receitas de gin

7/23/2019 Receitas de Gin

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ESTE ONATAL DO GIN10 GINS E 20 RECEITAS

BY GIN LOVERS & SCHWEPPES

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ESPECIAL

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ESPECIA

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No h vez como a primeira, dizem. Prefiroacreditar, principalmente quando falo de

gin, que a melhor ser sempre a prxima.

Mas h algo indesmentvel: a paixo veio

para ficar e crescer. Hoje, so inmeros osginsque encontramos no bar, no restauran-

te ou na prateleira de supermercado. Das

duas ou trs garrafas envergonhadas entreuma prateleira de usque e outra de vodcaat parede forrada a ginfoi um pice. assim tarefa ingrata escolher apenas dez de

entre tantos. O grupo de ginsselecionadosprocurou sempre escolhas de qualidade eque fossem fceis de adquirir. Mesmo coma limitao de nmero, o resultado afigura--se suficientemente ecltico para abarcar

os London Dry, mais ou menos ctricos, os

frutados, os florais, os herbais e at a novatendncia dos envelhecidos em madeira.Depois dos gins selecionados, os servers. Fe-

lizmente, h hoje uma variedade imensa

de botnicos nossa disposio. Pimenta

da Jamaica, cardamomo ou cssia so

hoje realidade e no um relato de uma idaa um pas longnquo. Os que em seguida

encontraro nas aromatizaes propostaforam escolhidos de acordo com o carcter de cada gin, procurando elevar as suamelhores caractersticas e, tanto quanto

possvel, fceis de encontrar. A misso ficoumais fcil nas tnicas. Entre a emblemticaamarelinha e a nova gama PremiumdaSchweppes, difcil foi saber quais no usarPara os que procuram frescura, neutralidade, um travo picante ou algo mais floral, aresposta encontra-se numa destas cinco

garrafas. H propostas para a SchweppeOriginal, para a Original Premium, para a

Gengibre & Cardamomo, para a de Pimen

ta Rosa, propostas at para novssima Flor-de-Laranjeira & Lavanda. Este um guiapara desfrutar entre amigos e partilhar, para

experimentar e arriscar, nunca para limitarPoder ser uma ajuda para os que s agorase iniciam ou uma consolidao de conhecimentos para os mais experts. Mas para

ambos, a viagem pelo mundo do Gin Tnico

est ainda muito longe do fim. vossa,Miguel Veiga Miranda (Gin Lovers)

FICHA TCNICA

PUBLICAO DA UNIDADE DE SOLUES COMERCIAIS MULTIMDIA DA CONTROLINVESTE MEDIA Coordenao e Edio LARA

LOUREIRO Textos LARA LOUREIRO Fotos D.R. Direo Comercial Diretos LUS BARRADAS, Direo Suplementos JOS ANTNIO

CARAJOTE, Gestora coordenadora diretos Sul ANA LUSA RUELA, BackOffice Suplementos PATRCIA DANTAS Design e Coordenao

de Arte SOFIA SOUSA Paginao SOFIA SOUSA e DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE SUL

Editorial


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ESPECIAL

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E

BULLDOG

Em 2007 lanado o Bulldog Ginpelo banqueiro que so-

nhava ser produtor de gin. Pensado nos EUA e produzidoem Inglaterra, comprova a veia internacional do criador e

do gin, que faz uso de 12 botnicos. Tem um bouquetforte,

onde os ctricos e as sementes de coentro ocupam desta-

que. Em prova, suave, com carcter seco onde sobressai

o zimbro. Apesar da excentricidade dos botnicos, olho-de-

-drago, folha-de-ltus ou papoila branca, mixvel em co-

cktaile verstil em Gin Tnico, possibilitando novas aromati-

zaes. A Bulldog disponibiliza uma verso mais musculada,

com teor alcolico de 47 graus, com sabor mais intenso, mas

elegante. Apenas com uma zestde lima e alcauz (botni-

co usado na sua produo), combinados com Schweppes

Original Premium para um G&T fresco arredondado pela

doura do alcauz ou numa verso mais elaborada com

zestde laranja, canela, cardamomo e Schweppes Gengibre

e Cardamomo, de perfil mais spicye complexo.

