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xitos en la organizacinINNOVACIN EMPRESARIAL
INICIATIVA Y MTODOS MODERNOS
LOGROS
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xitos en la organizacin
INNOVACIN EMPRESARIAL
INICIATIVAS Y MTODOS MODERNOS
LOGROS
MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO
"Durante el ao 2002, gracias al caracterstico espritu empresarial de nuestros
principios corporativos, conseguimos reestructurar nuestra forma de trabajar y
logramos una organizacin de alto desempeo que se manifest en procesos claros,
mejores servicios y recursos humanos fortalecidos".
Decidimos realizar un importante cambio de estructura con el propsito de lograr una organizacin de alto
desempeo basada en la asignacin transparente de funciones y responsabilidades para cada una de las
reas y en un sistema de medicin de los resultados basado en indicadores especiales. Nuestro Directorio y
Alta Gerencia revisaron la forma de operar y reorganizaron Alicorp para que se convirtiera en el productor
de ms bajo costo con capacidad de facturar S/.3,524 Millones dentro de los prximos cinco aos. Las
principales estrategias fueron:
- Mantener un crecimiento sostenido en las categoras y productos actuales
- Penetrar con oportunidad a nuevos mercados internacionales
- Desarrollar productos innovadores
- Incorporar nuevos negocios
En base al anlisis que hizo un equipo de trabajo conformado por consultores externos y miembros de
Alicorp, construimos un nuevo modelo organizacional compuesto por tres unidades de negocio: Consumo
Masivo, Unidad de Harinas Industriales y Unidad de Alimentos Balanceados. Este esquema nos permite
atender con gran especializacin a cada uno de los mercados a los que dirigimos nuestros productos.
La reformulacin de los sistemas de trabajo trajo consigo una organizacin gil, eficiente y de bajo costo.
La nueva estructura organizacional de Alicorp apoya los requerimientos estratgicos de los diferentes
negocios y permite flexibilidad para la adaptacin en el corto, mediano y largo plazo.
Reestructuracin de Alicorp S.A.A.
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En este marco de reorganizacin creamos la Gerencia de Almacenes de Insumos para gestionar el
abastecimiento oportuno y eficiente de insumos, envases y repuestos en ocho plantas de produccin. Sus
funciones son administrar los almacenes, monitorear los niveles de inventario y liquidar los materiales
obsoletos. Para reducir los costos de operacin trasladamos el almacn de insumos de Molino Callao a
Planta de Oleaginosos Lima. Ahorramos S/.105,720 con la tercerizacin del transporte interno.
Implementamos inventarios rotativos para mejorar el control de nuestros almacenes. Con el sistema de
"Entrega Perfecta" optimizamos las entregas de insumos y bajamos en un da el total de das giro.
El programa de optimizacin de procesos consisti en crear equipos de trabajo que idearan nuevas formas
de optimizar los procesos productivos y mejorar el servicio al cliente interno. Las nuevas ideas se
convirtieron en planes de accin y el trabajador que las produjo fue premiado con un bono por su aporte.
Este ao conseguimos ampliar el alcance de los Sistemas de Gestin de Calidad a todas las plantas de la
empresa hasta la entrega a nuestros clientes, mediante la certificacin de la logstica de distribucin bajo
las normas ISO 9001:2000, que incluye a todos los procesos de almacenamiento y transporte a nivel
nacional. Hemos recertificado nuestros sistemas de calidad a la versin ISO 9001:2000 a nivel nacional en
las plantas de Lima, Arequipa, Trujillo y Piura. Respecto al cuidado del medio ambiente, recertificamos
nuestros Sistemas de Gestin Ambiental en Fideera Lima, Planta Piura y Planta Arequipa. En el campo de
la Seguridad Alimentaria, la Direccin General de Salud nos otorg la Habilitacin Sanitaria certificando la
implementacin de los sistemas BPM - HACCP en todas nuestras plantas de fabricacin de alimentos.
Calidad y gestin ambiental
Varios fueron los progresos en este campo. Con el empleo del indicador de "Eficiencia
Global de Equipos OEE", nos concentramos en trabajar todas aquellas oportunidades de
mejora detectadas que afectaban la eficiente operacin de las diferentes lneas de
produccin. Implementamos un sistema de smosis inversa para el tratamiento del
agua de nuestra caldera, logrando minimizar el empleo de soda/cido sulfrico en el
proceso de regeneracin de las resinas y reducir as el impacto en el medio ambiente.
