CAPITULO ITABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN.

Actualmente vivimos en un mundo de constante cambio, uno que por la globalización se está enfocando en la calidad de los productos de consumo; los consumidores están en la búsqueda de productos que estén asociados a la nutrición y salud.

Por lo cual la empresa AGUAYPERU S.A.C viendo esta necesidad realiza el proyecto de mermeladas y yogurt a base de aguaymanto para brindar al consumidor un producto de rico sabor y con propiedades nutritivas con gran valor proteínico, mineral y vitamínico el cual será llevado a los hogares de las familias

La elaboración de este producto permite aprovechar los cultivos que se encuentran en ceja de selva de regiones como Cajamarca y amazonas dando beneficios a los productores y asus trabajadores dando trabajo y desarrollo de la zona que se dedica al cultivo de aguaymanto.

Nos encontramos en un país donde la diversidad se ve en todos lados, tenemos grandes variedades de animales y plantas y muchos de estos no son conocidos, nosotros nos enfocaremos en transformar el aguaymanto en mermelada y yogurt, dándole un valor agregado.

1.1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

El Perú en los últimos años ha tenido un crecimiento económico considerado pero todavía sigue siendo un país en vías de desarrollo que afronta serios problemas de endeudamiento externo, lo que obstaculiza que el gobierno pueda atender al sector social, con mayor interés. La crisis se visualiza en la falta de empleo, vivienda, educación, salud y otros.

De los datos que publica el INEI, en el país son muchas las necesidades insatisfechas tanto en el área alimenticia, de vivienda y servicios de salud. Por lo que en diversas ciudades por no decir en casi todas las empresas, microempresas e inclusive artesanos se han unido para competir en el mercado productivo creando nuevos productos, servicios que satisfagan la demanda y las necesidades sociales.En las ciudades de la sierra existen empresas y microempresas que se dedican a la siembra, cosecha, producción y comercialización de frutas de la zona como es EL AGUAYMANTO.

1.2 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

- ¿Existe datos estadísticos que ayuden a enfocar la demanda insatisfecha enproductos de reciente elaboración?

- ¿Es necesaria la elaboración de nuevos productos para satisfacer las necesidades y demanda alimenticia existente en el mercado interno como externo?

1.3 JUSTIFICACIÓN.

El presente proyecto nos ayudará analizar el posicionamiento de la mermelada y el yogurt de aguaymanto en el mercado así como los consumidores reales y potenciales en el cercado de lima a la cual se oferte este producto además de la factibilidad para poder crear fuentes de empleo.

Es importante conocer la situación del producto en su evolución, sus posibles ventas, su situación con respecto a la competencia el ciclo de vida del producto, para poder tener una mejor perspectiva de empresarios para nuestra vida profesional.De allí la importancia del tema, al generar y realizar el proyecto del nuevo producto alimenticio al mercado; el cual va orientado a: - Generar ingresos económicos a la empresa de acuerdo a la inversión realizada. - En base a los procedimientos de marketing lograr concientizar a los consumidores - Establecer metas y objetivos de comercialización interna a corto plazo y externa a mediano plazo. - Se logrará eficiencia, eficacia y efectividad en las actividades de la empresa a más del impacto en los consumidores.

1.4 ALCANCE El alcance de la empresa AGUAYPERU S.A.C., es de introducir su producto en el mercado, en el menor tiempo y de esta manera aprovechar sus ventajas competitivas para cubrir la demanda insatisfecha.

1.5 OBJETIVOS

1.5.1 General

El objetivo general es posicionar el producto en la mente de las familias, con una imagen de buena calidad, valor nutritivo, buen sabor y a un buen precio.

1.5.2 Objetivos Específicos

Posicionar los productos de “AGUAYPERU” en el mercado interno (cercado de lima).

Analizar y Demostrar la oportunidad con que cuenta el producto para su ingreso al mercado en la ciudad de Lima.

Crear una marca atractiva y reconocida para la presentación del producto.

Obtener ganancias significativas en el mercado.

1.6 Hipótesis

1.6.1 Hipótesis General

La poca variedad en el mercado de productos nutritivos no satisface la demanda de los consumidores.

