proyecto jugos

8/11/2019 Proyecto Jugos

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CAPÍTULO IPARTE INTRODUCTORIA

1.1. OBJETIVO

Elaborar Jugos Naturales con el fn de satisacer la demanda alimenticiarerescante delos estudiantes de los centros educativos, los cuales seencuentran ubicados en la parroquia de San Antonio de Pichincha;garantizando un producto de calidad que cumpla con las epectativas !necesidades de los respectivos clientes, sobre todo resolver el problemanutricional de dicha poblaci"n#

$a meta es crear una empresa donde se elaboren los %ugos naturales ! selos distribu!a a los centros educativos, con una estimaci"n de &' millonesde unidades; ampliando el sector de distribuci"n de los mismos; lograr laaceptaci"n en el mercado ! alcanzar un crecimiento en la venta, para as(

tener un desarrollo de la empresa#

1.2. JUSTIFICACIÓN

El pro!ecto de la venta de %ugos naturales nace de la idea de omentar unaadecuada nutrici"n por parte de los estudiantes de cierto sector de laprovincia de Pichincha, a partir de un producto elaborado con rutas !vegetales, que tenga una presentaci"n novedosa, un sabor agradable !e"tico# $a importancia que tiene la elaboraci"n de este productocontribu!e al me%oramiento del (ndice nutricional de los estudiantes dedeterminado sector#

El )ito de este pro!ecto depender* de que se logre cumplir con lasepectativas de los clientes, lo cual reside en orecer un producto de buenacalidad, que sea natural, un buen servicio#

Entre los principales benefciados por los resultados obtenidos con el )itode implantar este pro!ecto productivo en el mercado, son en primerainstancia colaborar con la salud de los %"venes, brindar un producto quesea a precios accesibles ! de calidad#

1.3. LISTADO DE IDEAS

+enta de %ugos naturales# aller epr)s para bicicletas# $impieza m"vil para mascotas# $a gran%a l-dica# +ender cuadros decorativos# .aeter(a# /ecicla tu aceite de cocina usado abricando %ab"n# 0abricaci"n de zapatos# 1veroles industriales#

&



$avadora de autos# 0lota de camiones#

1.4. PERFIL DE LAS IDEAS

1.4.1. VENTA DE JUGOS NATURALES

Fig. N° 1: Jugo natural#

De!"i#!i$%

Esta idea consiste en adquirir rutas ! otros ingredientes naturales, con elfn de preparar bebidas naturales de diversos tipos, d*ndoles incluso unavariedad de sabores e"ticos, !a sean con la mezcla de rutas e inclusoingredientes como vegetales#

O&e"'(El producto que se orece pretende cubrir las necesidades del consumo dela poblaci"n# Para esto, el volumen de oerta estar* determinado por lacantidad de %ugo que se demande#

De)(%*(

No eisten muchas empresas que se dediquen a preparar este tipo de %ugos, ! sobre todo que se encarguen de distribuir este producto a loscentros educativos#

C+%+!i)ie%'+Para producir los %ugos naturales, no se requiere de mucho conocimiento,incluso las recetas para la preparaci"n de los mismos se encuentran eninternet; pero se debe tomar en cuenta la calidad de los ingredientes 2estostienen que estar rescos3, ! el sabor depende de la creatividad de uno#

Re!,"+ Di#+%i-e

4



El recurso del que m*s se requiere es la ruta ! los vegetales, los cualesdeben ser de buena calidad, estos se los puede adquirir en los mercados dela ciudad, en el caso de que la ruta sea di(cil de conseguir en los mismos,se proceder* a comprarlo en el 5egamai#

P+i-e I%/e"i+%e

El pro!ecto requiere una inversi"n inicial para la adquisici"n de materiasprimas ! equipos, incluso el local donde se lo comercializar*, ! losrespectivos permisos# El dinero puede obtenerse a trav)s de un pr)stamo#

P+i-e U'ii*(*e

Se espera que el producto satisaga las necesidades de la poblaci"n, ! as( adquirir el reconocimiento de la misma; por ende tener una buena ventadel producto con el fn de recuperar la inversi"n hecha, e incluso tenerganancias#

1.4.2. TALLER E0PRS PARA BICICLETAS

Fig. N° 2: aller de bicicletas#

De!"i#!i$%

Esta empresa de servicio, busca resolver las insatisacciones percibidas porlos clientes en los talleres de bicicletas, sobre todo porque est*n ale%ados oson escasos en algunos sectores de la ciudad, esta idea se caracteriza pororecer un servicio a domicilio personalizado#

O&e"'(

El servicio que se orece pretende cubrir las necesidades de las personasque practican el ciclismo recuentemente# Para esto, la oerta estar*determinada por la rapidez de respuesta del servicio de reparaci"n#

De)(%*(

Este producto est* orientado a satisacer las necesidades de las personasque practican el ciclismo recuentemente# En la ciudad se ha puesto en

6



marcha las ciclo7rutas ! los ciclo7paseos, motivo por el cual un taller epr)ses necesario# Es cada vez m*s normal encontrarse con amilias enteras quepasean el fn de semana, con sus propias bicicletas# En la cuidad eistenvarios talleres de bicicletas, pero la ma!or(a est*n ale%ados de los sitiosdonde se practica este deporte, ! casi ninguno presta este servicio adomicilio#

C+%+!i)ie%'+

Para la reparaci"n de bicicletas se requiere de cierto conocimiento !habilidad, !a que se requiere que el servicio proporcionado sea r*pido !eectivo#

Re!,"+ Di#+%i-e

$os recursos que se requieren son herramientas necesarias, repuestos parabicicletas, equipos necesarios, adem*s de un medio de transporte# $osrepuestos se los puede adquirir en locales de venta de los mismos e incluso

en 8i9i o el 5egamai; tambi)n se puede considerar la opci"n deeportarlos#

P+i-e I%/e"i+%e

Para llevar a cabo este pro!ecto se requerir* realizar un pr)stamo quefnancie la compra de materiales, equipos ! el local; el medio de transporteser* proporcionado por amiliares# $a inversi"n inicial es alta debido a quese requiere de un auto#

P+i-e U'ii*(*e

$os benefcios que se esperan obtener son buenos, debido a que elservicio proporcionado, en la actualidad, tiene gran demanda; incluso cona!uda del municipio se podr(a llegar un convenio para proporcionarmantenimiento a las bicicletas que rentan# Se espera recuperar la inversi"nen un tiempo estimado de un a:o# Para si poder seguir incrementando losingresos ! proporcionar el me%oramiento de la empresa#

1.4.3. LIPIEA ÓVIL PARA PERROS

'



Fig. N° 3: $impieza m"vil para perros#

De!"i#!i$%

Esta idea trata de proponer a los propietarios de perros un servicio delimpieza ! champ- m"vil de su mascota, usando una urgoneta de tama:o

medio# $as dos venta%as principales para el cliente es que no hace altadesplazarse ! no se le ocasiona ninguna molestia en su casa#

O&e"'(

Para esto, la oerta estar* determinada por el servicio a domicilio del aseode los perros, e incluso un servicio de guarder(a de los mismos#

De)(%*(

El servicio est* orientado a las personas que viven en un departamento2piso3 con su perro, en la ciudad eisten varios centros donde cuidan a su

mascota ! le dan una limpieza respectiva ! corte de pela%e, pero son mu!pocas las empresas que prestan el servicio a domicilio#

C+%+!i)ie%'+

Para la realizaci"n de este servicio, el conocimiento requerido es m(nimo,en el caso, de ciertas dudas, acerca del trato con este tipo de mascotas,eiste abundante inormaci"n en internet#

Re!,"+ Di#+%i-e

Para cumplir con este servicio se requiere de los implementos de limpiezaadecuados para el aseo de los perros, los cuales se puede conseguir en lossupermercados, pet shops, veterinarias, o centros ganaderos#

ambi)n se requiere de la urgoneta que nos permitir* desplazarnos de unlugar a otro#



Se podr(a considerar el alquiler de un local, con el fn de tener un tipo deguarder(a para mascotas, !a que en las ocasiones, los due:os de lasmismas via%an, ! no tienen un lugar donde de%arlas

P+i-e I%/e"i+%e

Para la realizaci"n de este pro!ecto se requiere de un pr)stamo, con el fnde adquirir los materiales ! equipos necesarios#

P+i-e U'ii*(*e

$as utilidades posibles en el pro!ecto deber*n ir aumentando a medida queservicio se haga conocer, ! por ende, se espera que la inversi"n inicialrecuperarla en el menor tiempo posible#

<na vez recuperada la inversi"n se propone invertir en materia prima parala compra de insumos, ! si es el caso para la compra de un me%or medio detransporte#

1.4.4. LA GRANJA LDICA

Fig. N° 4: =ran%a l-dica#

De!"i#!i$%

5uchas personas quieren volver a la naturaleza, ! el )ito del turismorural en estos -ltimos a:os lo demuestra# En este caso la idea es ir m*sall*, involucrando a las personas en una eperiencia mu! especial# 1rde:ar

una vaca, preparar un queso, hacer pan, mermeladas, esquilar ove%as, etc#

O&e"'(

Se orece realizar turismo de manera original ! divertida, a trav)s deactividades campestres; permitiendo salirse de la rutina diaria#

De)(%*(

>



Este tipo de turismo est* orientado al p-blico nacional ! etran%ero quequiera eperimentar actividades nuevas, con el fn eliminar el estr)scausado por la ciudad# No eiste esta clase de turismo en la ciudad, nipaquetes tur(sticos de este tipo# Aunque en ciertos lugares se practicacierta actividad como es la pesca de la trucha, la cual es preparada

posteriormente#

C+%+!i)ie%'+

Se requiere cierto tipo de conocimiento tanto en turismo, idiomas, para larealizaci"n de las actividades, etc#

Re!,"+ Di#+%i-e

En el ecuador se tiene varias zonas agr(colas ! ganaderas, las cuales seencuentran cerca de ciudades importantes 25achachi3, donde se puedenrealizar este tipo de turismo#

P+i-e I%/e"i+%e

Se requiere de una inversi"n uerte, !a que se debe adquirir una gran%a# $aotra opci"n es asociarse con varios agricultores de la zona, ! montar unpac? de servicios#

Por supuesto, habr(a que tomar en cuenta muchos actores, lo m*simportante siendo tener un acceso bastante r*pido a algunas ciudadesimportantes#

P+i-e U'ii*(*e

$a realizaci"n de este tipo de turismo es mu! rentable, !a que sale de larutina ! es interesante compartir con la amilia de este tipo de actividades,incluso se podr(an hacer convenios con los centros educativos# Es por esoque se pretende obtener ganancias en el menor tiempo posible#

1.4.5. VENDER CUADROS DECORATIVOS

Fig. N° 5: .uadro decorativo#

@



De!"i#!i$%

odos hemos visto estos grandes pasillos de hospital, de hotel u otrosnegocios, sin decoraci"n o sencillamente de mal gusto# $a idea de estenegocio es comercializar cuadros 2o posters enmarcados de orma bonita3

para decorar estos grandes espacios vac(os#

O&e"'(

Se orece la venta de cuadros decorativos ! murales de distintos estilos,en sitios donde se requiera de cierto tipo de est)tica#

De)(%*(

En la ciudad muchas empresas, ofcinas, hoteles, etc#, para me%orar elambiente laboral ! crear comodidad a sus clientes, lo hacen a trav)s de ladecoraci"n, !a sea un simple cuadro o los grandes murales# Si eisten

varias empresas que realizan este tipo de cuadros, pero, generalmente nolo hacen al por ma!or#

C+%+!i)ie%'+

El conocimiento que se requiere es amplio, !a que si los murales ! cuadrosson realizados por la empresa, se requiere del dibu%o ! pintura aplicandovarios m)todos#

Re!,"+ Di#+%i-e

En el mercado se puede adquirir los art(culos necesarios, !a sean "leos,

pinceles, pintura, entre otros materiales usados para la creaci"n de loscuadros decorativos#

P+i-e I%/e"i+%e

Es un pro!ecto que se puede iniciar sin necesidad de tener mucho dinero,!a que requiere poco capital inicial# .on un poco de buen gusto ! unpresupuesto limitado, las posibilidades de eplotar este producto soninteresantes#

P+i-e U'ii*(*e

$as manualidades son una industria que, por los ba%os costos de losmateriales de%ar* un amplio rango de utilidad# Se estima que para el primera:o de operaci"n recuperar la inversi"n ! tener algo de utilidad, para elsegundo a:o, incrementar las utilidades ! adquirir de una camioneta paratransporte de mercanc(as ! traslado del producto#

1.4.6. CAFETERÍA



Fig. N° 6: Bumitas con ca)#

De!"i#!i$%

En la ciudad mucha gente madruga a sus traba%os, ! no tiene tiempo dedesa!unar, es por eso que se sirven algo de comer en el camino o cuandollegan a su destino# $a idea de preparar ca), !a sea acompa:ado con pan,sanduches, empanadas, humitas, quimbolitos, etc#, es mu! rentable#

O&e"'(

Se orece el servicio de ca) acompa:ado con humitas, entre otrosproductos, !a sea para satisacer las necesidades del p-blico en general#

De)(%*(

Este servicio est* destinado a clientes que madrugan a sus respectivasactividades, ! que salen de las mismas por la tarde, es decir, obreros,estudiantes, empresarios, etc# Eisten varios locales que dan este servicio,!a sea en locales f%os, a domicilio, incluso vendedores ambulantes, lacompetencia es grande#

C+%+!i)ie%'+

El conocimiento requerido es el m(nimo, eiste mucha inormaci"n de c"mopreparar los productos, aunque tambi)n depende de la creatividad de unomismo#

Re!,"+ Di#+%i-e

Se requiere de una urgoneta adecuada, de los ingredientes necesariospara el ca), humitas, etc#, los cuales se los puede adquirir en lossupermercados# E incluso se los puede adquirir !a preparados#

P+i-e I%/e"i+%e

$a inversi"n requerida es media, !a que el ma!or gasto ser(a en laadquisici"n de la urgoneta# El costo de la materia prima no es mu!considerable#

P+i-e U'ii*(*e

C



Se estima poder obtener el capital sufciente para recuperar la inversi"n enel menor tiempo posible 2un a:o3#

1.4.7. RECICLA TU ACEITE DE COCINA USADO FABRICANDO JABÓN

Fig. N° 7: Jab"n reciclado#

De!"i#!i$%

El aceite que sobra en el hogar ! se tira por el regadero puede terminar ennuestros r(os# <na vez all( orma una pel(cula que no permite la oigenaci"n! destru!e peces ! plantas acu*ticas# <n litro de aceite puede contaminarhasta DDDD litros de agua#

O&e"'(

Se orece recolectar el aceite de cocina usado, con el fn de transormarloen %ab"n, para su posterior venta# El aceite se propone buscarlo en lugaresque vendan comida r*pida e incluso en los restaurantes, bares, etc#

De)(%*(

El aceite como desecho es mu! recuente en los hogares, restaurantes,entre otros; es por eso que este deber(a ser reciclado, una opci"n, esconvertir el mismo en %ab"n, el cual se vender* al p-blico# No eistenempresas que realicen este tipo de recicla%e al por ma!or, s"lo eistenpeque:as empresas artesanales#

