ginza news september

Стр.7/

АНТОН БЕЛЯЕВ НЕ ВЕРНЕТ ДЕНЬГИ КАССИРШЕ

Стр.3/

ПОЛИНА ГАГАРИНА И МОБИЛЬНЫЙ КОФЕ

Стр.2/

ЗА ЧТО ТРЕНЕР РУГАЛ АННУ СЕМЕНОВИЧ

Стр.15/

САЛЬВАТОРЕ ФЕРРАГАМО И КАБАН С ЧИПСАМИ

#07 (32) сентябрь 2015

G I N Z A P R O J E C T N E W S

w w w . g i n z a . r u

В а л е р и й С ю т к и н , А л с у , Н ю ш а , А н д р е й Ф о м и н , А л и с а Т о л к а ч е в а , М а ш а Ц и г а л ь , А н т о н С и х а р у л и д з е , К и р а П л а с т и н и н а , К о н с т а н т и н А н д р и к о п у л о с

Джейми Оливер – ЭксклюзивнО Для GINZA NEWS:

«нАиБОлее ТАлАнТливЫе и внимАТелЬнЫе ШеФЫ –

женЩинЫ»

СТР. 3СТР. 2№07 (32) сентябрь 2015

№07 (32) сентябрь 2015

Самым опасным фудтраком можно смело назвать Fugu Truck, прописанный в Бостоне. Шеф-повар Бинг учился в парижской Le Cordon Bleu, держит в штате целую команду технологов и не боится подавать на улице азиатский деликатес – рыбу фугу.

ВКУС МЕСЯЦА ВКУС МЕСЯЦА

КоМплиМЕнт от шЕфА

Колесо МишленаУ кризиса есть и положительная сторона. Он не терпит лицемерия. Тот, кто желает выжить, срывает маску снобизма и занимает законное место. Повар покидает телешоу и идёт на кухню, светская львица бросает дизайн и устраивается машинисткой, ресто-ратор закрывает заведение и отправляется в путь на фудтраке. Гурмэ-фургоны или гастрономические фудтраки появились в Америке во время экономического спада, в 2008 году. Талант-ливые шеф-повара смогли реализовать свои творческие амбиции в мобильном варианте: так проще добраться до конечного потре-бителя. И вот уже этот фуд-тренд докатился и до нас. Если раньше все только на словах превозносили гостя, заставляя при этом ждать, когда, наконец, освободится вон тот столик возле окна, то теперь гость действи-тельно сел во главу угла. Он больше не стоит в очереди на кухню, – кухня гоняется за ним и становится в очередь к его тарелке. Колонны разномастных фургонов носят-ся по городу, пытаясь привлечь внимание взыскательного гурмана, который просил не занимать вон за тем рыбным рестораном с французскими номерами. Фудтраки совер-шенствуются в борьбе и скоро уже докатятся на своих мишленовских покрышках до мишле-новских звёзд. Всё вернулось на круги своя и встало с головы на колёса. Мне полный бак паэльи, пожалуйста. И поменяйте оливковое масло в коробке.

Аэлита Ефимова, шеф-редактор

МОБИЛЬНАЯ АРИФМЕТИКА

всевозможных кафе и ресторанов на ко-лесах насчитывается сегодня на площадях и улицах Америки, где этот вид общепита получил наибольшее распространение.

2,5млрд.

8

34

дата, когда респектабельный New York Magazine констатировал факт, что фудтрак из передвижного fastfood-ларька превратился в место встречи талантливых поваров и лю-бителей хорошей еды.

человек в день – такое коли-чество кормят сегодня «едой с колес» мобильные рестораны по всему миру.

кафе-фургонов включа-ет сегодня гастрономи-ческий гид по городу Сан-Франциско Zagat, хотя еще пару лет на-зад фудтраки прене-брежительно называли «автолавками».

ресторана победил в 2013 году ванкуверский фудтрак с индийской кухней на борту, получив-ший премию как лучший новый ресторан Канады.

время явления миру Food Truck с уличной едой. Первый фургон с едой был припар-кован перед зданием редакции местной газеты в Род-Айленде (США) и кормил жур-налистов сэндвичами и пирогами.

1872 год

20 тыс.

2009 год

первый фургон с едой Burger Week от Ginza Project появился в Мо-скве в Парке Горького.

25

2012 год

мобильных фургонов кормят американцев и туристов на улицах Нью-Йорка абсолютно гастрономи-ческим блюдом – хвостом лобстера с различными соусами.

Выпускники «Фабрики звезд» певец Влад Соколовский и певица Рита Дакота этим летом открыли семейный бизнес – бургерную на колесах. Вот что рассказывает сам Влад:

Нам очень нравится натуральный чай Bubble tea, который можно налить в вакуумный стаканчик, закрыть и взять с собой в кино, чтобы пить горячим. Ну, а к чаю мы решили подавать бургеры. Мы с Ритой вернулись из Греции из свадебного путешествия и поеха-ли сразу с самолета на «парковку» нашего фургона, чтобы «добить» меню. Проверяли, насколько дожарен бекон, в меру ли острый

горячий бургер и достаточно ли хрустящий фалафель для ролла. И сегодня мы видим, что эта еда не воспри-нимается как вредный фастфуд. Публика, которая тусуется на Трехгорке, выходит из клубов и ищет, чего бы поесть. Вряд ли после бурной ночи она хочет диетического салата. Скорее, именно булку с мясом. Но только не сухую, с резиновой котлетой, вместе с ужасной газировкой, а правиль-ную, с натуральными ингредиентами, которая готовится на твоих глазах. Пока мы относимся к бургер-фургону как к хобби, некоему семейному ресурсу, который со временем планируем расширять.

От салата до заката

Фургоны с едой, подобно самцам павлинов, сражаются за внимание едоков не только качеством и количеством быстрых блюд, но и всем своим красочным оперением…

Едим и едемУдарим

автопробегом по пирогам

Денис Крупеня (шеф-повар, телеве-дущий кулинарных программ)

Если вспомнить былые времена, своего рода фудтраки у нас существовали давно, в другом формате и с другой едой. Куры-гриль или хот-доги можно было купить в трейлере или в прицепе автомобиля. Были такие заводы в Тольятти, которые произ-водили подобные прицепы. Раньше ты мог с мэрией города согласовать разрешение на их установку и продавать еду. Потом, как водится, начали наводить порядки в уличной торговле и эту историю прикрыли. Но благое начинание трудно уничтожить, стритфуд развивается, и вот фудтраки в новом исполнении добрались до Москвы.

Пока у нас нет сетей на основе фудтра-ков, это скорее «индивидуальная еда». Недавно в Москве прошло несколько фестивалей с участием фудтраков, и в каждом фургоне была авторская кухня с собственной интерпретацией фастфу-да. Это очень круто, что у нас развитие темы фудтраков начинается с персони-фикации людей, которые занимаются уличной едой.

фУд-эКСпЕртизА

ФУДТРАКИ У НАС СУЩЕСТВОВАЛИ ДАВНО

МОБИЛЬНАЯ ЕДА дЛЯ МоБИЛЬНЫХ БЛоНдИНок И НЕ ТОЛЬКО

Александр Вулых (поэт)

Такие фургоны уместны в каче-стве кейтеринга на открытом воздухе, где времени на еду немного, а питание надо обеспечить. Я все-таки за то, чтобы приходить в ресторан и в спо-койной обстановке неспешно поси-деть, пообщаться..Поскольку фурго-ны пришли к нам с запада, меня интересует вопрос, почему они начали это использовать? Зачем? Ну а мы, как всегда, попу-гайничаем.

Антонина Клименко (певица, группа «Мобильные блон-динки»)

Я не могу есть быстро и стоя, поэтому такая еда не для меня. Все быстрое питание приготовлено без души, а когда повар или мама, или близ-кий человек стоит полдня у плиты, все приобретает совершенно другой вкус.

T-killah (певец)

Когда я катаюсь на скейте в Пар-ке Горького или на Поклонной горе, хочется что-нибудь быстро перекусить. Чем разнообразнее, тем круче, потому что пока все ограничивается сосисками и бургерами. Я не люблю посидел-ки в ресторане, поэтому было бы здорово не тратить время, но есть хорошую и качественную еду. Было бы круто ставить такие фургоны на трассах.

АннА СеменоВич (актриса, телеведущая)

Я пробовала еду из фудтраков еще в детстве, когда у нас в стране

об этом даже никто не знал. Я в тот момент уже много ездила на спортивные сборы по всему миру. Помню, что тренер ругал нас, если видел, что мы едим «с колес». Ведь

у нас всегда было спортивное питание.

ПолинА ГАГАринА (певица)

Мне нравится идея с мобильными точками продаж кофе. Так как я сама увлекаюсь кофе в больших

количествах, то для такого занятого человека как я очень удобно пере-хватить по дороге на очередную

встречу чашку капучино, не заходя при этом в кафе или ресторан. Для

спешащих утром в офис людей стоит добавить мобильные кофей-ни где-то в центре города, рядом с деловыми кварталами, на пути

в бизнес-центры.

мАшА ЦиГАль (дизайнер)

Эта еда хороша везде, где есть тусовка, парки, фестивали, блоши-ные рынки. Хотелось бы побольше здоровой и вегетарианской пищи: салаты, питу с хумусом. Лично мне

очень нравится фалафель с хумусом.

ольга Сутулова (актриса)

С опаской от-ношусь к уличной еде. Я бы хотела видеть в мобиль-ных кафе свежие овощи и фрукты, салаты, легкие за-куски, рыбу и суши. Главное, чтобы соблюдались условия хране-ния и санитарные правила приготов-ления блюд.

Константин Андрикопулос (компания Bosco di Ciliegi)

Мне нравятся ярмарки в палат-ках. Это дуновение свежего ветра. В Москве, в отличие от Европы, все очень креативно. Видно, что всем этим занимают-ся энтузиасты. Конечно, такие фудтраки - не за-мена ресторанам, но очень хороший способ перекусить во время прогулки.

цитаты из твиттера

ВиКтор ДобронрАВоВ (актер)

Если открывать такой фургон в Рос-сии, то это должно быть что-то близ-кое к нашей кухне, тогда это будет иметь массовый характер. Летом, например, был бы актуален фургон с окрошкой и свекольником.

елена Князева (певица) В парках сейчас набирают популяр-ность веганские фудтраки, но я обо-жаю мясо. С удо-

вольствием попробовала бы хороший качественный настоящий бургер с кот-летой из правильного мяса, шашлык из баранины с жирком и луком, как подают в правильных ресторанах кавказской кухни. Фудтрак, по моим ощущениям, это микс фастфуда и ресторанного подхода.

ЭллА (певица)

Пробовала еду с колес в Черно-гории, где это очень распростра-

нено и готовят все безумно вкусно. Я обращала внимание, что местные

жители тоже едят эту еду, а раз они ее едят, значит, и нам стоит

попробовать. Было бы интересно в фудтраках увидеть морепродукты,

разные виды салатов и фруктов.

