importancia del etiquetado

IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO EN LA INDUSTRIA Y EN LAS EXPORTACIONES

INTRODUCCION El Etiquetado de alimentos es el principal medio

de comunicacin entre los productores de alimentos y los consumidores finales. El etiquetado puede ser cualquier documento, bien sea escrito, impreso o grfico que contiene la etiqueta del alimento, siendo la etiqueta la informacin sobre el artculo que acompaa a ste o se expone cerca durante su venta. Se considera etiqueta alimenticia incluso la informacin empleada en la venta o comercializacin de un alimento. Las normas de etiquetado de alimentacin estn sometidas al

CONCEPTO DEL ETIQUETADO El

concepto de etiquetado se dene como las menciones, indicaciones, marcas de fbrica o comerciales, dibujos o signos relacionados con un producto alimenticio que guren en cualquier envase, documento, rtulo, etiqueta, faja o collarn que acompaen o se reeran a dicho

Los conceptos relacionados con el etiquetado de los

productos alimenticios son regulados por disposiciones comunitarias, que posteriormente son traspuestas a la legislacin propia de cada pas de la Comunidad. Los objetivos de esta legislacin comunitaria armonizada son lo siguientes: Proteger a los consumidores Mejorar las transacciones comerciales dentro de la

Comunidad Incrementar la seguridad legal de operadores econmicos. Evitar la competencia desleal en los productos alimenticios

IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO Ser

reejada, en una cara la informacin obligatoria, y en la otra la optativa. La lista de ingredientes debera contener absolutamente todos los ingredientes utilizados, Ser de fcil lectura (letras oscuras sobre fondo blanco, no muy pequeas),y resaltar la informacin relacionada con alergias alimentarias y fechas de caducidad.

NORMATIVAS INTERNACIONALES FDA Y USDA:

El primer sistema de etiquetado del contenido de nutrientes para ciertos alimentos fue establecido por la FDA (Food and DrugAdministration) en 1973, y fue revisado por la USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.) y por la propia FDA en 1990, con el objetivo de despejar la confusin generada por la presencia de una gran cantidad de alimentos con etiqueta nutricional y debido a una preocupacin constante del consumidor norteamericano por su salud. En Estados Unidos los encargados de hacer cumplir la normativa legal del etiquetado de productos alimenticios son: FDA

Comisin del Codex Alimentarius:

Es una coleccin reconocida internacionalmente de estndares, cdigos de prcticas, guas y otras recomendaciones relativas a los alimentos, su produccin y seguridad alimentaria bajo el objetivo de la proteccin del consumidor. Oficialmente este cdigo es mantenido al da por la Comisin del Codex Alimentarius, un cuerpo conjunto con la Food and Agriculture Organization (FAO) organismo perteneciente a las Naciones Unidas y a la Organizacin Mundial de la Salud (WHO) cuyo objeto ya desde 1963 es la proteccin de la salud de los consumidores y asegurar las prcticas en el transporte internacional de alimentos.

CODEX STAN 146-1985 Las

etiquetas de todos los alimentos preenvasados para regmenes especiales debern contener la informacin exigida en las Secciones 4.1 a 4.8 de la presente norma segn sea aplicable al etiquetado del alimento de que se trate, excepto cuando expresamente se indique otra cosa en una norma especfica del Codex.

4.1 Nombre del alimento 4.2 Lista de ingredientes 4.3 Etiquetado nutricional 4.4 Contenido neto y peso escurrido 4.5 Nombre y direccin 4.5 Pas de origen 4.7 Identificacin del lote 4.8 Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacin

VIDEO DE IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO

LAS FUNCIONES DE UNA MARCA O ETIQUETA: Persuadir al comprador a adquirir el producto. Informar al cliente acerca del producto. Apoyar al minorista. Suministrar

instrucciones

sobre

el uso

del

producto.

CLASIFICACION DEL ETIQUETADO.1.Etiquetas descriptivas o informativas: A mi entender, las ms completas e ideales para una gran variedad de productos (alimentos, medicamentos, productos electrnicos, muebles, etc...) porque brindan informacin que es de utilidad para el cliente (nombre o marca, componentes o ingredientes, recomendaciones de uso, precauciones, fecha de fabricacin y de vencimiento, procedencia, fabricante, etc...) y tambin, porque este tipo de etiquetas son las que generalmente cumplen con las leyes, normativas o regulaciones para cada industria o sector (cuando siguen el formato establecido).

