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CU.OSP.Campo.2009-01 of 16

Plan de Sistema Orgánico (OSP) Unidad de Producción Orgánica

Nombre del Titular: CAFETALERA AMAZONICA

Número del Titular: CU-805124

Número de Unidad(es) aplicable(s): F02 QUILLABAMBA

Nombre(s) de la(s) Unidad(es): F-02 QUILLABAMBA.

Localidad: Quellouno-Quillabamba-Cusco

Fecha Inicial de preparación de OSP Firma del Titular

Febrero 2011

Solo para ser llenado por Control Union:

Fecha de Recepción Fecha y Resultados de Assessments

Fecha: Firma:

Fecha: Resultados: Suficiente / Insuficiente Nombre del Inspector: Firma:

Comentarios del Certificador:


DATOS DEL TITULAR

Nombre CAFETALERA AMAZONICA SAC

Dirección Urb Aranjuez - Quillabamba

Nº del Titular CU – 805124

Fecha de inicio de elaboración de OSP

Febrero 2009

Fecha de actualización de OSP

Abril 2009

DATOS DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN (en caso sea grupo de productores)

Número y Nombre de Unidad

F02 CAMSA SAC- QUILLABAMBA

Dirección o zona de producción

Quellouno-Quillabamba-La Convención-Cusco

Teléfono, Fax, E-mail si es aplicable

064-532728 La Merced 084-281557 y 084-779905 Quillabamba [email protected]

1ra persona de contacto

Víctor Jara Almirón

2da persona de contacto

Walter Bravo Perales

Cultivos o productos a certificar

Café

Si ha estado certificado con otra agencia certificadora, contestar lo siguiente:

Organismo de Certificación (OC) anterior: Imo Control y Rainforest Alliance

Número de Cliente asignado por la OC anterior: 23564

Fecha de inicio y final de la certificación con el OC mencionado: Inicio 2003 y final 2006

Año de primera certificación orgánica: 2003

Marcar los programas certificados

EU CEE 834/2007 X

USDA/NOP X

JAS X

IFOAM Reglamento Técnico Perú X X

mailto:[email protected]


I. - ANTECEDENTES DEL TERRENO “LOS CULTIVOS QUE SE INTENTAN VENDER COMO “ORGÁNICOS” DEBEN PROVENIR DE CAMPOS QUE NO HAYAN SIDO APLICADOS CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS POR LO MENOS 2 AÑOS ANTES DE LA SIEMBRA (PARA PASTOREO O FORRAJE PERENNE) o 3 AÑOS ANTES DE LA COSECHA (PARA CULTIVOS PERENNES ANTES DE LA FECHA DE SIEMBRA)”

1. Explique cuál ha sido el uso anterior del terreno. Cultivos anteriores, terreno eriazo (baldío), barbecho, otros (sin uso agrícola previo) El cultivo de café es perenne y las hectáreas que se buscan certificar con estatus orgánico, no han recibido ninguna aplicación de sustancias prohibidas en mucho mayor tiempo que tres años, normalmente en los alrededores para la producción de café los campos han sido purmas de grandes extensiones, bosques secundarios.

“LOS CAMPOS ORGÁNICOS DEBEN ESTAR SEPARADOS DE AQUELLOS CAMPOS CONVENCIONALES POR MEDIO DE UNA ZONA BUFFER O AMORTIGUAMIENTO Y UN DISTANCIAMIENTO MÍNIMO ADECUADO QUE PREVENGA EL RIESGO DE CONTAMINACIÓN (ej. caminos, canales, barreras de árboles o arbustos, etc).” 2. Separación y zonas de amortiguamiento en campo. Si fuera el caso mencione los tipos de buffer que posee

Tipo de barrera Especies Ancho

(m)

¿Especie Buffer es vendida como

No Orgánica?

SI NO

Viva Forestales. 7 X

Viva Pastos, Leguminosas. 2 X

Responder SI en el cuadro anterior, describa cómo realiza la SEPARACIÓN durante la COSECHA de dicho producto para prevenir la contaminación del producto orgánico? Los productores de café que participan en el grupo de BIO AZUL SAC, son pequeños y convencidos del peligro de utilizar productos prohibidos y la poca capacidad económica, adicionalmente poseen áreas pequeñas, por lo que los vecinos si es que no son certificados como orgánicos son agricultores tradicionales y tampoco utilizan productos prohibidos, sin embargo se considera zonas de amortiguamiento en zonas y predios identificadas en las evaluaciones de riesgo (cuando el vecino no está certificado). No se utiliza café en las zonas de amortiguamiento.

No se permite la producción paralela

“ESTÁ PROHIBIDA LA PRODUCCIÓN PARALELA DE UN MISMO CULTIVO / ESPECIE (O DE UNA VARIEDAD DIFERENTE QUE NO PUEDE SER FACILMENTE DIFERENCIADA) EN LA MISMA UNIDAD DE PRODUCCIÓN.”

