ภาคผนวก ก

แบบสอบถาม

แบบสอบถามความคดเหน ชอเรอง Mosquito Aroma Candle (เทยนหอมไลยง)

ค าชแจง แบบสอบถามนส าหรบสอบถามความคดเหนหลงจากการทดลองผลตภณฑเทยนหอมไลยงโดยใหผทดลองใชท าการกรอกแบบสอบถามตามรายละเอยดดงตอไปน ตอนท 1 ขอมลของผตอบแบบสอบถาม

1.เพศ ชาย หญง 2.อาย 20–25 ป 2 26–31 ป

32 - 37 ป อน ๆโปรดระบ…… 3.แผนก The Market Loynam Bar Nemura Uno Cafe

อนๆ (โปรดระบ)...........................................................

ตอนท 2 ความพงพอใจของผใชเทยนหอมไลยง ค าชแจง ทดลองผลตภณฑตอไปน และท าการประเมนคณภาพ ในดานตาง ๆ โดยการท าเครองหมาย ในชองคะแนนททานเหนวาเหมาะสมและตรงตามความชอบของทานมากทสด

รายการประเมน

ระดบความพงพอใจ มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

1. กลนของเทยนหอมสมนไพรไลยง 2.สสนความสวยงามของเทยนหอมไลยง

3.ผลในการไลยงของเทยนหอม 4.ภาชนะทใชบรรจเทยนหอม 5.ความสวางของเทยนหอม 6.ความพงพอใจในการใชผลตภณฑ ขอเสนอแนะ โปรดระบขอเสนอแนะเพอใชปรบปรงและแกไขผลตภณฑเทยนหอมไลยงใหดขนตอไป..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

ภาคผนวก ข

ภาพการปฎบตงาน

รปภาพการปฏบตงาน นางสาว สภาพร หนชน หองอาหาร คาเฟนเมโร อโน (Numero Uno)

รปภาพการปฏบตงาน นางสาว อฉราภรณ เจรญวย หองอาหาร ลอยน า บาร (Loynam Bar)

รปภาพการปฏบตงาน นางสาว ปภาดา เชดม หองอาหาร เดอะมารเกต(The Market)

ภาคผนวกค

ใบประเมนโครงงาน

ภาคผนวก ง

โปสเตอร(ไวนล)

ภาคผนวก จ

บทความทางวชาการ

เทยนหอมไลยง (Mosquito Aroma Candle) นางสาวสภาพร หนชน,นางสาวอฉราภรณ เจรญวย,นางสาวปภาดา เชดม ภาควชา การโรงแรมและการทองเทยวคณะศลปศาสตรมหาวทยาลยสยาม

E-mail:Sup_Hun@siam.edu, Atc_Jar@siam.edu, pap_che@siam.edu บทคดยอ

จากการปฏบตตงานสหกจคณะผจ ดท าไดรบมอบหมายใหปฏบตตงานในแผนกบรการอาหารและเครองดม (Food and Beverage) ภายในหองอาหาร เดอะ มารเกต(The market) หองอาหาร ลอยน า (Loynam Bar) และ ค าเฟ น เมโ ร อ โ น(Numero Uno) โรงแรมอน น ต รา ร เวอ รไซด กรงเทพ รสอรท ซงจากการสงเกตพบวา ปญหาสวนใหญในหองอาหารทลกคารองเรยน คอการถกรบกวนจากยงและแมลงเปนอยางมาก ท งนคณะผ จดท าไดตระหนกถงการแกไขปญหาจากการรองเรยนทเกดขน โดยคดคนโครงงานเทยนหอมไลยงโดยใชวสดจากของเหลอใชจากหองอาหาร และ หองครวตางๆ เชน เปลอกสม เปลอกเลมอน เปนตน โดยวตถประสงคของโครงงานเพอลดปญหาการรบกวนลกคาทมาใชบรการจากยงและแมลง อกทงยงเปนการลดปรมาณของเหลอใชโดยน ามาใชใหเกดประโยชนสงสด หลงจากการทดลองท าเทยนหอมไลยง เปนทเรยบรอยแลว ทางคณะผจดท าไดขออนญาตทางพนกงานทปรกษาในการจดตงเทยนหอมไลยงในบรเวณหองอาหารทงสาม และท าการแจกแบบสอบถามเพอส ารวจความคดเหนแกพนกงานในแผนกบรการอาหารและเครองดม (Food and Beverage) จ านวน 30 ชดจากการวจยพบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง อายระหวาง 20-25 ป เปนพนกงานในแผนก เดอะ มารเกต (The market) มความพงพอใจมากทสดในดานของกลนหอมทใช ภาชนะทใสเทยน และความสวางของเทยน สวนในดานของความสวยงาม และผลในการไลยง มความพงพอใจอยในระดบมาก ซงทางคณะผจดท าจะน าไปแกไขและพฒนาตอไป

