8/7/2019 Magyar_etkezesi_szokasaink

1/3

tkezsi szoksaink

A magyar konyha, minden hresztels ellenre, egszsges. Legalbbis az a vltozata,ahogy eleink fztek mg 50 vvel ezeltt is.

Mirt vagyunk mgis mi, magyarok, betegebbek, mint sok ms np Eurpban, mirt

alacsonyabb a szletskor vrhat lettartam?Bernd Ilona nprajzos szerint ennek egyik oka a trianoni sokk, ami hossz tvdepresszit okozott.* A msik fontos tnyez az, hogy elhagytuk a hagyomnyos letmdot,gygymdokat s tpllkozsi formt. Ezen kvl sok gygyszert esznk. 100 ve pedigmegvltozott a tzhely is.

Vlemnye szerint, a szegny paraszti konyha megfelel a moderntpllkozstudomnynak.- levesekA magyar parasztasszony minden dlben levest is adott az asztalra, melyek vitamin-sfolyadkforrsok. (Nem is rtem, hogy egyes kztkeztetsekben mirt szaktottak ezzel ahagyomnnyal. Mennyivel jobb a fzelk ugyan abbl a zldsgbl, mint a leves? )

- kskA burgonya eltti idkben s ksbb is, a klnfle ksk meghatroz szerepet tltttek beaz tkezsben. Kszlhettek rpbl, zabbl, bzbl, klesbl. Amerika felfedezse utn akukoricbl kszlt telek egyes magyar vidkeken a mindennapok tpllkv vltak:

puliszka, ml, stb.- zldsgek, gymlcskA magyar hziasszony minden nap adott az asztalra valamilyen zldsget leves, vagy fzelkformjban. A magas fehrjetartalm bab, bors, lencse hsptlk is volt. A zldsgflkettbbnyire nem fztk tl, inkbb ress maradt, gy is megrizve a vitamintartalmt, br ezt

bizonyra nem tudtk. Sok nyers zldsget s gymlcst is fogyasztottak. A kposztatorzsjt nem dobtk ki, a rpt, petrezselymet nem hmoztk, csak kapartk, gy megmaradta hj alatti rtkes rsz. A kertbl sskt, papsajtot ettek, akcvirgot s sok olyan termnyt,amelyet mi mr nem is ismernk.- tartstsHordszm tettk el tlire a savany kposztt, amely az egyik legjobb C-vitamin forrsunk.Uborkt, s ms zldsgeket is savanytottak radsul termszetes mdon, gyritartstszerek nlkl. Aszaltk a gombt, szilvt, srgabarackot, szlt.- mhszkedsKevs st s mg kevesebb cukrot hasznltak. Egy idben nem is volt mg rpacukor,teleiket mzzel destettk. A mz nagyon egszsges, gyakran ajnlott a reformkonyhbanis. A npi gygyszat is elszeretettel alkalmazta.

- olajos magvakNassols helyett a rgi korok embere olajos magvakat evett. Gyakran fztek mkos teleket,melyek a csontritkuls megelzsben jtszanak szerepet. A tkmag a prosztatamegbetegedse ellen j.- Gyjtttk a gygynvnyeket erdn, mezn. A csipkebogybl C-vitaminban ds tetksztettek ztatssal, de lekvrt is fztek belle.- fszerekA csps ers paprika nem hagyomnyos magyar fszer, mint tudjuk, Amerikbl szrmazik.

Nemes vltozata azonban nagyon egszsges. Szrtk is megkent kenyrre csak gy nyersen.Rgen nem az ers zek uralkodtak, br sokkal tbb fszert hasznltak, mint ma: kakukkfvet,szurokfvet, trkonyt, turbolyt, citromfvet, borsikafvet, nizst, kmnyt, bazsalikomot,

lestynt, zslyt, fokhagymt, vrshagymt.- hsflk

8/7/2019 Magyar_etkezesi_szokasaink

2/3

A magyar parasztember 2-3 hzt nevelt egy vben, tlen vgta le, s fstlssel, lestsseltette el az v tbbi rszre. A baromfiudvarban mg tykot, kacst, libt, pulykt nevelt, denem evett hst minden nap. Gyakran csak vasrnap kerlt az asztalra. Igaz azonban, hogyszalonnt viszont szinte minden nap fogyasztottak, de ne felejtsk el, hogy ez mangalicaszalonna volt, nem pedig a koleszterinben gazdag nyugat-eurpai sertsfajtk. A mangalict

ma a reformkonyha fontos sszetevjnek tartjk.

