明新科技大學

企業管理系

畢業專題研究報告

出租廚房之概念設計與商業模式分析

學生：張文杰 王韻甄

陳倚萍 黃欣儀 鍾依璇

指導老師：張哲明老師

中 華 民 國 一 百 零 六 年 十 二 月

明新科技大學

企業管理系

專題製作委員會審定書

張文杰 王韻甄

陳倚萍 黃欣儀

鍾依璇 之畢業專題研究報告

題目:出租廚房之概念設計與商業模式分析

經本系委員會審議認為符合本系標準

指導老師：張哲明 口試委員：黃英哲、潘昭儀

中 華 民 國 一 百 零 六 年 十 二 月 授 權 書

茲授權明新科技大學企業管理系將本組畢業專題研究報告:

出租廚房之概念設計與商業模式分析

以電子出版品方式發行，例如將著作儲存於光碟，以光碟形式發行，或與電腦網路連結，

提供讀者基於個人非營利性質之線上檢索、閱讀、列印等，得不限時間與地域，為學術

研究目的之利用。

立授權書人聲明並保證對上述授權之著作擁有著作權，得為此授權。唯本授權書為非專

屬性之授權，利授權書人對上述授權之著作仍擁有著作權。

立授權書人:

授權人

(簽名、蓋章)

e-mail

張文杰 a7016187@gmail.com

王韻甄 tv123tw@gmail.com

陳倚萍 h752100@gmail.com

黃欣儀 justin850409@yahoo.com.tw

鍾依璇 qoo689120@gmail.com

中 華 民 國 一 百 零 三 年 十 二 月

i

摘 要

現在社會免不了的議題就是食安問題，不僅是周邊環境或是製作的過程都讓人受怕

擔憂。每年有問題的食品逐漸慢慢的揭發，像是裕盛辦館毒麵包案、鱈魚（魚油標籤）、

七味粉、豬油、二甲基黃豆乾等…，外頭食物的問題都是被檢驗過才發現有問題，但在

發生問題前人們都吃下的卻是未知的食物。現在的外食族很多，想要吃的健康卻又擔憂，

透過食安的問題讓我們想到了出租廚房，不僅可以動手做還能吃的健康，不必擔憂不明

的原料來源，讓人「做得到健康，也吃得到健康」。

本研究的發展是透過 TRIZ、文獻分析、問卷調查、腦力激盪以及商業模式尋找適

合之方法以及未開發客群，並構想一套商業模式。

「只租不賣」的時代來了，你有甚麼放著多餘，借給別人可以成為另一個收入來源，

這就是本研究的宗旨，租賃業已開始開創另一個新的世代了。

關鍵字：出租廚房、TRIZ、腦力激盪、商業模式

ii

致 謝

在這次的專題中，從一開始的慌亂不知道該設定什麼題目，到現在所完成的專題作

品，最要感謝的就是我們的專題老師－張哲明老師，在專題過程中，老師也非常細心的

教導我們，適時的給予方向，遇到困難時，也會給我們最好的建議與叮嚀。

還要感謝兩位專題口試委員，潘昭儀老師、黃英哲老師忙碌之中還抽空幫忙，抓出

問題，協助我們和修正不足的部分讓我們的專題更加順暢、完善。

最後，感謝所有組員們與指導老師，因為這次的專題，我們從中學習到該如何分工

合作，彼此提出問題並且溝通、討論，透過這次的經驗，讓我們獲益良多，使我們更佳

進步和成長。

iii

目 錄

摘要----------------------------------------------------------------------------------------------------------i

致謝---------------------------------------------------------------------------------------------------------ii

目錄--------------------------------------------------------------------------------------------------------iii

表目錄-----------------------------------------------------------------------------------------------------iv

圖目錄------------------------------------------------------------------------------------------------------v

第一章緒論------------------------------------------------------------------------------------------------1

第一節研究動機與背景----------------------------------------------------------------------1

第二節研究目的-------------------------------------------------------------------------------1

第三節研究範圍與限制----------------------------------------------------------------------2

第四節研究流程-------------------------------------------------------------------------------3

第二章文獻探討------------------------------------------------------------------------------------------4

第一節出租廚房-------------------------------------------------------------------------------4

第二節商業模式-------------------------------------------------------------------------------4

第三章研究設計----------------------------------------------------------------------------------------10

第一節研究架構------------------------------------------------------------------------------10

第二節研究方法------------------------------------------------------------------------------10

第三節資料蒐集------------------------------------------------------------------------------16

第四章研究成果與分析-------------------------------------------------------------------------------18

第一節出租廚房概念設計------------------------------------------------------------------18

第二節出租廚房商業模式------------------------------------------------------------------30

第三節研究成果分析------------------------------------------------------------------------32

第五章結論與建議-------------------------------------------------------------------------------------33

第一節結論與建議---------------------------------------------------------------------------33

第二節未來新型態出租廚房---------------------------------------------------------------33

參考文獻-------------------------------------------------------------------------------------------------34

iv

表 目 錄

表 1-1 商業模式九要素---------------------------------------------------------------------------------7

表1-2 問卷統計-----------------------------------------------------------------------------------------17

表1-3 開店清單-----------------------------------------------------------------------------------------18

表1-4創業初期必備設備及推薦廚具---------------------------------------------------------------20

v

圖 目 錄

圖 2-1 研究流程------------------------------------------------------------------------------------------3

圖2-2 研究架構-----------------------------------------------------------------------------------------10

圖2-3 室內設計圖(1) ---------------------------------------------------------------------------------26

圖 2-4 室內設計圖(2)----------------------------------------------------------------------------------27

圖 2-5 室內設計圖(3)----------------------------------------------------------------------------------27