цитаты из твиттера

VicToria Daineko@VictoriaDaineko

Мне уже давно любопытно кто при-думал первый фастфуд с печеной кар-тошкой и салатами? Хочется верить что в России:) а кто знает точно?

Cамой космической едой, по-видимому, кормит Space Shuttle Cafe, которое сделано из настоящего космического челнока 1944 года, превращенного в 1976 году в фуд-фургон с плитой и микроволновой печью.

Ну, а самой первой отечественной моделью мобильного ресторана стал Ginza Truck, разработанный на базе автомобиля КАМАЗ. В фургоне разместилась полноценная кухня, которой может позавидовать любой стационарный ресторан. Этот грузовик может работать хоть в открытом поле, поскольку он полностью оснащен автономными системами жизнеобеспечения. Но главное – Ginza Truck способен приготовить самую разную еду: от простых, но очень сочных бургеров из свежих продуктов, до аппетитных пирогов, вареников, шашлыков, пельменей, такос, кесадийи и буррито.

Самые добросердечные фудтраки пред-назначены для четвероногих любителей фастфуда. Они есть практически во всех американских штатах. А вот в Швеции первый фудтрак для собак появился совсем недавно, на острове Сёдермальм. Вся еда готовится из свежей говядины с добавлением витаминов и кальция.

В Далласе катается фудтрак в виде бомбардировщика времен Второй мировой войны, который называет себя гастро-смертником и предлагает попробовать тради-ционные техасские закуски – картофельное пюре с мясом, начос, чипсы и пироги.

Cамый эффектный фудтрак – это огромная бронированная свинья, которая паркуется на улицах Сиэтла. Ресторан на колесах Maximus Minimus специализируется на сэндвичах со свининой. Девиз заведения: «Ну ты и свинья!».


№07 (32) сентябрь 2015

- Тут не может быть гендерных различий. Культуру питания и навыки приготовления еды должны знать как девочки, так и маль-чики.- О чем бы вы сами рассказали детям на первом уроке?- Для начала, чтобы заинтересовать, я бы рассказал им о фруктах и овощах. Когда дети самостоятельно готовят что-то из овощей, когда все это происходит весело и нескучно, они с большим удовольствием попробуют эти блюда, чем если вы просто поставите перед ними тарелку овощей и ска-жете: «Съешь!».

- Возможно ли включить этот предмет в общую программу обучения по все-му миру? Ведь в одних странах осно-вой правильного питания служит рыба, в других – кузнечики, в третьих – мясо. Кто будет составлять программу? В каждой стране – свои учителя?- Я думаю, каждая страна должна разрабо-тать собственную образовательную про-грамму. Важно, чтобы в итоге поставленные задачи и полученные результаты повсемест-но совпадали. По-моему, каждый ребенок в мире имеет право на образование в сфере питания и приготовления пищи.

IQ для бАрбЕКю- В россии есть стереотип, что хо-роший шашлык может приготовить только мужчина. А вы однажды обмол-вились, что женщины лучше готовят барбекю, поскольку мужчины очень боятся сделать что-то неправильно.- Мне кажется, в Британии мы тоже все еще поддерживаем стереотип, что барбекю – мужское дело. Это довольно глупо, но столь же традиционно. Хотя, конечно, женщины никак не менее ответственны или амбициоз-ны. Из моего личного опыта наиболее целе-устремленные, талантливые и внимательные шефы – именно женщины.

ИВАнОВ, К рАздЕлОчнОй дОсКЕ! - Вы за введение фуд-образования во всех школах мира. Как будет на-зываться этот предмет - “правильное питание”, “кулинарное искусство”? Это гуманитарная или точная наука?- Название не так важно. Главное, чтобы проект заработал. Сегодня мы столкнулись с глобальной эпидемией ожирения, и если не примем меры, то продолжительность жизни людей следующего поколения будет гораздо ниже, чем у их родителей. Поэтому я считаю очень важным ввести обязатель-ным школьным предметом культуру питания и кулинарию. Это позволит нам передать навыки и знания, необходимые для долгой и счастливой жизни. - В советских школах был предмет “домоводство”. девочек учили гото-вить и быть хорошими хозяйками. А на западе было что-то подобное? И

чем фуд-образование отличается от нашего “домоводства”?- Практическая кулинария и культура питания – обязательные предметы в британских шко-лах для детей до 14 лет. Я убежден, что все дети должны обязательно посещать кулинар-ные занятия и изучать основы приготовления пищи и ее основные питательные свойства. - Кстати, у нас мальчики не допуска-лись на эти уроки. Мальчики в это время мастерили табуреты. А на фуд-уроки мальчиков пустят?

лИчный ВрАг КлОунА- Вы проявили себя последователь-ным борцом с американской кор-порацией McDonalds и выиграли несколько судов. Как вы думаете, возможен ли здоровый, правильный фастфуд? Или никакой фастфуд не нужен в принципе?- Человек не нуждается в жирной пище бы-строго приготовления. То, что нам действи-тельно нужно – это уметь готовить быстро и недорого. И тогда необходимость употре-бления фастфуда исчезнет сама собой.- Возможно ли американских детей отучить от чипсов и колы? Ведь это неотъемлемые составляющие амери-канского образа жизни? Возможна ли всемирная фуд-революция в сША?- Образование – вот ключевое решение. Дети должны понимать, что они отправляют в свой организм – что для них полезно, а что должно быть редким лакомством. Я также думаю, что нам нужно ввести налоги или ограничения на некоторые продукты, чтобы люди начали задумываться над тем, что они пьют и едят.

АрАнжИрОВАнный пЕрЕц- Вы записали клип о фуд-образовании вместе с полом Маккартни и Хью джекманом, где читаете рэп о правиль-ном образе жизни. Вы поклонник рэпа?- Я очень люблю музыку. Честно говоря, у меня довольно широкий спектр музыкаль-ных предпочтений. Я, например, поклонник Эда Ширана (Ed Sheeran), он невероятно талантливый человек.

- Музыка в ресторанах нужна? Или она отвлекает от еды?- Музыка может отвлекать, если она подо-брана неправильно или играет слишком громко. В целом, я думаю, музыка может действительно дополнить атмосферу ре-сторана. Приятное времяпрепровождение не должно состоять только из еды, необ-ходим целый набор ощущений, и музыка здесь важная составляющая. - Вы ввели 10-пенсовый налог на сахаросодержащие напитки в своих ресторанах и призываете сделать это в масштабах всей страны. на что вы предлагаете потратить эти деньги?- Деньги пойдут в Фонд Детского Здо-ровья, над которым мы сейчас работаем. Оттуда средства будут направляться непо-средственно на реализацию программ по кулинарному воспитанию школьников.

P.S.Джейми Оливер не был бы британцем, если бы не выступил против дискримина-ции. Джейми Оливер не был бы великим поваром, если бы не заступился за «урод-ливые овощи», чьи права явно нарушаются на всех кухнях мира в пользу овощей сим-патичных. Оказывается некрасивые поми-доры, огурцы и даже топинамбуры внутри также прекрасны, как и их более эффектные «коллеги». Можно даже сказать, что они альтернативно красивы или внутренне оча-ровательны. И мы надеемся, что в скором будущем игнорировать некрасивые овощи станет неприлично и неполиткорректно.«Между «уродливым» и обычным овощем из супермаркета, кроме формы, разницы нет никакой, - говорит Джейми Оливер. - Они не отличаются ни по вкусу, ни по питательным свойствам. Мне кажется, что нелепо выбра-сывать ценные продукты только потому, что мы не считаем их форму идеальной».Адрес: Охотный ряд, 2, галерея «Модный сезон»тел.: + 7 (968)-544-92-35

CELEBRITIES CELEBRITIES

Джейми Оливер о редких лакомствах и о том, что полезно

внутренняя красота помидора, которая спасёт мир

НЕОБХОДИМОСТЬ ФАСТФУДА ИСЧЕЗНЕТ

САМА СОБОЙ

МЕЖДУ УРОДЛИВЫМ И ОБЫЧНЫМ ОВОЩЕМ

РАЗНИЦЫ НЕТ НИКАКОЙ

ТУТ НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ГЕНДЕРНЫХ ОТЛИЧИЙ

дИаГНоз a la carteВы думаете, что любите фисташкоВое мороженое просто так? а из Всех закусок Выбираете хумус соВершенно случайно? ВоВсе нет. Ваш Выбор тесно сВязан с Вашими индиВидуальными чертами характера и отношением

к жизни. скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты, - уВерен психолог, доцент, кандидат психологических наук рамиль гарифуллин. он может охарактеризоВать челоВека, даже не зная его имени, а только читая назВания блюд,

которые тот заказал В ресторане.

Это очень спокойные и уравновешенные люди. Хорошие и верные друзья. На удив-ление энергичные и целеустремлённые.

Доктор Гарифуллин:

Очень собранная личность, стремящаяся к гармоничному партнёрству. Дорожит своим здоровьем.

нюша (певица,

композитор, актриса)

алсу (певица)

Заказ в ресторане Christian:

Кира Пластинина (модельер)

Заказ в ресторане Sixty:• Зеленый салат с камчатским крабом• Палтус с грибами кикураге «пепе неро»

Добрый и сердечный человек, который дорожит своим домом, считает семью главной ценностью. Аккуратист, любит жить не спеша.

ИМЕТЬ ЛИЧНОГО ПСИХОАНАЛИТИКА ПО СКАЙПУ - ЭТО УДОБНО И ПРЕСТИЖНО Звоните и записывайтесь на сеанс психо-анализа неврозов, страхов, комплексов, сновидений, зависимостей и различных

психологических проблем. Ведёт сеансы Президент Психоаналити-

ческой Ассоциации им. З. Фрейда, доцент, кандидат психологических наук РАМИЛЬ

ГАРИФУЛЛИН . Тел. + 7(903)387-68-24 ; skype: illuz1

Заказ в ресторане Sixty:• Устрицы «серебряная ракушка»• Салат Нисуаз• Салат Александр Невский с осьминогом

и помидорами• Куриная грудка карри с рисом

есть сотни тысяч поваров, но только десятки из них считаются лучшими в мире. А из десятков лучших есть ещё несколько известных. А среди известных — самый знаменитый Джейми Оливер. и мы, кажется, поняли секрет его популярности. ему мало всех накормить. ему надо, чтобы все были счастливы.

Джеймис-сэйшн в Москве Первый Jamie`s Italian был открыт в 2008 году в Оксфорде и сейчас насчитывает более 30 «филиалов» по всему миру. Ресторан, открывшийся летом 2013 года в Санкт-Петербурге, стал одним из первых международных проектов сети, а в декабре 2014-го Jamie`s Italian появился в центре Москвы. И хотя оба ресторана отличаются эксклюзивным дизайном, в них прослеживаются общие, присущие всем заведениям Джейми Оливера, черты. В интерьере – натуральность, простота и минимализм, в меню – известные итальянские блюда, приготовленные из натуральных продуктов по авторским рецептам знаменитого британского шеф-повара. Открытая кухня, прилавки с антипасти и свежеприготовлен-ной домашней пастой, сувенирные лавки с книгами Оливера и его любимыми продукта-ми – все это создает атмосферу семейности и ежедневного праздника. А натуральность и новый вкус знакомых блюд вкупе с оригинальной подачей – желание включить ресто-ран на Охотном ряду, 2 в свой ежедневный маршрут. Как справедливо подметил Джейми Оливер, «все любят вкусно поесть, ведь хорошая еда делает нас счастливее».