3. Producción paralela. Produce cultivos en forma orgánica y convencional de la misma especie o de una variedad que no puede ser fácilmente diferenciada dentro de la misma unidad? Si es así, deberá entrar en un PLAN DE CONVERSIÓN y tomar las precauciones necesarias para asegurar la separación permanente de los productos obtenidos. Describir ello.


La totalidad de las unidades agrícolas que pertenecen a productores que participan en el programa de cafés especiales de CAMSA SAC, son parcelas que están sujetas a control y certificación. Los cultivos que en ellas se realizan en la totalidad de los casos están conducidos bajo las normas orgánicas no aceptándose sistemas de cultivos en paralelo ni áreas de rotación para cultivos no ecológicos. Todos los productos producidos por el grupo CAMSA SAC son conducidos de forma ecológica, por este motivo no existe la necesidad de la separación de cultivos convencionales, tampoco se realiza cultivos hidropónicos en ninguna especie, dentro de la finca.

“ESTA PROHIBIDA LA PRODUCCION HIDROPÓNICA EN LA UNIDAD DE PRODUCCION” 4. Mapas / Lista Integrada de Agricultore(s) Anexar MAPA GENERAL de ubicación del proyecto donde se muestren las zonas de producción de la(s) unidad(es). Tener en cuenta que durante la inspección se revisará también los croquis de las áreas totales y de cultivo de cada productor(es) actualizados identificando los vecinos colindantes y sus cultivos y/o áreas aledañas, zonas de amortiguamiento, fuentes de riego, caminos, etc. Además, se tiene que llenar el FORMATO DE LISTA INTEGRADA por cada unidad especificando código de productor, nombre, predio, área total, área de cultivo, cultivo/variedad, fecha de siembra y cosecha, rendimiento estimado, etc, así como el historial del campo con fecha de la última aplicación de químico y nombre del producto. En el anexo I, se adjunta el mapa general de ubicación de las zonas productoras, en el anexo II, se presenta la lista integrada con todos los datos exigidos en el presente capítulo. II. DESCRIPCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE EN QUE SE DESARROLLA EL CULTIVO

1. Describir el clima, paisaje y tipo de suelos de las zonas de producción Zona Quillabamba Está ubicado en la región de Cusco, provincia de La Convención, distritos de Echarate y Quellouno, son zonas ubicadas a más de 1300 msnm, de clima templado, con un promedio de 1200 mm de precipitación pluvial, topografía accidentada, con pendientes pronunciadas y también áreas relativamente planas. La cobertura varía de escasa a bosques pristinos, donde prevalecen árboles de poco valor económico, los suelos son alfisoles e inseptisoles.

2. Describir las actividades no orgánicas en el sistema de producción agrícola dentro del predio y/o predios

Toda la producción agrícola se rige bajo las normas orgánicas, no habiendo NO ORGANICAS en el sistema de producción.

3. Otras actividades no agrícolas y/o tradicionales de la zona En la zona de Quillabamba, en los últimos años se ha promovido la participación en las construcciones de escuelas, postas médicas o mantenimiento de carreteras por parte de la Municipalidad distrital, por lo que un 10% de las familias cuenta con ingresos adicionales no agrícolas.


III. PLAN GENERAL DEL CULTIVO (PRINCIPAL-ROTACIÓN)

1. Describir el plan de producción anual de la unidad a certificar incluyendo los cultivos de rotación. Todos los productores cuentan con un plan de producción anual, donde se especifica las actividades, metas y acciones que deben cumplir y que se proponen de forma individual, el cual se encuentra en el anexo 03 que incluye todos los documentos que maneja el Sistema de Control Interno. El plan describe las actividades de manejo y conservación ambiental, reposición y mejoramiento de plantas, control de la erosión, cosecha y postcosecha. El café no es un cultivo que requiere rotación por ser perenne, se siembran especies que captan nitrógeno como leguminosas ó árboles forestales que ayudan de manera natural a la fertilización normalmente se asocia cultivos que los productores utilizan como suministro de consumo como banano, maíz. Las podas se realizan una ó dos veces al año siempre con los monitoreos de los productores por el manejo de sombra, las raspas se realizan después de toda la cosecha para evitar la presencia de broca del café. Siembra: Noviembre - diciembre – enero y febrero Abonamiento. Octubre - Marzo Cultivo: Setiembre – enero – abril Poda: Agosto – setiembre Deschuponado: Enero Instalación de barreras muertas: Agosto Manejo de sombra: Agosto Cosecha: Abril a Agosto Raspa: Agosto Selección de semillas: Junio Instalación de viveros: Julio - agosto Instalación de drenajes: Noviembre Manejo Compost: Agosto a noviembre

2. Preparación del terreno: Describa cómo lo realiza, con qué frecuencia y en que época. La preparación del terreno se realiza de forma manual, debido a la pendiente y poca área que poseen, se realiza en forma anual en inicios de la época de lluvias para la instalación de cultivos anuales y cada 10 años en el caso de renovación de café.

3. Almácigos y Siembra: Describa cómo lo realiza, con qué frecuencia y en que época. En el cultivo de café se prepara almácigo y vivero con semilla proveniente de árboles seleccionados de la misma finca, se prepara el germinadero con arena desinfectada con agua caliente, luego se repica a los viveros, donde permanecen hasta que completen el tamaño ideal para la instalación definitiva, la cual se realiza a inicios de la época de lluvias en sistemas de plantación en surcos en contorno, con árboles de sombra, evitando la erosión de suelos.

