meat news 39

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 39 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Meet the Lamb – Πρόγραμμα προβολήςτου πρόβειου κρέατος από την ΕΔΟΚ

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

«Συνάντηση κορυφής»στην IFFA ’16

ΑφιέρωμαΜειώθηκαν οι εισαγωγές

κρέατος το 2015Ανακατατάξεις, αλλαγές,

αλλά σταθερά πάνω από 1 δισ. σε αξία

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:52 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:52 μ.μ.

EDITO_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:20 μ.μ.

Στις 3,4 και 5 Φεβρουαρίου 2017 θαπραγματοποιηθεί το επόμενο Πα-νελλήνιο Συνέδριο το Κρέας και τα

Προϊόντα του «Από τον στάβλο στο πιάτο».Το κορυφαίο επιστημονικό γεγονός στοντομέα του κρέατος ξεκίνησε ήδη την προ-ετοιμασία του. Το Meat News ανέλαβε και αυτή τη φοράτην ευθύνη της διοργάνωσης σε συνεργα-σία με την HELEXPO, η οποία και θα το φιλο-ξενήσει στο Συνεδριακό Κέντρο «Ιωάννης

Βελλίδης» στη διάρκεια της έκθεσης Zootechnia.Το Συνέδριο Κρέατος διοργανώνεται για πέμπτη φοράκαι, όπως έδειξε και η τελευταία διοργάνωση το 2015,έχει καταστεί θεσμός. Η συμμετοχή περισσοτέρων από120 παρουσιάσεων σε ένα πλήρες τριήμερο εργασιώντην προηγούμενη φορά, αποδεικνύει το μεγάλο ενδιαφέ-

ρον, αλλά και τις δυνατότητες που διαγράφονται από τηνεξέλιξη της επιστημονικής έρευνας και της τεχνολογίαςγια την ανάπτυξη ολόκληρου του τομέα του κρέατος. Το περιοδικό μας ανταποκρινόμενο σε αυτό το αυξη-μένο ενδιαφέρον έχει αναλάβει την πρωτοβουλία ναστηρίξει αυτό το θεσμό και να του δώσει συνέχεια. Πι-στεύουμε ότι ο τομέας του κρέατος ως σύνολο έχει με-γάλες προοπτικές ανάπτυξης. Ειδικά η πρωτογενήςπαραγωγή παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει δια-θέτει δυνάμεις και κυρίως πρόσφορο έδαφος για νααυξήσει τα ποσοστά της και να καλύψει ένα τμήμα απότα τεράστια περιθώρια που αφήνει το μεγάλο έλλειμμαστην αυτάρκεια. Αλλά και η μεταποίηση έχει αποδείξειτα τελευταία χρόνια ότι μπορεί να αναπτύξει νέα ποι-οτικά προϊόντα και να αναδείξει την γευστική παρά-δοση της χώρας. Δεν είναι τυχαίο που στα επιστημονικά ιδρύματα τηςχώρας παράγεται ένας μεγάλος όγκος εργασιών γύρωαπό το κρέας και τα προϊόντα του, ενώ όλο και περισ-σότεροι Έλληνες επιστήμονες εργάζονται σε σχετικάευρωπαϊκά προγράμματα. Το Συνέδριο, λοιπόν, προ-σφέρει δυνατότητες σύζευξης της επιστήμης και τηςπαραγωγής, ανταλλαγής πληροφοριών ανάμεσα σεεπιστήμονες και ειδικούς και διεπιστημονικής συζήτη-σης, αφού αγκαλιάζει όλες τις ειδικότητες και τα επι-στημονικά πεδία.Και από αυτό το βήμα, θέλουμε να απευθύνουμε πρό-σκληση σε όλους για τον προγραμματισμό της συμμε-τοχής τους σε αυτό το Συνέδριο και για την αξιοποίησητων εργασιών του. Ήδη εκπονούνται όλες οι απαραίτη-τες οργανωτικές ανακοινώσεις για την υλοποίηση τουΣυνεδρίου και στο διαδίκτυο θα βρίσκονται όλες οισχετικές πληροφορίες.Σας καλούμε να επικοινωνήσετε μαζί μας για οποιαδή-ποτε πρόταση, ιδέα, ή άλλη πληροφορία θελήσετε. Ηομάδα συνεργατών του Meat News θα δώσει και πάλιτον καλύτερο εαυτό της για την επιτυχία και αυτού τουμεγάλου γεγονότος.l

Ιούνιος 2016Meat News4

Editorial

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Ένα Συνέδριο - θεσμός στον τομέα του κρέατος



Περιεχόμενα

20 Αφιέρωμα

Μειώθηκαν οι εισαγωγές κρέατος το 2015

ΣΤΗΛΕΣ

4 Editorial

Ένα Συνέδριο - θεσμός στον τομέα του κρέατοςΓράφει η Μυρτώ Κατερίνη

39 Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

40 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Ν. Θεσπρωτίας, Θεόδωρος Γόγολος

42 Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλος

Το ΦΠΑ εμπόδιο ή εργαλείο;Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ8 Διευκρινίσεις για το ΦΠΑ στα ζώντα ζώα

10 Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα

στα Βαλκάνια

Διεθνή12 Μέτρα για την αναγραφή προέλευσης

στα πουλερικά ζητά η Σλοβακία

14 Κίνδυνοι από την ΤΤΙΡ για το βόειο κρέας

Ρεπορτάζ 19 Νέα απόφαση για την ποιοτική κατάταξη

των σφάγιων χοίρων

31 Νέος Κανονισμός για την

αναπαραγωγή των ζώων

16 Θέμα

Ημερίδα για τα σφαγεία από την ΕΔΟΚ

PERIEXOMENA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:22 μ.μ.

Ιούνιος 2016 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 39Ιούνιος 2016

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκε:Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

Η φωτογραφία του εξωφύλλου είναιαπό τον διαγωνισμό νέων κρεοπω-λών που πραγματοποιήθηκε στηνέκθεση IFFA 2016. Messe Frankfurt

Exhibition GmbH / Jochen Günther

34 Meet the Lamb. Πρόγραμμα προβολής

πρόβειου κρέατος από την ΕΔΟΚ

36 Υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης στο κρέας

ζητά ξανά το Ευρωκοινοβούλιο

38 Οι εκτροφείς της Βραχυκερατικής συν-ενώνονται

Η βιτρίνα του μήνα44 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ46 Νέα της αγοράς

47 Ενδιαφέρουν

48 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

32 Έκθεση

«Συνάντηση κορυφής» στην IFFA ’16

PERIEXOMENA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:22 μ.μ.


Επικαιρότητα

Δ ιευκρινιστική εγκύκλιος εκδόθηκε από το γενικόγραμματέα Δημοσίων Εσόδων σχετικά με τον συν-

τελεστή ΦΠΑ που επιβάλλεται στα ζώντα ζώα που προ-ορίζονται για σφαγή, μετά από ερωτήματα που έχουνυποβληθεί στις υπηρεσίες του Υπουργείου Οικονομικών.Σύμφωνα με την εγκύκλιο αυτή οι κτηνοτρόφοι που πω-λούν ζωντανά τα ζώα που εκτρέφουν σε έμπορο κρεά-των με σκοπό τη σφαγή τους, οφείλουν να τιμολογούνμε συντελεστή ΦΠΑ 23%.Στην περίπτωση που τα ζώα μεταφέρονται στο σφα-γείο με σκοπό τη σφαγή για λογαριασμό του κτηνοτρό-φου και στη συνέχεια παραδίδονται στον έμπορο, τότετιμολογούν με συντελεστή ΦΠΑ 13%, εκτός των εντέ-ρων, των κύστεων και των στομαχιών, τα οποία είτεείναι βρώσιμα είτε όχι υπάγονται στον συντελεστήΦΠΑ 23%. Με συντελεστή 23% τιμολογούνται και οιυπηρεσίες σφαγής.Άρα, το καθοριστικό κριτήριο είναι ποιος πληρώνει ταέξοδα σφαγής. Εφόσον τα πληρώνει ο έμπορος, ο ΦΠΑείναι στον υψηλό συντελεστή, ενώ αντιθέτως αν τα χρε-ωθεί ο κτηνοτρόφος, τότε μπορεί να πωλήσει τα σφάγιαμε χαμηλό συντελεστή.(Τα στοιχεία της εγκυκλίου είναι ΠΟΛ 1058-20/4/2016και μπορείτε να την βρείτε στην ιστοσελίδατου περιοδικού, στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ)

Οι έμποροι ζητούν να υπαχθούν στο 13%Την υπαγωγή όλων των βρώσιμων υποπροϊόντωνσφαγής και του εμπορίου ζώντων ζώων στο χαμηλόσυντελεστή ΦΠΑ ζητά η Ένωση Εμπόρων Κρέατος καιΖώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας,καλώντας την Γενική Γραμματεία Εσόδων να διορθώ-σει την εγκύκλιο. Συγκεκριμένα επισημαίνουν ότι ταστομάχια και τα έντερα υπάγονται στον αυξημένοΦΠΑ, ενώ είναι βρώσιμα και θα έπρεπε να υπάγονταιστο μειωμένο.Ακόμα θεωρούν ότι οι συντάκτες της εγκυκλίου «αγνο-ούν τον τρόπο διακίνησης και εμπορίας ζώντων ζώωνκαι κρέατος στην ελληνική αγορά», αφού όπως λένε οκτηνοτρόφος εκδίδει τιμολόγιο στο όνομα του αγορα-στή, πηγαίνοντας τα ζώα του στο σφαγείο, όπου πωλείτο κρέας του ζώου και λαμβάνει καθαρή τιμή επί τουκρέατος. Τα έξοδα του σφαγείου πληρώνονται από τονέμπορο. Μόνο στην περίπτωση της μελλοντικής σφαγήςοι έμποροι αγοράζουν με αυξημένο συντελεστή ΦΠΑ.Το γεγονός αυτό δημιουργεί μια μόνιμη διαφοράΦΠΑ 10% σε όσους έμπορους δραστηριοποιούνταιστη σφαγή ελληνικών ζώων και όπως εκτιμά ηΈνωση αυτό θα τους αναγκάσει να στραφούν στηνεισαγωγή ζώων. l

Διευκρινίσεις για το ΦΠΑ στα ζώντα ζώα

A νακοινώθηκε με δελτίο Τύπου που εκδόθηκε στις29/4 η πρώτη «σοδειά» των ελέγχων που πραγμα-

τοποίησαν, στο διάστημα μεταξύ 14 και 27 Απριλίου,μικτά κλιμάκια του Συντονιστικού Κέντρου Αντιμετώπι-σης Παρεμπορίου (ΣΥ.Κ.Α.Π.), της Οικονομικής Αστυνο-μίας, των Υπηρεσιών του Υπουργείου ΑγροτικήςΑνάπτυξης και Τροφίμων, της Γενικής Γραμματείας Εμ-πορίου του Υπουργείου Οικονομίας, Ανάπτυξης καιΤουρισμού, της Υπηρεσίας Ερευνών και ΔιασφάλισηςΔημόσιων Εσόδων (Υ.Ε.Δ.Δ.Ε.), Υπηρεσίες των Περιφε-ρειακών Ενοτήτων, του ΣΕΠΕ και με τη συνδρομή τωντοπικών Αστυνομικών Αρχών. Οι έλεγχοι που διενέργησαν όλες οι παραπάνω υπηρε-σίες σε επιχειρήσεις επεξεργασίας-συσκευασίας-τυπο-ποίησης-διακίνησης και εμπορίας προϊόντων-τροφίμωνζωικής και φυτικής παραγωγής, πραγματοποιήθηκανγια πρώτη φορά από κοινού, ως αποτέλεσμα «της από-φασης της Πολιτείας, στη βάση ενός ολοκληρωμένουεπιχειρησιακού σχεδίου, με το συντονισμό των αρμό-

διων ελεγκτικών Υπηρεσιών, ώστε να επιτυγχάνεται ουγιής ανταγωνισμός, η τήρηση των κανόνων της αγο-ράς και η εφαρμογή της σχετικής νομοθεσίας».Δεκάδες ήταν οι παραβάσεις που βεβαιώθηκαν και σεαυτές συμπεριλαμβάνονται αρκετές που αφορούν τονκλάδο του κρέατος. Σύμφωνα με την ανακοίνωση πουεκδόθηκε: 1. Σε επιχείρηση διακίνησης ζώντων ζώων, νωπών καικατεψυγμένων κρεάτων-εκμετάλλευσης σφαγείου στηνΑττική: n Από την Διεύθυνση Οικονομικής Αστυνομίας βεβαι-ώθηκαν 3 παραβάσεις της ασφαλιστικής νομοθεσίας.n Από τους ελεγκτές του Υπουργείου Αγροτικής Ανά-πτυξης και Τροφίμων και της Περιφερειακής ΕνότηταςΑνατολικής Αττικής διαπιστώθηκαν παρατυπίες όσοναφορά την υγιεινή των χώρων σφαγής και την διαχεί-ριση ζωικών υποπροϊόντων.n Από την Υπηρεσία Ερευνών και Διασφάλισης Δημο-σίων Εσόδων πραγματοποιήθηκε φορολογικός έλεγχος.

Μεγα-επιχείρηση ελέγχων στην αγορά ενόψει Πάσχα

EPIKAIROTHTA_1_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:24 μ.μ.


2. Στα διόδια Μαλγάρων από μικτό κλιμά-κιο των προαναφερομένων Υπηρεσιώνελέχθησαν 13 φορτηγά. Βεβαιώθηκαν 3παραβάσεις (υγειονομικές – άδεια μετα-φοράς κρεατοσκευασμάτων). Βεβαιώθη-καν 10 παραβάσεις ΚΟΚ.3. Σε επιχείρηση χονδρικού εμπορίου,επεξεργασίας και συντήρησης κρέατοςστην Αττική:n Από την Υπηρεσία Ερευνών και Δια-σφάλισης Δημοσίων Εσόδων πραγμα-τοποιήθηκε φορολογικός έλεγχος.n Από τους ελεγκτές του ΥπουργείουΑγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων,διαπιστώθηκαν παρατυπίες αναφορικάμε την μη τήρηση των όρων υγιεινής,αποκλίσεις ως προς την προβλεπόμενηδιαδικασία απόψυξης των προϊόντων,και θα ακολουθήσει έλεγχος ιχνηλασι-μότητας εισαγομένων αμνοεριφίων και νωπών υποπρο-ϊόντων κρέατος. Επίσης κατά τον έλεγχοκατεστράφησαν συνολικά 536 κιλά νωπών υποπροϊόν-των κρέατος ακατάλληλα προς κατανάλωση.4. Στη Βαρβάκειο Αγορά από μικτό κλιμάκιο των προ-αναφερόμενων Υπηρεσιών βεβαιώθηκε μια παράβασηαπό ΣΕΠΕ για ανασφάλιστο εργαζόμενο, μια για έλλειψηπαραστατικών και διαπιστώθηκαν από τον ΕΦΕΤ δύοπαραβάσεις που αφορούσαν ζωικά προϊόντα.5. Σε Γεωργική-Κτηνοτροφική Επιχείρηση (σφαγείο) στηΒόρεια Ελλάδα:n Από τη Διεύθυνση Οικονομικής Αστυνομίας βεβαι-ώθηκαν πέντε (5) παραβάσεις της ασφαλιστικής νο-μοθεσίας. n Από τη Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής ΑγροτικήςΟικονομίας και Κτηνιατρικής διαπιστώθηκε ότι 430αρνιά δεν έφεραν την προβλεπόμενη σήμανση και δεσυνοδεύονταν από πιστοποιητικά διακίνησης προςσφαγή.6. Σε σφαγεία της Αθήνας κατασχέθηκαν και καταστρά-φηκαν εντόσθια και κρέατα. 7. Σε εταιρεία της Β. Ελλάδας που δραστηριοποιείταιστο Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος, προϊόντων κρέατος καισε εκτροφή αιγοπροβάτων: n Από Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οι-κονομίας και Κτηνιατρικής διαπιστώθηκε η είσοδος5.302 ζώων και από τον έλεγχο προέκυψε έλλειμμα2.000 αμνοεριφίων, και σχεδόν το σύνολο των ζώων ναμη φέρουν την προβλεπόμενη σήμανση για να αποδει-κνύεται η ιχνηλασιμότητά τους, ενώ ο χώρος σταβλι-σμού τους να μην είναι αδειοδοτημένος.8. Από έλεγχο στα σφαγεία Ηπείρου και Δυτικής Ελλά-δας, ανευρέθησαν 2.100 αρνιά χωρίς να είναι γνωστή ηπροέλευση και ο προορισμός τους και η υπόθεση διε-

ρευνάται από τις αρμόδιες Υπηρεσίες.9. Σε επιχείρηση σφαγείο στη Β. Ελλάδα :n Από τη Διεύθυνση Οικονομικής Αστυνομίας βεβαι-ώθηκαν φορολογικές παραβάσεις καθώς και δύο χιλιά-δες διακόσια (2.200) κιλά νωπού βοοειδούς κρέατος δενδικαιολογούνταν από φορολογικά στοιχεία.n Από τη Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής ΑγροτικήςΟικονομίας και Κτηνιατρικής δεσμεύτηκαν χίλια εννια-κόσια (1.900) κιλά βόειου κρέατος τα οποία δεν έφεραντην ετικέτα με τις προβλεπόμενες σημάνσεις βόειουκρέατος.10. Σε σφαγείο στην Πελοπόννησο ανευρέθησαν ρου-μανικά σφάγια που δεν ήταν εγγεγραμμένα και η υπό-θεση διερευνάται περαιτέρω.Για όλες τις περιπτώσεις, ενημερώθηκαν οι αρμόδιεςυπηρεσίες του Κράτους για την επιβολή των προβλεπό-μενων διοικητικών κυρώσεων και διερευνώνται περαι-τέρω οι υποθέσεις που εμπίπτουν στη φορολογική καιασφαλιστική νομοθεσία. Όπως σημειώνεται στην ανα-κοίνωση, «οι έλεγχοι αυτοί είναι ανεξάρτητοι και πέραντων καθ’ ύλη και κατά τόπους ελέγχων της αγοράς, εκά-στης υπηρεσίας, που πραγματοποιήθηκαν το ανωτέρωδιάστημα».

Πρόστιμα 181.500 ευρώ σε 138 παραβάσειςΜε νεώτερη ανακοίνωσή της η Γενική Γραμματεία Εμ-πορίου και Προστασίας Καταναλωτή αναφέρει ότι στοδίμηνο Μαρτίου-Απριλίου πραγματοποιήθηκαν 1.512έλεγχοι στη διακίνηση προϊόντων της διατροφικής αλυ-σίδας, στοχοποιώντας τις παραπλανητικές πρακτικέςκαι την παράνομη διακίνηση προϊόντων. Διαπιστώθη-καν 138 παραβάσεις και επιβλήθηκαν πρόστιμα συνο-λικού ύψους 181.500 ευρώ. l



Επικαιρότητα

M εγάλες δυσκολίες αντιμετωπίζουν οι βοοτρόφοικαι οι επαγγελματίες που ασχολούνται με τη δια-

κίνηση ζώων λόγω των μέτρων που λαμβάνονται γιατον περιορισμό της οζώδους δερματίτιδας των βοοει-δών. Η εμφάνιση της νόσου στη γειτονική Βουλγαρία,αλλά και στη FYROM έθεσε σε συναγερμό τις κτηνιατρι-κές αρχές της χώρας μας, οι οποίες έδρασαν αποτρε-πτικά (αλλά και ασυντόνιστα, όπως σχολιάζουν οιθιγόμενοι επαγγελματίες). Το αποτέλεσμα είναι ότι εδώκαι αρκετούς μήνες οι ελληνικές εκμεταλλεύσεις έχουνσοβαρό πρόβλημα στην ανανέωση του ζωικού τους κε-φαλαίου, ενώ οι αντικρουόμενες αποφάσεις των τοπι-κών κτηνιατρικών υπηρεσιών δημιουργούν έναδιαφορετικό καθεστώς διακίνησης των ζώων στις διά-φορες περιοχές της χώρας.Προηγήθηκε η έκδοση Εκτελεστικής Απόφασης απότην Κομισιόν στις 22 Απριλίου, μετά την εμφάνιση αρ-κετών κρουσμάτων της επιζωοτίας σε τουλάχιστον δυο

περιοχές της Βουλγαρίας. Στη χώρα μας εντοπίστηκανκρούσματα στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών, όπουοι τοπικές κτηνιατρικές αρχές προχώρησαν στη θανά-τωση σχεδόν 1.500 βοοειδών και απαγόρευσαν κάθεμετακίνηση ζώων εντός του νομού, αλλά και από τονμεθοριακό σταθμό του Προμαχώνα.Στη συνέχεια με αποφάσεις τους οι κτηνιατρικές αρχέςκαι άλλων Περιφερειακών Ενοτήτων (Κιλκίς, Θεσσαλο-νίκης, Ημαθίας) απαγόρευσαν τη διέλευση βοοειδώνπου προηγουμένως έχουν περάσει από τη Βουλγαρία. Κι ενώ επιτέλους στις 9 Μαΐου η αρμόδια διεύθυνσηΥγείας των Ζώων του ΥΠΑΑΤ εξέδωσε έγγραφο με ει-δικά μέτρα για τη διέλευση των ζώντων ζώων από ταΒαλκάνια, επιχειρώντας να ενοποιήσουν τη δράση τωνεπιμέρους κτηνιατρικών αρχών, οι τοπικές διευθύνσειςεξακολουθούν να λαμβάνουν τα δικά τους μέτρα. Έτσι στις 13 Μαΐου η Π.Ε. Θεσσαλονίκης, με αφορμή τηνυπόνοια παρουσίας της επιζωοτίας σε μια εκμετάλ-

Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα στα Βαλκάνια

Αλαλούμ στη διακίνηση των ζώντων βοοειδών



E νιαία πρότυπα και προδιαγραφές για τις προμή-θειες τροφίμων στις δομές υγείας προωθεί η Επι-

τροπή Προμηθειών Υγείας. Το σχέδιο επεξεργάστηκεειδική επιτροπή και είχε αναρτηθεί σε δημόσια δια-βούλευση μέχρι τις 23/5. Περιέχει ειδικά άρθρα για τανωπά κρέατα, τα νωπά πουλερικά, τα κατεψυγμένα

κρέατα και τα κατεψυγμένα πουλερικά. Στις προδιαγραφές που περιέχονται στο σχέδιο τηςΕΠΥ έχει προστεθεί για τους προμηθευτές κρέατος ηαπαίτηση να κατέχουν πιστοποιητικό συστήματος δια-χείρισης της ασφάλειας τροφίμων (πρότυπο EN ISO22000: 2005). l

Νέα πρότυπα για τις προμήθειες στην υγεία

λευση στο Πολυδένδρι, απαγόρευσε την είσοδο καιέξοδο ζώντων ζώων, κρεάτων ή πτωμάτων ζώων, ζωο-τροφών, υλικών, απορριμμάτων, περιττωμάτων, στρω-μνής, κόπρου ή άλλων αντικειμένων που ενδέχεται ναμεταδώσουν την οζώδη δερματίτιδα. Με την ίδια από-φαση απαγορεύεται η διακίνηση βοοειδών και αιχμα-λώτων άγριων μηρυκαστικών για εκτροφή, πάχυνση καιαναπαραγωγή εντός της περιφερειακής ενότητας, ενώοι σφαγές βοοειδών από εκτροφές της περιοχής επιτρέ-πονται μόνο στο πλησιέστερο σφαγείο.Το αποτέλεσμα είναι ότι ενώ σε κάποιες ΠεριφερειακέςΕνότητες (π.χ. Ημαθία) λόγω της αυστηρότητας τήρη-σης των μέτρων δεν επιτρέπεται η διέλευση ζώων, εφό-σον αυτά έχουν περάσει από τη Βουλγαρία, σε άλλεςπεριοχές (Νότια Ελλάδα, Κρήτη κ.ά.) τα φορτία κινούν-ται κανονικά, όπως και πριν την λήψη των απαγορευτι-κών μέτρων.

