Orahnjaca Za mene je orahnjaca kraljica medju dizanim tjestima jer nju su radile nasebake,majke i bilo je vazno da je dobra.Trebalo je da budevelika,meka,rumena,da je dobro napunjena nadjevom i da mirise cijelikomsiluk dok se pece.Nije se pekla svaki dan,savo za vazne datume je bila nastolu i ja sam joj se puno radovala.Zato kad je ja mjesim,uvijek napravimdovoljno vremena i sve radim sa puno paznje i ljubavi.Svi recepti za orahnjacusu gotovo isti,razlikuju se u nijansama,a ja moj recept stavljam jer su nekemoje cool prijateljice to trazile.

Autor: gogakiddy

Srednje zahtjevno

Sastojci

za tjesto 10g suvog kvasca

1kg brasna

1 cijelo jaje i 3 zumanca,4 kasikesecera,vanila secer60g ili 1/4maslaca

5 kasika ulja

1/2 l mlijeka

1 limun korica

za krem 300g samljevanih orasa

150g secera,valila secer

1 kas cokolade u prahu ili kakaoa

1 kasika ruma,sok od pola limuna

Priprema

1. Ja najprije pripremim kavsac,tako da u vecu solju stavim kasikicu brasna,kasikicusecera ,kvasac i mlako mlijeko,oko 1 dcl.U vecu zdjelu u kojoj se mjesi tjesto,staviti brasno,napraviti udubljenje i posoliti .Jaje izumanca,sobne temperature,izlupati viljuskom u dubljem tanjiru .Maslac i uljepomjesati zajedno i ugrijati koliko da se maslac rastopi i toplu masnocu dodavati u jajastalno muteciNadosli kvasac sipati u brasno,dodati malo toplog mlijeka,gratanu koricu limuna ,secer ijaja i po malo dodavajuci toplo mlijeko zamjesiti tjesto.Ja citavo vrijeme mjesenjarukama uzimam po malo brasna sa strane ,pomalo udarajuci tjesto i vucem ga u visinuda uzme sto vise kiseonika.Kada vidim da iz tjesta izlaze mjehurici,znam da je tjestoodlicno.Kad je tjesto zamjeseno,pokriti zdjelu sa prozirnom folijom ili najlonom,a ondaumotati sa debelim ,najljepsim novim krpama...ha,ha,ha tako je radila mojamama.Ostaviti da se tjesto udupla.Ja tjesto nikad ne stavljam u pecnicu dokkvasa,uvijek ispod zdjele stavim toplu krpu i ostavim na sobnoj temperaturi.Vrlo cestotjesto premjesim i ostavim da se jos jednom kvasa.Dok tjesto kvasa pripremiti nadjev.Izmjesati sve sastojke i po malo dodavati vrelomlijeko,pazeci da krem ostane gust.Nadoslo tjesto lagano premjesiti,podijeliti na dva ili tri dijela(ja sam ovu strudlu

www.coolinarika.com

Orahnjaca podijelila na tri dijela),razvuci ,filovati i zaviti strudle.Strudle staviti u tepsiju sa masnim papirom ali tako da izmedju strudla presavijete papiru visini svake da se ne spajaju dok se peku.Pokriti krpom i ostaviti jos oko 1/2sata da seodmaraju .Prije pecenja strudle namazem mlijekom i pospem kristal secerom.Pecnicu ugrijati na 220s,staviti strudle ,peci tako desetak minuta,a onda smanjititemperaturu na 180s i peci oko sve skupa 45 min.Paziti da tjesto sacuva lijepu zlatnuboju.Pecenje je najbolje prilagoditi svojoj pecnici.Malo rashladiti i onda uzivanje ......

www.coolinarika.com