NYHETER FRA VAASAN MARS-APRIL 2013

TURISTENELA OSS GI

MINNER FOR

LIVET

MØT VÅREN MED JORDBÆRMOUSSEKAKE!

100% NATURAL SELVFØLGELIG

DEILIG CALZONE - ENKELT OG GODT

2

La oss gi turistene minner for livet!

Selv om det fremdeles er småkjølig her på berget, har mange turister allerede booket sin ferietur til Norge – med store forventninger. La oss sammen gi dem en varm velkomst gjennom god kvalitetsmat.

I denne utgaven av Bake My Day har vi satt fokus på nettopp turister og hva vi kan by dem nå som vi går inn i den lyse årstid. VAASAN har mange velsmakende produkter med opphav fra anerkjente land som Frankrike, Italia og Sverige. Produkter som quiche, calzone, flaguette, baguette, hveteflette, pavé-brød (100 % natural) og vårt store utvalg av kakefristelser, går garantert rett hjem hos både turister og vårt eget folk. Våre dyktige kokker og fagfolk har satt sammen en rekke tips & råd vi tror du vil ha glede av.

Ta turistene vel i mot og gi dem gode produkter fra din løsningsleverandør – så de får noe å skrive hjem om!

Vi ønsker deg en fantastisk turistsesong!

2

FRISTENDE KAKER med og uten bær

SIDE 4-6

SE BAKSIDENSIDE 20

CALZONE raskt og lønnsomt SIDE 19

RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRæææææææææææææææ6666666666666

kkkkkkkkeeeeeerrrrrrr ddddddddeeeeeggg eeeeennn kkkkk tttttttuuuuuuuurrrrrrrriiiiiissstttssseeeessooonng!

ggrr g

RRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR ææææææææææææææærrrrr rr r ææærr6666666666666666666666666666

BLI MED I

iPAD!KONKURRANSEN

OG VINN EN

33

Hveteflette i tre varianter

– en familie med stort potensial

VAASANs delikate, håndflettede hveteflette er en skikkelig god nyhet – eller rettere sagt; tre skikkelig, gode nyheter! Hvetefletten kommer nemlig i tre deilige smaksvarianter; pistasj, vanilje og kanel.

Server hveteflettene hele eller oppskåret i mindre stykker. Flettene er forhevet og derfor meget enkle å håndtere, skal kun tines og stekes. Bestill VAASANs hveteflette allerede i dag og gled deg til å servere en velsmakende nyhet!

HVETEFLETTE VANILJEAntall i kartong : 90 g x 40 stk

EPD: 2691343

HVETEFLETTE PISTASJAntall i kartong : 90 g x 40 stk

EPD: 2691871

HVETEFLETTE KANELAntall i kartong : 90 g x 40 stk

EPD: 2691574

Tilberedning: Tines i romtemperatur

ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn

ved ca. 190°C i 9-11 minutter.

44

Dine kunder kan sikkert motstå alt – unntatt kakefristelser!

Den irske forfatteren Oscar Wilde uttrykte at ”Jeg kan motstå alt – unntatt fristelser!” Akkurat det utsagnet er det nok mange som kan kjenne seg igjen i, og når dine gjester får se utvalget av dei-lige ostekaker, bærterter og moussekaker, håper vi det samme gjelder dem. For nå er det tid for lysere, varmere og lengre dager – med andre ord det er tid for å kose seg med - kaker!

KAKEFEST MED NORGES BESTE OSTEKAKER!Ostekake New York og Ostekake med jordbær er to fantastisk gode kaker basert på originale, amerikanske oppskrifter. Ostekake New York er nøytral og kan pyntes med bær, frukt,

sjokolade eller nytes som den er – kjempegodt og enkelt. Ostekake med jordbær har fine, store biter av jordbær, som tilfører friskhet til kaken. Begge kakene er kjempepopulære blant våre kunder, og uten å skryte mener vi de må være blant Norges beste ostekaker.

