RONDON INGREDIENTES

- 3 Cocos grandes - 2 Libras de pescado - 2 Libras de caracol - 1 Libra de pigtiel - 2 Plátanos verdes - 2 Libras de yuca - 2 Libras de ñame - 2 Libras de batata - 1/2 Pan de fruta - Ajo - Albahaca - Cebolla - Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Si se va a utilizar caracol, este se machaca y luego se coloca en olla

a presión. Se rompen los cocos y se rayan para extraer la leche, la

leche que se extrae se mezcla con agua para así exprimirlo mejor.

Se limpian los pescados, y se lavan con zumo de limón, luego se aliñan

con sal, pimienta y vinagre. El pigtiel se corta en pequeños pedazos

y se hierve durante aproximadamente 25 minutos para extraerle la sal.

En una olla grande se coloca la leche de coco a hervir por 10

minutos, se le agrega el plátano, yuca, ñame, batata, fruta de

pan y el pigtiel, luego el pescado, cebolla, albahaca, ajo, sal y

pimienta. Po0r ultimo se le agrega el dumpling se tapa y se deja cocinar.

SOPA DE CANGREJO

INGREDIENTES - 2 Libras de pulpa de

cangrejo - 2 Libras de Pigtiel - Cebolla roja - 1 Libra de yuca - 1 Libra de ñame - 1 Libra de papa - 1 Pocillo de leche de coco - 2 Plátanos verdes - Ajo - 1 Pocillo de harina - Pimienta y sal al gusto - Albahaca - Agua

PREPARACION

Se hierve el pigtiel aproximadamente 5 minutos para extraerle la sal.

Se hierve aparte el agua y se le agrega el plátano y el pigtiel. Se

cocina durante 7 minutos luego se le agrega la yuca, ñame, la papa y

se deja cocinar hasta que medio ablanden. Se le agrega la pulpa de

cangrejo y los demás ingredientes para sazonar, se le permite hervir

un poco más y luego se le agrega la leche de coco.

Para preparar los dumplings se necesita 1 libra de harina, agua y

sal. Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua para formar

una masa no pegajosa. Se le da forma y faltando cinco minutos para

finalizar la cocción se agregan.

ALBONDIGAS DE CARACOL

INGREDIENTES - 5 Caracoles - 1 Pimentón - 2 Cebollas pequeñas - 2 tomates - 1 Cabeza de ajo - Harina o migas de

pan - Sal y pimienta al

gusto - 1/2 Pocillo de vinagre - 2 Cucharadas de

zumo de limón

PREPARACION

Se muelen todos los ingredientes y se forman bolas y se le agrega un

poco de harina o la miga de pan para que adquieran consistencia se

sofríe en aceite caliente

ENSALADA DE CARACOL INGREDIENTES

- 4 Caracoles pequeños - 1 lata de vegetales

mixtos - 1/2 Cebolla - 1 Cucharada de zumo

de limón - Sal y pimienta al gusto - Zanahoria - 2 1/2 Pocillos de papa

cortados en cubitos - Mayonesa

PREPARACION Se golpean los caracoles bien

hasta que ablanden y se cocinan en agua

durante 45 minutos. Se sacan y se cortan en pequeños trozos, luego se

le agregan todos los ingredientes y se mezclan. Se

debe mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.

CARACOL GUISADO

INGREDIENTES - 6 a 8 Caracoles - Media cebolla - 1 Pimentón - 1 Cucharada de harina,

sal y pimienta - 1/4 de aceite de coco - 2 Cucharadas de pasta

de tomate - 1 Pocillo de agua - Jugo de limón

PREPARACION Se limpian y se lavan los caracoles con

jugo de limón, se machacan los caracoles, luego se colocan en la olla a

presión por 15 minutos, luego de transcurrido este tiempo se saca y

se corta en pedacitos. Se coloca aceite y harina en una olla hasta

que dore, se corta la cebolla, el pimentón y se agrega a los

demás ingredientes junto con el caracol. Se coloca en la olla con la

harina y el aceite y se cocina por aproximadamente 30

minutos.