SERVE 1

Zest de lima Alcauz (1 pau)

Schweppes

Original Premium

SERVE 2

Zest de laranja

Canela

Cardamomo

(2 bagas)

Schweppes Gengibre

& Cardamomo


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O

BEEFEATER24

Os ingleses gostam de ch. Os ingleses gostam de gin.

gincom ch? Of course. No sabemos se foi este oraciocnio por trs da criao do Beefeater 24, mas os

resultados falam por si. Ao adicionar toranja, ch verde

chins e ch sencha japons receita Beefeater

original, Desmond Payne recriou o London Dryda casa.

O Beefeater24 mais fresco, macio e floral que o

Beefeater Dry. As notas de zimbro permanecem, ainda

que menos marcadas, mas o aroma a flores que

ressalta quando abrimos a garrafa. No palato, somos

surpreendidos pela suavidade, pela presena elegante

e ctrica da toranja e uns ps de adstringncia no final,

assinada pelo ch verde. Pontualmente s cinco da

tarde, com uma zest de limo, ch verde e Schweppes

Original Premium, ou a qualquer hora do dia, com

toranja, zimbro e Schweppes Flor de Laranjeira &

Lavanda, so boas horas.

SERVE 1

Zest de limo Ch verde (1 saqueta

para infuso no gin)

Schweppes Original

Premium

SERVE 2

Zest de toranja

Zimbro (3 bagas)

Schweppes Flor

de Laranjeira

& Lavanda


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ESPECIAL

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EBLACKWOODS 60 nas paisagens das Shetland, grupo de

ilhas no norte da Esccia, que o Blackwoodstem origem. Fazendo uso da flora local, estegintransporta a riqueza e herana culturaldesta regio. Os botnicos so, sempreque possvel, de origem local. A anglica,

a rosa-do-mar, a ulmeira e o malmequer--dos-brejos, tm um papel central napaleta de aromas deste gin. A receita deorigem nrdica e reflete o domnio viking. Aligao estreita que o gintem com o meioenvolvente faz com que, ao invs da procurana constncia de sabor, os Blackwoodssejam uma homenagem e testemunho do

ano em que so produzidos da seremvintage (atualmente est em comercializa-o a colheita de 2012). Deve esperar umginem linha com os London Dry, com notasherbais, fruto dos botnicos das Shetland, etons ctricos, caractersticos da receita usada.

Na impossibilidade trazer os aromas dasShetland at ns, dois serversque evocam ocarcter ctrico e fresco do Blackwoods. Limae hortel com Schweppes Original Premium,para um G&T cheio de frescura e vivacidadee limo, gengibre e Schweppes Gengibre &Cardamomo, num serve igualmente fresco,mas com perfil mais elegante.

SERVE 1

Zest de lima Hortel (2 folhas) Schweppes Original

Premium

SERVE 2

Zest de limo Gengibre (1 fatia) Schweppes Gengibre &

Cardamomo


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O

BOMBAYSAPPHIRE

O processo de destilao da Bombay remonta ao incio

do sculo XIX. Ao contrrio da destilao comum, que juntaos botnicos ao lcool neutro na caldeira do alambique, a

Bombay faz passar o vapor pelos botnicos dispostos em

camada vapor infused, conseguindo manter intacto o

carcter de cada um. So usados dez botnicos distintos

na produo do Bombay Sapphire, sobressaindo as notas

de zimbro e de limo, na linha do mais puro London Dry.

A pimenta de cubeba e gros do paraso, dois botnicos

adicionados receita do Bombay Dry Gin, conferem um

toque apimentado, ao mesmo tempo que prolongam o fim

de boca. Dadas as suas caractersticas, mixvel, quer em

cocktail, quer em tnica. Laranja, cssia e Schweppes Ori-

ginal Premium, num serve mais tradicional, que transporta o

aroma quente e reconfortante das especiarias e lima; e de

morango, pimenta rosa e Schweppes Pimenta Rosa, num

servermais arrojado e marcadamente frutado.