Mantenimiento
Almacenes de insumos
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Control de Prdidas
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El agua de rechazo de este proceso fue reutilizada para los sistemas de riego de nuestro predio. Tambin
centralizamos la sala de aire comprimido e instalamos recipientes de mayor capacidad para mejorar la
operacin de los compresores y darle mayor confiabilidad al suministro de aire comprimido de la Planta de
Oleaginosos Lima. Recuperamos condensados de los procesos, devolviendo calor a la caldera para
aumentar su rendimiento y reducir su consumo de combustible.
Con el programa "Lderes de Lnea" delegamos responsabilidades administrativas y de supervisin en
obreros calificados. El sistema de mantenimiento predictivo implementado (termografa y vibraciones) nos
permiti identificar anticipadamente defectos en la operacin de los equipos y programar el
mantenimiento adecuado. Con el uso de tarjetas de permiso de trabajo por especialidad hemos clasificado
las actividades de mantenimiento para operar segn los ms altos estndares de seguridad. Promovimos
una cultura de mantenimiento preventivo, planificacin y confiabilidad de las lneas de produccin, por lo
cual ampliamos la cobertura de los planes existentes y empleamos indicadores de gestin para monitorear
el desempeo del rea de mantenimiento.
A finales de ao firmamos un importante contrato de suministro elctrico con la empresa San Gabn, en
virtud del cual nuestras plantas de Lima y Piura reciben un suministro flexible de electricidad de dicha
compaa: 6,05 MW en las horas punta y 13,35 MW en las horas no punta.
Terminada nuestra reestructuracin organizacional implementamos el
internacionalmente conocido "Programa de Control de Prdidas Det
Norske Veritas (DNV)", con el objetivo de prevenir todas las prdidas
accidentales y hacer de nuestra empresa un lugar ms seguro para
trabajar. Este sistema de gestin de seguridad se distingue por su
entendible, sistemtica y auditable metodologa. Obtuvimos un ndice
de frecuencia de accidentes de 5.11, bastante menor a los ndices
latinoamericanos en el sector de Alimentos y Bebidas (con promedio de
20.10). Tres de nuestras trece plantas alcanzaron ms de dos aos sin
accidentes con prdida de tiempo.
Despus de lograr en el 2001 la reestructuracin de pasivos de la empresa, en el 2002 pusimos nfasis en
la reduccin del gasto financiero, apoyndonos en los mejores resultados de la empresa, en la mejor
estructura de la deuda y en la disminucin de las tasas de intereses internacionales. A fines del 2002 la
deuda qued en S/.754.2 Millones, lo que signific una baja de S/.41 Millones con relacin al ao 2001.
En los ltimos cinco aos hemos reducido la deuda en ms de S/.391 Millones. Hemos terminado el 2002
con un capital de trabajo de S/.38.9 Millones y una estructura financiera muy sana que nos permitir
Suministro elctrico
Seguridad industrial
Finanzas
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Continuamos la optimizacin de los procesos y la mejora en el nivel de servicio de entrega de pedidos a
clientes, mediante la gestin de varios proyectos que modificaron el sistema de distribucin y condujeron a
un costo logstico sobre las ventas de 4.18%. Este costo logstico signific una reduccin de 9.2% con
respecto al ao anterior, equivalente a S/.6,279,820. La optimizacin tambin simplific la gestin logstica
al pasar de 14 a 9 el nmero de centros de suministro a clientes nacionales.
La aplicacin de conceptos y prcticas de la logstica del primer mundo fue la gua para nuestro proceso de
cambio durante este ao. Estos conceptos y prcticas se realizaron en la implementacin de cinco
plataformas logsticas ("cross-docking") en reemplazo de almacenes regionales, en la implementacin de
entregas certificadas a clientes clave, en las entregas directas a grandes clientes desde Plantas, en la
programacin centralizada de entregas a clientes de cuatro ciudades del interior mediante mapas viales,
cartografa digitalizada y un software optimizador de rutas, y en la adjudicacin de rutas a empresas de
transporte mediante contratos y especificaciones de nivel de servicio. Nuestro proyecto de optimizacin de
la programacin de rutas fue reconocido en el "XIII Common Latinoamrica 2002" en Lima y en el "8vo
Encuentro Nacional y Andino de Gerentes de Logstica" en Colombia.
pagar la deuda estructural con la caja generada por el negocio. Por otro lado, las tasas de los papeles
comerciales en dlares disminuyeron a lo largo del ao, y en diciembre del 2002 el importe vigente de los
mismos fue de US$ 42 Millones con una tasa promedio de 3.5%. El importe total de colocaciones en
papeles comerciales en dlares fue de US$ 77 Millones con una tasa promedio de 3.5% y en soles de S/.40
Millones con una tasa promedio de 5.93%. La labor realizada para la disminucin de tasas sumada a la
reduccin en la Tasa Libor, permiti que el gasto financiero del ao 2002 fuera menor en S/.1,726,200 con
respecto al presupuesto base del 2002. La reduccin del gasto financiero con respecto al 2001 fue de
S/.22.2 Millones.
