ภาคผนวก ก แบบสอบถาม ·...
TRANSCRIPT
ภาคผนวก ก
แบบสอบถาม
แบบสอบถาม กากกาแฟสครบผว
แบบสอบถามนเปนสวนหนงของวชาสหกจศกษา ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปศาสตรมหาวทยาลยสยาม โดยมวตถประสงคเพอศกษาการน ากากกาแฟทเหลอทงมาแปรรปใหเกดประโยชนและเพอสรางผลตภณฑใหมใหกบโรงแรม So Sofitel Bangkok ขาพเจาจงใครขอความรวมมอจากทานกรณาตอบแบบสอบถามใหสมบรณ ขอมลทงหมดททานไดตอบจะเปนประโยชนอยางยงส าหรบโครงงานในครงน ทกความเหนของทานจะเปนความลบและใชเพอการศกษาเทานน ขอขอบพระคณในความกรณาของทาน แบบสอบถาม ประกอบดวยชดค าถาม 2 ตอนดงน
ตอนท 1 ขอมลสวนบคคล ตอนท 2 ความคดเหนของทานทมตอผลตภณฑกากกาแฟสครบผว
ตอนท 1 ขอมลสวนบคคล ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย ลงใน ททานตองการเลอก 1. เพศ
1. ชาย 2. หญง 2. อาย
1. 20-30 ป 2. 31 - 40 ป 3. 41 - 50 ป 4. มากกวา 50 ปขนไป
3. แผนก 1. แผนก F&B 2.แผนกครว
ตอนท 2 ความพงพอใจของทานทมตอผลตภณฑกากกาแฟสครบผว ค าชแจง กรณาท าเครองหมาย ลงในชองวางตามระดบความส าคญททานตองการเลอก
ความพงพอใจทมตอผลตภณฑ มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด กลนและสของผลตภณฑ มความเหมาะสมในการใชงาน ท าจากสมนไพร รปลกษณทดงดดนาสนใจ ขอเสนอแนะ………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
ภาคผนวก ข
ภาพประกอบการฝกงาน
ภาพประกอบการฝกงาน
ภาพทางดานซายเปนภาพการปฎบตงานทเมอแขกลกจากโตะแลว เราตองเขาเคลยรโตะให
สะอาดเรยบรอยทงหมด จากนนภาพทางดานขวา คอการเชดโตะ โดยน าน ายาฆาเชอท าความ
สะอาดฉดลงบนโตะสดครจากนนใชผาสะอาดเชดใหสะอาดเรยบรอย
เมอเชดโตะจนสะอาดเรยบรอยแลว จากนนท าการเซทโตะตามจ านวนของโตะนนๆ โดย
การน าจาน BB วางไวทางดานซาย
จากนนน าอปกรณในการเซทโตะลง โดยม napkin ชอน สอม มด
ภาพขณะปฏบตงานในสวนของบารกาแฟ
ภาคผนวก ค
บทความทางวชาการ
กากกาแฟสครบผว
Coffee Grounds Body Scrub
นางสาวรตกานต จนสวาง
ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม
38 ถนนเพชรเกษม เขตภาษเจรญ กรงเทพมหานคร 10160
E-mail : [email protected]
บทคดยอ ทกวนเราจะมวตถดบจากกากกาแฟเหลอเปนจ านวนมาก ผจดท าเลงเหนแลววาสามารถน ามาประยกตใชใหเกดประโยชนอกได และไดคดคนวากากกาแฟน นมประโยชนไดหลายอยาง หนงในนน คอ สามารถชวยในเรองของผวพรรณ ท าใหผวพรรณสวางกระจางใส ผวเนยนนม จงไดน ามาแปรรปใหเปนสครบขดผว โดยการใชกากกาแฟทเหลอทงเพอชวยในการลดตนทนและเปนการน าของทเหลอใชกลบมาใชประโยชนไดอกครง นอกจากนยงสามารถใชไดในชวตจรง ในการชวยใหผวดสขภาพด เลอดสบฉดไดดอกดวย เพราะในกากกาแฟมสวนผสมของคาเฟอนอย ซงชวยในการกระตนรางกายใหสดชน เชนเดยวกบการน ากากกาแฟมาใชกบผวหนงของคนเราชวยใหเสนเลอดขยายตว ดมน ามนวลขน Abstract Every day we have a lot of used coffee grounds (raw material) from the bar and cooking stations. The student trainee has
realized that used coffee grounds can be applied to another benefit. And it is thought that used coffee grind can be useful for the skin. Once processed into soap the used coffee grounds will make your skin radiant and soft. Scrub the skin by using the used coffee grounds help reduce costs and it is a good way to recycle. The benefit can be seen available in real life. the resulting skin will look healthy, vascular will improve. Because used coffee grind is a mixture of caffeine, which helps to stimulate and refresh the body. As well as the skin of our people that used this method see that it helps their blood vessels expand to ensure a healthy skin.
