Healthy Eating and School Curriculum健康飲食與學校課程

Stephen Yip葉蔭榮先生Chief Curriculum Development Officer (Life-

wide Learning and Library)總課程發展主任（全方位學習及圖書館）

Why “Healthy eating” in the Curriculum?為何課程與健康飲食有關 ?

• 我們可否強制孩童進食健康食物嗎 ?• 讓學生了解背後的理念 ; 知道哪些食物是健康的• 幫助他們作出負責任的飲食決定 - 自我管理• 建立終身、可持續發展的健康飲食習慣

知 行 情

Learning about “Healthy Eating” among primary students 小學生學習健康飲食

Belief 信念

Action 行動

Concept 概念

Really Learning about Healthy eating 真正的健康飲食學習

The Realms Theory 範疇理論 (David Perkins)(1995)

Traditional teaching route 傳統的教學路線 (Kohlberg, 1963)

Politicians’ expectations政客們 / 從政者的期望

Learning about “Healthy Eating” among primary students

Belief 信念

Action 行動

Concept 概念

Really Learning about “Healthy eating” 真正的 " 健康飲食 " 學習

Realms are inter-connected and interacting with each other.

範疇既是相連、亦包括互動

e.g .

Sub

ject

Cur

r icu l

u m 科

目課程

e.g. School environment/

policies/ ethos學校環境/

政策/校風

Life-wide Learning; learning by doing 全方位學習 / 從實踐中學習Multiple Entry points for learning 不同的學習切入點

Healthy Eating under the Curriculum Reform Framework課程改革框架下的健康飲食

Primary schools 小學

1. What are the learning goals?學習的目標是什麼？ - 7 learning goals 7 個學習目標

Leading a healthy lifestyle邁向健康的生活方式 ; Responsibility 責任- Specific learning targets 具體學習目標

德育及公民教育

從閱讀中學習

運用資訊科技進行互動學習 專題研習

Curriculum entry points on “Healthy Eating”健康飲食的課程切入點

• Key Learning Areas (General Studies in primary) 主要學習領域 ( 小學常識科 )• Project Learning/ Reading to Learn ( 專題研習 /從閱讀中學習 )• Moral and Civic Education (e.g. Class teacher p

eriod, assembly) 德育及公民教育 ( 例如，班主任課、集會 )• Life-wide Learning activities 全方位學習活動

Healthy Eating Healthy Eating

In In General Studies (primar General Studies (primary)y)

常識科常識科 (( 小學小學 ) ) 健康飲食健康飲食

Personal, Social & Personal, Social & Humanities EducationHumanities Education個人、社會及人文教育個人、社會及人文教育

Science EducationScience Education科學教育科學教育 Technology EducationTechnology Education科技教育科技教育

Connecting learning experiences in 3 KLAs 連繋三個學習領域的學習經歷

健康與生活

健康與生活人與環境人與環境

社會與公民

社會與公民

6 Strands

Learning Themes Learning Themes 學習課題學習課題 //學習主題學習主題

General Studies Curriculum Framework 常識科課程架構

日常生活中的科學與科技

日常生活中的科學與科技

國民身份認同與中華文化

國民身份認同與中華文化

了解世界與認識資訊年代

了解世界與認識資訊年代

目標• 關注個人及社會發展• 培養健康生活方式• 在知情的情況下，作出健康的決定

Strand Strand 範疇範疇 ::

HealthHealth &&

LivingLiving健康與生活健康與生活

Personal Hygiene 個人衞生 Healthy Body 健康身體 Healthy Living 健康生活 Common Diseases 常見疾病 Health and Fitness 健康與健身 Consumer Health 消費者的健康

Managing Emotions 管理情緒 Human relationships 人際關係 Life and Death 生存與死亡 Sex Education 性教育 Drug Education 藥物教育 Safety Education 安全教育

