11

台灣保健食品的研發現況

孫璐西 (Lucy Sun Hwang)

台灣大學食品科技研究所

2006年10月30日

台日保健機能性食品科技與管理研討會

22

保健機能性食品(Functional Foods for Health)

食品或其成分可以在基本的營養素之外食品或其成分可以在基本的營養素之外對特定人群提供增進健康的好處對特定人群提供增進健康的好處

(Foods and food components that provide a (Foods and food components that provide a health benefit beyond basic nutrition (for the health benefit beyond basic nutrition (for the intended population))intended population))

33

Europe32%

U.S.34%

Japan25%

the rest9% U.S.

EuropeJapanthe rest

Global Functional Food Markets(Total Market Value $ 77 billion (2005))

(Nutrition Business Journal, 2005)

44

Taiwan Food Industry (2005)

Production Value:Production Value: U.S. $ 14.381 billionU.S. $ 14.381 billion(4.3% of total manufacturing ind(4.3% of total manufacturing industries)ustries)

Domestic Demand:Domestic Demand: U.S. $ 16.242 billionU.S. $ 16.242 billion(NT $ 522.494 billion)(NT $ 522.494 billion)

Import Value:Import Value: U.S. $ 3.776 billionU.S. $ 3.776 billion(NT $ 121.467 billion)(NT $ 121.467 billion)

Export Value:Export Value: U.S. $ 1.915 billionU.S. $ 1.915 billion(NT $ 61.610 billion)(NT $ 61.610 billion)

55

Functional Food Market in Taiwan (2005)

Total Market Value:Total Market Value: U.S. $ 1.775 billion (NT $ 57.1 billion)U.S. $ 1.775 billion (NT $ 57.1 billion) (11% of total processed food(11% of total processed food))

In forms of tablets and capsules:In forms of tablets and capsules: U.S. $ 0.777 billionU.S. $ 0.777 billion(NT $ 25(NT $ 25 billion)billion)

In forms of food products:In forms of food products: U.S. $ 0.998 billionU.S. $ 0.998 billion(NT $ 32.1 billion(NT $ 32.1 billion) )

66

表一. 台灣食品健康加值產業技術發展之SWOT分析

優勢(S) 劣勢(W)1. 食品產業較鄰近國家仍具技術優勢，尤其商品及行銷創新能力強。

2. 研究單位與食品業者互動關係良好。3. 具有各項專業領域之團隊，可開發明確功效且美味之食品型態產品。

1. 國人易受國外產品吸引。2. 企業多為中小規模，資金、人才缺乏，國外技術來源取得不易。

3. 尚未建立大規模人體試驗之規劃及團隊運作之實務經驗。

機會(O) 威脅(T)1. 我國已實施「健康食品管理法」規範保健食品之功效宣稱。

2. 消費者期待具有明確保健功效之食品型態產品。

3. 中草藥研發空間大。

1. 國外藥廠研發之保健食品進入台灣。

2. 國內業者大量採用進口機能配料開發產品，而中國大陸機能性配料級產品價格低廉。

3. 國外積極研發食品型態之保健產品。

77

一、成立背景：一、成立背景：

台灣保健食品市場龐大台灣保健食品市場龐大

成份複雜、功能多元、安全有效劑量未明成份複雜、功能多元、安全有效劑量未明

→→ 良莠不齊而管理困難良莠不齊而管理困難

國科會與衛生署、農委會、經濟部共同規劃推動國科會與衛生署、農委會、經濟部共同規劃推動

保健食品之研究開發計畫，於保健食品之研究開發計畫，於8787年年1212月月1111日成立日成立

「保健食品跨部會整合推動委員會」，負責規劃、「保健食品跨部會整合推動委員會」，負責規劃、

聯繫與推動聯繫與推動

跨部會「保健食品研究開發計畫」

88

二、成立目的：二、成立目的：

保健食品的功能性與安全性必須進行科學化的正確評保健食品的功能性與安全性必須進行科學化的正確評

估。估。

積極謀求與產業界進行產學合作及技術轉移的可行性。積極謀求與產業界進行產學合作及技術轉移的可行性。

藉由保健食品之研發促成台灣食品產業技術的提昇，藉由保健食品之研發促成台灣食品產業技術的提昇，期期

望將來「保健食品」在我國能成為一重大產業望將來「保健食品」在我國能成為一重大產業。。

99

三、推動委員會委員：三、推動委員會委員：

召 集 人：黃伯超教授 (第1~6年)孫璐西教授 (第7年~)