• Салат с крабом• Тартар из тунца• Хумус

• Салат в паназиат-ском стиле с кальмаром

Онлайн- гурманоидыА в Британии увеличилось число лю-дей, предпочитающих ходить в ресто-ран в одиночестве. Психолог Джуди Джеймс констатировала тот факт, что за последние годы число гурманов-одиночек выросло на 110%. Большую роль тут сыграли социальные сети: без свидетелей можно спокойнее фо-тографировать свою еду

Вот такое КиноаВ Советском Союзе детей часто на-зывали в честь вождей революции, а в США сегодня новый тренд – да-вать новорожденным имена модных продуктов. Сеть ресторанов «BJ’s Restaurants» накормит бесплатными обедами на сумму в 10 000 долларов всех, кто назовёт своего сына или дочь «Киноа» и сможет предоставить офи-циальный документ на это имя.

фишКи пСиХофУдА


№07 (32) сентябрь 2015

CookIng CLaSS

мастерская foodожника Свое утро Владимир Мухин начинает на Даниловском рынке. «Можно послушать аромат помидоров?», - спрашивает он продавца, выбирая крупный с иссиня-черными прожилками «черный принц». Идет дальше, наклоняется над малиной, которая пахнет лесом,

звонит на кухню: «Лера, у тебя есть хорошая земляника для сета? Могу взять баночку, я на Даниловском, она тут космическая...». Следующее утро он начнет с cooking class для поваров своей компании, потом поедет в гастрономическую экспедицию на Волгу

за продуктами для нового дегустационного сета, а в выходные улетит на гастроли.Шеф-повар ресторана White Rabbit, занявшего в этом году 23-е место в рейтингеThe World’s 50 best restaurants, – отдыхает на работе.

Знакомство с юной репкойНа рынке можно найти очень много интересных продуктов для новых блюд. Месяц назад я здесь нашел молодую репку - теперь готовлю из нее салат с уткой и придумал отличный соус к севиче с морским гребешком для нового проекта, перуанского ресторана Chicha. В Перу есть такой корнеплод «мака», который похож на нашу репку - тоже яркий, ароматный и не слишком острый на вкус. За овощами-фруктами в Москве я езжу на Даниловский рынок, за мясом – на Дорогомиловский. Выбор рыбы лучше на Даниловском, сюда я приезжаю к Влади-миру Ивановичу, которому привозят рыбу едва ли не со всех концов страны. Я у него карасей покупаю, шаманьку свежую, омуля, щуку, сома, луфаря. Есть у меня здесь и своя зеленщица, к которой я всегда могу обратиться с просьбой вырастить для меня что-нибудь особенное. Например, крошеч-ные огурчики с завязью цветка. В цветке – самый яркий вкус продукта: цукини, лука, тимьяна, укропа. Кукурузa с бисквитомКаждый день стараюсь найти что-то новое – новый продукт, новый вкус… Увидел мо-лодую кукурузу - родилась спонтанная идея приготовить из нее спонж и подать его в кожуре: гостю приносят горячую кукурузу, он разворачивает початок, а там лежит спонж с нежным бисквитом, он съедает его и получает и вкусовое, и эстетическое удовольствие.Рынок – это лучшая реклама продукта, по-тому что ты знаешь людей, которые стоят за этими продуктами, видишь их, общаешься. Меня мама в свое время учила выбирать молоко по тому, как выглядит продавец. Молоко ведь впитывает энергетику, атмос-

феру, запахи. Если продавщица приятная и опрятная, то и молоко у нее вкусное, не то, что скиснет, едва успеешь до дома доехать. Здесь, на Даниловском, есть тетя Маша, которая продает молоко по выходным, так к ней с 10 утра целый день стоит очередь от главного входа. Сумасшедшая земляникаЗачем шеф-повару самому выбирать продукт? Да потому что это самое глав-ное – душа кухни. В нашей компании уже 10 ресторанов, включая сочинские проекты White Rabbit Family. И в каждом где-то по 100 человек работников - от поваров до за-купщиков и экспедиторов. Конечно, что-то мы закупаем напрямую у производителей или поставщиков – мы потратили не один год, чтобы наработать эту базу, выбрать лучших из лучших. Еще задолго до санкций я начал работать с русскими продуктами, знакомился с фермерами, изучал всю гео-графию нашей рыбы, вместе с поварами ходил за грибами. То, что сегодня White Rabbit более чем на 80% работает на от-ечественных продуктах – результат долгой и кропотливой работы. Мелочи решают все: я сам мониторю рынок, звоню фермерам, оформляю заказ. Вот сегодня утром при-везли землянику, а она кисленькая. Поехал

на рынок, нашел другую, просто сумас-шедшую. Я всегда говорю - это не просто работа, это моя жизнь, я получаю удоволь-ствие от нее. Резать с удовольствиемУ меня на кухне жесткая дисциплина, White Rabbit повара в шутку зовут Спар-той. Но в каждой шутке – сами понима-ете. Я сам прошел школу Жоэля Робю-шона, когда ты готовишь, а рядом стоит

человек и стучит сковородкой по столу, не давая тебе расслабляться. Чтобы схо-дить в туалет, нужно подписывать целую петицию у 14-ти поваров, и то время, ко-торое ты отсутствовал, вычитают из твоей зарплаты. И люди мечтают туда попасть, зная, что только так можно стать настоя-щим поваром. Я был во многих рестора-нах. Стажировался в лучшем ресторане мира El Celler de Can Roca -там на кухне царит армейская дисциплина. Но в то же время все повара знают, что без души ничего настоящего не получится. Через продукты мы передаем гостям свою энер-гетику. Когда я стажировался в другом ресторане под Барселоной Can Jubany, ко мне подошел шеф Нандо Джубани и сказал: «Чувак, надо не просто резать, а получать удовольствие». Сиять, как котелУ меня был котломойщик, который с таким наслаждением мыл котлы, будто это было делом всей его жизни. Он всегда улыбался, сиял энергией, у него все всегда блестело. Сегодня он работает директором в крупной компании. Это я к тому, что надо любить свое дело, тогда ты сможешь чего-то до-биться.Я учу своих поваров не только готовить, но организую для них уроки английского и рисования – специально для этого было создано Atelier White Rabbit Family. Англий-ский необходим поварам, чтобы они могли ездить по миру, общаться с коллегами, получать новую информацию и продвигать русскую кухню. А что касается рисова-ния, то для меня повар – тот же художник, визуальное восприятие его блюда очень важно. Он должен понимать, какие цвета с чем сочетаются, уметь сделать так, чтобы яркая презентация блюда не перебивала его вкус. Ведь наша московская публика уже хорошо разбирается в еде. Раньше я видел, что из тех гостей, которые сидели за столами White Rabbit, не больше по-ловины пришли именно за едой. Сейчас таких почти сто процентов. Это настоящие фудис, гурманы, которых приятно удивлять интересными блюдами – недавно, напри-мер, у нас в меню появился хлеб с березо-вым лубом и помадка из лосиного молока. Приятно дарить им новые впечатления, яр-кие эмоции. В этом ведь и состоит смысл нашей профессии...

ТЫ ГОТОВИШЬ, А РЯДОМ СТОИТ ЧЕЛОВЕК И СТУЧИТ СКОВОРОДКОЙ

кого, куда пришёл с мамой. И я помню, как со мной здоровались знакомые моей мамы, которые знали меня как локального вундеркинда, занимавшего первые места на конкурсах пианистов. Но также знали и историю моего падения. И под их взглядами я чувствовал себя таким грязным, что меня не спасала даже белая рубашка...- сколько же лет вам было тогда?- Пятнадцать.- А что давали в тот вечер в театре имени горького?- «Летучую мышь» Иоганна Штрауса. Я с детства люблю оперетты.

ВундЕрКИнд В стрАнЕ лЕснИКОВ- В юности, изображая успешного человека, вы ездили на такси. А как теперь вы это демонстрируете?- Уже не нужно. Не потому, что я суперуспеш-ный, а потому, что внешнее стало сутью. А тогда я был молодой музыкант, жил в Хаба-ровске, где музыка особо никому не нужна. И в этой стране лесников и чиновников я решил вдруг заняться аудиорекламой. И нуж-но было общаться с клиентами. И странно прийти на встречу с автобусной остановки, в пыли, бросить на пол ранец и спросить: «Есть попить?». И я приезжал на такси.

У меня был телефон «Моторола» – серебри-стый такой батискаф с вращающейся крыш-кой, который в хабаровском офисе Билайна стоял в отдельной стеклянной тумбе, под-свеченный пятью прожекторами, и стоил 30 тысяч рублей. А мне кто-то в общаге продал такой же за двести баксов, то ли ворован-ный, то ли китайский, но весь город знал, что такой телефон стоит штуку. Я просто садился за стол переговоров, клал телефон перед со-бой и говорил: «Ну, здравствуйте!».- И чаевые теперь даёте мизерные, как в Европе?- Для этого нужно, чтобы я был совсем в плохом настроении. Потому что обслужива-ние я могу пережить любое. Кстати, здесь и чаевых дать некому. Давайте хоть посуду уберём, что ли. Приятно после себя остав-лять порядок.Интервью Вадима речкалова

мы познакомились в очереди в ресторане «OBEDBUFET» на новом Арбате. Он брал еду, как всё остальное в жизни – разную и помногу. Фирменный поднос со встроенным чипом едва успевал записывать, но ближе к кассе сосредоточился и выдал макси-мальный чек – 400 рублей. искусственный интеллект оказался кстати, потому что кассирша, восторженно глядя на гостя, была неспособна к счёту.- я отправляла за вас эсэмэски! – пролепе-тала она.- Денег мы не вернём! – строго ответил Антон Беляев, звезда и продюсер звёзд, известный в народе по шоу «Голос», но имеющий и массу других талантов.

быстрый И ВКусный- предпочитаете быструю еду?- Просто спешу очень. У нас сейчас про-изводственный ад. Монтируем два филь-ма-концерта Therr Maitz одновременно: об «Арене» и «Крокусе» в прошлом году; уже готовимся к следующему сольнику в «Крокусе» 8 октября и параллельно делаем саундтрек к фильму.- В Крокусе будут песни с последнего альбома?- От них я уже устал. В Крокусе будет со-вершенно новый материал и главные хиты.

Новые песни нам также мало знакомы, как и всем остальным. В том смысле, что мы их не играли на публике, они как будто ещё не вполне родились. Я-то в песнях уверен, но как их воспримут люди, никто наперёд не знает. Бывает, пишешь стопроцентный хит, а его даже не замечают. А другую песню включаешь в альбом, исключительно для себя, ни о ком не думая. Она и сложная и занудная, а люди слушают и вдруг говорят: «Ну, вот наконец-то! То, что нужно!».