Τα μέτρα που αποφάσισε το ΥΠΑΑΤΗ διακίνηση ενός σημαντικού αριθμού ζώντων βοοειδώνμε προορισμό τη χώρα μας γίνεται μέσω Βουλγαρίας, δη-λαδή μέσα από τις ζώνες προστασίας και επιτήρησης τωνεστιών σε Ελλάδα και Βουλγαρία. Η διέλευση αυτή μη εμ-βολιασμένων ζώων δημιουργεί κινδύνους μετάδοσηςτου νοσήματος και επανεμφάνισης κρουσμάτων στηχώρα μας. Προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος, η διεύ-θυνση Υγείας των Ζώων του ΥΠΑΑΤ προτείνει εναλλα-κτική διαδρομή μέσω Σερβίας και FYROM. Το Meat Newsεπικοινώνησε με έμπειρους επαγγελματίες, οι οποίοι μαςείπαν ότι κάτι τέτοιο είναι ουσιαστικά αδύνατο, αφού οιδιαδικασίες έκδοσης αδειών τράνζιτ για τη Σερβία είναιμια επίπονη διαδικασία.Επίσης στην παραπάνω απόφαση περιέχονται και ταεξής μέτρα. Η διαμετακόμιση ζώντων ζώων μέσα από το έδαφοςτων προαναφερθέντων χωρών είναι δυνατή εφόσονπληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:n Τα ζώντα ζώα (ζώα για άµεση σφαγή/ βοοειδή για πά-χυνση) μεταφέρονται σε φορτηγά τα οποίαέχουν σφραγιστεί µε σφραγίδα που φέρει αριθµό σει-ράς. Ο αριθµός της σφραγίδας πρέπει να αναγράφεται

στο υγειονομικό πιστοποιητικό που εκδίδεται σύµφωναµε την οδηγίας64/432/ΕΟΚ για τα ζώντα βοοειδή πουπροορίζονται για σφαγή και πάχυνση και σύµφωνα µετην οδηγία91/68/ΕΟΚ για τα αιγοπρόβατα που προορί-ζονται για σφαγή.n Το εν λόγω φορτίο πρέπει να εισέλθει σε έδαφος τηςΕ.Ε. µέσω εγκεκριμένου για τον σκοπό αυτόν συνορια-κού σταθµού ελέγχου (στην προκειμένη περίπτωση οΣΥΚΕ Ευζώνων) όπου θα διεξαχθούν οι απαραίτητοικτηνιατρικοί έλεγχοιn Η σφραγίδα θα πρέπει να είναι άθικτη κατά την άφιξηστον καθορισμένο σταθµό συνοριακού ελέγχου εισό-δου στην Ένωση και ο αριθµός σφραγίδας να καταγρα-φεί στο ενοποιημένο μηχανογραφικό κτηνιατρικόσύστημα TRACESn Το πιστοποιητικό πρέπει να σφραγισθεί στο σημείοεξόδου της Ένωσης από τις αρμόδιες κτηνιατρικέςαρχές, πριν διαμετακομιστεί από τρίτες χώρες, µε τηνακόλουθη διατύπωση «Μόνο για διαμετακόμιση μεταξύδιαφορετικών σημείων της Ευρωπαϊκής Ένωσης µέσωτης πρώην Γιουγκοσλαβικής Δημοκρατίας της Μακεδο-νίας/Μαυροβουνίου/Σερβίας».n Τα βοοειδή που προορίζονται για πάχυνση πρέπει ναμεταφέρονται απευθείας στην εκμετάλλευση προορι-σμού που έχει οριστεί από την αρμόδια κτηνιατρικήαρχή προορισμού. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η μετακίνηση τωνζώων αυτών από την εν λόγω εκμετάλλευση παρά µόνογια άµεση σφαγή.Παρόλα αυτά, εάν τα φορτία περάσουν μέσα από ζώνεςπροστασίας και επιτήρησης της Βουλγαρίας και της Ελ-λάδας οι εκμεταλλεύσεις θα εντάσσονται σε καθεστώςαυξημένης επιτήρησης για 28 ημέρες ως εκμεταλλεύσειςπιθανής μετάδοσης του νοσήματος, σύµφωνα µε τοάρθρο14 σημείο Γ του Σχεδίου Εκτάκτου Ανάγκης. Σεαυτή την περίπτωση θα εκδίδονται Αποφάσεις και θακοινοποιούνται στο Τμήμα Λοιμωδών και ΠαρασιτικώνΝοσημάτων. Τα ζώα θα υποβάλλονται σε κλινική εξέτασηκαι για το συγκεκριμένο διάστημα δεν θα επιτρέπεται ημετακίνησή τους σε άλλες εκμεταλλεύσεις. Επισημαίνεταιότι επειδή στα αρχικά στάδια της νόσου το οζίδια δενείναι ορατά, απαιτείται ψηλάφηση των ζώων. l



Διεθνή

Μ έτρα για την τόνωση της κατανάλωσης εγχώριωνπουλερικών σχεδιάζει η σλοβαική κυβέρνηση.

Συγκεκριμένα έχει υποβάλλει πρόταση με την οποία υπο-χρεώνονται τα καταστήματα εστίασης να ενημερώνουντους πελάτες τους για την προέλευση των κοτόπουλωνπου σερβίρουν. Με το σχεδιαζόμενο μέτρο προσπαθεί να απαντήσει σταστοιχεία που ανακοίνωσε ηΈνωση Πουλερικών Σλοβα-κίας (Unia HydinárovSlovenska – UHS, εκπροσω-πεί περίπου 40 επιχειρή-σεις), σύμφωνα με τα οποίατα ντόπια κρέατα πουλερι-κών αντιπροσωπεύουνμόνο το 38% της προσφο-ράς των αλυσίδων λιανικήςτης Σλοβακίας και λιγότεροαπό το 10% του κρέατοςπου προσφέρουν τα τοπικάεστιατόρια. Οι μεγάλες αλυ-σίδες ελέγχουν κατ’ εκτίμηση το 90% της λιανικής αγοράςτης χώρας και σύμφωνα με ανακοίνωση της UHS περιορί-ζουν την πρόσβαση των καταναλωτών στα τοπικά προ-ϊόντα με βάση το κρέας.Σε συνέντευξη που έδωσε σε τοπικά μέσα ο πρόεδροςτης Ένωσης Daniel Molnar μίλησε για μια μικρή αύξησηστην παραγωγή κρέατος πουλερικών και αυγών το 2015,

σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, αλλά και πάλι τανούμερα βρίσκονται σε απόσταση από αυτά πριν το2005, έτος ένταξης της Σλοβακίας στην ΕυρωπαϊκήΈνωση. Η παραγωγή κρέατος πουλερικών παραμένει σεσχετικά χαμηλό επίπεδο -μόνο 10,85 κιλά ανά κάτοικο-κατατάσσοντας την Σλοβακία μεταξύ των τεσσάρων κρα-τών μελών της Ε.Ε. με τη χαμηλότερη παραγωγή πουλερι-

κών, σύμφωνα με τονMolnar.Η επάρκεια της χώρας σεκρέας πουλερικών είναι54%. Σύμφωνα με τον επι-κεφαλής της Ένωσης αν καιστα καταστήματα εστίασηςσερβίρεται κατά βάση εισα-γόμενο κρέας πουλερικών,σε σχετική έρευνα το 95-100% των καταστημάτωνισχυρίζεται ότι αγοράζεικρέας από τοπικούς παρα-γωγούς.

Υπάρχουν μόνο τρεις επεξεργαστές κρέατος πουλερι-κών που δραστηριοποιούνται στην αγορά της Σλοβα-κίας, ενώ κατά τις εκτιμήσεις της UHS υπάρχουν 46επιχειρήσεις που ειδικεύονται στην αγορά εισαγόμενουκρέατος πουλερικών, στην επανασυσκευασία του καιστην πώληση σε εγχώριες επιχειρήσεις λιανικού εμπο-ρίου με τοπικές ετικέτες.

M ειωμένες προβλέπονται οι εισαγωγές κρέατος στηΡωσία, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Ρωσικού Ιν-

στιτούτου Γεωργικών Με-λετών. Συγκεκριμένα οισυνολικές εισαγωγές βό-ειου κρέατος και υποπρο-ϊόντων αναμένονταιμειωμένες κατά 32-35%, οιεισαγωγές χοιρινού 35%και πουλερικών 34-40%.Συνολικά οι εισαγωγές κρέ-ατος θα ανέλθουν σε820.000 – 850.000 τόνους.Το εισαγόμενο κρέας πουκατευθύνεται στη βιομηχα-νία αλλαντικών έχει αντικα-τασταθεί με εγχώριο, καθώς η ρωσική παραγωγήχοιρινού κρέατος και κρέατος πουλερικών είναι επαρκής.Οι εκπρόσωποι των μεγαλύτερων μεταποιητικών επιχει-

ρήσεων επιβεβαιώνουν ότι έχουν υπογράψει συμβάσειςμε Ρώσους παραγωγούς, οι οποίοι είναι σε θέση να προ-

σφέρουν καλύτερες τιμές.Ωστόσο εκφράζουν τηνάποψη ότι η στρατηγικήτης «αντικατάστασης τωνεισαγωγών» που ακολουθείη ρωσική κυβέρνηση μπο-ρεί να επηρεάσει αρνητικάτις τιμές. Κατά το 2015 ηπροσφορά πουλερικώνστην αγορά αυξήθηκε κατά8%, ενώ η ζήτηση αυξή-θηκε μόνο 2%. Ο προστατευτισμός ενώδημιουργεί συνθήκες ανά-

πτυξης της εγχώριας παραγωγής, ταυτόχρονα οδηγεί σευψηλότερες τιμές και έχει αρνητικό αντίκτυπο στην κατα-νάλωση.

Μέτρα για την αναγραφή προέλευσης στα πουλερικά συζητά η Σλοβακία

Μεγάλη μείωση στις ρωσικές εισαγωγές κρέατος το 2016

DIETHNI_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:30 μ.μ.


M ια νέα έκθεση ου προέρχεται από το πανεπιστήμιοτης Ταραγκόνα στην Ισπανία αμφισβητεί τα συμπε-

ράσματα της έκθεσης που δημοσίευσε ο Παγκόσμιος Ορ-γανισμός Υγείας τον περασμένο Οκτώβριο, όπουσυσχετιζόταν η εμφάνιση καρκί-νου με την κατανάλωση κόκκι-νου κρέατος.Στην νέα αυτή έκθεση το ισπα-νικό πανεπιστήμιο εξετάζει τηνεπιβάρυνση τους οργανισμούαπό τους περιβαλλοντικούς ρύ-πους, οι οποίοι υπάρχουν στονωπό ή το επεξεργασμένο κρέας,κάτι που δεν έκανε η έκθεση τωνειδικών του IARC. Οι Ισπανοί επι-στήμονες ισχυρίζονται ότι εκτόςτων πολύ γνωστών χημικών πουαναγνωρίζονται ως καρκινογόνα και προστίθενται κατάτην επεξεργασία του κρέατος, υπάρχουν και άλλες ουσίεςπου ονομάζονται περιβαλλοντικοί ρύποι, όπως ορισμένα

βαρέα μέταλλα, πολυχλωριωμένες διοξίνες και διβενζο-φουράνια. Αυτοί οι μικρορύποι που παράγονται από τηνανθρώπινη δραστηριότητα, ή μπορεί να προέρχονταιαπό τα κτηνιατρικά ή φυτικά φάρμακα, μεταφέρονται τε-

λικά στα τρόφιμα. Στην έκθεση αυτή διερευνήθηκεκατά πόσο οι τεχνικές μαγειρικήςμπορούν να επηρεάσουν τηδράση αυτών των ρύπων, όπωςεπίσης και οι κοπές (π.χ. η αφαί-ρεση του λίπους). Σε κάθε περί-πτωση αυτό που τονίζεται είναιότι δεν παίζει τόσο ρόλο η επί-δραση του μαγειρέματος ή τηςεπεξεργασίας, αλλά το αρχικόπεριεχόμενο κάθε συγκεκριμέ-νου τροφίμου.

Καταλήγοντας η έκθεση τονίζει ότι η μείωση της ημερή-σιας πρόσληψης λίπους που περιέχεται στο κρέας και ταπροϊόντα κρέατος είναι χρήσιμη σε μια υγιεινή διατροφή.

Έκθεση αμφισβητεί τη σχέση του κρέατος με τον καρκίνο



Διεθνή

H φινλανδική εταιρεία επεξεργασίας κρέατος HKScanπαρουσίασε τα σχέδιά της για την επέκταση της πα-

ραγωγικής ικανότητας του εργοστασίου μπέικον που δια-τηρεί στην περιοχή Swinoujscie της Πολωνίας. Η

επένδυση υπολογίζεταισε 12 εκατ. ευρώ και θαολοκληρωθεί μέσα στο2017. Η πολωνική μο-νάδα ιδρύθηκε το 2004και βρίσκεται στις πολω-νικές ακτές στη ΒαλτικήΘάλασσα.

Η HKScan είναι μια από τις μεγαλύτερες σκανδιναβικέςεταιρείες επεξεργασίας κρέατος και δραστηριοποιείταικυρίως στη Φινλανδία, τη Σουηδία, τη Δανία και τα κράτητης Βαλτικής, ενώ εξάγει συνολικά σε 50 χώρες. Διαθέτειθυγατρικές σε εννέα χώρες και απασχολεί συνολικά11.000 εργαζόμενους. Οι καθαρές πωλήσεις της το 2015έφθασαν το 1,9 δισ. ευρώ. Με την επένδυσή της στην Πολωνία αναμένεται να αυξή-σει την παραγωγική ικανότητα της μονάδας και να προ-σθέσει νέα προϊόντα στην γκάμα της. Τα προϊόνταμπέικον θεωρούνται υψηλής προστιθέμενης αξίας καιέχουν αυξητική ζήτηση στους τομείς της εστίασης.

Φινλανδική επένδυση 12 εκατ. στην Πολωνία

Π ολύ κακές επιδόσεις για τη βρετανική βιομηχανίαχοιρινού ανακοίνωσε ένας από τους επικεφαλής του

βρετανικού οργανισμού AHDB. Μιλώντας στο άνοιγματης έκθεσης Pig & Poultry Fair2016 ο διευθυντής στρατηγι-κής του οργανισμού MickSloyan, έκανε σύγκριση τωντιμών που υπήρχαν στηνπροηγούμενη διοργάνωσημε αυτές που επικρατούν σή-μερα στη Βρετανία: ενώ το2004 η μέση τιμή ήταν 2,08€/ kg και το σιτάρι κόστιζε

201€ / τόνο, τώρα η μέση τιμή έχει πέσει στο 1,44€ / kg,αν και το σιτάρι ανέρχεται σε περίπου 139€ / τόνο.Αυτό σημαίνει ότι οι παραγωγοί χάνουν κατά μέσο όροπερίπου 20€ ανά χοίρο. Ορισμένοι παραγωγοί έχουν ήδηεγκαταλείψει, προβληματίζοντας τις οργανώσεις τους γιατο πώς μπορεί να αναστραφεί το κλίμα. Μια καμπάνιαπου έτρεξε στη βρετανική τηλεόραση κρίνεται πολύ επι-τυχημένη, αφού σύμφωνα με εκτιμήσεις βελτίωσε τις πω-λήσεις κατά 25% και άλλαξε τη στάση των καταναλωτώναπέναντι στο χοιρινό κρέας. Η αύξηση των εξαγωγών κυρίως στην Κίνα, όπου τααυτιά των χοίρων πωλούνται προς 3,42€ το κιλό είναι επί-σης μια ελπιδοφόρα κατάσταση.

Απώλεια 20€ ανά χοίρο για τους Βρετανούς παραγωγούς

O ι ευρωπαϊκές αγροτικές οργανώσεις Copa και Co-geca επισημαίνουν τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις

στον τομέα του βόειου κρέατος από την συμφωνία για τοελεύθερο εμπόριο μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ, την γνω-στή ΤΤΙΡ. Το θέμα συζητήθηκε σε ειδική ομάδα ερ-γασίας που έγινε στις αρχές Μαΐου, όπουπαρουσιάστηκε νέα μελέτη, την οποία έκανε ηγαλλική οργάνωση των βοοτρόφων FNB. Μιλώντας μετά τη συνάντηση ο επικεφαλής τηςγαλλικής οργάνωσης Jean-Pierre Fleury (φωτο-γραφία) προειδοποίησε: «Οι τιμές συνεχίζουν ναπέφτουν στον τομέα του βοείου κρέατος στην Ε.Ε.

και η ρωσική απαγόρευση στις γεωργικές εξαγωγές τηςΕ.Ε. είναι ακόμα στη θέση τους. Ο γαλακτοκομικός τομέαςέχει πληγεί ιδιαίτερα σοβαρά και αυτό έχει αλυσιδωτέςεπιπτώσεις στον τομέα του βοείου κρέατος. Οι παραγω-γοί γαλακτοκομικών προϊόντων στρέφονται στο βόειο

κρέας και η παραγωγή βοείου κρέατος αυξήθηκε κατά3,6% το 2015».Ο ίδιος κάλεσε την Κομισιόν να είναι ιδιαίτερα προσεκτικήστις συνομιλίες για τη συμφωνία, αφού ο ευρωπαϊκός το-μέας του βόειου κρέατος έχει πρόβλημα ανταγωνιστικότη-τας. Η βοοτροφία των ΗΠΑ παραμένει πιο ανταγωνιστικήλόγω των οικονομιών κλίμακας (μεγάλες εκτροφές), δια-φορετικών περιβαλλοντικών πρακτικών και διαχείρισηςτων υπολειμμάτων, διαφορετικών προτύπων καλής μετα-χείρισης των ζώων, έλλειψη υποχρεωτικού συστήματοςιχνηλασιμότητας. Τα πολύ υψηλά πρότυπα που τηρούνταιστην Ε.Ε. θα πρέπει να απαιτηθούν και για τις εισαγωγές,σύμφωνα με τον κ. Fleury. Όπως είπε, σύμφωνα με τη με-λέτη στη Γαλλία, που διατηρεί το μεγαλύτερο αριθμό θη-λαζουσών αγελάδων στην Ευρώπη, οι επιπτώσεις τηςσυμφωνίας μπορεί να σημάνουν πτώση μέχρι 40-50% τωνεισοδημάτων των παραγωγών βόειου κρέατος.

Κίνδυνοι από την ΤΤΙΡ για το βόειο κρέας



Προνύμφες εντόμων θα μπορούσαν να χρησιμοποι-ηθούν ως ζωοτροφές στη χοιροτροφία, την ορνιθο-

τροφία και τις ιχθυοκαλλιέργειες. Αυτό συνιστά τοερευνητικό έργο PROteINSECT, το οποίο ολοκληρώθηκετον περασμένο Απρίλιο. Το έργο, το οποίο χρηματοδοτήθηκε από την ευρω-παϊκά ταμεία με 3,84 εκατ. ευρώμελέτησε τις προνύμφες δυο εν-τόμων, οι οποίες θα μπορούσαννα εκτρέφονται με βιώσιμοτρόπο στην κοπριά, χρησιμοποι-ώντας έτσι υλικά που αλλιώς θααπορρίπτονταν και να μετατρέ-πονται έτσι σε αποτελεσματικήπηγή πρωτεϊνών για τη διατροφήτων ζώων. Αν και ο ίδιος ο επικεφαλής της αρμόδιας για τη δια-τροφή των ζώων διεύθυνσης της Κομισιόν είπε, παρου-σιάζοντας τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας, ότι κάτιτέτοιο δημιουργεί ανησυχίες, εμφανίστηκε αρκετά θετι-κός σε μια τέτοια προοπτική. Το σίγουρο είναι ότι το ση-

μερινό θεσμικό πλαίσιο της Ε.Ε. δεν επιτρέπει κάτι τέτοιο.Οι επικεφαλής του ερευνητικού έργου μίλησαν γιαανάγκη τροποποίησης της σχετικής νομοθεσίας, ώστε ναεπιτρέπεται η χρήση πρωτεϊνών εντόμων στις ζωοτρο-φές. Προνύμφες εντόμων χρησιμοποιούνται στη δια-τροφή των ζώων στο Μάλι και την Κίνα.