1

第一章 緒論

第一節 研究動機與背景

由於近年來房價高漲，很多頂客族甚至是學生都是在外面租房子以及套房，但是租

屋處並沒有附設廚房，也因為民眾普遍外食，最主要的原因就是怕麻煩、沒時間、沒設

備，所以只能依靠外食，於是沒有添設廚具的需求。

近期食安問題日漸被重視，食安問題在學生群看法兩極，大部分的學生仍對學校周

邊的店家，抱持信心，且認為學校應當出面把關，保障學生飲食的安全。自己把關即將

吃下肚的食物安全問題，民眾也開始選擇自己親自下廚做飯以代替外食所帶來不健康的

疑慮。

然而租借廚房的費用既不高又不像在外餐廳聚餐，會受到時間和地點的限制，讓越

來越多年輕人選擇以租借廚房的方式聚會，自己準備食材跟三五好友一起動手做料理，

享受花時間花力氣烹飪的樂趣，聚會除了到餐廳，也多了個新選擇。

第二節 研究目的

由於本研究為觀察現今社會型態做的延伸發想，其研究內容較為新穎，主要研究之

目的如下：

1. 建構出租廚房之概念設計

2. 發展出租廚房之商業模式

3. 評估出租廚房商業模式之優缺點

4. 探討新型態出租廚房的可行性

2

第三節 研究範圍與限制

本研究的對象只侷限於租屋者進行調查，由於研究範圍過於廣大，於是將研究範圍

限制在新竹地區，並發放 150 份問卷調查，進一步了解訪問者對於出租廚房的看法。由

於資料蒐集不易，故本研究的限制如下：

1. 由於時間以及人力因素的限制，研究的對象侷限於租屋者以進行調查。

2. 與本研究主題相關的文獻比較少，可參考的資料有限。

3. 成本估算不易，難以取得精確的資料。

3

第四節 研究流程

圖 2-1 研究流程

資料來源：本研究

確定研究主題

問卷調查

結果分析

結論與建議

相關文獻探討

研究方法

問卷設計

問卷資料整理與分析

出租廚房之概念設計與商業模式

4

第二章 文獻探討

第一節 出租廚房

每個時代有每個時代的流行趨勢，現在的時代正在改變，必須針對顧客的潛在需求

才能創造出下一個商機。如今這個世紀，我們察覺到了出租的需求，現在物價上漲，很

多東西若非必要，民眾皆會選擇不購買，可以用租的或者借的，在需要使用的時候再去

尋求管道取得所需物品。而現在的房價上漲，很多人存了大半輩子的錢也買不下一間屬

於自己的房子，大多數都是租屋來滿足自身最低需求。

當整體經濟情況較好時，人們會失去共享的意願，但是現在的經濟情況並未有所好

轉，於是出現了一個轉機，使租賃業有了新的機會。人們也開始將自己擁有的物品租給

他人使用來賺取利益，像是目前正夯的 Ubike，透過共享將商品發揮到最大利益，「只

租不賣」成了這個時代最新的潮流，我們也因為這個特點而想到了出租廚房的概念，在

這個不景氣的時代裡，大部分的人家裡是沒有廚房的，甚至根本全年外食，但這並不代

表大家對自己動手煮飯沒有了興趣，相反的因為近期食安問題日漸增加，影響了人們對

於外食的不信任與恐慌，在心中也開始萌生出了自己煮的念頭，但是由於租屋處沒有廚

房，或是被租約限制不能開伙而產生出了對廚房的需求，這就成了我們出租廚房的一片

天地。

第二節 商業模式

一、 商業模式

早在 1950 年代就有商業模式之概念，然而一直到 1990 年代末期，隨著電子商務所

帶來的去中間化以及零售商虛擬化的影響，學界開始將企業創造價值的過程以專有名詞

-商業模式（Business Model）。

5

商業模式係指為創造顧客最大價值，企業運用創新模式，形成一個高效率的營運系

統，來滿足客戶要求。所謂的商業模式，就是一種定型具有競爭力的做生意方式。例如：

美國亞馬遜（Amazon）、戴爾電腦等公司的商務運作。業者利用網路直接面對消費者進

行銷售，這種突破傳統的電子商務模式，又稱 BtoC。

商業模式會隨企業成長而改變，以生產影印機的全錄公司為例，原先該公司的影印

機是只租不賣，如今已有所改變。該公司正為客戶提供一種很不同的影印功能取得方式，

這項服務的概念是：公司客戶可以和全錄簽約，由全錄提供公司需要的所有列印服務，

全錄擁有並負責管理設置於該公司的所有影印機與印表機，照料機器設備的操作及適當

維修，在必要時更換墨粉匣，在客戶要求提供列印服務時收取費用。

這項服務並非只針對全錄本身生產的器材，全錄管理客戶的所有影印機與印表機，

不論是哪一家廠商製造的或放置在什麼地點。諸如：為客戶管理及操作影印及列印器材，

客戶只需支付這些服務的使用費。全錄稱此為「管理列印服務」（managed print

services）。

最早研究網路商業模式的學者之一 Paul Timmers（1998）將商業模式定義為商業模

式的架構應包含產品流、服務流和資訊流，並且進一步描述在此架構底下各個商業活動

中參與者所扮演的角色；所有參與者能夠獲得的潛在利益；以及參與者在此架構中的獲

利來源。

Henry Chesbrough 與 Richard S. Rosenbloom（2002）定義商業模式為在科技上的潛

在價值轉換成為顧客價值的流程。

Magretta.J（2002）則認為商業模式是一個關於企業為顧客提供產品或服務，並且

創造出價值的一連串規劃。

Charles W. L. Hill 與 Gareth R. Jones（2007）認為商業模式是經營者對於策略活動

6

的展現，反映出企業或組織運用各種策略活動與資本設備，透過彼此之間的相互配合，

形成企業或組織獨有的經營模式，並藉由此模式來獲得競爭優勢與營收利潤的成長。

Alexander Osterwalder（2010）將商業模式比喻為一張藍圖，使得策略可以在組織

化的結構、流程、系統中順利實行。

商業模式所涵蓋的範圍極廣，包括一個企業如何組織企業的員工與面對客戶，當然

也包括如何擬定策略與藉由執行該策略而獲取收益。不論學者將商業模式的定義什麼樣

的形式，最重要的還是要尋找適合企業本身好的商業模式，正如 Magretta.J（2002）認

為好的商業模式要能夠了解誰是顧客、什麼是顧客的價值、企業如何從中賺取利潤等。

為了要構築出好的商業模式，構成要素即為一個組織應該要去探索如何創造、傳遞以及