C+%+!i)ie%'+

El conocimiento requerido es m(nimo, !a que el proceso de transormaci"nse encuentra en internet ! no es mu! di(cil#

Re!,"+ Di#+%i-e

Para la obtenci"n de este producto 2%ab"n3 se requiere de 4 litros ! mediode aceites usados 2obtenidos a trav)s del recicla%e3, 4 litros ! medio deagua, medio ?ilo de sosa c*ustica, que se la puede adquirir en lasarmacias#

&D



P+i-e I%/e"i+%e

$a inversi"n requerida para esta idea es m(nima, por lo que no se requierede pr)stamos#

P+i-e U'ii*(*e

a que el costo de la inversi"n es ba%o, se estima recuperar la misma en elmenor tiempo, ! tener utilidades#

1.4.8. FABRICACIÓN DE APATOS

Fig. N° 8: Fapatos#

De!"i#!i$%

Este producto tiene como fnalidad dar un giro a la tradici"n del cuero,adem*s de proporcionar comodidad# Se propone crear zapatos de cueroque sea de calidad, precios m"dicos ! dise:os novedosos#

O&e"'(

El producto, se quiere dise:ar para mu%eres entre & ! > a:os, aunque noha! l(mite de edad establecido, por lo que se cree es necesario cubrir estetipo de necesidad en el mercado# De)(%*(

$a competencia local es mu! limitada, !a que se prefere productos demarca conocida#

C+%+!i)ie%'+

No se tiene mucho conocimiento en esta *rea, por lo que se cree

conveniente tener capacitaci"n#Re!,"+ Di#+%i-e

Eisten peque:as empresas cerca de la zona de producci"n, que proveen elproducto a un precio menor que en otros mercados#

P+i-e I%/e"i+%e

&&



Se requiere una inversi"n importante, !a que la abricaci"n de esteproducto implica varia materia prima, as( como la compra de maquinaria#

P+i-e U'ii*(*e

Se pretende vender el producto no menos de 6D d"lares, a un mercado

local de 4DDD usuarios aproimadamente, para tener una ganancia almenos del 4G, mientras se aumenta el mercado#

1.4.9. FABRICACIÓN DE OVEROLES INDUSTRIALES

Fig. N° 9: 1veroles industriales#

De!"i#!i$%

Bo! en d(a, el sector industrial busca econom(a a la hora de decidirdotaci"n para su personal, tomando en cuenta la calidad de las prendas,tomando en cuenta que es para el uso diario, ! adem*s que est* epuesto

a insumos qu(micos, aceites, etc# O&e"'(

Se orece abricar overoles industriales que cumplan con las normas deseguridad ! que proporcionen calidad, comodidad ! dise:os novedosos,seg-n el traba%o a desempe:ar#

De)(%*(

$a competencia en este tipo de productos es realmente uerte de debido ala gran demanda que eiste en el medio industrial#

C+%+!i)ie%'+

Se debe tener un conocimiento aceptable en seguridad industrial, para lae%ecuci"n del pro!ecto, para proveer de un producto de calidad a losusuarios, que cumpla con las normativas de seguridad#

Re!,"+ Di#+%i-e

&4



Se tiene la acilidad de encontrar la materia prima, casi en cualquier centrode abastecimiento, sin embargo se necesitan de materiales especiales parala elaboraci"n de ciertas prendas debido al contacto que van a tener conciertas sustancias, por lo que encontrar este tipo de material, puederesultar un poco di(cil ! costoso#

P+i-e I%/e"i+%e

Para este tipo de pro!ecto, se necesita una uerte inversi"n, tanto en laparte t)cnica, como son la contrataci"n de personal capacitado, as( comoen la parte uncional de la empresa como la compra de maquinaria,materia prima, operarios, etc#

P+i-e U'ii*(*e

Al principio se tendr*n pocas ganancias, pero se pretende a uturo tener unalto (ndice de utilidades, ! epandir el mercado hacia otros productos

relacionados como prenda hospitalaria, etc#

1.4.1. LAVADORA DE AUTOS

Fig. N° 1: $avadora de autos#

De!"i#!i$%

Se desea cubrir la demanda de limpieza de autos en los sectores c)ntricosde la ciudad, con un servicio especializado, t)cnico ! de calidad#

O&e"'(

Se orece la limpieza de veh(culos, de toda clase, incluso servicio mec*nicode alta calidad ! con uso de tecnolog(a, ! personal adecuado#

De)(%*(

Ante la alta de implementaci"n tecnolog(a se hace necesario laeploraci"n de distintas alternativas que permitan la prestaci"n dedierentes servicios especializados# /esulta m(nima la competencia local,!a que pocos son los centros en brindar un servicio especializado, conbuena tecnolog(a#

&6



C+%+!i)ie%'+

/ealmente el conocimiento es m(nimo, !a que este campo es bastanteamplio, ! se mane%a mucha tecnolog(a ! equipos, que requieren de unaetensa capacitaci"n#

Re!,"+ Di#+%i-e

$a venta%a de este pro!ecto es que todos los recursos necesarios seencuentran *cilmente, con la ecepci"n de los equipos que posiblementese adquirir*n del eterior#

P+i-e I%/e"i+%e

Se requiere de una uerte inversi"n, !a que se necesita implementarmaquinaria ! equipo, adecuaciones ! obras (sicas, adem*s de aspectosorganizacionales ! administrativos#

P+i-e U'ii*(*e

$a ganancia resultar(a despu)s de un tiempo prudencialmente largo,debido al gran valor de inversi"n, as( como los valores de publicidad#

1.4.11. FLOTA DE CAIONES

Fig. N° 11: 0lota de camiones#

De!"i#!i$%

Se desea implementar una Hota de camiones, con el fn de transportarob%etos de diverso tipo de un lugar a otro, de manera r*pida, efciente !econ"mica#

O&e"'(

Se requiere de un producto a transportar, de alta rotaci"n, como pore%emplo, v(veres de primera necesidad, bebidas, etc# Por lo que se orece alp-blico un sistema de transporte seguro, con unidades en perecto estado#

De)(%*(

&'



$a competencia es realmente alta, independientemente del producto atransportar#

C+%+!i)ie%'+

El conocimiento se radica en el producto a transportar#

Re!,"+ Di#+%i-e

$os recursos que se disponen son pocos, !a que tenemos que disponer delos camiones ! de personal capacitado#

P+i-e I%/e"i+%e

$a inversi"n es bastante uerte, ! que adem*s de los camiones, se necesitapersonal capacitado, trazo de rutas, permisos etc#

P+i-e U'ii*(*e

A pesar de que se tenga que esperar un tiempo prudencial, se espera unabuena utilidad, debido al alto mercado que ha! que cubrir#

CAPÍTULO IIESTUDIO DE ERCADO

2.1. SELECCIÓN DEL ;REA DE ACTIVIDAD ETA

T(-( N° 1: Alternativas#ALTERNATIVAS NOTACI

ÓNSector Productivo# ASector .omercial# ISector de Servicios# .Sector de nraestructura I*sica# K

&



Sector de nraestructura Social# E.onservaci"n del 5edioAmbiente#

0

T(-( N° 2: .riterios de selecci"n#CRITERIOS DE SELECCIÓN

I =rado de .umplimiento de los 1b%etivos nstitucionalesII KemandaIII /ecursos Bumanos KisponiblesIV /ecursos Econ"micosV .apacidad de Satisacci"n

T(-( N° 3: $istado de ideas#LISTADO DE LAS IDEAS CALIFICAC

IÓN+enta de Jugos Naturales .

aller Epr)s Para Iicicletas .$impieza 5"vil Para 5ascotas .=ran%a $-dica .+ender .uadros Kecorativos I.aeter(a I/ecicla tu Aceite de .ocina <sado 0abricando

Jab"nA

0abricaci"n de Fapatos A1veroles ndustriales A$avadora de Autos .

0lota de .amiones .

Ke acuerdo al listado de ideas de la abla NL 6 se tiene que ha! seispropuestas para el sector de servicios, tres para el sector productivo ! dospara el sector comercial; por lo que los ob%etivos se orientan m*s al sectorde servicios# En conclusi"n la elecci"n de la idea para el pro!ecto deber(aestar dirigida al sector con ma!or califcaci"n#

T(-( N° 4: Escala de califcaci"n#ESCALA DE

CALIFICACIÓNCRITERIO

DECALIFICAC

IÓN

CALIFICACIÓN

5u! alto C7&DAlto @75edio 7>Ia%o 67'

&>



5u! ba%o &74

T(-( N° 5: Evaluaci"n de las alternativas#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV V PONDERACI

ONALTERNATIVASA > &DG I ' > > &DG . &D &D &D C &D 'G K & &D & & &D &G +E & &D & & &D 4DG +0 4 ' 4 4

S,)('+"i( 24 46 28 24 49 1<

T(-( N° 6: Keterminaci"n del *rea meta#CRITEROS DE

SELECCIÓN I II III IV V PONDERACIONALTERNATIVAS

A D,4& D,&@ D,4C

D,4&

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D,&D D,444

I D,4& D,DC D,4&

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D,DC'6

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1= 1=

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1=

.omo se puede observar en la abla NL >, el *rea meta resultante es elSector de Servicios#

2.2. SELECCIÓN DEL SUB;REA DE ACTIVIDAD ETA

T(-( N° 7: Alternativas#ALTERNATIVAS NOTACI

ÓN

&@



Artesanal APeque:a ndustria I=ran ndustria .Agr(cola K


I 0actibilidad Ke /ealizaci"nII .apacidad )cnica de la nstituci"nIII Necesidad del Servicio que se IrindaIV .umplimiento de 1b%etivos



DECALIFICAC

IÓN

CALIFICACIÓN

5u! alto C7&DAlto @75edio 7>Ia%o 67'5u! ba%o &74

T(-( N° 1: Evaluaci"n dela sub*rea de actividad#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV PONDERACI

ONALTERNATIVAS

A @ @ &DG I C C 'DG . ' C C C 6DG K & @ 6 4DG +

S,)('+"i( 21 29 32 26 1<

T(-( N° 11: Keterminaci"n del sub*rea de actividad#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV PONDERACI

&



ONALTERNATIVAS

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D,&C

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I D,6 D,4 D,4

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4D,&4

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.omo se puede observar en la abla NL &&, el sub*rea de actividadresultante es la Pequeña Industria#

2.3. SELECCIÓN DE LA POBLACIÓN ETA

T(-( N° 12: Alternativas#ALTERNATIVAS NOTACIÓN

.on%unto de Supermercados Andustrias IEmpresas ur(sticas .nstituciones Educativas K


I .oncentraci"n de la Poblaci"n

II .apacidad Econ"micaIII KemandaIV =eneraci"n de Empleo



DECALIFICAC

IÓN

CALIFICACIÓN

5u! alto C7&DAlto @75edio 7>Ia%o 67'5u! ba%o &74

&C



T(-( N° 15: Evaluaci"n de las alternativas#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV PONDERACI

ONALTERNATIVASA @ &D > 4DG I &D @ > 6G . @ C 4DG K &D @ C 4G +

S,)('+"i( 31 32 32 3 1<

T(-( N° 16: Keterminaci"n de la poblaci"n meta#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV PONDERACI

ONALTERNATIVASA D,4> D,44 D,6&

D,4D

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I D,&> D,6& D,44

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K D,64 D,44 D,4

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S,)('+"i( 1=

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1=

.omo se puede observar en la abla NL &>, la poblaci"n meta resultante eshumana, de Instituciones Educativas#

2.4. SELECCIÓN DE LA NECESIDAD DE LA POBLACIÓN


Proveedores .ompetentes A1recer Nuevos Productos ISatisacer las Necesidades de los .lientes .Irindar +ariedad de Productos KProductos de +olumen Aceptable EProductos de Iuena .alidad a Precios."modos

0


I mportancia que Estas Necesidades ienen Para los

4D



ndividuos#II .ostoMIenefcio .omercialIII .apacidad de la nstituci"n Promotora o E%ecutora#IV Nivel de Satisacci"n de las Necesidades de .onsumoV /educir la ntensidad de una Necesidad



DECALIFICAC

IÓN

CALIFICACIÓN

5u! alto C7&DAlto @75edio 7>

Ia%o 67'5u! ba%o &74

T(-( N° 2: Evaluaci"n de las alternativas#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV V PONDERACI

ONALTERNATIVAS

A @ C C C &DG I &D C 6G . &D C 4DG K &D @ 4G +E C &DG +0 &D C

S,)('+"i( 49 49 5 52 5 1<

T(-( N° 21: Keterminaci"n de la necesidad de la poblaci"n meta#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV V PONDERACI

ONALTERNATIVAS

A D,&> D,&' D,&

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I D,&> D,4D D,& D,& D,&> D,6 D,&@4. D,&> D,&> D,&

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D,&D + D,&>&D

0 D,4D D,&> D,& D,& D,& D,&>

4&



> @ > S,)('+"i( 1=

1= 1=

1=

1=

1=

.omo se puede observar en la abla NL 4&, la necesidad de la poblaci"nmeta es Ofrecer Nuevos Productos#

2.5. SELECCIÓN DEL ELEENTO SATISFACTOR


+enta de Jugos Naturales A aller Epr)s Para Iicicletas I$impieza 5"vil Para 5ascotas .=ran%a $-dica K+ender .uadros Kecorativos E.aeter(a 0/ecicla tu Aceite de .ocina <sado 0abricando

Jab"n=

0abricaci"n de Fapatos B1veroles ndustriales

$avadora de Autos J0lota de .amiones 8


I Nivel de mpacto del Elemento SatisactorII Eistencia de Kemanda del SatisactorIII Kisponibilidad de /ecursosIV .apacidad de Producci"nV /elaci"n .osto Ienefcio .omercialVI Nivel .ultural de la Poblaci"nVII /apidez de /espuesta



DECALIFICAC

CALIFICACIÓN

44



IÓN

5u! alto C7&DAlto @75edio 7>

Ia%o 67'5u! ba%o &74

T(-( N° 25: Evaluaci"n de las alternativas#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV V VI VII PONDERACI

ONALTERNATIVAS

A &D > C &DG I 6 ' @ > @ @ 4DG . > > @ 4DG K C C ' C C ' &G +E > > 4 > C > 4DG +0 &D @ @ @ > &DG += @ 4 > ' > 6 G +B > @ 6 > > > @ 6 > > >

J &D ' &D @ 8 @ ' @ @ @

S,)('+"i( 65 77 58 82 72 76 69 1

T(-( N° 26: Keterminaci"n del elemento satisactor#CRITEROS DESELECCIÓN I II III IV V VI VII PONDERACI

ONALTERNATIVAS

A D,D D,&D D,&@

D,&D

D,&&

D,D

D,&6

D,&D D,&&'4

I D,D D,D D,&' D,DC D,D D,DC D,&D D,4D D,D>6. D,DC D,D D,&

'D,DC

D,D@

D,&&

D,D@

D,4D D,DC64

K D,&' D,&4 D,D@

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D,D@

D,&4

D,DC

D,4D + D,D@4

0 D,D D,&6 D,& D,D D,& D,D D,& D,&D + D,&D6

46



4 C D 4 @= D,&& D,D6 D,D

CD,D@

D,D>

D,D

D,D'