КАртОфЕль-фАнК И рыбА-чИлАут- Когда-то вы много работали в ресто-ранах. знаменитый шеф джейми Оли-вер говорит, что музыка в ресторане вполне уместна, если правильно её приготовить. приятно, наверное, есть, когда тебе поют, а каково петь, когда тебе едят?- Самое сложное — смириться с тем, что артист, играющий в ресторане — не звез-да. Люди пришли не на него. И надо уметь перестроиться в режим фона. Нивелиро-вать своё искусство — священный долг ресторанного музыканта. Сложно сидеть

за фортепиано в небольшом помещении и играть тише, чем это возможно, чтоб никому не мешать разговаривать. Зато развиваешь способности к аранжировке, потому что всегда надо адаптироваться к ситуации.- А продукты аранжировать можете? Картошка — это какой музыкальный стиль?- Упругое, плотное, насыщенное, но при этом очень простое. Это фанк!- трюфель?- Вальс, конечно. Шопен, например.- рыба?- О, это интересно! Это чилаут, эмбиент.- Вам ближе рыба. А самый успешный концерт в ресторане помните? - Мы семь раз сыграли песню, нас попро-сили сыграть в восьмой. А деньги кончи-лись. Гость достал пистолет и начал по нам стрелять. Не попал. Но тумбу фанерную, на которой стоял синтезатор, пробил насквозь. - А что за песня была, «Владимирский централ»?- «Дорога в облака» группы «Браво».- романтик.

МАтрОсы МЕнтАльнОгО флОтА- Как вам удалось, родившись в Мага-дане, уберечься от русского шансона во всех смыслах этого жанра?- В Магадане всё давно изменилось. Интер-нет выровнял ситуацию, во всяком случае для молодых, сделав их сопричастными мировой культуре. Это раньше Москва была чёрт-те где, люди, отправляясь в отпуск, го-ворили, что едут «на материк», хотя Магадан находится на той же самой суше. Как будто между Магаданом и остальной Россией простиралось огромное Ментальное море.- Москва тоже представляла Магадан, как «столицу Колымского края»...- А на самом деле – это маленький краси-вый городок. Там живут интеллигентные люди. Там всегда работал театр, проходили концерты... Хотя, в какой-то момент и я пы-тался превратиться в чудовище. Попробовал всё! И вот после всех передряг с выбитыми зубами, с лицом, перекошенным пороками, я стоял в вестибюле театра имени Горь-

CELEBRITIES

Антон Беляев об аранжировке блюд и подаче музыкиCвежевЫжАТЫй ХиТ

Я ПЫТАЛСЯ ПРЕВРАТИТЬСЯ В ЧУДОВИЩЕ

ГОСТЬ ДОСТАЛ ПИСТОЛЕТ

ЗДЕСЬ ЧАЕВЫХ ДАТЬ НЕКОМУ


№07 (32) сентябрь 2015

КАлЕндАрь КАлЕндАрь

мастер-класс семейное мероприятие про еду развлечениязвездный гостькоктейльная вечеринкамузыка

АдресАBARBADOS

Б. Путиновский пер., 5 (2-й этаж)+7 (495) 226-55-66

Black ThaiБольшой Путинковский пер., 5

+7 (495) 699-22-10

BUONOКутузовский пр., 2/1, отель

Radisson Royal (г-ца «Украина»)+7 (495) 229-83-08

CHRISTIANКутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А

+7 (499) 243-25-69

DANDY CAFÉНовый Арбат, 28

+7 (495) 690-05-38

Jamie's Italianул., Охотный ряд д, 2+7 (968) 544-92-35

JaggerМосква, Рочдельская ул., 15,

стр. 30, Трехгорная мануфактура+7 (985) 764 11 99

LEPS BARКрасная Пресня, 23Б/1

+7 (985) 774-83-53

MariVanna Спиридоньевский пер., 10а

+7 (495) 650-65-00

MERCEDES BARКутузовский пр., 2/1, отель


PICCOLINO1-й Колобовский пер., 11

+7 (495) 799-82-92

ROMANTICКутузовский пр., 2/1, отель


PPLЯкиманская наб., 4, стр.1

+7 (495) 737-80-08

PAULАрбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38

Грузинский вал, д. 28/45 (вход с улицы Брестская)

+ 7 (495) 777-51-62Пятницкая, д. 20

+7 (495) 775-98-06Садовническая, д. 82 (БЦ «Аврора»)

+7 (903) 100-89-77Романов пер., 2/6, стр. 7

+7 (905) 792-39-03ул. Лесная, д. 7 (БЦ «Белые сады»)

+ 7 (903) 138-01-05Пресненская наб., 10

(в башне на набережной)+7 (905) 792-37-23

SIXTYПресненская наб., 12

«Башня Федерация», 60 этаж+7 (495) 653-83-69

THE САДЯкиманская наб., 4/1+7 (495) 783-81-09

UILLIAM’SМалая Бронная, 20а+7 (495) 650-64-62

БАЛКОННовинский б-р, 8

ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж+7 (495) 788-82-98

ДЖЕЛЬСОМИНО CAFEПетровка, 21/1

+7 (495) 506-85-06

КАРЛСОН Овчинниковская наб., 20/1 БЦ «Централ Сити Тауэр»

+7 (495) 280-04-28

Кафе Чайковский,Триумфальная пл., 4/31

+7 (495) 699 91 14

КУРШЕВЕЛЬКузнецкий Мост, 7+7 (495) 724-88-83

ОбедБуфет в Метраполисе

Ленинградское ш., д. 16А, стр. 1, БЦ «Метрополис 1»

ОбедБуфет на Новом Арбате

ул. Новый Арбат, 15

Паб Ло ПикассоСлавянская площадь,

дом 2/5/4 стр 3+7 (495) 784-69-69

Проснись и ПойМинская ул., 2г, стр. 1

8 (499) 381-50-54

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ в Парке Горького

Крымский Вал 9, ЦПКиО им.Горького +7 (964) 792 29 92

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА ПУШЕЧНОЙПушечная 7/5

+7 (499) 681-15-42

ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА ЦВЕТНОМ

Цветной б-р, 26 стр. 1+7 (495) 545-43-53

Тинатинул. Плющиха, 58/1а+7 (985) 761 66 36+7 (985) 761 66 63

ТРУБАДУРКутузовский пр., 2/1, отель


ЦЫЦЫЛАМинская, 2г, стр. 1+7 (903) 570-41-11

ЭЛАРДЖИГагаринский пер., 15а

+7 (495) 627-78-97

gInzaFRIEndS

«Ночь Открытых дверей»

в Академии кино «Doors to Hollywood»Осень, а значит, всех, кто хочет учиться, учиться и снова учиться, ждут Дни открытых дверей. Однако тех, кто хочет учиться «важнейшему из искусств», ждут «НОЧИ Открытых дверей». Их устраивает Академия Кино «Doors to Hollywood».Каждую пятницу и субботу сентября в 23-00 здесь будут проходить ночные показы: ретроспектива Голливудской классики. Гости Академии смогут по-смотреть классические фильмы Фа-брики Грез: «Касабланка», «Римские каникулы», «Убить Пересмешника», лучшие фильмы Хичкока и другие. А заодно, после показа, обсудить уви-денное со звездами кино и медиа-ин-дустрии и познакомиться со своими будущими мастерами. Мастер-классы в Академии уже проводили такие звезды как Стивен Сигал и Марк Дакаскас. Мастерство работы на камеру осваивали и наши знаменито-сти – Костя Цзю и Александр Ревва. В этом году Академия расширяется и запускает курсы не только актерско-го мастерства, но и режиссерские, продюсерские и сценарные. И даже курсы для видеоблогеров.

сентябрь четверг3, 10, 17, 24

пятница4, 11, 18, 25

суббота5, 12, 19, 26

воскресенье6, 13, 20, 27

Barbados

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГDiscount Night by Barbados

promo team!

КАЖДУю ПЯТНИЦУ

«Барбадосим!» Неожиданные арт-вечеринки!

КАЖДУю СУББОТУ

«Барбадосим!» Неожиданные арт-вечеринки!

Black Thai

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 21:00-02:00 DJ’s Night

КАЖДУю ПЯТНИЦУ 21:00-02:00 DJ’s Night


17:00-19:00 Анимационная програм-ма для детей. Развивающие занятия

и игры. 21:00-02:00 DJ’s Night

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ

16:00-18:00 Анимационная програм-ма для детей. Развивающие занятия

и игры

Buono 17 СЕНТЯБРЯ 20:00-22:00 Выступление музы-

кантов24 СЕНТЯБРЯ

20:00-22:00 Выступление музы-кантов

18 СЕНТЯБРЯ 20:00-22:00 Выступление музы-


20:00-22:00 Выступление музы-кантов

19 СЕНТЯБРЯ

13:00-18:00 Детский аниматор 20:00-22:00 Выступление музы-


13:00-18:00 Детский аниматор 20:00-22:00 Выступление музы-

кантов

20 СЕНТЯБРЯ

13:00-18:00 Детский аниматор.27 СЕНТЯБРЯ

12:00-15:00 Воскресный бранч 13:00-18:00 Детский аниматор

CHRISTIAN

19 И 26 СЕНТЯБРЯ 14:00-18:00 Детский аниматор и

творческий мастер-класс

20 И 27 СЕНТЯБРЯ

14:00-18:00 Детский аниматор и творческий мастер-класс

Dandy cafe

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00 вечеринка с DJ

3 СЕНТЯБРЯ Triori. DJ Alexander Belousov

10 СЕНТЯБРЯ The Sound Of Ibiza. DJ Александр

Нуждин17 СЕНТЯБРЯ

Коллекция МЕГАПОЛИСА. DJ Slavashelest24 СЕНТЯБРЯ

Interstellar Music. DJ Oleg Lupin


21:00 вечеринка с DJ4 СЕНТЯБРЯ

Free Your Mind. DJ Yura / DJ Grad / DJ Mash Up Mafia11 СЕНТЯБРЯ

Squire’s Day. DJ York / DJ Squire / DJ Mash Up Mafia

18 СЕНТЯБРЯ Deep Light. DJ Igor Gromov / DJ Svet /

DJ Mash Up Mafia25 СЕНТЯБРЯ

Diva’s Weekend. DJ Ivan First/ DJ Liya / DJ Mash Up Mafia

КАЖДУю СУББОТУ 21:00 вечеринка с DJ.

5 СЕНТЯБРЯ #Housemusicallnightlo. DJ Igor Gromov

/ DJ Pahomoff / DJ Mash Up Mafia12 СЕНТЯБРЯ

From Ibiza With Love. DJ Ivan First / DJ Matuya / DJ Mash Up Mafia

19 СЕНТЯБРЯ Exxpedition. DJ Yura / DJ Andrey Exx /

DJ Mash Up Mafia 26 СЕНТЯБРЯ

Diva’s Weekend. DJ Darb/ DJ Margaret / DJ Mash Up Mafia


21:00 Balearica вечеринка с DJ Yura.