執行秘書：蔡敬民教授 (第1、2年)顏國欽教授 (第3年～至今)

委 員：

孫璐西教授 (台大食科)、林仁混教授 (台大生化)黃青真教授 (台大農化)、孫寶年教授 (海大食科)張珍田教授 (靜宜食營)、蔡敬民教授 (輔大食營)劉廷英所長 (食品所)、蕭明熙教授 (榮總教研)

1010

跨部會指導委員：跨部會指導委員：

國科會：鍾邦柱處長、洪陶玉博士

衛生署： 處長、許須美技監、林信堂博士、劉興鋒

博士

農委會：黃有才署長、林子清科長、陳惠玲技正、

陳彥雄科長、楊育玲技正

1111

四、研究主題

1212

推動項目 研究範圍

88年

以國內生產或國人傳統藥膳使用食品為優先：

1. 食藥用菇菌類 (包括紅麴)、薏仁及山藥

2. 本土性農產原料：如糙米、甘藷等3. 進口中國傳統藥膳食品(以衛生署認

可用在食品者為限)

1. 抗氧化之活性

2. 抗腫瘤之功能

3. 降血脂質功效

4. 降低偏高血糖功效

5. 對過敏免疫功能之調節

6. 其他值得立即研究之特殊主題

89年

1. 功能因子和安全性之基礎研究

2. 產品開發 (如加工技術)

3. 製程改善

4. 可提升產品之功能性研究

5. 功能篩選及驗證

1. 免疫調節、降血脂、抗氧化性

2. 其他衛生署公告之各項機能

3. 其他較普遍性疾病之預防

歷年「保健食品研究開發」計畫推動方向

1313

推動項目 研究範圍

90年

1. 靈(樟)芝、山藥、薏仁、紅麴2. 個別食材相加可呈現互補或促進生理

功能的複方研究

3. 已上市或已知具不錯生理功能之產

品， 但其在發酵或生產時，可能同

時會產生有害物質，徵求此類生產條

件和安全相關性而找出其最適條件等

之研究計畫

4. 其他具開發潛力之保健食品，例如香

椿等。

過去國內外已對該食材有充分的功

能性與安全性實驗，如再補充一些

研究成果，即可使之成為一具市場

潛力之保健食品其研究或產學合作

計畫。

91年

1. 靈(樟)芝、紅麴、薏仁及山藥2. 食材之複方產品保健功效之評估及多

複方評估體系之建立

3. 保 健 食 材 指 標 性 成 分 (marker constituent)評估方法之建立

4. 其它具開發潛力之保健食品 (如香椿等)

延續推動委員會擬定之重點研究主

題徵求，「一般研究計畫」及「產

學合作研究計畫」。

1414

推動項目 研究範圍

92年至94年

1.建立簡易可靠「健康食品預防骨質疏鬆評估方法」之研究

2.香椿之抗癌保健效果評估及產品開發3.台灣野生樟芝基源，化學成分及生物活性研究

4.含豆科植物為基質之靈芝和巴西洋菇發酵液之保健食品研發

5.台灣養殖貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估（一）蜆（二）文蛤（三）

牡蠣

6.針對停經後婦女保健之功能性食品成份開發

7.複方保健植物飲料之開發研究

1.真菌類食材：靈(樟)芝、紅麴、冬蟲夏草或巴西洋菇等

2.改善骨質疏鬆及更年期障礙之膳食功能因子與其機制探討

3.台灣產貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估

4.建立保健食品指標性成分評估方法

5.其他具開發潛力之保健食品健食品開發研究

1515

推動策略：主要以「推動策略：主要以「整合型計畫整合型計畫」的方式補」的方式補

助研究，一次核定三年。助研究，一次核定三年。

推動目的：推動目的：鼓勵國內研究人員自組合作團隊，鼓勵國內研究人員自組合作團隊，

打破過去單打獨鬥的研究方式，以打破過去單打獨鬥的研究方式，以

專業分工創造具體研究成果專業分工創造具體研究成果。。

92年度「保健食品研究開發」計畫

1616

真菌類食材：靈真菌類食材：靈((樟樟))芝、紅麴、冬蟲夏草或巴西洋菇等芝、紅麴、冬蟲夏草或巴西洋菇等

改善骨質疏鬆及更年期障礙之膳食功能因子與其機制探討改善骨質疏鬆及更年期障礙之膳食功能因子與其機制探討

台灣產貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估台灣產貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估