獲取價值的手段與方法。

各學者對商業模式的構成要素與著重方向皆有所不同，但仍可以由以上的論點中發

現，商業模式最關注的焦點，就是在描述企業或組織，透過一連串的活動，所能為目標

顧客創造的價值，以及從中可以賺取的獲利。商業模式是由各個不同層面的構成要素與

活動，經由架構化與邏輯化所聚集而成的一套營運獲利模式，不單單只是一個策略活動，

是一個聚集眾多策略與因素，面面都必須考量到的綜合活動。

就商業模式創新的流程本研究採用今津美樹（2014）在《獲利世代−實戰演練入門》

一書中，提出之商業模式圖創新步驟。《獲利世代−實戰演練入門》一書為作者今津美樹

取得《獲利世代》日本代理權，該書所提出之商業模式架構以及要素參照 Osterwalder

與 Pigneur 之商業模式圖，運用邏輯化的推導，投入商場檢驗以及歸納檢驗中所發現的

新課題，從中選擇最佳之價值主張，以期構築出能發揮真正價值的商業模式。

7

獲利世代(Business Model Generation, Alexander Osterwalder& Yves Pigneur，早安財

經，2013 年 8 月，初版 29 刷)，簡單的將所有的企業商業模式劃分為九大要素，並描述

如何建立、評估企業商業模式的方法。

表 1-1 商業模式九要素

九大構成要素 說明 涵蓋層面

1.目標客層 一個企業所要服務的一個或數

個客戶群。

大眾市場、利基市場、區隔化

市場、多元化市場、多邊市場。

2.價值主張

以種種價值主張解決客戶問

題、滿足需要。

顧客找上這家公司而非其他公

司的原因：新穎、效能、客製

化、「搞定」、設計、品牌、價

格、成本降低、風險降低、可

及性、便利性。

3.通路 將價值主張透過溝通、配送、

及銷售通路傳遞客戶。

人力銷售、網路銷售、自有商

店、合夥商店、批發商。

4.顧客關係 與每個目標客層建立並維繫不

同的客戶關係。

個人協助、自助式、自動化服

務、社群、共同創造。

5.收益流

成功的將價值主張提供給客戶

後，就會取得收益流。

1.資產銷售、使用費、會員費、

租賃費、授權費、仲介費、廣

告收益。

2.各種不同的訂價機制。

6.關鍵資源 想要提供及傳遞前述的元素，

所需要的資產就是關鍵資源。

實體、智慧資源、人力、財務

資源。

7.關鍵活動 運用關鍵資源，所要執行的活

動。

生產、解決問題、平台/網路。

8.關鍵合作夥伴

有些活動要著重外部資源，有

些資源是由組織外取得。

建立夥伴動機：規模經濟、降

低風險與不確定性、取得特定

資源與活動。

9.成本結構

各個商業模式的元素，會形塑

出成本結構。

成本驅動：固定成本/變動成本

/規模經濟與範疇經濟。

價值驅動：高度個人化服務

資料來源：獲利世代(Business Model Generatiom, Alexander Osterwalder& Yves Pigneu，

早安財經，2013 年 8 月，初版 29 刷)，PP17~PP41

8

二、 經營模式

經營模式（Business Model）為商業模式的簡稱，此一名詞最早出現在 1970 年代中

期管理領域的文獻當中，Konzal（1975）與 Dottore（1977）首先開始使用 Business Model

一詞（林伯峰，2007）。但直到 1990 年代中期，因電子商務的出現與興盛，經營模式的

用語才受到企業界與學術界的關注。

經營模式的概念興起於二十世紀的電子商務，當時許多新興的網路公司，憑藉著獨

特的經營模式，便能在網路世界中獲利，而這也漸漸引起了學術界對經營的關注。當時

學術界有學者針對企業成功的經營模式提出精闢的見解，認為哪些問題最為重要，就是

顧客是誰？顧客購買什麼？對顧客而言價值是什麼？我們的業務將是什麼？我們的業

務應該是什麼？經營方向對嗎？獲利能力目標是什麼。

Timmers（1998）定義經營模式是一個涵蓋產品、服務和資訊流的組織方式或基礎

架構（Architecture），它描述了個企業參予者之定位或其所扮演的角色、各企業參與者

所能獲得的潛在利益、以及各企業參與者的營收來源。需強調知識運用對於經營模式的

重要性，並且須與其他原件配合及整合顧客介面、資源配置、知識運用（洪志瀚，2006）。

Hamel（2000）在啟動革命（Leading the Revolution）著作經營模式的架構，Hamel

（2000）認為經營模式包括了四大要素：顧客介面（Customer Interface）、核心策略（Core

Strategy）、策略性資源（Strategic Resources）以及價值網路（Value Network），而這四

大要素又由三大橋梁連接起來，這三大橋樑分別是顧客利益（Customer Benefits）、活動

構造（Configuration）、公司界線（Company Boundaries）。而其中核心策略（Core Strategy）

又分為事業使命、策略的整體目標並界定其營運範圍、產品及市場範圍及差異化基礎；

策略性資源（Strategic Resources）分為核心能力、策略性資產及核心流程；顧客介面

（Customer Interface）包含履行與支援、資訊與洞察力、關係動態及價格結構；而價值

9

網路則包含供應商、合作夥伴及聯盟（李田樹、李芳齡，2007）。

Chesbrough 與 Rosenbloom（2002）認為經營模式反映了企業經營活動的價值創造

（Value Creation）和價值分配（Value Distribution），奇認為經營模式主要是江科技上前

在價值轉為顧客價值的過程，並且強調科技的投入需要經營模式的協助才能轉換為對顧

客有益的價值。提出經營模式應具有的六大功能：企業的價值主張、目標市場、企業內

部的價值鏈結構、成本結構與潛在利潤、企業在價值網中的角色以及競爭策略。

Mitchell 與 Coles（2003）定義經營模式主要由七個要素組成，由這些要素使企業

