1

EVENTMAGASINET 2015

NORSMINDE KRO

2

VELKOMMEN TIL ÅR 2015

PÅ NORSMINDE KRO

I dette magasin giver vi jer et første kig på, hvad vi tilbyder på

kroen i det kommende år. Vi har arbejdet hårdt på at sætte et

program op, der kan glæde vores gæster endnu mere end det

foregående års program.

Gastronomi, vin, musik, kokkekurser og meget mere fylder

kalenderen, og vi kan ikke vente med at komme i gang.

Vær klar med blyanten så du kan sætte kryds i kalenderen på

netop de datoer og spændende events der fanger dig!

God fornøjelse.

Med venlig hilsen

Søren Pedersen & personale

3

GOURMETOPLEVELSEN PÅ NORSMINDE KRO

En helt unik oplevelse En hyggelig gennemført vinkælder, egne producerede

råvarer, egne imponerende vine, top ambitiøse kokke, og

landets bedste tjenere.

Det lyder godt.

”Med et par ny ansættelser strammer vi vores niveau, og

har ambitioner om at levere rigtig gode oplevelser”

- dir. Søren Pedersen, Norsminde Kro

KRISTIAN MIKKELSEN,

F&B MANAGER

Kommer fra

Restaurant ÉT, hvor

han har haft ansvar

for vin og service.

Kristian har en finger

med i hele huset.

TABITA MORTENSEN,

RESTAURANCHEF,

SOMMELIÉR

Blev Årets Tjener

2013 og Nordisk

Mester i 2014,udlært

fra Molskroen, og

har været rundt på

landets bedste

steder.

En rigtig vellykket aften, får du i vores Restaurant.

Hygge, intimitet, en af landets største vinkældre, med et enormt udbud. Gastronomi på højeste

plan, og en historie tilbage fra 1693.

Det er klasse og unikt. Et besøg på Norsminde Kro, er noget helt specielt. Teamet er fyldt

med drive, action og vilje til at gøre en forskel.

På tallerknerne er mange af retterne lavet på og af lokale produkter der er lige uden for døren.

Køer, grise, får, muslinger, hummer. Grøntsager, korn, der er så mange produkter som kroen enten

selv ejer, eller får specielt produceret.

En oplevelse der skal prøves, og du kan også reservere værelser på kroen.

PRØV EN AFTEN MED DET HELE TIL 1495,- PR. PERSON

4

CHAMPAGNEMIDDAGEN MED

XAVIER LECONTE Fredag d. 16. januar 2015, kl.18.00

Årets første besøg, fra Champagne – Ardenne.

Kom og mød vinbonden, kokken, og alle de inspirationer der er i luften når mad

og vin går op i en højere enhed.

Fredag den 16. januar holder vi nemlig champagnemiddag med vores helt eget champagnehus,

Xavier Leconte.

Vi smager på udsøgte flasker fra Xavier Leconte sortimentet, og serverer selvfølgelig en lækker

menu af skønne retter til.

Aftenens menu:

Østers – Hummer – Rødtunge

Fois Gras– Kalve

Oste – Petit fours

Champagnemenuen:

Reserve*Prestige*Cuvée Alexis*Cuvée Jaine*

Vintage 2004 Pinot Mineur*Vintage 2005 Chardonnay*Rose Vintage

Hele denne oplevelse til 1795,- pr. person.

BESTIL DIN PLADS ONLINE HER

Vin & Gastronomi 2015

5

Vin & Gastronomi 2015

THE WINEPARTY IS BACK

fredag den 27. februar 2015, kl. 18.30 Elsker du vin, men mangler du nogle gange nogen at dele glæden med,

er The Wineparty en fantastisk løsning.

Vi smager en masse forskellige vine. Det er vinen der bærer dette arrangement,

og maden er ikke omdrejningspunktet.

Den er god, klassisk og original.

Australiens vinhus er i fokus.

Mens retterne sejlier ind smager vi 3 hvidvine ”blindt”

Herefter:

2005 Pinot Noir

2003 Wine no. 1 Cabernet Sauvignon

2006 Wine no. 2 Cabernet Sauvignon

2005 Wine Underhill Shiraz

Pris pr. person 998,-

For masser af mad og 7 store vinoplevelser

6

KONCERTER I 2015

INTIMKONCERT MED

STEEN JØRGENSEN Sort Sols frontmand siden 1979, Steen Jørgensen har debut med sit nye

soloprojekt ”Standards for living”. Oplev ham live fredag den 30. januar 2015

fra kl. 18.00 på Norsminde Kro.