OSTEKAKER FOR DEN AMERIKANSKE TURISTENI USA finnes mange varianter av ostekake, og kakene er meget populære til enhver anledning. Ja, så populære er de at ameri-kanerne uoffisielt har erklært 30. juli som ”National Cheesecake Day”! Gjett hvordan amerikanske turister reagerer når du tilbyr dem et godt stykke Cheesecake New York!

g gOstekake New York er nøytral og kan pyntes med bær, frukt,

OSTEKAKE NEW YORKAntall i kartong: 1200 g x 6 stk, ferdig oppdelt i 12 biter EPD: 2305225

OSTEKAKE MED JORDBÆRAntall i kartong: 1400 g x 6 stk, ferdig oppdelt i 12 biter EPD: 2305217

Tilberedning: Tines natten over på kjøl.

Glasert Ostekake NY med mango & chilisalat

3 mango kuttet i terninger og

Ha et godt dryss melis på toppen av ostekaken

Pynt med et par skiver frisk mango og server

”Ostekake NY er så god og populær at den ikke trenger noe pynt! Gjestene elsker den og mener at den smaker helt hjemmelaget!”

Tone Rød, , ass. kjøkkensjef, Rica Seilet, Molde.

Denne oppskrifter rekker til 1 kake = 12 kakestykker

5

FRISKE

MOUSSEKAKERRÅGODE VAASANs Jordbærmousse- kake og Mangomoussekake med jordbær, er friske og lette og gir en deilig følelse av sol og sommer. De er enkle å håndtere og blir alltid godt mottatt når gjestene dukker opp.Ønsker gjestene en rikere smak, er Cappuccinomoussekaken med karamell et godt valg. VAASANs moussekaker smaker perfekt til en god kopp ettermiddagskaffe eller som avslutning på en deilig middag.

MANGOMOUSSEKAKE MED JORDBÆRAntall i kartong: 2100 g x 3 stk, ferdig oppdelt i 48 biterEPD: 2022994

CAPPUCCINOMOUSSEKAKE MED KARAMELLAntall i kartong: 1850 g x 3 stk, ferdig oppdelt i 48 biterEPD: 2023000

tk,kkk

CAMEAntferdEPD

AKE

JORDBÆRMOUSSE KAKEAntall i kartong: 2000 g x 3 stk,

ferdig oppdelt i 48 biterEPD: 1660075

6

DEILIGE TERTER MED MYE BÆR OG ANTIOKSIDANTER

VAASANs bringebær- og blåbærterter er blitt en suksess over hele Norge. Tertene er bakt på mørdeigsbunn med frisk yoghurtkrem, raust toppet med bringebær eller blåbær slik de gjør det i bærter-tens hjemland, Frankrike.

De har høy andel saftige bær som inneholder lite vann – dermed får du en konsentrert og god smak som gjør at kaken holder seg lengre. Både bringebærene og blåbærene er rike på antioksidan-ter. Server et stykke til ettermiddagskaffen eller som dessert – bon appetit !

BRINGEBÆRTERTEAntall i kartong: 1450 g x 4 stk, ferdig oppdelt i 12 biterEPD: 2404101

BLÅBÆRTERTEAntall i kartong: 1450 g x 4 stk, ferdig oppdelt i 12 biterEPD: 2545564

Tilberedning: Tines natten over på kjøl.

Bærterter med limeis2 l vaniljeis

Revet skall fra 3 lime

1 l vaniljeis og 1 l yoghurtis med lime, tilsatt

TIPS&RÅD

Slik deler du runde kaker på en lønnsom og delikat måte:

Denne oppskrifter rekker til 2 kaker = 24 kakestykker

77

Hva jobbet du med før, Jørn?– Jeg kom fra Findus der jeg jobbet med salg mot kantine.

Hva slags øvrig bakgrunn har du?– Jeg er jo utdannet kokk og har praksis fra både restaurant, hotell, institusjon og Hurtigruten.

Kjente du til VAASAN fra før?– I høyeste grad. Da jeg var soussjef på Clarion hotell i Trondheim kjøpte vi mye VAASAN-produkter.

