meat news no 22

Προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

Ιδέες από κρεοπώλες για κρεοπώλες

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 22 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές

Νέες απαιτήσεις για τις ενδείξεις στα τρόφιμα από τις 13/12/2014

Συνέντευξη με τον Α. Δαρούδη, διευθυντή εκθέσεων της ΔΕΘ-HelexpoΦω

κίω

νος

Νέγ

ρη 5

2, 1

13 6

1 Α

θήνα

Αγορά χοιρινού κρέατος:

Μεταξύ σταθεροποίησης και ανάπτυξης

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:06 π.μ.

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:06 π.μ.

_KTX_MN__KTX 24/11/2014 9:54 μ.μ. Page 1

Δεκέμβριος 2014Meat News4

Editorial

Δ υο ειδικές «προσφορές» φιλοξενείτο παρόν τεύχος του Meat News,συμμετέχοντας στην προετοιμα-

σία των επαγγελματιών για τις γιορτές. Πέντε προτάσεις για παρασκευάσματα,μαζί με τον τρόπο προετοιμασίας τους,όπως τα φωτογραφίσαμε σε ισάριθμακρεοπωλεία διαφόρων περιοχών τηςχώρας. Πιστεύουμε ότι πολλοί από τουςαναγνώστες μας μπορούν να πάρουνιδέες για τον στολισμό της Χριστουγεν-

νιάτικης βιτρίνας τους. Οι γιορτές είναι μιααφορμή για να επανακαθορίσουν οι επαγ-γελματίες τη σχέση τους με τους πελάτες

τους, προσφέροντας κάτι ξεχωριστό που ο καταναλω-τής θα θέλει να βάλει στο τραπέζι του. Όπως άλλωστε

μας λένε όλοι οι αναγνώστες μας, στην περίοδο τωνγιορτών εμφανίζονται στο κρεοπωλείο ακόμα και πε-λάτες που «χάνονται» τις υπόλοιπες μέρες.Ακόμα ένα ερευνητικό ρεπορτάζ για την αγορά του χοι-ρινού, τις τάσεις που επικράτησαν στη χρονιά που πέ-ρασε, τις προοπτικές της, βασισμένο σε στοιχεία και τιςαπόψεις επώνυμων παραγόντων που ασχολούνται μετην παραγωγή, εισαγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος.Το χοιρινό είναι ο «βασιλιάς» του γιορτινού τραπεζιού,όπως συνηθίζουν να λένε οι κρεοπώλες, και καλό είναινα είμαστε ενημερωμένοι όλοι για τις διακυμάνσεις τηςσχετικής αγοράς την επόμενη χρονική περίοδο.Δεν είναι όμως οι μόνες χρήσιμες πληροφορίες που θαβρει ο επαγγελματίας στο εορταστικό αυτό τεύχος. Ηενημέρωση που μας παρέχουν ειδικοί επιστήμονες γιατις νέες απαιτήσεις στις ενδείξεις που πρέπει να φέ-ρουν όλα τα τρόφιμα είναι κάτι που δεν θα πρέπει ναπροσπεράσει κανείς αναγνώστης. Όχι μόνο γιατί ηεφαρμογή τους ξεκινά στις 13 Δεκεμβρίου, αλλά καιγιατί περιέχουν μια διαφορετική φιλοσοφία, που μέχριτώρα δεν συναντάμε στα καταστήματα πώλησης τουκρέατος. Προτείνουμε σε όλους να διαβάσουν πολύπροσεκτικά το σχετικό άρθρο και να φροντίσουν ναθωρακίσουν την επιχείρησή τους, αφού στη χώρα μαςδεν έχουν φροντίσει οι αρμόδιες υπηρεσίες να ενημε-ρώσουν τους επαγγελματίες για τον σχετικό Ευρω-παϊκό Κανονισμό.Η πλούσια επικαιρότητα της περιόδου «άφησε» κάποιαθέματα για το επόμενο τεύχος, όπως μια σημαντικήσυζήτηση για τη συσκευασία του κρέατος που πραγ-ματοποιήθηκε στις 10/11 από το περιοδικό μας, αλλάκαι μια ενδιαφέρουσα συνέντευξη από την Διεπαγγελ-ματική οργάνωση χοιρινού και βόειου κρέατος τηςΟυγγαρίας.Ραντεβού, λοιπόν, τον επόμενο μήνα και ευχές για μια παρα-γωγική και ευτυχισμένη εορταστική περίοδο για όλους. l

Καλές γιορτές – καλές δουλειές!

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

EDITO_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:39 μ.μ.

EDITO_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:39 μ.μ.


Περιεχόμενα

21 Προτάσεις


ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Καλές γιορτές – καλές δουλειές!Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

48 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών, Δημ. Παντόφλατζης

50 Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

64 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66 Από το τέλος

Ενημέρωση - το ζητούμενο για τον κλάδοΟ Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

8 Αντίθετοι οι φορείς με την εισφορά κρέατος

10 Λαϊκό γλέντι από τους κρεοπώλες στη Βέροια

12 Προγράμματα προώθησης κρέατος

συγχρηματοδοτούμενα από την Ε.Ε.

Διεθνή

14 Halal Test δημιούργησαν

δυο Γάλλοι επιχειρηματίες

16 Μπορεί η χοιροτροφία της Γερμανίας

να χαμογελάει ακόμα;

17 Διαδηλώσεις Ιρλανδών βοοτρόφων για

το χάσμα τιμών με το Ην. Βασίλειο

PERIEXOMENA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:55 μ.μ.

Δεκέμβριος 2014 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 22Δεκέμβριος 2014

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Δημήτρης Κεραμυδάς

Νίκος Λουπάκης Χρήστος ΠραμαντιώτηςΟλυμπία Χατζημπύρου

Φωτογραφίες:Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική ΕπιμέλειαLibra Press

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

Συνέντευξη18 Ο Ανδρέας Δαρούδης, διευθυντής εκθέσεων της

ΔΕΘ-Helexpo μιλά για την έκθεση Detrop

Παρουσίαση44 Τρία νέα καταστήματα εξοπλίστηκαν

από την Χρονογραφική

55 Τρεις συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι από την Αμβροσιάδης

ΧΡΗΣΙΜΑ52 Ενδιαφέρουν

Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

54 Νέα της αγοράς

56 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

40 Νομοθεσία

Νέες απαιτήσεις για τις ενδείξεις στα τρόφιμα

32 Αφιέρωμα

Χοιρινό κρέας μεταξύ σταθεροποίησης και ανάκαμψης

PERIEXOMENA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:55 μ.μ.


Επικαιρότητα

Αντίθετοι οι φορείς με την εισφορά κρέατος

Τ ην κατάργηση της εισφοράς 0,2% που επιβάλλεταιεπί των αγορών κρέατος ζητούν φορείς του τομέα.

Με επιστολές τους προς τον υπουργό Αγροτικής Ανά-πτυξης και Τροφίμων επ’ αφορμή τη δημόσια διαβού-λευση του νομοσχεδίου για τον Ελληνικό ΓεωργικόΟργανισμό Δήμητρα οι φορείς θέτουν ξανά το θέμα τηςεισφοράς, θεωρώντας την φόρο υπέρ τρίτων που δενέχει ανταποδοτικό χαρακτήρα.Συγκεκριμένα επιστολές με πανομοιότυπο περιεχόμενοέστειλαν ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξερ-γασίας Κρέατος, η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστημα-ταρχών Κρεοπωλών και η Ένωση Εμπόρων Κρέατος καιΖώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας, ενώστη δημόσια διαβούλευση (στο γνωστό opengov τουδιαδικτύου) αντίστοιχα αιτήματα έχουν διατυπώσει καικάποιες επιχειρήσεις του κλάδου.Στην επιχειρηματολογία τους οι οργανώσεις αναφέρουνότι βάσει της κοινοτικής νομοθεσίας ορίζονται τα τέλητων επισήμων ελέγχων, από τα οποία καλύπτονται οικτηνιατρικές επιθεωρήσεις στα σφαγεία και τα τεμαχι-στήρια, όπως και τα κατώτατα τέλη για τους επίσημουςελέγχους στο εισαγόμενο κρέας, στα προϊόντα κρέατος,τα υποπροϊόντα και τις ζωοτροφές και τα εισαγόμεναζώντα ζώα. Οι επίσημοι έλεγχοι διενεργούνται από τονΕΦΕΤ, τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής και τα μικτά κλιμάκιαπου απαρτίζονται από τις διευθύνσεις Κτηνιατρικής, Εμ-πορίου και υπαλλήλους του Υπουργείου Οικονομικών.Όπως αναφέρουν στις επιστολές τους οι φορείς, οι

υπάλληλοι του ΕΛΓΟ Δήμητρα διενεργούν ελέγχους συ-νοδεία υπαλλήλων των παραπάνω υπηρεσιών και έτσιθεωρούν ότι το κόστος διενέργειας των επίσημων ελέγ-χων καλύπτεται από τα κτηνιατρικά τέλη.Καταλήγοντας οι φορείς του κρέατος θεωρούν αντισυν-ταγματικό το γεγονός ότι για το ίδιο προϊόν και για συγ-κεκριμένη κατηγορία επαγγελματιών επιβάλλονταιδιπλά τέλη.

Συμμετοχή και πόρους ζητούν Διεπαγ-γελματική και κτηνοτρόφοιΤη συμμετοχή εκπροσώπου των Διεπαγγελματικών Ορ-γανώσεων στο Διοικητικό Συμβούλιο του ΕΛΓΟ ζήτησεη Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος στηδιάρκεια της ανοικτής διαβούλευσης για το νομοσχέδιοπου αφορά τον Οργανισμό. Επίσης ζητά την απόδοσηποσοστού έως 5% επί των εισφορών που εισπράττει οΕΛΓΟ για τη λειτουργία των Διεπαγγελματικών Οργανώ-σεων της κτηνοτροφίας, καθώς και την κάλυψη των εξό-δων συμμετοχής τους σε διεθνείς οργανώσεις.Αντίστοιχες προτάσεις έχει καταθέσει και ο ΣύνδεσμοςΕλληνικής Κτηνοτροφίας. Συγκεκριμένα ζητά να συμμε-τάσχει εκπρόσωπος της αντιπροσωπευτικότερης κτηνο-τροφικής οργάνωσης στο Δ.Σ. του ΕΛΓΟ, ενώ αντίστοιχανα αποδίδονται πόροι σε ποσοστό έως 1% από τις ει-σπράξεις του Οργανισμού σε αυτή την οργάνωση. Αν και ο ΣΕΚ ζητά την απόδοση πόρων, στην τελευταίασυνεδρίαση του διοικητικού του συμβουλίου είχε ως

θέμα να καλέσει τους κτηνοτρό-φους να μην πληρώσουν εισφο-ρές στον ΕΛΓΟ. Ο λόγος πουπροβάλλει είναι ότι την τελευ-ταία τριετία ο Οργανισμός δεναποδεικνύει την ανταποδοτικό-τητα των εισφορών προς τηνκτηνοτροφία. Την συμμετοχή μέλους της στοΔ.Σ. του ΕΛΓΟ ζήτησε εξάλλουκαι η ΠΟΚΚ.Η δημόσια διαβούλευση για τονομοσχέδιο του ΕΛΓΟ έληξε στις10 Νοεμβρίου. Η παραπέρα πο-ρεία του νομοσχεδίου, όπως καιαν ληφθούν ή όχι υπόψη οι από-ψεις των φορέων δεν είναι γνω-στό, δεδομένου ότι είναι τοδεύτερο νομοσχέδιο που ετοιμά-ζεται από την πολιτική ηγεσίατου Υπουργείου στα σχεδόν τρίαχρόνια από την ίδρυση του Ορ-γανισμού.

EPIKAIROTHTA_EISFORA KREATOSx1_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:56 μ.μ.

EPIKAIROTHTA_EISFORA KREATOSx1_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:56 μ.μ.

Λαϊκό γλέντι από τους κρεοπώλες στη Βέροια


Επικαιρότητα

M ε μια λαϊκή γιορτή και τη συμμετοχή πολλώνκατοίκων της πόλης γιόρτασαν φέτος οικρεοπώλες της Βέροιας την εορτή του προ-

στάτη αγίου τους. Παραδοσιακά η Συντεχνία Κρεοπω-λών Βέροιας «Αρχάγγελος Μιχαήλ»γιορτάζει την ημέρα των Ταξιαρχών μεεκκλησιασμό και μνημόσυνο για τουςκεκοιμημένους συναδέλφους τους.Φέτος έστησαν μια μεγάλη γιορτή τηνΚυριακή 9 Νοεμβρίου μπροστά στοΔημαρχείο της πόλης, όπου κάλεσαντον λαό της πόλης να γλεντήσει και ναγευθεί μεζέδες που έψησαν οι ίδιοι. «Ήταν μια ανταπόδοση για τη στήριξηπου μας προσφέρει ο κόσμος», μας είπεο Νίκος Κακαφίκας, πρόεδρος της Συν-τεχνίας. Το σωματείο προσέφερε δω-ρεάν το κρέας και το κρασί, δίνονταςέτσι τη δυνατότητα συμμετοχής και σεσυμπολίτες τους που αντιμετωπίζουνοικονομικές δυσκολίες. Το χορό άνοιξαν το χορευτικόσυγκρότημα της Κοινωφελούς Επιχείρησης του ΔήμουΒέροιας και η Εύξεινος Λέσχη, που διασκέδασαν τονκόσμο μέχρι να ψηθούν τα κρέατα. Στο χορό μπήκε καιο κόσμος που παραβρέθηκε, καθώς και ο Δήμαρχος

Κώστας Βοργιαζίδης και οι δημοτικοί σύμβουλοι.Όπως μετέδωσαν τα τοπικά Μέσα ενημέρωσης η όρεξηάνοιξε με το χορό και οι κρεοπώλες δεν προλάβαιναννα κερνάνε τον κόσμο που απολάμβανε τα φρεσκοψη-

μένα σουβλάκια και το κρασί. Στη διάρκεια της εκδήλωσης παρουσιά-στηκε και το λεύκωμα που έχει εκδώσειη Συντεχνία εδώ και λίγα χρόνια, όπουκαταγράφεται με εικόνες η ιστορία τωνκρεοπωλών στην περιοχή από το 1920.Η εκδήλωση αυτή εκτός από μια καλή«διαφήμιση» των επαγγελματιών τηςΒέροιας, ήταν και ένα κοινωνικό μή-νυμα αφού στη διάρκειά της συγκεν-τρώθηκαν χρήματα για το ΚέντροΜέριμνας Ατόμων με Ειδικές Δεξιότη-τες, ενώ πολλά κρέατα που περίσσεψανμοιράστηκαν σε ιδρύματα της πόλης.Να σημειωθεί επίσης ότι για την επιτυ-χία της εκδήλωσης συνέβαλαν οι οινο-

ποιοί της Νάουσας και οι αρτοποιοί της Βέροιας. Τατοπικά Μέσα επαίνεσαν τους κρεοπώλες για την πρω-τοβουλία τους και πρόβαλαν την εκδήλωση με σχόλια,όπως ότι η εκδήλωση πρόσθεσε «χρώμα και ήχο στημονοτονία της πόλης». l

Τις φωτογραφίες μας προσέφερε ευγενικά η τοπική ειδησεογραφική ιστοσελίδα www.inveria.gr

EPIKAIROTHTA_BEROIA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:58 μ.μ.

EPIKAIROTHTA_BEROIA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:58 μ.μ.


ΕπικαιρότηταΓρ

άφει

ο Χ

ρήστ

ος Π

ραμα

ντιώ

της

Προγράμματα προώθησης κρέατος συγχρηματοδοτούμενα από την Ε.Ε.Το αιγοπρόβειο έχει την τιμητική του

Κράτος μέλος Προτείνουσες οργανώσεις Προϊόντα Χώρες στόχοι Διάρκεια

σε έτη

Εκτιμώμενος συνολικός προϋπολογισμόςσε €

Κοινοτική συγχρηματοδότηση σε € (ετήσια και συνολική)

Έτος 1 Έτος 2 Έτος 3 Σύνολο Έτος 1 Έτος 2 Έτος 3 Σύνολο

ΙΡΛΑΝΔΙΑ BORD BIA ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣΓΕΡΜΑΝΙΑ + BEΛΓΙΟ +

ΔΑΝΙΑ + ΓΑΛΛΙΑ + ΙΡΛΑΝ-ΔΙΑ + Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ

3 413.318 413.318 412.046 1.238.682 206.659 206.659 206.023 619.341

ΓΑΛΛΙΑ INTERBEV ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣΓΕΡΜΑΝΙΑ + BEΛΓΙΟ +


3 569.604 569.604 567.850 1.707.058 284.802 284.802 283.925 853.529

Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ AHDB (EBLEX) ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣΓΕΡΜΑΝΙΑ + BEΛΓΙΟ +


3 1.169.774 1.169.774 1.166.176 3.505.724 584.887 584.887 583.088 1.752.862

ΒΕΛΓΙΟ VLAM ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ BEΛΓΙΟ 3 450.000 450.000 450.000 1.350.000 225.000 225.000 225.000 675.000

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ NARSPBMΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ +

ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣΓΕΡΜΑΝΙΑ + ΕΛΛΑΔΑ +ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ + ΚΡΟΑΤΙΑ

3 1.088.199 1.450.148 1.039.024 3.577.371 544.099 725.074 519.512 1.788.686

ΙΣΠΑΝΙΑ INTEROVIC ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣBEΛΓΙΟ + ΙΣΠΑΝΙΑ + ΓΑΛ-

ΛΙΑ + ITΑΛΙΑ3 1.385.000 1.385.000 1.385.000 4.155.000 692.500 692.500 692.500 2.077.500

ITΑΛΙΑ CONS. PROSCIUTTO DI SAN DANIELE ΠΟΠ / ΠΓΕ / ΕΠΙΠΓΕΡΜΑΝΙΑ + Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ

+ ΑΥΣΤΡΙΑ3 1.908.817 1.842.396 1.862.110 5.613.323 954.408 921.198 931.055 2.806.662

ΠΟΛΩΝΙΑ PMAΚΡΕΑΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝΚΑΙ ΧΟΙΡΟΕΙΔΩΝ

ΤΟΥΡΚΙΑ 3 372.970 165.398 337.675 876.043 186.485 82.699 168.838 438.022

Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ HCC ΚΡΕΑΣΓΕΡΜΑΝΙΑ + ΔΑΝΙΑ +

ITΑΛΙΑ + ΣΟΥΗΔΙΑ3 1.559.899 1.229.591 1.370.915 4.160.405 779.949 614.795 685.457 2.080.201

Ε ίκοσι επτά προγράμματα για προώθηση αγροτικώνπροϊόντων στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σε τρίτες

χώρες ενέκρινε η Κομισιόν. Ο συνολικός προϋπολογι-σμός των προγραμμάτων, τα περισσότερα από τα οποίαθα διαρκέσουν τρία χρόνια, ανέρχεται σε 77,4 εκατ. ευρώ,εκ των οποίων η Ε.Ε. συνεισφέρει τα 39 εκατ. ευρώ. Αφού σημειώσουμε ότι για πρώτη φορά το αιγοπρόβειο

κρέας ανήκει στα επιλεγμένα προϊόντα, ας δούμε ποιεςχώρες και οργανισμοί αιτήθηκαν και πέτυχαν τη χρημα-τοδότηση προγραμμάτων που αφορούν το κρέας: n Ιρλανδία, Γαλλία και Μ. Βρετανία (διά των Οργανι-σμών τους Bord Bia, Interbev και EBLEX) αιτήθηκανπρόγραμμα για το πρόβειο κρέας. Χώρες-στόχοι τουπρογράμματος προώθησης θα είναι οι Γερμανία, Δανία,

EPIKAIROTHTA_PROGRAMMATA_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:59 μ.μ.