JAGGER Bar

10 СЕНТЯБРЯ

21:00 Jazz Parking!


20:00 Friday dance! Jagger, baby, I follow you!

11 СЕНТЯБРЯ День рождения Веранды Jagger –

День I – Специальный Гость – MONATIK!

18 СЕНТЯБРЯ День Рождения Jack Daniels! Made By

Jack – Специальный Гость – Zombie Boy &гитарист группы Rob Zombie –

Mike Riggs!25 СЕНТЯБРЯ

Официальное Закрытие Летнего Сезона Jagger! День I.


20:00 Saturday Dance! Jagger is satisfaction!

12 СЕНТЯБРЯ День Рождения Веранды

Jagger – День II26 СЕНТЯБРЯ

Официальное Закрытие Летнего Сезона Jagger! День II.

LEPS BAR

КАЖДУю ПЯТНИЦУ 20:00 «Best world hits!» Leps Bar Band.

Live!


20:00 «Disco Party!» Leps Bar Band. Live!

MERCEDES BAR17 СЕНТЯБРЯ

22:00-01:00 Dj Mila Fresca24 СЕНТЯБРЯ

22:00-01:00 Dj Mila Fresca

18 СЕНТЯБРЯ 22:00-01:00 DJ Ayk

25 СЕНТЯБРЯ 22:00-01:00 DJ Ayk

19 СЕНТЯБРЯ 22:00-01:00 DJ Arthur White

26 СЕНТЯБРЯ 22:00-01:00 DJ Arthur White

Sixty


21:00 – 00:00 Dj Павел Абрамов.


21:00 – 00:00 Dj Павел Абрамов.5 СЕНТЯБРЯ

22:00 Праздничный салют, посвящен-ный дню города

The Сад

10, 17, 24 СЕНТЯБРЯ 20.00 DJ TaniaTaina со специальным музыкальным Gourmet-сетом для

всех гостей The Сад

11, 18, 25 СЕНТЯБРЯ 20.00 Live Music в The Сад. Группа Slang

26 СЕНТЯБРЯ

21.00 Autumn Weekend в The Сад. Выступление Diamond Black!

13, 20, 27 СЕНТЯБРЯ

14.00 «Город Мастеров» в The Сад. Мастер-классы для самых маленьких

гостей

Тинатин


16:00-19:00 Детская анимация 17:00 Интерактивный мастер-класс

5 СЕНТЯБРЯ Декор пенала

12 СЕНТЯБРЯ Роспись перьев19 СЕНТЯБРЯ

Зоопарк из полимерной глины26 СЕНТЯБРЯ

Осенняя фоторамка


15:00-20:00 Детская анимация 17:00 Детский спектакль

6 СЕНТЯБРЯ «Капризная принцесса»

6 СЕНТЯБРЯ 16:00 Fashion Kids Day (Показ детских

коллекций российских дизайнеров)13 СЕНТЯБРЯ

17:00 «Приключения Емели»20 СЕНТЯБРЯ

«Золотой цыпленок»27 СЕНТЯБРЯ «Коза и Волк»

Эларджи

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ

20:00-22 :00 Живая музыка


14:00-18:00 Анимационная програм-ма для детей


14:00-18:00 Анимационная програм-ма для детей

16:00 Детский кулинарный мастер-класс

сентябрь понедельник7,14, 21, 28

вторник1, 8,15, 22, 29

среда3, 10, 17, 24

четверг2, 9,16, 23, 30

пятница4, 11, 18, 25

суббота5, 12, 19, 26

воскресенье6, 13, 20, 27

Караоке – бар Пикассо

КАЖДУю СРЕДУ

21:00 – 06:00 8 марта каждую среду! Угощаем шампанским

и мадерой всех сеньорит!16 СЕНТЯБРЯ

21:00 Концерт группы «Челси»

10 СЕНТЯБРЯ

21:00 Fashion Karaoke with Anna Ruska

24 СЕНТЯБРЯ 21:00 Официальное открытие

караоке бара Пикассо


21:00 – 06:00 Picasso Band. Караоке в сопровождении

живой музыки


21:00 – 06:00 Picasso Band. Караоке в сопровождении

живой музыки


15:00 – 17:00 Детские караоке-вечеринки «Фабрика

звезд»

Карлсон

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 12:00-16:00 Обеды

в «Карлсоне»

КАЖДЫЙ ВТОРНИК

12:00-16:00 Обеды в «Карлсоне»

КАЖДУю СРЕДУ 12:00-16:00 Обеды

в «Карлсоне»





КАЖДУю СУББОТУ 12:00 – 17:00 «Игры по-карлсоновски», детский

аниматор и детское меню

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12:00 – 17:00 «Игры по-карлсоновски», детский

аниматор и детское меню

Куршевель

14 СЕНТЯБРЯ

«Голос осени» . Все гости – участники и судьи. Главный

приз – бесплатные песни целый месяц.

21 СЕНТЯБРЯ Женский день. Бесплатное шампанское для девушек

без мужчин. Бесплатные пес-ни. Комплимент – десерт каж-дому столу, за которым сидят

исключительно девушки

1 СЕНТЯБРЯ

День Знаний! Викторина– интерактив «Меломан».

Флешмоб «Линейка». Суве-ниры от Куршевеля, Главный

приз викторины – первая в истории дисконтная карта

«Куршевель кафе»!8 СЕНТЯБРЯ

Розыгрыш Apple Watch

17 СЕНТЯБРЯ

Выступление Резидентов Stand Up

24 СЕНТЯБРЯ День Рождения Куршевель кафе. Премьера Шоу «Каба-

ре» в исполнении арт-группы Куршевель. Special guest… (Егор Крид, Айова, Лобода, Меладзе или Марк Котляр)

4 СЕНТЯБРЯ

комплимент от Шеф-кондитера. Самый вкусный

торт «Наполеон» в мире! Просим не опаздывать.

11 СЕНТЯБРЯ танцевальный сюрприз от

Sexy Special guest. Кулинар-ные изыски от Шеф-повара

30 СЕНТЯБРЯ

Пиратская вечеринка. Море рома, танцы до упаду и

мегапозитив. Приветствуются пиратские костюмы, любые

тематические атрибуты, пиратский сленг и хорошее

настроение!

ПАБ ЛО ПИКАССО

КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 12:00-16:00 Испанские обе-

ды: паэлья и тапас


12:00-16:00 Испанские обе-ды: паэлья и тапас







Проснись и Пой


Розыгрыш сертификатов на ужин


Этапы конкурса караоке: «Проснулся и спел»

10 СЕНТЯБРЯ

Рок – Party. Кожаные куртки, косухи, шипы – тренд вечера!

24 СЕНТЯБРЯ День рождения караоке-бара «Проснись и Пой». В програм-

ме выступления звезд и специальных гостей


21:00 – 06:00 Арт-группа. «Проснись и Пой» в сопро-вождении живой музыки. Комплимент для гостей –

вынос шотов fire-show


21:00 – 06:00 Арт-группа. «Проснись и Пой» в сопрово-

ждении живой музыки.

Пряности и Радости в Парке Горького

КАЖДЫЙ ВТОРНИК проект Runup&Om

8:00 Бег 8:30-9:00 Йога 10:00 – завтрак

КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ проект Runup&Om

8:00 Бег 8:30-9:00 Йога 10:00 – завтрак


19:00-22:00 DJ set


12:00-17:00 Игровая анима-ция «Игры нашего двора».

19:00-22:00 DJ Set


12:00-17:00 Игровая анима-ция «Игры нашего двора»

Пряности и Радости

Цветной бульвар


21:00 Концерт –Квартирник. Кальяны


Кальяны


Кальяны

Цыцыла

КАЖДУю СУББОТУ 14:00-19:00 Анимационная

программа для детей 17:00 Кукольный спектакль

КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14:00-19:00 Анимационная

программа для детей 17:00 Мастер-класс

Новинский бульвар, дом 11www.dthaa.ruwww.facebook.com/doorstohollywood

рекламный отдел + 7 ( 9 1 6 ) 2 4 4 - 5 8 - 7 2

СТР. 11СТР. 10№07 (32) сентябрь 2015

№07 (32) сентябрь 2015

екатерина иванчикова (певица, солистка

группы IOWA) В Париже во время съемок клипа «Маршрутка» дегусти-ровали много видов мяса с сыром, оливками и разными вкусными штуками. Выгля-дело все настолько красиво, что ни одну композицию я не смогла нарушить.

Полина Гагарина (певица)

Как правило, я заказываю блю-да по карте – это привычней. Но дегустационное меню уже набирает обороты. Сейчас во многих ресторанах Москвы, где я бываю, дегустационные сеты есть в меню всегда. И так как я за любые новшества, то ино-гда с удовольствием пробую блюда дегустационного меню.

T-killah (певец)

Я не люблю дегустационное меню, потому что там мало еды, но много порций, и по-ловину из этого я вообще не ем. Авторская кухня – это не мое. Дегустационным меню невозможно наесться. Хотя в некоторых мишленовских ресторанах было достаточно вкусно и интересно.

Виктор Добронравов (актер)

Никогда не пробовал дегу-стационные сеты. Я люблю поесть и когда прихожу в ре-сторан, беру то, что хочется здесь и сейчас. Я не из тех гурманов и эстетов, которые пойдут в ресторан, чтобы попробовать что-то новое и специальное!

ольга Сутулова (актриса)

Дегустационный сет – это аттракцион, когда великий шеф-повар катает тебя на ка-русели вкуса. Для меня стали незабываемы сеты молеку-лярной кухни в Швейцарии от знаменитого шеф-повара Дени Мартана.

Элла (певица)

Интересно будет попробовать в разных странах дегустаци-онное меню, а что мне понра-вится, в дальнейшем закажу по карте. Таким девушкам как я, думаю, можно наесться таким меню, а вот мужчинам, скорее всего, – нет.

АКтУАльно

Поэтому единственное, что тревожит меня в связи с новым трендом гастрономических ресторанов – предлагать не одно блюдо, а сет, коллаж, пазл, отрывки из сочинений шеф-повара, – это наш максимализм. Во всем остальном эта затея близка к гениаль-ности. В выигрыше все. Рестораторы, шеф-повара, потому что вероятность того, что клиенту не запомнится ни одно из дюжины мини-блюд, в 16 раз ниже традиционной подачи. Гости – потому что только в дегу-стационной гастрономии можно составить объективное мнение о кухне. Вот мы скоро и узнаем, удалось ли во-плотить мечту Достоевского, вложившего

в уста Мити Карамазова фразу: «Широк [русский] человек [...], я бы сузил». Удастся ли сузить нас настолько, чтобы мы на-учились не сметать, а смаковать, и не до отвала, а пока не почувствуем покалывание шедевра на языке. В каком-то смысле сет-меню сродни изобретению корсета, самую заурядную женщину превращавшего в объект желания. Широкое очевидно только в паре с узким. Свет хорошо виден во тьме. А гастрономический шедевр должен быть окружен достойной свитой.Как здорово, что га-строномия идет впереди общества. Можно хотя бы её вкусить.

