการระหวางเสนทางจากทานํ้าวัดราชสิงขร เขตยานนาวาถึงทานํ้านนทบุรี (ฝงพระนคร) อําเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี ทุกวัน ระหวางเวลา ๐๖.๐๐ ๑๘.๐๐ น. เรือออกทุก ๒๐ นาที สอบถามที่บริษัทเรือดวนเจาพระยา จํากัด โทร. ๐ ๒๒๒๒ ๕๓๓๐, ๐ ๒๒๒๕ ๓๐๐๓, ๐ ๒๖๒๓ ๖๐๐๑๓ โทรสาร ๐ ๒๖๒๓ ๖๐๐๑๓ ส่ิงอํานวยความสะดวก (The range and availability accommodation) สิ่งอํานวยความสะดวก สินคาพื้นเมืองและของท่ีระลึก กลุมแมบานเกษตรกรคลองพระอุดม ม.๓ ต.คลองพระอุดม อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี จําหนายกลวยตากแผน กลวยทอด มะขามแกว แชมพูสมุนไพร โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๐๐๓๓ (สนับสนุนโดย สํานักงานเกษตรอําเภอปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๐๐๓๓) แหลงผลิตงานประดิษฐจากมะพราวทุย ตั้งอยูท่ี ๑๑๔/๒๘๓ ซ. ๖/๖ บานบางบัวทอง ต.บางรักพัฒนา อ. บางบัวทอง จ.นนทบุรี เปนการนําเอามะพราวทุยซึ่งเปนมะพราวท่ีไมมีเน้ือนํามาแกะสลักเปนรูปตาง ๆ โดยใชเปลือกท่ีหุมกะลาอยู แตตองเปนมะพราวท่ีมีเปลือกแหงสนิทเพราะเม่ือผลงานท่ีเสร็จแลวจะไดไมไมหดเสียรูป และรูปท่ีออกมาจะสวยงาม สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมไดท่ี คุณรัชช เศรษฐบุตร โทร.๐ ๒๙๒๕ ๒๖๙๔ กด ๐ ขอแนะนําในการเที่ยวชมวัด/พิพิธภัณฑ/โบราณสถาน ศึกษาขอมูลรายละเอียดสถานท่ีตางๆกอนไป แตงกายใหสุภาพ สํารวมกิริยาวาจา ถอดรองเทาและเก็บใหเรียบรอยกอนเขาโบสถ เขตศาสนสถาน ติดตอวิทยากรผูใหความรู เชน พระ ชาวบานในทองถ่ิน เจาหนาท่ีผูดูแล ระมัดระวังไมใหไปโดนโบราณวัตถุโบราณสถาน แตกหักเสียหาย ไมควรเดินย่ําเขาไปในเขตหวงหาม หรือบนโบราณสถาน ไมควรจับ สัมผัส อาคารโบราณสถาน โดยเฉพาะสวนท่ีเปนลวดลายแกะสลักหรือภาพเขียนสี หรือนําสิ่งใดสิ่งหน่ึงท่ีเปนชิ้นสวนของโบราณวัตถุโบราณสถานกลับไปเปนของท่ีระลึก

ขออนุญาตผูดูแลสถานท่ีกอนถายภาพ การถายภาพไมควรใชแสงแฟลชเพราะอาจทําใหโบราณวัตถุ โบราณสถานเสียหายได หมายเลขโทรศัพทที่สําคัญ สํานักงานประชาสัมพันธจังหวัดนนทบุรี โทร. ๐ ๒๕๘๐ ๐๗๕๑, ๐ ๒๕๘๙ ๗๖๑๕ เทศบาลปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๙๗๐๔ ๑๔ อําเภอปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๘๓๒๖, ๐ ๒๕๘๓ ๙๘๗๘

องคการบริหารสวนตําบลเกาะเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๙๕๔๔ ท่ีวาการอําเภอไทรนอย โทร. ๐ ๒๙๕๗ ๑๑๗๘ โรงพยาบาลพระน่ังเกลา โทร. ๐ ๒๕๒๗ ๐๒๔๖ ๕๓ โรงพยาบาลนนทเวช โทร. ๐ ๒๕๘๙ ๐๑๐๒ ๗

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

173

สถานที่พัก อําเภอเมือง โกลเดน ดรากอน ๒๐/๒๑ ถ.งามวงศวาน ต.บางเขน โทร. ๐ ๒๕๘๙ ๐๑๓๐๔๑ จํานวน ๑๑๔ หอง ราคา ๗๐๐–๒,๕๐๐ บาท เดอะเล็คกาซี่ ๙/๓๗ ซ.งามวงศวาน ๒๓ ต.บางกะสอ โทร. ๐ ๒๕๙๑ ๗๗๒๐๙ โทรสาร ๐ ๒๙๕๒ ๘๘๑๙ จํานวน ๑๖๐ หอง ราคา ๗๐๐๑,๔๐๐ บาท นนทบุรี พาเลส ๓/๑๙ ม.๑ ถ.นนทบุรี ๑ ต.สวนใหญ โทร. ๐ ๒๙๖๙ ๐๑๖๐๙ โทรสาร ๐ ๒๙๖๙ ๐๑๗๑ จํานวน ๑๖๘ หอง ราคา ๙๐๐๓,๕๐๐ บาท

นนทนที รีสอรท แอนด สปา ๙/๖๙ ม.๕ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๗๙ ๕๗๗๔, ๐ ๒๘๗๙ ๕๗๗๓, ๐ ๖๙๘๒ ๓๓๒๓ โทรสาร ๐ ๒๘๗๙ ๖๘๘๙ จํานวน ๒๐ หอง ราคา ๑,๒๐๐ – ๑,๘๐๐ บาท

ปารค อินน โฮเต็ล ๓๐/๑๑ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๘๙ ๙๒๒๕๙ จํานวน ๕๔ หอง ราคา ๖๐๐ บาท

พี เอส พี เซอวิส อพารตเมนท ๑๔๐ ม.๗ ซ.พิบูลสงคราม ๙ ถ.พิบูลสงคราม ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๖๔๓๑๔ โทรสาร ๐ ๒๙๖๖ ๕๔๑๔ กด ๙ จํานวน ๙๐ หอง ราคา ๕๐๐–๗๐๐ บาท ริชมอนด โฮเต็ล ๖๙/๗๘๓๗๘๗ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๙๑ ๗๘๕๔–๖๓ โทรสาร ๐ ๒๕๘๐ ๙๘๗๙ จํานวน ๑๑๖ หอง ราคา ๑,๑๐๐๒,๐๐๐ บาท ริเวอร ไรนเพลส เซอรวิสอพารตเมนท ๙/๒๘๐ ถ.พิบูลสงคราม ต.สวนใหญ โทร. ๐ ๒๙๖๖ ๖๑๑๑ โทรสาร ๐ ๒๙๖๖ จํานวน ๑๒๘ หอง ราคา ๕๓,๐๐๐ บาท / เดือน รีเจนท งามวงศวาน ๒๘๘/๑๖ ถ.งามวงศวาน ซ.๙ ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๙๕๒ ๕๕๐๐ โทรสาร ๐ ๒๙๕๒ ๗๓๔๘ จํานวน ๑๗๐ หอง ราคา ๔๙๐๖๙๐ บาท อพารตเมนทจํานวน ๕๐ หอง ราคา (หองพัดลม)๒,๕๐๐ บาท ราคา (หองปรับอากาศ) ๓,๙๐๐ บาท อําเภอปากเกร็ด บานอิงน้ํา (ขามสะพานนวลฉวี เลยแยกบางคูวัดไป ๔ กิโลเมตร) ๑๔ ม.๓ ต.คลองพระอุดม โทร. ๐ ๒๙๖๒ ๗๗๕๐, ๐ ๙๐๒๘ ๑๐๒๘ โทรสาร ๐ ๒๙๖๒ ๗๗๕๓ จํานวน ๑๓ หอง ราคา ๗,๔๐๐–๑๓,๐๐๐ บาท อีสเทิรน เลคไซด ๕๐/๔๙๒ (ในหมูบานเมืองทองธานี ๓) ถ.แจงวัฒนะ ต.บานใหม โทร. ๐ ๒๕๐๓ ๒๐๖๒–๘๑ โทรสาร ๐ ๒๕๐๓ ๒๐๖๑ จํานวน ๑๔๓ หอง ราคา ๒,๓๑๑๗,๘๖๐ บาท อําเภอบางใหญ บานไมหอม ๔๑/๔ ม.๖ ต.บางใหญ โทร. ๐ ๒๔๔๙ ๗๘๓๓๔, ๐ ๒๔๔๙ ๗๘๓๖๙ ตอ ๑๐๑ โทรสาร ๐ ๒๔๔๙ ๗๘๓๕ จํานวน ๑๑ หลัง ราคา ๔๐๐ บาท (รายเดือน ๔,๐๐๐๘,๐๐๐ บาท) บานสวนศิลปไทยสบาย ๕๙/๗ ม.๘ ซ.วัดศรีราษฎร ถ.บางกรวยไทรนอย ต.บางเลน โทร. ๐ ๒๙๒๑ ๕๑๗๕, ๐ ๒๙๒๑ ๕๑๘๕ จํานวน ๒ หอง ราคา ๑,๐๐๐๑,๕๐๐ บาท (๗๕๐ บาทตอคืนรวมอาหารเชา) The Thai House ติดคลองบางมวง ๓๒/๔ ม.๘ ต.บางมวง โทร. ๐ ๒๙๐๓ ๙๖๑๑, ๐ ๒๙๙๗ ๕๑๖๑ โทรสาร ๐ ๒๙๐๓ ๙๓๕๔ จํานวน ๗ หอง ราคา ๑,๔๐๐๑,๖๐๐ อําเภอบางกรวย ที ดี เพลส แอนด แมนชั่น ๘๘ ม.๖ ต.วัดชลอ โทร.๐ ๒๘๘๖ ๓๒๓๒–๓๓ โทรสาร ๐ ๒๘๘๖ ๓๒๒๕ จํานวน ๑๒๐ หอง ราคา ๗๕๐ – ๙๐๐ บาท / วัน ราคา ๔,๕๐๐ – ๘,๕๐๐ บาท / เดือน

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

175

ความบันเทิง และนันทนาการตางๆ (The availability of recreation and entertainment activities) ขอมูลสถานที่ทองเที่ยว จังหวัดนนทบุรี กิจกรรมทองเที่ยว ลองรือ เกาะเกร็ด นนทบุรี น่ังเรือชมรอบเกาะ เพื่อสัมผัสความงดงามของบานเรือน และวัดสําคัญของชุมชนชาวมอญ รวมท้ังความรมรื่นเขียวขจีของเรือกสวน แวะเขาไปชมการทําขนมไทยท่ีคลองขนมหวาน จากน้ัน ชมเสนทางเครื่องปนดินเผาอันเลื่องชื่อ ลองเรือบริเวณคลองบางคูเวียง จ.นนทบุรี ตั้งอยูปากคลองบางคูเวียง ตลาดเริ่มตั้งแต ๐๖.๐๐ – ๐๘.๐๐ น. ชาวบานจะนําผลไม ตามฤดูกาล บรรทุกเรือมาคาขายกันท่ีน่ี นอกจากน้ียังมีอาหาร และสินคาอื่น ๆ ท่ีใชประจําวัน ลองคลองบางมวง จ.นนทบุรี ตั้งอยูในอาํเภอบางใหญ สองฝงคลองมีทัศนียภาพ ท่ียังคงความสวยงามอยูประกอบกับบานเรือนยังเปนลักษณะ แบบไทย โบราณซึ่งหาดูไดงายบริเวณสองฝงคลองน้ี ลองคลองบางใหญ จ.นนทบุรี บริเวณน้ีเปนชุมชนท่ีสําคัญ มีการคาขายแลกเปลี่ยนสินคา และสุนทรภูก็เคยใชเสนทางน้ีตอนไปนิราศพระประทม และ นิราศสุพรรณบุรี เดินทางโดยใชเสนทางคลองออมนอยออกคลองบางใหญ ลองแมน้ําเจาพระยา จ. นนทบุรี แวะชมวัดท่ีสวยงามสองฟากฝงแมนํ้า และเกาะเกร็ด แหลงเครื่องปนดินเผา กวานอามาน วัดอัมพวัน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สรางสมัยอยุธยาตอนปลาย เดิมชื่อ "วัดบางมวง" สิ่งท่ีนาสนใจของวัดน้ีคือ หอไตรกลางนํ้า เปนสถาปตยกรรมไทยท่ีสมบูรณท่ีสุด เปนเรือนไมยกใตถุนสูง ตลาดน้ําบางคูเวียง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูปากคลองบางคูเวียง ตําบลบางคูเวียง ตลาดจะมีชวงเชาระหวางเวลา ๐๖.๐๐ – ๐๘.๐๐ น. น. ชาวบานจะนําผลไมตามฤดูกาลบรรทุกเรือมาคาขายกันท่ีน่ี นอกจากน้ียังมีอาหารและสินคาอื่นๆ วัดโพธิ์บางโอ อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูในถนนเสนบางกรวยไทรนอย ตําบลวัดชลอ หรือ หากไปทางนํ้าตองเดินจากทาเรือเขาไปประมาณ ๒๐๐ เมตร เปนวัดเกาในสมัยอยุธยา ไดรับการบูรณะในสมัยรัชกาลท่ี ๓ โดยกรมหลวงเสนีบริรักษ (ตนสกุล เสนีวงศ) พระโอรสในกรมพระราชวังหลัง วัดแกวฟา อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี

ตั้งอยูริมคลองบางกอกนอย ตําบลบางขนุน วัดน้ีสันนิษฐานวาสรางขึ้นเม่ือประมาณ พ.ศ.๒๐๙๕ สมัยรัชกาลสมเด็จพระมหาจักรพรรดิ ชื่อ “วัดแกวฟา” นาจะเก่ียวเน่ืองกับเหตุการณทางประวัติศาสตรในยุคกรุงศรีอยุธยาตอนตน คือ สมเด็จพระไชย ตลาดน้ําวัดแสงสิริธรรม อําเภอเมือง จ.นนทบุรี

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

177

ตั้งอยูท่ีถนนรัตนาธิเบศนตลาดทาอิฐ ตําบลทาอิฐ เปนโครงการสงเสริมใหผูผลิตสินคารอบบริเวณวัดและเกาะเกร็ด วัดปรางคหลวง อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สันนิษฐานวาสรางในสมัยของพระรามาธิบดีท่ี ๑ (พระเจาอูทอง) แหงกรุงศรีอยุธยาตอนตนประมาณ พ.ศ. ๑๙๐๔ เดิมชื่อ " วัดหลวง " ตอมาในสมัยสมเด็จพระมหาสมณเจากรมพระยาวชิรญาณวโรรส ไดมาเห็นองคพระปรางค ท่ีสรางขึ้นไวพรอมกับการสรางวัด วัดพิกุลเงิน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สรางขึ้นในสมัยกรุงรัตนโกสินทรตอนตน ประมาณ พ.ศ.๒๓๗๔ ไมทราบนามและประวัติผูสราง ตอมาไดมีคนจีนชื่อ ฮะ ซึ่งเปนตนตระกูลโฑณวนิกไดลองเรือผานมาเห็นสภาพวัดเกิดศรัทธาจึงบริจาคทรัพยสินสวนตัว สรางอุโบสถขึ้นในราว พ.ศ.๒๕๒๑ วัดคงคา อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี สรางเม่ือประมาณ พ.ศ.๒๓๗๐ ไมปรากฎหลักฐานท่ีสรางวัดชาวบานเรียก วา " วัดโคก " เน่ืองจากบริเวณ วัดบางตอนเปนท่ีเนินสูงแตท่ีไดนามวา " วัดคงคา " เน่ืองจากอยูริมคลองลัดและคลองบางใหญมีพระประธานในอุโบสถ คือหลวงพอศิลาแดง วัดสะแก อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี พระประธานปางสมาธิสมัยอยุธยา เน้ือหินทราย นามวา " หลวงพอพุทธมหามงคล" โบสถกอสรางดวยหินออน บานประตู หนาตาง เปนไมสักแกะสลักตัวนูน วัดปราสาท อําเภอเมือง จ.นนทบุรี สมัยอยุธยาตอนปลาย สรางในสมัยสมเด็จพระนารายณมหาราช หนาบันพระอุโบสถเปนไมสักสลักรูปนารายณทรงครุฑ ตลาดน้ําไทรนอย อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี ตั้งอยูริมคลองพระพิมลราชาเปนศูนยรวมของอาหารคาวหวาน ผัก ผลไม หลายชนิดท่ีชาวบานนํามาจําหนายริมฝงคลอง มีรสชาติอรอย สะอาด ตั้งอยูริมคลองพระพิมลราชาเปนศูนยรวมของอาหารคาวหวาน ผัก ผลไม ศูนยเกษตรบางรักนอย อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี เปนสวนผลไมในเขตอําเภอไทรนอย ปลูกผลไมประเภททุเรียน มังคุด มะไฟ มะมวง สามารถเขาเยี่ยมชมและชิมผลไมสดๆ ได ใชเวลาประมาณ ๒๐ นาที – ๑ ชั่วโมง นอกจากน้ียังสามารถซื้อผลไมกลับไปเปนของฝากจากอําเภอไทรนอย ในชวงฤดูผลไมออก สอบถามเพิ่มเติมไดท่ี โทร. ๐ ๒๙๐๓ ๕๗๖๖, ๐ ๑๓๖๒ ๙๓๓๘ หมูบานบอนสีเฉลิมพระเกียรติ ฯ อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี

แหลงท่ีปลูกบอนสี (ราชินีแหงใบไม) คือท่ีตําบลไทรนอย และตําบลกลองขวาง อําเภอไทรนอย ซึ่งเปนตนไมชนิดหน่ึงท่ีสมเด็จพระนางเจาสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถทรงโปรดและพระราชทานพระราชเสาวนียให วัดไทรใหญ อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

179

ขางสํานักเทศบาลตําบลไทรนอย) ไปตามสาย ๓๒๑๕ กิโลเมตรท่ี ๓๓๓๔ ตั้งอยูเลขท่ี ๖๕ บานไทรใหญ ถนนไทรนอยตนเชือก วัดเสนีวงศ อําเภอไทรนอย จ.นนทบุรี

ตั้งอยู ท่ีตําบลหนองเพรางาม เปนวัดท่ีรมรื่นไปดวยหมูแมกไมยืนตนและสัตวนํ้า แบบการสรางวัดผสมผสานระหวางไทยมอญจีน ท่ีแปลกหาชมไดยาก ชมอุทยานมหาชาติ(พระเวสสันดร) ๑๕ กัณฑ และขอพรจากเจดีย ทรงรามัญมีชื่อวา “เจดียสมปรารถนา” ซึ่งบรรจุพระบรมสารีริกธาตุของพระพุทธเจา สวนชวนชมปรีชา อําเภอบางบัวทอง จ.นนทบุรี อยูท่ีอําเภอบางบัวทองมีประมาณ ๙๐ ไร มีพันธุชวนชมหลากหลายชนิดใหเลือกชมเลือกซื้อมากมาย และมีตนลีลาวดีจําหนายอีกดวย นอกจากน้ียังมีสวนชวนชมอีก ๑ ไร ซึ่งอยูในหมูบานวังใหญซิตี้ ตําบลเสาธงหิน อําเภอบางใหญ สอบถามเพิ่มเติมไดท่ี สวนชวนชมปรีชา โทร. ๐ ๒๙๐๓ ๐๘๗๗๙, ๐ ๑๓๐๙ ๖๐๘๖ วัดบางขนุน อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี

ตั้งอยูท่ีบานบางขุนกอง ตําบลบางขนุน ชม “หินบดยา” (ยาแผนโบราณ) ลักษณะหินบดยา (แพทยแผนโบราณ) ทําเปน ๓ ชุด ชุดหน่ึงมีอุปกรณ ๓ ชิ้น คือ แทงหินบด แทนหินรองบด และไมสําหรับวางแทนหินบด ถนนสายดอกไม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี อําเภอบางใหญ มีการสงเสริมการปลูกดอกไมประดับจนทําใหถนนกาญจนาภิเษกท่ีอยูในพื้นท่ีอําเภอบางใหญไดชื่อวาเปน “ถนนสายดอกไม” กลุมสงเสริมผูปลูกกลวยไม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตําบลบานใหม อําเภอบางใหญ เปนแหลงเพาะปลูกกลวยไมสกุลหวาย โดยมีสวนกลวยไมหลายสวนท่ีเปดใหนักทองเท่ียวเยี่ยมชม วัดพระนอน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๓ หมูท่ี ๓ ตําบลบางแมนาง สรางเม่ือ พ.ศ. ๒๓๘๘ ชาวบานถือเอาเหตุผลท่ีวัดน้ีมีพระนอนท่ีศักดิ์สิทธิ์มาแตเดิมจึงไดขนานนามวา “วัดพระนอน” วัดพระเงิน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี

ตั้งอยูเลขท่ี ๒๓ หมูท่ี ๘ตําบลบางแมนาง สรางเม่ือประมาณ พ.ศ. ๒๓๖๔ ผูริเริ่มสราง คือ พระอาจารยเสือ มีหอไตรอายุประมาณ ๑๐๐ ป

วัดทาบันเทิงธรรม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๑ หมูท่ี ๑ ตําบลบางใหญ สรางขึ้นเม่ือ พ.ศ. ๒๓๘๖ ในรัชสมัยพระบาทสมเด็จพระน่ังเกลาเจาอยูหัว ผูสรางอยูในราชสกุล “ปราโมช” วัดตนเชือก อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๘ หมูท่ี ๔ ตําบลบานใหญ สรางเม่ือ พ.ศ. ๒๓๒๔ แตเพิ่งจะมาเจริญรุงเรอืงประมาณ พ.ศ. ๒๔๙๐ ในตําบลบานใหมมีวัดเพียงหน่ึงวัด วัดอินทร อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๔๘ หมูท่ี ๑ ตําบลเสาธงหิน สรางเม่ือ พ.ศ. ๒๒๖๓ ชุมชนวัดอินทร สมัยโบราณเปนชุมชนขนาดใหญ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

181

วัดสมเกล้ียง อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๓๕ หมูท่ี ๒ ตําบลบางแมนาง สรางเม่ือ พ.ศ. ๒๒๒๓ สมัยอยุธยา ภายในวัดมีอาคารเสนาสนะตาง ๆ อาทิ อุโบสถ ลักษณะท่ัวไปเปนบานทรงไทยมีมุขท้ัง ๒ ดาน มีชอฟา ใบระกา ประตู หนาตาง ปดทอง ลายทรงพุมขาวบิณฑ วัดสวนแกว อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี หมู ๑ตําบลบางเลน เปนสถานท่ีเผยแพรธรรมโดยพระพิศาลธรรมพาที(พระพยอม กัลยาโณ) เปนพระนักพัฒนา ทานไดริเริ่มโครงการตางๆของมูลนิธิสวนแกวเพื่อพัฒนาสังคม วัดยุคันธราวาส อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๒๒ หมูท่ี ๗ บานสวนเจา ตําบลบางเลน สรางเม่ือ พ.ศ. ๒๔๑๐ โดยสมเด็จพระสังฆราช (สา ปุสสเทว) และพระบาทสมเด็จพระจอมเกลาเจาอยูหัว วัดราษฎรประคองธรรม อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ภายในวัดเปนท่ีประดิษฐานพระพุทธไสยาสน (หลวงพอพระนอน) และหลวงพอโต (ซําปอกง) ซึ่งมีพุทธศาสนิกชนชาวไทยและตางชาติใหความสนใจและเดินทางมาเคารพสักการะอยูเสมอ วัดเสาธงหิน อําเภอบางใหญ จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๓๘ หมูท่ี ๑ ตําบลเสาธงหิน เดิมชื่อวัดสัก ในสมัยอยุธยาตอนปลาย พ.ศ. ๒๓๑๐ สมเด็จพระเจาตากสินทรงรวบรวมไพรพลมาตั้งทัพบริเวณวัด วัดบางออยชาง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีตําบลบางสิทอง วัดน้ีมีรอยพระพุทธบาท ลักษณะหลอดวยทองสําริด ขนาด ๕๔ น้ิว กวาง ๑๙ น้ิวครึ่ง เปนโบราณวัตถุทางศาสนาท่ีมีอายุเกาแกกวา ๒๐๐ ป วัดชลอ อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีตําบลวัดชลอ วัดน้ีมีประวัติความเปนมาตั้งแตครั้งสมัยกรุงศรีอยุธยา พระบาทสมเด็จพระเจาอยูหัวบรมโกษฐไดทรงเสด็จทางชลมารคมาตามลํานํ้า วัดกระโจมทอง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี อยูท่ีตําบลวัดชลอ ริมคลองบางกรวย วัดกระโจมทองสรางขึ้นประมาณ พ.ศ. ๑๙๑๐ สมัยสมเด็จพระรามาธิบดีท่ี ๑ (สมเด็จพระเจาอูทอง) วัดสักนอย อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี ตั้งอยูในบานเลขท่ี ๒๐ หมู ๙ ตําบลวัดชลอ เดินจากวัดโพธิ์บางโอมาประมาณ ๗๐๐ เมตร เปนวัดราง เหลือแตวิหารเกาชํารุด วัดเพลง อําเภอบางกรวย จ.นนทบุรี เปนวัดรางตั้งอยูตําบลบางขนุน ริมคลองวัดสักใหญ สามารถเขาทางวัดสักใหญ สันนิษฐานตามลักษณะสถาปตยกรรมและลายปูนบนพื้นท่ีเหลืออยูวา พิพิธภัณฑเขาสัตว อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีบานเลขท่ี ๒๗/๘ หมู ๖ ถนนประชาราษฏร ตําบลตลาดขวัญ เปนพิพิธภัณฑเอกชนท่ีรวบรวมเขาสัตวและวัตถุโบราณไวจํานวนมาก

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

183

บานครูมนตรี ตราโมท ดุริยางคศิลปน (บานโสมสองแสง) อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีถนนติวานนท ๓ ซอยพิชยนันท ๒ ตําบลตลาดขวญั เปนบานของครูมนตรี ตราโมท คีตกวี ๕ แผนดิน มีชีวิตอยูตั่งแตสมัยรัชกาลท่ี ๕ ถึงรัชกาลท่ี ๙ เปนผูไดรับการยกยองใหเปนศิลปนแหงชาติ ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีถนนแจงวัฒนะ ตําบลบานใหม อําเภอปากเกร็ด มีพื้นท่ีสําหรับจัดกิจกรรมกวา ๑๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร ครบครันดวยสาธารณูปโภคและสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีสามารถรองรับการจัดแสดงสินคา การจัดนิทรรศการ การประชุม การแสดงโชว การจัดเลี้ยงทุกรูปแบบ ในระดับชาติและระดับนานาชาติ สอบถามรายละเอียดเก่ียวกับสถานท่ีและกิจกรรมการจัดงาน โทร. ๐ ๒๕๐๔ ๕๐๕๐ หรือท่ีเว็บไซต www.impact.co.th สวนผลไมเกาะเกร็ด อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูบริเวณ หมูท่ี ๑, ๒, ๓, ๔, และ ๕ ตําบลเกาะเกร็ด อําเภอปากเกร็ด มีสวนผลไมหลากหลายชนิด เชน สวนทุเรียน ชมพูมะเหม่ียว ลิ้นจี่ มะปราง กะทอน และสวนผลไมอื่น ๆ ผูท่ีสนใจทองเท่ียวแหลงทองเท่ียวเชิงเกษตรบนเกาะเกร็ดสามารถเดินทางไปชมและเลือกซื้อผลไมไดทุกวัน สอบถามเพิ่มเติมไดท่ี ท่ีวาการอําเภอปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๒๑๓๙ (ในวันเวลาราชการ) สวนสมเด็จพระศรีนครินทร อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี เปนสวนสาธารณะมีเน้ือท่ีประมาณ ๑๐๒ ไร ตั้งอยูบริเวณหนองปรือ ตําบลบานใหม จากสี่แยกสวนสมเด็จ ฯ มาประมาณ ๑ กิโลเมตร วัดชลประทานรังสฤษด์ิ อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีตําบลบางตลาด ริมถนนสายนนทบุรีหาแยกปากเกร็ด ภายในวัดกวางขวางรมรื่น เปนสถานท่ีเผยแพรและศึกษาพระธรรม มีลานไผเอนกประสงคท่ีชาวพุทธโดยท่ัวไปจะมารวมกันเปนจํานวนมากเพื่อประกอบพิธีกรรมทางศาสนา และฟงธรรมจากพระเทพวิสุทธิเมธี (ปญญานันทภิกขุ) เจาอาวาส ทุกวันอาทิตยและวันสําคัญทางพระพุทธศาสนา วัดกู อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี วิหารประดิษฐานพระนอนองคใหญ ดานขางวิหารเปนท่ีเก็บเรือพระท่ีน่ังของพระนางเจาสุนันทากุมารีรัตนท่ีอับปางซึ่งชาวบานไดกูขึ้นมา และมีพระตําหนักท่ีสรางขึ้นเพื่อเปนอนุสรณสถาน วัดสะพานสูง อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีอําเภอปากเกร็ด มีชื่อเดิมวา “วัดสวางอารมณ” สาเหตุท่ีเปลี่ยนชื่อเพราะในคราวท่ีสมเด็จพระมหาสมณเจา กรมพระยาวชิรญาณวโรรส เกาะเกร็ด อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี เกาะเกร็ดเกิดขึ้นจากการขุดคลองลัดแมนํ้าเจาพระยา ตรงสวนท่ีเปนแหลม ในสมัยสมเด็จพระเจาอยูหัวทายสระ แหงกรุงศรีอยุธยา เม่ือป พ.ศ. ๒๒๖๕ มูลนิธิบานสงเคราะหสัตวพิการ อําเภอปากเกร็ด จ.นนทบุรี นความอุปถัมภของหลวงตามหาบัว) ตั้งอยูเลขท่ี ๑๕/๑ หมู ๑ ซอยพระมหาการุณย ถนนติวานนท ตําบลบานใหม ปจจุบันมีสุนัขอยูในความดูแล ๘๐๐ ตัว แมว ๑๕๐ ตัว

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

185

พิพิธภัณฑมนุษยชาติวิทยา อําเภอเมือง จ.นนทบุรี เปนพิพิธภัณฑประวัติศาสตรธรรมชาติแหงแรกของไทย สรางขึ้นเม่ือ พ.ศ. ๒๕๐๔ ตั้งอยูดานหลังศาลากลางจังหวัด (หลังเกา) ชั้นลางจัดแสดงความเปนมาเก่ียวกับโลก พิพิธภัณฑและศูนยฝกอบรมการแพทยแผนไทย อําเภอเมือง จ.นนทบุรี สังกัดกรมพัฒนาการแพทยแผนไทยและการแพทยทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข พิพิธภัณฑแหงน้ีตั้งอยูในกระทรวงสาธารณสุข ถนนติวานนท ตัวอาคารพิพิธภัณฑเปนอาคารทรงไทยแบบเครื่องกอ ๙ หลัง ตําหนักประถมนนทบุรี อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูเลขท่ี ๔๕/๕ ซอยอัคนี (งามวงศวาน ๒) เปนตําหนักหน่ึงในวังเพชรบูรณของสมเด็จเจาฟาจุฑาธุชธราดิลก กรมขุนเพ็ชรบูรณอินทราชัย พระราชโอรสองคท่ี ๗๒ อุทยานกาญจนาภิเษก อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูซอยเฉลิมพระเกียรติ ๑๓ ถัดจากวัดเฉลิมพระเกียรติวรวิหาร มีเน้ือท่ีประมาณ ๑๐๐ ไร กรมธนารักษเปนผูจัดสรางขึ้นดวยงบประมาณ ๙๐๐ ลานบาท ศาลหลักเมือง อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีปากคลองออม ตําบลศรีเมือง ฝงตะวันตกแมนํ้าเจาพระยาใกลกับวัดเฉลิมพระเกียรติวรวิหาร สรางขึ้นเม่ือป พ.ศ. ๒๒๐๘ ในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณมหาราชโปรดเกลา ฯ วัดตําหนักใต อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูบนถนนสนามบินนํ้า หมู ๔ ตําบลทาทราย เปนวัดเกาแกตามประวัติกลาววากอนท่ีจะสรางวัด พื้นท่ีน้ีเคยเปนพลับพลาท่ีประทับชั่วคราวของพระเจากรุงธนบุรี วัดสังฆทาน อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ี ตําบลบางไผ สันนิษฐานวาเดิมชื่อวัดศาริโข สรางขึน้ในราวสมัยกรุงศรีอยุธยาตอนปลาย โดยชางท่ีมีความชํานาญตามแบบลังกาวงศในสมัยกรุงสุโขทัย วัดโบสถ อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีตําบลบานกลาง ทางฝงตะวันออกของแมนํ้าเจาพระยา เดินทางโดยขามสะพานปทุมธานีไปฝงตะวันออกจะมีทางแยกซายไปกลับรถใตสะพานเพื่อไปยังวัดซึ่งอยูอีกฟากหน่ึงของถนน วัดโชติการาม อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีตําบลบางไผ ไปทางท่ีวาการ อบต.บางไผ เดิมชื่อวัดสามจีน สรางเม่ือประมาณ พ.ศ. ๒๓๕๐ ซุมประตูหนาตางท่ีพระอุโบสถเปนลวดลายปูนปนประดับเครื่องถวยลายครามและเบญจรงค วัดเฉลิมพระเกียรติวรวิหาร อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูท่ีซอยเฉลิมพระเกียรติ ๑๕ เปนพระอารามหลวงชั้นโท ชนิดวรวิหาร ตั้งอยูริมฝงตะวันตกของแมนํ้าเจาพระยา รัชกาลท่ี ๓ วัดเขมาภิรตารามราชวรวิหาร อําเภอเมือง จ.นนทบุรี ตั้งอยูบนฝงตะวันออกของแมนํ้าเจาพระยา ในเขตตําบลสวนใหญ หางจากตัวเมืองมาทางดานใตประมาณ ๒กิโลเมตร ดานหนาของวัดติดริมฝงแมนํ้า

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

187

สถานที่ทองเที่ยวที่นาสนใจในจงัหวัดนนทบุรี

เมืองนนทบุรี พื้นท่ีสองฝงแมนํ้าเจาพระยาและคลองตางๆหลายสาย วิถีชีวิต ริมนํ้าตามธรรมชาติเปนนิวาสถานของรัชกาลท่ี ๓ มีวัดวาอารามโบราณสถาน ท่ีสําคัญ ศาลากลางจังหวัดหลัง เกาท่ีงดงามทางสถาปตยกรรม แหลงอนุรักษ รถเฟยตโบราณ อุทยานกาญจนาภิเษก โดดเดนเปนอุทยานทางนํ้า เปนเมือง ทองเท่ียวเชิงเกษตร ชมสวนผลไมแบบโบราณ ชิมทุเรียน นนท รสชาติอรอย ท่ีสุด และเปนแหลงไมดอกไมประดับหลากหลายพันธุ

เกาะเกร็ด

วันเปดทําการ: วันจันทร วันอาทิตย เวลาเปดทําการ: ๐๘.๐๐ – ๑๗.๐๐ เกาะเกร็ดเกิดขึ้นจากการขุดคลองลัดแมนํ้าเจาพระยา ตรงสวนท่ีเปนแหลม ในสมัยสมเด็จพระเจาอยูหัวทายสระ แหงกรุงศรีอยุธยาเม่ือปพ.ศ. ๒๒๖๕ เรียกวา “คลองลัดเกร็ดนอย” (คลองลัดเกร็ดใหญอยูท่ีจังหวัดปทุมธานี ขุดลัดแมนํ้าเจาพระยาตอนทายอําเภอสาม

โคกมาทางใตถึงคลองขวางเชียงราก) ตอมากระแสนํ้าเปลี่ยนทิศทางแรงขึ้นเซาะตลิ่งทําใหคลองขยาย แผนดินตรงแหลมจึงกลายเปนเกาะ ชื่อเดิมเรียกวา เกาะศาลากุน เกาะเกร็ดมีความเจริญมาตั้งแตสมัยกรุงศรีอยุธยา สังเกตไดจากวัดวาอารามตางๆบนเกาะสวนใหญจะเปนศิลปะในสมัยอยุธยา แตคงจะมารางคนเม่ือพมามายึดกรุงศรีอยุธยา หลังจากกอบกูเอกราชได พระเจาตากสินมหาราชจึงโปรดใหชาวมอญท่ีเขารีตมาตั้งถ่ินฐานท่ีน่ี ชาวมอญบนเกาะเกร็ดน้ันมีท้ังท่ีเขามาในสมัยกรุงธนบุรี และสมัยรัชกาลท่ี ๒ ตอมาเม่ือตั้งอําเภอปากเกร็ดขึ้นแลวเกาะศาลากุน จึงมีฐานะเปนตําบลและเรียกวาตําบลเกาะเกร็ด เกาะน้ีจึงมีชื่อวา เกาะเกร็ด การคมนาคมบนเกาะจะใชรถจักรยานและรถจักรยานยนต สถานที่นาสนใจบนเกาะ ไดแก

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

189

วัดปรมัยยิกาวาส (วัดปากอาว) ในวัดน้ีมีสิ่งท่ีนาชมอยูหลายอยาง ท่ีทาเรือหนาวัดจะพบปราสาทไมหายอดซึ่งเคยเปนท่ีตั้งเหม (โลงศพมอญ) ของอดีตเจาอาวาสตั้งตระหงานอยู สวนท่ีพระอุโบสถมีการตกแตงดวยวัสดุนําเขาจากอิตาลี ศิลปะยุโรปแบบพระราชนิยมในสมัยรัชกาลท่ี ๕ แตกระน้ันพระองคยังรักษาธรรมเนียมเดิม โดยรับสั่งใหท่ีน่ีริเริ่มสวดเปนภาษามอญ และปจจุบันน้ี ท่ีน่ีเปนวัดเดียวท่ียังเก็บรักษาพระไตรปฏกภาษามอญไว พระประธานในพระอุโบสถน้ันเปนปางมารวิชัย ฝพระหัตถของพระองคเจาประดิษฐานวรการ ซึ่งเปนผูท่ีสรางพระสยามเทวาธิราช รัชกาลท่ี ๕ ทรงยกยองวาพระประธานน้ีงามดวยฝพระพักตรดูมีชีวิตชีวาเหมือนคนจริง เอกลักษณมอญอีกอยางหน่ึงของท่ีวัดน้ีคือ เจดียทรงรามัญท่ีจําลองแบบมาจากพระธาตุเจดีย มุเตา เมืองหงสาวดี ซึ่งคนมอญนับถือมาก ภายในบรรจุพระบรมสารีริกธาตุ พระวิหาร ประดิษฐานพระพุทธไสยาสนสมัยอยุธยาตอนปลาย ภาพจิตรกรรมท่ีเพดานน้ันแปลกตากวาท่ีอื่น เปนตราเครื่องราชอิสริยาภรณ ฝพระหัตถหมอมเจาประวิช ชุมสาย ดานหลังพระวิหารประดิษฐานพระพุทธรูปประจําจังหวัดนนทบุรี “พระนนทมุนินทร” เปนพระพุทธรูปสมัยอยุธยาตอนปลาย ปางขัดสมาธิเพชร ประดิษฐานอยูในบุษบกแบบมอญ (จองพารา) สลักโดยฝมือชางท่ีน่ี ท่ีมุขเด็จหนาวิหารประดิษฐานพระพุทธรูปหินออน ซึ่ง ซาง ซิว ซูน ชาวพมาถวายใหกับรัชกาลท่ี ๕ พระวิหารเปดทุกวัน ตั้งแต ๘.๓๐๑๖.๓๐ น. นอกจากน้ียังมีพิพิธภัณฑ ท่ีจะเปดเฉพาะวันเสารอาทิตย จัดแสดงวัตถุตางๆ ท่ีลวนนาชม เชน พระพิมพ เครื่องแกว เครื่องถวยชาม รวมท้ัง “เหม” ท่ี พ.อ. ชาติวัฒน งามนิยม บรรจงสรางขึ้นจนนับวาเปนงานศิลป ชิ้นเยี่ยมชิ้นหน่ึงเลยทีเดียว นับตั้งแตการออกแบบโครงสราง การตอลาย การตอกไขปลาเพื่อตอลายบนกระดาษอลูมิเนียม ทุกชิ้นสวนท่ีนํามาประกอบเปนเหมน้ีลวนแตตองทําอยางละเอียด ปราณีต เชื่อวาชาวมอญคงดัดแปลงลักษณะของเหมมาจากโลงของพระพุทธเจาซึ่งกนสอบปากบานขางแคบเชนกัน (ในพิพิธภัณฑแสดงภาพไว) โลงเหมใชกับศพแหง เหมพระจะมีลักษณะพิเศษกวาตรงท่ีเจาะหนาตางมองเห็นศพดานในได วัดเสาธงทอง เปนวัดเกาเดิมชื่อ “วัดสวนหมาก” นอกจากเปนท่ีตั้งโรงเรียนประถมแหงแรกของอําเภอปากเกร็ดแลว ดานหลังโบสถยังประดิษฐานเจดียท่ีสูงท่ีสุดของอําเภอปากเกร็ดดวย พระเจดียเปนศิลปะอยุธยายอมุมไมสิบสอง มีเจดียองคเล็กเปนบริวารโดยรอบอีก ๒ ชั้น สวนดานขางโบสถมีเจดียองคใหญอีก ๒ องค องคหน่ึงเปนเจดียทรงระฆังหรือทรงลังกา อีกองคหน่ึงมีฐานเหลี่ยม ภายในโบสถมีลายเพดานสวยงามมากเขียนลายทองกรวยเชิงอยางงดงาม พระประธานเปนพระปางมารวิชัยปูนปนขนาดใหญ คนมอญเรียกวัดน้ีวา “เพี๊ยะอาลาต” วัดฉิมพลี มีโบสถขนาดเล็กงดงามมาก และยังมีสภาพสมบูรณแบบเดิมเปนสวนใหญ หนาบันจําหลักไมเปนรูปเทพทรงราชรถลอมรอบดวยลายดอกไม ซุมประตูเปนทรงมณฑป ซุมหนาตางแบบหนานาง ยังคงเห็นความงามอยู และฐานโบสถโคงแบบเรือสําเภา วัดไผลอม สรางสมัยอยุธยาตอนปลาย มีโบสถท่ีงดงามมาก ลายหนาบันจําหลักไมเปนลายดอกไม มีคันทวยและบัวหัวเสาท่ีงดงามเชนกัน หนาโบสถมีเจดียขนาดยอมสององครูปทรงคลายมะเฟอง ฐานสี่เหลี่ยมยอมุมสิบสอง ประดับลายปูนปน คนมอญเรียกวัดน้ีวา “เพี๊ยะโต” กวานอามาน เปนศูนยวัฒนธรรมพื้นบานชาวมอญ จัดแสดงเครื่องปนดินเผามอญลายโบราณ เปดใหชมทุกวัน การปน เครื่องปนดินเผาน้ัน มีมาตั้งแตสมัยกรุงธนบุรี นับเปนหัตถกรรม พื้นบาน ท่ีเกาแกท่ีสุดในจังหวัดนนทบุรี ลวดลายประณีตสวยงาม เปนเอกลักษณเฉพาะ และถูกนําไปเปนตราประจําจังหวัดนนทบุรี สองขางทางเดินบนเกาะมีบางบานท่ีทําเครื่องปนดินเผา ภาชนะของใช ในชีวิตประจํา เชน กระถาง ครก โองนํ้า ฯลฯ สามารถเขาไปชมได คลองขนมหวาน บริเวณคลองขนมหวานและคลองอื่นๆ รอบเกาะเกร็ด ชาวบานจะทําขนมหวาน จําพวกทองหยิบ ทองหยอด ขายสงและยังสาธิตใหนักทองเท่ียวไดชมดวย การเดินทาง ลงเรือขามฟากไดสองทา คือ ทาเรือวัดสนามเหนือ (ไมไกลจากทานํ้าปากเกร็ด) หรือทาเรือวัดกลางเกร็ด มีเรือบริการระหวาง ๐๕.๐๐ ๒๑.๓๐ น. ตัวอยางรายการทองเที่ยวบนเกาะเกร็ด

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

191

๑. ลงเรือขามฟากท่ีวัดสนามเหนือ และมาขึ้นท่ีทานํ้าวัดปรมัยยิกาวาสนมัสการพระพุทธรูปประจําจังหวัดนนทบุรี ชมพิพิธภัณฑรัชกาลท่ี ๕ ๒. เดินเทาจากวัดปรมัยยิกาวาสสูหมูท่ี ๖ และหมูท่ี ๗ ชม/ซื้อเครื่องปนดินเผาสองขางทาง ชมพิพิธภัณฑเครื่องปนดินเผา ๓. ลงเรือท่ีทานํ้าหนาวัดเสาธงทอง ลองเรือไปทางทายเกาะสูวัดใหญสวางอารมณ ตําบลออมเกร็ด ใหอาหารปลาหนาวัด ซึ่งเปนแหลงอนุรักษพันธุสัตวนํ้านานาชนิด รายไดถวายวัดฯ มีมะพราวนํ้าหอมจําหนาย ๔. ลองเรือไปทางใตเลี้ยวขวาเขาคลองบางบัวทอง หรือคลองขนมหวาน ชมหมูบานขนมไทยสองฟากฝงคลอง และซื้อหาเปนของฝากของขวัญ ๕. ยอนกลับออกมาตรงปากคลอง มีปลองเตาอิฐท่ีผลิตอิฐ บ.บ.ท. อิฐทนไฟแหงแรกของเมืองไทยลองเรือผานบานเกร็ดตระการ วิ่งตรงมาขึ้นทานํ้าหนาวัดฉิมพลี เลือกซื้อผลผลิตทางการเกษตร เดินเทาจากวัดฉิมพลีถึงกลุมอาชีพหัตถกรรมเครื่องปนดินเผา หมูท่ี ๑ ชมการสาธิตการแกะลายเครื่องปนดินเผา หมูท่ี ๑ และซื้อเปนของฝากของขวัญ ลองเรือขามฟากไปวัดกลางเกร็ด เดินทางกลับ การเชาเรือเท่ียวรอบเกาะเกร็ด ราคามีตั้งแต ๓๕๐๓,๐๐๐ บาท ขึ้นอยูกับระยะทางและขนาดของเรือ ติดตอท่ีทาเรือวัดปรมัยยิกาวาส หรือจองลวงหนาท่ี โทร. ๕๘๔๕๐๑๒ เสนทางแนะนํา ลองเรือชมวัด ชุมชนมอญเกาะเกร็ด (ใชเวลาครึ่งวัน) น่ังเรือชมรอบเกาะ เพื่อสัมผัสความงดงามของบานเรือน และวัดสําคัญของชุมชนชาวมอญ รวมท้ังความรมร่ืนเขียวขจีของเรือกสวน แวะเขาไปชมการทําขนมไทยท่ีคลองขนมหวาน จากน้ัน ชมเสนทางเครื่องปนดินเผาอันเลื่องชื่อของเกาะเกร็ด แลวอิ่มอรอยกับอาหารพื้นบานแบบมอญกอนเดินทางกลับ นั่งเรือรอบเกาะเกร็ด มีเรือขามฟากท่ีวัดสนามเหนือ ขามมาท่ีทานํ้าวัดปรมัยยิกาวาส หากจะน่ังเรือรอบเกาะ มีเรือหางยาว น่ังไดประมาณ ๘ คน เหมาลําลําละ ๕๐๐ บาท แตแวะคลองขนมหวาน ราคา ๗๐๐ บาท เรือเล็กเชาจากปากเกร็ด เขาคลองขนมหวาน ราคา ๑๕๐ – ๒๐๐ บาท ลองคลองบางใหญ จากทานํ้านนทบุรี มีเรือทองแบนวิ่งเสนทางนนทบุรี คลองออม คลองใหญ ตั้งแต ๔.๐๐ – ๒๐.๐๐ น. คาโดยสาร ๖ บาท ใชเวลา ๑๕๒๐ นาที

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

193

พิพิธภัณฑเคร่ืองปนดินเผา (บานกวานอามาน พิพิธภัณฑเครื่องปนดินเผา (บานกวานอามาน)

พิพิธภัณฑเครื่องปนดินเผา ท่ีเรียกกันอีกชื่อหน่ึง "บานกวานอามาน" ซึ่งหมายถึง หมูบานชางปน อยูเกาะเกร็ดในทองท่ีหมู ๑,๕,๖,๗ ตําบลเกาะเกร็ด มีชางปนอาศัย อยูนับสิบราย เปนศูนยวัฒนธรรมพื้นบานชาวมอญ จัดแสดงเครื่อง ปนดินเผามอญ ลายโบราณ การปนเครื่องปนดินเผาน้ันเปนอาชีพชาวมอญ มาตั้งแต ครั้งตั้งถ่ินฐานแถบลุมแมนํ้าอิรวดี เอกลักษณของศิลปะสกุลชาง เกาะเกร็ด ท่ีมีเอกลักษณเฉพาะคือ โองสลัก หรือหมอสลัก หรือท่ีเรียกในปจจุบัน วา "หมอลายวิจิตร" ท่ีมีสัดสวนและ

การตกแตงงดงาม และมีมาตั้งแตสมัย กรุงธนบุรี นับเปนหัตถกรรมพื้นบานท่ีเกาแกท่ีสุดในจังหวัดนนทบุรี ลวดลาย ประณีตสวยงามเปนเอกลักษณเฉพาะ และยังเปนสัญลักษณตราประจํา จังหวัดนนทบุรี พิพิธภัณฑแหงน้ีริเริ่มโดยคุณพิศาล บุญผูก เครื่องปนดินเผา ตางๆ สะทอนใหเห็นวิถีชีวิต และภูมิปญญาความศรัทธาในพุทธศาสนา ของชาวมอญไดอยางชัดเจน อาทิ เจ่ียม (กะละมัง) หมอสงกรานตซึ่งใชใสขาวแช นําไปถวาย พระในวันสงกรานต ฯลฯ นอกจากน้ีระหวางสองขางทางเดิน บนเกาะมีบางบานท่ีทําเครื่องปนดินเผา ภาชนะของใชในชีวิตประจําวัน เชน กระถาง ครก โองนํ้า ฯลฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร. ๐๒๕๘๔ ๕๐๘๖ สถานที่ตั้ง : เลขท่ี ๑๙ หมูท่ี/หมูบาน ๗ ตําบล เกาะเกร็ด อําเภอ ปากเกร็ด จังหวัด นนทบุรี ชวงเวลาที่เหมาะแกการทองเที่ยว : เปดใหเขาชมทุกวัน ระหวางเวลา ๐๙.๐๐ – ๑๗.๐๐ น. อาหารพ้ืนเมือง : อาหารจากหนอกะลา อาทิ ทอดมันหนอกะลา, หนอกะลาชุบแปงทอด, ขางแช, แกงสมมะตาด, ขนมจีนแกงเขียวหวานยอดมะพราว และแกงหางไหลบอน การเดินทางโดยเรือ : ลงเรือขามฟากไดสองทา คือ ทาเรือวัดสนามเหนือ (ไมไกลจากทานํ้าปากเกร็ด) หรือทาเรือวัดกลางเกร็ด มีเรือบริการระหวาง๐๕.๐๐๒๑.๓๐ น. สถานที่ติดตอ : คุณพิศาล บุญผูก โทร.๐๒๕๘๔๕๐๘๖ เกาะเกร็ด เกาะขนาดใหญกลางแมนํ้าเจาพระยา ศูนยกลางวัฒนธรรมไทย รามัญอันมีชื่อ ตัวเกาะเกิดจากการขุดคลองลัดแมนํ้าเจาพระยา สมัยสมเด็จ พระเจาอยูหัวทายสระ แหงกรุงศรีอยุธยา เม่ือป พ.ศ. ๒๒๖๕ เรียกวา “คลองลัด เกร็ดนอย” ตอมากระแสนํ้าเปลี่ยนทิศทางไหล กัดเซาะริมตลิ่งทําใหคลอง ขยายกวางขึ้น แผนดินตรงแหลมจึงกลายเปนเกาะ ชาวมอญ บนเกาะน้ี เขามา อาศัยอยูในสมัยกรุงธนบุรีและรัชกาลท่ี ๒ สถานท่ีทองเท่ียวสําคัญบนเกาะ ไดแก วัดปรมัยยิกาวาส กวานอามาน (พิพิธภัณฑเครื่องปนดินเผา) วัดเสา ธงทอง วัดไผลอม วัดฉิมพลี ศูนยเครื่องปนดินเผา ขี่จักรยานชมวิถีชีวิต รอบเกาะเกร็ด โทร. ๐๒๕๘๓๙๕๔๔, ๐๒๕๘๓๗๙๙๓

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

195

อาหาร (The food and the good taste) รานอาหาร อําเภอเมือง

กวยเตี๋ยวปลาโบราณ ๓๑/๗ ม.๓ ต.บางไผ โทร.๐ ๑๔๔๐ ๖๐๙๒ (อาหารแนะนํา กวยเตี๋ยวปลาโบราณ ขาวขาหมู กระเพาะปลา) กุงยางบาหลี ๖๘/๓ ม.๑ ต.บางไผ (เชิงสะพานพระราม ๕) โทร.๐ ๑๓๑๔ ๗๘๙๐, ๐ ๑๗๐๒ ๗๗๘๘, ๐ ๖๓๗๖ ๙๐๖๑ (อาหารแนะนํา กุงสด ๆ หอยตาง ๆ อาหารซีฟูด) ไกยางโคราช ๑๑/๖ ม.๙ ถ.สะพานพระราม ๕ ใกลบิ๊กซี ติวานนท ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๕๒๖ ๗๐๘๓ โทรสาร๐ ๒๙๖๖ ๗๔๕๓ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน อีสาน เปดบริการ ๑๐.๐๐ ๒๔.๐๐ น.) ขนมจีนเทวดา ๑๘/๙ ม.๔ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๑๗๓๔ ๙๗๙๐ (อาหารแนะนําขนมจีนนํ้ายา สเต็ก สลัด) ขาวหมกไกสนามบินน้ํา ๑๘๑/๑๑๕ ม.๔ ถ.สนามบินนํ้า ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๙๖๘ ๗๔๔๗ ๘ (อาหารแนะนํา ขาวหมกไก ซุปไก ซุปหางวัว เตาฮวยฟรตุสลัด เตาฮวยนมสด ลอดชองนํ้ากะทิ) ครัวแมแหวน ๑๙/๔ ม.๒ ถ.สนามบินนํ้า ต.ตลาดขวญัเมือง โทร. ๐ ๒๕๒๗ ๔๕๖๒ (อาหารแนะนํา ปลาชอนลุยสวน ปลาชอนนํ้าตก แกงสมแปะซะปลาชอน แปะซะปลาชอนน่ึงบวย) ครัวลายทอง ๗ ม.๕ ถ.เลี่ยงเมืองนนทบุรี ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๙๖๖ ๙๑๘๐ (อาหารแนะนํา ยําตําลึงลายทอง ปลาชอนนํ้าตก ไขหลอกลวง ยําคะนากรอบ) จันทรเจาเอย ๖๕/๕ ม.๑ ถ.นครอินทร ต.บางไผ โทร.๐ ๒๔๔๖ ๖๑๕๕, ๐ ๖๓๘๙ ๔๘๗๗ (อาหารแนะนํา อาหารทางภาคเหนือ – ภาคกลาง ปลากะพงจันทรเจาเอย) ซัน บุฟเฟตอินเตอร ๒๖/๑๓ ม.๑๐ ถ.พระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๖๙๑๖ – ๗ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน ญ่ีปุน อีสาน หมูกะทะ ซีฟูด) ณนนท ๖๙/๓ ม.๑ ต.บางไผ โทร. ๐ ๙๙๒๑ ๕๕๘๘, ๐ ๑๙๒๕ ๘๒๙๐ (อาหารแนะนํา ตมยํากุงแมนํ้า คอหมูยางกระทะรอน ปลากะพงผัดพริกไทยดํา) เฌอแตม ๑๔/๔๗ ม.๙ สะพานพระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๘๓๒๔ – ๕ ดรีม เบเกอร่ี (ตลาด อ.ต.ก. ๓) ๔๔/๘๙ ถ.เลี่ยงเมือง ต.ตลาดขวัญเมือง โทร.๐ ๒๙๖๙ ๓๓๘๘ (อาหารแนะนํา เคก คุกก้ี ขนมปง สเต็ก (ปลากะพงขาว) แดร่ีควีนริมน้ํา ๒๗/๔ ม.๓ ถ.รัตนาธิเบศร เชิงสะพานพระน่ังเกลา โทร. ๐ ๒๙๒๑ ๘๖๗๐–๕ อาหารแนะนํา ยําสามกรอบ หอหมกขนมครก เรือทานอาหารลองแมนํ้าออก ๒๐.๐๐ น. ในวันอาทิตยพฤหัสบดีทานละ ๑๒๐ บาท (ลองเรือจากสะพานพระน่ังเกลาสะพานพระราม ๘) ในวันศุกรเสาร ทานละ ๑๕๐ บาท (ลองเรือจากสะพานพระน่ังเกลาวัดอรณุฯ) ตนตํารับ ๓๕/๖๒ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๙๖๙ ๙๐๒๘ (อาหารแนะนํา ไกยางกอและ สมตําปูไขดอง ปลากะพงราดซอสสม) ทาเรือ เมืองกาญจน ๒๙/๒ ม.๒ ถ. พระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๘ ๓๔๖๗ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน ปูทะเลผัดผงกะหรี่ ปูดองทาเรือ ลูกชิ้นหมู หมูตุน หมูเดง เน้ือตุน) ทูเก็ทเซอร อีสซี่ แอนด รีแล็ก ไทม ๖๙/๑๒ ม.๑ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๔๔ ๗๑๖๖๗, ๐ ๖๓๑๐ ๔๓๑๗ (ขาหมูเยอรมัน ปลาชอนทอดตะไคร หอหมกทะเล) ธนู หัวปลาหมอไฟ ๑/๔ ม.๓ ถ.พระราม ๕ วงแหวน(ตะวันตก) ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๘๖ ๗๙๗๖๗, ๐ ๑๘๕๖ ๗๔๖๓, ๐ ๖๓๒๒ ๔๘๒๓ (อาหารแนะนํา อาหารจีน ไทย เปดบริการเวลา ๑๑.๐๐ – ๐๒.๐๐ น.)