Logstica de distribucin
Precisamos las estimaciones de demanda implementando la toma de inventarios en el
comercio, lo que nos permiti conocer con exactitud la cantidad de nuestros productos
existente en el mercado, efectuar una mejor planeacin de la demanda y tomar medidas
correctivas inmediatas ante las variaciones de inventario. En el rea de Planeamiento, con el
"Proyecto ptimo" instauramos un nuevo sistema de determinacin de los lotes de produccin
Demanda y planeamiento
basado en la combinacin del costo de produccin y de almacenaje.
El "Proyecto Journey" nos permiti fijar los stocks necesarios para las
lneas de productos de la categora "A" de nuestra cartera (80% del
portafolio) segn el comportamiento de la venta diaria. Ambos
proyectos nos redituaron ahorros de S/.865,000 y S/.99,000,
respectivamente.
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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO
Inscribimos tres variedades de Trigo Durum en el
libro "Cultivares" de la Direccin General de
Sanidad Vegetal: nuestras tres variedades se
denominan V-7, V-14 y V-17. Estas inscripciones
fueron el resultado de nuestras investigaciones en
los cultivos de los valles de Majes, Tambo y
Caman en el departamento de Arequipa, y
consistieron en la identificacin y seleccin de 384
lneas de trigo duro de alto valor gentico
procedentes del Centro Internacional de
Mejoramiento de Maz y Trigo (CIMMYT) de
Mxico. Estas actividades nos dieron el liderazgo
en el manejo de semillas de trigo en el sur del pas
y nos permitieron apoyar a los agricultores de los
valles de la regin con semillas mejoradas que les
darn trigo de mejor precio, calidad y
rendimiento en el campo.
Materias primas
Unidad de Harinas Industriales
En nuestros tres molinos y nuestra Planta de Arroz de Lima implementamos un sistema de trabajo especial
para evitar operar en las horas punta. Este sistema nos ahorr alrededor de S/.2,114,400 en energa,
adems de reducir el costo directo de mano de obra al eliminar el sobretiempo de personal (de 48% a 0%).
Tambin implementamos el "Sistema de Programacin de Actividades de Mantenimiento" para toda la
Unidad y estandarizamos los diseos de los envases de harinas industriales de Lima y Arequipa. En los
molinos unificamos la descripcin de equipos y los codificamos. En Molino Callao instalamos el "Sistema
Continuo de Extracciones", que permite un control permanente de los parmetros operativos del
molino. Implementamos un nuevo mtodo para la determinacin de humedades de los productos,
Tambin empezamos a trabajar con trigo importado de Ucrania y Francia. Nuestros tcnicos adaptaron de
manera completa esta materia prima europea al proceso de produccin. Ahora contamos con una fuente
alternativa de provisin de trigo ante cualquier eventualidad con los proveedores tradicionales.
ampliamos la capacidad de almacenamiento de harinas bajo techo en 16% y mejoramos el sistema
de aspiracin en el edificio de embolsado. Estos avances nos han permitido procesos ms seguros y
ambientes limpios de polvo. Nuestro Molino Faucett increment su capacidad de molienda de trigo
soft en 30%, pasando de 6.5 TM/h a 8.5 TM/h, y logr ahorros del 8% en el costo de salarios por
una reestructuracin del personal de planta.
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La creciente demanda en el exterior de nuestro alimento balanceado "Nicovita Camarn de Mar" nos llev a
ampliar la capacidad de produccin de nuestra Planta de Trujillo de 20,000 TM a 50,000 TM por ao.
Inauguramos una nueva lnea de produccin de alimentos pelletizados para camarn, comprada a los
lderes mundiales Buhler y Huelen. Dicha lnea cuenta con controles de sistema automticos monitoreables
desde las centrales de los proveedores en Europa, y permite asegurar la constante buena calidad de los
productos terminados. Asimismo, la versatilidad de su sistema integral posibilita la investigacin y
desarrollo de nuevos productos con frmulas ms econmicas, mayor digestibilidad y diferente textura
durante la inmersin, entre otras caractersticas requeridas para atender las rigurosas exigencias de
nuestros clientes.