Abstract This project is part of the cooperative education project. As a result, that our group are assigned to work in the Food and Beverage department in The market restaurant, Loynam Bar and Numero Uno café at Anantara Riverside Bangkok Resort. From the observation. Most problems in the restaurant where the customer complaints. The mosquitoes and insects are very disturbed. We are aware of the problem of complaints. So we desired to do the Mosquitoes Aroma Candle project by using materials from the rest of the dining room and kitchen, such as orange peel, lemon peel. The purpose of the project is to reduce the problem of customers who were disturbed by mosquitoes and insects. It also reduces the amount of waste used to maximize.After the Mosquito Aroma Candle experiment is completed. We were allowed by the supervisors to place the Mosquito Aroma Candle around The market restaurant, Loynam Bar and Numero Uno café. Then, the questionnaire was distributed to 30 employees in the Food and Beverage Department. Research indicates that the respondents were most satisfied with the fragrance used, Candle Holder and brightness of candles. In the field of beauty and results in mosquitoes, satisfaction was at a high level. ความเปนมาและความส าคญของปญหา

จากการปฏบ ตงานสหกจศกษาคณะผจดท าไดเลอกปฏบตงานแผนกการบรการอาหาร

และเครองดม(Food and Beverage) โดยมหนาทหลกคอเสรฟอาหารและเครองดมใหแกลกคาทมาเขาพกในโรงแรม คณะผ จดท าไดฝกท งหมด 3 หองอาหารดวยกน ไดแก เดอะ มารเกต (The Market) คาเฟนเมโรอโน (Numero Uno) และ ลอยน า บาร (Loynam Bar) ซงในระหวางปฏบตงานคณ ะผ จดท าไดตระหน ก ถ ง ปญห าท พบ ในหองอาหาร คอการรบกวนของยงและแมลงเปนจ านวนมาก สบเนองจากโรงแรมไดถกจดแตงในรปแบบของรสอรท เปนสถานทพกผอนแบบธรรมชาต การตกแตงบรเวณโดยรอบของโรงแรมจะใชตนไมเปนหลก อกทงสถานทตงอยรมแมน า ซงเปนทอยอาศยของพวกยง จงท าใหพบปญหาเกยวกบการรบกวนของยงและแมลงเปนจ านวนมากและยงเปนการสรางปญหารบกวนในการใหบรการลกคาเปนอยางมาก ปจจบนยงและแมลงจดเปนสตวทเปนพาหะน าโรคอนดบตนๆ เนองจากเปนพาหะน าโรคหลายชนดทเปนอนตรายตอมนษย เชน โรคไขเลอดออก โรคไขมาลาเรย และโรคเทาชาง เปนตน และในปจจบนมการคดคนตวยา และผลตภณฑหลากหลายชนดเพอปองกนและก าจดยง เชน ครมทางกนยง ยาจดกนยง ยาฉดกนยง น ามนไลยง เปนตน ซงในการใชผลตภณฑยากนยงเห ลาน กอาจท าให เกดปญหาทตามมามากมาย เนองจากมสารเคมทเปนอนตรายผสมอย ท าใหผใชบางคนเกดอาการแพ คณะผจดท าโครงงานไดพบวา ภายในโรงแรมสวนมากจะมการปลอย กลนน ามนหอมระเหยทเปนกลนของตะไครออกมา และพบวากลนของตะไครน นสามารถไลยงไดจรง จากการศกษาขอมล ตะไครหอมเปนสมนไพรทสามารถไลยงได โดยใบตะไครหอมจะมน ามนหอมระเหยสกดสามารถใชไลแมลงได เมอน าน ามนหอมระเหยจากตะไครหอมมาทดสอบกบยงทเปนพาหะของโรคมาลาเลย โรคไขเลอดออก และโรคเทาชาง พบวามผลปองกนยงไดนาน 8-10 ชวโมง โดยวธการฉด จากการแกไขปญหาดงกลาว ทาง