D,D +

D,D>'

B D,DC D,DC D,D

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D,D

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D,DC D,DC D,D D,&D D,D D,D D,DC D,D&6 J D,D D,&6 D,D

@D,&4

D,&&

D,DC

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D,&D6D

8 D,&& D,&D D,D@

D,DC

D,&&

D,DC

D,&D

D,DC'@

S,)('+"i( 1=

1= 1=

1=

1=

1=

1=

.omo se puede observar en la abla NL 4>, el elemento satisactor es laidea de los Jugos Naturales#

2.6. AN;LISIS > PRO>ECCIÓN DE LA DEANDA

Para la determinaci"n de la demanda del producto a ser comercializadose ha realizado una encuesta con el ob%eto de conocer los gustos !recuencia de consumo de %ugos naturales en las institucioneseducativas de la parroquia de San Antonio de Pichincha#

Para esto se toma como poblaci"n meta la resultante en la abla NL &6;debido a la gran afnidad ! consumo de parte de esta poblaci"n#

2.6.1. OBTENCIÓN DE LA UESTRA

Seg-n la direcci"n provincial de educaci"n, se tiene C unidades educativasentre escuelas ! colegios, en el sector de la mitad del mundo# $os datos sepresentan a continuaci"n en la siguiente tabla#

T(-( N° 27: N-mero de estudiantes en unidades educativas de la 5itad del 5undo#UNIDADES EDUCATIVAS NERO DE ESTUDIANTES

26

27

28

29

21

211

212

213

1 J1SE JA+E/ /10/1 SA5ANE=1 @&4 @4D D >6 D 6> 4 D2 <NKAK EK<.A+A 5AK KE$

5<NK1>6 @D4 >C >C @DD >C >@C @D

3 4C KE 5A1 >@4 >D > > > >CD >C >C4 A</E$1 A$$1N A5A1 CD &DD

&DD&

&DD6

CC> CC@ &DD&

CC

5 /A $E.<5IE// > >@ @ > @4 @> @D @46 $A $IE/AK D DD @C> @CD @CD @C DD D&7 A$EOANKE/ +1N B<5I1$KB C6> C6 C'D C> C6 C'4 C C>&8 .$E5ENE +A$$EJ1 $A//EA '>C '@ '@6 '>C '> '>C '> '@D

4'



9 4C KE J<N1 @ @> @' @>& @ @> @C @'

.on la a!uda de la probabilidad ! estad(stica b*sica, se procede a sacaruna muestra para la encuesta !a que la cantidad de estudiantes a serencuestados es alta#

T(-( N° 28: ama:o de la muestraEDI

AVARIAN

ADESVIACIÓ

NEST;NDAR

?@

0 DISTRIBUCIÓN

NORAL?

NIVEL DECONFIANA ?P=

PRECISIÓN DELERROR

?E

TAAO DELA

UESTRA

1 D@,> 6&6,'&&

C,4@'D6D>C

D

D,@&'CCC46

D,'& D,DC &D,>DC'&D4

2 >C',6 C,D@&'6

C,'6@@>>D

@D

&,&6CD'D@6'

D,'4C D,&'4 &&,>'6&>@C

3 >>,6 >@,C4@

,4'&@C&4

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&,D>&>&DC>

D,'46 D,&' ,6CC&CCC>

4 CC6,C 646,6>

&@,C@C'C6

CC

D,44C64'@&

D,'@ D,D4> &,&&''4D&

5 > >4,@&'6

@,C&D4&D' @4

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D,'>' D,D@4 &D,'C&'D'>6

6 @C@, 4 ,4C&D4>44

D&

D,>>&'6@4

D,' D,D' &4,@C@'C@

7 C',' &44,6C6

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D,'4' D,&4 &,4&CC>DC

8 '>C, C,6@&'6

6,DC''@4C

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D,D&@4@6&

D,'C D,D44 6,4@>C'6D&

9 @>,6 &,>'4>

6,C&D4 @'

D,>'CC

D,'> D,D &D,D@'&4

T+'( 11=176235

Por lo tanto, para una poblaci"n total de @&D> estudiantes, queactualmente est*n en dichas instituciones, se va a tomar una muestra de&D& individuos, para realizar la encuesta#

2.6.2. ENCUESTA

ENCUESTA: JUGOS NATURALES

1. , -e-i*( ,'e* '+)( ,'e* '+)(H

Jugo natural

=aseosa

Aguamineral1trasbebidas#

4



2. C+% , &"e!,e%!i( ,'e* '+)( ,g+ %(',"(H

+eces al mes

3. C+%i*e"( ,'e* ,e + ,g+ %(',"(e +% -,e%+ #("( ((,*H

S( No

4. C+%,)e + K( !+)#"(*+ ,g+ %(',"(eH

S(

No

5. , &+")( *e "e!i#ie%'e #"ee"eH

.a%a rectangular

Iotella de pl*sticoIotella de vidrio

+asos de pl*stico ocart"n

6. , ,g+ !+%,)i"M(H

0rutas

+erduras

.ombinado

7. , 'i#+ *e (-+" 'e g,'(H

Kulce

.(trico

Agridulce

8. , !+)-i%(!i$% *e ,g+ #"+-("M(HPi:a maracu!*Pepino naran%a0resa coco

1tro

9. C, e g,'("M( ,e &,e"( e #"e!i+ *e ,% ,g+ %(',"( *e 48 )?(#"+. *+ /(+HD

4>



C&G s(# CG no#

G"!( N° 3: Pregunta N° 4#

G s(# &4G no#


4



'4G envase de vidrio# 6'G envase de pl*stico# &G vaso de pl*stico o de cart"n# CG ca%a rectangular#


@6G %ugo de rutas# 4&G %ugo combinado# >G %ugo de verduras#


4C



>>G de sabor dulce# &G de sabor c(trico# &>Gde sabor agridulce#


6>G combinaci"n de resa coco# 4>G combinaci"n pi:a maracu!*# 4G otras combinaciones# &6G combinaci"n de pepino naran%a#


6D



>CG precio de D centavos# &G precio de @ centavos# &6G precio de & d"lar#

2.6.3. OBTENCIÓN DE LA DEANDA

Por lo tanto, seg-n la encuesta se puede tomar para el c*lculo de lademanda potencial es el 4G, que es el porcenta%e de estudiantes queaceptar(an el producto pero ha! que tomar en cuenta la recuencia con quelos estudiantes comprar(an nuestro producto , por lo tanto, es v*lido tomarel 4G# Ke esta manera se multiplica este porcenta%e por la demandapoblacional ! se obtiene la demanda potencial#

T(-( N° 29: Kemanda potencial#DEANDA ENSUAL POR AO

A:o

J1SE JA+E/ /10/1SA5ANE=1

<NKAK EK<.A+A5AK KE$ 5<NK1 4C KE 5A1

N-mero deEstudiantes

KemandaPotencial


KemandaPotencial


KemandaPotencial

4DD> @&4 &CC,6> >6 &C&,4' >@4 &,&>4DD@ @4D 4D&,> @D4 &C>,> >D &CD,'4DD D 44,' >C &C,'' > &C&,4DDC >6 4'&,>' >C &C,'' > &C&,

4D&D D 46 @DD &C> > &C&,4D&& 6> 46',D >C &C4,C4 >CD &C6,44D&4 4 46& >@C &CD,&4 >C &C,''4D&6 D 46 @D &C@,' >C &C',>Promedio D@,>4 44>,&6 >C',4 &C',6C >>,4 &C4,&

6&



A:o

A</E$1 A$$1N A5A1 /A $E.<5IE// $A $IE/AK


KemandaPotencial


KemandaPotencial


KemandaPotencial

4DD> CD 4>> > 46C,> D 44,'4DD@ &DD 4&,' >@ 4'4,@> DD 44'4DD &DD& 4D,4 @ 4' @C> 444,4DDC &DD6 4D,' > 46C,> @CD 44&,44D&D CC> 4@, @4 4'',&> @CD 44&,44D&& CC@ 4@C,&> @> 4',4 @C 446,''4D&4 &DD& 4D,4 @D 4'6,> DD 44'4D&6 CC 4@C,'' @4 4'',&> D& 44',4Promedio CC6,@ 4@,4 > 4'6,D' @C@, 446,6

A:o

A$EOANKE/ +1N

B<5I1$KB

.$E5ENE +A$$EJ1

$A//EA4C KE J<N1


KemandaPotencial


KemandaPotencial


KemandaPotencial

4DD> C6> 4>4,D '>C &6&,64 @ 4&4,4'4DD@ C6 4>&, '@ &66 @> 4&&,>4DD C'D 4>6,4 '@6 &64,'' @' 4DC,''4DDC C> 4>@,> '>C &6&,64 @>& 4&6,D4D&D C6 4>&, '> &6D,4 @ 4&4,4'4D&& C'4 4>6,@> '>C &6&,64 @> 4&&,>4D&4 C 4>,4' '> &6&,D' @C 4&4,44D&6 C>& 4>C,D '@D &6&,> @' 4&&,&4Promedio C',6@ 4>',@D '>C,@ &6&,6 @>,4 4&&,@

2.6.4. PRO>ECCIÓN DE LA DEANDA

Para pro!ectar la demanda se considera los valores de la serie ! se realizalas gr*fcas que se presentaran a continuaci"n con su respectiva regresi"n#

Para realizar la regresi"n se toma en cuenta los a:os como periodos ! deesta manera el primer a:o de la regresi"n ser* el segundo periodo que secolocar* como valor en la ormula, de esta manera se tieneQ

T(-( N° 3: Pro!ecci"n Jos) Samaniego# J1SE JA+E/ /10/1 SA5ANE=1

64



A:o Periodo


KemandaPotencial

4DD> & @&4 &CC,6>

4DD@

4 @4D 4D&,>

4DD 6 D 44,'

4DDC ' >6 4'&,>'

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D 46

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4D&4 @ 4 46&

4D&

6

2&3 D 46

4D&' 4 @6&,4@> 4D',@@4

4D& 6 @C@,&& 446,6D6D

4D&> ' 'C,CC> 46@,CC

4D&@ >4,&@ 4'&,'DC

G"!( N° 9: Pro!ecci"n de la unidad educativa Jos) Samaniego#

66



T(-( N° 31: Pro!ecci"n 5itad del 5undo#

<NKAK EK<.A+A 5AK KE$ 5<NK1

A:oPeriod

oN-mero deEstudiantes

KemandaPotencial

4DD> & >6 &C&,4'

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4DD

6

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4D&& > >C &C4#C4

4D&4 @ >@C &CD,&4

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4D&> ' >C,C@4 &C,@&4&>

4D&@ >CC,&4 &C,@

6'



G"!( N° 1: Pro!ecci"n de la unidad educativa 5itad del 5undo#

T(-( N° 32: Pro!ecci"n 4C de 5a!o#

4C KE 5A1

A:oPeriod


KemandaPotencial

4DD> & >@4 &,&>

4DD@ 4 >D &CD,'

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4DDC ' > &C&,

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4D&' 4 >@,&> &C,@D'

4D& 6 >4,DD' &CD,C>&&4

6



4D&> ' >,D &C&,C'44'

4D&@ >,> &C4,6D'

G"!( N° 11: Pro!ecci"n de la unidad educativa 4C de 5a!o#

T(-( N° 33: Pro!ecci"n Aurelio ama!o#

A</E$1 A$$1N A5A1

A:oPeriod


KemandaPotencial

4DD

> & CD 4>>4DD@ 4 &DD 4&,'

4DD 6 &DD& 4D,4

4DDC ' &DD6 4D,'

4D&D CC> 4@,

6>



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4D&4 @ &DD& 4D,4

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4D& 6 &DD>,4 4&,4@

4D&> ' CC,@> 4@C,>D&4

4D&@ CC&,C4 4@@,@6C

G"!( N° 12: Pro!ecci"n de la unidad educativa Aurelio Aillon ama!o#

T(-( N° 34: Pro!ecci"n /ita $ecumberr!#

/A $E.<5IE//

A:oPeriod


KemandaPotencial

6@



4DD> & > 46C,>

4DD@ 4 >@ 4'4,@>

4DD 6 @ 4'

4DDC ' > 46C,>

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4D&& > @> 4',4

4D&4 @ @D 4'6,>

4D&6 2&3 @4 4'',&>

4D&

' 4 >,@> 4'6,4D&44D& 6 @4,@ 4'',6@&'

4D&> ' >4,> 4'&,4>'

4D&@ >',>4 4'4,DC


6



T(-( N° 35: Pro!ecci"n la $ibertad#$A $IE/AK

A:oPeriod


KemandaPotencial

4DD> & D 44,'

4DD@ 4 DD 44'

4DD 6 @C> 444,

4DD

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4D&

6 @C','CC 444,'C@44D&> ' @CD,@4' 44&,'D4@4

4D&@ @C&,>4 44&,>

6C




T(-( N° 36: Pro!ecci"n Aleander +on Bumboldth#A$EOANKE/ +1N B<5I1$KB

a:operio

don-mero deestudiantes

demandapotencial

4DD> & C6> 4>4,D

4DD@ 4 C6 4>&,

4DD 6 C'D 4>6,4

4DDC ' C> 4>@,>

4D&D C6 4>&,

4D&

& > C'4 4>6,@>4D&4 @ C 4>,4'

4D&6 2&3 C>& 4>C,D

4D&' 4 C66,>4' 4>&,'&'@4

4D& 6 C'6,6C 4>',4@'C4

'D



4D&> ' C'C,4C> 4>,D4

4D&@ C'&,&@ 4>6,4C

G"!( N° 15: Pro!ecci"n de la unidad educativa Aleander +on Bumboldth#

T(-( N° 37: Pro!ecci"n .lemente $arrea#

.$E5ENE +A$$EJ1 $A//EA

a:operio


demandapotencial

4DD

> & '>C &6&,644DD@ 4 '@ &66

4DD 6 '@6 &64,''

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4D&' 4 '@',C4 &64,C>>

4D& 6 '@,4D4 &66,D>>

4D&> ' '@',6> &64,&C>

4D&@ ',D &6,&'

G"!( N° 16: Pro!ecci"n de la unidad educativa .lemente +alle%o $arrea#

T(-( N° 38: Pro!ecci"n 4C de Junio#

4C KE J<N1

a:operio


demandapotencial

'4



4DD> & @ 4&4,4'

4DD@ 4 @> 4&&,>

4DD 6 @' 4DC,''

4DDC ' @>& 4&6,D

4D&D @ 4&4,4'

4D&& > @> 4&&,>

4D&4 @ @C 4&4,4

4D&6 2&3 @' 4&&,&4

4D&

' 4 @,D' 4&&,'&&44D& 6 @D,44C 4&D,D>'&4

4D&> ' @>4,&6> 4&6,6CD

4D&@ @@6,6@ 4&>,'