Unidad de Alimentos Balanceados
Sistemas
El Molino Santa Rosa aument su capacidad de almacenamiento de trigo en 5,000 toneladas
adicionales, de S/.422,880 por ao; tambin redujo el costo de mano de obra de mantenimiento y de rol
en 32% y 11%, respectivamente. Por ltimo, nuestra Planta de Arroz consigui un ahorro en fletes de
S/.70,480 anuales gracias a la implementacin del almacenaje de materia prima en el Molino Santa Rosa, y
un ahorro de S/.4,228,800 durante el ao por el uso de materia prima nacional.
Advertimos que el sistema R/3 del ERP SAP versin 3.1h posea slo un 40% de funcionalidad respecto a los
nuevos mdulos y sistemas que SAP haba desarrollado en una reciente versin. Por esta razn migramos
de la versin 3.1h hacia la potente versin 4.6c. Tambin decidimos, debido a la magnitud de nuestras
operaciones, tercerizar los servicios de soporte tcnico firmando un importante contrato de outsourcing
con la firma GMD (premio "Vale un Per" por el outsourcing de la Mesa de Ayuda). En la actualidad GMD
nos brinda servicios de soporte tecnolgico a travs del Centro de Datos, que cuenta con un sistema de
tolerancia de desastres y con una plataforma de ltima generacin que garantiza la disponibilidad
operacional en un 99%. Estas medidas nos han permitido concentrarnos mejor en nuestro core business -
produccin, venta y distribucin de productos de consumo masivo- y contar a largo plazo con un
importante ahorro y modernizacin en el comercio.
A travs del sistema SMAD hemos logrado que clientes externos y nuestra red de distribuidoras accesen va
Internet a un portal especialmente creado para mostrar a los usuarios las normas y procedimientos de los
sistemas de calidad ISO 9000 e ISO 14000. Tambin iniciamos el proyecto "Gestin de Produccin", el
cual permitir optimizar la programacin de las
plantas y la integracin automatizada de las
mismas. Implementamos encuestas en la Mesa
de Ayuda para medir la satisfaccin de los
usuarios (clientes internos del rea) y
obtuvimos resultados de nivel de satisfaccin
mayores al 96% del total de encuestados.
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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO
Para que la vocacin de servicio al cliente siga siendo parte de nuestra cultura organizacional, impartimos
el curso del Service Quality Institute "Primero... la Satisfaccin del Cliente" a todo el personal de plantas,
transportes, distribuidoras exclusivas y servicios terceros de Alicorp. Aumentamos siete veces el alcance de
este curso con respecto al ao anterior. En el sector de fabricacin y logstica, con el apoyo del Instituto
Latino Alemn de la Tecnologa del Aprendizaje (ILATA), nuestros Lderes de Lnea fueron capacitados en
tres sesiones para reforzar sus habilidades de supervisin, comunicacin y trabajo en equipo,
profundizando en todos los conceptos necesarios para ser competentes en sus funciones y tareas, y
compartiendo experiencias prcticas de trabajo mediante creativas dinmicas de grupo. Tambin
impartimos con Miebach Logstica, para el rea de Planeamiento y Logstica, el programa de capacitacin
"Logstica Estratgica, Tcnica e Informtica".
Realizamos la charla "Notificacin y Manejo de Data OEE" en Galletera Lima, con el propsito de preparar
a los trabajadores en el manejo de esta importante herramienta de gestin en las lneas de produccin.
Entrenamos a 285 trabajadores de nuestra sede de Arequipa en el uso de "Herramientas de Calidad" para
la optimizacin del trabajo diario. Recapacitamos al 100% de los integrantes del departamento de ventas
en "Tcnicas de Venta". Impartimos, con la consultora DNV, el curso "Administracin Moderna de la
Seguridad y Control de Prdidas" a todo el personal involucrado en nuestro "Programa de Control de
Prdidas". Continuamos con el "Proyecto C@mpus" e iniciamos la capacitacin virtual de todos los Lderes
de Lnea con el modelo educativo E-Learning.
Capacitacin
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En el 2002 fortalecimos la integracin de nuestros trabajadores e incrementamos el inters del personal
por la mejora profesional con valiosas iniciativas. Pusimos en marcha el "Programa de Reconocimiento del
Trabajador del Mes" en nuestras sedes de Arequipa, Lima y Piura, para reconocer a los operarios de las
fbricas y almacenes cuyas acciones y sugerencias nos permitieron mejorar los procesos productivos,
condiciones o ambientes de trabajo de la organizacin. Continuamos con nuestro sistema de "Bonos de
Productividad", premiando con dos sueldos al ao al personal operario que logr considerables ahorros. A
finales del perodo, el total de ahorros alcanzado a travs de los "Bonos de Productividad" ascendi a
S/.6,389,012. De igual manera, los miembros de la Fuerza de Ventas fueron beneficiados con la
redefinicin de la forma de compensacin. Los trabajadores de distribucin que alcanzaron logros
importantes fueron premiados en la "I Convencin de Distribucin - Alicorp 2002".
