4 CHINA WATER TRANSPORT

2019年 6月 12日 星期三

责编 美编 祁玲 健 康

80 岁 的 胡 大 爷 有 多年的糖尿病史，不久前，因为天气热，就贪嘴吃了半个冰西瓜。不久后，他就感到恶心呕吐、腹痛难忍，直至失水休克，送医后诊断为糖尿病酮症酸中毒。医生说，胡大爷的病因就是他一次性吃了太多的西瓜。

很多糖尿病患者在大热天也不敢吃西瓜，生怕西瓜会让自己的血糖水平升高。那么，对于糖尿病患者来说，是不是这辈子 就 再 也 不 能 吃 西 瓜了？其实不然，糖尿病人并非完全不能食用西瓜，但是一定要选择正确的方式。

在夏天，很多人会存在一个误区，就是拿西瓜代替水来进行解渴，这是一种很错误的行为，因为西瓜中含有糖分，吃得太多，会很容易导致血糖的升高。

正常人的身体由于能及时分泌胰岛素，可以将血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃了过多的西瓜，不但其血糖会升高，病情较重的还可能出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物的量是需要严格控制的，因此，如果某天吃了西瓜，那么就要相应地减少这一天吃米饭和面制品的数量，才能保持正常的血糖水平。

糖尿病患者吃西瓜前，必须将自己的血糖水平控制在正常范围内。因为西瓜中包括葡萄糖、蔗糖以及果糖，其被人体吸收后，多多少少都会引起血糖水平波动。只有当自身的血糖水平处于正常范围时，吃西瓜才不会引起风险，危害身体健康。

吃西瓜的最佳时间是在两餐之间。这时候吃西瓜，不会对空腹血糖指数和餐后血糖指数造成太大的影响。并且，糖尿病患者每天摄入西瓜的量应该控制在 200克以内。

另外，西瓜中含有丰富的维生素以及矿物质，这些物质对身体健康非常有好处，但如果将西瓜榨成西瓜汁，很多营养就会流失。因此对于糖尿病患者来说，并不建议喝西瓜汁来代替吃西瓜，吃新鲜的西瓜，将是更好的选择。

选择含糖量少的西瓜，也是一个好办法。不同品种的西瓜，含糖量也有所不同，一般来说早熟的西瓜比晚熟的西瓜含糖量低；生长在背阴处的西瓜含糖量比阳光照射处的低；靠近瓜皮部分的瓜瓤含糖量也会相对比较低。

水分大、味道甜、颜色艳，西瓜可以说是夏季市场占有率最高的水果。炎炎夏日，

吃上几块西瓜，对于大多数人来说是件再舒服不过的事儿。但是西瓜虽好，也要掌握

分寸，吃得酣畅淋漓却腹痛、拉肚子的病例屡见不鲜。怎样吃西瓜，才能吃得美味又

健康，小编来为您解答。

说起吃西瓜，人们都是以“个”为单位的。“抱半个瓜，吃着吃着就吃完了！”“吃整个儿感觉跟喝水似的……”“吃了饭都能再吃四分之一个！”

“一个西瓜=六碗米饭”，很多朋友认为西瓜含糖量高，常吃西瓜容易长胖。那么西瓜含糖量到底高不高呢？一般水果的含糖量都在 10—15%之间，而根据《中国食物成分表》显示，西瓜的含糖量仅仅 5.5%—8%左右，依品种不同有所差异，总体来看属于含糖量低的水果。

每 100 克西瓜的热量在 25—35 大卡之间，比苹果、桃子、橘子等常见水果要低，而比香蕉、红毛丹、龙眼、荔枝、牛油果、榴莲等“高热量”水果更是低得多。吃 600 克西瓜瓤的热量才能跟一根中等大小（200 克）香蕉的热量相当。

那么低糖的西瓜为啥尝起来那么甜呢？原来西瓜的甜味主要来自于果糖。温度越低，果糖的甜度就越大，这也是它被各种清凉饮料所钟爱的主要原因。

有关研究早就发现，果糖虽然不会明显地升高血糖，却绕开了食欲控制的机制。换句话说，喝葡萄糖水和白糖水会让人饱，但喝含果糖的饮料就不会觉得饱。西瓜含有大量的果糖，它也有这种让人不觉得饱的特性。人们常有这样的体验——多吃一碗饭都撑得不行，但吃了很多西瓜却很少会觉得饱。出现这种情况，并非是人们面对西瓜时，食欲突然变大，而是人们难以感受到食欲被满足，容

易吃多。另外，西瓜也不能当成夜宵。西瓜富含

糖分，睡前吃过多，会使到胰岛素上升，促进脂肪合成。人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，再加上夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间一长，小肚腩就长出来了。