Γαλλία, Ιρλανδία, Μ. Βρετανία και Βέλγιο. Ο εκτιμώμενος συ-νολικός προϋπολογισμός είναι 6,45 εκατ. ευρώ για τη διάρ-κεια της τριετίας και η Κοινοτική συγχρηματοδότηση θαανέλθει σε 3,22 εκατ.n Η Βουλγαρία (διά του Οργανισμού NARSPBM) πέτυχε να εγ-κριθεί 3ετές πρόγραμμα για γαλακτοκομικά και πρόβειοκρέας. Χώρες-στόχοι του προγράμματος προώθησης θα είναιοι Γερμανία, Ελλάδα, Βουλγαρία και Κροατία. Ο συνολικός προ-ϋπολογισμός ανέρχεται σε 3,57 εκατ. ευρώ και η Κοινοτικήσυγχρηματοδότηση σε 1,79 εκατ.n Η Ισπανία με τον Οργανισμό Interovic υπέβαλε αίτημα γιαπρόβειο κρέας. Το πρόγραμμα θα είναι 3ετές και θα εξελιχθείσε Βέλγιο, Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία. Ο προϋπολογισμός του είναι4,15 εκατ. και η Κοινοτική συνδρομή 2,07 εκατ. ευρώ. n Με κοινοπραξία 31 παραγωγών οι Ιταλοί πέτυχαν την έγ-κριση του προγράμματος για το προσούτο του Σαν Ντανιέλε.Το πρόγραμμα είναι 3ετές και απευθύνεται σε Γερμανία, Μ.Βρετανία, Αυστρία. Προϋπολογισμός 5,6 εκατ. ευρώ και η Κοι-νοτική συγχρηματοδότηση θα ανέλθει σε 2,8 εκατ.n Πρόγραμμα για το κρέας βοοειδών και χοιροειδών κέρδισεκαι η Πολωνία. Την αίτηση έκανε ο Οργανισμός PMA, το πρό-γραμμα είναι 3ετές, και θα ξεδιπλωθεί στην Τουρκία. Ο προ-ϋπολογισμός είναι 876 χιλ. ευρώ και η Κοινοτική συνδρομήθα είναι 438 χιλ.n Η Μ. Βρετανία διά του HCC πέτυχε την έγκριση 3ετούς προ-γράμματος για το κρέας, που θα απευθυνθεί σε Γερμανία,Δανία, Σουηδία, Ιταλία. 4,16 εκατ. ευρώ ο συνολικός προϋπο-λογισμός, από τα οποία η Κοινοτική συγχρηματοδότησηείναι τα 2,08 εκατ.n Την έγκριση προγράμματος προώθησης πέτυχε και το Βέλ-γιο. Την αίτηση έκανε το VLAM, ένας μη-κερδοσκοπικός ορ-γανισμός που προωθεί τα φλαμανδικά αγροτικά προϊόντα(κρέας πουλερικών, κουνελιών, προϊόντα κρέατος, αλλά καιαυγά, πατάτες, φρούτα και λαχανικά). Το πρόγραμμα είναι3ετές, θα εξελιχθεί σε όλο το Βέλγιο, ο προϋπολογισμός τουείναι 1,35 εκατ. εκ των οποίων η Κοινοτική συνδρομή θαείναι 675 χιλ. ευρώ.Η Κομισιόν ενέκρινε τέσσερα προγράμματα από την Ελλάδα,προερχόμενα κυρίως από συνεταιρισμούς. Αφορούν οπωρο-κηπευτικά και παραδοσιακά προϊόντα, μεταξύ των οποίωνμπορεί να ωφεληθούν μερικά παραδοσιακά αλλαντικά τηςΚρήτης που διακινεί η Μασαούτης. Ο οργανωμένος κλάδος κρέατος στην Ελλάδα απουσιάζει απότη λίστα των προγραμμάτων προώθησης, αν και η δυνατότηταήταν γνωστή από πολύ καιρό. Το Meat News εδώ και πάνωαπό ένα έτος έχει αφιερώσει αρκετό χώρο στο θέμα των προ-γραμμάτων, αλλά και στη νέα δυνατότητα να ενταχθεί σε αυτότο αιγοπρόβειο κρέας. Δυστυχώς τα πράγματα δεν είχαν ωρι-μάσει αρκετά στη χώρα μας ώστε ένας οργανισμός να κινηθείαναλόγως. Ας ελπίσουμε ότι στο επόμενο "κύμα" εγκρίσεων,που σημειωτέον λήγει στις 28 Φεβρουαρίου 2015, όπως ενη-μερώνει το ΥΠΑΑΤ, θα δούμε και την Ελλάδα να συμμετέχειστη δυνατότητα προώθησης κρέατος και προϊόντων κρέατος.Τώρα που υπάρχει η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατοςίσως τα πράγματα να είναι λίγο πιο εύκολα.

EPIKAIROTHTA_PROGRAMMATA_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:59 μ.μ.


Διεθνή

Η Μια φορητή συσκευή που ελέγχει τα τρόφιμα γιατην παρουσία χοιρινού κρέατος δημιούργησαν δυο

Γάλλοι επιχειρηματίες. Το τεστ μπορεί να χρησιμοποιηθείαπό τους καταναλωτές (για να τους διαβεβαιώσει ότι τατρόφιμα είναι χαλάλ) ή από τη βιομηχανία τροφίμων (γιανα αυξηθεί ο αριθμός των γρήγορων τεστ σε όλες τιςγραμμές της αλυσίδας εφοδιασμού και παραγωγής).Οι Jan-Francois Julien και Abderrahmane Chaoui είχαντην ιδέα πριν από δύο χρόνια όσο ήταν στον πανεπιστή-μιο, εν μέσω του σκανδάλου αλόγου. Με την εταιρεία πουδημιούργησαν, Capital Biotech, ψάχνουν συνεργασίεςδιανομής για τη δοκιμή μιας χρήσης σε περισσότερες

από 20 χώρες.Σύμφωνα με τις δηλώσεις του A. Chaoui το Halal Τestμπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένο, επεξεργα-σμένο ή ωμό κρέας. «Στόχος μας ήταν να εκδημοκρατι-στεί αυτή η μέθοδος ανάλυσης για όλους και να δώσειστους καταναλωτές έλεγχο στο φαγητό τους - είτε είναιαπό ένα εστιατόριο, είτε ένα τυποποιημένο ή μη τυπο-ποιημένο προϊόν, κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, κ.λπ».Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί από επαγγελματίες τηςαγρο-διατροφικής βιομηχανίας, όπως π.χ. οργανισμούςπιστοποίησης χαλάλ προϊόντων, εστιατόρια, κρεοπωλεία,και σφαγεία.Η μέθοδος αυτή αποτελεί τεράστια οικονομία χρόνουκαι χρήματος για τους επαγγελματίες, αφού δίνει αποτέ-λεσμα σε ένα δεκάλεπτο, ενώ η μέθοδος που χρησιμο-ποιείται τώρα απαιτεί μια εβδομάδα και κοστίζει 200ευρώ. Ακόμη και αν είναι λιγότερο αξιόπιστα τα αποτελέ-σματα του νέου τεστ, δίνουν στους επαγγελματίες τη δυ-νατότητα πολλαπλασιασμού των σημείων ελέγχου, ενώμπορούν να διατηρήσουν την υπάρχουσα ως μέθοδοεπιβεβαίωσης. Υπάρχουν δύο ειδών τεστ για την ανίχνευση χοιρινού –μια για μαγειρεμένο και επεξεργασμένο κρέας, και μιαγια ωμό κρέας. Το τεστ για το μαγειρεμένο κρέας βασίζε-ται στις αρχές της ανοσοχρωματογραφίας και στις αντι-δράσεις αντισώματος-αντιγόνου. Το τεστ για το ωμόκρέας ανιχνεύει την παρουσία λευκωματίνης χοίρου, μιαπρωτεΐνη που υπάρχει στο αίμα και τον εσωτερικό ιστότου χοιρινού κρέατος.

E νώ ο ιός του Έμπολα έχει βρεθεί σε κρέας θηραμά-των, τα οποία ζουν στα αφρικανική δάση, δεν έχουν

αναφερθεί περιπτώσεις μόλυνσης με τον ιό μέχρι σή-μερα, από την επαφή ή την κατανάλωση αυτού του κρέα-τος στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό ανακοινώνει ηΕυρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων - EFSA, τονίζον-τας ότι οι πρακτικές της παράνομης θήρευσης δεν είναι

συχνές στην Ευ-ρώπη και η κατα-νάλωση τέτοιουκρέατος είναι αρ-κετά μικρή.Επίσης πρό-σθεσε ότι, πα-ρόλο που ταθηράματα συνή-θως καταναλώ-

νονται στην Αφρική, ο αριθμός των κρουσμάτων πουαναφέρθηκαν να συνδέεται με αυτό το κρέας είναι σχε-τικά χαμηλός.Παρόλα αυτά επειδή οι επιπτώσεις στη δημόσια υγείααπό την εισαγωγή του ιού θα είναι σοβαρές, λόγω τηςυψηλής θνησιμότητας της ευκολίας μετάδοσης από άν-θρωπο σε άνθρωπο, η EFSA προειδοποιεί και τονίζει ότιείναι σημαντικό να εμποδιστούν όλες οι παράνομες εισα-γωγές κρέατος θηραμάτων. Η πιθανότητα να επιζήσει οιός κατά την μεταφορά στην Ευρώπη είναι μεγαλύτερησε φρέσκο ή κατεψυγμένο κρέας, μετά από μικρό χρο-νικό διάστημα μεταφοράς, και μικρότερη σε καπνιστό ήαποξηραμένο κρέας το οποίο εκτίθεται σε υψηλότερεςθερμοκρασίες κατά τη μεταφορά. Βέβαια να τονίσουμε ότι σύμφωνα με την ΕυρωπαϊκήΑρχή το μαγείρεμα του κρέατος στους 100°C σκοτώνειτον ιό.

Halal Test δημιούργησαν δυο Γάλλοι επιχειρηματίες

Μικρός ο κίνδυνος εξάπλωσης του Έμπολα από παράνομα θηράματα

DIETHNI_22x4_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:50 μ.μ.


H Ρωσική υγειονομική υπηρεσίαRospotrebnadzor ανακοίνωσε την

απαγόρευση των εισαγωγών στη Ρωσίαέτοιμων προς μαγείρεμα προϊόντων απότην Ιταλία, τη Γαλλία, την Ισπανία και τηΓερμανία, τα οποία περιείχαν μεταξύ άλλων,λουκάνικο βόειου κρέατος, ψητό(roast) και γκούλας.Ο επίσημος λόγος για τους περιορισμούς είναι η ανακά-λυψη μολυσμένου με άνθρακα βοείου κρέατος σε πολλάσούπερ μάρκετ, κρεοπωλεία και αποθήκες στη Γερμανία.Σύμφωνα με δηλώσεις Ρώσων αναλυτών η διερεύνηση τωνσυνθηκών αποκάλυψε ότι το μολυσμένο κρέας αρχικά βρέ-θηκε σε ένα αγρόκτημα στη Σλοβακία, ενώ εντοπίστηκανεπίσης δύο κρούσματα στην Πολωνία. Το πρόβλημα στην πραγματικότητα είναι οι παράνομεςεπανεξαγωγές κρέατος, αφού στη Ρωσία όλοι γνωρίζουν ότιυπάρχει ανοχή στις προμήθειες κρέατος μέσω αυτής της«μεθόδου», γεγονός όμως που δηλώνει την αδυναμία ελέγ-χου του κρέατος αυτού για κτηνιατρική ασφάλεια. Με τηναπαγόρευση που ανακοίνωσε η Rospotrebnadzor στέλνειένα σαφές μήνυμα σε όλους τους εμπορικούς εταίρους ότι,από τώρα και στο εξής, οι περιπτώσεις της επανεξαγωγήςθα τιμωρηθούν αμέσως με περιορισμούς των εισαγωγών,καθώς διακυβεύεται η υγεία των ρώσων καταναλωτών.Η ίδια πηγή δήλωσε ότι τον Οκτώβριο η Λευκορωσία προ-μήθευσε τη Ρωσία με παρτίδες κρέατος μολυσμένου με τηναφρικανική πανώλη των χοίρων (ASF) στη Ρωσία και οιαρχές υποθέτουν ότι παρήχθησαν από ωμό κρέας που εισά-γεται από την Πολωνία ή από χώρες της Βαλτικής, όπουυπήρχαν αρκετές εστίες της νόσου το τρέχον έτος.Θεωρητικά τα κανάλια του λαθρεμπορίου μπορούν να οδη-γήσουν στην παροχή μολυσμένου με άνθρακα κρέατος, τοοποίο είναι πολύ επικίνδυνο. Σύμφωνα με την επίσημη θέσητης ρωσικής κτηνιατρικής αρχής ελέγχου Rosselkhoznadzor,οι επανεξαγωγές πραγματοποιούνται σήμερα από τους εταί-ρους της Ρωσίας στην Τελωνειακή Ένωση - τη Λευκορωσίακαι το Καζακστάν, αλλά και μέσω των χωρών που δεν είναιμέλη της Ε.Ε., όπως η Σερβία, η Ελβετία, αλλά και η Τουρκία.

Νέες ρωσικές απαγορεύσεις εισαγωγών

ετοίμων προϊόντων



Διεθνή

A πό το 2000 η παραγωγή και οι εξαγωγές χοιρινούκρέατος στη Γερμανία έχουν δείξει μια αξιοσημεί-

ωτη δυναμική. Οι πιο πρόσφατες εξελίξεις φαίνεται ναυποδεικνύουν, ωστόσο, το τέλος της άνθησης. Αυτή ηεπισκόπηση αναλύει τόσο την ανάπτυξη όσο και την πα-ρούσα κατάσταση.Μεταξύ του 2000 και του 2012, η γερμανική παραγωγήχοιρινού κρέατος αυξήθηκε από 3,9 εκατομμύρια τό-νους σε 5 εκατομμύρια τόνους, ή κατά 29%. Οι ρυθμοίανάπτυξης ήταν ιδιαίτερα υψηλοί μεταξύ 2006 και2012, όταν ο όγκος της παραγωγής αυξήθηκε κατά751.000 τόνους. Αυτή η αξιοσημείωτη αύξηση δεν στη-ρίζεται μόνο στην εγχώρια παραγωγή χοιρινού κρέατοςαλλά και στις εισαγωγές χοιριδίων και σφαγμένων χοί-ρων από τη Δανία και την Ολλανδία. Περίπου 9 εκατομ-μύρια χοιρίδια και σχεδόν 5 εκατομμύρια σφαγμένων

χοίρων εισήχθησαν ετη-σίως, χωρίς τις οποίες δενθα ήταν σε θέση να λει-τουργήσουν τα σφαγεία σεπλήρη δυναμικότητα.Παράλληλα με τη σημαντικήαύξηση των σφαγμένων χοί-ρων και την παραγωγή χοι-ρινού κρέατος, ο όγκος τωνεξαγωγών ζώντων χοίρων,χοιρινού κρέατος και προ-

ϊόντων αυξήθηκε σταθερά μέχρι το 2013 και έκανε τηΓερμανία την κορυφαία χώρα εξαγωγής πριν από τιςΗΠΑ και τη Δανία. Στον χρόνο που αναλύθηκε οι εξαγω-γές αυξήθηκαν κατά 1,8 εκατομμύρια τόνους ή κατά283%, μεταξύ 2006 και 2008. Παράλληλα με αυτή τηναξιοσημείωτη ανάπτυξη, οι εξαγωγές χοιρινού στηΔανία, την Ολλανδία και τις ΗΠΑ είτε παρέμειναν στάσι-μες ή ακόμη και μειώθηκαν.Στις εξαγωγές και τις εισαγωγές κυριαρχούν οι εμπορικέςσχέσεις με τις χώρες μέλη της Ε.Ε. Το 2013 το 74,0% τουσυνόλου των εξαγωγών παραδόθηκαν σε μια χώραμέλος της Ε.Ε. και ακόμη το 97,2% των εισαγωγών προ-ήλθαν από μια τέτοια χώρα.Η Ιταλία και η Ολλανδία ήταν οι δύο πιο σημαντικές αγο-ρές για τις γερμανικές εταιρείες εξαγωγής, ακολουθούνη Πολωνία και η Κίνα. Εκτός από την Πολωνία, η ΡωσικήΟμοσπονδία και η Τσεχική Δημοκρατία ήταν σημαντικέςχώρες εισαγωγής στην Ανατολική Ευρώπη. Μια λεπτομερής ανάλυση της δυναμικής μεταξύ του2010 και του 2013 αποκαλύπτει ότι ο όγκος της παραγω-γής μετά από χρόνια συνεχούς αύξησης εισήλθε σε μιαφάση στασιμότητας, με περίπου 5 εκατομμύρια τόνους.Οι εξαγωγές επίσης δεν αυξήθηκαν από το 2012 καιμετά. Το εμπορικό ισοζύγιο παραμένει στάσιμο από το2011 σε περίπου 1,6 εκατομμύρια τόνους. Όλα αυτά δεί-χνουν ότι η φάση άνθησης έχει έρθει σε ένα τέλος και τοερώτημα του τίτλου παραμένει.