วตถประสงคของโครงงาน 1. เพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาแปรรปให เกดประโยชน 2. เพอสรางผลตภณฑใหมใหกบโรงแรม
So Sofitel Bangkok 3. เพอรถงคณประโยชนจากกากกาแฟ และน ามาใชใหเกดประโยชน ขอบเขตของการวจย 1. ขอบ เข ตพ น ท : โ ร ง แ รม So Sofitel Bangkok แผนก Service F&B
2. ขอบ เขตดาน เ วล า : ต ง แ ต ว น ท 15 พฤษภาคม 2560 ถง 25 สงหาคม 2560 ผลทคาดวาจะไดรบ 1. สามารถรถงคณประโยชนของผลตภณฑกากกาแฟสครบผวทสามารถน ามาใชในโรงแรม So Sofitel Bangkok
ความเปนมา
กาแฟ เปนเครองดมทท ามาจากเมลดซงไดจากตนกาแฟ ท เรยกวา “เมลดกาแฟคว” ในปจจบนมการปลกกาแฟมากกวา 70 ประเทศทวโลก โลก ในปจจบนกาแฟไดกลายเปนเครองดมทไดรบความนยมมากทสด ส าหรบสายพนธหลกของกาแฟทปลกกนทวไปจะมอยดวยกน 2 สายพนธ คอ กาแฟอาราบกา (Coffee arabica) และกาแฟโรบสตา (Coffee canephora) โดยกาแฟอาราบกาจะเปนกาแฟทไดรบความนยมในการดมมากกวากาแฟโรบสตา เนองจากกาแฟโรบสตามรสชาตทขมกวาและใหรสชาตไดนอยกวากาแฟอาราบกา ดวย เหตผล น กาแฟท เพาะปลกกน เ ปนจ านวนมากกวา 3 ใน 4 ของโลก จงเปนกาแฟอาราบกา
ประโยชนของกากกาแฟ
1.กากกาแฟจะชวยดดซบกลนไมพงประสงคและชวยดบกลนเหมนของรองเทา
2.กากกาแฟสามารถแกตเยนมกลนได
3. . กากกาแฟสามารถดบกลนอบในรถและตเสอผาได
4.กากกาแฟสามารถก าจดกลนคาวบนเขยงไม
5.กากกาแฟสามารถก าจดกลนกระเทยมหรอหอมแดงทตดมอได
6.กากกาแฟสามารถน ามาใชท าความสะอาดเครองครว เชน หมอ กระทะ ทออางลางจาน เปนตน ทมคราบสกปรกหรอรอยด าตดอย ใหใชกากกาแฟมาขดอปกรณเหลานน เพราะกากกาแฟมคณสมบตเปนกรดซงจะชวยท าความสะอาดคราบฝงลกไดด
7.กากกาแฟสามารถชวยทอไมใหอดตนได
8.กากกาแฟสามารถปองกนเขมเยบผาไมใหขนสนม
9.กากกาแฟสามารถใชเปนยาสระผมรกษาความมนได
10.กากกาแฟสามารถน ามาใชสครบผวสวยได โดยน า เอ ากากกาแฟผสมโย เ ก ร ต มะขามเปยก น าผ ง ตามแตตองการ ผสมใหเปนเนอเดยวกน จากนนน ามาขดบรเวณทผวแหงกราน จะชวยผลดเซลลผวเกา จากนนลางน าออก กจะไดผวทเนยนนม นาสมผส
สครบ
สครบ คอ การขด หรอ การถ ซงการท าสครบจะชวยในการเอาสงสกปรกทอดตนตามรขมขนรวมท ง เซลลผวเกาหรอเซลลผวหนงชนนอกทตายแลวใหหลดออกไดเรวขน และเปนการลดปญหาของการเกดสวเนองจากสงสกปรกและไขมนทอดตนตามผวหนา
สวนผสมในการผลตสครบขดผว โดยทวไป
1.นม
ชวยบ ารงผวพรรณใหนม เพราะมโปรตนและกรดอะมโน ท า ให ร างกายเสรมสรางกลามเนอของผวหนงไดอยางด สามารถชวยปรบผวใหขาวกระจางใส เพราะน านมมกรดแลคตก ทมสวนชวยในการปรบสภาพผวใหดขาวกระจางใสได ทงยงชวยท าความสะอาดรขมขน ไดลกลงไปจนถงผวชนในและยงชวยลดการเกดรวรอย เพราะในน านมมสารทเรยกวา ไบโอตน ซงมสวนชวยในการสรางคอลลาเจนใหกบผวจงไมท าใหเกดรวรอยกอนวยและชวยชะลอความแกได
2.น ามนมะกอก
สามารถชวยขจดสงสกปรกและสารพษทสะสมอยในรางกายได เราสามารถน านน ามนมะกอกมาทาหนาได เพราะจะท าใหผวกระจางใสชมชนและชะลอรวรอยแหงวย หรอการกนน ามนมะกอกทกวน เพยงแควนละ 1ชอนโตะ จะชวยใหผวสดชน สขภาพผวและรางกายดขน