2.Etiquetas promocionales: Considero que este

tipo de etiqueta ya solo debe utilizarse junto a las etiquetas descriptivas o informativas (como sucede con diversos cereales en caja). Es decir, que este tipo de etiqueta debe utilizarse para captar la atencin del pblico meta con llamativos diseos y frases promocionales que "capten la atencin" (por ejemplo, "el cereal que contiene 20 vitaminas..." o "el cereal con la menor cantidad de caloras...") y en los espacios secundarios del empaque, se debe incluir una etiqueta descriptiva o informativa que incluya datos que sean de utilidad para el cliente

3.Etiquetas de marca: Aquellas que por el hecho de incluir solo el nombre o la marca son ideales para ir adheridas al producto mismo, como sucede en el caso de las etiquetas de prendas de vestir.

4.Etiquetas de grado: Un tipo especial de etiqueta que identifica la calidad juzgada del producto mediante una letra, un nmero o una palabra.

5.Etiquetas obligatorias y no obligatorias: Estos dos tipos de etiquetas dependen de que existan o no leyes o regulaciones vigentes para cada industria o sector. En el caso de las obligatorias, el fabricante o distribuidor debe cumplir a cabalidad con las normativas vigentes, caso contrario, se expone a multas y sanciones que adems de afectar su economa daan su imagen ante el pblico meta. En el caso de las no obligatorias, cabe sealar que sa situacin no es razn o justificativo para no brindar u ocultar informacin al cliente, o peor an, para engaarlo con informacin falsa; por el contrario, el fabricante o distribuidor debe aprovechar esa situacin para de forma libre y voluntaria brindar informacin til y de valor a sus clientes, lo cual, repercutir favorablemente en su imagen como

CARACTERISTICAS DEL ETIQUETADO DISEO :

Por eso el diseo industrial no solo est satisfaciendo una simple necesidad sino que quiere mezclar la esttica y la belleza en un producto sin olvidar la calidad. El diseo industrial debe cumplir tres condiciones bsicas: Seriabilidad: Cuando hablamos de Seriabilidad nos

referimos a la capacidad de reproducir un producto x en nmero limitado de veces. Mecanismo: Es la introduccin de elementos mecnicos en su produccin. Esteticismo Inicial: En producto la esttica no solo debe ser apreciada en el acabado final sino el proyecto inicial.

MARCA:

La marca en el consumidor juega un papel muy importante ya que es crear en el consumidor una expectativa la cual va a acaparar por decirlo as su sentido quiere saber si realmente es lo que se muestra.

CODIGO DE BARRAS. El cdigo de barras es un

cdigo basado en la representacin mediante un conjunto de lneas paralelas verticales de distinto grosor y espaciado que en su conjunto contienen una determinada informacin. De este modo, el cdigo de barras permite reconocer rpidamente un artculo en un punto de la cadena logstica y as poder realizar inventario o consultar sus caractersticas asociadas. Actualmente, el cdigo de barras est implantado masivamente de forma global.

Estructura genrica de la codificacin La secuencia genrica del dibujo

puede entenderse con los siguientes grupos, separados por un dibujo normalizado de barras ms largas. Al comienzo y al final del cdigo, se incluyen espacios en blanco a modo de mrgenes para facilitar la lectura del cdigo. Un prefijo, como una secuencia de dgitos. Una o dos secuencias de dgitos. Un dgito de control calculado para verificar si los datos incluidos corresponden a una secuencia vlida. Cada dgito se representa por dos barras y dos espacios de diferente

Cdigo EAN/UCC - 13 Se

utiliza para identificar productos dirigidos directamente al consumidor (se le denomina Unidad de Consumo). Tiene la siguiente estructura.I1 I2 I3 Prefijo: 3 dgitos para identificacin del pas. Al Per le corresponde el 775 X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 V

Margen en blanco

Secuencia de 4 dgitos para identificar a la empresa fabricante o al dueo de la marca.

Secuencia de 5 dgitos asignada para identificar a cada producto.