食用西瓜到底会不会变胖，最重要看的还是食用的方法。在这里教大家用以下方式

吃西瓜，变胖的概率就会大大降低。其一，不用勺子吃西瓜。在看电视剧或者

是看电影的时候，最好别拿勺子直接抱着西瓜就吃。原因其实很简单，用勺子吃西瓜的人，多半都存在不专心的情况，注意力的分散，会让你吃的更多。吃着吃着就会发现一整个西瓜被不自觉地吃掉了。正确的作法是把西瓜切成块或者是片，食用量不超过 350克。

酷暑难当，在外奔波一天，回家吃一块冰得透心凉的冰西瓜，是再惬意不过的事情。湖南的徐先生散步回家，就把前一天放在冰箱里的一块冰西瓜拿出来吃了。但徐先生吃下西瓜两小时后，突然腹痛，而且疼痛不断加剧，他辗转求医后被诊断为“急性出血坏死性小肠炎”，经紧急手术切除了已经发生坏死的长约 70厘米的小肠。

为何夏日里家家必备的冰西瓜，竟成为肠道杀手？我们该如何预防同类情况再次发生？买个大西瓜一次吃不完是常事，吃不完的瓜如何储存才算安全？

在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的保鲜箱，可以有效防止食物中的微生物滋长。

实则不然，在蛋制品、肉制品中可能残留有沙门氏菌，在感染这类细菌后，人体会表现出怕冷、腹部绞痛、恶心呕吐、腹泻等症

状；而蔬菜和水果中则可能残留有志贺氏菌，在感染这类细菌后，人体将在经历 1—3天的潜伏期后突然发病，继而出现腹痛、发热、腹泻等症状。

有些人经常将生肉制品、果蔬等直接放入冰箱冷藏，这类食物含有大量水分且携带细菌，在冰箱内长期储存后，会导致冰箱内部残留大量细菌。

这时，若将切成片状、又没有任何保鲜膜包裹的西瓜直接放入冰箱，由于其表面存在大量水分和糖分，非常利于细菌滋长，一夜过后，原来凉爽可口的冰西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。

有专家以在冰箱中隔夜放置的西瓜为研究对象，分别取其表层、表层下 4cm、表层下 8cm 的果肉作为样本，将其捣碎后的组织液涂布在培养皿中培育。在 48 小时的培育之后，这三个样本的培养基中均出现细菌，

而表层组织液样本的培养基中的细菌含量最高，初步估计已超数亿个！对于胃肠道不好的人来说，吃下这么一块无异于细菌培养基的西瓜，对肠道的伤害可想而知。所以人们一定要按正确的方法保存西瓜。

首先，在切西瓜前就一定要把西瓜清洗干净，擦干水，然后再切，这样做可最大限度地减少病菌的侵入。

其次，切开西瓜后，要在第一时间放入冰箱保鲜，不能等吃完一半才去处理另外一半。

最后，用保鲜膜包裹西瓜的时候，不能只盖上西瓜果肉露出来的一面，要将半个西瓜整个包裹起来。

专家提醒，西瓜最好现切现吃，切开的西瓜放入冰箱最好别超过 12 小时，最长不要超过 24 小时。此外，把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约 1厘米的部分切除。

炎炎夏日炎炎夏日如何正确吃瓜如何正确吃瓜

选择正确的方式

糖尿病人也能吃西瓜

糖尿病人也能吃西瓜

在炎热的夏季，桃子和西瓜都是能令人感到清爽可口的水果。但是，不少人发现自己在吃了桃子和西瓜之后常会出现腹痛、腹泻的状况。所以有西瓜和桃子相克这种说法。这种说法从何而来？桃子和西瓜真的不

能一起吃吗？在夏日食用这些水果时应该注意什么？

中 国 疾 控 中心营养与健康所食物营养评价室徐维盛副研究员指 出 ，这 种 说 法还是来源于所谓的“ 食 物 相 克论”。但事实上，桃子和西瓜并不是 相 克 食 物 ，一

起吃并不会有毒。《中国食物成分表（第 二版）》中的数据显示，新鲜桃子和西瓜中所含营养素基本一致，有水分、碳水化合物、维生素 C、维生素 E 和丰富的酚类物质，主要结构类型包括酚酸、黄酮醇类、黄烷醇类及花色苷类，这些酚类物质均具有较强的抗氧化活性，对人体健康有益。根据桃子和西瓜的营养成分来看，二者同食并不会产生所谓的

“食物相克”。但不少人表示，同时吃了西瓜和桃子

后会产生腹泻、腹痛的情况，这又是为什么呢？深圳新闻网报道称，原因之一是两者都 是 高 糖 食 物 ，容 易 让 肠 胃 不 好 的 人 腹泻。其二是因为夏天温度高，细菌更容易滋生，水果切开后长时间放置在外面容易被污染；如果放在冰箱冷藏，对脾胃虚弱的人来说也是不利的，过凉的食物会导致腹胀、腹痛甚至呕吐。