Μπορεί η χοιροτροφία της Γερμανίας να χαμογελάει ακόμα;

Σ τους πρώτους 9 μήνες του 2014, οι εισαγωγές κρέα-τος στην Ουκρανία έφτασαν τους 132.000 τόνους,

μείωση 41% σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο,σύμφωνα με το υπουργείο Αγροτικής Πολιτικής και Τροφί-μων της Ουκρανίας. Ο όγκος των εισαγωγών έχει μειωθείλόγω της αύξησης της εγχώριας παραγωγής, καθώς καιμια μικρή μείωση της εγχώριας κατανάλωσης των προϊόν-

των με βάση το κρέας, σύμφωναμε αξιωματούχους της χώρας.Οι εκθέσεις έχουν δείξει ότι κατάτη διάρκεια της περιόδου, οι εισα-γωγές πουλερικών ανήλθαν σε38.400 τόνους, 31% χαμηλότερααπό ό, τι στην ίδια περίοδο το2013, ενώ οι εισαγωγές χοιρινούμειώθηκαν κατά 76% στους26.200 τόνους. Βοοειδή, βρώσιμαπαραπροϊόντα και υποπροϊόνταμειώθηκαν κατά 29% σε 15.900τόνους και το κατεψυγμένο βόειο

κρέας κατά 44% (1.400 τόνοι).Σύμφωνα πάντως με το γραφείο τύπου του υπουργείου ηπαραγωγή κρέατος στην Ουκρανία έχει αυξηθεί κατά 5,7%στο ίδιο διάστημα, ενώ πιο αξιοσημείωτη αύξηση παρατη-ρήθηκε στον τομέα του κατεψυγμένου κρέατος. Η πτώση των εισαγωγών μπορεί επίσης να συνδεθεί μετην πτώση της συναλλαγματικής ισοτιμίας του εθνικού νο-μίσματος και μια μικρή πτώση στην κατανάλωση κρέατοςστη χώρα. Σύμφωνα με μια έκθεση από το Υπουργείο Οι-κονομικής Ανάπτυξης και Εμπορίου του τρέχοντος έτους,η κατανάλωση του χοιρινού κρέατος θα μειωθεί 100 γραμ-μάρια ανά άτομο ανά έτος στα 20,8 κιλά. Θεωρείται δεδο-μένο ότι ο όγκος της παραγωγής του πιο ακριβού βοδινούκρέατος μπορεί να μειωθεί κατά 400-500γ, ενώ η κατανά-λωση πουλερικών μπορεί να αυξηθεί από 100-200g.Η πτώση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος συνδέεται μετην σκληρή οικονομική κατάσταση στη χώρα. Ωστόσο,σύμφωνα με το αρμόδιο οικονομικό υπουργείο η μείωσηαυτή δεν θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τη βιομηχανίακρέατος της χώρας.

Μείωση στις εισαγωγές της Ουκρανίας


Σ τοΜεγάλες διαμαρτυρίες έχουν ξεσηκώσει οι διαφο-ρές τιμών που υπάρχουν στο βόειο κρέας μεταξύ Ιρ-

λανδίας και Ηνωμένου Βασιλείου. Η Irish FarmersAssociation (IFA), δήλωσε ότι οι ιδιοκτήτες των εργοστα-σίων κρέατος αρνούνται να επιστρέψουν στους παραγω-γούς τις αποδόσεις της αγοράς. Έτσι ενώ η τιμή στοΗνωμένο Βασίλειο έχει αυξηθεί κατά 30 λεπτά το κιλότους τελευταίους μήνες, οι επεξεργαστές κρέατος αρ-νούνται αυτή την επιστροφή στους κτηνοτρόφους. Σύμ-φωνα με τα στοιχεία της IFA το χάσμα φθάνει τα 350ευρώ για ένα σφάγιο. Η IFA συζήτησε με τα εργοστάσια κρέατος υπό τηνπροεδρία του πρώην γενικού γραμματέα του Υπουρ-γείου Γεωργίας, Michael Dowling, ο οποίος δήλωσεπως δεν υπήρξε πρόοδος. Η οργάνωση της βιομηχα-νίας κρέατος της Ιρλανδίας MII είπε ότι η σύγκρισητιμών με το Ηνωμένο Βασίλειο δεν είναι έγκυρο επιχεί-ρημα δεδομένου ότι τα πρότυπα ποιότητας ποικίλλουν.Ακολούθησε 24ωρη διαμαρτυρία, η οποία φέρεται νακόστισε στη βιομηχανία 10 εκατ. ευρώ από τις απώ-λειες της παραγωγής.

Μετά τη ισχυρή διαμαρτυρία οι κτηνοτρόφοι εμφανίζον-ται αποφασισμένοι να διεκδικήσουν τιμές που να αντικα-τοπτρίζουν την αύξηση που αποδίδει η κύρια εξαγωγικήαγορά του Ηνωμένου Βασιλείου.Ο υπουργός Γεωργίας Simon Coveney είπε ότι είναι βέ-βαιος πως θα βρεθεί μια λύση για την κρίση, παρά τηναποτυχία να σταματήσει τις διαμαρτυρίες.

Διαδηλώσεις Ιρλανδών βοοτρόφων για το χάσμα τιμών με το Ην. Βασίλειο



Συνέντευξη

Τη διαχρονική σημασία των εκθέσεων Detrop και Oenos υπογραμμίζει ο κ. Ανδρέας Δαρούδης στησυνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News, επισημαίνοντας την στόχευση των εκθέσεων στο εμ-πορικό κοινό και στην εξωστρέφεια. Ο διευθυντής εκθέσεων της ΔΕΘ-Helexpo μιλά για το πέρασματου εθνικού εκθεσιακού φορέα στην κερδοφορία και τα νέα εκθεσιακά προϊόντα που έχει ξεκινήσει

- Meat News: Θα θέλαμε να μας δώσετε το περίγραμμα τωνεπιδιώξεων που έχετε για τη φετινή διοργάνωση της De-trop. Ποιος είναι ο στόχος της Helexpo;

Ανδρέας Δαρούδης: Ο ελληνικός διατροφικός πλούτος, η μο-ναδική παραγωγή της ελληνικής γης και τα καινοτόμα προ-ϊόντα των ελληνικών επιχειρήσεων του κλάδου των τροφίμωνκαι ποτών θα αποτελέσουν το «μενού» της 24ης Διεθνούς Έκ-θεσης Τροφίμων-Ποτών-Μηχανημάτων & Εξοπλισμού Detropκαι της 5ης Διεθνούς Έκθεσης Οίνου Oenos, από τις 26 Φε-βρουαρίου έως την 1η Μαρτίου στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντροτης Θεσσαλονίκης.Ο εθνικός εκθεσιακός φορέας, η ΔΕΘ-Helexpo, έχει θέσει υψηλάτον πήχη των προσδοκιών για τις εκθέσεις Detrop και Oenos,καθώς ο κλάδος των τροφίμων και ποτών αποτέλεσε και εξακο-λουθεί να είναι μία από τις «ατμομηχανές» της οικονομίας μαςμε πολλές εξωστρεφείς επιχειρήσεις και βιομηχανίες.Οι εκθέσεις Detrop και Oenos έχουν αποδείξει διαχρονικά τη ση-μασία τους για τους επαγγελματίες και τις επιχειρήσεις και ενδει-κτικό είναι το γεγονός πως στις αντίστοιχες εκθέσεις του 2013προσήλθαν συνολικά περίπου 22.000 επισκέπτες, με καθαρά καιστοχευμένο πλέον εμπορικό ενδιαφέρον.Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί πως όλοι σχεδόν οι σημαίνοντεςφορείς της οικονομίας, αλλά και του κλάδου τροφίμων-ποτών,έχουν προσφέρει την αιγίδα τους στις δύο εκθέσεις, αποδει-κνύοντας τη βαρύτητα που δίνουν στις συγκεκριμένες διορ-γανώσεις.Είναι σημαντική η επιβεβαίωση της αξιοπιστίας τόσο από πλευ-ράς φορέων όσο και από πλευράς επιχειρήσεων στη Detrop καιεν γένει στη ΔΕΘ-Helexpo, παρ’ όλες τις προσπάθειες που γίνον-ται για τον κατακερματισμό της εκθεσιακής αγοράς που σαναποτέλεσμα έχουν τη σύγχυση και τελικά την απομάκρυνση τωνεταιρειών από τη συμμετοχή τους σε ελληνικές εκθέσεις με διε-θνή εμπορικό προσανατολισμό.

- Meat News: Ο τομέας των τροφίμων είναι από τους πλέονεύρωστους στη χώρα μας και αρκετά εξωστρεφής. Ποιαείναι τα πλεονεκτήματα που του προσφέρει η συμμετοχήστην έκθεση Detrop;

Ανδρέας Δαρούδης: Με τη συμμετοχή τους στην Detrop καιστην Oenos οι επιχειρήσεις έχουν την ευκαιρία να εκθέσουν τα

προϊόντα τους σε εμπορικούς επισκέπτες από σημαντικές διε-θνείς αγορές, ανοίγοντας διαύλους επικοινωνίας και δρόμουςεξωστρέφειας για συμφωνίες και εμπορικές συνεργασίες. Το δυναμικό αυτό δίδυμο εκθέσεων θα φιλοξενήσει παραγω-γούς, βιομηχανίες, χονδρεμπόρους και εισαγωγείς-αντιπροσώ-πους τροφίμων, ποτών και οίνου, ενώ απευθύνεται αμιγώς σεεπαγγελματίες του κλάδου, που θέλουν να ενημερωθούν για τιςεξελίξεις, τα καινοτόμα προϊόντα, να ανανεώσουν τις επαφέςτους και να αναπτύξουν συνεργασίες με εταιρείες από την Ελ-λάδα και το εξωτερικό.Στην Detrop του 2015 θα συμμετάσχουν και εταιρείες προϊόν-των private-label, ενώ οι παράλληλες δράσεις της έκθεσης είναιπολλές και πλούσιες, με αντικείμενο τα νέα δεδομένα στα τρό-φιμα και στα ποτά και τις προοπτικές ανάπτυξης των επιχειρή-σεων του κλάδου. Ενδεικτικά σας αναφέρω στο πεδίο τωνπαράλληλων εκδηλώσεων, τον 9ο Διεθνή Διαγωνισμό Μαγειρι-κής Νότιας Ευρώπης, τον 15ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσα-λονίκης και το Πανελλήνιο Συνέδριο με αντικείμενο το κρέας καιτα προϊόντα του.

- Meat News: Γνωρίζουμε ότι συνήθως η Helexpo οργανώ-νει ευρύ πρόγραμμα προσκλήσεων αγοραστών από τοεξωτερικό. Θα υπάρξει ανάλογη ενέργεια φέτος; Πούστοχεύετε;

Ανδρέας Δαρούδης: Η ΔΕΘ-Helexpo για τις εκθέσεις Detropκαι Oenos του 2015 έχει προσκαλέσει και θα φιλοξενήσει στο-χευμένους εμπορικούς επισκέπτες (Hosted Buyers), οι οποίοιπροέρχονται από όλη την Ευρώπη, την Αμερική, τη Ρωσία καιτα Βαλκάνια, δημιουργώντας τις βάσεις για τη μοναδική, από-λυτα εξειδικευμένη Β2Β έκθεση στην Ελλάδα στο χώρο τωντροφίμων-ποτών και του οίνου. Οι προσκεκλημένοι εμπορι-κοί επισκέπτες θα συναντηθούν σε προκαθορισμένα ραντε-βού μόνο με τους εκθέτες των Detrop και Oenos. Στην 23ηDetrop Boutique Show Athens, που πραγματοποιήθηκε γιαπρώτη φορά στην Αθήνα, από τις 14 έως τις 16 Μαρτίου του2014, οι ξένοι εμπορικοί επισκέπτες πραγματοποίησαν 340επιχειρηματικά ραντεβού με τους Έλληνες εκθέτεςΈτσι, με τη συμμετοχή τους στις εκθέσεις, οι επιχειρήσεις έχουντην ευκαιρία να εκθέσουν τα προϊόντα τους σε αγοραστές ση-μαντικών διεθνών αγορών, ανοίγοντας διαύλους επικοινωνίας

Ανδρέας Δαρούδης, διευθυντής εκθέσεων ΔΕΘ-Helexpo

Επιβεβαίωση της αξιοπιστίας της Detrop από φορείς και επιχειρήσεις

Συνέ

ντευ

ξη σ

τον

Χρήσ

το Π

ραμα

ντιώ

τη

SYNENTEFKSH_Detrop_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:59 π.μ.


Συνέντευξη

και δρόμους για συμφωνίες και εμπορικές συνεργασίες. Άλ-λωστε η διπλή αυτή διοργάνωση αποτελεί το καλύτερο εφαλ-τήριο για την ανάδειξη της παραγωγής τους και για επαφή μεομολόγους τους από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

- Meat News: Γνωρίζουμε ότι η φετινή διοργάνωση δίνειιδιαίτερο βάρος και στον τομέα του κρέατος. Ενισχυ-τική άλλωστε είναι η κίνηση να συνδιοργανωθεί το Συ-νέδριο για τον τομέα του κρέατος παράλληλα με τηνέκθεση. Θα θέλατε να μας πείτε λίγα λόγια για το πώςπροσεγγίζετε τον τομέα;

Ανδρέας Δαρούδης: Η ΔΕΘ-Helexpo εστιάζει στους πιο δυ-ναμικούς και με προοπτικές ανάπτυξης τομείς της πρωτογε-νούς παραγωγής και μεταποίησης, όπως είναι αυτός τουκρέατος. Στο πλαίσιο της Detrop, όπου το αντικείμενο τουκρέατος και των προϊόντων του θα αποτελέσει ιδιαίτεροτμήμα της, θα διεξαχθεί Πανελλήνιο τριήμερο Συνέδριο μεσκοπό την ανάδειξη των σύγχρονων μέτρων «από τον στά-βλο στο πιάτο» για την επίτευξη της ολοκληρωμένης προσέγ-γισης με στόχο την ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια τουκρέατος και προϊόντων του, την υγεία και ορθή μεταχείρισητων ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος και την αει-φόρο ανάπτυξη.Η θεματολογία του Συνεδρίου περιλαμβάνει ολόκληρη τηντροφική αλυσίδα, από την παραγωγή ζωοτροφών, συστή-ματα σταβλισμού, εξοπλισμούς, γενετική βελτίωση, συμ-βατική/βιολογική εκτροφή των ζώων, υγειονομικήδιαχείριση, πρότυπα εκτροφής, ευζωία των ζώων, μετα-φορά, σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, παραγωγή κρέατοςκαι προϊόντων του, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συ-σκευασία, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, βιολογικά/παρα-δοσιακά προϊόντα, διακίνηση, μαζική εστίαση, πώληση,διατροφικές συνήθειες, εκπαίδευση και πρότυπα.Είναι προφανές πως ο εθνικός εκθεσιακός φορέας έχειεστιάσει σε επιλεγμένους τομείς του κλάδου των τροφίμων,όπως το κρέας, καθώς αποτελούνται από σημαντικές επι-χειρήσεις, ενώ καταγράφουν και εξελίξεις, οι οποίες ενδια-φέρουν τους επαγγελματίες.