Vi starter aftenen med at servere en lækker 4 retters vintermenu, hvorefter

Steen Jørgensen indtager scenen med sit akustiske set.

Pris pr. person 795,-

INTIMKONCERT MED MADS LANGER Vi byder endnu engang talentet Mads Langer varmt velkommen,

fredag den 13. februar 2015 fra kl. 18.00 på Norsminde Kro.

Efter hans sidste hjertevarmende optræden, over hele to dage, hvor

billetterne i øvrigt blev revet væk, kan vi ikke andet end glæde os til endnu

en fantastisk oplevelse.

Vi serverer en vinterinspireret 4 retters Brasseri menu i vores skønne lokaler,

hvorefter Mads Langer optræder.

Pris pr. person 1495,-

INTIMKONCERT MED

RASMUS WALTER Han er kendt fra bandet Grand Avenue, og nu er aktuel med sit nye soloalbum.

Vi ser frem til at byde Rasmus Walter velkommen for første gang på Norsminde

Kro fredag den 27. marts 2015 fra kl. 18.00.

Vi starter traditionen tro med en dejlig 3 retters forårsinspireret menu, og efter

går Rasmus Walter på.

Pris pr. person 855,-

FR

ED

AG

DEN

30.

JA

NU

AR

20

15

FR

ED

AG

DEN

13. FE

BR

UA

R 2

015

FR

ED

AG

DEN

27. M

AR

TS 2

01

5

VI ÅBNER VORES HYGGELIGE BAR I BRASSERIET EFTER ALLE KONCERTERNE MED ØL, VIN, CHAMPAGNE OG

LÆKRE DRINKS.

7

INSPIRATION TIL

NYTÅRSMENUEN

Ingredienser 4 personer

1 kg svinebryst uden ben, ikke

opskåret

3 løg

6 flotte fennikel

1 l appelsinjuice

500g grofthakket svinekød

4 stjerne anis

Kardemomme

Kanel

Vanilje

½ bundt timian

Muskatnød

Røget paprika

Laurbær

Hvidløg

1 l vand

Kørvel til pynt

Svinebryst

Braiser svinebryst ved 175grader med løg, laurbær, hvidløg og

vand i 3-4 timer til det er mørt. Køl kødet ned, mens det er under

pres (læg det evt. mellem 2 bageplader og brug en gryde som

vægt).

Skær brystet ud i lige store stykker og rids sværen.

Kog lagen ned med rødvin, indtil den når en konsistens nær sirup.

Varm bryststykkerne ved 180grader, til sværen begynder at

poppe, hvorefter de glaceres med saucen.

Pølse

Vend hakket svinekød med timian, røget paprika, muskatnød,

finhakket løg, salt og peber.

Brug en pølsestopper til at fylde det hakke svinekød i tarme til en

lang tynd pølse.

Bag pølsen overdækket ved 120grader i 20 minutter. Skær

pølsen i mundrette stykker og grill ved høj varme.

Fennikel og sauce

Kog appelsinjuice, stjerne anis, kanel, vanilje, og kardemomme

op og hæld appelsinjuice i et ovn fad.

Skær fennikel i ensartede stykker og put dem i appelsinlagen,

dæk med sølvpapir og braiser i ovnen, indtil fennikel er helt mørt.

Sigt lagen fra og kog ned til sirupsagtig konsistens.

Mandler

Rist de smuttede mandler på en varm pande, indtil de er gyldne,

og krydr med salt.

8

Norsminde anex og bade-logi - Grundlagt 1693

Norsminde Kro har en

værelsesdel som ligger i kroens

ældste fløj Her finder du vores

Anex og Bade-logi.

Værelserne er originale, og er ny

restaureret med respekt for

historien.

Efter en gennemgående

renovering er værelser nu

indrettet med livlige og naturlige

farver, som komplimenterer de

fredlige og flotte omgivelser der er

på Norsminde Kro.