能夠提供產品或服務給顧客及最終使用者：Who（企業必須定義所有滿足或影響到的利

害關係人）、What（企業必須定義所提供產品或服務對於利害關係人所造成的好處與壞

處）、When（企業必須描述影響力利害關係人的時間點）、Where（企業必須辨認出在哪

裡傳遞價值）、Why（企業必須描述利害關係人為何要參與企業的經營模式）、How（企

業必須解釋經營模式如何提供價值）、How Much（企業必須陳述使用者與顧客所付的價

值以及與企業在整個流程中的付出）。

Volpel,Leibold 與 Tekie（2004）認為企業經營生意的方式，是取決於其核心價值定

位，經營模式變成價值網路來提供價值給顧客，價值網路是由自己本身的核心策略能力

以及外在關係人的價值網路及其能力共同組合而成，而領導指支配能力維持與加強整個

網路，並滿足各種利害關係人之目標（楊凱期，2009）。

10

第三章 研究設計

第一節 研究架構

本研究肇因於近來食安問題的層出不窮，再調查消費者需求後，利用 TRIZ 理論的

輔助進而衍生出「出租廚房」的概念。而促使此概念進步成長是藉著商業模式的理論，

接著發展成出租廚房的商業模式探討。此研究架構如下圖：

圖 2-2 研究架構

資料來源：本研究

第二節 研究方法

本研究首先針對出租業進行了資料蒐集，了解「出租廚房」的最新狀況與發展後，

我們選擇以發放問卷的方式，蒐集在外租屋受訪者對於 DIY 出租廚房感興趣的意願，

從而分析此新形態的產業值不值得投資創業。

食安問題 消費者需求調查

TRIZ

出租廚房之概念設計與商業模

式分析

商業模式理論

出租廚房的商業模式

11

一、 TRIZ

TRIZ 理論是由前蘇聯發明家阿利赫舒列爾(G. S. Altshuller)創立的，是一個由解決

技術，實現創新開發的各種方法、演算法組成的綜合理論體系，並綜合多學科領域的原

理和法則。

發明問題解決理論的核心是技術進化原理。按這一原理，技術系統一直處於進化之

中，解決衝突是其進化的推動力。進化速度隨技術系統一般衝突的解決而降低，使其產

生突變的唯一方法是解決阻礙其進化的深層次衝突。

G.S. Altshuller 依據世界上著名的發明，研究了消除衝突的方法，他提出了消除衝

突的發明原理，建立了消除衝突的基於知識的邏輯方法，這些方法包括發明原理

（Inventive Principles）、發明問題解決演算法（ARIZ,Algorithm for Inventive Problem

Solving）及標準解（TRIZ Standard Techniques）。

在利用TRIZ解決問題的過程中，設計者首先將待設計的產品表達成為TRIZ問題，

然後利用 TRIZ 中的工具，如發明原理、標準解等，求出該 TRIZ 問題的普適解或稱模

擬解（Analogous solution）；最後設計者在把該解轉化為領域的解或特解。

在此研究專題中，我們利用 TRIZ 方法解決的情況有以下兩點：

1. 出租廚房的願景是可以掌握”食材的新鮮”，但是食材部分將產生許多額外的儲存

及浪費成本。因此我們利用 TRIZ 中提到的「矛盾蹺蹺板」，設想如何控制食材並且不

耗費多於成本，最後想出了將「出租廚房」的地點選擇在賣場周遭，讓顧客可以自己選

擇食材，並且讓我們省下了儲存食材的成本。.

2. 在出租廚房的發展方面，我們利用「TRIZ」40 個原則中的「結合」，將「出租廚房」

設定成結合休閒娛樂的場所，讓「廚房」不在只是料理的場所，而成為朋友聚會放鬆的

選擇之一。

12

二、 文獻分析法

文獻分析是透過文獻的蒐集，分析、歸納、研究來提取所需資料，並對文獻作

客觀而有系統的描述的一種研究方法。(Ranjit Kumar，2000)文獻分析可以協助研

究者釐清研究的背景事實‚、理論的發展狀況、研究的具體方向，有助於研究者了

解過去、重建過去、解釋現在及推測未來。(葉至誠與葉立誠，1999)

「文獻」一詞的原意為典籍，至於，從學術的角度來看，則是為官方或民間收

藏用來記錄群體或個人在政治、經濟、軍事、文化、科學或是宗教等方面活動的文

字或其它載體的材料，對此，文獻分析法係指根據一定的研究目的或課題，透過蒐

集有關資訊、調查報告、圖書、期刊與學術論文等文獻資料，從而以系統、客觀的

界定，全面且精準地鑑別和掌握所想要研究的議題現象，並且就上揭資料加以研究

歸納、整理分析，以增進對於事實科學有所認識的一種方法。

文獻分析法主要目的在於了解過去、洞察現在和預測未來，對此，蒐集內容儘

量要求豐富及廣博，經過分析後歸納統整，再分析事件的淵源、原因、背景、影響

及其所隱含的結構意義等，除此之外，因為文獻分析法不與文獻中記載的人、事有

所接觸，因此，又稱為非接觸性研究方法，至於，文獻分析法包括閱覽與整理

（Reading and Organizing）、描述（Description）、分類（Classfying）以及詮釋

（Interpretation）等四大步驟。

綜合以上，文獻分析法的特性如下：

(一)它所研究的事件是過去而非目前發生，亦即，文獻分析超越過去時空的限制，

紀錄的是過去的社會事實。

(二)文獻分析可超越個人的經驗與視野。

(三)文獻分析可超越調查互動中的不良影響。

(四)文獻分析可提供詳實可靠的背景資料。

13

最後，文獻分析不等於文獻探討，這其中的文獻探討（literature review）並不是研

究方法，它只是一項資料收集的「技術」（techniques），對此，一般研究中的文獻分析

法，經常也會和相關的研究方法相互搭配，例如深度訪談法、問卷調查法、電話調查或

焦點團體訪談法等，藉此讓資訊或資料的收集更為完整。

三、問卷調查法

問卷調查法是透過一套標準刺激(如問卷)，施予一群具代表性的填答者所得的反應

(或答案)，據以推估全體母群對於某特定問題的態度或行為反應。此種方法除了使用在

學術研究，更被大量使用在民意調查、消費者意見蒐集、行銷調查等各種應用領域。(邱

皓政，2002)