- Meat News: Ο χώρος του Διεθνούς Εκθεσιακού Κέντρουστη Θεσσαλονίκη έχει συνδεθεί στο παρελθόν με πολύμεγάλες διοργανώσεις. Ακολούθως οι εκθέσεις αυτέςέχασαν μέρος της αίγλη τους, προκαλώντας και αρνη-τικά σχόλια. Πώς απαντάτε σε τέτοιου είδους επικρίσειςκαι πώς βλέπετε γενικά να διαμορφώνεται ο εκθεσιακόςχάρτης της χώρας;

Ανδρέας Δαρούδης: Η ΔΕΘ-Helexpo αποτελεί σήμερα, παρόλητην κρίση, τον αδιαμφισβήτητο ηγέτη της εγχώριας εκθεσιακήςαγοράς. Ο εθνικός εκθεσιακός φορέας μετά την ενοποίηση τηςΔΕΘ και της Helexpo έχει εξυγιανθεί, διαθέτει οικονομικά μεγέθητα οποία αυξάνονται συνεχώς, ενώ διευρύνεται αδιάκοπα και τοχαρτοφυλάκιο των προϊόντων και υπηρεσιών του με καινούργιαεκθεσιακά γεγονότα και θεματικά πάρκα.Σε μία πορεία πολλών δεκαετιών συνεχούς παρουσίας στον εγ-χώριο και διεθνή εκθεσιακό χάρτη είναι απολύτως φυσιολογικόκάποιες εκθέσεις να εξελίσσονται και κάποιες άλλες να παύουννα υφίστανται, καθώς η ανάπτυξη αυτών των γεγονότων έχει σεκάθε εποχή άμεση συνάφεια με το μετασχηματισμό της οικονο-μίας, της παραγωγής, της αγοράς και των καταναλωτικών συνη-θειών.Ενδεικτικά σας αναφέρω πως το 2013 η ΔΕΘ-Helexpo πέρασεαπό ζημιές σε λειτουργική κερδοφορία, ενώ το πρώτο εξάμηνοτου 2014 σημειώθηκε αύξηση του κύκλου εργασιών κατά15,72%, γεγονός που είναι ενδεικτικό της δυναμικής που ανα-πτύσσεται για τα επόμενα χρόνια.Αναφορικά με τα νέα προϊόντα της εταιρείας, τα εμπορικά Θε-ματικά Πάρκα, όπως ο Αστερόκοσμος και το Εργοστάσιο & Μου-σείο Σοκολάτας «απογειώνουν» τις προοπτικές της.Ακόμη, να υπογραμμίσω τις νέες εξειδικευμένες κλαδικές εκθέ-σεις, που εντάσσονται στο οπλοστάσιο της ΔΕΘ-Helexpo για το2015, δηλαδή την FRESKON, που στοχεύει να ενισχύσει την ελ-ληνική αγορά φρέσκων φρούτων και λαχανικών, την MEDPOINT,που είναι η 1η Διεθνής Έκθεση Ιατρικού-Νοσοκομειακού εξο-πλισμού και Υπηρεσιών στο HELEXPO-MAROUSSI και την Thes-saloniki International Contemporary Art Fair.

- Meat News: Η προηγούμενη διοργά-νωση της Zootechnia προσέλκυσε με-γάλο ενδιαφέρον επισκεπτών. Πείτε μαςπώς προετοιμάζετε την επόμενη έκθεσηκαι τι στόχους βάζετε;

Ανδρέας Δαρούδης: Η αναπτυξιακή βαρύ-τητα της εγχώριας πρωτογενούς παραγωγής,η οποία αποτελεί ένα από τα πλεονεκτήματατης ελληνικής οικονομίας, θα βρει πρόσφοροέδαφος στη διοργάνωση της 9ης Διεθνούς Έκ-θεσης για την Κτηνοτροφία & ΠτηνοτροφίαZOOTECHNIA 2015, η οποία λαμβάνει χώρααπό τη ΔΕΘ-Helexpo στο Διεθνές ΕκθεσιακόΚέντρο της Θεσσαλονίκης από τις 29 Ιανουα-

ρίου έως την 1η Φεβρουαρίου του 2015.Η ZOOTECHNIA του 2015 με εφαλτήριο τηναυξημένη επισκεψιμότητα της διοργάνωσηςτου 2013 κατά 66%, αναμένεται να είναι ση-μαντικά αναβαθμισμένη.Στα πλεονεκτήματα της έκθεσης περιλαμβά-νεται το γεγονός της πληθώρας ξένων επισκε-πτών, με δεδομένο πως στη ZOOTECHNIA του2013 βρέθηκαν επισκέπτες από την Αλβανία,Βουλγαρία, Κύπρο, Δανία, ΠΓΔΜ, Γαλλία, Γερ-μανία, Ιταλία, Ρουμανία, Σερβία, Τουρκία, Λί-βανο, Μαυροβούνιο, Αυστρία, Φιλανδία,Βέλγιο, Κόσοβο, Ισπανία και Ολλανδία.Η 9η ZOOTECHNIA θα πλαισιωθεί από το PET FES-

TIVAL, όπου θα παρουσιαστούν μεταξύ άλλωνπροϊόντα και υπηρεσίες για τα κατοικίδια ζώα. Επιπλέον, αυξημένες συμμετοχές θα έχει καιτο ΣΑΛΟΝΙ ΑΛΟΓΟΥ, όπου όπως και στην προ-ηγούμενη διοργάνωση, το θέαμα θα αποζη-μιώσει τους επισκέπτες.Η έκθεση και οι παράλληλες εκδηλώσεις τηςεστιάζουν πάνω στις προοπτικές της πρωτο-γενούς παραγωγής και της ανάπτυξης τηςυπαίθρου, παρουσιάζοντας όλους τους τρό-πους επέκτασης των κτηνοτροφικών και πτη-νοτροφικών δραστηριοτήτων με σεβασμόστο περιβάλλον και με χρήση της πιο σύγχρο-νης τεχνολογίας.

Οι προοπτικές τη πρωτογενούς παραγωγής στην Zootechnia




Πέντε προτάσεις για γιορτινά παρασκευά-σματα που μπορούν να κοσμήσουν

την Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα του κρεοπωλείου,

από ισάριθμα κρεοπωλεία.

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:13 μ.μ.


Προτάσεις

Χοιρινό με αρωματική χριστουγεννιάτικη μαρινάτα και φρούταΑπό την Stivos Κρεαταγορά, Εύοσμος Θεσσαλονίκη

Οδηγ ίες ψησ ίματοςΣε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου μια ώρα και 30 λεπτά στην πρώτη περίπτωση και για περίπου μια ώρα στη δεύτερη, σκε-πασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τα 10 τελευταία λεπτά αφαιρούμε το σκέπασμα για να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Χρησιμοποιούμε ένα κιλό χοιρινό απόμπούτι σε μεγάλα κομμάτια, μια κον-σέρβα ανανά και λίγα ξερά δαμά-σκηνα και βερίκοκα.

Aνακατεύουμε όλα τα υλικά για τημαρινάτα χτυπώντας δυνατά μεσύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί τομίγμα.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μέσα σε ξύλινο σκαφάκι μιας χρή-σης (το βρίσκουμε σε καταστήματα με εξοπλισμό αρτοποιείων - ζαχαροπλα-

στείων) ή χρησιμοποιούμε σκαφάκι αλουμινίου. Βάζουμε τις φέτες τουχοιρινού εναλλάξ με τις φέτες του ανανά, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Δια-

κοσμούμε με λίγο χοντρό αλάτι Ιμαλαΐων ανακατεμένο με πιπέρι.

Προσθέτουμε τα κομμάτια από χοι-ρινό μπούτι, ανακατεύουμε καλά καιαφήνουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο.

Περνάμε σε μεγάλο καλαμάκι διαδο-χικά το κρέας, τον ανανά, τα βερίκοκακαι τα δαμάσκηνα. Ντεκοράρουμε μελίγο χοντρό αλάτι Ιμαλαΐων ανακατε-μένο με πιπέρι.

Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένακιλό χοιρινό κόντρα σε φέτες. Ετοι-μάζουμε την ίδια μαρινάτα και μαρι-νάρουμε τις φέτες από το κόντρα.

Υλικά για τη μαρινάτα: 12-15 γρ. αλάτι Ιμαλαΐων ή κοινό

1 φλ. καφέ κονιάκ1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

2 κουταλιές της σούπας γεμάτες μέλι θυμαρίσιο2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό πιπέρι τριμμένο1 φλ. καφέ αραβοσιτέλαιο

12

3

4 6

5

7



Προτάσεις

Ρολίνια χοιρινάΑπό το Κρεοπωλείο Καραμιχάλη, Αθήνα

Παίρνουμε μιαπανσέτα ξεκο-καλισμένη.

1

Τυλίγουμε.Εναλλακτικάμπορούμε ναχρησιμοποι-ήσουμε ειδικάγια το γιορτινότραπέζι δαμά-σκηνο καιθρυμματισμένοκάστανο.

4

Αφού την ανοίξουμε,βάζουμε αλάτι, πιπέρι,ρίγανη και αλείφουμεμε σος μπάρμπεκιου.Εναλλακτικά η επά-λειψη μπορεί να γίνειμε μουστάρδα με μέλικαι λάδι.

2

Τοποθετούμε τυρίγκούντα σε φέτες,μπέικον καπνιστό, πι-περιές πράσινες καικόκκινες.

3

Το ρολό είναι έτοιμοκαι σταθεροποιημένο.

5

Κόβουμε σεφέτες.

6

Το αποτέλεσμα είναιέτοιμο και λαχταριστό

στη βιτρίνα μας.

7



Προτάσεις

Ρολό χοιρινό με το δέρμα του αρωματισμένο με μουστάρδα, φασκόμηλο και μέλι

Από τον Λεωνίδα Μαθιουλάκη, Meating ΑΒΕΕ, Food Market - Πλατανιάς Χανίων

Απλώνουμε το ρολό και το ισιώνουμενα έχει το ίδιο πάχος παντού. Το σκί-ζουμε κατά μήκος σε λωρίδες κάθετρία - τέσσερα εκατοστά.

Υλικά2 κιλά καρέ χοιρινό με το δέρμα του, χωρίς κόκαλο

5 κουταλιές μουστάρδα3 κουταλιές μέλι

1 κουταλιά κόκκους μαύρο πιπέρι σε κόκκους1 πρέζα πιπερόριζα

1 πρέζα φασκόμηλο ξερό, καλά τριμμένο 1 πρέζα αλάτι

σπάγκο μαγειρικής

1

Αλατίζουμε και απλώνουμε το μείγματης μουστάρδας με το μέλι εκεί πουχαράξαμε.

2

Συνεχίζουμε με το πιπέρι, την πιπερό-ριζα και το φασκόμηλο.

3

Κόβουμε τον σπάγγο σε κομμάτια καιδένουμε σφιχτά το ρολό μας.

4

Ψήνουμε στους 250ο, σε προθερμα-σμένο φούρνο, για περίπου δυοώρες. Σερβίρεται κομμένο σε πολύλεπτές φέτες και συνοδεύεται μεψητές πατάτες και κόκκινο κρασί.

5



Προτάσεις

Διπλό ρολό με σάλτσα τυριών και γέμιση λαχανικώνΑπό το Κρεοπωλείο Μαυρομμάτης, Αθήνα

Φυτεύουμε φέτες πορτοκαλιού και το ρολό είναι έτοιμο.

7

Για το ρολό χρησιμοποιούμε κόντρα χοιρινό,μαζί με την πανσέτα. Ξεκινάμε αποστεώνονταςτην πανσέτα. Πριονίζουμε ελαφρά το κόκαλοανάμεσα στους συνδέσμους για να μπορέσουμεμετά να βγάλουμε εύκολα μερίδες.

1

Ανοίγουμε τομή κατά μήκος του κόντραγια να βάλουμε τα υλικά: καρότο, τυρί, γέ-μιση λαχανικών.

2

Ανοίγουμε την πανσέτα, την αλείφουμε με σάλ-τσα τυριών και την μπαχαρώνουμε. Την τυλίγουμεεσωτερικά στο κόντρα, αφού έχουμε απλώσειτυριά, καρότα, πιπεριά, ντομάτα.

Απλώνουμε mix πιπεριών με μπαχάρι. Πανάρουμε με σουσάμι.

3

Καρφώνουμε με ξυλάκιαμπαμπού για να σταθε-ροποιήσουμε το ρολό.

4

Αλείφουμε μουστάρδαμε μέλι.

6

7



Προτάσεις

Ρολό χοιρινό με γέμιση λαχανικώνΑπό τις Κρεατοεπιλογές Λιάσκος, Χαλκίδα

1

2

3

Υλικά για τη γέμιση100 γρ. τυρί φέτα

100 γρ. τυρί σκληρό100 γρ. κολοκυθάκια (σοταρισμένα)

100 γρ. πιπεριά κόκκινη (σοταρισμένη)100 γρ. καρότο (σοταρισμένο)100 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2 κιλά μπούτι χοιρινό χωρίς κόκαλο

Επάλειψη εσωτερικά200 γρ. λιαστή ντομάτα

100 γρ. ελαιόλαδο50 γρ. ξύδι20 γρ. αλάτι10 γρ. πιπέρι

Αυτά τριμμένα όλα στο multi

Επάλειψη εξωτερικά1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα σε 50 ml

καλαμποκέλαιο

ΕκτέλεσηΠεριχύνουμε με 1 φλιτζάνι λευκό κρασί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180o

για δυο ώρες. Περιμένουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες.

4 5

6 7



Αφιέρωμα

Χοιρινό κρέας

B ασιλιάς του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού τοχοιρινό κρέας, είναι δεμένο με την ελληνικήπαράδοση των γιορτινών ημερών που περι-

μένουμε κι έχει δώσει μια πολύ μεγάλη ποικιλία συν-ταγών και τρόπων παρασκευής. Μέρες που είναι,λοιπόν, οι παραγωγοί έχουν φροντίσει να κρατήσουνόσο γίνεται περισσότερα ζώα στους στάβλους για ναέχουν επάρκεια τις ημέρες των γιορτών. Θα σφάξουντους χοίρους στα 100-115 κιλά και όταν τελειώσουνοι γιορτές, το βαρύτερο ζώο στο στάβλο θα είναι στα95 κιλά. Για να ξεκινήσει μια νέα περίοδος παραγωγής.Όμως, όχι, μη νομίσετε ότι το αφιέρωμα που θα δια-βάσετε σε αυτές τις σελίδες αφορά τα Χριστούγεννα

και τις συνταγές των γιορτών. Ξεκινήσαμε με τοντρόπο αυτό γιατί όπως και να το κάνουμε, ανεβαίνειένας κόμπος στο λαιμό όταν συνειδητοποιούμε ότι τοείδος κρέατος που έχει συνδεθεί με την ελληνική χρι-στουγεννιάτικη παράδοση, περνάει σήμερα δύσκολεςμέρες. Δεν έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που ηΕΛΣΤΑΤ ανακοίνωνε ότι τα στοιχεία του 2013 δείχνουνμείωση κατά 6,2% στον αριθμό των χοίρων που εκτρέ-φονται στην Ελλάδα, όπως και μείωση 0,9% των εκμε-ταλλεύσεων με χοίρους. Σωρευτικά, τη διετία2012-2013 είχαμε 8% μείωση των χοίρων και 5,8% μεί-ωση των εκμεταλλεύσεων.

Τι έχουν τα έρμα…; θα ρωτήσει κανείς. Η απάντηση

Η αγορά μεταξύ σταθεροποίησης και ανάκαμψης

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

Μια χαρτογράφηση της αγοράς και των προβλημάτων του χοίρειου κρέατος στην Ελλάδα.Μιλούν-γράφουν στο Meat News:n Αντώνης Κελαϊδίτης (ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ Δ. & ΣΙΑ Α.Ε.)n Παναγιώτης Τσικάκης (ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ)n Γιώργος Αργυρίου (πρόεδρος Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος)n Στέφανος Ίσερης (VION Food Hellas)n Ιωάννης Μπούρας (πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων Ελλάδος)

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:30 π.μ.


δεν είναι δύσκολη. «Ο αριθμός των χοιρομητέρων έχειμειωθεί πολύ τα τελευταία 8 χρόνια. Και ένας σημαν-τικός λόγος ήταν η ραγδαία αύξηση της τιμής τωνζωοτροφών, η οποία έφτασε και σε επίπεδα του 70-80%. Μια τέτοια αύξηση ο παραγωγός δεν έχει τη δυ-νατότητα να την απορροφήσει. Αυτή η κατάστασηείχε ως αποτέλεσμα πολλοί είτε να μειώσουν την πα-ραγωγή, είτε να κλείσουν, είτε να συνεχίσουν με ζη-μιές. Πάντως, δίπλα στο κόστος των ζωοτροφών θαπρέπει να υπολογίσετε ως πολύ σοβαρό παράγοντατην υψηλή φορολογία, αλλά και το κόστος της ενέρ-

γειας. Το αγροτικό ρεύμα που χρησιμοποιούμε έχει κιαυτό αυξηθεί πάρα πολύ τα τελευταία χρόνια», λέειστο Meat News ο Αντώνης Κελαϊδίτης, από την ΚΕ-ΛΑΪΔΙΤΗΣ Δ. & ΣΙΑ Α.Ε.