Антон елин

Корсет-менюХотя я побывал в некотором количестве передряг, самой тяжелой – морально и физически – оказалась буржуазная по-ездка по Deutsche Weinstraße – Немецкому винному пути. Там, где американец пробует, пригубив, и выплевывает, русский допива-ет до дна. Мы не пробуем, мы поглощаем.

САМУю ЗАУРЯДНУю ЖЕНЩИНУ ПРЕВРАЩАЕТ

В ОБЪЕКТ ЖЕЛАНИЯ

49-й нЕ СКорыйСамое большое меню предлагал своим гостям каталонский ресторан El Bulli – 49 позиций. Такой обед длился не менее 3-х часов. В лучшем ресторане мира El Celler de Can Roca можно сегодня заказать сет из 14 блюд, а занимающий второе место копенгагенский Noma создает локаль-ные шедевры из 12 микропорций.

ME guSTa дЕгУСтАСамый дорогой дегустационный сет cтоит 1235 евро на человека. Готовит его знаменитый шеф Пако Ронсеро в ресторане Sublimotion на Ибице. Меню состоит из 20 миниатюрных блюд, таких как нитрогенизированное оливковое масло и деконструктиро-ванный коктейль «Кровавая Мэри».

ЧАрли троттЕр и ордЕн бУргЕрАПервый дегустационный сет взамен традиционного A la carte 20 лет назад ввел в своем именном ресторане в Чикаго легендарный Чарли Троттер. Многие американцы упрекали его за высокие цены и маленькие порции: «Мы остались настолько голодными, что пошли искать, где бы нам съесть по нормальному бургеру».

Театр МЕнюатюр

Более года назад нью-йоркская компания-консультант в вопросах ресторанного бизнеса Baum + Whiteman предсказала миру конец эпохи меню A la carte. Примерно в это же время вышел фильм «Menu degustacio»,

почему-то переведенный у нас как «Любовь по рецепту». На сегодняшний день можно констатировать: нет, классический формат меню не «умер», но дегустационные сеты, миниатюрные порции авторских сезонных

блюд – не просто очередная ресторанная мода, но настоящая «любовь по рецепту» для лучших поваров мира. Хотя у этого тренда есть как поклонники, так и противники.

Александр Вулых (поэт)

Иногда я беру дегустационное меню, потому что в него входят различные блюда, и если что-то понравится, то можно будет взять именно это блюдо в следующий раз. Дегустационным меню мож-но и наесться, и напиться. Вопрос, полезно ли такое меню или нет, потому что много ингре-диентов и блюд перемешивается, не соблюдается баланс продук-тов в погоне за креативом.

Анна Семенович (актриса, телеведущая)

Совсем недавно во время от-пуска я была в потрясающих греческих тавернах. Все местные знали, что я сняла виллу на месяц и ко мне приезжают друзья. По-этому в любом ресторанчике мне предлагали дегустационное меню бесплатно, так как боролись за меня как за постоянного кли-ента. Везде было очень вкусно. Поэтому каждый вечер я ходила в новое место, чтобы сделать приятное радушным хозяевам.

Константин Андрикопулос (компания Bosco di Ciliegi)

Я привык к такой форме пода-чи еды – много и маленькими порциями. Это сытно и вкусно. У меня выработано доверие к из-вестным шеф-поварам. Это уни-кальный способ разнообразить свою гастрономическую жизнь. Если выбирать одно блюдо, есть возможность разочароваться. Конечно, блюдо может быть вкус-ным и оригинальным, но может и не совпадать с твоим восприя-тием прекрасного.

елена Князева (певица)

Самое крутое дегустационное меню я пробовала в Киото, в закрытом ресторане при доме гейш. Компанией из трех человек мы поели на 3,5 тысячи долларов. Мои японские друзья, которые оплачивали эту пищу богов, рас-сказали столько нового – и про редкую глубоководную рыбу, и про говядину вагью, и про мясо кобэ. Было вкусно, но я, если честно, ничего не поняла.

АКтУАльно

Гулливер в стране минисетов

Вадим речкалов

ресны именно тем, что способны пред-ложить триста способов проглотить обед и при этом остаться голодным. Сытость здесь считается дурным тоном, таких муж-ланов депортируют в страну великанов, где они с удовольствием околачиваются между гигантских тарелок, рискуя утонуть в борще и спотыкаясь о хлебные корки. Так что все эти сеты — классическая пища для ума, а не для желудка. И если ума нет, то не стоит и пробовать. После дюжины бочек лилипутского со-виньона размером с напёрсток Гулливер задремал и сквозь сон чувствовал, как по нему бегают сотни крошечных поваров. Было большое желание сбросить их на землю, но Гулливер сдержался.«Всё-таки они старались, – успокаивал себя Гулливер. – По-кормили меня как могли. И было бы неблагород-но переломать им за это руки и ноги».

Первое дегустационное меню описано Джонатаном Свифтом триста лет назад в «Путешествиях Гулливера». Хлеба вели-чиной с горошину, жареные быки, которых приходится разрезать пополам, индюки и цыплята вместо попкорна. Этот сет го-товили триста поваров-лилипутов, теперь с тем же самым справляется всего один, но нормальных размеров. Спрашивается, зачем?

Считается, что таким образом гость может составить объективное мнение и о меню ресторана, и о талантах шефа. Как будто кого-то волнуют его таланты. Гастрономи-ческие рестораны и модные повара инте-

СЫТОСТЬ ЗДЕСЬ СЧИТАЕТСЯ ДУРНЫМ

ТОНОМ

дЕгУСтАЦионныЕ фишКи

комплексный обед

по-королевски

Игорь Губернский (Президент Московского гастроно-мического фестиваля)

Дегустационные сеты в Москве первы-ми ввели мы с Андреем Фоминым на ежегодном Московском Гастрономиче-ском Фестивале и с тех пор уже десять лет приучаем московскую публику, что в октябре все лучшие рестораны пред-лагают специальные сеты. Это было поначалу очень сложно, гости не хотели принимать этот «комплексный обед». Среди всех дегустационных сетов самое сильное впечатление я полу-

чил в ресторане Le Calandre в Падуе, рядом с Венецией. Шеф Макс Алаймо не просто подает интересную еду, но каждую подачу делает концептуальной. С каким-то блюдом принесут часы, идущие все быстрее и быстрее, с дру-гим – клубок шерсти, показывая связь с природой, следующее блюдо пред-лагают есть прямо со стола на неза-метной прозрачной пленке или воткнут тебе беруши, чтобы ты сосредоточился на внутренних ощущениях. Дегустационные сеты в ресторанах делают в двух случаях. Чтобы шеф по-казал свои мечты, свой «тулуп в четыре оборота», свой «крайний» взгляд на авторскую кухню. Во втором случае, и таких большинство, – это просто бизнес и удобство для гостей. Не надо думать, что выбрать из меню, все за тебя сделали, подобрали. В гастрономических ресторанах мира дегустационный сет – обязательный ритуал, как костюм с галстуком в коро-левской ложе Уимблдона.

СО СЛЕДУюЩИМ БЛюДОМ ВОТКНУТ

ТЕБЕ БЕРУШИ

Ресторан all inclusive

Анна Тюрина (гастрономический эксперт, обозре-ватель журнала «Ваш Досуг»)

Сеты – это как раз немодно и непопу-лярно. Но к этому нужно приучать, по-тому что это часть гастрономической культуры. Когда человек приходит в ресторан не просто утолить голод, а получить новые впечатления, сет-меню для него – самый простой и удоб-ный инструмент. Как будто тебе 12, родители дарят тебе билет в аквапарк, и ты точно знаешь, что волноваться не о чем – все самое интересное в него уже включено.Возможно меня упрекнут в ангажиро-ванности, но среди лучших сет-меню я назову White Rabbit. Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что меню га-строномического спектакля «Алиса в Стране Чудес», который раз в неделю играют в гастробаре «Кролика», – это самый необычный сет Москвы. Там и спагетти из вина, и луковый кальян, и ледяные пирожки, и много чего еще…

Безумно вкусно

Катя Калина (ресторанный обозрева-тель Business FM)

Дегустационное меню ограничива-ет свободу выбора. Это не то, что может нравиться русским. Думаю, это возможно факультативно, но по-всеместно точно не пойдет. Сейчас я заказываю дегустационные сеты в интересующих меня ресторанах через раз. Цель меню – всесторонне показать талант повара, а моя – этот талант увидеть, но и пережить ночь, не мучаясь от несварения. Есть морепродукты, красное мясо, рыбу, дичь и десерты вперемешку за один присест – не вполне здоровый пере-житок прошлого. А с учетом количе-ства потребляемой мной еды, я так быстро закончусь :)). Сет – это театр со своей драматургией, но все-таки это больше пища для ума, чем для здорового желудка.

Celebrities – За сВОБОДУ ВЫБОра ИлИ зА «Выбор шЕфА»

СТР. 13СТР. 12№07 (32) сентябрь 2015

№07 (32) сентябрь 2015

гинзАжигает

АристокрАтизм и пАСт-МОДЕрНИзМ5 лет назад, когда мы

набирали в Google слово «Боно», выскакивал солист U2, а теперь первым поис-

ковик выдает ресторан. Возможно, люди, которые

обеспечивают эту по-пулярность, просто ис-

кали в интернете что-то хорошее, доброе, вкусное. Но так или иначе, попадая в Buono, они наконец по-

нимали, чего же именно им хотелось. Как ресторан

назовешь, так он и будет восприниматься. Как его расположишь, так он и

будет существовать. Боно выше житейских передряг. 29-й этаж отеля Radisson Royal (бывшая гостиница

Украина) – с такой высоты видно только главное.

1 октября Buono празднует 5-летний юбилей. хоро-

ший срок, чтобы достойно встретить верных друзей.

Антон СихАрулиДзе (фигурист)

Я люблю приходить в ресторан Buono. Сам ресторан очень воздушный,

здесь много пространства, легко дышать. Мне уютно находиться в таком интерьере. Но самое главное – еда! Я пробовал почти все блюда. Мне здесь очень вкусно. Важно, что ты чувствуешь высокое качество про-дуктов и мастерски приготовленные блюда. Самое любимое для меня в этом рестора-не – паста. Паста с морепродуктами – про-сто шедевр.

ВАлерий СютКин

(певец, музыкант)

Buono - это высо-кий уровень и не

только над уровнем моря. Это хороший

вкус, это стиль.

Франческо Пистаккио – человек, у которого в руках все горит. У него горят синим, белым, красным пламенем бананы, ананасы и груши. Шеф-метрдотель ресторана Buono, он готовит в присутствии гостей блюда в стиле Фламбе.

АлиСА толКАчеВА (дизайнер)

Дорогой Buono! 5 лет – это пре-красный детский возраст, воз-

раст непосредственного и очень живого представления о себе и о мире. Еще нет консерватизма, еще все ново и интересно, еще не состарились те, кто тебя делает и печется о твоем реноме и имидже. Практи-чески это возраст разбега и дальнейшего взлета. И я желаю, чтобы этот процесс был таким же красивым и легким, как твой старт!