1.6.2 Hipótesis Específicas

El mal desempeño laboral produce una baja producción empresarial.

Una mala estrategia en los costos ocasionaría perdidas en las diferentes áreas de la empresa.

Una mala estrategia comercial ocasiona un mal posicionamiento del producto en el mercado.

1.7 VARIABLES

1.7.1 Variable Independiente

Falta de variedad en el mercado de productos con propiedades nutritiva y naturales.

Indicadores.

Producción limitada.

Estrategias comerciales.

Normativas empresariales.

1.7.2 Variable Dependiente

Nuevos productos alimenticios nutritivos que satisfagan la demanda del consumidor.

Indicadoreso Productos homogéneos.o Alta demanda en aumentoo Competenciao Impuestos.

1. DATOS GENERALES

1.1. RAZON SOCIAL

AGUAYPERU S.A.C.

RUC Nª 20515557165

Unidad formuladora y ejecutora ALBAN BECERRA, Anthony ASTECKER CHACON, Wilman Roberth CALIXTO PAREDES, Gian Marco FAJARDO INCA, Erick Jesus GARRIAZO CONDORI, Daniel

1.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Av. Argentina 336 - Lima PRIMER PISO.

1.3. GIRO DEL NEGOCIO

Empresa industrial y comercial, específicamente en producción y ventas de mermeladas y yogures en base en la fruta de aguaymanto.

ESTUDIO DE MERCADO

INVESTIGACIÓN DE MERCADO APLICANDO INSTRUMENTOS (ENCUESTAS Y TABULACIÓN

DE DATOS)

2.1. SEGMENTACION Y MUESTRA

UNIVERSO

Familias que residen en la zona de Cercado de Lima, constituyéndose por un total de 82 400 familias residentes en esa zona.

MUESTRA

Aplicamos la siguiente fórmula para la determinación del tamaño de la muestra:

n=Z ∝

2

2∗p̂∗(1− p̂ )∗N

Z ∝2

2∗ p̂∗(1− p̂ )+∂2∗(N−1)

n=1.962∗0.5∗(1−0.5 )∗82400

1.962∗0.5∗(1−0.5 )+0.092∗(82400−1 )

n=118.3989

CUESTIONARIO

Mercados mayoristas

Otros

10. ¿Con que frecuencia consume yogurt?

11. Cuanto estaria dispuesto a pagar por una mermelada de aguaymanto

2.5

5

7.5

10otros

12. Cuanto estaria dispuesto a pagar por un yogurt de aguaymanto

2.5

5

7.5

10otros

13. Cuanto estaria dispuesto a pagar por un conserva de aguaymanto

2.5

5

7.5

10otros

14. ¿Cuáles son las dimensiones, contenido, tamaño del envase del producto (conserva) que más consume?250 ml 500 ml 1L 1.5 L Otros

15. ¿Cuáles son las dimensiones, contenido, tamaño del envase del producto (mermelada) que más consume?250 gr 500 gr 1000 gr 1500 gr Otros

16. ¿Cuáles son las dimensiones, contenido, tamaño del envase del producto (yogurt) que más consume?250 gr 500 gr 1000 gr 1500 gr Otros

a fruta?

Periódico Otros

8. ¿Con que frecuencia consume conservas? 

Diario  Interdiario  Semanal  Mensual  Nunca 

9. ¿Con que frecuencia consume mermeladas? 

Diario  Interdiario  Semanal  Mensual  Nunca 

Diario  Interdiario  Semanal  Mensual  Nunca 

17. ¿Mediante qué medios de comunicación se informa de los anuncios de productos procesados en base

Radio  Televisión  Internet 

14. ¿Cuáles son las dimensiones, contenido, tamaño del envase del producto (conserva) que más consume?250 ml 500 ml 1L 1.5 L Otros

15. ¿Cuáles son las dimensiones, contenido, tamaño del envase del producto (mermelada) que más consume?250 gr 500 gr 1000 gr 1500 gr Otros

16. ¿Cuáles son las dimensiones, contenido, tamaño del envase del producto (yogurt) que más consume?250 gr 500 gr 1000 gr 1500 gr Otros

a fruta?

