eca microbiologia analisis de alimentos

de 24 Documento de Trabajo

COMITÉS INTERINSTITUCIONALES DE FORMACIÓN PROFESIONAL

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No.144

Secuencias didácticas del submódulo (ECA)

MÓDULO

Módulo IV REALIZA ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y

BEBIDAS ALCOHÓLICAS CON BASE EN LAS NORMAS

Horas del Módulo:192

SUBMÓDULO Analiza muestras de agua con base a normas

Horas del submódulo:96H

Contenido:

Competencias genéricas y disciplinares:

APERTURA

COMPETENCIAS PROFESIONALES

Prepara muestras e insumos para el análisis de agua, siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y

aplicando las normas de seguridad. COMPETENCIAS GENERICAS Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. COMPETENCIAS DEICIPLINARES BASICAS

Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de

su vida cotidiana.

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

cuenta los objetivos que persigue.

valores, fortalezas y debilidades. Actividades

Apertura

Presentacion general del modulo y submodulo,y los sitios de insercion laboral, Dar a concocer la

programacion del curso y las formas de evaluacion. Realizar una evaluacion diagnostica.

Lluvia de ideas sobre la biodiversidad, surgimiento de la vida, diferencia entre organismos, su descubrimiento

de diversos microorganismos y la metodologia para su estudio, asi como la importancia de su conocimiento.

Tipo de

evaluación

coevaluación

Heteroevaluación

Sanativa Y

FORMATIVA

Evidencia/Instrumento

Producto(s) de aprendizaje

Resumen

Escrito en una cuartilla(letra

arial12)/rubrica(ver anexo). En e-

portafolio

Ponderación

6




Realizar .Lectura del libro” Cazadores de Microbios”.

Comentar la necesidad de establecer tecnicas informacion para el intercambio de informacion.

Entregar el manual de practicas del laboratorio e Informar sobre las actividades en el laboratorio

(realizar prácticas, el reporte y su evaluación)

EXPONERLES LA IMPORTANCIA DE LA REALIZACION DE PROYECTOS DE INVESTIGACION

REFERENTES A MICROORGANISMOS DESDE UNA PERSPECTIVA ECONOMICA SOCIAL EN

GRUPOS VULNERABLES.

Desarrollo

Exposicion oral del facilitador(docente), sobre las herramientas tecnicas para el manejo e identificacion de los

microorganismos(MICROSCOPIA, ELABORACION DE MEDIOS DE CULTIVO, ESTERILIZACION Y

TINCCION)

Solicitar investigacion de diferentes materiales y equipos utilizados en el laboratorio de microbiologia.

Realizar diagrama de flujo

Realiza practicas de laboratorio: Conocimiento de materiales, Esterilizacion, preparacion de medios de cultivo,

tinccion de gram y boservacion microscopica.

Revision de protocolos de investigacion.

Mediante un cuestionario, el alumno contestara, diversas preguntas relacionadas

Realizar resumen del libro “Czadores de microbios”

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Sumativa y

formativa

Equipo didáctico

Pintarron

Proyector

Interner/e-

portafolio


Conocimientos/cuestionario

Desempeño(desarrollo de

practica en el

laboratorio)/guía de

observación.

Ponderación

6




Cierre

Resuelve cuestionario en pares

Exposicion, actividades de laboratorio

Expone protocolo de investigacion.

Tipo de

evaluación

coevaluación

Sumativa

Equipo didáctico

pintarron

e-portafolio

Conocimiento/cuestionario


Producto(reporte de la

práctica)/lista de cotejo

Ponderació

6

Vto. Bno.

__MAESTRO EN BIOTECNOLOGIA. VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE LABORATORISTA QUIMICO




Instrucciones de llenado del formato 6.1 Secuencias didácticas del submódulo.

Módulo Nombre del Módulo

Horas del Módulo Horas correspondientes a todo el Módulo

Submódulo Nombre del submódulo

Horas del submódulo Horas correspondientes a todo el submódulo

Contenido Nombre del contenido

Competencias genéricas y disciplinares Competencia genérica o disciplinar

Apertura Fase que permite explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante.

Desarrollo Fase permite crear escenarios de aprendizaje y ambientes de colaboración para la construcción y

reconstrucción del pensamiento a partir de la realidad

Cierre Fase que propone la elaboración de síntesis, conclusiones y reflexiones argumentativas que, entre otros aspectos,

permiten advertir los avances o resultados del aprendizaje en el estudiante.

