Sacher al cioccolato biancoSacher al cioccolato bianco UovaUova medie 7 medie 7 ZuccheroZucchero

semolato 160 gr semolato 160 gr SaleSale q.b. q.b. MieleMiele 15 g 15 g MandorleMandorle aroma aroma

1 cucchiaino 1 cucchiaino FarinaFarina 00 160 gr 00 160 gr FarinaFarina di di

mandorle 100 gr mandorle 100 gr BurroBurro 40 g 40 g

PER FARCIREPER FARCIREConfettura di mirtilli rossi 500 gr

PER LA COPERTURAPER LA COPERTURACioccolato bianco 600 gr Panna fresca Panna fresca liquida 350 ml liquida 350 ml Gelatina in fogli 4 Gelatina in fogli 4 gr gr Glucosio 40 gr ( o Glucosio 40 gr ( o miele) miele) Cioccolato bianco Cioccolato bianco tritatotritato

PREPARAZIONEPREPARAZIONE Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la

farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e alternatele con il burro e il cioccolato fusi. Profumate alternatele con il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aroma mandorla, mescolate bene e versate con l'aroma mandorla, mescolate bene e versate l'impasto in una teglia circolare di 22 a cerchio l'impasto in una teglia circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di carta da forno. Infornate a 180 apribile rivestita di carta da forno. Infornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate e lasciate grandi per circa 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in un raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco pentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quando sfiora il bollore. Versate la panna calda sul quando sfiora il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato bianco tritato grossolanamente, cioccolato bianco tritato grossolanamente, aggiungete anche la colla di pesce ammollata in aggiungete anche la colla di pesce ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata. Mescolate acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata. Mescolate bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (se bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (se necessario, passate la glassa al setaccio per necessario, passate la glassa al setaccio per eliminare i grumi). Tagliate la torta in due dischi eliminare i grumi). Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela con 3/4 della confettura e spalmate uguali, farcitela con 3/4 della confettura e spalmate il resto con un pennellino sulla superficie e i lati. A il resto con un pennellino sulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sacher con la copertura questo punto cospargete la sacher con la copertura al cioccolato bianco facendola colare in modo al cioccolato bianco facendola colare in modo uniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato uniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco in frigorifero e servitela..bianco in frigorifero e servitela..