Periódico Otros

17. ¿Mediante qué medios de comunicación se informa de los anuncios de productos procesados en base

Radio  Televisión  Internet 

Metodología de la investigación de campo

a. Levantamiento de la información

El levantamiento de la información se realizó tomando datos tanto de fuentes

primarias la cual se recogió de los posibles consumidores del producto, a través de

encuestas, entrevistas.

ORGANIZA INFORMACIÓN DEL ESTUDIO DE MERCADO

MEDIANTE TABLAS Y GRÁFICOS

ANALISIS DE LA DEMANDA

Factores que afectan a la demanda

a. Tamaño y crecimiento de la población

El tamaño y estructura de la población es un factor que afecta la demanda del

producto, debido a que al aumentar la población, el consumo aumenta. Así, al

presentar el número de familias en el distrito de Cercado de Lima (82400), de

acuerdo a la información brindada por el INEI y con una tasa de crecimiento

poblacional anual de aproximadamente el 1.3%, se obtendrá los siguientes

resultados:

Distrito 2015 2016 2017 2018 2019Cercado de Lima

82,400 83,471 84,556 85,656 86,769 (Número de Familias)

PROYECCION DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

Datos de la encuesta

Ahora podremos utilizar la información brindada a través de la encuesta Nº 9 que es 9. ¿Con que frecuencia consume mermeladas? 

Alternativas N° %Diario 3 2.54%Interdiario 19 16.10%Semanal 27 22.88%Mensual 50 42.37%Nunca 19 16.10%

población %MERMELADAS MERMELADAS

POR MES DEMANDADAS82,400 2.54% 30 6278982,400 16.10% 15 19899682,400 22.88% 4 7541282,400 42.37% 1 3491382,400 16.10% 0 0

TOTAL DE DEMANDA DE MERMELADAS 372110

Formula que hemos utilizado para hallar el número de envases de mermelada

Demanda de unidades de mermeladas =

POBLACION A LA X PORCENTAJE XNº DE ENVASES DE

MERMELADA QUE SE

QUE NOS DIRIGIMOS   QUE COMPRARIA   CONSUME AL MES

2. ¿ Se va a lanzar al mercado productos a base del aguaymanto, te gustaria probarlos?

Alternativas N° %Si 108 90.00%

No 12 10.00%

Demanda de acuerdo a la compra de = 372110* 90%*10% = 33490unidades de mermelada de aguaymanto

PROYECCIÓN DE DEMANDA DE ACUERDO AL INCREMENTO A LA TASA POBLACIÓN POR AÑO.

Tomando en cuenta que la tasa de crecimiento es de 1.3% lo aplicaremos a al número de demanda que nos dio como resultado en el 2015.FORMULA: VF= Vo(1+ i)n

Vo = 33490 i = 1.3% n= 5 años (periodos)

Año Vf interes VF2,015 33,490 1.30% 339252,016 33,490 1.30% 343662,017 33,490 1.30% 348132,018 33,490 1.30% 352662,019 33,490 1.30% 35724DEMANDA PROYECTADA 174095

PROYECCION DEL YOUGUR DE AGUAYMANTO

Datos de la encuesta

Ahora podremos utilizar la información brindada a través de la encuesta Nº 9 que es 10. ¿Con que frecuencia consume yogures? 

Alternativas N° %Diario 15 12.50%Interdiario 37 30.83%Semanal 42 35.00%Mensual 23 19.17%

Nunca 3 2.50%

población %YOGURES YOGURESPOR MES DEMANDADAS

82,400 12.50% 30 30900082,400 30.83% 15 38105982,400 35.00% 4 11536082,400 19.17% 1 1579682,400 2.50% 0 0

TOTAL DE DEMANDA DE YOGURES 821215

Formula que hemos utilizado para hallar el número de envases de yogures

Demanda de envases de yogures =

POBLACION A LA X PORCENTAJE XNº DE ENVASES DE yogures

QUE SE

QUE NOS DIRIGIMOS   QUE COMPRARIA   CONSUME AL MES

2. ¿ Se va a lanzar al mercado productos a base del aguaymanto, te gustaria probarlos?

