Vargabeles budinc de tieei cu brnz de vaci

Vargabeles budinc de tieei cu brnz de vaci

publicat in Deserturi,Reete,Romneasc,UngureascDesert cult al Transilvaniei, arhaic i totodat modern, Vargabeles (se pronun vorgobele) s-a nscut n secolul XVIII n Cluj. Paternitatea sa este atribuit unui hangiu din Cluj pe nume Varga iar numele ei s-ar putea traduce prin cptueala cizmarului. Budinc din tieei lai, stropii cu unt cald i amestecai cu brnz de vaci subiat cu smntn, legat cu ou, ndulcit cu zahr, parfumat cu vanilie i/sau coaj de lmie i dat la cuptor spre desvrire, Vargabeles este un desert sios, ntlnit n mai toate casele din Transivania i n multe din restaurantele ei. Simplu de preparat, cu ingrediente nepretenioase, acest desert cunoate o binemeritat popularitate n toat lumea occidental.

Porii: 8

Timp de preparare: 60 de minute

Ingrediente: 400 grame tieei lai (sau tagliatelle)

500 grame brnz de vaci

100 ml lapte cldu

5 linguri smntn gras

6 linguri bune de zahr

2 linguri zdravene de unt

1 can de stafide

coaja de la o lmie

2 plicuri zahr vanilat

5 ou

2 linguri zahr pudr

2 linguri de pesmet

1 vrf de cuit de sarePreparare:1. ncingei cuptorul la 150-160 de grade Celsius (temperatur mic).

2. Turnai laptele cald peste stafide i lsai-le s se nmoaie.

3. Fierbei tieeii n ap cu sare, conform instruciunilor de pe pachet.

4. Topii untul.

5. Scurgei tieeii i amestecai-i cu untul topit. Lsai tieeii s se rcoreasc.

6. Separai albuurile de glbenuuri.

7. Amestecai glbenuurile cu brnza de vaci, smntna, zahrul vanilat, coaja de lmie i puin sare.

8. Adugai n amestec stafidele scurse de lapte.

9. Batei albuurile spum. Adugai n spum zahrul pudr.

10. Ungei o form termorezistent sau un o form de tort cu margine detaabil cu puin unt i pudrai-o cu pesmet.

11. Amestecai pastele cu crema de brnz, suficient de bine ct brnza s se distribuie uniform dar destul de gentil ct s nu rupei tieeii.

12. Turnai tieeii n forma tapetat cu pesmet.

13. Turnai spuma de ou peste i nivelai-o.

14. Introducei budinca la cuptor pentru 15-20 de minute, pn cnd spuma de ou se rumenete la suprafa.

Scoatei budinca i lsai-o s se rceasc nainte de servire. Vargabeles se servete rece, simpl, pudrat cu zahr, cu o lingur de fric (i smntn dulce btut) sau siropuri de fructe.