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

197

นิตยาไกยาง (สาขารัตนาธิเบศร) ๙๖/๑๙ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๒๗ ๐๕๕๓ (อาหารแนะนํา ไกยาง ปลาชอนเผา แกงลาวเห็ดโคน) นิตย ไกยางเขาสวนกวาง ๗๐/๓๐ ถ.สะพานพระราม ๕ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๘ ๓๘๔๑ ๒ (อาหารแนะนํา ไกยาง ปลาชอนเขาสวนกวาง ปลาชอนลุยสวน ตําปูไขดอง) นัดพบเมืองนนท ๒๙ ม.๗ ถ.พิบูลสงคราม ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๒๖๙๙ (อาหารแนะนํา แกงค่ัวปลากระทิงเน้ือยาง ไกบานลวนขิงกรอบ ปลาเน้ือออนผัดนายอําเภอ ปลาตะเพียนตมเค็ม แกงค่ัวกบยางกระทอน) โนเดาวท ๑๑๕/๒ ม.๓ ถ.นครอินทร ต.บางไผ โทร.๐ ๑๘๓๘ ๐๙๑๓ (อาหารแนะนํา ปลาเกาโนเดาวท ปลาแรดสามรส ยําทะเลสามแซบ ยําสามสาว เปดบริการเวลา ๑๖.๐๐–๐๑.๐๐ น.) บางกอก ๒๖/๑ถ ม.๑๐ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๖๖๑๑ (อาหารแนะนํา สเต็ก และอาหารไทย) บานเคยีงน้ํา ๗๔/๔๖ ม.๘ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๘๕๐๕ (อาหารแนะนํา ปลาแรดทอดกระเทียม ปลาชอนเคียงนํ้า ตมโคลงไกบานใบมะขามออน ปลากะพงยางเกลือ) ไฝทอง ๒๑๑/๑๕๑ ถ.ติวานนท ปากซอย ๒๒ ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๘๘ ๒๓๔๖, ๐ ๒๙๕๐ ๗๒๑๙ เปดเวลา ๑๑.๐๐–๒๓.๐๐ น. (จําหนายอาหารไทย อาหารอีสาน อาหารแนะนํา ไกบานยาง ลาบปลาตะเพียน แกงออมปลาดุกนา) ภัตตาคารนมสด และรานนมสดจิตรลดา ๑๒๐ / ๑๔๑๗ ม.๒ ต.บางเขน โทร.๐ ๒๕๙๑ ๑๓๒๗๙ (อาหารแนะนํา อาหารจีน อาหารซีฟูด ขนมปงปง นมสด เครื่องดื่มตางๆ) ภัตตาคารแมศรี ๖๒/๔ – ๕ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๘๐ ๒๙๑๖ (อาหารแนะนํา เปดพะโล เน้ือปูผัดผงกระหรี่ ออสวน) ภัตตาคารริมฝง ๒๕๓/๒ ม.๔ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๒๓๔๔ (อาหารแนะนํา ปลาเน้ือออนทอดกระเทียม แกงสม) มะรุม ๑๙/๙ ม.๓ ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๒๗ ๗๙๖๑ (อาหารแนะนํา ปลาชอนมะรุม ปลาคังผัดฉา) มงคลชัย ๑ ๕๗/๑๗๑๑ ม.๑๑ ถ.ติวานนท ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๕๒๗ ๓๙๓๙ (อาหารแนะนํา ขาวมันไก ขาวหมูอบ ขาวเน้ืออบ ขาวไกทอด) มันดาเล ๕๕/๑๒ ม.๘ เชิงสะพานพระราม ๕ ถ.นครอินทร โทร.๐ ๒๙๖๖ ๗๓๗๖ – ๙ โทรสาร ๐ ๒๙๖๖ ๗๓๗๙ (อาหารแนะนํา ปลาชอนมันดาเล กุงน่ึงกระเทียมโทน พลาปลาซามอน ไกกระทงอบกรอบ) แมปรุงปลาเผา ซีฟูด ๓/๓ ม.๓ ถ.พระราม ๕ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๗๙ ๖๖๖๙, ๐ ๑๖๙๖ ๓๘๓๔, ๐ ๖๓๐๓ ๕๑๑๙ (อาหารแนะนํา ปลาชอนเผาเกลอื ลาบเปดกรอบ ตมแซบปลากด) แมปูปลาเผา ๓/๓ ม.๓ ถ.สะพานพระราม ๕ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๗๙ ๖๖๖๙, ๐ ๑๖๙๖๓๘๓๔, ๐ ๑๘๗๕ ๙๔๘๕, ๐ ๖๓๐๖ ๕๑๑๙ (อาหารแนะนํา ปลาทับทิมเผาอบเกลือ กุงสะดุงไฟ ปลากะพงสมุนไพร) แมศรี ๖๒/๔๕ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๕๘๐ ๒๙๑๖ (จําหนายอาหารจีน อาหารแนะนํา เปดพะโล ออสวน เน้ือปูผัดผงกะหรี่ เตาหูทรงเครื่อง หูฉลาม) ระพีพัชร (เจาพระยาริเวอรควีน) สาขา ๓ ริมแมนํ้าเจาพระยา เชิงสะพานพระน่ังเกลา โทร.๐ ๙๘๕ ๒๙๑๔ – ๕ (อาหารแนะนํา ไกยางปกธงชัย ปลาชอนลงสรง) รังตอ ๑/๒๐๐ ม.๑๐ ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๙๖๖ ๘๑๙๑ รานกวยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทําเอง ๖๓/๑๑๓/๑๑ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๙๕๐ ๘๑๑๗ (อาหารแนะนํา เสนปลาแหง เล็กตมยํา บัวลอยเซยีงไฮนํ้าขิง) รานศูนยคอสเวย ๒๕ / ๗ ม.๔ ถ.สนามบินนํ้า ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๙๖๘ ๑๕๔๙ (อาหารแนะนํา เน้ือแดดเดียว ปลาดุกฟูผัดพริกขิง)

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

199

รานอาเฮงหวัปลาหาดใหญ ๕๘/๓ ม.๓ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๖๐๑๓ ๘๘๙๕ (อาหารแนะนํา ทอดปลาผัดน่ึง) ริมฝง (หอนาฬิกาทานํ้านนท) ๒๓๕/๒ ม.๔ ถ.ประชาราษฎร ต.สวนใหญ โทร. ๐ ๒๕๒๕ ๑๗๔๒ (จําหนายอาหารไทย จีน อาหารแนะนํา ปลาชอนน่ึงอีสาน แกงสมแปะซะปลาชอน กุงเตน ทอดมันกุง เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๒.๐๐ น.) ริเวอรฮัท ๑๐๔ ม.๒ ถ.นนทบุรี ๑ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๙๖๙ ๒๒๑๑ (อาหารแนะนํา ยํากุงฟู กุงสวรรคมันปู ปลากะพงทอดนํ้าปลา) เรืออาหารเย็นพระยา ๗/๒ ม.๒ ถ.นนทบุรี ๑ ต.สวนใหญ โทร.๐ ๒๕๒๕ ๑๓๒๗ (อาหารแนะนํา ปูน่ิมกระเพรากรอบ หอหมกปลาชอน สมตําปลากรอบ ปลาทับทิมสามรส) เรือนเพ็ญ ริเวอร ๑๓/๒ ม.๓ เชิงสะพานพระน่ังเกลา ถ.รัตนาธิเบศร ต.ไทรมา โทร. ๐ ๒๕๙๔ ๓๙๗๘–๙ โทรสาร๐ ๒๙๒๒ ๒๒๔๘ (อาหารแนะนํา วิหคคืนรัง ปลาสําลียํามะมวง) ลาบเปดนิตยา ๑๒๒ /๓๓ ถ.ติวานนท ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๘๘ ๒๘๐๓ (อาหารแนะนํา ปากเปดเทวดา ตมยําไก ยําตางๆ) ลายไม ๖๘/๑๐๑ ๑๐๓ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร. ๐ ๒๙๖๙ ๘๑๐๙ ๑๐ (อาหารแนะนํา เน้ือปลาเกาผัดพริกไทยดํา ปลาดุกฟูผัดพริกขิง แกงสมดอกขจร ออสวนหอยนางรม) วิคตอร่ีเฮาส (ตรงขามเดอะมอลล งามวงศวาน) ๒๑/๘/๕๖ ม.๒ ถ.งามวงศวาน ต.บางเขน โทร. ๐ ๒๕๘๘ ๔๙๐๕ (จําหนายขนมเบเกอรี่ เปดเวลา ๐๘.๐๐–๒๑.๐๐ น.) สมตํานารัญยฌา ๒๖/๑๕๔๙ ถ.นครอินทร (เชิงสะพานพระราม ๕) ต.ตลาดขวัญ โทร.๐ ๒๖๖ ๖๐๕๘ โทรสาร ๐ ๒๖๖ ๖๐๕๘ (อาหารแนะนํา อาหารไทย จีน อีสาน ซีฟูด และสมตําสูตรโลหพระราชทาน) สวนอาหารจวนทอง (ใกลเซ็นทรัลรัตนาธิเบศร) ๓๐/๒๗ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอโทร. ๐ ๒๕๘๐ ๔๕๘๙, ๐ ๒๙๕๐ ๒๕๔๐๔ (จําหนายอาหารไทย อาหารแนะนํา ปลากะพงน่ึงพริกมะนาว ยําตนไมใบหญา กุงผัดพริกเจ็ดสี หอหมกขนมครก) แหลมทองโภชนา ๑๗๗ ม.๔ ถ.สนามบินนํ้า ต.ทาทราย โทร.๐ ๒๕๒๖ ๙๐๘๐ (อาหารแนะนํา ปลาไหลผัดฉา ตะพาบผัดเผ็ด ยํากบหัวปลี แกงค่ัวหอยขม แกงปานก ไกบานใบมะขามออน) อนงค แอนด เบเกอร่ี(สาขา ๑) ๙๙/๑ ซ.ทาอิฐ ต.ไทรมา โทร.๐ ๒๙๒๖ ๑๗๙๗ (สาขา ๒) ๔๑ /๘๖ – ๘๗ ม.๘ ถ.รัตนาธิเบศร ต.บางกระสอ โทร.๐ ๒๕๘๐ ๓๘๖๒ (อาหารแนะนํา ผัดเผ็ดซี่โครงโบราณ ขาวคลุกกุงกรอบหนอกะลา ปูน่ิมกระเทียม) อําเภอปากเกร็ด เก็จแกว ๕๐/๘๓๓–๘๓๖ ม.๖ ถ.แจงวัฒนะ ต.บานใหม โทร. ๐ ๒๙๘๔ ๐๑๕๕๖ (อาหารตามสั่ง เนนอาหารปกษใต อาหารแนะนํา : แกงเหลืองกุงชะอมทอด ปลากะพงผัดพริกขิง ซี่โครงหมูจิ้มเตาเจี้ยว ยํายอดมะพราวกุง ปลากุเลาทอดขม้ิน นํ้าพริกกุงเสียบ ใบเหลียงผัดไข) เกาะเกร็ด (สวนอาหารริมนํ้า) อยูบนเกาะเกร็ด ใกลวัดฉิมพลีฝงตรงขามคือวัดกลางเกร็ด ๑๐๕/๒ ม.๑ ต.เกาะเกร็ด โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๘๗๘๘ (อาหารไทย อาหารแนะนํา : แกงเลียงหนอกะลา ยําสาวมอญ เปดบริการทุกวันเวลา ๑๐.๐๐๒๓.๐๐ น.) คาวบอย (บนเกาะเกร็ดใกลวัดไผลอม) ๑๕ ม.๖ ต.เกาะเกร็ด โทร. ๐ ๒๙๖๐ ๘๓๐๙ (จําหนายเครื่องดื่ม ขนมไทยตาง ๆ) บานไทยสวนทิพยแมกไมสายธารตํานานไทย ๑๗/๙ ม.๗ ถ.สุขาประชาสรรค ๒ ต.บางพูด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๓๗๔๘, ๐ ๒๕๘๓ ๔๕๔๐๒ โทรสาร ๐ ๒๕๘๓ ๓๗๔๖ บรรยากาศรมรื่น ทามกลางธรรมชาติริมแมนํ้าเจาพระยา(อาหารไทย อาหารแนะนํา : แกงบอน แกงขี้เหล็ก ยําสวนทิพย เปดเวลา ๑๑.๐๐–๒๓.๐๐ น.) ส.กุงเผา (ใกลกระทรวงยุติธรรม) ๙๑/๖๒ ถ.แจงวัฒนะ ต.คลองเกลือ โทร. ๐ ๒๕๘๓

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

201

๓๓๓๒, ๐ ๒๕๘๔ ๒๒๒๐ (อาหารทะเล อาหารอีสาน อาหารแนะนํา : กุงเผา ปลาแรดทอดกระเทียม เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๓.๐๐ น.) สุนียปลาคัง (ทางเขาหมูบานลานทอง) ๑๐๐/๙๔๗ ถ.ติวานนท ซ.๒๘ ต.บางพูด โทร. ๐ ๒๕๘๓ ๑๕๒๐ (จําหนายอาหารไทย อาหารแนะนํา : อาหารประเภทปลา เปดเวลา ๑๐.๐๐–๒๒.๐๐ น.) ๕๐๕๐ (ตรงขามโรงพยาบาลชลประทาน) ๗๘ ม.๑ ถ.ติวานนท ต.บางตลาด โทร. ๐ ๒๙๖๒ ๕๗๘๕(อาหารไทย เวียดนาม อาหารแนะนํา : ปลาตะไคร ขาหมูทอด ไสกรอกเยอรมัน ไสกรอกปลา ตับหมูผัดพริกไทยดํา เปดเวลา ๑๐.๐๐–๒๓.๐๐ น.) เหมือนฝน ๑๕/๘ ม.๔ ถ.แจงวัฒนะ (ตรงขามเมืองทองธานี) ต.ปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๗๓ ๗๓๘๑, ๐ ๒๕๗๔ ๒๕๖๐ (อาหารไทยตามสั่ง อาหารแนะนํา : นํ้าพริกมะขามสด ตมโคลงไกใบมะขามออน แกงเขียวหวานโรตี ปลาดุกฟูผัดพริกขิง) ยายทายครัวไทย (เขาทาง มสธ.) ๕๙/๔๙ เมืองทองธานี ๓ ถ.แจงวัฒนะ ต.ปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๗๔ ๕๗๓๕ (อาหารประเภทปลานํ้าจืด อาหารแนะนํา : ฉูฉ่ีปลาเน้ือออน ปลามาผัดฉา แกงสมชะอมชุบไข เปดเวลา ๑๐.๓๐–๒๒.๐๐ น.) อุทยานอาหารวชิรปราการ ๕๕ ม.๗ ซ.วัดกู ถ.แจงวัฒนะ ต.บางพูด โทร. ๐ ๒๕๘๒ ๒๒๓๓, ๐ ๒๕๘๒ ๒๒๔๔ (อาหารไทย ๔ ภาค อาหารแนะนํา : ปลากะพงสามวัง เตาหูราดมันปู เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๔.๐๐ น.) อําเภอบางกรวย ครัวปะทิว ๑๑๗/๖ ต.บางขุนกอง โทร.๐ ๖๕๒๔ ๗๕๓๖ (อาหารแนะนํา : ออสวนกะทะรอน (เยาวราช) ทอดมันปลากราย แกงสมกุงชะอมทอด) ครัวลุงสงา ซีฟูด ๓๐/๓ ต.บางไผ โทร.๐ ๒๘๘๑ ๖๗๙๔ (อาหารแนะนํา : ปลาบูน่ึงซีอิ๊ว ปูเน้ือ–ปูน่ิมผัดผงกะหรี่) บลูบางแสน ๙๙/๑๙ ม.๕ ถ.บางกรวย–จงถนอม ต.วัดชลอ โทร.๐ ๒๔๔๖ ๖๕๑๑ – ๑๒ (อาหารแนะนํา :กุงเกยหาด หอยตลับอบสมุนไพรไวนขาว ปลาดุกผัดโบราณ ยําชะอมกรอบ ปลากะพงทอดนํ้าปลา) ไสกีโภชนา ๑๑/๑๓–๑๔ ถ.บางกรวยไทรนอย ต.วัดชลอ โทร. ๐ ๒๘๘๓ ๘๔๕๑๒ (เปดยาง อาหารตามสั่ง เปดเวลา ๐๘.๐๐–๒๐.๐๐ น. อําเภอบางบัวทอง เรือนตะวัน ๓๓๓/๘๗ ม.๓ ถ.บางกรวย– ทรนอย ต.บางรักพัฒนา โทร.๐ ๒๙๒๐ ๙๔๕๗, ๐ ๑๘๔๔ ๒๒๑๒ (อาหารแนะนํา : ติ่มซํา เปดยางหนังกรอบสูตรฮองกง โกยซี่หม่ีตํารับฮองเต) ลิขิตไกยาง สาขา ๔ (จากเวทีมวยราชดําเนิน) ๘๘ /๑ – ๓ ถ.บางไผ – หนองเพรางาม (วัดลาดปลาดุก) ต.บางรักพัฒนา โทร. ๐ ๑๕๕๔๖๑๙๙ (อาหารแนะนํา : ไกยางรสดั้งเดิม ปลาชอนเผาสูตรโบราณ) สหรัฐสเต็กเฮาส (อยูใกลสมบัติบุรี) ต.บางบัวทอง โทร.๐ ๒๙๗๙ ๙๔๔๘, ๐ ๑๘๔๖ ๗๔๘๑ (อาหารแนะนํา : ปลาแรดทอดตะไคร ปลาชอนบางบัวทอง ตมยําปลาบึก) สนามกอลฟ ชลประทาน สนามกอลฟ (ตรงขามกรมชลประทาน) ถ.ติวานนท อ.ปากเกร็ด โทร. ๐ ๒๕๘๓๖๐๖๐๙ ตอ ๒๖๙, ๐ ๒๙๖๒ ๓๖๘๖ เปดทุกวัน เวลา ๐๖.๐๐ ๑๗.๐๐ น. บานสวนกอลฟ (สนามไดรกอลฟ) ๓๙ /๙ ถ.วัดสัก – โคนอน ต.บางขนุน อ. บางกรวย จ.นนทบุรี โทร. ๐ ๒๘๗๙ ๘๗๕๓

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

4| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.The

Destina

tion Se

lection

203

มิตรไมตรีของคนจังหวัดนนทบุรี (The hospitality of people)

ชาวนนทบุรีไดชื่อในเรื่องของความมีนํ้าใจใครมาเรือนชานใหการตอนรับ มีความเปนมิตร ยิ้มแยมแจมใส และมีวิถีชีวิตความเปนอยูท่ีเรียบงาย คงไวซึ่งวัฒนธรรมทองถ่ิน รักษาขนบธรรมเนียมประเพณีท่ีงดงามไวไดอยางสมบูรณแบบ ถาพูดถึงจังหวัดนนทบุรี สิ่งท่ีจะนึกถึงก็คือ ชาวไทยเชื้อสายมอญ ท่ีอยูอาศัยกันมากในบริเวณจังหวัดนนทบุรีมาตั้งแตอดีต อยางเชนบริเสณเกาะเกร็ด ชาวไทยและชาวไทยเชื้อสายมอญท่ีอาศัยอยูในเกาะเกร็ด จะมีวัฒนธรรมประเพณีและงานเทศกาลเฉลิมฉลองตางๆ ใกลเคียงกันมาก จะมีแตกตางกันบ างตรงท่ีรายละเอียดของแต ละทองถ่ินท้ังน้ีเพราะวัฒนธรรมประเพณีของไทยและมอญ มีรากฐานท่ีสําคัญรวมกัน คือ พระพุทธศาสนา ชาวมอญท้ังหมดนับถือศาสนาพุทธเชนเดียวกับชาวไทย พระมอญจะถือเครงครัดทางวินัยมาก และการถือศีลอยางเครงครัดน้ีเปนตนกําเนิดของธรรมยุตินิกายในประเทศไทย ทุกวันน้ียังคงการสวดมนตภาษามอญในเวลากลางวัน นอกจากน้ีวัฒนธรรมประเพณีของ

ชาวเกาะเกร็ดยังมีรูปแบบเชนเดียวกับวัฒนธรรมประเพณีของประชากรในภาคกลางของประเทศ แตมีสิ่งท่ีแตกตางและโดดเดนเปนเอกลักษณ คือ ประเพณีและวัฒนธรรมของชาวไทยเชื้อสายมอญมีการสืบทอดมาจนถึงรุนปจจุบัน เชน ประเพณีสงกรานต การตั้งโรงทาน การแหขาวแช การแหนํ้าาหวาน ประเพณีแหหางหงส การทําบุญกลางบาน ประเพณีออกพรรษา ประเพณีงานศพ โดยเฉพาะงานศพพระจะมีประเพณีจุดลูกหน ซึ่งในปจจุบัน ท้ังหมดถือเปนเสนหท่ีผูคนท้ังหลายท่ีไดแวะเวียนมายังจังหวัดนนทบุรีน้ันจะไดซึมซับถึงบรรยากาศและกลิ่นไอของวิถีชีวิต ตลอดจนไดรับความประทับใจตางๆ มากมาย เม่ือไดมาท่ีน่ีอยางแนนอน

โรงแรมและสถานที่โรงแรมและสถานที่HOTEL AND VENUES SELECTION



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

207

โรงแรมและการเลือกสถานท่ี Hotel and Venues Selection

สถานที่ที่เลือก (Location)

อาคารชาเลนเจอร อาคารชาเลนเจอร ประกอบขึ้นดวยอาคารใหญท่ีสามารถเปดเชื่อมตอกันไดถึง ๓อาคาร (อาคาร ๑, ๒ และ ๓) ในเน้ือท่ี ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรของแตละหอง และเม่ือเปดเปนอาคารเชื่อมตอกันท้ัง ๓ อาคารแลวจะสามารถพบกับพื้นท่ีจัดงานขนาด ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร โดยปราศจากเสากีดขวาง ชาเลนเจอร ถือเปนอาคารจัดงานใหญท่ีไดรวมหองรอยัล จูบิลี่ บอลรูม ซึ่งถือเปนหองจัดงานท่ีใหญ และหรูหราอลังการท่ีสุดในประเทศไทย เปนหน่ึงในพื้นท่ีของอาคารชาเลนเจอร นอกจากน้ีในตัวอาคารยังประกอบดวย ๑๖ หองประชุมยอยสุดหรู สามารถจัดงานไดตามความประสงค และดวยประสบการณในการจัดงาน อาคารชาเลนเจอรน้ียังสามารถปรับพื้นท่ี ไดตามประโยชนใชสอยบนพื้นท่ี ๒๐,๐๐๐ ตารางเมตรตอหอง โดยปราศจาก เสียงรบกวนจากอาคารจัดงานอื่น ๆ ในบริเวณใกลเคียง สําหรับการนําเสนอสถานท่ีจัดงานน้ี ยังไดรวมถึงสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยอยางครบครัน ท้ังโตะลงทะเบียนท่ีจัดไวอยางลงตัวถาวร สํานักงานจัดระเบียบเพื่อดูแลการจัดงาน ศูนยบริการผูสื่อขาว สถานท่ีรับดูแลเด็กเล็ก หองสวดมนต หรือหองทําละหมาด รานบริการสื่อสารผานทางระบบคอมพิวเตอร – อินเตอรเน็ต รานคาปลีก อีกท้ังรานอาหาร และเครื่องดื่ม พื้นท่ีรับรองผูรวมงาน ไดถูกจัดตกแตงขึ้นอยางหรูหราล้ําสมัย เพื่อประสบการณ อันนาประทับใจดวยจอLEDและพื้นท่ีโลงกวางปราศจากเสากีดขวาง เพื่อความสงางามของพื้นท่ีเพื่อความสงางามของพื้นท่ีใหการตอนรับดวยขนาด ๙,๑๑๔ ตารางเมตร และเพดานสูง ๑๐ เมตร พรอมท่ีจอดรถในอาคารกวา ๒,๕๐๐ คัน ที่พักโรงแรมและกิจกรรม (Hotel accommodation and activities)

โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ตกแตงขึ้นอยางลงตัวสัมผัสไดถึงความรวมสมัยในระดับ ๔ ดาว ตั้งอยูในใจกลางของศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี ดวยหองพัก และสิ่งอํานวยความสะดวกล้ําสมัยกวา ๓๘๐ หอง อีกท้ังบริการเสริมพิเศษกับอินเตอรเน็ตความเร็วสูงในทุกหองพัก โดยผูใชบริการสามารถผอนคลายในบรรยากาศทันสมัยของล็อบบี้รวมถึงสามารถสัมผัสกับความรูสึกสดชื่น และสะดวกสบายไดตั้งแต กาวแรกจนถึงหองพัก “โรงแรมรวมสมัยที่ผสมผสานดวยธุรกิจ และการทองเที่ยว”

ประเภทของหองพัก ไดแก หองพักมาตรฐาน พรีเมียร และสวีท ท่ีไดออกแบบตกแตงขึ้นเปนพิเศษเพื่ออํานวยความสะดวกสําหรับผูพิการ (ซึ่งถือเปนหองพักสุดพิเศษ ท่ีออกแบบขึ้นเปนครั้งแรกในประเทศไทย)

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

209

การเชื่อมโยงสูพื้นที่จัดงาน จากโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค ทานสามารถใชสะพานเชื่อมเพื่อเดินทางสูโลกแหงการประชุม กิจกรรมจูงใจ การจัดนิทรรศการ การจัดกิจกรรม งานแตงงาน และอีกมากมายท่ีสามารถเกิดขึ้นได ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ซึ่งเปนศูนยแสดงสินคาและการประชุมท่ีใหญท่ีสุดในประเทศไทย

สิ่งอํานวยความสะดวก โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ อิมแพ็ค พรอมนําเสนอสิ่งอํานวยความสะดวกนานับประการในชวงเวลาท่ีทานใชบริการของโรงแรม อาทิ: • ศูนยบริการดานธุรกิจ • ศูนยการออกกําลังกาย • บริการสปาแบบไทย และการนวดเพื่อผอนคลาย

• รานอาหาร / มุมกาแฟ และอื่น ๆ • Hotel Lounge • สถานท่ีใหการตอนรับภายในโรงแรม

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

211

การใหบริการและกิจกรรมนันทนาการ (Guest service and recreation activities) สถานที่จอดรถ

ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี พรอมอํานวยความสะดวกสําหรับสถานท่ีจอดรถภายในอาคาร และกลางแจง

อินเตอรเน็ตไรสายสาย บริการ ADSL และอินเตอรเน็ตคาเฟ

ทานสามารถบริหารงานไดอยางสะดวกสบาย เสมือนหน่ึงวาเปนบานของทานเอง ดวยมุมใหบริการเครือขายอิเล็กทรอนิกส ท่ีพรอมใหคุณเขาสูโลกอินเตอรเน็ตไดเพียงปลายน้ิวสัมผัส รับบริการฟรี ณ บริเวณอาคาร ๒ อาคาร ๖ และบริเวณอาคารชาเลนเจอร ๑

พ้ืนที่จอดรถ สถานที่ตั้ง ความจุ ลานจอดรถภายในอาคาร ๑ อาคารชาเลนเจอร ๒,๕๐๐ คัน ลานจอดรถภายในอาคาร ๒ ลานจอดรถด า นหน า

อาคารไอซีซี ๒,๓๔๔ คัน

ลานจอดรถกลางแจง ๔ ดานหลังอาคาร ๗๘ ๖๕๔ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๑๙๔ สําหรับรถโดยสาร

ลานจอด รถกล า ง แจ ง ๔ (new)

๕๐๐ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๘๕ สําหรับรถโดยสาร

ลานจอดรถกลางแจง ๕ ดานหลังอาคาร ๓๔ ๖๒๓ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๑๔๕ สําหรับรถโดยสาร

ลานจอดรถกลางแจง ๖ ดานหลังอาคาร ๑๒ ๔๖๙ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๑๐๔ สําหรับรถโดยสาร

แอ็คทีฟ สแควร แอ็คทีฟ สแควร ๑,๒๕๐ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๓๐๐ สําหรับรถโดยสาร

ริมทะเลสาบ เมืองทองธานี ริมทะเลสาบ เมืองทองธานี

๔,๔๗๕ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๑,๒๒๒ สําหรับรถโดยสาร

รวมทั้งสิ้น ๑๒,๘๑๕ สําหรับรถยนตสวนบุคคล หรือ ๒,๐๕๐ สําหรับรถโดยสาร

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

213

ศูนยบริการดานธุรกิจ : ๖ ศูนยบริการดานธุรกิจท่ีพรอมใหบริการตามจุดตาง ๆ ภายในอาคารจัด

นิทรรศการ

อิมแพ็คไดเตรียมความพรอมกับ ๖ ศูนยบริการดานธุรกิจ เพื่อใหทานสามารถบริหารธุรกิจไดอยางสะดวกสบายดวยอุปกรณอํานวยความสะดวกภายในหองประชุม ไมวาจะเปน คอมพิวเตอร เครื่องพิมพ เครื่องถายภาพ พรอมอินเตอรเน็ตความเร็วสูง รวมถึงเครื่องถายเอกสาร และเครื่องสงแฟกซ ท้ังน้ีทานสามารถม่ันใจไดว าทานจะไมพลาดในทุกธุร กิจท่ีทานดําเนินการอยู

ศูนยดูแลเด็กเล็ก พบกับ ๒ ศูนยบริการเพื่ออํานวยความสะดวกในการใหบริการดูแลเด็กเล็กระหวางการจัดงาน โดยรับดูแลเด็กเล็กตั้งแตอายุ ๕ ถึง ๑๒ ขวบ

ศูนยปฐมพยาบาล ศูนยปฐมพยาบาลท่ีมีอยูรอบๆบริเวณอิมแพ็คพรอมเจาหนาท่ี ท่ีไดรับการอบรมมาอยางดีของเราพรอมอํานวยความสะดวกดานการปฐมพยาบาลเม่ือเกิดกรณีฉุกเฉิน

ธนาคาร อิมแพ็คพรอมอํานวยความสะดวกในการดําเนินธุรกิจดานการเงินและการธนาคาร โดยมีธนาคารกรุงศรีอยุธยา ๒ สาขายอย และตูเอทีเอ็มของหลากหลายธนาคารพรอมใหบริการ นอกจากน้ันธนาคารกสิกรไทย สาขาแจงวัฒนะก็ยังตั้งอยูในบริเวณชั้นใตดินของ อิมแพ็ค เมืองทองธานี ซึ่งใชเวลาในการเดินเพียงแค ๕ นาที จากอิมแพ็ค

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

215

รานสะดวกซื้อ รานสะดวกซื้อและรานคายอยจําหนายอาหารและเครื่องดื่มพรอมใหบริการอยูท่ัวบริเวณ อิมแพ็ค

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

217

หลากหลายดวยรานอาหารช้ันนําในอิมแพ็ค หลากหลายดวยรานอาหารชั้นนํา อาหารจานดวน ศูนยอาหาร และคาเฟ ใหบริการอาหารนานาชาติ และพื้นเมือง รานอาหารอิมแพ็ค รานอาหาร “บิสโตร เดอ แชมเปญ”

บริเวณล็อบบี้ อาคาร ชาเลนเจอร ๓ ในพื้นท่ีกวางขวางอลังการ บนชั้น ๒ ทานจะไดพบกับความแวววาวของรานอาหารซึ่งตกแตงดวย คริสตัล เสริมบรรยากาศหรูดวยสีงาชาง พรอมผอนคลายบนเกาอี้หนัง และรื่นรมยกับอาหารนานาชาติ เสมือนหน่ึงไดทองไปท่ัวโลก

เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ:

เลาจน เริ่มตั้งแต ๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. รานอาหาร เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐ น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) • เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว และบริการอาหารเชาชวงสายของวันอาทิตย โทร. ๐

๒๘๓๓๔๐๓๑ รานอาหาร “เหยา ยัต เฉิน” บริเวณเอเทรียม ๓ อาคาร ชาเลนเจอร ดวยบรรยากาศทันสมัยผนวกกับการตกแตงในลักษณะก่ึงจีนโบราณ ทําใหผูใชบริการไดดื่มด่ํากับท้ังบรรยากาศ และอาหารรสเยี่ยมจากพอครัวท่ีไดเลือกสรรมาแลวจากฮองกง ซึ่งมีความเปนเลิศในดานติ่มซํา กวยเตี๋ยว และขาวตม ปรุงสดใหม พรอมตกแตงในจานหรูมีดีไซนเสิรฟใหกับทุกทาน เชิญสัมผัสกับความเปนมืออาชีพในดานการบริการ เพื่อหลบหลีกจากความวุนวายสูบรรยากาศสบายอยางเปนกันเอง เวลาเปดใหบริการ

• เปดเปนประจําทุกวัน เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐ น. โทร. ๐๒๘๓๓๔๐๔๔

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

219

รานอาหารและบาร “เทอราซซา” อาคาร ๒ ศูนยแสดงสินคา

บรรยากาศผอนคลาย หรูหราหากแฝงไวซึ่งความเรียบงายในสไตลการตกแตงแบบเซน หอมลอมดวยดนตรีแจซซ พรอมรื่นรมยกับอาหารไทย และอาหารตาง ๆ ในทวีปเอเชีย ท่ีผานการเลือกสรร จากพอครัวฝมือเยี่ยม หลอมรวมสูความเปนอาหารรวมสมัยท่ีพรอมนําทุกทานสูสัมผัสแหงความเพลิดเพลิน ชวงเวลาบาย เทอราซซาเลาจนจึงเปนสถานท่ียอดนิยม เพื่อดื่มด่ํากับเบียร และเครื่องดื่มนานาชนิด พรอมดนตรีท่ีคอยขับกลอมใหทานไดผอนคลายจากชวงเวลาออนลาระหวางวัน

เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการในชวงเวลาจัดนิทรรศการ: เลาจน เริ่มตั้งแต ๙.๐๐ ถึง ๑๙.๐๐น. รานอาหาร เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐ น. (ขึ้นอยูกับเวลาในการจัดนิทรรศการ) • เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๒๘๓๓๕๔๓๒๓๓

รานอาหาร “มโนราห” บริเวณล็อบบี้ อาคาร ชาเลนเจอร ๓ หอมลอมดวยความสะดวกสบาย และบรรยากาศทันสมัยของการตกแตงแบบศิลปะทางใต พรอมดนตรีไทยบรรเลงขับกลอมชวยใหผอนคลาย อีกท้ังอิ่มเอมกับอาหารรสเลิศท่ีเลือกสรรอยางดีจากพอครัวมือหน่ึง

เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการในวันจัดนิทรรศการ เริ่มตั้งแต

๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐ น. (ขึ้นอยู กับเวลาในการจัดนิทรรศการ)

• เปดใหบริการสําหรับการจัดเลี้ยงสวนตัว โทร. ๐๘๓๓๔๐๓๘ รานอาหาร “ฮองกง ฟชเชอรแมน” อาคาร ๘ ศูนยแสดงสินคา หองอาหารบรรยากาศหรู ดวยแรงบันดาลใจในการออกแบบโตะเปนรูปแบบเรือ อีกท้ังความแวววาวราวกับพื้นทะเลดวยพื้นหินออน บริเวณกลางรานตกแตงดวยเสากระโดงเรือ ซึ่งนําไปสูพื้นท่ีจัดเลี้ยงสวนตัว โดยหองอาหารน้ีพรอมนําทุกทานออกเดินทางสูฝงทะเลจีน สัมผัสกับอาหารทะเลสไตลจีน เน้ือเปอย กวยเตี๋ยว และติ่มซํา ท่ีพรอมมอบความประทับใจเสมือนทานไดเดินทางจากประเทศจีนสูพื้นท่ีตาง ๆ และจบการเดินทาง

ของทานท่ีประเทศญ่ีปุนดินแดนแหงสุกี้ยาก้ี เวลาเปดใหบริการ

• เปดใหบริการเปนประจําทุกวัน ตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๓.๐๐ น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๔๓๔๕

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

221

ฟลาน โอเบรียนส ไอริชผับ ล็อบบี้ อาคาร ชาเลนเจอร ๓

รูปแบบ ฟลาน โอเบรียนส ไอริชผับ:

ลูกคาทุกทานจะเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มนานาชนิดพรอมอรอยไปกับอาหารไอริชตนตํารับจานโต ท้ังสตูและพาย รวมถึงแซนวิชและสลัดตางๆ ในบรรยากาศไอริชผับแทๆ ใหความรูสึกเหมือนกําลังน่ังอยูท่ีไอริชผับในกรุงดับลินดั่งท่ีฟลาน โอเบรียนสพรรณนาไวในนิยาย จนคุณลืมไปเลยวากําลังอยูท่ีไอริชผับในไทย นอกจากน้ี เพื่อเอาใจคอกีฬาใหไดลุนการแขงขันกีฬา แมชตสําคัญอยางจุใจ หรือสนุกสนานไปกับรายการโชวตางๆ ตลอดคืน ทางรานยังมีทีวีจอยักษติดตังท้ังภายในราน และบริเวณระเบียง ชวยเพิ่มสีสันใหม้ืออาหารของคุณไมนาเบื่ออีกตอไป

เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการทุกวัน ตั้งแตเวลา ๑๑.๐๐ – ๒๒.๐๐ น. อาหารและเคร่ืองด่ืม: ฟลาน โอเบรียนส ไอริชผับ พรอมบริการคุณดวยเบียรสด เบียรขวด ไซเดอร และ

เครื่องดื่มแอลกอฮอลตางๆ อรอยกับอาหารจานหลักท้ัง แซนวิช สลัด เบอรเกอร และพายตาง รวมถึงอาหารพิเศษประจําวันและชุดอาหารเชาอีกดวย

โทร. ๐๒๘๓๓๔๒๘๘ รานนูดเด้ิลส เนชั่น อาคาร ๖ ศูนยแสดงสินคา

รูปแบบรานนูดเด้ิลส เนชั่น:

รานนูดเดิ้ลส เนชั่น หลากหลายเมนูเสนใหคุณไดอิ่มอรอยในราคาสบายกระเปา โดยเฉพาะเมนูเสนตางๆของเอเชียท่ีไดรับความนิยมไปท่ัวโลก บรรยากาศรานท่ีอบอุนและเปนกันเอง จะทําใหคุณรูสึกสบายเหมือนน่ังทานอาหารอยูท่ีบานตัวเอง ไมวาจะเด็ก ผูใหญ มาคนเดียว หรือมาอรอยยกกลุม ทีมเชฟและพนักงานทุกคนก็พรอมบริการเพื่อความสุขในการทานอาหารของคุณ

เวลาเปดใหบริการ • เปดใหบริการในวันจัดนิทรรศการ เริ่มตั้งแต ๑๑.๐๐ ถึง ๒๑.๐๐น. โทร. ๐๒๘๓๓๕๖๐๒

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

223

อาหารจานดวนและศูนยอาหาร : อิมแพ็คแหลงรวมอาหารพื้นเมือง และนานาชาติ เพื่อความหลากหลายของม้ืออรอย พรอมอํานวยความสะดวกในทุกพื้นท่ีจัดงาน

สกาย คิทเชน ตั้งอยูบริเวณทางเชื่อมระหวาง อาคาร ๔ ศูนยแสดงสินคา และ อาคาร ชาเลนเจอร ๒

พบกับรานกาแฟดอยตุง ราเมนโอ, ๙๙๙ สเต็ก คอนเนอร, รานไอศกรีมบาสก้ินรอบบิ้นส, อานตี้ แอนด และอื่นๆ ฟูด เอเทรียม ชั้น ๑ อาคารชาเลนเจอร ๓

พบกับรานกาแฟ สตารบัคส, เชสเตอร กริลล, เคเอฟซี, Smoothie Please และอื่น ๆ อาคาร อารีนา

พบกับ ๙ รานอาหารจานดวน อาทิ รานอาหารญ่ีปุนโออิชิ, โอ บอง แปง, ไอศกรีมสเวนสเซน, และซับเวย ศูนยแสดงสินคา

พบกับแม็คโดนัลด, รานกาแฟสตารบัคส, เซน, เอสแอนดพี และอื่น ๆ อีกมากมาย ศูนยการประชุม

พบกับดังก้ิน โดนัท, ศูนยอาหาร และอื่นๆ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

225

โรงเก็บสินคาและอุปกรณ อิมแพ็คไดเตรียมความพรอม เพื่ออํานวยความสะดวกใหกับผูจัดงานดวยโรงเก็บสินคา และอุปกรณท่ีทานตองใชในการจัดงาน ซึ่งชวยทําใหการจัดงานท่ีอิมแพ็ค งายดาย และประหยัดในดานการขนสง โดยการจัดการท่ีเชื่อถือไดของพันธมิตรทางการขนสง โรงเก็บสินคา และอุปกรณของอิมแพ็คจึงตอบทุกโจทยความตองการ และมีประสิทธิภาพสูงสุดในการใหบริการ Sun Expo Services (The new name for Elite Express Co., Ltd.)

Add. ๖๐/๑๐๗ M.๙, Dokmai, Pravas, Bangkok, ๑๐๒๕๐ (Thailand) โทร: +๖๖ (๐) ๒๗๕๑ ๖๓๓๓ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๗๕๑ ๖๓๓๔ อีเมล: [email protected] เว็บไซคท: www.sunexpothai.com

Elite Transportation Service Ltd. Add. ๓rd Floor. ๑๐๒ Sukhumvit ๒๖ (Soi Aree) Sukhumvit Road, Klongton, Klongtoey, Bangkok ๑๐๑๑๐ (Thailand) โทร: +๖๖ (๐) ๒๒๕๘ ๒๙๙๑ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๒๕๘ ๕๙๙๐ อีเมล: [email protected] เว็บไซท: www.elitethai.com

Schenker (Thai) Ltd. Add. ๓๓๘๘/๕๗๖๑ Sirinrat Building ๑๖th๑๗th Floor, Rama IV Road, Klongton, Klongtoey, Bangkok, ๑๐๑๑๐ (Thailand) โทร : +๖๖ (๐) ๒๓๖๗ ๕๗๐๐ โทรสาร : +๖๖ (๐) ๒๓๖๗ ๕๓๕๑ อีเมล: [email protected] เว็บไซท: www.schenker.co.th

V.PACK & MOVE (BANGKOK) Co.,Ltd. Add. ๑๐๔๘/๕ Sukhumvit ๖๖/๑, Sukhumvit Road, Bangchak, Prakanong Bangkok ๑๐๒๖๐ (Thailand) โทร: +๖๖ (๐) ๒๗๔๔ ๙๖๐๐๘ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๗๔๔ ๙๖๐๙๑๐ อีเมล: [email protected] เว็บไซท: www.vpackmove.com

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

227

Agility Fairs & Events (TransLink) Add. ๒๘th Floor, Panjathani Tower, ๑๒๗/๓๓ Nonsee Road, Chongnonsee, Yannawa, Bangkok ๑๐๑๒๐ โทร: +๖๖ (๐) ๒๖๘๑ ๒๐๐๐ โทรสาร: +๖๖ (๐)๒๖๘๑ ๒๙๑๐ / ๒๖๘๑ ๒๑๐๐ อีเมล: [email protected] เว็บไซท: www.agilitylogistics.com

AFEC Logistics (Thailand) Limited Add. ๕๐๗/๒๓๑, ๒nd Floor Thaicen Tower, Sathupradit Road (Soi ๓๑), Chongnonsee, Yannawa, Bangkok ๑๐๑๒๐, Thailand โทร: +๖๖ (๐) ๒๖๗๔ ๓๕๒๑ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๖๗๔ ๓๕๒๐ อีเมล: [email protected] เว็บไซท: www.afeclogistics.com

บริษัท โอเชี่ยน แอร อินเตอรเนชั่นแนล จํากัด Add. ๒๑๔๙/๒๑๙ อาคารเจมสทาวเวอร ชั้น ๓๘ โ ซ นบี ซี ถ นน เ จ ริ ญก รุ ง แ ข ว ง สุ ริ ย ว ง ศ เ ข ตบ า ง รั ก กรุงเทพมหานคร ๑๐๕๐๐ โทร: +๖๖ (๐) ๒๒๖๗๔๙๔๙๕๓ โทรสาร: +๖๖ (๐) ๒๒๖๗๔๙๕๔, ๒๒๖๖๕๕๕๔ เว็บไซท: www.oceanairinter.com

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

229

พนักงานมืออาชีพ (Staff Professional) “ ลูกคาสําคัญท่ีสุด ” เราออกแบบการดําเนินธุรกิจของเราตามความตองการของลูกคา เราใหความสําคัญกับทุกปญหาและความตองการของลูกคา เพื่อจะมอบประสบการณและบริการทีท่ีดีท่ีสุดและมากกวาความตองการของลูกคา

การวางแผนการดําเนินกิจกรรมน้ันตองการมากกกวาสถานท่ีท่ีดี หากแตอิมแพ็คยังมีระบบการจัดการท่ีดีท่ีจะชวยใหการดําเนินกิจกรรมของคุณเปนไปดวยความสะดวกสบายยิ่งขึ้น อาทิ • บริการใหคําแนะนําดานการใชสอยพื้นท่ี

• บริการอาหารและเครื่องดื่ม • การบริหารจัดการกิจกรรม • การวางแผนจัดงานแตงงาน • การจัดการดานลูกคาสัมพันธ

• บริการการสํารองตั๋วเขาชมการแสดงตางๆ บริการดานการคมนาคม และบริการขอมูลดานการทองเท่ียว • บริการโลจิสติกส บริการระดับปฏิบัติการ และบริการอํานวยความสะดวกดานเทคนิค • ฝายขายและสงเสริมการตลาด นอกจากน้ี เรายังพรอมท่ีจะอํานวยความสะดวกและมอบสิทธิพิเศษเพิ่มเติมใหแกผูท่ีมาใชบริการ อาทิ

• การแสดงสด • ของท่ีระลึกสุดพิเศษ • โปรแกรมทัวรพิเศษท้ังกอนและหลังกิจกรรมสําหรับลูกคาตางประเทศ

คําแนะนําดานการใชสอยพื้นที่ ไมวาการจัดงานของคุณจะมีขนาดเล็กหรือใหญทีมงานมืออาชีพของเราพรอมท่ีจะใหบริการ และอํานวยความสะดวก อยางดีท่ีสุดเรา

พรอมจะปรับแนวทางการทํางานใหเหมาะสม กับทิศทางการจัดงานของคุณเพื่อใหการจัดงานของคุณ เปนไปอยางสมบูรณท่ีสุด

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

231

บริการอาหารและเคร่ืองดื่ม รวมมาสัมผัสประสบการณความอรอยจากหลากหลายเมนู ท่ีคัดสรรและจัดเตรียมมาอยางดีจากเชฟนานาชาติของเรา ดวยความคิดริเริ่มสรางสรรคและเมนูนานาชาติ ซึ่งเตรียมโดยเชฟระดับมืออาชีพของเรา จะสรางความประทับใจไมรูลืมใหแกผูท่ีมาใชบริการทุกทาน

คุณสามารถระบุสิ่งท่ีคุณตองการแกเราเราพรอมจะบริการทุกสิ่งท่ีคุณตองการ ไมวาจะเปนจัดมุมดื่มชากาแฟและรับประทานอาหารวางระหวางพัก อาหารม้ือกลางวัน อาหารบุฟเฟต ชุดอาหาร จัดในสไตลตะวันตกหรือตะวันออกหรือเมนูอาหารไทย เรามีหลากหลายเมนูพรอมให คุณเลือก นอกจากน้ีเชฟท่ีมีชื่อของเราก็พรอมท่ีจะทําเมนูพิเศษใหคุณตามท่ีตองการ

การบริหารจัดการกิจกรรม เรามีทีมงานคุณภาพท่ีพรอมอํานวยความสะดวกและใหบริการขอมูลท่ีครบถวนสําหรับการจัดงานของคุณ ทีมงานของเรามีความชํานาญและประสบการณในการจัดกิจกรรมตางๆมาเปนอยางดีไมวาจะในฐานะพันธมิตรในการจัดงานหรือในฐานะผูจัดการดําเนินงานท้ังหมด ดวยมาตรฐานการจัดงานระดับสากลท่ีจะพรอมสรางความม่ันใจไดวากิจกรรมของคุณจะประสบความสําเร็จเปนอยางดีเราจะนําประสบการณท่ีเรามีอยูผนวกกับความเปนมืออาชีพ เพื่ออํานวยความสะดวกแก งานแสดงของคุณ

เราพรอมมอบความสําเร็จใหแกพันธมิตรของเราและลูกคาท่ีมาใชบริการ

• นิทรรศการ งานแสดง การจัดการและบรหิารงานของการประชุมกลุมสัมมนา • การฝกอบรม สัมมนา การจัดการและบริหารงานของการประชุมเชิงปฏิบัติการ • กิจกรรมบันเทิง กีฬา การจัดการและบริหารงานกิจกรรมตางๆ • บริการจับคูคาทางธุรกิจ • บริการจัดนิทรรศการระดับนานาชาติและภายในประเทศและโปรโมชั่นเก่ียวกับการจัดประชุมกลุมสัมมนา

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

233

• การจัดแสดงสินคาภายในประเทศและตางประเทศ • บริการดานสื่อสารการตลาด • การจัดการระดับปฏิบัติการภายใน • การจัดการดานโลจิสติกสภายใน • การออกแบบโครงสรางการดําเนินกิจกรรม

ยกระดับการจัดงานของคุณสูอีกระดับของความสําเร็จ ในฐานะผูนําดานการจัดการและบริหารงานจัดแสดงของอิมแพ็ค เราสรางมาตรฐานการบริการท่ีมีประสิทธิภาพ ดานการตลาดผานการจัดนิทรรศการท่ีเปนมืออาชีพ การประชุมกลุมสัมมนา การจัดการสัมมนาและการจัดการบริการท่ีประสานความรวมมือบริการระหวาง ระดับนานาชาติและพันธมิตรในประเทศ ท้ังน้ีเรายังใหบริการจับคูคาทางธุรกิจและคอรสอบรมอีกดวย เรานําเสนอกุญแจสูความสําเร็จดานการบริหารจัดการท่ีมาจากการเก็บรวบรวมขอมูล จากผูจัดกิจกรรม จากผูเขาชมโปรโมชั่น จากตัวแทนจําหนายโฆษณาและโปรโมชั่น เราพรอมใหบริการดานการประชาสัมพันธ, พนักงานระดับปฏิบัติการ และ การจัดการดานโลจิสติกส สําหรับบริษัททุกขนาด ตัวอยางของกิจกรรมที่ประสบความสําเร็จโดยทีมงานของอิมแพ็ค งานแสดงสินคา

• งานแสดงพันธุสุนัขแหงประเทศไทย • คิดส ออฟ เดอะ เวิลด ( Kids of the World) • งาน Lady Secret • งาน Taste of the World • งาน Smart and Happy สําหรับผูอายุ ๕๐ ปขึ้นไป • คอรสอบรมประกาศนียบัตรหลักสูตรการปองกันอัคคีภัย

งานเจรจาธุรกิจและบริหารการจัดงานอบรมสัมมนา

• ไทยแลนด อินเตอรเนชั่นแนล เรสเทอรอง แอนด บาร (R&B) • งานแสดงสินคาและเทคโนโลยีดานการบํารุงรักษาอาคาร และการบริหารจัดการทรัพยสินแหงเอเชีย (BMAM EXPO ASIA ๒๐๐๙) • งานแสดงสินคาเทคโนโลยีดานการกอสรางและตอเติมอาคารสีเขียวแหงเอเชีย (GBR ๒๐๑๑) • งานแสดงสินคา เทคโนโลยีและการประชุมสัมมนานานาชาติ ดานอุตสาหกรรมกอสราง (CONSTECH) • Pool & Spa Asia ๒๐๑๑ • งานแสดงสินค าเทคโนโลยีและการประชุมสัมมนาระดับนานาชาติ ในอุตสาหกรรมขาว ขาวโพด (ISRMAX Asia ๒๐๑๒) • เอ วี แอล ไทยแลนด (AVL Thailand) • อินเดีย แฟร (India Fair ๒๐๐๘) • โชวเคสซิ่ง ลอมบาเดีย (Showcasing Lombordia) • งาน Thai European Forum

เสียงตอบรับจากพันธมิตรของเรา “การทํางานรวมกับอิมแพ็ค ทําใหเรารูสึกประทับใจในการบริหารจัดการงานท่ีดีและทําใหงานดําเนินไปตามวัตถุประสงค เรารูสึกดีใจท่ีไดรวมงานกับทางอิมแพ็ค” World Expo Services Co Ltd “การบริหารจัดการของทีมงานอิมแพ็ค ทําใหการจัดงาน AVL ประเทศไทยเปนท่ีนาจดจําสําหรับผูเขารวมงาน เรามีความดีใจท่ีไดรวมงานกับทีมงานระดับมืออาชีพอยางอิมแพ็ค” Singex Exhibitions

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

235

“เราดีใจท่ีการจัด BMAM Expo Asia ท้ังสองครั้งท่ีอิมแพ็คประสบความสําเร็จเปนอยางดี น่ีเปนเสมือนกาวใหญอีกกาวหน่ึงท่ีพิสูจนความเปนมืออาชีพของอิมแพ็ควาเปนผูจัดงานท่ีมีเหนือระดับ” CMC Exhibitions

การวางแผนจัดงานแตงงาน การวางแผนจัดงานแตงงาน...การแตงงานที่สมบูรณแบบของคุณเร่ิมตนที่นี่... อิมแพ็คพรอมมอบบริการครบวงจรดานการจัดงานแตงงาน ไมวาจะเปนการออกแบบธีมงาน การวางแผนงาน การใหคําปรึกษาเก่ียวกับการจัดงานเจาะจงแบบเฉพาะตัว เราอุทิศเวลาและพรอมใหบริการตามท่ีคุณปรารถนาเพื่อใหงานแตงงานของคุณเปนดังฝน

เราพรอมจัดงานฉลองตามท่ีคุณปรารถนา โดยการผสมผสานความเปนสวนตัว รูปแบบของความทันสมัยและขนบธรรมเนียมดั้งเดิมเขาไวดวยกันอยางลงตัว เราพรอมจัดงานท่ีมีความแตกตางและโดดเดนท้ังยังเปนท่ีนาจดจําของผูรวมงานทุกทาน เพราะทายท่ีสุดวันสําคัญของคุณจะมีความพิเศษในแบบฉบับเฉพาะคุณ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

237

เราจัดการและใสใจในทุกรายละเอียดไมวาคุณจะตองการใหเราดําเนินงานท้ังหมดหรือเปนเพียงแคการดําเนินงานในสวนสุดทาย ไมวาจะเปนการจัดงานของคุณจะเปนเพียงการจัดงานแบบสวนตัวหรืองานเลี้ยงแบบกาลาดินเนอร เรามีแพ็คเกจท่ีออกแบบเพื่ออํานวยความสะดวกใหคุณในทุกขั้นตอน เชิญรื่นรมยกับความสุขอยางเต็มท่ีในวันพิเศษของคุณ แลวมอบการสรางสรรคสิ่งดีๆ ใหเปนหนาท่ีของเรา

การจัดการดานลูกคาสัมพันธ ณ อิมแพ็ค ทีมรับรองลูกคาไดจัดเตรียมหลากหลายบริการไวเพื่อรองรับและอํานวยความสะดวก ใหแกผูท่ีมาใชบริการเพื่อสรางความม่ันใจวาทานจะไดรับความสะดวกสบาย และความพอใจสูงสุดในขณะท่ีใชบริการของอิมแพ็ค บริการตางๆ แกผูเขารวมชมงาน:

• ศูนยขอมูลสําหรับผูเขาชม • ศูนยบริการดานธุรกิจ • หองเก็บสัมภาระ • ศูนยดูแลเด็กเล็ก • หองประชุมทางธุรกิจและหองรับรอง

แขกพิเศษ

• หองสําหรับสื่อมวลชน • มุมไซเบอร สําหรับเชื่อมตออินเตอรเน็ต • บริการอินเตอรเน็ต WiFi • ศูนยปฐมพยาบาล • รถขนสินคาขนาดเล็ก • บริการสําหรับสมาชิกอิมแพ็คโซไซตี้ (IMPACT Society)

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

239

บริการสํารองต๋ัว ศูนยบริการการสํารองตั๋วแบบครบวงจร (Total Reservations Department) พรอมใหบริการดานการสํารองตั๋วชมคอนเสิรต และการแสดงตางๆ รวมถึงการบริการดานคมนาคม และบริการขอมูลดานการทองเท่ียว

เพื่อความสะดวกสบายของผูมาใชบริการทุกทาน บริการของเราพรอมอํานวยความสะดวกหลากหลายชองทางตั้งแต เว็บไซต ศูนยใหบริการยอยท่ัวกรุงเทพฯ ศูนยใหบริการยอย ณ อิมแพ็ค และศูนย Call Centre ท่ีพรอมใหบริการลูกคา เรานําเสนอการบรกิารครบวงจร อาทิ

• บริการสํารองตั๋วเขาชมคอนเสิรต และการแสดงตางๆ • บริการสํารองหองพักของโรงแรมและรีสอรทท่ัวโลก • บริการสํารองตั๋วเครื่องบิน เชารถยนต ลีมูซีน รถ

โดยสารขนาดใหญ เรือสําราญ

การคมนาคมขนสงรูปแบบตางๆ อาทิ

• บริการสํารองแพ็กเกจทองเท่ียวท้ังในประเทศและตางประเทศ • บริการจัดการประชุมสัมมนาตางๆ ขององคกรหรือบริษัทและจัดทริปในการเดินทางทําธุรกิจ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

241

บริการโลจิสติกส และอํานวยความสะดวกดานเทคนิค

ไมวาคุณจะจัดกิจกรรม นิทรรศการ การประชุมกลุมยอย งานกาลาดินเนอร หรือ คอนเสิรตท่ี อิมแพ็ค คุณก็จะไดรับการบริการท่ีดีเลิศ จากทีมงานปฏิบัติการและฝายอํานวยความสะดวกดานเทคนิคของเรา เพื่อจะสรางความม่ันใจวาเราพรอมจะอํานวยความสะดวกและเปนสวนหน่ึงในความสําเร็จของคุณ

ไมวาจะเปนการออกแบบเวที แสง สี เสียง การจัดวางบูธ และ ประสานงานดานการขนสงสัมภาระ ฝายปฏิบัติการดานอํานวยความสะดวกขณะดําเนินการแสดง ฝายลงทะเบียนผูเขาชม วิศวกรฝายเทคนิค พนักงานปฏิบัติการและอื่นๆ ท่ีพรอมจะใหบริการเพื่อตอบสนองทุกความตองการของคุณ ฝายขายและสงเสริมการตลาด ฝายขายและสงเสริมการตลาดท่ีเชี่ยวชาญและเปยมดวยประสิทธิภาพพรอมมอบบริการท่ีดีท่ีสุดเพื่อความสําเร็จของคุณ อาทิ

• บูธแสดงสินคาสําหรับผูจัดนิทรรศการ • โปรโมชั่นสําหรับผูเขารวมนิทรรศการ • การประชุมกลุมสัมมนาสําหรับตัวแทนฝายขาย (Conference Delegate Sales) • คอรสอบรมสําหรับตัวแทนฝายขาย (Training Course Participant Sales) • บริการจับคูคาทางธุรกิจ • บริการดานโฆษณาสงเสริมและโปรแกรมการขาย • การจัดแถลงขาวสําหรับสื่อมวลชน • การประชาสัมพันธและการสื่อสาร

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

243

Sales & Marketing Campaign

Hotel Meeting Package: สมบูรณแบบดวยแพ็คเกจประชุมสัมมนา ตอบสนองทุกความตองการในการจัดประชุมสัมมนา ดวยอุปกรณทันสมัย และสิ่งอํานวยความสะดวกครบครัน พรอมหองพักโรงแรมราคาพิเศษ

แพ็คเกจน้ีประกอบไปดวย งานประชุมสัมมนา เต็มวัน/ งานประชุมสัมมนา ครึ่งวัน ขอเสนอพิเศษ

• หองประชมุตกแตงมาตรฐาน และเวทีมาตรฐาน • หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ ม้ือ (อเมริกัน

เบรคฟาสท) • รับสิทธิ์ใชบริการสิ่งอํานวยความสะดวกตางๆของอิมแพ็ค โฮเต็ล

• รถรับสงไปยังศูนยการคาบริเวณใกลเคียง • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ ม้ือ สําหรับทุกการยืนยันการจองหองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เม่ือมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป

Concert and Live Entertainment Package: ครบเครื่องเรื่อง

คอนเสิรต/ งานแสดงตางๆ ไมวางคอนเสิรตขนาดเล็กภายในอาคาร หรืองานบันเทิงขนาดใหญภายนอกอาคาร พรอมสิ่งอํานวยความสะดวกและบริการท่ีหลากหลาย

แพ็คเกจน้ีประกอบไปดวย iLive A (งานคอนเสิรต/ งานแสดงขนาดกลาง ภายในอาคาร)/ iLive B (สะดวกสบายไปกับพื้นท่ีกลางแจง) ขอเสนอพิเศษ

• วันเตรียมงาน ๑ วัน (๑๖ ชั่วโมง) • บริการจองตั๋ว กับโทเท่ิล เรสเซอรเวชั่น • บริการรักษาความปลอดภัย • บริการทําความสะอาด • บริการอื่นๆตามความตองการลูกคา เชน บูธเคลื่อนท่ี, รถนักแสดง/นักรองเคลื่อนท่ี, พัดลมไอนํ้า • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ ม้ือ สําหรับทุกการยืนยันการจองหองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เม่ือมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐

บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

245

Exhibition Package: ประสบความสําเร็จในงานนิทรรศการของคุณ ดวยอุปกรณล้ําสมัย มีเอกลักษณโดดเดนไมเหมือนใคร

แพ็คเกจน้ี พิเศษสําหรับสําหรับงานใหม ดวยวันแสดงงาน ๓ วัน

ขอเสนอพิเศษ • วันเตรียมงาน ๑ วัน (๑๖ ชั่วโมง) • อินเตอรเน็ตไรสายสําหรับผูจัดงาน • ของวางและเครื่องดื่มสําหรับผูจัดงาน • ระบบการนับจํานวนผูเขารวมงานอัตโนมัติ เฉพาะท่ี

อาคารชาเลนเจอร • ฟรีคูปองจอดรถ • บริการอื่นๆตามความตองการลูกคา เชน บริการลงทะเบียน, วีไอพี เลาจน พรอมอาหารวาง • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ ม้ือ สําหรับทุกการยืนยันการจองหองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เม่ือมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป

Celebration Package: สรรสรางชวงเวลาแหงความประทับใจ และความทรงจําอันแสนวิเศษในงาน

เลี้ยง และงานวิวาหของคุณ กับบรรยากาศสุดหรู พรอมสิ่งอํานวยความสะดวกและบริการอยางมืออาชีพ

แพ็คเกจน้ีประกอบไปดวย งานเลี้ยงสังสรรค/ งานวิวาห จํานวนผูเขารวมงาน ๕๐ ทานขึ้นไป ขอเสนอพิเศษ

• วันเตรียมงาน ๑ วัน (๑๖ ชั่วโมง) • หลากเมนูใหเลือกสรร • ดอกไมตกแตง • โตะลงทะเบียน • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ ม้ือ สําหรับทุกการยืนยันการจองหองพัก ๓๐ หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เม่ือมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป

Convention Package: สัมผัสความยิ่งใหญของงานคอนเวนชัน และการบริการแบบครบวงจรพรอมสรรพดวยสิ่งอํานวยความสะดวก ในทุกรูปแบบการจัดงานท่ีคุณตองการ โจทยทุกความตองการดวยงานท่ีตรงใจ สามารถรองรับผูเขารวมงานตั้งแต ๒๐ ถึง ๔๐,๐๐๐ ทาน

ขอเสนอพิเศษ

• หองเตรียมงาน พรอมอุปกรณมาตรฐานครบครัน • หองสําหรับพิธีเปดการประชุม พรอมอุปกรณมาตรฐาน (จํานวนการจัดประชุมเต็มวัน ๓ วันขึ้นไป)

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

247

• หองแถลงขาว พรอมอาหารวาง และอุปกรณมาตรฐาน (จํานวนการจัดประชุมเต็มวัน ๓ วันขึ้นไป) • พิเศษ ๑ หองพักสแตนดารด “อิมแพ็ค โฮเต็ล” พรอมอาหารเชา ๑ ม้ือ สําหรับทุกการยืนยันการจองหองพัก ๓๐หองตอคืน (สูงสุด ๕ หอง) • รับคะแนนสะสมอิมแพ็ค โซไซตี้ คอรปอเรท รีวอรด ๒ เทา เม่ือมียอดใชจายรวมมูลคา ๒๕,๐๐๐ บาทขึ้นไป* เพื่อคืนความคุมคาในการจัดงานครั้งตอไป

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

249

ประวัติศาสตรและประสบการณที่ผานมา (History and past experience) ตัวอยางกิจกรรมตางๆ ท่ีใชบริการอิมแพค เมืองทองธานี ในการจัดกิจกรรม (ระหวางเดือนกรกฎาคม – ธันวาคม ๒๕๕๔) ๒๒๓๑ ก.ค. ๕๔ ชาเลนเจอร ๒๓

มหกรรมยานยนตรถมือสองและยนตรกรรมสุดหรู คร้ังที่ ๓ มหกรรมโชวรถมือสองระดับคุณภาพจากคายรถผูนําเขาอิสระและเต็นทรถชั้นนําของเมืองไทยพรอมเปนสื่อกลางระหวางผูซื้อและผูขายใหสามารถหาซื้อรถมือสองมีคุณภาพดีในราคาท่ีเหมาะสม และเพื่อเปนการสงเสริม และรักษามูลคาตลาดรวมของรถยนตให เกิดการหมุนเวียน และเปนการกระตุนภาพรวมของเศรษฐกิจในประเทศภายในงานนอกจากจะจัดแสดงรถยนตมือสองแลว ยังมีรถหรูระดับพรีเม่ียมในประเทศไทยมารวมโชวและจําหนายภายในงานอีกดวย

วันธรรมดา เปดเวลา ๑๑.๐๐ ๒๒.๐๐น. วัน ส.อา. เปดเวลา ๑๐.๐๐๒๒.๐๐ น

บริษัท กรังดปรีซ อินเตอรเนชั่นเนล จํากัด โทรศัพท ๐๒๕๒๒๑๗๓๑๘ , ๐๒๙๗๑๖๔๕0๖๐ อีเมล : [email protected] เว็บไซต: http://www.grandprixgroup.com เว็บไซตของงาน: http://www.bangkokusedcarshow.com ๒๔ ก.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๓ สัปดาหประกันภัย ประจําป ๒๕๕๔งานแสดงนิทรรศการและสินคาธุรกิจประกันภัย และความรูเรื่องประกันภัย ทํากรมธรรมประกันภัยในราคาพิเศษ (เฉพาะในงาน) เวลา ๑๐.๐๐๒๑.๐๐ น. สํานักงานคณะกรรมการกํากับและสงเสริมการประกอบธุรกิจ ประกันภัย (คปภ.) ๑๔๑๘ ก.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓

งานแสดงสินคาอัญมณีและเคร่ืองประดับ คร้ังที่ ๔๘ งานแสดงสินคาอัญมณี และเครื่องประดับท่ีใหญท่ีสุดในเอเชีย พบผูผลิตผูจําหนายอัญมณีกวา ๑๐๐๐ ราย ท้ังในและตางประเทศรวมท้ังกิจกรรมหลากหลายภายในงาน วันเจรจาธุรกิจและบุคคลท่ัวไป : ๑๔๑๗ ก.ย. เวลา ๑๐.๐๐๑๘.๐๐ น วันเจรจาธุรกิจและบุคคลท่ัวไป : ๑๘ก.ย. เวลา ๑๐.๐๐๑๗.๐๐ น. บัตรเขาชมงานราคา ๑๐๐ บาท

สมาคมผูคาอัญมณีไทยและเครื่องประดับ โทร.๐๒๖๓๐๑๓๙๐ โทรสาร ๐๒๖๓๐๑๓๙๘๙๙ อีเมล : [email protected] เว็บไซต : http://www.bangkokgemsfair.com/

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

251

๒๒๒๕ ก.ย. ๕๔ อาคาร ๑๒ SME ไทยแลนด เอ็กซโป ๒๐๑๑ "Think chic to Big Brand…คิดโดน แบรนดดัง"กิจกรรมภายในงานประกอบดวย บูธเจาของกิจการตางๆ นิทรรศการท่ีนาสนใจกิจกกรมบนเวที สัมมนา Workshop D.I.Y การใหคําปรึกษาดานธุรกิจโซนชอปปง และสถาบันการเงิน เวลา ๑๐.๐๐๒๐.๐๐ น. เพนนินซูลาร แอสโซซิเอทส จํากัด โทร. ๐๒๒๗๐๑๑๒๓๔ โทรสาร ๐๒๒๗๐๑๑๒๕ เว็บไซต http://www.smethailandclub.com ๑๒๑๖ ต.ค. ๕๔ ชาเลนเจอร ๒

งานแสดงสินคาเคร่ืองปรับอากาศและเคร่ืองทําความเย็น ๒๕๕๔ (Bangkok RHVAC ๒๐๑๑) จัดพรอมกับงานแสดงสินค า เครื่ องใช ไฟฟ าและอิ เล็กทรอนิกส ๒๕๕๔ (Bangkok E&E ๒๐๑๑)

วันเจรจาธุรกิจ : ๑๒๑๔ ต.ค. 2554 (๑๐.๐๐๑๘.๐๐ น.) วันจําหนายปลีก : ๑๕๑๖ ต.ค. 2554 (๑๐.๐๐๑๘.๐๐ น.) งานแสดงสินคาเครื่องปรับอากาศ เครื่องทําความเย็น / รอน เครื่องระบายอากาศ ชิ้นสวน อุปกรณท่ีเก่ียวของ พรอมการบริการ กรมสงเสริมการสงออก กระทรวงพาณิชย โทร. ๐๒๕๐๗๘๓๗๔๘ โทรสาร ๐๒๕๔๗๔๒๘๒,๐๒๕๔๗๔๒๖๖ อีเมล: [email protected] เว็บไซต: http://www.thaitradefair.com/2011/rhvac/ เว็บไซต: http://www.thaitradefair.com/2011/ee/ ๒๙ ต.ค. ๖ พ.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓ บานและสวนแฟร ๒๐๑๑ งานแสดงและขายสินคาครบวงจรท่ีเก่ียวกับบานและสวนชมผลงานการออกแบบบานในแนวคิด "ออนนอมตอธรรมชาติ"การจัดสวนในตูปลา สวนแหงความทรงจํา การประกวดพรรณไม เวลา ๙.๓๐๒๐.๐๐ น. บริษัท อมรินทรพริ้นติ้งแอนดพับลิชชิ่ง จํากัด (มหาชน) เว็บไซต :http://www.baanlaesuan.com

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

253

๑๐๒๕ พ.ย. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓ อาคาร ๙ ริมทะเลสาบ เมืองทองธานี บีโอไอ แฟร ๒๐๑๑ โลกสดใส ไทยยั่งยืน

ศูนยประสานงานบีโอไอแฟร ๒๐๑๑ สํานักงานคณะกรรมการสงเสริมการลงทุน โทรศัพท ๐ ๒๕๕๓ ๘๓๐๐,๐ ๒๕๕๓ ๘๑๑๑ ตอ ๘๒๓๕,๘๒๕๔,๘๒๗๐ Email: [email protected] เว็บไซตของงาน: http://www.boifair2011.com

๓๐ พ.ย.๑๒ ธ.ค. ๕๔ ชาเลนเจอร ๑๓ งานมหกรรมยานยนต คร้ังที่ ๒๘ งานแสดงเทคโนโลยีใหม ๆ เก่ียวกับเครื่องยนต, รถยนต และ การตกแตงรถยนตท้ังภายในและภายนอก พรอมโอกาสดี ๆ ท่ีเลือกซื้อรถยนต และอุปกรณเครื่องมือ ๓๐ พ.ย. เฉพาะผูสื่อขาวและวีไอพี ๑๑๒ ธ.ค. วันจัดแสดงงาน บัตรราคา ๑๐๐ บาท จ.ศ. เปด ๑๒.๐๐๒๒.๐๐ น ส. อา. และวันหยุดนักขัตฤกษ เปด ๑๑.๐๐๒๒.๐๐ น. บริษัท สื่อสากล จํากัด โทร: ๐๒๖๔๑๘๔๔๔ โทรสาร: ๐๒๖๔๑๘๔๘๐ เว็บไซต : http://www.autoinfo.co.th/motorexpo เว็บไซตของงาน http://www.motorexpo.co.th/

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

255

การดูแลรักษาสภาพแวดลอม (Caring Environment)

การดูแลรักษาสภาพแวดลอมของอาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑๓ มีการจางบริษัทรักษาความสะอาดมาดูแลพื้นท่ีภายในอาคารและพื้นท่ีโดยรอบ สวนพื้นท่ีรอบนอกไดจางบริษัทจัดสวนมาดูแลตกแตงตนไม เพื่อปรับภูมิทัศนของสถานท่ีอาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑๓ [เนื้อหาจากเว็บไซทหลักของ Impact] อิมแพ็คฯ สวนกระแสการเมืองรอนระอุ ปลูกสักทอง ๑,๐๐๐ ตน รวมตานโลกรอนในโอกาสกาวสูปท่ี ๑๐ อิมแพ็คฯ ฉลองกาวขึ้นสูปท่ี ๑๐ เมินกระแสการเมือง ระดมพนักงานกวา ๔๐๐ ชีวิตปลูกปาสักทอง ๑,๐๐๐ ตน เพิ่มพื้นท่ีสีเขียว สรางปอดแหงใหมใหชาวไทย นายพอลล กาญจนพาสน กรรมการผูจัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเมนท จํากัด เปดเผยวา ในโอกาสท่ี บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเมนท จํากัด หรือท่ีรูจักท่ัวไปในนาม ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี ไดดําเนินงานมาครบรอบ ๙ ป และกําลังยางเขาสูปท่ี ๑๐ ซึ่งท่ีผานมา อิมแพ็คฯ ไดเล็งเห็นถึงความสําคัญในการมีสวนรวมสรางสรรคสังคมไทย และไดจัดกิจกรรมรวมพัฒนาสังคมไทยมาอยางตอเน่ือง สําหรับปน้ี อิมแพ็คฯ ไดจัดกิจกรรม “โครงการสวนปา เมืองทองธานี” คืนผืนปาสีเขียวสูธรรมชาติ โดย นาวาตรีเกริก ตั้งสงา เลขาธิการคณะกรรมการจัดการประชุมฯ สโมสรไลออนส กรุงเทพฯ เปนผูสนับสนุนตนกลาสักทอง จํานวน ๑,๐๐๐ ตน โดยพนักงานสวนหน่ึงกวา ๔๐๐ ชีวิต ไดมีสวนรวมในการทํากิจกรรมปลูกตนไมบนพื้นท่ี ๗.๕ ไร ริมทะเลสาบเมืองทองธานี เพื่อสื่อถึงการกาวยางขึ้นสูปท่ี ๑๐ ของอิมแพ็คฯ และเพื่อสะทอนความรับผิดชอบตอสิ่งแวดลอมของชุมชนและเห็นความสําคัญของ ภาวะโลกรอนซึ่งกลายเปนปญหาระดับโลกในปจจุบัน “ปจจุบันพื้นท่ีปาไมในประเทศไทยมีอยูเพียง ๑๐๔.๗ ลานไร หรือคิดเปนรอยละ ๓๐ ของพื้นท่ีประเทศ เราจึงหวังเปนอยางยิ่งวาการท่ีพวกเราชาวอิมแพ็คฯ ไดรวมปลูกตนสัก ซึ่งทางกรมปาไม กระทรวงทรัพยากร ธรรมชาติและสิ่งแวดลอม ไดกําหนดใหตนสักเปนไมหวงหามประเภท ก. ซึ่งเปนพันธุไมท่ีใหเน้ือไมมีคุณภาพดี ใชในการกอสรางอาคารบานเรือนได และการจะตัดและชักลากออกมาทําสินคาไดน้ัน ตองไดรับอนุญาตจากพนักงานเจาหนากรมปาไมเสียกอน โดยอิมแพ็คฯ ม่ันใจวา กิจกรรม “โครงการสวนปา เมืองทองธานี” ดังกลาวจะสามารถเพิ่มพื้นท่ีสีเขียวใหแกพื้นท่ีโดยรอบ ชวยลดภาวะโลกรอน และยังชวยสรรสรางสภาพแวดลอมของชุมชนและโลกของเราใหนาอยูยิ่งขึ้น ไมใชเฉพาะแกชาวจังหวัดนนทบุรีเทาน้ัน แตยังรวมถึงนก และสัตวนานาชนิดอีกดวย” นายพอลล กลาวสรุป นอกจากกิจกรรมปลูกตนไมแลว อิมแพ็คฯ ยังไดใหความสําคัญกับการประหยัดพลังงาน โดยไดรวมกับ บริษัท โซเด็กซโซ ซัพพอรท เซอรวิส (ประเทศไทย) จํากัด ผูใหบริการแบบบูรณาการในองคกร การบริหารพลังงาน และบริการดานชีววิศวกรรมทางการแพทย ในโครงการลดการใชพลังงานในองคกร ซึ่งประสบ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

5| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Ho

tel a

nd V

enues selec

tion

257

ความสําเร็จอยางมาก เน่ืองจากสามารถลดการใชพลังงานการดําเนินงานในองคกรไดถึงรอยละ ๒๐.๘ นอกจากน้ัน ยังไดเลือกใชผลิตภัณฑท่ีเปนมิตรกับสิ่งแวดลอมจาก บริษัท คิมเบอรลี่คลาค ประเทศไทย จํากัด อีกดวย

จากภาพ : นายพอลล กาญจนพาสน (ท่ี ๒ จากซาย) กรรมการผูจัดการ บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิช่ัน แมเนจเมนท จํากัด พรอมดวย นาวาตรีเกริก ตั้งสงา (ท่ี ๒ จากขวา) เลขาธิการคณะกรรมการจัดการประชุมฯ สโมสรไลออนสกรุงเทพฯ (ผูสนับสนุนตนสักทอง) ดร.ไชยยศ บุญญากิจ (กลาง) รองประธานสถาบันสิ่งแวดลอมไทย พรอมดวย นายพัฒนชัย สิงหะวาระ (ซายสุด) ผูแทนจากสํานักงานสงเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (สสปน.) และ นายเล็ก เติมตระกูล (ขวาสุด) รองผูอํานวยการฝายบริหารอาคาร และหวัหนาคณะทํางานโครงการสวนปา เมืองทองธานี รวมกันปลูกตนสักในโครงการ “สวนปาเมืองทองธานี”””” รวมคืนผืนปาใหธรรมชาติ และรวมลดภาวะโลกรอน ณ บริเวณทะเลสาบเมืองทองธานี

การวางแผนงานการวางแผนงานPLANNING PROGRAM



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

Program

261

การวางแผน

Planing Program

หองประชุมและระยะเวลาในการประชุม (Conference room and meeting session) ในการจัดงานเราไดเลือก อิมแพค เมืองทองธานี (IMPACT MUANG THONG THANI) เปนสถานท่ีในการจัดงาน โดยไดเลือกในสวนของอาคารชาเลนเจอรฮอลล ๑๓ (IMPACT Challenger Hall 13) ซึ่งมีพื้นท่ีของการจัดงานอยูท้ังสิ้น ๖๐,๐๐๐ ตารางเมตร สามารถรองรับผูท่ีจะมาเยี่ยมชมไดอยางจํานวนมากรวมถึงมีพื้นท่ีมากพอในการแบงสัดสวนในการจัดงานไดอยางเหมาะสมและไมคับแคบ ตลอดจนพื้นท่ีน้ันไมแออัด รวมถึงตัวอาคารมีเพดานสูงและตัวอาคารเปนในลักษณะไรเสาคํ้ายันทําใหหนวยงาน หรือผูท่ีมาจัดแสดงสินคาสามารถตกแตงบูธของตนเองไดตามความตองการ ท่ีสําคัญอิมแพค ชาเลนเจอร เมืองทองธาน้ีน้ันยังเปนสถานท่ีท่ีเพรียบพรอมไปดวยสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีทันสมัยและสะดวกสบาย การคมนาคมสะดวกและตั้งอยูในเขตพื้นท่ีท่ีเดินทางสะดวก งายตอการเขาถึง ซึ่งมีรถคอยสําหรับใหบริการแกผูเขารวมงาน ในสวนของการจัดการประชุมเราเลือกหองรอยัลจูบิล่ีบอลรูมเปนสถานท่ีในการจัดประชุมโดยท่ีหองประชุมน้ีมีขนาดพื้นท่ี ๓,๕๐๐ ตามรางเมตรเพดานสูง ๒๐ เมตรเพดานออกแบบพิเศษสําหรับติดตั้งอุปกรณสําหรับการแสดงตางๆ มีจุดแขวนท่ีรับนํ้าหนักไดมากเปนพิเศษพื้นท่ีภายในสามารถรองรับผูเขารวมประชุมไดอยางจํานวนมาก และการตกแตงหองมีความสวยงามตามรูปแบบของจักรวาลและดวงดาวตลอดจนมีอุปกรณแสงและเสียงท่ีทันสมัยคุณภาพสูงลําโพงฝงในผนังระบบแสงปรับความเขมไดจอภาพแบบควบคุมดวยระบบไฟฟาและอุปกรณแปลภาษาท่ีทันสมัยและดวยความพรอมของสถานท่ีท่ีจะอํานวยความสะดวกสบายใหแกผูจัดงานและผูเขารวมชมงาน ทางบริษัทเราจึงเลือกสถานท่ีแหงน้ีเปนสถานท่ีของการจัดการประชุมภายในงาน Miracle food of Thailand “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” รูปแบบของการจัดประชุมจะจัดการประชุมในรูปแบบของการสัมมนา (Seminar) เปนการประชุมเพื่อใหความรูแกผู ท่ีมาเขารวมรับฟงการประชุมโดยวิทยากรท่ีมาเปนผูทําการประชุมน้ันลวนเปนบุคคลท่ีมีความรูความสามารถ รวมถึงประสบการณเก่ียวกับอาหารไทยเปนอยางมาก ซึ่งทุกทานลวนแตนําความรู เกร็ดเล็กเกร็ดนอยมาใหแกผูเขารวมประชุมและผูท่ีสนใจ โดยท่ีการจัดงานมีระยะเวลาท้ังสิ้น ๕ วัน (ระยะเวลาระหวางวันท่ี ๒๙ สิงกาคม ๒ กันยายน ๒๕๕๕) โดยการประชุมน้ันจะแบงเปน ๒ ชวงเวลาดังน้ี ชวงเวลาแรกวันท่ี ๒๙ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ น้ันเปนการประชุมเพื่อบุคคลากร องคกร สถานประกอบการตางๆ ท่ีเก่ียวของ และชวงเวลาถัดมาวันท่ี ๓๑ สิงหาคม ๒ กันยายน ๒๕๕๕ เปนการจัดการประชุมสัมมานาท่ีเปดโอกาสใหผูท่ีมีความสนใจหรือประชาชนท่ัวไปเขารวมฟงการสัมมนาดวย โดยวิทยากรท่ีจะหมุนเวียนมาใหความรูแกผูเขารวมงานน้ัน จะมีการกําหนดกิจกรรมตางๆ ดังน้ี การประชุมวันที่ ๑ วันที่ ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสมั่น เสนหอาหารไทยปลายจวักโบราณ” โดย ๑.) หมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตน นักเขียนและนักจัดรายการโทรทัศนมีชื่อเสียงเปนท่ีรูจักจากการแนะนําและจัดระดับความอรอยของรานอาหารในชื่อ "เชลลชวนชิม" ๒.) หมอมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน หรือนามปากกาท่ีรูจักกันคือหมึกแดงเปนผูเชี่ยวชาญในการทําอาหารโดยเฉพาะอาหารไทย ปจจุบันเปนเจาของภัตตาคาร กรรมการผูจัดการ ผูดําเนินรายการทางโทรทัศน ท่ีปรึกษาทางดานอาหาร คอลัมนิสต และวิทยากร เน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการและเคล็ดลับตางๆ ในการทําแกงมัสม่ันฉบับตนตําหรับจากวิทยากรท่ีมีความรูความสามารถและประสบการณการทําอาหารท่ีมีมาอยางยาวนาน จะนําประสบการณมาถายทอดใหคนรุนหลังและผูเขารวมการประชุมไดรูวิธีการทําแกงมัสม่ันตามตําราโบราณตลอดจนใหผูเขารวมการประชุมไดตระหนักถึงความสําคัญของแกงมัสม่ันและเอกลักษณท่ีโดดเดนของอาหารไทย

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

Program

263

การประชุมวันที่ ๒ วันที่ ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” โดย อาจารยศรีสมร คงพันธุ ผูเชี่ยวชาญดานอาหารไทยวิทยากรเผยแพรอาหารไทยในตางประเทศรวมกับกระทรวงแรงงานและกระทรวงการตางประเทศ เน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทยการนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีนาสนใจและเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ท่ีไมลับ รวมถึงสาเหตุท่ีทําใหแกงมัสม่ันของไทยไดรับการโหวตใหเปนอาหารท่ีชาวตางชาติใหความนิยมเปนอันดับ ๑ ของโลก ตลอดวิธีการรักษาและผลักดันอาหารไทยใหไปไกลสูสากล แตตองคงไวซึ่งเอกลักษณและเสนหของความเปนไทย ใหนานาประเทศรูจักประเทศไทย รูจักความเปนไทย จากเอกลักษณและเสนหของอาหารไทยท่ีเปนสื่อกลางในการประชาสัมพันธ การประชุมวันที่ ๓ วันที่ ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทยตามสไตลคุณ” โดย ๑.) อาจารยยิ่งศักด์ิ จงเลิศเจษฎาวงศ ผูเชี่ยวชาญดานการทําอาหารท่ีทีชื่อเสียงของไทยปจจุบันดํารงตําแหนงผูอํานวยการโรงเรียนธุรกิจการอาหารไทยและนานาชาติ เจาของและผูดําเนินรายการ "พอครัวบันเทิงและอีกมากมาย ๒.) คุณรพีพรรณ เหลืองอรามรัตน หรือท่ีเรารูจักกันในชื่อ “คุณหรีด” ผูมีเชี่ยวชาญดานอาหารอีกหน่ึงคนท่ีมีชื่อเสียงของเมืองไทยปจจุบันไดจัดรายการ "ครัวคุณหรีด" ท่ีชอง ๗ และรายการสุขภาพ คุณภาพชื่อ "กาวเชาอังคาร" เน้ือหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีทันสมัยตามยุคสมัยท่ีเปลี่ยนแปลงไปโดยคงไวซึ่งความเปนเอกลักษณความเปนไทยท่ีถือวาเปนเสนหของอาหารไทยเอาไวและยังมีการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับอาหารประเภทตางๆ ท่ีเปนไปตามสมัยนิยมโดยอาหารท่ีนํามาเสนอจะเปนแกงมัสม่ันซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจของงาน และเปนแมงานของการจัดงานครั้งน้ี

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

Program

267

พ้ืนที่ในการจัดงาน (Exhibition Area) ในสวนของพื้นท่ีในการจัดงานน้ี บริษัทของเรา ไดจัดแบงพื้นท่ีตามความตองการของลูกคา คือ พื้นท่ีในการแสดงนิทรรศการ (Exhibition Zone: to show) ๔๐% และพื้นท่ีในการจัดแสดงสินคา (Exhibition Zone: to buy & to sale) ๓๐% โดยการแบงพื้นท่ีในการใชสอยน้ี ยังคํานึงตอการรองรับของผูท่ีจะเขารวมงานดวย (๕,๐๐๐๗,๐๐๐ คน) ซึ่งการจัดสรรพื้นท่ีน้ัน เนนอํานวยความสะดวกแกท้ังสถานประกอบการ องคกรตางๆ ท่ีเขารวม ตลอดจนอํานวยความสะดวกแกผูท่ีเขารวมงาน ท้ังน้ีการจัดพื้นท่ีของเรานอกจากจะเนนตอความตองการของลูกคาแลว ทางเรายังไดเพิ่มเติมในสวนของ Media & Entertainment เขาไปดวย เพื่อใหงานท่ีจะเกิดขึ้นมีความนาสนใจเพิ่มมากขึ้น คือ บริเวณของเวที เปนตน สีที่ใชในการแบงพ้ืนที่ในสวนตางๆ ของ Floor Plan

คําอธิบายสวนตางๆ ของพ้ืนที่ในการจัดงาน ของงาน Miracle food of Thailand “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก”””” บริเวณทางเขาและจุดลงทะเบียน (Entrance and Delegate Registration Zone) บริเวณทางเขางานและจุดลงทะเบียนน้ันผูท่ีมารวมงานและจุดลงทะเบียนจะสามารถใชบริการได ๓ ชองทาง ซึ่งแตละชองทางจะแบงตามฮอลล (Challenger ๑๓) เพื่อเปนการอํานวยความสะดวกใหแกผูเขารวมงาน และลดระยะเวลาในการลงทะเบียนโดยวิธีการของจุดลงทะเบียน จะแบงออกเปนหลายจุด ซึ่ง ๑ ฮอลลสามารถลงทะเบียนไดท้ังหมด ๓ ชองทางโดยจะแบงเปน ชองแรก คือจุดลงทะเบียนของแขก VIP ไดแก บุคลลาจากสถานประกอบการและองคกรท่ีเก่ียวของ รวมถึงแขกบุคคลสําคัญท่ีไดรับการเชิญและมีการตอบรับลวงหนามาแลว ชองที่สอง คือจุดลงทะเบียนของผูประกอบการ ไดแก ผูประกอบการท่ีใหการสนับสนุนการจัดงานและนักทองเท่ียวจากบริษัททัวรท่ีเราไปติดตอประสานงานไว ชองที่สาม คือจุดลงทะเบียนของบุคคลท่ัวไป ไดแก บุคคลประชาชนท่ัวไปท่ีสนใจจะเขารวมชมงานและดูการแขงขัน ตลอดจนรวมกิจกรรมท่ีทางเราจัดขึ้นภายในงาน โดยจะมีจุดลงทะเบียนเพื่ออํานวยความสะดวกท้ัง ๓ จุดน้ี ใหบริการท้ังหมด ๓ ฮอลลท่ีเราจัดงาน ดังน้ันจึงจะมีจุดลงทะเบียนไวคอยใหบริการผูเขารวมงานท้ังหมด ๖ จุดดวยกัน บริเวณเวที (Stage Zone) เวทีสําหรับการจัดกิจกรรมภายในงานน้ันประกอบดวยเวทีหลักท้ังหมด ๓ เวทีซึ่งสามารถแบงออกเปนดังน้ี เวทีใหญอยูตรงกลาง (Main Stage) ซึ่งจะมีกิจกรรมดังตอไปน้ี

- มีการแขงขันทําแกงมัสม่ันโดยจะแบงตามชวงเวลาแบงตามรุน ประกอบไปดวยระดับเชฟ นักเรียน และบุคคลท่ัวไป ซึ่งถือวาเปนตัวเอกของงาน

- มีการเดินแบบโดยดาราชื่อดังเปนการนําพืชผักผลไมมาใชในการตกแตงเพื่อเปนชุดท่ีใชสําหรับเดินแบบใหสวยงาม

- การมอบรางวัลใหแกผูชนะเลิศในการแขงขันประเภทตางๆ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

Program

269

- การแสดงมินิคอนเสิรตจากศิลปนท่ีมีชื่อเสียงท่ีเราเลือกมาเปนตัวดึงดูดภายในงาน เวทีทางดานขวามือ

- เวลาสําหรับบริษัททัวรและโรงแรมท่ีใชในการประชาสัมพันธโปรโมทการทองเท่ียวของไทยและโรงแรมกิจกรรมนันทนาการของผูประกอบการตางๆ

เวทีทางดานซายมือ - เวทีท่ีใชสําหรับแสดงกิจกรรมตางๆ ท่ีนอกเหนือจากเวทีใหญ เชนกิจกรรมเกมสนันทนาการใหผูเขารวม

งานไดรวมสนุก โซนกิจกรรม (Activities Zone)

- สําหรับโซนกิจกรรมน้ันการจัดกิจกรรมภายในสวนน้ีจะมีกิจกรรมท่ีมีการแสดงรูปแบบตางๆ ท่ีหลากหลายอาทิเชน การใหความรูเก่ียวกับอาหารโดยผูท่ีมีความเชี่ยวชาญดานอาหารไทยท่ีมากดวยประสบการณ, โชวการทําแกงมัสม่ันแบบตนฉบับดั่งเดิมโดยบุคคลท่ีมีชื่อเสียงและมีประสบการณืดานอาหารไทยมายาวนาน และกิจกรรมการนําเสนอผลงานของผูชนะเลิศการแขงขันในประเภทตาง ๆ เปนตน

โซนของผูใหการสนับสนุน (Sponsor Zone)

- ภายในพื้นท่ีสวนของตรงจุดน้ีจะเปนบูธของผูท่ีใหการสนุบสนันการจัดงานไมวาจะเปนของหนวยงานของภาครัฐภาคเอกชนและธุรกิจผูประกอบการท้ังหลายท่ีเตรียมจะมานําเสนอผลงานของทางหนวยงานตนเอง เพื่อเปนการตอบแทนผูใหการสนับสนุนในทางหน่ึงหรือท่ีเรียกวา Jointed Beneits

โซนจัดแสดงสินคา (Exhibitor Zone: To Buy and To Sale) ภายในพื้นท่ีตรงสวนน้ีจะเปนพื้นท่ีของผูท่ีมาออกบูธแสดงสินคาและกิจกรรม (Exhibitor) ซึ่งมีดังน้ี

- พื้นท่ีสําหรับการออกบูธตางๆ เก่ียวกับอาหารอาทิเชนอาหารโบราณ, อาหารชาววัง, ขนมไทย, อาหารยอดฮิตท่ีติดอันดับของไทยและการแสดงสินคา OTOP ฯลฯ

- พื้นท่ีสําหรับการออกรานจําหนายอาหารไทยประเภทตางๆ จากสถานประกอบการ หรือรานท่ีมีชื่อเสียง ตลอดจนจําหนายวัตถุดิบท่ีใชประกอบอาหารไทยมีท้ังของหายาก และท่ัวไป โดยจะคัดสรรรานท่ีมีคุณภาพประมูลเขามาออกรานภายในงานเพื่อใหผูเขารวมงานไดจับจายของท่ีมีคุณภาพเหมาะสมกับราคา

- พื้นท่ีสําหรับจําหนายอุปกรณเครื่องครัวในราคาพิเศษ นิทรรศการอาหาร (Exhibition Zone: To Show) พื้นท่ีบริเวณในสวนน้ี จะเปนพื้นท่ีในการจัดแสดงเก่ียวกับความเปนมาของอาหารไทย ตั้งแตอดีตจนถึงปจจุบัน ท้ังน้ีเพื่อเปนการแสดงใหเห็นถึงวิวัฒนาการของอาหารไทย แกผูเขามารวมงาน เพื่อใหตระหนักถึงคุณคาของอาหารไทย และเพื่อเปนการเผยแพรอาหารไทย แกสายตาชาวตางชาติท่ีเขามารวมงาน โดยการจัดแสดงนิทรรศการอาหารน้ัน จะเปนการยกเอาวิถึชาวบานไทย ในลักษณะของซุมเรือนไทย และชานเรือนสมัยกอน ซึ่งทุกคนท่ีเขามารวมงาน เม่ือไดเขามาในบริเวณน้ีจะเสมือนไดยอนยุค ไปในอดีต ไดทราบถึงสิ่งตางๆ ของตํารับอาหารไทยไทย ตลอดจนจะไดทราบถึงอะไร ท่ีทําใหอาหารของไทยเราน้ันมีชื่อเสียงโดงดัง จึงไดรับการโหวตใหเปนอาหารท่ีผูคนท่ัวโลกใหการยอมรับ

โซนอาหารไทย ๔ ภาค (Thai Cuisine Zone)

- มีการแสดงและสาธิตการทําอาหารท่ีขึ้นชื่อและมีชื่อเสียงของแตละภาค รวมถึงมีการใหชิมลิ้มลองรสชาติตลอดจนใหความรู เกลดเล็กเกล็ดนอยในการทํา ซึ่งผูท่ีมาเขารวมงานจะไดท้ังการชิมและความรูจากผูมากประสบการณ

- มีการจําหนายอาหารไทยในหลากหลายูปแบบและหลากหลายรานใหผูเขามารวมงานไดจับจายเพื่อนํากลับไปทานท่ีบานหรือซื้อเปนของฝากใหแกบุคคลพิเศษ เน่ืองจากอาหารท่ีนํามาออกรานภายในงานเปนอาหารไทยท่ีมีชื่อเสียง หายาก และมีคุณภาพเทียบเทาอาหารชาววัง

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

Program

271

โซนอาหารนานาชาติ (International Cuizine Zone) - ในพื้นท่ีในสวนน้ีน้ันจะมีการนําแสดงและสาธิตการทําอาหารท่ีขึ้นชื่อและมีชื่อเสียงของชาวตางชาติท่ีคนไทย

ใหความนิยม รวมถึงมีการจําหนายอาหารนานาชาติท่ีหลากหลาย และท่ีสําคัญในโซนพื้นท่ีน้ีจะมีการแสดงวิธีการทําอาหารไทยผสมผสานกับอาหารนานาชาติใหผูท่ีเขามารวมชมงาน ไดลิ้มรส และศึกษาเก็บเก่ียวความรูตางๆ

โซนบริษัททัวรและโรงแรม (Tour Opertor and Hotel Zone)

- ภายในบริเวณพื้นท่ีในสวนน้ีจะมีบริษัททัวรและโรงแรมมาออกบูธเพื่อแสดงกิจกรรมตางๆ ท่ีทางตนเองไดเตรียมมา รวมถึงมีการใหความรูเก่ียวกับขอมูลทางดานการทองเท่ียวรวมถึงมีการนําเสนอขายแพ็คเกจทัวรและหองพักในราคาพิเศษและมีการรวมสนุกกับเกมสของบูธเพื่อชิงรางวัลตางๆ มากมายท่ีทางบริษัททัวรและโรงแรมเตรียมไวใหเพื่อตอบแทนผูมาเขารวมชมงาน

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

6| PR

OMOT

IONA

L7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

Program

273

กิจกรรมทางสังคมและความบันเทิง(Exhibition Area) แขกรับเชิญพิเศษ งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทยกาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD"

ชาคริต แยมนาม และ วุนเสน วิริฒิพา ภักดีประสงค

เน่ืองจากชาคริตน้ันเปนผูดําเนิน “รายการครัวแลวแตคริต” ทางชอง๓ซึ่งเปนรายการสอนทําอาหารแบบงายๆ โดยใชสวนประสมสวนใหญท่ีมีอยูในบานและเปนเมนูท่ีไมยุงยากท่ีเปนเอกลักษณเฉพาะตัวของชาคริตอีกท้ังชาคริตยังเปนคูรักของนักแสดงสาววุนเสนท่ีกําลังอินเลิฟและอยูในกระแสขาวในขณะน้ีซึ่งจะเปนการดึงดูดสื่อมวลชลท่ีตองการทําขาวความรักของท้ังคูและซึ่งจะสงผลดีตองาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก”

เชฟ หมี เชฟหมีมีชื่อเต็มๆ วาคมกฤชอุยเต็กเคงปจจุบันเปนอาจารยประจําคณะอักษรศาสตรมหาวิทยาลัยศิลปากร จ.นครปฐม ประวัติการศึกษาจบอักษรศาสตรมหาบัณฑิต (ปรัชญา) จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัยพวงดวยศิลปศาสตรบัณฑิต (เกียรตินิยม) (การสื่อสารมวลชน) มหาวิทยาลัยเชียงใหม เชฟหมีแจงเกิดมาจาก Youtube รายการสอนทําอาหารแบบงายๆ ชิวๆจากของเหลือๆ ท่ีมีอยูภายในบานภายใตชื่อรายการ “ครัวกากๆ” สอนโดยเชฟหมีหรือท่ีเรียกกันติดปากวาเชฟหมีครัวกากๆ

อ๊ิกบรรณ บริบรูณ "อิ๊ก" บรรณบริบูรณเชฟหนุมหนาใสวัยเพียง ๒๕ ปอิ๊กเปนพิธีกรรายการอาหารชื่อ "ครัวอินดี้" (Independent Kitchen) แตเห็นหนาตาออนๆ ใสๆ แบบน้ีขอบอกวาหนุมอิ๊กอิมพอรตมาจากออสเตรเลียแถมมีดีกรีการันตีความสามารถในการปรุงอาหารจากมหาวิทยาลัย James cook และผานประสบการณการเปนเชฟจนกาวสูการเปน Menu Designer และ Head Chef ดวยวัยเพียง ๒๕ ปเทาน้ัน

แผนประชาสัมพันธแผนการประชาสัมพันธPLANNING THE PROMOTIONAL MATERIALS,

OFFICIAL PUBLICATIONS



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

277

การวางแผนสื่อท่ีใชในการประชาสัมพันธ Planning the Promotinal Materials, Official Publications

สื่อท่ีใชในการประชาสัมพันธของงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” หรือในชื่อภาษาอังกฤษ Miracle food of Thailand “unique "THAI" unique "WORLD" นั้นเรามุงเนนการประชาสัมพันธท่ีมีความหลากหลายของสื่อท่ีมีอยูในปจจุบัน อันเนื่องมาจากความตองการท่ีจะสื่อสาร และใหประชาชนท่ัวไปไดรับรูถึงการจัดกิจกรรมตางๆ ท่ีจะเกิดขึ้น อนึ่งในการเลือกใชการประชาสัมพันธในสื่อตางๆ ยงัเปนหนึ่งในการเชิญชวน หรือกระตุนตอความตองการของคนท่ีจะมารวมงานไดในอีกทางหนึ่งอีกดวย วัตถุประสงคการเลือกใชสื่อโฆษณา (Objective) เพื่อประชาสัมพันธ งาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” ใหเปนท่ีรูจักและดึงดูด คนใหเขามารวมงานไดตามเปาหมายท่ีกําหนดไว ท้ังชาวไทยแตตางชาติ และเพื่อเปนการโปรโมทอาหารไทยใหเปนท่ีรูจักอยางแพรหลาย ตลอดจนใหเปนท่ีรูจักแกชาวตางชาติ ซึ่งจะกอใหเกิดความนิยมในอาหารไทยมากยิ่งขึ้น

กลุมท่ีเราจะสื่อสารถึง ไดแกกลุมบุคคลท่ัวไป กลุมคนโรงแรม กลุมเยาวชน กลุมนักทองเท่ียวชาวตางชาติ ใหรับรูและเขามารวมงาน ตามเปาหมาย สื่อโฆษณาของเราจะครอบคลุมพื้นท่ี ใหกลุมผูท่ีจะเขามาดูงานของเราน้ันไดรับรู ท้ังในประเทศ โดยเนนไปท่ีพื้นท่ีธุรกิจ และ พื้นท่ีกลุมเปาหมาย กลยุทธสื่อโฆษณา เราจะมีการใชสื่อโฆษณาเพื่อสนับสนุนงานอยางตอเน่ือง โดยเฉพาะเนนหนักในชวงคือ เดือน มิถุนายน ถึงเดือน กันยายน ๒๕๕๕ เพื่อเนนในกลุมเปาหมายหลักและใหกลุมเปาหมายไดรับรูถึง รายละเอียดของงานอยางตอเน่ืองโดย สื่อในการประชาสัมพันธท่ีบริษัทเราเลือกใชสามารถ แยกประเภทไดดังน้ี ส่ือที่ใชในการประชาสัมพันธ (Promotional material) สื่อสิ่งพิมพ (Printed media advertising) นิตยสาร (Magazine)

สําหรับการโฆษณาทางนิตยสารน้ัน เราจะเนนไปท่ีนิตยสารเก่ียวกับการทําอาหาร หนังสือสอนทําอาหารและ หนังสือท่ีเก่ียวกับการแนะนํารานอาหาร หรือแมกระท้ังนิตยสาร สําหรับผูหญิง โดยจะประชาสัมพันธในลักษณะเต็มหนา ๔ สี (เต็มหนา) ในนิตยสาร โดยขนาดของโฆษณาน้ันมีขนาด ๑ หนาเต็ม ซึ่งการประชาสัมพันธในลักษณะน้ี จะเปนการประชาสัมพันธกับกลุมแมบาน และสาวๆ รวมไปถึงผูท่ีสนใจทางดานอาหาร

€€€€€ €€ ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้

สามารถเสนอขอความท่ีสื่อสาร และสามารถเขาใจไดงาย อธิบายรายละเอียดสินคาไดมากกวา คุณภาพการตีพิมพดีกวา สื่อสามารถสงผานใหกับผูอานไดหลายๆ คน

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

279

เผยแพรใหกับผูอานในวงกวาง เนนกลุมเปาหมายไดเฉพาะ สามารถสื่อแคมเปญการ สงเสริมการขายได เชน คูปอง บัตรสวนลดตางๆ

ผูโฆษณาสามารถเลือกกลุมเปาหมายท่ีตองการใหโฆษณาไปถึงได สามารถแสดงสีสรรเก่ียวกับคุณภาพของผลิตภัณฑเพื่อดึงดูดความสนใจไดอยางดี เน่ืองจากใชกระดาษ

ดีกวา หนังสือพิมพ สามารถใชคูปองและแบบตอบรับในการโฆษณาไดอยางดี เน่ืองจากผูอานมีเวลาไดนานกวา

หนังสือพิมพและละเอียดกวา ระยะเวลาการอานนิตยสารยาวนานกวาการอานหนังสือพิมพ และผูอานสามารถอานไดหลายครั้ง

เน่ืองจากการจัดรูปเลมสวยงามกระทัดรัดและเรื่องราวท่ีนาอานในนิตยสารมีมากและหลายสาขา การอานนิตยสารมักจะอานในเวลาท่ีวาง ทําใหโอกาสของการอานโฆษณามีมาก การลงโฆษณาในนิตยสารบางเลมเปนการเพิ่มภาพลักษณ ของสินคา

ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้

นิตยสารสามารถเขาถึงกลุมเปาหมายไดเฉพาะกลุมเทาน้ัน ไมสามารถปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงขอความโฆษณาหรือทําการโฆษณาไดจนถึงวันกอนพิมพ

ออกจําหนาย เน่ืองจากจะกําหนดวันเวลาท่ีตองสงขอความ โฆษณาใหไวแตเ น่ิน ๆ (๔๖ อาทิตยกอนออกจําหนาย)

งานศิลปเก่ียวกับการผลิตงานโฆษณาสําหรับนิตยสารมีราคาสูง ภาพตางๆ ไมสามารถเคลื่อนไหว

หนังสือพิมพ (Newspaper)

หนังสือพิมพเปนสื่อท่ีมีความสําคัญ ไดรับความสนใจและมีอิทธิพลตอชีวิตประจําวันของผูบริโภคอยางยิ่ง โดยเฉพาะในชีวิตประจําวันของคนเมืองท่ีมีความเจริญแลว ยิ่งจะไดรับความสนใจในการอานกันอยางแพรหลาย การเลือกใชสื่อโฆษณาทางหนังสือพิมพเพื่อนําขาวสารโฆษณาไปสูกลุมเปาหมาย เราจึงตองมีความเขาใจลักษณะของตัวสื่อหนังสือพิมพ น่ันก็จะทําใหการโฆษณาของเรามีประสิทธิภาพ โดยหนังสือพิมท่ีเรา

เลือก น้ันจะเปนหนังสือพิมพ ท่ัวไป เชน ไทยรัฐ และ เดลิ นิวส และยังมีหนังสือพิมพทองถ่ิน ตางกลุมเปาหมาย ระยะเวลาท่ีเนนในการโฆษณาน้ันไดแก ชวง เดือน สิงหาคม ๒๕๕๕ จนกระท่ังถึงระยะ เวลาการจัดงาน โดย จะลงโฆษณาสี จํานวน หน่ึงหนาเต็ม โดยมีความถ่ี วันเวนวัน ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้

ออกสมํ่าเสมอทุกวัน การนําเสนอขอมูลจึงรวดเร็วทันใจ เปนท่ียอมรับของคนท่ัวไป ผูอานสามารถเลือกเวลาอานได และสามารถอานยอนไปยอนมาหลาย ๆ ครั้งได สามารถเขาถึงกลุมเปาหมายไดตรงตามวัตถุประสงค สามารถเผยแพรขอมูลไดเปนจํานวนมาก กวางขวาง ทําใหประหยัดงบประมาณเม่ือเทียบกับสื่อ

ประเภทอื่น ๆ การตอบสนองของกลุมเปาหมายทําไดรวดเร็ว สามารถสรางสรรคแนวขอมูลไดเต็มท่ี


การนําเสนอขอมูลมีความหลากหลาย บางครั้งอาจทําใหกลุมเปาหมายมองผาน หรือไมไดใหความสนใจเทาท่ีควร

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

281

มีความจํากัดเก่ียวกับการพิมพ และกระดาษท่ีใชพิมพ ผูอานสวนใหญจะอานแลวท้ิง บางครั้งทําใหเห็นเพียงครั้งเดียว ไมชวยใหเกิดความทรงจํา ยกเวนจะมี

การนําเสนอท่ีตอเน่ือง ในกรณีท่ีเปนคอลัมนขนาดเล็กมักจะสูญเปลา เพราะถูกมองผานไปอันเน่ืองมาจากความหลากหลาย

ของขอมูล ใบปลิว และ แผนพับ (Flyers and brochures)

ใบปลิวเปนอีกทางเลือกหน่ึงท่ีสามารถ เขาถึงลูกคาไดตรงตามเปาหมาย โดยสถานท่ีท่ีเราเลือกจะไปแจกใบปลิวน้ันไดแก สถานประกอบการรานอาหาร โรงแรม และ สถานท่ีทองเท่ียว อีกท้ัง จะวางไว เพื่อ บุคคลสนใจสามารถหยิบไปได เชน เราจะ ขอความรวมมือจากสถานประกอบการตางๆในการแจกใบปลิว และขอ ความรวมมือในการ วางและแจกแผนพับ เพื่อเขาถึงกลุมเปาหมายใหรับรูรายละเอียด ภายในงานใหมากขึ้น

ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ ใหความครอบคลุมพื้นท่ีสูง เลือกติดตั้งเฉพาะแหลงชุมชนได ใหความถ่ีในการมองเห็นบอย เพราะจุดติดตั้งจะเปนเสนทาง หรือบริเวณท่ีตองเดิน ผานไปมาเสมอ สามารถดึงดูดความสนใจไดดีมาก ไมมีความจํากัดเรื่องเวลาท่ีจะนําเสนอขอมูล ขอความท่ีกะทัดรัดกลายเปนจุดสนใจ และจุดเดนท่ีทําใหเกิดการจํา


การนําเสนอขอมูลมีความจํากัดสูง ทําใหขาดรายละเอียดเม่ือเทียบกับสื่ออื่นๆ กรณีท่ีมีตําแหนงการติดตั้งไมดี ยอมไดรับความสนใจนอย ตองการความประณีตในการจัดทําสูง เสียคาใชจายมาก บางครั้งทําใหเสียบรรยากาศสภาพแวดลอม หรือเปนอันตรายในกรณีสภาพดินฟาอากาศแปรปรวน

แผนภาพโฆษณา (Poster)

แผนภาพโฆษณาน้ัน เราจะขอความรวมมือจากสถานประกอบการ เพื่อติดปายโฆษณา ในการประชาสัมพันธงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” Miracle food of Thailand unique "THAI" unique "WORLD" ตามสถานประกอบการ และขอความรวมมือจากหนวยราชการ อาทิเชน การทองเท่ียวแหงประเทศไทย และ หนวยงานราชการทองถ่ินตางๆ และเม่ือเสร็จสิ้นงานจะเก็บใหเรียบรอย ชวงระยะเวลาในการทําการติด แผนภาพโฆษณา (Poster) จะเริ่มติดตั้งแตเดือน มิถุนายน ๒๕๕๕ เปนตนไป

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

283

ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ สามารถท่ีจะกําหนดสถานท่ีของการโฆษณาไดอยางแนนอน โดยเลือกติดตามสถานท่ีท่ีตองการ

มีราคาถูก ผลิตไดงาย ติดตั้งไดงาย ติดไดท่ัวไป โอกาสท่ีจะใชมีมากทําใหบุคคลท่ัวไปไดเห็นอยางแพรหลาย มีหลายกลุมเปาหมาย


ไมคงทนถาวร ใชไดชั่วคราวเทาน้ัน ไมสามารถบอกรายละเอียดไดมาก

การโฆษณากลางแจง (Outdoor Advertising) มีการทําปายโฆษณางาน ไปติดไวบริเวณตัวอาคาร หลังคาตึก ตามขางทาง ตามถนน ตามทางดวน บริเวณสนามบิน และโรงแรมตางๆ เพื่อจะไดเชิญชวนใหชาวตางชาติและชาวไทยสนใจท่ีจะมาเขาชมในงานน้ี ประเภทของปายโฆษณากลางแจงมี ๔ ประเภท ๑. ปายโปสเตอร (Poster Billboard)

เปนปายโฆษณาท่ีพิมพลงในกระดาษแผนใหญหลายๆ แผนนําไปปดทับเรียงตอกันบนโครงของแผนปายท่ีทําไวโดยเฉพาะ ขนาดของปายโปสเตอรท่ีนิยมใชกันมาก คือ ขนาด ๒๔ แผน (Sheets) แผนละประมาณ ๒๘ x ๔๑ น้ิว วางเรียงตอกันบนโครงของแผนปายขนาด๑๒ x ๒๕ ฟุต จะใชกระดาษ ๒๔ แผนพอดี แตในปจจุบันเทคนิคการพิมพไดพัฒนา จนสามารถพิมพโปสเตอรขนาด ๒๔ แผน ใหเหลือเพียง ๑๐ แผนเทาน้ัน สําหรับโครงขนาด ๑๒ x ๒๕ ฟุต เทาเดิม ๒. ปายเขียน (Painted Bulletin or Painted Display) เปนปายโฆษณาท่ีจัดทําโดยการวาดภาพและระบายสีดวยมือ โดยแบงวาดและระบายสีปายทีละสวน แลวนํามาติดรวมกันในภายหลัง บนโครงสรางท่ีแข็งแรง ปายเขียนจะมีขนาดใหญกวาปายโปสเตอร และมีอายุการใชงานมากกวา ขนาดของปายเขียน ไมมีขนาดและวิธีการกําหนดท่ีแนนอน สวนใหญท่ีพบเห็น จะมีขนาดตั้งแต ๑๔

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

285

๔๘ ฟุตขึ้นไป ปายเขียนขนาดใหญนิยมเรียกวา ปายคัดเตอร (Cutout) ปจจุบันนิยมใชวิธีการสกรีนลงบนสังกะสีแผนเรียบหรือพิมพเปนสตี๊กเกอรนําไปปดบนแผนสังกะสี แทนการวาดภาพระบายสีลงบนผืนผาใบ ซึ่งจะมีความคงทนมากขึ้น ๓. ปายตกแตงพิเศษ (Spectacular) เปนปายท่ีใชเทคนิคตาง ๆ เขาชวยในการออกแบบตกแตงเปนพิเศษ เพื่อใหเกิดความเดน สะดุดตาเรียกรองความสนใจแกผูพบเห็นโดยใชวิธีการตอไปน้ี

๑.) สรางความสนใจดวยการตกแตงแสงสีใหเกิดความแปลกตา ๒.) สรางความสนใจดวยการทําเปนปาย ๓ มิติ ๓.) สรางความสนใจดวยการทําเปนปายแบบ ๓ มิติ

๔.) ปายโฆษณาเคลื่อนท่ี (Moving Billboard) เปนปายโฆษณาท่ีติดตั้งบนรถบรรทุก มีการติดตั้งไฟสองปายเพื่อใหมองเห็นไดในเวลากลางคืนดวย สามารถเลือกเสนทางและบริเวณท่ีจอดเพื่อโฆษณาได รถสงสินคาขนาดใหญของบริษัทตางๆ สามารถใชดานขางและดานทายของรถ จัดทําเปนปายโฆษณาเคลื่อนท่ีไดเปนอยางดี ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้

สามารถครอบคลุมตลาดไดอยางกวางขวาง รวดเร็ว โดยเฉพาะอยางยิ่ง ถามีการติดตั้งกระจายไวหลายๆ แหง

สามารถเลือกติดตั้งเฉพาะบริเวณพื้นท่ีท่ีตองการเขาถึง มีความถ่ีในการถูกพบเห็นสูง เพราะผูคนในทองถ่ินน้ันมักเดินทางไปมาในเสนทางเดิมเปนประจํา สามารถเขาถึงกลุมคนไดทุกเพศ ทุกวัย ทุกอาชีพ และทุกระดับการศึกษา เปนสื่อท่ีไมมีขอจํากัดในเรื่องเวลา ปายโฆษณามีโอกาสถูกพบเห็นไดตลอด ๒๔ ชั่วโมง มีความคงทน

ถาวรอยูไดนาน โดยไมตองเปลี่ยนบอยๆ มีขนาดใหญ สีสัน และเทคนิคตางๆ ทําใหเปนท่ีสะดุดตา สะดุดใจไดงาย ใชเปนสื่อเสริมสนับสนุนสื่ออื่นๆ ไดดีในลักษณะการย้ําเตือนความจําหรือเสนอขาวสารแบบสั้นๆ สามารถจัดทําปายใหเหมาะสมสอดคลองกับสภาพแวดลอมของแตละทองถ่ิน คาใชจายในการโฆษณาคอนขางต่ําเม่ือเทียบกับจํานวนผูพบเห็น


ปายโฆษณาจะถูกมองดูในระยะเวลาท่ีสั้นมาก จึงไมสามารถเสนอขาวสารอยางละเอียดได ผูคนท่ีสัญจรผานไปมามักไมอยูในอารมณท่ีจะสนใจปายโฆษณา เพราะอยูในภาวะท่ีตองรีบเรงเดินทาง

หรือตองระมัดระวังการใชยวดยานบนทองถนน ไมสามารถนํามาใชกับการโฆษณาท่ีตองการเจาะเขาถึงกลุมเปาหมายอยางเฉพาะเจาะจง การจัดทําปายคอนขางยุงยาก เพราะมีขนาดใหญ ตองเสียคาจัดทําแพง และยิ่งมีการใชเทคนิคตางๆ

ดวย ก็ยิ่งยุงยากและแพงมากขึ้น ปายมีขนาดใหญมากๆ จะหาทําเลดีๆ เพื่อติดตั้งไดลําบาก และคาเชาสถานท่ีติดตั้งคอนขางสูง

ปายโฆษณามีสวนทําลายความสวยงามของธรรมชาติหรือทัศนียภาพของตัวเมือง

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

287

สื่อออนไลน (Internet) สื่อสังคมออนไลน (Social Media): FACEBOOK (FAN PAGE)

สื่อโฆษณาในอินเตอรเน็ตน้ัน เราจะซื้อพื้นท่ีการโฆษณาจากเว็บท่ีตรงเปาหมายเชน เว็บการทําอาหาร หรือแมกระท้ังเว็บท่ัวไปท่ีไดรับความนิยม โดยอีกทางหน่ึงเราจะสรางเว็บไซตเฉพาะของงาน ขึ้นมาเพื่อใหกลุมเปาหมายท่ีสนใจเขาไปอานรายละเอียดตางๆ ของงาน อีกท้ัง จะสรางเฟจสวนตัวของงาน (Fan Page) ขึ้นมาในเฟสบุคซึ่งจะครอบคลุมกลุมเปาหมายไดอยางตอเน่ืองจาก โดยมีผูใชบริการและไดรับความนิยมจํานวนมาก ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้

เปนการโฆษณาตรงกลุมเปาหมาย เปนการตีตลาดออนไลน (EMarketing) ใหเปนท่ีรูจักอยางแพรหลายและไมเปนการโฆษณาท่ี

กอใหเกิดความรําคาญหรือเสียภาพลักษณ ประหยัดคาใชจายและราคาถูกกวาการโฆษณาแบบอื่น เหมาะสําหรับผูท่ีไมมีเวลาโปรโมทสินคาดวยตัวเอง การโฆษณาบนหนาเวปไซตไดรับความนิยมเปนอยางมาก และทําใหสินคาและบริการเปนท่ีรูจักอยาง

แพรหลาย ใหขอมูลรายละเอียด และขาวสารไดตรงตามความตองการ

ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ เขาถึงไดแคเฉพาะกลุม

ขอจํากัดทางดานความเร็วของระบบ เครือขายอินเตอรเน็ตในประเทศไทยสวนใหญยังใชความเร็วต่ําอยู

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

289

สื่อยานพาหนะ (Transit media) สื่อชนิดน้ีจะประชาสัมพันธโดยการติดตั้งแผนปายโฆษณาไปกับยานพาหนะสาธารณะทุกชนิดซึ่งอาจจะอยูในรูปแบบของการติดตั้งภายใน หรือภายนอกยานพาหนะ รวมถึงการติดตั้งโฆษณาท่ีปายรถเมล ในบริเวณชานชลา สถานีขนสง ทาอากาศยาน สถานีระหวางทาง รวมถึงการพิมพขอความบนตั๋วโดยสาร กระเปาเดินทาง การฉายภาพยนตร โฆษณาทางวิดีโอเทป เพื่อดึงดูดกลุมเปาหมายท่ีใหความสนใจเขามารวมงาน ประเภทการโฆษณาทางยานพาหนะ

๑. สื่อรถประจําทาง Bus Media ๒. สื่อรถตุก ตุก Tuk Tuk Advertising ๓. สื่อแท็กซี่ Taxi Advertising ๔. สื่อรถไฟฟา BTS Advertising ๕. สื่อรถไฟฟาใตดิน MRT Advertising

ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ กลุมเปาหมายรับรูขาวสารไดดี เน่ืองจากขณะโดยสาร กลุมเปาหมายไมมีกิจกรรมอื่นทํา ทําใหโฆษณาท่ีอยูในสายตาถูกอานอยางละเอียด

เลือกกลุมเปาหมายไดท้ังในเชิงภูมิศาสตร และประชากรศาสตร เสียคาใชจายต่ํา เน่ืองจากสื่อมีขนาดเล็ก


ไมสามารถเขาถึงกลุมเปาหมายไดกวางขาง รูปภาพ ขอความมักถูกตอเติม ขีดฆา ทําลาย

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

291

ส่ือประชาสัมพันธใหคนในสังคมไดรับรู (Official publication) สื่อกระจายภาพและเสียง (Broadcast media advertising)

โทรทัศน (TV) การประชาสัมพันธชนิดน้ี เราจะใชสปอตโฆษณาจํานวน ๒๐ วินาที โดยออกอากาศในชวงตางๆ ดังน้ี ออกอากาศทางชอง ๓, ๗, ๙ ในชวงเวลาปกติ รอยละ ๓๐, ออกอากาศชวง Prime Time รอยละ ๒๐ และท่ีเหลืออีกรอยละ ๒๐ คือชวงเวลาหลังขาว และจะออกอากาศใน ชวง รายการทําอาหาร และทางชองเคเบิลตางๆ ท่ีเราเจาะจงกลุมผูบริโภค เชน ทางชองเคเบิ้ลในทองถ่ิน เชน พัทยา กรุงเทพ ท่ีจะสามารถเขาถึงกลุมเปาหมายหลักได อีกท้ังทางชองเคเบิ้ลท่ั ว ไ ป ท่ี เ ป นร ายการ ทํ าอาหาร แล ะ เก่ียวกับการทองเท่ียว ซึ่งจะเนน การ

โฆษณาในชวงเดือน มิถุนายน ถึงเดือน กันยายน ๒๕๕๕ และเนนหนักในชวงระยะเวลาการจัดงาน ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ เปนสื่อท่ีใหทางภาพ เสียง การเคลื่อนไหว รวมท้ังสีสันดวย จึงสามารถเผยแพรความคิดสรางสรรคไดอยางเต็มท่ี ท่ีทําใหการจูงใจและการกระตุนผูชมคลอยตามแนวทางท่ีวางไวไดงาย สามารถเรียกความสนใจและสรางการจดจําโฆษณาไดงาย

ครอบคลุมกลุมเปาหมายไดมาก และเผยแพรโฆษณาไปไดกวางไกล เลือกเขตและกลุมเปาหมายท่ีตองการเขาถึงไดอยางเฉพาะเจาะจง ในขณะชมโทรทัศน ผูชมมักมุงความสนใจท้ังหมดไปยังจอโทรทัศน ซึ่งจะตองหยุดกิจกรรมอื่นหมด

ผูชมจึงสามารถรับขาวสารไดอยางเต็มท่ี มีประสิทธิภาพมากกวาเม่ือเปรียบเทียบกับการฟงวิทยุ ซึ่งผูฟงวิทยุสวนมากมักทํากิจกรรมอื่นไปพรอมๆ กับการฟงวิทยุ

สามารถควบคุมนํ้าหนักหรือความถ่ีของโฆษณาได ไมมีขอจํากัดในเรื่องขนาดเน้ือท่ีของโฆษณาเพราะชิ้นโฆษณาท่ีปรากฏออกมาทุกชิ้นจะเต็มจอเทากัน

หมด ขอเสีย ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ การโฆษณาทางโทรทัศนตองใชงบประมาณสูงมาก เพราะอัตราคาโฆษณาแพง และตนทุนการผลิตภาพยนตรโฆษณาตองลงทุนมาก ใชเวลาในการถายทํานาน

การโฆษณาทางโทรทัศนมีขอจํากัดทางดานเวลา คือ ชวงเวลาการโฆษณาสั้นและผานไปเร็วมาก จะมีผลตอการจดจําและการรับรูของผูชม ทําใหตองออกโฆษณาบอยขึ้นเปนการสิ้นเปลืองคาใชจาย

การโฆษณาทางโทรทัศนมีมากจนทําใหผูชมเกิดความเบื่อหนาย รําคาญและมักจะเปลี่ยนไปดูชวงอื่นๆหรือลุกไปทําธุระในระหวางท่ีมีการโฆษณา

ชวงเวลาในการออกอากาศของสถานีแตละแหงยาวมาก มีบางชวงท่ีคนดูนอยมาก หากออกโฆษณาในชวงน้ันจะมีโอกาสสูญเปลาอยางนาเสียดาย

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

293

สื่อวิทยุกระจายเสียง (Radio Spot) สื่อโฆษณาวิทยุกระจายเสียง เรียกกันตามภาษาโฆษณาวา "สปอตวิทยุ" หมายถึง ขอความซึ่งเขียนเพื่อสนองวัตถุประสงคทางดานทางการโฆษณา และผานการบันทึกเสียงเรียบรอยแลว เพื่อนําไปออกอากาศตามสถานีวิทยุตางๆ ท่ีกําหนดไวในแผนการวางสื่อโฆษณาในลักษณะของแผนเสียงหรือเทป แลวแตชนิดของการใชงานและความตองการของแตละสถานี (ความยาว ๓๐ นาที เปนความยาวท่ีทุกสถานียึดเปนมาตรฐาน) โดยใชสปอตวิทยุแบบใชบุคคล บุคคลท่ีวาก็คือใชบุคคลท่ีมีชื่อเสียงในวงการบันเทิง ซึ่งการประชาสัมพันธชนิดน้ี จะลงสปอตโฆษณาวิทยุ โดยเนนผูฟงกลุมทองถ่ิน และพื้นท่ีเศรษฐกิจ โดยเนน คลื่นท่ีมีคนฟงในแตละทองถ่ินน้ันมากท่ีสุด เพื่อเพิ่มฐาน ผูเขาชมงาน โดยจะเนนในชวงเวลา เชา เท่ียง และ ชวง บาย เย็น ขอดี ของการใชสื่อในการประชาสัมพันธชนิดนี้ สามารถสงขอความโฆษณาไปยังเปาหมายไดเปนจํานวนมากและอยางรวดเร็ว

สามารถปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงโฆษณาไดจนถึงระยะเวลาใกลเวลากอนออกอากาศเพียงเล็กนอย งานสรางโฆษณาผานสื่อวิทยุเปนงานท่ีงายท่ีสุดและเสียคาใชจายต่ํา สามารถเลือกสื่อวิทยุเพื่อการโฆษณาไดมากกวาสถานีโทรทัศน ขาวสารโฆษณามีความถ่ีสูง เปนสื่อท่ีสามารถสงขาวสารไปยังกลุมเปาหมาย ไดอยางรวดเร็วและสามารถครอบคลุมผูฟงไดครั้งละ

จํานวนมาก เพราะเครื่องรับวิทยุมีราคาถูก สวนใหญจะมีทุกบาน สามารถเลือกเขาถึงผูฟงเฉพาะกลุมหรือเฉพาะเขตทางภูมิศาสตรไดอยาง เฉพาะเจาะจง เสียคาใชจายคอนขางต่ํา ท้ังในแงการผลิต Spot โฆษณาและการซื้อเวลาทางวิทยุ มีอัตราคาโฆษณา