Σήμερα οι χώρες της Ε.Ε. εισά-γουν το 70% των ζωοτροφών καιοι αρμόδιοι Ευρωπαίοι αξιωμα-τούχοι αναζητούν λύσεις. Η λύσητης χρήσης εντόμων φαντάζει ωςπιο βραχυπρόθεσμη, αφού όλεςοι άλλες εναλλακτικές απαιτούνμεγαλύτερο χρόνο. Ωστόσο, οιίδιοι εκτιμούν ότι μια τέτοια λύση

για την εκτροφή των ζώων, θα αντιμετώπιζε ισχυρές αντι-στάσεις από ομάδες καταναλωτών, αφού ξυπνά «πολιτι-στικές ανησυχίες» και απαιτεί θεσμικές αλλαγές.Για την ιστορία, τα δυο έντομα που μελέτησε η ερευνη-τική ομάδα είναι η κοινή μύγα (musca domestica) και ο«μαύρος ιπτάμενος στρατιώτης» (hermetia illucens).

Έντομα ως πηγή πρωτεϊνών στις ζωοτροφές


Θέμα


H πιο επιτυχημένη δημόσια εκδήλωση τηςΕθνικής Διεπαγγελματικής ΟργάνωσηςΚρέατος πραγματοποιήθηκε στις 27 Μαΐου

στη Θεσσαλονίκη και αφορούσε την «Υγιεινή στασφαγεία – Συντήρηση και μεταφορά σφάγιων». Πε-ρισσότερα από 150 άτομα παρακολούθησαν τηνημερίδα, εκπροσωπήθηκαν κάπου 50 σφαγεία καιπτηνοσφαγεία της βόρειας Ελλάδας, ενώ παραβρέ-θηκαν κτηνίατροι από πολλές Περιφερειακές Ενότη-τες, αλλά και πολλές επιχειρήσεις από το χώρο τηςεκτροφής και της εμπορίας.

Χαιρετίζοντας την ημερίδα ο πρόεδρος της ΕΔΟΚΛευτέρης Γίτσας ανέφερε ότι η ίδρυσή της είναι μιακατάκτηση για τον τομέα του κρέατος και τους κλά-δους του και ότι κανένας δεν θα αναγνωρίσει τα δι-καιώματά της αν η ιδία δεν αγωνιστεί να τακερδίσει. «Ο ρόλος που καλείται να διαδραματίσειη ΕΔΟΚ είναι παρά πολύ σημαντικός και εθνικός καιείναι υποχρέωση όλων όσων ασχολούνται με τοκρέας να συμμετέχουν για το καλό όλων των κλά-δων του τομέα του κρέατος. Ο σημαντικότερος κλά-δος είναι ο κλάδος της παραγωγής ελληνικούκρέατος και όλοι μέσα στην ΕΔΟΚ έχουν ταχθεί ναστηρίξουν και να αναστρέψουν την καθοδική πο-ρεία των τελευταίων χρόνων, να τον ισορροπήσουν,και σε κάποια είδη κρέατος να αρχίσει η άνοδος τηςεθνικής παραγωγής».

Όπως επεσήμανε ο κ. Γίτσας, από την άνοδο τηςελληνικής παραγωγής θα κερδίσουν οι κτηνοτρόφοι,οι οποίοι θα πάψουν να εγκαταλείπουν τις μονάδεςτους και θα αυξηθεί η απασχόληση στην ύπαιθρο, θαεπιβιώσουν τα κρεοπωλεία πουλώντας περισσότεροελληνικό κρέας, τα σφαγεία που είναι απόλυτα συν-δεδεμένα με την ελληνική παραγωγή, η βιομηχανίακρέατος θα μπορεί να μειώσει το ποσοστό των εισα-γόμενων κρεάτων και οι εισαγωγείς μπορούν να ελ-πίζουν να γίνουν και εξαγωγείς κάποιου είδουςκρέατος ελληνικής παραγωγής.

Η ημερίδα, η οποία θα επαναληφθεί και στη νότιαΕλλάδα, είναι η πρώτη δραστηριότητα της ΕΔΟΚ πουαφορά τη σφαγή και αποτελεί ένα βήμα για την έν-ταξη ως πλήρες μέλος του Συνδέσμου των σφαγείωνστην Οργάνωση. Ο πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομη-χανικών Σφαγείων Κρέατος Βασίλης Μεγαλοβασί-λης, χαιρετίζοντας την εκδήλωση είπε ότι έχει«μικρύνει η απόσταση που χωρίζει το Σύνδεσμο απότην ΕΔΟΚ και έχουν συζητηθεί διεξοδικά κάποιεςδιαφορές που υπήρχαν».

Η συμμετοχή σύσσωμης σχεδόν της ηγεσίας τωνκτηνιατρικών διευθύνσεων του Υπουργείου Αγροτι-κής Ανάπτυξης έδωσε την ευκαιρία να συζητηθούνεκτενώς όλα τα θέματα που απασχολούν τα σφαγεία,να εκτεθούν οι υποχρεώσεις των υπευθύνων, όπωςπροκύπτουν από τη νομοθεσία, αλλά και να κωδικο-

Επένδυση στην υγιεινή και την ποιότηταΜια εποικοδομητική συζήτηση για το παρόν και το μέλλον των σφαγείων Αποστολή: Γιώργος Κατερίνης

Λευτέρης Γίτσας

THEMA_SFAGEIA_MeatNews_DIETHNI1 31/05/2016 3:40 μ.μ.


Βασίλης Μεγαλοβασίλης

ποιηθούν τα κρίσιμα σημεία ελέγχου. Θετικό είναι το στοιχείο που έδωσε ο γενικός δι-

ευθυντής της Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παρα-γωγής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, ΘωμάςΑλεξανδρόπουλος, ότι όλα τα σφαγεία της χώραςμας είναι πλέον αδειοδοτημένα, αφήνοντας πίσω τα«βαρίδια» του παρελθόντος. Αυτή τη στιγμή στηχώρα μας υπάρχουν 138 αδειοδοτημένα σφαγείακρέατος και 40 πτηνοσφαγεία και σφαγεία λαγό-μορφων ζώων. Είναι χαρακτηριστικό, όπως είπε, ότιμέχρι πρόσφατα (2010-2011) δεν είχαν λυθεί θέματασυμμορφώσεων με την κοινοτική νομοθεσία, ιδιαί-τερα στις νησιωτικές περιοχές, όπως επίσης ότιυπήρχαν και προβλήματα στο σύστημα ελέγχων. Οεπικεφαλής των κτηνιατρικών υπηρεσιών, προ-έτρεψε τους επιχειρηματίες που παρακολουθούσαννα επενδύσουν στην υγιεινή, την ασφάλεια και τηνποιότητα, λέγοντας ότι ποτέ κανείς που επένδυσε σεαυτούς τους τομείς δεν έχασε.

Αν και υπηρεσιακός παράγοντας ο κ. Αλεξανδρό-πουλος δεν παρέλειψε να εκφράσει και μια «πολι-τική» παραίνεση: «Πρέπει να αναπτύξουμε τηνκτηνοτροφία μας – είπε, πρέπει να συνδέσουμε τηνανάπτυξη της εθνικής κτηνοτροφίας με τη βιομηχα-νία τροφίμων, πρέπει να συνδέσουμε τα σφαγεία μετις εγκαταστάσεις κρέατος και έτσι θα πετύχουμε μιαπραγματική παραγωγική ανασυγκρότηση».

Σημαντικές εισηγήσειςΟι εισηγήσεις που ακολούθησαν είχαν ένα μεγάλοφόρτο πληροφοριών, χρήσιμων για όσους παρακο-λουθούσαν.

Οι νομοθετικές απαιτήσεις από τους υπευθύνουςτων σφαγείων για τις συνθήκες θανάτωσης τωνζώων ήταν το αντικείμενο της εισήγησης της Κατε-ρίνας Πλευράκη, από το τμήμα Κτηνιατρικής τηςΠ.Ε. Θεσσαλονίκης. Ένας τομέας που απαιτεί ειδικέςτεχνικές και εκπαίδευση του προσωπικού, ώστε νααποτρέπεται ο πόνος και να περιορίζεται ο φόβος, ηαγωνία και η ταλαιπωρία των ζώων. Επίσης συνδέε-ται με τις συνθήκες σταβλισμού και διαμονής στοίδιο το σφαγείο. Μια σημαντική απαίτηση, την οποίασυνήθως καταστρατηγούν τα σφαγεία είναι ο ορι-σμός υπευθύνου για την καλή μεταχείριση τωνζώων, ο οποίος θα πρέπει να έχει παρακολουθήσειειδικό πρόγραμμα κατάρτισης. Μέχρι τις 7/6/2016ισχύει ένα μεταβατικό στάδιο απλουστευμένης δια-δικασίας εκπαίδευσης για τους διαθέτοντες τουλά-χιστον τριετή επαγγελματική εμπειρία.

Τις βασικές απαιτήσεις για τον χειρισμό των ζωι-κών υποπροϊόντων (ΖΥΠ) παρουσίασε η ΒασιλικήΠλόσκα, από το αρμόδιο τμήμα της διεύθυνσης Υγι-εινής και Ασφάλειας Τροφίμων του ΥΠΑΑΤ. Όπωςείπε στη χώρα μας λειτουργούν 47 μονάδες μετα-

ποίησης ζωικών υποπροϊόντων. Οι σημαντικότερεςμη συμμορφώσεις με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας,σύμφωνα με την εισήγηση είναι η μη ορθή κατηγο-ριοποίηση των παραγόμενων ΖΥΠ, η απόρριψή τουςσε ΧΥΤΑ, η μη ορθή διαχείριση του παραγόμενου αί-ματος, η μη ορθή αποθήκευση των ΖΥΠ, η μη τεκ-μηρίωση της ορθής λειτουργίας τουαποτεφρωτήρα, η μη ή πλημμελής τήρηση τωναπαιτούμενων αρχείων και αδυναμίες στη διαχεί-ριση και αποτέφρωση των υλικών ειδικού κινδύνου.Ήδη έχει φτιαχτεί ηλεκτρονικό σύστημα όπου κατα-χωρούνται τα στοιχεία των ΖΥΠ και λειτουργεί γιατην ώρα πιλοτικά.

Μια πολύ αναλυτική και απλοποιημένη παρου-σίαση των απαιτήσεων ιχνηλασιμότητας έκανε ηπροϊσταμένη της διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφά-λειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του ΥΠΑΑΤ, Γε-ωργία Μεθενίτου. Με παραδείγματα από τη γαλλικήεμπειρία η εισηγήτρια τόνισε τις διαδικασίες πουπρέπει να τηρούνται σε μια επιχείρηση κρέατος.Όπως είπε η διαδικασία ιχνηλασιμότητας θα πρέπεινα είναι σχετικά απλή, αλλά να μπορεί να επιτυγχάνειτην αναγνώριση όλων των προϊόντων. Σημαντικήεπισήμανση που έγινε είναι ότι ο επίσημος κτηνία-τρος υποχρεούται να ελέγχει την ταυτοποίηση τουζώου πριν τη σφαγή και στην περίπτωση που δενείναι δυνατόν να αναγνωριστεί, τότε το ζώο αυτόσφάζεται χωριστά και χαρακτηρίζεται ακατάλληλογια τον άνθρωπο.

Στη συνέχεια η προϊσταμένη του τμήματος Σφα-γείων του ΥΠΑΑΤ, Παναγιώτα Παπαδάκη παρου-σίασε τις βασικές απαιτήσεις υγιεινής του χώρου καιτου προσωπικού των σφαγείων και τις απαιτήσειςυγιεινής κατά την σφαγή. Έδωσε παραδείγματα προ-βλημάτων που παρουσιάζονται σε μονάδες, όπωςελλείψεις στη συντήρηση του εξοπλισμού, στον κα-θαρισμό και την απολύμανση, ενώ αναφέρθηκε σεσυγκεκριμένους τρόπους με τους οποίους οι σφα-γείς θα πρέπει να αποφεύγουν την επιμόλυνση τουκρέατος.

Τις επιδράσεις στην ποιότητα από την ψύξη τουσφάγιου και του κρέατος πραγματεύτηκε η εισή-γηση του καθηγητή Σπύρου Ραμαντάνη. Ο καθηγη-τής παρουσίασε στοιχεία για τις επιπτώσεις τηςψύξης στην εμφάνιση, αλλά και την ποιότητα τουκρέατος και τόνισε τον ρόλο παραγόντων πριν τησφαγή που συνδέονται με την ευζωία στους ποιοτι-κούς χαρακτήρες του κρέατος. Σημαντική, κατά τονομιλητή, είναι και η διαδικασία ωρίμανσης του κρέ-ατος, στοιχείο στο οποίο δεν δίνεται ιδιαίτερη προ-σοχή στη χώρα μας.

Μια πιο τεχνοκρατική παρουσίαση έκανε ο μηχα-νολόγος ηλεκτρολόγος Δημήτριος Λαζαρίδης, οοποίος αναφέρθηκε στις τεχνολογίες της ψύξης. Δια-

Κατερίνα Πλευράκη

Βασιλική Πλόσκα

Γεωργία Μεθενίτου

Θωμάς Αλεξανδρόπουλος


Θέμα


θέτοντας εμπειρία και εξειδίκευση στον τομέα αυτόεπέστησε την προσοχή στην επιλογή και τη μελέτητης ψυκτικής εγκατάστασης του σφαγείου, αφούόπως είπε το λειτουργικό κόστος των θαλάμων πρό-ψυξης ανέρχεται στο 80% των λειτουργικών εξόδωνενός σφαγείου.

Ο τελευταίος ομιλητής της ημερίδας, ο μηχανικόςυπολογιστών Βασίλης Παλιούρας, υπεύθυνος τήρη-σης της ηλεκτρονικής εφαρμογής «Άρτεμις» που δια-συνδέει τις επιχειρήσεις κρέατος με τονΕΛΓΟ-Δήμητρα, αναφέρθηκε στα πλεονεκτήματααυτής της εφαρμογής, ενώ άφησε αιχμές για την μηπλήρη χρησιμοποίηση των στοιχείων. Το «Άρτεμις»μπορεί να εντοπίσει τους κτηνοτρόφους που οι σφα-γές τους δεν συμφωνούν με το ζωικό τους κεφάλαιο,τους εμπόρους που δηλώνουν ψευδή ισοζύγια, ή δενκάνουν δήλωση ισοζυγίου, τις διπλοσφαγές του ίδιουζώου, τις σφαγές που δεν συμφωνούν με το αντίστοιχοTRACES και τα τιμολόγια πώλησης κρέατος που δενσυμφωνούν με τις σφαγές. Αίσθηση προκάλεσαν ταστοιχεία που παρέθεσε, σύμφωνα με τα οποία 30σφαγεία δεν έχουν στείλει στοιχεία για τον Απρίλιο2016 (τον μήνα του Πάσχα, δηλαδή), ενώ 25 σφαγείαδεν δήλωσαν σφαγές ολόκληρο το 2015.

Έντονη και παραγωγική συζήτησηΣημαντικές παρατηρήσεις έγιναν στο τέλος της ημε-ρίδας, όπου όλοι οι ομιλητές άκουσαν ερωτήσειςαπό τους παραβρισκόμενους και είχαν την ευκαιρίανα αναπτύξουν τον τόσο αναγκαίο διάλογο.

Οι εκπρόσωποι των σφαγείων ζήτησαν από τουςεκπροσώπους του ΥΠΑΑΤ να μεταφέρουν την αγω-νία τους για την επιβολή διαφοροποιημένου ΦΠΑ

στα ζώντα ζώα και στο κρέας, αφού όπως ισχυρίζον-ται κάτι τέτοιο βλάπτει την ελληνική παραγωγή, ενώόπως είπαν οι οδηγίες που δίνει η τελευταία εγκύ-κλιος του Υπουργείου Οικονομικών δημιουργούνπροβλήματα με τον ΕΛΓΟ.

Η επισήμανση ότι ο κανονισμός 1099/2009 για τηνπροστασία των ζώων κατά τη θανάτωση θα έπρεπε ναεφαρμόζεται από το 2013, έγινε από κτηνίατρο στοακροατήριο, θέτοντας το ζήτημα της εκπαίδευσηςπου είναι απαραίτητη. Το ζήτημα της προσαρμογήςτης εκπαίδευσης που παρέχουν οι Σχολές Επαγγελμά-των Κρέατος έθεσαν εκπαιδευτές αυτών των σχολών,καθώς και τις διαδικασίες που απαιτούνται για την πι-στοποίηση των εργαζομένων στα σφαγεία.

Το θέμα των ελληνοποιήσεων και γενικά της τή-ρησης της ιχνηλασιμότητας έθεσαν κτηνίατροι πουέχουν ελεγκτικό ρόλο, ενώ ο ειδικός του ΕΛΓΟ είπεότι οι υπάρχουσες ηλεκτρονικές εφαρμογές θα μπο-ρούσαν να λύσουν το πρόβλημα.

Επιφυλακτικοί εμφανίστηκαν οι υπεύθυνοι τωνσφαγείων για την επιβάρυνση που θα έχουν με τηνεφαρμογή όλων αυτών των απαιτήσεων, ενώ ανα-φέρθηκε ότι οι αποκλίσεις που παρατηρούνται σεπολλά σφαγεία, ιδιαίτερα αυτά με μικρή δυναμικό-τητα, δεν εξασφαλίζουν όρους ισονομίας.

Στα ενδιαφέροντα της συζήτησης μια πρόσκλησητου καθηγητή της Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, ΙωάννηΑμβροσιάδη, προς τα σφαγεία «να τολμήσουν ναγίνουν κέντρα εμπορίου», ακολουθώντας την εμπει-ρία της Ευρώπης, αλλά και η παρατήρηση εκ μέ-ρους των στελεχών του Υπουργείου ότι στο θέματης ιχνηλασιμότητας «δεν υπάρχει άγνοια, αλλάσκοπιμότητα». l

Δημήτριος Λαζαρίδης

Βασίλης Παλιούρας

Ιωάννης Αμβροσιάδης

Σπύρος Ραμαντάνης

Παναγιώτα Παπαδάκη



Νέα απόφαση για την ποιοτικήκατάταξη των σφάγιων χοίρων

Δ υο χρόνια μετά την υπουργική από-

φαση για «την ταξινόμηση των σφάγιων

χοίρων και την κοινοποίηση των σχετι-

κών τιμών», η οποία και δεν εφαρμόστηκε μέχρι

σήμερα, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και

Τροφίμων εξέδωσε νέα απόφαση, με την οποία

«καθίσταται ορθότερη, δικαιότερη και απλου-

στευμένη η εφαρμογή του μέτρου της ταξινόμη-

σης και αντιμετωπίζονται τα προβλήματα που

υπήρχαν μέχρι σήμερα, ώστε να μπορέσει να ξε-

κινήσει άμεσα η εφαρμογή και στην πράξη».

Η απόφαση αυτή εφαρμόζει σχετικές ευρωπαϊ-

κές αποφάσεις (Κανονισμός (ΕΕ) αριθμ.

1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και

του Συμβουλίου, Κανονισμός (ΕΚ) αριθμ.

1249/2008 της Επιτροπής και της αριθμ.

2010/642/ΕΕ απόφαση της Επιτροπής). Στην

ουσία εισάγεται η ποιοτική κατάταξη των σφά-

γιων χοίρων με βάση το ποσοστό άπαχου κρέα-

τος, ώστε να είναι διακριτό στην αγορά και να

διαφοροποιεί την τιμή παραγωγού. Στην ελλη-

νική αγορά το χοίρειο κρέας πωλείται με ενιαίο

τρόπο και δεν υπάρχουν ποιοτικές διαφοροποι-

ήσεις στην τιμή.

Η ταξινόμηση του χοίρειου κρέατος είναι απαί-

τηση της Ε.Ε. και θα έπρεπε να έχει εφαρμοστεί

από τον Ιούλιο του 2014. Όμως η προηγούμενη

απόφαση παρουσίαζε «δυσκολίες» στην εφαρ-

μογή της και χρειάστηκε μια απλοποίηση στο μη-

χανισμό εφαρμογής της. Οι βελτιώσεις στην

απόφαση, στις οποίες συμφώνησαν και οι εκπρό-

σωποι των σφαγείων, απλά χρειάστηκαν δυο

χρόνια (!) για να τεθούν στη νέα απόφαση. Για τα

στοιχεία της ταξινόμησης θα χρησιμοποιηθεί ο

μηχανισμός του ΕΛΓΟ Δήμητρα. l

Reportaz_KATATAKSI SFAGEIWN_R_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:56 μ.μ.


Αφιέρωμα

Ο ρόλος που έπαιξε η οικονομική κρίση - Ποιο μερίδιο απέσπασαν οι εμπορικοί εταίροι της Ελλάδας

Μειώθηκαν οι εισαγωγέςκρέατος το 2015

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς Μ ειωμένες σε όγκο και αξία εμφανίστηκαν

οι εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του

το 2015, όπως δείχνουν τα προσωρινά

στοιχεία που εκδίδει η Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛ-

ΣΤΑΤ). Οι σχετικοί πίνακες, μετά και την επεξεργασία

τους από το Meat News, δείχνουν τις λεπτομέρειες, τις

ανακατατάξεις, τις αλλαγές στους προμηθευτές της

χώρας. Οδηγούν δε σε σημαντικά συμπεράσματα για

τις μεταβολές που έχουν επισυμβεί όχι μόνο το τελευ-

ταίο έτος, αλλά συνολικά στα έτη της ελληνικής κρί-

σης.

