BRASSERIE DANS LE MAGNEFIQUE HOTEL DE VILLELe Chef

anders.samuelsson@rexbar.com Rex • Rådhuset, Umeå • 090-70 60 50 • www.rexbar.com

BRASSERIET I DET VACKRA RÅDHUSET

SUR Le Grill

DETALJ URSPRUNG 250 g

ONGLET En riktig doldis som slaktaren oftast ”SLAKTARSTEK” behöll för sig själv. Serveras med oxmärg. 250:-

PLUMA IBERICO Saftig uddadetalj från den spanska ekollonfrossaren. 235:-

RYGGBIFF Svensk härlig hängmörad biff från 300 g Grantelius. 325:-

KLASSIKER FRÅN Le Chef

LA PremiereVÅRA OSTRON 35/45/55:- Fines de claire, Marseillau, Bryggudden.

RÅBIFF (1/2) 135:- eller (1/1) med pommes frites. 195:-Kapris, rödlök, rödbetor, dijon och äggula.

KALIXLÖJROM 195:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

HALSTRAD ANKLEVER 145:-på brioche med portvinskokta sultanrussin.

SALTSTÄNKT VINTERSALLAD 105:-betor och rötter, krispig tofu och blåstång

nnAndra kockars mat. Återupplev de klassiska originalrecepten eller skapa nya minnen.

COGNACSFLAMBERAD LAMMINNERFILÉ 249:-med grönpepparsås, små morötter och confipotatis.

COCKTAIL Classique Dry Martini, Sidecar, Cosmopolitan, Margarita, Daiquiri 115:- Eller prova något nytt!

KALIXLÖJROM 195:-Med klassiska tillbehör och smörstekt bröd.

ÖRTABAKAT RENINNANLÅR 310:-Ragu på souvas, svamp, lök och rotfrukter.

Frasig potatiskrockett med Västerbottensost.Alternativt

RÖDING FRÅN LANDÖN 295:-Fänkålsgravad och halstrad,fänkålscreme, Beurre Blanc

och varm picklad ängamat med bondbönor.

GLASS MED HJORTRON 135:-

3-RÄTTERS 595:-, DRYCKESPAKET 300:-

FRÅN HAV, SKOG, SJÖAR & Fjäll

LA MaisonHAMBURGARE ”ROYALE” 155:- På högrev med smält lök, Gruyere 16 mån & pommes frites.

LÅNGBAKAD MOROT 225:- Romanesco/dillcreme, trattkantareller, sotade lökskallar och syrlig morotsreduktion.

KRISPIG SVENSK GRISKIND 220:- Lingon, brysselkål, äppelfläsk, blodcreme och portvinskokta lökar.

MOULES FRITES 180:- Vin och gräddkokta musslor med pommes och dijonaise.

RÅSTEKT HUMMER 349:- Sotad fänkål, smörbakad svartrot, inkokta morötter och löjrom.

Förrätt

Varmrätt

Dessert

VÅRADesserter CREME BRULÉE 85:-

PAVLOVA 95:-Med citrussallad och pistageglass

GLASS MED HJORTRON 135:-Med vaniljglass Tahiti.

HASSELNÖTSSUFFLÉ 75:-

ENTRECÔTE ”BROTTMÅLET” 275:-

Stor fettinsprängning och smak. Du får bearnaise, ratatouille och körvelsaltad pommes frites till denna klassiska köttbit från handplockade svenska gårdar.

The French Feast

Onsdagar dukar vi upp med en härlig

fransk middag i familjestil. En

fransk bressekyck-ling är det som står i centrum och den

kommer flankeras av diverse goa tillbehör

och smakbitar..

Vi tar helt enkelt hand om allt åt dig denna kväll och du får kråset ordentligt

smörjt som tack…

Ett sällskap på mel-lan 3–4 p är lagom på

en Feast och priset är ett bargain 1 395 kr

(det är förbokningar som gäller.)

TARTE FLAMBEE MED LUFTTORKAD GRISKIND

PULPO MED KAPRIS, CITRON OCH RUCCOLA

LANTPATE MED ANKLEVER OCH

CORNICHONGER.

3 CHARKUTERIER VARIERAS DAGLIGEN

3 OSTAR VARIERAS DAGLIGEN

99:-/st

IBERICO BELLOTTA 5J (50 g från en av världens bästa skinkor!)