ไมแพงเม่ือเปรียบเทียบกับสื่อทางโทรทัศน นิตยสาร หรือหนังสือพิมพ สามารถออกโฆษณาซ้ําๆ ไดบอยครั้ง เพราะอัตราคาโฆษณาไมแพง มีจํานวนสถานี จํานวนรายการและชวงเวลาใหเลือกมากกวาโทรทัศน สามารถติดตามผูฟงไปไดทุกหนทุกแหงไมวาจะเดินทางไปท่ีใดหรือจะทํางานอื่นไป ดวยขณะท่ีฟงวิทยุก็

ได แมจะอานหนังสือไมออกก็สามารถรับฟงขาวสารโฆษณาได


ไมสามารถเขาถึงผูฟงไดอยางจริงจังเพราะในขณะฟงวิทยุ ผูฟงก็ทําอยางอื่นไปดวย เปาหมายของสื่อวิทยุมีอยูอยางกระจัดกระจายกัน เน่ืองจากมีสถานีวิทยุเปนจํานวนมาก การโฆษณามีมากเกินควร งานเก่ียวกับการเลือกสถานีวิทยุท่ีเหมาะสมเปนงานท่ียาก และขอมูล

เก่ียวกับรายการตางๆ ของสถานีวิทยุแตละสถานีมักจะไมสมบูรณ เปนสื่อท่ีใชเฉพาะทางเสียงอยางเดียว ไมมีภาพ อาจทําใหการสื่อความหมายไมชัดและขาดความนาสนใจ

ไมสามารถเขาถึงผูฟงอยางจริงจัง เพราะในขณะฟงวิทยุผูฟงมักทํากิจกรรมอื่นๆ ไปพรอมๆ กัน ทําใหความสนใจตอขาวสารนอยลง

อายุของขาวสารสั้นมาก ผานไปอยางรวดเร็ว ถาผูฟงพลาดโอกาสท่ีจะไดยินแลวไมสามารถยอนกลับมาฟงไดอีก

เน่ืองจากจํานวนสถานีวิทยุและจํานวนรายการมีมากมาย ทําใหเกิดการแบงแยกและกระจัดกระจายของกลุมผูฟง และผูฟงยังสามารถปดวิทยุหรือหมุนคลื่นเปลี่ยนสถานีไดงายหากขาวสารไมมีความนาสนใจ ทําใหเกิดการสูญเปลาไดงาย การโฆษณาทางวิทยุมีมากเกินควร จนทําใหผูฟงเกิดความรําคาญและไมใหความสนใจกับการโฆษณาเทาท่ีควร

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

295

ของที่ระลึกในงาน (Souvenirs)

สําหรับของท่ีระลึกในงาน “มหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก” บริษัทเราเลือกใช “เคร่ืองถวยเบญจรงค” เน่ืองจากเครื่องถวยเบญจรงคถือเปนสัญลักษณของงาน (จากตราสัญลักษณของงาน) และเครื่องถวยเบญจรงคยังเปนสิ่งท่ีมีคุณคาทางดานงานหัตถกรรม และเปนสิ่งท่ีสะทอนถึงความเปนไทยไดอยางดี เราจึงเลือกใชถวยเบญจรงคมาเปนของท่ีระลึก ซึ่งของท่ีระลึกในงานน้ี เราจะแจกใหเฉพาะแขกผูมีเกียรติท่ีเขารวมประชุมทุกคน จากการจัดกิจกรรมในแตวัน โดยรานท่ีเราเลือกใชในการผลิตของท่ีระลึกน้ีคือราน “บุญญารัตน เบญจรงค” รานซึ่งรับจัดทําของท่ีระลึกและมีความชํานาญในการทําเครื่องถวยเบญจรงค

ขอมูลของรานบุญญารัตน เบญจรงค

เราผลิตและจัดจําหนาย เครื่องเบญจรงคลายนํ้าทอง โดยเนนท่ีคุณภาพของลวดลาย ใหมีความออนชอย งดงาม มากกวางานเบญจรงคท่ัวไป สําหรับนําไปมอบใหเปนของท่ีระลึกเน่ืองในวาระโอกาสตางๆ หรือตั้งโชวกับสถานท่ีอันเหมาะสม เขียนลายดวยนํ้าทองคุณภาพสูง ทางเราขอขอบพระคุณทุกทานท่ีไดแวะมาเยี่ยมชม สําหรับทานท่ีสนใจแวะชมสินคาท่ีรานบริการจัดทํา ของชํารวย ของท่ีระลึก ของขวัญ ของพรีเม่ียม อาทิ งานพิมพโลโกบน Ceramic ผสมดวยลายเบญจรงค พรอม Package

กลองผาไหมสวยงาม และบริการจัดทํา Package สินคาดวยกลองผาไหม หรือ กลองกํามะหยี่ หรือ กลองกระจก กลองแกว สนใจสั่งซื้อไดที่ รานบุญญารัตนเบญจรงค ที่อยู : อาคาร JJMALL ติดกับตลาดนัดสวนจตุจักร (จตุจักร ติดแอร) เปดบริการทุกวัน ท่ีชั้นใตดิน หอง G 236 โทรศัพท : 0818415882, 0818225520 022659400, 0819914388 อีเมลล: [email protected] เว็ปไซต: www.benjarong.net

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

297

[ขอมูลประกอบ] ขอมูลเก่ียวกับเคร่ืองถวยเบญจรงค เครื่องถวยเบญจรงค : งานศิลปชั้นสูง ดวยฝมือเชิงชางทางดานหัตถกรรมเบญจรงคท่ีสั่งสมมานาน จาก

รุนสูรุน ผานมาหลายสมัย กลับยิ่งทํางานหัตถกรรมเบญจรงคพัฒนาไปสูตลาดสากลไดอยางรวดเร็ว ดวยคุณคาในตัวผลิตภัณฑเองท่ีมีสวนผสมของทองคํา และ คุณคาทางดานงานศิลปะชั้นสูง ท่ีหาประเทศใดในโลกเทียบเคียงได

วัต ถุประสงค ในการผลิต ในปจ จุบัน จะ แตกตางกับการผลิตในสมัยกอน ในสมัยโบราณน้ัน จะผลิตใช กันแตใน ชนชั้นสูง แตในปจจุบัน เครื่องเบญจรงคของไทย ก็เปนท่ีไดรับความนิยม จากท้ังชาวไทย และ ชาวตางชาติ ไมวาจะซื้อ ไปใชสําหรับ ตกแตงบานเรือน หรือ นําไปใชเพื่อเปน ของขวัญ ของชํารวย ของท่ีระลึก1 ประวัติการทําเคร่ืองเบญจรงค

การทําเครื่องเบญจรงคถือได วา เปนงานดานศิลปหัตถกรรมของไทยท่ีมีมาตั้งแตสมัยโบราณ เครื่องถวย เบญจรงคของไทยในอดีตใชการสั่ ง ทํา ท่ีประ เทศจีนตาม ความคิดและลวดลายของไทย การสั่ ง ทํา น้ันจะมีช าง ของ ไทย เดินทางไปค ว บ คุ ม ก า ร ผ ลิ ต เ พื่ อ ใ ห ไ ดรูปลักษณะท่ีเปน แ บ บ ไ ท ย ส มั ย ก รุ ง ศ รี อยุธยาแ ล ะ ส มั ย กรุ ง

รัตนโกสินทร ช ว งศ ต ว ร ร ษ ท่ี ๑ ๘ แ ล ะ ๑ ๙ เ ค รื่ อ งถ วย เบญจรงค ข อ งราชวงศไทยชั้นสูง ไ ด สั่ ง ทํ า ท่ีเมืองจิงเตอเจ้ิน และ จากเตาเผา ท่ีมณ ฑ ล ฝู เ จี้ ย น แ ล ะ ก ว า ง ตุ ง เ ค รื่ อ งเบญจรงคท่ีสั่งทําจากเมืองจิง เตอเจ้ิน มักเปนของใชในราชสํานักเพราะเน้ือดินปนละเอียด แกรง และชางมีฝมือดี เขียนลายไดละเอียดสวยงาม

ตนกําเนิดของเครื่องเบญจรงคไดใชสีวาดระบายเพียง ๓ สี ตอมาไดพัฒนาเครื่องเบญจรงคมี ๕ สี คือ สี

ขาว สีเหลือง สีดํา สีแดง และสีเขียว ( คราม ) ดังน้ัน ชื่อท่ีเรียกวา “ เบญจรงค ” หมายถึง เครื่องเคลือบท่ีมีการ

1 ขอมูลจาก www.benjarong.net

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

7| PR

PLAN

7| A

PPEN

DIX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.Pla

nning

the

Promo

tiona

l Materials, O

fficial P

ublications

299

วาดสีลงไป ๕ สี ปจจุบันมีการใชสีมากกวา ๓๐ สี เครื่องเบญจรงคมีการออกแบบลวดลายตาง ๆ ดวยการวาดสี ๕ สี ลวดลายท่ีเปนท่ีรูจักไดแก ลายกนก ลายพุมขาวบิณฑ ลายเทพพนม ลายนรสิงห รวมตลอดถึงลวดลายดอกไม ลายสัตว และลวดลายจากเรื่องรามเกียรติ์ เปนตน ลวดลายท่ีวาดลงในเครื่องเบญจรงค สะทอนถึงภูมิปญญาชาวบาน มีวัฒนธรรม ตามความเชื่อของไทย และวิถีชีวิตของคนไทย

สวนเครื่องถวยลายนํ้าทอง จะเปนเครื่องปนดินเผา ท่ีเขียนลายดวยวิธีลงยา เชนเดียวกันกับเครื่องเบญจรงค แตจะใชสีทองท่ีทําจากทองคํา เครื่องถวยลายนํ้าทอง ไดรับความนิยมมากในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหลานภาลัยรัชกาลท่ี ๒ แหงกรุงรัตนโกสินทร เริ่มตนมาจากการสั่งทําเครื่องถวยลายนํ้าทองจากประเทศจีน และผลิตภัณฑท่ียังมีการนําเขามาจากประเทศญ่ีปุน

เครื่องถวยเบญจรงค และลายนํ้าทอง มีการปรับปรุง และคิดคนรูปแบบ และลวดลายใหมๆ เพิ่มขึ้นดวย เชน ชามทรงบัว ภายในเคลือบขาว หรือเขียวนํ้าทะเล ไมมีลวดลาย สมัยกรุงรัตนโกสินทรตอนตน ไดมีวิวัฒนาการสืบตอจากแบบลวดลายในอดีต โถรูปทรงตาง ๆ มีลวดลายท่ีนาสนใจ เชน ลายราชสีห ครุฑ นรสิงห กินรี หนุมาน ประกอบรวมกับลายกนกเปลว และลายกานขด

สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีในรัชกาลท่ี ๒ ( พ. ศ. ๒๓๕๒) ทรงเปนผูสงเสริมท่ีสําคัญในการใชเครื่องถวยลายนํ้าทองจนเปนท่ีนิยมในราชสํานัก มีการเขียนลายกนก ลายดอกไม ลายเครือเถา ลายประจํายาม ลายครุฑ ลายกินรี ลายเทวดา ลายยักษ ตลอดจน สัตวในหิมพานตและลายสัตวจริงไดถูกผูกเปนลายลงบนเครื่องถวยลายนํ้าทอง และลายท่ีนิยมกันมากในสมัยน้ัน คือ ลายดอกกุหลาบ ดอกโบตั๋น และดอกไมสี่ฤดูซึ่งเปนดอกไมมงคล

จากการศึกษาวิจัยคนพบหลักฐานวาในสมัยรัชกาลท่ี ๒ มีครอบครัวลาวเวียงจันทร และลาวพวน อพยพมาตั้งบานเรือนในพระราชอาณาจักร โดยเฉพาะท่ีเมืองฉะเชิงเทรา ไดมีการพระราชทานชามเบญจรงคใหกับมูลนายลาว

เครื่องเบญจรงคลวดลายเทพพนม นิยมใชในพิธีบูชาเทวดา เรียกวา เครื่องเบญจรงคบายศรีปากชาม ซึ่งเปนลักษณะชามเครื่องเบญจรงคท่ีใชรองบายศรี สําหรับเครื่องเบญจรงคท่ีมีลาดลายจีนท่ีนิยมตอ ๆ มา เชน ลวดลายดอกไมสี่ฤดู ลายผีเสื้อ ลายคางคาว ลายแมลงปอ ลายดอกพุดตาน และลายอื่น ๆ

รัชสมัยของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกลาเจาอยูหัว รัชกาลท่ี ๕ แหงกรุงรัตนโกสินทร เครื่องเบญจรงคไดมีการผลิตในประเทศญ่ีปุนและสงมาขายในประเทศไทย แตไมเปนท่ีแพรหลายเพราะไมไดรับความนิยม จึงมีจําหนายในชวงเวลาสั้น และนักสะสมเครื่องเบญจรงคในระยะน้ันเรียกวา “ เครื่องถวยเบญจรงคญ่ีปุน ”

ปจจุบันเครื่องเบญจรงคไดกลับมาสูความนิยม ชาวไทยและชาวตางประเทศไดใชเครื่องเบญจรงคเปนเครื่องประดับตกแตงบาน เครื่องเบญจรงคถือเปนของท่ีระลึกและของขวัญท่ีมีความเปนเอกลักษณสวยงาม หรูหรา และมีคุณคาสูงสําหรับจะใชในโอกาสพิเศษ เชน ของขวัญวันแตงงาน

บทสรุปบทสรุปCONCLUSION



Presented by

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

8| C

ONCL

USIO

N7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÊÃ

Ø»¼Å

303

บทสรุป

งานมหัศจรรยปลายจวักไทย กาวไกลสูครัวโลก หรือ Miracle food of Thailand (unique "THAI" unique "WORLD") ภายใตรูปแบบของงานคือ Thai Modern (ไทยประยุกต) ซึ่งนําเสนออาหารไทยท่ีผสมผสานความเปนไทยเขากับความเปนสากลท่ีปรับเปลี่ยนตามยุคสมัย ซึ่งงานของเราจะนําเสนอแกงมัสม่ันใหเปนตัวเอกของงานและมีการนําเสนออาหารท่ีหลากหลายใหชาวตางชาติตลอดจนผูท่ีมาเขาชมงานไดลิ้มลองและสัมผัสรสชาติและเสนหของอาหารไทยเพื่อใหอาหารไทยเปนตัวแทนประเทศไทยในการประชาสัมพันธใหผูคนท่ัวโลกไดรูจักประเทศไทยในรูปแบบใหมท่ีผสมผสานความเปนไทยและความเปนสากลเขาไวดวยกัน โดยการจัดงานในครั้งน้ีมีวัตถุประสงคเพื่อเปนการประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน, เพื่อสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับโลกาภิวัตนและเพื่อสรางการแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูท่ีมีสวน

เก่ียวของท้ังภาครัฐบาลและเอกชน ในการจัดงานจะจัดระหวางวันท่ี ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ ถึงวันท่ี ๒ กันยายน

๒๕๕๕ รวมระยะเวลาในการจัดกิจกรรมท้ังสิ้น ๕ วัน โดยการจัดงานจะเปนการจัดงานในรูปแบบของ Mix show คือจะแบงเปน ๒ ชวงเวลาไดแก ชวงเวลาแรก (วันเจรจาทาง

ธุรกิจ) วันท่ี ๒๙ – ๓๐ สิงหาคม ๒๕๕๕ เปนการเปดใหบุคคลากรจากหนวยงานสถานประกอบการและองคกรท่ีเก่ียวของ และชวงเวลาท่ีสอง (วัน) คือวันท่ี ๓๑ สิงหาคม – ๒ กันยายน ๒๕๕๕ จะเปดใหบุคคลท่ัวไปท่ีสนใจเขารวม

ชมงานไดตามปกติ สถานท่ีจัดงานคือศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี ( IMPACT

Exhibition and Convention Center) เปนศูนยจัดแสดงสินคาและการประชุมในเขตเทศบาลนครปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ตั้งอยูภายในพื้นท่ีของเมืองทองธานีและไดเลือกอาคารชาเลนเจอร

ฮอลล ๑๓ เปนสถานท่ีจัดงานซึ่งเปนสถานท่ีท่ีเพรียบพรอมไปดวยอุปกรณอํานวยความสะดวกและพื้นท่ีกวางขวางตลอดจนการเดินทางสะดวกสบายเขาถึงไดงายและไดเลือกหองรอยัล จูบิลี่ เปนหองท่ีใชในการประชุมสัมมนาซึ่งเปนหองท่ีสามารถรองรับการประชุมไดหลากหลายรูปแบบมีอุปกรณอํานวยความสะดวท่ีพรอมเพรียง โดยท่ีจํานวนของผูรวมงานท่ีตั้งเปาหมายไวน้ันคือ ประมาณ ๕,๐๐๐๗,๐๐๐ คน (๕ วัน) โดยเฉลี่ย โดยกลุมเปาหมายของผูมารวมงานจะเนนชาวตางชาติท่ีมาจากองคกรหรือสถานประกอบการตางๆ และนักทองเท่ียวจากบริษัททัวรท่ีเราติดตอประสานงานไว และผูท่ีสนใจเขารวมชมงานท่ีรวมท้ังชาวไทยและชาวตางชาติ กิจกรรมภายในงานน้ันไดมีการจัดการประชุมเชิงสัมมนาในหัวขอหลักๆ ดังน้ีการประชุมวันท่ี ๒๙ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “มัสม่ัน เสนหอาหารไทย ปลายจวักโบราณ” โดยหมอมราชวงศถนัดศรี สวัสดิวัตนและหมอมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน ซึ่งเน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการ เคล็ดลับในการทําแกงมัสม่ัน และการดัดแปลงแกงมัสม่ันกับเมนูตางๆ การประชุมวันท่ี ๒ วันท่ี ๓๐ สิงหาคม

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

8| C

ONCL

USIO

N7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÊÃ

Ø»¼Å

305

๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ไปไกลสูสากล” โดยอาจารยศรีสมร คงพันธุ เน้ือหาการประชุมจะนําเสนอวิธีการสงเสริมอาหารไทย การนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีนาสนใจ และเกร็ดความรูเล็กๆ นอยๆ ท่ีไมลับ และการประชุมวันท่ี ๓ วันท่ี ๓๑ สิงหาคม ๒๕๕๕ จะจัดการประชุมในหัวขอ “อาหารไทย ตามสไตลคุณ” โดยอาจารยยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎา และรพีพรรณ เหลืองอรามรัตน เน้ือหาการประชุมจะนําเสนออาหารไทยในรูปแบบท่ีทันสมัย ตามสมัยนิยมโดยคงความเปนไทยไว รวมถึงการนําเสนอการประยุกตอาหารไทยใหเขากับกระแสความนิยม โดยอาหารท่ีนํามาเสนอจะเนนเปนแกงมัสม่ันซึ่งเปนจุดเดนหรือหัวใจของงานและนอกจากการประชุมเชิงสัมมนาแลวน้ันภายในงานยังมีการจัดแสดงนิทรรศการทําอาหารไทย มีการสาธิตวิธีการทําอาหารไทยโดยเฉพาะ “แกงมัสม่ัน” ซึ่งจัดวาเปนตัวเอกของงานในครั้งน้ี สวนอาหารยอดนิยม, อาหารชาววัง, อาหารแบบโบราณและอาหารหายาก ฯลฯ มีการนําเสนออาหารท่ีหลากหลายประเภทเพื่อใหผูท่ีเขามารวมงานไดเรียนรูและลิ้มลองรสชาติและเสนหของอาหารไทยรวมถึงเพื่อใหความรูแกผูเขามารวมงาน นอกเหนือจากการจัดนิทรรศการเก่ียวกับอาหารแลว ยังมีการจัดแสดงสินคาเก่ียวกับอาหารไทยแบบตางๆ เครื่องใชและเฟอรนิเจอรตางๆ ภายในหองครัว ตลอดจนเครื่องปรุงและวัสดุประกอบอาหารไทย ไวใหบริการแกผูเขามารวมงานโดยจุดเดนของงานจะเนนไปท่ีการประกวดการทําอาหารและการประยุกตอาหารไทโดยมีจุดเดนอยูท่ีแกงมัสม่ัน ตลอดจนเกมสตางๆ ใหผูท่ีมารวมงานไดรวมสนุก กิจกรรมดังกลาวนอกจะจะใหความสนุกสนานเพลิดเพลินแกผูท่ีมารวมงานก็ยังคงใหความรูเก่ียวกับอาหารเพิ่มเติมไปดวย รวมถึงเราจะใหการจัดงานในครั้งน้ีเปนการประชาสัมพันธประเทศไทยโดยใชอาหารไทยเปนตัวกลางในการประชาสัมพันธใหนานาประเทศไดรู จักและลิ้มลองรสชาติ เสนหปลายจวักและศิลปวัฒนธรรมในความเปนไทย เปาหมายของเราคือการจัดงานครั้งน้ีจะตองทําใหนานนาประเทศรูจักและเรียนรูความเปนเอกลักษณไทยจากอาหารไทยใหไดมากท่ีสุด ในการประชาสัมพันธมุงเนนการประชาสัมพันธท่ีมีความหลากหลายของสื่อท่ีมีอยูในปจจุบัน อันเน่ืองมาจากความตองการท่ีจะสื่อสาร และใหประชาชนท่ัวไปไดรับรูถึงการจัดกิจกรรมตางๆ ท่ีจะเกิดขึ้น มีการใชสื่อโฆษณาเพื่อสนับสนุนงานอยางตอเน่ือง โดยเฉพาะเนนหนักในชวงคือ เดือน มิถุนายน ถึงเดือน กันยายน ๒๕๕๕ เพื่อเนนในกลุมเปาหมายหลักและใหกลุมเปาหมายไดรับรูถึง รายละเอียดของงานอยางตอเน่ืองโดย สื่อในการประชาสัมพันธท่ีบริษัทเราเลือกใชสามารถ โดยสรุป ผลท่ีผูจัดงานคาดวาจะไดรับจากการจัดงานในครั้งน้ีน้ันคือการไดประชาสัมพันธอาหารไทยและศิลปะทางดานอาหารของไทยในระดับโลกาภิวัตน และสงเสริมใหเกิดการรับประทานอาหารไทยในระดับนานาชาติและรวมถึงการสรางมาตรฐานในระดับโลกาภิวัตนรวมถึงเกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรูดานอาหารไทยและศิลปะอาหารไทยของผูท่ีมีสวนเก่ียวของท้ังภาครัฐบาลและเอกชนรวมถึงอกงมัสม่ันเปนอาหารท่ีนานาประเทศรูจักในนามของอาหารท่ีขึ้นชื่อของประเทศไทย ซึ่งผลท่ีตามมาในสวนน้ีเปนผลท่ีคาดวาจะไดรับหลักๆ ของการจัดงานในครั้งน้ี โดยผลท่ีคาดวาจะไดรับมากกวาน้ันคือเกิดการสรางงานใหมๆ แกผูท่ีมาเขารวมงาน กลาวคือผูท่ีมาเขารวมชมงานมาแลวเกิดความคิด ของทางการประกอบอาชีพเก่ียวกับอาหารไทยโดยนําเอาความรูท่ีไดรับจากภายในงานไปประยุกตปรับเขากับการประกอบธุรกิจเกิดอัตราการทองเท่ียวเพิ่มมากขึ้นในประเทศไทยจากกระแสความนิยมของอาหารไทย ผูท่ีเขารวมงานตระหนักถึงความสําคัญ เอกลักษณและเสนหของอาหารไทย ตลอดจนผลักดันใหอาหารไทยเปนท่ีรูจักในนานาประเทศ เปนสัญลักษณอีกอยางหน่ึงของประเทศ รวมถึงเปนการอนุรักษวิถีความเปนไทยและอาหารไทยใหคงอยูคูกับประเทศไทย และท่ีสําคัญเกิดการจัดงานในลักษณะเดียวกันน้ีอีกในครั้งตอๆ ไปเพื่อประชาสัมพันธประเทศไทยผานเสนหของอาหารไทย รวมถึงอาหารไทยไดรักษาผลจากการรับการจัดลําดับใหเปนอาหารท่ีชาวตางชาติใหความนิยมมากท่ีสุดใหคงความเปนท่ีนิยมตลอดไปและเพิ่มความหลากหลายของประเภทอาหารเพิ่มมากขึ้นตามไปดวย

แหลงอางอิงแหลงอางอิงREFERENCES



Presented by

309

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S7|

APP

ENDI

X



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.àÍ¡Ê

ÒÃÍŒÒ

§ÍÔ§

แหลงอางอิง References

ขอมูลกระทรวงวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. ประวัติกระทรวงวัฒนธรรม. (ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://www.mculture.go.th/about.php. ๑๗ กันยายน ๒๕๕๔ ขอมูลสถานที่จัดงาน ศูนยแสดงสินคาและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี. ๒๕๕๔. จังหวัดนนทบุรี. (ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://www.impact.co.th. ๑๗ กันยายน ๒๕๕๔ ขอมูลอาหารไทย โครงการวัฒนธรรมสรรคสราง สูเศรษฐกิจสรางสรรค กระทรวงวัฒนธรรม. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. อาหาร ไทย. (ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://www.creativeculturethailand.com. ๑๗ กันยายน ๒๕๕๔ จริยา ชนะกิจ. ๒๕๕๔. จังหวัดอํานาจเจริญ. ประวัติและความเปนมาของอาหารไทย. (ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://www.fourthaifood1.ob.tc/food1.htm. ๒๐ กันยายน ๒๕๕๔ บทความเก่ียวกับอาหารไทย คลังสารสนเทศ อาหารไทย อาหารทองถ่ิน. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. ครัวไทยสูครัวโลก.(ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://infothaifood.wordpress.com. ๒๓ กันยายน ๒๕๕๔ ไทยโพสต. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. อาหารไทยสูมาตรฐานโลก.(ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://www.thaipost.net. ๒๓ กันยายน ๒๕๕๔ ขอมูลเก่ียวกับธุรกิจไมซ สํานักงานสงเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. ศูนยรวมขอมูล สสปน. (ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://www.tceb.or.th. ๑๖ กันยายน ๒๕๕๔ บทความเก่ียวกับธุรกิจไมซ ________________. ๒๕๕๔. เขาใจ MICE เขาใจธุรกิจ. (ออนไลน). แหลงท่ีมา : http://www.cheapestav.com/2010/06/เขาใจmicegเขาใจธุรกิจ. ๒๐ กันยายน ๒๕๕๔ ศูนยบมเพาะวิสาหกิจผลิตภัณฑและบริการฮาลาล. ๒๕๕๔. จังหวัดกรุงเทพฯ. "ธุรกิจไมซ" ปูทางไทยสู ศูนยกลาง การจัดประชุมนานาชาติโลก. (ออนไลน). แหลงทีมา http://www.bihap.org/th/main/ content.php?page=sub&category=19&id=74 . ๑๘ กันยายน ๒๕๕๔

ภาคผนวกภาคผนวกAPPENDIX



Presented by

Appendix

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

317

าหารเปนหน่ึงในสี่ของปจจัยท่ีจําเปนสําหรับชีวิตตอมาจึงรูจักเลือกเฟนกินเพื่อความอรอยอะไร อยางไร การกินของคนในสังคมหน่ึงๆและถายทอดออกไปในบริบททางเศรษฐกิจ

สภาพเศรษฐกิจ สังคม การเมือง จึงเปนตัวหลอหลอมวัฒนธรรมทางดานอาหารแตการเลือกบริโภคยังขึ้นอยูกับปจจัยทางดานรสชาติอีกดวยตัวกําหนดวาจะรับหรือไมรับมาบริโภค รสชาติท่ีถูกปากคนในวัฒนธรรมอื่นอาจตองใชเวลานานกวาคนไทยจะนํามาดัดแปลงและยอมรับวาถูกปากถูกลิ้นตนจนอยูในวัฒนธรรมไทยไดอยางกลมกลืน อาหาร จึงเกิดจากการผสมผสานทางวัฒนธรรม หากจะถามวาอะไรคืออาหารไทยแท ก็ตองตอบวาหาคนไทยแทใหไดเสียกอน แลวอะไรเลาคืออาหารประจําชาติไทย? หากถือตามการยอมรับจากสมาคมอาหารโลก อาหารประจําชาติไทยหรือ Original Cuisine ก็คืออาหารประเภทนํ้าพริกและเครื่องจิ้มท้ังหลาย แนนอนวานํ้าพริกและเครื่องจ้ิมไมไดเกิดจากในสังคมไทยโดดๆ เราไดพริก สวนประกอบหลักในอาหารประเภทน้ีมาจากสังคมชาวพื้นเมืองอเมริกันผานมือบาทหลวงเขามาเผยแพรศาสนา พริกถูกนํ้ามาทดลองปรุงอาหารจากคนรุนแลวรุนเลาจนกลายเปนตํารับเฉพาะตัวท่ีถูกปากคนในสังคมไทย และกลายเปนอาหารประจําชาติไทยในท่ีสุด

อ

กินอยางไทย

าหารเปนหน่ึงในสี่ของปจจัยท่ีจําเปนสําหรับชีวิต คนเรากินอาหารเพื่อใหดํารงชีวิตอยูไดเปนอันดับแรกตอมาจึงรูจักเลือกเฟนกินเพื่อความอรอย กินเพราะเหตุผลทางสังคม กินเพื่อสุขภาพ

การกินของคนในสังคมหน่ึงๆ ตองผานการทดลอง เรียนรู ไตรตรองและถายทอดออกไปในบริบททางเศรษฐกิจ สังคม การเมือง และสภาพแวดลอมทางสังคมน้ันๆสภาพเศรษฐกิจ สังคม การเมือง จึงเปนตัวหลอหลอมวัฒนธรรมทางดานอาหารแตการเลือกบริโภคยัง

ขึ้นอยูกับปจจัยทางดานรสชาติอีกดวย และรสชาติจะถูกปากหรือไมน้ันก็อยูท่ีวัฒนธรรมของแตละสังคม ซึ่งเปนตัวกําหนดวาจะรับหรือไมรับมาบริโภค รสชาติท่ีถูกปากคนในวัฒนธรรมอื่นอาจตองใชเวลานานกวาคนไทยจะนํามาดัดแปลงและยอมรับวาถูกปากถูกลิ้นตนจนอยูในวัฒนธรรมไทยไดอยางกลมกลืน

มผสานทางวัฒนธรรม หากจะถามวาอะไรคืออาหารไทยแท ก็ตองตอบวาหาคนไทยแทใหไดเสียกอน แลวอะไรเลาคืออาหารประจําชาติ

หากถือตามการยอมรับจากสมาคมอาหารโลก อาหารประจําชาติไทยหรือ ก็คืออาหารประเภทนํ้าพริกและเครื่องจิ้มท้ังหลาย

ละเครื่องจ้ิมไมไดเกิดจากในสังคมไทยโดดๆ เราไดพริก สวนประกอบหลักในอาหารประเภทน้ีมาจากสังคมชาวพื้นเมืองอเมริกันผานมือบาทหลวงเขามาเผยแพรศาสนา พริกถูกนํ้ามาทดลองปรุงอาหารจากคนรุนแลวรุนเลาจนกลายเปนตํารับเฉพาะตัวท่ีถูกปากคนในสังคมไทย และกลายเปน

คนเรากินอาหารเพื่อใหดํารงชีวิตอยูไดเปนอันดับแรก กินเพื่อสุขภาพ จึงตองรูวาจะกิน

ไตรตรอง สะสมประสบการณและสภาพแวดลอมทางสังคมน้ันๆ

สภาพเศรษฐกิจ สังคม การเมือง จึงเปนตัวหลอหลอมวัฒนธรรมทางดานอาหารแตการเลือกบริโภคยังและรสชาติจะถูกปากหรือไมน้ันก็อยูท่ีวัฒนธรรมของแตละสังคม ซึ่งเปน

ตัวกําหนดวาจะรับหรือไมรับมาบริโภค รสชาติท่ีถูกปากคนในวัฒนธรรมอื่นอาจตองใชเวลานานกวาคนไทยจะนํามา

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

319

จุดกําเนิดอาหารไทย อาหารไทยมีจุดกําเนิดพรอมกับการตั้งชนชาติไทย และมีการพัฒนาอยางตอเน่ืองมาตั้งแตสมัยสุโขทัยจนถึงปจจุบัน ซึ่งวัฒนธรรมทางดานอาหารของไทย ถือเปนเอกลักษณอยางหน่ึงท่ีท่ัวโลกใหการยอมรับ นับวันความนิยมชมชอบในอาหารไทยก็ดูแผขยายออกไปเรื่อยๆ ไมเพียงแตในเรื่องของรสชาติและความพิถีพิถันในการปรุงเทาน้ัน การตกแตงอาหารอยางประณีตวิจิตรใหดูนารับประทานก็เปนสวนหน่ึงท่ีสรางความตื่นตาตื่นใจใหผูพบเห็นท้ังชาวตางชาติและแมแตคนไทยดวยกันเอง ซึ่งจากการศึกษาของอาจารยกอบแกว นาจพินิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต เรื่องความเปนมาของอาหารไทยยุคตางๆ สรุปไดดังน้ี สมัยสุโขทัย อาหารไทยในสมัยสุโขทัยไดอาศัยหลักฐานจากศิลาจารึก และวรรณคดี สําคัญคือ ไตรภูมิพระรวงของพญาลิไท ท่ีไดกลาวถึงอาหารไทยในสมัยน้ีวา มีขาวเปนอาหารหลัก โดยกินรวมกับกับขาว ท่ีสวนใหญไดมาจากปลา มีเน้ือสัตวอื่นบาง การปรุงอาหารไดปรากฏคําวา “แกง” ใน ไตรภูมิพระรวงท่ีเปนท่ีมาของคําวา ขาวหมอแกงหมอ ผักท่ีกลาวถึงในศิลาจารึก คือ แฟง แตงและนํ้าเตา สวนอาหารหวานก็ใชวัตถุดิบพื้นบาน เชน ขาวตอกและนํ้าผ้ึง สวนหน่ึงนิยมกินผลไมแทนอาหารหวาน สมัยอยุธยา สมัยน้ีถือวาเปนยุคทองของไทย ไดมีการติดตอกับชาวตางประเทศมากขึ้นท้ังชาวตะวันตกและตะวันออก จากบันทึกเอกสารของชาวตางประเทศ พบวาคนไทยกินอาหารแบบเรียบงาย ยังคงมีปลาเปนหลัก มีตม แกง และคาดวามีการใชนํ้ามันในการประกอบอาหารแตเปนนํ้ามันจากมะพราวและกะทิมากกวาไขมันหรือนํ้ามันจากสัตวมาอาหารอยุธยามีเชน หนอนกะทิ วิธีทําคือ ตัดตนมะพราว แลวเอาหนอนท่ีอยูในตนน้ันมาใหกินกะทิแลวก็นํามาทอดก็กลายเปนอาหารชาววังขึ้น คนไทยสมัยน้ีมีการถนอมอาหาร เชนการนําไปตากแหง หรือทําเปนปลาเค็ม มีอาหารประเภทเครื่องจิ้ม เชนนํ้าพริกกะป นิยมบริโภคสัตวนํ้ามากกวาสัตวบก โดยเฉพาะสัตวใหญ ไมนิยมนํามาฆาเพื่อใชเปนอาหาร ไดมีการกลาวถึงแกงปลาตางๆ ท่ีใชเครื่องเทศ เชน แกงท่ีใสหัวหอม กระเทียม สมุนไพรหวาน และเครื่องเทศแรงๆ ท่ีคาดวานํามาใชประกอบอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของเน้ือปลา หลักฐานจากการบันทึกของบาทหลวงชาวตางชาติท่ีแสดงใหเห็นวาอาหารของชาติตาง ๆ เริ่มเขามามากขึ้นในสมเด็จพระนารายณ เชน ญ่ีปุน โปรตุเกส เหลาองุนจากสเปนเปอรเซีย และฝรั่งเศส สําหรับอิทธิพลของอาหารจีนน้ันคาดวาเริ่มมีมากขึ้นในชวงยุคกรุงศรีอยุธยาตอนปลายท่ีไทยตัดสัมพันธกับชาติตะวันตก ดังน้ันจึงกลาวไดวาอาหารไทยในสมัยอยุธยา ไดรับเอาวัฒนธรรมจากอาหารตางชาติ โดยผานทางการมีสัมพันธไมตรีท้ังทางการทูตและทางการคากับประเทศตางๆ และจากหลักฐานท่ีปรากฏทางประวัติศาสตรวาอาหารตางชาติสวนใหญแพรหลายอยูในราชสํานัก ตอมาจึงกระจายสูประชาชน และกลมกลืนกลายเปนอาหารไทยไป ในท่ีสุด สมัยธนบุรี จากหลักฐานท่ีปรากฏในหนังสือแมครัวหัวปาก ซึ่งเปนตําราการทํากับขาวเลมท่ี ๒ ของไทย ของทานผูหญิงเปลี่ยน ภาสกรวงษ พบความตอเน่ืองของวัฒนธรรมอาหารไทยจากกรุงสุโขทัยมาถึงสมัยอยุธยา และสมัยกรุงธนบุรี และยังเชื่อวาเสนทางอาหารไทยคงจะเชื่อมจากกรุงธนบุรีไปยังสมัยรัตนโกสินทร โดยผานทางหนาท่ีราชการและสังคมเครือญาติ และอาหารไทยสมัยกรุงธนบุรีนาจะคลายคลึงกับสมัยอยุธยา แตท่ีพิเศษเพิ่มเติมคือมีอาหารประจําชาติจีน สมัยรัตนโกสินทร การศึกษาความเปนมาของอาหารไทยในยุครัตนโกสินทรน้ีไดจําแนกตามยุคสมัยท่ีนักประวัติศาสตรไดกําหนดไว คือ ยุคท่ี ๑ ตั้งแตสมัยรัชกาลท่ี ๑ จนถึงรัชกาลท่ี ๓ และยุคท่ี ๒ ตั้งแตสมัยรัชกาลท่ี ๔ จนถึงรัชกาลปจจุบัน ดังน้ี

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

321

สมัยรัตนโกสินทร ยุคที่ ๑ (พ.ศ. ๒๓๒๕ – พ.ศ. ๒๓๙๔) อาหารไทยในยุคน้ีเปนลักษณะเดียวกันกับสมัยธนบุรี แตมีอาหารไทยเพิ่มขึ้นอีก ๑ ประเภท คือ นอกจากมีอาหารคาว อาหารหวานแลวยังมีอาหารวางเพิ่มขึ้น ในชวงน้ีอาหารไทยไดรับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารของประเทศจีนมากขึ้น และมีการปรับเปลี่ยนเปนอาหารไทย ในท่ีสุด จากจดหมายความทรงจําของกรมหลวงนรินทรเทวี ท่ีกลาวถึงเครื่องตั้งสํารับคาวหวานของพระสงฆ ในงานสมโภชน พระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากร (พระแกวมรกต) ไดแสดงใหเห็นวารายการอาหารนอกจากจะมีอาหารไทย เชน ผัก นํ้าพริก ปลาแหง หนอไมผัด แลวยังมีอาหารท่ีปรุงดวยเครื่องเทศแบบอิสลาม และมีอาหารจีนโดยสังเกตจากการใชหมูเปนสวนประกอบ เน่ืองจากหมูเปนอาหารท่ีคนไทยไมนิยม แตคนจีนนิยม บทพระราชนิพนธกาพยเหเรือชมเครื่องคาวหวาน ของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหลานภาลัยไดทรงกลาวถึงอาหารคาวและอาหารหวานหลายชนิด ซึ่งไดสะทอนภาพของอาหารไทยในราชสํานักท่ีชัดเจนท่ีสุด ซึ่งแสดงใหเห็นลักษณะของอาหารไทยในราชสํานักท่ีมีการปรุงกลิ่น และรสอยางประณีต และใหความสําคัญของรสชาติอาหารมากเปนพิเศษ และถือวาเปนยุคสมัยท่ีมีศิลปะการประกอบอาหารท่ีคอนขางสมบูรณท่ีสุด ท้ังรส กลิ่น สี และการตกแตงใหสวยงามรวมท้ังมีการพัฒนาอาหารนานาชาติใหเปนอาหารไทย จากบทพระราชนิพนธทําใหไดรายละเอียดท่ีเก่ียวกับการแบงประเภทของอาหารคาวหรือกับขาวและอาหารวาง สวนทีเปนอาหารคาวไดแก แกงชนิดตางๆ เครื่องจิ้ม ยําตางๆ สําหรับอาหารวางสวนใหญเปนอาหารวางคาว ไดแก หมูแนม ลาเตียง หรุม รังนก สวนอาหารหวานสวนใหญเปนอาหารท่ีทําดวยแปงและไขเปนสวนใหญ มีขนมท่ีมีลักษณะอบกรอบ เชน ขนมผิง ขนมลําเจียก และมีขนมท่ีมีนํ้าหวานและกะทิเจืออยูดวย ไดแก ซาหริ่ม บัวลอย เปนตน นอกจากน้ี วรรณคดีไทย เรื่องขุนชางขุนแผน ซึ่งถือวาเปนวรรณคดีท่ีสะทอนวิถีชีวิตของคนในยุคน้ันอยางมากรวมท้ังเรื่องอาหารการกินของชาวบาน พบวามีความนิยมขนมจีนนํ้ายา และมีการกินขาวเปนอาหารหลัก รวมกับกับขาวประเภทตางๆ ไดแก แกง ตม ยํา และค่ัว อาหารมี ความหลากหลายมากขึ้นท้ังชนิดของอาหารคาว และอาหารหวาน สมัยรัตนโกสินทร ยุคที่ ๒ (พ.ศ. ๒๓๙๔ - ปจจุบัน) ตั้งแตสมัยรัชกาลท่ี ๔ ประเทศไทยมีการพัฒนาอยางมาก และมีการตั้งโรงพิมพแหงแรกในประเทศไทย ดังน้ัน ตํารับอาหารการกินของไทยเริ่มมีการบันทึกมากขึ้น โดยเฉพาะในสมัยรัชกาลท่ี ๕ เชนในบทพระราชนิพนธเรื่องไกลบาน จดหมายเหตุ เสด็จประพาสตน เปนตน และยังมีบันทึกตางๆ โดยผานการบอกเลาสืบทอดทางเครือญาติ และบันทึกท่ีเปนทางการอ่ืน ๆ ซึ่งขอมูลเหลาน้ีไดสะทอนใหเห็นลักษณะของอาหารไทย ท่ีมีความหลากหลายท้ังท่ีเปน กับขาวอาหารจานเดียว อาหารวาง อาหารหวาน และอาหารนานาชาติ ท้ังท่ีเปนวิธีปรุงของราชสํานัก และวิธีปรุงแบบชาวบานท่ีสืบทอดมาจนถึงปจจุบัน แตเปนท่ีนาสังเกตวาอาหารไทยบางชนิดในปจจุบันไดมีวิธีการปรุงหรือสวนประกอบของอาหารผิดเพี้ยนไปจากของด้ังเดิม จึงทําใหรสชาติของอาหารไมใชตํารับด้ังเดิม และขาดความประณีตท่ีนาจะถือวาเปนเอกลักษณท่ีสําคัญของอาหารไทย

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

323

อาหารไทยภาคเหนือ

ภาคเหนือรวมพันธุตาง ๆฐานของชาวไทยพื้นราบซึ่งเปนชาติพันธุสวนใหญจะกระจุกตัวอยูท่ีพื้นท่ีลุมบริเวณแมนํ้าสายใหญ เชนมีวิถีชีวิตผูกจังหวัด (เชยีงใหมการผลิตและการบริโภค อาหารขชอย จึงสงผลตออาหาร อาหารด้ังเดิมของภาคเหนือ มีขาวเหนียวเปนอาหารหลัก นิยมใชพืชตามปาเขาท่ีขึ้นเองตามธรรมชาติมาปรุงอาหาร เน้ือสัตวไดจากทองทุงและลํานํ้า อาทิเชน กบ เขียดอ่ึงอาง ปู ปลา หอย ไก หมู และเน้ือ คนเหนือไมนิยมใชนํ้าตาล แตจะใชความหวานจากสวนผสมท่ีใชทําอาหาร เชน ความหวานจากผัก ปลา หรือมะเขือสม

กรรมวิธีการปรุงอาหาร มักจะปรุงใหสุกมากๆและมีเครื่องปรุงรสเฉพาะของภูมิภาคเอาแตนํ้า ใสขา ตะไคร เค่ียวตอจนขนตากแดดใหแหง ใชแทนกะป ผักและเครื่องเทศท่ี ภาคเหนือมีเครื่องเทศของเขาอยาง เชน ขาวซอย นํ้าพริกหนุม แคบหมูอยางพวกหมูเขาก็จะหมักแลวหอใบตองปงยาง

อาหารไทยสี่ภาค

ภาคเหนือรวม ๑๗ จังหวัดประกอบดวยภูมินิเวศนท่ีหลากหลายพรอมดวยชาติๆ ท่ีตั้งถ่ินฐานในพื้นท่ีราบลุม ท่ีดอน และท่ีภูเขาสูงในการดํารงชีพ

ฐานของชาวไทยพื้นราบซึ่งเปนชาติพันธุสวนใหญจะกระจุกตัวอยูท่ีพื้นท่ีลุมบริเวณแมนํ้าเชน ปง วัง ยม นาน ของลุมนํ้าเจาพระยาตอนบน และ

มีวิถีชีวิตผูกพันกับวัฒนธรรมการปลูกขาวโดยชาวไทยพื้นราบภาคเหนือตอนบนเชยีงใหม เชียงราย ลําปาง ลําพูน แมฮองสอน พะเยา

การผลิตและการบริโภคขาวเหนียวเปนหลัก อาหารของคนเหนือจะมีความงดงาม เพราะดวยนิสัยคนเหนือจะมีกริยาท่ีแชม

จึงสงผลตออาหาร โดยมากมักจะเปนผัก อาหารด้ังเดิมของภาคเหนือ มีขาวเหนียวเปนอาหารหลัก นิยมใชพืชตามปาเขาท่ี

ขึ้นเองตามธรรมชาติมาปรุงอาหาร เน้ือสัตวไดจากทองทุงและลํานํ้า อาทิเชน กบ เขียดอ่ึงอาง ปู ปลา หอย ไก หมู และเน้ือ คนเหนือไมนิยมใชนํ้าตาล แตจะใชความหวานจากสวนผสมท่ีใชทําอาหาร เชน ความหวานจากผัก ปลา หรือมะเขือสม

มักจะปรุงใหสุกมากๆ อาหารประเภทผัด หรือตม จะปรุงจนกระท่ังผักมีความนุมและมีเครื่องปรุงรสเฉพาะของภูมิภาค เชน นํ้าปู ซึ่งไดจากการเอาปูนาตัวเล็กๆ เอามาโขลก

เค่ียวตอจนขน ถ่ัวเนาแผน ถ่ัวเหลืองตมหมักกับเกลือจนนุม นําไปโมแลวละเลงเปนแผนผักและเครื่องเทศท่ีใชเปนผักเฉพาะถ่ิน

ภาคเหนือมีเครื่องเทศของเขา สวนใหญจะไมใชกะปเขาจะใชเปนถ่ัวเนาแทน…แคบหมู เปนลักษณะเดนของอาหารทางภาคเหนือ แตเขาก็ยังจะมีพวกปงยาง

อยางพวกหมูเขาก็จะหมักแลวหอใบตองปงยาง

จังหวัดประกอบดวยภูมินิเวศนท่ีหลากหลายพรอมดวยชาติและท่ีภูเขาสูงในการดํารงชีพ การตั้งถ่ิน

ฐานของชาวไทยพื้นราบซึ่งเปนชาติพันธุสวนใหญจะกระจุกตัวอยูท่ีพื้นท่ีลุมบริเวณแมนํ้าและ อิง ลาว ของลุมนํ้าโขง

พันกับวัฒนธรรมการปลูกขาวโดยชาวไทยพื้นราบภาคเหนือตอนบน ๘ พะเยา แพร นาน) มีวัฒนธรรม

เพราะดวยนิสัยคนเหนือจะมีกริยาท่ีแชม

อาหารด้ังเดิมของภาคเหนือ มีขาวเหนียวเปนอาหารหลัก นิยมใชพืชตามปาเขาท่ีขึ้นเองตามธรรมชาติมาปรุงอาหาร เน้ือสัตวไดจากทองทุงและลํานํ้า อาทิเชน กบ เขียด อ่ึงอาง ปู ปลา หอย ไก หมู และเน้ือ คนเหนือไมนิยมใชนํ้าตาล แตจะใชความหวานจากสวนผสมท่ีใชทําอาหาร เชน ความหวานจากผัก ปลา หรือมะเขือสม

จะปรุงจนกระท่ังผักมีความนุม เอามาโขลก แลวนําไปเค่ียว กรอง

นําไปโมแลวละเลงเปนแผน

…จะมีอาหารเฉพาะหลายแตเขาก็ยังจะมีพวกปงยาง

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

325

อาหารไทยภาคอีสาน

ประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีวิถีชีวิตท่ีผูกติดกับทรัพยากรธรรมชาติท่ีแตกตางหลากหลาย ท้ังในเขตท่ีราบ ในเชน ชี มูล สงครามโขง เปนตน แเทือกเขาภูพานระบบอาหารและรูปแบบการจัดการอาหารของชุมชนแตกตางกันไปดวย แตเดิมในชวงท่ีทรัพยากรธรรมชาติยังอุดมสมบูรณ อาหารจากธรรมชาติมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณมากละวันเทาน้ัน เชน การหาปลาจากแมนํ้า ไมจําเปนตองจับปลามาขังทรมานไว และหากวันใดจับปลาไดมากก็แปรรูปเปนอาหารจากตลาดนอยมาก ชาวบานจะ บานมีบทบาทสําคัญในฐานะเปนแหลงอาหารประจําครัวเรือน ชาวบานมีฐานคิดสําคัญเก่ียวกับการผลิตอาหาร คือ ผลิเพื่อนบานและทําบุญ โดยสวนใหญอาหารอีสานจะเนนไปทางรสชาติท่ีเผ็ดรอน

อาหารอีสาน เปนอาหารท่ีเรียบงายเชนเดียวกับวิถีการดําเนินชีวิตของชาวอีสานปรุงงายๆ ๒-๓ จาน มีผักเปนสวนประกอบหลักอีสานสวนใหญมีรสชาติออกไปทางเผ็ดอีสานเรียก "ปลาแดก" เปนสวนประกอบหลักของอาหารทุกประเภทขลุกขลิก ไมนิยมใสกะทิ รสชาติอาหารจะเขมขนเผ็ดจัด รสชาติทางอีสานออกไปทางรสคอนขางจัดนํ้าตกหรือทําลาบ เขาจะใชปลาราเขามามีสวนรวมในการปรุงอาหารทําอาหารแตขาดปลารา อาหารก็จะไมใชลักษณะของเขาคลายๆ กับภาคเหนือ สมมติถาเขามีปลาก็จะตมใสใบมะขามใสตะไคร ชาวอีสานนิยมกินขาวเหนียวเปนหลักรูปแบบ เชน ลาบ กอย หมก ออม แจว

ประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีวิถีชีวิตท่ีผูกติดกับทรัพยากรธรรมชาติท่ีแตกตางหลากหลาย ท้ังในเขตท่ีราบ ในแองโคราชและแองสกลนครเชน ชี มูล สงครามโขง เปนตน และชุมชนท่ีอาศัยในเขตภูเขา โดยเฉพาะอยางยิ่งเทือกเขาภูพานและเทือกเขาเพชรบูรณ ซึ่งความแตกตางของทรัพยากรธรรมชาติ ทําใหระบบอาหารและรูปแบบการจัดการอาหารของชุมชนแตกตางกันไปดวย แตเดิมในชวงท่ีทรัพยากรธรรมชาติยังอุดมสมบูรณ อาหารจากธรรมชาติมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณมาก ชาวบานจะหาอาหารจากแหลงอาหารธรรมชาติเทาท่ีจําเปนท่ีจะบริโภคในแตละวันเทาน้ัน เชน การหาปลาจากแมนํ้า ไมจําเปนตองจับปลามาขังทรมานไว และหากวันใดจับปลาไดมากก็แปรรูปเปนปลาราหรือปลาแหงไวบริโภคไดนาน สงผลใหชาวบานพึ่งพาอาหารจากตลาดนอยมาก ชาวบานจะ “ปลูกทุกอยางท่ีกิน กินทุกอยางท่ีปลูกบานมีบทบาทสําคัญในฐานะเปนแหลงอาหารประจําครัวเรือน ชาวบานมีฐานคิดสําคัญเก่ียวกับการผลิตอาหาร คือ ผลิตใหเพียงพอตอการบริโภค มีเหลือแบงปนใหญาติพี่นอง เพื่อนบานและทําบุญ โดยสวนใหญอาหารอีสานจะเนนไปทางรสชาติท่ีเผ็ดรอน

เปนอาหารท่ีเรียบงายเชนเดียวกับวิถีการดําเนินชีวิตของชาวอีสานมีผักเปนสวนประกอบหลัก เน้ือสัตวสวนใหญเปนปลา หรือเน้ือวัวเน้ือควาย

อีสานสวนใหญมีรสชาติออกไปทางเผ็ด เค็ม และเปรี้ยว เครื่องปรุงสําคัญท่ีแทบจะขาดไมไดเลยเปนสวนประกอบหลักของอาหารทุกประเภท อาหารจะมีลักษณรสชาติอาหารจะเขมขนเผ็ดจัด เปรี้ยวจัด

รสชาติทางอีสานออกไปทางรสคอนขางจัด วัตถุดิบก็จะตางกันมีการเอาขาวไปค่ัวใหหอมมาผสมเปน

เขาจะใชปลาราเขามามีสวนรวมในการปรุงอาหาร ปลารามีรสเค็มและมีกลิ่นหอมเฉพาะอาหารก็จะไมใชลักษณะของเขา อยางสมตําก็ตองเปนสมตําปลารา

สมมติถาเขามีปลาก็จะตมใสใบมะขามใสตะไคร ชาวอีสานนิยมกินขาวเหนียวเปนหลัก และมีนํ้าปลาราปรุงในอาหารแทบทุกชนิด

แจว จุ ตมสม ซุป เปนตน

ประชากรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีวิถีชีวิตท่ีผูกติดกับทรัพยากรธรรมชาติท่ีแองสกลนคร อาศัยลํานํ้าสําคัญ

ละชุมชนท่ีอาศัยในเขตภูเขา โดยเฉพาะอยางยิ่งซึ่งความแตกตางของทรัพยากรธรรมชาติ ทําให

ระบบอาหารและรูปแบบการจัดการอาหารของชุมชนแตกตางกันไปดวย แตเดิมในชวงท่ีทรัพยากรธรรมชาติยังอุดมสมบูรณ อาหารจากธรรมชาติมีความหลากหลายและอุดม

ชาวบานจะหาอาหารจากแหลงอาหารธรรมชาติเทาท่ีจําเปนท่ีจะบริโภคในแตละวันเทาน้ัน เชน การหาปลาจากแมนํ้า ไมจําเปนตองจับปลามาขังทรมานไว และหากวัน

หรือปลาแหงไวบริโภคไดนาน สงผลใหชาวบานพึ่งพาปลูกทุกอยางท่ีกิน กินทุกอยางท่ีปลูก” สวนหลัง

บานมีบทบาทสําคัญในฐานะเปนแหลงอาหารประจําครัวเรือน ชาวบานมีฐานคิดสําคัญตใหเพียงพอตอการบริโภค มีเหลือแบงปนใหญาติพี่นอง

เพื่อนบานและทําบุญ โดยสวนใหญอาหารอีสานจะเนนไปทางรสชาติท่ีเผ็ดรอน เปนอาหารท่ีเรียบงายเชนเดียวกับวิถีการดําเนินชีวิตของชาวอีสาน ในแตละม้ือจะมีอาหาร

หรือเน้ือวัวเน้ือควาย อาหารพื้นบานเครื่องปรุงสําคัญท่ีแทบจะขาดไมไดเลย คือ ปลารา ชาว

อาหารจะมีลักษณะแหง ขน หรือมีนํ้า

วัตถุดิบก็จะตางกันมีการเอาขาวไปค่ัวใหหอมมาผสมเปน

นหอมเฉพาะ บางทีคนอีสานอยางสมตําก็ตองเปนสมตําปลารา ภาคอีสานบางทีก็

และมีนํ้าปลาราปรุงในอาหารแทบทุกชนิด มีศัพทการปรุงหลาย

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

327

การบริโภคกับวิถีวัฒนธรรมและประเพณีทองถ่ินภาคอีสาน การบริโภคของชาวอีสานในโอกาสพิเศษในงานประเพณีงานบุญตางๆ ถือเปนกิจกรรมท่ีเปนศูนยรวมของสังคม แสดงความสัมพันธระหวางมนุษยกับมนุษยและท่ีสําคัญเปนการแสดงความสัมพันธระหวางมนุษยกับธรรมชาติ ท่ีแสดงออกมาในประเพณีและพิธีกรรมตางๆ ไดแก การเลี้ยงผี เลี้ยงพระ งานกินดอง กินเลี้ยงในโอกาสเทศกาลตางๆ ซึ่งการบริโภคของชาวอีสานมีจุดมุงหมายทางสังคมวัฒนธรรมและประเพณีรวมอยูดวย ตามคติความเชื่อของคนในทองถ่ินอีสานท่ีมีคติความเชื่อและนับถือผี อันไดแก ผีบรรพบุรุษ ผีฟา ผีปูตา ผีตาแฮก ผีมเหสักข ทําใหเกิดประเพณีและพิธีกรรมการเลี้ยงผีขึ้น โดยท่ีชาวอีสานมีความเชื่อวา การเจ็บไขไดปวย ความอุดมสมบูรณของพืชพรรณตางๆ ขึ้นอยูกับอํานาจและอิทธิพลของผี จึงตองมีการเลี้ยงและเซนไหวผีใหคุมครองคนในครอบครัว สัตวเลี้ยง ไมใหเกิดการเจ็บปวย สวนอาหารหรือของท่ีเลี้ยงผีน้ันขึ้นอยูกับฐานะของผูเลี้ยง ในพิธีเซนไหวผีอยางงายๆ เชน การสะเดาะเคราะห ชาวบานจะประดิษฐกระทงหนาวัวหรือสี่เหลี่ยมทําจากกาบกลวย ทํารูปคนแทนตัวผูปวยสงไปใหผี เครื่องเซนไหวผีคืออาหารหลักของชาวบานท่ีบริโภคกันในชีวิตประจําวัน ผีท่ีชาวบานเชื่อวาทําใหเกิดความเจ็บไขไดปวยสวนใหญเชื่อวาเปนผีบรรพบุรุษท่ีลวงลับไปแลว คอยปกปกรักษาลูกหลานอยู หากลูกหลานกระทําผิดฮีต-คอง จะดลบันดาลใหมีอันเปนไป การเซนไหวผีท่ีมีอํานาจมากสวนใหญจะเปนผีท่ีปกปกรักษาหมูบานหรือชุมชน เชน ผีปูตา ผีมเหสักขหลักเมือง เครื่องเซนไหวเปนอาหารชั้นดี ไดแก หัวหมู ไก ขาวัว ขาควาย อาหารเหลาน้ีเม่ือเซนไหวเสร็จจะนํามาเลี้ยงผูท่ีเขารวมพิธีกรรม เปนการรวมผูมีคติความเชื่อเชนเดียวกันหรือผูถือผีตัวเดียวกัน การเลี้ยงพระเปนประเพณีพธิีกรรมของชาวพุทธเกษตรกรรม โดยจะมีท้ังการเลี้ยงพระรวมท้ังหมูบานหรือเปนงานเลี้ยงพระในงานสวนบุคคลเปนการอุทิศสวนกุศลใหบรรพบุรุษผูท่ีลวงลับไปแลว และเปนการสั่งสมผลบุญของผูจัดเลี้ยง การเลี้ยงพระรวมกันท้ังหมูบานเปนประเพณีพิธีกรรมหน่ึงในปฏิทิน เชน ประเพณีบุญเขากรรมในเดือนเจ็ด จะมีการทําบุญซําฮะ เพื่อเปนการขจัดสิ่งสกปรกท่ีเปนเสนียดจัญไรใหหมดไป พอถึงวันทําบุญชาวบานทุกครัวเรือนจะนําดอกไม ธูปเทียน ขันนํ้ามนต ขันใสกรวดทราย และฝายผูกแขนมารวมกันท่ีศาลากลางบาน ตอนเย็นนิมนตพระสงฆมาสวดชัยมงคลคาถา หรือ ชาวอีสานเรียกวา "ตั้งมุงคุน" ตอนเชาวันรุงขึ้นนําขาวปลาอาหารมาทําบุญตักบาตร เลี้ยงพระ เม่ือพระสงฆฉันจังหันเสร็จจะใหพรประพรมนํ้ามนต ชาวบานท่ีมารวมจํานําขันนํ้ามนต ดายผูกแขน ขันกรวดทรายกลับมาท่ีบานเรือนของตน นํานํ้ามนตประพรมใหแกทุกคนในครอบครัว สัตวเลี้ยงบานเรือน นําฝายผูกแขนลูกหลานทุกคนเพราะเชื่อวาจะนความสุข สิริมงคลมาสูสมาชิกทุกคน สวนกรวดทรายก็นํามาหวานรอบๆ บริเวณบาน สวนและท่ีนาเพื่อขับไลเสนียดจัญไรสิ่งอัปมงคลใหหมดสิ้นไป