建立保健食品指標性成分評估方法建立保健食品指標性成分評估方法

其他具開發潛力之保健食品健食品開發研究其他具開發潛力之保健食品健食品開發研究

推動項目

1717

92年度推動之「整合型」計畫主題

建立簡易可靠「健康食品預防骨質疏鬆評估方法」之研究建立簡易可靠「健康食品預防骨質疏鬆評估方法」之研究

香椿之抗癌保健效果評估及產品開發香椿之抗癌保健效果評估及產品開發

台灣野生樟芝基源，化學成分及生物活性研究台灣野生樟芝基源，化學成分及生物活性研究

含豆科植物為基質之靈芝和巴西洋菇發酵液之保健食品研發含豆科植物為基質之靈芝和巴西洋菇發酵液之保健食品研發

台灣養殖貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估（一）蜆台灣養殖貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估（一）蜆

（二）文蛤（三）牡蠣（二）文蛤（三）牡蠣

針對停經後婦女保健之功能性食品成份開發針對停經後婦女保健之功能性食品成份開發

複方保健植物飲料之開發研究複方保健植物飲料之開發研究

1818

五、跨部會保健食品開發計畫研究成果

1919

菇菇 菌菌 類類

1. 靈芝

由靈芝中分離免疫調節蛋白FIP-gts，可預防塵璊致敏性氣喘。

靈芝多醣可刺激TNF-α，具抗腫瘤活性。

2. 樟芝

提升人體抗氧化及解毒、代謝酵素活性，具有抗氧化性。

對孕鼠無遺傳毒性，對ICR鼠之Sarcoma180腫瘤細胞具毒殺作用。

對化學致癌物誘發之基因毒性具顯著之保護作用。

樟芝菌絲體中分離出促進肝癌細胞凋亡之新活性成分。

對糖尿病鼠具降血糖及抑制肝脂質過氧化物的能力。

可提升Balb/C小鼠脾細胞增生及非特異性自然殺手細胞活性

保肝及免疫調節功效。

2020

3.巴西洋菇純化有效成分4-HM，具調節人類周邊血單核細胞之免疫活性。

4.冬蟲夏草抑制肝癌細胞生長及抗氧化活性。

5.紅麴動物試驗證實紅麴發酵液無毒性效應。

抑制果糖誘發大鼠之高血壓進程及高血壓程度。

建立液態培養紅麴色素之最適條件及紅麴菌微膠囊化技術。

建立快速分析紅麴毒素citrinin之酵素免疫分析法及微流體晶片檢測系統。

2121

山 藥

建立山葯活性成分薯蕷皂配基 (diosgenin)分析方法。

證實山藥皂素不受熱加工和光照影響。

確立山藥酸乳酪加工技術及生理活性評估。

人體實驗證實，山藥可降低停經婦女血漿總膽固醇及抑制LDL氧化。

動物試驗模式：(1) 改善小鼠腸胃道菌叢及消化道酵素活性；

(2) 降低高半胱胺血症大鼠之血漿homocyteine、MDA

與肝臟活性氧含量

(3) 提升動物體肝臟抗氧化酵素活性。

2222

薏 仁

調節動物體血脂質作用。

對BALB/c小鼠免疫具減敏作用。

對鼠體大腸直腸息肉ACF及COX-2具抑制效果，具延緩

大腸癌形成的潛力。

抑制鼠體肺癌的形成。

篩選市售薏仁產品，以台中選育四號具最佳降血糖、血

脂表現。

釐清薏仁對於懷孕狀態之安全性評估。

2323

由香椿中分離純化出15種活性成分。

降低糖尿病鼠血糖，改善糖尿病鼠胰島素分泌。

抑制裸鼠之腫瘤生長及肺癌 (A549、H226)、直腸癌

(Colo205)、骨癌 (U-2OS)、肝癌(C3A)等癌細胞增生。

降血壓及鎮痛的效果。

香 椿

2424

其他農產品其他農產品

米 麩：人體試驗證實具降血糖及胰島素分泌。

洛神花：動物模式抑制動脈粥狀硬化症。

刺五加：強化人體耐力及心肺功能，具抗疲勞作用。

芝麻油：延緩大鼠因敗血症所引發之氧化性壓力。

七層塔：抑制肝臟發炎及肝纖維化作用。

2525

「整合型」計畫研究成果

2626

1. 已建立「健康食品預防骨質疏鬆評估方法」之(1)快速細胞評估模式(2)動物評估模式，二者評估結果具一致性。

2. 大豆異黃酮(soy isoflavones)於此二種評估模式中皆顯示可活化造骨細胞(osteoblasts)及抑制蝕骨細胞(osteoclast)活性，因而達到預防及改善骨質疏鬆症之效果。