4. Prácticas agrícolas: Marque y describa prácticas empleadas en la unidad de producción para mejorar o mantener las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo.

Actividad Si No Describa

Cultivos de cobertura X ¿Qué cultivos son? Dependiendo de la humedad y pendiente de la zona se utilizan diversas especies, que pueden ser siempre viva, Kudzú, maní forrajero o la peruanita, sin embargo la mayor área cubierta está realizad por las hojarascas y materia orgánica muerta.

Abonos verdes X ¿Qué especies son?

Leguminosas X ¿Qué especies son? Indigofera y Arachis pintoi


Material vegetal compostado

X Los materiales utilizados en el compost tradicional y común son: Pulpa de café, estiércol de cuy y aves, rastrojo de cultivos anuales, restos de frutas, sedimento del pozo de aguas mieles, etc, todos provenientes de la misma parcela. Descripción del proceso de compostaje (considerar la temperatura, número de vueltas, etc): Duración del proceso: Mínimo tres meses. Frecuencia del volteado: Aproximadamente cada 20 días o 30 días, dependiendo de la temperatura alcanzada en el proceso, cuando comienza a enfriarse, se hace una primera volteada, y se continúa de la misma forma hasta que ya no eleve la temperatura, el proceso de compostaje termina cuando ya no calienta nada y se pierde la estructura de pulpa. La temperatura se controla de forma empírica, notándose que se logra más de 65 grados centígrados. Análisis del compost (N, P, K, materia orgánica, etc): No se realizó análisis de calidad del compost producido, sin embargo se considera que la riqueza en cuanto a nitrógeno es 8%, en P 3%, y en K es 14%, lo cual se infiere de resultados de investigaciones realizadas en Costa Rica, donde se utilizó los mismos materiales e insumos (Bernal). Modo y frecuencia de aplicación del compost al cultivo: El compost producido se aplica en las plantaciones nuevas, recalces y plantas jóvenes con 300 g por planta, colocándolo encima del suelo en la dirección de la cobertura de la copa de la planta, sin escarbar ni romper raíces, luego se tapa con hojarasca de los alrededores. Si el compost es adquirido, se requiere presentar la declaración del proveedor sobre el método y proceso de producción del compost: No se adquiere compost de partes externas, productores realizan propio compost para el cuál han sido capacitados siguiendo los lineamientos orgánicos, los suministros son de los propios predios con residuos vegetales, estiércol de animales menores de los propios productores y pulpa de café.

Excrementos de animales compostados

X Tipo de estiércol (especie animal) y procedencia: Marcar el sistema de crianza: EXTENSIVO - SEMI INTENSIVO - INTENSIVO Si fuera el caso documentar y/o describir el modo de


crianza. Descripción del proceso de compostaje (considerar la temperatura, número de vueltas, etc): Análisis del compost (N, P, K, materia orgánica, etc): Modo y frecuencia de aplicación del compost al cultivo: Si el compost es adquirido, se requiere presentar la declaración del proveedor sobre el método y proceso de producción del compost:

Estiércol animal no compostado

X Tipo de estiércol (especie animal) y procedencia: Marcar el sistema de crianza: EXTENSIVO - SEMI INTENSIVO - INTENSIVO Si fuera el caso documentar y/o describir el modo de crianza. Análisis del estiércol (N, P, K, materia orgánica, etc) ¿Cuántos días antes de la cosecha lo aplica?

Minerales X Origen y tipo: No se utilizan Minerales.

Preparativos biodinámicos

X Biol, es preparado con insumos locales y de la propia finca, aprox. por el 30% de los productores. Los insumos usados son pequeñas cantidades de estiércol fresco de ovino, azúcar, leche, chicha, hojas de leguminosas frescas y cáscaras de huevos, los cuales mezclados con agua se ponen en envases herméticos evitando el ingreso de oxígeno para que se cree situación anaérobica y se pueda iniciar una digestión por bacterias anaeróbicas, se controla la efectividad del proceso mediante la visualización de la emisión de gases y cuando el olor desagradable haya disminuido.

Otros (fertilizantes, enmiendas y mejoradores de suelo)

X Liste todos los materiales que se planean usar: Se utilizan guano de islas, roca fosfórica.

5. Suelo: a. Describa las medidas que emplea para controlar erosión del suelo (Ej. barreras vivas,

barreras muertas, cultivo en terrazas, cultivos de cobertura, etc.) De manera general se realizan diversos trabajos como forma de conservar los suelos y evitar la erosión, los principales métodos radican en la instalación de barreras vivas con piña, hierba luisa, agave y algunos forestales de porte bajo, las barreras muertas se construyen cada 4 a 10 m de distancia dependiendo de la pendiente, con los restos de las podas de café y árboles de sombra; también se promueve la cobertura de suelos con especies vivas y restos de cosecha, con la finalidad de proteger al suelo de las radiaciones solares directas y del impacto de la lluvia, otra forma de conservación es la instalación de plantaciones nuevas y recalces bajo un sistema de surcos en contorno. b. Qué método utiliza para identificar y monitorear la fertilidad del suelo y con qué


frecuencia? Se realiza análisis de suelos del tipo de caracterización completa, cada 2 ó 3 años, con estos resultados se calcula la necesidad de abonamiento o fertilización por parte de los técnicos de CAMSA. Se está obligando a los agricultores que tengan este análisis, incrementándose paulatinamente campaña a campaña.