一般認為問卷調查研究法因為實施起來簡單，所以被廣泛使用，但它仍有其缺點，

致使此研究方法常遭批評。所以研究者在進行此類研究之前，應該要確實了解其優點及

限制，進而在研究設計裡，盡量避免其限制而妥善發揮其優點。

優點：

1. 問卷印製與郵資花費有限，且容易實施。

2. 填答者選答自由，不會因面對研究者而有心理負擔。

3. 題目內容劃一，便於比較，容易標準化。

缺點：

1. 只藉助文字或圖表作為溝通的媒介有其限制，填答者即使對問題內容不了解也

無法獲得協助。

2. 研究者無法掌握填答者的動機、意願、興趣、認知能力、周圍環境或特殊狀況，

但往往這些狀況會直接影響填答結果。

3. 問卷內容常受篇幅所限，不能太繁複也不能太長，因此對所調查的事項，無法

獲得較詳細、深刻的答案。

14

4. 回收率難以掌握。

5. 如果設計不夠精緻或填答者不遵照說明來回答，常使資料難以分析，或分析結

果無法滿足研究需要。

四、腦力激盪

腦力激盪法又稱為頭腦風暴法，是一種為激發創造力、強化思考力而設計出來的一

種方法。此法是美國 BBDO（Batten, Bcroton, Durstine and Osborn）廣告公司創始人亞

歷克斯‧奧斯本於 1938 年首創的。

可以由一個人或一組人進行。參與者圍在一起，隨意將腦中和研討主題有關的見解

提出來，然後再將大家的見解重新分類整理。在整個過程中，無論提出的意見和見解多

麼可笑、荒謬，其他人都不得打斷和批評，從而產生很多的新觀點和問題解決方法，其

中還個別分成幾種不一樣的方式進行：

1. 名義群體法

名義群體法是腦力激盪的一種形式，它旨在鼓勵所有參與者在整個過程中擁有均等

的話語權。它也被用來鼓勵生成一系列的主意。

參與者被要求匿名寫下他們的主意，主持人收集這些主意並進行小組表決。表決形

式可以簡單到只需要舉手表示支持即可。這個過程稱為提煉。

提煉過後，小組或分組成員可能會重新對位於前列的主意進行進一步的腦力激盪。

比如，一個小組可以繼續討論這種產品的顏色，另外一個小組則可能討論該產品的

尺寸，以此類推。每個分小組對列表上的主題討論後最後整個小組再匯總。一旦小

組需要重新評估之前討論過的主意時，它可能就會被再次提出來。

在試圖推進這個方法之前應該在這個過程中對主持人加以培訓。小組成員應該處於

首要地位，並鼓勵參與到整個過程中。像所有團隊協作一樣，在討論重要主意之前，

需要對小組成員就該方法進行幾次實際的培訓。

15

2. 定向腦力激盪

定向腦力激盪是電子腦力激盪（前面已有提及）的一種。它可以人工手動，也可以

由電腦完成。當解決空間（即評估辦法好壞的標準）已預先設定時，定向腦力激盪

是很有效的。已知的評估標準可以用來限制思維過程。

腦力激盪的過程是：發給每個參與者一張紙（或是一個電子表格）並告知問題，每

人僅提出一個解決辦法，然後把所有的紙張（或表格）隨機分給參與者，參與者要

權衡他們拿到的那個構思，並根據原始的標準在此基礎上提出一個改良的構思。然

後再次交換表格，參與者再次提出改進的構思，將此程序重複三或四輪在實驗室中，

定向腦力激盪的效率近似於電子腦力激盪的三倍。

3. 獨立腦力激盪

獨立腦力激盪是在獨立的基礎上進行的。其一般技能包括：自由寫作，自由講話，

詞彙聯想，以及被稱為「蜘蛛網」的一種可以圖解想法的可視筆記法。獨立腦力激

盪在創作中是一種很有效的方法並已被證明比傳統的小組腦力激盪更高級。

4. 問題腦力激盪

這個程序是對問題的集思廣益，而非試圖找出直接的答案或短期的辦法。這一技巧

刺激了創造力的產生並促進了個人的參與，因為沒有人需要給出答案。這些問題的

答案為創立以後的行動計劃建立了框架。問題設定之後，則需劃分優先順序，這樣

才能以有序的方式找到最好的解決辦法。另一個腦力激盪的關鍵是為難題找到一個

最佳的評估辦法。

腦力激盪對小組交流而言都是一種很普遍的方式。可能它不為創意結果提供明顯的

益處，但它確是參與者樂於接受的一種有趣行為。新的腦力激盪種類試圖通過添加更多

規則克服生產力阻礙現象等障礙，並已被證明比原始的技巧更加高級。這些新方法的效

果如何以及它們是否應歸類於腦力激盪仍需進一步研究。

16

第三節 資料蒐集

本研究正式問卷發放 152 份，回收 152 份，回收率達 100%，剔除完整之無效問卷，

總共剩下 150 份有效問卷，有效回收達 98.68%，研究樣本來源包括學生族群、在職、

家庭主婦(夫)，學生族群包括高中職、專科、大學及研究所，非學生族群包括工、商、

服務業、家庭主婦等等。

1. 性別 :

在性別方面，男女之性別比例女性較男性高，比例分別為 34.67%與 65.33%。

2. 年齡 :

在年齡方面，主要為 31-40 歲占的比例為 35.33%，其為 20 歲以下、21-30 歲與 41

歲以上各占 16%、27.33%與 21.33%。

3. 職業 :

在職業方面，本研究之研究樣本以上班族群占了最大比例，為本樣的 60%，其次為

學生及家庭主婦，分別占了本樣本 26%與 14%。

4. 是否有廚房 :

在廚房方面，住處是否有廚房比例分別為 71.33%有廚房與 28.66%沒有廚房。

5. 對下廚是否有興趣 :

在下廚興趣方面，受訪者對下廚有興趣占的比例較高，分別占了 64.66%與 35.33%。

6. 可接受料理台收費價格:

在料理台收費價格方面，受訪者對料理收費價格接受度比例分別為 46%與 54%，本

研究之結果顯示受訪者對於價格方面較無法接受。

7. 地理位置:

在地理位置方面，本研究將設立地點，分別設在百貨、住宅旁、郊區、賣場旁，在

本研究樣本中，各占 9.33%、59.33%、18%與 13.33%，以住宅旁占最大比例。

此外我們還分析出了一部份資料提供參考：

性別對於下廚興趣影響程度：在受訪男性中對於下廚有興趣的佔 61.53%，女性對於下

17

廚有興趣的佔 66.32%。

受訪中各職業對於一組料理台租借 1 小時 600 元可接受度；學生 43.59%可接受，在職

社會人士 48.89%可接受，家庭主婦(夫)33.33%可接受。

類別 次數 百分比(%)

性別

女性 98 65.33%

男性 52 34.67%

年齡

20 歲以下 24 16%

21-30 歲 41 27.33%

31-40 歲 53 35.33%

41 歲以上 32 21.33%

職業

學生 39 26%

在職 90 60%

家庭主婦(夫) 21 14%

住處是否有廚房

有 107 71.33%

沒有 43 28.66%

對下廚是否有興趣

有 97 64.66%

沒有 53 35.33%

可否接受料理台一

小 600 元

可 69 46%

不可 81 54%

地理位置(設立地點)