食物相克本身并不存在，无论是传闻中的“西瓜＋

桃子”还是“鸡蛋＋牛奶”，这些说法根

本无从考究。当然，水果虽好也需要靠谱的方法保存，如果西瓜、桃子等水果在存放的过程中出现腐败变质，不小心食用了这样的水果，就容易出现“轻微食物中毒”，人们一定要注意——食物相克不可怕，可怕的是食品变质腐烂。

无独有偶，无籽西瓜也时常背锅。无籽西瓜因为吃起来方便不用吐籽，受到人们的喜爱。但随着西瓜大量上市，无籽西瓜又遭到质疑，让喜欢吃无籽西瓜的人不敢下嘴。

其实无籽西瓜不是大家所想的那样，打了激素，也并不是网上传闻——涂抹了避孕药，而是科技发展的一个新产品。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，无籽西瓜是正常杂交出来的西瓜，并非传闻中的基因突变，无籽西瓜是三倍体，由于三倍体细胞在进行减数分裂时出现联会紊乱的情况，所以三倍体西瓜不能形成种子，本身没有繁殖能力。但无籽西瓜是用种子种出来的，只不过这个种子不是无籽瓜里的种子，而是经过诱变杂交后形成的。

吃冰西瓜需谨慎 易致腹痛易致腹痛、、拉肚子拉肚子

一个西瓜=六碗饭？

西瓜和桃不能同吃？

温温馨馨提示提示

教你慧眼识别催熟西瓜

本版文字综合自人民日报、北京晚报、厦门日报、39健康网、新浪、搜狐等媒体报道

夏天因为天气很炎热，人们会出不少的汗，这样身体就会缺少水分。西瓜因为含有丰富的水分，多吃可以及时帮助人体补充流失的水分。同时西瓜除了降暑的作用，味道也非常不错，不论是小朋友还是成年人大都非常喜欢西瓜甜甜的味道。很多人以为只要西瓜瓤是红色的，那么瓜就是熟的，可是很多人不知 道 ，有 的 西 瓜 可 能 是 被 催 熟的。

因 为 西 瓜 在 运 输 的 途 中 还需要花上好几天的时间。如果等西瓜全熟透了再摘，在路上可能会坏掉，因此销售的西瓜一般在成熟的前两天就摘下来，有些可能会进行催熟。

专家表示，西瓜喷施植物激素后，瓜内糖分转化功能受阻，致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉质粗，不甜也不脆，甚至含有苦味。而且植物激素乙烯利吃多了会影响人体的营养吸收，导致营养不良。目前，芒果、白籽西瓜等均有发现采用乙烯利催熟。如何识别催熟西瓜呢？不妨注意以下几个方面：

●看西瓜籽：如果是有籽西瓜，在正常授粉的情况下，成熟后种子就是黑色的。但如果使用植物生长调节剂如坐果灵等，西瓜籽就是白色的。尽管，这样的调节剂是允许使用的。

●看 果 肉 ：催 熟 的 西 瓜 ，中间会有黄白色的果肉，由于打了膨大剂，西瓜中间还会有空心现象。

●看外观：催熟的西瓜有些畸 形 。 如 两 头 不 对 称 ，中 间 凹陷，头尾膨大等，表面有色斑或色差大。而正常的西瓜应该是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。

●听声音：催熟的西瓜拍打是哑声。购买西瓜的时候，用手轻轻拍打瓜，如果听到是哑声，多半是催熟的瓜。如果是比较清脆的“咚”声，则多是水分足，自然熟透的瓜。

掌握两点买好瓜第一点，花纹深并且瓜皮的

颜色呈绿色透亮的西瓜，吃起来更甜更好吃。如果看到西瓜表面 有 茸 毛 ，颜 色 看 起 来 非 常 暗淡，并且上面的花纹和纹路不是太清晰，这种西瓜就没有长熟，最好不要购买。

第二点，看西瓜的瓜脐。西瓜底部有一个圆圈就是西瓜的瓜脐了，瓜脐越小越好，如果瓜脐大一些，外皮也是比较厚的。除了看大小之外，还需要看一下瓜脐的状态，如果比较平整，并且瓜脐凹陷，这样的西瓜很有可能 是 冷 天 着 瓜 ，外 皮 会 比 较 厚的，而且凹陷得越深，里面的果肉就越少。用手指按压一下瓜脐附近，如果有弹性就代表着西瓜已经成熟了，但是如果按压起来比较硬，就代表瓜皮太厚，果肉少，或是西瓜没有成熟。

把握分寸放心吃把握分寸放心吃

食物相克无从考究食物相克无从考究

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