Η αξία των εισαγωγών κρέατος μειώθηκε πέρυσι κατά

3,46% αν και κρατήθηκε στον «κανόνα του 1 δισ.»

(ανήλθε στο 1,07 δισ.), έναν κανόνα που έχει παγιωθεί

και φαίνεται ότι πολύ δύσκολα θα μπορέσει να καταρ-

ριφθεί. Όπως μπορεί να δει κανείς στον Πίνακα 1, την

ποσοστιαία μείωση των χρημάτων που έφυγαν στο

εξωτερικό για προμήθεια κρέατος, οδήγησαν πέρυσι

τα αλλαντικά και τα παρασκευάσματα. Η εικόνα όμως

αυτή δεν ανταποκρίνεται πλήρως στην πραγματικό-

τητα, καθώς οι δύο αυτές κατηγορίες αντιπροσω-

πεύουν μικρό μόνο μέρος των εισαγωγών. Από αυτή

την άποψη, θα ήταν πιο σωστό αν λέγαμε ότι η πτώση

της αξίας εισαγωγών αποδίδεται κυρίως στο χοίρειο

κρέας για την εισαγωγή του οποίου η χώρα μας δαπά-

νησε 395 εκατ. ευρώ το 2015 (427 εκατ. το 2014). Το

ενδιαφέρον στην περίπτωση αυτή είναι ότι αν και οι

εισαγωγές χοίρειου ήταν το 2015 μειωμένες κατά

7,54% σε αξία, ήταν εν τούτοις αυξημένες κατά 2,43%

σε ποσότητα. Η Ελλάδα δηλαδή αγόρασε περισσό-

τερα κιλά και πλήρωσε λιγότερα ευρώ. Κοινώς, αγό-

ρασε πιο φθηνά σε σχέση με το 2014. Αξίζει να

σημειωθεί ότι το αντίστροφο ακριβώς παρατηρήθηκε

στην κατηγορία «κρέας και βρώσιμα παραπροϊόντα

πουλερικών»: εισήγαμε 6,35% λιγότερη ποσότητα και

πληρώσαμε 2,75% περισσότερα ευρώ.

Κατά τα λοιπά, το 2015 ήταν το έτος κατά το οποίο η

Ελλάδα εισήγαγε λιγότερο νωπό βόειο, λιγότερα «Κρέ-

ατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα

ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά», λιγότερα αλ-

λαντικά και κονσέρβες κρεάτων. Αξιοσημείωτο είναι

ακόμη ότι οι εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος αυξή-

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ.

θηκαν στις 8,3 χιλ. τόνους και κόστισαν στη χώρα μας

περισσότερο από 32 εκατ. ευρώ.

Αναιμικές εξαγωγές, η περίπτωση του αιγοπρόβειουΣτο 1 δισ. ευρώ κινήθηκε πέρυσι και το έλλειμμα στο

ισοζύγιο εισαγωγών-εξαγωγών κρέατος και προϊόντων

του, αφού συνολικά οι ελληνικές εξαγωγές ήταν τόσο

λίγες (66,3 εκατ. ευρώ) που δεν ήταν δυνατόν να αντι-

σταθμίσουν ούτε στο ελάχιστο το 1,07 δισ. των εισαγω-

γών. Στον Πίνακα 2 φαίνεται καθαρά ότι την καλύτερη

εξαγωγική επίδοση (21,5 εκατ.) σημείωσε πέρυσι το αι-

γοπρόβειο, το οποίο ούτως ή άλλως είναι το δυνατό

σημείο της ελληνικής κτηνοτροφικής παραγωγής,

όπως δείχνουν τα στοιχεία που διατηρεί το Meat News:

σημαντικοί αριθμοί παραγωγής μεταξύ των ευρωπαϊ-

κών κρατών, κατά κεφαλή κατανάλωση στην Ελλάδα

(7,8 κιλά) πολύ υψηλότερη του ευρωπαϊκού μέσου

όρου, και αυτάρκεια που κινείται γύρω από το 90%. Δεν

πρέπει να θεωρείται εξάλλου τυχαίο το γεγονός ότι η

ελληνική Διεπαγγελματική του Κρέατος κατέθεσε πρό-

σφατα στην Κομισιόν πρόταση προώθησης του πρό-

βειου κρέατος σε άλλες αγορές. Αν τα πράγματα

εξελιχθούν ευνοϊκά και η Κομισιόν εγκρίνει τη χρημα-

τοδότηση αυτού του προγράμματος, είναι φανερό ότι

αυτό θα είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό γεγονός για τον

συγκεκριμένο κλάδο και θα δημιουργήσει νέες ευκαι-

ρίες για τον τομέα του αιγοπρόβειου.

Μερίδια αγοράςΑνακατατάξεις και σημαντικές μεταβολές στον κατά-

λογο προμηθευτών της χώρας μας έκρυβαν τα στοιχεία

εισαγωγών του 2015, όπως θα δείτε στους επιμέρους

πίνακες ανά κατηγορία κρέατος. Σε συνολικό όμως επί-

πεδο πρέπει να παρατηρηθεί ότι στο top-5 των προμη-

θευτών μας η κατάσταση είναι η αναμενόμενη με την

Ολλανδία, τη Γαλλία και τη Γερμανία να καταλαμβάνουν

τις πρώτες θέσεις και την Ιταλία και Ισπανία να ακολου-

θούν (Γράφημα 3). Είναι πάντως χαρακτηριστικό ότι οι

μισές περίπου εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του

(49,3%) προήλθαν το 2015 από την Ολλανδία και τη

Γαλλία. Αν σε αυτές τις δύο χώρες προστεθεί και η επί-

δοση της Γερμανίας, της Ιταλίας και της Ισπανίας, το

αποτέλεσμα δείχνει ότι αυτή η πεντάδα χωρών καλύ-

πτουν περισσότερο από το 77% των εισαγωγικών

αναγκών της Ελλάδας σε κρέας.

Βουλγαρία, Πολωνία, Δανία, Βέλγιο και Ρουμανία είναι

οι χώρες που ακολουθούν στον κατάλογο των προμη-

θευτών μας καταλαμβάνοντας όλες μαζί ένα μερίδιο

18,7% στην συνολική αξία εισαγωγών του 2015.

Η Νέα Ζηλανδία είναι η τελευταία χώρα από εκείνες

που πέρυσι απέσπασαν ένα μερίδιο μεγαλύτερο του

1% επί του συνόλου των εισαγωγών κρέατος. Η ίδια

χώρα είναι ταυτόχρονα η πρώτη ανάμεσα στους εκτός

Ευρωπαϊκής Ένωσης προμηθευτές μας. Σημειώνεται

ότι η Νέα Ζηλανδία μαζί με τη FYROM και την Μπο-

τσουάνα αποτελούν την τριάδα των βασικών (από τους


ΠΙΝΑΚΑΣ 1: Εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του, 2014-2015ΕΙΔΟΣ 2014 2015 Μεταβολή

ΑΞΙΑ (ευρώ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά) ΑΞΙΑ (ευρώ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά) ΑΞΙΑ (%) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%)

Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη 366.948.600 95.372.642 364.525.104 91.970.762 -0,66 -3,57

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 39.691.418 11.831.427 41.420.191 13.423.268 4,36 13,45

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 427.395.650 196.009.012 395.160.542 200.773.013 -7,54 2,43

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 30.421.867 7.557.168 32.061.473 8.299.549 5,39 9,82

Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξηή κατεψυγμένα

127.242.885 78.868.966 130.744.670 73.860.246 2,75 -6,35

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, ιπποειδών,βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

19.044.570 9.545.031 18.113.876 8.995.716 -4,89 -5,75

Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων κουνελιών, λαγών, περιστεριών και άλλων ζώων,νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

1.564.339 412.854 1.654.241 493.679 5,75 19,58

Κρέατα αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2.308 172 2.081 2.053 -9,84 1.093,60

Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ήκαπνιστά, αλεύρια και σκόνες, βρώσιμα, από κρέατα ή παραπροϊόντα σφαγίων

10.761.778 4.081.332 11.690.835 3.811.835 8,63 -6,60

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, σταοποία περιλαμβάνονται και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά

24.482.292 8.756.709 20.910.972 6.810.254 -14,59 -22,23

Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα και χυμούς κρέατος)

60.229.450 18.685.625 53.143.873 16.348.100 -11,76 -12,51

ΣΥΝΟΛΟ 1.107.785.157 431.120.938 1.069.427.858 424.788.475 -3,46 -1,47

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News


Χοιροειδή36,95%

Κουνέλια, λαγοί, περιστέρια κ.ά.0,15%

Αλλαντικά1,96%

Παραπροϊόντα κρέατος2,79%

Προβατοειδή - αιγοειδή3,00%

Βοοειδή κατεψυγμένα3,87%

Παρασκευάσματα κρέατος4,97%

Πουλερικά(και παραπροϊόντα)

12,23% Βοοειδή νωπά34,09%

Γράφημα 1. Κατανομή στις εισαγωγές κρέατος(με βάση την αξία)

Χοιροειδή47,26%

Γράφημα 2. Κατανομή στις εισαγωγές κρέατος(με βάση την ποσότητα)

Κρέας κουνελιών, λαγών,περιστεριών κ.ά.

0,12%

Αλλαντικά1,60%

Προβατοειδή - αιγοειδή1,95%Παραπροϊόντα

3,02%

Βοοειδή κατεψυγμένα

3,16%

Πουλερικά(και παραπροϊόντα)

17,39%Βοοειδή νωπά

21,65%

Παρασκευάσματα κρέατος3,85%

Γράφημα 3. Μερίδια των προμηθευτών της Ελλάδας σε κρέας (με βάση την αξία)

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ28,61%

ΓΑΛΛΙΑ20,73%ΓΕΡΜΑΝΙΑ

13,14%

ΙΤΑΛΙΑ 8,31%

ΙΣΠΑΝΙΑ 6,29%

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 5,44%

ΠΟΛΩΝΙΑ 4,12%

ΔΑΝΙΑ 3,92%

ΒΕΛΓΙΟ2,81%

ΡΟΥΜΑΝΙΑ2,48%

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ1,55% ΛΟΙΠΕΣ

2,59%


Αφιέρωμα

εκτός Ε.Ε.) προμηθευτών της Ελλάδας. Βέβαια, σε αυτή

την περίπτωση, τα μεγέθη για τα οποία μιλάμε είναι

πολύ μικρά, αφού είναι ενδεικτικό ότι από κράτη μέλη

της Ε.Ε. προέρχεται το 97,7% των εισαγωγών μας σε

κρέας, αφήνοντας το υπόλοιπο 2,3% για τις χώρες που

δεν ανήκουν στην Ε.Ε.-28

Βόειο χωρίς ανακατατάξειςΑν και παρουσιάζει πτωτική πορεία τα τελευταία χρό-

νια, η κυρίαρχη θέση της Γαλλίας στις εισαγωγές κρέα-

τος βοοειδών δεν αμφισβητείται. Πέρυσι η Γαλλία

φόρτωσε για Ελλάδα 42,7 χιλ. τόνους νωπού κρέατος

βοοειδών (μερίδιο 46,5%) αφήνοντας για άλλη μια

χρονιά την Ολλανδία και την Ιταλία να την κοιτούν από

απόσταση. Το ίδιο είχε συμβεί και το 2014, όταν η Ελ-

λάδα είχε προμηθευτεί από τη Γαλλία το 51,3% των ει-

σαγωγών της σε βόειο. Είναι χαρακτηριστικό ότι η

Γαλλία εξήγαγε το 2015 στην Ελλάδα ποσότητα ίση πε-

ρίπου με την ποσότητα που εξήγαγαν αθροιστικά στη

χώρα μας οι επόμενες 12 χώρες της κατάταξης των

προμηθευτών μας.

Από τον σχετικό Πίνακα 3 δεν φαίνονται μεταβολές

στην κατάταξη των προμηθευτών μας σε βόειο κρέας,

εν τούτοις προκύπτει εύκολα το συμπέρασμα ότι ανά-

μεσα στους 10 βασικούς εμπορικούς εταίρους, η Γαλ-

λία, η Ολλανδία και η Δανία ήταν οι μόνες χώρες που

φόρτωσαν για την Ελλάδα το 2015 λιγότερες ποσότη-

τες από ό,τι το 2014. Κυρίαρχο στην κατηγορία αυτή

είναι το ενδοκοινοτικό εμπόριο, ενώ οι μόνες εκτός Ε.Ε.

χώρες που εξήγαγαν στην Ελλάδα κρέας βοοειδών

ήταν πέρυσι η Μποτσουάνα και η Ναμίμπια.

Στα συμπεράσματα, και μιλώντας για ποσότητες άνω

των 4 χιλ. τόνων, πρέπει να σημειωθεί ότι η Ισπανία κυ-

ρίως και η Πολωνία δευτερευόντως ήταν οι χώρες που

παρουσίασαν τη μεγαλύτερη αύξηση εξαγωγών με

προορισμό την Ελλάδα, ενώ την ίδια στιγμή πρέπει να

σημειωθεί η τεράστια αύξηση που κατέγραψε η Βουλ-

γαρία στην κατηγορία αυτή.

Στο κατεψυγμένο κρέας βοοειδών, αν και μιλάμε για μι-

κρές ποσότητες και αξίες, πρέπει να σημειωθεί ότι το

2015 καταγράφηκε αύξηση των εισαγωγών (4,3% σε

αξία και 13,4% σε ποσότητα) σε σχέση με το 2014. Εδώ

το «παιχνίδι» το κάνουν κυρίως η Ιταλία και η Πολωνία

ακολουθούμενες από την Ολλανδία και τη Γαλλία. Στην

κατηγορία του κατεψυγμένου κρέατος βοοειδών πρέπει

να σημειωθεί επίσης ότι δεν διαπιστώνονται σημαντικές

αλλαγές στην κατάταξη, εκτός ίσως από την περίπτωση



ΠΙΝΑΚΑΣ 2: Ισοζύγιο εισαγωγών-εξαγωγών ανά είδος κρέατος, 2014-2015ΕΙΔΟΣ 2014 Ισοζύγιο 2014 2015 Ισοζύγιο 2015

Εισαγωγές (ευρώ) Εξαγωγές (ευρώ) (ευρώ) Εισαγωγές (ευρώ) Εξαγωγές (ευρώ) (ευρώ)

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ήκατεψυγμένα

30.421.867 20.851.665 -9.570.202 32.061.473 21.543.337 -10.518.136

Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών, νωπά,διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

127.242.885 21.459.160 -105.783.725 130.744.670 17.604.324 -113.140.346

Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ήαίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, καθώς καιεκτός από εκχυλίσματα και χυμούς κρέατος)

60.229.450 11.292.145 -48.937.305 53.143.873 11.372.521 -41.771.352

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 427.395.650 6.389.155 -421.006.495 395.160.542 6.325.445 -388.835.097

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντασφαγίων ή αίμα, στα οποία περιλαμβάνονται και παρασκευάσματαδιατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά

24.482.292 5.348.763 -19.133.529 20.910.972 4.956.770 -15.954.202

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών,ιπποειδών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

19.044.570 1.956.368 -17.088.202 18.113.876 2.478.010 -15.635.866

Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη 366.948.600 1.026.660 -365.921.940 364.525.104 998.551 -363.526.553

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 39.691.418 458.099 -39.233.319 41.420.191 578.580 -40.841.611

Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη,αποξεραμένα ή καπνιστά, αλεύρια και σκόνες, βρώσιμα, από κρέατα ήπαραπροϊόντα σφαγίων

10.761.778 349.618 -10.412.160 11.690.835 403.698 -11.287.137

Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων κουνελιών, λαγών, περιστεριώνκαι άλλων ζώων, νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

1.564.339 41.683 -1.522.656 1.654.241 58.335 -1.595.906

Κρέατα αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξηή κατεψυγμένα

2.308 0 -2.308 2.081 881 -1.200

ΣΥΝΟΛΟ 1.107.785.157 69.173.316 -1.038.611.841 1.069.427.858 66.320.452 -1.003.107.406

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εξαγωγών 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

ΠΙΝΑΚΑΣ 3: Top-10 προμηθευτών, 2015Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη

2014 2015

ΧΩΡΑ ΑΞΙΑ (ευρώ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά) ΑΞΙΑ (ευρώ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΓΑΛΛΙΑ 190.122.722 48.915.047 164.633.720 42.723.466

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 50.964.413 11.561.879 54.067.633 9.808.794

ΙΤΑΛΙΑ 31.707.597 9.537.430 34.010.288 9.691.491

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 29.432.248 8.081.355 30.633.829 8.227.657

ΠΟΛΩΝΙΑ 20.373.451 6.987.907 23.843.711 7.590.508

ΙΣΠΑΝΙΑ 13.238.639 3.308.539 19.398.942 4.933.801

ΒΕΛΓΙΟ 11.428.252 2.127.045 11.011.720 2.205.589

ΔΑΝΙΑ 9.974.591 1.964.420 8.799.069 1.585.518

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 580.755 179.139 7.429.529 2.276.190

ΑΥΣΤΡΙΑ 3.035.301 761.341 5.596.605 1.395.223

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

του Ην. Βασιλείου που έπεσε στην 8η θέση το 2015, από

την 4η θέση που κατείχε το 2014 (Πίνακας 4).

Χοίρειο: Αύξηση σε ποσότητα, μείωση σε αξίαΑύξηση παρουσίασαν πέρυσι οι εισαχθείσες ποσότητες

χοίρειου κρέατος στην Ελλάδα, αφού οι δυσχέρειες των

νοικοκυριών έχουν κάνει περισσότερο ελκυστικό αυτό

το είδος κρέατος, που είναι πιο φθηνό από το βόειο.

Την ίδια στιγμή όμως για αυτές τις ποσότητες η χώρα

δαπάνησε λιγότερα χρήματα. Είναι προφανές ότι οι οι-

κονομικές συνθήκες λειτούργησαν ώστε αφενός να

συμπιεστεί η τιμή στην οποία εισήγαμε και αφετέρου οι

προμηθευτές μας να «σπρώξουν» στην Ελλάδα φθηνό-

τερα τεμάχια του ζώου. Πρωταγωνιστές σε αυτό το παι-

χνίδι του ανταγωνισμού (το οποίο συνετέλεσε ώστε

περισσότερες ποσότητες να εισαχθούν σε χαμηλότερη



Αφιέρωμα

αξία) αναδείχθηκαν όλοι οι βασικοί προμηθευτές της

χώρας μας: και η Ολλανδία και η Γερμανία και η Γαλλία

και η Ισπανία. Πρέπει εν τούτοις να παρατηρήσουμε ότι

όλοι οι προμηθευτές της χώρας που βρίσκονται στην

πρώτη δεκάδα της κατάταξης, εισέπραξαν μικρότερη

(σε σχέση με το 2014) αξία για την ποσότητα κρέατος

που μας εξήγαγαν. Όλοι, εκτός της Πολωνίας η οποία

αύξησε τις εξαγωγές της στην Ελλάδα κατά 43% σε πο-

σότητα και κατά 68% σε αξία.

Θα ήταν λάθος όμως να μην παρατηρήσουμε στο ση-

μείο αυτό ότι όλοι οι βασικοί παραγωγοί της Ε.Ε. βρέ-

θηκαν σε δύσκολη κατάσταση το 2015 με το γνωστό

πρόβλημα της υπερπαραγωγής και των τιμών του χοι-

ρινού, μετά και το ρωσικό εμπάργκο. Αναγκάστηκαν

λοιπόν να ακολουθήσουν μια πολιτική ιδιαίτερα αντα-

γωνιστικών τιμών, ούτως ή άλλως.

Στην κατάταξη του Πίνακα 5 φαίνεται καθαρά ότι η Ολ-

λανδία είναι ο κυρίαρχος προμηθευτής, καθώς πέρυσι

«ψωνίσαμε» από εκεί τη μισή ποσότητα χοίρειου που

εισήγαμε το 2015. Για να το πούμε αλλιώς, η Ολλανδία

εξήγαγε το 2015 στην Ελλάδα τόση ποσότητα χοίρειου

όση εξήγαγαν όλοι μαζί οι υπόλοιποι ανταγωνιστές της.

Μεταβολές στην κατάταξη δεν σημειώθηκαν σε σχέση

με το 2014, με την εξαίρεση της Ιταλίας και της Ρουμα-

νίας που έχασαν θέσεις προς όφελος της Βουλγαρίας

και της Πολωνίας. Ειδικά η Βουλγαρία κατέγραψε εντυ-

πωσιακή άνοδο (αύξηση 305% στις εξαχθείσες ποσό-

τητες με προορισμό την Ελλάδα).