G"!( N° 17: Pro!ecci"n de la unidad educativa 4C de Junio#

'6



2.6.5. PRO>ECCIÓN DE LA DEANDA TOTAL

Se toma como dato un promedio de consumo de 4D %ugos por semana#

T(-( N° 39: Pro!ecci"n KE $A Kemanda otal#

A+Pe"i+

*+NQ)e"+ *eE',*i(%'e

De)(%*( P+'e%!i(?NQ)e"+ *eE',*i(%'e

C(%'i*(*

De)(%*(P+'e%!i(

?U%i*(*e #+"A+

4DD> & >'& &C&,' &D'D &CC4DCC,4

4DD

@ 4 >C'D &C'4,D &&'D 44&6C@&,44DD

6 @D4& &C>, &4'D 4'6@>C&,44DD

C ' @D& &C4,> &6'D 4>>@C&,44D&

D @D& &C@',4 &''D 4'4C>6,44D&

& > @D6 &C@',' &'D 6D'&46,>4D&

4 @ @D &C@>,4' &>'D 64'&D66,>4D&

6 2&3 @&D> &CC,> &@'D 6'>4D'6,44D&

' 4 >C'',64 &C'','4 &'D 6@@@64,4D&

6 @D4&,'D@ &C>,C &C'D 6&'DD&,44D&

> ' @D@&,@>@ &CD,44 4D'D 'D6C>',4D&

@ @DC@,@ &C@,6C 4&'D '46D&',>

2.7. AN;LISIS > PRO>ECCIÓN DE LA OFERTA

Para el an*lisis de la serie hist"rica de la oerta se ha considerado a losprincipales competidores de la zona, dentro del distrito metropolitanocomo sonQ Pulp, Sunn!, Keli, Natura, /eal# Para obtener la oerta delproducto se consider" las ventas anuales de estas sucursales#

T(-( N° 4: +entas anuales de los principales competidores#A+

Ve%'( *e + P"i%!i#(eC+)#e'i*+"e ?D$("e

''



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&>>DDD

2.7.1. AN;LISIS DE LA OFERTA

Para obtener el n-mero de %ugos oertados se divide las ventas anualesde los competidores para el precio promedio de los %ugos#

T(-( N° 41: .ostos de los competidores#A+

C+'+ *e C(*( E%/(e?D$("e

P,#

S,%%

Dei

N(',"(

Re(

4DD

@

D,6

D,' D,' D,' D,6

4DD

D,6

D,' D,' D, D,6

4DDC

D,' D,' D,'

D, D,'&

4D&D

D,' D, D,'

D, D,

4D&&

D,'

D, D,'

D, D,

4D&4

D, D,> D, D,> D,@

T(-( N° 42: +entas anuales de los competidores#A+ Pe"i+*

+P"+*,!'+ O&e"'(*+ #+" + C+)#e'i*+"e T+'(

P,# S,%% Dei N(',"( Re(4DD

@& 6&6'4,

@4CDDD 4C@D 6C6666,6

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4>2&3 6>4'DD 6&>>>>,>>

>@6>DDDD '>@&>>,>

>@4C&44,D

@&@C@'>&,

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2.7.2. PRO>ECCIÓN DE LA OFERTA

T(-( N° 43: Pro!ecci"n de ventas anuales de los competidores#A+

Pe"i+*+

P"+*,!'+ O&e"'(*+ #+" + C+)#e'i*+"e T+'(P,# S,%% Dei N(',"( Re(

4DD@

& 6&6'4,@

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4DDC 6 66DDD 4444,4444 6D&,> '64DD 4'6,>C &>D6&,''4D&

D' 6'@D 4CD@4@,4@

4@64&,

>'6>&&,

&4>'>DD &>>&&',

>4D&

& 6,

6D@4@4,@4

@666&@@@,@

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C&4>DD &@6'&&,

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4>2&3 6>4'DD 6&>>>>,>>

>@6>DDDD '>@&>>,>

>@4C&44,D

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6 4D4&4

4D&

' 4&&C&4

4D&>

4&C6@D

4D&@

> 44&4D

'>



G"!( N° 18: Pro!ecci"n de ventas de competidores#

En conclusi"n este an*lisis nos permite ver cu*l ser* la cantidad deart(culos que nuestros competidores est*n oreciendo ! de esta manerapoder planifcar la producci"n#

2.8. AN;LISIS > PRO>ECCIÓN DE LOS PRECIOS

2.8.1. AN;LISIS DE LOS PRECIOS

Para el an*lisis de la serie hist"rica se ha considerado a los principalescompetidores de la zona como son Pulp, Sunn!, Keli, Natura, /eal#

T(-( N° 44: Precios de productos#A+

Pe"i+*+

C+'+ *e C(*( E%/(e?D$("e

P"+)e*i+

P,#

S,%%

Dei

N(',"(

Re(

4DD@

& D,6

D,' D,' D,' D,6

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D, D, D,

4D&4

> D, D,> D, D,> D,@

D,'

'@



2.8.2. PRO>ECCIÓN DE LOS PRECIOS

/ealizamos la pro!ecci"n como se hizo con la demanda ! la oerta#

G"!( N° 19: Pro!ecci"n de precios#

'





'C





T(-( N° 45: Pro!ecci"n de precios#A+

Pe"i+*+

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4D& ' D,' D, D,' D, D, D,'C

D



D4D&

& D,' D, D,' D, D, D,

4D&4

> D, D,> D, D,> D,@ D,'

4D&6

@ D,&6

D,>' D,D4

D,>&C D,>D'

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D,> D,4 D,>'> D,>'

D,>D@'

4D&

C D,@6

D,@4 D,6

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&D D,>D6

D,@> D,>

D,@ D,@6>

D,>@&

4D&@

&& D,>66

D, D,@'

D,@4@ D,@ D,@D4

En esta tabla se calcul" los datos posteriores al a:o 4D&4 que era el precio

reerencial# Ke esta manera se puede tener una idea clara de la tendenciade variaci"n de costos a un tiempo no mu! le%ano, lo que a!udar* aanalizar actores que permitan establecer un precio razonable ! quesatisaga tanto los requerimientos del cliente como los due:os de laorganizaci"n#

2.9. ESTRATEGIA DE COERCIALIACIÓN

2.9.1. PLAN ESTRATGICO AN;LISIS FODA

Es una herramienta mercadol"gica para enumerar las ortalezas,oportunidades, debilidades ! amenazas de una empresa, marca, producto o

incluso persona#Este recurso ue creado a principios de la d)cada de los setenta ! produ%ouna revoluci"n en el campo de la estrategia empresarial# El An*lisis 01KA oAn*lisis KA01 es una metodolog(a de estudio de la situaci"n competitiva deuna empresa en su mercado ! de las caracter(sticas internas de la misma#

$a situaci"n interna se compone de 4 actores controlablesQ ortalezas !debilidades, mientras que la situaci"n eterna se compone de 4 actores nocontrolablesQ oportunidades ! amenazas#

F+"'(e(

$as ortalezas como aspectos internos se han considerado los siguientesQ

Accesibilidad de materias primas# Precios competitivos#

De-ii*(*e

$as debilidades se han considerado las siguientesQ

&



0alta de capital de traba%o# Poca eperiencia en el sector comercial#

O#+"',%i*(*e

$as oportunidades como aspectos eternos, se han considerado lassiguientesQ

Producto de calidad# endencia al incremento de lugares comerciales#

A)e%((

$as amenazas como aspectos eternos, se han considerado las siguientesQ

Amplia competencia interna# +ariedad de oertas ! promociones#

T(-( N° 46: Estrategias del an*lisis 01KA#

ESTRATEGIAS FO

1. Aprovechar el conocimiento delas actividades paraincrementar la participaci"n delnegocio en el mercado#

ESTRATEGIAS DO

1. nvertir en la capacitaci"n delpersonal, para proporcionar uname%or atenci"n a los clientes#

ESTRATEGIAS FA

1. <sar la acilidad de adquisici"nde materia prima, con el fn deproporcionar productosnovedosos -nicos#

ESTRATEGIAS DA

1. nvertir en publicidad llamativa2creativa3, que llame la atenci"nde los clientes#

2.9.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

En cuanto a la distribuci"n del producto, se lo har* de orma directa en las

instituciones educativas del sector !a establecido, !a que la idea esproducir los %ugos naturales en un local, para luego proceder a repartirlos#

Para esto se requiere de un medio de transporte adecuado para evitarda:os# En el caso que la empresa siga creciendo en cuanto a la demanda,se podr(a distribuir el producto ba%o pedido#

4



En cuanto a los colegios que se piensa repartir los %ugos naturales,corresponden a la parroquia de San Antonio de Pichincha, tanto para elciclo b*sico como para el diversifcado#

2.9.3. PLAN DE EDIOS

C()#(( P,-i!i'("i(

El ob%etivo de una campa:a publicitaria es hacer conocer el producto, tantosu variedad de sabores como su calidad, para esto se planea hacer unacampa:a publicitaria en las mismas instituciones educativas, comotambi)n en sus alrededores#

$os medios que se utilizar*n para la campa:a publicitaria sonQ

R(*i+: se tom" en consideraci"n el rating de sinton(a ! el mercadode radioescuchas al que est* dirigido las dierentes estaciones, sobretodo que es una radio que la escuchan personas de varias edades !sobre todo %"venes# En base a esto se seleccion" la emisora J. radiola Iru%a 2&D@#6 7 Ruito3 en el horario de &@hDD a 4DhDD en elprograma la Ir-%ula#

P"+#(g(%*(: se refere a la entrega de propaganda, 2en nuestrocaso a trav)s de recursos como son sorbetes, globos3 en los sectoresaleda:os de las escuelas ! colegios, en la hora de recreo o a la salidade clases con el fn de abarcar a m*s personas en corto tiempo# Eldise:o de cada volante contendr* una otogra(a del producto, lossabores ! el precio del mismo#

P,-i!i*(* E'e"i+": se colocar* en los murales de los colegios2con el respectivo permiso de las autoridades3 carteles indicando elproducto que se orece 2%ugos naturales3#

,e'"( G"('i *e P"+*,!'+: para el d(a de inicio de lapromoci"n del producto, se puede entregar muestras gratis delmismo, oreciendo una variedad de sabores ! presentaciones#

T(-( N° 46: Estrategias del an*lisis 01KA#PUBLICIDAD CANTIDAD COSTO

UNITARIOCOSTOTOTAL

/adio 6 6DD CDD

Propaganda 4DD D,& 4DPublicidadEterior

' D 4DD

5uestras =ratis &DD D,@ @1195

2.9.4. FUENTES DE INFORACIÓN

6



httpQMM999#aceboo?#comMl#phpuThttpG6AG40G40imigra#com#ecG40pichinchaG40quitoG40institucionesUuniversitariasG40>&@b@4G40direccionUprovincialUdeUeducacionU!UculturaVhTqAR0Oe68

httpQMM999#delisoda#com#ecMcorpUequipo#php httpQMM999#%ugos#comM httpQMM999#%ugos#comMsunn!M httpQMM999#ec#all#bizM%ugos7pulp7gD6 httpQMM999#nirsa#comM%ugos#php httpQMM999#nestle#com#ecMsplashMhome#htm

CAPITULO IIIESTUDIO DE INGENIERÍA > TECNOLOGÍA

3.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

$os %ugos naturales son la me%or opci"n para rerescar, nutrir ! darle

vitalidad al organismo# $o me%or es que se puede elaborarlos con unaamplia gama de sabores# El organismo necesita de vitaminas ! mineralespara desarrollarse en orma sana, ! las rutas ! vegetales aportan grancantidad de ellos#

Es l"gico que resulte m*s *cil ! c"modo el consumo de %ugos !aelaborados, pero la cantidad de colorante ! conservantes que contienenestos productos pueden provocar intoicaciones, ! ni que hablar de la

'

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fimigra.com.ec%2Fpichincha%2Fquito%2Finstituciones_universitarias%2F617b72%2Fdireccion_provincial_de_educacion_y_cultura&h=qAQFXe3KY




http://www.delisoda.com.ec/corp_equipo.php

http://www.jugos.com/

http://www.jugos.com/sunny/

http://www.ec.all.biz/jugos-pulp-g8035

http://www.nirsa.com/jugos.php

http://www.nestle.com.ec/splash/home.htm




http://www.delisoda.com.ec/corp_equipo.php

http://www.jugos.com/

http://www.jugos.com/sunny/

http://www.ec.all.biz/jugos-pulp-g8035

http://www.nirsa.com/jugos.php

http://www.nestle.com.ec/splash/home.htm



calidad del sabor, imposible comparar un %ugo natural ! resco elaborado almomento con uno de estos productos#

$os %ugos naturales gozan de la venta%a de ser mucho m*s *cil de absorber! digerir, !a que los nutrientes ingresan mucho m*s r*pido# Por eso, esimprescindible que los %ugos rescos de ruta ! verdura no alten en nuestra

dieta diaria# Proporcionar*n, minerales, vitaminas ! nutrientes esenciales,que generalmente consumimos por medio de tabletas o pastillas, en lugarde hacerlo en orma natural#

$as rutas ! verduras contienen mucha cantidad de agua# Esta agua es mu!pura ! no reviste ninguna carga para el sistema digestivo, al contrario,a!udan a eliminar toinas ! de esta manera se transorman en una buenamanera de desintoicarnos# Siempre que va!amos a preparar un %ugo,debemos utilizar verduras ! rutas rescas, !a que son las que conservanm*s intactas ! en ma!or cantidad los minerales ! vitaminas#

Se debe tener la precauci"n de lavarlas mu! bien antes de comenzar la

preparaci"n, cortarlas %usto antes de utilizarlas para evitar la oidaci"n de laruta ! la p)rdida de vitamina .# Para que el %ugo conserve todas suspropiedades, ha! que consumirlo inmediatamente despu)s de prepararlo# Silo consumimos luego de unas horas no nos har* da:o, pero habr* perdidoparte de su rescura ! nutrientes#

En el caso del pro!ecto de los Jugos Naturales, se orece %ugos espec(fcos,es decir, de un solo sabor 2naran%a, mango, lim"n, toron%a3, los cuales ser*ncomercializados en envases de vidrio# $a conservaci"n del %ugo naturalse lleva a cabo por el tratamiento con calor 2pasteurizaci"n3, la asepsiadurante la preparaci"n ! llenado, la ba%a acidez del producto, ! laconservaci"n en ambientes rerigerados, esto para eliminar cualquier tipo

de organismo que aecte a la salud# El producto fnal que se obtendr*,gozar* de un sabor equisito ! el %ugo en s(, brindar* los nutrientesnecesarios para el cuerpo#

Para obtener un %ugo de alta calidad, es recomendable usar ruta resca, noobstante en la ma!or(a de las industrias el %ugo se elabora a partir de unabase concentrada que es m*s *cil de conservar ! manipular# Adem*s se leagrega az-car para ba%ar costos de producci"n# .abe recalcar que el %ugo apreparar ser* &DDG natural, no se le agregar* ning-n tipo de sustancias,esto con el fn de evitar cierto tipo de intoicaciones#

3.2. INGENIERÍA B;SICA

En el estudio de la ingenier(a b*sica se toman en cuenta diversos actorescomo terreno, construcciones civiles, en este punto se establecen los planos! estimaci"n de la obra civil que se realizar* para la producci"n de %ugosnaturales# Se toma en cuenta la orientaci"n de las dierentes *reas paraestimar las dimensiones m*s adecuadas ! la colocaci"n de las bodegas,ofcinas ! espacios sociales#



