Kuchnia Szwajcarii

Kuchnia każdego narodu jest odzwierciedleniem jego:

• położenia geograficznego• bogactwa materialnego• stopnia rozwoju • ogólnej kultury • typu obyczajowości • kultywowanych tradycji

Choć Szwajcaria jest jednym z najmniejszych krajów Europy, mówi się tu aż czterema językami: • niemieckim• francuskim• włoskim • retoromańskim (łaciną ludową)

Kraj podzielony jest na 26 kantonów, z których każdy ma własny:

• parlament• tradycje • a przede wszystkim kuchnięW poszczególnych częściach kraju dają znać o sobie kultywowane tradycje kulinarne:

• niemieckie• włoskie• francuskie

- są one dość silne, ale nie na tyle, by nie można było mówić o narodowej kuchni szwajcarskiej

Kuchnia szwajcarska to przede wszystkim kuchnia domowa, nawiązująca często do tradycji wiejskich prostych potraw,

których smak podnoszą przede wszystkim sery i wina.

Symbolem szwajcarskiej sztuki kulinarnej stało się fondue.

Polega ono na topieniu startego sera w specjalnym garnku ("caquelon") i zanurzaniu w nim kawałeczków chleba za pomocą specjalnych, długich widelczyków. Fondue nawiązuje do wspaniałej szwajcarskiej tradycji

wspólnego jedzenia z jednej misy. Tradycja ta była pielęgnowana nawet,

gdy stołujący się nie należeli do przyjaciół. Na czas posiłku zapominano nawet o wojnie!

Szwajcaria szczyci się wielowiekową tradycją produkcji sera.

• Emmentaler• Gruyere • Sbrinz• Appenzeller • Tete de Moine należą do najbardziej znanych serów na świecie. Na tym się jednak nie kończy ilość szwajcarskich

specjałów, których liczbę szacuje się na 450!

Drugą potrawą, nie mniej popularną i charakterystyczną dla kuchni szwajcarskiej, jest

raclette.

• Ta bardzo stara potrawa pasterzy alpejskich przyrządzana była z sera ogrzewanego nad żarem wygaszonego ogniska.• Topniejący ser przekładano szybko na talerz i spożywano zwykle z ziemniakami pieczonymi również w ognisku.• Wraz z przeniesieniem potrawy do restauracji, uruchomiony został cały przemysł produkujący nie tylko odpowiednie gatunki sera, ale i specjalną zastawę stołową.

Rösti to rodzaj naszego placka ziemniaczanego przygotowany z grubo startych ziemniaków, które uprzednio mogą być lekko podgotowane. Często

podawany z serem na wierzchu lub kiełbasą. Pieczony w całości na dużej patelni. Może być

samodzielnym daniem lub też służyć jako dodatek. Jest typowym daniem

niemieckiej, a także francuskiej części Szwajcarii.

Tarty należą również do typowych specjalności Szwajcarii.

Poza tartami słodkimi, wśród których prym wiodą tarty z owocami , istnieją tarty słone, mogące zadowolić najbardziej wybredne podniebienia.

Szczególnie smaczne są: • z serami i pomidorami• ze szpinakiem i kawałkami pieczonego boczku lub szynki• z ziemniakami

Szwajcaria to kraj czekoladą płynący i to czekoladą najlepszego gatunku.

Spożywa się tu najwięcej czekolady na świecie. Przeciętny mieszkaniec kraju zjada prawie

12 kilogramów czekolady rocznie!

W Szwajcarii narodziły się znane na całym świecie marki m.in. Toblerone, Lindt, Nestle.

Produkcją czekolady w Szwajcarii zajmuje się 17 fabryk.

Łącznie sprzedają one 140 ton czekolady rocznie.