6. Nutrición vegetal a. Requerimiento nutricional del (los) cultivo (s) (Ej.: N,P,K,Ca Mg S y/o micronutrientes). Por experiencia de especialistas en nutrición vegetal se determinó que los microelementos y macroelementos esenciales para el café son 16 y varían en las cantidades según los resultados del análisis en laboratorio (Sanchez, 2004). Los nutrientes básicos para una buena producción de café orgánico se establece con los 3 macroelementos básicos N, P, K que se obtienen mediante fuentes naturales de material vegetal compostado, los micronutrientes son abastecidos mediante Biol ó el propio compost. Extracción de nutrientes por hectárea al año, en base a una cosecha de 20 qq: Nitrógeno 84 kls/año Fosforo 13 kls/año Potasio 94 kls/año Calcio 14 kls/año Magnesio 12 kls/año Azufre 7 kls/año b. Qué método utiliza para identificar y monitorear los problemas nutricionales de la planta

y con qué frecuencia? No se ha realizado análisis de hojas para determinar la nutrición de las plantas, para la siguiente campaña se tomará en cuenta los resultados del análisis realizado por la certificadora CU durante la inspección a las fincas de CAMSA – QQBB.

7. Plan de Fertilización a. En caso de no cumplir con el punto III.4 de este capítulo, justifique la necesidad de

aplicación de productos aprobados y/o permitidos. Se deberá mantener evidencia documentaria de la necesidad de uso de cualquier producto del Anexo I de la Regulación 824/2008.

En todos los miembros del grupo se utiliza la cobertura viva o muerta como una forma de reciclar los nutrientes, adicionalmente se prepara compost con los residuos de cosecha y de animales criados en la finca que son aplicados en zonas o plantaciones más vulnerables, en algunos casos y previo al análisis de suelo y a la autorización de la certificadora se recomienda aplicaciones de abonos orgánicos permitidos.


Describa el plan de fertilización por campaña (Kg /Ha) por cada cultivo a certificar así como para los cultivos de rotación y/o asociados. En caso de que el fertilizante esté certificado orgánicamente, mencionar la Agencia Certificadora y para qué programas está siendo certificado (Ej. CEE834/2007, NOP, JAS, IFOAM, etc). Adjuntar copia de aquellos certificados.

Lista completa de fertilizantes, acondicionadores del suelo y activadores del compost

Insumo (Ingredientes Activos)

Cat Nombre comercial Fabricante / Origen Cultivo / parcela

Cantidad

(promedio por

superficie)

Usado o

planeado

Usado por % de los

productores

Compost pulpa café I compost Misma finca café 200 klgr./Ha.

Usado

100%

Abono líquido I Biol Misma finca café 1-2

lt/15lt H2O

Usado

80%

Estiércol de cuy I Estiércol de cuy Misma finca café 150

kg/ha usad

o 50%

Estiércol de ovino II Guano carnero Pampas de Junín café 200kg/ha

Usado

/planeado

20%

Guano de Isla II Guano de Isla AGRORURAL café 300kg/ha

planeado

30%

Roca Fosfórica II Roca Fosfórica Pacífico/yacimiento

Bayovar café

50kl/Ha.

Planeado

30%

Dolomita II Dolomita Prov. Tingo María Café 100kg/ha

planeado

20%

Cultivo:

Producto (nombre común, comercial)

Ingrediente (s), inertes, etc (%, mg, ppm)

Fuente / Origen / Orgánico certificado

Kg/Ha/campaña o por año y Nº aplicaciones /campaña o por año

Modo de aplicación (foliar, suelo, fertiriego, etc.)

N.A.

8. Riego a. Qué sistema de riego utiliza? (Secano, gravedad, goteo, aspersión, etc.) Riego por secano. b. El mismo sistema de riego es utilizado para aplicar sustancias no permitidas en

agricultura orgánica? si es así cómo previene esta contaminación? No aplica c. Cómo monitorea la no presencia de contaminantes en el agua de riego? No aplica

9. Semillas y Material de Propagación “PARA HACER USO DE SEMILLAS NO ORGÁNICAS DEBERÁ LLENAR EL FORMATO DE PERMISO DE SEMILLA ANTES DE INICIAR LA CAMPAÑA (SOLICITAR A LA CERTIFICADORA)” Mencione qué tipo(s) de material (es) de propagación utiliza.


Tipo de material de propagación

/ Variedad / Marca

Procedencia (lugar, productor, otro

proyecto certificado, instituto, vivero, etc.)