3.กลเซอรน
สามารถน าไปประยกตเปนสวนชวย
หลอ ลนเหมอนมอยซ เจอรไรเซอร เพ อ
ปกปองผวไมใหแหงและดดซบความชนเมอ
สมผสกบอากาศ ซงจะท าใหรสกวา ผวม
ความชม ชน ออนโยนตอผว ขจดความ
สกปรกทฝงแนน ไมท าใหอดตนรขมขน
รวมท งปลอดภยตอผวหนง และเนอผาทก
ชนด
ขนตอนการท าสครบกากกาแฟ
1. ขดสบกอนใหเปนฝอยเลกๆ
2. ใสนมสดลงไป ปรมาณแคพอละลาย
สบได
3. น าดอกอญชนมาละลายใหเปนน าเปน
สมวง
4. ใสน าดอกอญชนลงไปในสบทละลาย
ไว
5. ใสกากกาแฟลงไปและคนใหเขากน
6. น าสวนผสมใสหมอและตงไฟออน
เขยวจนทกอยางเขากนและปดไฟ
7. น าน ามนมะกอก มนทาพมพ เพอท
เวลาแคะออกจะไดงายขน
8. ตกสวนผสมใสพมพ และรอเวลาให
สบแขงตว และแกะออก
ขอเสนอแนะเพมเตมจากผทดสอบใช
ผลตภณฑผใชผลตภณฑกากกาแฟสครบผว
จะมความคดเหนวา สของสบยงไมมความ
ดงดดใจมากนก เนองจากเปนสบสครบกาก
กาแฟจงมการใสกากกาแฟเปนจ านวนมาก
ท า ให ส สบ ด เ ขม เ กน ไปและท า ให ตว
ผลตภณฑไมใส สวนรปลกษณของสบน น
ควรปรบเป ลยนให เ ปนพ นผว เ รยบเพ อ
ปองกนการใชงานแลวเกดการบาดผว
สรปผล
จากการทเขาไปปฏบตงานสหกจท
โรงแรม So Sofitel Bangkok ในแผนก F&B
หองอาหาร Red Oven แลวนน ท าใหผจดท า
ไดทราบถงขนตอนการปฏบตงานจรงในแต
ละวนของหองอาหาร และมสงใดเหลอใชท
จะสามารถมากลบมาท าประโยชนไดอก
ผจดท าจงเลอกกากกาแฟ เพราะเนองจากใน1
วน มการทงกากกาแฟเปนจ านวนมาก และ
กากกาแฟยงมประโยชนหลายอยาง ผจดท า
จงเลอกกากกาแฟมาท าสบสครบจากกาก
กาแฟ โดยมเปาหมายเพอน าสงของเหลอใช
จากโรงแรมกลบมาใชประโยชนไดอยาง
สงสด และไดท าการแจงแบบสอบถามใหแก
พนกงานในหองอาหาร Red oven จ านวน 10
คน ผลลพธทไดรบอยในเกณฑปานกลาง
บรรณานกรม
Buzzfeed. 2015. 25 ขอดครอบจกรวาลของ
กากกาแฟ. KAPOOK. On-line. Available
from
Internet,
https://home.kapook.com/view117284.html,
accessed 15 July 2017
Eat Aroi. 2015. บฟเฟตอาหารนานาชาต Red
Oven เรด โอเวน @ Sofitel So Bangkok
โซฟเทล โซ
กรงเทพ. EatAroi. On-line.
Available from Internet, http://eataroi.com/-
sofitel-so-
bangkok, accessed 10 July 2017.
Paksabuy. 2013. Sofitel So Bangkok. On-
line. Available from Internet,
http://www.bloggang.com/mainblog
.php?id=paksabuay, accessed 8 October
2017.
PumpGusso. 2015. ผอนคลายหยอนใจ ใน
กลางกรง กบ So-Comfy Earth Element
โรงแรม Sofitel
So Bangkok [The Inspired
Traveller]. Readme.me. On-line. Available
from Internet,
https://th.readme.me/p/686,
accessed 8 October 2017.
365 Coffee. 2012. สบกาแฟ. On-line.
Available from Internet,
http://www.roytawan.com/forum/in
dex.php?topic=16877.0, accessed 15 July
2017
11
ภาคผนวก ง
ประวตผจดท า
12
ประวตคณะผจดท า
รหสนกศกษา : 5604420016
ชอ-นามสกล : นางสาวรตกานต จนสวาง
คณะ : ศลปศาสตร
สาขา : การโรงแรมและการทองเทยว
ทอย : 291 ซ.เพชรเกษม48 แยก 4-7 แขวงบางดวน เขตภาษเจรญ กทม. 10160
เบอรตดตอ : 0649345412