Reconocimiento al personal
Alicorp fue considerada como la segunda compaa socialmente ms responsable dentro del sector
industrial de alimentos y bebidas, segn el estudio de responsabilidad social realizado por Directo
Investigacin Analtica. Como parte de nuestro compromiso con la comunidad entregamos un
significativo donativo con productos de primera necesidad a los pobladores afectados por las
inundaciones en la zona Este de Lima y Carabayllo. A travs de Critas del Per y por iniciativa de nuestros
trabajadores, donamos cerca de seis toneladas de alimentos y un millar de prendas de invierno a los
damnificados por el fro en las zonas de Sicuani, Ayaviri, Juli y otras provincias de la serrana peruana.
Nuestro personal demostr nuevamente su compromiso con la comunidad al entregar ms de media
tonelada de alimentos de primera necesidad al Hogar de la Paz. Tambin, y como es nuestra costumbre,
atendimos a los nios: con un almuerzo benfico en el Puericultorio Prez Aranbar de Lima, con
centenares de artculos comestibles en el Hogar San Antonio y con desayunos navideos en Cusco y Piura.
Responsabilidad social y ecolgica
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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO
En octubre, junto a los agricultores que capacitamos hace unos aos en el
sembro de trigo, reinauguramos nuestro "Proyecto Trigo Durum" de los valles
de Majes, Caman y Tambo de Arequipa. Este importante proyecto ofrecer
30,000 toneladas de Trigo Durum para el ao 2007 y nos permitir reducir las
importaciones de este trigo en aproximadamente 50%. Est en nuestros planes
seguir contribuyendo con los agricultores de la regin y ampliar el programa
con la siembra de 4,300 hectreas de esta materia prima en los prximos cinco
aos.
Fuimos el patrocinador principal del famoso Festival del Pan "Tanta Raymi" de la ciudad de Oropesa en
Cusco, el cual celebra la industria panificadora de esta ciudad. Como desde hace 10 aos, Alicorp estuvo
presente en esta fiesta regional de ms de 3,000 personas, organizando un novedoso "Taller de Artesana
en Panes" (para el que brindamos la materia prima) y preparando una "Gran Tallarinada Benfica" con el
auspicio de nuestras marcas de fideos. Igualmente, en el 2002 colaboramos con la distincin
denominada "Polica del Ao" y entregamos a la polica peruana canastas con productos de primera
necesidad. Auspiciamos la realizacin de la "Feria de la Molina" y un tradicional evento deportivo de la
ciudad de Piura.
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Indiscutiblemente, los logros en el 2002 fueron impresionantes y se dieron en todos nuestros campos de
accin. Tanto en produccin como en servicio a los consumidores finales y apoyo a nuestra comunidad, la
calidad y excelencia que continuamente cultivamos nos ha mantenido competitivos y ostentando el
liderazgo del mercado de alimentos. La cosecha ha sido de numerosos xitos y nuevos e interesantes
desafos para los prximos aos. Somos una organizacin de alto desempeo.
Conclusin
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MEMORIA ANUAL 2002 / UNA ORGANIZACIN DE ALTO DESEMPEO
El 14 de noviembre inauguramos la nueva Planta de Efluentes en nuestra sede de Piura con la presencia
del Ministro de la Produccin, del Vice Ministro de Industria, del Director Nacional de Industria y del
Gerente General de Alicorp, entre otras autoridades de organismos pblicos y privados. Construimos esta
planta de S/.2,819,200 con el propsito de tratar, segn los estndares internacionales de desempeo
ambiental, la totalidad de los efluentes generados por las descargas lquidas de nuestra planta y las
descargas domsticas de las viviendas que la rodean. Paralelamente a su beneficio ambiental de no
contaminacin, el efluente tratado tiene un alto potencial de uso para el riego de reas verdes y de
determinadas especies de cultivo. Se estn realizando pruebas experimentales para el cultivo del sauce, el
cual ser aprovechado en la proteccin del talud del dren Sechura. Asimismo, se estn llevando a cabo en
colaboracin con la Universidad de Piura, estudios de caracterizacin de la masa lodosa e identificacin de
suelos agrcolas para definir la utilizacin de los lodos en agricultura.