Material Orgánico /

Convencional

¿El material ha sido

tratado con productos

autorizados/ o Sin tratar?

¿El material ha

sido tratado con

algún producto

no permitido?

Café Typica De la misma finca con certificado.

Orgánico No No

Café caturra De la misma finca con certificado.

Orgánico No No

Café catimor De la misma finca con certificado.

Orgánico No No

En caso de no contar con material de propagación ORGÁNICO: Cuántos proveedores contactó en busca de material de propagación orgánico? Mencionarlos. No aplica

10. Control fitosanitario. Manejo de plagas, enfermedades y malezas. Marcar (X) si alguna de las siguientes prácticas se utilizan en la unidad de producción para realizar el control fitosanitario.

X Práctica Descripción

Apropiadas especies/variedades

Especies:

X Introducción de enemigos naturales

Especies: Hongo entomopatógeno: Beauveria basssiana Contra qué?: Broca del café

X Trampas Tipos: Atrayentes con alcoholes y pulpa de café. Contra qué?: Broca del café

Coberturas Contra qué?:

Practicas mecanizadas Contra qué?:

Pastoreo Contra qué?:

Siega Contra qué?:

X Control manual Contra qué?: Hierbas no deseadas, Contra la broca del café y Contra el ojo de pollo Raspa y rebusca Manejo de sombra, deshierbos, abonamiento.

X Procesos termales Contra qué?: en los almácigos, contra hongos.

Programa de rotación Contra qué?:

Medidas específicas: - Establecer condiciones adecuadas y favorables para la protección de

enemigos naturales de pestes (mantenimiento de especies nativas, cercos vivos, nidos, liberación de predadores, etc.)

- Tratar de realizar las aplicaciones de productos fitosanitarios autorizados minimizando las cantidades y frecuencias.

- Tener en cuenta que de acuerdo al Reglamento técnico peruano para los productos orgánicos, el uso de coberturas está sujeto a que solo se utilicen de polipropileno, polietileno u otros policarbonatos (o materiales reciclados de estos). No deben quemarse luego de su uso.

Se brinda condiciones adecuadas para el establecimiento de enemigos naturales mediante la conservación de ecosistemas de alto valor ecológico, mayor diversidad de sombra, sombra de multiestratos, jardines y huertos biodiversos. En caso de no poder cumplir con algunas de las actividades mencionadas en el punto anterior, justifique la necesidad de aplicación de productos aprobados y/o permitidos. Se


deberá mantener evidencia documentaria de la necesidad de uso de cualquiera de los productos del Anexo II de la Regulación 824/2008. No se aplican productos contra enfermedades y/o plagas, se maneja de manera natural con controles naturales como podas y raspas.

Mencione los productos fitosanitarios empleados por cada cultivo a certificar, incluyendo los cultivos de rotación y/o asociados que ocurren en la misma área de certificación. En caso de que el fitosanitario esté certificado orgánicamente, mencionar la Agencia Certificadora y para qué programas está siendo certificado (Ej. 824/2008, NOP, JAS, IFOAM, etc). Adjuntar copia de aquellos certificados. La Regulación 824/2008 no permite usar productos distintos de los mencionados en el Anexo II (pesticidas).

Cultivo:

Nombre Comercial del producto

Ingrediente (s), inertes, etc (%, mg, ppm)

Proveedor/ Fuente / Origen / Orgánico certificado

Plaga, enfermedad, maleza

Cantidad/Ha/año y modo de aplicación

No aplica.

IV. RECOLECCION NATURAL “EN CASO DE RECOLECCIÓN NATURAL EL PRODUCTOR DEBE ASEGURAR QUE LAS ÁREAS NO HAN SIDO TRATADAS CON PRODUCTOS DIFERENTES A LOS ESTIPULADOS EN EL ANEXO II POR UN PERIODO DE TRES AÑOS PREVIOS A LA RECOLECCIÓN Y QUE LA RECOLECCIÓN NO AFECTARÁ LA ESTABILIDAD DEL HABITAT NATURAL, NI MENOS PRODUCIRÁ EFECTOS NEGATIVOS SOBRE EL FUTURO DE LAS ESPECIES. TODO ELLO DEBE SER RESPALDADO CON LAS GARANTÍAS DE TERCEROS (AUTORIDADES NACIONALES)”

1. Antecedentes del área donde se produce este cultivo No se aplica, por cuanto no existen áreas con producción de café en forma espontánea o en área donde delimitadas por el Estado.