Contents 內容

Personal Health 個人健康 Community H

ealth 社區健康 Environmental Health 環境健康

Skills 技巧 AActions 行動Values 價值觀

BBeliefs 信念

Knowledge 知識 CConcepts 概念

Healthy Eating

例如，食物與營養、均衡飲食、食物安全、食物衛生

例如：向垃圾食物 / 零食說“不”，保持健康的飲食習慣，遵從食物安全守則例如，積極留意與健康食物有關的問題；願意把健康飲食化為行動

Examples of Learning Experiences學習經歷的例子• Healthy Menu design Healthy Menu design 健康餐單設計健康餐單設計• Healthy Food Project Healthy Food Project 健康飲食計劃健康飲食計劃• ““I Love Fruits And Vegetable” I Love Fruits And Vegetable”

Campaign Campaign 我喜愛的蔬果比賽我喜愛的蔬果比賽• Daily Meal record Daily Meal record 每天餐飲記錄每天餐飲記錄• Healthy Outing/ Picnic Healthy Outing/ Picnic 健康野餐健康野餐• Visit Food Manufacturers Visit Food Manufacturers 參觀食物生參觀食物生產商產商• Talks on Food Safety Talks on Food Safety 食物安全講座食物安全講座

Moral and Civic Education 德育及公民教育

• 透過班主任課、集會、生命教育課Five ‘Priority values’: 五個首要價值觀– Perseverance 堅毅 ,– Commitment 承諾 / 承擔 ,– Responsibility 責任感 ,– Respect for others 尊重他人 , and – National Identity 國民身份認同– 其他兩個價值 : Caring and Integrity 關顧和誠信

• 生活事件模式 (life-event approach)– 例如，「我不吃太多零食」與同儕群體討論• 我的承諾日 (My Pledge Day)- 為優質 / 健康生活設定目標 .

(annual event 周年活動 ) http://www.onlineupload.net/my_pledge_2007/

Life-wide Learning (LWL)全方位學習• 體驗式學習 ; 活動• 全方位學習的核心是反思• 優質全方位學習的特性

– 目標性 ( 為何而做 ? 為何這樣做 ?)– 多感官學習– 學習過程的擁有感 (e.g. Student Voice, Choice, responsibility) – 協作學習 (Collaborative Learning )– 樂趣– 暢態 (‘Flow’)

• Healthy eating LWL 健康飲食的全方位學習– – e.g. Fruit Day 水果日 , – Running a healthy tuck shop 經營健康飲食的小食店 , – Healthy eating ambassadors 健康飲食大使 ,… 健康飲食積分獎賞

Critical Success factors成功的關鍵因素

Effective Learning about Healthy eating in schools

學校健康飲食的有效學習 (2D2P)• Disposition matters ( 取向 )

– ( 知而不行 ; Ignoring ‘taste’ and the cultural aspects of food; school environments play a role ;‘hidden curriculum’ 隱蔽課程 )

• “Deep learning” pedagogy ( 「深層學習」的教學法 )– many surface learning opportunities in classroom 不同的表層學習機會– deep learning means less memorization/ rote learning 深層學習就是少背誦 / 強記 ;

– more looking for meaning/ understanding 尋找當中意義– and making connections between concepts 建構概念間的關係 ; – build personal meaning 建立個人意義 / 內涵

• Parents education matters ( 家長教育 ) … 親子活動…• Public education matters ( 公眾教育 )… 媒體宣傳…

締造「健康飲食」的環境• 校內「飯盒」的政策• 向供應商顯示「提供健康飯盒」的決心 ;

( 如願意放棄一些既有利益、 )• 宣揚這方面的社會責任• 檢討「小食」的校內方針• 向學童傳送一個強烈信息：「老師們在「健康飲食」上是百分百認真的！」

How to become an intelligent person in this thriving, multi-faceted society?如何在這個多變、多元的社會成為一個聰明的人呢 ？IQ, EQ, AQ, MQ… HEQ?

“Learning to be intelligent in eating”建立飲食上的多元智能

• Bodily-Kinesthetic 身體 - 動覺• Interpersonal 人際• Verbal-linguistic 口頭語言• Logical-mathematical 邏輯 - 數學• Naturalistic 自然的• Intrapersonal 內在的• Spatial 空間的• Musical 音樂的• Spiritual 精神文明的 (1/2)

• Neural 神經的 / 神經中樞的 • Experiential 體驗的• Reflective 反思的

Howard Gardner’s Multiple intelligences

多元智能David Perkins’ Multiple dimensions of intelligence

多重層面的智慧

Smart Eating Person,

Smart Eating School