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

329

จริยธรรมในการบริโภคอาหารของชาวอีสาน ขอมูลดานวัฒนธรรมอีสานประเภทนิทานพื้นบาน ท่ีเปนคํากลาวเชิงอางอิงรวมท้ังประเพณีฮีตสิบสองคองสิบสี่ พบวา ชุมชนอีสานกําหนดจริยธรรมในการบริโภคไวสองประการคือ การกระจายอาหารและธรรมเนียมการกิน การกระจายอาหารเปนจริยธรรมท่ีปรากฏในนิทานหลายเรื่อง เชน ตํานานขาว ตํานานแมนํ้าโขง นิทานเรื่องขูลู-นางอ้ัว มุขตลกลอเลียนพระสงฆและลอเลียนพอตา สาระสําคัญของตํานานเหลาน้ีคือ มนุษยควรแบงปนอาหารใหคนอ่ืนในสัดสวนท่ีพอเหมาะพอควรไมควรกักตุนอาหารไวเพียงผูเดียว ในตาํนานแมนํ้าโขงท่ีปรากฏในตํานานอุรังคธาตุมีใจความวา ณ บึงหนองแสมีพญานาคสองตนเปนเสี่ยวหรือสหายรักกัน ใหคําม่ันสัญญาวาจะชวยเหลือเอ้ือเฟอกัน วันตอมาพญานาคตนหน่ึงไปหาอาหารไดเมนมาหน่ึงตัว จึงแบงใหเสี่ยวฮัก วันตอมาพญานาคตนท่ีสองไปหาอาหารไดชางมาหน่ึงตัวจึงแบงใหเสี่ยวฮักเชนกัน ตอมาพญานาคตนท่ีสองรูสึกขุนเคืองท่ีไดรับสวนแบงอาหารนอย จึงทะเลาะวิวาทตอสูกันจนนํ้าในหนองแสขุน สัตวตางๆ ไดรับความเดือดรอน พระอินทรจึงใหนาคท้ังสองหาท่ีอยูใหม นาคตนหน่ึงดําดินไปสรางแมนํ้าปง นาคตนหน่ึงดําดินไปสรางแมนํ้าโขงและแมนํ้ามูล แมนํ้าชีดังท่ีปรากฏในปจจุบัน นิทานเรื่องขูลู-นางอ้ัว มีใจความวา มีครอบครัวสองครอบครัวผูปเสี่ยวสาบานเปนเพื่อนรักกันตางสัญญาวาหากลูกของตนเปนชายหญิงจะใหแตงงานกัน วันหน่ึงครอบครัว(ฝายนางอ้ัว)หน่ึงไปเยี่ยมเพื่อนรักซึ่งปลูกผลไมไวอยางอุดมสมบูรณ ภรรยาของฝายเยี่ยมเยือนกําลังตั้งครรภจึงขอหมากสมเกลี้ยง(สมโอ)จากเจาบาน(ฝายทาวขูลู) ซึ่งปฏิเสธไมแบงใหโดยอางเหตุผลวา หมากสมเกลี้ยงยังออนไมเหมาะแกการกิน ฝายท่ีขอ(ฝายนางอ้ัว)จึงโกรธมาก ตัดขาดจากความเปนเพื่อน ตอมาลูกสาวลูกชายท้ังสองครอบครัวคือทาวขูลูกับนางอั้วรักใครไดเสียกัน แตดวยความโกรธของพอแมนางอ้ัวบังคับใหลูกสาวแตงงานกับชายอ่ืน นางอ้ัวจึงฆาตัวตายโดยทาวขูลูชายคนรักฆาตัวตายตามดวย มุขลอเลียนพระสงฆมีนิทานหลายเรื่อง เชน ญาพอปลาคอใหญ ญาพอมะเขือขื่น ญาพอไมไผสองไฟ มีใจความกลาวถึงพระสงฆท่ีตระหน่ีถ่ีเหนียวไมแบงปนอาหารแกพระสงฆอ่ืนและญาติโยม สวนมุขตลกลอเลียนพอตากลาวถึงลูกเขยหลอกใหพอตากินหัวกบซึ่งมีแตกระดูกสวนลุกเขยหลอกรับประทานสวนท่ีเปนเน้ือ นิทานดังกลาวแสดงความขัดแยงของมนุษยในการแบงปนอาหาร เม่ือตรวจสอบกับสภาพสังคมท่ีเปนของเจาของนิทานคือสังคมอีสานพบวา อุดมการณของสังคมอีสานเนนการแบงปนการเอ้ือเฟอภายในครอบครัวและกลุมเครือญาติไวสูงมาก ดังคําผญาภาษิตท่ีวา "บกินผักบมีเหยื่อทอง บเอาพี่นองสิเสียหนอแนวดี" หมายความวา ไมกินผักไมมีกากอาหาร ไมรักพี่นองยอมเสียญาติเสียเผาพันธุ "กินบปนหมู บาดหางูเขียวเก้ียว บมีไผเอาออก" หมายความวา กินไมแบงปนคนอ่ืน เม่ือมีอันตรายใครจะชวยเหลือ นอกจากน้ีกระบวนการกลอมเกลาลูกหลานผานพิธีสูขวัญแตงงานและประเพณีบุญมหาชาติไดเนนย้ําการใหทานการเอ้ือเฟอตอผูอ่ืน เหตุผลท่ีมีการเนนใหกระจายอาหารไมใหผูกขาดแตผูเดียว เพราะจากสภาพการตั้งชุมชน ชาวบานอีสานจะเลือกท่ีตั้งหมูบานท่ีบริเวณดินดีนํ้าอุดมและปาท่ีมีอาหารสมบูรณเพื่อใชทรัพยากรธรรมชาติเปนปจจัยในการดํารงชีวิต แตทําเลดังกลาวมีความจํากัดหรือทรัพยากรธรรมชาติมีเฉพาะฤดูกาล การแลกเปลี่ยนและการแบงปนกันระหวางชุมชนจึงมีความสําคัญระหวางกลุมท่ีครอบครองทรัพยากรท่ีแตกตางกัน มาแลกเปลี่ยนอาหารกัน หากชุมชนไมมีการกระจายอาหารอาหารยอมเกิดการขาดแคลน มีการลักขโมยปลนชิงขาดความสันติ การจัดระเบียบการบริโภคใชจริยธรรมจึงจําเปนตอการดํารงอยูของชุมชน แมใน กฎหมายธรรมศาสตรบูฮานลาว ไดมีสวนสงเสริมใหประชาชนแบงปนอาหารกัน โดยผูมีผลผลิตในนาในนํ้ามาก หากเพื่อนบานมาขโมยพืชผัก เพื่อบริโภคประทังชีวิตไมใหเอาผิด หากขโมยเพื่อคาขายตองมีความผิดตามอาญาแผนดิน สวนธรรมเนียมการบริโภคเปนพฤติกรรมท่ีคนในชุมชนเห็นวาควรปฏิบัติเพื่อใหเกิดประโยชนสุข ธรรมเนียมบางอยางเปนจารีตท่ีตองปฏิบัติตามใครละเมิดถือวาผิด ธรรมเนียมบางอยางถือเปนมารยาทผูท่ีปฏิบัติไดถือเปนผูมีคุณสมบัติดี ธรรมเนียมการบริโภคในชุมชนอีสานกําหนดโดยสถานภาพทางสังคมและอาชีพของบุคคล เชน หมอธรรม หมอลําผีฟา หมอผี มีธรรมเนียมการบริโภคท่ีแตกตางจากคนท่ัวไป ยกตัวอยาง ขอหามในการบริโภคของหมอธรรม เชน หามรับประทานมังสัง ๑๐ ชนิด เชนเน้ือมนุษย มา เตา สุนัข งู หมี เสือเหลือง เสือโครง เสือดาว สิงโต หามรับประทานอาหารหรือนํ้าท่ีเหลือจากผูอื่น หามรับประทานเครื่องเซนไหวผี ฯลฯ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

331

ธรรมเนียมการกินในครอบครัวอยางหน่ึงคือ กําหนดใหชายผูเปนสามีรับประทานอาหแสดงความคารพยกยองสามีในฐานะครอบครัว ซึ่งสามีในฐานะผูทํางานหนัก ผูเปนภรรยาหรือหญิงงานหลักคือ ทําครัวปรุงอาหารเปนแมศรีเรือน ชุมชนอีสานจึงกําหนดคุณสมบัติของหญิงท่ีดีพรอมตองประกอบดวย เรือนสามนํ้าสี่ ซึ่งเรือนในท่ีน้ีหมายถึง เรือนนอน เรืเพราะเรือนครัวในบานแบบอีสานเปนบริเวณท่ีเปดเผยตอสาธารณะไมมิดชิดเชนปจจุบัน แมบานท่ีดีนอกจากปรุงอาหารอรอยแลวเรือครัวตองดูแลใหสะอาดเรียบรอย อาหารหวานจากขาว อาหารหวานหรือขนมหวานขหวานของชาวอีสานสวนใหญก็ทําในโอกาสท่ีมีงานสําคัญของชุมชน ของครัวเรือน สําหรับเลี้ยงพระ เลี้ยงคนท่ีมากินมาทาน การปรุงขนมหวานของอีสานท่ีรับประทานเปนประจํามีนอย นอกจากขนมหวานท่ีเนนสวนประกอบหลักเปนขาวแลว ยังมีสวนประกอบจากไมผลและพืชลงหัวอีก เชน บวดหมากอึกลวยบวดชี เปนตน ขนมหวานท่ีปรุงจากขาวของชาวอีสาน ไดแก ๑. ขาวโคบ (หรือขาวแตนหรือขนมนางเล็ดดวยนํ้ามัน แลวหยอดดวยนํ้าตาลหรือนํ้าออย ๒. ขาวเขียบขาวโขบ ขนมทําจากขาวเหนียวสุกตําใหละเอียดดวยครกกระเด่ือง ผสมนํ้ารากตดหมา ทําเปนแผนบางผ่ึงใหแหง นําไปยางไฟ ๓. ขาวตม(มัด) ทําจากขาวเหนียว ใสกลวหอใบตองแลวตมใหสุกจึงนํามารับประทาน บางครั้งคลุกดวยนํ้าตาลและมะพราวแกขูด ๔. ขาวตอกแตก วิธีทํานําขาวเปลือกมาค่ัวไฟใหแตกเอานํ้าออยมาคลุก หรือผสมขาวเมา ถ่ัวลิสง มะพราว นํ้าตาล งา คลุกเปนกระยาสาท ๕. ขาวเมา ทําจากขาวเหนียวท่ีเปนค่ัวไฟออนๆ แลวตําเอาเปลือกออก จะไดขาวเมาสีเขียวออนรสหวานหอม ๖. ขาวหลาม เปนอาหารหวานท่ีทําจากขาวเหนียว นําขาวเหนียวใหมแชนํ้าประมาณ ๕-๗ ชั่วโมง จากน้ันเอาขาวท่ีแชมาผสมนํ้ากะทิ นํ้าตาล เกลือ บรรจุลงในกระบอกไมไผท่ีตัดเปนปลองๆ ปดปากกระบอกไมไผดวยขุย

มะพราวแลวนําไปเผาไฟท่ีลุกสมํ่าเสมอโดยตองกลับขางกระบอกใหท่ัวดาน

ผงน่ึง

ธรรมเนียมการกินในครอบครัวอยางหน่ึงคือ กําหนดใหชายผูเปนสามีรับประทานอาหแสดงความคารพยกยองสามีในฐานะครอบครัว ซึ่งสามีในฐานะผูทํางานหนัก ผูเปนภรรยาหรือหญิงงานหลักคือ ทําครัวปรุงอาหารเปนแมศรีเรือน ชุมชนอีสานจึงกําหนดคุณสมบัติของหญิงท่ีดีพรอมตองประกอบดวย เรือนสามนํ้าสี่ ซึ่งเรือนในท่ีน้ีหมายถึง เรือนนอน เรือครัวและเรือนผม โดยเรือนครัวจะตองจัดการใหเปนระเบียบเรียบรอย เพราะเรือนครัวในบานแบบอีสานเปนบริเวณท่ีเปดเผยตอสาธารณะไมมิดชิดเชนปจจุบัน แมบานท่ีดีนอกจากปรุงอาหารอรอยแลวเรือครัวตองดูแลใหสะอาดเรียบรอย

อาหารหวานหรือขนมหวานของชาวอีสานสวนใหญทําจากขาวเปนหลัก การบริโภคอาหารหวานหรือขนมหวานของชาวอีสานสวนใหญก็ทําในโอกาสท่ีมีงานสําคัญของชุมชน ของครัวเรือน สําหรับเลี้ยงพระ เลี้ยงคนท่ีมากินมาทาน การปรุงขนมหวานของอีสานท่ีรับประทานเปนประจํามีนอย นอกจากขนมหวานท่ีเนนสวนประกอบหลัก

ขาวแลว ยังมีสวนประกอบจากไมผลและพืชลงหัวอีก เชน บวดหมากอึ(ฟกทอง) บวดเผือก บวดมัน น่ึงกลอย กลวยบวดชี เปนตน ขนมหวานท่ีปรุงจากขาวของชาวอีสาน ไดแก

หรือขาวแตนหรือขนมนางเล็ด) ขนมประเภทหน่ึงทําจากขาวเหนียวน่ึงตากแดดใหแหงทอดดวยนํ้ามัน แลวหยอดดวยนํ้าตาลหรือนํ้าออย

ขนมทําจากขาวเหนียวสุกตําใหละเอียดดวยครกกระเด่ือง ผสมนํ้ารากตดหมา ทํา

ทําจากขาวเหนียว ใสกลวย เม็ดถ่ัวดํา นํามา หอใบตองแลวตมใหสุกจึงนํามารับประทาน บางครั้งคลุกดวยนํ้าตาลและ

วิธีทํานําขาวเปลือกมาค่ัวไฟใหแตกเอานํ้าออยมาคลุก หรือผสมขาวเมา ถ่ัวลิสง มะพราว นํ้าตาล งา คลุกเปนกระยาสาท

ทําจากขาวเหนียวท่ีเปนนํ้านมไมออนหรือแกเกินไปมาค่ัวไฟออนๆ แลวตําเอาเปลือกออก จะไดขาวเมาสีเขียวออนรสหวานหอม

เปนอาหารหวานท่ีทําจากขาวเหนียว นําขาวเหนียวชั่วโมง จากน้ันเอาขาวท่ีแชมาผสมนํ้ากะทิ นํ้าตาล

เกลือ บรรจุลงในกระบอกไมไผท่ีตัดเปนปลองๆ ปดปากกระบอกไมไผดวยขุยมะพราวแลวนําไปเผาไฟท่ีลุกสมํ่าเสมอโดยตองกลับขางกระบอกใหท่ัวดาน

๗. ขาวหลุง ทําจากขาวเหนียวตมกับกะทิ นํ้าตาล ๘. ขาวหล้ิมหรือขาวพอง ทําจากขาวเหนียวน่ึงแหง นํามาค่ัวใหเหลืองงาม ผสมนํ้าตาลหรือนํ้าออยแลวปนเปนกอน ๙. ขาวปาด (ขมนเปยกปูน) ทําจากแปงขาวจาว ผสมนํ้ากระทิ นํ้าใบเตย นํ้าตาล นํามากวนในกระทะจนสุกและเน้ือขนมขนเทลงในถาดจนขนมแข็งตัว

๑๐. ขาวหัวหงอก ทําจากขาวเหนียวน่ึงใหสุกผง(ทึนทึก)เปนแผนบางๆ นํามะพราวท่ีขูดและนํ้าตาลไปคลุกเคลากับขาวเหนียว

ธรรมเนียมการกินในครอบครัวอยางหน่ึงคือ กําหนดใหชายผูเปนสามีรับประทานอาหารกอน เพื่อเปนการแสดงความคารพยกยองสามีในฐานะครอบครัว ซึ่งสามีในฐานะผูทํางานหนัก ผูเปนภรรยาหรือหญิงงานหลักคือ ทําครัวปรุงอาหารเปนแมศรีเรือน ชุมชนอีสานจึงกําหนดคุณสมบัติของหญิงท่ีดีพรอมตองประกอบดวย เรือนสาม

อครัวและเรือนผม โดยเรือนครัวจะตองจัดการใหเปนระเบียบเรียบรอย เพราะเรือนครัวในบานแบบอีสานเปนบริเวณท่ีเปดเผยตอสาธารณะไมมิดชิดเชนปจจุบัน แมบานท่ีดีนอกจากปรุง

องชาวอีสานสวนใหญทําจากขาวเปนหลัก การบริโภคอาหารหวานหรือขนมหวานของชาวอีสานสวนใหญก็ทําในโอกาสท่ีมีงานสําคัญของชุมชน ของครัวเรือน สําหรับเลี้ยงพระ เลี้ยงคนท่ีมากินมาทาน การปรุงขนมหวานของอีสานท่ีรับประทานเปนประจํามีนอย นอกจากขนมหวานท่ีเนนสวนประกอบหลัก

บวดเผือก บวดมัน น่ึงกลอย

ขนมประเภทหน่ึงทําจากขาวเหนียวน่ึงตากแดดใหแหงทอด

ขนมทําจากขาวเหนียวสุกตําใหละเอียดดวยครกกระเด่ือง ผสมนํ้ารากตดหมา ทํา

มะพราวแลวนําไปเผาไฟท่ีลุกสมํ่าเสมอโดยตองกลับขางกระบอกใหท่ัวดาน ทําจากขาวเหนียวตมกับกะทิ นํ้าตาล

ทําจากขาวเหนียวน่ึงแหง นํามาค่ัวใหเหลืองงาม ผสมนํ้าตาลหรือนํ้าออยแลวปนเปนกอน

ทําจากแปงขาวจาว ผสมนํ้ากระทิ นํ้าใบเตย นํ้าตาล นํามากวนในกระทะจนสุกและเน้ือขนมขนเทลงในถาดจน

ทําจากขาวเหนียวน่ึงใหสุก ขูดมะพราวเปลือกเปนแผนบางๆ นํามะพราวท่ีขูดและนํ้าตาลไปคลุกเคลากับขาวเหนียว

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

333

อาหารไทยภาคกลาง

ภาคกลางเปนพื้นท่ีอุดมสมบูรณท่ีมาท้ังจากอิทธิพลจากตางประเทศกระทะและนํ้ามันจากประเทศจีนอาหารใหมีความวิจิตรบรรจงลงเรือ แนมดวยหมูหวานนํ้าปลาหวาน รสชาติของอาหารไมเนนรสใดรสหน่ึงโดยเฉพาะเคลากันไปตามชนิดของอาหารของอาหารยังมี "อาหารชาววังใหไดครบรส ไดแก เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด นิยมประดิษฐอาหารใหสวยงามเลียนแบบรูปทรงตางๆ ในธรรมชาติ

ลักษณะอาหารพ้ืนบานภาคกลางมีที่มาตางกันดังนี้ ๑. ไดรับอิทธิพลจากตางประเทศนํ้ามันมาจากประเทศจีนหรือขนมเบื้องไทยทองหยอดรับอิทธิพลจากประเทศทางตะวันตก ๒. เปนอาหารท่ีมักมีการประดิษฐวิจิตรบรรจง เชน ขนมชอมวง จามงกุฎแกะสลัก เปนอาหารท่ีมักจะมีเครื่องเคียง ของแนม เชน สะเดานํ้าปลาหวานก็ตองคู กับกุงน่ึงหรือปลาดุกยาง ปลาสลิดทอดรับประทานกับรบัประทานกับนํ้าพริกลงเรือ นํ้าพริกมะขามสดดอง ขิงดอง หอมแดงดอง เปนตน ๓. เปนภาคท่ีมีอาหารวางปนขลิบน่ึง ไสกรอกปลาแนม ขาวตังหนาตั้ง

ภาคกลางเปนพื้นท่ีอุดมสมบูรณ มีพืชผักผลไมนานาชนิดท่ีมาท้ังจากอิทธิพลจากตางประเทศ เชน เครื่องแกง แกงกะทิ จากชาวฮินดูกระทะและนํ้ามันจากประเทศจีน เปนอาหารมีการประดิษฐผูอยูในรั้วในวังไดคิดสรางสรรคอาหารใหมีความวิจิตรบรรจง อาหารภาคกลางมักจะมีเครื่องเคียงของแนม

แนมดวยหมูหวาน แกงกะทิแนมดวยปลาเค็ม กุงน่ึงหรือปลาดุกยางนํ้าปลาหวาน

รสชาติของอาหารไมเนนรสใดรสหน่ึงโดยเฉพาะ จะมีรสเคลากันไปตามชนิดของอาหาร นิยมใชเครื่องเทศแตงกลิ่นรส และใชกะทิเปนสวนประกอบของอาหาร

อาหารชาววัง" ท่ีมีตนกําเนิดจากอาหารในราชสํานัก ท่ีเนนตกแตงประณีตและปรุใหไดครบรส ไดแก เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด นิยมประดิษฐอาหารใหสวยงามเลียนแบบรูปทรงตางๆ ในธรรมชาติ

ลักษณะอาหารพ้ืนบานภาคกลางมีที่มาตางกันดังนี้ อิทธิพลจากตางประเทศ เชน เครื่องแกง แกงกะทิ จะมาจากชาวฮินดู

ขนมเบื้องไทย ดัดแปลงมาจาก ขนมเบื้องญวน ขนมหวานประเภทรับอิทธิพลจากประเทศทางตะวันตก เปนตน

ารประดิษฐ โดยเฉพาะอาหารจากในวังท่ีมีการคิดสรางสรรคอาหารใหเลิศรสจามงกุฎ หรุม ลูกชุบ กระเชาสีดา ทองหยิบ หรืออาหารประเภท

เปนอาหารท่ีมักจะมีเครื่องเคียง ของแนม เชน นํ้าพริกลงเรือ ตองแนมดวยหมูหวานแกงกะทิ แนก็ตองคู กับกุงน่ึงหรือปลาดุกยาง ปลาสลิดทอดรับประทานกับนํ้าพริกมะมวง

นํ้าพริกมะขามสดหรือนํ้าพริกมะมวง นอกจากน้ียังมีของแนมอีกหลายชนิด เชน ผัก

เปนภาคท่ีมีอาหารวาง และขนมหวานมากมาย เชน ขาวเกรียบปากหมอ กระทงทองขาวตังหนาตั้ง

มีพืชผักผลไมนานาชนิด อาหารของภาคกลางมีจากชาวฮินดู การผัดโดยใช

เปนอาหารมีการประดิษฐผูอยูในรั้วในวังไดคิดสรางสรรคอาหารภาคกลางมักจะมีเครื่องเคียงของแนม เชน นํ้าพริก

กุงน่ึงหรือปลาดุกยาง กินกับสะเดา

จะมีรส เค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวาน และใชกะทิเปนสวนประกอบ

ท่ีมีตนกําเนิดจากอาหารในราชสํานัก ท่ีเนนตกแตงประณีตและปรุงใหไดครบรส ไดแก เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด นิยมประดิษฐอาหารใหสวยงามเลียนแบบ

จะมาจากชาวฮินดู การผัดโดยใชกระทะและขนมหวานประเภททองหยิบ

โดยเฉพาะอาหารจากในวังท่ีมีการคิดสรางสรรคอาหารใหเลิศรส หรืออาหารประเภทขาวแช ผัก ผลไม

แกงกะทิ แนมดวยปลาเค็ม นํ้าพริกมะมวง หรือไขเค็มท่ีมักจะ

หรือนํ้าพริกมะมวง นอกจากน้ียังมีของแนมอีกหลายชนิด เชน ผัก

กระทงทอง คางคาวเผือก

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

335

อาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง ความเปนมา อาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง ภาคกลางมีพื้นภูมิประเทศอยูท่ีราบลุม มีฤดู ๓ ฤดู มีพืชพันธุธัญญาหารอุดมสมบูรณ การทํามาหากิน ทําอาชีพในการเกษตร เปนสวนใหญ การประมงมีบางตามเขตชายทะเล ทุกครัวเรือนทําอาหารรับประทานเอง สําหรับขนมจะไดรับประทานในวันเทศกาล มีงานเทาน้ัน แตเราไมมีจดบันทึกไวในเรื่องตํารับอาหาร และมามีหนังสือในยุครัตนโกสินทร กอปรกับภาคกลางเปนท่ีตั้งเมืองหลวง ขาราชบริพารนิยมนําลูกหลานเขาไปอยูในวังหลวง เพื่อฝกอบรมงานบาน งานบาน และเม่ือทานพวกน้ีออกจากวังก็จะมาเผยแพรอาหารแบบตางๆพรอมการจัดอยางสวยงาม อาจเพื่อเปนของฝากของกํานัล หรือเพื่อขายความอรอย ความสวยงาม ติดปากติดตาประชาชนมาจนถึงทุกวันน้ี เชน อาหารใดท่ีอรอย ก็จะมีชื่อคําวา อาหารชาววังตามมาขางหลัง เชน ขาวแชชาววัง เปนตน จากเหตุน้ีชาวทองถ่ินภาคกลางก็จะจําแบบอยางอาหาร ขนม ตางมาปรับปรุงแตงตามแบบชาววังบางจนเปนแบบอยางท่ีดีมาจนทุกวันน้ี จากเหตุผลอีกอยางหน่ึงคือ ชาวตางประเทศไดเขามาทําสัมพันธไมตรีกับประเทศไทย เชน ชาวจีน ก็ไดนําวัฒนธรรม การทําอาหารเขามาเชนการผัดโดยใชนํ้ามัน ชาวฮินดูใชกะทิ เชนกวยเตี๋ยวแขก ประชาชานชาวไทยรับวัฒนธรรมตางชาติแตก็มิไดนํามาใชโดยตรงแตกลับปรับเปลี่ยนใหเขากับชีวิตไทยได ไดนําการใชนํ้ามันมาอยางแพรหลาย แตใชตามแบบฉบับไทย คือใชแตนอย ความสําคัญ อาหารทองถ่ินภาคกลาง นอกจากจะเปนท่ีนิยมชมชอบของชาวไทยภาคกลางแลว ชนตางถ่ินท่ีมาเยือน รวมถึงชาวตางชาติจํานวนไมนอยท่ีชื่นชอบ เพราะรสชาติอรอย ใหคุณคาอาหารสูงมีธาตุและสารอาหารจากเครื่องปรุง โดยเฉพาะอยางยิ่งสมุนไพรและเครื่องเทศท่ีใหสรรพคุณเปนยาปองกันและบําบัดโรค จากความนิยมท่ีสูงขึ้น จึงมีผูตองการศึกษาเพื่อนําไปประกอบอาหารรับประทานเองในทองถ่ินตนเอง แมชาวตางประเทศก็นิยมไมนอย จึงมีตํารับอาหารไทยเปนภาษาตางประเทศ บางทานศึกษาเพื่อเปดกิจการจําหนอยอาหารซึ่งในปจจุบันน้ีมีเปนจํานวนมากในประเทศไทย และตางประเทศ จึงนับวาเปนอาชีพท่ีม่ันคงอาชีพหน่ึง

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

337

ลักษณะของอาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง ๑. รสชาติ อาหารทองถ่ินไทยภาคกลางปรุงเสร็จกลมกลอม กาใชเครื่องปรุงรสตางๆ

- รสเค็ม ไดจากนํ้าปลา เหลือง อาหารฝรั่งใชเกลือ เนยชนิดเค็มจีน คือ ใชเกลือและซอสตางๆ

- รสหวาน ไดมาจากนํ้าตาลทรายโตนด นํ้าตาลงบ นํ้าตาลทรายแดงนํ้าตาลโตนด นํ้าตาลมะพราว ท่ีใหมๆ

- รสเปร้ียว ไดจากมะนาว นํ้าสมสายชู มะขามเปยก มะกรูด มะมวง สับปะรด กระเจี๊ยบ ตะลิงปลิง มะเขือเทศ

- รสเผ็ด อาหารทองถ่ินไทยภาคกลางสด พริกไทย ขิงและขา

- รสมัน จากกะทิ ท้ังอาหารคาวและอาหารหวานหลายอยางมีกะทิเปนสวนประกอบสําคัญ นอกน้ันไดจากนํ้ามันพืชนํ้ามันหมู

- รสขม ไดจากมะระ สะเดานอยบางอยางมีรสขมมาก

- รสฝาด ไดจากมะขามเทศฝาด- ประเภทที่ใชน้ําตาลทราย

ขนมหวานหลายอยาง เชนกลวยหักมุมเชื่อมหงส ขาวเหนียว ปงไสกลวย ขาวตมผัด ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน วุนนํ้าเชื่อม นํ้าเชื่อมสําหรับรับประทานกับขนมใสนํ้าแข็ง เชน จาวตาลเชื่อม ลูกตาลลอยแกว สาคูถ่ัวดํา ไขหวาน กลวยบวชชี ฯลฯ

- ประเภทที่ใชน้ําตาลโตลดหรือน้ําตาลมะพราว สังขยา –มะพราวออน สังขยาฟกทอง สังขยาใสขนุน เผือก มะพราวออนซอยบางๆ ก็ไดเ ห นี ย ว นํ้ า ก ะ ทิ ทุ เ รี ย น ก ล ว ย นํ้ า ว า เ ชื่ อ มเผือก ตะโก ขาวโพด ขาวตู ขนมจาก

๒. รูปรางลักษณะของภาคกลางภาคกลางเปนท่ีตั้งของเมืองหลวง ใหสวยงาม เม่ือปรุงอาหารเสร็จอาหารก็นารับประทานไทยภาคกลาง เปนท่ีเลื่องลือในดานสวยงาม ๓. ดานกล่ินและสี ของอาหารทองถ่ินไทยภาคกลางส ม ก็ จ ะหอมกลิ่ นพริ ก เป นหอม ฉุนเครื่องแกง เชน ตะไคร ขา เปนพวกท่ีดับกลิ่นคาวเชน แกงเผ็ด สีจะออกแดง แกงเขียวหวาน

ลักษณะของอาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง

อาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง โดยท่ัวไปมีสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาม บางชนิดกาใชเครื่องปรุงรสตางๆ

เกลือ บางชนิดใชซี้อิ๊วคลายอาหารจีน และซีอิ๊วก็เปนซอสท่ีทําจากถ่ัวเนยชนิดเค็ม สวนอาหารญ่ีปุน คลายๆ กับอาหาร

ไดมาจากนํ้าตาลทราย นํ้าตาลมะพราว นํ้าตาลนํ้าตาลทรายแดง ตามลําดับ กลิ่นรสหอมหวาน ไดจาก

ท่ีใหมๆ ไดจากมะนาว นํ้าสมสายชู มะขามเปยก มะกรูด มะมวง

สับปะรด กระเจี๊ยบ ตะลิงปลิง มะเขือเทศ อาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง ไดรสเผ็ดจากพริกขี้หนู พริก๙ฟา

ท้ังอาหารคาวและอาหารหวานหลายอยางมีกะทิเปนนอกน้ันไดจากนํ้ามันพืชนํ้ามันหมู หรือเนยบางเล็กนอย

สะเดา ขี้เหล็ก บอระเพ็ด บางอยางมีรสขม

ไดจากมะขามเทศฝาด ประเภทที่ใชน้ําตาลทราย

ขนมหวานหลายอยาง เชนกลวยหักมุมเชื่อม ขาวเหนียวแกว ไขหงส ขาวเหนียว ปงไสกลวย ขาวตม ผัด ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน วุนนํ้าเชื่อม นํ้าเชื่อม สําหรับรับประทานกับขนมใสนํ้าแข็ง เชน จาวตาลเชื่อม ลูกตาลลอยแกว สาคูถ่ัวดํา ไขหวาน กลวยบวชชี ฯลฯ

ประเภทที่ใชน้ําตาลโตลดหรือน้ําตาลมะพราว มะพราวออน สังขยาฟกทอง สังขยาใสขนุน

เผือก มะพราวออนซอยบางๆ ก็ได ลอดชอง นํ้ากะทิ ขาวก ล ว ย นํ้ า ว า เ ชื่ อ ม ต ะ โ ก

ขนมจาก ขนมตมแดง ขนมตมขาว

รูปรางลักษณะของภาคกลาง เปนภาคท่ีอุดมสมบูรณ ประชากรจะอยูอยางมีความสุข

ในวังหลวงมีการประดิดประดอย จัดตกแตงอาหารและวัสดุท่ีประกอบอาหารเม่ือปรุงอาหารเสร็จอาหารก็นารับประทาน วัฒนธรรมน้ีก็แพรหลายสูประชาชน

เปนท่ีเลื่องลือในดานสวยงาม ความนารับประทาน

ของอาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง กลิ่นน้ันจะหอมนารับประทานเชนแกงเผ็ดก็ จ ะหอมกลิ่ นพริ ก เป นหอม ฉุน ถ า เป นขนมกลิ่ ม ก็ จ ะหมหวาน ในภาคกลางจ ะ มีพื ชพวก

เปนพวกท่ีดับกลิ่นคาว และสีของอาหารทองถ่ินไทยภาคไทยน้ีจะมีสีเฉพาะตัวแกงเขียวหวาน สีจะเขียวขาว เปนตน

บางชนิด มีเผ็ด มัน ขม เม่ือ

และซีอิ๊วก็เปนซอสท่ีทําจากถ่ัว

ประชากรจะอยูอยางมีความสุข กอปรกับจัดตกแตงอาหารและวัสดุท่ีประกอบอาหาร

วัฒนธรรมน้ีก็แพรหลายสูประชาชน ทําใหอาหารทองถ่ิน

กลิ่นน้ันจะหอมนารับประทานเชนแกงเผ็ด แกงในภาคกลางจ ะ มีพื ชพวก

และสีของอาหารทองถ่ินไทยภาคไทยน้ีจะมีสีเฉพาะตัว

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

339

๔. อาหารทองถ่ินไทยภาคกลางจะมีเคร่ืองเคียง เครื่องเคียงหมายถึง อาหารท่ีรับประทานคูกับอาหารอีกอยางหน่ึง เชน ขนมจีนนํ้าพริก เครื่องเคียงของขนมจีนนํ้าพริกมีมากมายท้ังผักสด ผักตม ผักทอด กุงทอด ทอดมัน เปนตน อาหารภาคกลางมีเครื่องเคียงเกือบทุกอยาง เชนแกงเผ็ด แกงสม จะรับประทานกับของเค็ม ปลาเค็ม หมูเค็ม เน้ือเค็ม ไขเค็ม ๕. อาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง ยังมีอาหารท่ีรับประทานกันเปนแบบเบาๆ คือรับประทานระหวางม้ือคือ ระหวางม้ือกลางวัน กับม้ือเย็นซึ่งเรียกวา อาหารวาง อาหารวางแบบอาหารทองถ่ินไทยภาคกลาง ก็จะเปนพวกเม่ียงตางๆ ขาวเกรียบปากหมอ ขาวตังหนาตั้ง ขาวตัง เม่ียงลาว เปนตน และจากประสบการณผูเขียน อาหารวางของทองถ่ินไทยภาคกลางยังมีอีกหน่ึงม้ือ คือ ม้ือกลางคืน เชน คณะทํางานหน่ึงทํางานลวงเวลา พอถึงประมาณ ๒๑.๐๐ น. โดยประมาณหรืออาจจะดึกกวาน้ี เจาของงานหรือเจาบานก็จะมีอาหารมาเลี้ยง เปนอาหารท่ีเบาๆ เชนพวกขาวตมตางๆ

อิทธิพลที่มีผลตออาหารทองถ่ินภาคกลาง ภาคกลางพื้นภูมิประเทศ เปนท่ีราบลุม ท่ีแมนํ้าผานหลายสาย เชน แมนํ้าเจาพระยา แมนํ้าแมกลอง ฯลฯ ภาคกลางมีจังหวัดอยูในเขตภาคกลางถึง ๒๒ จังหวัด ดังไดกลาวมาแลวขางตนท้ัง ๒๒ จังหวัดน้ีเปนจังหวัดท่ีมีความอุดมสมบูรณไปดวย มีพืชพรรณธัญญาหารพรอมเพรียง อาชีพของประชากรสวนใหญเปนเกษตรกรและมีการประมงในจังหวัดท่ีอยูชายทะเล ภูมิอากาศ ภาคกลางอยูในท่ีราบลุม มี ๓ ฤดูดวยกัน คือ ฤดูรอน อากาศจะรอนมาก ปจจุบันยิ่งรอนจัด ฤดูรอนเริ่มตั้งแตเดือนมีนาคมจนถึงกลางเดือนพฤษภาคม ตอไปก็จะเปนฤดูฝนเริ่มตั้งแตกลางเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน ฤดูน้ีฝนจะตกมาก ภาคกลางจะไดนํ้าฝนพอเพียง เพราะมีคลอง หนอง บึง และเขื่อนกันนํ้า สามารถกักเก็บนํ้าไวใชได พื้นท่ีในภาคกลางเหมาะสําหรับการเพาะปลูก เลี้ยงสัตวนํ้า เลี้ยงปลา เลี้ยงกุง ในอดีตมีกุง หอย ปู ปลา มากมายในธรรมชาติ แตปจจุบันมีผูคนมาขึ้น สัตวในธรรมชาติก็รอยหรอไป ปจจุบันมีฟารมเลี้ยงปลาชอน ปลาดุก ปลาสลิด และกุง ภาคกลางอุดมสมบูรณดวยพืชพรรณธัญญาหารทุกชนิด ฤดูหนาวซึ่งเริ่มขึ้นตั้งแตเดือนตุลาคมจนถึงเดือนกุมภาพันธ ภูมิอากาศจะหนาว แตสําหรับภาคกลางจะไมหนาวมากดวยเหตุน้ีอาหารทองถ่ินไทยภาคกลางจึงเปนไปตามสภาพภูมทิประเทศซึ่งเปนคลอง หนอง บึงและแมนํ้าเปนสวนใหญ และภาคกลางยังมีภูมประเทศสวนหน่ึงท่ียังติดอยูกลับทะเล พันธุไมตางๆ ท่ีขึ้นในเขตภาคกลางจึงมีพันธไมบนบกและพันธท่ีขึ้นในนํ้า พันธไมท่ีขึ้นบนบกก็มีหลากหลายชนิดเชน แตงกวา มะเขือ ถ่ัวฝกยาว บวบ ฟกทอง นํ้าเตา ชะอม ดอกแค เปนตน พันธไมในนํ้าก็ยังมี ผักกะเฉด ผักบุง ผักตับเตา สายบัว เปนตัน พันธไมแทบชายทะเล เชน ผักชะคราม ผักบุ งทะเล อาหารจําพวกเ น้ือสัตว ในภาคกลางก็มี ท้ังสัตวบก สัตว นํ้า สัตวทะเล เชนหมู เปด ไก เน้ือวัว เน้ือควาย ปลานํ้าจืด เชนปลาดุก ปลาชอน ปลาเน้ือออน ปลาทะเล เชน ปลาดุกทะเล ปลาตาเดียว ปลาทู ปลกระเบน ปลาทูกัง กุง หอย ปู ปลา ปลาหมึก จะเห็นไดวา จากอิทธิพลของภูมิประเทศในภาคกลางทําใหภาคกลางซึ่งเปนเขตท่ีราบรุมอยูแลว อุดมไปดวยพืชพรรณธัญญาหารนานาชาติมากมาย และในภาคกลางก็ยังเปนท่ีตั้งของเมืองหลวง ซึ่งชาวตางประเทศท่ีเขามาติดตอคาขายกับบานเมืองเรา หรือมาพักอาศัยอยูในบานเราก็นําวิธีทําอาหารของเขาเขาใน

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

341

เมืองไทย บรรพบุรุษของเราเปนผูชาญฉลาดรับเอาอารยธรรมของตางชาติมาแลวมาดัดแปลงใหเขากับวัสดุในบานเรา ประดิษฐเปนอาหารแปลกใหม เชน การผัด การใชนํ้ามันจนถึงทุกวันน้ี จนอาหารผัดของเรามีมากมาย การถายทอดวัฒนธรรมจากขาราชสํานัก จากท่ีไดกลาวมาแลว ภาคกลางเปนท่ีตั้งของเมืองหลวง ประชาชนนิยมสงบุตรเขาไปอยูในวังหลวง นัยวาเขาไปฝกมารยาท ฝกประกอบอาหาร และประดิษฐสิ่งของตางๆมากมาย เม่ือกลับมาอยูนอกวังก็ไดนําความรูท่ีไดรับมาประกอบอาหาร บางทานนําความรูมาประกอบอาชีพดานอาหารขาย บางทานนํามาเพื่อฝากหกํานัลเพื่อนฝูง คนไทยผูมีนิสัยชอบประดิดประดอย เม่ือถูกฝกมาจากในวัง ก็มาฝกหัดบุตรหลานใหทําได ตอมามีการสอน มีการจัดตั้งโรงเรียนเพื่อฝกงานของหญิงใหเปนกุลสตรีทํางานบาน งานเรือนไดเรียบรอยวัฒนธรรมจากวังจากขาราชสํานักก็แพรกระจายสูประชาชนชาวภาคกลางโดยท่ัวไป เชน การจัดแกะสลักผัก ผลไมตางๆ การจัดจานอาหารและการประกอบอาหารท้ังคาว หวาน การถายทอดวัฒนธรรมจากชาวตางประเทศ

ภาคกลางเปนถ่ินท่ีตั้งของเมืองหลวง มีชาวตางประเทศหลายประเทศเขประเทศไทย และแตละชาติก็ไดนําอาหารของตนเขามา อาจจะเพื่อเขามารับประทานเอง แตชาวไทยภาคกลางก็ไดรับไดรูไดเห็นสิ่งท่ีตางชาตินําเขามา และไดนําแบบอยางมาประกอบอาหารของชาวภาคกลางบาง และจากความฉลาดของบรรพบุรุษไทย รับแบบอยางหรือวัเปนอาหารแบบไทย เชน อาหารของชาวจีนใชนํ้ามันมาก ผักจืดไทยภาคกลางรับอิทธิพลมาก็ใชคูกับอาหารไทย ใชนํ้ามันในการผัดนํ้าพริกแกงเผ็ดของไทยใหไดเปนแกงปาท่ีมีความอรอยมากขึ้น การผัดอาการทองถ่ินจะเปนการใชนํ้ามันจํานวนนอย เพราะชาวไทยภาคกลางไมชอบอาหารท่ีใชนํ้ามันมากๆ การจําแนกประเภทอาหาร อาหารคาว หรือเรียกตามภาษาทองถ่ินวาเชน แกง แกงเผ็ด แกงปา แกงค่ัว แกงค่ัวสม แกงสม แกงจืตน อาหารคาวสามารถแบงเปนไดหลายประเภท ๑. อาหารประเภทแกง เปนอาหารคาวประเภทนํ้า ในภาคกลางมีหลายชนิดดวยกัน คือ แกงเผ็ด แกงปา แกงค่ัว แกงค่ัวสม แกงสม แกงจืด แกงเลียง แกงเผ็ด หมายถึง อาหารคาวท่ีประกอบดวยเรื่องแกงท่ีเผ็ดรอน ในภาคกลางจะมีเครื่องปรุงท่ีคลายคลึงกันเกือบทุกจังหวัด คือจะมีเครื่องปรุงท่ีประกอบดวย พริกแหง ขา ตะไคร ผิวมะกรูด กระเท่ียว หัวหอม พริกไทย เกลือ กะป เปนตน ตะไคร ตะไครเปนเครื่องแกงเทาท่ีสังเกตเห็นมีกานอวบขาว เรียกตะไครหยวก เน้ือจะแข็ง นํามาทําเปนเครื่องแกง เครื่องแกงจะไมอรอยเทาท่ีควร ชนิดท่ี ๒ ตะไครตนสีเขียว ตามกาบใบจะออกสีชมพูนิดหนอย เน้ือแ น น นุม นํามาเปนสวนเครื่องแกง เครื่องแกงจะหอม ในการปรุง

เครื่องแกง ถาใสตะไครมากเเปยว ไมกลมกลอม ใสนอย ชูรสใหอาหารรสดีใสมากจะฉุนจนเหม็น

บรรพบุรุษของเราเปนผูชาญฉลาดรับเอาอารยธรรมของตางชาติมาแลวมาดัดแปลงใหเขากับวัสดุในบาน และตกทอดเปนมรดกทางอาหารมาจนทุกวันน้ี รใชนํ้ามัน ก็รับอิทธิพลมาจากจีน เราก็รับมาและพัฒนาเปนการผัดตางๆ

จนอาหารผัดของเรามีมากมาย มีท่ีผัดเผ็ด ผัดจืดๆ ผัดเปรี้ยว หวาน

การถายทอดวัฒนธรรมจากขาราชสํานัก ภาคกลางเปนท่ีตั้งของเมืองหลวง ประชาชนนิยมสงบุตรเขาไปอยูในวังหลวง นัยวา

เขาไปฝกมารยาท ฝกประกอบอาหาร และประดิษฐสิ่งของตางๆมากมาย เม่ือกลับมาอยูนอกวังก็ไดนําความรูท่ีไดรับมาประกอบอาหาร บางทานนําความรูมาประกอบอาชีพดานอาหารขาย บางทานนํามาเพื่อฝากหกํานัลเพื่อนฝูง คนไทยผูมีนิสัยชอบประดิดประดอย เม่ือถูกฝกมาจากในวัง ก็มาฝกหัดบุตรหลานใหทําได ตอมามีการสอน มีการจัดตั้งโรงเรียนเพื่อฝกงานของหญิงใหเปนกุลสตรีทํางานบาน งานเรือนไดเรียบรอยวัฒนธรรมจากวังจากขาราชสํานักก็แพรกระจายสูประชาชนชาวภาคกลางโดยท่ัวไป เชน การจัดแกะสลักผัก ผลไมตางๆ การจัดจานอาหารและการประกอบอาหารท้ังคาว หวาน

การถายทอดวัฒนธรรมจากชาวตางประเทศ ภาคกลางเปนถ่ินท่ีตั้งของเมืองหลวง มีชาวตางประเทศหลายประเทศเขามาติดตอทําสัมพันธไมตรีกับ

และแตละชาติก็ไดนําอาหารของตนเขามา อาจจะเพื่อเขามารับประทานเอง แตชาวไทยภาคกลางก็ไดรับไดรูไดเห็นสิ่งท่ีตางชาตินําเขามา และไดนําแบบอยางมาประกอบอาหารของชาวภาคกลางบาง และจากความฉลาดของบรรพบุรุษไทย รับแบบอยางหรือวัฒนธรรมเขามาก็จริงแตก็มิไดลอกเลียนแบบ กลับปรับปรุง ปรุงแตงให

เชน อาหารของชาวจีนใชนํ้ามันมาก ผักจืดไทยภาคกลางรับอิทธิพลมาก็ใชคูกับอาหารไทย ใชนํ้ามันในการผัดนํ้าพริกแกงเผ็ดของไทยใหไดเปนแกงปาท่ีมีความอรอยมากขึ้น การผัดอาการทองถ่ินจะเปนการใชนํ้ามันจํานวนนอย เพราะชาวไทยภาคกลางไมชอบอาหารท่ีใชนํ้ามันมากๆ

หรือเรียกตามภาษาทองถ่ินวา “กับขาว”เปนอาหาท่ีใชรับประทานคูกับขาว มีหลายประเภท เชน แกง แกงเผ็ด แกงปา แกงค่ัว แกงค่ัวสม แกงสม แกงจืด ยํา ตมยํา ผัด นํ้าพริกเครื่องจ้ิม เครื่องเคียง เปน

อาหารคาวสามารถแบงเปนไดหลายประเภท เปนอาหารคาวประเภทนํ้า ในภาคกลางมีหลายชนิดดวยกัน คือ แกงเผ็ด แกง

ค่ัว แกงค่ัวสม แกงสม แกงจืด แกงเลียง อาหารคาวท่ีประกอบดวยเรื่องแกงท่ีเผ็ดรอน ในภาคกลางจะมี

เครื่องปรุงท่ีคลายคลึงกันเกือบทุกจังหวัด คือจะมีเครื่องปรุงท่ีประกอบดวย พริกแหง ขา ตะไคร ผิวมะกรูด กระเท่ียว หัวหอม พริกไทย เกลือ กะป เปนตน

ตะไครเปนเครื่องแกงเทาท่ีสังเกตเห็นมี ๒ ชนิดดวยกัน คือ ชนิดกานอวบขาว เรียกตะไครหยวก เน้ือจะแข็ง นํามาทําเปนเครื่องแกง เครื่องแกงจะไม

ตะไครตนสีเขียว ตามกาบใบจะออกสีชมพูนิดหนอย เน้ือนุม นํามาเปนสวนเครื่องแกง เครื่องแกงจะหอม ในการปรุง

เครื่องแกง ถาใสตะไครมากเกินไป เครื่องแกงชุดน้ันจะออกรสเปยว ไมกลมกลอม

ขา เปนเครื่องชูรส ใหอาหารกลมกลอมอรอย แกคาวได ขาจะมีกลิ่นฉุน ใสนอย ชูรสใหอาหารรสดีใสมากจะฉุนจนเหม็น

บรรพบุรุษของเราเปนผูชาญฉลาดรับเอาอารยธรรมของตางชาติมาแลวมาดัดแปลงใหเขากับวัสดุในบาน

เราก็รับมาและพัฒนาเปนการผัดตางๆ มา ผัดกระเพรา เปนตน

ภาคกลางเปนท่ีตั้งของเมืองหลวง ประชาชนนิยมสงบุตรเขาไปอยูในวังหลวง นัยวาเขาไปฝกมารยาท ฝกประกอบอาหาร และประดิษฐสิ่งของตางๆมากมาย เม่ือกลับมาอยูนอกวังก็ไดนําความรูท่ีไดรับมาประกอบอาหาร บางทานนําความรูมาประกอบอาชีพดานอาหารขาย บางทานนํามาเพื่อฝากหรือเปนของกํานัลเพื่อนฝูง คนไทยผูมีนิสัยชอบประดิดประดอย เม่ือถูกฝกมาจากในวัง ก็มาฝกหัดบุตรหลานใหทําได ตอมามีการสอน มีการจัดตั้งโรงเรียนเพื่อฝกงานของหญิงใหเปนกุลสตรีทํางานบาน งานเรือนไดเรียบรอย จากเหตุน้ีวัฒนธรรมจากวังจากขาราชสํานักก็แพรกระจายสูประชาชนชาวภาคกลางโดยท่ัวไป เชน การจัดแกะสลักผัก ผลไม

ามาติดตอทําสัมพันธไมตรีกับและแตละชาติก็ไดนําอาหารของตนเขามา อาจจะเพื่อเขามารับประทานเอง แตชาวไทยภาคกลางก็

ไดรับไดรูไดเห็นสิ่งท่ีตางชาตินําเขามา และไดนําแบบอยางมาประกอบอาหารของชาวภาคกลางบาง และจากความฒนธรรมเขามาก็จริงแตก็มิไดลอกเลียนแบบ กลับปรับปรุง ปรุงแตงให

เชน อาหารของชาวจีนใชนํ้ามันมาก ผักจืดไทยภาคกลางรับอิทธิพลมาก็ใชคูกับอาหารไทย ใชนํ้ามันในการผัดนํ้าพริกแกงเผ็ดของไทยใหไดเปนแกงปาท่ีมีความอรอยมากขึ้น การผัดอาการทองถ่ินไทยภาคกลาง

เปนอาหาท่ีใชรับประทานคูกับขาว มีหลายประเภท ด ยํา ตมยํา ผัด นํ้าพริกเครื่องจ้ิม เครื่องเคียง เปน

เปนอาหารคาวประเภทนํ้า ในภาคกลางมีหลายชนิดดวยกัน คือ แกงเผ็ด แกง

อาหารคาวท่ีประกอบดวยเรื่องแกงท่ีเผ็ดรอน ในภาคกลางจะมี

กินไป เครื่องแกงชุดน้ันจะออกรส

เปนเครื่องชูรส ใหอาหารกลมกลอมอรอย แกคาวได ขาจะมีกลิ่นฉุน

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

343

ผิวมะกรูด สวนเปลือกนอกของมะกรูดจะมีสีเจียว ฝานออกจากลูกมะกรูดแลวซอยบางๆ จะมีกลิ่นหอม ใสมากจะเหม็น ตองใสเพียงเล็กนอยสําหรับเครื่องแกง กระเทียม ใหกลิ่นฉุน รสเผ็ดรอน เครื่องแกงในภาคกลาง ใสกระเทียม มากกวาหอม ใสกระเทียมมากนํ้าพริกจะมีกลิ่นฉุน บางทานไมชอบก็ ๑. หัวเล็ก กลีบเล็ก มีกลิ่นหอมใชกันโดยท่ัวไป ๒. หัวใหญ กลีบเล็ก ไมคอยมีกลิ่นฉุนของกระเทียม หัวหอม ในหอมจะมีนํ้ามาก เวลาใสในเครื่องแกง ถาใสมากเครื่องแกงจะออกรสเปยว เวลาโขลกนํ้าพริกตองใสสุดทาย พริกไทย ใหรสเผ็ด รอน กลิ่นฉุน เมล็ดพริกไทย มีพริกไทยดําเม็ด สีดํายังไมไดลอนเปลือกออกและพริกไทยลอน เม็ดสีขาว มีกลิ่นฉุน ภาคกลางนิยมมาใชตกแตงกลิ่นอาหาร โดยเฉพาะใสในเครื่องแกงเผ็ดจะทําใหเครื่องแกงเผ็ด มีกลิ่นนารับประทานอาหาร

มีสารอาหารในไอโอดีนดวย ถาใสมากจะเหม็น จะทําใหแกงเสียรสชาติไปสวนผสมของเครื่องแกงเผ็ด ถาปรุงอยางถู

ดานรสชาติเติมเครื่องปรุงรสเพียงเล็กนอย

อาหารประเภทแกงคั่ว แกงคั่ว คือ แกงท่ีใชนํ้าพริกแกงเผ็ด จะเพิ่มปลามาโขลกใสในนํ้าแกงหรือบางครั้งจะเพิ่มกระชายเขาไปดวย เปนแกงท่ีตองใสกะทิ แกงคั่วแบงได ๓ ประเภท ๑. แกงค่ัวท่ีไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย เชน แกงค่ัวสับปะรด แกงออมมะระ ๒. แกงค่ัวท่ีไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย หอมกระชาย เชน แกงออมใบยอ แกงขี้เหล็ก แกงหัวตาล แกงกรุบมะพราว ๓. แกงค่ัวท่ีมีรสเปรี้ยว เรียกแกงค่ัวสม เปนแกงท่ีเพิ่มรสเปรี้ยวขึ้นมา คือมีรส เค็ม เผ็ด มัน เปยว หวาน เล็กนอย เครื่องนํ้าพริกท่ีใชนํ้าพริกแกงค่ัวสม สวนรสเปรี้ยวไดมาจากนํ้ามะนาว นํ้าสมมะขาม นํ้ามเชน แกงเทโพ แกงค่ัวสมหนอไมดอง แกงสม เปนแกงชนิดหน่ึง ประกอบดวยเครื่องปรุงรสหลากหลายตางกันไปตามแตละทองถ่ิน เฉพาะในภาคกลาง ก็มีสูตรเครื่องแกงแตกตางกันไป แบงไดดังน้ี ๑. แกงสมใชพริกแหงไมใสกระชาย ใชเฉพาะ พริก หัวหอม เกลือ กะป ปลายสมชนิดน้ีจะใชอยูทางจังหวัดราชบุรี เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ ๒. แกงสมพริกแหงใสกระชาย โดยใชพริก หัวหอม กระเทียม กระชาย เกลือ กะป ปลายางหรือปลาเค็ม หรือกุงตม แกงสมชนิดน้ีจะเปนแกงสมของทางจังหวัดอยุธยา สิงหบุรี อางทอง ๓. แกงสมท่ีใสท้ังขา ตะไคร รากผักชี หอม กระเทียมของท่ีคาวมากๆ จะใชอยูในเขตกรุงเทพมหานคร ๔. แกงสมใสกะทิ เชน แกงใบมะขามออน แกงสมฝกกับไก แกงสมถ่ัวฝกยาว แกงเลียง เปนแกงท่ีใชผักมากๆ เครื่องแกงท่ีจะใชเปนพริกไทย หัวหอม กะปรวมกับเครื่องแกงท่ีขาดไมไดคือใบแมงลัก เพื่อทําใหหอม แกงเลียงในภาคกลางมี ๓ ชนิด

สวนเปลือกนอกของมะกรูดจะมีสีเจียว ฝานออกจากลูกมะกรูดแลวซอยบางๆ จะมีกลิ่นหอม ใสมากจะเหม็น ตองใสเพียงเล็กนอยสําหรับเครื่องแกง

ใหกลิ่นฉุน รสเผ็ดรอน เครื่องแกงในภาคกลาง ใสกระเทียม มากกวาหอม ใสกระเทียมมากนํ้าพริกจะมีกลิ่นฉุน บางทานไมชอบก็สามารถลดลงได ปจจุบันมีกระเทียม ๒ แบบ

กลีบเล็ก มีกลิ่นหอมใชกันโดยท่ัวไป กลีบเล็ก ไมคอยมีกลิ่นฉุนของกระเทียม

ในหอมจะมีนํ้ามาก เวลาใสในเครื่องแกง ถาใสมากเครื่องแกงจะออกรสเปยว เวลาโขลกนํ้าพริกตองใสสุดทาย เพราะมีนํ้ามากจะกระเด็น

ใหรสเผ็ด รอน กลิ่นฉุน เมล็ดพริกไทย มี ๒ ชนิด คือพริกไทยดําเม็ด สีดํายังไมไดลอนเปลือกออกและพริกไทยลอน เม็ดสีขาว มีกลิ่นฉุน ภาคกลางนิยมมาใชตกแตงกลิ่นอาหาร โดยเฉพาะใสในเครื่องแกงเผ็ดจะทําให

ระทานอาหาร เกลือ เกลือท่ีจะใชเปนเครื่องแกง หรือเกลือไอโอดีนก็ได เกลือใหรสเค็ม มัก

มีสารอาหารในไอโอดีนดวย กะป จะเปนจากกุง หรือเคยก็ได ถาใสแตพอดีเครื่องแกงหอมอรอย ถาใสมากจะเหม็น จะทําใหแกงเสียรสชาติไป สวนผสมของเครื่องแกงเผ็ด ถาปรุงอยางถูกสัดสวน แกงจะหอมนารับประทาน

ดานรสชาติเติมเครื่องปรุงรสเพียงเล็กนอย

คือ แกงท่ีใชนํ้าพริกแกงเผ็ด จะเพิ่มปลามาโขลกใสในนํ้าแกงหรือบางครั้งจะเพิ่มกระชายเขาไป

แกงค่ัวท่ีไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย เชน แกงค่ัวสับปะรด แกงออมมะระแกงค่ัวท่ีไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย หอมกระชาย เชน แกงออมใบยอ แกง

แกงกรุบมะพราว แกงแมงเพาะ แกงลูกตําลึง แกงเถาตําลึง แกงฟกทองกับปูมาแกงค่ัวท่ีมีรสเปรี้ยว เรียกแกงค่ัวสม เปนแกงท่ีเพิ่มรสเปรี้ยวขึ้นมา คือมีรส เค็ม เผ็ด มัน เปยว

หวาน เล็กนอย เครื่องนํ้าพริกท่ีใชนํ้าพริกแกงค่ัวสม สวนรสเปรี้ยวไดมาจากนํ้ามะนาว นํ้าสมมะขาม นํ้ามเชน แกงเทโพ แกงค่ัวสมหนอไมดอง

เปนแกงชนิดหน่ึง ประกอบดวยเครื่องปรุงรสหลากหลายตางกันไปตามแตละทองถ่ิน เฉพาะในภาคกลาง ก็มีสูตรเครื่องแกงแตกตางกันไป แบงไดดังน้ี

แกงสมใชพริกแหงไมใสกระชาย ใชเฉพาะ พริก หัวหอม เกลือ กะป ปลายาง ปลาเค็ม เทาน้ัน แกงสมชนิดน้ีจะใชอยูทางจังหวัดราชบุรี เพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ

แกงสมพริกแหงใสกระชาย โดยใชพริก หัวหอม กระเทียม กระชาย เกลือ กะป ปลายางหรือปลาเค็ม หรือกุงตม แกงสมชนิดน้ีจะเปนแกงสมของทางจังหวัดอยุธยา สิงหบุรี อางทอง

แกงสมท่ีใสท้ังขา ตะไคร รากผักชี หอม กระเทียม กะป เกลือ แกงสมชนิดนน้ีจของท่ีคาวมากๆ จะใชอยูในเขตกรุงเทพมหานคร

แกงสมใสกะทิ เชน แกงใบมะขามออน แกงสมฝกกับไก แกงสมถ่ัวฝกยาว

เปนแกงท่ีใชผักมากๆ เครื่องแกงท่ีจะใชเปนพริกไทย หัวหอม กะปมไดคือใบแมงลัก เพื่อทําใหหอม

สวนเปลือกนอกของมะกรูดจะมีสีเจียว ฝานออกจากลูกมะกรูดแลวซอยบางๆ จะมีกลิ่นหอม

ใหกลิ่นฉุน รสเผ็ดรอน เครื่องแกงในภาคกลาง ใสกระเทียม มากกวาหอม ใสกระเทียมมาก

เกลือท่ีจะใชเปนเครื่องแกง หรือเกลือไอโอดีนก็ได เกลือใหรสเค็ม มัก

จะเปนจากกุง หรือเคยก็ได ถาใสแตพอดีเครื่องแกงหอมอรอย

กสัดสวน แกงจะหอมนารับประทาน

คือ แกงท่ีใชนํ้าพริกแกงเผ็ด จะเพิ่มปลามาโขลกใสในนํ้าแกงหรือบางครั้งจะเพิ่มกระชายเขาไป

แกงค่ัวท่ีไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย เชน แกงค่ัวสับปะรด แกงออมมะระ แกงค่ัวท่ีไมใสกระชาย มีรสเค็ม เผ็ด มัน หวานเล็กนอย หอมกระชาย เชน แกงออมใบยอ แกง

แกงแมงเพาะ แกงลูกตําลึง แกงเถาตําลึง แกงฟกทองกับปูมา แกงค่ัวท่ีมีรสเปรี้ยว เรียกแกงค่ัวสม เปนแกงท่ีเพิ่มรสเปรี้ยวขึ้นมา คือมีรส เค็ม เผ็ด มัน เปยว

หวาน เล็กนอย เครื่องนํ้าพริกท่ีใชนํ้าพริกแกงค่ัวสม สวนรสเปรี้ยวไดมาจากนํ้ามะนาว นํ้าสมมะขาม นํ้ามะกรูด