9

Har du brug for at komme væk fra den

travle hverdag, og nyde en fredelig

stund så tilbyder vi denne lille oase, som

ligger ud til den smukke krohave, og få

meter fra havnen og Norsminde Fjord.

Vi har lavet en lille teaser med flere

billeder fra vores hyggelige værelser.

Her kan du se i alt 5 værelser, få et

indtryk og fange stemningen af disse

hyggelige værelser.

Se filmen ved at klikke på nedenstående

billede.

Norsminde anex og bade-logi - Grundlagt 1693

10

Vin & Gastronomi 2015

LANDETS BEDSTE

KVINDELIGE KOKKE søndag den 8. marts 2015, kl. 17.30

Danmarks bedste kvindelige kokke, mødes til kokketræf den 8.

marts 2015.

Denne søndag er der en energisk og høj gastronomisk

atmosfære i køkkenet.

De serverer nogle af deres kreationer for jer, og giver jer en

smagsprøve på deres fantastiske evner indenfor kokkefaget.

Kom og oplev:

Mette Gassner

Mette Dahlgaard

Kamilla Seidler

Camilla Bailey

Pernille R. Rasmussen

Lisbeth Jacobsen

Kristina Wolf

Pris pr. person 1880,-

BESTIL DIN

PLADS

HER

11

Vin & Gastronomi 2015

PIEMONTE

WEEKEND - med italienske Elio Filippino

lørdag den 14. marts 2015, kl. 18.30

Vores Piemonte producent, Elio Filippino har sagt ja til at komme denne weekend.

Vi begynder som altid med afternoontea, herefter et vinseminar, i og omkring Elios vine. Vi smager

hans forskellige vine, og der er rig mulighed for at stille spørgsmål omkring Piemonte og Elios vin.

Kl.19.00 starter aftenens gastronomiske oplevelser, naturligvis med vine fra Elio Filippino.

Middagen serveres ved separate borde, og der vil ikke være fælles præsentationer af mad og vin.

Aftenen vil foregå helt som vores aftener i Gourmetrestauranten.

Overnatning i individuelt indrettede værelser, med hjemmelavet morgenbuffet.

AFTENENS MENU VINMENUEN

Små crostinis & kendte klassikere

2010 Spumante Rosé di San Cristoforo

Præstekvæler & vilde broccoli

2012 Gavi D.O.C.G & Nuela "Barbera

D'alba D.O.C

Lokal "sushi" med citron

Barbera D'alba, Vigna Veja & Barba

Cesco, Barbera D'alba

Vagtel med salat med gammel balsamico

2008 "4 Amis" Langhe D.O.C.G

Risotto med sort kardemomme

"Sorí Capelli" Barbareco & Barbaresco

"Sorí Capelli" Riserva

"Steak Piemontese" & sauce fiorentina

"La Morra" Barolo D.O.C.G

Litchie & Rosa

Moscato D'asti D.O.C.G

Pris pr. person 1.950,-

BOOK HELE

OPHOLDET

HER

12

NORSMINDE KRO GÅR NYE VEJE

Ene-undervisning i køkkenet, specialkurser som f.eks. pasta, sushi,

thai. Teambuilding med forskelligt tema, vinsmagninger måske

hos dig, med dine egne vine, eller i kroens store kælder.

Vinture til østjyske vinbønder.

Du kan også blive restauratør for en dag, rejse med på besøg hos

vinproducenter, og bliv en sand mester til at kombinere

mad og vin.

Check www.aarhuskokkeskole.dk

Vi kan løse alle opgaver.

Kontakt os for yderligere informationer.

13

14

14. januar Kroen åbner – kl. 12.00

15. januar

Vinskolen –

Chateauneuf du Pape

16. januar Champagemiddagen med

Xavier Leconte

23. &

24. januar

Spansk besøg af L’escaleta

(udsolgt)

30. januar

Intimkoncert med Steen

Jørgensen

01. februar

Eftermiddagskoncert med Kim

Sjøgren

02. februar

Kokkeskolen - fisk

13. februar

Intimkoncert med

Mads Langer (få billetter)

14. februar

Valentins aften

på Norsminde Kro

27. februar

The Wineparty 2015 –

Yarra Yering

08. marts

Landets bedste kvindelige kokke

14. marts

Piemonte Weekend

med Elio Filippino

2015