次主題 227 有機化合物

＊碳氫氧化合物

4a. 認識碳氫氧化合物的結構（如鏈狀、環狀、聚合物）

4b. 認識碳氫氧化合物的特性（如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度）

4c. 認識日常生活中的有機化合物

4b. 認識碳氫氧化合物的特性（如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度）

有機化合物：含有碳元素的化合物（ CO、 CO2 、 XCO3 、 XCN 例外）

4b. 認識碳氫氧化合物的特性 (如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

326. 竹筷的乾餾：證明有機物含碳元素

4b. 認識碳氫氧化合物的特性 (如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

326. 竹筷的乾餾：證明有機物含碳元素

4b. 認識碳氫氧化合物的特性 (如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

326. 竹筷的乾餾：證明有機物含碳元素

4a. 認識碳氫氧化合物的結構 (如鏈狀、環狀、聚合物 )

327. 有機化合物種類繁多的原因：碳元素不但可和其他原子結合，本身亦可相互連結

4b. 認識碳氫氧化合物的特性 (如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

328. 天然氣、石油的成因：古代動植物深埋地下，因細菌生物作用及高溫、高壓變質而成

4b. 認識碳氫氧化合物的特性 (如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

329. 原油與分餾：利用沸點的不同，將原油分段逐步蒸餾成其他物質

4c. 認識日常生活中的有機化合物

330. 天然氣與液化石油氣的成分：甲烷、丙烷

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

330. 天然氣與液化石油氣的成分：甲烷、丙烷

4c. 認識日常生活中的有機化合物

331. 汽油、 92 、 95 、 98 無鉛汽油、柴油：均為混合物， 98引擎爆震程度較小

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

332. 醇類：甲醇、乙醇、異丙醇

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

333.70 ％的異丙醇：價廉之殺菌劑、毒性大有異味

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

334. 酒精的製造： C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

（酒精發酵）

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

334. 酒精的製造：　　 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 （酒精發酵）

4c. 認識日常生活中的有機化合物

（ 1）釀造酒（黃酒）－直接釀造、乙醇含量低。如啤酒、葡萄酒、清酒。

4c. 認識日常生活中的有機化合物

（ 2）蒸餾酒（燒酒）－釀造後再蒸餾、乙醇含量低。如高粱酒、威士忌酒。

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

335. 變性酒精：酒精中添加有毒的 甲醇

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

336. 體積百分濃度：每毫升溶液中，所含溶質的毫升數

4a. 認識碳氫氧化合物的結構 (如鏈狀、環狀、聚合物 )

337. 有機酸類：　 C2H5OH+O2→CH3COOH ＋ H2O （醋酸發酵）

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

338. 冰醋酸：純醋酸，不解離，為電解質

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

339. 酯類：　　酯化反應為：醇＋有機酸→酯＋水

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

340. 酯類特性：有香味、難溶於水、密度比水小，可浮在水面上

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

341. 聚合物及分類：（ 1）依來源來分－天然、合

成

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

（ 2）依結構來分－鏈狀【熱塑性】、網狀【熱固性】

4a. 認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物 )

342. 合成聚合物：聚乙烯（ P.E. ）、聚氯乙烯（ P.V.C. ）、保利綸（ P.S. ）、聚苯乙烯

4b. 認識碳氫氧化合物的特性 (如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

343. 保鮮膜特性：因水氣不易穿透，可保溼、遇高溫會融化、撕開會因靜電纏黏

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

344. 天然聚合物：澱粉、纖維素（單體為葡萄糖）、蛋白質（單體胺基酸）

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

345.蛋白質的種類：動物性與植物性

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

346.蛋白質的變性：在高溫，或遇酸、鹼、有機溶劑，其分子構造會改變。

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

347. 天然橡膠：夏季軟黏、 冬季變硬脆

4b. 認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度 )

348. 合成橡膠：與硫混合，彈性變大；加入碳，彈性增大且耐用

次主題 410食品

4a.瞭解溫度、壓力與烹製食物的關係 ( 如悶燒鍋、壓力鍋 )

4a.瞭解溫度、壓力與烹製食物的關係( 如悶燒鍋、壓力鍋 )

349. 壓力鍋：利用加大壓力，使水的沸點上升。

350.醬油：將大豆蒸熟，再與麵粉或小麥煎炒後製程的粉拌和，保持三晝夜製成醬油麴後。加入食鹽水，然後發酵一年。澱粉與蛋白質分解成糖分、酒精、醋酸與胺基酸，使醬油特具色、香、味。近年則以鹽酸分解大豆後，用碳酸鈉中和胺基酸製成醬油。雖可增加產量，但香氣不佳。