KUCHNIA HISZPAŃSKASatława Aleksandra

Roberta Wnuk

…

Jedną z najbardziej znanych tradycji kulinarnych kuchni europejskiej jest tradycja hiszpańska. To właśnie kuchnia półwyspu Iberyjskiego odznacza się wieloma specyficznymi cechami, mianowicie wśród dań można odnaleźć zarówno potrawy nawiązujące do kuchni śródziemnomorskiej, jak i typowe dania pasterskie. Taka różnorodność sprawia, iż zarówno smakowite sery z Hiszpanii, jak i najpopularniejsze hiszpańskie desery smakują wyjątkowo apetycznie.

GAZPACHO

Gazpacho - zupa z surowych warzyw, oliwy, octu i rozmoczonego chleba. Nie wymaga gotowania i jest podawana na zimno.

CREMA CATALANA

Crema catalana – tradycyjny kataloński deser, przygotowywany na bazie mleka, cytryny, żółtek, kory cynamonu i mąki kukurydzianej. Zazwyczaj jego powierzchnię stanowi karmelizowany cukier.

PATATAS BRAVAS

Patatas bravas - hiszpańska przekąska. To smażone ziemniaczki z pomidorową salsą i majonezem.

TORTILLA DE PATATAS

Tortilla de patatas, nazywana też tortilla española – tradycyjna hiszpańska odmiana tortilli. Nie przypomina meksykańskiej wersji tego dania, mającej formę placka kukurydzianego – tortilla hiszpańska stanowi odmianę omletu, przygotowywanego z cebulą i ziemniakami. Potrawa ta może być podawana na zimno (w tej wersji bywa wykorzystywana jako jedzenie w podróży lub na pikniku) lub na ciepło.

CHURROS

Churros- hiszpański wypiek z ciasta parzonego, smażony na głębokim oleju. Najczęściej podawane są na śniadanie, same lub zanurzane w gęstej, płynnej, gorącej czekoladzie. Ciasto jest bardzo chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

PAELLA

Paella – potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami (tzw. paellera lub paella). W zależności od odmiany, paella może ponadto zawierać kawałki np. owoców morza, mięsa królika, drobiu i różnych warzyw]. Podawana jest jako danie główne lub jako pierwsze danie. Zazwyczaj jada się ją na obiad.

TAPAS- przekąski• Tapas (hiszp.. tapa oznacza pokrywkę, wieczko) – niewielkie

przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Zwyczaj wywodzi się z Andaluzji, jednak obecnie jest rozpowszechniony w całym kraju, a także poza jego granicami.

• Do najbardziej znanych tapas należą:• Jamón serrano – mała kanapka z szynką• Oreja – ucho wołowe smażone we fryturze• Tortilla Espanola – omlet z jajek i smażonych kartofli• Patatas bravas – ziemniaki smażone w głębokim oleju• oliwki• mariscos – owoce morza• Fuet – katalońska kiełbasa

PRZYKŁADOWE TAPAS:

Mariscos Fuet

Oreja Jamón Serrano

Ceny żywności w HiszpaniBagietka 0,8 €

Cebula 1kg 0,41 €

Chleb tostowy 1kg 1,98 €

Coca-cola 4 butelki po 2l 4,19 €

Coca Cola butelka 500 ml. 0,62 €

Sałatka taramas 1,4 €

Jajka 12 szt 0,99 €

Kurczak 1kg 1,55 €

Mąka 1 kg 0,64 €

Makarony rurki muszelki 500g 0,45 €

Mandarynki 1kg 0,9 €

Margaryna 500g 0,75 €

Masło Breda 250g 1,49 €

Mleko pełne 1 l 0,7 €

Olej słonecznikowy 1l 1,19 €

Orzeszki ziemne 1 kg 3 €

Papier toaletowy Colhogar 40 rolek 5,99 €

Parówki Snackis, 1kg 2,73 €

Piwo Cruzcampo 1l 0,91 €

Piwo Heineken puszka 0,33 0,49 €

Sok pomarańczowy Kasfruit 1l 0,69 €

Słowniczek HiszpańskiDary morza i ryby

• MARISCOS - DARY MORZA:  almejas - małżecaracoles - ślimakigambas - krewetkigambas al pil pil - krewetki w sosie czosnkowymlangosta - homarpulpo – ośmiornica

• PESCADO - RYBY:anguila - węgorz arenque - śledźatún - tuńczykbacalao - dorszlenguado - solamerluza - morszczukmero - halibutpez espada - ryba mieczplatija - flądrasalmón - łosośtrucha – pstrąg

•

caviar - kawiorfilete - filetpescado ahumado - ryba wędzonapescado frito - ryba smażona

Słowniczek Hiszpański Zupy i mięsa

• SOPAS - ZUPY: ajo blanco - chłodnik na bazie migdałów, chleba i czosnkucaldo - rosół, bulioncallos - flakiconsomé - potrawkagazpacho - chłodnik pomidorowysopa de ajo - zupa czosnkowasopa de pescado - zupa rybnasopa de verduras - zupa jarzynowa

CARNES - MIĘSA: cerdo - wieprzowinachuleta - kotletcochinillo asado - pieczone prosięcocido castellano - sztuka mięsa w jarzynachconejo - królikcordero - jagnięcinacostillas - żeberkaentrecot - antrykothigado - wątróbkapollo - kurczakternera – cielęcina

Słowniczek HiszpańskiDesery i napoje

• POSTRES & BEBIDAS - DESERY I NAPOJE: coctél de frutas - sałatka owocowaflan - budyńfruta natural - świeże owocehelado - lodypastel - ciastotarta - ciasto, ciastko

agua - woda café con leche - kawa z mlekiemcafé expresso - kawa z ekspresucafé solo - kawa czarnachocolate - czekoladate - herbatazumo - sok

cava - szampan (wytwarzany w katalonii)cerveza - piwochampán - szampanginebra - dżinron - rumsangría - napój winny z owocamisidra - jabłecznikvino blanco - wino białevino dulce - wino słodkievino rosado - wino różowevino seco - wino wytrawnevino semiseco - wino półwytrawnevino tinto - wino czerwonevodka - wódka