百貨 14 9.33%

住宅旁 89 59.33%

郊區 27 18%

賣場旁 20 13.33%

表 1-2 問卷統計

資料來源：本研究

18

第四章 研究成果與分析

第一節 出租廚房概念設計

決定了這個主題以後，我們決定自己來設計一個屬於我們的出租廚房，但是設計一

間店面卻不是那麼簡單的事情！

裝潢，是很多老闆們心目中的夢魘，不僅成本難抓、費時又費力，還要跟設計師勾

心鬥角溝通，其實在開始估算裝潢預算前，有很重要的事要先做。

首先，在地點選擇方面，以近住宅區的位置為主，坪數為常見的 30~40 坪店面，納

客量則定在可同時容納 8 組客戶。

在定價方面，因為問卷統計出，多數人無法接受每小時 600 元的使用費，所以我們

決定將價格下調到 350 元(價格將依包廂類型區分)。營業時間方面，因為考慮到客人需

花時間烹飪，故將營業時間定在 9:00~21:00，未來可依照實際狀況做調整。

開店清單

商業名稱 出租廚房

店面位置 近住宅區

坪數 30~40 坪

納客量 8 組

客單價預計 一小時 350 元(依照包廂類型區分)

營業時間 9:00~21:00

表 1-3 開店清單

資料來源：本研究

19

根據上述的做法，我們也開始設計我們的出租廚房。

我們於「591 出租網」搜尋位在竹北且附近有賣場、坪數大小為 30－40 坪格局方

正，適合作為出租廚房的店面，並找到了三筆較為符合需求的店面資料，租金皆落在

25,000－28,000 之間。

利用 30 坪－40 坪的店面，我們初次設計為：基本設置 8 組系統廚房，額外分成 4

間內含餐桌包廂及 4 套簡易式包廂以供顧客選擇，其餘公共空間將設置餐桌 4 組、大冰

箱 1 組、雜誌食譜放置架 2 個、櫃台 1 個。

廚具方面，建議初次購買可選擇大品牌且商品規格統一之廚具，未來在更換時可快

速尋找到相同器具減少挑選採購的時間，本研究推薦廚具皆是實際上網搜尋賣場之商品。

以下為我們設計初次挑選的產品資訊並由表格式呈現：

20

實體店面資訊 差異分析 排

序

優勢：

1.近家樂福、全聯，近住宅

區

2.格局方正

3.位於竹北主要商圈

劣勢：

1.坪數為三筆中最小的

1

優勢：

1.近全聯、家樂福，近住宅

區

2.位於竹北主要商圈附近

劣勢：

1.格局不夠方正

2.租金加上管理費後為三

筆當中最高的

3.位於小巷中，較不顯眼

3

優勢：

1.近頂好超市，近住宅區

2.坪數為三筆當中最大的

3.格局方正

劣勢：

1.附近無較大商圈

2.附近人潮較少

2

21

商品規格及樣式 差異分析 排

序

IKEA-KNOXHULT 系統廚具

價格：$9,950

尺寸：204x61x220cm

數量：8 個

總價：$79,600

優勢：

設計較符合初步設計需求

價格較便宜

劣勢：

無

1

IKEA-KNOXHULT 系統廚具

價格：$13,280

尺寸：182x183x220cm

數量：8 個

總價：$106,240

優勢：

較適合方正的空間

劣勢：

價格偏高

2

YAHOO 購物中心-喜特麗 JT-2102-檯面式琺瑯面板二口瓦斯爐

價格：$3,850

尺寸：700x400x120cm

數量：8 個

總價：$30,800

優勢：

一體成形高硬度歐式琺瑯

面板

全系列瓦斯爐使用日本製

熱電偶與台灣拷克

含原廠師父標準安裝

劣勢：

無

1

YAHOO 購物中心-SAKURA 櫻花牌兩口安全台爐 G-612(K)

價格：$3,880

尺寸：700x380x210cm

數量：8 個

總價：$31,040

優勢：

兒童安全鎖

熄火安全裝置

壓轉式自動點火

抽取是清潔皿

劣勢：

不提供安裝服務

2

22

YAHOO 購物中心-喜特麗 JT-1331M -排油煙機

價格：$4,320

尺寸：795x570x190mm

數量：8 個

總價：$34,560

優勢：

機身內焊式工藝，美觀大方

一體成型白鐵面板易清洗

鋁質輕量化渦輪風葉，高轉

速

雙密封培林馬達，馬達品質

保證

拋棄式免洗油杯設計

1

YAHOO 購物中心-櫻花牌 R3250SL 除油煙機

價格：$4,320

尺寸：790x565x355mm

數量：8 個

總價：$34,560

優勢：

馬達過熱保護裝置

雙渦輪風葉設計，吸力強

新一代導流前板，整體造型

前衛

深罩集煙 23 公分，油煙一

把罩

2

產品樣式 產品規格

IKEA-刀具組

萬用刀 x8

其他刀 x2

總價：$12,082

23

IKEA-OUMBÄ RLIG 鍋具 7 件組

價格：$1,990

內含：

3 公升附蓋湯鍋

5 公升附蓋湯鍋

2 公升單柄鍋附蓋

直徑 28 公分平底煎鍋

數量：8 組

總價：$15,920

IKEA-砧板 2 件組綠色,藍色

價格：$129

數量：8 個

總價：$1,032

IKEA-STÄ M 量匙

價格：$25/組

數量：8 組

總價：$200

IKEA-蔬菜沙拉濾水器

價格：$99

數量：8 個

總價：$792

IKEA-TROJKA 剪刀

價格：$69

內含：

14、15、21cm

數量：8 組

總價：$552

24

IKEA-SPECIELL

價格：$169

內含：

鍋鏟(32cm)

湯匙(33 cm)

湯杓(29 cm)

烹飪夾(28 cm)

麵杓(31 cm)

數量：8 組

總價：$1,352

YAHOO 購物中心-SAMPO 聲寶 20 公升機械式微波爐 RE-N620TR

價格：$1,990

尺寸：452x262x347mm

數量：8 個

總價：$15,920

YAHOO 購物中心- PRINCESS 荷蘭公主 35L 旋風式雙玻大烤箱 112372

價格：$2,990

尺寸：53.5x35x35.5cm

數量：8 個

總價：$23,920

YAHOO 購物中心-

TATUNG 大同 10 人份不鏽鋼內鍋電鍋異電壓 220V(TAC-10L-DV2R)