Ρουμανική εκτίναξη στο αιγοπρόβειοΑυξημένες (και σε ποσότητα και σε αξία) ήταν πέρυσι οι

εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος, αφού έφτασαν στη

ΠΙΝΑΚΑΣ 5: Top-10 προμηθευτών, 2015Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2014 2015


ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 205.148.590 96.371.951 188.144.253 100.466.873

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 89.525.451 36.070.341 77.913.835 33.486.781

ΓΑΛΛΙΑ 48.813.544 26.825.010 36.810.701 22.864.007

ΙΣΠΑΝΙΑ 32.500.086 14.211.380 31.915.558 15.581.472

ΔΑΝΙΑ 25.825.792 11.070.805 27.866.366 13.145.574

ΒΕΛΓΙΟ 9.468.998 4.409.331 10.408.446 5.184.513

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 2.323.590 927.509 7.830.093 3.757.533

ΠΟΛΩΝΙΑ 2.330.393 902.978 3.914.441 1.298.013

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 4.100.139 1.727.305 3.864.857 1.879.864

ΙΤΑΛΙΑ 4.403.941 1.777.035 3.266.029 1.285.177


ΠΙΝΑΚΑΣ 4: Top-10 προμηθευτών, 2015Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα

2014 2015


ΙΤΑΛΙΑ 9.772.657 3.052.470 11.627.998 3.776.314

ΠΟΛΩΝΙΑ 8.148.689 2.378.830 8.206.994 2.255.118

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 5.777.084 1.160.058 6.715.413 1.983.086

ΓΑΛΛΙΑ 2.616.624 837.928 2.957.910 1.410.481

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 2.135.360 730.636 2.175.917 752.843

ΒΕΛΓΙΟ 1.724.091 582.776 2.142.712 734.196

ΙΣΠΑΝΙΑ 1.160.899 390.182 1.743.626 597.509

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 3.445.753 1.105.234 1.689.133 449.402

ΜΠΟΤΣΟΥΑΝΑ 1.943.626 695.533 1.304.979 437.064

ΔΑΝΙΑ 1.452.306 495.718 1.277.178 427.510




Αφιέρωμα

χώρα μας 6,8% περισσότερη ποσότητα για την οποία

δαπανήσαμε 5,4% περισσότερα χρήματα. Η Νέα Ζηλαν-

δία, από την οποία προμηθευόμαστε κυρίως κατεψυγ-

μένο κρέας ήταν και πάλι κυρίαρχη στην πρώτη θέση, η

διαφορά όμως είχε να κάνει με τον δεύτερο παίχτη της

κατάταξης, τη Ρουμανία. Η χώρα αυτή σημείωσε μια εν-

τυπωσιακή αύξηση κατά 94% στην εξαγόμενη ποσό-

τητα με προορισμό την Ελλάδα, φτάνοντας τις 2,96 χιλ.

τόνους, πολύ κοντά στη Νέα Ζηλανδία που έστειλε στην

Ελλάδα 3,37 χιλ. τόνους. Το αξιοσημείωτο όμως είναι ότι

η Ρουμανία εξήγαγε στην Ελλάδα ποσότητα ίση με το

88% της νεοζηλανδικής εξαγωγής, αλλά η συνολική

αξία αυτής της ποσότητας ήταν μόνο το 47% της νεοζη-

λανδικής. Στα αξιοσημείωτα της περσινής κατάταξης

και η επίδοση της Γερμανίας, η οποία αν και έστειλε

στην Ελλάδα 2% λιγότερο αιγοπρόβειο κρέας, εν τού-

τοις εισέπραξε 85,6% περισσότερα χρήματα.

Εκτός από τη Νέα Ζηλανδία και τη Ρουμανία («ευθύ-

νονται» για το 76,3% των εισαγωγών αιγοπρόβειου

στην Ελλάδα), στους σημαντικούς προμηθευτές της Ελ-

λάδας εξακολουθούν να συγκαταλέγονται η FYROM, η

Ισπανία και η Βουλγαρία, οι εισαγωγές από τις οποίες

παρουσίασαν όμως έντονη πτώση το 2015. Από την

πρώτη δεκάδα των χωρών που εξάγουν αιγοπρόβειο

κρέας στην Ελλάδα, βγήκε πέρυσι η Ουγγαρία, ενώ θέ-

σεις έχασε και η Πολωνία.

Μιλώντας για το αιγοπρόβειο κρέας θα πρέπει να αναφέ-

ρουμε ότι η Ελλάδα με τα 10,5 εκατ. καταναλωτών δεν

είναι αντικειμενικά μια σημαντική αγορά για τους βασι-

κούς εξαγωγείς. Μιλάμε εξάλλου για μια συνολική αξία ει-

σαγωγών αιγοπρόβειου που μετά βίας ξεπερνά τα 32

εκατ. ευρώ. Εκείνο όμως που είναι πιο σημαντικό και

σπρώχνει τους διάφορους «παίκτες» να στρέφουν το

βλέμμα στη χώρα μας είναι το γεγονός ότι οι Έλληνες κα-

ΠΙΝΑΚΑΣ 6: Top-10 προμηθευτών, 2015

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2014 2015


ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 14.766.151 3.152.018 16.380.742 3.371.671

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 4.333.939 1.520.960 7.734.689 2.965.279

ΠΓΔΜ 3.764.423 798.495 2.695.684 530.699

ΙΣΠΑΝΙΑ 3.639.652 1.153.704 2.518.622 812.640

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 2.183.764 425.509 1.145.352 226.015

ΓΑΛΛΙΑ 426.346 105.110 456.129 123.784

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 196.994 101.950 365.588 99.853

ΙΤΑΛΙΑ 340.831 99.626 327.979 67.961

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 423.388 81.945 105.998 18.632

ΙΡΛΑΝΔΙΑ 79.538 17.994


ΠΙΝΑΚΑΣ 7: Top-10 προμηθευτών, 2015Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου, γαλοπούλας και φραγκόκο-

τας, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα2014 2015


ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 30.915.559 28.231.569 37.134.352 24.944.217

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 31.742.607 16.661.349 31.936.336 16.997.655

ΙΤΑΛΙΑ 25.061.709 10.401.544 20.686.831 8.810.339

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 8.518.484 8.915.361 10.802.699 10.566.863

ΓΑΛΛΙΑ 8.070.246 2.944.497 10.355.245 3.260.832

ΒΕΛΓΙΟ 5.241.896 3.510.202 4.629.587 3.017.776

ΠΟΛΩΝΙΑ 3.024.811 1.248.550 4.598.507 1.759.510

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 7.019.643 3.315.102 4.110.854 1.719.945

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 2.493.277 957.245 2.113.282 673.571

ΔΑΝΙΑ 2.657.830 1.674.786 1.170.181 786.373

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News


Σταθερή ποιότηταΦροντίδα για τον πελάτη

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕΜαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο

T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683

[email protected] www.sva-jeanroze.com



Αφιέρωμα

ταναλωτές καταγράφουν πολύ υψηλή κατανάλωση αυτού

του είδους κρέατος. Το 2015 η κατά κεφαλή κατανάλωση

στην Ελλάδα ήταν 7,8 κιλά, τη στιγμή που ο μέσος όρος

στην Ευρωπαϊκή Ένωση μόλις που άγγιζε τα 1,9 κιλά (τέσ-

σερις φορές λιγότερο δηλαδή). Αυτό το στοιχείο, μαζί με

το γεγονός της αυξημένης καλοκαιρινής τουριστικής κί-

νησης καθιστά τη χώρα μας ένα σοβαρό πεδίο ανταγωνι-

σμού στο οποίο οι βασικοί παίκτες επιθυμούν να πάρουν

θέση. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2015 ήταν η τρίτη συνε-

χόμενη χρονιά που αυξήθηκαν οι εισαγωγές αιγοπρό-

βειου κρέατος στην Ελλάδα, σε μια χώρα δηλαδή όπου

(παρά την καλή εξαγωγική επίδοση) η καθαρή παραγωγή

καταγράφεται πτωτική τα τελευταία έξι χρόνια εξαιτίας

των δυσκολιών που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί. Ας λη-

φθούν αυτά υπόψη από όσους πρέπει…

Στη Βουλγαρία η πρωτιά στα πουλερικάΜειωμένη σε ποσότητα (-6,35%) αλλά αυξημένη σε

αξία (+2,75%) ήταν το 2015 η εισαγωγή κρέατος και

βρώσιμων παραπροϊόντων πουλερικών. Τη μείωση των

εισαχθεισών ποσοτήτων οδήγησαν πέρυσι τέσσερις

κυρίως χώρες: Βουλγαρία, Ιταλία, Βέλγιο, Γερμανία. Την

αύξηση της αξίας οδήγησαν κυρίως τέσσερις χώρες:

Βουλγαρία, Ρουμανία, Γαλλία, Πολωνία. Κοινός τόπος

και στις δύο περιπτώσεις, η Βουλγαρία, που φόρτωσε

για Ελλάδα 11,6% μικρότερη ποσότητα και έλαβε γι’

αυτήν 20,1% περισσότερα ευρώ από ό,τι το 2014. Τα

37,1 εκατ. ευρώ που έλαβε η χώρα αυτή για τις εξαγω-

γές κρέατος πουλερικών προς την Ελλάδα ήταν μια εξέ-

λιξη που ώθησε τη Βουλγαρία να περάσει πρώτη στην

ΠΙΝΑΚΑΣ 8: Top-10 προμηθευτών, 2015Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών,

μουλαριών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2014 2015


ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 5.699.895 2.378.075 4.657.297 1.908.460

ΙΣΠΑΝΙΑ 5.116.198 2.852.667 4.472.169 2.519.159

ΓΑΛΛΙΑ 2.985.396 1.547.819 2.607.188 1.403.661

ΙΤΑΛΙΑ 1.999.181 1.062.547 2.577.934 986.134

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 1.638.710 879.367 1.481.333 738.223

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 341.198 112.172 590.386 411.519

ΠΟΛΩΝΙΑ 281.572 182.067 578.232 372.327

ΒΕΛΓΙΟ 328.069 143.420 257.899 117.462

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 117.393 69.292 230.144 107.690

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 163.224 100.623 167.935 166.889


ΠΙΝΑΚΑΣ 9: Top-10 προμηθευτών, 2015Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά, αλεύρια και σκόνες,

βρώσιμα, από κρέατα ή παραπροϊόντα σφαγίων

2014 2015


ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 2.513.815 962.507 3.808.654 1.233.311

ΙΤΑΛΙΑ 2.790.201 596.158 2.325.029 302.952

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 1.798.185 290.503 1.791.629 375.549

ΙΣΠΑΝΙΑ 1.768.409 1.067.464 1.214.474 815.542

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 658.970 441.976 739.918 266.555

ΓΑΛΛΙΑ 458.132 121.801 656.381 227.116

ΔΑΝΙΑ 166.356 119.580 327.203 127.756

ΠΟΛΩΝΙΑ 275.250 313.378 225.800 55.060

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 116.616 75.232 218.016 301.723

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 116.625 32.814 186.547 42.974



_KTX_MN__KTX 30/05/2016 5:25 μ.μ. Page 1


Αφιέρωμα

κατάταξη των προμηθευτών μας αφήνοντας στη δεύ-

τερη θέση την Ολλανδία. Είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον

το γεγονός ότι και το 2014 η Βουλγαρία ήταν ο πρώτος

προμηθευτής μας (σε ποσότητα) – η αξία που εισέ-

πραξε όμως τότε ήταν πολύ λιγότερη. Συνεπώς το 2015

η Βουλγαρία πούλησε (και η Ελλάδα αγόρασε από

αυτήν) πολύ πιο ακριβά σε σχέση με το 2014.

Με εξαίρεση την προαναφερθείσα Βουλγαρία και τη

Γερμανία, που έχασε θέσεις, δεν σημειώθηκαν άλλες

αλλαγές στην κατάταξη του Πίνακα 7.

Οι πρωταγωνιστές στα προϊόντα κρέατοςΤο δικό τους μερτικό στη συνολική εικόνα των περσι-

νών εισαγωγών έχουν τα αλλαντικά, οι κονσέρβες, τα

παρασκευάσματα αλλά και τα καπνιστά και αποξερα-

μένα κρέατα. Οι μεγάλες αυτές κατηγορίες σημείωσαν

χαμηλότερες εισαγωγές το 2015 σε σχέση με το 2014.

Στους τελευταίους Πίνακες του αφιερώματος βλέπετε

την κατάταξη των προμηθευτών μας σε κάθε μία από

αυτές τις κατηγορίες κρέατος και προϊόντων του. Στην

κατηγορία «Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.» τρεις χώρες, οι

Γερμανία, Ιταλία και Ισπανία εξακολουθούν να κυριαρ-

χούν έχοντας αθροιστικά μερίδιο 83,5%. Ολλανδία, Ιτα-

λία και Γερμανία είναι οι χώρες που κάνουν το βασικό

παιχνίδι και στις άλλες δύο κατηγορίες:

«Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατι-

σμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά» και «Πα-

ρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων». l

ΠΙΝΑΚΑΣ 11: Top-10 προμηθευτών, 2015Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα,

σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα και χυμούς κρέατος)

2014 2015


ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 18.446.214 5.164.344 16.312.067 4.188.160

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 14.741.156 4.690.938 11.951.844 3.266.764

ΙΤΑΛΙΑ 10.992.822 3.884.673 7.720.316 2.739.384

ΙΣΠΑΝΙΑ 3.918.509 1.287.729 3.272.852 1.079.613

ΓΑΛΛΙΑ 1.596.495 495.040 2.489.481 757.617

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 2.958.305 974.905 2.233.542 879.896

ΠΟΛΩΝΙΑ 474.721 142.505 2.075.635 615.495

ΔΑΝΙΑ 2.561.421 782.437 2.046.228 630.519

ΒΕΛΓΙΟ 1.423.631 254.838 1.455.144 268.550

ΒΡΑΖΙΛΙΑ 1.473.780 448.800 1.288.260 349.200


ΠΙΝΑΚΑΣ 10: Top-10 προμηθευτών, 2015Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, στα οποία

περιλαμβάνονται και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά

2014 2015


ΓΕΡΜΑΝΙΑ 13.374.891 3.988.395 10.132.621 2.942.833

ΙΤΑΛΙΑ 5.711.169 1.615.550 5.840.973 1.753.754

ΙΣΠΑΝΙΑ 2.654.176 2.042.682 2.091.361 988.822

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 640.750 298.761 559.527 216.327

ΠΟΛΩΝΙΑ 373.647 182.296 559.094 204.774

ΔΑΝΙΑ 308.893 89.947 321.729 91.960

ΡΟΥΜΑΝΙΑ 177.004 65.004 272.400 92.757

ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ 971 316 233.602 63.024

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ 212.779 97.471 229.090 224.812

ΑΥΣΤΡΙΑ 352.330 101.779 228.170 70.377

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015• Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News



Ρεπορτάζ

Με ένα νέο Κανονισμό που ενέκρινε η σύνοδος του Συμβουλίου των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε.στις 17 Μαΐου τίθενται νέοι ενιαίοι κανόνες για την εκτροφή, το εμπόριο και τις εισαγωγές στην Ευ-ρωπαϊκή Ένωση ζώων αναπαραγωγής και του γενετικού τους υλικού. Ο νέος Κανονισμός θα τεθείσε ισχύ από τα μέσα του 2016 και θα πρέπει να εφαρμοστεί από το δεύτερο εξάμηνο του 2018.

Νέος Κανονισμός για την αναπαραγωγή των ζώων

Το κείμενο του Κανονισμού βρίσκεται αναρτημένο στην ιστοσελίδα του περιοδικού στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

Η προηγούμενη σχετική ενωσιακή νομοθεσία ήτανοργανωμένη ανά είδος, ενώ ο νέος κανονισμόςθα παράσχει ένα ενιαίο και εξορθολογισμένο σύ-

νολο διατάξεων για βοοειδή, χοίρους, αιγοπρόβατα και ιπ-ποειδή αναπαραγωγής. Οι αναθεωρημένοι κανόνεςεισάγουν ρυθμίσεις για διάφορες πτυχές, μεταξύ τωνοποίων η αναγνώριση των οργανώσεων αναπαραγωγής(ανάμεσα στις οποίες περιλαμβάνονται και οι σχετικές ιδιω-τικές επιχειρήσεις), η έγκριση των προγραμμάτων τους, ηκαταχώριση ζώων σε ειδικά βιβλία και μητρώα αναπαρα-γωγής, ο έλεγχος της απόδοσης και η γενετική αξιολόγηση,καθώς και το περιεχόμενο των ζωοτεχνικών πιστοποιητι-κών. Ο νέος κανονισμός περιλαμβάνει διατάξεις για τη διε-νέργεια των επίσημων ελέγχων που έχουν σχεδιαστείειδικά για τον τομέα της αναπαραγωγής ζώων.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Συμβουλίου στόχοςτων νέων κανόνων είναι η «αποφυγή εμποδίων στο εμπό-ριο», δηλαδή η υπέρβαση ειδικών εθνικών περιορισμώνπου δημιουργούν προβλήματα στις διασυνοριακές δρα-στηριότητες εκτροφέων. Επίσης το Συμβούλιο θεωρεί ότιο νέος κανονισμός θα συμβάλει στη διατήρηση των πο-λύτιμων ζωικών γενετικών πόρων, στην προστασία τηςβιοποικιλότητας και στην παραγωγή περιφερειακών προ-ϊόντων τυπικής ποιότητας. Πώς; Οι ενώσεις εκτροφέων καιοι επιχειρήσεις αναπαραγωγής θα πρέπει να πληρούνσυγκεκριμένα και αυστηρά κριτήρια για την αναγνώρισηκαι έγκριση των οικείων προγραμμάτων αναπαραγωγήςαπό τις εθνικές αρχές. Βέβαια, περιορίζεται πλέον αρκετάτο δικαίωμα των εθνικών αρχών να μην εγκρίνουν προ-γράμματα αναπαραγωγής από οργανώσεις άλλων κρα-

τών, ή από άλλες οργανώσεις πλην των ήδη αναγνωρισμέ-νων εκτροφέων.

Τέλος στις περιπτώσεις των υπό εξαφάνιση φυλών οι εθνι-κές αρχές θα μπορούν να αρνηθούν την έγκριση ενός προ-γράμματος αναπαραγωγής ή ακόμη και να πραγματοποιούν,σε προσωρινή βάση, πρόγραμμα αναπαραγωγής για τηφυλή αυτή εξασφαλίζοντας έτσι την προώθησή της.

Σοβαρές ενστάσειςΣτο Συμβούλιο διατυπώθηκαν ενστάσεις από τρία κράτη– μέλη: την Γερμανία, την Ουγγαρία και την Σλοβακία.

Η Ουγγαρία διαφώνησε με τον Κανονισμό υποστηρίζον-τας ότι η ανάπτυξη εναρμονισμένων κανόνων δεν θα πρέ-πει να οδηγήσει σε αποδυνάμωση των εθνικών δομών.

Η Γερμανία διαφώνησε σε τρία σημεία: στην αναγνώ-ριση ως οργανώσεων αναπαραγωγής και τέτοιων πουδεν έχουν μέλη εκτροφείς, στην ενωσιακή αξιολόγησητων προγραμμάτων αναπαραγωγής (ζήτησε να γίνονταισε εθνικό επίπεδο από τις δημόσιες αρχές κάθε χώρας)και στους λόγους απόρριψης προγραμμάτων (ζήτησενα απορρίπτονται μόνο όσα απειλούν τις ήδη απειλού-μενες φυλές).

Η Σλοβακία εξέφρασε πιο ξεκάθαρα τους φόβους τηςγια ανατροπή της υπάρχουσας δομής των δραστηριοτή-των αναπαραγωγής στη χώρα αυτή και για κινδύνουςεξάρτησης από εισαγωγές ζώων αναπαραγωγής και ανα-παραγωγικού υλικού, ενώ διατύπωσε την άποψη ότι οιεθνικές αρχές θα πρέπει να έχουν μεγαλύτερη εξουσίααπό οργανώσεις εκτροφέων που εδρεύουν σε άλλακράτη. l

Reportaz_ANIMAL FEEDING_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:04 μ.μ.


Έκθεση

Όλος ο κόσμος του κρέατοςβρέθηκε και πάλι στη Φρανκφούρτη

«Συνάντησηκορυφής»στην IFFA ’16

A ν μιλάμε για εκθεσιακά γεγονότα στον κλάδο

του κρέατος, τότε ασφαλώς το έτος 2016

ανήκει (πού αλλού;) στην IFFA. Τη διεθνή έκ-

θεση που διοργανώνεται ανά τριετία και η οποία φέτος

πραγματοποιήθηκε στις 7-12 Μαΐου.

Τα νούμερα μιλούν από μόνα τους, αφού επί ένα εξαή-

μερο στη Φρανκφούρτη τον προηγούμενο μήνα συνέρ-

ρευσαν πάνω από 63.000 εμπορικοί επισκέπτες από

143 χώρες. Άξιο λόγου είναι ότι διακριτή και σημαντική

παρουσία είχαν φέτος οι επισκέπτες από τη Ρωσία, μια

χώρα που βρίσκεται μέχρι σήμερα σε εμπορική κόντρα

με την Ευρωπαϊκή Ένωση εντός ενός σκηνικού οικονο-

μικών κυρώσεων από τη μία πλευρά και εμπάργκο στα

αγροτικά προϊόντα από την άλλη. Πρέπει να σημειωθεί

ακόμη ότι φέτος, υψηλοί αριθμοί προσέλευσης επισκε-

πτών σημειώθηκαν από χώρες όπως η Ισπανία, η Πολω-

νία και η Ελλάδα. Σε επίπεδο επαγγελματικής

ειδικότητας, οι πιο πολυάριθμες ομάδες επισκεπτών

προέρχονταν από το λιανεμπόριο τροφίμων, τη βιομη-

χανία επεξεργασίας κρέατος και τον κλάδο των κρεο-

πωλών.

Στο επίπεδο των εκθετών τα νούμερα είναι επίσης χα-

ρακτηριστικά: 1.027 εταιρείες από 51 διαφορετικές

χώρες παρουσίασαν τις καινοτομίες τους στα 110.000

τ.μ. του εκθεσιακού κέντρου της Φρανκφούρτης, όπου

νέα προϊόντα, τάσεις και τεχνολογίες για τη σφαγή, τον

τεμαχισμό, την επεξεργασία, τη συσκευασία και τις πω-

λήσεις στεγάστηκαν υπό την ομπρέλα «Meet the Best!»

(Συναντήστε τους καλύτερους!) που αποτέλεσε το γε-

νικό σύνθημα της έκθεσης.

EKTHESI_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:05 μ.μ.


Αυτό που κάνει την IFFA ασυναγώνιστη ως την κορυ-

φαία διεθνώς εμπορική έκθεση για τον τομέα του κρέ-

ατος είναι η σαφής εστίασή της: τα πάντα

περιστρέφονται γύρω από το κρέας. Η έμφαση δίνεται

σε καινοτομίες και τάσεις που ανταποκρίνονται στη ζή-

τηση της αγοράς και δημιουργούν αποφασιστική

ώθηση για τη διαμόρφωση του μέλλοντος. Στη διοργά-

νωση του περασμένου μήνα, αυτό αποτυπώθηκε στο

ευρύ φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών που παρουσία-

σαν οι εκθέτες.

