เสนใยอาหารกับโรคเบาหวาน

เสนใยอาหารชนิดไมละลายนํ้า ชวยเพิ่มปริมาตรนํ้าในกระเพาะอาหาร ทําใหรู สึก

อิ่มนานขึ้น จึงชวยควบคุมนํ้าหนักได

แหลงอาหาร: ขาวสาลี

ขาวโพด ผกัตางๆ ขนมปงโฮลวที

ขาวกลอง เมล็ดถั่วเปลือกแข็ง

เสนใยอาหารชนิดละลายนํ้าได

มีคุณสมบัติเคลือบผนังลําไส ทําใหรางกายดูดซึม

นํ้าตาลกลูโคสเขาสู กระแสเลือดชาลงเปนการชวยปรับ

ระดับนํ้าตาลใหคงที่ แหลงอาหาร: ธัญพืช

ไมขัดสี ถั่วเมล็ดแหง เชน ถั่ว

แดงหลวง ผลไมบางชนิด เชน

สม ฝรั่ง แอปเปล ลูกพรุน

สารใหความหวานแทนนํ้าตาล

ผูเปนเบาหวานบางคนอาจจะติดรสหวาน ตองการ

เติมนํ้าตาลในอาหาร ปจจุบันไดมีการแนะนําการใชสารใหรสหวาน หรือ

“นํ้าตาลเทียม” ซึ่งใหพลังงานนอย

ไมทําใหนํ้าหนักตัวเพ่ิม และไมเพิ่ม

ระดับนํ้าตาลในเลือด อยางไรก็ตาม ผูปวยควรเปล่ียนบริโภคนิสัยใหกินหวานนอยที่สุด

เติ

เลือกอาหารที่มีนํ้าตาลตํ่า...ใยอาหารสูง

คาดัชนีนํ้าตาล (GI) เปนคาท่ีบอกใหทราบวาอาหาร

ที่กินเขาไป สามารถเปล่ียนเปนน้ําตาลในเลือดไดรวดเร็ว

เพียงใด มีคาระหวาง 1-100

♦ อาหารโซนสีเขียว คืออาหารที่มีคาดัชนีนํ้าตาลตํ่า

และมีกากใยสูง ควรเลือกบริโภค♦ อาหารโซนสีสม คืออาหารท่ีมีคาดัชนีนํ้าตาล

ปานกลาง ควรบริโภคอยางจํากัด

♦ อาหารโซนสแีดง คอือาหารดชันนีํา้ตาลสงู ควรหลกีเลี่ยงการบริโภค

งานโภชนาการโรงพยาบาลธรรมศาสตรเฉลิมพระเกียรติ

โทรศัพท 02-926-9628-9

อาหารกับโรคเบาหวาน

อาหารที่รับประทานไดไมจํากัดปริมาณ

ผักแปงนอย จําพวกผักใบเขียวทุกชนิด มีใยอาหารสูง

ชวยชะลอระดับนํ้าตาลในเลือด

โรคเบาหวาน คืออะไร...?อาหารที่รับประทานไดแตตองจํากัดปริมาณ

♦ อาหารประเภทขาว-แปง ไดแก ขาว กวยเต๋ียว

ขนมปง ควรเลือกรับประทานธัญพืชขัดสีน อย เช น

ขาวกลอง ขนมปงโฮลวีท และรับประทานในปริมาณท่ี

พอเหมาะ เพื่อควบคุมระดับนํ้าตาลในเลือด♦ ผลไม สามารถรับประทานไดวันละ 2-3 มื้อ

ในปริมาณ 7-8 ชิ้นคํา/มื้อ หลีกเล่ียงผลไมหวานจัด

เชน ลําไย ทุเรียน มะมวงสุก องุน ♦ พืชผักบางชนิดที่มีแปงมาก เชน ฟกทอง เผือก มัน

ขาวโพด เปนตน

** เลือกบริโภคโปรตีนคุณภาพดีจากเนื้อสัตว ปลา ไข

และนม โดยหลกีเลีย่งเนือ้สตัวไขมนัสูง อาหารแปรรปู และอาหารกระปอง เชน หมูหวาน หมูยอ กุนเชียง ไสกรอก ปลากระปอง เปนตน และควรเลือกรับประทานนมรสจืด

ไขมันตํ่า หรือโยเกิรตรสธรรมชาติ **

การควบคุมอาหาร...กับโรคเบาหวาน

“การคุมอาหารไมใชการอดอาหาร แตเปนการกิน

ใหเหมาะสมท้ังชนิดและปริมาณ อาหารที่ควรควบคุมคือ

อาหารประเภทขาว-แปง และน้ําตาล”อาหารที่ไมควรรับประทาน♦ นํ้าตาล นํ้าผึ้ง เครื่องด่ืมมีนํ้าตาล นํ้าอัดลม ชา

กาแฟปรุงสําเร็จ

♦ นมเปรี้ยว นมหรือโยเกิรตปรุงแตงรสชาติ♦ นํ้าผลไม ผลไมหวานจัด ผลไมกวน

♦ ขนมหวาน เคก คุกกี้ โดนัท♦ อาหารไขมันสูง ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส

โรคเบาหวาน เปนภาวะที่ร างกายมีระดับน้ําตาล

ในเลือดสูงกวาปกติ เกิดขึ้นเนื่องจากการทํางานท่ีผิดปกติ

ของฮอรโมนอินซูลิน ทําใหรางกายไมสามารถนํานํ้าตาล

ไปใชไดตามปกติ ถาน้ําตาลในเลือดสูงอยูเปนเวลานาน

จะเกิดโรคแทรกซอนตออวัยวะตางๆ เชน ตา ไต และ

ระบบประสาท

การรักษาโรคเบาหวาน

1. การควบคุมอาหาร เพื่อควบคุมระดับนํ้าตาลในเลือด

และควบคุมนํ้าหนักใหอยูในเกณฑที่เหมาะสม2. การออกกําลังกาย3. การรกัษาดวยยาเม็ดลดระดบัน้ําตาลและ/หรอือินซูลนิ

ี