Primeramente, para lograr esto, el pro!ecto requiere de un terreno grande,para evitar problemas de movilizaci"n# Kebido a esto, se ha considerado lanecesidad de un terreno de &6DD m4 incluida el *rea de parqueadero queconstar* entre otras cosas principalmente deQ

Energ(a el)ctrica# Agua potable# Servicio de alcantarillado# +(as de acceso#

3.2.1. DISTRIBUCIÓN DE LAS ;REAS

$a correcta distribuci"n de *reas en el local permite la ma!or efciencia enel momento de producir# $as *reas requeridas para una planta deproducci"n de %ugos sonQ *rea administrativa, *rea de producci"n, *rea decontrol de calidad, bodega, *rea de carga ! eteriores#

;"e( A*)i%i'"('i/(: en esta *rea se encuentran las ofcinas necesariaspara la gerencia del local, as( como la supervisi"n del mismo, esta *reacontieneQ

1fcinas# Ia:o de servicio#

;"e( *e P"+*,!!i$%Q en esta *rea es donde se elabora el producto acomercializar debido a lo cual debe ser acondicionada con el equipo ! elespacio necesario para la producci"n#

Iodega#

Planta de producci"n# .ontrol de calidad#

E'e"i+"e:

Parqueadero# =arita de guardian(a#

Esta es la distribuci"n prevista de la planta, en los planos se podr* observarm*s claramente c"mo se distribuir*n las *reas, el plano uncional de lascondiciones del terreno, el plano de las instalaciones, as( como tambi)n eldiagrama del Hu%o del proceso del proceso ! de operaci"n, l(neas de

producci"n, entre otros#

3.2.2. PLANO FUNCIONAL DE LAS CONDICIONES DEL TERRENO

En este plano se indica la localizaci"n de los principales edifcios !estructuras, las v(as de acceso ! los servicios p-blicos con los que cuenta elterreno donde se instalara nuestro pro!ecto# odas las dimensionesindicadas son en metros# El plano es el siguienteQ

>



servicios

varios

oficinas

estacionamiento

galpon

entrada y salida

de vehiculos

areas

verdes

30

15

10

11.5

6

43

2010

3.2.3. DIAGRAA DE FLUJO DE ATERIALES

En este diagrama se muestran las corrientes de Hu%o de materias primas !de los productos fnales a trav)s de las diversas secciones de la planta# Eldiagrama es el siguienteQ

@



3.2.4. DIAGRAA DE LÍNEAS DE PRODUCCIÓN

Se muestran las diversas ases de producci"n ! se indica su ubicaci"ndentro de la planta# $as ases de producci"n son las siguientesQ



Almacenamiento del agua# oma del agua para agregar los ingredientes# oma de agua para convertirla en vapor de agua que se usara en la

pasteurizaci"n# Pasteurizaci"n ! vertido de los ingredientes en los tanques de

pasteurizaci"n# Almacenamiento del producto terminado en el tanque respectivo# Envasado del producto# Almacenamiento en bodegas# Kespacho del producto#

El diagrama es el siguienteQ

3.2.5. PLANO DEFINITIVO

C



Se muestran las caracter(sticas fnales de las instalaciones con todas susinterconeiones, acoplamientos ! medios de comunicaci"n# El plano es elsiguienteQ

servicio

medico baños y

vestidores

almacen de

combustiblecaldera

area de comedor deareacion y envasado

oficinasadministrativas

controlde

calidad

correccionestirilizacion

etraccion!

refinacion

y

clarificacion

enfriamiento

pasillo

eti"uetado y

empa"uecontroldecalidad

ylaboratorio

lavado y cepillado

estacionamiento

almacen demateria prima

almacen

de aceite

cascara

ypulpa

almacen de

producto

terminado

areasverdes

entrada y salida

de vehiculos

3

3

2

5 10 10 5

2

2

56

6

4

6

15

10 4 6

12

5

5

3.3. INGENIERÍA ESPECIALIADA DEL PRO>ECTO

>D



Aqu( se detalla el dise:o del proceso de abricaci"n, que es el con%unto deactividades ! operaciones que realizaran las personas ! las m*quinas parala abricaci"n del producto# Para determinar el proceso de abricaci"nprimero se debe defnir plenamente el producto para posteriormenteestablecer los recursos ! servicios que eige#

3.3.1. CARACTERÍSTICAS ALIENTICIAS

P"+#ie*(*e *e ( F",'( Ve"*,"(: las rutas ! verduras poseenciertas sustancias benefciosas para el organismoQ

P"+'eM%(: ! sus amino*cidos participan de reacciones (sico7qu(micas del organismo, transportan sustancias a trav)s del mismo !avorecen el desempe:o hormonal#

i%e"(e: participan de la ormaci"n ! ortalecimiento de lasestructuras de sost)n del organismo 2huesos, dientes, te%idos,hormonas3 ! contribu!en a la eliminaci"n de las toinas#

Vi'()i%(: son indispensables para realizar el metabolismo basal !para el desarrollo ! crecimiento del cuerpo# $as m*s abundantes sonQA, I, ., K, E ! 8#

Fi-"(: me%ora el uncionamiento del aparato digestivo 2me%ora elestre:imiento, la irritaci"n intestinal, las hemorroides3#

E%i)(: son indispensables en la transormaci"n ! asimilaci"n delos alimentos, act-an en la eliminaci"n de toinas#

C("(!'e"M'i!( *e F",'( Ve"*,"(: las rutas pueden clasifcarse porsu sabor comoQ

;!i*(: principalmente los c(tricos, naran%a, lim"n, mandarina !toron%a#

Ag"i*,!e: manzana, pera, durazno, resa, grosella, gua!aba,ciruela ! cereza#

D,!eQ son ricas en glucosa como higos, uvas dulces, pl*tanos#

Se!(: d*tiles ! pasas#

$as verduras contienenQ vitaminas, minerales, clorofla 2produce intercambioentre o(geno ! bi"ido de carbono3, celulosa#

Son posibles casi todas las combinaciones de rutas, verduras ! hortalizasrescas, a ecepci"n del mel"n ! la sand(a que deben consumirsepreerentemente solos por tener dierente proceso de ermentaci"n en elest"mago#

>&



Son posibles casi todas las combinaciones de rutas, verduras ! hortalizasrescas, a ecepci"n del mel"n ! la sand(a que deben consumirsepreerentemente solos por tener dierente proceso de ermentaci"n en elest"mago#

3.3.2. DESCOPOSICIÓN DEL PRODUCTO

J,g+ *e N("(%( I%&+")(!i$% N,'"i)e%'(:

T(-( N° 47: normaci"n nutricional# ama:o de la Porci"n 4' gr#

.antidad por Porci"n

.alor(as &&4 .alor(as de =rasa '

G +alor KiarioW

=rasa otal D gr# &G

=rasa Saturada D gr# DG

=rasa rans D gr#

.olesterol D mg DG

Sodio 4 mg# DG

.arbohidratos otales 4> gr# CG0ibra Kiet)tica D gr# 4G

Az-car 4& gr#

Prote(na 4 gr

+itamina A &DG

+itamina . 4D@G

.alcio 6GBierro 6G

W$os porcenta%es de +alores Kiarios est*n basados en una dieta de 4DDD calor(as# Susvalores pueden ser ma!ores o menores dependiendo de sus necesidades cal"ricas#

>4



J,g+ *e (%g+ I%&+")(!i$% N,'"i)e%'(:

T(-( N° 48: normaci"n nutricional# ama:o de la Porci"n 46D gr#


.alor(as &&4 .alor(as de =rasa &6

G +alor KiarioW

=rasa otal 4 gr# 4G

=rasa Saturada D gr# 4G

=rasa rans D gr#

.olesterol D mg DG

Sodio 6 mg# DG

.arbohidratos otales 4' gr# G

0ibra Kiet)tica C gr# 6>G

Az-car & gr#

Prote(na ' gr

+itamina A 4&G

+itamina . >4G

.alcio 6G

Bierro 4G


>6



J,g+ *e Li)$% I%&+")(!i$% N,'"i)e%'(:

T(-( N° 49: normaci"n nutricional# ama:o de la Porci"n 4'' gr#


.alor(as >& .alor(as de =rasa D

G +alor KiarioW

=rasa otal D gr# &G


=rasa rans D gr#

.olesterol D mg DG

Sodio 4 mg# DG

.arbohidratos otales 4& gr# @G

0ibra Kiet)tica & gr# 'G

Az-car > gr#

Prote(na & gr

+itamina A &G

+itamina . &@G

.alcio 4G

Bierro DG


>'



J,g+ *e T+"+%( I%&+")(!i$% N,'"i)e%'(:

T(-( N° 5: normaci"n nutricional# ama:o de la Porci"n 46D gr#


.alor(as C@ .alor(as de =rasa 6

G +alor KiarioW

=rasa otal D gr# DG


=rasa rans

.olesterol D mg DG

Sodio 4 mg# DG

.arbohidratos otales 4 gr# G

0ibra Kiet)tica ' gr# &G

Az-car &> gr#

Prote(na &4 gr

+itamina A 6G

+itamina . &4DG

.alcio G

Bierro &G


3.3.3. FUENTES DE INFORACIÓN

httpQMM999#universodietas#comMcategoriaMvitaminasM httpQMMbebidas#itemati?a#comMarticuloMb4>Mlos7benefcios7de7los7

%ugos7naturales#html httpQMM999#%ugosnaturales#com#mMhtmlMtabla7nutrimental7%ugo7

naran%a#php

>

http://www.universodietas.com/categoria/vitaminas/

http://bebidas.itematika.com/articulo/b2658/los-beneficios-de-los-jugos-naturales.html


http://www.jugosnaturales.com.mx/html/tabla-nutrimental-jugo-naranja.php


http://www.universodietas.com/categoria/vitaminas/







httpQMM999#%ugoscaseros#comM%ugo7para7combatir7el7insomnio7!7la7depresionM

3.3.4. DIAGRAA DE BLOUES

Es una representaci"n sencilla del proceso que lleva a la producci"n del

bien o a la prestaci"n del servicio# Primero se presenta una descripci"n delproceso productivo del cual los diagramas buscaran proundizar ! acilitarsu comprensi"n#

El proceso que se sigue para la producci"n de los %ugos es el siguienteQ

Re!e#!i$% A)(!e%()ie%'+ *e ('e"i( P"i)(: por lo general la rutaes transportada a granel 2su consistencia lo permite3# Ba! que evitargolpear la ruta !a que *cilmente se estropear(an por la zona del golpe siestuviesen almacenadas algunos d(as# El almacenamiento de la ruta deberhacerse en un lugar resco de humedad media, de orma que no gravitemucho peso sobre el ruto# El almacenamiento no debe prolongarse m*s de

& d(as, en condiciones normales; para el almacena%e se podr* contar condep"sitos o silos, o bien estos se pueden suplir por ca%as de madera#

En caso de ser necesario un ma!or tiempo de almacena%e, habr(a quellevarse a cabo ba%o rerigeraci"n ! en condiciones de humedad controlada#

I%#e!!i$% T"(%#+"'e ( ;"e( *e L(/(*+: transporte de la ruta al*rea de lavado mediante una banda transportadora# Kurante el recorrido dela ruta por la banda transportadora se realiza una inspecci"n visual,desechando la ruta que no llena los requisitos para su industrializaci"n2que est)n sobre maduras, golpeadas o que tengan alg-n otro deecto3#

L(/(*+: la banda lleva a la ruta a la primera operaci"n de lavado, a untanque con agua que est* recibiendo chorros de agua a presi"n desdedierentes *ngulos# Este lavado es importante para eliminar agentesetra:os ! otros de microorganismos#

Ce#i(*+: un transportador pasa la ruta a la segunda secci"n de lavado,donde se pasa sobre un tren de cepillos con regadera de agua sobre ellos,con el ob%eto de terminar la limpieza de la superfcie de la ruta#

T"(%#+"'e ( ;"e( *e E'"(!!i$%: transporte de la ruta al *rea deeprimido mediante un transportador helicoidal#

E'"(!!i$%: la ruta es llevada a unos etractores o prensas de gusanohelicoidal en orma de conos de bronce con paredes peroradas por dondeescurre el %ugo# Al ir disminu!endo el volumen de cono, la ruta va siendocomprimida, aplast*ndola completamente para obligar a romper lasceldillas que contienen el %ugo, la c*scara, hueso ! la pulpa salen por eldi*metro reducido del cono, pasando a un etractor el cual separa el aceitecontenido en ellas#

>>

http://www.jugoscaseros.com/jugo-para-combatir-el-insomnio-y-la-depresion/






El aceite es de los subproductos m*s importantes por lo que debe separarsede las part(culas s"lidas, que contaminan dicho producto, para esto seutiliza una m*quina separadora centr(uga# $os aceites esenciales, la pulpa! las c*scaras se utilizan para abricar esencias, mermeladas ! alimentopara ganado#

Re%(*+: el %ugo obtenido en el etractor se bombea hacia un refnadordonde se separa el bagacillo ! la semilla que pudo haber arrastrado el %ugo#$a refnaci"n se puede realizar con una m*quina tamizadora#

C(i!(!i$%: el %ugo refnado es impulsado por una bomba hacia unclasifcador con el fn de retirar sedimentos fnos que no pudieran habersido separados con anterioridad, los cuales ocasionar(an incrustaciones enel equipo posterior#

I%#e!!i$% *e C+%'e%i*+ C+%'"+ *e C(i*(*: en esta actividad severifcan los contenidos de az-car ! *cidos del %ugo#

A,'e + C+""e!!i$%: el %ugo clasifcado es impulsado por medio de unabomba al interior de unos tanques de correcci"n que se utilizan para regularlas variaciones de az-car ! *cidos contenidas en el %ugo as( como paramezclar los conservadores requeridos, siendo los m*s usuales entre otrosbenzoato de sodio, sulfto ! bisulfto de sodio, as( como anh(drido suluroso#

T"(%#+"'e ( Si'e)( *e De("e(!i$%: se transporta por medio de unabomba ! a trav)s de un enriador#

E%&"i(*+" De("e(!i$%: el ob%eto de que el %ugo pase a trav)s de unenriador es para alimentar dicho %ugo al sistema deareador a unatemperatura adecuada# Kebido a que todos los %ugos etra(dos contienen

considerables cantidades de aire 2el o(geno del cual reaccionaparticularmente con el *cido asc"rbico del %ugo3 lo que resulta en unap)rdida de vitamina . ! en cambios indeseables en el sabor ! color#

$a deareaci"n signifca la etracci"n m*s eectiva del aire ! dem*s gasescontenidos en los %ugos# Esta es una operaci"n mu! importante cuando los

%ugos deben someterse a tratamientos t)rmicos como la pasteurizaci"n, !aque la combinaci"n de aire ! calor constitu!e la condici"n m*s adecuada !avorable para la oidaci"n de los %ugos# El me%or m)todo de deareaci"n esla llevada al vac(o, es decir el %ugo es admitido en orma de una pel(culadentro de una c*mara en la que reina un alto vac(o# El %ugo r(o entra en eldeareador mediante el vac(o en la c*mara creado ! mantenido por unabomba de alto vac(o#

E%/(e: inmediatamente despu)s del proceso de deareaci"n el producto esenvasado autom*ticamente mediante una m*quina envasadora conectadaal deareador# Posteriormente se cierra el envase#