Tipo de evaluación Se escribirá si se trata de autoevaluación, coevaluación o heteroevaluación

Evidencia/instrumento En esta columna se establece que tipo de evidencia (de conocimiento, desempeño, producto) y se especifica el

instrumento (Guía de desempeño, Lista de cotejo, Cuestionario) que se utilizara para recuperar la evidencia del

aprendizaje. Ejemplo:

Guía de observación del desempeño sobre el ensamble de computadoras, considerando la práctica guiada

Ponderación Se anota la ponderación, esto es, el peso relativo que tendrá con respecto a la evaluación de cada contenido.

Ejemplo: apertura 15% desarrollo 65% cierre 20%

Reflexiones sobre la evaluación.

La evaluación al estar asociada al PEA, provoca que el estudiante tenga un conocimiento preciso de sus avances, de sus áreas de oportunidad, posibilitando la gestión de su propio aprendizaje,

que adquiera responsabilidad en sus procesos de evaluación.




En cada uno de estos casos, reunir evidencias sobre el grado de desarrollo alcanzado en determinada capacidad será diferente, y con ello variarán tanto las estrategias de aprendizaje como

las de evaluación, lo anterior afecta el rol del docente tradicional, este se transforma, para ser un facilitador del aprendizaje, lo cual conlleva, entre otras a las siguientes repercusiones:

En el momento del diagnóstico al reconocer al estudiante sus habilidades, experiencias, el contexto social en que se dieron, se le da la oportunidad, por un lado, de valorar su

conocimiento y que los nuevos aprendizajes al acercárselos a sus intereses, le resulten significativos.

En el desarrollo, la evaluación, si se queda solo en el señalamiento de las falencias, ello suele provocar frustración a los actores del hecho educativo e inmovilizar el PEA, el propósito

de la evaluación formativa es aprender en forma conjunta desde la propia práctica educativa, tanto de los aciertos como de las fortalezas, para extraer de allí el conocimiento útil y

compartido para la mejora, lo que fortalece a los actores que participan en el PEA.

En la evaluación sumativa, al conocer con antelación los criterios con los que será evaluados, las competencias que adquirirá, los pesos relativos que tienen cada una de las

evaluaciones, y al ser estas parte integral del PEA, la evaluación final, solo será una más en las que ha participado, ya que tendrá la certidumbre de cómo será evaluado, y lo

fundamental, conocerá la utilidad que tiene la evaluación en su proceso de formación.

Para evaluar los desempeños y recuperar sus evidencias, pueden construir o ensamblar guías de observación, juego de roles y ejercicios prácticos. En cuanto a evaluar los productos y recuperar

sus evidencias, puede construir o ensamblar listas de cotejo, bitácoras, informes, programas y diagramas; y para evaluar los conocimientos, puede construir o ensamblar cuestionarios, redes o

mapas mentales, proyectos y reseñas.

Lo anterior no es limitativo, usted de acuerdo a la competencia a alcanzar, a los criterios que estableció para dimensionar los aprendizajes, y a la dimensión evaluativa: Autoevaluación,

Coevaluación y Heteroevaluación, seleccionará el mecanismo acorde a las consideraciones que usted ha previsto.





MÓDULO Módulo lll EJECUTO METODOS DE ANALISIS CUALITATIVOS QUIMICOS Y

MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS Horas del Módulo:272

SUBMÓDULO Cuantifica microorganismos con base a normas

Horas del submódulo:96

Contenido:


Apertura Competencias profesionales Cuantifica microorganismos por métodos directos aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva. Cuantifica microorganismos por métodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.

Competencias genéricas Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.

Competencias diciplinares Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la

realización de actividades de su vida cotidiana.

Actividades

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Sumativa y

formativa

Equipo

didáctico

Pintarron

Proyector

Internet/e-

portafolio


conocimiento/cuestionario(s)

como evidencia de aprendizaje

Conocimiento(Resumen)/lista de

cotejo

Exposicion en presentacion

Ponderación

6




Mediante lluvia de ideas realiza analiza la importancia de microorganismos

patógenos y benéfico, tanto en la industria como en la salud.

Desarrollo

Realizaen en el laboratorio la cuantificación de microorganismos por métodos

directos aplicando normas de seguridad

Aplicando las normas: SSA. (1994). NOM-110-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación y dilución de

muestras de alimentos para su análisis microbiológico. Consultado el 28 de octubre 2010,

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/110ssa14.html

SSA. (1994). NOM-092-SSA1-1994, Bienes y servicios. Método para la cuenta de bacterias aerobias en placa.

Consultado el 28 de octubre de 2010, http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/092ssa14.html

Se plantea actividades en equipo, se realiza diagrama de bloques para la realizacion del trabajo en el

laboratorio

Mediante coloquio. Revizar el avance de profectos de investigacion.