SERVE 1

Zest de laranja Cssia (1 pau)

Schweppes Original

Premium

SERVE 2

Zest de lima

Morango (carpaccio)

Pimenta rosa (4/5

gros que podem ser

adicionados em infuso

ao gin)

Schweppes Pimenta

Rosa


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S

GIN MARE

So quatro os botnicos distintivos usados na produo do

Gin Mare. Alecrim, azeitona, manjerico e tomilho marcamo carter mediterrnico deste gin. Para manter a integri-

dade de aromas dos botnicos principais, so realizadas

quatro destilaes em separado. Os espritos obtidos so

depois combinados e a mistura diluda, resultando no gin

Mare. Quando abrimos a garrafa, o alecrim o primeiro a

aparecer, fazendo lembrar as notas de pinheiro e zimbro,

obrigatrio em qualquer gin. A azeitona confere-lhe a un-

tuosidade prpria do mediterrneo. A frescura fica a cargo

do manjerico, ajudado pela mistura de ctricos usada.

O tomilho adiciona complexidade e o fumo caracterstico

desta planta. Mas a combinao perfeita destes perfis

que se eleva, sem atropelos ou favoritismos. O mediterrneo

num copo, com zestde laranja, alecrim e Schweppes Ori-

ginal Premium ou manjerico, pimenta rosa e Schweppes

Pimenta Rosa para quem procura um G&T mais refrescante.

SERVE 1

Zest de laranja Alecrim (1 ramo)

Schweppes Original

Premium

SERVE 2

Manjerico (2 folhas)

Pimenta rosa (4/5

gros que podem ser

adicionados em infuso

ao gin)

Schweppes Pimenta

Rosa


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L

HENDRICKS

Lanado no incio do milnio, cedo se demarcou da viso

mais conservadora do gin. As notas vincadas de pepinodiferenciavam-no de tudo o que existia at a. Era a

pedrada no charco e o nascimento de uma nova corrente,

mais ousada e criativa. Com efeito, o Hendricksmarca a di-

ferena logo na destilao que feita em dois alambiques.

O Bennet,onde os botnicos so fervidos diretamente (em

infuso), e o Carter-Head, onde os botnicos so dispostos

em camadas e os seus aromas arrastados pelo vapor. O

Hendrickssurge da combinao da pujana e sabor forte

do primeiro com a elegncia do segundo e por ltimo, da

infuso em pepino oriundo da Blgica e Holanda e rosas

da Bulgria. A frescura e os aromas florais so a sua marca,

deixando o zimbro em segundo plano. Fios de pepino,

hibisco e Schweppes Original Premium para um server

mais tradicional ou zestde limo, pimenta da Jamaica e

Schweppes Pimenta Rosa para um G&T mais desafiante.

SERVE 1

Pepino (em fios) Hibisco (3 ptalas)

Schweppes

Original Premium

SERVE 2

Zest de limo

Pimenta da Jamaica

(3 gros)

Schweppes Pimenta

Rosa


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ESPECIAL

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D

MARTIN

MILLERS

Desiludido com o servio prestado em torno da bebida

nacional, Martin Miller decidiu honrar o gin, produzindoum dos mais emblemticos London Dry. Da epifania

realidade passou o tempo necessrio para afinar um

processo de destilao onde os botnicos mais trreos

so separados dos ctricos para melhor manterem o seu

carcter e encontrar a gua que fizesse justia ao esprito

obtido: para a diluio, toda a produo deslocada at

Islndia onde Martin Miller julgou encontrar a mais pura

e suave gua do planeta. O Martin Millersapresenta um

aroma de zimbro bem pronunciado, acompanhado pelas

notas ctricas (mais frescas que na maioria dos gins, pela

destilao usada) e um palato rico, spicye duradouro,

sem perder a leveza e elegncia. Umginfeito com amor,

obsesso e loucura, onde sobressair a elegncia, ou

em cocktail, onde o seu sabor perdurar para alm dos

outros ingredientes.

