7/23/2019 126546.AKG.doc

1/1

ANALISIS KADAR ASAM LINOLEAT DAN ASAM LINOLENAT PADA TAHU DAN

TEMPE YANG DIJUAL DI PASAR TELAGA SECARA GC-MS

Penelitian pada junal ini !e"a#$ud "en%eta&ui #ada a$a" lin'leat dan a$a"lin'lenat pada ta&u dan te"pe den%an "en%%una#an #'"at'%a(i %a$-$pe#t'$#'pi "a$$a)

Se!a%ai !a&an penelitian di%una#an ta&u dan te"pe *an% dipe'le& dai pa$a Tela%a)

Selanjutn*a "en%e#$ta#$i $a"pel den%an "en%%una#an n-&e#$ana untu# "e"pe'le&

"in*a#) Ke"udian "en%&id'li$i$ "in*a# &a$il e#$ta#$i den%an lautan KOH dan #atali$

H+SO, untu# "endapat#an a$a" le"a# !e!a$ untu# #epeluan anali$i$ a$a" le"a#

#e"udian di#'n.e$i "enjadi "etil e$te den%an "en%%ana#an pelaut CH/OH dan H+SO,$a!a%ai #atali$) Penelitian ini "en%%una#an K'"at'%a(i Ga$-Spe#t'$#'pi$ Ma$$a untu#

"en%identi(i#a$i #ada a$a" lin'leat dan a$a" lin'lenat dala" $a"pel) Dai anali$a

K'"at'%a(i Ga$-Spe#t'$#'pi$ Ma$$a *an% tela& dila#u#an #'"p'nen te!e$a "etil e$te

pada ta&u dan te"pe did'"ina$i 'le& "etil lin'leat 0"etil 12+-'#tade#adien'at3 den%an

pe$enta$e "a$in%-"a$in% 44+45 dan +6785) Sedan%#an untu# a$a" lin'lenat pada ta&udan te"pe tida# dapat tedete#$i 'le& KG-SM) Hal ini dipen%au&i !e!eapa (a#t' *aitu9 :

la"a (e"enta$i p'$e$ pe"!uatann*a pada $u&u *an% telalu tin%%i (e"enta$i pada $u&u

*an% tin%%i dan #ada ai dala" $a"pel) Se&in%%a pelu adan*a penelitian le!i& lanjut

tentan% itu) Identi(i#a$i a$a" le"a# dila#u#an den%an "en%inje#$i#an "etil e$te "in*a#

ta&u dan te"pe pada alat #'"at'%a(i %a$-$pe#t'$#'pi "a$$a S&i"ad;u

a# 0peak3 *an% "enanda#an ada 2, #e"un%#inan $en*a?a

pada "etil e$te 0"in*a# ta&u3) Pun>a# *an% tetin%%i adala& pun>a# #e-@) Den%an

"en%%una#an $pe#t'"ete "a$$a #e-2, $en*a?a te$e!ut dapat teli&at den%an jela$ $tu#tu

dan !eat "'le#uln*a $epeti pada $ala& $atu >'nt'& $pe#tu" "a$$a dai pun>a# 0peak3 #e-@

*an% "e"ili#i pun>a# tetin%%i) Pun>a# #e-@ teidenti(i#a$i "eupa#an $en*a?a *an%

"e"ili#i !eat "'le#ul 0"=e3 +1, *an% teidenti(i#a$i adala& "etil lin'leat) Ha$il penelitian

ini dapat di$i"pul#an !a&?a #ada a$a" lin'leat te!e$a tedapat pada ta&u *aitu $e!e$a

44+45 di!andin%#an den%an te"pe *an% &an*a +6785) Kandun%an a$a" lin'leat *an%

le!i& $edi#it pada te"pe dapat dipen%au&i p'$e$ pe"!uatan te"pe *an% "elalui p'$e$

(e"enta$i telalu la"a p'$e$ (e"enta$i *an% telalu la"a dapat "en*e!a!#an

petu"!u&an ja"u Rhizopus oligosporus $e"a#in tin%%i) Kada a$a" lin'lenat tida#

tedete#$i pada "etil e$te "in*a# ta&u dan "in*a# te"pe) Hal ini dipen%au&i 'le& !e!eapa

(a#t'9 p'$e$ pe"!uatan ta&u dan te"pe pada $u&u *an% telalu tin%%i dan (e"enta$i te"pe

pada $u&u *an% tin%%i)