1

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO DIAGRAMA nm 1 Hoja num 1 de 8 RESUMEN

Objeto Yogurt frutado de durazno ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso completo Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

14 12 0 12 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Varios Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha: Aprobado por Fecha

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D (m)

T (mi

SIMBOLO Observaciones

1. Se verifica la calidad de la leche 500L La leche es recibida en un

almacn temporal

2. Se vierte la leche en una balanza donde espesada.

500L

3 La leche es trasladada por tuberas hacia el filtrador

500L La leche es impulsada por una bomba

4 La leche es filtrada 500L Salen impurezas. 5 La leche es trasladada hacia el intercambiador de placas.

500L

6 La leche es enfriada. 500L Un Operario controla la temperatura

7 La leche es trasladada hacia otro filtrad' 500L

8 La leche es filtrada nuevamente 500L Salen impurezas. 9 La leche es trasladada hacia la mquina pasteurizadora

500L

10 La leche se pasteuriza 500L Un Operario verifica la calidad 11 .La leche es trasladada hacia la mquina homogenizadora,

500L

12 La leche es homogenizada 500L Una vez terminada es vertida en bidones

13 La leche pasteurizada se traslada hacia la zona de yogurt

1 El traslado es manual mediante un operario

14 La leche pasteurizada es verificada. 1 15.La leche pasteurizada es traslada hada las marmitas

1

16.La leche pasteurizada es hervida en las marmitas.

1 180 Un operario verifica que la temperatura sea de 32 a 35 grados centgrados.

17 La leche pasteurizada es mezclada. 1 Se agregan azcar y leche en

polvo.

18 La leche pasteurizada es enfriada 1 Un operario verifica que la temperatura baje a 42 grados centgrados aproximadamente

19 La mezcla es pasteurizada 1 15 Un operario verifica que la temperatura sea de 90 grados centgrados aproximadamente

20 La mezcla pasteurizada es mezclada nuevamente

1

Se agregan el cultivo, el estabilizante CMC. el durazno y el benzoato de potasio y se obtiene el yogurt

21.El yogurt es verificado. 1 22 El yogurt vertido en porongos y es trasladada hacia los tanques de agua caliente.

1

23.EI yogurt es calentado. 1 En bao maria Un operario verifica el pH

24.EI yogurt es trasladado a la cmara frigorfica

1

25.EI yogurt es enfriado 1 240 Es enfriado naturalmente. 26.EI yogurt es trasladado hacia un dispensador en la zona de yogurt

1

27 El yogurt es envasado en botellas ya etiquetadas

24 Este proceso se realiza manualmente. Un operario verifica el correcto llenado.

28 Las botellas de yogurt ya llenas son trasladadas hada la mesa de

24

29 Las botellas son tapadas manualmente 24 Un operario verifica que esten tapadas correctamente

30 Las botellas son puestas en jabas y trasladadas a la cmara frigorfica.

24

31 Las botellas de yogurt son almacn; 24 Son almacenadas en la cmara frigorfica

Total 14 12 0 12 01

2

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA nm 2 Hoja num 2 de 8 RESUMEN

Objeto Leche en polvo ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso

Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

1 1 0 2 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha Aprobado por Fecha:

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D

(m)

T

(min)

SIMBOLO Observaciones

1 La leche en polvo en el almacn de

insumos

2 La leche en polvo pasa por un control

de calidad

3 La leche en polvo es pesada.

4 La leche en polvo se traslada al rea

de yogurt

5 La leche en polvo es mezclada con

los dems insumos

Total 1 01 01 02 01

3

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA nm 2 Hoja num 3 de 8 RESUMEN

Objeto Leche en polvo ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso

Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

1 1 0 2 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha Aprobado por Fecha:

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D

(m)

T

(min)

SIMBOLO Observaciones

1 El azcar en el almacn de insumos

2 El azcar pasa por un control de calidad

3 El azcar es pesada.

4 El azcar se traslada al rea de yogurt

5 El azcar es mezclada en la marmita con los dems insumos

Total 1 01 01 02 01

4

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA nm 2 Hoja num 4 de 8 RESUMEN

Objeto Leche en polvo ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso

Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

1 1 0 1 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha Aprobado por Fecha:

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D

(m)

T

(min)

SIMBOLO Observaciones

1. El cultivo en el laboratorio

2. El cultivo pasa por un control de

calidad en el laboratorio

3. El cultivo se traslada al rea de yogurt

4. El cultivo es mezclado con los dems

insumos

5 El azcar es mezclada en la marmita

con los dems insumos

Total 1 01 01 01 01

5

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA nm 2 Hoja num 5 de 8 RESUMEN

Objeto Leche en polvo ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso

Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

1 1 0 2 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha Aprobado por Fecha:

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D

(m)

T

(min)

SIMBOLO Observaciones

1. El durazno en el almacn de insumos.

2 El durazno pasa por un control de calidad

3 El durazno es pesado

3 El durazno se traslada al rea de yogurt

4 El durazno es mezclado con los dems insumos

Total 1 01 01 02 01

6

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA nm 2 Hoja num 6 de 8 RESUMEN

Objeto Leche en polvo ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso

Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

1 1 0 2 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha Aprobado por Fecha:

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D

(m)

T

(min)

SIMBOLO Observaciones

1 El estabilizante CMC en el almacn de insumos.

2 El estabilizante CMC pasa por un control de calidad

3 El estabilizante CMC es pesado

4 El estabilizante CMC se traslada al rea de yogurt

5 El estabilizante CMC es mezclado en la marmita con los dems

Total 1 01 01 02 01

7

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA nm 2 Hoja num 7 de 8 RESUMEN

Objeto Leche en polvo ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso

Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

1 1 0 2 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha Aprobado por Fecha:

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D

(m)

T

(min)

SIMBOLO Observaciones

1 El benzoato de potasio en el almacn de insumos.

2 El benzoato de potasio pasa por un control de calidad

3 El benzoato de potasio es pesado

4 El benzoato de potasio se traslada al rea de yogurt

5 El benzoato de potasio es mezclado en la marmita con los dems insumos

Total 1 01 01 02 01

8

CRONOGRAMA ANALTICO OPERARIO / MATERIAL / EQUIPO

DIAGRAMA nm 2 Hoja num 8 de 8 RESUMEN

Objeto Leche en polvo ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA ECONOMIA

Actividad Proceso

Mtodo ACTUAL PROPUESTO

Operacin Transporte Espera Inspeccin Almacenamiento

2 1 0 1 1

Lugar: Planta Piloto de Leche UNALM

Operarios(s): Ficha num Distancia

Tiempo

Compuesto por Fecha Aprobado por Fecha:

Costo Mano de obra Material

DESCRIPCIN C D

(m)

T

(min)

SIMBOLO Observaciones

1. Las botellas en el almacn de

insumos

2 Las botellas son etiquetadas

3 Las botellas son puestas en cajas y

trasladadas hacia la zona de yogurt

4 Las botellas son esterilizadas

Total 1 02 01 01 01