Είναι γνωστό ότι οι ζωοτροφές είναι ένα πολύ με-γάλο μέρος του κοστολογίου στη χοιροτροφία. Οιτιμές στα δημητριακά επομένως παίζουν έναν πολύσημαντικό ρόλο. Δεν είναι όμως ο μοναδικός παρά-γοντας, καθώς εξίσου σημαντικό ρόλο, αν όχι σημαν-τικότερο, παίζει και η έλλειψη ρευστότητας. «Είναιδύσκολο έως ακατόρθωτο για οποιαδήποτε χοιρο-

Το ελληνικό χοιρινό κρέας σε αριθμούςΜεταβολή (%) Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013e 2013/2000 2000-2013

Παραγωγή χοίρειου κρέατος (σε χιλιάδες κεφάλια, σύνολο επίσημων και μη-επίσημων σφαγών)

2.222 2.224 2.224 2.189 2.183 2.105 1.990 1.945 1.913 1.998 1.949 1.946 1.901 1.779 -2,3 -1,7

Παραγωγή χοίρειου κρέατος (σε χιλιάδες τόνους, σύνολο επίσημων και μη-επίσημων σφαγών)

141 137 139 134 137 130 123 122 119 125 121 122 122 115 -0,4 -1,6

Βάρος σφαγίου χοίρου (κιλά/κεφάλι)

63,6 61,4 62,7 61,0 62,6 62,0 61,7 62,5 62,2 62,6 62,1 62,9 64,1 64,7 1,9 0,1

Πηγή: Γ.Δ. Γεωργίας, με στοιχεία από τη Eurostat



Αφιέρωμα

Χοιρινό κρέαςτροφική εκμετάλλευση τα τελευταία δύο με τρίαχρόνια να μπορέσει να βρει κεφαλαιακή υποστήριξηαπό τις τράπεζες. Δεν μπορούσαν ή δεν ήθελαν ναβάλουν πλάτη στήριξης στην ελληνική χοιροτροφικήπαραγωγή, τουλάχιστον μέχρι σήμερα» μας λέει οΠαναγιώτης Τσικάκης εκ μέρους της ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ. Αυτή η κατάσταση, μαζί μετη δύσκολη συγκυρία των τιμών στα δημητριακά,υπογραμμίζει ο ίδιος, είχε ως συνέπεια το κλείσιμο

εκμεταλλεύσεων, ή σε άλλες πε-ριπτώσεις τη μείωση της παρα-γωγικότητας των μονάδων.«Μονάδες με 600 χοιρομητέρεςτις κάνανε 300. Αυτή όμως είναιμια πολιτική που περιέχει ρίσκο,γιατί όταν οι συνθήκες βελτιω-θούν, μία τέτοια μονάδα δεν θαμπορέσει να ανταποκριθεί μεαντίστοιχη αύξηση της παραγω-γικότητας. Για να επανέλθει ηπαραγωγή σε προηγούμενα επί-πεδα θέλει πάνω από ενάμισηχρόνο».

Παρά τις δυσκολίες, πάντως, οίδιος εν τούτοις διακρίνει και με-ρικά θετικά σημάδια. «Είναι

μόλις ένα χρόνο τώρα που έχουμε επανέλθει σε “φυ-σιολογικές” τιμές στα δημητριακά και πρέπει να σαςπω ότι το 2014 υπήρξε μια σταθεροποίηση στοντομέα της παραγωγής χοιρινού κρέατος. Η ελπίδα μαςείναι ότι θα συνεχίσουμε σταθερά και το 2015», σημει-ώνει ο κ. Τσικάκης, αν και την ίδια στιγμή ο Αντώνης

Κελαϊδίτης προσθέτει μερικούςπαράγοντες που δεν του επιτρέ-πουν μεγάλη αισιοδοξία για τηνπορεία του χοιρινού τους επόμε-νους 6-7 μήνες: «Γιατί παραδο-σιακά το πρώτο εξάμηνο είναιπάντα δύσκολο, και στην Ελλάδαγια ένα λόγο παραπάνω, λόγωτης Σαρακοστής. Αντίστοιχα, ητουριστική περίοδος όσο περ-νάνε τα χρόνια βλέπουμε ότιανοίγει όλο και πιο αργά. Άνοιγεπερίπου το Μάιο, τώρα πρέπεινα πάει τέλος Ιούνη για να ανοί-ξει η τουριστική περίοδος, ναανέβει η δουλειά. Βέβαια υπάρ-χουν πάρα πολλές παράμετροι

που παίζουν ρόλο, δεν μπορείς να ξέρεις εκ των προ-τέρων, οπότε ο καθένας είναι υποχρεωμένος να κάνειό,τι καλύτερο μπορεί».

Παρακινδυνευμένη η πρόβλεψη για τιμέςΤο κόστος της παραγωγής λοιπόν έχει έναν βαρύ-νοντα ρόλο στη δυσπραγία του κλάδου, την ίδιαστιγμή που και το μέτωπο των τιμών δεν έχει δώσεικαλά μηνύματα τα τελευταία χρόνια. Τα επίσημα στοι-χεία από την Ε.Ε. δείχνουν ότι στην Ελλάδα τον Οκτώ-βριο 2014 οι τιμές για το χοιρινό κρέας ήταν 8,3%κάτω σε σχέση με τον Οκτώβριο 2013. Στην Ε.Ε. ταπράγματα ήταν χειρότερα, αφού κατά μέσο όρο τοίδιο διάστημα οι τιμές κατρακύλησαν 20,5%.

«Στο ζήτημα των τιμών τα πράγματα είναι αρκετάχειρότερα από πέρυσι. Μια μείωση 30 σεντ το κιλόείναι πολύ μεγάλο νούμερο. Η μείωση πάντως αφοράκαι το ελληνικό και το εισαγόμενο. Ξέρετε, λόγω τουρωσικού εμπάργκο που επεβλήθη, ξαφνικά παρου-σιάστηκαν ποσότητες κρέατος που πρέπει να διοχε-τευθούν στην ευρωπαϊκή αγορά, εφόσον δενμπορούν να εξαχθούν. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα ναπέσουν πολύ οι τιμές» εξηγεί ο Αντώνης Κελαϊδίτης.

Στο ρωσικό εμπάργκο αναφέρεται και ο ΠαναγιώτηςΤσικάκης, βάζοντας ωστόσο στη συζήτηση μία ακόμηοπτική: «Προ της κρίσης και προ του εμπάργκο οιτιμές των χοιρινών και στην Ευρώπη είχαν ανέβει.Μετά συμπιέστηκαν αρκετά και είμαστε αυτή τηστιγμή σε ένα μεταβατικό στάδιο, δεν μπορούμε νακάνουμε προβλέψεις για τον επόμενο χρόνο. Τοάμεσο μήνυμα είναι οι δυνατά πτωτικές τάσεις στηντιμή που παίρνει ο Ευρωπαίος παραγωγός. Όμως πρέ-πει να πω ότι κάποιες κινήσεις που συμβαίνουν σε πο-λιτικό επίπεδο δημιουργούν πολύ ισχυρότερεςεπιπτώσεις από όσο πραγματικά τους αξίζει. Το ποσο-στό των ευρωπαϊκών εξαγωγών χοιρινού στη Ρωσίαείναι μικρό για να έχει τόσο μεγάλη επίπτωση στηντιμή. Γι’ αυτό λέω ότι πολλές φορές μια είδηση απόμόνη της επηρεάζει τις τιμές. Δημιουργεί ψυχολογίααρνητική, καθώς το χοιρινό συμπεριφέρεται σαν χρη-ματιστηριακό προϊόν».

Η πτώση των τιμών είναι φαινόμενο που δεν απα-σχολεί μόνο τους Έλληνες. Όπως δείχνει και ο σχετικόςπίνακας που δημοσιεύουμε, προβληματίζει και τουςΕυρωπαίους παραγωγούς. Μετά και το ρωσικό εμ-πάργκο, «η τιμή κρατήθηκε όσο κρατήθηκε μέχρι τοΜάιο-Ιούνιο και μετά άρχισε μια συνεχής πτώση. Ξε-κίνησε από τη Γερμανία και ακολούθησαν οι υπόλοι-πες χώρες: Ολλανδία, Βέλγιο, Δανία, Γαλλία καιΙσπανία. Πρέπει να σας πω ότι οι Δανοί αυτή τη στιγμή,επειδή ξέρουν καλά τι θα τους προκύψει για τις εξα-γωγές τους, είναι οι πρώτοι που κάνουν σήμερα συμ-βόλαια σε βασικά βιομηχανικά προϊόντα, όπως είναιη παντσέτα, η σπάλα, το μπούτι, γιατί βλέπουν προ-

Ο Στ. Ίσερης, επικεφαλήςτης VION Food Hellas

Ο Γ. Αργυρίου, πρόεδροςτης Ένωσης Εμπορικών

Αντιπροσώπων Κρέατος



φανώς ότι οι εξαγωγές δεν θα διαφοροποιηθούν ιδι-αίτερα τους επόμενους μήνες» εξηγεί ο Γιώργος Αρ-γυρίου, που διατηρεί τη φερώνυμη εταιρεία και είναιπαράλληλα πρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντι-προσώπων Κρέατος.

Για τη μεγάλη πτώση των τιμών μιλά και ο Στέφα-νος Ίσερης, επικεφαλής της VION Food Hellas. Τηνχαρακτηρίζει μάλιστα «επικίνδυνη, καθώς οι τιμέςπου υπάρχουν στην Ευρώπη είναι παντελώς ασύμφο-ρες για τους παραγωγούς. Αν και το κοστολόγιο

Εισαγωγές-εξαγωγές. Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

ΕισαγωγέςΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)

Μεταβολή %ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)

Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

Σύνολο προϊόντος 434.269.485 429.983.937 1,00 196.208.379 193.150.090 1,58

ΕξαγωγέςΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)

Μεταβολή %ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)

Μεταβολή %2013 2012 2013 2012

Σύνολο προϊόντος 6.307.226 10.694.583 -41,02 3.771.721 6.618.770 -43,01

Πηγή: Προσωρινά στοιχεία ΕΛΣΤΑΤ, επεξεργασία MeatNews

Τιμές για σφάγια χοίρων Κλάσης Ε, μηνιαία διακύμανση (ευρώ/100 κιλά)Οκτ-2013

Νοε-2013

Δεκ-2013

Ιαν-2014

Φεβ-2014

Μαρ-2014

Απρ-2014

Μαϊ-2014

Ιουν-2014

Ιουλ-2014

Αυγ-2014

Σεπ-2014

Οκτ-2014

Μεταβολή δω-δεκαμήνου

Ελλάδα 201,18 199,36 200,38 200,92 199,94 193,79 189,92 185,80 181,09 187,06 190,02 186,54 184,49 - 8,3%Μέσος όρος Ε.Ε. 180,44 171,55 170,12 159,69 154,69 153,65 161,51 163,90 170,88 169,51 164,80 161,48 143,49 -20,5%

Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή



Αφιέρωμα


εκτροφής ζώων έχει καλυτερέψει λόγω της πτώσηςστην τιμή ζωοτροφών, ωστόσο οι τιμές στο βαθμόπου έχουν πέσει αποτελούν ένα πολύ μεγάλο πρό-βλημα για τους παραγωγούς. Προσωπικά θα επιθυ-μούσα μια σχετική ανάκαμψη των τιμών, ώστε ναυπάρξει μια καλύτερη ισορροπία στην αγορά μεταξύτιμών παραγωγής και τιμών πώλησης. Δηλαδή κάτιενδιάμεσο, ώστε και φθηνό να είναι το κρέας, αλλάκαι βιώσιμο για τους παραγωγούς και για την αλυσίδατης βιομηχανίας κρέατος γενικότερα. Από την άλλημεριά δεν βλέπω άμεση ανάκαμψη τιμών, εκτός ανυπάρξουν γεγονότα. Όπως για παράδειγμα κάποιεςχώρες που είναι κλειστές αγορές αυτή τη στιγμή, αν

ανοίξουν και ανακάμψουν, σίγουρα αυτό θα σημάνειγενικότερη ανάκαμψη στην αγορά του χοιρινού κρέ-ατος. Αν όχι, πιστεύω ότι δεν θα είναι εύκολη η ανά-καμψη τιμών από τα σημερινά επίπεδα». Το ρωσικόεμπάργκο πάντως έχει παίξει το ρόλο του σε αυτή τηναναστάτωση, λέει ο κ. Ίσερης, καθώς «η Ρωσία ήτανένας μεγάλος αγοραστής κρέατος από την Ευρω-παϊκή Ένωση, το οποίο έφθανε είτε άμεσα είτε διαμέ-σου τρίτων χωρών, αλλά αυτοί οι τρίτοι δρόμοι έχουνκλείσει και το κρέας αυτό μένει πλέον στην Ε.Ε. Χώρεςκαι εταιρείες που έχουν διέξοδο προς την Άπω Ανα-τολή είναι σε καλύτερη μοίρα».

Βεβαίως, τη σημασία που είχε το ρωσικό εμπάργκοαυτό καθαυτό πρέπει ενδεχομένως να τη σχετικοποι-ήσουμε. «Το χοιρινό είχε ήδη επηρεαστεί αρνητικάαπό τις αρχές του 2014, με όλα τα επεισόδια αποκλει-σμών που είχε επιβάλει η Ρωσία. Αυτά συνέβησανπριν από το γενικό εμπάργκο όλων των ευρωπαϊκώνπροϊόντων. Μέχρι τότε υπήρχε ήδη στην Ευρώπη μει-ωμένη παραγωγή χοιρινού και όταν κόπηκαν οι εξα-γωγές προς Ρωσία περιμέναμε όλοι ότι αυτό θαέφερνε κάποια εξισορρόπηση στην κατάσταση προ-σφοράς-ζήτησης. Δεν είδαμε όμως κάτι τέτοιο μέχρισήμερα» υπογραμμίζει επίσης ο Γιώργος Αργυρίουαπό την πλευρά του.

Τα προβλήματα της κατανάλωσηςΤα στοιχεία της Eurostat δείχνουν ότι το χοιρινό απο-τελεί κάτι λιγότερο από το 4% της αξίας του αγροτικούπροϊόντος στην Ελλάδα, αλλά και ότι το σύνολο τωνσφαγών στη χώρα απέδωσε 115 χιλ. τόνους χοιρινόκρέας το 2013. Ήταν η χαμηλότερη παραγωγή των τε-λευταίων 14 ετών και μειωμένη περίπου κατά 6% σεσχέση με το 2012. Τα προβλήματα που αναφέραμεστην αρχή του αφιερώματος, αλλά και η χαμηλή κατα-νάλωση έπαιξαν ρόλο σε αυτή την επίδοση της παρα-γωγής χοιρινού στην Ελλάδα. Η κρίση έχει ασφαλώςπαίξει τον πιο σοβαρό ρόλο στη μείωση της κατανά-λωσης. «Μιλώντας για την ελληνική αγορά, θεωρώ ότιη οικονομική κατάσταση στα νοικοκυριά δεν επιτρέπειμεγάλες καταναλώσεις. Βλέπω και εισαγωγείς, που κιαυτοί διαμαρτύρονται για χαμηλή ζήτηση, οπότε είναιγενικό το κακό» λέει ο Αντώνης Κελαϊδίτης. Στην ίδιακατεύθυνση και ο Στέφανος Ίσερης, που σημειώνει ότι«Στην Ελλάδα η αγορά υποφέρει. Δουλεύει μιάμισηεβδομάδα το μήνα. Την εβδομάδα πληρωμών των μι-σθών και δη των συντάξεων τα κρεοπωλεία δου-λεύουν. Από την αμέσως επόμενη εβδομάδα ξεκινά ησχετική κάμψη και σε μερικές περιπτώσεις και περιο-χές είναι μεγάλη. Το χοιρινό είναι ένα κρέας που λόγωκαι της τιμής του, πέρα από τους παραδοσιακούς τρό-

Αγροτικό προϊόν στην Ελλάδα2011 2012 2013

εκατ. Ευρώ εκατ. Ευρώ % του συνόλου % της Ε.Ε.-28

Φυτική παραγωγή 6.734,4 6.514,4 6.329,9 69,5 3,0

Ζωική παραγωγή 2.895,1 2.849,9 2.776,3 30,5 1,6

-βοοειδή 262,7 300,5 304,4 3,3 0,9

-χοίροι 368,1 360,5 353,3 3,9 0,9

-ιπποειδή 1,0 1,0 0,9 0,0 0,1

-αιγοπρόβατα 806,6 711,9 658,7 7,2 12,8

-πουλερικά 131,4 164,8 160,8 1,8 0,8

-άλλα ζώα 31,7 27,7 22,4 0,2 0,9

-γάλα 1.073,7 1.059,7 1.065,9 11,7 1,8

-αυγά 88,6 93,9 79,6 0,9 0,9

-άλλα ζωικά προϊόντα 131,3 129,9 130,3 1,4 3,8

Πηγή: Eurostat

Ελλάδα: Μερίδια αγροτικής παραγωγής, σε αξία(Μ.Ο. 2009-2013)

Γάλα11,3%

Βιομηχανικά φυτά10,1%

Ελαιόλαδο9,6%

Αιγοπρόβατα7,8%

Δημητριακά7,4%

Κτηνοτροφικά φυτά5,1%

Άλλο3,8%

Λαχανικά και κηπευτικά προϊόντα

18,1%

Φρούτα17,0% Πατάτες

2,8%Βοοειδή

2,5%Χοίροι2,2%Πουλερικά

1,3%Αυγά1,1%

Πηγή: Eurostat



πους (σουβλάκι και γύρος) μπαίνει σε μεγαλύτεροβαθμό στα νοικοκυριά και στην κατσαρόλα. Σε αυτόέχει οδηγήσει η διαφορά τιμής που έχει με το αρνί ή τομοσχάρι. Είναι ένα κρέας, το οποίο προσφέρει πάραπολλές λύσεις στο νοικοκυριό».

Παρ’ όλη τη συμπίεση που υφίστανται οι τιμές, ηκατανάλωση δεν δείχνει σημάδια ανάκαμψης. Κιαυτό έχει σημασία γιατί μεσολάβησε ένα ολόκληροφθινόπωρο κατά το οποίο οι παράγοντες του τουρι-σμού έβγαιναν με πανηγυρικούς τόνους για τη με-γάλη αύξηση των τουριστών φέτος το καλοκαίρι. Δενέφαγαν χοιρινό οι τουρίστες; «Τα ξενοδοχεία δούλε-ψαν με φθηνά κομμάτια χοιρινού, τα οποία ήταν ωςεπί το πλείστον κατεψυγμένα, δεν δούλεψαν όμως

όπως θα περίμεναν όλα τα υπόλοιπα εκτός ξενοδο-χείου. Σουβλάκια, ρεστοράν, ταβέρνες, όλα αυτά δη-λαδή που θα μπορούσαν να διακινήσουν νωπόχοιρινό» εξηγεί ο Γιώργος Αργυρίου, που εκ της θέ-σεώς του γνωρίζει επίσης ότι αυτόν τον καιρό τωνμεγάλων αναστατώσεων, παρατηρούνται και ανακα-τατάξεις στις χώρες που προμηθεύουν την Ελλάδαμε χοιρινό: «Πέρα από τους βασικούς εξαγωγείς προςτην Ελλάδα, που είναι κυρίως η Ολλανδία, η Γαλλία,η Γερμανία, η Δανία και η Ισπανία, “έπαιξε” φέτος καιη Ρουμανία».