Στον τομέα του εξοπλισμού και των εγκαταστάσεων για

τη μεταποίηση και τη συσκευασία κρέατος και προϊόν-

των κρέατος, αναδείχθηκαν ως σημαντικά ζητήματα η

ποιότητα και η αυξανόμενη απαίτηση για ασφάλεια των

προϊόντων και ιχνηλασιμότητα. Επιπλέον, στην IFFA

υπήρξε σαφής επικέντρωση στη βελτίωση της παραγω-

γικότητας που επέρχεται μέσω της μεγαλύτερης ενερ-

γειακής απόδοσης, της υψηλότερης παραγωγής, της

απλής διαδικασίας καθαρισμού, της αυξημένης αυτομα-

τοποίησης και των φιλικών προς το περιβάλλον λύσεων.

Στον τομέα του κρεοπωλείου, ο στόχος ήταν να αξιο-

ποιηθούν οι νέες εξελίξεις που διατρέχουν τις διατρο-

φικές συνήθειες του καταναλωτή: ευκολία και

«γρήγορο σνακ στο όρθιο». Η επένδυση στην ενεργει-

ακή απόδοση και η απλούστευση της εργασιακής δια-

δικασίας αναδείχτηκαν επίσης ως σημαντικά θέματα

που απασχολούν το κρεοπωλείο.

«Εκτός από τα νέα προϊόντα και τις καινοτομίες που πα-

ρουσίασαν οι εκθέτες, η IFFA φιλοξένησε και φέτος ένα

πολύπλευρο συμπληρωματικό πρόγραμμα εκδηλώ-

σεων γύρω από όλες τις τρέχουσες εξελίξεις στον

τομέα του κρέατος. Διαλέξεις ειδικών με παραδείγματα

βέλτιστων πρακτικών, ειδικές παρουσιάσεις, συζητή-

σεις και στρογγυλά τραπέζια, αλλά και διεθνείς διαγω-

νισμοί ποιότητας έδωσαν στους επισκέπτες μια

σπουδαία ευκαιρία να συγκεντρώσουν πληροφορίες

και να κάνουν νέες επιχειρηματικές επαφές» ανακοίνω-

σαν με το τέλος της έκθεσης οι διοργανωτές, που ανα-

νέωσαν το ραντεβού της IFFA με το όλο και

διευρυνόμενο κοινό εκθετών και επισκεπτών της, για

τις 4-9 Μαΐου 2019.

Χρήστος Πραμαντιώτης

EKTHESI_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:05 μ.μ.


Π ρόταση προγράμματος δράσεων ενημέρωσηςκαι προώθησης του πρόβειου κρέατος στην Ελ-λάδα και σε επιλεγμένες χώρες της ευρωπαϊκής

αγοράς –Ιταλία, Ισπανία- κατέθεσε η Εθνική Διεπαγγελ-ματική Οργάνωση Κρέατος στην Ε.Ε. Ο τίτλος του προ-γράμματος είναι MEET THE LAMB και κατατέθηκε στοπλαίσιο του Κανονισμού 1144/2014 για την προώθησηαγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά ή/και σετρίτες χώρες. Η καταληκτική ημερομηνία για την απο-στολή των προτάσεων ήταν η 28η Απριλίου 2016. Το πρό-γραμμα της ΕΔΟΚ στοχεύει στην ενημέρωση τωνεπαγγελματιών (κτηνοτρόφων, εμπόρων, μεταποιητών),καταναλωτών και διαμορφωτών κοινής γνώμης στις επι-λεγμένες αγορές-στόχους της Ε.Ε., για το πρόβειο κρέας.

Σύμφωνα με το νέο κανονιστικό πλαίσιο, οι προτάσειςπρογραμμάτων αποστέλλονται χωρίς τη διαμεσολάβησηεθνικών φορέων και αξιολογούνται στις Βρυξέλλες απόειδικούς. Η νέα αυτή πολιτική της Ευρωπαϊκής Επιτροπήςτης Ε.Ε. για τη στήριξη ενεργειών ενημέρωσης και προ-ώθησης των γεωργικών προϊόντων, σκοπεύει να βοηθή-σει τους επαγγελματίες του γεωργικού τομέα ναεισέλθουν στις διεθνείς αγορές ή να ισχυροποιήσουν τηνπαρουσία τους σ’ αυτές, καθώς και να αυξήσει την ευαι-σθητοποίηση των Ευρωπαίων καταναλωτών όσοναφορά τις προσπάθειες που καταβάλλουν οι Ευρωπαίοιγεωργοί και κτηνοτρόφοι.

Αν λάβουμε υπόψη πως η αιγοπροβατοτροφία είναι οκύριος παραδοσιακός κλάδος της κτηνοτροφίας μας καιπαρόλα αυτά η κατά κεφαλή κατανάλωση αιγοπρόβειου

κρέατος βρίσκεται στα 7 κιλά περίπου ετησίως με τάσημείωσης, είναι προφανές ότι η υλοποίηση του προγράμ-ματος θα επιφέρει πολλαπλά οφέλη για τον κλάδο τουπρόβειου κρέατος.

Επιπλέον, μέσα από την ουσιαστική αλλαγή που προ-τίθεται να φέρει το πρόγραμμα στον τρόπο παραγωγήςαπό την συστηματοποίησή του με άξονα την επιχειρημα-τικότητα, θα δημιουργηθούν νέες θέσεις απασχόλησηςστον αγροτικό τομέα της χώρας, στηρίζοντας έτσι ένανκλάδο που αποτελεί πυλώνα της ευρωπαϊκής κληρονο-μιάς και την οικονομία ενός κράτους-μέλους που βρίσκε-ται σε μια ιδιαίτερα δύσκολη οικονομική συγκυρία.

Με την προετοιμασία και την υποβολή του προγράμ-ματος, του οποίου το ύψος δαπανών μπορεί να φθάσειτα 3.000.000 ευρώ και θα έχει την εγγύηση μεγάλης ελ-ληνικής τράπεζας, η ΕΔΟΚ αποδεικνύει τη σημασία πουδίνει στο πρόβειο κρέας και κατ’ επέκταση στον κλάδοτης αιγοπροβατοτροφίας καθώς και στην οικονομική ση-μασία της ανάπτυξης της κτηνοτροφίας μας, ιδιαίτεραμάλιστα στην παρούσα οικονομική συγκυρία.

Σημαντικό πλεονέκτημα επίσης για την ΕΔΟΚ είναι ηπροτεραιότητα που δίνει η Ε.Ε. στις προτάσεις που θαπροέρχονται από διεπαγγελματικές οργανώσεις σε σχέσημε αυτές από μικρότερης εμβέλειας κλαδικές ή ιδιωτικέςοργανώσεις. Το ΥΠΑΑΤ, αναγνωρίζοντας την Εθνική Διε-παγγελματική Οργάνωση Κρέατος ως τη μοναδικήεθνική οργάνωση στον τομέα του κρέατος (ΦΕΚ 1407/03-06-2014) και τη διεπαγγελματική συμφωνία για την ει-σφορά υπέρ ΕΔΟΚ στο σφάγιο (ΦΕΚ 943/Β/26.5.2015),

Meet the Lamb Πρόγραμμα προβολής πρόβειου κρέατος από την ΕΔΟΚ

Reportaz_LAMP_NEW_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:06 μ.μ.


στηρίζει το ρόλο της στην ανάπτυξη του τομέα και επίσηςστην προώθηση της κατανάλωσης του πρόβειου κρέατος,που συνδυάζει την παράδοση με την απαίτηση της αγο-ράς για προϊόντα γαστρονομίας με νέες μεθόδους κοπήςκαι παρασκευής.

Αξίζει να σημειωθεί πως μια επιπλέον σημαντική παρά-μετρος που ενισχύει την ευρωπαϊκή διάσταση των ενερ-γειών της ΕΔΟΚ, είναι η σταθερή συνεργασία και ηαδελφοποίηση με άλλες διεπαγγελματικές οργανώσειςομόλογές της στην Ευρώπη. Έτσι, η ΕΔΟΚ έχει ήδη προ-χωρήσει σε συνεργασία με την γαλλική INTERBEV μεστόχο την τακτική ανταλλαγή τεχνογνωσίας και απόψεωνσχετικά με θέματα που απασχολούν τον κλάδο, ενώ ανα-μένεται να κάνει σχετικές επαφές και με την INTEROVIC, ηοποία και υλοποιεί πρόγραμμα του κανονισμού 501/2008στην Ισπανία.

Η ενίσχυση της ΕΔΟΚ μέσα από το συγκεκριμένο πρό-γραμμα θα την εδραιώσει ως εγγυητή και συντονιστή τουεγχώριου κλάδου της προβατοτροφίας απέναντι στουςΕυρωπαίους επαγγελματίες του κλάδου, απαντώντας έτσισε έναν από τους βασικούς στόχους της δημιουργίας της.Το γεγονός αυτό θα ενισχύσει περαιτέρω το ρόλο της καιθα τεκμηριώσει την ανταποδοτικότητα των εισφορώντης. Εν κατακλείδι, με τον τρόπο αυτό η ΕΔΟΚ θα λάβεισημαντικό ρόλο στο ευρωπαϊκό τοπίο των Διεπαγγελμα-τικών Ενώσεων, κάτι που θα συμπαρασύρει θετικά καιπρος τα πάνω το επίπεδο και των λοιπών Ευρωπαίων πα-ραγωγών και φορέων του κλάδου. l

Νέος γενικός γραμματέας στο ΥΠΑΑΤ

Νέος γενικός γραμματέας τουΥπουργείου Αγροτικής Ανάπτυ-ξης και Τροφίμων ανέλαβε ο γε-ωπόνος Νίκος Αντώνογλου. Οκ. Αντώνογλου διαδέχεται στηθέση αυτή τον Νίκο Στουπή, οοποίος είχε παραιτηθεί για προ-

σωπικούς λόγους πριν ένα μήνα.Σε δήλωσή του ο υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου ανέ-φερε τα εξής: «Ευχόμαστε καλή επιτυχία στο Νίκο Αν-τώνογλου, ένα έμπειρο και μάχιμο στέλεχος τουαγροτικού χώρου, που θα ενισχύσει από την καινούρ-για θέση του την προσπάθεια που έχουμε αναλάβειγια ανασυγκρότηση του πρωτογενή τομέα και στήριξητου Έλληνα αγρότη.Υπάρχει συνέπεια και συνέχεια στην προσπάθεια καιστην πολιτική μας. Άλλωστε ο νέος γενικός γραμμα-τέας, όπως και ο προηγούμενος, είναι από χρόνια συ-νοδοιπόρος στους αγώνες και ανήκει στον κύκλο τωνστενών συνεργατών μου στο υπουργείο».

Reportaz_LAMP_NEW_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:06 μ.μ. Page 41


Ρεπορτάζ

A λλο ένα ψήφισμα για την υποχρεωτική ανα-γραφή της προέλευσης στο κρέας έλαβε το Ευ-ρωπαϊκό Κοινοβούλιο στις 12/5. Οι

ευρωβουλευτές επανέλαβαν το αίτημά τους, θεωρώνταςότι η υποχρεωτική επισήμανση θα βοηθήσει στη διατή-ρηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στα προϊόνταδιατροφής, καθιστώντας πιο διαφανή την αλυσίδα εφο-διασμού τροφίμων, όπως αναφέρει το ψήφισμα.

Η επισήμανση της χώρας ή του τόπου προέλευσης πρέ-πει να καταστεί υποχρεωτική για όλα τα είδη γάλακτος,γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση τοκρέας, τονίζουν οι ευρωβουλευτές, προσθέτοντας ότι ηΕυρωπαϊκή Επιτροπή και τα κράτη μέλη θα πρέπει επίσηςνα εξετάσουν το ενδεχόμενο επέκτασης της επισήμανσηςκαι σε άλλα τρόφιμα που αποτελούνται από ένα μόνο συ-στατικό ή έχουν ένα κύριο συστατικό, όπως τα αυγά.

Για την καλύτερη ενημέρωση των καταναλωτών τηςΕ.Ε., στον απόηχο του σκανδάλου με το κρέας αλόγου καιάλλων περιπτώσεων απάτης στα τρόφιμα, και για τη ενί-σχυση της διαφάνειας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμούτροφίμων, η επισήμανση της χώρας προέλευσης θα πρέ-πει επίσης να καταστεί υποχρεωτική και για το κρέας σταεπεξεργασμένα τρόφιμα, αναφέρει το ψήφισμα.

Το μη νομοθετικό ψήφισμα υιοθετήθηκε με 422 ψή-φους υπέρ, 159 κατά και 68 αποχές. Υπέρ τάχθηκαν όλοι

σχεδόν οι Έλληνες ευρωβουλευτές, πλην του Γ. Επιτήδειουτης Χρυσής Αυγής, ο οποίος το καταψήφισε.

Δεν είναι η πρώτη φορά που το Ευρωκοινοβούλιοέλαβε τέτοια απόφαση. Με ψήφισμά του πριν ένα χρόνο(11/2/2015) καλούσε την Κομισιόν να υποβάλει νομοθε-τικές προτάσεις για την επιβολή υποχρεωτικής σήμανσης.Η Κομισιόν μέχρι σήμερα επικαλείται το πρόσθετο κόστοςπου θα επιφέρει στη βιομηχανία κάτι τέτοιο.

Οι ευρωβουλευτές στο ψήφισμά τους επικαλούνται ταστοιχεία από έρευνα του Ευρωβαρόμετρου το 2013, σύμ-φωνα με τα οποία:

l το 84% των πολιτών της ΕΕ θεωρούν ότι είναι απαραί-τητη η αναγραφή της προέλευσης του γάλακτος

l το 88% θεωρεί απαραίτητη την επισήμανση προέλευ-σης του κρέατος εκτός από το βόειο και το χοίρειο και γιατα άλλα είδη κρέατος – προβάτων, αιγών και πουλερικών

l περισσότερο από το 90% θεωρεί σημαντική και τηνεπισήμανση στα επεξεργασμένα τρόφιμα

Στο ψήφισμα τονίζεται ότι το σκάνδαλο με το κρέαςαλόγου κατέδειξε την ανάγκη μεγαλύτερης διαφάνειαςστην αλυσίδα εφοδιασμού, ενώ σχολιάζεται ότι το κόστοςτης υποχρεωτικής επισήμανσης της χώρας προέλευσηςπου επικαλείται η έκθεση της Κομισιόν θα ήταν σχετικάπεριορισμένο.l

Υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης στο κρέας ζητά ξανά το Ευρωκοινοβούλιο

Reportaz_PROELEFSI_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:16 μ.μ.


Σ υνελήφθη η πολυμελής σπείρα που διενεργούσεπαράνομους ελέγχους και εκβίαζε καταστημα-τάρχες υγειονομικού ενδιαφέροντος αποσπών-

τας τους μεγάλα χρηματικά ποσά. Οι έξι συλληφθέντεςσυνελήφθησαν μετά από πολύμηνη έρευνα της Διεύθυν-σης Εσωτερικών Υποθέσεων της ΕΛΑΣ και κατηγορούνταιγια συμμετοχή σε εγκληματική οργάνωση, σε συνδυασμόμε τα αδικήματα της εκβίασης, της απάτης και της αντι-ποίησης κατ' εξακολούθηση.Σύμφωνα με την αστυνομία οι συλληφθέντες από τον Σε-πτέμβριο του 2015, είχαν συγκροτήσει εγκληματική ορ-γάνωση, στην οποία εντάχθηκαν σταδιακά όλοι οισυλληφθέντες, με σκοπό να αποκομίσουν παράνομο πε-ριουσιακό όφελος χρησιμοποιώντας συγκεκριμένη μεθο-δολογία δράσης.Ειδικότερα, ο 56χρονος συλληφθείς, που είχε ηγετικόρόλο, επικοινωνούσε τηλεφωνικά με ιδιοκτήτες καταστη-μάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος σε όλη την επικρά-τεια και προσποιείτο τον υπάλληλο διαφόρων δημόσιωνελεγκτικών μηχανισμών ((ΕΦΕΤ, ΙΚΑ, Τμήμα Υγιεινής, Κτη-νιατρική Υπηρεσία κ.α.), χρησιμοποιώντας διάφορα ψευ-δώνυμα. Καταγγελίες είχαν γίνει και από κρεοπώλες, οιοποίοι είχαν δεχτεί ενοχλήσεις από τη σπείρα.Μάλιστα, η εμπλοκή του Εσωτερικών Υποθέσεων έχει νακάνει με το ότι η καταγγελία που έγινε στους αστυνομι-κούς από θύμα, ήταν για επίορκο υπάλληλο του ΕΦΕΤ,ωστόσο σύντομα φάνηκε πως ήταν απατεώνας και μαζίμε τους συνεργούς του προσποιούνταν τους δημόσιουςλειτουργούς για να εκβιάζουν τους ιδιοκτήτες εστιατο-ρίων και καφετεριών με το πρόσχημα των δήθεν υγειονο-μικών παραβάσεων.Στις τηλεφωνικές αυτές επικοινωνίες ο «εγκέφαλος» και«μαϊμού» ελεγκτής του ΕΦΕΤ απειλούσε τους ιδιοκτήτεςμε «ελέγχους» στα καταστήματα τους για βεβαίωση πα-ραβάσεων ή για «καταγγελίες» που επισύρουν υψηλάπρόστιμα, απαιτώντας εκβιαστικά την καταβολή διαφό-ρων – κατά περίπτωση – χρηματικών ποσών.Η κατάθεση των χρημάτων πραγματοποιούνταν σε τρα-πεζικούς λογαριασμούς που τους υποδείκνυε ο «αρχη-γός» της εγκληματικής οργάνωσης και άνηκαν στον ίδιοή τους συνεργάτες του.Στο πλαίσιο της έρευνας έχουν καταγραφεί τουλάχιστον100 συναφείς περιπτώσεις εκβιασμών και εξαπάτησης,ενώ η διερεύνηση της υπόθεσης συνεχίζεται προκειμένουνα εξακριβωθεί όλο το εύρος της παράνομης δραστηριό-τητας της εγκληματικής οργάνωσης και η ενδεχόμενη εμ-πλοκή άλλων προσώπων.l

Συνελήφθησαν οι «μαϊμού»ελεγκτές

Reportaz_PROELEFSI_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:16 μ.μ. Page 41


Ρεπορτάζ

M ε τη συμμετοχή 35 εκτροφέων από όλη τηνΕλλάδα πραγματοποιήθηκε η ιδρυτική συνέ-λευση της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής

Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών στις 7 Μαΐου στην Καρ-δίτσα. Η παραδοσιακή αυτή φυλή σήμερα αριθμεί 3.900ζώα πιστοποιημένα, τα οποία είναι διασκορπισμένα σε110 εκτροφές. Οι μισές περίπου βρίσκονται στην Αιτωλο-ακαρνανία, ενώ συνολικά οι εκτροφές είναι μικρές.

Στόχος της Ένωσης είναι η ανάδειξη των ιδιαίτερων ποι-οτικών χαρακτηριστικών του κρέατος της Βραχυκερατι-κής Φυλής, η απογραφή των εκτροφών στο σύνολο τηςχώρας, η δικτύωση μεταξύ τους, η εκπροσώπηση σεεθνικό επίπεδο και η συνεργασία του κλάδου με τοΥπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, τα Κέν-τρα Γενετικής Βελτίωσης Ζώων και άλλους φορείς τουΥΠΑΑΤ, με Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις και Οργανι-σμούς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και με ερευνητικάιδρύματα.

Στην ιδρυτική συνέλευση συμμετείχαν βοοτρόφοι απότους νομούς Αιτωλοακαρνανίας, Γρεβενών, Δράμας, Θε-σπρωτίας, Θεσσαλονίκης, Καβάλας, Καρδίτσας, Λάρισας,Λευκάδας, Ξάνθης, Πέλλας, Τρικάλων και Φλώρινας. Επί-σης συμμετείχαν εκπρόσωποι των Κέντρων ΓενετικήςΒελτίωσης Ζώων Καρδίτσας, Νέας Μεσήμβριας Θεσσα-λονίκης και Δράμας, επιστήμονες από το Τμήμα Κτηνια-τρικής του ΑΠΘ, το ΤΕΙ Θεσσαλίας και τον ΚτηνιατρικόΣύλλογο Καρδίτσας, η βουλευτής Καρδίτσας και κτηνία-τρος Π. Βράντζα και εκπρόσωποι της Αναπτυξιακής Καρ-δίτσας (ΑΝΚΑ Α.Ε.), η οποία θα υποστηρίξει σημαντικάτην Ένωση παρέχοντας προσωρινή έδρα και γραμματει-ακή υποστήριξη.

Όπως είπε στο Meat News το μέλος της προσωρινής δι-

οικούσας επιτροπής της Ένωσης Αχιλλέας Τσαπραΐλης τα

ζώα της φυλής αυτής τη δεκαετία του 60 ξεπερνούσαν

τις 70.000, αλλά βαθμιαία εγκαταλείφτηκαν πολλές

εκτροφές λόγω της διάδοσης στην αγορά άλλων κρεα-

τοπαραγωγικών φυλών. «Οι επαγγελματίες δεν το προτι-

μούν γιατί δεν έχει τη μυϊκή μάζα άλλων φυλών», μας λέει

ο κ. Τσαπραΐλης. Βέβαια οι ίδιοι οι εκτροφείς αυτής της

φυλής θεωρούν ότι η διατροφική αξία του κρέατος είναι

ανώτερη, αρκεί αυτό να αναδειχτεί και να διεκδικήσει την

θέση που του αρμόζει στην αγορά.

Στα πλεονεκτήματα αυτών των ζώων είναι ότι όλες οι

εκτροφές είναι εκτατικές, κάποιες από αυτές είναι ήδη

βιολογικές, ενώ εύκολα μπορούν να μετατραπούν όλες

σε βιολογικές, λόγω της φύσης τους και του τρόπου

εκτροφής.