โรงแรมมนโยบายฉดยงทกๆ1เดอน โดยจะฉดหลงจากปดหองอาหารแลว ทางคณะผ จดท าไดเลงเหนวาในยาฉดกนยงนนมสารเคมปนเปอน และนาจะเปนอนตรายตอลกคาทมาใชบรการจากการสมผส หรอสดดม ทางคณะผจดท าไดตระหนกถงปญหาและแนวทางการแกไขเพอลดปญหาดงกลาว รวมถงการศกษาคนควาคณสมบตของวตถดบจากธรรมชาต ทสามารถน ามาใชไลยง จงมความคดเหนทจะท าโครงงานเรอง “เทยนหอมไลยง”ดงนน คณะผจดท าไดปรกษาพเลยงถงโครงงานดงกลาวซง พเลยงไดใหค าแนะน า และเสนอไอเดยเพมเตมในสวนของการแกปญหานวาควรจะมการแปรรปผลตภณฑทจะน ามาใชแกปญหา ใหสอดคลองกบนโยบายและการปฏบตงานของโรงแรม รวมถงการใชวตถดบจากธรรมชาต ทเหลอใชจากในสวนของครวตางๆ หลงจากการปรกษาพเลยงทางคณะผจดท าจงไดระดมความคดรวมกน และเหนดวยกบขอเสนอแนะของพเลยง จงไดท าการศกษาในสวนของการแปรรปตะไครหอม ซงทางคณะผจ ดท ามความสนใจในการท าเท ยนหอมตะไครไลยง เนองจากเลงเหนวาโดยปกตทางหองอาหาร เดอะ มารเกต (The Market) คาเฟนเมโรอโน (Numero Uno) และ ลอยน า บาร (Loynam Bar) ของโรงแรมไดมการตกแตงโดยการจดเทยนไวในแตละบรเวณอยแลว ดงนนถาหากเทยนทน ามาใชในการตกแตงบรเวณโดยรอบมสรรพคณในการไลยงและแมลงได โดยยงใชวตถดบทเปนของเหลอใชจากครว เชน ตะไครหอม เปลอกสมและเปลอกเลมอน นาจะเปนการชวยลดปญหาของโรงแรมในการรบกวนจากยงและแมลง รวมถงลดปรมาณของเหลอใชจากแผนกครวอกดวย วตถประสงคของโครงงาน

เพอลดปญหาจากการรบกวนลกคาทมาใชบรการจากยงและแมลง

เพอน าของเหลอใชมาใชใหเกดประโยชนสงสด

ท าให เกดความคดสรางสรรคในการออกแบบเทยนตะไครหอม ขอบเขตของโครงงาน

1.ขอบเขตดานประชากรและกลมตวอยาง พนกงานโรงแรมอนนตรา รเวอรไซด รสอรท กรงเทพฯ และกลมตวอยางทใชในการด าเนนการตามโครงการครงน ผ จดท าใชวธการ สมแบบเจาะจง คอ พนกงานโรงแรมอนนตรา รเวอรไซด รสอรท กรงเทพฯ แผนกการบรการอาหารและเครองดม(Food and Beverage)จ านวน 30 คน

2. ขอบเขตดานเนอหา 2 .1 แน วความ คด เห นห รอทฤษ ฏ ท

เกยวของทน ามาใชในการวจย 2.2 วตถดบทส าคญในการท าเทยนหอม

ไลยง 3. ขอบเขตดานเวลา

ระยะเวลาทใชในการด าเนนตามโครงการ ต งแตวนท 8 มกราคม 2561 ถงวนท 30 เมษายน 2561

4. ขอบเขตดานสถานท สถานท ในการศกษาทดลองและเกบรวบรวมขอมลไดจดท าขนทโรงแรมอนนตรา รเวอรไซด รสอรท กรงเทพฯ ณ หองอารหาร เดอะ มารเกต (The Market) คาเฟนเมโรอโน (Numero Uno) และ ลอยน า บาร (Loynam Bar) ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1.สามารถลดปญหาการรบกวนทเกดจากยงและแมลงไดจรง

2.ไดน าแนวความคดเกยวกบเศรษฐกจพอเพยงมาประยกตใชในชวตประจ าวน เพอเปนการน าสงทมอยแลวมาใชใหเกดประโยชนสงสด จากการน าว ต ถ ดบ เห ลอใชมาแปรรปให เกดประโยชน