POLLO GUISADO CON DUMPLING

INGREDIENTES - 1 Pollo - 1 Libra de cebolla roja - 1/4 Pimentón - Apio - 4 Dientes de ajo - Sal, pimienta, y salsa

negra - Aceite de coco - Dumplings pequeños

PREPARACION Se limpia el pollo bien y se lava en

agua con limón. Se sazona y se deja reposar. Se calienta el

aceite de coco y se dora el pollo, se le

agrega la cebolla, pimentón y el apio todos partidos en pedacitos, se

le añade el agua y se continúa la cocción. Se preparan los dumplings

y se le agrega a la mezcla anterior. Se sirve con arroz y bastimento

(yuca, papa, plátano, batata).

CARNE GUISADA

INGREDIENTES - 2 Libras de carne fresca - 3/4 Taza de vinagre - 1 Cucharada de azúcar - 1 Cebolla - 4 Dientes de ajo - Sal y pimienta al gusto - 2 Zanahorias medianas - 2 Cucharadas de pasta de

tomate - 4 Papas medianas - 1/2 Libra de alverjas - 1/2 Taza de aceite crisco - 4 Tazas de agua

PREPARACION Corte la carne en pequeños trozos,

agregue sal, pimienta y vinagre. Dore el azúcar en aceite crisco,

agregue la carne y continúe revolviendo hasta que dore. Agregue

agua, cebolla, ajo. Cocine hasta que ablande, si es necesario agregue

más agua. Cocine la papa y los vegetales por separado. Cuando la

carne este blanda y con aprox. 1 1/2 tazas de liquido, escurra la papa y los

vegetales, luego agregue a la carne con la pasta de tomate, hierva a

fuego lento por 15 min.

TORTUGA GUISADA

INGREDIENTES - 2 Libras de tortuga - 1 Cucharadita de sal - 1 Pimentón - 1 Cebolla - 2 Cucharadas de Brandy - 2 Tomates medianos - 1 Cucharada de zumo de

limón - 1/2 Cucharadita de clavos - 3 Cucharadas aceite de oliva

o aceite de cocina - 2 Cucharadas de margarina - 1 Cucharada de azúcar - Pimienta

PREPARACION Se lava muy bien la tortuga, se le

esparce vinagre o zumo de limón y se sazona con sal, pimienta,

tomate, cebolla, clavos de olor, brandy.

Se deja por 15 minutos. Se calienta el aceite y la mantequilla, se

dora el azúcar, se agrega la tortuga y se cocina por aproximadamente

45 min. A fuego lento. Luego se agregan todos los ingredientes y se

deja hasta que la tortuga ablande.

FRIJOLES CON PIG TAIL

INGREDIENTES

- 1 Libra de fríjol

- 1 Libra de pig tail

- 1/2 Libra de cebolla

- 1/2 Libra de pimentón

- 5 Dientes de ajo

- Pimienta

- Azúcar

- Albahaca

- 1/2 Libra de harina

PREPARACION Se ablandan los frijoles, al

pig tail se le saca la sal, luego de

sacarle la sal al pig tail se agrega a los frijoles.

Se calienta la mantequilla y se sofríe

la cebolla, pimentón, ajo, y la albahaca, los ingredientes anteriores

se incorporan a los frijoles y se le agrega la pimienta y el azúcar.

PIG TAIL GUISADO CON DUMPLING

INGREDIENTES - 2 Libras de pig tail - Cebolla - Ajo - Pimentón - Tomillo - Albahaca - Cebollón - Sal - Pasta de Tomate - 1/2 de

Harina(dumpling)

PREPARACION Se corta el pig tail y se cocina

para sacarle la sal, a medida que este vaya ablandando en otra olla

se sofríe la cebolla, el ajo, pimentón, tomillo, cebollón y la

albahaca. Luego de haber sofreído

los ingredientes anteriores se procede a agregarlo al pig tail con un

pocillo de agua y una cucharada de pasta de tomate, por ultimo cuando

ya casi este listo se agregan los dumplings.