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8/19/2019 Macromoleculas (1).pdf

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BIOMOLECULAS

Biol 240

Dra. Marielly Cuevas Torres


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Biomoléculas

Dentro de su organizacion y diversidad elcuerpo humano esta compuesto demuchas moleculas◦

4 tipos principales: Carbohidratos Lípidos Proteínas

Acidos nucleí

cos


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Biomoléculas

Carbohidratos◦ Estas moléculas están compuestas por los elementos

carbón (C), hidrógeno (H), y oxígeno (O).◦ Estas moléculas se conocen comúnmente como los

azúcares.◦ Se arreglan en cadenas largas o cortas◦ El término general para una sola unidad es el monómero.

El término para una cadena larga de monómeros es elpolímero.

◦ Ejemplos de carbohidratos incluyen los azúcaresencontrados en la leche (la lactosa) y el azúcar de mesa (lasacarosa).


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Biomoléculas Ejemplos de carbohidratos incluyen los azúcares encontrados en la

leche (la lactosa) y el azúcar de mesa (la sacarosa). Representadodebajo es la estructura del azúcar monómero de la glucosa, unafuente principal de energía para nuestro cuerpo.


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Biomoléculas

Los GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO◦ Son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal, en donde

predominan el Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O).(ejemplos el Almidón, las Féculas y los distintos tipos de Azúcarespresentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas)

Para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son

transformados en GLUCOSA. Son alimentos de FunciónENERGÉTICA, puesto que se emplean como COMBUSTIBLE en laproducción de energía mediante la Oxidación.

Se acumulan en pequeñas cantidades en el Hígado y en los Músculosbajo el nombre de GLUCÓGENO.

Hay 3 grupos de Carbohidratos:- MONOSACÁRIDOS: Cuya fórmula general es Cn H2n On,estando el valor de n comprendido entre 2 y 8 (Glucosa, Fructosa,Ribosa, etc.). Los Monosacáridos son azúcares simples. Se clasificansegún el número de átomos de carbono en: Triosas, Pentosas,Hexosas y Heptosas. Son solubles en agua y pueden cristalizar ypasan fácilmente a través de las membranas de diálisis.


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Biomoléculas - OLIGOSACÁRIDOS o DISACÁRIDOS: Los DISACÁRIDOS sonazúcares formados por la condensación de 2 monómeros o mososacáridos

con pérdida de 1 molécula de agua. Su fórmula empírica es: C12 H12 O11.Entre las sustancias más importantes están la SACAROSA y la MALTOSAen vegetales, y la LACTOSA en animales

- POLISACÁRIDOS: Resultan de la condensación de muchas moléculas de

monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmulaempírica es: (C6 H10 O5)n. Después de la hidrólisis dan lugar a moléculasde azúcares simples. Los Polisacáridos de mayor significación biológica sonel ALMIDÓN y el GLUCÓGENO, que representan SUSTANCIAS DERESERVA en células vegetales y animales.

El Glucógeno puede ser considerado como el almidón de las célulasanimales. El glucógeno se encuentra en diversos tejidos y órganos y en

mayor proporción en el Hígado y el MúsculoLa CELULOSA es un polisacárido (es decir, compuesto de un únicotipo de monómero) rígido, insoluble, que contiene desde varios cientoshasta varios miles de unidades de glucosa.

El ALMIDÓN está compuesto por AMILOSA y AMILOPECTINA. Laamilosa es el producto de la condensación de D-glucopiranosas.


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Biomoléculas Lipidos

◦ biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono ehidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajesmucho más bajos. Además pueden contener también fósforo,nitrógeno y azufre.

◦

En el uso coloquial, a los lípidos se les llama grasas, aunque lasgrasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.◦ Los lípidos se distinguen de otros tipos de compuestos

orgánicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sinoen disolventes orgánicos (alcohol, éter).