3.สามารถน าไปเปนแนวทางในการประยกตและประกอบอาชพเสรมได ขนตอนการด าเนนงาน 1.ส ารวจปญหาและวธแกไข 2.รวบรวมขอมล 3.ออกแบบผลตภณฑ 4.ทดลองใชผลตภณฑ 5.สรปผลทไดจากการใชผลตภณฑ 6.จดท าเอกสารประกอบโครงงาน สรปผลโครงงาน

คณะผจดท าไดคดคน เทยนหอมไลยงซงเปนไปตามวตถประสงคทไดต งไวเพอลดปญหาการรบกวนจากยงและแมลงทมตอลกคาทมาใชบรการภายในหองอาหารเดอะมารเกต(The Market) คาเฟนเมโรอโน (Numero Uno) และ ลอยน า บาร (Loynam Bar) อกท งยงไดใชประโยชนจากการน าของเหลอใชทมาจากแผนกครวและแผนกการบรการอาหารและเครองดม (Food and Beverage) เพ อท าให เกดประโยชน ส งสดสอดคลองกบแน วความ ค ด เก ยวกบ เศรษ ฐ กจพอ เพ ยงม าประยกตใชในชวตประจ าวนรวมถงไดศกษาเรยนรวธการท าเทยนหอมไลยงต งแตข นตอนในการออกแบบจนถงวธการท าเทยนไดเกดความรและความคดสรางสรรคมากมายซงความ รเห ลานสามารถน าไปเปนแนวทางประยกตและประกอบอาชพเสรมได นอกจากนยงไดรบประสบการณการท างานภายในองคกรท าใหเกดทกษะในการท างานมากยงขน ไดฝกความอดทน และการตดสนใจเพอการแกไขสถานการณเฉพาะหนาทเกดขน รวมถงการตรงตอเวลาและความรบผดชอบในหนาท ทตนเองไดรบมอบหมาย ตลอดจนพนกงานทปรกษาทไดใหขอมลเกยวกบปญหาทเกดขนภายในองคกรรวมถงการใหค าป รกษาเกยวกบแนวทางการ

แกปญหานดวยสถานประกอบการยงไดใหความรความเขาใจเกยวกบระบบการท างานภายในองคกร เพอสรางบคลากรมาพฒนาองคกรไดมากขน รวมถงยงเปนการสรางความสมพนธทดใหแกทางมหาวทยาลย ขอจ ากดหรอปญหาของโครงงาน

1.ทางคณะผจ ดท าไมสามารถเกบขอมลโดยการแจกแบบสอบถามกบลกคาทมาใชบรการไดท าใหไมสามารถรบรความคดเหนจากลกคาไดโดยตรง จงแกไขโดยใชวธการสงเกตการณแทน

2.เนองจากบรเวณหองอาหารมพนททกวาง อาจท าใหกลนของเทยนหอมกระจายไปไมทวถงเนองจากทางคณะผจดท าไมสามารถวางเทยนหอมไวบนโตะอาหารของลกคาได ดวยทางสถานประกอบการเกรงวาจะเปนการรบกวนลกคามากเกนไป ขอเสนอแนะ

1 .เร ยน ร ภ าษ าอ งก ฤษ เพ ม ม าก ข น เนองจากเปนสงส าคญในการท างานไมเพยงแคตองสอสารกบลกคาเทานน แตยงจ าเปนในการสอสารระหวางเพอนรวมงานดวย

2.ปรบกลนใหมความหอมออกมามากยงขนโดยเพมปรมาณกลนน ามนหอมระเหยจากเดม และสามาถน าไปพฒนาโดยการออกแบบบรรจภณฑใหสวยงามแลวน าไปวางขายได สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา

1.ท าใหนกศกษามความรความเขาใจในการปฏบตงานจรง

2.ท าใหนกศกษามความรบผดชอบในหนาทของตนเองมากยงขน

3 .ท า ใ ห น ก ศ ก ษ า ร จ ก ก า ร แ ก ไ ขสถานการณเฉพาะหนาได

4.ท าใหนกศกษารจกการเรยน รและปรบตวเขาหาเพอนรวมงาน

5.ท าใหเกดทกษะการสอสารทดยงขน ปญหาทพบ

ทกษะในการสอสารภาษาองกฤษไมดเทาทควร อาจท าใหเกดปญหาในชวงแรกของการท างาน รวมถงย งขาดทกษะในการตด สนใจแก ป ญ ห า เฉ พ าะห น า เน อ งจ าก ยง ไ ม เค ย มประสบการณการท างาน กตตกรรมประกาศ