Og hva mener du om kvaliteten?– VAASAN-produktene holder en meget høy, matfaglig kvalitet. Derfor er det lett å møte kundene og rådgi dem på riktig va-resortiment. Jeg har fornøyde kunder og selger topp produkter – da blir jo også trivselen høy!

Hva er ditt favorittprodukt?– Den nye Quiche Bacon & Potet er rå-god! Quiche er forresten et supert turist-produkt. Utrolig enkelt, og kommer det en busslast med turister som skal ha god og billig mat NÅ! – ja, da finnes det ikke noe enklere og mer lønnsomt enn quiche!

Hvilke kunder får glede av å jobbe med deg?– Det blir de som holder til i Oslo, Bærum, Asker, Lier, Røyken og Hurum. Kundene treffer meg på mobil: 977 36 308 (ring meg når som helst!) eller på epost: jorn.lauritzen@vaasan.com

Denne blide karen heter Jørn Lauritzen, er 33 år

NY FAGKONSULENT:

JØRN LAURITZEN

MØTKOKK

8

Våre franske, steinovnsbakte porsjonsbrød Flaguette tilhører VAASANs bestselgerfamilie. Den lette, luftige teksturen og gode skorpen, i kombinasjon med masse god smak, gjør Flaguetten til en sikker vinner. Den kommer i fire varianter og passer perfekt til både påsmurt og alle typer av burgere!

I denne familien finner du garantert din favoritt. Naturell, som passer til alt, våre fylte varianter med herlige soltørkede tomater og solmodne, sorte oliven eller det siste familiemedlemmet, Powergrain, som er med deilige havregryn, sesamfrø, linfrø og sol-sikkekjerner. For å gi deg litt inspirasjon har våre kokker utviklet noen oppskrifter, tips og råd for kreativ bruk av flaguettene!

Bli bedre kjent med flaguette - vårt mest allsidige produkt!

FLAGUETTE 200 GAntall i kartong: 200 g x 24 stk

EPD: 1168038

FLAGUETTE TOMAT OG OLIVEN 100 GAntall i kartong: 100 g x 48 stk

EPD: 12728897

FLAGUETTE TOMAT OG OLIVEN 200 GAntall i kartong: 200 g x 24 stk

EPD: 5424235544

FLAGUETTE POWERGRAIN 100 G

Antall i kartong: 100 g x 48 stkEPD: 2545648

Tilberedning: Produktet fra tint tilstand stekes i forvarmet ovn ved ca. 200°C. 100 g flaguetter i 3-5 minutter, 200 g flaguetter i 4-6 minutter

99

Flaguette med Flaguette Pizza

Guacamole 2 avokado

1 kinesisk hvitløk Saften av 1/2 sitron 1/2 rødløk

2 ss olivenolje

Knus

Bland inn de andre

2 kg gode modne plommetomater

1 løk 4 fedd hvitløk 1 potte frisk

5 ss olivenolje

litt salt

Skåld tomatene og kutt dem i

opp olje i en kjele og legg i

Surres til løken er -

Småkokes uten

rømme/dressing

25 g mozzarella

2 champignon i skiver

guacamole og evt litt rømme eller

Legg på glovarm, nystekt kylling-

med mozzarella, tomat og stekte

1/2 Flaguette

sukkererter, sopp)

Smør på pizzasaus og fordel deretter kjøtt, grønnsaker

Stekes i ovnen

Briksdalsbreen er en av Norges flotteste isbreer, og tusenvis av turister fra

inn- og utland valfarter hit i sommersesongen. Når en slik vakker naturopp-

levelse er unnagjort, er det naturlig å avslutte med en deilig lunsj eller middag

på Briksdalsbre Fjellstove. Den holder åpen fra mai og ut september, og har

vært på familien Briksdals hender i mange år.

På menyen står en rekke produkter fra VAASAN, og innehaver Per Briksdal

forteller at de i årevis har hatt et svært godt og lærerikt samarbeid.

– Briksdalsbre Fjellstove lever av turister fra en stadig større del av verden.