Πόσο είναι το ελληνικό;Πρόσφατα, έγκυρα και αναλυτικά στοιχεία για την

Ελλάδα: Πληθυσμός χοίρων και εκμεταλλεύσεις, 2011-2013

2011 2012 2013Μεταβολή %

2012/2011 2013/2012

Χοίροι 1.119.742 1.099.342 1.031.441 -1,8 -6,2

Εκμεταλλεύσεις χοίρων 20.750 19.724 19.556 -4,9 -0,9

Αριθμός ζώων / εκμετάλλευση 54,0 55,7 52,7 3,3 -5,4

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ



Αφιέρωμα


Μετά τη μεγάλη μείωση που γνώρισε η ελληνική χοι-ροτροφία τα τελευταία χρόνια που σε επίπεδο χοιρο-μητέρων έφθασε το 40%, λόγω της οικονομικήςκρίσης και των υψηλών τιμών των δημητριακών καιτης σόγιας, τον τελευταίο ενάμιση χρόνο η κατά-σταση δείχνει να σταθεροποιείται. Το κόστος διατρο-φής το τελευταίο διάστημα είναι σε καλό επίπεδο καισε συνδυασμό με τη βελτίωση του γενετικού υλικούτων εκτροφών, η παραγωγή φαίνεται να σταθεροποι-είται. Διατηρώντας μια επιφύλαξη και σε αναμονή τωνεπίσημων στατιστικών για τις σφαγές του έτους, ίσωςνα διαπιστώσουμε και κάποια αύξηση στην παρα-γωγή λόγω της βελτίωσης της παραγωγικότητας τωνεκτροφών.Παρά τη διεθνή καλή συγκυρία για τις τιμές τωνχοιρινών, το εμπάργκο της Ρωσίας στα ευρωπαϊκάχοιρινά έχει δημιουργήσει μεγάλη πίεση στις ευ-ρωπαϊκές τιμές χοιρινού. Η πίεση αυτή έχει μετα-

φερθεί και στην εγχώρια αγορά λόγω των χαμη-λών τιμών των εισαγόμενων κρεάτων, με αποτέλε-σμα την πτώση και των ελληνικών τιμών. Πιστεύωότι η κατάσταση αυτές τις μέρες είναι σταθερή καιδεν αναμένονται αλλαγές στις τιμές του εγχώριουχοιρινού κρέατος ενόψει των εορτών των Χρι-στουγέννων.Δυστυχώς, ακόμη δεν έχει εφαρμοστεί το μέτροτης ποιοτικής κατάταξης των χοιρινών κρεάτωνστα σφαγεία. Παρά τις υποσχέσεις των αρμόδιωνότι το μέτρο θα εφαρμοστεί, υπάρχει καθυστέρησηκαι κανείς δεν γνωρίζει πότε επιτέλους θα ξεκινήσειη εφαρμογή. Πάγια θέση της Ομοσπονδίας παρα-μένει η καθολική εφαρμογή του μέτρου στην ηπει-ρωτική χώρα και μόνη εξαίρεση να αποτελεί ηνησιωτική, καθώς πιστεύουμε ότι η ποιοτική κατά-ταξη θα βοηθήσει στη βελτίωση της ανταγωνιστι-κότητας του ελληνικού χοιρινού κρέατος.

Ιωάννης Μπούραςπρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων Ελλάδος

Η ποιοτική κατάταξη θα συμβάλει στην ανταγωνιστικότητα του ντόπιου χοιρινού

κατανάλωση χοιρινού κρέατος δεν θα βρει κανείςεύκολα. Με τον κίνδυνο να εξαχθεί ένα αυθαίρετοσυμπέρασμα, και με τον κίνδυνο να μην συνυπολο-γίζονται όλοι οι παράγοντες και στοιχεία, μια εμπει-ρική ανάλυση θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει τηνεγχώρια παραγωγή (σφαγές), να προσθέσει το τονάζτων εισαγωγών, να αφαιρέσει τον όγκο των εξαγω-γών και να εκτιμήσει τη χρήση χοιρινού κρέατος πουγίνεται εντός Ελλάδας. Αυτή η απόπειρα (που εμπε-ριέχει, ξαναλέμε, στοιχεία αυθαιρεσίας) βγάζει ένααποτέλεσμα το οποίο δείχνει πως το ελληνικό χοι-ρινό κρέας αποτελεί το 37,5% στο σύνολο της εγχώ-ριας κατανάλωσης.

Όση απόκλιση και αν υπάρχει από την πραγματι-κότητα, γεγονός παραμένει ότι σήμερα το ντόπιοβρίσκεται πολύ χαμηλά στην κατανάλωση, σε μιαχώρα που κάποτε ήταν σχεδόν αυτάρκης. Κι αυτόείναι αποκαλυπτικό μιας πορείας μερικών δεκαε-τιών, όπου η προσοχή των ιθυνόντων δεν έπεσεποτέ αποφασιστικά πάνω στην ελληνική αγροτικήπαραγωγή. Δεν πρόκειται περί κάποιας εμμονικήςδιάθεσης για αυτάρκεια, αλλά περισσότερο για τηνανάγκη ένας ολόκληρος τομέας μιας χειμαζόμενης

οικονομίας να επιβιώσει και να πάρει ό,τι του ανα-λογεί σε ένα καταναλωτικό κοινό που κατά τα 9/10θεωρεί ότι τρώει ελληνικό χοιρινό, αν και αυτό δενπροκύπτει από τα νούμερα. «Εάν υπήρχε έλεγχος καιπωλούνταν το ντόπιο για ντόπιο και το εισαγόμενογια εισαγόμενο, τότε σίγουρα δεν θα υπήρχε μείωσηστο ελληνικό χοιρινό. Είναι άδικο για μια σειρά πα-ραγωγούς που έχουν επενδύσει. Τα χοιροστάσιαέχουν εξελιχθεί, υπάρχει το know how και από τουςΈλληνες παραγωγούς, απλά σκοντάφτουμε πάνω σεαυτό: ντόπιο που δεν είναι ντόπιο» διαμαρτύρεται οΑντώνης Κελαϊδίτης.

Στο ίδιο μήκος κύματος και ο Παναγιώτης Τσικά-κης: «Μέσα από τη συρρίκνωση που έχει γίνει στηνπαραγωγή τα τελευταία χρόνια, οι μονάδες πουέχουν μείνει σε λειτουργία σήμερα είναι οι υγιέστε-ρες. Άρα έχουμε αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα μονά-δες που μπορούν να παράγουν ποιοτικό χοιρινό καινα το παράγουν και με ανταγωνιστικές τιμές».

Το θέμα όμως αυτό είναι ασφαλώς πολύ μεγάλο,έχουμε ασχοληθεί αρκετά μέσα από τις σελίδες τουπεριοδικού μας και βεβαίως θα επανέλθουμε μεπολλά στοιχεία και αναφορές σε επόμενο τεύχος. l



Νομοθεσία

Μ ε την έναρξη της εφαρμογής του Κανονι-σμού (ΕΚ) 1169/2011 (από 13-12-2014) κα-θιερώνεται πλέον η υποχρέωση των

υπεύθυνων επιχειρήσεων τροφίμων για μια πιο συγκε-κριμένη και πλήρη παροχή πληροφοριών σχετικά με τιςενδείξεις των προϊόντων τους. Η υποχρέωση εφαρμο-γής του Κανονισμού περιλαμβάνει όλες τις επιχειρήσειςπου βρίσκονται σε οποιοδήποτε στάδιο της τροφικήςαλυσίδας, ακόμη και αυτές που διαθέτουν μη προσυ-σκευασμένα τρόφιμα (μονάδες ομαδικής εστίασης, επι-χειρήσεις που παρασκευάζουν και πωλούν λιανικώς)καθώς ακόμη και αυτές που παρέχουν υπηρεσίες διάθε-σης τροφίμων (προσυσκευασμένων και μη) με επικοι-νωνία εξ αποστάσεως, με σκοπό την πλήρη ενημέρωσητου τελικού καταναλωτή. Ο ορισμός λοιπόν του προσυσκευασμένου τροφίμουπου μας δίνεται από τον Κανονισμό είναι η χωριστή μο-νάδα προς πώληση που προορίζεται να παρουσιασθείως έχει στον τελικό καταναλωτή και στις μονάδεςομαδικής εστίασης και αποτελείται από ένα τρόφιμοκαι τη συσκευασία μέσα στην οποία έχει τοποθετηθείπριν από τη διάθεσή του προς πώληση, είτε η συσκευα-σία αυτή καλύπτει το τρόφιμο ολικά είτε μόνο εν μέρει,αλλά εν πάση περιπτώσει κατά τρόπο που να μην είναιδυνατόν να τροποποιηθεί το περιεχόμενο χωρίς ναανοιχθεί ή να τροποποιηθεί η συσκευασία (ο ορισμόςαυτός αναφέρεται και στο άρθρο 2 – στοιχείο η του Ν.4177/ 2013).

Ο υπεύθυνος κάθε επιχείρησης τροφίμων είναι αρμό-διος για την παροχή πληροφοριών για κάθε προσυ-σκευασμένο κωδικό της επιχείρησής του, ο οποίοςδιατίθεται στην αγορά ή σε περίπτωση που ο συγκεκρι-μένος υπεύθυνος δεν είναι εγκατεστημένος στην Ευρω-παϊκή Ένωση, τότε την ευθύνη για την σωστήεπισήμανση την έχει ο εισαγωγέας στην αγορά της Ευ-ρωπαίκής Ένωσης. Επίσης ο υπεύθυνος κάθε επιχείρη-σης τροφίμων δεν επιτρέπεται να τροποποιεί τιςπληροφορίες που συνοδεύουν κάποιο τρόφιμο, οιοποίες δεν πρέπει να είναι σε καμία περίπτωση παρα-πλανητικές όσο αφορά τα χαρακτηριστικά του.

Οι υποχρεωτικές ενδείξειςΗ απαίτηση πλέον σχετικά με τις υποχρεωτικές ενδείξειςπου πρέπει να αναγράφονται στις συσκευασίες των τρο-φίμων είναι οι εξής: n Η ονομασία του τροφίμου. Η ονομασία του τροφίμουείναι η νόμιμη ονομασία του ή η συνήθης ονομασία τουτροφίμου ή ειδάλλως παρέχεται περιγραφική ονομασίατου τροφίμου. Η ονομασία του τροφίμου δεν αντικαθί-στανται από προστατευόμενη ως πνευματική ιδιοκτη-σία εμπορική ονομασία. Περιλαμβάνει ή συνοδεύεταιαπό ενδείξεις της φυσικής κατάστασης του τροφίμου ήτης ειδικής επεξεργασίας που έχει υποστεί (π.χ. σεσκόνη, κατεψυγμένο εκ νέου, βαθειάς / ταχείας κατάψυ-ξης, συμπυκνωμένο, καπνιστό) σε κάθε περίπτωση που

Νέες απαιτήσεις για

τις ενδείξεις στα τρόφιμα

Γράφ

ουν

οι: Δ

ημήτ

ρης

Κερα

μυδά

ς,

Υγιε

ινολ

όγος

MSc

Ο

λυμπ

ία Χ

ατζη

μπύρ

ου,

Τεχν

ολόγ

ος Τ

ροφ

ίμω

ν H

YGEN

IUS

ΥΓΕΙ

ΟΝ

ΟΜ

ΙΚΗ

ΑΣΦ

ΑΛΕΙ

Α

Στις 13/12/2014 η έναρξη εφαρμογής του ΕΚ 1169/ 2011 σχετικά

με τις ενδείξεις των προσυσκευασμένων και μη τροφίμων

Nomothesia_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:08 π.μ.


η παράλειψη αυτής της πληροφορίας θα μπορούσε ναπαραπλανήσει τον αγοραστή. Στην περίπτωση τροφί-μων που έχουν καταψυχθεί πριν από την πώληση και ταοποία πωλούνται αποψυγμένα, η ονομασία του τροφί-μου συνοδεύεται από την ένδειξη «αποψυγμένο». Η παρούσα απαίτηση δεν εφαρμόζεται στις ακόλουθεςπεριπτώσεις: α) συστατικά που περιέχονται στο τελικό προϊόν, β) τρό-φιμα για τα οποία η κατάψυξη είναι τεχνολογικά απα-ραίτητο στάδιο της διεργασίας παραγωγής, γ) τρόφιμαγια τα οποία η απόψυξη δεν έχει αρνητική επίπτωσηστην ασφάλεια ή στην ποιότητα του τροφίμου (σύμ-φωνα με το Παράρτημα VI του Κανονισμού).n Ο κατάλογος των συστατικών (ο εν λόγω κατάλογοςπεριλαμβάνει όλα τα συστατικά του τροφίμου, κατάφθίνουσα σειρά περιεκτικότητας ως προς το βάρος,όπως καταγράφηκαν κατά τη στιγμή της χρησιμοποί-ησής τους στην παρασκευή του τροφίμου). Δεν απαιτεί-ται κατάλογος συστατικών για προϊόντα πουαποτελούνται από ένα μόνο συστατικό στα οποία η ονο-μασία του τροφίμου είναι η ίδια με την ονομασία του συ-στατικού, ή η ονομασία του τροφίμου επιτρέπει τονκαθορισμό της φύσης του συστατικού. n Κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα πουπροκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείταιστην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακο-λουθεί να υπάρχει στο τελικό προϊόν, ακόμη και σε τρο-ποποιημένη μορφή.n H ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριώνσυστατικών. Η αναγραφή της ποσότητας ενός συστατι-κού ή κατηγορίας συστατικών που χρησιμοποιούνταιστην παρασκευή ή επεξεργασία ενός τροφίμου απαιτεί-ται όταν το εν λόγω συστατικό ή κατηγορία συστατικών:α) εμφανίζεται στην ονομασία του τροφίμου ή ο κατα-ναλωτής το συνδέει, συνήθως, με την ονομασία αυτή, β)διακρίνεται σαφώς στην επισήμανση, με λέξεις, εικόνεςή γραφική απεικόνιση, γ) έχει ουσιαστική σημασία γιατον χαρακτηρισμό ενός τροφίμου και για τη διάκρισήτου από προϊόντα με τα οποία είναι δυνατόν να συγχέ-εται λόγω της ονομασίας ή της εμφάνισής του. n Η καθαρή ποσότητα του τροφίμου, σε μονάδεςόγκου για τα υγρά προϊόντα, σε μονάδες μάζας για ταυπόλοιπα προϊόντα.n Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και ητελική ημερομηνία ανάλωσης («ανάλωση έως…»).Στην περίπτωση τροφίμων τα οποία είναιμικροβιολογικώς ιδιαίτερα ευαλλοίωτα και ταοποία για τον λόγο αυτό ενδέχεται, έπειτα από σύν-τομο χρονικό διάστημα, να συνιστούν άμεσο κίν-δυνο για την ανθρώπινη υγεία, η ημερομηνίαελάχιστης διατηρησιμότητας αντικαθίσταται απότην τελική ημερομηνία ανάλωσης. Αφού παρέλθειη τελική ημερομηνία ανάλωσης, το τρόφιμο θεωρείταιμη ασφαλές σύμφωνα με το άρθρο 14, §2 - §5 του Ε.Κ.178/2002.

Για το κατεψυγμένο κρέας, για τα κατεψυγμένα παρα-σκευάσματα κρέατος και για κατεψυγμένα μη μεταποι-ημένα προϊόντα αλιείας απαιτείται και η ημερομηνίακατάψυξης ή ημερομηνία πρώτης κατάψυξης σε περι-πτώσεις που το προϊόν έχει καταψυχθεί περισσότερεςαπό μία φορές. ημερομηνία κατάψυξης Τυχόν ιδιαίτερες συνθήκεςαποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης. Για να είναι δυ-νατή η διατήρηση ή η χρήση των τροφίμων μετά τοάνοιγμα της συσκευασίας, αναγράφονται οι συνθήκεςδιατήρησης και/ή η προθεσμία κατανάλωσης, κατά πε-ρίπτωση.n Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνσητου υπευθύνου επιχείρησης τροφίμων.

