コーヒー豆の粕の再利用 東京経済大学 北村真琴ゼミナール

コッペパン：鎌形真理沙 鈴木里奈

高瀬雄希 チョウ カ クワイ

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あなたはコーヒーを

飲みますか？

コーヒー市場の現状

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コーヒー市場の現状【コンビニ】

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セブンイレブン １日１店舗当たり60杯と見込んでいたが 実際は１店舗当たり83杯の売り上げ

ミニストップ １日１店舗当たり40杯と見込んでいたが 実際は１店舗当たり60杯の売り上げ

出所:市ヶ谷新聞・日経トレンディ５月号

コーヒー市場の現状【カフェ】

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スターバックス 既存店売上高は2013年5月までで10ヶ月増↑

ドトールコーヒー 既存店売上高は2013年3月以降1～2％増↑

出所:日本経済新聞

コーヒー豆の廃棄量

6 出所:日本炭化研究協会

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再利用できる資源を ただそのまま廃棄するということは かけがえのない地球資源に対する 尊敬の念が込められていない！

もったいない

食品リサイクル法とは

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食品関連 事業者

再生利用 事業者

農林漁業者等

食品リサイクル法

出所:農林水産省（財）食品産業センター

食品リサイクル法制度の仕組み

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コーヒーを扱っている企業の再利用法

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スターバックス UCC サントリー

-建材の原材料 -牛の飼料 -バイオマス燃料 -土壌改良材 -リサイクルペーパー

-バイオマス燃料 -堆肥・肥料 -会社員の名刺 -紙袋

-堆肥 -壁の素材

コーヒーを扱っているが 再利用を行っていない企業

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セブンイレブン

ミニストップ

ファミリーマート

ガスト

バーミヤン

コーヒーを扱っているが 再利用を行っていない企業の廃棄量

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企業 日本国内店舗数 1日の

コーヒー豆粕の量（1店舗あたり）

1ヶ月の廃棄量 (全店舗)

セブンイレブン 15,831店舗(2013年8月) 約1200ｇ 約569,916㎏

ミニストップ 2,216店舗(2013年7月) 約300－400ｇ 約26,592㎏

ファミリーマート 9,764店舗(2013年7月) 約300－400ｇ 約117,168㎏

ガスト 1,335店舗(2013年8月) 約300－400ｇ 約16,020㎏

バーミヤン 342店舗(2013年8月) 約500－800ｇ 約8,208㎏

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私たちが

コーヒー豆の粕を

再利用していないところに再利用の提案をします！

目次

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１．コーヒー豆の粕の再利用の用途

２．足用石鹸のニーズ

３．事業内容

４．今後の展望

コーヒー豆の効果

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【消臭効果】 コーヒー豆の粕そのまま置いておくだけで アンモニアの脱臭効果が優れている。

コーヒーの効果

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【防虫効果】 コーヒー豆の粕をそのまま撒くだけで センチュウやヨトウムシ類などから 作物を守ることができる。

コーヒーの効果

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【スクラブ効果】 コーヒー豆の粕が古い角質、皮脂汚れの油分を 分解して落としてくれる。

コーヒーの効果

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【燃料】 米国ネバダ大学の科学者が実施した実験により、 バイオ・ディーゼルの代表的な原料として コーヒー豆の粕から１１％～２０％の燃料を抽出できる。

コーヒー豆の粕の再利用の用途

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コーヒー豆の粕の再利用に石鹸が 最も適している理由

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消臭剤 防虫剤 石鹸 フェイスマスク バイオマス燃料 堆肥

・コーヒー豆の粕をそのまま使うのでそのまま廃棄してしまう

・コーヒー豆の粕をそのまま使うのでそのまま廃棄してしまう

・ゴミの量が減る

・消費者が圧倒的に多い

・消臭に特化した石鹸ができる

・コーヒー豆の粕のスクラブ効果を活用できる

・コーヒー豆の粕を顔に利用することを懸念する人も見られる

・コーヒー豆の粕を提供するときにお金を取られてしまう

・コーヒー粕は、発芽阻害物質を含んでいる

身体の臭いが気になる部位

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頭皮,

37.70%

首筋,

13.40%

１位 わき

54.90%

２位 足

43.30%

わからな

い, 5.60%

その他,

9.20%

気にならな

い, 12.50%

体で臭いが気になる部位 ｎ=1,956

出所:HUMA Group会員アンケート調査

足の臭いの原因

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・古い角質 ・エクリン腺から分泌される汗

⇒本来は臭いのもとになりにくい！

足の臭いの原因

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【臭いにくい汗がなぜ臭うのか？】 ①靴や靴下で密閉状態 ・靴や靴下で密閉状態により蒸れやすく、 汗も発散されにくい。

②清潔を保ちづらい部位 ・手や顔、わきなどは清潔なハンカチで拭く、 デオドランドシートで拭くなど手軽にケアできる。 しかし、足の場合は個室などの場所が必要とし、 手間がかかるため不潔な状態が長時間続く。