Hit kommer de fra cruiseskipene sine i Olden, Hellesylt og Geiranger eller

med buss eller bil. Turistene kommer for å se Briksdalsbreen, fosser, fjell og

vill og vakker natur, og når de kommer hit etterpå til lunsj eller middag, har

de nok å snakke om, forteller Briksdal.

EN VIKTIG OG GOD LEVERANDØR

Han forteller gjerne om sitt nære forhold til VAASAN gjennom mange år, og

påpeker hvor viktig det er å være trygg på at gjestene alltid får topp kvalitet.

– Vi har alltid et bredt utvalg av VAASANs kaker og brød. Når turistene opp-

dager kakebuffeten vet de å forsyne seg godt – for kakene til VAASAN holder

virkelig førsteklasses kvalitet. Men VAASAN er like gode på bake-off brød,

oppfølging og til å kurse oss på nyheter. Vår fagkonsulent fra VAASAN sørger

alltid for å oppdatere oss på nasjonale og internasjonale trender og bistår i

god tid før sesongåpning med konstruktive menyforslag, råd og tips. Kjøkken-

personalet har også stort utbytte av god veiledning på god kjøkkenøkonomi

og tips for lavere svinn – og jeg ser resultatene på regnskapet! Vi setter stor

pris på samarbeidet!

kaker gleder turisterfra hele verden!”

Per Briksdal, Briksdalsbre Fjellstove

erte”

11

ter ”er te”

11

12

Kjenner du den rene smaken av Marseille, Alsace og Bruxelles?

100% natural er VAASANs mest populære brød-serie. Vår belgiske pavé-familie er bakt på steinovn

og selvfølgelig med surdeig for smakens og holdbar-hetens skyld. Som alle våre produkter i 100 % natural er det kun

naturlige råvarer av beste kvalitet – brødene er helt uten kunstige tilsettingsstoffer. En fabelaktig kombinasjon av ekte brødkunst, håndverk og moderne bakeriteknikk. Disse brødene egner seg spesielt som påsmurt blings eller brød til ost, salat og suppe.

MARSEILLE PAVÉMørkt rustikt steinovnsbakt surdeigsbrød med sprø skorpe.

Tilberedning: Stekes fra tint tilstand i for- varmet ovn ved ca. 200 °C i 11-13 minutter.Antall i kartong: 410 g x 15 stkEPD: 1381177

ALSACE PAVÉDekorativt brød fylt med masse smakfulle gresskarkjerner, solsikke-, valmue- og linfrø.

Tilberedning: Stekes fra tint tilstand i forvar-met ovn ved ca. 200 °C i 13-15 minutter.Antall i kartong: 640 g x 11 stkEPD: 1381227

BRUXELLES PAVÉLyst steinovnsbrød med en herlig sprø skorpe og smak av surdeig og rug.

Tilberedning: Stekes fra tint tilstand i for-varmet ovn ved ca. 200 °C i 13-15 minutter.Antall i kartong: 640 g x 11 stkEPD: 1381219

KjenMars

0% natural er Ve. Vår belgiske

og selvfølgelig med surdhetens skyld Som alle våre produ

10seriel f l

● En selgende brødbuffet er god økonomi!● Plasser brødbuffeten slik at gjestene forsyner seg med brød FØR pålegg ● Med godt, nystekt brød spiser gjestene mindre av det dyre pålegget● Variér med både grovt og fint brød● Tenk farge, form og størrelse● La det bugne – men bruk flate kurver og mindre mengder nystekt brød – da blir svinnet lavt● Husk at bake-off er en god svinnregulator!

TIPS&RÅDLag lønnsom

13

Hva drev du med før?– Jeg var kjøkkensjef på Egon Restaurant.

Hva slags øvrig bakgrunn har du?– Utdannet kokk, men har også fagbrev i bu-tikk og kontor. Og så har jeg jobbet på hotell.

Hva liker kundene best med VAASAN?– At produktene holder høy kvalitet og er tidsriktige.

Og hva mener du om kvaliteten?– Topp kvalitet. Det er lett å stå inne for produktene.