เปนแกงชนิดหน่ึง ประกอบดวยเครื่องปรุงรสหลากหลายตางกันไปตามแตละทองถ่ิน เฉพาะใน

าง ปลาเค็ม เทาน้ัน แกง

แกงสมพริกแหงใสกระชาย โดยใชพริก หัวหอม กระเทียม กระชาย เกลือ กะป ปลายางหรือ

กะป เกลือ แกงสมชนิดนน้ีจะใชแกงกับ

แกงสมใสกะทิ เชน แกงใบมะขามออน แกงสมฝกกับไก แกงสมถ่ัวฝกยาว

เปนแกงท่ีใชผักมากๆ เครื่องแกงท่ีจะใชเปนพริกไทย หัวหอม กะป ปลา กุง โขลก

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

345

๑. ชนิดท่ีใสกระชาย ใสกระชายลงโขลกกับเครื่องนํ้าพริก สวนผักท่ีใสเหมือนกัน เชน บวบตางๆ ฟกทอง ยอดตําลึง ใบแมงลัก เปนตน ๒. ชนิดท่ีไมใสกระชาย กลิ่นรสของแกงเลียงก็จะฉุน พริกไทย บางครั้งจะใชพริกขี้หนูสดแทนพริกไทยก็ดูดีเหมือนกัน แตใสพริกไทยแลวรสจะเผ็ดรอนกวา สวนผักจะเหมือนกัน ๓. แกงเลียงใสกะทิ กลิ่นรสจะนุมนวลขึ้นจะใสกะทิ แกงจืด เปนแกงชนิดหน่ึงท่ีไมไดใสพริก รสจะไมเผ็ด ในบางครั้งจะตมนํ้าซุปไวกอน บางครั้งก็จะเจียวกระเทียมใสในแกงจืด บางทานจะเรียกวาแกงจืดแบบตีนํ้ามัน แกงจืดท่ีตีตอวนํ้าใส เน้ือสัตวท่ีใสตองนุม ผักท่ีใสตองสด เขียวนารับประทาน รสเค็ม หวานนิดหนอยกลมกลอม ๒. อาหารประเภทผดั ผัดเปนกับขาว ของแหงท่ีใสผัก เน้ือสัตวและนํ้ามัน อาการประเถทผัดน้ีตองใชนํ้ามัน มีกระเทียมเจียวผัดเน้ือสัตวกับผัก ผัดมี ๓ ประเภท ๑. ผัดจืด เปนผัดท่ีตองเจียวกระเทียมใสเน้ือสัตว ผักสด เติมนํ้าปลา นํ้าตาล รสเค็มหวานผัก หรือหวานเล็กนอย ๒. ผัดเผ็ด เปนผัดท่ีตองใสเครื่องแกงเผ็ด ผัดกับนํ้ามันจนมีกลิ่นหอม ใสเน้ือสัตว ผัก ใบมะกรูด หรือใบกระเพราตามชอบ รสเผ็ด เค็ม หวานนิดหนอย บางครั้งจะใสกระเทียม พริกสดโขลกแตพอหยาบ ผัดกับนํ้ามันใหหอม ใสเน้ือสัตว ผักท่ีใสอาจเปนกระเพรา ซึ่งเรียกวาผัดกระเพรา หรือผัดขี้เมา เปนตน ๓. ผัดเปยวหวาน จะมีสามรส เค็ม เปรี้ยว หวาน กลมกลอม ผักท่ีใสจะมีแตงกวา มะเขือเทศ และผักอ่ืนๆตามชอบ - การผัดผักตองใชไฟแรง และผัดอยางรวดเร็วจะไดผักท่ีกรอบ และอรอย

๓. อาหารประเภทเคร่ืองจ้ิม เปนอาหารประเภท จุมหรือจิ้ม มีผักเปนเครื่องจิ้มและบางครั้งก็มีปลาเปนเครื่องเคียง ไดแก ๑.นํ้าพริก ตางๆ เชน นํ้าพริกกะป นํ้าพริกมะขามผัด นํ้าพริกปูเค็ม นํ้าพริกกุง นํ้าพริกระทอน นํ้าพริกปา เปนตน ๒.หลานตางๆเปนเครื่องจิ้ม ท่ีใสกะทิ มีผักไวสําหรับรับประทานกับหลน เชน หลนเตาเจี้ยว หลนปลาอินทรีย ๔. อาหารประเภทยํา พลา เปนกับขาวชนิดหน่ึง สวนผสมมีท้ังผัก และเน้ือสัตว ปจจุบันมียํามากมายหลายชนิดและมีเน้ือสัตวปน ยํามีรสชาติ ๓ รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ยําในภาคกลางโบราณมียําใสมะพราวค่ัว ถ่ัวลิสงค่ัว นํ้าปลาดี นํ้ามะนาว นํ้าตาล พริก เชน ยําถ่ัวพู ยําหนังหมู คอมา ก็มียํา ท่ีไมใสมะพราวค่ัว เชน ยําวุนเวน เปนตน การคลุกยํา ตองปรุงนํ้ายําใหไดท่ีกอน แลวจึงคลุกยํา ควรรับประทานเลย ๕. อาหารประเภท ปง ยาง ทอด นึ่ง อาหารประเภทน้ี เปนอาหารเรียกนํ้ายอย เปนอาหารรสจัด กุง หอย ปู ปลา ท่ีจะใชปง ยาง น่ึงทอด สัตวท่ีใช น่ึง ยาง ปง จะตองสด นํ้าจิ้มตองมีสี่รส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด การปรุงนํ้าจ้ิมตองใหครบท้ังสี่รส รสตองจัด สวนรสเผ็ดน้ันตามชอบ การปง เปนการทําอาหารใหสุกโดยวางอาหารไวบนตะแกรงเหนือเตาไฟ โดยใชไฟปานกลาง เชนการทํางบตางๆ เชน งบเห็ด งบปลา งบกุง การปงมี ๒ ประเภท ๑. ประเภทวางสิ่งของไวบนตะแกรงเหนือเตาไฟ ๒. ประเภทตองหอดวยใบตองกอนจึงไปวางไวบนตะแกรงเหนือเตาไฟ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

347

อาหารยาง เปนการนําอาหารสดวางบนตะแกรงเหนือเตาไฟ ไฟจะออนกวาปง เพราะตองการใหอาหารน้ันสุกพรอมกัน เชน ยางไก ยางปลา หมูนํ้าตก การทอด ตองใชนํ้ามันใสกระทะตั้งไฟ ไฟท่ีใชตองกลางๆ ถาไฟแรงมากของจะไหม ถาออนไปจะอมนํ้ามัน เชน การทอดมัน ทอดปลา อาหารประเภทนึ่ง ๖. อาหารกลางวันประเภทอาหารจานเดียว หมายถึง อาหารท่ีทํามาเสร็จแลวสามารถรับประทานไดเลย โดยไมตองตั้งสํารับอาหาร สวนมากมักเปนอาหารกลางวัน มีท้ังอาหารประเภทกับขาว และอาหารคาวประเภทเสน เชน ขาวผัดนํ้าพริกปลาเค็ม ขาวผัดนํ้าพริกลงเรือ และกวยเตี๋ยวหมู กวยเตี๋ยวเปด เปนตน ๗. อาหารวาง อาหารวางเปนอาหารม้ือพิเศษ รับประทานระหวางม้ือกลางวันและม้ือเย็น และตอนกลางคืน ประมาณเวลา ๒๑.๐๐น. อาหารวางชนิดเบาๆ เชน พวกเม่ียงตางๆ เม่ียงพื้นบาน เม่ียงตํากระทงทอง ขาวตังหนาตั้ง ขาวตังเม่ียงลาว อาหารวางน้ํา บะหม่ีนํ้า กวยเตี๋ยว ปจจุบัน กวยเตี๋ยว ขนมจีน ใชเปนอาหารจานเดียวสําหรับใชตอนกลางวัน อาหารวางของไทยมีอีกมื้อหนึ่งมารับประทานอีกหน่ึงม้ือ จัดเปนอาหารวางเชนกัน อาหารม้ือน้ี สวนมากจะเปนขาวตมตางๆ อาหารหวาน อาหารหวานหรือขนมไทย

มากมายหลากหลายชนิด ขนมกลวย ลูกตาลลอยแกว จาวตาลเชื่อม ถ่ัวกวน และขนมหมอแกง เปนตน

สวนประกอบ ดัดแปลงใหดีขึ้น สวยขึ้นเพื่อใหเหมาะสมกับสมัยนิย ขนมไทย จะรับประทานคูกับตอทายทุกครั้งไป

เปนการนําอาหารสดวางบนตะแกรงเหนือเตาไฟ ไฟจะออนกวาปง เพราะตองการใหอาหารน้ันสุกพรอมกัน เชน ยางไก ยางปลา หมูนํ้าตก

ตองใชนํ้ามันใสกระทะตั้งไฟ ไฟท่ีใชตองกลางๆ ถาไฟแรงมากของจะไหม ถาออนไปจะอมนํ้ามัน เชน การทอดมัน ทอดปลา

อาหารประเภทนึ่ง เปนการทําอาหารใหสุกโดยใชไอนํ้า ตองใชไฟแรง เชนการทําหอหมก

อาหารกลางวันประเภทอาหารจานเดียว หมายถึง อาหารท่ีทํามาเสร็จแลวสามารถรับประทานไดเลย โดยไมตองตั้งสํารับอาหาร สวนมากมักเปน

มีท้ังอาหารประเภทกับขาว และอาหารคาวประเภทเสน เชน ขาวผัดนํ้าพริกปลาเค็ม ขาวผัดนํ้าพริกลงเรือ และกวยเตี๋ยวหมู กวยเตี๋ยวเปด เปนตน

อาหารวางเปนอาหารม้ือพิเศษ รับประทานระหวางม้ือกลางวันและม้ือเย็น และตอนกลางคืน

เชน พวกเม่ียงตางๆ เม่ียงพื้นบาน เม่ียงตํากระทงทอง ขาวตังหนาตั้ง ขาวตังเม่ียง

บะหม่ีนํ้า กวยเตี๋ยว ปจจุบัน กวยเตี๋ยว ขนมจีน ใชเปนอาหารจานเดียวสําหรับใชตอน

อาหารวางของไทยมีอีกมื้อหนึ่ง คือ มือกลางคืนหลังอาหารเย็นแลว ถาทํางานจนดึก จะมีอาหารเบาๆมารับประทานอีกหน่ึงม้ือ จัดเปนอาหารวางเชนกัน อาหารม้ือน้ี สวนมากจะเปนขาวตมตางๆ

อาหารหวานหรือขนมไทยเปนอาหารท่ีรับประทานหลังจากท่ีรับประทานอาหารคาวแลว มีมากมายหลากหลายชนิด มีท้ังประเภทน่ึง เชื่อม กวน อบ ฯลฯ

ขนมกลวย ลูกตาลลอยแกว จาวตาลเชื่อม ถ่ัวกวน และขนมหมอแกง เปนตน อาหารหวาน หรือขนมไทย มีคูกับกับขาวมาชานานแลว จากหนังสือไตรภูมิพระรวง สมัยสุโขทัย (อางถึงในวันชัยขนม เชน ขนมครก ขนมตม ขนมเบื้อง ตอมาสมัยอยุธยา ก็มีการทําขนมจากไข เชน ทองหยอด ทองหยิบ

ฝอยทอง ทองมวน ทองโปรง (สําหรับทองมวน ทองโปรง มีแปงเปนสวนประกอบ)

คนไทยโบราณเปนผูมีความสามารถรับมรดกทางดานขนมไทยและไดพัฒนาดัดแปลงใหดีขึ้น สวยขึ้นเพื่อใหเหมาะสมกับสมัยนิยมเรื่อยมาจนถึงปจจุบัน

จะรับประทานคูกับ กับขาวไทย จนกลายเปนประเพณีคือ เลี้ยงอาหารม้ือใด

เปนการนําอาหารสดวางบนตะแกรงเหนือเตาไฟ ไฟจะออนกวาปง เพราะตองการใหอาหาร

ตองใชนํ้ามันใสกระทะตั้งไฟ ไฟท่ีใชตองกลางๆ ถาไฟแรงมากของจะไหม ถาออนไปจะ

เปนการทําอาหารใหสุกโดยใชไอนํ้า ตองใชไฟแรง เชนการทําหอหมก

หมายถึง อาหารท่ีทํามาเสร็จแลวสามารถรับประทานไดเลย โดยไมตองตั้งสํารับอาหาร สวนมากมักเปนมีท้ังอาหารประเภทกับขาว และอาหารคาวประเภทเสน เชน ขาวผัดนํ้าพริกปลาเค็ม ขาวผัด

อาหารวางเปนอาหารม้ือพิเศษ รับประทานระหวางม้ือกลางวันและม้ือเย็น และตอนกลางคืน

เชน พวกเม่ียงตางๆ เม่ียงพื้นบาน เม่ียงตํากระทงทอง ขาวตังหนาตั้ง ขาวตังเม่ียง

บะหม่ีนํ้า กวยเตี๋ยว ปจจุบัน กวยเตี๋ยว ขนมจีน ใชเปนอาหารจานเดียวสําหรับใชตอน

คือ มือกลางคืนหลังอาหารเย็นแลว ถาทํางานจนดึก จะมีอาหารเบาๆมารับประทานอีกหน่ึงม้ือ จัดเปนอาหารวางเชนกัน อาหารม้ือน้ี สวนมากจะเปนขาวตมตางๆ

เปนอาหารท่ีรับประทานหลังจากท่ีรับประทานอาหารคาวแลว มีมีท้ังประเภทน่ึง เชื่อม กวน อบ ฯลฯ เชน ขนมสอดไส

ขนมกลวย ลูกตาลลอยแกว จาวตาลเชื่อม ถ่ัวกวน และขนมหมอแกง เปนตน อาหารหวาน หรือขนมไทย มีคูกับกับขาวมาชานานแลว จาก

อางถึงในวันชัย) มีการกลาวถึง

ตอมาสมัยอยุธยา ก็มีการทําขนมจากไข เชน ทองหยอด ทองหยิบ สําหรับทองมวน ทองโปรง มีแปงเปน

คนไทยโบราณเปนผูมีความสามารถรับมรดกทางดานขนมไทยและไดพัฒนา

เลี้ยงอาหารม้ือใด จะตองมีขนม

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

349

อาหารไทยภาคใต อาหารหลักของคนภาคใตคือหรืออาหารทะเลอ่ืนๆท่ีแทบจะขาดไมไดเพราะชวยในการดับกลิ่นคาวแกงไตปลา แกงสมดานหน่ึง อาหารสวนใหญมีรสชาติเผ็ อาหารสวนใหญเปนพวกภาคใตจะไมเนนรสหวานจะเปนรสจัดทุกชนิด เครื่องปรุงของเขาเนนกะปของเขา อาหารการกินของคนใตในทองถ่ินตาง ๆ

วัฒนธรรมการกินของชาวใต มีท้ังสวนท่ีพองกันท่ัวท้ังภาค และสวนท่ีแตกตางกันไปในแตละทองถ่ิน บางอยางเกิดจากคติทางศาสนา

ชาวใตกินขาวเจาเปนหลัก สวนขาวเหนียวใชประกอบเปนของหวาน ชาวบานสวนมากกินอาหารหนักสองม้ือคือ ม้ือเชาและม้ือเย็น อาหารม้ือหน่ึง ๆ จะมีกับขาวเพียงเล็กนอย ถาม้ือใดมีกับขาวถึงสองสามอยาง ถือวาคอนขางอุดมสมบูรณพิเศษ แตในกรณีท่ีมีแขกเหรื่อมาพักอาศัยอยู นิยมจัดกับขาวใหไดไมนอยกวาสองอยาง หรือมากกวาน้ัน ถามีเพื่อนบานใกลเคียงมาในเวลาท่ีกําลังกินอาหารกันอยู ขอรวมรับประทานอาหารดวย หรือเพียงเอยปากชวนก็จะรวมวงดวยทันที เจาของบานถือวาเปนการใหเกียรติ และใหความเปนกันเองเสมอดวยญาติท่ีใกลชิด ชาวใตสวนใหญชองอาหารรสจัด ถาเปนแกงก็มีรสกะปเขม และมักมีรสฉุนของขม้ินคอนขางแรง กับขาวแตละม้ือสวนมากจะไมขาดประเภทท่ีมีรสเผ็ด และประเภทท่ีมีนํ้าแกง เชน แกงสม (แกงพุงปลา) แกงกะทิซึ่งเปนอาหารท่ีแตละบานทําหมุนเวียนอยูเปนประจําทุกวัน นอกมีนํ้าพริกกะป ชาวใตสมัยกอนนิยมกินขาวดวยมือ การใชชอนเริ่มใชกันในครอบครัวท่ีมีฐานะดี สําหรับชาวไทยอิสลามนิยมกินอาหารดวยมือเปนสวนใหญ เน่ืองจากภาคใตอุดมสมบูรณดวยพืชนานาชนิด ผักสดจึงเปนสวนประกอบสําม้ือ ผักสดจะมีหลายชนิด ไมนิยมกินผักลวก ผักสดดังกลาวไดแก กระถิน กระเฉด ผักบุง แตงกวา ถ่ังฝกยาว ลูกเนียง ฯลฯ ชาวใตมีวัฒนธรรมการกินอาหารท่ีดีหลายประการ เชนเดียวกับชาวไทยภาคอ่ืน ๆ เชน ขณะน่ังกินอาหารทุกคนสํารวม แตไมใหเครงผิดปกติ ไมพูดคุยกันมากเกินควร หามนําเรื่องเศราหรืออัปมงคลมาพูด หามพูดเรื่องท่ีชวนใหสะอิดสะเอียน เม่ือแตละคนกินอ่ิมแลว (ยกเวนแขก) จะตองลางชามขาวของตนทันที เวนแตเด็กท่ียังวาการใหผูอื่นลางชามขาวใหโดยไมจําเปน ไมเปนมงคลแกตน สวนจานชามอ่ืน ๆ โดยปกติเปนหนาท่ีของคนท่ีอ่ิมสุดทาย และจะตองเก็บลางทันที โดยปกติขณะกินขาวอาหารจะไมด่ืมนํ้า เวนแตจะเผ็ดหรือขาวติดคอ ภาชนะท่ีใสนํ้ารวมกัน หรือไมก็แยกฉพาะผูใหญกับเด็ก โดยมารยาทจึงตองรอใหผูใหญกินเสร็จกอนและด่ืมนํ้ากอน การทําขนมหวานกินเองมักทําในโอกาสพิเศษ เชน ทําบุญเลี้ยงพระมีงานมงคล เม่ือทําแตละครั้งมักแจกจายใหแกบานใกลเรือนเคียงดวย ขนมท่ีนิยมทํากันกะทิ หรือมะพราวขูด อาจใชพืชอ่ืนแทนแปง เชน เผือก มัน ฟกทอง ขาวโพด ขาวฟาง ฯลฯ นํ้าตาลใชนํ้าตาลจากตาลโตนด นํ้าตาลจากมะพราว อาหารท่ีนิยมกันอยางกวางขวางไดแก ขาวยํา แกงพุงปลา บูดู จิ้งจัง แปหวานไดแก ขนมโค ลอดชองนํ้ากะทิ ขนมปลากิม กะละแม และทุเรียนกวนเปนตน

อาหารหลักของคนภาคใตคือ อาหารทะเล และกลิ่นคาวโดยธรรมชาติของปลาหรืออาหารทะเลอ่ืนๆ ทําใหอาหารของภาคใตตองใชเครื่องเทศโดยเฉพาะท่ีแทบจะขาดไมไดเพราะชวยในการดับกลิ่นคาว อาหารภาคใตจึงมักมีสีออกเหลือง

แกงสม แกงพริก ปลาทอด ไกทอด ซึ่งมีขม้ินเปนสวนผสมท้ังสิ้นอาหารสวนใหญมีรสชาติเผ็ดจัด และนิยมใสเครื่องเทศมากอาหารสวนใหญเปนพวก กุง หอย ปู ปลา จะเนนเครื่องเทศเปนสําคัญ

ภาคใตจะไมเนนรสหวานจะเปนรสจัด เค็มจัด เผ็ดจัด เปรี้ยวจัด เครื่องปรุงของเขาเนนกะป สวนท่ีปรุงรสเปรี้ยวจะไมคอยใชมะนาว

อาหารการกินของคนใตในทองถ่ินตาง ๆ วัฒนธรรมการกินของชาวใต มีท้ังสวนท่ีพองกันท่ัวท้ังภาค และสวนท่ีแตกตางกัน

ไปในแตละทองถ่ิน บางอยางเกิดจากคติทางศาสนา ชาวใตกินขาวเจาเปนหลัก สวนขาวเหนียวใชประกอบเปนของหวาน

ชาวบานสวนมากกินอาหารหนักสองม้ือคือ ม้ือเชาและม้ือเย็น อาหารม้ือหน่ึง ๆ จะมีกับขาวเพียงเล็กนอย ถาม้ือใดมีกับขาวถึงสองสามอยาง ถือวาคอนขางอุดมสมบูรณพิเศษ แตในกรณีท่ีมีแขกเหรื่อมาพักอาศัยอยู นิยมจัด

ยาง หรือมากกวาน้ัน ถามีเพื่อนบานใกลเคียงมาในเวลาท่ีกําลังกินอาหารกันอยู ขอรวมรับประทานอาหารดวย หรือ

เพียงเอยปากชวนก็จะรวมวงดวยทันที เจาของบานถือวาเปนการใหเกียรติ และใหความเปนกันเองเสมอดวยญาติ

หญชองอาหารรสจัด ถาเปนแกงก็มีรสกะปเขม และมักมีรสฉุนของขม้ินคอนขางแรง กับขาวแตละม้ือสวนมากจะไมขาดประเภทท่ีมีรสเผ็ด และประเภทท่ีมีนํ้าแกง เชน แกงสม

แกงกะทิซึ่งเปนอาหารท่ีแตละบานทําหมุนเวียนอยูเปนประจําทุกวัน นอกจากแกงดังกลาวแลว ก็มัก

ชาวใตสมัยกอนนิยมกินขาวดวยมือ การใชชอนเริ่มใชกันในครอบครัวท่ีมีฐานะดี สําหรับชาวไทยอิสลามนิยมกินอาหารดวยมือเปนสวนใหญ

เน่ืองจากภาคใตอุดมสมบูรณดวยพืชนานาชนิด ผักสดจึงเปนสวนประกอบสําม้ือ ผักสดจะมีหลายชนิด ไมนิยมกินผักลวก ผักสดดังกลาวไดแก กระถิน กระเฉด ผักบุง แตงกวา ถ่ังฝกยาว ลูก

ชาวใตมีวัฒนธรรมการกินอาหารท่ีดีหลายประการ เชนเดียวกับชาวไทยภาคอ่ืน ๆ เชน ขณะน่ังกินอาหารทุกคนสํารวม แตไมใหเครงเครียด ไมเค้ียวใหเสียงดังจับ ๆ ไมกินมูมมาม ลุกลนไมซดนํ้าแกงใหมีเสียงดังผิดปกติ ไมพูดคุยกันมากเกินควร หามนําเรื่องเศราหรืออัปมงคลมาพูด หามพูดเรื่องท่ีชวนใหสะอิดสะเอียน เม่ือแต

จะตองลางชามขาวของตนทันที เวนแตเด็กท่ียังชวยตนเองไมไดและคนชรา ถือกันวาการใหผูอื่นลางชามขาวใหโดยไมจําเปน ไมเปนมงคลแกตน สวนจานชามอ่ืน ๆ โดยปกติเปนหนาท่ีของคนท่ีอ่ิม

โดยปกติขณะกินขาวอาหารจะไมด่ืมนํ้า เวนแตจะเผ็ดหรือขาวติดคอ ภาชนะท่ีใสนํ้ารวมกัน หรือไมก็แยกฉพาะผูใหญกับเด็ก โดยมารยาทจึงตองรอใหผูใหญกินเสร็จกอนและด่ืมนํ้ากอน

การทําขนมหวานกินเองมักทําในโอกาสพิเศษ เชน ทําบุญเลี้ยงพระมีงานมงคล เม่ือทําแตละครั้งมักแจกจายใหแกบานใกลเรือนเคียงดวย ขนมท่ีนิยมทํากันมากมีสวนประกอบหลักอยุสามอยางคือ แปง นํ้าตาล กะทิ หรือมะพราวขูด อาจใชพืชอ่ืนแทนแปง เชน เผือก มัน ฟกทอง ขาวโพด ขาวฟาง ฯลฯ นํ้าตาลใชนํ้าตาลจาก

อาหารท่ีนิยมกันอยางกวางขวางไดแก ขาวยํา แกงพุงปลา บูดู จิ้งจัง แปหวานไดแก ขนมโค ลอดชองนํ้ากะทิ ขนมปลากิม กะละแม และทุเรียนกวนเปนตน

และกลิ่นคาวโดยธรรมชาติของปลา ทําใหอาหารของภาคใตตองใชเครื่องเทศโดยเฉพาะ เชน ขม้ิน เปนสิ่ง

อาหารภาคใตจึงมักมีสีออกเหลือง เชน ซึ่งมีขม้ินเปนสวนผสมท้ังสิ้น และมองในอีก

และนิยมใสเครื่องเทศมาก จะเนนเครื่องเทศเปนสําคัญ อาหาร

และเนนใสขม้ินในอาหารสวนท่ีปรุงรสเปรี้ยวจะไมคอยใชมะนาว จะใชเครื่องเทศ

วัฒนธรรมการกินของชาวใต มีท้ังสวนท่ีพองกันท่ัวท้ังภาค และสวนท่ีแตกตางกัน

ชาวใตกินขาวเจาเปนหลัก สวนขาวเหนียวใชประกอบเปนของหวาน เชนเดียวกับภาคกลาง ชาวบานสวนมากกินอาหารหนักสองม้ือคือ ม้ือเชาและม้ือเย็น อาหารม้ือหน่ึง ๆ จะมีกับขาวเพียงเล็กนอย ถาม้ือใดมีกับขาวถึงสองสามอยาง ถือวาคอนขางอุดมสมบูรณพิเศษ แตในกรณีท่ีมีแขกเหรื่อมาพักอาศัยอยู นิยมจัด

ถามีเพื่อนบานใกลเคียงมาในเวลาท่ีกําลังกินอาหารกันอยู ขอรวมรับประทานอาหารดวย หรือเพียงเอยปากชวนก็จะรวมวงดวยทันที เจาของบานถือวาเปนการใหเกียรติ และใหความเปนกันเองเสมอดวยญาติ

หญชองอาหารรสจัด ถาเปนแกงก็มีรสกะปเขม และมักมีรสฉุนของขม้ินคอนขางแรง กับขาวแตละม้ือสวนมากจะไมขาดประเภทท่ีมีรสเผ็ด และประเภทท่ีมีนํ้าแกง เชน แกงสม (แกงเหลือง) แกงไตปลา

จากแกงดังกลาวแลว ก็มัก

ชาวใตสมัยกอนนิยมกินขาวดวยมือ การใชชอนเริ่มใชกันในครอบครัวท่ีมีฐานะดี สําหรับชาวไทย

เน่ืองจากภาคใตอุดมสมบูรณดวยพืชนานาชนิด ผักสดจึงเปนสวนประกอบสําคัญของอาหารทุกม้ือ ผักสดจะมีหลายชนิด ไมนิยมกินผักลวก ผักสดดังกลาวไดแก กระถิน กระเฉด ผักบุง แตงกวา ถ่ังฝกยาว ลูก

ชาวใตมีวัฒนธรรมการกินอาหารท่ีดีหลายประการ เชนเดียวกับชาวไทยภาคอ่ืน ๆ เชน ขณะน่ังเครียด ไมเค้ียวใหเสียงดังจับ ๆ ไมกินมูมมาม ลุกลนไมซดนํ้าแกงใหมีเสียงดัง

ผิดปกติ ไมพูดคุยกันมากเกินควร หามนําเรื่องเศราหรืออัปมงคลมาพูด หามพูดเรื่องท่ีชวนใหสะอิดสะเอียน เม่ือแตชวยตนเองไมไดและคนชรา ถือกัน

วาการใหผูอื่นลางชามขาวใหโดยไมจําเปน ไมเปนมงคลแกตน สวนจานชามอ่ืน ๆ โดยปกติเปนหนาท่ีของคนท่ีอ่ิม

โดยปกติขณะกินขาวอาหารจะไมด่ืมนํ้า เวนแตจะเผ็ดหรือขาวติดคอ ภาชนะท่ีใสนํ้าด่ืมมักจะใชรวมกัน หรือไมก็แยกฉพาะผูใหญกับเด็ก โดยมารยาทจึงตองรอใหผูใหญกินเสร็จกอนและด่ืมนํ้ากอน

การทําขนมหวานกินเองมักทําในโอกาสพิเศษ เชน ทําบุญเลี้ยงพระมีงานมงคล เม่ือทําแตละครั้งมากมีสวนประกอบหลักอยุสามอยางคือ แปง นํ้าตาล

กะทิ หรือมะพราวขูด อาจใชพืชอ่ืนแทนแปง เชน เผือก มัน ฟกทอง ขาวโพด ขาวฟาง ฯลฯ นํ้าตาลใชนํ้าตาลจาก

อาหารท่ีนิยมกันอยางกวางขวางไดแก ขาวยํา แกงพุงปลา บูดู จิ้งจัง แปงแดง หนาง ขนม

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

351

อาหารท่ีชาวไทยอิสลามนิยมกันในภาคใตคือ บูดู ไกกอและ ขาวเหนียว แกงไก ขาวยํา ขนมหวาน กะละแม ไมนิยมใชผักผสม ไมนิยมกินผักดิบ ๆ นิยมเผาหรือตมกอน นํ้าแกงนิยมยกจัดกับขาวเปนชุดนิยมตักใสถวยจัดวางในถาด หรือพานทองเหลือง แลวใชฝาชีครอบ ภาชนะท่ีใชปรุงอมหารเดิมนิยมใชหมอดินและกระทะเหล็ก ตอมานิยมใชหมอทองเหลือง ขันนํ้า และจาน นิยมใชจานสังกะสีเคลือบและจานดินเผา ชอนนิยมใชชอนเคลือขาวหรือตักแกงจากหมอนิยมใชจวัก - แกงไตปลา (แกงพุงปลากันท่ัวไป เปนแกงเผ็ดมีนํ้ามากกวาเน้ือ รสคอนขางเค็ม สีนํ้าแกงคล้ําอมเหลือง สวนประกอบสําคัญคือ ไตปลา หรือพุงปลา ปลายหรือเมล็ดมะมวงหิมพานต - แกงเหลือง แพรหลายมากในภาคใต มีรสเปรี้ยว สวนประกอบมีเน้ือปลาบางชนิดท่ีมีกลิ่นคาวจัดมีมันมาก เฃน ปลาแขยง ปลาดุก ปลาหมด ปลาเน้ือออน ปลาสาด ปลากระบอก ฯลฯ จะเปนปลาสด ปลายาง หรือกุงยางก็ได สวนกุงสดท่ีจะใชกับแกงสมบางชนิดเทาน้ัน ผัก ผลไม ท่ีนิยมใสแกงสมมี หยวกกลวย แตงสม แตงไทย

เปลือกแตงโม แตงกวา ถ่ัวฝกยาว มะเขือ ผักกาดขาว ผักกาดดอง หนอไมดอง

ป ร ะ ม า ณ ๑ ใน ๔ ใหแตกและตัดเปนทอน ๆ ใสลงไปพรอมปลาท่ีคลุกเครื่องไวแลว ตั้งไฟพอตอไป พอเดือดปลาสุกก็ใชการได - นาซิดาแก เปนอาหารคาวชนิดหน่ึงของชาวไทยอิสลามคลายขาวมันไทย สวนประกอบมีขาวเจา ขาวเหนียว ผสมกันตามสัดสวน หุงขาวสุกแลวตักใสจาน ราดดวยแกงไกหรือแกงปลา หรือแกงไข พรอมเครื่องปรุงอีกบางอยาง นิยมกินกันในวันสําคัญ ๆ เชน วันตรุษ มักจะกินกันตอนเชา

ข า ใหเขากัน จนมีกลิ่นหอมใสไกท่ีนํ้าปลา มะขามเปยก และลูกกระวาน เค่ียวและค่ัวใหเขากัน ชาวไทยอิสลามถือวา ไกกอและเปนแกงชั้นดี จึงนิยมเลี้ยงในงานท่ีมีเกียรติ บางทองถ่ินจะใชปลาแทนไก เรียกวา ปลากอและ

อาหารท่ีชาวไทยอิสลามนิยมกันในภาคใตคือ บูดู ไกกอและ ขาวเหนียว แกงไก ขาวยํา ขนมหวาน กะละแม ไมนิยมใชผักผสม ไมนิยมกินผักดิบ ๆ นิยมเผาหรือตมกอน นํ้าแกงนิยมยกจัดกับขาวเปนชุดนิยมตักใสถวยจัดวางในถาด หรือพานทองเหลือง แลวใชฝาชีครอบ

ภาชนะท่ีใชปรุงอมหารเดิมนิยมใชหมอดินและกระทะเหล็ก ตอมานิยมใชหมอทองเหลือง ขันนํ้า และจาน นิยมใชจานสังกะสีเคลือบและจานดินเผา ชอนนิยมใชชอนเคลือบ และชอยหอย (ขาวหรือตักแกงจากหมอนิยมใชจวัก

แกงพุงปลา) เปนแกงท่ีชาวไทยพุทธนิยมกินกันท่ัวไป เปนแกงเผ็ดมีนํ้ามากกวาเน้ือ รสคอนขางเค็ม สีนํ้าแกงคล้ําอมเหลือง สวนประกอบสําคัญคือ ไตปลา หรือพุงปลา ปลายาง ผัก เชน หนอไม มันเทศ

แกงเหลือง (แกงสม) เปนแกงพื้ นเ มือง ท่ี นิยมแพรหลายมากในภาคใต มีรสเปรี้ยว สวนประกอบมีเน้ือปลาบางชนิดท่ีมีกลิ่นคาวจัดมีมันมาก เฃน ปลาแขยง ปลาดุก ปลาหมด ปลาเน้ือออน ปลาสาด

ฯลฯ จะเปนปลาสด ปลายาง หรือกุงยางก็ได สวนกุงสดท่ีจะใชกับแกงสมบางชนิดเทาน้ัน ผัก ผลไม ท่ีนิยมใสแกงสมมี หยวกกลวย แตงสม แตงไทย

เปลือกแตงโม แตงกวา ถ่ัวฝกยาว มะเขือ ผักกาดขาว ผักกาดดอง หนอไมดอง ฟกเขียว ดอกแค ผักกระเฉด มันแกว สายบัว ผักสมรม ฯลฯ - ตมสมปลา (ปลาตมสม) ใชปลาสด ๆ มาขอดเกล็ด เอาแกม เหงือก หัว และไสออก ตัดเปนชิ้น ๆ โตพอสมควร ลางปลาใหสะอาด และวางไวใหสะเด็ดนํ้า นําขม้ินชันยาวประมาณ ๑ น้ิว หัวหอม หัวกระเทียม ๔ - ๕ กลีบ เกลือประมาณ ๑ ชอ

ละเอียด นําเน้ือปลา ท่ีเตรียมไวมาคลุกกับเครื่องน้ี เอาใสหมอตั้งให เ ดือดใส นํ้าสมสายชูลงไป๔ ถวย นํากะปพอประมาณ ตะไคร ๒ - ๓ ทอน ทุบ

ใหแตกและตัดเปนทอน ๆ ใสลงไปพรอมปลาท่ีคลุกเครื่องไวแลว ตั้งไฟพอตอไป พอนํ้า

เปนอาหารคาวชนิดหน่ึงของชาวไทยอิสลามคลายขาวมันไทย สวนประกอบมีขาวเจา ขาวเหนียว ผสมกันตามสัดสวน หุงขาวสุกแลวตัก

ราดดวยแกงไกหรือแกงปลา หรือแกงไข พรอมเครื่องปรุงอีกบางอยาง นิยมกินนวันสําคัญ ๆ เชน วันตรุษ มักจะกินกันตอนเชา

- ขาวหมกแพะ เปนอาหารท่ีนิยมปรุงเพื่อใชกินกันในงานใหญ ๆ ของชาวไทยอิสลามเชน งานรับแขกผุใหญ งานแตงงาน และงาน

ประเพณีตาง ๆ ลักษณะเปนขาวมันสีเหลืองท่ีมีเครื่องปรุงผสม มีเครื่องเทศ เนย ขม้ิน และมีเน้ือแพะชิ้นโต ๆ ผสมอยูดวย โดยหุงขาวพรอมเครื่องปรุงใหสุกก็เปนอันเสร็จ แลวกินกับชามาลเดอ และผักกาดหอมหรือผักอ่ืน ๆ ตามตองการ - ไกกอและ คือแกงไกแบบพื้นบานของชาวไทย

อิสลาม เปนอาหารท่ีแพรหลายในจังหวัดนราธิวาส การปรุงจะเค่ียวกะทิจนแตกมัน เอาเครื่องแกงท่ีประกอบดวย พริกแหง หอม กระเทียม

ตะไคร เมล็ดผักชี ยี่หรา ลูกจันทน และกานพลู ตําใหละเอียดใสลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมใสไกท่ีสับเปนชิ้นใหญ ๆ เค่ียวจนเน้ือเปอยนุมแลวใสกะปเผา

นํ้าปลา มะขามเปยก และลูกกระวาน เค่ียวและค่ัวใหเขากัน ชาวไทยอิสลามถือวา ไกกอและเปนแกงชั้นดี จึงนิยมเลี้ยงในงานท่ีมีเกียรติ บางทองถ่ินจะใชปลาแทนไก เรียกวา ปลากอและ

อาหารท่ีชาวไทยอิสลามนิยมกันในภาคใตคือ บูดู ไกกอและ ขาวเหนียว แกงไก ขาวยํา ขนมหวาน กะละแม ไมนิยมใชผักผสม ไมนิยมกินผักดิบ ๆ นิยมเผาหรือตมกอน นํ้าแกงนิยมยกถวยรินราดขาว การ

ภาชนะท่ีใชปรุงอมหารเดิมนิยมใชหมอดินและกระทะเหล็ก ตอมานิยมใชหมอทองเหลือง ขันนํ้า (ชอนกระเบื้อง) เครื่องตัก

เปลือกแตงโม แตงกวา ถ่ัวฝกยาว มะเขือ ผักกาดขาว ผักกาดดอง หนอไมดอง ฟกเขียว ดอกแค ผักกระเฉด มันแกว สายบัว ผักสมรม ฯลฯ

ใชปลาสด ๆ มาขอดเกล็ด เอาแกม เหงือก หัว และไสออก ตัดเปนชิ้น ๆ โตพอสมควร ลางปลาให

น้ิว หัวหอม ๒ - ๓ กลีบ ชอนโตะ นํามาตํารวมกันให

เอาใสหมอตั้งให เ ดือดใส นํ้าสมสายชูลงไป

เปนอาหารท่ีนิยมปรุงเพื่อใชกินกันในงานใหญ ๆ ของชาวไทยอิสลามเชน งานรับแขกผุใหญ งานแตงงาน และงาน

ประเพณีตาง ๆ ลักษณะเปนขาวมันสีเหลืองท่ีมีเครื่องปรุงผสม มีเครื่องเทศ เนย ขม้ิน และมีเน้ือแพะชิ้นโต ๆ ผสมอยูดวย โดยหุง

อันเสร็จ แลวกินกับชามาลเดอ และ

คือแกงไกแบบพื้นบานของชาวไทยอิสลาม เปนอาหารท่ีแพรหลายในจังหวัดนราธิวาส การปรุงจะเค่ียว

กะทิจนแตกมัน เอาเครื่องแกงท่ีประกอบดวย พริกแหง หอม กระเทียม ตะไคร เมล็ดผักชี ยี่หรา ลูกจันทน และกานพลู ตําใหละเอียดใสลงไป ผัด

สับเปนชิ้นใหญ ๆ เค่ียวจนเน้ือเปอยนุมแลวใสกะปเผา นํ้าปลา มะขามเปยก และลูกกระวาน เค่ียวและค่ัวใหเขากัน ชาวไทยอิสลามถือวา ไกกอและเปนแกงชั้นดี จึงนิยม

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

353

- ขาวยํา ชาวไทยอิสลาม เรียกวา นาซิกราบู ประกอบดวยขาวสุก ราดดวยนํ้าบูดู มะพราวค่ัว กุงแหงปน และผักสดหลายชนิด ห่ันปนลงไป แลวคลุกใหเขากัน การปรุงขาวยํา ขาวสุกท่ีหุงตองไมแฉะ บางทีใชขาวหุงดวยใบยอ ผักท่ีนิยมใชในการปรุงขาวยํา ไดแก เมล็ดกระถิน สะตอห่ันฝอย ถ่ัวงอกเด็ดราก ถ่ัวฝกยาวห่ันฝอย แตงกวา ตะไครห่ันฝอย สมโอ หรือมะขามดิบ หรือมะมวง หรือมะนาวห่ันฝอย - รอเยาะ เปนอาหารพื้นเมืองท่ีปรุงจากผักและผลไมสด มีนํ้าแกงราด เปนท่ีนิยมของชาวไทยอิสลาม กินเปนอาหารวาง หรือบางแหงกินกับขาว เครื่องปรุงสําคัญคือ สัปรด แตงกวา มันแกว และนํ้าแกง โดยนําผักและผลไมดังกลาว ท่ียังสดมาห่ันเปนชิ้นเล็ก ๆ ผสมเขาดวยกัน สวนนํ้าแกงน้ันปรุงโดยใชนํ้ามันใสกะทิตั้งไฟใหพอรอน นําพริกแหงท่ีผาเอาเม็ดออกบดใหละเอียดลงไปเจียวในนํ้ามัน แลวใสนํ้าสม (นํ้าสมสายชูหรือสมมะขาม) ใสถ่ัวลิสงท่ีตําหยาบ ๆ ใสหอม กระเทียม ท่ีซอยเปนชิ้นเล็ก ๆ ใสนํ้าตาลและเกลือปรุงรสใหพอหวานมันเค็มตามตองการ แลวใชนํ้าแกงท่ีปรุงดังกลาว ราดผักและผลไมท่ีเตรียมไว - มะแซ เปนอาหารคาวซึ่งมีเสนแบนยาวเปนแถบ ๆ กวางประมาณ ๑ เซนติเมตร คลายเสนกวยเตี๋ยวราดดวยนํ้าแกงท่ีปรุงเพื่อการน้ีโดยเฉพาะ ผสมผัก ใชกินเหมือนขนมจีน นํ้าแกงเปนนํ้าขน ๆ สีขาวนวลมีสวนผสมคือปลายางหรือปลาน่ึง นํ้ากะทิ หัวหอม หัวกระเทียม ขิง สมแขก นํ้าตาลทราย ผักท่ีใชกินกับละแซคือหัวปลี ถ่ัวงอก ดอกกาหลา ใบจันทนหอม ถ่ัวฝกยาว แตงกวา ยอดมะมวงหิมพานต หรือผักอ่ืน ๆ นํามาห่ันใหละเอียดแลวผสมกับละแกซึ่งราดนํ้าแกงแลว นอกจากน้ีนิยมใสพริกกับเกลือ ซึ่งตําใหละเอียดผสมเปนเครื่องชูรส

- บูดู เปนอาหารคาวมีสองชนิดคือบูดูแบบเค็ม ใชผักสดจ้ิมกินกับขาวสวย และบูดูแบบหวานท่ีเรียกวา นํ้าเคย ใชสําหรับคลุกกับขาวยํา บูดูท้ังสองชนิดไดจากการหมักปลา ปลาท่ีใชเปนปลาทะเลสดนํามาลางใหสะอาดแลวผสมกับเกลือเม็ด เสร็จแลวนํามาบรรจุไหปดฝาใหมิดชิด ผนึกดวยปูนขาวตั้งไวในท่ีถูกแดดในท่ีโลงประมาณ ๒ - ๓ เดือน จนเน้ือปลาเหลว เม่ือหมักไดท่ีแลวจะมีกลิ่นหอม เรียกผลไดในระยะน้ีวา นํ้าเคย แลวนํานํ้าเคยมาหมักไวกลางแดดตอไปอีกประมาณหน่ึงป เน้ือปลาจะเปอยและหลุดออกจากกาง นําไปกรองดวยกระชอนหรือผาขาวเน้ือหยาบเพื่อแยกกางออกท้ิงไป นําเอานํ้าท่ีมีเน้ือปลาละลายปนอยูมาบรรจุขวด จะไดนํ้าบูดูอยางเค็มเพื่อใชปรุง

เปนอาหารตอไป การปรุงนํ้าบูดู นํานํ้าบูดูอยางเค็มใสภาชนะตั้งใจแลวยกลงปลอยใหเย็น ปรุงรสดวยมะนาว นํ้าตาลปบ กุงแหง ใบมะกรูดห่ันฝอย หอมหัวเล็กซอย พริกขี้หนูห่ันหรือทุบพอแตก ปรุงรสตามท่ีตองการ บูดูท่ีปรุงแบบน้ีใชผักสดกินกับขาวสวย ถาจะปรุงเปนบูดูขาวยํา ใชนํ้าบูดูอยางเค็มท่ียังดิบ ไปผสมกับนํ้าตาลปบท่ีเค่ียวจนเปนสีนํ้าตาลไหม คนใหเขากัน ใชใบมะกรูด ขา ตะไคร หอม กระเทียมท่ีตําหรือทุบพอแตก ปรุงรสเค่ียวรวมกันพอออกรสหอม จึงเติมนํ้าปลาพอประมาณ ตมจนเดือด ชิมใหไดรสเค็มหวานตามท่ีตองการ ก็จะไดนํ้าบูดูชนิดหวาน นําไปคลุกกับขาวยําคูกับเครื่องปรุงขาวยําอ่ืน ๆ - ขนมซูราหรือซูรอ เปนขนมท่ีนิยมทํากันในหมูชาวไทยอิสลาม มักทํากันในวันท่ีสิบของเดือนมาฮารัมเดือนท่ีหน่ึงของอิสลาม เปนวันสําคัญของศาสนาอิสลามวันหน่ึง พิธีท่ีทําในวันอาซูราคือทําขนมซูราหรือซูรอ เริ่มแตวันดังกลาวแลวทําไดตลอดเดือนมีทําท่ีบานและท่ีมัสยิด ซูรอเปนขนมท่ีทําดวยของผสมหลายอยาง มีขาวเจา มันเทศ นํ้ากะทิ ใสเน้ือ (เน้ือไกหรือนก) ขาวโพด ถ่ัว ฟกทอง กลวย กุงปน ผักโรยหนา ทอดใหเปนแผนแลวห่ันบาง ๆ รวมทุกอยางเขาดวยกันในกะทะแลวกวน เม่ือสุกแลวมีลักษณะเหลวเหมือนขาวตมแหง นํามาเทลงในถาด ปลอยไวใหเย็นจึงแข็งตัวเปนแผน แลวตัดเปนชิ้นเล็ก ๆ ใสจานโรยสม่ันและไขทอดท่ีห่ันเปนชิ้นเล็ก ๆ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

355

อาหารพื้นบานไทย ความหมายและลักษณะของอาหารพ้ืนบานไทย อาหารพื้นบาน หมายถึง “อาหารท่ีประชาชนคนไทยบริโภคกันอยูในชีวิตประจําวัน และบริโภคในโอกาสตางๆ โดยอาศัยเครื่องปรุง วัสดุท่ีนํามาประกอบอาหารจากแหลงตางๆท้ังจากแหลงธรรมชาติทามกลางนิเวศท่ีแวดลอมอยู และจากการผลิตขึ้นมาเอง เชน การเพาะปลูก การเพาะเลียงสัตว หรือจากการซื้อขายแลกเปลี่ยน โดยมีกรรมวิธีทําเปนเอกลักษณ รวมท้ังรสชาติท่ีเปนเฉพาะถ่ินแตกตางกันไป”คุณลักษณะของอาหารพื้นบานไทย จําแนกเปนรายละเอียดดังน้ี

๑. อาหารพ้ืนบานไทยเปนอาหารที่บริโภคในชีวิตประจําวันและโอกาสพิเศษ คือม้ือเชา เท่ียงและเย็น ซึ่งแตละทองถ่ินจะมีการเรียกม้ืออาหารแตกตางกัน เชน ภาคเหนือ เรียกม้ือเชาวา “ขาวงาย” ม้ือกลางวันเรียกวา “ขาวตอน” ม้ือเย็นเรียกวา “ขาวแลง” เปนตน สําหรับภาคอ่ืนไมแตกตางกันเทาไรนัก และเปนอาหารท่ีบริโภคในโอกาสตางๆ เชน อาหารในชวงประเพณีศาสนา ประเพณีการทําบุญ ในโอกาสสําคัญ เชน บุญขึ้นบานใหม งานแตง งานบวช และอาหารในชวงเปลี่ยนแปลงของชีวิต หรือยามเจ็บปวย โดยมีเงื่อนไขของความเชื่อและการใหสัญลักษณของอาหารเปนสิ่งท่ีระบุตามมา

๒. อาหารพ้ืนบานไทยเปนอาหารที่มีกรรมวิธีการปรุงแบบเรียบงายจนไปถึงความซับซอน และวิธีการปรุงจะซึ่งคงรสชาติแบบธรรมชาติ กรรมวิธีการปรุงอาหารจะเริ่มตั้งแต การเตรียมวัสดุท่ีใชประกอบอาหาร การเตรียมเครื่องปรุง และการปรุงอาหารใหนารับประทาน การเตรียมวัสดุท่ีใชประกอบอาหารจะผานกระบวนการทําใหสะอาด การปอกเปลือก การเด็ด ห่ัน ซอย เพื่อใหมีชิ้นเล็กลง พอเหมาะกับการรับประทานอาหาร หลังจากน้ันจะเปนการเตรียมเครื่องปรุงซึ่งจะแตกตางกันไปวา อาหารแบบไหน เชน การแกง การยํา การยาง การผัด แตสวนใหญอาหารของคนไทยจะมีเครื่องแกงเปนเครื่องปรุงหลัก อุปกรณท่ีใช คือ ครกสําหรับตําใหละเอียด กอนท่ีจะนําไปปรุงผสมในหมอ หรือคลุกเคลากับวัตถุดินท่ีเตรียมไว โดยขั้นตอนการปรุงอาหารน้ีจะมีเทคนิควิธีการท่ีเฉพาะอีกหลายประการ เชน การจะใสอะไรกอนหลัง การมีเทคนิค / เคล็ดลับ ในกรรมวิธีการปรุงอาหารท่ีขจัดกลิ่นหรือรสชาติอันไมพึงปรารถนาออกไป เชนการขจัดรสขม การขจัดความคัน การขจัดกลิ่นคาว โดยอาศัยวัตถุพืชผักทีมีอยูในธรรมชาติเปนเครื่องชวยปรุงรส เปนตน

๓. อาหารพ้ืนบานไทยเปนอาหารที่มีการประกอบอาหารและเคร่ืองปรุงรสภายในทองถ่ิน เชน การเก็บผักและสัตวตางๆท่ีอยูตามแหลงธรรมชาติ เชน ในปา ในหวย ในดอย ไดแก พวกผักพื้นบานตางๆ สัตวปาพวก อีเห็น เกง กวาง และสัตวนํ้า พวก กุง หอย ปู ปลา สําหรับเครื่องปรุง จะใชเครื่องปรุงท่ีผานการคิดคนและผสมผสานเปนรสชาติท่ีถูกใจ เชน กะป ปลารา ถ่ัวเนา เกลือ รวมท้ังเครื่องปรุงท่ีเพิ่มรสหวาน เปรี้ยว ฝาด หอม จากวัสดุท่ีเปนพืชธรรมชาติ และกลิ่นหอมจากสัตวตางๆ เชนแมงดา กลิ่นนํ้าปู กลิ่นปลารา เปนตน

๔. อาหารพ้ืนบานไทยมีกระบวนการและเทคนิคในการทําอาหารใหสุกหลายรูปแบบ นับตั้งแตการผานความรอนโดยตรง เชน การปง การยาง การผานความรอนโดยไอนํ้า เชน น่ึง ลวก การทําอาหารใหสุกโดยการตม แกง การผัด การปรุงแบบครึ่งสุกครึ่งดิบ แตใชเครื่องปรุงรสแลว ดูเหมือนวาสุกแลว เชน การยํา การกอย การสา การพลา เปนตน

๕. อาหารพ้ืนบานไทยมีกระบวนการและกรรมวิธีในการที่จะถนอมอาหารหลายรูปแบบ เพื่อสามารถมีอาหารกินไวไดนานๆ ในฤดูการท่ีอาหารชนิดน้ันไมมี เชน การดอง การหมัก การหมัก การปง การยาง เปนตน

๖. อาหารพ้ืนบานไทยมีวิธีที่ประกอบอาหารใหสอดคลองกับฤดูกาลและระบบนิเวศ โดยความสอดคลองน้ันจะขึ้นอยูกับวัสดุท่ีใชในการประกอบอาหารหรือผลิดอก ออกผลในชวงน้ันพอดี มีความเชื่อวาธรรมชาติเปนสิ่งท่ีเลี้ยงดูตัวมนุษย หากมนุษยทําตัวใหสอดคลองกับธรรมชาติ ยอมไมเกิดการเจ็บปวยอะไรดังน้ัน มนุษยจึงไดแสวงหาสิ่งท่ีอยูรอบตัวมาปรุงอาหาร เชน อาหารในชวงฤดูหนาว ควรจะเปนอาหารท่ีทําใหเกิดความอบอุน มีพลัง อาหารในชวงหนาฝน ควรเปนอาหารท่ีมีรสชาติเผ็ดรอน เพื่อปองกันการเปนหวัด อาหารในชวงหนารอน ควรเปนอาหารประเภทชวยลดความรอนในรางกาย เชน พืชผักท่ีมีรสเย็น เปนตน โดยการเสาะแสวงหา

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

357

อาหารจะเก็บอาหารพืชผักท่ีขึ้นตามฤดูกาลในบริเวณแวดลอมท่ีตั้งถ่ินฐาน อยูบนความเชื่อท่ีวาธรรมชาติไดสรางอาหารใหสอดคลองกับฤดูกาลและรางกายมนุษย ลักษณะของอาหารพื้นบานดังกลาวขางตนเปนภาพโดยรวม แตหากจะจําแนกใหเห็นถึงรายละเอียดในแตละทองถ่ินของประเทศไทยแลว จะยิ่งเห็นถึงความโดดเดนและความเปนเอกลักษณเฉพาะถ่ินท่ีเรื่องของอาหารมิไดตอบสนองตอภาวะ การเจริญเติบโตของรางกายเทาน้ัน แตยังแสดงใหเห็นถึงการปรับตัวของคนไทยในแตละทองถ่ินท่ีมีระบบนิเวศ สภาพภูมิอากาศ ลักษณะพื้นดิน ความคิด ความเชื่อ ศาสนาและอารยธรรมท่ีแวดลอมหรืออยูใกลชิดเกิดการซึมซับแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารกันในบทความน้ีจะไดกลาวถึง ลักษณะของอาหารพื้นบานไทย โดยจําแนกออกเปนแตละภูมิภาคและฉายภาพใหเห็นลักษณะอาหารในอดีต และยุคปจจุบัน รวมท้ังลักษณะอาหารในอนาคต เอกลักษณของอาหารพ้ืนบาน ๔ ภาค มนุษยในฐานะท่ีเปนสิ่งมีชีวิตจําเปนตองบริโภคอาหารเพื่อการดํารงชีพและประกอบกิจการงาน กิจกรรมพื้นฐานท่ีสําคัญท่ีสุดของมนุษย คือ การเสาะแสวงหาหรือผลิตอาหารเพื่อบริโภค และเชื่อมโยงกับสภาพแวดลอมหรือระบบนิเวศ หากระบบนิเวศสวนใหญเปนปา ลักษณะอาหารท่ีนํามาบริโภคก็เปนพวกพืชผักปา และสัตวปาใหญนอยหากระบบนิเวศสวนใหญเปนนํ้า เชนแมนํ้า ลําคลอง ลักษณะอาหารท่ีออกมาก็เปนสัตวนํ้าหรือผักนํ้า และหากระบบนิเวศอยูใกลทะเล ลักษณะอาหารท่ีออกมาก็คือสัตวทะเลตางๆ เชน กุง หอย ปู ปลา และพืชผักในทองถ่ินน้ันๆนอกจากจะเปนแหลงอาหารธรรมชาติแลว ยังมีแหลงอาหารท่ีผลิตเองจาการเพาะปลูกเลี้ยงสัตว ซึ่งจะสอดคลองกับสภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศอีกเชนกัน ในทองถ่ิน ๔ ภูมิภาคของไทยจะเห็นความแตกตางของชนิดและลักษณะ อาหาร รสชาติ เครื่องปรุง สวนประกอบอาหาร และกรรมวิธีการปรุงอาหารหลากหลาย และตางมีเอกลักษณและความโดดเดนในการท่ีจะนําอาหารท่ีอยูในระบบนิเวศนเลี้ยงชีพ โดยอาศัยการสืบทอดและวิธีการแสวงหาแหลงอาหาร และปรุงอาหารสืบตอกันมา อาหารพ้ืนบานภาคกลาง

ภาคกลาง มีอาณาเขตครอบคลุม ๒๔ จังหวัด แบงออกเปน ๔ แบบคือ ท่ีราบลุมภาคกลางแถบสิงหบุรี อยุธยา อางทอง ชัยนาท สระบุรี นครนายก ท่ีราบแถบภาคกลางปริมณฑลใกลเมืองหลวง นนทบุรี ปทุมธานี นครปฐม สมุทรสงคราม สมุทรปราการ สมุทรสาคร ท่ีราบแถบภาคตะวันออกใกลทะเล จันทบุรี ชลบุรี ระยอง ตราด และท่ีราบแถบภาคตะวันตก กาญจนบุรี ราชบุรี เพชรบุรี เปนตน จากลักษณะภูมิประเทศ ทําใหลักษณะการประกอบอาชีพมีความแตกตางกัน ในอดีตภาคกลางเปนแหลงผลิตอาหารไดดีท่ีสุด เพราะลักษณะพื้นท่ีเปนท่ีราบลุม นํ้าทาอุดมสมบูรณ เหมาะกับการทํานา ทําสวน แตปจจุบันพื้นท่ีแปรสภาพเปนแหลงอุตสาหกรรม และมีการทําปศุสัตว เชน วัว หมู โดยเฉพาะจังหวัดโดยรอบเมืองหลวง แตจังหวัดท่ีอยูหางออกไปก็ยังคงดํารงอาชีพด้ังเดิมไวอยูบางวิถีชีวิตของคนในภาคกลางจึงมีท้ัง ชาวนาแถบสุพรรณบุร ีอยุธยา สิงหบุรี ชัยนาท อางทอง ชาวสวนแถบ นนทบุรี ปทุมธานี ปราจีนบุรี จันทบุรี ระยอง ตราด ชาวทะเลแถบจังหวัดติดทะเล เชน สมุทรสงคราม สมุทรสาคร ชาวไรแถบกาญจนบุรี และชาวอุตสาหกรรมท่ีสวนใหญไปเปนลูกจางของโรงงานและบริษัทเอกชน อยางไรก็ตามในแงของแหลงผลิตอาหาร ภาคกลางยังมีความสําคัญ เพราะผลิตท้ัง ขาง สัตวเลี้ยง ตางๆ นครปฐมเปนแหลงท่ีไดชื่อวาจัดทําโตะจีนมากท่ีสุดในประเทศไทย คนหน่ึงสามารถรับได ๕,๐๐๐ โตะ ทําไดเพราะมีเครือขายการเลี้ยงหมู ไก อาหารทะเล และเครือขายรานอาหารท่ีรวมมือกันจนครบวงจร ลักษณะอาหารพ้ืนบานของไทยภาคกลางท่ียังคงดํารงอาหารประจําถ่ินอยูน้ันจึงเปนการปรับตัวตามระบบนิเวศท่ีอยูรายรอบ วัสดุท่ีนํามาปรุงจึงเปนท้ังผักปา ผักนํ้า ผักตามสวน สัตวพวกปลาทะเล และสัตวเลี้ยงตางๆกรรมวิธีการปรุงสวนใหญมักเปนท้ังแกง มีท้ัง แกงเผ็ด แกงปา แกงสม แกงเลียง ซึ่งเปนแกงใสกะทิ และ ไมใสกะทิ เดิมเชื่อวาไทยเราไมใชกะทิกัน ซึ่งเดิมสันนิษฐานวา แกงเผ็ดเดิมไมใสกะทิ แตพอใสกะทิลงไป แกงเผ็ดเดิมจึงเปลี่ยนเปนแกงปา นอกจากน้ียังมีกรรมวิธีอ่ืนๆ ไดแก ผัด ยํา ตม นํ้าพริกเครื่องจ้ิมตางๆ โดยเฉพาะนํ้าพริกมีมากมายหลายชนิดท่ีขึ้นชื่อคือ นํ้าพริกกะปท่ีแนมดวยผักและปลาทู นํ้าพริกลงเรือ นํ้าพริกชาวนา ภาคกลางมีชื่อเสียงในการประดิดประดอยอาหารใหสวยงามเวลาตั้งสํารับ อาจเปนเพราะการไดรับอิทธิพลจากในรั้วในวัง

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

359

อาหารมักมีเครื่องเคียงเชน พวกหลน นํ้าพริก แกงบางอยางท่ีตองกินคูกันเชน สะเดานํ้าปลาหวานกับปลาดุกฟู แกงสมกับปลาสลิดทอดจังหวัดท่ีอยูใกลกับนํ้าจะมีผักนํ้ามาปรุงแตงอาหาร เปนผักจ้ิม ท้ังสดและสุก เชน ผักแวน ผักตบ สันตะวา สายบัว เปนตน รสชาติของอาหารไทยภาคกลางจะกลมกลอม และนิยมตัดดวยนํ้าตาล เชน แกงสมจะมี ๔ รส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน นิยมใสกะทิ แมแตปลาราหลนยังใสกะทิ การตัดรสหวานนิยมใชนํ้าตาลปบเปนหลัก ซึ่งจุดหมายมิไดตองการความหวานแตเพื่อความกลมกลอม โดยจะใสท่ีหลังเม่ือแกงเสร็จ เรียกวาตัดนํ้าตาล

