7/24/2019 Carbonara Di Zucchine

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Difficoltà:

molto bassa

Preparazione:

10 min

Cottura:

20 min

Dosi per:

4 persone

Costo:

basso

Preparazione 

Pasta alla carbonara di zucchine

Primi piatti 

La carbonara: la prima tappa che si è soliti fare durante una visita

nella Capitale! Guanciale, pecorino e uova unite al classico

spaghetto, sono una vera bontà cremosa e invitante! Ma ci sono

tanti modi per prepararla rendendola ogni volta diversa: con la pastaalla carbonara di zucchine vi invitiamo a realizzare questo piatto

invitante usando un grazioso formato di pasta, le mini farfalle, che

ben si prestano a raccogliere il condimento di uova e zucchine a

dadini, usate per dare un sapore più delicato e leggero. Da gustare

direttamente con il cucchiaio, la pasta alla carbonara di zucchine è

perfetta anche per i vostri bambini, che attratti dalla loro forma

fantasiosa non noteranno la presenza delle verdure!

Ingredienti 

Pasta Mini Farfalle 320 g

Zucchine 200 g

Olio di oliva extravergine 60 g

Sale 3 g

Pepe nero macinato 1 g

Pecorino 100 g

Uova 4 tuorli + 1 intero ( freschissime)

7/24/2019 Carbonara Di Zucchine

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Per preparare la pasta alla carbonara di zucchine iniziate proprio dalla cottura di quest'ultime. Lavate e spuntate le zucchine

(1), quindi tagliatele in tocchetti di circa 1 cm (2). Ponete l'olio a scaldare in un tegame e versate le zucchine al suo interno (3).

Aggiungete il sale, il pepe e saltate le zucchine per una decina di minuti (5), quindi ponetele a raffreddare in una ciotolina (5).

Nel frattempo prendete le 4 uova e separate gli albumi dai tuorli (6).

Ponete i tuorli in una ciotola capiente, unendo anche l'uovo intero e sbattete delicatamente con una frusta (7), aggiungete il

pecorino grattugiato e continuate a sbattere (8). Unite in ultimo le zucchine ormai tiepide (9) e tenete il tutto da parte.

Cuocete le mini farfalle in abbondante acqua bollente salata a piacere (11), scolatele al dente (12) e versatele direttamente

nella ciotola con le uova (12).

Mescolate per qualche minuto, in modo tale che con il calore della pasta le uova si cuoceranno e renderanno il tutto cremoso

(13). Impiattate la vostra pasta alla carbonara vegetariana e spolverate con il grana grattugiato (14), quindi servitele ancora

calde (15)!

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Conservazione 

Consigliamo di gustare la pasta alla carbonara vegetariana appena pronte! Si sconsiglia la congelazione.

Il consiglio di Sonia Provate a sostituire le zucchine con altre verdure, come fagiolini, carciofi o melanzane.