Alternativas N° %Si 108 90.00%

No 12 10.00%

Demanda de acuerdo a la compra de = 821215* 90%*10% = 73909envases de mermelada de aguaymanto

PROYECCIÓN DE DEMANDA DE ACUERDO AL INCREMENTO A LA TASA POBLACIÓN POR AÑO.

Tomando en cuenta que la tasa de crecimiento es de 1.3% lo aplicaremos a al número de demanda que nos dio como resultado en el 2015.FORMULA: VF= Vo(1+ i)n

Vo = 73909 i = 1.3% n= 5 años (periodos)

Año Vf interes VF2,015 73909 1.30% 748702,016 73,909 1.30% 758432,017 73,909 1.30% 768292,018 73,909 1.30% 778282,019 73,909 1.30% 78840

DEMANDA PROYECTADA 384210

OFERTA DEL PRODUCTO

OFERTA DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

La oferta en el mercado analizado es relativamente baja, ya tiene varios ofertantes en los otros distintos sabores de mermeladas, la gente prefiere las mermeladas de marcas reconocidas ya que es más consumida.Pero nuestro producto de mermeladas de aguaymanto tiene gran acogida en las diversas ferias artesanales y así de esta manera lograremos tener una acogida en los hogares, porque tienen nutrientes que se van promocionando.

a) DATOS HISTORICOS

AÑO OFERTA2015

30,740 2016

38,583 2017

48,428 2018

60,785 2019

76,294

b) DATOS PROYECTADOS

X Y XY X2

Y2

1 30,740 30,740.15 1 944,956,834.772 38,583 77,167.00 4 1,488,686,436.203 48,428 145,284.24 9 2,345,278,878.114 60,785 243,138.02 16 3,694,755,915.265 76,294 381,468.35 25 5,820,724,094.1715

254830 877798 55 14294402159

b = NΣxy - ΣxΣy NΣx2 - (Σx)2

b = 95760 (877798) - (15)(254830) = 15959.91 95760 (55) - (15)2

a = Σy - b Σx N

a = 254830- 15959.91( 15)

= 0.161146

95760

AÑO 2015

Y= a + b (X)

Y= + 1826 ( 6)

Y = 131536

AÑO 2016 AÑO 2018

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 7 ) Y= 5.68325 + 1798.45 ( 9 )

Y = 5.68325 + 12589.15 Y = 5.68325 + 16186.05

Y = 12594.83 Y = 16191.73

AÑO 2017 AÑO 2019

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 8 ) Y= 5.68325 + 1798.45 ( 10 )

Y = 5.68325 + 14387.6 Y = 5.68325 + 17984.5

Y = 14393.28 Y = 17990.18

OFERTA DEL YOUGUR DE AGUAYMANTO

La oferta en el mercado analizado es relativamente baja, ya tiene varios ofertantes en los otros distintos sabores de yogures, la gente prefiere los yogures de marcas reconocidas ya que es más consumida.Pero nuestro producto de yogures de aguaymanto tiene gran acogida en las diversas ferias artesanales y así de esta manera lograremos tener una acogida en los hogares, porque tienen nutrientes que se van promocionando.

a) DATOS HISTORICOS

AÑO OFERTA2015

30,740 2016

38,583 2017

48,428 2018

60,785 2019

76,294

b) DATOS PROYECTADOS

X Y XY X2

Y2

1 30,740 30,740.15 1 944,956,834.772 38,583 77,167.00 4 1,488,686,436.203 48,428 145,284.24 9 2,345,278,878.114 60,785 243,138.02 16 3,694,755,915.265 76,294 381,468.35 25 5,820,724,094.1715

254830 877798 55 14294402159

b = NΣxy - ΣxΣy NΣx2 - (Σx)2

b = 95760 (877798) - (15)(254830) = 15959.91 95760 (55) - (15)2

a = Σy - b Σx N

a = 254830- 15959.91( 15)

= 0.161146

95760

AÑO 2015

Y= a + b (X)

Y= + 1826 ( 6)

Y = 131536

AÑO 2016 AÑO 2018

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 7 ) Y= 5.68325 + 1798.45 ( 9 )