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Sumativa y

formativa

Equipo

didáctico

Pintarron

Proyector

Internet/e-

portafolio


Conocimientos/cuestionario

Desempeño(desarrollo de

practica en el

laboratorio)/guía de

observación

Ponderación

6




.

Cierre

Resuelve 10 pregunatas en forma individual sobre laidentidad de microorganismos benficos

y patógenos.

Exposicion, actividades de laboratorio, discusión de los resultados en la practica

Realiza criticas al trabajo de investigaion.

Tipo de

evaluación

Sumativa y

formativa

Equipo

didáctico

Pintarron

Proyector

Internet/e-

portafolio


Reporte de practica/lista de

cotejo y guía de

observación

Ponderación

6

Vto. Bno.

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. Presidenta de la Academia local de Laboratorista química





MÓDULO Módulo lll EJECUTO METODOS DE ANALISIS CUALITATIVOS QUIMICOS Y

MICROBIOLOGICOS CON BASE A LAS NORMAS Horas del Módulo:36

SUBMÓDULO EJECUTA ANALISIS MICROBIOLOGICOS EN BASE ANORMAS Horas del submódulo:18H

Contenido:


Apertura

Competencias profesionales Cuantifica microorganismos por métodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y

procedimientos de manera reflexiva.

Competencias diciplinares Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la

realización de actividades de su vida cotidiana.

Competencias genéricas

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.

Actividades

Se plantea actividades en equipo, se realiza diagrama de bloques para la realizacion del trabajo en el

Tipo de evaluación

Coevaluación

Sumativa y formativa

Equipo didáctico

Pintarron

Proyector

Internet/e-portafolio


conocimiento/cuestionario(s)

como evidencia de

aprendizaje

Conocimiento(Resumen)/lista

de cotejo


Ponderación

6




laboratorio.

Mediante lluvia de ideas se aborda la importancia de conocer a los microorganismos peligrosos que

contaminan a los alimentos. Se promueve la participacion en grupos o equipos para discutir el tema.

Se nombra un expositor por cada equipo.

Tipo de evaluación

Coevaluación

Heteroevaluación

sumativa

Desarrollo

Cuantifica microorganismos por métodos indirectos, aplicando normas de seguridad y siguiendo instrucciones y

procedimientos de manera reflexiva

Se les da a conocer las normas en cuales se basaran para la realización de las practicas de laboratorio.

Secretaría de Salud. (1995, 25 de septiembre). NOM-115-SSA1-1994, Bienes y Servicios.

Método para la determinación de Staphylococcus aureus en alimentos. .Consultado el 26 de

mayo de 2010, http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library

de alimentos para su análisis microbiológico .Consultado el 26 de mayo de 2010,

http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library?

Secretaría de Salud. (1995, 13 de septiembre). NOM-111-SSA1-1994, Bienes y Servicios.

Métodos para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos . Consultado el 26 de mayo de

2010, http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library

Realizar exposiciones sobre los metodos de identificacion, a nivel de pruebas bioquimicas, a partir del

metabolismo de lossmos, se plantea y se realiza prctica de laboratorio usando medios de cutivo adecuados para

Tipo de evaluación

Coevaluación

Sumativa y formativa

Equipo didáctico

Pintarron

Proyector

Internet/e-portafolio


Desempeño mediante la

Realización de

practica/guía de

observación

Ponderación

6

http://bibliotecas.salud.gob.mx/cgi-bin/library




estas pruebas asi como otras pruebas.

Tipo de evaluación

coevaluación

Cierre

Exposicion de las actividades de laboratorio discusión de los resultados en la practica y conclusion

En un coloquio evaluar los resultados y conclusioes de la investigacion

Tipo de evaluación

Sumativinstrumentos

didácticos

Pintarron internet/e-

portafolio de

evidencias.


Reporte de practica/lista

de cotejo y observación

Ponderación

6

Vto. Bno.

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. Presidente de la academia local de laboratorista quimico.





MÓDULO

Módulo lV

REALIZA ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y BEBIDAS

ALCOHÓLICAS CON BASE EN LAS NORMA.


SUBMÓDULO Realiza analisis fisico quimico

Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del submódulo:96

Contenido:


Apertura

Competencias profesionales Prepara muestras e insumos para el análisis de alimentos, siguiendo instrucciones y procedimiento de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad.

2

Ejecuta análisis físico-químicos generales a alimentos siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad.