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そこでコーヒー豆の粕を 足用石鹸に再利用します！

足用石鹸にした理由

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・消臭に適している ・スクラブ効果によって角質ケアになる ・再利用商品のため衛生面で懸念する人への配慮

足用石鹸とは

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足の雑菌を普通の石鹸よりも強力な殺菌作用がある。 また蒸れやベタつきを抑えて、爽快感をもたらす効果もある。

目次

27

１．コーヒー豆の粕の再利用の用途

２．足用石鹸のニーズ

３．事業内容

４．今後の展望

アンケートの概要

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調査日時：９月４～14日 調査方法：Webアンケート 調査対象者：10～20代の男女

全回答数：125人 ※９月６日17時時点

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47 46

9 13 12

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

気にする

少し気にする

どちらとも言えない

あまり気にしない

気にしない

足の臭いを気にしますか？

ｎ=125

30

28

52

21 18 8

0

10

20

30

40

50

60

使ってみたい

少し使ってみたい

どちらとも言えない

あまり使ってみたくない

使ってみたくない

コーヒー豆の粕を使ったスクラブ効果や消臭効果があり、 コーヒーの香りを感じる足用石鹸があれば使ってみたいと思いますか？

ｎ=125

目次

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１．コーヒー豆の粕の再利用の用途

２．足用石鹸のニーズ

３．事業内容

４．今後の展望

私たちが考えるビジネスモデル

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顧客

価値 経営資源

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顧客

・足の臭いを改善したいと考える、男女

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価値 [メーカー] ・企業イメージの向上 ・新規顧客の獲得 [提供企業] ・企業イメージの向上 ・ゴミの量の削減 [顧客] ・足の臭いを改善することが出来る

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経営

資源

・企業の既存の流通経路や製造方法、技術を活用する

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酒類 菓子

常温配送センター

各店舗

雑貨

週３回

このビジネスプランの提供先

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・固形石鹸の製造メーカー ・コーヒー豆の粕を提供してくれるコンビニやファミレス

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この提案を実行することにより

ただ捨てるはずだった

コーヒー豆の粕が

資源として活用できる！

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コーヒー豆の粕の

廃棄量も減らすことができる！

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コーヒー豆の粕の廃棄量が減るということは

少なからず環境にも 良い影響を与える 可能性がある！

目次

41

１．コーヒー豆の粕の再利用の用途

２．足用石鹸のニーズ

３．事業内容

４．今後の展望

今後の展望

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提案先である企業に 提案を話に行く

参考文献

43

UCC HPよりコーヒーの抽出かすに脱臭効果が認められました http://www.ucc.co.jp/company/eco/deodorant/ コーヒー粕を使った消臭方法 http://www.e-flowerhome.com/01.html 食べ残しの食品で自然農薬を作る http://gardening123.blog38.fc2.com/blog-entry-625.html カラダとココロを癒す美容術 http://www.mtsj2.net/kuros/kao4.html コーヒーのバイオ燃料化 http://www.csr-communicate.com/globalcsrnews/archives/2009/02/01-173224.php HUMA Group会員アンケート調査 http://www.huma-c.co.jp/topic/enquete_bodyodor.html スターバックスの環境活動 http://www.starbucks.co.jp/press_release/pr2003-283.php

参考文献

44

UCCのコーヒー豆の粕再利用法 http://www.ucc.co.jp/company/eco/pdf/ucceco_2010_11.pdf#search='%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E8%B1%86%E3%81%8B%E3%81%99+%E7%A0%B4%E6%A3%84+%E9%87%8F コーヒー豆の粕再利用の用途 http://web-marketing.zako.org/diydiy/used-coffee-grounds.html http://www.ricoh.co.jp/ecology/communication/useful/03_04.html 日本炭化研究会 http://jcra.or.jp/recycle/recycle2.html 食品リサイクル法 http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syokuhin/ コーヒー豆の粕をバイオ燃料に http://www.csr-communicate.com/globalcsrnews/archives/2009/02/01-173224.php

参考文献

45

ファミレスの全国店舗数 http://www.skylark.co.jp/company/group_number_b.html セブンイレブンの全国店舗数 http://www.sej.co.jp/company/tenpo.html ファミリーマートの全国店舗数 http://www.sej.co.jp/company/tenpo.html ミニストップの全国店舗数 http://www.ministop.co.jp/corporate/about/shop/ セブンイレブン国分寺南町１丁目店

ファミリーマート国分寺南町３丁目店 ミニストップ国分寺南町２丁目店 ガスト八王子駅北口店 バーミヤン国分寺駅前店

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ご清聴ありがとう ございました

質疑応答

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コーヒー豆の粕の分子構造による

科学的吸着 ↓

アンモニアを吸着・中和

コーヒー豆の粕に含まれる

水分による吸収 ↓

アンモニアを溶解

コーヒー豆の粕の多孔質な

構造による吸収 ↓

アンモニアを捕捉