Y = 5.68325 + 12589.15 Y = 5.68325 + 16186.05

Y = 12594.83 Y = 16191.73

AÑO 2017 AÑO 2019

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 8 ) Y= 5.68325 + 1798.45 ( 10 )

Y = 5.68325 + 14387.6 Y = 5.68325 + 17984.5

Y = 14393.28 Y = 17990.18

ESTUDIO TECNICO

ESPECÍFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO

INFORMACIÓN BÁSICA: 

NOMBRE COMERCIAL: Mermelada de Aguaymanto

NOMBRE DEL PRODUCTO:

CALIDAD: 

La mermelada  que se obtiene del fruto del Aguaymanto  combinada con la canela,

clavo  y azúcar blanca  nos  da   tal efecto que  produce de la combinación de

estos  compuestos, siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas

productoras.  Y que ahora está siendo un ingrediente estrella en la preparación de

platos y bebidas Novo andinas

INGREDIENTES:

Aguay manto

Azúcar

Canela

Clavo

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: 

 Características y especificaciones del producto. Aspecto: espeso Color: anaranjado Sabor: agridulce Ciclo Biológico: El ciclo biológico de este producto es indeterminado

debido a sus características particulares. Usos del Producto: se pueden consumir en todo los momentos

del  día: Desayuno Almuerzo cena

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL AGUAYMANTO:

COMPONENTES CONTENIDO DE 100 GRAMOS DE AGUAYMANTO

VALORES DIARIOS RECOMENDADOS

(BASADO EN DIETA DE 2000 CALORIAS)

HUMEDADCARBOHIDRATOS CENIZAFIBRAGRASA TOTALPROTEINAACIDO ASCORBICOCALCIOCAROTENOFOSFOROHIERRONIACINARIBOFLAVINA

78.90 %16 g

1.01g4.90 g0.16g0.05g43Mg.8Mg.

1.61Mg.55.30Mg.1.23Mg.1.73Mg.0.03Mg.

300g

25g66g

60Mg.162Mg.5000IU125Mg.18Mg.20Mg.1.7Mg.

Fuente: Revista Agrin-fast, seminario de precios y noticias internacionales

VALOR NUTRICIONAL DE 100g. DE AZUCAR:

NUTRIRNTES CANTIDADENERGIA 380(kcal)GLUSIDOS 97.20CALCIO 45mg.HIERRO 1.70mg.Calcio 2mg.Fosforo 0.3mg.Potasio 2mg.

FUENTE: http://composicionnutricional.com/alimentos/AZUCAR-RUBIA-4

VALOR NUTICIONAL DE 100g. DE CANELA:Nutrientes Cantidad Energía 247kcal.Carbohidratos 25.55g.

Fibra 54.30g.Grasas 3.99g.proteínas 3.98gpotasio 500mg.Zinc 1.97mg.carbohidratos 25.55g.magnesio 56mg.sodio 26mg.Vitamina A 28ug.Vitaminas( B1, B2, B5, B9) 1.03mg.Vitamina C 28.50mg.Vitamina E 0.95mg.Vitamina K 31.20ug.calcio 1002mg.Hierro 8.32mg.Magnesio 60mg.Fosforo 64mg.Potasio 431mg.Sodio 10mg.Zinc 1.83mg.

FUENTE: http://luciacanelita.blogspot.pe/2011/06/valor-nutritivo_17.html

VALOR NUTICIONAL DE 100g. DE CLAVO DE OLOR:

Nutrientes Cantidad Energía 323 (kcal)

Proteínas 6g.Fibra 33.9g.

Grasa total 20.1g.Carbohidratos 61.2g.

Vitamina A 530(UI)Vitaminas B 2.329mgVitamina C 0.2mg.Vitamina E 8.5mg.Vitamina K 141.8ug.

Calcio 632mg.Hierro 11.83mg.

Magnesio 259mg.Fosforo 104mg.Potasio 1020mg.

Sodio 277mg.zinc 2.32mg.