價格：$2,990

尺寸：

26.5x34.8x29.5cm

數量：8 個

總價：$23,920

25

YAHOO 購物中心-尚朋堂 40 人份煮飯鍋 SC-7200

價格：$5,490

尺寸：36x48x40cm

數量：1 個

YAHOO 拍賣-翔新大廚房器具冰箱

價格：$20,000

尺寸：

1220x780x2020mm

數量：1 個

IKEA-LERHAMN 淺仿古染色, 黑棕色

價格：$6,006

尺寸：118x74x73cm

數量：8 組

總價：$48,048

YAHOO 拍賣-4 尺收銀

價格：$5,500

尺寸：120x45x100cm

數量：1 個

YAHOO 拍賣-牆上書報架

價格：$990

尺寸：35x12x65cm

數量：2 個

總價：$1,980

表 1-4 創業初期必備設備及推薦廚具

資料來源：本研究

26

空間設計：

我們使用 floorplanner 軟體模擬空間設計圖，空間以常見之 30 坪騎樓店面為設計基

礎。我們將在空間中放置 8 組系統廚具，其中 4 組為附設餐桌之包廂設計，另外 4 組為

簡易包廂設計，此外還設立一間衛生間。其餘開放空間則設置餐桌、冰箱、洗手台、圍

裙架、書架、置物櫃，以及櫃台。空間內為初次評估之必要設備，未來還可依照需求增

添其他配備。

簡易包廂廚房空間：約 1 坪

設備：系統廚具一組、烤箱、微波爐、鍋具組

附設餐桌之包廂廚房空間：約 2 坪

設備：系統廚具一組、烤箱、微波爐、鍋具組、一套 4 人餐桌椅

下圖為我們設計出來的平面空間圖：

圖 2-3 室內設計圖(1)

資料來源：floorplanner＆個人設計（本研究：張文杰）

27

圖 2-4 室內設計圖(2)

資料來源：floorplanner＆個人設計（本研究：張文杰）

圖 2-5 室內設計圖(3)

資料來源：floorplanner＆個人設計（本研究：張文杰）

28

裝潢及設計費用計算：

我們將以 30 坪空間作為基準，市面上的價格我們整理如下：

拆除與整理： 10,000 ～ 20,000 元 / 坪

設計：6,000 ～ 8,000 元 / 坪

裝潢：40,000 ~ 70,000 元 / 坪

30 坪裝潢之價格區間位於：168 萬~294 萬之間

廚具設備：約 32 萬

開銷費用計算:

1.水電相關費用計算

因為每月開銷無相同產業可以參考，故我們選擇類型較為相似的餐廳開銷。實際詢

問坪數為 30 坪的餐廳，夏天一個月的電費落在 25,000～30,000 元，而冬天電費則落在

20,000～25,000 元，平均電費約 25,000 元，水費一個月約 1,000 元，瓦斯費一個月約 4,500

元。故每月水電相關費用為 25,000+1,000+4,500= 30,500 元

2.人事開銷費用計算

「出租廚房」經過評估後，營業時間定為每日上午 9 點至下午 9 點。因為開店前無

法估計不同時段忙碌程度，故先在每個時段都設置兩個人手。員工時薪初步定在 140

元，若以一個月 30 天計算，則每月人事費用為 100,800 元。

收益計算:

假設午餐及晚餐時段尖峰期(10:00-13:00，16:00-19:00)，每個餐期皆能滿座(8 組)

且至少兩輪客組(16 組)，並且於其他時段都沒有客人。一天將有 32 組客人使用包廂，

每日總收益為 32 組*350 元/hr=11,200 元，若以一個月 30 天計算，每月收入為 336,000

元，每年營收為 4,032,000 元。

29

投資報酬率計算:

裝潢及設備成本經初算後為 168 萬~294 萬之間，而設備花費約 32 萬，若裝潢費用

為 294 萬元時，總成本約為 326 萬。經由評估後，我們的「出租廚房」開店成本大約 326

萬元 (含機器設備、裝潢、水電修改等)，以 7 年折舊來計算，並且假設 7 年後機器殘

值為 0 元，平均每年折舊約 47 萬元，平均每個月折舊約 3.9 萬元。經由估算後，店

面平均每月營收 336,000 元，扣除房租 25,000 元，水電瓦斯開銷約 30,500 元，人事費

用約 100,800 元，折舊 39,000 元，每月利潤約 140,700 元，平均每年利潤約 1,688,400

元。

投資約326萬元，平均每年營收約 403萬元，利潤168萬元 (已扣除機器設備折舊)，

也就是投資報酬率 51.53%。

第二節 出租廚房商業模式

經過文獻回顧可發現，許多學者利用商業模式，為產業進行轉型與創新。而廚具產

業亦面臨同業競爭與商業模式之創新階段，其中牽連到整體廚具產業多項商業模式要素

的變動，如核心能力、價值主張、需求資源等，為了可以更具體且有計劃地調整廚具產

業之商業模式，本研究採用Osterwalder與Pigneur所提出有九項構成要素的商業模式圖，

作為分析商業模式之工具，以下為針對九點關鍵元素整理。

1. 目標客群：針對家中沒有廚具的顧客

我們希望家中或者是租屋者沒有廚房的顧客，能夠有自己下廚的機會，而出租廚房

就是他們的選擇。

2. 價值主張：讓顧客能夠嚐到「家」的味道

現代人對於「吃」都很重視，但外面的環境卻讓人擔憂。由於食安的問題，讓我們

想到可以利用租借廚房的方式，讓客戶能夠自己動手做，不僅「用的安心，也吃的

安心」。

3. 通路：以網路為主

30

利用網路的方式，讓更多人可以了解有這個方案，也可以有機會來嘗試動手做料

理。

4. 顧客關係：經營於「想要下廚卻沒有場地」的社群

有些人的家中是沒有廚房、有些人則是家中有廚房但不想要清理善後，而出租廚房

是可以讓想下廚的人或者是不想弄髒自己心愛的廚房多一個選擇，不僅可以自己下

廚也不必擔心會弄髒自己的廚房。

5. 收益流：顧客皆需要付費

由於此方案是租借的方式賺取收益，所以顧客一律採收費制。

6. 關鍵資源：完善的服務

出租廚房的目的是提供所有廚具和設備場地、烹飪過程中的安全性、解決顧客的需

求，以及烹飪結束後的清理，這些小細節對於出租業是缺一不可的。

7. 關鍵活動：透過問卷方式詢問顧客需求

我們透過問卷的方式得知顧客對於出租廚房是否有想要動手做看看意願，而對出租

廚房又了解了多少，捉住顧客的初步想法就能夠往下一步進行。

8. 關鍵合作夥伴：指導老師、組員

這個想法是利用組員發覺到現代人生活遇到的窘境，不僅是食安問題，人們還講求

要吃的健康，利用這個觀念再去延伸如何能夠讓想要「吃的安心，用的安心」的顧

客，可以降低顧慮，放心的食用。

9. 成本結構：設備、場地最花錢

出租廚房是需要場地以及廚具設備，除了花費租器具的費用，還得花費場地的租

金。

第三節 研究成果分析

為了深入了解顧客真正的需求，此章節將要介紹有關出租廚房的分析，內容包括出

租廚房的優點、缺點。

31

一、 出租廚房之優缺點分析

優點：

1. 出租廚房為一個全新的概念，可以激起消費者前往嘗試體驗，是個不錯的

商機。

2. 讓顧客多一個聚會場所的選擇，與以往不同的在外聚餐形式，能夠一起動

手做料理也是一種不同感受的聚會。

3. 出租廚房設有包廂類型隔間，可讓顧客保有隱私。

4. 對於在外租屋者，幾乎在外解決三餐，能自己動手下廚的機會少之又少，

這個時候出租廚房就是他們的第一選擇。

5. 出租廚房就是可以讓想下廚又能不必親自清理、打掃，對於年輕族群來說，

非常適合他們，也是一個很棒的選擇。

缺點：

1. 於出租廚房這行業中，較少有相同業者正在經營，較難提供樣本做比較和

預估成本等問題。

2. 出租廚房雖然設備租借非常方便，但如果設備遭顧客意外損壞，額外的修

繕成本必須自行吸收。

3. 然而任何有使用到火源和電方面，都會有危險存在，在出租廚房環境需顧

慮到顧客使用上的安全疑慮，顧客才能有保障。

4. 成本及空間限制上，出租廚房設備將以烹飪時較常使用之器材為選購依據，

其特殊或少用器材為初期創立時期不列入考慮範圍。

5. 在空間設計方面是以概念發想，故無法模擬出實際樣本做為參考以進行改

進。

32

第五章 結論與建議

第一節 結論與建議

本研究為創意發想，從現今社會的問題去找尋商機，我們透過 TRIZ、文獻探討、

問卷調查法以及腦力激盪的內容進行分析，找到問題點及顧客的需求，並且以尚未被滿

足的客群服務。

藉由此次研究，我們也發現了這個想法中尚有些不足的地方，不過這個商機卻十分

有潛力，未來實際營運將有多變性與不確定性，這將會是一個很有挑戰性的新產業。

由於時間以及人力的限制，則無法去深入探討此產業之成本開銷，未來如有預計投

入其產業，可多蒐集相關產業之成本計算方式，進一步求出出租廚房之盈利以評估其投

資效益，另外出租廚房之文獻過少無法精準分析其商業模式。建議未來可以依本研究之

目標及評估，對於其他地區及相關同產業的業者進行訪問調查。

第二節 未來新型態出租廚房

未來新型態：

1. 共享經濟是目前非常有潛力的新趨勢，如「E7PLAY」，顧客只需付門票費用，即

可享受如:桌遊、運動、大型機台等設施體驗。因此我們將「出租廚房」的願景設定成

提供客戶另類休閒娛樂的場所，外來甚至能與其它體驗結合成全新型態的產業，如:提

供桌遊、飛鏢、電玩等服務。

2. 出租廚房可提供飲料販售的服務，使顧客烹飪用餐之餘，還可享用飲品。

3. 可以設計更完善的服務。如代購食材，節省顧客的時間與心力。

4. 可與賣場合作，在互利基礎下讓兩邊的顧客享有更優惠的方案。

33

參考文獻

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職專班（研究所）碩士學位論文

5.林伯峰，Web2.0 之創新應用服務與經營模式之研究，山大學企業管理學系研究所，碩

士論文，民國 96 年

6.林雯培（2009），台灣 WiMAX 電信業者經營模式之研究，明新科技大學企業管理系

碩士在職專班（研究所）碩士學位論文

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活研討會，台北大學三峽校區，民國 95 年

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究所，碩士論文，民國 98 年

9.鍾岳（2014），服務品質、產品品質、價格對顧客滿意度與顧客忠誠度之影響─以漫

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10.Ranjit Kumar 者，謝雨生審閱，黃國光譯，研究方法，雙葉書廊有限公司

34

二、 英文文獻

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management,2004.

35

三、 參考網站網址

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2.Floorplannerhttps://zh.floorplanner.com/login

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5.林公孚（2014），商業模式 vs 經營模式 http://blog.xuite.net/lingf01/twblog/141969744

6.邱明強（2013），商業模式的九大構成要素，痞客邦

http://johnchiu580821.pixnet.net/blog/post/101403641-%E5%95%86%E

7.邱浩政（2002），問卷調查法

http://163.23.67.198/ttjhswp/research/files/2013/08/%E5%95%8F%E5%8D%B7%E8%AA%

BF%E6%9F%A5%E6%B3%95.pdf

8.辜樹仁（2014），循環經濟「只租不賣」的時代來了，天下雜誌

http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5063262

9.韋惟珊（2015），一張商業模式圖，告訴你 Airbnb 是怎麼愈做愈大的！

https://www.managertoday.com.tw/articles/view/51464 出自《經理人》

10.數位書選（2017），描繪專屬你的商業模式圖！9 大構成要素一次看，數位時代

https://www.bnext.com.tw/article/46023/business-model-you

11.腦力激盪，維基百科（2017）

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%A6%E5%8A%9B%E6%BF%80%E7%9B%AA%E

6%B3%95

12.餐飲創業之開餐廳裝潢篇—成本怎麼估 Part1

https://www.ichefpos.com/zh-tw/blog/restaurant-interior-decoration-cost-1

13.發明與創新（三創課程），社團法人中華粹智創新學會

http://www.cstitw.org

36

問卷調查 出租廚房：提供場地設備（不含食材）讓喜歡下廚卻苦無場所發揮的人有地方大展身手。

1. 年齡

□20 歲以下□21 歲-30 歲□31 歲-40 歲□41 歲以上

2. 性別

□男□女

3. 就業狀態

□學生□在職□家庭主婦(夫)

4. 住處有沒有廚房

□有□沒有

5. 對下廚有沒有興趣

□有□沒有

6. 可否接受一個料理台不含食材一個小時 600 元(最多四人)

□可□不可

7. 地理位置

□百貨公司□住宅旁□郊區□賣場旁

謝謝您的填答!!