letmd

- szoksok, ritmikus letA rgi ember a termszet ritmusval egytt lt. Stteds eltt ellttk az llatokat, s kornlefekdtek a tli idben. A fonban vagy a kukoricafosztskor mesket mondtak, melyeksegtettek oldani a napi feszltsgeket. A npdalok neklse is lelket gazdagt, felemellmnyt jelentett. A npi szoksok erstettk a kzssget, biztonsgot adtak.-hitletA magyar parasztember vallsos volt. Sok-sok npi imdsg maradt fenn, a

keresztyngondolkods t-meg tjrta a napi letket. Igaz azonban, hogy nagyon sok pognyelem is fennmaradt, s mint babonasg lt tovbb. Sok keresztyn ember ezrt idegenkedik anprajztl, a npi hagyomnyok fellesztstl. Pedig a Biblia azt tantja, hogy: ...mindentvizsgljatok meg: a jt tartstok meg, a gonosz minden fajtjtl tartzkodjatok. (1.Thessz.5.21-22)

A vasrnap megszentelse termszetesnek szmtott. Nemcsak templomba mentek,hanem a munktl is tartzkodtak, gy pihentk ki a ht fradalmait s gondolkodsukat amennyei dolgok fel fordtottk. A reggeli istentiszteleteken is ott volt a falu apraja, nagyja. A

protestns vidkeken, aki csak tehette, vsrolt Biblit magnak, de a reggeliistentiszteleteken naponta hallhattk Isten Igjt. Az Ige pedig, ahol hittel prosul, aszeretetben erst meg bennnket. A magyar nem haragtart, s a kzhiedelemmel ellenttbennem harcias, br lobbankony, de hamar megbocst. A mjnak rm kell!- valljk acsngk.- szoptats- Br Bernd Ilona keveset beszl rla, a fentiek mellett mg fontos megemlteni a szoptatst,melyrl bvebben a Szoptats rgen cm rszben olvashatnak.(www.anyacska.hu/hagyomany)A magyar parasztasszonyok sokig szoptattak, de a mlt szzad kzeptl nlunk iselkezddtt az idre szoptats, ennek kvetkezmnyeknt a szoptatsi problmk, majd atpszerhasznlat. Sokan nem is tpszert, hanem tehntejet adtak. Pedig a magyar ember, mintsok ms, keleti np, nehezen tolerlja a tehntej fehrjjt. A tpszerek pedig abbl kszlnek.

Vagy szjbl, ami a msik nagy allergn. gy rohamosan megntt az allergismegbetegedsek szma, az elhzs, s sok, az eltt ismeretlen lelki betegsg is. Az jszoptatsi szoksok ugyanis nem csak a hrom rs rendszert jelentettk, hanem atestkzelsg mrsklst, egyenesen tiltst. Szinte ktelez lett a kisgy (lehetleg msikszobban), a babakocsi, a cumi srs esetn szoptats, ringats, szeretgets helyett. Mramegfordulni ltszik a trend, de mg kornt sem ltalnos. Sajnos sok csaldban sikk atpszer, vagy a gyakori orvoshoz jrs, gygyszer adsa. Ahogy ledntttk a kemenct, merta szegnysgre emlkeztette ket, gy fordultak el sokan a hagyomnyos paraszti letmdtlis. Pedig a modern vilgunkban egyre nagyobb szksgnk van arra, hogy ismerjk meg agykereinket, hogy kik vagyunk, s mit rnk, mert e nlkl elvesznk a magabiztos, jnrtkels nemzetek kztt. Tvedett Vrsmarty a Szzatban, amikor azt rta, hogy a

srt, hol nemzet sllyed el, npek veszik krl, s az embermillik szemben gyszknny l.Npek szzai eltntek mr, s senki sem siratta meg ket, minket se fog. Megmaradsunk,

http://www.anyacska.hu/hagyomanyhttp://www.anyacska.hu/hagyomany

8/7/2019 Magyar_etkezesi_szokasaink

3/3

mint a zsid np is az idegen npek tengerben, Isten kezben van. De ahogy nekik sem voltmegengedve ms npek szoksainak az tvtele, gy mi is blcsen tesszk, ha rizzkhagyomnyainkat. Nem vagyunk klnbek ms npeknl, de klnbzek vagyunk, s ezrthlt adhatunk.*Bernd Ilona Hagyomny az egszsg fenntartja cm eladsa nyomn. Cserefalva, Erdly

2007. jlius 12.

gostonn Szcs Annawww.anyacska.huOlvasmnyok a gyermekek tpllkozsrl:http://www.lll.hu/cikkek/hozzataplalashttp://www.szoptatasert.hu/belso.php?inf=hir_waba2005www.e-szamok.hu

Korondi mzes csupor a konyhban

http://www.anyacska.hu/http://www.lll.hu/cikkek/hozzataplalashttp://www.szoptatasert.hu/belso.php?inf=hir_waba2005http://www.e-szamok.hu/http://www.anyacska.hu/http://www.lll.hu/cikkek/hozzataplalashttp://www.szoptatasert.hu/belso.php?inf=hir_waba2005http://www.e-szamok.hu/