◦ Entre los lípidos más importantes se hallan los fosfolípidos,

componentes mayoritarios de la membrana de la célula. Losfosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles através de la membrana celular, permitiendo así a la célulamantener un reparto desigual de estas sustancias entre elexterior y el interior.

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fosfolipidos.htmlhttp://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fosfolipidos.html


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Biomoléculas Las grasas y aceites, también llamados triglicéridos, son también

otro tipo de lípidos. Sirven como depósitos de reserva de energíaen las células animales y vegetales.

Cada molécula de grasa está formada por cadenas de ácidos grasosunidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.

Otros lípidos importantes son las ceras, los esteroides, queincluyen la vitamina D y varios tipos de hormonas.

Son un grupo de sustancias muy heterogéneas pero debemosagregar que sólo tienen en común estas dos características:◦ 1. Son insolubles en agua

◦ 2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.


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Biomoléculas Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

◦ `1. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramode grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicasde oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen4,1 kilocaloría/gr.

◦ 2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las

membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegenmecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.◦ 3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o

facilitan las reacciones químicas que se producen en los seresvivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonasesteroideas y las prostaglandinas.

◦ 4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde elintestino hasta su lugar de destino se realiza mediante suemulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.


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Biomoléculas Proteinas Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono,

hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Son

compuestos muy complejos formados por cadenas de

cientos y miles de aminoácidos unidos entre sí por enlacespeptídicos. Las propiedades de cada una de las proteínas al igual que su

funcionalidad dependen de la secuencia de aminoácidos quela formen.

Junto con los polisacáridos y los lípidos constituyen una delas biomoléculas complejas presentes en las células y tejidos.

La polimerización de los L-aminoácidos por síntesis deenlaces peptídicos contribuye a la formación estructural delas proteínas.


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Biomoléculas


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Biomoléculas Son el componente mayoritario de la dieta y el organismo,tienen una función meramente estructural o plástica, esto

quiere decir que nos ayudan a construir y regenerar nuestrostejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratoso las grasas por no contener nitrógeno.No obstante, además de esta función, también se

caracterizan por:◦ Funciones reguladoras, Son materia prima para la formación de

los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo lasreacciones químicas que se realizan en el organismo.

◦ Las proteínas son defensivas, en la formación de anticuerpos y

factores de regulación que actúan contra infecciones o agentesextraños.◦ De transporte, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre

como la hemoglobina.


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Biomoléculas◦ En caso de necesidad también cumplen una función

energética aportando 4 kcal. por gramo de energía alorganismo.

◦ Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener lareacción de diversos medios como el plasma.

◦ Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: sonenzimas que aceleran la velocidad de las reaccionesquímicas del metabolismo.

◦ La contracción muscular se realiza a través de la miosina yactina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento

celular.◦ Función de resistencia. Formación de la estructura del

organismo y de tejidos de sostén y relleno como elconjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.


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Acidos nucleicos

Friedrich Miescher, en el año 1869 aislóde los núcleos de las células una sustanciaácida a la que llamó nucleína, nombre que

posteriormente se cambió a ácidonucleico. Son macromoleculas formadas por

pequenas unidades llamadas

NUCLEOTIDOS Polinucleotidos Enlace fosfodiester


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Tipos de acidos nucleicos

DNA (ácido desoxirribonucleico)y RNA (ácido ribonucleico), que sediferencian:◦

por el glúcido (pentosa) que contienen:la desoxirribosa en el DNA y la ribosa en el RNA;


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Acidos nucleicos

◦ por las bases nitrogenadas quecontienen: adenina, guanina, citosina y timina,en el DNA; adenina, guanina, citosina y uracilo,en el RNA;


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Acidos nucleicos

◦ la estructura del DNA es de doble cadena,mientras que la estructura del RNA esmonocatenaria, aunque puede presentarse enforma extendida, como el mRNA, o en formaplegada, como el tRNA y el Rrna

◦ en la masa molecular: la del DNA esgeneralmente mayor que la del RNA.


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Acidos nucleicos

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