АнДрей Фомин (актер, продюсер, шоумен)

Высокий дух насто-ящего столичного аристократизма.

Здесь давно сложилась своя клиентура - требовательная, но дружелюбная. Гости Buono не мелькают в светских журналах, они чужды московской суеты, они ценят качество и отношение.

КриСтиАн лоренЦини (шеф-повар)

Buono для меня - второй дом, место, где я могу сво-бодно выражать свою философию итальянской кухни.

5 ЛЕТ Buono в цифрах – это:

более 500 000 гостей

120 500 съеденных устриц

11 682 000 кг полюбившейся гостям фирменной пасты

30 000 бокалов выпитого шампанского

И в 6 раз больше –

180 000 бокалов белого вина было поднято на высоте 29 этажа зна-

менитой столичной высотки

Впусти море в домПерВое, что Поражает, КогДа ПрИезжаеШь В троПИКИ – СоБСтВеННое ЛИцо В зерКаЛе. МорщИНКИ МоМеНтаЛьНо ИСчезают, ЛИцо

разгЛажИВаетСя, Кожа ПрИоБретает МатоВое СИяНИе. ВозВращаеШьСя В СВой МегаПоЛИС И СНоВа – УСтаВШИй ВИД, ПотреСКаВШИеСя гУБы, зеМЛИСтый цВет ЛИца. таК что же ДеЛать? ВСеМ гороДоМ ПерееХать БЛИже К оКеаНУ? а Может, ЛУчШе оКеаН ПерееДет К НаМ?

Большую часть жизни мы проводим в по-мещениях, дома или в офисе, и не замечаем, что подвергаем себя постоянной опасности. Ученые считают оптимальным для человека уровень влажности воздуха 40-60%. А в комнате с работающим отоплением этот уровень в 2-3 раза ниже нормы. Летом же в кондиционированном помещении система охлаждения поглощает 2-3 литра воды за час, пересушивая воздух до критических от-меток. Так что круглый год, и зимой, и летом, мы вынуждены сражаться с этим невидимым противником – сухим воздухом.

CАХАрА – нЕ сАХАрСухой воздух приводит к ослаблению иммунной системы человека. Обостряется аллергия, поскольку именно в сухом возду-хе бактерии и аллергены распространяют-ся гораздо быстрее. Ощущение надежного уютного дома теряется, возникает дис-комфорт из-за постоянного чувства жажды, кашля, опухших и покрасневших глаз. Силь-нее всего наш организм страдает ночью во время сна. Мамочки нередко жалуются, что дети не могут заснуть, во сне чихают и кашляют, капризничают, часто просыпаются посреди ночи. И виной тому – все тот же неблагоприятный климат в детской. Особенно наглядно в сухом климате страдает наша кожа. Ведь она теряет

драгоценную влагу практически с каждой минутой. Процессы увядания при пере-сушенном воздухе ускоряются в десятки раз. Можно тратить сколько угодно денег на «инъекции красоты» – ботокс, лифтинг и т.п., но если из-под шприца косметолога ты возвращаешься все в ту же агрессив-но сухую квартиру, – лучше сразу зарыть эти деньги в песок где-нибудь в пустыне Сахара.Или не зарывать, а решить проблему раз и навсегда. Создать атмосферу морского курорта в собственном доме. С помощью уникальной разработки Dyson. Совсем недавно на рынке появился новый увлаж-нитель воздуха Dyson AM10 с технологией Air Multiplier™ для равномерного распреде-ления увлаженного воздуха по помещению и с особой технологией ультрафиолетовой очистки (Ultraviolet Cleanse).

КОгдА ВлАгА – ВО блАгОДело в том, что несмотря на возможную пользу для здоровья кожи, современные увлажнители воздуха не всегда могут быть

гигиеничными. В большинстве увлажните-лей вода не проходит никакой обработки, бактерии из контейнера с водой распро-страняются по помещению и попадают в органы дыхания. В отличие от других увлажнителей, которые могут служить укры-тием для бактерий и средством их рас-пространения по дому, каждая капля воды в увлажнителе Dyson подвергается УФ дезинфекции, что обеспечивает устранение 99,9% бактерий в воде до того, как влага попадет в воздух.В отличие от большинства увлажнителей, которые работают только с одной частью помещения, Dyson AM10 распространя-ет чистый увлажненный воздух быстро и равномерно по всей комнате. Это помогает создать максимально комфортную обста-новку в короткие сроки. Дополнитель-ный режим вентилятора будет особенно актуален жарким летом. Эту функцию также очень удобно использовать в детской вместо кондиционера: при таком мягком охлаждении комнаты ребенок точно не про-студится.

Так что если хотите почувствовать дуновение океанского бриза на вашей коже, увидеть, как разглаживаются морщинки и появляется здоровый румянец на лице – не надо пере-

секать границу. Можно просто купить увлажнитель Dyson.

В Суздале прошел первый международный трейл-забег Golden Ring Ultra-Trail® 100. В его рамках впервые в России состоялся ультрамарафон на 100 километров. Орга-низовал для нас этот бег с препятствиями путешественник, член всемирной ассоци-ации трейл-раннинга Михаил Долгий, за плечами которого более 50 марафонов и около десяти ультрамарафонов в разных странах мира. Ginza Project выступила партнером Golden Ring 100 Ultra Trail: мы кормили всех бегунов и «болельщиков» на всех этапах забега. Одних только участни-ков было 1200 человек. Ресторан Piccolino по этому случаю приготовил гигантское количество своей фирменной пасты. Михаил Долгий действительно долго бежал к этой цели. К 7:30 утра, к точке

старта в старинном русском городе Суз-дале. 2 года он вынашивал идею первого российского трейл-мероприятия с между-народным статусом. «Это не марафон, где важна только скорость. Практически любой трейл-раннер может пробежать марафон – расстояние в 42 км 197 м по шоссе. Но не каждый марафонец пробе-жит трейл-марафон. Я бегаю все, но трейл мне нравится больше всего. Ты только сначала бежишь в толпе, она тебя «заво-дит», а потом ты уходишь в медитацию, остаешься наедине с собой и с природой. Ты думаешь о том, куда поставить ногу,

чтобы не упасть. Ты стоишь на горе и видишь сумасшедший закат. Ты можешь потрогать облака рукой или бежишь по

колено в снегу, когда внизу, под скалой, светит солнце».Суздаль отныне станет столицей еже-годного международного соревнования по трейл-раннингу. По мнению Михаила Долгого, это лучший город России с от-личной инфраструктурой. Уже в первом забеге приняли участие чемпионы со всего мира, а также любители бега из России, Индии, США, Англии, Казахстана. Бегут все: молодежь и не только, менеджеры среднего звена и очень обеспеченные люди, - дистанция принимает каждого, кто готов бороться за победу над самим собой.

ноВоЕ В gInza PRoJECT

ЕщЕ fast, но УжЕ good

МАрАфон по бЕздорожьюВ августе мы побежали на длинную дистанцию по пересеченной местности. Мы поняли, что это наша философия. Препятствия, камни под ногами, крутые горки, колючие заросли, грязь и ухабы. И такая красота, когда смотришь вокруг, а не под ноги. И все равно – догоняет тебя

кто-то или нет. ты бежишь свой марафон.

Карло у Карлсона или Греку над рекой На крыше у Карлсона поселился почетный... нет, не гость, и даже не домоправитель, а один из лучших итальянских поваров в Москве – Карло Греку. В качестве бренд-шефа он воз-главил кухню этого ресторана на крыше с видами на самые живописные мосты над Москвой-рекой. Меню Карлсона стало более авторским, а цены – более демократичными.При приготовлении блюд Карло стара-ется использовать локальные продукты: российскую мраморную говядину, рыбу и фермерскую птицу. Карло очень твор-чески подходит даже к самым традици-онным сезонным овощам. К примеру, свекла для «Салата из подкопченной свеклы с зернистым творогом» сперва запекается в духовке, а затем коптится в коптилке с добавлением ольховых опилок, маринуется в бальзамико и по-дается с зернистым творогом, заправ-ленным домашним песто из петрушки. А в раздел со специальными предло-жениями Карло помещает «блюда дня», свои идеи и авторские находки.

Давно ли вы видели очереди за едой? Не за дефицитом (его, кажется, пока не наблю-дается), а за ресторанной готовкой: сала-тами, пиццами, пастами, сэндвичами, суши и роллами. Когда открылось новое кафе OBEDBUFET от Ginza Project и Чайхона №1 Алексея Васильчука, очередь из жаждущих пообедать вкусно и недорого стояла с утра до вечера посреди Нового Арбата. Все дело в том, что ОбедБуфет сразу попал в уникальную нишу - между фешенебельным рестораном и столовой, авторской кухней и фастфудом. А каждый гость сразу со входа попадает в волшебную страну с кисель-ными берегами, пряничными деревнями,

бургерными горами и… чего там только нет! Более 350-ти различных блюд каждый день, 7 кухонь мира. Шведские столы и разные станции: Pizza, Pasta, Sushi, Vok, зона гриля и кондитерская, а также бар с коктейлями и алкоголем на любой вкус. Каждый день повара ОбедБуфета готовят полторы тонны

еды! При таком выборе легко заблудиться между станциями и островами, особенно если попал туда впервые. На этот случай в царстве еды предусмотрены надежные проводники. Гид встречает гостя на входе и проводит экскурсию. И все это – за реально смешные цены. Средний чек – 300 рублей. В основе концепции fast&good – качество блюд, на-туральность продуктов, богатство выбора и доступность. Любую еду можно забрать с собой в фирменной упаковке. А вся одно-разовая посуда, включая приборы, сделана из экологически чистого натурального крах-мала, который легко утилизируется. В блюда не добавляют усилителей вкуса, варят собственные морсы, делают живой кефир и йогурт. Самые длинные очереди выстраива-ются после восьми вечера, когда начинают-ся знаменитые буфетовские распродажи – 50% скидка на весь «ассортимент».

Мы ИщЕМ ТАЛАНТЛИВыХ ИЛЛюСТРАТОРОВ В НАШУ КОМАНДУ!ПРОЯВИТЕ СЕБЯ, РАЗРАБОТАЙТЕ ДИЗАЙН ДЛЯ ФУРГОНОВ, ОТПРАВьТЕ МАКЕТ НА КОНКУРС — ВОЗМОЖНО, ВАША ИДЕЯ ОКАЖЕТСЯ В ЧИСЛЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ.

условия участия:• Работы к участию в конкурсе принимаются до 15 сентября 2015 года включительно.

• Работы следует предоставлять в формате Preview. Работа должна быть нанесена на макет фуд-фургона (найдешь на www.ginza.ru/msk/news/15039).

• Принять участие в конкурсе может только графический иллюстратор, не-зависимо от возраста, рода занятий и места жительства.

• Тема изображений, участвующих в конкурсе — любая, вызывающая вос-торг и улыбку. Просто подключите вашу фантазию!