T"(%#+"'e ( "e( *e P('e,"i(!i$%: transporte del producto alproceso de pasteurizaci"n#

>@



P('e,"i(!i$%: la pasteurizaci"n se realiza por medio de un autoclave,donde es introducido el producto# $a pasteurizaci"n se realiza a altastemperaturas en corto tiempo, estas temperaturas inactivan las enzimas !retienen su acci"n a-n en los tiempos m*s cortos de residencia#

T"(%#+"'e ( ;"e( *e E%&"i()ie%'+: el producto se transporta al *rea deenriado por medio de una banda transportadora#

E%&"i(*+: el producto es llevado al *rea de enriado para que )ste ba%e sutemperatura a temperatura ambiente para acilitar su mane%o ! empaquefnal# El enriado se realiza roci*ndole agua al producto o sumergi)ndolo enella#

T"(%#+"'e ( ;"e( *e E'i,e'(*+ E)#(,e'(*+: el producto setransporta por medio de un montacargas, al *rea de etiquetado !empaquetado#

E'i,e'(*+ E)#(,e'(*+: en esta *rea el producto es etiquetado 2pormedio de una etiquetadora3 ! empacado en ca%as de cart"n#

T"(%#+"'e ( A)(!% + P"+*,!'+ Te")i%(*+: el producto fnal setransporta por medio de diablos o montacargas al almac)n de productoterminado#

A)(!e%(e *e P"+*,!'+ Te")i%(*+: en este punto el productoterminado es almacenado quedando listo para su distribuci"n#

>



3.3.5. DIAGRAA DE FLUJO DEL PROCESO

Es un diagrama m*s detallado que el de bloques# Es una representaci"ngr*fca de los puntos en donde los materiales entran en el proceso ! de laorma como se suceden las dierentes acciones#

>C



3.3.6. DIAGRAA ANALÍTICO DEL PROCESO

Es una representaci"n gr*fca de la sucesi"n de todas las operaciones,transportes, inspecciones, esperas ! almacena%es que se presentan duranteun proceso o procedimiento#

@D



3.4. RECURSO UANO

El recurso humano es mu! importante en todo pro!ecto ! en esteespecialmente debido a que el trato del cliente inHu!e bastante en laaceptaci"n as( como en la efciencia en la producci"n# A continuaci"n se

@&



detallan las personas encargadas del uncionamiento de la planta deproducci"n#

T(-( N° 51: /ecurso humano#CANT.

CARGO PROCESO W FUNCIONES CAPACITACION >

E0PERIENCIA ?AOS

SALARIO

ENSUAL

?DÓLARES

& Kirector =eneral Establecer las pol(ticasgenerales de producci"n,administraci"n de personal !fnanzas#

&D &DD

& =erente deProducci"n

.ontrol ! mane%o de materiaprima#

&D &DDD

& =erente de5ercadotecnia

.omercializaci"n del producto# 6 &DDD

4 A!udantes en=eneral

$impieza# & 6&

4 Estibadores Producci"n ! almacena%e# & 6&& Enermera Servicio m)dico# 6 DD& +igilante +igilancia# & 6&& .hoer Entrega# 4 6&& Administrador Adquisiciones, almacenes,

personal ! fnanzas#4 DD

& nspector de .ontrolde .alidad

+erifca que la producci"ncumpla con las normas !especifcaciones el producto#

4 >DD

4 Jees de Producci"n .oordinar las actividades deproducci"n, mantenimientopreventivo ! correctivo

6 &DDD

4 $aboratoristas /ealizan las pruebasnecesarias para verifcar lacalidad del producto#

4 DD

1perarios de5aquinaria

/ealizan los dierentesprocesos de producci"n#

4 'DD

Auiliares de1perador de5aquinaria

A!udan en todas lasactividades del proceso deproducci"n#

& 6&

4 Iodegueros .ontrol ! supervisi"n deentradas ! salidas de materiaprima ! producto terminado#

4 6&

4 Auiliares deAlmac)n

/ecepci"n ! entrega demateria prima ! entrega deproducto terminado aldistribuidor#

& 6&

@4



3.5. EUIPO

3.5.1. EUIPO PRINCIPAL

T(-( N° 52: Equipo principal#;UINA DESCRIPCIÓN CAPACIDADB(%*(T"(%#+"'(*+"(

Ianda para transportar la ruta,eisten varios tipos dependiendoel producto#

& metros de largo#

T(%,e *eL(/(*+

anque para lavar la ruta# DD litros#

T(%,e *eCe#i(*+

anque donde se cepilla la ruta# DD litros#

T"(%#+"'(*+" ei!+i*(

Kispositivo donde se etrae lapulpa de la ruta#

&, metros de largo#

E'"(!'+" Eprime el %ugo de alto materialde la fbra, tales como naran%as,limones, etc#

+olumen & m6#

(,i%(T()i(*+"(

amiza los residuos de la ruta,permitiendo separar las semillas#

+olumen & m6#

C("i!(*+"*e A,'e

Kescarga del l(quido, que act-a enunci"n del contenido de s"lidossedimentados#

+olumen D, m6#

T(%,e *eC+""e!!i$%

anque para la correcci"n delproceso#

+olumen D, m6#

Si'e)(De("e(!i$% Kispositivo para la succi"n depolvo, desgasifcaci"n ! fltraci"n# 4 BP#E%/((*+"( $lenadora de l(quidos cuenta con

un dise:o simple, compacto#DD a &DDD rascosMd(a#

A,'+!(/e Sistema de secado ! purgadoautom*tico#

&,4' metros dealtoMC,4 metros delargo#

T(%,e *eE%&"i()ie%'+

anque donde se procede a enriarel %ugo para el proceso depurifcaci"n#

DD litros#

E'i,e'(*+"(

.omprende sistemas deetiquetado para aplicar etiquetas

auto adheribles a envasescil(ndricos o de cara plana#

&DDD unidadesMhora#

C(*e"(P("(Ge%e"("V(#+"

5*quina para generar vapor# 8gsMcm presi"n#

,i%(Ce""(*+"(

Esta m*quina se utilizaespecialmente en la producci"nde tapas en las industrias de

&@D envasesMhora#

@6



bebida#

3.5.2. EUIPO SECUNDARIO

T(-( N° 53: Equipo secundario#

3.5.3. DESCRIPCIÓN DE ALGUNOS EUIPOS

A%e+ 1

3.5.4. C;LCULO DE LA CANTIDAD DE ATERIA PRIA E INSUOS

Se toma el dato de producci"n de 6DDD litros por d(aQ

Producci"n al &DDG de capacidad operativa, para envases de DD mlQ

Si se considera una capacidad productiva inicial del >DG, entonces se tieneuna producci"n de &D envases por hora#

@'



3.6. LOCALIACIÓN

En la localizaci"n adecuada del pro!ecto, radica una buena parte del )ito oracaso del mismo !a que es necesario considerar caracter(sticas deuncionamiento, operatividad, transporte, almacena%e, producci"n, servicios

b*sicos, entre las m*s importantes a fn de obtener la ma!or cantidad deganancias para el pro!ecto con costos de inversi"n m(nimos tomando encuenta#

El transporte p-blico para los traba%adores as( como las l(neas derecolecci"n ! despacho de residuos para la planta tambi)n son importantesen la selecci"n de las alternativas, adem*s la disponibilidad ! costos deoperaci"n que sin duda aectar*n el desempe:o del pro!ecto#

3.6.1. ACROLOCALIACIÓN

Para la posible implementaci"n del presente pro!ecto se tienen alternativas

de ubicaci"n tomando en cuenta la zona geogr*fca ! de operaci"n de laplanta#

A continuaci"n se presentan mediante un m)todo num)rico las alternativas! la opci"n seleccionadaQ

T(-( N° 54: Alternativas#

A'e"%('i/(

ASan Antonio dePichincha

B $atacunga

C 5achachiD Ambato

T(-( N° 55: .riterios de selecci"n#C"i'e"i+ *e See!!i$%

I 0acilidad de servicios b*sicosII 1erta de proveedoresIII .osto de operaci"nIV Espacio (sico disponibleV .apacidad de satisacci"n

T(-( N° 56: Escala de califcaci"n#Ponderaci"n +alor

5u! alta &D 7 CAlta 7 @5edio > 7

@



Ia%o ' 7 65u! ba%o 4 7 &

T(-( N° 57: Evaluaci"n de las alternativas#

'+*+ I%i!i(C"i'e"i+ *e See!!i$%

A'e"%('i/( I II III IV VP+%*e"(

!i$%

A &D &D @ @ &D 6D IB @ C > 4 IIC C &D 6D IIID C &D @ &D IV

V

X 6> 6 6D 6' 64 &DD

Se debe estandarizar la tabla quedando de la siguiente ormaQ

T(-( N° 58: Evaluaci"n de las alternativas corregido#

'+*+ C+""egi*+C"i'e"i+ *e See!!i$%

A'e"%('i/( I II III IV V

P+%*e"(!i$%

AD#4@@

D#4

@D#466

6D#4D

CD#6&4

D#6D I

BD#444

4D#4DD

DD#4>>

@D#4>'

@D#&@

D#4 II

CD#4D

DD#44

>D#4>>

@D#4C'

&D#4D

D D#6D III

DD#4D

DD#4

@D#466

6D#46

6D#4D

D D#&D IV D#D VX & & & & & &

Se procede a realizar la selecci"n del sitio adecuado mediante los m)todosnum)ricos

T(-( N° 59: 5e%or opci"n#

@>



e+" O#!i$%A'e"%('i

/(Se!'+"

AD#4>&D

BD#464

CD#4'&

DD#44

C+%!,i$%:

$as opciones son mu! pare%as ! con un porcenta%e peque:o se observa quela opci"n A, es la adecuada, es decir, se deber* implementar la planta en laciudad de San Antonio de Pichincha#

3.6.2. ICROLOCALIACIÓN

<na vez realizada la macro7localizaci"n que gener" como resultado laimplementaci"n de la planta para la parroquia de San Antonio de Pichincha,se procede a seleccionar el sector o lugar espec(fco donde se puede ubicarla planta# Para lo cual es necesario realizar el m)todo num)rico con lasalternativas pertinentes que se detallan a continuaci"n#

T(-( N° 6: Alternativas#

A'e"%('i/(

A 5itad del 5undoB PomasquiC .alacal( D Pusuqu(

T(-( N° 61: .riterios de selecci"n#C"i'e"i+ *e See!!i$%

I Permiso de uncionamientoII /ecolecci"n de residuosIII Seguridad sectorial

IV .osto de terreno e inraestructuraV 0acilidad de distribuci"n de productos

T(-( N° 62: Escala de califcaci"n#P+%*e"(

!i$%V(+"

5u! alta &D 7 C

@@



Alta 7 @5edio > 7 Ia%o ' 7 6

5u! ba%o 4 7 &

T(-( N° 63: Evaluaci"n de las alternativas#

'+*+ I%i!i(C"i'e"i+ *e See!!i$%

A'e"%('i/( I II III IV VP+%*e"(

!i$%A &D &D @ & IB &D &D C @ & IIC C @ @ @ 4D IIID C C > C 6 IV

& V

X 6 6> 4 4C 4C &DD

T(-( N° 64: Evaluaci"n de las alternativas corregido#'+*+ C+""egi*+

C"i'e"i+ *e See!!i$%A'e"%('i/

( I II III IV VP+%*e"(

!i$%

AD#4>6

4D#4@@

D#4

@D#4'&

'D#4@

C D#& I

B

D#4>6

4

D#4@@

D#&@

>

D#6&D

6

D#4'&

' D#& IIC

D#46>

D#&C''

D#4DD

D#4'&'

D#&@4' D#4D III

DD#46>

D#4D

DD#4

@D#4D>

CD#6&D

6 D#6 IVD#& V

X & & & & & &

T(-( N° 65: 5e%or opci"n#

e+" O#!i$%A'e"%('i

/(Se!'+"

AD#4>'&

BD#4>&@

CD#44D

D D#4'

@



C&

C+%!,i$%:

5ediante el m)todo num)rico se observa que la opci"n A es la m*sadecuada, es decir que se podr(a ubicar la planta en el sector de la 5itaddel 5undo#

3.7. CUADRO RESUEN DE LA LOCALIACION DEL PRO>ECTO

T(-( N° 66: /esumen de localizaci"n#

ITE

O#!i$% *e L+!(i(!i$%& 4 6

COSTO DE TERRENO >ADECUACIONES

'DDDD

&4DDDD

D

ArriendoDDMme

s

# .osto de adquisici"n del erreno## .ostos de adecuaciones del

erreno#COSTOS DE CONSTRUCCION# Edifcio Principal#

&DDDD# Edifcios Auiliares## Adecuaciones auiliares

DDD 6DDD &@DD# .onstrucci"n de serviciosnecesarios#COSTOS DE TRANSPORTE

DD 4DD ''DD

# ransporte de productosterminados## ransporte de materias primas e

insumos## ransporte de mano de obra !empleados#COSTOS UNITARIOS

&4DD CD 6DD# Ke materias primas## Ke mano de obra## Ke energ(a#

DD DD CDD# 1tros#

COSTOS TOTALES CADA OPCIÓN492

12465

5378

3.8. DETERINACIÓN DEL TAAO DEL PRO>ECTO

El tama:o del pro!ecto, se determina por comparaci"n entre las variablessiguientesQ

$a dimensi"n ! caracter(sticas del mercado# $a tecnolog(a del proceso productivo# $a disponibilidad de materias primas e insumos#

@C



$os costos de inversi"n ! de operaci"n#

3.8.1. DEANDA INSATISFECA

.omo se puede observar en la tabla, seg-n las pro!ecciones realizadas encap(tulos anteriores se puede determinar cu*l es la demanda insatisechadel mercado con lo cual se determinar* el tama:o del mercado#

Kemanda nsatisecha T Kemanda 7 1erta

T(-( N° 67: Kemanda insatisecha#A+ De)(%*(

P+'e%!i(?NQ)e"+ *ee',*i(%'e

C(%'i*(*?NQ)e"+ *e

,g+

De)(%*(?E%/(eW(

+

O&e"'(?E%/(eW(

+

De)(%*(I%('i&e!