2

Analiza física y químicamente bebidas alcohólicas siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad COMPETENCIAS DEICIPLINARES BASICAS

Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y

equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Heteroevaluación

Sanativa y

formativa



Conocimiento mediante-

Resumen /lista de cotejo

Exposicion en desempeño

mediante-presentacion power

point.

/Lista de cotejo

Ponderación

6




retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.

valores, fortalezas y debilidades. Competencias genéricas Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Propone maneras de sol Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades.

Actividades

Se aplica examen diagnostico.

Mediante lluvia de ideas aborda el tema del agua en general haciendo incapie en el agua para consumo humano

Se establece el mecanismo de comunicación para intercambio de informacio, mediante la creacion de un

portafolio a traves de la creacion de un blog.(e-portafolio).

Se realiza el plan de trabajo , haciendo enfasis en la formacion de equipos para el trabajo de laboratorio. Asi

com equipos para realizar trabajos de investigacion.

Se da a conocer las normas a traves de las cuales se haran las determinaciones de laboratorio.

Se expone mediante diapositivas la forma en que se realizaran los diagrams de flujo para cada practica de

laboratorio.

El plan de realizacion de coloquios para revisar avances en la investigacion.




Se establecera el plan de visitas industriales.

Desarrollo

Lluvia de ideas sobre, el surgimiento los analisis fisico quimicos, en alimentos y bebidas alcoholicas, asi como

la creacion de normas.

Aplica las practicas contenidas en la Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-155-SCFI-2001

Mediante exposicion presencial el docente explica los componentes de la leche asi como los conceptos

bioquimicos relacionados,.

Se realiza practica de laboratorio.

DETERMINACION DE ACIDEZ DE LA LECHE DEBIDO A ACIDO LACTICO.

DETERMINACION DE SOLIDOS TOTALES EN LECHE.”

Mediante un cuestionario, el alumno contestara, diversas preguntas relacionadas a la calidaada de la leche

que fue estudiada en el laboratorio.

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Sumativa y

formativa

Equipo didáctico

Pintarron

Proyector

Internet/e-

portafolio


Conocimiento

(Resumen)/lista de cotejo-

Conocimiento-

cuestionario/valoración

numérica.

Desempeño-realización

de prácticas de

laboratorio/guias de

observacion.

Ponderación

6




Cierre

Seaplica cuestionario que se responde en equipo sobre la calidad de los lacteos asi como la importancia de su

valoracion.


En coloqui revisar resultados de la investigacion.

Tipo de

evaluación

Sumativa

Formativa

Instrumentos

didácticos

Pintarron

rotafolios

Proyector

Internet/e-

portafolios


Conocimiento mediante

resolución de

cuestionario/cuestionario.

Reporte de practica/lista

de cotejo desempeño

exposición en power

point del avance de la

investigación/llista de

cotejo

Ponderación

6

Vto. Bno.

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente. Presidenta de la academia local de laboratorista quimico





MÓDULO

Módulo lV REALIZA ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS A MUESTRAS DE AGUA, ALIMENTOS Y

BEBIDAS ALCOHÓLICAS CON BASE EN LAS NORMAS




Contenido:


Apertura

Competencias disciplinares

Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana.

Competencias profesionales

Ejecuta análisis físico-químicos generales a alimentos siguiendo

instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de

seguridad.

Competencias genéricas


Tipo de

evaluación

Coevaluación

Heteroevaluación

Sanativay

sumativa

Instrumentos

didácticos

Pintarron

Proyector

Internet/e-

portafolio



Resumen


power point.

Lista de cotejo

Ponderación

6




Actividades

Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicación de los analisis fisico-quimicos en

alimentos.

Los alumnos realizan mesas redondas para el analisi de las normas que se sugieren para estos analisis.

Analisis de la norma: Secretaria de salud(1999. 10 de diciembre). NOM-147-SSA-1-1996 CEREALES Y SUS

PRODUCTOS……

in

Desarrollo

Se expone la importancia de los cereales en la alimentacion

De acuerdo a la norma emitida por la SSA.

Secretaria de salud(1999. 10 de diciembre). NOM-147-SSA-1-1996 CEREALES Y SUS PRODUCTOS

Se realiza practica para determinar materia extraña en harianas de maiz y de trigo.

Se realiza un coloquio para evaluar el avance de investigacion..

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Sumativa y

formativa

Equipo didáctico

Pintarron

Proyector

Internet/e-

portafolio


Conocimiento a través

de mapa mental sobre

los diversos cereales y

su importancia/lista de

cotejo

Desempeño-mediante

realización de

prácticas de

laboratorio/guía de

observación.