อาหารของภาคกลาง มักออกมาในรูปของแกงหลายแบบ เชนแกงเผ็ด แกงพะแนง แกงปา ตมยํา ตมโคลง พวกยํา เชน ยําผัก ยําเน้ือ นํ้าพริกหลายชนิดเชน หลน และขนมหวามมีชื่อมากมาย โดยเฉพาะจังหวัดเพชรบุรี ขนมจะขึ้นชื่อเพราะเปนแหลงผลิตนํ้าตาล สําหรับพวกผักตางๆน้ันจะมีผักท่ีเปนผักนํ้าตางๆ จึงมีตํารับอาหารประเภท แกงสมผักบุง แกงเทโพ ตมกะทิสายบัว แกงสมสันตะวาปลา ยําแพงพวยปลาบน แกงสมแพงพวยนํ้า ผักตับเตาตองจิ้มนํ้าพริก ยอดผักกุมดอง ดอกโสนตมกะทิ ดอกโสนผัด ยําดอกโสน แกงสมปลามะขามเทศ งบปลารา ตมกะทิหัวปลาเค็มใบมะขามออน นํ้าพริกเผาชาวนาสายบัวผัดกุงสด เปนตน กรณีตัวอยางน้ีเปนของจังหวัดอางทอง ซึ่งเปนท่ีราบลุม จะเห็นวาตํารับอาหารไดใสผักนํ้า และกุง ปลา มาเปนอาหารหลายชนิด นอกจากน้ี ยังมีการถนอมอาหารไวกินดวย ไดแก ปลาเค็ม ปลายาง ปลารา โดยเฉพาะแถบสิงหบุรี อางทอง เปนแหลงผลิตซอนปลาเค็ม ปลาราท่ีขึ้นชื่อมาก ภาคกลางแถบภาคตะวันออก ภูมินิเวศเต็มไปดวยการปลูกไมสวน เชน สวนพริกไทย สวนผลไม สวนยางพารา และพื้นท่ีอยูเรียนชายฝง ลักษณะอาหารจึงอุดมไปดวยพวกปลาสัตวนํ้าอ่ืนๆ ผลไม และการนําเครื่องปรุงรสจากเครื่องเทศท่ีขึ้นชื่อ คือ พริกไทย ดีปลี กระวาน กระชาย รวมท้ังพืชผักท่ีชอบขึ้นตามชายฝงนํ้าเค็ม มาปรุงอาหารไดอยางผสมผสาน ตัวอยางตํารับอาหารจากจังหวัดจันทบุรี เชนหมูชะมวง นํ้าพริกปูไข ตมสมระกํา ไกบาน ผัดเผ็ดหมูปา หนอสับปะรด แกงเลียงบวบกุง ผัดเผ็ดปลาดุกไขกระชาย แกงสมใบแตว แกงเผ็ดไกวานมวง แกงเผ็ดเปดลูกกลวย กระวาน สมระกํา ขาวเหนียวเหลืองหนากุงนอกจากน้ียังมีการนําผักตางๆมาจ้ิมนํ้าพริก ท้ังผักลวก ผักสุก เชน สะเดา วานมวง ดอกแค ผักแวน ผักปรัง ยอดจิกนา หูปลาชอน ยอดกะพอ ยอดเตารั้ง ยอดทหาร ยอดผักหนาม ผักกูด สายติ่ง หนอกระชาย ขาออน เปนตน อาหารพ้ืนบานภาคอีสาน ภูมิประเทศของภาคอีสาน เปนท่ีราบสูง มีเทือกเขาสูงในบางแหง เชนเทือกเขาภูพาน เทือกเขาดงพญาเย็น และมีลํานํ้าชีมูล ไหลลงมาสูแมนํ้าโขง ในเทือกเขามีพืชผักจากปาธรรมชาติ และปลาจากลํานํ้า นํามาบริโภคเปนอาหารหลักเชนกัน ชวงไหนปลามีมากก็มาทําปลารา ยิ่งแถบภาคอีสานมีเกลือสินเธาวดวยแลว นํามาทําปลาราไวกินตลอดป คนอีสานนอกจากจะกินผัก กินปลา ก็ยังนิยมกินพวกแมลงดวย ฤดูกาลท่ีมีแมลงมากท่ีสุดคือ ฤดูฝน แมลงอาศัยอยูท้ังในนํ้าในดิน และตามตนไม จนมีคนลอเลียนวา “คนอีสานกินทุกอยางที่มีปก ยกเวน เคร่ืองบิน” แสดงใหเห็นวา แมลงเปนแหลงอาหารสําคัญ ตัวอยางแมลงท่ีอยูในนํ้าเชน แมลงหนาง้ํา แมลงกระโซ แมลงหัวควาย แมลงคงนํา แมลงตับเตา แมลงท่ีอาศัยในดิน เชน แมลงกระชอน จิโปม จ้ิงหรีด กินาย กิโหลน แมลงเมา ตั๊กแตน แมลงเหลาน้ีมีคุณคาทางโภชนาการ ไมวาจะเปน โปรตีน วิตามิน แรธาตุตางๆ สามารถทดแทนสารอาหารไดเปนอยางดีทีเดียว อาหารท่ีนาสนใจอีกประการหน่ึงของภาคอีสาน คือ ผลไมปา ผลไมบาน ท่ีนํามาปรุงผลไมนานาชนิด เชน ตํากระทอน ตํามะเฟอง ตํามะยม ผลไมปาบางชนิดนํามาทําเปนไวนได เชน ไวนหมากเมาของสกลนคร เปนตน ภาคอีสานมี ๑๙ จังหวัด แบงออกเปนอีสานตอนบน ตอนกลาง และ อีสานตอนใต ในแงของวัฒนธรรม แบงไดเปน ไทยลาว ไทยโคราช ไทยเขมรและชาติพันธุพื้นบาน เชน ชาวภูไท ชาวกะเลิง ไทยโซง เปนตน ภาคอีสานเปนภูมิประเทศท่ีราบสูง คอนขางแหงแลงในอดีต แตปจจุบันดูจุมีความอุดมสมบูรณขึ้นมาได เพราะมีการเปลี่ยนแปลงวิถีการผลิตมีปราชญชาวบานมากมายท่ีงุกขึ้นมาใชภูมิปญญาทองถ่ินพลิกพื้นแผนดิน โดยมีแนวคิดแบบ “เฮ็ดอยูเฮ็ดกิน” อีสสานไดชื่อวาเปนแหลงผลิตขาวหอมมะลิมากท่ีสุดในประเทศ และเปนแถบท่ีหันไปใชวิถีการผลิตแบบเกษตรกรรมธรรมชาติคอนขางมาก ลักษณะอาหารของชาวอีสานจะมีความหลากหลายดานกรรมวิธีการปรุง จากการรวบรวมพบวา มากถึง ๑๗ กรรมวิธี และหากแยกยอยออกเปนตําหรับแลว มีหลายรอย

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

361

ตํารับ กรรมวิธีการทําอาหารของอีสาน ไดแก ลาบ กอย น่ึง ยาง เผา จ่ี ออม หมก แกง ตม ปน ซุป แจว ตํา ค่ัว พลา อุ เอาะ เปนตน รสชาติของอาหารอีสานมีความเผ็ด ความเผ็ด ความเค็ม โดยเฉพาะความเค็มจะโดดเดนกวารสอ่ืนๆ แมแตสมตําก็รสเค็มนํา เผ็ด เปรี้ยว มาทีหลัง ไสกรอกอีสานคนนึกวาเปรี้ยวนํา แตจริงๆไมใช กินอาหารอีสานจะไมเปลืองกับ แตเปลืองขาวเพราะท้ังเผ็ดและเค็ม ลักษณะอาหารเพราะจะเขมขน นํ้านอย เหมาะสําหรับขาวเหนียวท่ีใชในการจิ้ม ไมนิยมใชกะทิในการแกงแบบอีสาน อาหารท่ีไดรับการยอมรับและรูจักกันโดยท่ัวไป จนแทบเปนอาหารสากลของไทย คือ สมตํา ไกยาง ลาบ นํ้าตก นอกจากน้ี อาหารอีสานยังมีการผสมผสานกับ วัฒนธรรมอาหารของประเทศเพื่อนบาน ท้ัง ลาว เขมร เวียดนาม ในแถบอีสานจะมีอาหารเวียดนาม ขนมเสนลาวหรือขาวปุน เปนวัฒนธรรมรวมกับวัฒนธรรมลาว แมแตสมตํา แตละจังหวัดมีกรรมวิธีและเทคนิคเฉพาะดวย เชน ตําไทย ตําลาว ตําโคราช และการตําผลไมพื้นบานนานาชนิด เชน ตํากลวย ตํามะละกอ ตําถ่ัว ตําแตง ตํากระทอนและการตํารวมมิตร อาหารดังกลาวไดแพรกระจายไปยังภูมิภาคอ่ืนดวย อาหารพ้ืนบานภาคเหนือ ภาคเหนือมีลักษณะภูมิประเทศท่ีประกอบไปดวย เทือกเขา นอยใหญและมีแหลงตนนํ้าหลายสาย รวมกันเปนแมนํ้าสายหลักของประเทศท่ีรวมตัว ปง วัง ยม นาน รวมกันเปนแมนํ้าเจาพระยา ไหลผานภาคกลาง จะออกไปสูบริเวณปากนํ้า ภาคเหนือแบงการปกครองออกเปน ๑๗ จังหวัด แบงเปนภาคเหนือตอนบน ๘ จังหวัด และภาคเหนือตอนลาง ๙ จังหวัด ภูมิอากาศมี ๓ ฤดูกาล ดวยเหตุท่ีมีเทือกเขา / ปาไม คอนขางมาก ทําใหอากาศคอนขางหนาวเย็นในฤดูหนาว ฤดูฝนตกมีความเขียวชอุมไปดวยพืชพันธุธัญญาหารแหลงธรรมชาติ คือ ปาเขา และผลิตผลของประชาชนท่ีทําอาชีพเรื่องการทําสวน ทําไร และ ทํานา นอกจากพื้นท่ีท่ีเปนท่ีสูง อากาศจะคอนขางเย็นตลอดท้ังปไดมีโครงการปลูกพืชผักและไมเมืองหนาวอันเปนโครงการในพระราชดําริของพระบาทสมเด็จพระเจาอยูหัวรัชกาลปจจุบัน ซึ่งไดสงผลิตผลไปจําหนายท้ังในภาคเหนือและภาคอ่ืน ดวยการดําเนินชีวิตของคนในภาคเหนือน้ัน อาจแบงเปน สังคมแบบลานนา หรือ กลุมคนท่ีพูดภาษาทองถ่ิน ท่ีเรียกวา “คําเมือง” ซึ่งมีอยูประมาณ ๘ จังหวัดไดแก เชียงใหม เชียงราย ลําพูน ลําปาง แพร นาน พะเยา แมฮองสอน และสังคมแบบผสมผสานระหวางคนท่ีพูดคําเมืองกับภาษาไทย คืออุตรดิตถ ตาก และนอกเหนือจากน้ันจะใชภาษากลางเหมือนไทยภาคกลางท่ัวไป วิถีชีวิตดานการทํามาหากิน ชุมชนภาคเหนือสวนใหญประกอบอาชีพเกษตรกรรม ภาคเหนือตอนบนจะทําเกษตรกรรมตามพืชสวน ปลูกลําไย ลิ้นจ่ี ทํานา ทําไร สวนภาคเหนือตอนลางสวนใหญทํานา และมีการทําสวน ทําไร ประกอบกัน ระบบอาหารของภาคเหนือ ในอดีตเคยมีความอุดมสมบูรณของแหลงอาหารธรรมชาติ ในปา ในดง หวย หนอง คลอง บึง ทุงนา รวมท้ังพืชผักท่ีชาวบานนิยมปลูกไวบริโภคืสิ่งท่ีนํามาบริโภค มีท้ังพืช ผัก ปา เชน เห็ดนานาชนิด หนอไม สัตวปา แมลง ซึ่งภาคเหนือจะนิยมกินแมลงตางๆคลายๆทางภาคอีสานซึ่งนึกถึงอาหารเหนือทุกคนคงเคยไดยินเพลงกําเมืองท่ีขับรองโดย คุณจรัล มโนเพชร ศิลปนลานนาผูเสนอบทเพลง เก่ียวกับอาหารพื้นบาน โดยเฉพาะเพลง “ ของก๋ินบานเฮา” และเพลง “ลูกขาวน่ึง” อาจารยธเนศวร เจริญเมือง กลาวในมติชนสุดสัปดาหวา “เพลงของเขามีลักษณะทองถ่ินนิยมแสดงถึงความโออาความภาคภูมิใจในความเปนคนเมือง(เหนือ)แตงกายแบบพื้นเมือง รักและหวงแหนในถ่ินเกิด จรัลเปนคนพื้นเมืองท่ีภาคภูมิใจในความเปนคนเมืองยิ่ง”เน้ือเพลงของก๋ินบานเฮาท่ีบอกวา “ของก๋ึนบานเฮา เลือกเอาเตอะนาย เปนของพื้นเมือง เปนเรื่องสบาย ลวน สะปะมากมี ฟงห้ือดีเนอ ฟองใครอยากจนเผลอ มาปลื้นนํ้าลาย” ยามไดยินเพลงน้ีทีไรใครๆก็หวนคิดถึงผูรอง ยิ่งชาวเหนือท่ีจากบานมานานไมวาจะเปนคนในเวียง หรือคนท่ีอยูตามบานนอกคอกนาแตไปอาศัยทํางานถ่ินอ่ืน”ยอมจะกลืนนํ้าลายด่ังเพลงท่ีวากลาวถึงกรรมวิธีการทําอาหารซึ่งมีลักษณะแบบเรียบงายเหมือนทางอีสานอีกเชนกัน ยุคท่ีระบบวิถีการผลิตเปลี่ยนจากการปลุกพืชเพื่อยังชีพ หันมาปลุกพืชเชิงเด่ียว ไมวาจะเปนขาวโพด ยาสูบ ถ่ัวเหลือง ถ่ัวลิสง และหันมาใชพวกสารกําจัดศัตรูพืชและปุยเคมีแทนทางชีวภาพ รวมท้ังการใชเครื่องไถ ทดแทนพวกวัว ควาย ผลท่ีตามมาคือ ดินเสื่อมสภาพ สินคารายไดไมคุมทุน ติดหน้ีสินกับ ธกส. กันท้ังหมูบาน เพราะผลิตผลท่ีทําไดออกมาไมมาก นอกจากน้ีกระบวนการผลิตแบบใหมไดสงผลทํางายสภาพดิน การบุกรุกทําลายปาเพื่อหาท่ีทํากินจนแหลงอาหารเสื่อมโทรม ปริมาณอาหารแหลงธรรมชาติภายนอก อาหารสําเร็จรูปกันมากขึ้น พืชผักก็ไมไดปลุกเอง แตหันไปสนใจผักตลาดหรือผักจีน ซึ่งปนเปอนยาฆาแมลงมากขึ้น อยางไรก็ตาม ภาคเหนือก็

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

363

ยังมีกลุมบุคคล องคกรภาครัฐและองคกรพัฒนาเอกชนบางแหงไดหันมาสนับสนุนและสงเสริมการทําเกษตรปลอดสารพิษ การเก็บพืชผักธรรมชาติจากปาไปขาย และการจัดทําตลาดนัด สุขภาพท่ีมีพืชผักอาหารแนวธรรมชาติขายดวย

ขอคนพบเก่ียวกับลักษณะพื้นบานของทางภาคเหนือ ภาคเหนือตอนบนนิยมกินขาวเหนียว ภาคเหนือตอนลางนิยมกินขาวเจา หรือขาวสวย โดยจะมีลักษณะคลายภาคกลางตอนบน แหลงอาหารโดยในอดีตแหลงจากธรรมชาติจะสมบูรณ ปจจุบันตองหันมาปลูก เลี้ยงเอง และอาศัยการตลาดดวย รสชาติอาหาร จะไมรสจัดแตรสออน ท้ังดอยบนและตอนลาง โดยมีรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด บาง มีการใชเครื่องปรุงจากธรรมชาติหลายชนิด เชน รสเปรี้ยวจากมะนาวมะขาม มะสมปอย รสหวานจากมะเขือเทศ และจากผักสดตางๆ เครื่องปรุงกลิ่นเชน แมงดา ผักกลิ่นหอมเชนสาระแหน ผักชีฝรั่ง ตมหอม ผักชี เครื่องปรุงรสเขมขน เชน ขาวค่ัว ถ่ัวเนา โดยเฉพาะถ่ัวเนา เปนเครื่องปรุงท่ีไดรับความนิยมมาเน่ินนาน พบถบภาคเหนือตอนบน ถึงแมจะมีวัฒนธรรม ซอสและเตาเจ้ียว แตถ่ัวเนาก็ยังเปนท่ีนิยมของชาวเหนือ กลุมท่ีนําถ่ัวเนาไปใชนาจะเปนชุมชนอโศกท่ีนําไปผลิตเปนแผน มีวัฒนธรรมอาหารจากประเทศเพื่อนบานเขามาดวย เชน พมา มอญ ภาคเหนือตอนลาง ลักษณะอาหารบางชนิดคลายกับภาคกลาง เพราะพื้นท่ีภาคเหนือตอนลางจะเปนท่ีราบลุมแถบพิจิตร พิษณุโลก นครสวรรค อุทัยธานี แถบน้ีจะมีแหลงนํ้าคอนขางดี ขาวปลาอาหารคอนขางอุดมสมบูรณ ตํารับอาหารของภาคเหนือจะแบงเปน ๒ ลักษณะ คือตอนบนกับตอนลางคอนขางชัดเจน กรรมวิธีการทําอาหารของคนพื้นเมืองภาคเหนือตอนบนจะมีพวก แกง ยํา หมก สา จอ ลาบ ค่ัว ปง แอป ตํา และนํ้าพริกท่ีนิยมเอาพวกสัตวแมลง เห็ด มาทํา เชนนํ้าพริกปลา นํ้าพริกจิ้งกุง นํ้าพริกแมงดา นํ้าพริกเห็ดหลม และท่ีขึ้นชื่อก็ไดแก นํ้าพริกออง นํ้าพริกหนุม สําหรับภาคเหนือตอนลาง จะนิยมทําแกงแบบตางๆ เชน แกงเผ็ด แกงเลียง พวกยําตางๆ ตมยํา นํ้าพริก หอหมก ปง น่ิง หลน ผัด พลา และขนมตางๆ ภาคเหนือตอนลางนิยมนําปลามาทําอาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะแกงเลียงท่ีนําปลาแหง/ปลาสด มาปรุงเปนนํ้าแกง นอกจากน้ี ยังมีการทําปลาเห็ด หรือทอดมันตางๆ ท้ังการนําปลามาทํา และทําจากผักตางๆ เชน ทอดมะละกอ ทอดหนอไม ทอดหัวปลี ทอดดอกแค จิ้มคูกับนํ้าพริกกะป นํ้าพริกมะสัง เลียงเผือก เลียงหยวก แกงปาวานเปราะ ยํามะเฟอง ยําแตงกวา เปนตน อาหารพ้ืนบานภาคใต พื้นท่ีภาคใตมีลักษณะทอดยาว เปนแหลมยื่นไปในทะเล ภูมิประเทศประกอบดวยทิวเขาเปนสันอยูตรงกลาง และพื้นท่ีลดลงสูทะเลท้ังสองดาน มีเกาะเล็กเกาะนอยอยูสองฝง เกาะท่ีสําคัญคือ เกาะภูเก็ต และเกาะสมุย ภาคใตแบงเขตการปกครองออกเปน ๑๔ จังหวัด โดยสามารถแยกออกไดเปน ภาคใตตอนบน ตอนกลาง และตอนลาง ซึ่งเปนจังหวัดชายแดน คือ นราธิวาส ยะลา สตูล ปตตานี สวนใหญเปนชุมชนไทยมุสลิม เขตภาคใตตอนกลาง สวนใหญเปนชุมชนไทยพุทธ ลักษณะพื้นท่ีทางภาคใตจะประกอบไปดวย พื้นท่ีภูเขาท่ีราบเพาะปลุก ท่ีราบชายฝงทะเล อาชีพสวนใหญ คือ การทําประมง การทําสวนผลไม ยางพารา มะพราว และการทํานาซึ่งมีเพียงเล็กนอย ภูมิอากาศรอนชื้นตลอดป ชายฝงตะวันออกมีท่ีราบมาก จึงนิยมทําสวนมะพราว และการทําประมงมาก มีการทํานาเล็กนอยบริเวณท่ีราบตอนกลาง และทําสวนผลไมจากสวน ลักษณะอาหารท่ีปรากฏออกมาหลายจังหวัด ในภาคใตจึงเห็นภาพท่ีชาวบานไดใชเทคนิควิธีการนําทรัพยากร ท่ีอยูรายรอบมาทําเปนอาหาร อาทิ ชาวเกาะสมุย จังหวัดสุราษฏรธานี และอําเภอใกลเคียง ท่ีอุดมดวยมะพราว นิยมเอากะลามะพราวท่ียังออนน่ิม ยังไมมีเน้ือ ซึ่งเรียกวา “เหมงพราว” นํามาซอยเปนชิ้นเล็กๆ ใชเปนผักใสในแกง จนกลายเปนอาหารท่ีมีชื่อเสียง อําเภอสะทิงพระ และอําเภอระโนด จังหวัดสงขลามีตนตาลโตนดมาก ชาวบานก็เลยเอาผลของหัวตาลออนมาสับซอยใสแกงเลียง (แกงกะทิ หรือยําดวยนํ้าสมโตนด) ชาวจังหวัดระยอง นิยมนําผักเหลียงมาทําแกงเลียง ชาวภูเก็ตนําพืชนํ้าชนิดหน่ึงชื่อ “หนอไมนํ้า” มาปรุงเปนอาหาร ชาวสวน ชาวไร ใชยอดออนของตนเตรั้งมาทําแกงกะทิ และหลายทองท่ีนําลุกเถาคันแกงสมกุงหรือปลา จะเห็นวาธรรมชาติใกลตัวเปนแบบไหน สวนประกอบอาหารก็จะถูกนํามาใชจากแหลงอาหารเหลาน้ัน นอกจากน้ีก็ยังคงเปนตํารับอาหารปลาท่ีมีชื่อทางภาคใต ไดแก แกงเหลือง แกงไตปลา ขนมจีนท่ีมีผักแกลม ๓ แบบ คือ เปนผักสดๆเชน ถ่ัวฝกยาว ลูกเนียง ลูกสะตอ มะเขือตางๆผักลวก ไดแก ยอดฟกทอง หนอไม ยอดกะทกรก เพกา ผักดอง เชน สะตอ ผักขม ยอดกุม ผักเสี้ยน และยํา และก็มีขาวยําอีกเปนตน

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

365

ตํารับอาหารทางภาคใตมักเก่ียวของกับปลาและวัตถุดิบจากทะเล อาหารจากทะเลจะมีกลิ่นคาวจัด ภาคใตจึงนิยมใชเครื่องเทศในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะขม้ิน ถูกนํามาใชในการขจัดกลิ่นคาวดวย นอกจากน้ีอาหารภาคใตจะนิยมรับประทานรสเผ็ดรอน เผ็ดจัด เค็ม เปยว ขม้ินก็ไดชวยในแงการดูแลกะเพราะอาหาร ไมใหรสเผ็ดไปทํารายระบบอาหารมากเกินไป และชาวใตเองก็ไดใชผักเหนาะหรือผักเกร็ด ซึ่งไดมาท้ังแหลงธรรมชาติและปลุกเอง ท้ังเปนยอดผัก ลูกไมจางๆเชน สะตอ ลูกเหรียง ลูกเนียง ลูกฉ่ิง มะเขือ มาเปนผักแกลมซึ่งเรียกวา ผักเหนาะ โดยจะเปนสวนหน่ึงในสํารับเกือบทุกม้ือทีเดียว อาหารปกษใตนําปลาทุกสวนมาทําอาหาร อาทิ ขี้ดี พุงปลากระด่ีซึ่งมีรสขม นําพุงปลามาหมักกับเกลือ ท้ิงไว ๒-๓ สัปดาห ก็นํามาประกบอาหารได เคยปลา เปนการนําเอาปลาจืดตัวเล็กๆ เชนปลากระด่ี มาเคลากับเกลือ หมักไว ๑๐ วัน แลวโขลกใหละเอียด เก็บไวในไห พุงปลาดิบ เปนการนําเอาพุงปลาทู/ปลาลัง ใสเกลือหมักเอาไว ก็นํามาปรุงอาหารได นํ้าบูดู เปนการหมักปลาเล็กๆ กับเม็ดเกลือ โดยหมักไวในไห /โอง ปดฝาอยางดี ท้ิงไว ๒-๓ เดือน ถึง ๑ ป นําออกมาใช มีท้ังรสหวานและเค็ม รสหวานจะนําไปใสในขาวยํา คนใตนิยมกินกันมากท้ังม้ือเชา ม้ือกลางวัน ตอนเย็นจะไมกิน สวนประกอบของขาวยํา คือ ขาวสวย มะพราวค่ัว กุงแหงปน พริกขี้หนูค่ัวปน ผักตางๆไดแก เมล็ดกระถิน ถ่ัวฟกยาว แตงกวา ถ่ัวงอก ตะไครห่ันฝอย ใบพาโหม มะมวงสับ ราดดวยนํ้าบูดู ถือเปนอาหารสมุนไพรเลยทีเดียว อาหารอีกประเภทคือ ขนมจีนนํ้ายาปกษใต เปนอาหารจานเดียวท่ีรับประทานกันมากอีกเชนกัน ตั้งแตเชา จรดเย็น นํ้าแกงขนมจีนมีท้ังแกงเผ็ด นํ้าแกงไตปลา นํ้ายา และนํ้าพริก โดยมีผักเหนาะนานาชนิดเต็มถาด ใหเลือกรับประทานตามชอบ กลาวถึงผักเหนาะ จะมีอยู๓ ลักษณะ คือ ผักท่ีรับประทานสด เชน ยอดผักตางๆ เชน ใบ / ยอดมะกอกออน ถ่ัวฝกยาว แตงรานลูกเขียว ใบแมงลัก ใบโหระพา ลูกฉ่ิง ยอดทํามัง ยอดมะตูม ยอดจิก ยอดมะมวง ยอดมะปราง ยอดมะปริง กระถิน พริกขี้หนุ ผักชีลอม ใบบัวบก ลูกเหรียง ลูกมะไฟออน ผักท่ีนํามาลวก เปนการนําผักสดมาลวก มีท้ังลวกนํ้ารอนธรรมดา และลวกนํ้ากะทิ เพื่อลดการขื่นของผักบางชนิด เชนยอดฟกทองลวก ปลีกลวย หนอไม ยอดกะทกรก เพกา และผักท่ีนํามาดอง เปนการนําผักสดมาดองเพื่อเก็บไวกินนานๆไดแก สะตอดอง ผักขมดอง ผักเสี้ยน ผักบุง มะปริง ลูกเนียง มะยมดอง แตงกวาดอง ถ่ัวงอกดอง เปนตน ลักษณะอาหารท่ีไดกลาวมาขางตนน้ัน แตละยุคสมัยจะมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เหตุเพราะมีการเปลี่ยนแปลงของระบบนิเวศ รวมท้ังกระแสทางการเมือง เศรษฐกิจ สังคมวัฒนธรรมดวย ยุคปจจุบันกระแสวัฒนธรรมตางไหลเขาสูกัน มีท้ังการถายทอดและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกัน ดานอาหารการกินก็มิได แตกตางจากตัวแปรอ่ืนๆดังน้ัน เราจะเห็นถึงลักษณะอาหารท่ีมีการปรับเปลี่ยน คงอยูแบบเดิมและบางอยางก็หายไป เกิดขึ้นในสงคมไทย ประการสําคัญเมืองไทยในขณะน้ีมีอาหารนานาชาติตอบสนองความตองการท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศท่ีไดมาอาศัยอยูในเมืองไทย รวมท้ังกลุมนักทองเท่ียวจากประเทศตางๆ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

369

ความพรอมของประไทยในการรองรับผูคนท่ีมารวมงานจากตางประเทศ ทาอากาศยานนานาชาติสุวรรณภูมิ ทาอากาศยานนานาชาติสุวรรณภูมิบางนา-บางปะกง ในตํ าบลราชาเทวะสมุทรปราการ หางจากใจกลางเมืองกรุงเทพมหานครประมาณกิโลเมตร เปดใหบริการเชิงพาณิชยเต็มรูปแบบอยางเปนทางการเม่ือวันท่ี๒๘ กันยายน พ.ศ. ๒๕๔๙ นานาชาติสุวรรณภูมิเปนทาอากาศยานหลักของประเทศไทยแทนทาอากาศยานดอนเมือง และตั้งเปาใหเปนศูนยกลางการบินในทวีปเอเชียอีกท้ังการเนนพัฒนาคุณภาพการใหบริการของทาอากาศยานใหไดรับการจัดอันดับ ๑ ใน ๑๐ ทาอากาศยานท่ีมีคุณภาพการบริการดีท่ีสุดในโลกในป พ.ศ. ๒๕๕๓ ทาอากาศยานสุวรรณภูมิออกแบบโดยเฮลมุตอาคารผูโดยสารเด่ียวท่ีมีขนาดใหญเปนอันดับสามของมีผูโดยสารมากท่ีสุดแหงหน่ึงของโลกตอป และศูนยกลางการขนสงทางอากาศพิเศษท่ีทันสมัย ซึ่งเชื่อมตอระหวางทาอากาศยานการบินหลายแหง ไดแก การบินไทยอากาศยานสุวรรณภูมิเปนศูนยกลางการบิน อาคารผูโดยสาร อาคารผูโดยสารเปนอาคารเด่ียวมี ๙ ชั้น รวมชั้นใตดิน ๒ ชั้น มีรายละเอียดดังตอไปน้ี ช้ันใตดิน (B๒) - ชานชาลาของสถานีรถไฟฟา ช้ันใตดิน (B๑) - สถานีรถไฟฟาทาอากาศยานสุวรรณภูมิสุวรรณภูมิ ช้ัน ๑ - สถานีรถโดยสารควบคุมทาอากาศยาน ช้ัน ๒ - หองโถงสําหรับผูโดยสารขาเขาท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศ ช้ัน ๓ - หองน่ังเลน จุดนัดพบ ช้ัน ๔ - หองโถงสําหรับผูโดยสารขาออกท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศศุลกากร ศูนยราชการบางแหง บูทสายการบิน ช้ัน ๕ - สํานักงานบริษัทการบินไทย ช้ัน ๖ - ภัตตาคาร (ปจจุบันเปนท่ีพักพนักงานการบินไทย ช้ัน ๗ - ชั้นชมทัศนียภาพ

พ้ืนท่ีสวนเช็กอินภายในอาคารผูโดยสารทาอากาศยานสุวรรณภูมิ

ความพรอมของประไทยในการรองรับผูคนท่ีมารวมงานจากตางประเทศสุวรรณภูมิ สุวรรณภูมิ เปนสนามบินตั้งอยูท่ีถนน

ในตํ าบลราชาเทวะ อํ า เภอบางพลี จั งหวั ดหางจากใจกลางเมืองกรุงเทพมหานครประมาณ ๒๕-

เปดใหบริการเชิงพาณิชยเต็มรูปแบบอยางเปนทางการเม่ือวันท่ี รัฐบาลไดกําหนดใหทาอากาศยาน

นานาชาติสุวรรณภูมิเปนทาอากาศยานหลักของประเทศไทยแทนทาและตั้งเปาใหเปนศูนยกลางการบินในทวีปเอเชีย

คุณภาพการใหบริการของทาอากาศยานใหไดรับการทาอากาศยานท่ีมีคุณภาพการบริการดีท่ีสุดในโลก

ทาอากาศยานสุวรรณภูมิออกแบบโดยเฮลมุต ยาหน มีหอควบคุมท่ีสูงท่ีสุดในโลกอาคารผูโดยสารเด่ียวท่ีมีขนาดใหญเปนอันดับสามของโลก (๕๖๓,๐๐๐ ม.) ปจจุบันเปนหน่ึงในทาอากาศยานท่ีมีผูโดยสารมากท่ีสุดแหงหน่ึงของโลก (สามารถรองรับเท่ียวบิน ๗๖ เท่ียวตอชั่วโมง และผูโดยสาร

และศูนยกลางการขนสงทางอากาศ (สามารถรองรับสินคาได ๓ ลานตันตอป) นอกจากน้ีซึ่งเชื่อมตอระหวางทาอากาศยาน กรุงเทพมหานคร และนิคมอุตสาหกรรมอิสเทิรน

การบินไทย บางกอกแอรเวย โอเรียนท ไทย แอรไลน และไทยแอรเอเชียอากาศยานสุวรรณภูมิเปนศูนยกลางการบิน

อาคารผูโดยสารเปนอาคารเด่ียว ชวงกวาง ไมมีเสากลางอาคาร มีพื้นท่ีใชสอยประมาณมีรายละเอียดดังตอไปน้ี ชานชาลาของสถานีรถไฟฟา (เปดใชสายละ ๑ ชานชาลา) สถานีรถไฟฟาทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ของโครงการรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยาน

สถานีรถโดยสาร ศูนยการแพทย และสํานักงานตรวจสอบไฟฟาทาอากาศยานไทยและศูนย

หองโถงสําหรับผูโดยสารขาเขาท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศ จุดนัดพบ รานคา จุดตรวจ และเคาเตอรใหบริการ

หองโถงสําหรับผูโดยสารขาออกท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศบูทสายการบิน และเคาเตอรขอมูลสนามบิน

สํานักงานบริษัทการบินไทย และกลุมสายการบินสตาร อัลไลแอนซ ปจจุบันเปนท่ีพักพนักงานการบินไทย และอีกดานหน่ึงไมไดใชประโยชน

ชั้นชมทัศนียภาพ (ถูกปดไมเปดใหประชาชนเขาไป)

พ้ืนท่ีสวนเช็กอินภายในอาคารผูโดยสารทาอากาศยานสุวรรณภูมิ

ความพรอมของประไทยในการรองรับผูคนท่ีมารวมงานจากตางประเทศ

มีหอควบคุมท่ีสูงท่ีสุดในโลก (๑๓๒.๒ ม.) และปจจุบันเปนหน่ึงในทาอากาศยานท่ี

และผูโดยสาร ๔๕ ลานคนนอกจากน้ี ยังมีทางหลวง

และนิคมอุตสาหกรรมอิสเทิรน ซีบอรดสายและไทยแอรเอเชีย ไดเลือกทา

มีพื้นท่ีใชสอยประมาณ ๕๖๓,๐๐๐ ม.

ของโครงการรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยาน

และสํานักงานตรวจสอบไฟฟาทาอากาศยานไทยและศูนย

หองโถงสําหรับผูโดยสารขาออกท้ังชาวไทยและชาวตางประเทศ จุดตรวจควบคุมภาษี

และอีกดานหน่ึงไมไดใชประโยชน)

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

371

ทาอากาศยานนานาชาติสุวรรณภูมิกับสถิติโลก

ทาอากาศยานสุวรรณภูมิไดรับการกลาวถึงวาเปน "ความภูมิใจของคนไทยท้ังชาติ" และยังเปนสิ่งกอสรางท่ีทําลายสถิติโลกในหลายประการไดแก

- มีหอบังคับการบินท่ีสูงท่ีสุดในโลก ดวยความสูง ๑๓๒.๒ เมตร - ล็อบบี้ของโรงแรมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ซึ่งอยูดานหนาอาคารผูโดยสาร มีหองพักถึง ๖๐๐ กวาหอง

เปนบริเวณล็อบบี้ท่ีใหญท่ีสุดในโลก มีพื้นท่ีถึง ๑๗ ไร - อาคารผูโดยสารของทาอากาศยานสุวรรณภูมิเคยเปนอาคารผูโดยสารเด่ียวท่ีถูกบันทึกวามีขนาดใหญท่ีสุด

ในโลก ในการกอสรางครั้งเดียว โดยมีพื้นท่ีใชสอยราว๕๖๓,๐๐๐ ม. แตในปจจุบัน สถิติดังกลาวตกเปนของอาคารผูโดยสารท่ี ๓ ของทาอากาศยานนานาชาติดูไบ ซึ่งมีพื้นท่ีใชสอยราว ๑,๕๐๐,๐๐๐ ม.

ปจจุบันทาอากาศยานสุวรรณภูมิ บริการท้ังสิ้น ๑๑๖ สายการบิน แบงเปนบริการผูโดยสารและขนสงสินคา ๘๗ สายการบิน บริการขนสงสินคา ๒๑ สายการบิน บริการขนสงสินคาและผูโดยสาร ๑สายการบิน (KLM) บริการสายการบินแบบเชาเหมาลําอีก ๗ สายการบิน บริการสายการบินภายในประเทศและระหวางประเทศ ๓ สายการบิน บริการสายการบินภายในประเทศอยางเดียว ๑ สายการบิน สายการบินระหวางประเทศ สายการบิน จุดหมายปลายทาง ชื่อไทย ช่ืออังกฤษ กัลฟแอร (GF) Gulf Air บาหเรน

กาตารแอรเวย (QR) Qatar Airways โดฮา โฮจิมินหซิตี ฮานอย การบินไทย (TG) Thai Airways

International กวางโจว กัวลาลัมเปอร กาฐมาณฑุ การาจี โกลกาตา โคเปนเฮเกน โคลัมโบ จาการตา โจฮันเนสเบิรก เชนไน เฉิงตู ซิดนีย ซูริก เซียะเหมิน เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) โซล (สนามบินอินชอน) ดูไบ /เดนปาซาร เดลี นะริตะ โตเกียว (สนามบินนาริตะ/สนามบินฮาเนดะ) โตเกียวนะริตะ-ภูเก็ต ไทเป (สนามบินเถาหยวน) ธากา นะโงะยะ (สนามบิน แซนแทร/ชูบุ) บริสเบน บังคาลอร ปกก่ิง ปารีส (สนามบินชาลส เดอ โกล) ปนัง ปูซาน พนมเปญ คยา-พาราณสี เพิรท เพิรท-ภูเก็ต แฟรงคเฟรต ฟุกุโอะกะ มอสโก (สนามบินโดโมเดโดโว) มะนิลา มัสกัต-การาจี มิลาน (สนามบินมัลเปนซา) มิวนิก มุมไบ เมลเบิรน มาดริด ยางกุง โรม (สนามบินฟอูมีชีโน) ลอนดอน (สนามบินฮีทโทรว) ลอสแอนเจลิส ละฮอร เวียงจันทน (สนามบินวัดไต) สตอกโฮลม สิงคโปร โอคแลนด ออสโล อิสลามาบัด เอเธนส โอซะกะ (สนามบินคันไซ) ฮองกง โฮจิมินหซิตี ไฮเดอราบาด ฮานอย

การูดาอินโดนีเชีย (GA) Garuda Indonesia จาการตา

คาเธยแปซิฟก (CX) Cathay Pacific Airways

การาจี ดูไบ มุมไบ สิงคโปร ฮองกงโคลัมโบ เดลี

คูเวตแอรเวย (KU) Kuwait Airways คูเวต มะนิลา เคแอลเอ็มรอแยลดัตชแอรไลน (KL)

KLM Royal Dutch Airlines

ไทเป (สนามบินเถาหยวน) อัมสเตอรดัม

เคนยาแอรเวย (KQ) Kenya Airways ไนโรบี ฮองกง กวางโจว

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

373

แควนตัส (QF) Qantas Airways ซิดนีย (สนามบินคิงสฟอรดสมิท) ลอนดอน (สนามบินฮีทโทรว)

โคเรียนแอร (KE) Korean Air โซล (สนามบินอินชอน) ปูซาน ซองจู จินแอร (LJ) Jin Air โซล (สนามบินอินชอน) จีเอ็มจีแอรไลน (Z๕) GMG Airlines ธากา กัวลาลัมเปอร แจลเวย (JO) Jalways นะโงะยะ โอซะกะ (สนามบินคันไซ) โตเกียว (สนามบิน

นาริตะ) เจแปนแอรไลน (JL) Japan Airlines นะโงะยะ โอซะกะ (สนามบินคันไซ) โตเกียว (สนามบิน

นาริตะ) โตเกียว (สนามบินฮาเนะดะ) เจจูแอรเวย (๗C*) Jeju Airways โซล (สนามบินอินชอน) เจ็ตแอรเวย (๙W) Jet Airways เดลีมุมไบ กัลกัตตาคยา (บางฤดูกาล) พาราณสี (บาง

ฤดูกาล) เจ็ตสตารเอเชียแอรเวย(๓K)

Jetstar Asia Airways

สิงคโปร

เจ็ตสตารแอรเวย (JQ) Jetstar Airways เมลเบิรน (สนามบินทัลลามารีน) ไชน า เซา เทิ ร นแอร ไ ลน (CZ)

China Southern Airlines

กวางโจว เฉิงตู เจิ้งโจว

ไชนาแอรไลน (CI) China Airlines เกาซงุ ไทเป (สนามบินเถาหยวน) อัมสเตอรดมั ฮองกง ไ ชน า อี ส เ ทิ ร น แอ ร ไ ล น (MU)

China Eastern Airlines

เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) คุนหมิง จิ่งหง

เซบูแปซิฟก (๕J) Cebu Pacific มะนิลา เกาะลูซอน สนามบิน ดิออสดาโด มากาปากัล เซี่ยงไฮแอรไลน (FM) Shanghai Airlines จุงกิง,เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) จิตตะกอง ดรุกแอร (KB) Druk Air พาโร ธากา สิริกุรี (สนามบินบักโดกรา) กูวาฮาตี เดลตา แอรไลน (DL) Delta airlines นะริตะ

เตอรกิชแอรไลน (TK) Turkish Airlines อิสตันบูล (สนามบินอาตาตุรก)โฮจิมินหซิตี เติรกเมนิสถานแอรไลน (T๕)

Turkmenistan Airlines

อาชกาบัต

ทรานสแอโร (UN) Transaero เยกาเตรนเบิรก , มอสโก (ทาอากาศยานนานาชาติเชเรเมเตียโวและ(สนามบินโดโมเดโดโว),โนโวซีบีสต ,เซนตปเตอรสเบิรก

ไทเกอรแอรเวย (TR) Tiger Airways สิงคโปร ไทยแอรเอเชีย (FD) Thai AirAsia กัวลาลัมเปอร กวางโจว เซินเจ้ิน เซียะเหมิน ไทเป

บาหลี ปนัง พนมเปญ มาเกา ยางกุง สิงคโปร ฮานอย เกาะลังกาวี จาการตา หางโจว ฮองกง

นอรทเวสตแอรไลน (NW) Northwest Airlines โตเกียว (สนามบินนาริตะ บิสิเนสแอร (๘B) Business Air โซล (สนามบินอินชอน) แทกู บริติชแอรเวย (BA) British Airways ลอนดอน (สนามบินฮีทโทรว) ซิดนีย บลูพานอรามา (BV) Blue Panorama มิลาน (สนามบินมัลเปนซา) โรม บางกอกแอรเวย (PG) Bangkok Airways พนมเปญ มาเล ยางกุง เสียมราฐ หลวงพระบาง

สิงคโปร มุมไบ บิมานบังคลาเทศ (BG) Biman Bangladesh ธากา สิงคโปร

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

375

บิสมีลาห แอรไลน (๕Z) Bismillah Airlines ธากา

ป า กี ส ถ า น อิ น เ ต อ รเนชันแนลแอรไลน (PK)

Pakistan International Airlines

การาจี ละฮอร อิสลามาบัด ฮองกง

พีซีแอร (PC) PC air โอซากา โตเกียว โซล ฟนนแอร (AY) Finnair เฮลซิงกิ

ฟลิปปนแอรไลน (PR) Philippine Airlines มะนิลา

มาเลเซียแอรไลน (MH) Malaysia Airlines กัวลาลัมเปอร อัมมาน มาฮานแอร (W๕) Mahan Air เตหะราน (สนามบินอิหมามโคไมนี) มาชาด เมียนมารแอรเวยอินเตอรเนชันแนล (๘M)

Myanmar Airways International

ยางกุง, สิงคโปร

ยูไนเต็ดแอรไลน (UA) United Airlines โตเกียว(สนามบินนาริตะ รอแยล เนปาลแอร ไ ลน (RA)

Royal Nepal Airlines กาฐมาณฑุ

รอแยลจอรแดเนียน (RJ) Royal Jordanian อัมมาน ฮองกง รอแยลบรูไนแอรไลน (BI) Royal Brunei

Airlines บันดารเสรีเบกาวัน

รอแยลพนมเปญแอรเวย (RL)

Royal Phnom Penh Airways

พนมเปญ

การบินลาว (QV) Lao Airlines หลวงพระบาง เวียงจันทน สะหวนันะเขต ปากเซ ลุฟทฮันซา (LH) Lufthansa กัวลาลัมเปอร แฟรงคเฟรต โฮจิมินหซิตี เวียดนามแอรไลน (VN) Vietnam Airlines ฮานอย โฮจิมินหซิตี ศรีลังกันแอรไลน (UL) Sri Lankan Airlines โคลัมโบ ปกก่ิง ฮองกง กวางโจว เซี่ยงไฮ สแกนดิเนเวียนแอรไลนซิสเต็ม (SK)

Scandinavian Airlines System

โคเปนเฮเกน

สวิสอินเตอรเนชันแนลแอรไลน (LX)

Swiss International Air Lines

ซูริก

สิงคโปรแอรไลน (SQ) Singapore Airlines สิงคโปร โตเกียว (สนามบินนาริตะ) ไหหนานแอรไลน (SQ) Hainan Airlines มณฑลไหหลํา ปกก่ิง นานกิง อูรัล แอรไลน (U๖) Ural Airline เยกาเตรนเบิรก

ออลนิปปอนแอรเวย (NH) (เอเอ็นเอ)

All Nippon Airways (ANA)

โตเกียว (สนามบินนาริตะ) , โตเกียว (สนามบินฮาเนดะ)

ออสเตรียนแอรไลน (OS) Austrian Airlines เวยีนนา

อิหรานแอรไลน (IR) Iran Airlines เตหะราน

อินเดียนแอรไลน (IC) Indian Airlines คยา เดลี มุมไบ สิงคโปร อิน โดนี เซี ย แอร เ อ เซี ย (QZ)

Indonesia AirAsia จาการตา สุราบายา เมดัง

อียิปตแอร (MS) Egypt Air ไคโร

อีวีเอแอร (BR) EVA Air ไทเป (สนามบินเถาหยวน) ลอนดอน (สนามบินฮีทโทรว) เวียนนา อัมสเตอรดัม

อุซเบกิสถานแอรเวย (HY) Uzbekistan Airways ทาชเคนต

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

377

เอติฮัดแอรเวย (EY) Etihad Airways อาบูดาบี เอเชียนาแอรไลน (OZ) Asiana Airlines โซล (สนามบินอินชอน) เอธิโอเปยนแอรไลน (ET) Ethiopian Airlines กวางโจว แอดดิส อาบาบา ฮองกง เอมิเรตส (EK) Emirates ซิดนีย ดูไบ ฮองกง เอลอัล (LY) El Al Israel Airlines เทลอาวีฟ

เอสเซเวน แอรไลน (S๗) S๗ Airlines อีคุตคส โนโวสิเบียรสก คาบารอฟสค ครัสโนยาสค แอโรฟลอต (SU) Aero Flot มอสโก (สนามบินเชเรเมเตียโว) แอโรสวิตแอรไลน (VV) Aerosvit Airlines เคียฟ (สนามบินโบริสปล) แอรเอเชีย (AK) Air Asia กัวลาลัมเปอร แอรอัสตานา (KC/๔L) Air Astana อัลมาตี แอรไชนา (CA) Air China เฉิงตู ปกก่ิง แอรโคเรียว (JS) Air Koryo เปยงยาง

แอรเจแปน (NQ) Air Japan นะริตะ

แอรมาเกา (NX) Air Macau มาเกา

แอรมาดากัสการ (MD) Air Madagascar อันตานานาริโว ,แซง-เดอนี ,กวางโจว แอรเบอรริน (AB) Air Berlin ดึสเซลดอรฟ มิวนิก เบอรลิน แอรอินเดีย (AI) Air India เซี่ยงไฮ (สนามบินผูตง) เดลี มุมไบ ฮองกง แอรฟรานซ (AF) Air France ปารีส (สนามบินชาลส เดอ โกล) ฮานอย โฮจิมินหซิตี โอเรียนท ไทย แอรไลน (OX)

Orient Thai Airlines ฮองกง โซล

โอมาน แอรไลน (WY) Oman Airlines มัสกัต

ออสทรัล แอรไลน (UU) Austral Airlines แซง-เดอนี

สายการบินภายในประเทศ สายการบิน จุดหมายปลายทาง การบินไทย (TG) กระบี่ เกาะสมุย ขอนแกน เชียงราย เชียงใหม ภูเก็ต สุราษฎรธานี หาดใหญ อุดรธานี

อุบลราชธานี บางกอกแอรเวย (PG) เกาะสมุย เชียงใหม ตราด ภูเก็ต สุโขทัย ลําปาง ไทยแอรเอเชีย (FD) กระบี่ เชียงราย เชียงใหม นครศรีธรรมราช นราธิวาส ภูเก็ต สุราษฎรธานี หาดใหญ

อุดรธานี อุบลราชธานี แฮปปแอร (HPY) นครราชสีมา นาน รอยเอ็ด แมสอด ไทย รีเจียนัล แอรไลน (TRB)

แมสอด ตาก สุรินทร บุรีรัมย เพชรบูรณ นครราชสีมา

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

379

บริการเชาเหมาลํา สายการบิน จุดหมายปลายทาง แอรฟนแลนด เฮลซิงกิ แอรอิตาลีโปลสกา วอรซอ (ตามฤดูกาล) ฟนนแอร เฮลซิงกิ ฟลายแอลเอแอล ชารเตอร วิลนีอุส สายการบินนอรทไวนด คาบารอฟสค วลาดิวอสตอค ทราเวลเซอรวิส ปราก ขนสงอากาศยาน สายการบิน จุดหมายปลายทาง ชื่อไทย ช่ืออังกฤษ แอรฮองกง (Air Hong Kong) ฮองกง , ปนัง แอรนิปปอนแอรเวย (ANA Cargo) โอกินาวา , ไทเป แอรคาด๊ิก (Cardig Air) ฮองกง จากาตา สิงคโปร คารโกลักซ (Cargolux) เซี่ยงไฮ , บากู , เซียะเหมิน ไชนาแอรไลน (China Airline) ไทเป , ลักเซมเบิรก เฟดเอกซ (FedEx Express) กวางโจว เจแปนแอรไลนคารโก (Japan Airlines Cargo) สิงคโปร เจ็จเอกแอรไลนคารโก (Jett๘ Airlines Cargo) สิงคโปร เคแอลเอ็ม (KLM Cargo) ไทเป,อัมสเตอรดัม (ขนสงผูโดยสารและ

สินคา) เค-ไมแอร (K-Mile Airline Cargo) โฮจิมินต,สิงคโปร แอรโคเรียน คารโก (Korean Airline Cargo) โซล-อินชอน ลุฟทฮันซา (Lufthansa Airline Cargo) ชารจาฮ , แฟรงเฟรต, มุมไบ มารตินแอรคารโก (Martinair Cargo) สิงคโปร, อัมสเตอรดัม นิปปอนคารโกแอรไลน (Nippon Cargo Airlines) สิงคโปร โตเกียวนะริตะ ซาอุดิอาระเบียนแอรไลนคารโก

(Saudi Arabian Airlines Cargo) กวางโชว,เซี่ยงไฮ-ผูตง,เจดดาร,ริยาด

เซี่ยงไฮแอรไลนคารโก (Shanghai Airlines Cargo) สิงคโปร เซี่ยงไฮ สิงคโปรแอรไลน (Singapore Airlines Cargo) เชนไน,มุมไบ ,สิงคโปร ,โตเกียวนะริตะ การบินไทย (Thai Airway International Cargo) ฮองกง-อัมสเตอรดัม,ฮองกง-แฟรงเฟรต ,

ดูไบ-แฟรงเฟรต ,เดลลี-อัมสเตอรดัม ไท เอ็มจี อินทราเอเซียแอรไลน

(Tri-MG Intra Asia Airlines) โฮจิมินต,พนมเปญ

แยงซีเกียงเอ็กเพลส (Yangtze River Express) เซี่ยงไฮ-ผูตง ยันดาแอรไลน (Yanda Airlines) โคอิมบาโตร ,ปูเน, เซี่ยงไฮ, โซล, โตเกียว

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

381

รางวัลและการจัดอันดับ ผลการดําเนินงานของทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ไดรับรางวัลและการจัดอันดับดังตอไปน้ี

พ.ศ. ๒๕๕๑ - อันดับท่ี ๓ ประเภททาอากาศยานดีเดนของโลก จากผลโหวตประจําป พ.ศ. ๒๕๕๑ ของนิตยสารทองเท่ียวของประเทศอังกฤษ Wanderlust ๑๐ มีนาคม พ.ศ. ๒๕๕๒ - ถูกจัดใหอยูในอันดับท่ี ๕ ประเภททาอากาศยานขนาดใหญซึ่งรองรับผูโดยสารมากกวา ๔๐ ลานคนตอป ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๑ จากโครงการจัดอันดับทาอากาศยานท่ีใหบรกิารดีเดนประจําป พ.ศ. ๒๕๕๑ ของสภาทาอากาศยานสากล (ACI) พ.ศ. ๒๕๕๒ - อันดับท่ี๑๖ ประเภท The World's Best Airports ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๒ จาก SKYTRAX พ.ศ. ๒๕๕๒ - อันดับท่ี ๓ ของโลก ประเภทดีเดนดานอาหารประจําป พ.ศ. ๒๕๕๒ จาก SKYTRAX พ.ศ. ๒๕๕๒ - อันดับท่ี ๓ ประเภททาอากาศยานดีเดนของโลกจากผลโหวตประจําป พ.ศ. ๒๕๕๒ ของนิตยสาร Smart Travel ทองเท่ียวออนไลน Smarttravelasia.com พ.ศ. ๒๕๕๓ - อันดับท่ี ๑๐ ประเภท The World's Best Airports ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๓ จาก SKYTRAX ๑๕ กุมภาพันธ พ.ศ. ๒๕๕๔ - ถูกจัดใหอยูในอันดับท่ี ๕ ประเภททาอากาศยานขนาดใหญซึ่งรองรับผูโดยสารมากกวา ๔๐ ลานคนตอป ประจําป พ.ศ. ๒๕๕๓ จากโครงการจัดอันดับทาอากาศยานท่ีใหบริการดีเดนประจําป พ.ศ. ๒๕๕๓ ของสภาทาอากาศยานสากล (ACI)

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

383

การคมนาคมที่เก่ียวของกับทาอากาศยานรถยนต ทาอากาศยานสุวรรณภูมิมีเสนทางเขาออกสําหรับรถยนตอยูมวลชนกรุงเทพ และรถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรสหลวงพิเศษหมายเลข ๗ (ถนนกรุงเทพมหานครกง เสนทางเขา-ออกทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ท้ังหมดเสนทาง : ๑ - ๕ เปนทางเขา-ออกสําหรับรถยนตและแอรพอรตเอกซเพรส

๖ เปนทางเขา-ออกสําหรับรถไฟฟาเชื่อมทาอาสุวรรณภูมิ รถไฟฟาเช่ือมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ทางเขาออกทาอากาศยานเสนทางสุดทายสําหรับรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยานสุวรรณภูมิกิโลเมตร โดยใชรถไฟฟาความเร็วสูงแบบทางคูแนวเสนทางรถไฟทางไกลสายตะวันออกสถานี ไดแกสถานีพญาไท, สถานีราชปรารภสถานีรามคําแหง, สถานีหัวหมาก, สถานีบานทับชางดิน เพื่อเขาสูสถานีสุวรรณภูมิ ซึ่งตั้งอยูบริเวณชั้นใตดินของอาคารผูโด โครงการรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยานสุวรรณภูมิสุวรรณภูมิ (City Line) ตัวรถคาดสีนํ้าเงินใหบรกิารจากสถานีจากสถานีพญาไทอากาศยานในเมือง (City Air Terminal)

คอมพิวเตอรใหระบบรถดวนสามารถวิ่งไดตอเน่ืองดวยความเร็วสูงตรงสูทาอมิถุนายน พ.ศ. ๒๕๕๓ ไดเริ่มทดสอบการใหบริการแลวและคาดวาจะเปดใหบริการเชิงพาณิชยในวันท่ีสิงหาคม พ.ศ. ๒๕๕๓

การคมนาคมที่เก่ียวของกับทาอากาศยาน

ทาอากาศยานสุวรรณภูมิมีเสนทางเขาออกสําหรับรถยนตอยู ๕ เสนทาง ซึ่งรถแท็กซี่และรถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรส ใชเพื่อการคมนาคมดวย โดยทางเขาหลักคือ

ถนนกรุงเทพมหานคร-ชลบุรี) อีกเสนทางหน่ึงสามารถเขาไดจากทางดวนบางนา

ออกทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ท้ังหมด ๖

ออกสําหรับรถยนต รถแท็กซี่ รถโดยสาร

ออกสําหรับรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยาน

รถไฟฟาเช่ือมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ทางเขาออกทาอากาศยานเสนทางสุดทาย เปนเสนทาง

สําหรับรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ระยะทาง ๒๘.๖ โดยใชรถไฟฟาความเร็วสูงแบบทางคู ยกระดับขนานไปตาม

แนวเสนทางรถไฟทางไกลสายตะวันออก มีสถานีรายทางจํานวน ๘ สถานีราชปรารภ, สถานีมักกะสัน (อโศก),

สถานีบานทับชาง, สถานีลาดกระบัง และจะตีโคงแลวลดระดับลงไปยังอุโมงคใตซึ่งตั้งอยูบริเวณชั้นใตดินของอาคารผูโดยสาร

โครงการรถไฟฟาเชื่อมทาอากาศยานสุวรรณภูมิ จะเปดเดินรถในสองรูปแบบ คือรถไฟฟาทาอากาศยานตัวรถคาดสีนํ้าเงิน คิดคาโดยสายเริ่มตนท่ี ๑๕ บาท สูงสุด

ใหบรกิารจากสถานีจากสถานีพญาไท (เชื่อมตอกับรถไฟฟาบีทีเอสท่ีสถานีน้ี) ราชปรารภ City Air Terminal) หรือ สถานีรถไฟฟามักกะสัน (เชื่อมตอกับรถไฟฟามหานครท่ีสถานีน้ี

รามคําแหง หัวหมาก บานทับชางสถานีทาอากาศยานสุวรรณภูมิ โดยจะรับทุกๆ สถานีตลอดรายทาง และในรูปแบบรถไฟฟาดวนทาอากาศยานสุวรรณภูมิ (Express) โดยสารเท่ียวละ ๑๕๐ บาท/คนผูโดยสารทาอากาศยานในเมือง หรือ สถานีรถไฟฟามักกะสันถึงทาอากาศยานสุวรรณภูมิดวยความเร็ว ๑๖๐ Km/h โดยไมแวะท่ีสถานีใดใชเวลาเดินทางประมาณ ๑๕ นาทีตอเท่ียว รถไฟฟาท้ังสองสายจะวิ่งอยูบนทางยกระดับคูเสน

เดียวกัน โดยจะมีการสับหลีกและควบคุมการเดินรถดวยระบบคอมพิวเตอรใหระบบรถดวนสามารถวิ่งไดตอเน่ืองดวยความเร็วสูงตรงสูทาอากาศยานสุวรรณภูมิ

ไดเริ่มทดสอบการใหบริการแลวและคาดวาจะเปดใหบริการเชิงพาณิชยในวันท่ี

ซึ่งรถแท็กซี่ รถโดยสารขนสงโดยทางเขาหลักคือ เสนทางจากทาง

อีกเสนทางหน่ึงสามารถเขาไดจากทางดวนบางนา-บางปะ

และจะตีโคงแลวลดระดับลงไปยังอุโมงคใต

คือรถไฟฟาทาอากาศยาน ๔๕ บาท ตามระยะทาง สถานีขนสงผูโดยสารทา

เชื่อมตอกับรถไฟฟามหานครท่ีสถานีน้ี) บานทับชาง ลาดกระบัง จนถึง

โดยจะรับ/สงผูโดยสารในและในรูปแบบรถไฟฟาดวนทา

Express) ตัวรถคาดสีแดง คิดคาคน วิ่งตรงจากสถานีขนสง (City Air Terminal)

สถานีรถไฟฟามักกะสันถึงทาอากาศยานสุวรรณภูมิ โดยไมแวะท่ีสถานีใด ซึ่งจะนาทีตอเท่ียว

รถไฟฟาท้ังสองสายจะวิ่งอยูบนทางยกระดับคูเสนโดยจะมีการสับหลีกและควบคุมการเดินรถดวยระบบ

ากาศยานสุวรรณภูมิ โดยเม่ือวันท่ี ๑ ไดเริ่มทดสอบการใหบริการแลวและคาดวาจะเปดใหบริการเชิงพาณิชยในวันท่ี ๑๒

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

385

Airport Rail link

แผนผังเสนทางการเดินทางโดยรถไฟฟา

รถโดยสารองคการขนสงมวลชนกรุงเทพ สายที่ จุดหมาย ถนนที่ผาน ๕๔๙ (สีแดง) มีนบุรี-บางกะป ถนนลาดกระบัง ถนนรมเกลา ถนนสีหบุรานุกิจ มีนบุรี ถนนเสรีไทย

๕๕๐ (สีน้ําเงิน) จตุจักร ถนนลาดกระบัง ถนนออนนุช ถนนศรีนครินทร ถนนลาดพราว สถานีรถไฟฟา

หมอชิต (จตุจักร) ๕๕๑ (สีน้ําตาล)

อนุสาวรีชัยสมรภูมิ

ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ทางพิเศษศรีรัช ทางดวนพระราม ๙ ถนนพระราม ๙ ถนนอโศก-ดินแดง ถนนราชวิถี

๕๕๒ (สีเหลือง) อูคลองเตย ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท ถนนรัชดาภิเษก ถนนสุนทรโกษา

๕๕๒A (สีเหลือง) สมุทรปราการ ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท

๕๕๓ (สีเขียว) สมุทรปราการ ถนนลาดกระบัง ถนนก่ิงแกว ถนนบางนา-บางปะกง ถนนศรีนครินทร ถนน

สุขุมวิท ๕๕๔ (สีชมพู) รังสิต ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ถนนวงแหวนรอบนอตะวันออก ถนนรามอินทรา ถนนแจง

วัฒนะ ถนนวิภาวดีรังสิต ถนนพหลโยธิน ถนนรังสิต-ปทุมธานี ๕๕๕ (สีมวงเดิม) รังสิต ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ทางพิเศษศรีรัช ทางดวนพระราม ๙ ถนนพระราม ๙

ถนนดินแดง ถนนวิภาวดีรังสิต ถนนพหลโยธิน ถนนรังสิต-ปทุมธานี

๕๕๖ สถานีขนสงผูโดยสาร

ถนนกรุงเทพฯ-ชลบุรี ทางพิเศษศรีรัช ทางดวนอนุสาวรียชัยสมรภูมิ พญาไท ราชเทวี ก่ิงเพชร ถนนหลานหลวง ถนนราชดําเนินกลาง ถนนสมเด็จพระปนเกลา

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

387

กรุงเทพ (สายใต) ถนนบรมราชชนนี (เสริมพิเศษ บิ๊กซีบางใหญ)

๕๕๘ เ ซ็ นทรั ล ส าข าพระราม ๒

ถนนบางนา-บางปะกง ทางพิเศษเฉลิมมหานคร ถนนสุขสวัสด์ิ ถนนพระรามท่ี ๒

รถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรส รถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรสเปนรถโดยสารท่ีบริการระหวางทาอากาศยานสุวรรณภูมิกับจุดหมายในเขตตัวเมืองกรุงเทพมหานคร บริการในราคา ๑๕๐ บาทตลอดเสนทาง มีบริการท้ังหมด ๔ เสนทาง ซึ่งสามารถใชบริการไดท่ีชั้นหน่ึงของอาคารผูโดยสาร เสนทางท้ังหมดของรถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรสประกอบดวย สายที่ จุดหมาย ถนนที่ผาน ขาไป (ออกจากทาอากาศยาน)