一.建立簡易可靠「健康食品預防骨質疏鬆評估方法」之研究

2727

1. 自香椿葉中分離出十餘種具抗癌活性之成分，其中主要成分為gallic acid，佔總量之3%

2. 香椿葉中的gallic acid及其衍生物5 GG(penta-o-galloyl-β-D-glucose)對HL-60細胞具有強烈之毒殺活性。

3. 香椿葉經乳酸發酵後，可提昇其抗氧化活性及消炎能力。

二. 香椿之抗癌保健效果評估及產品開發

2828

三. 台灣野生樟芝之基源，化學成分及生物活性研究

1. 共分離出41種成分，其中21種為新化合物。2. 樟芝乙酸乙酯層抽出物透過鈣離子的調控及

calpain/Bax/Bid 的路徑造成Hep 3B細胞株產生細胞凋亡。

3. 由樟芝子實體所分離出的五種diterpenes化合物可保護cortical neurons免於受到Αβ導致之傷害。

2929

1. 本研究所開發的「靈芝-豆科」與「巴西洋菇-豆科」液體發酵技術為工業化製程，可大量生產品質穩定的產品。

2. 所開發之靈芝產品含大量活性多醣，遠高於市售產品；亦含有三萜與多酚類等成分，通常不存在於液體發酵產品。

3. 所篩選出的巴西洋菇菌株可於液體發酵時產生具抗氧化活性之產品，且亦含三萜及多酚類成分。

4. 所開發之靈芝產與巴西洋菇液體發酵產品已依衛生署公告之調節血脂，調節免疫與護肝等功能之評估方法進行動物試驗，證實功效優異。

四. 含豆科植物為基質之靈芝和巴西洋菇發酵液之保健食品研發

3030

五. 台灣養殖貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估（一）蜆（二）文蛤（三）牡蠣

1. 蜆與蛤熱水抽出物之功效‧均具有抗氧化性，強度隨季節而異

‧可降血脂，延緩LDL氧化‧水解物均可抑制ACE活性，故可降血壓，文蛤水

解物之活性較蜆高，主要活性成分為peptides. 2. 蜆與蛤乙酸乙酯抽出物之功效‧顯著抑制血癌細胞HL-60之增生，可能經由Fas

及粒腺體途徑造成細胞凋亡

‧由結果推測epidioxysterols等固醇為文蛤誘發細胞凋亡的主要成分。

3131

1. 建立雌激素轉錄活性測定平台，用於篩選具植物雌激素活性之食材。並自山藥中分離出6個具植物雌激素活性之成分，可供開發為停經後婦女之保健品。

2. 利用根黴菌R. oligosporus NTU-5進行黑豆之發酵，可將其所含之異黃酮素轉化為活性較高之型式。

3. 苜蓿芽萃出物對發炎反應具抑制效果，並可延長MRL/lpr小鼠之生命期。

六.針對停經後婦女保健之功能性食品成份開發

3232

七.複方保健植物飲料之開發

1. 七種中草藥水萃物具有抑制LDL氧化修飾的效力及對肝癌細胞具有一定程度的毒殺潛力。

2. 七種中草藥的水萃物明顯的提高HDL-C與TC的比例，能幫助試驗動物降低血液中脂肪和膽固醇的濃度，降低腸道細菌酵素活 性，具顯著之活化免疫功效，具有開發為健康食品之潛力。

3. 七種中草藥水萃物對小鼠之28天亞急性評估，山防風、白鶴靈芝、山葡萄、荔枝草、大棗、砂仁、雞血藤均不具毒性效應。

3333

計畫成果通過健康食品認證

王朝鐘教授

品名: 洛神花保健膠囊

衛署健食字第 A00034號 調節血脂

衛署健食字第 A00046號 護肝

寰生生物科技股份有限公司

3434

計畫成果已技術移轉(1/3)