• Каждый Участник имеет право отправить на конкурс неограниченное

количество работ, из которых Организатором будут выбраны наиболее интересные.

• Работы на конкурс принимаются в электронном виде на почтовый ящик [email protected]. В сопроводительном письме необходимо указать Ф.И.О. автора, обратный адрес, контактный телефон.

• Денежные призы в размере 15 000 рублей будут выплачены за каждый макет-победитель, попавший в 12 лучших по оценке Организатора. Если у одного участника оказалось несколько макетов-победителей, то приз будет выплачен за каждый макет.

• Все победители будут уведомлены о выигрыше по электронной почте (на электронный адрес, с которого были высланы конкурсные работы) и по указанному в сопроводительном письме телефону.

Предоставлением работ на конкурс Участник выражает свое согласие на использование рисунка холдингом Ginza Project по своему усмотрению. Участник передает Организатору неисключи-тельные авторские права на работу (включая право на воспроиз-ведение, распространение, импорт, публичный показ) и разрешает Организатору использовать предоставленную работу для ее ко-пирования или преобразования, как целое или как часть, отдельно или в связке с любыми словами и/или рисунками.

ул. Новый Арбат, д. 15, тел: +7 (495) 642-36-57

Михаил Долгий

Кира Байбакова (заместитель генерального

директора Ginza Project)

Конкурс графических принтов на фуд-фургоны Ginza Project!

СТР. 15СТР. 14№07 (32) сентябрь 2015

№07 (32) сентябрь 2015

Рекламно-информационное издание GINZA NEWS №07 (32) сентябрь 2015г. Зарегистрирована Федеральнои службои по надзору в сфере связи, информационных технологии и массовых коммуникации (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 –

55021 от 14.08.2013. Распространяется бесплатно. Тираж – 30 000 экз. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Ассистент редакции: Колеватова Алёна. Дизаин: Рената Хаирудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Вадим Речкалов, Антон Елин.

реКлаМа: + 7 (916) 244-58-72.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Балкон, Buono, Джельсомино cafe, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Leps bar, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Трубадур, The Сад, Цыцыла, Эларджи, Piccolino, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jagger, Jamie's Italian, PPL, Christian,

Barbados, Black Thai, Пабло Пикассо, Пряности и Радости на Цветном, Пряности и Радости на Пушечнои, Пряности и Радости в Парке Горького, Проснись и пои, Пекарня Мишеля, Оливковыи пляж, ОбедБуфет на Новом Арбате, ОбедБуфет в Метрополисе.

СВЕтСКАЯ ХрониКА СВЕтСКАЯ ХрониКА

наЙДите 10 ОтлиЧиЙ

сваДебная фОтОсессия в рестОране RomanticКсения Бородина И Курбан Омаров

как выбрать вино

к фаст-фудуАмериканский Esquire с помощью винных экспертов - директора одной из американских виноделен Сьюзан Льюкер и Александра ЛаПраттом, амбассадора испанского региона Ри-бера дель Дуэро — составили гид по сочетанию самой презираемой еды на свете с вином. Российский сайт о вине и алкоголе itsmywine.ru перевел самые важные тезисы.

ПОПкОрн + шАрдОннеПопкорн помогает раскрыться орехо-вым ноткам в шардонне. Кислинка вина играет в противовес, а маслянистость, наоборот, – в унисон с характерным вкусом попкорна. Берите белую бочко-вую Бургундию (вы же сэкономили на закуске) и погружайтесь в царство сли-вочно-кремово-ореховых наслаждений (лучше, конечно, пока никто не видит).

ЧиПсы + ПинО нуАрЕщё одно святотатственное сочетание, на взгляд старорежимных винных сно-бов. Однако резкий вкус чипсов в соче-тании с земляным, пряно-острым пино нуаром дает эффект, который японцы называют вкусом умами. Чипсы, на са-мом деле, не такая уж страшная вещь: добудьте пачку британских Tyrrels, бутылку калифорнийского или – если, вдруг повезет – орегонского пино нуа-ра и включайте любимый сериал.

кАртОшкА-фри + шАМПАнскОеНу и совсем уж дикое сочетание, кото-рое, тем не менее, оба эксперта сочли самым удачным. Солёность и жирность картошки съедается высокой кислот-ностью и минеральностью шампанско-го. Глоток шампанского как бы очищает ваш рот, и каждая новая порция кар-тошки получается на вкус как первая в жизни. Звучит заманчиво.

ПиццА + теМПрАнильОСочетанием пиццы и вина никого не удивишь, однако не следует поддавать-ся искушению взять кьянти по признаку территориальной близости с корнями пиццы. Мощное темпранильо из Риохи или Риберы со всей его кислотностью, землянистостью и танинностью пре-вратит поедание даже не самой выдаю-щейся пиццы в сплошное удовольствие.

дижЕСтиВ

1. Влад Соколовскии. 2. Олеся Бонд. 3. Катя Баженова, Александр Белов. 4. Игорь Гуляев, София Каштанова. 5. Александр Белов, Шер Остон. 6. Елена Обитаева, Алексендр Белов. 7. Даниил Федоров, Михаил Кучмент. 8. Александр Белов, Алена

Водонаева, Игорь Гуляев. 9. Александр Белов в компании друзеи

День рОжДения Даши велеДеевОЙ в meRcedes BaR

1. Михаил Финогенов, Даша Веледеева, Алексеи Киселев. 2. Даша Веледеева. 3. Иван Афанасьев, Даша Веледеева, Алиса Рубан. 4. Елена Любезнова, Даша Веледеева, Антон Красовскии. 5. Алена Ахмадулина, Даша Веледеева, Ольга Сорокина

6. Евгении Заболотныи. 7. Марина Долидзе, Алексеи Молчанов. 8. Катя Добрякова. 9. Праздничныи торт. 10.Мария Юцевич, Даша Веледеева, Анна Пискарева. 11. Евгения Линович. 12. Даша Веледеева, Алена Орехова. 13. Аисель Трудел, Даша Веледеева

День рОжДения алеКсанДра белОва в рестОране КарлсОн

1

6 7 8 9

2 3 4 5

компания Ginza PRIME представляет эксклюзивное интервью господина Salvatore Ferragamo для Ginza News

вино и ботинки ручной работы

сальваторе Феррагамо – внук легендарного основателя модного дома «Salvatore Ferragamo». 20 с небольшим лет назад его отец Ферруччо Феррагамо влюбился в одно из самых красивых мест не только в Тоскане, но и во всей италии – в старинное поместье Il Borro, расположенное на 700 гектарах земли, с оливковыми рощами, конюшней и собственной винодельней. Эта земля настолько пленила наследника модной империи, что он купил ее и превратил в элегантный пятизвездочный отель с чудесными ресторанами и SPA-центром. сегодня сальваторе – генеральный директор Il Borro.

Впервые в Иль Борро я приехал в очень юном возрасте, но я хорошо помню сильный контраст между изумительной природой и заброшенностью этого места. Последующие годы мы с моим отцом рабо-тали бок о бок, чтобы вдохнуть жизнь в эти владения. Это непередаваемые эмоции.

Когда вы возвращаетесь в IL Borro из поездок и путешествий – встречи с каким моментом вы ждете больше всего?Мне нравится тишина, умиротворенность по-местья. Люблю прогуливаться по виноград-никам по утрам, проверяя, как идут дела.Отдых в поместье можно считать агротуризмом? Или гастрономиче-ским туризмом? Иль Борро в разные годы принимал множество дворянских семей, в том числе и Королевскую семью Италии, благо-даря этому был отмечен Relais Chateaux в области гастрономического туризма. У нас вы, действительно, можете ощутить королевский уровень обслуживания – от занятий спортом до приема в роскошных апартаментах.Ваш дед сальваторе феррагамо соз-давал обувь исключительно ручной работы. Вы делаете в поместье свое вино – возможно ли в каждой бутыл-ке сохранять этот «ручной подход»? В традиции нашей семьи заложено ис-кусство создания великолепных вещей в единственном исполнении. Поэтому когда мы терпеливо собираем грозди винограда, мы придаем каждой бутылке свой неповто-римый характер.

говорят, вино и мода тесно связа-ны. Есть какие-то марки или сорта, которые можно пить в том или ином образе? подбирать одежду, соответ-ствующую купажу?Мода и вино выражают стиль жизни, вкус, чувственность. Наше самое элитное вино посвящено Алессандро дель Борро – средневековому воину. Создавая это вино, мы черпали вдохновение в его истории, его физической силе, твердом характере и стойкости духа. Поэтому мы выбрали сорт винограда Сира, который дает самые мощные и насыщенные вина. В вашей семье все мужчины – хорошие охотники, а есть ли у вас любимые блюда из дичи? И подают ли их гостям в ресторане поместья? Мое самое любимое блюдо – тортелло-ни с кабаном, приправленные бобовым кремом и маленькими чипсами. Его готовят в нашем изысканном ресторане Остериа Иль Борро.

Кухней ресторана руководит зна-менитый Андреа Компани. Есть ли в меню блюда, которые вы ввели на собственный вкус? Да, на первом этаже Остерия Иль Борро есть Тосканское кафе, там подают замеча-тельное ризотто с кремом из перца. Но в основном нашему шеф-повару предостав-лен полный картбланш в вопросе состав-ления меню, мне нравится, когда он нас удивляет. Андреа Компани приедет в конце сен-тября в россию, в санкт-петербург, его гастроли пройдут в ресторане Terrassa. что бы вы хотели услышать от гостей, которые побывают на его ужине? «Мне бы хотелось провести какое-то время в Il Borro и иметь возможность насладиться всеми шедеврами Андреа»...Какие кулинарные уроки получают гости поместья Il Borro? У нас есть отличные кулинарные мастер-классы, в том числе и для детей. Но только Андреа решает, какой секретный рецепт он может вам раскрыть.В поместье есть школа верховой езды. А охота для гостей, как в старые до-брые времена, предусмотрена?Для нас охота – эта древняя традиция, ко-торая требует особого подхода к природе и уважения к ней. Поэтому если вы захотите поохотиться, вас будет сопровождать на-стоящий охотник, который знает окрестно-сти, местную природу и культуру.у Вас в семье много собак? Все – охотничьих пород? Собака всегда была главным «напарником» охотников. У нас выросла целая династия пойнтеров. У всех членов нашей семьи есть по меньшей мере 2 собаки. У меня живет молодой пойнтер Тинтин вместе с малень-ким, но очень важным джек-расселом по кличке Нина. на территории поместья находятся ремесленные мастерские, доступные для всех его гостей. А вы лично носите обувь только своего фирменного «ре-месла» – производства феррагамо? Ботинки Ferragamo сделаны такими же ре-месленниками, что живут в нашей деревне. Мне нравится носить модные и удобные туфли ручной работы. Например, ботинки для поло сделал для меня сапожник из Аргентины.

1

6 7 8 9

2 3 4

5 10 11 12 13

У всех членов нашей семьи есть по меньшей

мере 2 собаки

ginza news september

Documents