175:- SERVERAS MED rödvinssås, vitlöksrostade svampar med persiljesmör och Tartiflette. Tillval: Pommes frites 30:-, Bearnaise 15:-, Grönsallad 30:-

ddMACARON FRÅN

PETITE FRANCE 30:-

PRALIN FRÅN EMANUEL ANDRÉN 25:-

dd

PÅ EN Bräda

TORSDAGAR ÄR ÄRTSOPPA 99:-En tallrik soppa och Pannkaka med punschgrädde och

åkerbärssylt i släptåg mellan 17:00–19:00

1 32 4

PO

ND

US

201

202

z

Sommelier: elin.stenson@rexbar.com • 1/2 glas vin = 9 cl • 1/1 glas vin = 18 cl

BILLIGT 80:- BÄST 125:-BRA 95:- VÄRLDSKLASS 140:-Priskategorier

Våra vita vin på glasCHARDONNAY: Tungt, ekfatslagrat och smörigt eller lätt och krispigt. Chardonnay är vitvinsvärldens största druva som finns i en mängd variationer. Odlas i såväl de varmaste regionerna i Nya Världen som det svala Chablis.

Argentina: Passar Priskategori Catena 3 Australien:Bootstraps Chardonnay 3 Frankrike:Brocard Petit Chablis 3 Moulin De Foucot 2 Olivier Le Flaive, Bourgogne Blanc 4 Nya Zeeland: Stoneleigh, Chardonnay 2 Sydafrika: Jordan Unoaked 2 USA:Wöllfer 4

PINOT GRIS:Allas kompis, har sitt hem i Alsace men odlas även flitigt i norra Italien. Med sina smittande päron- och honungstoner är det enligt mig mångas blivande favorit.

Italien: Passar Priskategori Corte Giara, Pinot Grigio 2 Frankrike: René Muré, Pinot Gris 3 Österrike: H Schröck 3

RIESLING:Från sött till knastertorrt. Riesling bjuds i fantastiska variationer. En underbar druva som har sin hemort i gränslandet Frankrike/Tyskland.

Frankrike: Passar PriskategoriAlbert Mann 3 Tyskland:Dr L Mosel 1 PJ Kühn, Kabinett Oestricher Lenchen 4 Weingut Josef Leitz Ein Zwei Dry Riesling 2

Våra röda vin på glasCABERNET SAUVIGNON:En druva med stark personlighet som odlas över hela världen från Bordeaux vänstra strand till Valle Central i Chile. Känns igen på svartvinbärstonen och sin strama karaktär.

Argentina: Passar Priskategori Gran Lurton 3 Australien: Jacobs Creek 2

PINOT NOIR:Svår att odla, många vinproducenters akilleshäl och dröm. Hemma hör den i franska Bourgogne, men numer går den att finna från stora delar av världen.

Chile: Passar Priskategori Tabali, Pinot Noir 2 Nya Zeeland: Shed 6 4 Hunky Dory 3 Frankrike:Le Pinot Noir 2 Olivier Leflaive Bourgogne Rouge 3 Gérard Bertrand, Reserve Speciale 3 Sydafrika: Chatrine Marshall 4 USA: McManis 3

SANGIOVESE:Toscanas egen druva som även går under namnet Brunello. Stramt och elegant med smak av örter, lingon och vinbär.

Italien: Passar Priskategori Perolla IGT, Sangiovese, Merlot, Syrah 2

SYRAH/SHIRAZ:Ett stort namn i vinvärlden. Heter Syrah i sitt hemland Frankrike. I Australien och stora delar av Nya Världen heter den Shiraz. Kommer den från norra Rhône visar den sin örtiga, peppriga sida. Shiraz från Australien är mer generös med toner av blåa bär.

Australien: Passar Priskategori Wyndham 2 Frankrike:Delas Crozes-Hermitage Les Launes 4 Gayda 2Andrew Murray Tous les Jours 3

USA: Passar Priskategori Kung Fu Girl 3 Österrike: Gobelsburg 2Chile: Tabali 2 Frankrike: Domaine Champault Sancerre Les Pierris 3 Nya Zeeland: Stoneleigh 2

VITT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar Priskategori VÅRT HUSVIN 1 Australien: D’Arenberg The Hermit Crab, Viognier Marsanne 2 Frankrike: Bott Geyl, Pinot d’Alsace, Pinot Gris, Pinot Blanc, Riesling 3 Domaine de la touch Muscadet sur lie 2 Fernand Engel, Gewurztraminer, Alsace 3 Viognier de Campuget 3 Terres Fumé 1 Italien: Sportoletti Assisi Grechetto, Umbria 2 Spanien: Viña Cartin, Albariño 3 Martinez Alesanco, Viura 3 Österrike: Ott Amberg, Grüner Veltliner 3

TEMPRANILLO:Kärt barn har många namn Tempranillo kallas bland annat för Tinto Fino, Tinto del Pais och Cencibel. Huvudruva i de spanska vin- regionerna Rioja och Ribera del Duero.