Hva er ditt favorittprodukt?– Flaguettene og focaccian er flotte produk-ter! Og ungene er overbegeistret for de nye hveteflettene!

Hvilke kunder får glede av å jobbe med deg?– Hotell, restaurant, kantine, café og insti-tusjon i Agder og Rogaland. Kundene treffer meg på mobil: 908 22 112 eller på epost: espen.backstrom@vaasan.com

Hva drev du med før?

Espen er kokk, har

på Sør- og

n er kokk harEspenEspen er kokk har

14

Baguette Flerkornmed Serranoskinke

og potetsalatLegg Serranoskinke, salat, asparges og gressløk i

6 kokte poteter

Saft av sylte agurk6 skiver sylteagurk

Salt og pepper

Kutt potetene i passe

dressing av rømme, majones

Bland potetterninger og sylte-

Baguette Fin med røkelaks og lun eggerøre

Philadelphiaost og server med røkelaks, sprø salat

og nylaget eggerøre

15

BAGUETTE FIN, FLERKORN OG ENERGIVåre franske baguetter er bakt på tradisjonell måte. Dette er klas-siske, hele baguetter med lett og luftig tekstur og med sprø og smaksrik skorpe. En sikker vinner til sommermaten som påsmurt eller til mat.

FRANSKE

BEHOVBAGUETTER

TIL ALLE

BAGUETTE ENERGIMørk baguette med havregryn, smakfulle solsikkekjerner og linfrø.Antall i kartong: 280 g x 25 stkEPD: 2019354

BAGUETTE FINKlassisk fin, fransk baguetteAntall i kartong: 280 g x 30 stkEPD: 907832

BAGUETTE FLERKORNNå oppgradert til halvgrovt. Med hvetekli, havregryn og frø.Antall i kartong: 280 g x 28 stkEPD: 439612

Tilberedning: Alle baguettene fra tint tilstand stekes i forvarmet ovn ved ca. 200 °C i 11-13 minutter.To

N GI

Baguette Energi

-

16

Tre ferdige quicher med nye oppskrifter og skjæremetoder

VAASANs tre nye, ferdige quicher er som skapt for turistsesongen! Lettlaget i tre innbydende smaksvarianter, som kommer i perfekte, økonomiske størrelser – genialt! Dette er god og innbydende mat som alle liker, og som du enkelt kan servere sammen med en frisk salat eller annet tilbehør. Quiche er selvsagt supert tilbehør til annen mat og passer like naturlig på menyen som på buffeten. Vi har laget nye serveringstips og har dessuten noen gode tips og råd for hvordan du kan skjære quichene på en ny måte!

TRE SMAKSVARIANTERQuiche egner seg faktisk like godt på café, høyskolekantiner, bedriftskantiner, som til lørdagskos på folkehøyskoler og institu-sjoner eller som et lunt, lite ekstramåltid i sosial sektor. Quiche Lorraine, med ost og skinke er den klassiske varianten. Quiche Grønnsaker er laget med deilige grønnsaker fra Middelhavet, og Quiche Bacon & Potet er kanskje særlig guttas favoritt.

QUICHE LORRAINE EPD : 2699791Antall i kartong: 1000 g x 8 stk

QUICHE GRØNNSAKER EPD: 2699833Antall i kartong: 1000 g x 8 stk

QUICHE BACON &POTETEPD: 2699882 Antall i kartong: 1000 g x 8 stk

Tilberedning: Alle produktene skal stekes i ca. 30 minutter ved ca. 180°C. La produktet stå noen minutter før servering. Quiche smaker best lun!

Noen liker store

Skal du servere quichen alene eller med

for å få maksimalt ut av hver

TRE FERDIGE

QUICHERSOM SELGER

17

Quiche Lorraine med

/røkt skinke

3 dl lett creme fraiche/kesam

Salt og Pepper

skivene på kjøkkenpapir slik

creme fraichen og de

Quiche Grønnsaker med syltet rødløk

2 rødløk7 dl vann

3 dl hvitvinseddik2 ss sukker

Kok opp vann, eddik og

løken i laken og la det

Server Quiche Grønnsaker med syltet rødløk og gjerne

det hele gjør prikken over i´en

18

Mangosalsa til Quiche Bacon & Potet

1/2 ss salt1 ss pepper

2 dl olivenolje

Bland alle salsaingrediensene sammen og

calzone og quiche

lekkert å sam-

litt fargerike grønnsaker!