2. Describa cómo realiza el proceso de recolección del producto de manera que no afecte el equilibrio del medio ambiente y el desarrollo natural de la especie. No aplica

3. Se cuenta con un permiso de explotación expedido por la autoridad competente? No aplica

V. PROCESAMIENTO PRIMARIO, ALMACÉN, EMBALAJE, PREVENCIÓN DE CONTACTO CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS “ESTÁ PROHIBIDO EL TRATAMIENTO DE ALMACENES CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS, ej. aquellas utilizadas para el control de roedores” “LOS ALMACENES QUE SON UTILIZADOS PARA ALMACENAR PRODUCTOS ORGÁNICOS Y NO ORGÁNICOS, NECESITAN SER LIMPIADOS ANTES DEL ALMACENAMIENTO ORGÁNICO. LA EFECTIVIDAD DE TAL LIMPIEZA DEBERÁ SER REVISADA Y LA LIMPIEZA DEBERÁ SER REGISTRADA” “EL ALMACENAMIENTO DE OTROS INSUMOS QUE NO SON LOS QUE ESTÁN AUTORIZADOS BAJO LA REGULACIÓN ESTÁ PROHIBIDO EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN”


1. Procesamiento Primario Describa el procesamiento primario y empaque en campo y mencione los productos que utiliza. Los granos cosechados se despulpa el mismo día y se deja fermentar el tiempo necesario (varía de 9 a 18 horas), luego se procede al lavado del grano por la mañana del día siguiente, posteriormente se deja secar al sol. Para eliminar posibles defectos físicos y organolépticos se procede a fermentar las horas necesarias, se lava con agua limpia y se deja secar inmediatamente, no se permite el almacenamiento de café húmedo, en el secado se recomienda hacerlo en tendales de concreto con cerco o en parihuelas (tarimas de madera), de manera que el producto no se contamine con suelo o absorba olores de tierra. Una vez seco el producto, los agricultores llevan a los almacenes centrales de las dos zonas de CAMSA ó también comunican a la empresa, y ésta recoge el producto en el mismo sector/lugar de producción, esto ocurre en caso de contar con un volumen adecuado que justifique el movimiento de un vehículo de carga. Cuentan en su mayoría con planta de beneficio primario para el paso de café cerezo a pergamino que se realizan en cajones fermentadores algunos de los productores cuentan con cajón elaborado con madera ó hecho con cemento y aguas limpias que provienen de manera natural por las acumulaciones de lluvias que se originan en las alturas de los predios, en caso de no contar, utilizan la planta de familiares que también están certificadas.

2. Prevención de contacto con sustancias prohibidas Durante todas la actividades de manejo post cosecha realizadas por los productores (beneficio húmedo, secado, selección, almacenamiento, etc.), se asegura que los productos ecológicos no se mezclen ni se contaminan con productos convencionales. Las fincas, son en su totalidad certificadas, no existiendo producción paralela, en la cosecha se realiza aplicando todas las recomendaciones técnicas y no existe riesgo de que se mezclen o contaminen con productos convencionales. Se depositan en sacos que el proyecto entrega a cada productor para evitar contaminación del producto. Los almacenes en las fincas son exclusivos para grano de café seco en pergamino. En caso de utilizar equipos y/o herramientas (mochilas, jabas de cosecha, cuchillos, etc) con materiales no orgánicos, semillas GMO o material prohibido, qué medidas preventivas realiza para evitar la contaminación del cultivo o producto? Llenar el cuadro.

Equipo / Herramienta

Uso en manejo No Orgánico

Medida preventiva para evitar la contaminación (limpieza/desinfección)

¿Mantiene registros?

Si No

No aplica No aplica No hay producción paralela

3. En el caso de cosechar productos orgánicos y no orgánicos similares en apariencia qué medidas se toma para prevenir la mezcla durante su manejo y transporte desde el campo y mencione los registros que respalden esta separación. Los procedimientos de acopio garantizan que solo se comercializa producto ecológico que proviene de las fincas de productores que han sido certificados. Todas las actividades de comercialización garantizan que los productos ecológicos no se mezclen ni sean contaminados con otros productos no certificados (o en transición).

En el transporte desde el campo se prosigue de la siguiente forma:

El responsable de almacén verifica que el productor pertenezca al programa orgánico de CAMSA SAC y las cantidades de café certificadas.

Se caracteriza al producto, mediante la determinación de calidad, tanto físicas


como organolépticas si el caso amerita y se registra en el ticket de ingreso/recepción.

Se recepciona el producto y se entrega al productor el documento Ingreso de Producto.

Se cose los sacos con hilo plastificado de color azul y se le añade la etiqueta correspondiente según el tipo (C1, C2 ó B); luego se almacena en los espacios indicados y separados por tipo de certificación.

En la zona de Quillabamba el 80% del volumen de café es acopiado por la Empresa Bio Azul, transportando en sus vehículos de carga desde la finca hasta los almacenes en Quillabamba de acuerdo a las fechas programadas por los agricultores.

4. Almacén (cuando se encuentre dentro de la unidad de producción) En caso de contar con más de un almacén dentro de la unidad de producción, mencione los productos / insumos, etc., que se encuentran en el (ellos):

Almacén Producto Capacidad

Almacén adecuado para las condiciones del productor.

No se almacenan productos, el uso es exclusivo para el café orgánico.

Para 10 a 15 quintales por épocas de cosecha.

¿Cómo evita la contaminación de productos orgánicos con sustancias prohibidas en almacén? Está prohibido el almacenamiento de productos no permitidos en todo tipo de instalaciones, así consta en las normas de producción de CAMSA.