Προέλευση και διατροφική δήλωσηn Η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης. Για τηνσυγκεκριμένη ένδειξη ισχύει η ΚΥΑ 412/ 8932, ΦΕΚ 149Τ΄Β/ 2012, η οποία αναφέρει ότι οι επιχειρήσεις πουασχολούνται με την σφαγή ζώων, εμπορία, διακίνηση,τεμαχισμό, τυποποίηση κρέατος, υποχρεούνται κατά τηδιακίνηση του κρέατος, να αναγράφουν στα εμπορικάέγγραφα και σε κάθε μορφής σήμανση των προϊόντωντους, την καταγωγή – προέλευση του κρέατος που δια-κινούν, δηλαδή για το βόειο, χοίρειο και αιγοπρόβειοκρέας, ως «καταγωγή – προέλευση» θεωρείται η χώραστην οποία έχει γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί το ζώο ήη χώρα γέννησης του ζώου από το οποίο προέρχεται τοκρέας. Από την αναγραφή της καταγωγής εξαιρούνταιτα κεφαλάκια αρνιών. Για το κρέας των πουλερικών καιτων κονίκλων, κριτήριο κατάταξής τους σχετικά με τηνκαταγωγή – προέλευση αποτελεί η χώρα σφαγής. Στηνπερίπτωση που η χώρα σφαγής είναι η Ελλάδα ενώ ηχώρα εκτροφής των πτηνών δεν είναι η Ελλάδα, κριτή-ριο για την κατάταξη είναι η χώρα τοποθέτησης των νε-οσσών προς πάχυνση ή η χώρα προέλευσης των


πτηνών. Για το κρέας ειδικής κατηγορίας, όπως ελληνι-κής εκτροφής άνω των 5 μηνών, βιολογικής εκτροφήςκαι βόειο κρέας ποιότητος, επιπλέον της ως άνω ανα-γραφής της καταγωγής − προέλευσης, αναγράφονταικαι τα αρχικά της ειδικής αυτής κατηγορίας ή και η αν-τίστοιχη σήμανση, όπως «χώρα καταγωγής – προέλευ-σης» – ΕΛΛΗΝ. ΕΚΤΡ. ΑΝΩ ΤΩΝ 5 ΜΗΝΩΝ. Εξαίρεση τηςπαραπάνω απαίτησης αποτελούν ταπαρασκευάσματα κρέατος και τα προϊόντα με βάσητο κρέας σύμφωνα με την §2 στοιχείο α της συγκεκρι-μένης ΚΥΑ 412/ 8932, ΦΕΚ 149 Τ΄Β/ 2012. n Οδηγίες χρήσης, εφόσον η παράλειψή τους θαδυσχέραινε τη σωστή χρήση του τροφίμου.n Για τα ποτά με περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλημεγαλύτερη από 1,2% κατ’ όγκον, η αναγραφή τουαποκτηθέντος κατ’ όγκον αλκοολικού τίτλου.n Διατροφική δήλωση. Η απαίτηση για υποχρεωτικήδιατροφική δήλωση εφαρμόζεται από την 13ηΔεκεμβρίου 2016 και θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα: α) ενεργειακή αξία, και β) ποσότητες λιπαρών,κορεσμένων, υδατανθράκων, σακχάρων, πρωτεϊνώνκαι αλατιού καθώς επίσης και με αναγραφή των ποσο-τήτων ενός ή περισσοτέρων από τα εξής: α) μονοακό-ρεστα, β) πολυακόρεστα, γ) πολυόλες, δ) άμυλο, ε)εδώδιμες ίνες, στ) οποιεσδήποτε από τις βιταμίνες ή ταανόργανα συστατικά που αναφέρονται στο παράρτημαXIII του Κανονισμού. Τα τρόφιμα που διατέθηκαν στηναγορά ή επισημάνθηκαν πριν από τις 13 Δεκεμβρίου2016 και δεν συμμορφώνονται σχετικά με την ανα-γραφή της διατροφικής δήλωσης, δύνανται να διατίθεν-ται στην εμπορία μέχρις εξαντλήσεως των αποθεμάτωντους (άρθρο 54, §1 του ΕΚ 1169/2011).

Προϊόντα μικρής επιφάνειας και εξωτερική συσκευασίαΤα παραπάνω αποτελούν τις προαπαιτούμενες ενδείξειςγια την σωστή ετικέτα ενός προσυσκευασμένου προϊόν-

τος καθώς επίσης να αναφέρουμε και ότι η επισήμανσηπρέπει να είναι σε γλώσσα που γίνεται εύκολακατανοητή από τους καταναλωτές των κρατών μελώνστα οποία πωλείται το τρόφιμο (άρθρο 15 του ΕΚ1169/ 2011). Επίσης στο άρθρο 11 του Κώδικα Τροφί-μων & Ποτών αναφέρεται χαρακτηριστικά ότιαπαγορεύεται το εμπόριο τροφίμων, τα οποίαπροορίζονται για εσωτερική κατανάλωση όταν οιενδείξεις δεν αναγράφονται στα Ελληνικά.Τι γίνεται όμως για τα προσυσκευασμένα προϊόντα σταοποία η μεγαλύτερη επιφάνεια της συσκευασίας τουςέχει εμβαδόν μικρότερο από 10 cm2; Σε αυτή την περί-πτωση λοιπόν ο Κανονισμός αναφέρει πως υποχρεω-τική είναι η αναγραφή μόνο των παρακάτω ενδείξεων:n Η ονομασία του τροφίμου.n Κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα πουπροκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες.n Η καθαρή ποσότητα του τροφίμου.n Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και η τε-λική ημερομηνία ανάλωσης («ανάλωση έως»). Τι απαιτεί ο Κανονισμός σχετικά με τις ενδείξεις που πρέ-πει να έχει η ετικέτα στην εξωτερική συσκευασία (Β΄ συ-σκευασία) των προσυσκευασμένων τροφίμων πουδιατίθενται στην αγορά; Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεωντροφίμων για την εφαρμογή του παραπάνω πρέπει ναμεριμνούν ώστε να αναγράφονται οι παρακάτω ενδεί-ξεις: n Η ονομασία του τροφίμου.n Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και ητελική ημερομηνία ανάλωσης.n Οι ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ήσυνθήκες χρήσης.n Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνσητου υπευθύνου της επιχείρησης.

Οι κυρώσεις για τη μη συμμόρφωσηΠοιες είναι οι κυρώσεις που επιβάλλονται σε περίπτωσηπου εντοπιστούν μη συμμορφώσεις σχετικά με τα πα-ραπάνω από τις Αρμόδιες Ελεγκτικές Αρχές;Εδώ υπάρχει μια αντίθεση για την συγκεκριμένη μη συμ-μόρφωση. Αν ο έλεγχος πραγματοποιηθεί από υπαλλή-λους των Διευθύνσεων Ανάπτυξης & Εμπορίου οι οποίοιέχουν καθήκοντα ειδικού ανακριτικού υπαλλήλου(άρθρο 18 Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄) και εφαρμόζουν τοάρθρο 10 της ΥΑ Α2-718 (ΦΕΚ 2090, Τ΄Β, 31-07-2014) Κα-νόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ., τότε σύμφωνα με αυτό θα πρέπει να επι-βάλουν στους παραβάτες διοικητικό πρόστιμο ως εξής:n Για μη αναγραφή ενδείξεων χίλια ευρώ (1.000€) ανάκωδικό προϊόντος.n Για ελλιπή αναγραφή ενδείξεων πεντακόσια ευρώ(500€) ανά κωδικό προϊόντος. n Για ανακριβή ή παραπλανητική αναγραφή ενδείξεωνδυο χιλιάδες ευρώ (2.000€) ανά κωδικό.


Νομοθεσία


Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι στο Ν. 4177/2013, ΦΕΚ Α΄ (άρθρο 17 §3) αναφέρεται χαρακτηριστικάπως οι ποινικές και οι διοικητικές κυρώσεις που επιβάλ-λονται σε επιχειρήσεις που δεν συμμορφώνονται με τηνομοθεσία περί τροφίμων καθορίζονται από τις διατά-ξεις των ειδικότερων περί ελέγχου τροφίμων νόμων καιτων σχετικών κανονιστικών πράξεων που έχουν θεσπί-σει οι Κεντρικές Αρμόδιες Αρχές. Δηλαδή μας λέει πωςγια τέτοια θέματα γίνεται εφαρμογή ουσιαστικά των δια-τάξεων του νέου Κυρωτικού Ν. 4235/ 2014 ΦΕΚ 32 Τ΄Α,όπου στο άρθρο 6 §2 αυτού, αναφέρεται ότι σε περί-πτωση εντοπισμού Μη Κανονικών τροφίμων ως προςτην επισήμανση, την έλλειψη αναγραφής των ενδείξεωνστην ελληνική γλώσσα, μη κανονικών ως προς τις εκά-στοτε προδιαγραφές και κανόνες παραγωγής και εμπο-ρίας, τότε η αρμόδια Αρχή θα προβαίνει πριν από τηνδέσμευση των τροφίμων σε διατύπωση συστάσεων,τάσσοντας εύλογο χρόνο συμμόρφωσης και αν σε επα-νέλεγχο δεν υπάρξει συμμόρφωση τότε αυτό συνεπά-γεται διοικητικές κυρώσεις που αντιστοιχούν στο ποσότων 500 – 30.000 € (άρθρο 23 §2β, στοιχείο 14, Ν. 4235,ΦΕΚ 32/ 2014).

Τι ισχύει για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα;Για τα τρόφιμα που προσφέρονται μη προσυ-σκευασμένα για πώληση στον τελικό κατανα-λωτή, ή σε μονάδες ομαδικής εστίασης, ή γιατα τρόφιμα που συσκευάζονται στον τόποπώλησης, εφόσον το ζητήσει ο αγορα-στής, ή προσυσκευάζονται για άμεσηπώληση η παροχή των ενδείξεων πουείναι υποχρεωτική, είναι η αναγραφήκάθε συστατικού ή τεχνολογικούβοηθήματος που προέρχεται απόουσία ή προϊόν το οποίο προκαλείαλλεργίες ή δυσανεξίες, χρησιμοποιείταιστην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφί-μου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό

προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή (άρθρο 44του ΕΚ 1169/2011).Η εφαρμογή του Κανονισμού μπορεί να ξεκίνησε απόαυτό τον μήνα, όμως οι αρμόδιες Αρχές έχουν προ-βλέψει τον τρόπο με τον οποίο θα ενημερώνεται οκαταναλωτής σχετικά με την παραπάνω απαίτηση;Στις μονάδες ομαδικής εστίασης πώς μπορεί να έχειεφαρμογή;Θα πρέπει, λοιπόν, με κάποιο τρόπο ο καταναλωτής σεμια επιχείρηση μαζικής εστίασης να ενημερώνεται γιατις ουσίες που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες καιοι οποίες βρίσκονται στα γεύματα που διαθέτει η επι-χείρηση. Δηλαδή θα πρέπει ή να υπάρχει κάποιαπινακίδα σε εμφανές σημείο της επιχείρησης με τηνανάλογη ενημέρωση, πιθανώς θα πρέπει να υπάρχεικάποια ώστε οι καταναλωτές που ανήκουν στις ευπα-θείς ομάδες να ενημερώνονται από το προσωπικό τοοποίο να τους χορηγεί κάποια σχετική λίστα με τις ου-σίες που προκαλούν αλλεργίες και αυτές βρίσκονταιστα γεύματα που διαθέτει η επιχείρηση κ.λπ. Αυτό τονκατάλογο με τις ουσίες που προκαλούν αλλεργίες ή δυ-σανεξίες θα πρέπει οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεωντροφίμων να φροντίζουν να τον αναθεωρούν κάθεφορά που βγάζουν νέα προϊόντα, νέους κωδικούς γιαάμεση κατανάλωση. l




Παρουσίαση

H ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε ακολουθώντας την φι-λοσοφία της «Υψηλή Τεχνολογία - ΥψηλέςΥπηρεσίες» και γνωρίζοντας σε βάθος τον

τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων των πελατώντης, προσφέρει καινοτόμες λύσεις εξοπλίζοντας τακαταστήματά τους με τους νέους ζυγούς SM-5500του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστη-μάτων της Ιαπωνίας DIGI TERAOKA SEIKO. Τα ζυγι-στικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά,αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχα-νοργάνωσης μιας επιχείρησης. Το ισχυρό λογισμικόελέγχου των ζυγών LIBRA FLEXIBLE, το οποίο ανέ-πτυξε το τμήμα software της εταιρίας, επιτρέπει τηνενσωμάτωση στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιουδήποτεμοντέλου ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευ-ταίας τεχνολογίας.

Μέσω του προγράμματος αυτού ενημερώνονται οιζυγοί τεχνολογίας Η/Υ, με φωτογραφίες και video γιατην προώθηση-προβολή των προϊόντων που διαθέ-τει το κατάστημα, με συνταγές μαγειρέματος σεσχέση με το πωλούμενο είδος, με εκπτωτικά κουπό-νια προσφορών δημιουργώντας σχέση εμπιστοσύ-νης με τον πελάτη. Επίσης είναι δυνατή η παροχήαπομακρυσμένης βοήθειας για την διαχείριση τωνζυγών μέσω internet. Η υιοθέτηση της τεχνολογίαςΗ/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητεςστους ζυγούς. Ειδικά, ως εργαλεία marketing οι νέεςδυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλεςέγχρωμες οθόνες πελάτη, με δυνατότητα προβολήςvideo και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν μέσω

του δεύτερου εκτυπωτή χαρτοταινίας συνταγές μα-γειρέματος, κουπόνια προσφορών και εκπτώσεων.Διαχειρίζονται, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματαασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες αναγραφής τωντιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI). Υποστη-ρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης και την νέα τε-χνολογία κώδικα, QR Code, εμφανίζοντας τον στηνοθόνη του πελάτη ή/και εκτυπώνοντας τον στις ετι-κέτες. Ουσιαστικά δίνουν την δυνατότητα άντλησηςπληροφοριών για τις προσφορές της επιχείρησηςμέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones.Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχοντας τεράστια εμπειρία 40 ετώνσυνεχίζει να έχει ως «μότο» το οποίο και υπηρετείπιστά, το: «Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπηρεσίες».l

Νέοι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500σε τρία ακόμα καταστήματα

Το κρεοπωλείο Αρχοντούλης Ευάγγελος στον Πειραιά

Το κρεοπωλείο Νούσιος Νικόλαος στο Μαρούσι

Το κρεοπωλείο Σπαή Διονυσία στη Νέα Ερυθραία

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

PAROYSIASH_Xronografikh_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:31 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 01/12/2014 12:59 μ.μ. Page 1

14-16Mαρτίου 2015ΜETROPOLITAN EXPO2η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

Πυρετωδώς ετοιµάζεται η 2η FOOD EXPO, που

φιλοδοξεί να αποτελέσει τον

σπουδαιότερο εκθεσιακό θεσµό για

τα Τρόφιµα & Ποτά, στην Ελλάδα και

την ευρύτερη περιοχή της

Νοτιοανατολικής Ευρώπης...

-

--

-

-

--

-

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ & ∆ΙΑΤΡΟΦΗ: ΜΙΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΤΑΣΗ

-

-

-

-

-

-

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΝΕΡΓΕΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΛΛΗΛΗ ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 2 ΕΚΘΕΣΕΩΝ

Μαζί µε την έκθεση

Οίνου & Αποσταγµάτων

5OO Έλληνες και 1ΟΟ ξένοι εκθέτεςστη µεγαλύτερη έκθεση Τροφίµων & Ποτών!


Έκθεση

EKTHESH_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:34 μ.μ.


Έγιναν

Tρόφιµα & Ποτά από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και όλο τον κόσµο

Καινoτόµες δράσεις & παράλληλες εκδηλώσεις

---

-

--

---

-

-

-

ΜΙΑ ΕΚΘΕΣΗ ΠΟΥ EΝ∆ΙΑΦΕΡΕΙ ΚΑΙ ΤOYΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΣ

-

-

ΕΙ∆ΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΜΕ ΠΟΠ, ΠΓΕ ΚΑΙ ΕΠΩΝΥΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

--

-

-

-

---

-

-

---

-

---

-

-

EKTHESH_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:34 μ.μ.

T ο Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών είναι ένα δραστή-ριο σωματείο. Έχει φροντίσει ώστε κάθε μέλος να έχει

το φάκελό του με τα απαραίτητα έγγραφα για την τήρησητης θερμοκρασίας, τους καθαρισμούς, τις απολυμάνσειςκ.λπ. Όπως μας λέει ο πρόεδρος του, Δημήτρης Παντόφλα-τζης, το Σωματείο φροντίζει να ενημερώνει έγκαιρα όλουςτους κρεοπώλες για κάθε απαίτηση, ώστε να μην δημιουρ-γείται το παραμικρό πρόβλημα.

- Ποια είναι τα σοβαρότερα προβλήματα που αντιμετω-πίζει η περιοχή των Σερρών;

Αντιμετωπίζουμε κι εμείς στο νομό ότι αντιμετωπίζει όληη Ελλάδα, όπως τον πόλεμο με τα σούπερ μάρκετ. Ειδικάτώρα τελευταία όπως γίνεται μέσα στις γιορτές. Θυμάστετι έγινε φέτος το Πάσχα με μιασυγκεκριμένη αλυσίδα που «κο-ρόιδευε» τον κόσμο πουλώνταςπολύ φθηνά τα αρνιά, αλλάχωρίς να έχει αρκετά στα μαγα-ζιά της, μόνο και μόνο για ναπροσελκύσει κόσμο και να που-λήσει άλλα προϊόντα. Εμείς εδώ στις περιόδους γιορ-τών, επειδή είμαστε κτηνοτροφι-κός νομός, έχουμε το φαινόμενοότι οι κτηνοτρόφοι οι ίδιοι που-λάνε απευθείας σε καταναλωτέςαπό το στάβλο. Φυσικά παρά-νομα σφαγμένα, χωρίς να είναιελεγμένα από γιατρούς. Και στιςπερισσότερες περιπτώσεις δενείναι καν φθηνά. Βγαίνουν πιοακριβά από ότι πουλάμε εμείςστα καταστήματά μας. Απλά οκόσμος δεν μπορεί να το κατα-λάβει αυτό.Επίσης εμείς ως μεθοριακόςνομός έχουμε πολλές εισαγωγές ξένων προϊόντων απότη Βουλγαρία, αλλά και λαθραίων, που μπερδεύονται μετα δικά μας και πωλούνται στην αγορά δημιουργώνταςένα «μπάχαλο».