AE๑ สีลม ถนนบางนา-บางปะกง ทางพิเศษเฉลิมมหานคร ถนนเพชรบุรี ถนนราชดําริ ถนนพระรามท่ี ๔ ถนนสุรวงศ ถนนเลียบใตทางพิเศษศรีรัช

AE๒ บางลําพู ถนนบางนา-บางปะกง ทางพเิศษเฉลิมมหานคร ถนนเพชรบุรี ถนนหลานหลวง ถนนราชดําเนินกลาง ถนนราชดําเนินใน ถนนหนาพระลาน ถนนหนาพระธาตุ ถนนราชินี ถนนพระอาทิตย ถนนพระสุเมรุ ถนนจักรพงษ ผานถนนขาวสาร

AE๓ ถนนวทิยุ ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท ถนนเพลินจิต ถนนวิทยุถนนพระรามท่ี ๔ ถนนราชดําริ ถนนเพชรบุรี ถนนชิดลม

สุขุมวิท ๓ ถนนบางนา-บางปะกง ถนนสุขุมวิท ถนนเพลินจิต ถนนราชดําริ ถนนเพชรบุรี

AE๔ หัวลําโพง ถนนบางนา-บางปะกง ทางพิเศษเฉลิมมหานคร ทางพิเศษศรีรัช ถนนพญาไท ถนนพระรามท่ี ๔

ขากลับ (เขาสูทาอากาศยาน)

AE๑ ทาอากาศยานสุวรรณภูมิ

ถนนสีลม ถนนราชดําริ ถนนราชปรารภ ถนนนิคมมักกะสัน ถนนเพชรบุรี ทางดวนเพชรบุรี

AE๒ ทาอากาศยานสุวรรณภูมิ ถนนจักรพงษ ถนนราชดําเนินกลาง

โดยสรุป ประเทศไทยน้ันมีความพรอมในเรื่องของสนามบิน เน่ืองจากสนามบินสุวรรณภูมิไดติดอันดับ ๑ ใน ๑๐ ของทาอากาศยานท่ีมีคุณภาพการบริการดีท่ีสุดในโลก อีกท้ังสนามบินน้ันมีความสามารถในการรองรับนักทองเท่ียวเพราะมีเน้ือท่ีใหญโต กวางขวาง มีสายการบินเปดใหบริการหลายสาย ไมวาจะเปนสายการบินระหวางประเทศ ภายในประเทศ เชาเหมา ฯลฯ และยังสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีครบครัน มีโรงแรมใหบริการอยูบริเวณสนามบิน ท่ีสําคัญใกลกับเมืองหลวงของประเทศไทยสามารถเดินทางไปมาสะดวก ไมวาจะเดินทางโดยรถยนต รถไฟฟา และรถโดยสารแอรพอรตเอกซเพรส ท่ีงายตอการเขาถึง

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

391

ความเชี่ยวชาญระดับมืออาชีพ Professional skill

ความเช่ียวชาญระดับมืออาชีพ (Professional skill)

ความภูมิใจท่ียิ่งใหญอยางหน่ึงของประเทศไทยคือโอกาสในการแสดงใหนานาประเทศเห็นถึงความพรอมในการจัดการประชุมเฉพาะกิจขององคกรตางๆ (Meeting) การจัดนําเท่ียวเพื่อเปนรางวัลแกพนักงาน (Incentive) การจัดการประชุมระดับนานาชาติ (Convention) และการจัดงานแสดงสินคาและนิทรรศการ (Exhibition) ซึ่งท่ีผานมาประเทศไทยไดรับการยอมรับวามีความเปนมืออาชีพและความเยี่ยมยอดในการจัดงานท้ังระดับประเทศและระดับนานาชาติ โดยภาพรวม คําวา “มืออาชีพ” หรือ “Professional” มีคุณลักษณะท่ีสําคัญ ดังน้ี ๑. ตองเปนคนท่ียังชีพดวยงานน้ัน คือ ตองมีรายไดหลักจากการงานในวิชาชีพท่ีทํา และทุมเทเวลาใหกับงานในอาชีพน้ันจริงๆ ๒. ตองมีการศึกษาและอบรม เพื่อใหมีความรู มีศาสตร มีหลักการ มีทฤษฎี มีการวิจัยคน จนรูชัดและรูจริง และมีการพัฒนาทางวิชาชีพอยางตอเน่ือง ๓. ตองนําศาสตรไปใชในการบริหาร มีการฝกฝนอยางจริงจังในอาชีพน้ัน ๆ จริง ๆ จนเกิดความเชี่ยวชาญ และมีประสบการณท่ีมากพอ ๔. ตองมีการรับรองมาตรฐานแหงวิชาชีพ โดยมีการออกใบรับรองหรือใบอนุญาตประกอบวิชาชีพ เชน แพทย พยาบาล ทนายความ นักบัญชี สถาปนิก วิศวกร เปนตน ซึ่งในการตัดสินใจ การวิเคราะห และการดําเนินการในเรื่องท่ีเก่ียวของกับวิชาชีพดังกลาว จะตองใชผูมีใบอนุญาตประกอบวิชาชีพเทาน้ัน ๕. ตองมีจรรยาบรรณแหงวิชาชีพ สําหรับยึดถือและปฏิบัติโดยเครงครัด ๖. มีองคกรหรือสมาคมวิชาชีพใหการรับรอง โดยการออกใบประกอบวิชาชีพ เพื่อควบคุมกํากับดูแลคุณภาพ มาตรฐาน และจรรยาบรรณ รวมท้ังมีมาตรการลงโทษเม่ือมีการกระทําท่ีผิดจรรยาบรรณแหงวิชาชีพ

จะเห็นวา วิชาชีพท่ีมีการรับรองท้ังหลายลวนแลวแตใชทฤษฎีหลักการ และองคความรู และองคความรูท่ีร่ําเรียนมาท้ังสิ้น แตนักบริหารการศึกษาของเรานอยรายนักท่ีจะใชศาสตรในการบริหารงานสวนมากมักบริหารโดยไมใชทฤษฎี ซึ่งอาจจะเปนเพราะการศึกษาอบรมไมเขมขน ไมมีการเชื่อมโยงทฤษฎีกับชีวิตการทํางาน และขาดการฝกฝนอยางเพียงพอ ทําใหการบริหารกันแบบ “มั่ว แมเนจเมนท” เปนสวนใหญ ท้ัง ๆ ท่ีการศึกษาเปนเรื่องท่ีมีความสําคัญอยางยิ่ง สังคมไทยอยากเห็นผูบริหารการศึกษาของเราเปน “ผูบริหารมืออาชีพ” มีความรูและประสบการณสมกับเปนผูบริหารบุคลากรท่ีเปนครูมืออาชีพแลว ผูบริหารยุคใหมตองเปนผูนําทางวิชาการ เปนผูนําการปฏิรูปการเรียนรูตามพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติโดยเฉพาะผูบริหารสถานศึกษาตองมีความสามารถใน “การบริหารโดยการใชโรงเรียนเปนฐาน” (School-based Management) ซึ่งหมายถึง ความสามารถท่ีจะประสานการมีสวนรวมของครู ผูปกครอง กรรมการสถานศึกษา ชุมชนและผูเก่ียวของอ่ืน ๆ ความสามารถในการระดมและใชทรัพยากรเพื่อการบริหารอยางมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล ตลอดจนจัดใหมีระบบการประกันคุณภาพ เพื่อใหการจัดการศึกษาเปนไปตามมาตรฐานการศึกษาของชาติ ไมบริหารแบบม่ัว ๆ โดยไมใชศาสตรหรือความรูท่ีร่ําเรียนมา แมวาการบริหารหนวยงานทางการศึกษาจะไมเห็นผลกําไรหรือขาดทุนอยางชัดเจนอยางภาคเอกชน แตเราสามารถประเมินไดวา ผูบริหารคนไหนเปนผูบริหารมืออาชีพ ก็คือ

๑ . วัดจากความสําเร็จของการปฏิบัติงาน (Outputs) โดยวัดท่ีการบรรลุวัตถุประสงคขององคกร ซึ่งวัตถุประสงคของการศึกษาตามพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติ คือ ใหผูเรียนไดเรียนรู และมีคุณลักษณะตามมาตรฐานการศึกษาชาติ ดังน้ัน การพิจารณาวาคนท่ีเขามาเรียนไดเกิดการเรียนรูหรือไม ก็วัดไดโดยใชมาตรฐานหรือตัวบงชี้ แตผูบริหารมืออาชีพมิใชเพียงทํางานใหบรรลุวัตถุประสงคเทาน้ัน แต

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

393

ตองสามารถบริหารและจัดการศึกษาไดอยางมีประสิทธิภาพดวย คือ ใหผูเรียนไดรับการศึกษาท่ีมีคุณภาพสูงท่ีสุดโดยมีคาใชจายนอยท่ีสุด ๒ . วัดจากความสามารถในกระบวนการบริหาร (Process) ผูบริหารมืออาชีพตองใชกระบวนการ P-D-C-A วางแผนเกง วางแผนเปนนําแผนฯ ท่ีวางไวไปสูการปฏิบัติจริง ไมกลัวการประเมินเพื่อพัฒนา และปรับเปาหมายเพื่อใหวงจรการทํางานในขั้นตอไปดีขึ้นตลอดเวลา ฉะน้ัน ผูบริหารมืออาชีพตองใชวิจัยในกระบวนการบริหาร รวมท้ังตองมีวิสัยทัศนมีกลยุทธท่ีสามารถเปลี่ยนวิกฤติใหเปนโอกาสอยูเสมอ นอกจากนี้ ยังมีความจําเปนท่ีจะตองมีระบบการสรรหาและเตรียมความพรอมทุกดานใหกับผูบริหารมือ

อาชีพกอนเขาสูตําแหนง มีการพัฒนาระหวางประจําการ และมีการประเมินผลงานเพื่อปรับปรุงตลอดเวลา

สําหรับผูบริหารสถานศึกษา ถาอานพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติอยางรอบคอบจะพบวา ผูบริหารมืออาชีพตองสามารถปฏิบัติภารใหครบถวนตามท่ีกฎหมายกําหนดไวให ตองสงเสริมการปฏิรูปการเรียนรู คํานึงถึงประโยชนของผูเรียนเปนสําคัญ สามารถจัดการศึกษาไดท้ัง ๓ รูปแบบ ใหความสําคัญกับการพัฒนาบุคลากร จัดใหระบบการประกันคุณภาพภายใน บริหารการเงินอยางมีประสิทธิภาพ และประสิทธิผล รวมท้ังสงเสรมิการใชเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อการบริหาร และการจัดการเรียนการสอน ผูบริหารสถานศึกษาตองมีความสามารถในการจัดการใชทรัพยากรใหไดประโยชนสูงสุดโดยประหยัดสุด ผูบริหารมืออาชีพจะไมทองคาถาเชย ๆ ท่ีสะทอนปญหาซ้ําซากของการบริหารแบบโบราณท่ีวา “ขาดคน ขาดเงิน” อีกตอไป ใหเกียรติและยกยองครู ผูปกครอง และชุมชน ซึ่งเปนผูเก่ียวของหรือมีสวนไดสวนเสีย (Stakeholders) กับการบริหารและจัดการศึกษาโดยใชโรงเรียนเปนฐาน ผูบริหารมืออาชีพตองมองเห็นความสําคัญและยกยองใหเกียรติกรรมการสถานศึกษา ตลอดจนผูปกครองและชุมชน ในฐานะเปนทรัพยากรบุคคลท่ีมีคา สามารถสนับสนุนสถานศึกษาไดท้ังในเรื่องคําแนะนํา ความคิดเห็น ภูมิปญญาความรู อาคารสถานท่ี แหลงเรียนรู ฯลฯ ผูบริหารมืออาชีพ คือ ความหวังของการศึกษาไทย เปนความหวังสําหรับเยาวชนผูเปนอนาคตของชาติและสังคมไทยโดยรวม แมจะเริ่มตนโดยความพยายามในการสรางผูบริหารสถานศึกษาตนแบบจํานวนไมมากนัก แตการขยายผลอยางม่ันคงและตอเน่ืองจะนําไปสูการยกระดับผูบริหารสถานศึกษาท้ังประเทศใหเปนผูบริหารมืออาชีพโดยท่ัวหนากัน ประเทศไทยเราจะมีผูบริหารสถานศึกษาท่ีมีคุณภาพและมาตรฐานไมยิ่งหยอนไปกวาประเทศใด ผูบริหารการศึกษาและผูบริหารสถานศึกษามืออาชีพเหลาน้ีแหละท่ีจะเปนผูนําการปฏิรูปการศึกษาของประเทศไทยอยางแทจริง

เน่ืองจากความสลับซับซอนของภารกิจและการเปลี่ยนแนวทางการบริหารตามการปฏิรูปใน พ.ร.บ. การศึกษาแหงชาติ พ.ศ. ๒๕๔๒ จําเปนตองมีผูบริหารการศึกษาท่ีมีความรู ความสามารถหรือคุณลักษณะเฉพาะหลายประการ กลาวคือ นอกจากตองมีคุณสมบัติไดรับใบอนุญาตประกอบวิชาชีพผูบริหารการศึกษาตามเกณฑท่ีจะกําหนด (เชน ตามขอกําหนดของสํานักงานปฏิรูปการศึกษา) และตามท่ีกําหนดไวในมาตรฐานการศึกษาขั้นพื้นฐาน ดานกระบวนการและดานปจจัย ของสํานักงานคณะการมการการศึกษาแหงชาติแลว ผูบริหารสถานศึกษาหรือผูบริหารการศึกษาระดับเขตพื้นท่ีการศึกษาแลวจําตองมีลักษณะหรือคุณสมบัติ

ลักษณะผูบริหารแบบซีอีโอ (CEO)

แนวคิดการบริหารแบบซีอีโอ (CEO) ท่ีทานนายกรัฐมนตรี ทักษิณ ชินวัตร นํามาปรับใชในการบริหารประเทศในเวลาน้ี มุงเนนการเปลี่ยนแปลงนําหนา โดยมี ซีอีโอ ซึ่งเปนผูอยูในตําแหนงผูบริหารสูงสุดขององคกรน้ัน เปนผูนําการเปลี่ยนแปลง โดยปกติ ซีอีโอจะมีวาระดํารงตําแหนงท่ีชัดเจน และมีอํานาจตัดสินใจเบ็ดเสร็จภายในองคกรได โดยนําเสนอรายงานตอเจาของ หรือ กรรมการ (Board) ขององคกรน้ัน ดังน้ันเม่ือมีการนําแนวคิดดังกลาวมาใชกับการปฏิรูปการศึกษาของไทย ซีอีโอในท่ีน้ีจึงเปรียบไดกับผูบริหารสถานศึกษา ซึ่งมีอํานาจตัดสินใจและนําการเปลี่ยนแปลงมาสูสถานศึกษาของตน โดยจะตองรายงานผลตอประชาชนผูเปนเจาของการศึกษาของประเทศ โดยยึดหลักปฏิรูปตามแนวเจตจํานงของพระราชบัญญัติการศึกษาแหงชาติ พ.ศ.๒๕๔๒

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

395

ดังน้ัน การปฏิรูปการศึกษาใหสําเร็จน้ันผูบริหารสถานศึกษาท่ีเปนผูนําการเปลี่ยนแปลงควรมีลักษณะบางประการท่ีแตกตางไปจากอดีต และตางจากผูบริหารท่ัวไปดังน้ี

๑. เปนผูมีวิสัยทัศนเชิงกุลยุทธ ๒. เปนนักสรางแรงบันดาลใจ ๓. เปนนักเรียนรู ๔. เปนนักประสานงาน ๕. เปนนักพัฒนา

ความเช่ียวชาญระดับมืออาชีพ (Professional) มืออาชีพตองมี คือ คุณธรรม และจริยธรรม ความรู ความเขาใจ ในการพัฒนาตนสูความเปนมืออาชีพในอาชีพของตนอยางสมํ่าเสมอ... ท่ีสําคัญก็คือ ตองมีจิตสํานึกในความรับผิดชอบตอสังคม ประเทศชาติของตน ๔ ขั้นสูความเปนสุดยอดมืออาชีพ พนักงานท่ีทํางานในองคการสวนใหญอาจไมเคยคิดเลยวา ตนเองจะประสบความสําเร็จในการทํางานไดอยางเต็มประสิทธิภาพและประสิทธิผลอยางไร แตมีอยางหน่ึงท่ีทุกคนอาจคิดเหมือนกัน คือ ตองสรางคุณคาใหผูจัดการ องคการเห็น ซึ่งก็คือการพยายามอยางเต็มกําลัง เพื่อใหไดงานตามความคาดหวังของผูเปนนายอยูเสมอ จากการศึกษาวิจัยกวา ๒๕ ป ในดานความสัมพันธระหวางองคการกับพนักงานแตละคน พบวา ถาพนักงานตองการจะเปนสุดยอดในอาชีพ พนักงานก็ตองเปลี่ยนแปลงวิธีการท่ีตนเองอุทิศการทํางานใหกับองคการ พนักงานทุกคนท่ีทํางานในองคการไดผานการเปลี่ยนแปลงตลอดระยะเวลาท่ียึดอาชีพเปนพนักงาน ซึ่งแบงออกไดเปน ๔ ขั้น ของการสรางคุณูปการตอองคการ ขั้นที่หนึ่ง การสรางคุณูปการโดยพ่ึงพาผูอื่น ผูท่ีอยูในขั้นน้ีคือ ผูท่ีเพิ่งเขาสูการทํางานเปนครั้งแรก มีความคิดมากมายเต็มไปดวยพลังแหงการสรางสรรค แตตองเรียนรูการเปนผูตามกอนเรียนรูการเปนผูนํา สาระสําคัญในขั้นน้ี ก็คือ งานท้ังหมดไมใชของคุณคนเดียว งานท่ีคุณไดรับเปนสวนหน่ึงของกิจกรรมขนาดใหญ คุณถูกคาดหวังใหทํางานในรายละเอียดและมีลักษณะเปนงานประจําในสวนของคุณ ในขั้นน้ีคุณจะอยูภายใตการบังคับบัญชาของหัวหนางาน เพื่อเรียนรูวิธีการ กลไกและการตัดสินใจในองคการ ถาหากเรียนรูไดเร็ว ก็จะมีโอกาสไดรับความรับผิดชอบสูงขึ้น สิ่งท่ีจะตองทําใจก็คือการเปนผูรับคําสั่งไมวาจะชอบหรือไมก็ตาม ในขั้นน้ีเปนระยะท่ีเราตองสรางความนาเชื่อถือใหเกิดขึ้นกับคนในองคการ สิ่งท่ีสําคัญก็คือจะตองมีระยะเวลาท่ียาวนานพอสมควร ในการวางรากฐานใหแข็งแกรง และสรางความนาเชื่อถือ แตไมควรอยูในระยะน้ีนานเกินไป เพราะยิ่งอยูนานก็จะยิ่งมีคุณคานอยลงไปเรื่อยๆ เพราะการสรางคุณคาในขั้นน้ีมีไมมากตอองคการ ขั้นที่สอง : สรางคุณูปการดวยตนเอง เม่ือพนักงานอยูในขั้นท่ีหน่ึงพอสมควร เชน ๑-๒ ป ก็จะแสวงหาโอกาสท่ีจะมีความรับผิดชอบเฉพาะของตนเอง เพื่อจะไดทํางานโดยลําพัง และสรางผลงานท่ีเปนของตนเอง เพื่อใหไดรับการยอมรับจากคนอ่ืนๆ ในองคการ ในขั้นน้ีเนนความสําคัญอยูท่ีการสรางความสัมพันธกับเพื่อนรวมงานอ่ืนๆ ซึ่งจะสงผลกระทบอยางมากตอคนในขั้นน้ีการสรางทีมงานและการทํางานเปนทีม รวมท้ังการแบงปนขอมูลใหกันและกันเปนสิ่งสําคัญมาก คนท่ีอยูในขั้นน้ีตองการการชี้นํา หรือคําปรึกษานอยกวาในขั้นท่ี ๑ แตจะอาศัยการปรึกษาหารือจากในทีมงานมากกวาผูท่ีจะเคลื่อนเขามาอยูในขั้นท่ี ๒ น้ี จะตองพัฒนาความคิดเห็นและดุลพินิจเปนของตนเอง การปลูกฝงมาตรฐานการทํางานและสรางความเชื่อม่ันในการตัดสินใจดวยตัวเอง

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

397

ในขั้นน้ีมีความสําคัญในการสรางความเจริญกาวหนาในสายอาชีพ เพราะถาเติบโตไปสูขั้นผูบริหาร หรือผูนําเร็วเกินไปก็อาจขาดความนาเชื่อถือในการสรางคุณูปการในขั้นกวางได ดังน้ันจึงตองสรางตัวเองใหเปนผูเชี่ยวชาญในสายอาชีพท่ีมีความสามารถใหเปนท่ีประจักษดังน้ัน ผูท่ีอยูในขั้นน้ีจะหยุดน่ิงไมไดตอง ๑. เชี่ยวชาญในสายอาชีพ และทันสมัยอยูเสมอ ๒. ใหความสําคัญเชิงกลยุทธอยางตอเน่ืองในสายอาชีพตนเอง ขั้นที่สาม : สรางคุณูปการผานคนอื่น ผูท่ีจะกาวเขาสูขั้นน้ี ตองมีความสามารถสรางผลงานโดยอาศัยบุคคลอ่ืน แตไมไดหมายความวาตองเปนหัวหนาหรือผูจัดการเสมอไป เพราะจากงานวิจัยพบวา มีบุคคลจํานวนมากท่ีพบวาสามารถสรางผลกระทบในวงกวาง และมีอิทธิพลตอผูอื่นโดยท่ีไมไดมีตําแหนงบริหารแตอยางใด บทบาทท่ีเลนโดยคนในขั้นท่ี ๓ ไดแก ๑. ผูฝกสอน คือ บุคคลท่ีชวยติดอาวุธใหผูอ่ืนดวยเครื่องมือ ความรู และโอกาสท่ีเขาเหลาน้ันตองการ เพื่อพัฒนาตนเอง และใหมีประสิทธิผลมากขึ้น ดวยเหตุน้ี โคชจึงไมไดพัฒนาผูอื่น แตชวยใหผูอื่นพัฒนาตนเอง ๒. พี่เลี้ยง คือ บุคคลท่ีมีประสบการณ และมีความรอบรู มีความสนใจในการชวยพัฒนาสายอาชีพของบุคคลอ่ืน ซึ่งกระทําโดยการใหขอมูลท่ีสําคัญใหคําแนะนําเบื้องตน กระทําตนเปนแบบอยาง สนับสนุนใหแนวทางกระตุนใหผูท่ีอาวุโสนอยกวา กลาตัดสินใจในการพัฒนาตนเอง ๓. ผูนําโครงการหรือทีม คือบุคคลท่ีนําหลายโครงการ ทีม หรือกลุมภารกิจเฉพาะ บทบาทน้ี ตองการผูท่ีมีมุมมองท่ีกวางไกลมีความสามารถทํางานท่ีมีขนาดใหญใหเสร็จ ผูนําโครงการท่ีดีมักจะเปนโคชท่ีดี เพราะเปนผูท่ีรูในการวางแผนและจัดการใหความพยายามของทุกคนบรรลุเปาหมายได ๔. ผูนําอุดมคติ คือ บุคคลท่ีผูอ่ืนมองเห็นวา จะสามารถใหความชวยเหลือในการแกไขปญหา จัดการกับสถานการณท่ียุงยาก เปนผูท่ีมีความคิดสรางสรรค มีเครือขายท่ีกวางขวาง เปนผูนําขอมูลสําคัญมาใหกลุมเพื่อแบงปนกัน คนเหลาน้ีมักถูกมองวาเปนผูรู หรือผูเชี่ยวชาญในสายอาชีพน้ันๆ ๕. ท่ีปรึกษาภายใน คือ บุคคลท่ีรูจักกันกวางขวางและเปนท่ียอมรับในองคการวาจะชวยแกไขโครงการตางๆ ได เพราะรูวาจะหาทรัพยากรจากท่ีได มีอิทธิพลตอฝายบริหารและสรางการเปลี่ยนแปลงใหเกิดขึ้น การจะกาวเขาสูขั้นท่ี ๓ จะตองดําเนินการดังตอไปน้ี ๑. พัฒนาความกวางของทักษะดานเทคนิคและประยุกตทักษะดังกลาวในหลายๆ อยาง/โครงการ ๒. สรางเครือขายกับผูคนท่ีอยูนอกสายวิชาชีพของตนเอง และอาศัยเครือขายในการทํางานใหสําเร็ว ๓. มีสวนรวมในการพัฒนาบุคลากร และกระตุนผูอื่นโดยผานการใหความคิดเห็นและขอมูลขาวสาร ในขั้นสามน้ีเนนทักษะการติดตอสัมพันธกับบุคคล การตกลงในเรื่องเปาหมาย การมอบหมายงาน การใหคําปรึกษาและการประสานงาน ตองสรางความเชื่อม่ันของเพื่อนรวมงาน ขั้นที่ ๔ : สรางคุณูปการเชิงกลยุทธ ไมใชทุกคนสามารถกาวเขาสูขั้นน้ีได เพราะมีเพียง ๕ % ของพนักงานเทาน้ันท่ีกาวมาสูขั้นน้ี ท่ีจะใหทิศทาง อนาคตขององคการ ลักษณะสําคัญของขั้นน้ีคือ ๑. การใชอิทธิพลเหนือการตัดสินใจสําคัญใดๆ ในองคการ ๒. ชวยปรับแตงทิศทางในอนาคตของสวนสําคัญในองคการ ๓. เปนตัวแทนบริษัท ในลักษณะวงกวางท้ังในและนอกองคการ ๔. สนับสนุนผูท่ีมีศักยภาพท่ีจะเขามาดํารงตําแหนงสําคัญในองคการ บทบาทในขั้นน้ี ไดแก ๑. นักนวัตกรรมทางความคิด คนเหลาน้ีมีอิทธิพลตออนาคตขององคการ ผานตนรางแนวความคิดท่ีนําไปสูการเปลี่ยนแปลง วิธีการทํางานขององคการ เปนผูสนับสนุนสําคัญในการเปลี่ยนระบบ กระบวนการและหลักการใหมๆ เพื่อปรับปรุงผลิตภาพขององคการ อิทธิพลของคนกลุมน้ีตั้งอยูบนพื้นฐานของความสําเร็จ และความรูสึกท่ีดีในการสรางองคการใหมีความสามารถท่ีจะแขงขันในตลาดได คนพวกน้ีทํางานใกลชิดกับผูจัดการ หรือเพื่อนรวมงานในการขายความคิด

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

399

๒. ผูประกอบการภายใน คนเหลาน้ีมีพลังงานสูง และมองเห็นโอกาสทางธุรกิจไดอยางลึกซึ้ง ขายความคิด รวบรวมเงิน และพนักงานเพื่อดําเนินตามความคิดในดานผลิตภัณฑใหมๆ และวัตถุประสงคทางธุรกิจอ่ืนๆ โดยท่ัวไปคนกลุมน้ีจะนําโครงการใหมๆ แตบังคับบัญชาคนจํานวนนอย ๓. ผูสนับสนุน คือ ผูท่ีมีอิทธิพลตอทิศทางขององคการในดานการคัดเลือกและพัฒนาบุคลากรสําคัญ ผูสนับสนุนเปนผูท่ีคอยจับตาดูบุคลากรท่ีมีความสามารถ และใหทํางานท่ีมีบทบาทสําคัญในการตัดสินใจ เพื่อเปนการทดสอบ ความทาทายและเปดโอกาสใหพิสูจนตัวเอง ในการตัดสินใจท่ีมีคุณภาพ เปรียบเทียบกับบทบาทของพี่เลี้ยงในขั้นท่ี ๓ ผูสนับสนุนติดตอสัมพันธนอยกับบุคลากรในองคการ แตมีชื่อเสียงนอกองคการในดานความสําเร็จและ/หรือหนังสือท่ีตีพิมพ ซึ่งชวยสงเสริมความนาเชื่อถือในองคการ และไดแสดงบทบาทท่ีสําคัญในการคัดเลือกบุคลากรท่ีมีศักยภาพเขามาในองคการ คุณลักษณะท่ีสําคัญอีกประการหน่ึงของบุคคล ท่ีอยูในขั้นท่ี ๔. น้ี ก็คือการมีเครือขายของความสัมพันธนอกองคการ กลาวคือ อาจเปนกรรมการในบอรดคณะกรรมการ และสมาคมตางๆ การรักษาเครือขายกับบุคคล องคการภายนอกได ทําใหทราบถึงขอมูลขาวสารเก่ียวกับเหตุการณตางๆ และแนวโนมของสภาพแวดลอมในตลาด ซึ่งเปนประโยชนตอองคการในการวางแผนทางธุรกิจ การเปลี่ยนแปลงท่ีสําคัญในขั้นท่ี ๔ น้ีคือการมีมุมมองท่ีเปดกวางและครอบคลุมในขั้นสากลคนเหลาน้ีจะมองความตองการขององคการในระยะเวลา ๕ - ๑๐ ป หรือมากกวาน้ัน สรุปสาระสําคัญของแตละขั้น ขั้นที่ ๑ : สรางคุณูปการโดยพ่ึงพาผูอื่น ฉวยโอกาสเล็กๆ ท่ีผานเขามา ขอใหคนอ่ืนชวยเม่ือตองการ สรางผลงานภายใตแรงกดดัน ใสใจในรายละเอียด และคุณภาพของงาน ขั้นที่ ๒ : สรางคุณูปการ ดวยตนเอง สรางรากฐานทางเทคนิคตามสายอาชีพใหแข็งแกรง และสรางชื่อเสียงในดานความรูความสามารถ บริหารจัดการโดยลําพังไดดี รักษาคําม่ันสัญญาและติดตอสื่อสารกับผูอื่น เปนเพื่อนรวมงานและผูเลนในทีมท่ีเขมแข็ง ขั้นที่ ๓ : สรางคุณูปการโดยผานผูอื่น

กาวขามความเชี่ยวชาญในสายอาชีพของตนเอง รับผิดชอบในการพัฒนาและเปนพี่เลี้ยงใหคนอ่ืน สรางเครือขายความสัมพันธภายในองคการ และในอุตสาหกรรมอยางเขมแข็ง ปลอยวางกิจกรรมในขั้นท่ี ๒ บางสวน ใหผูอื่นไดรับการยอมรับในฐานะผูเชี่ยวชาญ

ขั้นที่ ๔ : สรางคุณูปการเชิงกลยุทธ

แสวงหาหนทางท่ีจะมีอิทธิพลตอทิศทางของสวนสําคัญในองคการ เต็มใจแสดงอํานาจในนามขององคการ เปนตัวแทนองคการในการพบปะกับผูถือหุนภายนอก สนับสนุนบุคลากรท่ีมีศักยภาพสําหรับบทบาทสําคัญในอนาคต

ความหมาย/นยัยะสําคัญ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

401

ในอดีต ๓๐ ปท่ีผานมา องคการมีตําแหนงบริหารนับลานตําแหนง แตในปจจุบันเราพบวา ผูจัดการคิดเปน ๖ เปอรเซ็นต ของพนักงานท้ังหมดเทาน้ัน ท้ังน้ีก็เพราะวามีการปรับปรุงโครงสรางองคการใหมีลักษณะแบนราบมากขึ้น มีจํานวนลําดับขั้นบังคับบัญชานอยลง ดวยเหตุน้ีโอกาสท่ีจะเติบโตกาวหนาตามแนวด่ิงจึงมีไดนอยลง ดังน้ัน ถาคิดถึงการเติบโตโดยการเลื่อนขั้นเลื่อนตําแหนง เทากับวาไดปลอยใหอนาคตอยูในกํามือของคนอ่ืน แตถาคิดถึงการเติบโตในแงของขั้นขั้น เราก็ควบคุมอนาคตของตนเอง การกลาวถึง ๔ ขั้นในองคกร ไมไดหมายความวาทุกคนควรจะกาวเขาสูขั้นท่ี ๓ และ ๔ ใหเร็วท่ีสุดเทาท่ีเปนไปได แตโดยแทจริงแลวแตละคนมีศักยภาพ และความสนใจท่ีแตกตางกัน ซึ่งจะมีอิทธิพลตอขั้นความสําเร็จ ในแตละบทบาท เพื่อท่ีจะรักษาความสามารถในการแขงขัน องคการท่ีแบนราบยังตองการผูท่ีมีความสามารถและปรารถนาท่ีจะกาวไปสูขั้น ๓ และ ๔ โดยไมคํานึงถึงตําแหนงงาน กลาวโดยสรุป การปฏิบัติงานท่ีมีคุณคาภายใตคํานิยามขององคการมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาไมไดหยุดน่ิง คําอธิบาย ๔ ขั้น อธิบายถึงการเปลี่ยนแปลง และวางกฎของการแขงขันในองคการท่ีแบนราบและมีชั้นนอยลง คุณตองรับผิดชอบในการเรียนรูและเติบโตของตนเอง ใหคิดในแงของการสรางคุณูปการไมใชตําแหนง ตอตานความคิดท่ีจะเรงเติบโตอยางรวดเร็วในสายอาชีพ ใหสรางพื้นฐานท่ีแข็งแกรงในขั้นท่ี ๑ และ ๒ เพื่อสรางความนาเชื่อถือและอิทธิพลในขั้นท่ี ๓ และ ๔ ผูฝกสอนและพี่เลี้ยงมีความสําคัญตอคุณในทุกขั้นในวิชาชีพของคุณ ดังน้ัน แสวงหาความชวยเหลือ เม่ือตองการ การเปลี่ยนงานและการเปลี่ยนแปลงในวิชาชีพ อาจทําใหคุณกลับไปสูขั้นตนๆ อีกครั้งหน่ึง ในชวงเวลาสั้นๆ เชน กรณีท่ีไดรับงานใหม แตก็คุมคาเพราะคุณจะไดรับความลึกซึ้งในงานมากขึ้น และมีโอกาสพบปะผูคนท่ีหลากหลายท่ีจะชวยใหคุณกาวสูขั้นท่ีคุณเคยอยูเดิม อยาน่ังรอเวลาท่ีจะไดรับการเลื่อนขั้น เลื่อนตําแหนง แตใหสรางคุณูปการ และผลกระทบตอองคการ โดยการกาวหนาไปตามขั้น และการยอมรับก็จะตามมาภายหลัง ทักษะวิชาชีพ ในการสั่งซื้อสําหรับบุคคลท่ีจะไดสัมผัสกับความสําเร็จท่ีวัดไดในอาชีพการงานของพวกเขาเลือกท่ีพวกเขาจะตองมีทักษะระดับมืออาชีพท่ีมันตอง เหลาน้ีจะแตกตางกันไปขึ้นอยูกับอาชีพโดยเฉพาะหรืองาน บุคคลท่ีสามารถพัฒนาทักษะการเปนมืออาชีพในขณะท่ีงานหรือท่ีพวกเขาสามารถเขารวมวิทยาลัย (หรือท่ีโรงเรียนอาชีวะ) พวกเขาสามารถของหลักสูตรการรวมกันของการทําดังกลาวขางตน แมวาทักษะอาชีพจํานวนมากโดยเฉพาะอยางยิ่งกับงานบุคคลท่ีมีหรือตองการใหมีบางอยางท่ีเปนสากลสวย เราจะหารือเก่ียวกับสิ่งเหลาน้ีบางสวนอยูดานลาง การสื่อสารทางวาจาและการเขียนเปนทักษะมืออาชีพที่สําคัญ ตามท่ีนายจางหลายรายและทักษะการสื่อสารอยูในหมูท่ีสุดท่ีขาดในพนักงานของวันน้ี ไมสามารถท่ีจะถายทอดขอความดวยวาจาและ / หรือในการเขียนจะอาละวาด น้ีจะโชคราย จะไมสามารถสื่อสารอยางมีประสิทธิภาพสามารถทําใหเกิดปญหามากมายภายใน บริษัท หน่ึงในหมูพนักงาน เดียวกันเปนจริงในการไปถึง บริษัท และลูกคาหรือลูกคาของตน โชคดีท่ีประเภทของปญหาน้ีคอนขางงายท่ีจะแกปญหา การฝกอบรมสามารถชวยใหการขาดดุลเพิ่มขึ้นฝงในพื้นท่ีน้ี บริษัท ยินดีท่ีจะลงทุนในมันจะกวาจะพบวาการลงทุนของพวกเขาเปนอยางดีคุมคา บุคคลท่ีตองการใหพวกเขาดวยตนเองจางมากขึ้นจะใชเวลาท่ีจําเปนในการพัฒนาท่ีแข็งแกรงเขียนและทักษะในการสื่อสารดวยวาจา แกปญหา : ความสามารถในการแกปญหาเปนอีกหน่ึงทักษะวิชาชีพท่ีสําคัญมาก แมวา บริษัท สวนใหญมีนโยบายเก่ียวกับวิธีการจัดการกับปญหาท่ีมักจะเกิดขึ้นพวกเขาบางครั้งจะขึ้นอยูกับความสามารถของพนักงานให

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

403

มีประสิทธิภาพและประสบความสําเร็จในการจัดการกับปญหาท่ีไมมีการเขียนสคริปตหรือโปรโตคอล น่ีคือความจริงท่ีสูงขึ้นโดยเฉพาะอยางยิ่งสําหรับ กับละติจูดเพิ่มเติมความรับผิดชอบและการตัดสินใจอํานาจ เพื่อแกปญหาคนท่ีมีเพื่อใหสามารถแรกระบุวาการวิเคราะหมันและในท่ีสุดมาถึงการเรียงลําดับของความละเอียดบางอยาง มีวิธีการท่ีชัดเจนท่ีดีท่ีสุดไปเก่ียวกับเรื่องดังกลาวท่ีมี บุคคลผูมีฝมือนักแกปญหาท่ีสามารถเปนประโยชนมากตอองคกร น้ีจึงเปนหน่ึงในทักษะวิชาชีพท่ีอยูในความตองการสูงและมีมูลคาการจัดการท่ีดี บุคคลท่ีตองการเพื่อใหตัวเองมีคุณคาใหกับองคกรและผูท่ีตองการท่ีจะอยูในความตองการสูงไมควรลงทุนในการแกปญหาของพวกเขามีความสามารถ แตยังสามารถแสดงใหเห็นถึงวิธีท่ีพวกเขามีการใชในอดีตท่ีผานมาเพื่อประโยชนของ บริษัท ท่ีพวกเขาเคยทํางาน ซึ่งแสดงใหเห็นทักษะอาชีพเปนคนเดียวของคาใด ๆ ทักษะองคกร : หน่ึงในทักษะมืออาชีพท่ีมีมูลคาสูงอีก องคการเปนสิ่งสําคัญมาก พนักงานท่ีมีการจัดมีแนวโนมท่ีจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น น้ี บริษัท ไดรับประโยชนในความหลากหลายของวิธี อยางมีประสิทธิภาพจะชวยลดคาใชจายของ บริษัท และชวยใหมันทําเงินมากขึ้น ความสําคัญของทักษะวิชาชีพ ท่ีมีทักษะวิชาชีพท่ีมีมูลคา บริษัท เปนกุญแจสําคัญใหกับบุคคลท่ีถูกจาง มันงายมากท่ีจะท่ีดินงานโดยเฉพาะอยางยิ่งในสภาพแวดลอมการแขงขันน้ีเม่ือมีบุคคลท่ีมีจํานวนมากทักษะวิชาชีพของตลาด เหลาน้ีจะสามารถผานการฝกอบรมไดท้ังในท่ีทํางานหรือจากความหลากหลายดานการศึกษา (วิทยาลัย, โรงเรียนเทคโนโลยี, สัมมนา, ฯลฯ ) การใชทักษะเหลาน้ันและจากน้ันความสามารถในการสื่อสารวิธีการเหลาน้ีทักษะวิชาชีพมีการใชในท่ีทํางานเปนสิ่งสําคัญมาก ทําเชนน้ีจะทําใหคนอยางเดนชัดมากขึ้นจางจึงควรระวัง การพัฒนาทักษะขององคกร ท่ีอุดมไปดวยความสําเร็จและความร่ํารวยมีอากาศท่ีพวกเขาเปนอยูในปจจุบันโดยไมเผนหนีไปและทําสิ่งท่ีพวกเขาตองการ แตโดยมีเพียงองคกรเล็ก ๆ นอย ๆ ในการดําเนินธุรกิจของพวกเขาและชีวิตประจําวัน คุณไมจําเปนท่ีจะตองอุดมไปดวยเพื่อหาผลประโยชนในการจัดท้ังสอง; มีความหมายของการเพิ่มประสิทธิภาพเวลาและมีประสิทธิภาพของคุณผานการจัดการเวลาท่ีเหมาะสมกับการพัฒนาทักษะองคกรท่ีดี การพัฒนาทักษะท่ีดีขององคกรและการบริหารเวลาท่ีแนนอนจะใชความพยายามในสวนของบุคคลท่ีและจะไมจายออกเวนแตเขาหรือเธอจะทุมเทท้ังหมดเพื่อการดําเนินชีวิตท่ีดีขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น บางคนอาจบอกวาแผนจะเปนรายการของสิ่งท่ีไมไดเกิดขึ้น แตมีอยางใดอยางหน่ึงบางครั้งอาจหมายถึงความแตกตางระหวางความสําเร็จและความลมเหลวในชีวิต เปนเรื่องท่ีดีท่ีจะออกจากบางสิ่งบางอยางใหโอกาส แตสําหรับทุกอยางอ่ืนจะชวยใหไดรับการจัด การวางแผนชีวิตประจําวันของคุณในขั้นตอนตามลําดับขั้นตอนท่ีสามารถเปนวิธีท่ีดีท่ีจะเริ่มตนการพัฒนาทักษะองคกร เหลาน้ีดานนิสัยของแตละไดรฟความชวยเหลือในการรับการพัฒนาเปนระบบท่ีสามารถทํางานไดทําเพื่อเอาชนะชนิดเกือบของความไมสะดวกและความยากลําบากในชีวิตประจําวันของคุณ ทักษะองคกรสามารถท่ีจําเปนเพื่อวันของคุณกับชีวิตวันเพราะพวกเขาใหความชวยเหลือไดอยางถูกตองมีคุณคาในการวางแผนงานประจําวันของคุณท่ีจะตองเสร็จสมบูรณ มีในความเปนจริงโปรแกรมการฝกอบรมสามารถใชไดเฉพาะสําหรับการพัฒนาทักษะขององคกรนอกเหนือจากการจัดโปรแกรมสวนตัวของคุณเองไดสําหรับ การดําเนินชีวิตของคุณเอง จัดเปนม่ันเหมาะเปนองคประกอบสําคัญของโปรแกรมการฝกอบรมดังกลาว จํานวนของเวลาในหน่ึงวันสามารถคอนขาง จํากัด แตมีความสามารถขององคกรนอยคุณจะมีมากกวาเวลาเพียงพอท่ีจะไดรับการงานของคุณทํา พยายามท่ีจะจัดใหมีการทํางานของคุณใหเปนชวงเวลาท่ีอนุญาตใหสําหรับจํานวนเงินท่ีแนนอนของงานท่ีจะทําในเวลาท่ีกําหนด น้ีสามารถลดปริมาณของเสียเวลาเปนตอนน้ีคุณจะจริงจะทําผลงานแทนก็พยายามท่ีจะรับสิ่งท่ีทํา ทักษะองคกรจะไม จํากัด เวลาและการทํางานของคุณเปนพวกเขายังขยายไปถึงวัสดุและพื้นท่ีทํางานของคุณเชนกัน เก็บทุกอยางท่ีคุณตองการหรือสิ่งท่ีคุณอาจจะตองในภายหลังในการเขาถึงของแขน คุณอาจจะไป ขั้นตอนพิเศษโดยการจัดพวกเขาในลําดับท่ีแนนอนท่ีจะทําใหสิ่งท่ีงายสําหรบัตัวเองโดยเฉพาะถาคุณจัดการปริมาณมากเอกสาร น้ีจะชวยใหคุณประหยัดการจัดการท่ีดีของเวลาและท่ีจริงอาจเพิ่มผลผลิตของคุณ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

405

การทํางานกับใหมท่ีพบทักษะองคกรของคุณยังสามารถทําใหการทํางานและชีวิตประจําวันของคุณเพิ่มเติมระเบียบและโดยเจตนา; คุณจะไดรับมากขึ้นมีสติและแนใจวาสิ่งท่ีคุณกําลังและจะทําในภายหลัง รูวาสิ่งท่ีคุณจะทําลวงหนายังสามารถเปนวิธีท่ีดีของการบรรเทาความเครียดทําใหการทํางานประจําวันของคุณมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเปด หมดสภาพและการจัดระเบียบในการทํางานและชีวิตประจําวันของคุณใหเปนธุระเล็ก ๆ จะชวยใหคุณบรรลุเปาหมายท่ีมีขนาดเล็กซึ่งสามารถใชเพื่อใหไดรับผลตอบแทนเร็ว นอกจากน้ียังสามารถเปนวิธีท่ีดีในการวัดงานทเสร็จสมบูรณและวิธีการท่ีดีงานท่ีคุณไดรับการทําท่ีนําไปสูโอกาสท่ีดีจึงทําใหงายสําหรับคุณเพื่อใหบรรลุเปาหมายของคุณ ความเครียดสามารถสงผลกระทบตอกระบวนการทํางานดังน้ันจึงเปนสิ่งสําคัญท่ีจะกาวตัวเองเม่ือทําผลงาน สวนหน่ึงของทักษะในองคกรพัฒนาดีคือการใชงานของคุณหน่ึงขั้นในเวลา เสร็จงานท่ีมือกอนท่ีจะยายไปยังอีก แตถางานครั้งแรกท่ีดูเหมือนยากเกินไปหรือบากบั่น, ตั้งกันและทํางานตอไปหรือผอนคลายถาคุณมีเวลาวาง การจัดการการไหลของการทํางานของคุณเปนขั้นตอนและวิธีการจัดการแนนอนสามารถเพิ่มผลผลิตของคุณ ประโยชนของทักษะองคกร การพัฒนาทักษะขององคกรไดดีแมอาจชวยใหคุณเสร็จงานไปยังตัวอักษรและกอนกําหนด น้ีจะชวยใหผูปฏิบัติงานบางเวลาท่ีมีคุณคาเพื่อการพักผอนและผอนคลายหรือแมแตไดรับหัวเริ่มตนท่ีการจัดงานมากขึ้นไปขางหนา การเดินทางขาขึ้นในการรวมงานของคุณยังอาจไดรับคุณโปรโมชั่นหรือเพิ่มคุณอาจไดรับความคิดเก่ียวกับ ความรูสึกของการเปนมืออาชีพจริงจะไดรับเม่ือหน่ึงจะแสดงคุณภาพของทักษะองคกรท่ีดีและการบริหารจัดการเวลา ภาพของความนาเชื่อถือและการควบคุมท่ีมีของสถานการณเปนปกติของคนท่ีเปนจัดเปนเขาหรือเธอจะสามารถจัดการกับงานท่ีสําคัญโดยเฉพาะดีกวาคนท่ีขาดองคกร ความไววางใจและความเชื่อม่ันของลูกคาเก่ียวกับ บริษัท หรือองคกรของคุณสามารถไดรับรางวัลมากกวากับแรงงานท่ีมีทักษะท่ีดีขององคกร สถานท่ีทํางานท่ีมีประสิทธิภาพนอกจากน้ียังมีขอไดเปรียบหน่ึงเปนอยางยิ่งท่ีมี บริษัท ท่ีมีแรงงานท่ีมีการจัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น, การสรางใชเวลามากขึ้นท่ีจะคลาคล่ําและรีลในลูกคาดวยบริการท่ีมีคุณภาพและผลิตภัณฑ เวลามากขึ้นท่ีสรางขึ้นสําหรับการทํางานท่ีมีประสิทธิภาพสามารถหมายถึงความแตกตางระหวางธุรกิจท่ีประสบความสําเร็จและความลมเหลวท่ี ลดความเครียดอาจจะเปนประโยชนยิ่งใหญของการจัดสถานท่ีทํางานเปนแรงงานท่ีมีทักษะท่ีดีขององคกรและการบริหารเวลาอาจจะไมจบสิ้นเปลืองเวลาในการลอเลนท่ีไรประโยชน ความระส่าํระสายสามารถพิสูจนใหเปนท่ีอยูตรงขาม แตแรงงานท่ีมีสิ่งท่ีพวกเขาเขาดวยกันจะรูสึกม่ันใจมากขึ้นและจะไมตองรูสึกกังวลหรือประสาทเก่ียวกับการกําหนดเวลาท่ีขาดหายไปหรือไดรับการผสมกับปญหามากมายท่ีสามารถเกิดขึ้นจากความระส่ําระสาย ไมวาคุณจะทํางานอยางหนักท่ีสํานักงานหรือความปรารถนาท่ีจะดีขึ้นในโรงเรียนหรือท่ีบานของคุณไมมีขีด จํากัด เพื่อประโยชนมากมายท่ีคุณจะไดรับเม่ือมีการพัฒนาทักษะองคกรท่ีดี ทักษะของมนุษย ทักษะของมนุษยท่ีมีทักษะการบริหารจัดการท่ีสําคัญควรรวมถึงทักษะการสื่อสารดีเชนเดียวกับทักษะดานมนุษยสัมพันธท่ีดี ในการสั่งซื้อสําหรับบุคคลท่ีจะเปนผูจัดการท่ีมีประสิทธิภาพเขาควรจะสามารถใชประโยชนจากความสามารถของเขาการสื่อสารท่ีดีกับคนอ่ืนท่ีเขาจะทํางานรวมกับ ทักษะการสื่อสารดีหมายความวาเขาสามารถเขาถึงสมาชิกของทีมงานของเขาและใหแนใจวาคนอ่ืน ๆ เขาใจสิ่งท่ีเขาไมวาจะเปน เม่ือบุคคลมีทักษะดานมนุษยสัมพันธท่ีดีก็หมายความวาเขาสามารถทํางานมีประสิทธิภาพกับคนอ่ืน ๆ แตเขาก็ยังจะมีประสิทธิภาพเม่ือทํางานเพียงอยางเดียว ตั้งแตหน่ึงความรับผิดชอบของผูจัดการคือการจัดการกับคนโดยตรงทักษะเหลาน้ีมี, มีความสําคัญ การสื่อสารและทักษะดานมนุษยสัมพันธเปนทักษะการบริหารจัดการท่ีมีความสามารถของแตละบุคคลท่ีจะใชคําท่ีไมเพียง แตยังการกระทําท่ีจะเปลี่ยนความคิดหรือความคิดท่ีจะเปนประโยชนของ บริษัท และสวนใหญของพนักงานท่ี ทักษะการสื่อสารท่ีดีรวมกันกับทักษะท่ีจําเปนในการสรางความนาเชื่อถือระหวางคนสองคนจึงมี

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

407

ความสําคัญมากในการสรางและรักษาความนาเชื่อถือในหมู เพื่อนผู ใตบังคับบัญชาและเพื่อนรวมงาน นอกเหนือจากการตอบคําถามของผูจัดการยังรับผิดชอบในการขอสอบถามขอมูลผานการใชวิธีการสื่อสารท่ีเหมาะสม ทักษะรวมถึงความสามารถในการเปนโคชและพี่เลี้ยงไดอยางมีประสิทธิภาพจึงทํางานไดดีเม่ือบุคคลนอกจากน้ียังมีทักษะการสื่อสารดี เม่ือใชรวมเหลาน้ีมีทักษะการบริหารจัดการท่ีอนุญาตใหบุคคลท่ีทํางานอยางมีประสิทธิภาพกับคนท่ีแตกตางกันและวัฒนธรรมท่ีหลากหลาย ตั้งแตผูจัดการยังจะตองจัดใหมีการนําเสนอผานรูปแบบการเขียนและพูดมันเปนสิ่งจําเปนท่ีบุทักษะทางเทคนิค เม่ือจางผูจัดการท่ีมีศักยภาพของ บริษัท ไมเพียงมองท่ีทักษะของมนุษยของแตละ บริษัท เหลาน้ียังตองใหแนใจวาผูสมัครท่ีมีศักยภาพในการบริหารจัดการควรจะมีในปริมาณท่ีเหมาะสมของทักษะทางเทคนิค ตําแหนงผูบริหารขึ้นอยูกับสิ่งสาขาเฉพาะ บริษัท ท่ีกําลังมองหาเชนการผลิต, การบัญชีการบริหารจัดการการบัญชีการเงินวิศวกรรมหรือคอมพิวเตอร ทักษะการบริหารจัดการเหลาน้ีมีความสําคัญมากโดยเฉพาะอยางยิ่งในการลดระดับการจัดการเน่ืองจากผูจัดการในดานน้ีโดยตรงกับขอเสนอท่ีพนักงานท่ีกําลังทําผลงานใหกับ บริษัท หรือองคกร ท้ังน้ีขึ้นอยูกับสายของธุรกิจของ บริษัท ท่ีผูสมัครของตําแหนงผูบริหารควรใหแนใจวาพวกเขามีทักษะทางเทคนิคท่ีเหมาะสมและความสามารถในการเพื่อท่ีจะไดรับการรับรอง ทักษะการบริหารจัดการนอกจากน้ียังมาในรูปแบบของความรูทางเทคนิคและความเชี่ยวชาญท่ี เปนผูนําท่ีดีควรเปนแบบอยางท่ีเดินไปยังพนักงานคนอ่ืน ๆ และเพื่อนรวมงาน สําหรับทีมเพื่อใหผลลัพธท่ีดีและการผลิตท่ีมีคุณภาพสูงจะตองมีคนท่ีสามารถรับผิดชอบและควบคุมผลของกิจกรรมและการทํางานท่ีจําเปนท่ีจะดําเนินการ นายจางอยูในลักษณะออกของบุคคลท่ีไม Posses เฉพาะทักษะของมนุษยท่ีดีเชนทักษะการสนทนาอยางราบรื่นพวกเขายังมีการคนหาผูสมัครท่ีมีศักยภาพท่ีสามารถแสดงใหเห็นถึงความรูทางเทคนิคและความเชี่ยวชาญ ทักษะแนวคิด ในการจําแนกกลุมสุดทายของทักษะการบริหารจัดการเปนทักษะการคิด ทักษะแนวความคิดคือความสามารถในการรวบรวมขอมูลและขอมูลท่ีสามารถนํามาใชใหเกิดขึ้นกับการแกปญหาใหกับธุรกิจบางอยางและปญหาของ บริษัท เชนเดียวกับปญหาระหวางสองเพื่อนรวมงาน ทักษะเหลาน้ียังสามารถใชเพื่อระบุโอกาสในการพัฒนาพนักงานและ บริษัท ทักษะเหลาน้ียังมีความสําคัญสําหรับบุคคลท่ีจะไดรับความเขาใจโดยรวมของรูปแบบธุรกิจของ บริษัท ฯ เชนเดียวกับการใชงานของ บริษัท เทคโนโลยี ความสามารถในการตระหนักถึงปญหาพื้นท่ีของ บริษัท รวมถึงพนักงานท่ีเปนทักษะสําคัญท่ีผูบริหารควรมี ประเภทของทักษะการบริหารจัดการน้ีควรจะนําไปใชโดยการตรวจสอบประสิทธิภาพการทํางานของพนักงานท่ี น้ีจะชวยใหผูจัดการรูจักพื้นท่ีท่ีสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมในพื้นท่ีท่ีตองตรวจสอบอยางใกลชิดและพื้นท่ีท่ีมีการทํางานไดอยางราบรื่น ประสิทธิภาพของพนักงานไมควรจะทําเม่ือใดก็ตามท่ีมีปญหาเกิดขึ้นก็ควรจะดําเนินการเปนประจําเพื่อใหม่ันใจวาประสิทธิภาพการทํางานท่ีมีคุณภาพสูงจากสมาชิกในทีมตลอดเวลา ทักษะแนวคิดควรท่ีจะใชในการใชโปรแกรมสําหรับการพัฒนาอาชีพ ตั้งแตน้ีเปนหน่ึงในทักษะท่ีนายจางสวนใหญมองหาในการสมัครท่ีมีศักยภาพบุคคลท่ีมีเปาหมายสําหรับตําแหนงผูบริหารควรจะปรับปรุงทักษะความคิดของพวกเขาเชนเดียวกับทักษะการบริหารจัดการอ่ืนๆ ท่ีสําคัญ

2| C

LIENT

BRI

EF4|

DES

TINA

TION

5| H

OTEL

& V

ENUE

6| PL

ANNI

NG

9| R

EFER

ENCE

S10

| AP

PEND

IX



orga

nized

by

INFIN

ITY O

RGAN

IZER

.ÀÒ¤¼

¹Ç¡

411

ระดับของความเช่ือมั่น (Levels of confidence) การสรางความเช่ือมั่นใหกับอุตสาหกรรมไมซจากภายในประเทศสูระดับนานาชาติ หลักการและเหตุผล

การประชาสัมพันธและสรางความเชื่อม่ันตองทําท้ังในประเทศและตางประเทศ เน่ืองจากมีความสําคัญท่ีสุด โดยตองสรางความนาเชื่อถือเก่ียวกับความม่ันคงปลอดภัยของสถานท่ีของประเทศและความนาสนใจ จุดเดนตางๆ ของสถานท่ีหรือประเทศดวย

สงเสริมการประชาสัมพันธเพื่อทําความเขาใจและเรียกความเชื่อม่ันจากชาวตางชาติกลับคืนมา ใหตางชาติไดเห็นกิจกรรมตางๆ ท่ีเกิดขึ้น ท่ีแสดงวาบานเมืองมีความสงบเรียบรอยและปลอดภัย เพื่อใหมีเชื่อม่ันและยินดีเดินทางมาประเทศไทย

แนวทางการดําเนินงาน

จัดสงขอมูลเหตุการณปจจุบันในประเทศใหกับคูคา และสื่อมวลชนเพื่อใหทราบสถานการณท่ีถูกตอง พรอมกับ ออกขาวในกรณีท่ีมีงาน (Event) สําคัญๆ ในอนาคตท่ียังยืนยันจัดในประเทศไทยอยู เพื่อสรางความม่ันใจใหกับกลุมท่ียังลังเลอยู

จัดตั้งศูนยขอมูลไมซผานทางการทองเท่ียวแหงประเทศไทย และ/หรือตัวแทนการตลาดในตางประเทศ (TCEB Representatives) ถึงผลประโยชนท่ีจะไดรับจากการเชิญชวนใหพิจารณามาจัดงานในประเทศไทย สนับสนุน Road Show ไปตางประเทศสําหรับการประชุมท่ีประมูลสิทธ์ิชนะมาแลว รวมท้ังสรางความเชื่อม่ันโดยการทํา Road show โดยใหสรางความรวมมือลักษณะ Team Thailand และใช Thailand Brand ในการสื่อสาร เชน Thai Hospitality, Value for Money, หรือ อาหารไทย โดยรวมองคกรตางๆ ท่ีเก่ียวของท้ังภาครัฐและเอกชนไปรวมกัน และใหเลือกทํา Road show ในตลาดท่ีมีศักยภาพอยู เชน อินเดีย และออสเตรเลีย ซึ่งอาจรวมถึงตลาดใหมๆ เชน Middle East, Eastern Europe หรือ South America เน่ืองจากมีเท่ียวบินท่ีเปดใหม บินเขาประเทศตางๆ ใน South America

เชิญสื่อมวลชน คูคา และผูประกอบการตางชาติเขารวมกิจกรรม Familiarization Trip พรอมกับใหขอมูลท่ีถูกตองของอุตสาหกรรมไมซในประเทศถึงความพรอมในการตอนรับผูรวมงาน โดยภาครัฐใหการสนับสนุนคาใชจายท้ังหมด

โฆษณาประชาสัมพันธโดยผานทางสถานี โทรทัศนท่ีมีชื่อเสียง เชน CNN, BBC เปนตน และจัดหา Presenter ท่ีมีภาพพจนและชื่อเสียงท่ีดีเปนผูนําเสนอ

ใหขาราชการท่ีไปประชุมในตางประเทศดวยเงินของรัฐทําหนาท่ีเสนอตัวเปนเจาภาพจัดประชุมในอนาคต โดยมี สสปน. เปนผูชวยและถือเปนผลงาน

ประชาสัมพันธสงสัญญาณทางการตลาดระหวางประเทศและการจัดกิจกรรมทางการตลาดเพื่อสงเสริมประเทศไทยในฐานะจุดหมายหลักของไมซโดยเนนรากฐานทางเศรษฐกิจท่ีม่ันคง สภาพแวดลอมท่ีเอ้ือตอธุรกิจ การเชื่อมโยงกับนานาชาติ และโครงสรางพื้นฐานพรอมสิ่งอํานวยความสะดวกท่ีโดดเดน

ดําเนินการโฆษณาและประชาสัมพันธในประเทศท่ีเปนเปาหมายในลักษณะการสัมภาษณคนของประเทศน้ันๆ ถึงสถานท่ีทองเท่ียวท่ีเปน Landmark ของไทย

ประชาสัมพันธแคมเปญ “Brand ประเทศไทย” จุดแข็งของไทยผานสื่อระดับโลก E-News Letter สัมภาษณประสบการณของผูท่ีเขามาประชุมและการทองเท่ียวเพื่อเปนรางวัล

พัฒนาความรวมมือดานความปลอดภัยกับภาคเอกชนท่ีเปนเจาของแหลงทองเท่ียวและสถานประกอบการท่ีนักเดินทางไมซจะไปถึง

จัดโครงการสงเสริมใหมีการตบแตงประดับเมืองท่ีเปนนครแหงไมซ หรือ MICE CITY โดยเปลี่ยนแนวคิดของงาน (Theme) ๓ ครั้งตอป เพื่อสราง “บรรยากาศ”

ควรกําหนดกลุมประเทศเปาหมายท่ีชัดเจน เพื่อการทําประชาสัมพันธท่ีมีประสิทธิภาพ ตองทําใหประเทศไทยเปนท่ีรูจักมากขึ้นในดานความคุมคา, ความหลากหลายของวัฒนธรรม และ

สถานท่ีทองเท่ียว รวมถึงใหความม่ันใจในความปลอดภัย ดําเนินการประชาสัมพันธตอเน่ืองถึงผลสําเร็จของกลุมนักเดินทางไมซท่ีเขามาในชวง ๑ ปนับจากเกิด

วิกฤตการณการเมืองในป ๒๕๕๓

example bidding book

Documents