¿Cómo realiza la limpieza del almacén y qué productos utiliza? (Debe contar con un registro de limpieza y de la efectividad de ésta) El responsable de almacén es el encargado de realizar las limpiezas de toda el área, para lo cual utilizan como herramientas: escoba, trapos, utilizan agua en la limpieza y a veces jabón doméstico. Esta actividad es registrada en un formato confeccionado para tal fin. Productores realizan también la limpieza en sus almacenes con agua y escobas y se corrobora en los cuadernos de productor.

¿Cómo es el manejo de plagas en almacén? ¿Sigue algún programa de manejo y contra qué plagas? Las plagas se evitan a través de buenas prácticas en los almacenes. Esto incluye limpieza general e higiene. Los tratamientos con agentes de regulación de plagas son, por lo tanto considerados como la última medida a aplicar siempre que estén aprobados por el organismo de certificación.

¿Utiliza otros lugares como almacén? Mencione cuáles y qué productos almacena en el cuadro anterior.

En los almacenes de acopio de Quillabamba además del café se acopian café no certificado. En estos almacenes CAMSA, cuenta con personal capacitado para garantizar la separación del producto durante la recepción y almacenamiento, hasta la venta/exportación. El proceso de separación se realiza con la diferenciación del color del hilo a coser los sacos y con la colocación de etiquetas por estatus y por tipo de certificado.

En todo caso los sacos se manejan etiquetados y separados por organización y por calidad de café, la documentación de respaldo también es separada y específica.

VI. ETIQUETADO Y TRANSPORTE “LA ETIQUETA DEL PRODUCTO DEBERÁ CONTAR CON LAS INDICACIONES CORRECTAS, LA CUAL DEBERÁ SER APROBADA PREVIAMENTE POR CONTROL UNION”


“SE PROHIBE USAR EL LOGO EU EN PRODUCTOS EN CONVERSIÓN”

“EL CLIENTE SÓLO PODRÁ UTILIZAR INDICACIONES Y SÍMBOLOS EN LOS PRODUCTOS MENCIONADOS EN EL CERTIFICADO Y DESPUÉS DE QUE ÉSTE HAYA SIDO EMITIDO” “PARA CADA LOTE DE PRODUCTO PARA EL CUAL SE EMITE UN CERTIFICADO DE TRANSACCIÓN, EL CLIENTE DEBERÁ GUARDAR UNA MUESTRA SELLADA DURANTE 6 MESES (dependiendo de la naturaleza del producto puede variar el tiempo)”

Liste los productos ORGÁNICOS y las etiquetas utilizadas.

Producto Etiqueta (tipo)

Café tipo C1 Etiqueta color blanco con el código 805124

Café tipo C2 Etiqueta color amarillo código 805124

Café tipo B Etiqueta color verde código 805124

Todos los productos orgánicos transportados deben estar acompañados por etiquetas y documentos de transporte. Todos los documentos de proceso y transporte deben especificar el status orgánico de los productos y tener el código de lote para poder identificarlos y hacer la trazabilidad. El transporte de productos orgánicos y no orgánicos es posible, si se toman las medidas apropiadas para prevenir la mezcla o intercambio con productos no orgánicos y para identificar a los productos orgánicos. La información relacionada a los días de recojo, horarios, circuito y fecha y hora de recepción de productos deberá ser mantenida y estar disponible para CU.

¿El producto es transportado en empaque / contenedor apropiado, de manera que no se pueda producir una sustitución del contenido del producto?

Si NO

¿El producto transportado cuenta con etiqueta o declaración acompañante? Guía de transporte.

Si NO

Durante la recepción del producto, el operador debe chequear el cierre del empaque o contenedor y la presencia de las indicaciones correspondientes. Los documentos y etiquetas que acompañen el producto durante el transporte deberán contener las indicaciones correctas: * Nombre del producto (haciendo referencia que ha sido producido de manera “orgánica”, ej. Café Orgánica) * La palabra CU – Código del cliente * Nombre y/o código del agricultor: CU-805124 * Cantidad de producto kg netos *Cuando sea necesario, una identificación del lote, de manera que se pueda efectuar la trazabilidad del producto. Tipo C1, C2 ó B

VII. ADMINISTRACION Y MANEJO DE REGISTROS “EL CLIENTE DEBERÁ MANTENER TODOS LOS DOCUMENTOS FINANCIEROS, DE ALMACÉN, ETC., Y DEBERÁN ESTAR PRESENTES EN LA UNIDAD PARA LA INSPECCIÓN”

Marcar los registros disponible y aplicables por unidad de producción o Mapas de campo X o Registros de historial de campo que muestren las rotaciones y/o cultivos X

(Diagnóstico) o Registros de plantación o Registros de aplicaciones para cada campo (abonamiento, fertilizaciones, control

de plagas y enfermedades…) X o Registros de trabajo de campo (desmalezado, riego, etc.) X (cuadernos) o Registro de cosechas (identificar el lote, fecha, cultivo, cantidades cosechadas) X


cuadernos. o Guías de remisión, documentos entregados, recibidos, registros de embarque. X o Registros de ventas (con documentos correspondientes) X o Registros de ingresos y salidas de productos de almacén X o Registros de limpieza X o Boletas / facturas de compras de insumos X o Registros de quejas recibidas concernientes a la producción certificada con la

respectiva acción correctiva o en la unidad administrativa. X o File de etiquetas aprobadas o Otros (que considere necesarios)

Emplea un sistema numerativo o de identificación para identificar los cultivos cosechados? Si es así dé un ejemplo y describa cómo funciona: Cultivo exclusivo es café y su identificación es por tipo C1, C2 y B

Cómo sus registros de cosecha, transporte y venta pueden rastrear el producto hasta su unidad de producción (lote, campo, invernadero)?