19

VAASANs to Calzoner har blitt svært populære – sær-lig på caféer, kantiner og høyskoler. For de uinnvid-de – Calzone er en innbakt pizza, og stammer selvsagt fra Italia. Våre to originale

Calzoner er perfekte småretter, fylt med skinke og mozzarella og to-mat og mozzarella.

CALZONE MED SKINKE OG MOZZARELLAAntall i kartong: 130 g x 24 stkEPD 1272251

CALZONE MED TOMAT OG MOZZARELLAAntall i kartong: 130 g x 24 stkEPD 1272244

Tilberedning: Begge Calzonene stekes fra tint tilstand i forvarmet ovn på ca. 250°C i 4-5 minutter. La Calzonen stå noen minutter før servering.

VVVVbbbll

CaCalzl oonononeererer eerrr pepeep rfrffrfeeeke tee sssmåm reretttterer fyfyylttlt mmed ssss

INNBAKTCALZONELETT Å TILBEREDE

LETT Å SELGE

Calzone og Tomatsalsa

1 rødløk

1. HVILKE VARIANTER KOMMER HVETEFLETTE I?a) Vanilje, pistasj og sjokoladeb) Pistasj, vanilje og kanelc) Kanel, vanilje og eggekrem

2. HVA ER EN CALZONE?a) En innbakt pizzab) En gammel operasangerc) En italiensk pastarett

3. VAASAN ER IKKE BARE EN DIN LEVERANDØR, MEN DIN:a) Vinleverandørb) Piccoloc) Løsningsleverandør

4. VÅR FAGKONSULENT I AGDER- FYLKENE OG ROGALAND ER UTDANNET:a) Rørleggerb) IT-konsulentc) Kokk

5. VAASANS FLAGUETTER I TRE SMAKSVARIANTER ER:a) Ekstra lange baguetterb) Franske, steinovnsbakte porsjonsbrødc) Nye, velsmakende kaffekaker

BAKE MY DAY

iPADKONKURRANSE

VINN EN SLIK GJØR DU: Kryss av for riktige svaralternativer. Send e-mail til: konkurranse@vaasan.com, og skriv ned dine valgte svaralternativer, for eksempel: 1A, 2B, 3C, 4A, 5C osv.

Vi må ha ditt svar senest 20. mars 2013. To vinnere blir trukket ut blant de som har svart riktig på alle 10 spørsmålene. Vinnerne blir offentliggjort på www.vaasan.no 22. mars 2013. Lykke til – vi håper at det er nettopp DU som vinner en lekker iPad fra Apple!

All informasjon finner du ved å lese innholdet i bladet.

6. HVOR MANGE PROSENT NATURLIG ER VÅRE STEINOVNSBAKTE PAVÉ-BRØD?a) 100 %b) 200 %c) 20 %

7. VAASANS FRANSKE BAGUETTER FIN, FLERKORN OG ENERGI SKAL STEKES PÅ:a) 100°C i 11-13 minutter fra tint tilstandb) 200°C i 11-13 minutter fra tint tilstandc) 200°C i 11-13 minutter fra fryst tilstand

8. OSTEKAKE NY NØYTRAL STÅR FOR:a) Nyb) Nystektc) New York

9. CAPPUCCINOMOUSSEKAKEN MED KARAMELL KOMMER FRA:a) Frankrikeb) Åsgårdstrandc) Polen

10.VÅRE TRE FERDIGE QUICHER HETER:a) Quiche Lorraine, Quiche Comfort, Quiche Quacheb) Quiche Lorraine, Quiche Salat, Quiche Canonc) Quiche Bacon & Potet, Quiche Lorraine, Quiche Grønnsaker