Dgito de verificacin

Margen en blanco

Cdigo EAN/UCC - 14 Se utiliza este cdigo

para identificar al grupo de varias Unidades de Consumo contenidas en una sola, que se denomina Unidad Logstica.I

Cdigo EAN/UCC - 13 sin el dgito de verificacin

V

Margen en blanco

Prefijo de un dgito (entre 1 y 8) empleado para identificar la cantidad de Unidades de Consumo contenidas en una Unidad Logstica

Secuencia de 12 dgitos asignada para identificar al tipo de Nuevo dgito Margen en producto al que corresponde el cdigo EAN/UCC - 13 de blanco eliminando el dgito de verificacin. verificacin

Cdigo UCC - 12

Establecido para su

uso autorizado en Estados UnidosI X1 X2 X3 X4 X5 X6 X7 X8 X9 X0 V

Prefijo: un dgito para Secuencia de 5 dgitos para identificar Margen en blanco identificacin de a la empresa segn autorizacin de una categora de UCC uso.

Secuencia de 5 dgitos asignada para identificar a cada artculo.

Dgito de verificacin

Margen en blanco

Ventajas del cdigo de barras Entre todas las primeras justificaciones de la implantacin del

cdigo de barras se encontraron la necesidad de agilizar la lectura de los artculos en las cajas y la de evitar errores de digitacin. Otras ventajas que se pueden destacar de este sistema son: Agilidad en etiquetar precios pues no es necesario hacerlo sobre el artculo sino simplemente en el lineal. Rpido control del stock de mercancas. Estadsticas comerciales. El cdigo de barras permite conocer las referencias vendidas en cada momento pudiendo extraer conclusiones de mercadotecnia. El consumidor obtiene una relacin de artculos en el ticket de compra lo que permite su comprobacin y eventual reclamacin. Se imprime a bajos costos. Posee porcentajes muy bajos de error. Permite capturar rpidamente los datos.

ETIQUETADO EN ALGUNOS ALIMENTOS. La alimentacin es uno de los sectores ms

regulados, donde las exigencias legales para el uso de etiquetas y el contenido de las mismas tiene ms exigencias y normativas.

CONSERVA. De manera obligatoria deber incluirse el

contenido en energa, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, protenas, azcares y sal. Esta informacin deber facilitarse agrupada y en el mismo campo visual, obligatoriamente por 100g / 100 ml pudiendo voluntariamente expresarse tambin por porcin. De manera voluntaria se podr repetir en la cara visual principal del envase, la informacin relativa a energa, energa ms azcares, grasas, grasas saturadas y sal.

ACEITE El aceite est reconocido como un

producto de alta calidad que tiene unas propiedades muy saludables. Se ha producido un cambio en el sistema de comercializacin de este producto. Si bien hace unos aos, la venta se realizaba en envases de gran cantidad, en la actualidad, existe la tendencia hacia mejores presentaciones, en envases ms pequeos, donde la botella y la etiqueta estn teniendo un protagonismo importante. Para las etiquetas de aceite se utilizan papeles couchs o polipropilenos. La impresin, generalmente se protege mediante un barniz brillo, y cada vez, se aplican mejores acabados (stamping, relieves UV,) para mejorar el aspecto de la etiqueta que ayude al proceso de comercializacin.

Jamones Destacan los polipropilenos sin adhesivo, que se utilizan de forma habitual como vitolas para jamones. El uso de vitolas en el jamn mejora la presentacin del producto, y ayuda a su comercializacin.

Embutidos Las etiquetas que se aplican en este producto, generalmente requieren de reimpresin de dato variable para indicar el peso, composicin, Para estos casos, LabelPlus cuenta con distintas calidades de papeles que permiten la reimpresin a altas velocidades. Si en el proceso de curado o envasado se aplican condiciones de fro, condensacin o humedad, tambin dispone de adhesivos especficos que garantizan la adherencia de la etiqueta al producto durante estos procesos.

Productos congelados El etiquetado de productos congelados requiere prestar una especial atencin tanto al frontal como al adhesivo. Si la etiqueta precisa de reimpresin de dato variable, es importante considerar que la etiqueta va a ser sometida a temperaturas extremas. Por ello, se aconseja la utilizacin de papeles couch. En aquellos casos en los que en el proceso de reimpresin no se pueda utilizar un ribbon por las caractersticas del proceso, se podra probar con un papel trmico protegido, descartando directamente el papel trmico no protegido. Respecto al adhesivo, ste es un aspecto crtico que debe ser tenido en consideracin para garantizar que la etiqueta queda adherida al producto durante el proceso de comercializacin del mismo.

GRACIAS