計畫主持人：江文章

名稱：含薏仁和山楂調節血脂保健食品製造技術

廠商：弘陽食品股份有限公司

計畫主持人：許勝光

名稱：香椿降血糖成分萃取及保健食品開發技術

廠商：台灣香椿生技股份有限公司

計畫主持人：鄭心嫻

名稱：改善糖尿病病患之血糖、胰島素及脂質濃度之米麩穀粉產品開發

廠商：味全食品工業股份有限公司

3535

計畫成果已技術移轉(2/3)

計畫主持人：顏國欽

名稱：複方保健植物飲料

廠商：味全食品工業股份有限公司

計畫主持人：黃卓治

名稱：香椿葉之乳酸發酵產品

廠商：御元堂生物科技股份有限公司

計畫主持人：王朝鐘

名稱：桑椹萃取物抑制心血管病變之產品開發

廠商：寰生生物科技股份有限公司

3636

計畫成果已技術移轉(3/3)

計畫主持人：王伯徹名稱：雲芝及舞菇菌種發酵工業化產製技術廠商：生展生技公司名稱：液態培養伏苓與猪苓以開發具生物活性之代謝產物名稱廠商：優生製藥廠股份有限公司計畫主持人：吳明娟名稱：免疫活性分析平台廠商：台糖研究所計畫主持人：賈宜琛名稱：源自於香椿(TOONA SINENSIS R 發明第I 235664 號OEM)葉之萃取物及其製備方法與用途廠商：台灣香椿股份有限公司

3737

研發成果廠商說明會議題94. 11.23.

液態培養裂摺菌以開發具生理活性之代謝產物山藥水抽取物濃縮之功能探討桑椹萃取物膠囊抑制血管病變之作用複方保健植物飲料之開發以骨細胞活性篩檢具增強骨密度或預防骨質流失之健康食品靈芝與巴西洋菇發酵液之非特異性免疫能力提昇作用以深層培養發酵方式進行生產具有維護肝臟功能之樟芝發酵產物具高生物活性靈芝及巴西洋菇之發酵產製與活性評估技術以雌激素受器為活性平台篩選山藥具雌激素活性化合物區分物利用芝麻油及其木質素發展多功能的保健商品芝麻素與苦瓜保健食品台灣養殖貝類的生理活性與保健功效－保肝、降高血壓、降血糖、延緩LDL氧化及抗腫瘤