Ponderación

6




Cierre

Contestar cuestionario de 20 pregunatas relacionadas con las harinas de cereales.

Exposición de las actividades de laboratorio discusión de los resultados de las practicas y conclusion

Se hacen recomendaciones a los avances de las investigaciones presentadas.

Tipo de

evaluación

Sumativa y

formativa

Instrumentos

didácticos

Pintarron

proyector

Internet/e-

portafolio


Conocimientos

mediante respuestas

de

preguntas/cuestionario

Reporte de

practica/lista de cotejo

Ponderación

6

Vto. Bno.

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL_________________PRESIDENTA DE LA ACADEMIA DE LABORATORISTA QUIMICOQBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente.





MÓDULO

Módulo lV Realiza analisis fisico quimico a muestras de agua

Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del Módulo:36



Contenido:


Apertura

Competencias profesionales

Analiza física y químicamente bebidas alcohólicas siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva y aplicando normas de seguridad Competencias diciplinares Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en

la realización de actividades de su vida cotidiana.

Competencias genericas

gue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo

cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Heteroevaluación

Sanativa y

formativa

Instrumentos

didácticos

Pintarron

Proyector

Internet/e-

portafolio



Ponderación

6




Actividades

Se expone mediante proyecciones la importancia socioeconomica de las

bebidas alcoholicas.

Actividades Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicación de

los analisis fisico-quimicos en bebidas alcoholicas.


Dirección General de Normas. (1995). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y

servicios. Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado

sanitario y comercial. p 2-8

Dirección General de Normas. (1983). NMX-V-023-1983. Bebidas alcohólicas.

Rompope, bebidas alcohólicas. México. p 2-5

Conocimiento mediante -

Resumen /lista de cotejo

Desempeño mediante

Exposicion en

presentacion power point.

/guia de observacion

Desarrollo

Los alumnos realizan practica de laboratorio para las determinaciones que marca las normas..

Dirección General de Normas. (1995). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y

servicios. Bebidas alcohólicas. Especificaciones sanitarias. Etiquetado

Tipo de

evaluación


Ponderación

6




sanitario y comercial. p 2-8

Dirección General de Normas. (1983). NMX-V-023-1983. Bebidas alcohólicas.

Rompope, bebidas alcohólicas. México. p

Se realiza coloquio para la re3vision final de los resultados de la

investigación.

coevaluación

sumativa y

formativa

instrumentos

didácticos

pintarron

proyectro

laboratorio

equipado

internet/e-

porafolio

Conocimiento -

Reporte de

practica/lista de

cotejo

Cierre

Exposicion mediante presentacion de powe point de los analisis de laboratorio realizados en el submodulo


Discutir los resultados finales de los proyectos de investigacion del submodulo.

Tipo de

evaluación

Sumativa

Formativa

Instrumentos

didácticos

proyector


Conocimientos-

mediante mapa

conceptual/lista de

cotejo

Reporte de

practica/lista de

cotejo

Ponderación

6




Reporte de la

investigación. E

inscripción en ferias

del conocimiento.

Para la popularización

del conocimiento.

Vto. Bno.

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL_____________________ PRESIDENTE DE LA ACADEMIA LOCAL DE LAB. QUIMICO QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente.


MÓDULO

Módulo lV Realiza analisis fisico quimico a muestras de agua

Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del Módulo:36


Alimentos y bebidas alcoholicas en base a norma Horas del submódulo:18H

Contenido:






Apertura Actividades

Mediante lluvia de ideas reflexionar la importancia de la aplicación de los analisis fisico-quimicos de bebidas.


Analiza las normas relacionadas con las bebidas:

Direccion General de Normas. (1994). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcoholicas.

Tipo de

evaluación

Coevaluación

Heteroevaluación

sanativa



Resumen

Exposicion en

presentacion power point.

Lista de cotejo

Ponderación

6

Desarrollo Realiza practicas de laboratorio d acuerdo a la norma siguiente

Direccion General de Normas. (1994). NOM-142-SSA1-1995. Bienes y servicios. Bebidas alcoholicas.

Tipo de

evaluación

coevaluación


Reporte de

practica/guía de

observación

Ponderación

6

Cierre

Exposición de las actividades de laboratorio discusión de los resultados de las practicas y conclusion

Tipo de

evaluación

Sumativa


Reporte de

practica/lista de

cotejo y

Ponderación

6




Vto. Bno.

__MAESTRO VICENTE MORALES CARBAJAL____________________________________ QBP IRMA GPE ZENTENO PEREDA _______________________________________ Nombre y firma del Docente.

Academia Estatal de Informática

eca microbiologia analisis de alimentos

Documents