FUENTE: http://www.infonutricional.org/alimento/clavos-de-olor-en-polvo

VALOR NUTICIONAL DEL PRODUCTO “MERMELADA DE AGUAYMANTO”

POR 100 g. POR pote de 250 ml.

Valor energético 195.7 489.25

Proteínas 66.0938 165.2345carbohidratos 16.8675 42.16875Fibra alimentaria 1.886 4.715calcio 60.34 150.85hierro 56.3515 140.87875fosforo 3.44 8.6

CADUCIDAD / FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: 

¿Hasta cuándo consumirlos? Indefinidamente, pero, desgraciadamente, con una pérdida progresiva de sabor.

Los riesgos. Ninguno. En caso de presencia de moho en la mermelada, se puede retirar la capa. Bajo el efecto del calor, el chocolate puede "blanquearse". El sabor es el mismo, pero visualmente es menos apetitoso.

CARACTERÍSTICAS DEL ETIQUETADO: 

PRODUCTO: MERMELADA DE AGUAYMANO

TAMAÑO:

POTE: 15 cm x 7 cm

PESO NETO: 300g.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO/DISTRIBUCIÓN: 

Mantener el producto en lugar seco, libre de acción de rayos solares. Dadas las características del producto, se deberá conservar a una temperatura hasta de 20°C dependiendo su punto de partida y destino y a una humedad relativa media del ambiente.

YOGURT DE AGUAYMANTOESPECÍFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO

INFORMACIÓN BÁSICA: 

NOMBRE COMERCIAL: YOGURT DE AGUAIMANTO

NOMBRE DEL PRODUCTO: AGUAYPERU

CALIDAD: 

Debido al los insumos principales que se utiliza para la elaboración del

yogurt de aguaimanto, y  por mostrar el alto contenido vitamínico del fruto,

al momento de su transformación en harina, y ser mezclado con  los

ingredientes se obtiene un producto cuyo valor nutricional no sufre de

mayores alteraciones.

INGREDIENTES:

Mermelada de Aguaymanto

leche

Azúcar

Cultivo

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: 

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LA MERMELADA DE

AGUAYMANTO:POR 100 g. POR pote de 250 ml.

Valor energético 195.7 489.25

Proteínas 66.0938 165.2345carbohidratos 16.8675 42.16875Fibra alimentaria 1.886 4.715calcio 60.34 150.85hierro 56.3515 140.87875fosforo 3.44 8.6

VALOR NUTRICIONAL DE 100ml. DE LECHE:

NUTRIENTES CANTIDADCalorías 65kcal.Carbohidratos 5g.proteínas 3.1g.Grasas 3.1g.Agua 87%sodio 30mg.Potasio 142mg.Calcio 125mg.hierro 0.2mg.Cobre 0.03mg.Fosforo 90mg.Cloro 105mg.Magnesio 8mg.azufre 30mg.

Fuente:http://www.zonadiet.com/bebidas/leche.htm

VALOR NUTRICIONAL DE 100g. AZUCAR:

NUTRIRNTES CANTIDADENERGIA 380(kcal)GLUSIDOS 97.20CALCIO 45mg.HIERRO 1.70mg.Calcio 2mg.Fosforo 0.3mg.Potasio 2mg.

FUENTE: http://composicionnutricional.com/alimentos/AZUCAR-RUBIA-4

VALOR NUTRICIONAL DEL PRODUCTO “YOGURT DE AGUAIMANTO”

Valores por 100 g. de producto

NUTRIENES POR 100g (ml) POR 1000g (ml)

Valor energético 57 Kcal 570

Proteínas 3,42 g 34.2Grasas 3,25 g 32.5Hidratos de carbono 4 g 40Calcio 142 mg 1420Potasio 140 mg 1400Magnesio 14,3 mg 143Fósforo 101 mg 1010Sodio 63,4 mg 634Vitamina A 9,8 mcg 98Folatos 4 mcg 40

FUENTE:http://www.guiametabolica.org/consejo/yogur

CADUCIDAD / FECHA DE CONSUMO PREFERENTE: 

CARACTERÍSTICAS DEL ETIQUETADO Y EMPAQUETADO: 

PRODUCTO: YOGURT DE AGUYMANTO

TAMAÑO:

Nº DE UNIDADES POR PAQUETE:

BOTELLA: 500ml.