Στην προσωρινή διοικούσα επιτροπή συμμετέχουν:

Αχιλλέας Τσαπραΐλης ([email protected],

6973802083), Γιώργος Πίσπας (pispasgeorge80@

gmail.com, 6977953232), Γιάννης Καζόγλου

([email protected], 6944478124), Δημήτρης Τσίν-

τζουρας ([email protected], 6974924534),

Ευθυμία Πετρίδου ([email protected], 6947265323).

Οι εκπρόσωποι της Ένωσης ευχαριστούν ιδιαίτερα

όλους τους συμμετέχοντες στην εκδήλωση, την ΑΝΚΑ

Α.Ε. για την εν γένει υποστήριξη του εγχειρήματος και

τους Σ. Τριβιζάκη (ΚΓΒΖ Νέας Μεσήμβριας Θεσσαλονί-

κης), Θ. Βαφειαδάκη και Μ. Κάβουρα (ΚΓΒΖ Αθήνας) και

Κ. Παπαϊωάννου (Αμάλθεια) για τη βοήθεια τους στην ορ-

γάνωση της ιδρυτικής συνέλευσης.l

Οι εκτροφείς της Βραχυκερατικήςσυν-ενώνονται

Reportaz_Vraxykeratiki_NEW_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:10 μ.μ.


Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Καλή επ ι τυχ ία !

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Εκτέλεση

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνουμε σε σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψάκι με λαδόκολλα στους 200oC

για 20 λεπτά περίπου (στο μισό χρόνο γυρίζουμε τα κεμπαπάκια για να ψηθούν καλά και από κάτω).

ΤipMπορείτε αντί για κόκκινο γλυκό πιπέρι να προσθέσετε πιπέρι τσίλι καγιέν

για πιο πικάντικο αποτέλεσμα.

Κεμπαπάκια κοτόπουλου με ανατολίτικη μαρινάδα γιαουρτιού

Υλικά1 κιλό στήθος κοτόπουλου,

χωρίς το δέρμα, σε λωρίδες

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

50 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας κόκκινη πιπεριά

σε μικρά ζαράκια

½ κουτ. γλ. σκόρδο σε σκόνη

Χυμό από ½ πράσινο λεμόνι (lime)

ή λεμόνι

30-40 γρ. ελαιόλαδο

30 γρ. νερό παγωμένο

1 κουτ. γλ. με κορυφή κάρυ

½ κουτ. γλ. πάπρικα γλυκειά

½ κουτ. γλ. αλάτι

2 κουτ. σούπας σουσάμι

Καλαμάκια μπαμπού

Σε βαθύ σκεύος χτυπάμε με σύρμα όλα ταυλικά δημιουργώντας μια μαρινάδα. Προ-σθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμεπολύ καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μιαμε δυο ώρες να μαριναριστεί.Περνάμε τις λωρίδες του κοτόπουλου κυ-ματιστά σε ξυλάκια μπαμπού.Τοποθετούμε σε δίσκο και γαρνίρουμε μετο σουσάμι, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό καιζαράκια κόκκινης πιπεριάς.

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:13 μ.μ.

M ια νέα γενιά κρεοπωλών προσπαθεί να διατηρήσειενεργό το σωματείο στην περιοχή της Θεσπρωτίας

τα τελευταία χρόνια. Μια περιοχή που έχει γύρω στα 45κρεοπωλεία, από τα οποία τα20-25 βρίσκονται στην Ηγου-μενίτσα. Μιλήσαμε με τονπρόεδρο της Ένωσης, Θεό-δωρο Γόγολο, λίγες μέρεςμετά το Πάσχα, που όπως μαςείπε η κίνηση στα κρεοπω-λεία κινήθηκε σε ικανοποι-ητικά επίπεδα.

- Πείτε μας ποια είναι τα ζη-τήματα που απασχολούντο σωματείο σας. Υπάρ-χουν κάποια ιδιαίτεραπροβλήματα που αντιμε-τωπίζει ο κλάδος στην πε-ριοχή σας;

Ιδιαίτερα προβλήματα δεναντιμετωπίζουμε. Τα προ-βλήματά μας είναι αυτά πουαντιμετωπίζουν οι συνάδελ-φοι σε όλους τους νομούς καιέχουν να κάνουν με τον αθέ-μιτο ανταγωνισμό, με την λα-θροσφαγή στην περίοδο των γιορτών και με τηνοικονομική κρίση, που όσο βαθαίνει, τόσο ο κόσμος αδυ-νατεί να ψωνίσει.

- Δώστε μου μια εικόνα πώς λειτουργεί η αγορά στηνπεριοχή σας. Μιλήσατε για τον αθέμιτο ανταγωνι-σμό, πείτε μου πιο συγκεκριμένα.

Ο κύριος ανταγωνισμός είναι από τα σούπερ μάρκετ, πουτην περίοδο των γιορτών οι τιμές τους είναι εξευτελιστι-κές και δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματικότητακαι στο υπόλοιπο διάστημα οι τιμές που προβάλλονταιστα κανάλια είναι πολύ χαμηλές, δελεαστικές και επηρε-άζουν την αγορά.

- Η περιοχή σας έχει σημαντική κτηνοτροφική παρα-γωγή. Ποια είναι η σχέση που έχετε με τους κτηνο-τρόφους;

Υπάρχει πολύ καλή συνεργασία των παραγωγών με τους

επαγγελματίες, γιατί εμείς χωρίς αυτούς δεν μπορούμε ναλειτουργήσουμε, όπως και αυτοί χωρίς εμάς. Υπάρχουνδυο σφαγεία στην περιοχή –ένα δημοτικό και ένα ιδιω-

τικό- τα οποία καλύπτουνεπαρκώς τις ανάγκες μας.

- Η περιοχή σας έχει μια αυ-ξημένη τουριστική κίνησητα τελευταία χρόνια. Πόσοεπηρεάζει αυτή η κίνησητη δουλειά σας;Ένα μεγάλο μέρος της κατα-νάλωσης σε τουριστικό επί-πεδο, το έχουν πάρει οιμεγάλες εταιρείες, που προ-μηθεύουν μεγάλες ποσότητεςκρέατος σε χαμηλές τιμές,κάτι που εμείς ως κρεοπώλεςδεν μπορούμε να τους αντα-γωνιστούμε. Ένα άλλο φαινό-μενο είναι ότι εταιρείες πουπρομηθεύουν τις τουριστικέςμονάδες με άλλα προϊόνταέχουν μπει και στα προϊόντακρεοπωλείου, διακινώνταςκρέατα σε vacuum σε ιδιαί-τερα χαμηλές τιμές. Αυτό δεν

μας αφήνει περιθώρια να επωφεληθούμε από τον τουρι-σμό και την αυξημένη κίνηση που υπάρχει στην περιοχήμας τους καλοκαιρινούς μήνες.

- Ποιο είναι το επίπεδο των κρεοπωλείων στην πε-ριοχή σας; Ποια είναι η σχέση σας με τις τοπικέςελεγκτικές αρχές;

Τα κρεοπωλεία μας είναι οικογενειακές επιχειρήσεις, ταέχουμε βρει από τους γονείς μας, τα έχουμε εκσυγχρονίσεικαι προσπαθούμε να είμαστε τυπικοί στις υποχρεώσειςμας. Οι σχέσεις μας με τις υπηρεσίες είναι πολύ καλές καιδεν αντιμετωπίζουμε ιδιαίτερα προβλήματα.

- Ποια είναι σχέση των κρεοπωλών με το σωματείο;Μεγάλη συμμετοχή δεν θα έλεγα ότι υπάρχει. Είμαστε μιαομάδα που προσπαθεί να διατηρήσει στη ζωή το σωματείο,το οποίο έχει ιδρυθεί πολλά χρόνια πριν, γιατί θεωρούμε ότιχρειάζεται και είναι εγγύηση για το μέλλον μας. l


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Θεόδωρος ΓόγολοςΠρόεδρος Ένωσης Κρεοπωλών Ν. Θεσπρωτία

Από την τουριστική κίνηση επωφελούνται μόνο οι μεγάλες εταιρείες

POKK_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:17 μ.μ.

KOYPONI SYNDROMHS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:18 μ.μ. Page 55


M ε τη συνεργασία της Διοίκησης της Ένωσης καιτου 3ου τμήματος της διεύθυνσης Εσωτερικών

Υποθέσεων της ΕΛΑΣ είχαμε την επιτυχία της σύλληψηςτων απατεώνων που εκβίαζαν συναδέλφους μας, παρι-στάνοντας τους δήθεν ελεγκτές. Με επιστολή μας ευχα-ριστήσαμε τα στελέχη της ΕΛΑΣ που εργάστηκαν για τηδιαλεύκανση της υπόθεσης:«Ευχαριστούμε όλο το τμήμα εσωτερικών υποθέσεων της

ΕΛΑΣ και ιδιαίτερα τον διοικητή κ. Σαρρή, καθώς και τον κ.Σταματιάδη και την κα Κουγιούφα.Θα προσπαθήσουμε να είμαστε πάντα σε επαγρύπνηση όπωςκι εσείς για να πατάξουμε τέτοια φαινόμενα που δυσκολεύουντην καθημερινότητα των συναδέλφων μας.Το Διοικητικό μας Συμβούλιο και όλα τα μέλη της Ένωσης σαςευχόμαστε καλή δύναμη για να συνεχίσετε το αγαστό έργοσας».

Μήνυμα του προέδρου

Συντ

άσσε

ται μ

ε ευ

θύνη

της

Ένω

σης

Παρ

αδοσ

ιακώ

ν Κρ

εοπω

λών

Αθή

νας

– Α

ττικ

ής «

Οι Τ

αξιά

ρχες

»

Π έρασε και αυτό το Πάσχα, γιορτές με πολύ άγχος,ανασφάλεια. Ήρθε με τους χειρότερους οιωνούς, με

πολύ παραπληροφόρηση και την ψυχολογία όλων μας –παραγωγών, κρεοπωλών, καταναλωτών- στα τάρ-

ταρα. Εμείς όπως όλο το χρόνο είμαστεαναγκασμένοι να δώσουμε πάλι εξετά-

σεις προς όλους και για όλα, να αποδεί-ξουμε προς όλους ότι είμαστε οιπραγματικοί επαγγελματίες στο κρέας.Εκτός, βέβαια, από τον πελάτη μας, τον

Έλληνα καταναλωτή που ξέρει πολύ καλάκαι το είδε πιο έντονα φέτος ποιοι πουλάνε

ποιότητα και υπηρεσίες σε υψηλά στάνταρτ.Το λέω πολλά χρόνια: ευτυχώς που απέναντί μας έχουμεαυτό το είδος ανταγωνισμού που τους νοιάζει μόνο η τιμή– κράχτης, αδιαφορώντας για την ποιότητα, προσβάλλον-τας την νοημοσύνη του Έλληνα καταναλωτή. Αυτοί κοιτούνπώς θα «κλέψουν» τον πελάτη από το συνάφι τους και απόεμάς τους κρεοπώλες. Είναι αυτό που λέει ο φιλόσοφος λαός «τσακώνονται ταβουβάλια στο βάλτο και την πληρώνει ο βάτραχος». Ο βά-τραχος όμως, όπως λέει το παραμύθι γίνεται στο τέλοςπρίγκηπας.Όλος αυτός ο χαμός ήταν η καλύτερη διαφήμιση για τα

κρεοπωλεία μας. Η επισκεψιμότητα ήταν μεγάλη, τα κιλά

βέβαια λιγότερα, αλλά σε αυτό ευθύνεται η μεγάλη έξοδος,

σε συνδυασμό με την οικονομική ανέχεια του καταναλωτή.

Είδα ότι βγήκε στις αρχές της Μεγάλης Εβδομάδας δελτίο

τύπου για ελέγχους που πραγματοποίησαν οι υπηρεσίες με

πολλές και μεγάλες παραβάσεις και φυσικά πριν το κρεο-

πωλείο. Και ρωτάω όλους αυτούς τους γραφικούς που

έχουν εμμονές για την προέλευση των κρεάτων: είδατε κα-

νένα κρεοπωλείο; Ή το κρεοπωλείο το θέλετε (ταμειακή

μηχανή) ως «κολυμπήθρα του Σιλωάμ» για το πάρτι που γί-

νεται πριν από εμάς;

Γιατί όπως είπε και ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, για την… συνου-

σία χρειάζονται τουλάχιστον δυο, εμείς ως τρίτοι δεν θέ-

λουμε να συμμετέχουμε.

Και φυσικά τα κανάλια, για όλα αυτά δεν ανέφεραν τίποτα.

Γιατί άραγε;

Λοιπόν, μη σας κουράζω άλλο, γιατί έρχεται το καλοκαιράκι

και σαν Έλληνες μας ανοίγει η διάθεση και γινόμαστε πιο

ευχάριστοι και πιο αισιόδοξοι.

Καλό καλοκαίρι να έχουμε, με υγεία και όπως λέει ο εθνικός

μας ποιητής «για να γυρίσει ο ήλιος θέλει δουλειά πολλή».

Και από δουλειά ξέρουμε πολύ καλά εμείς τα χασαπάκια…

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΑγγελίαΤελειόφοιτος της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, ενδιαφέρεται για εργασία σε κρεοπωλείο

της Αθήνας. Τηλ. 6934654884, Γεωργιάδης Ευάγγελος.

Εξαρθρώθηκε το κύκλωμα των παράνομων ελεγκτών

KREOPWLES_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:19 μ.μ.


A μεση ήταν η αντίδραση της Ένωσης Κρε-οπωλών Αθήνας – Αττικής στις επιστολές

που εστάλησαν από διάφορους Δήμους προςτους επαγγελματίες των περιοχών τους, με τιςοποίες τους εφιστούσαν την προσοχή στην τή-ρηση της νομοθεσίας για τη διαχείριση των υπο-προϊόντων (ΖΥΠ) από τα καταστήματά τους.Σε επιστολή της στις 12/5 προς τους Δήμους Αθή-νας και Ν. Σμύρνης, η Ένωση αναφέρει τα εξής:«Αναφερόμαστε στις υπ. Αριθμ. 171/23/2/2016και 5097/15/2/16 επισυναπτόμενες επιστολές τουΔήμου αθηναίων και του Δήμου Ν. Σμύρνης αν-τίστοιχα, οι οποίες αναφέρονται στη διαχείρισηυποπροϊόντων ζωικής προέλευσης.Ανάλογες επιστολές έχουν αποσταλεί και από άλ-λους δήμους σε επαγγελματίες που εμπίπτουνστις διατάξεις, αναφερόμενες όμως, μόνο σε κα-ταστήματα πώλησης κρεάτων, ιχθύων και πολυ-καταστημάτων, μη λαμβάνοντας υπόψη πλήθοςάλλων επεξεργαστών νωπών μη βρώσιμων, όπως εστιατό-ρια, ψητοπωλεία, ξενοδοχεία, κέτερινγκ και γενικά επιχει-ρήσεων, οι οποίες επεξεργάζονται νωπά προϊόντα,παράγοντας τα ίδια υποπροϊόντα.Σαν επαγγελματίες και σαν Ένωση έχουμε ασχοληθεί με τοθέμα, αναγνωρίζοντας την αναγκαιότητα να διασφαλιστείη προστασία του περιβάλλοντος, η δημόσια υγεία και η ει-κόνα της πόλης και της γειτονιάς.Στην προσπάθειά μας να εφαρμό-σουμε τη νομοθεσία διαπιστώσαμε ωςδημότες – επαγγελματίες ότι η συνερ-γασία με τις υπηρεσίες καθαριότηταςτου κάθε Δήμου είναι απαραίτητη,προκειμένου να εξευρεθεί ο τρόπος μετον οποίο θα γίνεται η συλλογή των κα-ταλοίπων αυτών, που είναι λογικό ναμην απορρίπτονται στους κάδους οι-κιακών απορριμμάτων, παρ’ όλο που οημερήσιος όγκος τους είναι τόσο μικρός που δεν είναιάξιος λόγου, για τα μικρά συνοικιακά καταστήματα λιανι-κής πώλησης.Λαμβάνοντας τις ως άνω αναφερόμενες επιστολές τωνΔήμων, αναμέναμε να μας ενημερώσετε πού βρίσκονταιοι «εγκεκριμένες εγκαταστάσεις διαχείρισης» ως αναφέ-ρονται και πώς θα μεταφερθούν σε αυτές.Οι δήμοι διαθέτουν οχήματα για μεταφορά οικιακών απορ-ριμμάτων, μπάζων, υλικών για ανακύκλωση κ.λπ., αλλά δενυπάρχει, παρ’ ότι θα έπρεπε, μια εναρμονισμένη με τις απαι-

τήσεις της νομοθεσίας υπηρεσία σε κάθε Δήμο, που θαφροντίζει να συλλέγει τα εν λόγω απορρίμματα από τα κα-ταστήματα των δημοτών. Αντίθετα, όπως γνωρίζουμε από καταγγελίες των μελώνμας, για την κάλυψη του κενού αυτού, έχει συσταθεί ιδιω-τική επιχείρηση η οποία δραστηριοποιείται μονοπω-λιακά στην αγορά προσεγγίζοντας καταστήματα μέλη

μας και δημότες σας, πιέζοντάς τους ναυπογράψουν συμβόλαια έναντι τιμήματοςγια την αποκομιδή των απορριμμάτων, ταοποία και επανεπεξεργάζεται μεταπω-λώντας τα.Το πιο απαράδεκτο όμως είναι ότι «χρησι-μοποιεί» τις υπηρεσίες των Δήμων οδη-γώντας αυτές στην αποστολή επιστολώνως οι αναφερόμενες, προκειμένου να τα-ράξει του επαγγελματίες – δημότες σας,για να τους εξαναγκάσει να υπογράψουν

την μεταξύ των σύμβαση.Ζητάμε, λοιπόν, την συνεργασία σας για αν βρούμε μιαμόνιμη και νόμιμη λύση στο ζήτημα που πραγματικάείναι πολύ σημαντικό και για εμάς ως επαγγελματίες καιδημότες». Οι πανομοιότυπες επιστολές των δυο Δήμων αφού ενη-μερώνουν τους επαγγελματίες για τις απαιτήσεις της νο-μοθεσίας, καταλήγουν: «Σε αντίθετη περίπτωση, θαπραγματοποιηθούν έλεγχοι και θα επιβληθούν κυρώ-σεις που προβλέπονται από την κείμενη νομοθεσία».

Επιστολή στους Δήμους για τα υποπροϊόντα

Συνάδελφοι, συνιστούμεμεγάλη προσοχή να μηνυποκύψετε στις έμμεσεςκαι άμεσες εκβιαστικέςμεθόδους που χρησιμο-ποιούν οι εταιρείες πουασχολούνται με την απο-κομιδή των ΖΥΠ.

KREOPWLES_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:19 μ.μ.


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Ιούλιος-Αύγουστος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίεςμέχρι τις 27/6/2016.Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

Τζιοροβίλης Βασίλης,Ξυλόκαστρο

BITRINA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:19 μ.μ.


Σαμιώτης Πέτρος, Δοξάτο Δράμας

Κρεοπωλείο ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός,κατάστημα Γλυφάδα 2

BITRINA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:20 μ.μ.


Νέα της αγοράς

Νέα ανανεωμένη εμφάνισηΗ βιοτεχνία ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ με περισσότερα

από 40 χρόνια στο χώρο των αλλαντικών,ενημερώνει ότι πλέον τα προϊόντα τηςθα κυκλοφορούν με νέα ανανεωμένηεμφάνιση και νέο λογότυπο. Όπως ανα-

φέρει η εταιρεία σε σχετικό δελτίοτύπου, «πιστή πάντα στις παραδοσιακές

συνταγές της πατρίδας μας, που τόσο έχετε

αγαπήσει όλα αυτά τα χρόνια, και με ιδιαίτερη έμφασηστις διαλεκτές πρώτες ύλες συνεχίζει να σας προσφέρειπροϊόντα μοναδικής ποιότητας και γεύσης που διατη-ρούν την αυθεντικότητά τους από το 1970 μέχρι και σή-μερα αναλλοίωτα».Τα προϊόντα της βιοτεχνίας προμηθεύουν όλες τις μεγά-λες αλυσίδες των super markets και επιλεγμένα παντο-πωλεία, delicatessen, mini markets και κρεοπωλεία.

Η Sopexa αναλαμβάνει την εξαγωγική καμπάνια της μαστίχαςΗ Sopexa Ελλάδας θα αναλάβει την υλο-ποίηση των δράσεων του Προγράμματος“European PDO products, Precious Drops”

για λογαριασμό της Ένωσης Μαστιχοπαραγωγών Χίου(ΕΜΧ) έπειτα από ανοιχτό διαγωνισμό.Το εν λόγω Πρόγραμμα συγχρηματοδοτείται από τηνΕυρωπαϊκή Ένωση και το ελληνικό Υπουργείο Αγροτι-κής Ανάπτυξης και Τροφίμων, είναι τριετές κι έχει συνο-λικό προϋπολογισμό 1.488.750€ για δράσεις στις ΗΠΑ,την Ιαπωνία και τη Ν.Κορέα. Οι δράσεις περιλαμβάνουνμία σειρά ενεργειών ενημέρωσης, προώθησης και δια-φήμισης της μαστίχας, του μαστιχέλαιου και της τσίχλαςΧίου προσαρμοσμένες στις τρεις διαφορετικές αγορές. Η στρατηγική του προγράμματος θα βασιστεί στο σχε-διασμό και την εφαρμογή μίας ολοκληρωμένης καμπά-

νιας marketing για την προώθηση των συγκριτικών πλε-ονεκτημάτων και της μοναδικότητας των 3 ελληνικώνΠΟΠ προϊόντων. Έχει σχεδιαστεί μία δυναμική εκστρα-τεία που περιλαμβάνει δράσεις διαφήμισης, δειγματο-διανομών, social media, δημοσίων σχέσεων,συμμετοχής σε εκθέσεις, δημοσιογραφικών ταξιδιώνστη Χίο καθώς και BtB εκδηλώσεων και συναντήσεων. Ηκαμπάνια θα αξιοποιεί τις κυρίαρχες σύγχρονες τάσειςστις τρεις αγορές για έναν πιο υγιεινό και φυσικό τρόποζωής και σ’ αυτό το πλαίσιο θα γίνει προσέγγιση τωνισχυρών παραφαρμακευτικών δικτύων. Με αυτό το νέοάνοιγμα καθώς και με όλες τις προαναφερθείσες στο-χευμένες ενέργειες, η ΕΜΧ αποσκοπεί στην ισχυροποί-ηση της παρουσίας της στις αγορές των ΗΠΑ, τηςΙαπωνίας και της Ν.Κορέας.