SERVE 1

Zest de lima Zimbro (3 bagas)

Schweppes Original (use

apenas 20 cl ou adicione

mais um pouco de gin)

SERVE 2

Zest de limo

Framboesa (2)

Schweppes Flor

de Laranjeira

& Lavanda


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ESPECIA

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C

N 3 LONDONDRY GIN

Com seis botnicos divididos por trs frutas (zimbro, laranja e

toranja) e trs elementos trreos (raiz de anglica, sementede coentro e cardamomo), consegue-se complexidade e

equilbrio. O N. 3foi criado em 2010 pela Berry Brothers &

Rudd, emblemtica loja de vinhos e destilados com mais

de trs sculos de existncia, no nmero 3 da rua St. James,

em Londres. A produo na Holanda, onde a empresa

encontrou uma destilaria contempornea da loja. A chave, na

frente da garrafa, foi inspirada na chave para o The Parlour, e

simboliza o legado familiar que o gintraz no seu corao. No

nariz e no palato, o N. 3honra a tradio de umLondon Dry:

seco e ctrico com notas claras de zimbro combinadas com

a elegncia da toranja e laranja. O primeiro serverproposto

evoca as notas quentes da canela, com a doura da zestde

toranja e omnipresente zimbro combinados com Schweppes

Original Premium. O segundo, mais fresco, junta o cardamo-

mo ma verde e Schweppes Gengibre & Cardamomo.

SERVE 1

Zest de toranja Canela (1 pau)

Zimbro (3 bagas)

Schweppes Original

Premium

SERVE 2

Ma verde (1 fatia)

Cardamomo

(2 bagas)

Schweppes Gengibre

& Cardamomo


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ESPECIAL

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N

NAO

NAOquebra com convencionalismos, criando, transfor-

mando e revolucionando os padres de envelhecimentodoLondon Dry Gin. Um ginenvelhecido em barricas de

vinho do Porto, num perodo nunca superior a quatro me-

ses, e elaborado a partir do cereal ingls, proveniente de

Rothamsted, e destilado de forma artesanal em Inglaterra,

mediante um processo de micro-oxigenao, na unio

perfeita entre dois velhos aliados. Personalidade britnica

e alma portuguesa. De carcter mais ctrico, com toranja

e gros de caf ou mais guloso, com pinho torrado

para elevar as notas de madeira que o caracterizam.

Em ambos os casos, com Schweppes Original Premium.

SERVE 1

Zest de toranja Caf (3 gros)

Schweppes Original

Premium

SERVE 2

Pinho torrado (5)

Schweppes Original

Premium


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P

NORDS

Popularizou-se pelo uso de uvas da casta alvarinhona sua

produo, mas o leque de botnicos fora da caixa no sefica por a: eucalipto, louro, tojo ou a salicrnia, so s algunsexemplos. um gincom identidade prpria em resultadoda terra de onde originrio, a Galiza. O seu perfume in-tenso e doce, mas pujante ao mesmo tempo. Algures entrea areia e o mar. Na boca, no nariz tambm, no procure ozimbro. de travo doce e redondo, onde sobressaem notasflorais e de fruta tropical. Ideal, dizem, para quem no gostadegin. Ideal tambm para quem gosta de gin. As aroma-tizaes propostas procuram adicionar frescura ao Nords.Assim, zestde lima, gengibre e cardamomo potenciadospela Schweppes Original e zestde limo e hortel-mentacom Schweppes Original Premium.

SERVE 1

Zest de lima Gengibre (1 fatia) Cardamomo

(2 bagas) Schweppes Original

(use apenas 20 clou adicione maisum pouco de gin)

SERVE 2

Zest de limo Hortel-menta (2 folhas) Schweppes Original

Premium


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