A continuación se describe los documentos utilizados en el proceso de acopio, almacenaje, transporte y venta del producto certificado:

Documento Descripción Ticket de recepción Se registra el peso y humedad y la calidad del producto. (documento interno)

Ingreso de Productos

Se detalla la cantidad del producto ingresado y sus características, es emitido a nombre del titular que participa en el programa, una copia se le entrega al productor.

Registro de almacén (Stock)

Es un cuaderno donde se registran las existencias de café en el almacén, por calidades.

Etiquetas

Son tarjetas de color amarillo para el caso de productores en etapa de transición y verde para productores orgánicos . Se hará una separación de los orgánicos NOP con un sello rojo en las tarjetas verdes.

Guía de remisión

Documento donde se indica las características del producto a ser enviado, empresa que lo transporta, N° de placa, Nombre del chofer, origen y destino del producto.

Lista de productores y cantidades

Adjunto a la guía de remisión se envía una lista de los productores con las respectivas cantidades y calidades que participan en el lote de envío.

Factura de venta

En ella se indica la cantidad y calidad de producto vendido, el cliente y la fecha de la transacción.

Cómo sus registros de materiales e insumos distinguen aquellos para ser aplicados para los cultivos orgánicos como para los no orgánicos? Todos los materiales e insumos que se puedan aplicar en la finca son exclusivamente para uso en cultivos orgánicos.

Cómo sus registros de cosecha, transporte y venta distinguen cultivos orgánicos y no orgánicos?

En el almacenamiento se separan los productos ecológicos de los convencionales utilizando sacos cocidos con hilo grueso plastificado (rafia) de color azul e identificados con etiquetas blancas o amarillas en caso de transición y verde para los orgánicos. En las etiquetas indicarán el código de cliente, los cuales serán cosidos a los sacos que serán arrumados en un área del almacén previamente demarcado y lo suficientemente alejado de los otros (convencionales).

En el transporte cada lote o tipo de café irá acompañado con su respectia guía de remisión, donde se especifica la fecha, calidad de café, peso kn, número de sacos, transportista, datos del vehiculo, lugar de salida y destino, etc.

En el procesamiento, la debida separación es responsabilidad de la empresa CAMSA, la cual está certificada por CUPERU y Rainforest Alliance.


DECLARACIÓN

El operador declara que la descripción de métodos y de medidas practicas descritas en este formulario (Plan de Sistema Orgánico- OSP), ha sido llenado con veracidad.

El Operador declara que notificará a Control Union (CU), anualmente, si ocurre algún cambio en la descripción de métodos o de medidas prácticas, descritas en este formato (Plan de Sistema Orgánico), en un tiempo determinado, debe enviar una actualización de este formato. Junto con este nuevo formato, el operador enviara:

Una declaración resumida, sustentada con documentación, con todos los cambios realizados el año anterior al Plan de Sistema Orgánico, durante el año anterior.

Cualquier adición o eliminación al OSP, del año anterior, que se intenta contraer para el siguiente año.

Una actualización en la corrección de las NO CONFORMIDADES secundarias, previamente identificados, por el agente certificador, como requisito para la continuación de la certificación.

Cualquier otra información considerada necesaria, por el agente certificador, para determinar la conformidad con las regulaciones.

El operador declara que notificara a CU acerca de su programación de producción, dando una especificación por parcela, cada año, antes de la fecha señalada por CU

El Operador declara que cuando el considere, o sospeche que algún producto que el haya producido, preparado, importado o haya sido entregado por otro operador, no cumpla con las regulaciones, él iniciará procesos para retirar, separar o identificar estos productos, así como identificar de la producción el método de producción orgánica utilizado. El podrá procesar, empacar o enviar al mercado, estos productos después de eliminar toda duda, a no ser que esté colocado en el mercado sin indicaciones de referencia acerca del método de producción orgánica. En caso de dudas el operador debe inmediatamente informar a CU.

El operador concederá a CU, un completo e ilimitado acceso a la producción, a las operaciones de manejo de la producción, como áreas en producción no certificadas, instalaciones, oficinas, con la finalidad de inspeccionar in situ.

El operador permitirá a representantes autorizados de CU, acceder a sus registros, en horario de oficina, para revisar y copiar información para determinar la conformidad con las actas y con las regulaciones

Fecha: Firma:

Solo para ser llenado durante la inspección:

Fecha de la inspección:

Firma del Inspector: Firma del Titular:

Comentarios Adicionales:

plan de sistema orgánico senasa iii/senasa1... · normalmente se asocia cultivos que los...

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