การทผจดท าไดมาปฎบตงานในโครงการสหกจศกษา ณ โรงแรม อนนตรา ร เวอรไซด กรงเทพ รสอรท ต งแตวนท 8 มกราคม 2561 ถงว น ท 30 เมษายน 2561 สงผลใหผ จดท าไดรบความรและประสบการณตางๆ ท มค ามากมายส าหรบรายงานสหกจศกษาฉบบนส าเรจลงไดดวยจากความรวมมอและสนบสนนจากหลายฝายดงน

1. คณ เสาวนย เกดทวม 2. คณ จตรตมา สมอย 3. คณ ชาลสา จนทมณฑล 4. อาจารย พมพพชชา เลศสกลผาสข

และบคคลทานอนๆทไมไดกลาวนามทกทานทไดใหค าแนะน าชวยเหลอในการจดท ารายงาน คณะผจดท าขอขอบพระคณผทมสวนเกยวของทกทานทมสวนรวมในการใหขอมลและเปนทปรกษาในการท ารายงานฉบบนจนเสรจสมบรณตลอดจนใหการดแลและใหความเขาใจกบชวตของการท างานจรงซงคณะผจ ดท าขอขอบพระคณเปนอยางสงไว ณ ทนดวย บรรณานกรม บษราคม แกวมณ.(2559).เทยนหอมสมนไพรไลยง(ออนไลน ).1 พฤษภาคม 2561.เขาถงไดจาก https://plus.google.com/108632731785945394958.

พชรา รอดนช และคณะ.(2556).เทยนหอมเพอการบ าบดสขภาพและผอนคลาย(ออนไลน). 1 พฤษภาคม 2561.เขาถงไดจาก https://tianhompeuasukapap.wordpress.com/ โรคท เกดจากยง(สบคนเมอวน ท 1 พฤษภาคม 2561) เวบไซด https://www.pobpad.com เทยนหอม(สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม 2561) เวบไซด http://idofragrance.com เทยนหอม(สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม 2561) เวบไซด https://carssablog.wordpress.com/ ประเภทของเทยนหอม (สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม2561) เวบไซด http://www.mellowshopping.com/article ตะไครบาน(สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม2561) เวบไซด https://th.wikipedia.org/wiki เลมอน (สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม2561) เวบไซด https://th.wikipedia.org/wiki มะนาว (สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม2561) เวบไซด https://th.wikipedia.org/wiki สม (สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม2561) เวบไซด https://th.wikipedia.org/wiki ประโยชนของสมนไพร (สบคนเมอวนท 1 พฤษภาคม2561) เ ว บ ไ ซ ด http://www.organicthailand.com

ภาคผนวก ฉ

ประวตคณะผจดท า

ประวตคณะผจดท า

รหสนกศกษา : 5704400040 ชอ-นามสกล : นางสาว สภาพร หนชน คณะ : ศลปศาสตร สาขาวชา : การโรงแรมและการทองเทยว ทอย : 32/1ม.5ต.อ าแพง อ.บานแพว จ.สมทรสาคร74120 ผลงาน : โครงงานสหกจเรอง เทยนหอมไลยง (Mosquito Aroma Candle)

รหสนกศกษา : 5704400185 ชอ-นามสกล : นางสาว อฉราภรณ เจรญวย คณะ : ศลปศาสตร สาขาวชา : การโรงแรมและการทองเทยว ทอย : 2/35 ถ.สามเสน ซ.สามเสน13 แขวง วชรพยาบาล เขต ดสต กทม.10300 ผลงาน : โครงงานสหกจเรอง เทยนหอมไลยง (Mosquito Aroma Candle)

รหสนกศกษา : 5704400189 ชอ-นามสกล : นางสาว ปภาดา เชดม คณะ : ศลปศาสตร สาขาวชา : การโรงแรมและการทองเทยว ทอย : 75/407 หมท 1 ต.บานเกาะ อ.เมอง จ.สมทรสาคร 74000 ผลงาน : โครงงานสหกจเรอง เทยนหอมไลยง (Mosquito Aroma Candle)