Spanien: Passar Priskategori Abadal, Cabernet Franc, Tempranillo 2 Mileto Rioja Crianza 3 Marques de Murrieta, Rioja Reserva 3 Paso a Paso, Tempranillo 2

RÖTT OCH GOTT OCH BLANDAT: Passar Priskategori VÅRT HUSVIN 1 Australien: Stump Jump, Shiraz, Mataro Grenache 2 Frankrike: Baby Bad Boy, Grenache, Merlot 3 Beaujolais Villages, Gamay 2 Rouques Mauriac, Cabernet Franc, Merlot 3 Esprite De Autonme, Shiraz, Carignan, Grenache 3 Halos De Jupiter, Syrah, Grenache 2 Santa Duc Côte de Rhône 3 Chinon Apogée 3Antonyme, Cinsault, Mourvedre 3Les Grenaches de Sixte 3Italien: Barone Pizzini Primitivo 2Cantine Due Palme, Costa Negroamaro 1Corte Figaretto, Ripasso, Corvina m.fl 4 Andrea Oberto Dolcetto d’Alba 2 Sobrero Barbera d’Alba 3 Portugal:Azamor, Touriga Franca, Merlot, Touriga Nacional, Syrah 2 Sydafrika: Chatrine Marshall, Amatra Merlot 2Cederberg, Pinotage Merlot 3 USA:House wine red, Cabernet Sauvignon, Syrah och Merlot 4 Bogle, Zinfandel 4 Spanien: Priorat, Formiga de Vellut, Garnacha, Carinena 4

Rex vinbar vv

MousserandeSpanien: PriskategoriSumarocca 2Vilarnau Brut 1 Sumarocca Rosé 2Frankrike Crémant:Langlois Crémant de Loire Brut 2

Vilt Nöt Fisk Skaldjur

Gris CharkLamm Allround

Vi tycker att vin är till för alla. Därför har vi skapat en vinlista med viner från hela världen. För enkelhetens skull finns allt på såväl små som stora glas. Efter varje vin har vi valt att lägga till en eller flera symboler som visar vilken mat vi tycker att vinet passar till. Är du sugen på mer vin? Fråga efter vår stora vinlista. Välkommen! / Elin Stenson, Sommelier.

Våra viner på glas är uppdelade i fyra priskategorier. Bakom varje vin står en siffra enligt prisnivåerna här ovan. Välj efter humör, tillfälle och kvalitet.

SAUVIGNON BLANC:Ingen druva är så karaktäristisk som Sauvignon Blanc. Krusbär, nässlor och härlig syra. I Sancerre har den odlats länge men nu förknippas den även med Nya Zeeland.

Champagne Glas

Billecart – Salmon 120:- Deutz Brut Classic 120:- Mumm Cordon Rouge 120:-Joesph Perrier 120:-Taittinger Brut Reserve 120:-

Vårt sortiment av öl och cider på fat: Falcon Export 40 cl 59:- |Falcon Export 50 cl 66:- Staropramen, Staropramen Granat 66:- | Carlsberg Hof 52:-,

Brooklyn Lager 66:-, Kronenburg 66:- & Somersby Päroncider 59:-.på flaska, 33 cl: Carlsberg Export 57:-,

Estrella Damn, Red Stripe, Budweiser, Hoegaarden, Tuborg, Guiness, Leffe Blond, Nils Oscar Pils, La Cidre, Sigtuna,

Kallholmen, Brooklyn Brown Ale, Brooklyn india pale ale 58:-.på flaska, 50 cl: Till 67:-, Steamer 72:-.

på flaska, 75 cl: Estrella Damn Inedit 125:-.

brasserie • vinbar • ost & chark

Alkoholfritt, drive safe Flaska Glas 33 cl 25 clLoxton Red 119:- 49:- Loxton White 119:- 49:- Alkoholfri öl, Carlsberg 35:-Søbogaard 35:-Läsk, juice 29:-Lemonad 38:-