3838

95年度推動之「整合型」計畫研究重點

一、老化衍生之退化性疾病之預防

二、代謝症候群相關疾病之預防

三、抗憂鬱症

四、調節免疫功能

五、新健康食品評估方法之建立與標準化

六、具市場潛力保健食品之開發

以符合上列研究重點為優先

3939

95年度保健食品研究開發「整合型」計畫

總主持人 計畫名稱

1. 王朝鐘中山醫大生化研究所

龍葵保健食品研究開發

2. 黃卓治屏東科大食科系

具免疫調節功能之β-多醣體之指標成分結構鑑定及其功效特性篩選

3. 江文章臺大食科所

薏苡籽實中抗發炎成分之分離及其應用於預防大腸癌和減輕放療副作用之保健食品研發

4. 沈立言臺大食科所

改進健康食品之護肝功能評估辦法

5. 余俊強國家實驗動物中心

運用系統化腸道免疫評估方法於具特殊免疫調節功能益生菌之開發

4040

6. 蔡敬民中原大學生科系

建立健康食品降低多項代謝症候群危險因子之評估方法

7. 黃青真臺大生化科技系

研發植物雌激素活性食材為改善代謝症候群與老化相關退化性疾病之保健食品

8. 孫寶年海大食科系

組合式貝類產品之保健功效評估與產品開發

9. 邱義源嘉義大學食科系

花生白藜蘆醇及其衍生物預防老化相關疾病與延長壽命之探討

10. 顏國欽中興食科系

利用奈微米化技術開發多功能組合性保健食品之研究-護肝功能之研究

總主持人 計畫名稱

4141

95年度「產學合作」計畫

主持人 計畫名稱

1. 鄭心嫻北醫營養系

改善胰島素抗性及高血脂症之富含油酸產品開發

2. 毛嘉洪中興獸醫系

乳鐵蛋白鉻對非酒精性肝病之應用研究與產品開發

4242

行政院農業委員會推動之「開發保健食品科技計畫」

1. 菇菌類：樟芝、茯苓、紫芝、靈芝、巴西菇、蟲草、紅麴及桑黃等。

2. 穀豆類：薏苡仁、稻米、苦茶、豆腐、樹豆及綠豆等。

3. 根莖類：仙草、山藥、刺五加、蓮藕及大蒜等。4. 葉及瓜果類：荷葉、紫甘藍、明日葉、冬瓜、諾

麗果、柳橙、葡萄及草莓等。

5. 花類：龍眼花及石蓮花等。

4343

食品工業研究所之

保健食品研發成果

4444

發酵核心技術

大豆

去胚軸創新技術

大豆胚軸

大豆子葉

大豆粉

製油核心技術

低油煙油

保健油脂

去醣基異黃酮

乳酸菌核心技術發酵核心技術

機能性胜太/機能性飼料

酵素工程核心技術

功能驗證核心技術

食用油調配核心技術低油煙檢測創新技術

食用油調配核心技術

大豆發酵乳大豆起司

大豆胚芽錠

大豆油

大豆保健食品食品研究所

4545BifidobacteriaBifidobacteria LactobacilliaLactobacillia

益生菌保健食品食品研究所

台灣特有種分離台灣特有種分離菌種改良菌種改良發酵技術發酵技術產品製程開發產品製程開發

4646

含醣基芝麻木酚素產品含醣基芝麻木酚素產品

由芝麻粕中製造由芝麻粕中製造

LDLLDL--CC及及TGTG顯著降低顯著降低21~36%21~36%及及33~59%33~59%。。

芝麻保健食品食品研究所

4747

油溶性保健食品食品研究所

功能性油脂及相關產品功能性油脂及相關產品

卵磷脂卵磷脂 ––大豆大豆 、蛋黃、蛋黃

VitamineVitamine EE藻類藻類Beta CaroteneBeta Carotene 植物固醇植物固醇PhytosterolPhytosterol

4848

降脂保健油脂降脂保健油脂

動物試驗，血清三動物試驗，血清三酸甘油酯酸甘油酯(TG)(TG)降低降低38%38%，， LDLLDL--CC降降低低51%51%，明顯具降，明顯具降血脂功效血脂功效 。。

保健油脂食品研究所

4949

Antrodia camphorata 樟芝

食藥用菇保健食品食品研究所

以菌種保存篩選發酵及功能分析為主要工作以菌種保存篩選發酵及功能分析為主要工作

Ganoderma lucidum靈芝

Trametes versicolor 雲芝Agaricus blazei 巴西洋菇

Grifola fondosa舞菇

5050

Glutathione/Glutathione/γγ--GCGC產品產品

抗氧化保健食品食品研究所

SODSOD--like like 產品產品

高產量菌株篩選高產量菌株篩選發酵及製程技術發酵及製程技術

5151

甜味劑甜味劑 --ErythritolErythritol

發酵醣類保健食品食品研究所

真菌幾丁聚醣真菌幾丁聚醣 / / 幾丁寡醣幾丁寡醣

ChitoChito--oligosaccharideoligosaccharide

Low MW Low MW ChitosanChitosan

Fungal Fungal ChitosanChitosan

5252

紅麴保健產品食品研究所

MonascusMonascus 菌株菌株MonacolinMonacolin K K 生產生產gg--amino butyric acid (GABA) amino butyric acid (GABA) 生產生產色素生產色素生產

5353

敬請指教

保健機能性食品�(Functional Foods for Health)Global Functional Food Markets�(Total Market Value $ 77 billion (2005))Taiwan Food Industry (2005)Functional Food Market in Taiwan (2005)表一. 台灣食品健康加值產業技術發展之SWOT分析一、成立背景：二、成立目的：三、推動委員會委員：92年度「保健食品研究開發」計畫92年度推動之「整合型」計畫主題菇 菌 類其他農產品二. 香椿之抗癌保健效果評估及產品開發四. 含豆科植物為基質之靈芝和巴西洋菇� 發酵液之保健食品研發五. 台灣養殖貝類生理活性物質的分離鑑定與功能評估（一）蜆（二）文蛤（三）牡蠣六.針對停經後婦女保健之功能性食品成 � 份開發七.複方保健植物飲料之開發計畫成果通過健康食品認證計畫成果已技術移轉(1/3)計畫成果已技術移轉(2/3)計畫成果已技術移轉(3/3)研發成果廠商說明會議題94. 11.23.95年度推動之「整合型」計畫研究重點 95年度保健食品研究開發�「整合型」計畫95年度「產學合作」計畫行政院農業委員會推動之�「開發保健食品科技計畫」