Επένδυση στη συσκευασία με τροποποιημένη ατμόσφαιραΤην εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. εμπιστεύθηκαν τα εστιατό-ρια Αl Ρino για τον εξοπλισμό τους με μηχάνημα vac-uum για τη χρήση μερικού κενού και τροποποιημένηςατμόσφαιρας για τις συσκευασίες τους. Η ανάγκη δημι-ουργήθηκε από την αναζήτηση σωστής συσκευασίας

για τη σωστή διαφύλαξη και τη συντή-ρηση αρκετών νωπών προϊόντων και πα-ρασκευασμάτων.Αρκετά από τα προϊόντα των σύγχρονωνεστιατορίων υψηλών προδιαγραφών καιαπαιτήσεων, όπως κρεατοσκευάσματα,ζυμαρικά και άλλα, προετοιμάζονται, συ-σκευάζονται και αποθηκεύονται σύμ-φωνα με όλα τα πρότυπα της σύγχρονηςασφάλειας και υγιεινής.

Η συγκεκριμένη εφαρμογή βρίσκει έδαφος τον τελευ-ταίο καιρό σε εστιατόρια και ξενοδοχεία υψηλού επιπέ-δου καθώς και σε boutique κρεοπωλεία επίσης υψηλών

απαιτήσεων που δημιουργούν τα δικά τους κρεατοπα-ρασκευάσματα και έχουν άδεια τυποποίησης για τηνεκλεκτή πελατεία τους.Η χρήση μερικού κενού πραγματοποιείται για να μησυμπιεστούν αρκετά τα προϊόντα και αλλάξουν σχήμα,ενώ η χρήση της τροποποιημένης ατμόσφαιρας πραγ-ματοποιείται για να είναι ελεγχόμενος ο αέρας μέσα στησυσκευασία.«Τα εστιατόρια Αl Ρino μας εμπιστεύτηκαν τη διατηρη-σιμότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων τους κάτωαπό συγκεκριμένες συνθήκες, παρέχοντας στο τελικόκαταναλωτή τους υψηλής ποιότητας προϊόντα», δηλώ-νει ο Δ. Δράκος, τεχνολόγος τροφίμων της ΒαμβακάςΑ.Ε. «Η επένδυση του μηχανήματος ήταν αρκετά χα-μηλή, καθώς επίσης και το κόστος συσκευασίας. Έτσι ηεπιχείρηση απολαμβάνει τα οφέλη που προκύπτουναπό τη υψηλή διατηρησιμότητα και ασφάλεια των προ-ϊόντων τους».

NEA_AGORAS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:21 μ.μ.


Ενδιαφέρουν

26-28 ΙουνίουΝέα Υόρκη, ΗΠΑΠαρουσίαση τροφίμων

FANCY FOOD SHOW

Πληροφορίες:

www.fancyfoodshows.com

13-16 ΣεπτεμβρίουChapeco, ΒραζιλίαΔιεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και γάλακτοςΔιοργάνωση: BTS Informa

MERCOAGRO

Πληροφορίες: www.mercoagro.com.br

27-29 ΙουλίουΤζακάρτα, Ινδονησία Έκθεση κτηνοτροφίας και ζωοτροφώνΔιοργάνωση: Merebo Messe Marketing

INDO LIVESTOCK 2016


www.indolivestock.merebo.com

13-16 ΣεπτεμβρίουRennes, ΓαλλίαΔιεθνής έκθεση κτηνοτροφίας

SPACE 2016


www.space.fr

5-7 Οκτωβρίου Clermont-Ferrand, ΓαλλίαΈκθεση ζωοτεχνίας και κτηνοτροφίας

SOMMET DE L’ELEVAGE


www.sommet-elevage.fr

ENDIAFEROYN_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:21 μ.μ.


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού ΚρέατοςΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 407544www.arapis-xoirina.gr l [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου)

Καλοχώρι, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή - Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων

Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά

(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254

[email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200

Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921

[email protected]

www.voulgarakis.com.gr

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗΕπεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

Προϊόντων

Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773

[email protected] l

www.chickinkalaitzi.gr

Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Ε.Ο. Κατερίνης – Διον

Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ.


Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος

Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 [email protected] l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098Fax: 210-4822085

[email protected] l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Χοιρινών41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388l Fax: 2410 751260

[email protected] l www.xoirina.gr




ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 [email protected]

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣBιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία

3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328

[email protected]. kreata-toulikas.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑΑΒΕΕ

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση& Επεξεργασία Κρέατος

25200, ΒΙ.ΠΕ ΠατρώνΤηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944

[email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη


Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr



Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μου-

στάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευα-

σμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις

57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50

Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686

[email protected] l www.bonita.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:

Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά

Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - Εξαγωγές

ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487

Kιν.: 6932 532092

[email protected]

www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα

64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726

[email protected] l www.fragoulis.com.gr

VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας

& Κρεατοσκευασμάτων13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων

13341 Άνω Λιόσια ΑττικήςΤηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l [email protected]

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr




BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισηςΑθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο

Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 [email protected]

www.bizerba.gr

CFS IndustrialΕφαρμογές Επεξεργασίας

και Συσκευασίας ΤροφίμωνΛευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά

Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 [email protected] l www.cfs-industrial.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

FROST - IT AEΕξοπλισμός και Υπηρεσίες

Επαγγελματικής Ψύξης,Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG ΙταλίαςΥπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής

καταστημάτων λιανικής πώλησηςΑρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες

Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις

Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472

Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 ΚηφισιάΤηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490

[email protected] [email protected] l www.frost-it.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l wwwmeatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας

Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772


www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132

[email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές)


www.chronografiki.gr

Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης:Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη

Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο

Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com



Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμώνκαι Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 ΑθήναΥποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127,

142 31 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501

[email protected] l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

AHDB BEEF & LAMBBeef & Lamb Exports

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη


www.hobbytranssoupos.gr

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034


ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

Q & Q ANALYSISΑνάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών

Περιβαλλοντικών ΔειγμάτωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία

Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 [email protected] l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.kasalias.com

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ –Απεντομώσεις και μυοκτονίες – ΕπιδοτήσειςΥποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά,

ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα

Τηλ.: 6979452255, 6938767455 www.shopsupport.gr l [email protected]

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕΧελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKEΛεωφ. Παπανικολάου 150

57010 Πεύκα - ΘεσσαλονίκηΤηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 [email protected] l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: [email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ





ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 8063705

[email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

[email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος


www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕΕθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

[email protected] l www.tzimas.com.gr

VALI Α.ΕΑντιπροσωπείες Τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 [email protected] l www.vali-imports.com



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Η «ελληνοποίηση» είναιμια λέξη που ακούγεταισυχνά σε όλες τις συναν-τήσεις που έχουν ως αν-τικείμενο το κρέας. Όλοιτις ξορκίζουν, αλλά ότανφτάσει η συζήτηση στο«δια ταύτα», συνήθως ταπνεύματα οξύνονται. Σεαυτές τις περιπτώσειςκάθε κρίκος της αλυσί-δας του κρέατος δείχνειτον προηγούμενο ή τονεπόμενο. Τα σφαγεία ζητούν μέτρα στα κρεοπωλεία, ή/καιστους παραγωγούς, οι παραγωγοί πάλι στα κρεοπωλεία,τα κρεοπωλεία δείχνουν τους έμπορους αλλά και τις μεγά-λες αλυσίδες. Ο φαύλος κύκλος συνεχίζεται και οκτώ ολό-

κληρα χρόνια μετά τηνκαθιέρωση των ισοζυγίωντου κρέατος δεν φαίνεταινα έχει αλλάξει τίποτα.Ή, για είμαστε δίκαιοι,σχεδόν τίποτε, γιατί στομεταξύ έχουν τοποθετη-θεί μερικές χιλιάδες νέεςζυγιστικές μηχανές στασημεία πώλησης καιέχουν υποχρεωθεί όλοι οιπρώτοι αγοραστές νασυμπληρώνουν ισοζύγια.

Η πάταξη των ελληνοποιήσεων όμως δεν έχει επέλθειακόμα. Και όπως έδειξαν και οι έλεγχοι που έγιναν λίγεςμέρες πριν το Πάσχα, το πρόβλημα της μη σωστής σήμαν-σης της προέλευσης του ζώου εξακολουθεί να υπάρχει.

Κι όμως οι ίδιες οι υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης διαθέτουν λύ-σεις που δεν χρησιμοποιούνται. Οι ηλεκτρονικές βάσεις δεδομένων όπου καταχω-ρούνται όλες οι εκτροφές και όλες οι σφαγές διαθέτουν στοιχεία που θα μπορούσαν,αν χρησιμοποιηθούν σωστά, να αποκαλύψουν την αιτία των ελληνοποιήσεων. Τριάντα (30) σφαγεία δεν έκαναν καμιά καταχώριση σφαγών τον περασμένο Απρί-λιο, σύμφωνα με τον υπεύθυνο για την τήρηση του συστήματος Άρτεμις στον ΕΛΓΟ.Και είκοσι πέντε (25) σφαγεία δεν έκαναν καμιά καταχώριση το 2015. Τι ακριβώς ση-μαίνει αυτό; Οφείλουν να το απαντήσουν οι αρμόδιες αρχές.Καθώς επίσης οφείλουν να δώσουν απάντηση γιατί κάποια ενώτια εμφανίζονται ναέχουν οδηγηθεί δυο και τρεις φορές στο σφαγείο.

Η λύση είναι απλή, πρότεινε κτηνίατρος από περιφερειακή διεύθυνση στην πρόσφατη ημερίδα που οργάνωσε η διε-παγγελματική οργάνωση κρέατος και το Υπουργείο. Αρκεί κάθε σφάγιο όταν εξέρχεται από το σφαγείο να έχει ένακαρτελάκι με τρία στοιχεία: τον κωδικό εκτροφής, τον κωδικό σφαγείου και την ημερομηνία σφαγής. Ας εξεταστούν αυτές οι προτάσεις…

Πώς πατάσσονται οι «ελληνοποιήσεις»;

Λύσεις υπάρχουν

Μια πολύ σοβαρή καταγγελία κάνει η Ένωση ΚρεοπωλώνΑθήνας σχετικά με το ζήτημα των υποπροϊόντων ζωικήςπροέλευσης. Αναφέρει ότι ιδιωτική επιχείρηση που δραστη-ριοποιείται «μονοπωλιακά» στην αγορά «χρησιμοποιεί» τιςυπηρεσίες καθαριότητας των Δήμων προκειμένου να «εξα-ναγκάσει» κρεοπώλες να υπογράψουν σύμβαση μαζί της. Αφορμή γι αυτό πήρε από την αποστολή ενημερωτικώνεπιστολών προς τους επαγγελματίες από διάφορους Δή-μους, με πανομοιότυπο περιεχόμενο, στις οποίες υπήρχεενημέρωση σχετικά με την νομοθεσία που αφορά τη δια-χείριση των ζωικών υποπροϊόντων. Μετά από αυτό «κατάσύμπτωση» οι επαγγελματίες δέχτηκαν επίσκεψη από πω-

λητή αυτής της εταιρείας. Το πρόβλημα της διαχείρισης των υπολειμμάτων από τηνδραστηριότητα του κρεοπωλείου (όπως και από άλλες επι-χειρήσεις φυσικά) είναι γνωστό και η χώρα μας έχει δεχτείειδικούς ελέγχους από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Μέχρι σή-μερα δεν έχει βρεθεί ολοκληρωτική λύση, πέρα από τη λει-τουργία κάποιων εταιρειών που αναλαμβάνουν –έναντιαντιτίμου- την αποκομιδή και την διαχείριση αυτών τωναποβλήτων. Αλλά αν αληθεύουν οι καταγγελίες της Ένωσης, τότε τοθέμα έχει ξεφύγει και οι επαγγελματίες βρίσκονται εκτεθει-μένοι. Οι αρμόδιοι ακούνε;

Εταιρείες «χρησιμοποιούν» τις υπηρεσίες;

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:23 μ.μ.


Ανάστατοι είναι οι βοοτρόφοι στη βό-ρεια Ελλάδα με την οζώδη δερματί-τιδα, η οποία από πέρυσι έχει πλήξειαρκετές εκμεταλλεύσεις και παράτους εκτεταμένους εμβολιασμούςεξακολουθεί να είναι ένας μεγάλοςκίνδυνος, εξαιτίας της παρουσίας τηςστα Βαλκάνια.Το πρόβλημα που έχει ανακύψει όμωςδείχνει την αναποτελεσματικότητα τωνκτηνιατρικών υπηρεσιών λόγω της διά-σπασής τους στις κατά τόπους περιφέ-ρειες. Όταν μια υπηρεσία δενλειτουργεί με ενιαία δομή, η οποιαδή-ποτε γραμμή αντιμετώπισης μιας επι-ζωοτίας που επεξεργάζεται η κεντρικήυπηρεσία του Υπουργείου συναντά εμ-πόδια. Το αποτέλεσμα το βλέπουμεστα κόκκινα κυκλάκια που ζώνουν τιςδιάφορες περιοχές της χώρας κάνο-ντας τη διακίνηση των βοοειδών σταυ-ρόλεξο για τους εμπλεκόμενουςεπαγγελματίες. Τι είναι αυτά; Κάθε Περιφερειακή Ενότητα λαμβάνει τα δικάτης μέτρα, τα οποία και σημειώνει η κεντρική υπηρεσία στοχάρτη με έναν κύκλο που σημαίνει τους περιορισμούς πουυφίστανται.

Έτσι δεν γίνεται αντιμετώπιση και πρόληψη μιας σοβαρήςασθένειας, όπως πολύ σωστά επισημαίνουν οι ίδιοι οι κτη-νίατροι. Οι κεντρικές κτηνιατρικές υπηρεσίες πρέπει ναείναι οι αποφασιστικοί φορείς και όχι οι τροχονόμοι τωνμέτρων που λαμβάνονται κατά τόπους.

Η Ελλάδα γεμάτη κόκκινους κύκλους

Η φέτα… κόκκινη γραμμήΗ προστασία του όρου φέτα προβάλλεται ως «κόκκινηγραμμή» της ελληνικής κυβέρνησης για να δώσει την συγκα-τάθεσή της στη διατλαντική συμφωνία ΤΤΙΡ. Αν και οι αντίστοι-χες συμφωνίες που έχουν υπογραφεί μέχρι σήμερα, ή πουβρίσκονται σε τελικό στάδιο, φαίνεται να μη λαμβάνουνυπόψη τους την προστασία της ελληνικής φέτας, οι Έλληνεςαξιωματούχοι εμφανίζονται ανυποχώρητοι.Στη συμφωνία CETA μεταξύ Ε.Ε. και Καναδά που βρίσκεται σετελικό στάδιο, η λύση που έχει επιλεγεί είναι να επιτρέπεται ηεμπορική χρήση του ονόματος «feta style» (στα ελληνικά θαμπορούσε να αποδοθεί ως «τύπου φέτας»). Η ελληνική θέσηγια ολοκληρωτική προστασία της φέτας δεν συνάντησε τηνυποστήριξη της Κομισιόν, η οποία όμως υποστήριξε αντίστοι-χες απαιτήσεις Γάλλων, Ολλανδών, Γερμανών, Ισπανών κ.ά. Αντίστοιχη λύση φαίνεται ότι επιλέγεται και στη συμφωνία Ε.Ε.–Νότιας Αφρικής, όπου και πάλι η ελληνική φέτα και οι ελιέςΚαλαμών δεν βρίσκονται στον κατάλογο των ΠΟΠ προϊόντων που θα προστατεύονται, σε αντίθεση με εκατοντάδες προ-ϊόντα άλλων χωρών.Η αλληλεγγύη των Ευρωπαίων εταίρων μας (και) στην περίπτωση της φέτας αποδεικνύεται κενό γράμμα. Το παράλογοείναι ότι την ίδια στιγμή το Ευρωκοινοβούλιο συζητά μέτρα στήριξης του ευρωπαϊκού γαλακτοκομικού τομέα.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:23 μ.μ.

H επιβολή υψηλού συντελε-στή ΦΠΑ στα ζώντα ζώα τοπερασμένο καλοκαίρι έχει

δημιουργήσει μια δυσλειτουργία στηναγορά κρέατος. Είναι χαρακτηριστικόότι η ίδια η αρμόδια Γενική Γραμμα-τεία Δημοσίων Εσόδων αναγκάστηκενα εκδώσει ειδική εγκύκλιο για το πώςπρέπει να τιμολογούνται οι πωλήσεις

των ζώων προς σφαγή, αφού όπως αναφέρει δέχεταισχετικά ερωτήματα.Τι ακριβώς συμβαίνει, λοιπόν; Αν ο κτηνοτρόφος οδη-γήσει μόνος του τα ζώα στο σφαγείο και χρεωθεί ταέξοδα σφαγής, τότε μπορεί να πωλήσει το κρέας στονέμπορο με ΦΠΑ 13%. Αν όμως ο κτηνοτρόφος πωλή-σει στον έμπορο τα ζώα στην εκμετάλλευση, ή τα οδη-γήσει στο σφαγείο για λογαριασμό του εμπόρου, οοποίος και θα χρεωθεί τα έξοδα σφαγής, τότε το τιμο-λόγιο που θα εκδοθεί θα έχει υψηλό συντελεστή ΦΠΑ(24% πλέον).Ας δούμε τι συμβαίνει στην αγορά. Οι έμποροι πουαγοράζουν ζωντανά ζώα με υψηλό ΦΠΑ και πωλούνμε μειωμένο βρίσκονται πιστωτικοί απέναντι στις φο-ρολογικές αρχές. Με δεδομένο ότι οι επιστροφές ΦΠΑείναι μια διαδικασία με πολύμηνες καθυστερήσεις, οέμπορος με αυτό τον τρόπο υφίσταται μεγάλη μείωσηστη ρευστότητά του.

Αντίστοιχο πρόβλημα υφίσταται και στην περίπτωσηπου ο παραγωγός αναλαμβάνει μόνος του τη σφαγήκαι πουλά κρέας, αφού ενώ εισπράττει μειωμένο ΦΠΑ,ο ίδιος χρεώνεται τα αγροτικά εφόδια και τα έξοδασφαγής με τον υψηλό συντελεστή. Για πολλούς η υπαγωγή των ζώντων ζώων στην υψηλήκατηγορία ΦΠΑ, σε αντίθεση με όλα τα άλλα γεωργικάείδη που παραμένουν στη μειωμένη κατηγορία, είναιαντικίνητρο για την ελληνική ζωική παραγωγή. Οιπιο… υποψιασμένοι θα μπορούσαν να χρεώσουνακόμη και σκοπιμότητα στην όλη ενέργεια, αφού μετον τρόπο αυτό τα εισαγόμενα σφάγια είναι πιο συμ-φέροντα για τον έμπορο, από ό,τι τα ντόπια ζώα.Μήπως όμως αυτή η κατάσταση ανοίγει νέο πεδίοστην ελληνική κτηνοτροφική παραγωγή; Ας παρακο-λουθήσουμε τη σκέψη ενός παράγοντα της αγοράςκρέατος, όπως μας την ανέπτυξε πρόσφατα.Αν π.χ. ο χοιροπαραγωγός, αντί να περιμένει τον έμ-πορο για να δώσει τα ζώα του στην εκμετάλλευση, επι-βαρύνοντας τελικά το προϊόν του με ένα ολόκληροευρώ το κιλό, έπαιρνε επάνω του την εμπορική εκμε-τάλλευση της παραγωγής του, οδηγώντας τα ζώα στοσφαγείο, όπου σε συνεργασία με το σφαγέα δημιουρ-γούσε τελικό προϊόν δεν θα αποκτούσε ένα συγκριτικόπλεονέκτημα; Αν μάλιστα εφάρμοζε την σχετική από-φαση για την ταξινόμηση των σφάγιων, δημιουργών-τας προϊόντα με ποιοτική κατάταξη, τότε δεν θα

δημιουργούσε νέες συνθήκες στην αγοράτου χοιρινού κρέατος;Επειδή όλα τα πράγματα έχουν πολλέςόψεις, η παραπάνω σκέψη –άποψη θεω-ρούμε ότι θέτει μια νέα βάση συζήτησης,την οποία οφείλουν να κάνουν οι Έλληνεςπαραγωγοί αντιμετωπίζοντας αυτή τη νέακατάσταση. Είναι μια άλλη θεώρηση γιατην ελληνική παραγωγή, η οποία έτσι κιαλλιώς βρίσκεται σε φάση υποχώρησηςκαι δεν έχει πολλά περιθώρια αν θέλει ναεπιβιώσει και να αναπτυχθεί.Φυσικά, προσυπογράφουμε το αίτημαπου διατυπώνουν όσοι εμπλέκονται στοεμπόριο ζώντων ζώων, να επανέλθει ομειωμένος συντελεστής σε όλα προϊόντακρέατος, αφού ο διαφοροποιημένος ΦΠΑστην αγορά μπορεί να οδηγήσει σε στρε-βλώσεις και δυσάρεστες επιπλοκές.l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r


Από το τέλος

Το ΦΠΑ εμπόδιο ή εργαλείο;

APO TO 39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:24 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:53 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:53 μ.μ. Page 2

meat news 39

Documents