PESO NETO: 500g

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO/DISTRIBUCIÓN: 

Mantener el producto en lugar seco, libre de acción de rayos solares. Dadas las características del producto, se deberá conservar a una temperatura hasta de 20°C dependiendo su punto de partida y destino y a una humedad relativa media del ambiente.

Los procesos de producción expresado en el esquema del proceso productivo (DOP) son los adecuados y necesarios para producir el producto

EL CÁLCULO DE MATERIALES ESTÁ EN RELACIÓN AL MODELO O TIPO DEL PRODUCTO, AL VOLUMEN DE LA PRODUCCIÓN Y ES FACTIBLE

Los insumos y materia prima que se utilizará para la elaboración de los

productos, se adquieren en el mercado nacional, a precios bajos y sin ningún

tipo de inconveniente, por lo tanto es factible.

La materia prima es de vital importancia para la ejecución de este estudio; se

utiliza principalmente el aguaymanto.

La cantidad requerida de materia prima e insumos es la necesaria para

abastecer la cantidad que será ofertada.

MATERIA PRIMA DE MERMELADA

CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD PRECIOUNITARIO

PRECIOTOTAL

Aguaymanto

Azúcar

Canela

Clavo de olor

1795.43

897.72

8.98

8.98

Kg.

Kg.

Kg.

Kg

4.00

2.80

0.70

0.30

7210.37

2523.63

2.52

1.08

TOTAL 21146.58

Para calcular la cantidad de ingredientes nos basamos en 1 kilo de harina, por lo tanto este es el cuadro de la relación que existe con la materia prima y con los insumos:

1kg aguaymanto 500g. de azúcar

1kg aguaymanto 5g.de canela

1kg aguaymanto 5g.de canela

MATERIA PRIMA DE YOGURT DE AGUAYMANTO

CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD PRECIOUNITARIO

PRECIOTOTAL

Leche

Aguaymanto

Azúcar

Cultivo de yogurt

1947.84

97.39

175.31

38.96

Lt.

Kg.

Kg.

Kg

3.00

7.80

2.80

5.00

3895.69

759.66

490.86

194.78

TOTAL 42026.70

Para calcular la cantidad de ingredientes nos basamos en 1 kilo de harina, por lo tanto este es el cuadro de la relación que existe con la materia prima y con los insumos:

1kg aguaymanto 20000 Lt. leche

1kg aguaymanto 1800kg.de azúcar

1kg aguaymanto 400g.de cultivo para yogurt

EQUIPOS Y LA INFRAESTRUCTURA REQUERIDA ES LA NECESARIA PARA EL TIPO Y VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

DISPONIBILIDAD DE LA MAQUINARIAPara poner en marcha este proyecto de elaboración de mermelada y yogurt

de aguaymanto, se utilizará en el primer año como maquinaria: 1 cocina y 1

refrigeradora, que se puede adquirir en el mercado nacional.

Esta maquinaria es la necesaria para abastecer el volumen de producción en

nuestro primer año de funcionamiento de la empresa.

CONCEPTO CANTIDAD PRECIO

UNITARIO

PRECIO

TOTAL

MAQUINARIA 2400

Cocina

Refrigeradora

1

1

1100

1300

1100

1300

TOTAL MAQUINARIA 2400

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA EN EL PRIMER AÑO:

UNIDADES

DIARIAS

UNIDADES

MENSUALES

UNIDADES

ANUALES

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA EN EL SEGUNDO AÑO:

UNIDADES

DIARIAS

UNIDADES

MENSUALES

UNIDADES

ANUALES

310 9310 111 714

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA EN EL TERCER AÑO:

UNIDADES

DIARIAS

UNIDADES

MENSUALES

UNIDADES

ANUALES

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA EN EL CUARTO AÑO:

UNIDADES

DIARIAS

UNIDADES

MENSUALES

UNIDADES

ANUALES

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA EN EL QUINTO AÑO:

UNIDADES

DIARIAS

UNIDADES

MENSUALES

UNIDADES

ANUALES