K(4DD@ &C'4,D &&'D 44&6C@&,4 &444>,&C >@',D&

4DD &C>, &4'D 4'6@>C&,4 &'44@&,@> C'&C,''

4DDC &C4,> &6'D 4>>@C&,4 &>D6&,''

&DDCC,@>

4D&D &C@',4 &''D 4'4C>6,4 &>>&&',>

&&&&',

4D&& &C@',' &'D 6D'&46,> &@6'&&,&

&6D@&6,'

4D&4 &C@>,4' &>'D 64'&D66,> &@C@'>&,' &''6@4,4

4D&6 &CC,> &@'D 6'>4D'6,4 4DD4>D &'C6>6,4

4D&' &C'','4 &'D 6@@@64, 4D4&4 &4'C4D,4D& &C>,C &C'D 6&'DD&,4 4&&C&4 &>C'@6,4

4D&> &CD,44 4D'D 'D6C>', 4&C6@D &D4@,

4D&@ &C@,6C 4&'D '46D&',> 44&4D 4DD&@6',>

Para determinar la cantidad, se tom" un promedio de consumo de 4D %ugos por semana

Para los a:os posteriores, con respecto a la cantidad, se toma un

incremento aproimado del C G#

3.8.2. DIENSIÓN > CARACTERÍSTICAS DEL ERCADO

En esta etapa se procede a calcular la demanda insatisecha del mercado#Para esto se toman los valores previamente calculados de oerta !potencial demanda#

D



Kemanda Actual nsatisecha T Kemanda Actual X 1erta Actual T&'C6>6,4

Kemanda nsatisecha 0utura T Kemanda 0utura X 1erta 0utura T4DD&@6',>

Por lo tanto se tiene una demanda insatisecha promedio de &@6D',Cunidades por a:o#

3.8.3. CAPACIDAD INSTALADA DEL PRO>ECTO

Este c*lculo est* basado en la inormaci"n del traba%o en una *brica de %ugos peque:a con un r)gimen de traba%o de 4' horas diarias, @ d(as a lasemana ! '> semanas al a:o, lo que da un uncionamiento de la planta de@@4 hrMa:o#

En unci"n de los c*lculos realizados en la ingenier(a especializada se tieneque la capacidad instalada en nuestra planta es de &&C4DD de unidadespor a:o#

3.8.4. CAPACIDAD DE LOS PROVEEDORES DE ATERIAS PRIAS

Kebido a que los ingredientes son altamente requeridos en la industriaalimenticia ecuatoriana ! a que las materias primas no est*n su%etas aperiodos de escases de ning-n tipo, se tiene que la capacidad de losproveedores no se podr(a convertir en una limitante para el tama:o de

nuestro pro!ecto#

3.8.5. CAPACIDAD FINANCIERA DEL PRO>ECTO

$a capacidad fnanciera de nuestro pro!ecto viene dada por el hecho deobtener o no los pr)stamos que requiere el mismo# Es por esto que si sellega a determinar que el pro!ecto es fnancieramente viable ! que se va atener una buena rentabilidad entonces, para nuestros ob%etivos, no setendr* una limitante en la capacidad fnanciera del pro!ecto#

3.8.6. CUADRO RESUEN DE LA DETERINACIÓN DEL TAAO DELPRO>ECTO

Kebido a que la ma!or limitante viene dada por la capacidad instalada enla planta de nuestro pro!ecto esta ser* la que defna el tama:o de nuestropro!ecto#

&



T(-( N° 68: ama:o del pro!ecto#

ITE

TAAODE

PRO>ECTO

&Kemanda insatisecha &@6D'#C.apacidad de planta &&C4DD

Kisponibilidad de materiasprimas

Nolimitante

nversiones ! costos deoperaci"n

Nolimitante

A5AY1 SE$E..1NAK1 &&C4DD

El tama:o de nuestro pro!ecto corresponde a una producci"n inicial de&&C4DD unidades

4



CAPITULO IVESTUDIO FINANCIERO

4.1. ESTUDIO FINANCIERO

El an*lisis que se requiere para el estudio fnanciero, consiste en ordenarlos costos de los equipos, la producci"n ! el personal para en lo posteriorevaluar el pro!ecto ! decidir si el pro!ecto es realmente viable#

4.1.1. AN;LISIS ?DESCRIPCIÓN DE LOS COSTOS DEL PRO>ECTO

C+'+ T+'( *e ( I%/e"i+%e$os valores que se observan a continuaci"n vienen del estudio t)cnico#

T(-( N° 69: .osto total de las inversiones#

DESCRIPCIONCANTID

AD

COSTO ?YUNITARI

O TOTALTe""e%+ e I%&"(e'",!',"(

.osto del terreno ! construcci"n & 'DDDD 'DDDD

.osto de las adecuaciones & DDD DDDC+'+ T+'( 488

E,i#+ Bi!+Ianda transportadora & 'CD4,'& 'CD4,'&

anque de lavado & &@D,> &@D,> anque de cepillado & &D>4&,C &D>4&,C ransportador helicoidal & @66,>& @66,>&Etractor & C6'@4,>& C6'@4,>&5aquina tamizadora & 4&, 4&,.larifcador para a%uste & D>,4 D>,4Sistema de deareacion & @D4>,@C @D4>,@C

anque de correcci"n & '@,4 '@,4Envasadora & &&'6,C> &&'6,C>Autoclave & &'@D@,46 &'@D@,46

anque de enriamiento & &@D,> &@D,>Etiquetadora & >6,> >6,>5aquina cerradora & >&4,D& >&4,D&.aldera & 'CD4,'& 'CD4,'&

C+'+ T+'( 256559=

6



42E,i#+ A,ii(" A!!e+"i+ *e A#++5aquina centriuga para separarpart(culas solidas & 64>,6 64>,6Equipo para determinaci"n

bacteriol"gica & CD,' CD,'Iomba suministro de agua & &>6,'& &>6,'&5ontacargas & 4C,@' 4C,@'.ami"n para entregas & 4D'4>,@& 4D'4>,@&Autom"vil & &@D,> &@D,>5obiliario ! equipo de ofcina & 'D,6' 'D,6'Equipo de computo & 4'&,4D 4D'&,4D

C+'+ '+'(39464=4

O'"+ C+'+

.osto del transporte e instalaci"n demaquinas & @>>,'mprevistos & 64D>,'

C+'+ '+'( 39736=8

T+'(82376.62

4.2. COSTOS DIRECTOS

Para calcular los costos directo se toman las siguientes epectativas deproducci"n, que var(a entre DD a 6DDD litrosMd(a#

T(-( N° 7: <nidades producidas#U%i*(*e

P"+*,!i

*(

A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

&&C4DD &@'4D &6>' &C6&>@> &C4&CD &@D46&D

4.2.1. GASTOS EN ATERIA PRIA

Ag,(

Se utiliza un costo del agua de Z D,@4 por metro c-bico ! se considera unque cada unidad utilizara D,D lt de agua#

T(-( N° 71: .onsumo de agua# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

C+%,)+ *e(g,( ?)3 @@D D, ',C4

C&,6@&4

C6,C6C&6

C+'+ *e (g,(',' 4,&4 >&&,44> >'&,@@6

>@6,@>>>

'



,)+

T(-( N° 72: Fumo#

httpQMM999#abastocentralmdp#com#arMlista&#htm?eephisTtrueVIUirameTtrueVheightTDDV9idthTDD

Para producir una tonelada de %ugo de naran%a se requierenaproimadamente de 4'DD 8g# Ke naran%a, es decir el '4G es %ugo ! elG restante lo constitu!e la c*scara, la pulpa ! el hueso#

T(-( N° 73: .onsumo de naran%a# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

C+%,)+ ?Zg&&D &4&4@,

&4@66,@

&66@D,>

&'D6C,DC@4

C+'+ 46&DDD 4'4D 4'>@@, 4>@'&&,6@ 4D@&,C''

Agrupando los valores antes descritos se obtiene el costo de la materiaprima para cada a:oQ

T(-( N° 74: .osto materia prima# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

C+'+ ('e"i( P"i)(46&','

4'6&64,&4

44,@6

4>D6,&@

4&',4

4.2.2. COSTO DE LA ANO DE OBRA DIRECTA

Para la mano de obra directa, se tom" en cuenta a los siguientes cargosQ

Estibadores# nspector de control de calidad# $aboratoristas# 1perarios de maquinaria# Auiliares de operador de maquinaria#

Se considera todo el personal destinado para producir los bienes de capitalo servicios# El costo total anual corresponde a la suma del valor anual,

d)cimo tercer sueldo, d)cimo cuarto sueldo ! ondos de reserva,multiplicado por el n-mero de traba%adores#

D!i)+ Te"!e"+: es equivalente a la doceava parte de las remuneracionespercibidas por el traba%ador durante un a:o calendario# +ar(a dependiendode las horas etras ! etraordinarias realizas por el empleado a lo largo dela:o#

http://www.abastocentralmdp.com.ar/lista1.htm?keepThis=true&TB_iframe=true&height=500&width=800






D!i)+ C,("'+: es equivalente a un Salario I*sico <nifcado 2SI<3 T 6&<SK#

F+%*+ *e Ree"/(: todo empleador privado ! p-blico debe pagar unporcenta%e de la /emuneraci"n Personal 2/P3 que se lo deposita en el ESSo se lo paga directamente# $uego de dos a:os de traba%o se pagar* el

primer 0ondo de /eserva# .ada patrono privado ! p-blico, pagar* al ESSpor cada traba%ador un valor mensual del ,66G de la /P por cadaempleado#

odo empleador debe para al ESS mensualmente un porcenta%e de la/emuneraci"n Personal de acuerdo a la le! para gastos de Seguros denvalidez ve%ez ! muerte, Salud, /iesgos del raba%o, .esant(a, Social.ampesino ! gastos administraci"n# Actualmente este porcenta%e es del&&,&G de la /P de acuerdo a lo establecido por el nstituto Ecuatoriano deSeguridad Social 2ESS3#

httpQMM999#iess#gob#ecMesM9ebMafliadoMondos7de7reserva

httpQMM999#iess#gob#ecMdocumentsM&6@&M'C>Masasdeaportacion#pd

T(-( N° 75: .osto mano de obra directa#NQ)e

"+C("g+ S(("i

+e%,

(?D$("

e

D!i)+

C,("'+

D!i)+

Te"!e"+

Seg,"+

S+!i(?A%,(

F+%*+*e

Ree"/(

?A%,(

S(("i+#+" A+

4 Estibadores

6& 6& 6& '6,' 6&@,@4

C6C,@'>

& nspector

de controlde calidad

>DD 6& >DD 4 CC,@> @&@,@>

4 $aboratoritos

DD 6& DD >CD 'CC, &'>6,>

1perariosdemaquinaria

'DD 6& 'DD 4 6CC,' 4CC,4

Auiliaresdeoperadordemaquinaria

6& 6& 6& '6,' 6&@,@4

46'C,6>'

otal 4C'@,>

>66&,>@

Para a:os posteriores se desea incrementar en un G anual los sueldos delos empleados#

T(-( N° 76: .osto mano de obra directa# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

>

http://www.iess.gob.ec/es/web/afiliado/fondos-de-reserva

http://www.iess.gob.ec/documents/13718/54965/Tasasdeaportacion.pdf

http://www.iess.gob.ec/es/web/afiliado/fondos-de-reserva

http://www.iess.gob.ec/documents/13718/54965/Tasasdeaportacion.pdf



C+'+ (%+ *e O-"(Di"e!'( >66&,>@ CD>',4 C&D,>@ CCC6C,@

&D'C6>,>C

4.3. GASTOS DE FABRICACIÓN

Para los a:os posteriores se toma como dato la inHaci"n anual#

T(-( N° 77: =astos de abricaci"n#

httpQMM999#bce#fn#ecMresumenUtic?er#phptic?erUvalueTinHacion

4.3.1. GASTOS EN ANTENIIENTO= REPUESTOS > LUBRICANTES

T(-( N° 78: =astos de mantenimiento# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

G('+ *e(%'e%i)ie%'+ &66,>

&'C,D&>

&>',D>C@

&D,&4D'

&C,C6>

4.3.2. GASTOS EN TILES DE OFICINA

T(-( N° 79: =astos de -tiles de ofcina# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

G('+ 'ie *eO!i%( @4D @4@,4 @6','@4

@'&,&>@4

@'C,46'@

4.3.3 GASTOS DE TILES DE ASEO > SEGURIDAD

T(-( N° 8: =astos de -tiles de aseo# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

G('+ 'ie *e Ae+ >DD >D> >&4,D> >&,& >4',6>

4.3.4. GASTOS DE ANO DE OBRA INDIRECTA

@

http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=inflacion

http://www.bce.fin.ec/resumen_ticker.php?ticker_value=inflacion



T(-( N° 81: .osto mano de obra indirecta#NQ)e

"+C("g+ S(("i

+e%,

(?D$("

e

D!i)+

C,("'+

D!i)+

Te"!e"+

Seg,"+

S+!i(?A%,(

F+%*+*e

Ree"/(

?A%,(

S(("i+#+" A+

4 A!udantesen general

6& 6& 6& '6,' 6&@,@4

C6C,@'>

& Enermera DD 6& DD >CD 'CC, @6&@,& +igilante 6& 6& 6& '6,' 6&@,@4

'@>C,@4

& .hoer 6& 6& 6& '6,' 6&@,@4

'@>C,@4

4 Iodeguero

s6& 6& 6& '6,' 6&@,@4

C6C,@'

>4 Auiliares

dealmac)n

6& 6& 6& '6,' 6&@,@4

C6C,@'>

otal 4',4 ''@>,@

Para a:os posteriores se desea incrementar en un G anual los sueldos delos empleados#

4.3.5. GASTOS DE ENERGÍA

Se usa un costo de energ(a de Z D,&' por 897hr la cual es la tariaindustrial#

T(-( N° 82: .osto mano de energ(a#NQ)e"+ *e,i%(

,i%( P+'e%!i( ?Z[

F(!'+"*e

Di/e"i*(*?,+*i(

Z[K"W*i("i

+

Z[K"W(+

' Iombas paraalimentaci"n dem*quinas, &Bppor bomba2D,@8[3#

6 D,' C,> 4'C>



& .aldera# & D,4 4 4D

6 5ezclador !pasteurizador#

6,>' D,' &&,>' 6D4,'

& Empacadora# &> & &4 664D

' anques# D,6 & &,& '&C,@

luminaci"ndiurna del *reade traba%o#

D, D, 4 4D

otal 'D4>',46

.osto Anual de Electricidad >6>,CC

4.3.6. GASTOS AGUA DE USO INDUSTRIAL > USO UANO

T(-( N° 83: .onsumo de agua# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

C+%,)+ *e Ag,( ?)3D @@, >D>,6@

>6>,>C6@

>>,4'6

C+'+ *e Ag,(6C> '&, '6>,C ','&C

'&,6'D'@

4.3.7. GASTO EN SEGUROS

$os seguros industriales proporcionan la seguridad que todo empresarioquiere para su negocio la infnidad de peligros le hace considerarse unproducto b*sico# El seguro suele cubrir instalaciones, edifcios, maquinaria! mobiliario, mercanc(a ! producto elaborado#

Para nuestro pro!ecto se estima que el valor del seguro ser* del &DG anualdel costo de la planta ! maquinaria ! equipos#

T(-( N° 84: =astos de seguros# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

G('+ *e Seg,"+ 46@>#D> 4@@#C' 6&CC#4 6>&&#@ 'D46#

4.3.8. OTROS GASTOS DE FABRICACIÓN

Son equivalentes al G de la suma de todos los gastos de abricaci"n#

4.4. GASTOS DE ADINISTRACIÓN4.4.1. SUELDOS > SALARIOS DEL PERSONAL ADINISTRATIVO

T(-( N° 84: Sueldos ! salarios#NQ)e"

+C("g+ S(("i+

e%,(

?D$("

D!i)+

C,("'+

D!i)+

Te"!e"+

Seg,"+S+!i(?A%,(

F+%*+*e

Ree"/(?A%,(

S(("i+#+" A+

C



e

& Kirectorgeneral &DD 6& &DD 4D@D &'CC,' 4&6&@,'

& =erente deproducci"n &DDD 6& &DDD &6D CCC,> &'6&@,>

4 Jee deproducci"n &DDD 6& &DDD &6D CCC,> 4>6,4

& Administrador

DD 6& DD >CD 'CC, @6&@,

otal 4D @&

4.4.2. GASTOS DE AGUA= LU > COUNICACIONES

T(-( N° 85: =asto de agua, luz ! comunicaciones# A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

G('+ *e Ag,(= L, C+),%i!(!i+%e >DD >D, @D,'4 @>',C 4C,6@

4.4.3. OTROS GASTOS DE ADINISTRACIÓN

Son equivalentes al G de la suma de todos los gastos de administraci"n#

4.5. GASTOS DE VENTAS

4.5.1. SUELDOS > SALARIOS

T(-( N° 86: Sueldos ! salarios#NQ)e"

+

C("g+ S(("i+

e%,(?D$("e

D!i)+

C,("'+

D!i)+

Te"!e"+

Seg,"+

S+!i(?A%,(

F+%*+

*eRee"/(?A%,(

S(("i+

#+" A+

&=erente demercadotecnia

&DDD 6& &DDD &6D CCC,> &'6&@,>

4.5.2. GASTOS DE PROPAGANDA

T(-( N° 87: =astos de propaganda#

A+ 1 A+ 2 A+ 3 A+ 4 A+ 5

=astoPropaganda &&C &4C,@' &'D',C@ &46,'& &>&,6

4.5.3. OTROS GASTOS DE VENTAS

Son equivalentes al G de la suma de todos los gastos de administraci"n#

4.6. GASTOS FINANCIEROS

CD



En produbanco se tiene una chequera de 'D cheques a &6 d"lares#

4.6.1. COSTOS DEL PRO>ECTO DE INVERSIÓN

T(-( N° 88: .ostos del pro!ecto de inversi"n#

4.7. CUADRO DE PRESUPUESTO DE INGRESOS

Para la utilidad, se toma el &DG de D,'C T D,D'C#

Entonces el precio del producto seriaQ D,'; es decir D,' d"lares#

C&



En general el precio de venta de %ugos de @D ml var(a entre D ! >D ctvs#

D,>D X D#' T D,D>MD,'C T D,4> es decir se puede ganar un 4>G#

T(-( N° 89: .uadro de presupuesto de ingresos#

C+'+ NQ)e"+ *eU%i*(*e

P"e!i+ U'ii*(* P"e!i+T+'(

>4',4

&&C4DD D,'CD4D'>C

D,D'CD4D'>C

D,6C44&

C4',D'

&&>'CC> D,DC66&

D,DDC66

D,C@@4>

>&6@>,&

&&@D@C4 D,4&>C>

D,D4&>C>>

D,DC>>4&

>''>6,6

&&@> D,'D@C&@4

D,D'D@C&@

D,>D4@DC

>@46>&,>@

&&46' D,>>'C&>4

D,D>>'C&>

D,>4&'D@

$a cantidad para los siguientes a:os, se tom" un aumento del D,Gde la producci"n, seg-n la inHaci"n#

El precio var(a de acuerdo al n-mero de unidades, es decir con unainHaci"n del D,G#

T(-( N° 89: .uadro de presupuesto de ingresos#

4.8. ESTADO PROFORA DE PRDIDAS > GANANCIAS

T(-( N° 9: Estado proorma de p)rdidas ! ganancias#

$a utilidad var(a entre un 4 a 6D G# Es decir se tom" para la fla $ el4 G#

4.9. INVERSIONES

C4



$as inversiones planeadas para cada a:o se detallan a continuaci"nQ

T(-( N° 91: nversiones#

CUADRO DE INVERSIONES

/<I/1SMAY1S D &N+E/S1NES 0JAS

E//EN1S 4>DDDDEK0.1S &4DDDD.1NS/<..1NES .+$ES &DDDD

5AR<NA/A ER<P1 4C>D46,4

.1S1 KE$ /ANSP1/E E NSA$A.\N KE5]R<NAS

@>>,'

5P/E+S1S 64D>,'

1A$ N+E/S1NES 0JAS46@>D,>

4N+E/S1N .1//ENE

.AJA IAN.1S '@6D,'6C>6

1A$ N+E/S1N .1//ENE '@6D,''

TOTAL INVERSIONES 87169=6

4.1. FINANCIAIENTO

T(-( N° 92: 0inanciamiento#SOCIO APORTE ECONÓICO ACCIONES DE LA

EPRESAK"lares G G

ng# 5ar(a Arteta 4>DDDD 4,C 46,&&ng# Kiego 0reire 4&&DD 46, &,ng# /"mulo 5oreno >'DDD @,&& ,>C=er# 5ilton .aiza 6>'DD 'D, 64,'8l)ber .umba%(n D D &D

Josu) 5orillo D D &D otal CDDDDD &DD &DD

4.11. USO DE FONDOS

El capital obtenido mediante el cr)dito a largo plazo ser* utilizado para laadquisici"n de las instalaciones, adecuaciones de las mismas, adquisici"nde todo tipo de maquinarias ! equipos ! para la adquisici"n de las materiasprimas ! el capital de traba%o con el que iniciara el traba%o la empresa# <navez que la empresa !a est) en uncionamiento ser*n los ingresos de lasventas los que se usaran para la adquisici"n de las nuevas materias primase insumos directos e indirectos, el pago de salarios, los costos de ventas !

C6



los pagos del cr)dito# El uso de ondos se determina de acuerdo a ladisposici"n eectiva que se tenga del activo#

T(-( N° 93: <so de ondos#SOCIO INVERSIÓ

NDESTINO DE COPRA

=er# 5ilton .aiza 6>'DD Adquisici"n de propiedad, adquisiciones,maquinaria e implementos#

ng# 5ar(a Arteta 4>DDDD .apital de traba%o inicial ! ca%a chica#ng# Kiego 0reire 4&&DD .apital de traba%o inicial ! ca%a chica#ng# /"mulo5oreno

>'DDD .apital de traba%o inicial ! ca%a chica#

4.12. DETERINACIÓN DEL PUNTO DE EUILIBRIO

( C+'+ /("i(-e:

$a suma de los costos variables esQ '>&C4>,4 ZMa:o

- C+'+ +:

$a suma de los costos variables esQ &D>#6&,CC ZMa:os

! C+'+ /("i(-e ,%i'("i+:

* P"e!i+:

D,' d"lares#

e <nidades producidasQ

&&C4DD por a:o#

E!,(!i+%e:

ngreso 2&3 T 2D,'32n-mero de unidades producidas3

.ostos totales 243 T &D>6&,CC 2D#6C32N-mero de unidades producidas3

Re,'(*+:

T(-( N° 94: /esultados#U%i*(*e

I%g"e+

C+'+

D D&D>6&,C

CDDDD 4@DDD &4&,C

C'



C

&DDDDD 'DDD&'6&,C

C

&DDDD &DDD&>'&,C

C

4DDDDD &DDDD&'6&,C

C

4DDDD &6DDD4D6&,C

C

6DDDDD &>4DDD4466&,C

C

6DDDD &CDDD4'4&,C

C

'DDDDD 4&>DDD4>46&,C

C

'DDDD 4'6DDD4&&,C

C

DDDDD 4@DDDD 6D&6&,CC

DDDD 4C@DDD64D&,C

C

>DDDDD 64'DDD6'D6&,C

C

>DDDD 6&DDD6C&,C

C

@DDDDD 6@DDD6@C6&,C

C

@DDDD 'DDDD6C&,C

C

DDDDD '64DDD '&6&,CC

DDDD 'CDDD'6@&,C

C

CDDDDD '>DDD'@6&,C

C

CDDDD &6DDD'@>&,C

C

&DDDDDD 'DDDD'C>6&,C

C

&DDDDD >@DDD&&,C

C

&&DDDDD C'DDD66&,C

C

&&DDDD >4&DDD'&,C

C

&4DDDDD >'DDD@'6&,C

C

&4DDDD >@DDDC6&,C

C

C



&6DDDDD @D4DDD>&66&,C

C

&6DDDD @4CDDD>64&,C

C

Seg-n la gr*fca del punto de equilibrio se debe vender una producci"n de@DDDDD unidades por a:o, para no caer en perdida#

CAPITULO V

ESTUDIO FINANCIERO5.1. EVALUACION FINANCIERA DEL PRO>ECTO

5.1.1. CUADRO DE DEPRECIACIONES

El cuadro de depreciaciones es el siguienteQ

#$%#&%' () %$()*+)#,$#,'-

+&+'/ $%'+,-,#,$%

,($&,%

depreciacin

$%'++)/,(&$%

$%,#&'$ $--&$%

'bras deingeniera. )dificios 30000 5 5 25000 1000

7a"uinaria ye"uipo de planta

26023!2 5 10 14011.1 2602.3

#onstrucciones 10000 5 15 28000 16200)"uipos de oficina 405.33 5 10 1 16.8)"uipo auiliar 1428.6 5 10 8463.3 142!8

'$% 03038.01 468486!4 68112!04

C>



5.1.2. CORRIENTE DE LIUIDE

Al observar la tabla se aprecia que para cada a:o, ecepto para el a:o D, setiene un Hu%o positivo

#$%#&%' ()% 9%&:' () #$:$ )- '*)+$#,;-

+&+'/<$='/ 0 1 2 3 4 5

,-)+/,'-)/ >23860!62? >4830!436?

&,%,($( -)$ 38.145!04 3303!30 3028!5 324!85 4650!

()*+)#,$#,'-)/ 68112!04 68112!04 68112!04 68112!04 68112!04

,-)+)/)/9%&:' ()'*)+$#,;- @23860!62 56.4!64 105415!80 10613! 10636!8 11363!02

5.1.3. RENTABILIDAD DEL PRO>ECTO

$a rentabilidad divide la utilidad estimada para la inversi"n total#

años utilidad neta inversin rentabilidad1 38.145!04 8106!060 4!2642 3303!3 8106!060 4!383 3028!5 8106!060 4!404 324!85 8106!060 4!5105 4650! 8106!060 5!34

En conclusi"n el pro!ecto es rentable#

5.1.4. CRONOGRAA DE INVERSIONES

Para nuestro pro!ecto se tiene el siguiente cronograma de inversionesQ

#ronograma de inversiones

RUBROS / AÑOS 0 1 2 3 4 5,-)+/,'-)/ 9,:$/ 68136!00 22500 22500 22500 22500 22500)++)-'/ 0 0 0 0 0 0)(,9,#,'/ 0 0 0 0 0 0#'-/+&##,'-)/ #,,%)/ 0!00 0 0 0 0 0

7$A&,-$+,$ B )A&,*' 0!00 0 0 0 0 0C$/*'/ *+),'/ $ %$ *+'(&##,'- 6608!00 0 0 0 0 0,-)+/,'-)/ #'++,)-)/ 0!00 22500 22500 22500 22500 225007'-$:) 866!40 0 0 0 0 0#$*,$% () +$$:' 40000!00 40000 40000 40000 40000 40000'$% ,-)+/,'-)/ 787643,4 77500, 77500, 77500, 77500, 77500,

C@



#+'-'C+$7$ () ,-)+/,'-)/

+&+'/ < $='/ 0 1

INVERSIONES FIJAS

)++)-'/ 260000

)(,9,#,'/ 120000#'-/+&##,'-)/ #,,%)/ 10000

7$A&,-$+,$ B )A&,*' 26023!2.1S1 KE$ /ANSP1/E E NSA$A.1N KE

5AR<NAS866!4

5P/E+S1S 3206!4

1A$ N+E/S1NES 0JAS 23860!62INVERSION CORRIENTE

#$:$ B $-#'/ 4830!4363

'$% ,-)+/,'- #'++,)-) 4830!44

TOTAL INVERSIONES 871069,0

6

C



5.1.4. VALOR ACTUAL NETO ?VAN

El valor actual neto de nuestro pro!ecto se indica en la siguiente tablaQ

5ediante este m)todo se lleva al presente todos los Hu%os de ingresos !

costos presentados en el a:o#Para esto la tasa de actualizaci"n o tasa de rentabilidad actualizada debeser igual a la tasa de inter)s real sobre pr)stamos de largo plazo en elmercado de capitales en este caso se tomar* como tasa de inter)s al &&G#

0uenteQ Ianco .entral del Ecuador#

#$%#&%' ()% $-

$='/ ,-)+/,'-)/ &,%,($( -)$ 9%&:' -)' 9%&:' -. $#.0 @23860!62 @23860!62 @23860!62

1 @4830!44 38145!04 @10163!4 @156!2162162 3303!3 3303!3 310!248813 3028!5 3028!5 2536!00684 324!85 324!85 258!01645 4650! 4650! 28643!5444410

$%'+ +)/,(&$% 468486!4 288424!8515$- 1030!552

El c*lculo de la / se muestra en la siguiente tablaQ

#$%#&%' () %$ ,+

$='/ ,-)+/,'-)/ &,%,($(-)$

()*+)#,$#,'- 9%&:'-)'

9. -. $ct > 11 ? 9. -. $ct. >0 ?

0 @23860!62 @23860!62

@23860!62 @23860!62

1 4830!44 38145!04 68112!04 151565!52 136545!5135 4203!06668

2 4830!44 3303!3 68112!04 152824!31 12354!4861 48138!13282

3 4830!44 3028!5 68112!04 15344!43 112200!165 26311!451

4 4830!44 324!85 68112!04 153805!23 101250!35 14641!4006

5 4830!44 4650! 68112!04 161001!46 5546!53026 520!54332

$%'+

+)/,(&$%

468486!4 288424!8515 2483!818

$- 23161!2168 @64246!48

Se tiene una / del #'G

CC



5.1.5. PERIODO DE RETORNO DEL CAPITAL

El periodo de retorno de capital es igual al inverso del / ! determinacuanto se demora el pro!ecto en recuperar la inversi"n realizada#

5.1.6. RELACIÓN COSTO BENEFICIO

años ingresos netos $- >ingresos? costos $- >egresos? relacin beneficio @ costo

1>4C>

56335!1351'D>,

CC 50306!3604

2>4CDC@,'

5105!16>D>>@,

'6 455050!263

3>6444@,>

46228!4306>4C4@,

@ 41160!006

4>66@,4

4152!681>&,

6& 382308!046

5>6'@,6>

3811!1818>@'',

@ 336853!2143total 2334245!335 20888!1 1!122861

5.1.6. CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN FINANCIERA

El pro!ecto presenta liquidez en todos sus periodos !a que tieneHu%os positivos ! estos son sufcientes para pagar las obligaciones delos cr)ditos#

El pro!ecto tiene una buena rentabilidad#

El +AN es positivo ! por lo tanto eiste una rentabilidad en elpro!ecto que es ma!or al costo de oportunidad#

El retorno del capital se da en el cuarto a:o de uncionamiento peroesto es comprensible debido a que se requiri" una inversi"n alta#

Se tiene una relaci"n costo X benefcio con un valor ma!or a & lo quenos indica que el pro!ecto es atractivo#

.onsiderando las hip"tesis realizados en los estudios, se tiene que elpro!ecto no es viable# debido a que el tiempo de recuperaci"n esmu! largo#

&DD

proyecto jugos

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