-Οι αρχές δεν επεμβαίνουν στις παράνομες σφαγές;Έχουμε κάνει πολλές φορές καταγγελία, αλλά δυστυχώςδεν παίρνονται μέτρα. Το πρώτο που μας λένε είναι ότιδεν έχουν άτομα για να μπορέσουν να ελέγξουν παντού.Ακόμα ότι θα πρέπει αν εντοπιστεί κάποια τέτοια περί-πτωση να γίνει καταγγελία στην αστυνομία, να πάει εκεί

αστυνομικός υπάλληλος να διαπιστώσει αν όντως γίνε-ται σφαγή παράνομα και τότε αυτός να καλέσει την κτη-νιατρική υπηρεσία για να γίνει η διαδικασία που πρέπειγια να κατασχεθούν αυτά που σφάχτηκαν λαθραία. Άρακαταλαβαίνεται ότι αυτό είναι δύσκολο. Εμείς δεν μπο-ρούμε να κάνουμε τον αστυνομικό και να επιβλέπουμεόλα τα χωριά και τους στάβλους για να καλέσουμε τηναστυνομία σε περίπτωση λαθροσφαγής. Άλλωστε και ηίδια η αστυνομία μας είπε ότι δεν διαθέτει άτομα για νακάνει αυτή την δουλειά, εκτός αν εμείς κάνουμε συγκε-κριμένη καταγγελία.

- Επίσης μίλησες για τις εισαγωγές από τη Βουλγαρία.Πόσο διαδεδομένο είναι το πρόβλημα;

Υπάρχουν χωριά από τα οποίαοι κάτοικοι ψωνίζουν απευθείαςαπό τη Βουλγαρία. Δεν υπάρχειπλέον κανείς τελωνιακός έλεγ-χος. Έτσι ο καθένας με την ταυ-τότητά του περνά τα σύνορα καιψωνίζει ό,τι θέλει από την άλληπλευρά. Φανταστείτε ότι η πε-ριοχή του Σιδηροκάστρου απέ-χει 10-15 χιλιόμετρα από τασύνορα και οι Σέρρες 25 χιλιό-μετρα.

- Αναφέρθηκες και στον αντα-γωνισμό από τα σούπερ μάρ-κετ. Μιλάς για τοπικέςαλυσίδες ή για τα κεντρικά;Στις Σέρρες υπάρχουν όλες οιμεγάλες αλυσίδες συν τις τοπι-κές. Και σχεδόν όλες έχουν καικρεοπωλεία στα καταστήματάτους. Βέβαια, όπως ξέρετε, θαπρέπει οι εργαζόμενοι στα κρε-

οπωλεία αυτά, όπως και εμείς, να έχουν αποφοιτήσειαπό τη σχολή κρεοπωλών. Αυτοί τι κάνουν στις περισ-σότερες περιπτώσεις: ή με ένα πτυχίο κρεοπώλη, πουκρεμάνε εκεί, πουλάνε κρέας σε όλα τα σούπερ μάρκετ,ή έχουν τον κρεοπώλη μόνο το πρωί και το απόγευμαεξυπηρετεί το κρεοπωλείο όποιος υπάλληλος είναι δια-θέσιμος, αφού οι υπηρεσίες λειτουργούν μόνο το πρωίκαι ο τυχόν έλεγχος θα γίνει τέτοια ώρα.Εμείς αυτό το στείλαμε σε μορφή καταγγελίας, αλλά ηαπάντηση που πήραμε είναι ότι η υπηρεσία δεν προβλέ-πει αμοιβή για απογευματινούς ελέγχους


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Δημήτρης Παντόφλατζης, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών

Παράνομες σφαγές και αθρόες εισαγωγές τα κύρια προβλήματα

KREOPWLES_POKK_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:37 μ.μ.

KREOPWLES_POKK_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:37 μ.μ.


Γρίπη των πουλερικών ή πόλεμος των πουλερικών;

Π αρατηρούμε όλοι έναν ανηλεή πόλεμο του ελληνικού κοτόπουλου και τον τιμολογιακό εκβιασμόπου δέχεται από τις εισαγωγές – ελληνοποιήσεις που κάνουν κάποιες γνωστές εταιρείες ακόμα και

μεγάλα ή κεντρικά καταστήματα. Επιπροσθέτως να ενημερώσω ότι ξένες εταιρείες έχουν βγει πόρτα-πόρτα απευθείας στα κρεοπωλεία προς εύρεση πελατών. Και βέβαια ο κρεοπώλης της γειτονιάς ίσως να

πέσει και αυτός θύμα στο δέλεαρ της χαμηλής τιμής του εισαγόμενου κοτόπουλου χωρίς να είναι στη πρώτητου επιλογή (διότι γνωρίζει πολύ καλά να ξεχωρίζει ποιοτικά το κοτόπουλο), αλλά δεν έχει άλλο όπλο να ανταγωνιστεί

τιμολογιακά και δη τώρα που του κάνει την τιμή η ξένη εταιρεία να του το φέρει στη πόρτα του, στο κόστος ενός πρωινούκαφέ. Όμως ας μην εθελοτυφλούμε - όλοι γνωρίζουμε ότι αυτή η σπασμωδική κίνηση είναι εις βάρος όλων. Πρώτα για τηνελληνική παραγωγή. Το ελληνικό κρεοπωλείο αντέχει τόσα χρόνια διότι έχει α) πολύ καλή τεχνογνωσία προϊόντος, β) ταυτό-τητα στο προϊόντα του, γ) ποιότητα, δ) προσωπικές σχέσεις με τον καταναλωτή. Το πλοίο βάζει νερά κύριοι των πουλερικών. Ήρθε η στιγμή να σκύψετε πάνω από το ελληνικό κρεοπωλείο να το στηρίξετε,τιμολογιακά και επικοινωνιακά, διότι και το προϊόν σας στηρίζει τόσα χρόνια, και μετρητά το πληρώνει, και ούτε έχει τη δύναμηνα σας εκβιάσει όπως κάποιοι διευθυντές προμηθειών ή μεγάλα σημεία πώλησης. Γνωρίζετε τι γίνεται και που γίνεται. Σας καλούμε να συστρατευθείτε μαζί μας. Επικοινωνήστε στον Έλληνα καταναλωτή τηνπραγματικότητα. Κανέναν δεν συμφέρει να χαθεί η ελληνική παραγωγή. Βοηθήστε τον Έλληνα κρεοπώλη στην καθημερινήμάχη που δίνει κάθε μέρα πίσω από το κούτσουρο για την ποιότητα και ταυτότητα του ελληνικού κοτόπουλου προσπαθώνταςνα αποδείξει στον καταναλωτή ότι το φθηνό ελληνοποιημένο εισαγόμενο είναι και φθηνιάρικο. Ο κρεοπώλης διψάει για μίατέτοια κίνηση αλλά με ειλικρίνεια και διάρκεια. Ωστόσο χαίρομαι που οι εκπρόσωποι κάποιων γνωστών εταιρειών έχουν λάβει τα μηνύματα μας, βλέπουν ότι το πλοίο μα-κροπρόθεσμα πλέει για τα βράχια και θέλουν μαζί να προχωρήσουμε. Με επιφύλαξη και υπομονή για τις προτάσεις τουςδιατηρώ την αισιοδοξία μου. Εμείς θέλουμε και στηρίζουμε την ελληνική παραγωγή κοτόπουλου.

Καλές δουλειές σε όλους μας! Γιάννης Μαυρομμάτης

Γ. Γραμματέας

Μήνυμα του προέδρου

Συντ

άσσε

ται μ

ε ευ

θύνη

της

Ένω

σης

Παρ

αδοσ

ιακώ

ν Κρ

εοπω

λών

Αθή

νας

– Α

ττικ

ής «

Οι Τ

αξιά

ρχες

»

Κ ώδικας τιμής του χασάπη. Μια βαριά κουβέντα, πουείναι αποδεκτή ακόμα και στις δικαστικές αίθουσες,

στην ακρόαση δικηγόρου απέναντι σε μάρτυρες που νόμι-ζαν ότι αποκαλώντας ένα κρεοπώλη χασάπη τον

μειώνουν και τον χλευάζουν. Η δικαστικήαπόφαση ήταν ότι σε αυτόν τον κλάδο

έχουν κώδικα τιμής και ντομπροσύνηςπου σε άλλους χώρους δεν υπάρχει. Αυτοί είμαστε και ας προσπαθούν πολ-λοί –ανταγωνιστές, ελεγκτές και πολλοί

άλλοι- να μας δουν παιδιά κατώτερουθεού. Έχουμε αποδείξει εδώ και δεκαετίες

ποιοι είμαστε και τι έχουμε προσφέρει στον Έλ-ληνα καταναλωτή και στην ελληνική κοινωνία.Έρχονται οι γιορτές των Χριστουγέννων και όλοι περιμένουμε λίγοπαραπάνω δουλειά, με πολύ άγχος και υπευθυνότητα απέναντι στουςπελάτες μας, για να προσφέρουμε το κάτι παραπάνω και το ωραίομέσα από τα καταστήματά μας, ώστε να κάνουμε όλοι ευχάριστεςγιορτές. Όπως κάθε χρόνο θα βγουν οι κρεαταγορές και τα σούπερμάρκετ με «τρελές» προσφορές, με κρέατα αμφιβόλου ποιότητας και

προέλευσης προσδοκώντας να πάρουν και τα λίγα ευρώ του Έλληνα

καταναλωτή με παραπλανητικές διαφημίσεις και ψιλά γράμματα.

Όλοι πρέπει να είμαστε σε επαγρύπνηση ώστε να ενημε-

ρώνουμε τους πελάτες μας για τα κακώς κείμενα της εορ-

ταστικής αγοράς. Γιατί ενημερωμένος καταναλωτής είναι

σωστός καταναλωτής.

Έρχομαι στους ελεγκτές, που με τον υπερβολικά μεγάλο

αριθμό ελεγκτικών υπηρεσιών πρέπει να ανταποκριθούν

με υπευθυνότητα και πολλούς ελέγχους σε αυτά τα σημεία

πώλησης που παραπλανούν τον καταναλωτή με διαφημι-

στικά τρικάκια και ψιλά γράμματα. Πρέπει επιτέλους να τη-

ρηθούν οι κανόνες της αγοράς για να υπάρχει υγιής

ανταγωνισμός και προς όφελος όλων μας.

Εμείς οι Αθηναίοι κρεοπώλες μέλη της Ένωσης έχουμε κώ-

δικα τιμής και ντομπροσύνης (ας δούμε και τους υπόλοι-

πους), εξετάσεις δίνουμε σε καθημερινή βάση και είμαι

σίγουρος ότι πάλι θα τις περάσουμε με άριστα.

Σας εύχομαι καλές γιορτές - καλές δουλειές, πάντα με υγεία.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

KREOPWLES_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 7:28 μ.μ.


Π έντε μήνες από τις τελευταίες εκλογές καιτο έργο των νέων παιδιών αρχίζει και παίρ-

νει σάρκα και οστά. Εις βάρος του ελεύθερουχρόνου τους προσπαθούν να παράγουν έργο. Α) Στήθηκε με επιτυχία το περίπτερο στην έκ-θεση.Β) Φτιάχνεται το μητρώο των μελών προσθέτον-τας τα email όσων έχουν. Όσοι δεν μας έχουνδώσει ακόμα το email τους ας επικοινωνήσουνμε το σωματείο 210 5233941 να το καταγρά-ψουμε. Θα φανεί η χρησιμότητά του για άμεσηπληροφόρηση και επικοινωνία στο μέλλον, γιαεσάς τους ίδιους. Γ) Έχουν γίνει επαφές με εταιρείες προμηθευτών μαςγια συνεργασίες και θα ακολουθήσουν και άλλες,είναι θέμα χρόνου. Θα ενημερώνεστε για αυτές.Δ) Στήθηκε και προχωράει με επιτυχία η διαφη-μιστική καμπάνια των κρεοπωλείων Ο ΚΡΕΟΠΩ-ΛΗΣ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ ΣΑΣ ΣΤΕΛΝΕΙ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ.Αν και οι κρεοπώλες δεν έχουν εμπειρία στο mar-keting, ωστόσο έδειξαν κάποιοι, ειδικά τα νέαπαιδιά, μεγάλο ενδιαφέρον και ήδη έδωσαν τομήνυμα στις γειτονιές τους. Τα πρώτα μηνύματατου κόσμου από Μοσχάτο, Ν. Σμύρνη, Αθήνα, Ν.Ιωνία, Μαρούσι, Ν. Φιλαδέλφεια, Ν. Ηράκλειο,Μαρκόπουλο, Ηλιούπολη, Β. Προάστια που εί-χαμε ενημέρωση από τους πρώτους συναδέλ-φους που ξεκίνησαν ήταν θετικότατα. Μπράβοσυνεχίστε και προτρέπουμε και τους υπολοίπουςνα ακολουθήσουν. Με πολύ μικρό κόστος με-γάλη διαφήμιση για τα μαγαζιά μας για την επό-μενη σεζόν.Ε)Σχεδιάστηκε το νέο σήμα για τα μαγαζιά μας.Νέο σήμα Νέα εποχή.Στ) Καθορίζεται ένα μέλος της Διοίκησης ως υπεύθυ-νος επικοινωνίας με τα κρεοπωλεία για κάθε περιοχήτης Αθήνας.Μη ξεχνάτε πως το σωματείο είστε οι ίδιοι. Μην απομα-κρύνεστε. Τα ΔΣ είναι ανοιχτά για όλα τα μέλη. Καλούμεειδικά τα νέα παιδιά να έρχονται να καταθέτουν τις ιδέεςτους. Το κλίμα των συμβουλίων πραγματικά δεν έχει να

ζηλέψει τίποτα από μεγάλες εταιρείες. Οι ιδέες των παι-διών διαδέχονται η μία την άλλη και ο ένας συμπληρώνειτον άλλον. Μακάρι ο χρόνος και η καθημερινότητα ναμην ήταν τόσο πιεστικά. Τέλος είναι επιτακτική ανάγκηγια τη βιωσιμότητα του σωματείου να φροντίζουμε ναείμαστε εντάξει με τη μηνιαία εισφορά μας.

Βασίλης Μπαλατσούκας

Πέντε μήνες του νέου Δ.Σ.

Ενημερωτική ΣυνέλευσηΗ νέα Διοίκηση της Ένωσης καλεί τα μέλη σε ενημερωτική συνέλευση την Τετάρτη 10/12, στις 6 μ.μ., στα

γραφεία της ΟΕΒΕΑ – Αγ. Κωνσταντίνου 6, 6ος όροφος.

KREOPWLES_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 7:28 μ.μ.


Ενδιαφέρουν

24-27 Μαρτίου 2015ΚολονίαΈκθεση εξοπλισμού τροφίμων, συσκευασίας, συστατικών, υπηρεσιών

ANUGA FOOD TEC

Πληροφορίες: www.anugafoodtec.com

17-19 Μαρτίου 2015ΜόσχαΈκθεση συστατικώνΔιοργάνωση: ITE Moscow

Ingredients Russia

11-13 Φεβρουαρίου 2015Κίεβο, ΟυκρανίαΔιεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφίαΔιοργάνωση: Kyiv International Contract Fair LTD

Agro Animal Show

Πληροφορίες: www.animal-show.kiev.ua

Πληροφορίες: www.ingred.ru

19–23 Μαΐου 2015Μιλάνο, Ιταλία

Νέα έκθεση Συσκευασίας καιΕπεξεργασίας ΚρέατοςΔιοργάνωση: Ipack-Ima Spa

Meat Tech

Πληροφορίες: www.meat-tech.it

5-8 Φεβρουαρίου 2015ΚωνσταντινούποληΔιεθνής έκθεση για την κτηνοτροφίαΔιοργάνωση: HKF Trade Fairs

Animalia Istanbul

Πληροφορίες: www.animaliaistanbul.com

ENDIAFEROYN_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:28 μ.μ.

ENDIAFEROYN_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:28 μ.μ.

Η εταιρεία ΓΡ. ΣΑΡΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ παρουσιά-ζει τη σειρά επαγγελματικών γαντιών

latex και νιτριλίου SANITAS

PROFESSIONAL. Πρόκειται για γάντια μιας χρήσης, υψη-λής αντοχής, τα οποία προσαρμόζονται στο σχήμα τωνχεριών προσφέροντας τέλεια αίσθηση αφής. Τα γάντια latex διατίθενται σε λευκό χρώμα με πούδρα

και χαρακτηρίζονται για τη μεγάλη ελαστικότητα καιτην απόλυτη εφαρμογή.

Τα γάντια νιτριλίου διατίθενται σε μπλε χρώμαχωρίς πούδρα, ενώ διακρίνονται για την αν-τοχή τους σε δύσκολες εργασίες. Τα νέα γάντια SANITAS PROFESSIONAL αντα-ποκρίνονται στις ανάγκες του σύγχρονου

επαγγελματία αποτελώντας απαραίτητο «ερ-γαλείο» δουλειάς με την διπλή εγγύηση της

SANITAS PROFESSIONAL.


Νέα της αγοράς

Η ΗΛΙΣ είναι μια αμιγώς ελληνική οικογενειακή επιχεί-ρηση παραγωγής παραδοσιακών ζυμαρικών. Με σύγχρο-νες εγκαταστάσεις 1.000 τ.μ. στο Θολό Ηλείας στηρίζεταιστις παραδόσεις του τόπου, έχοντας μια ιστορία που ξε-κινά το 1967. Ο τόπος, η πρώτη ύλη και η εμπειρία ήτανεφόδια και εργαλεία για την συνεχόμενη ανοδική πορείατης επιχείρησης. Σήμερα συνεχίζει να παράγει προϊόντα με ιδιαίτερηφροντίδα και με απόλυτη αυστηρότητα στον τρόπο πα-ραγωγής τους. Η ποιότητα είναι ένας τομέας στον οποίοεπενδύει η εταιρεία με συστηματικούς ελέγχους σε κάθεστάδιο της παραγωγικής διαδικασίας. Μερικές από τις κατηγορίες των προϊόντων που διακινεί είναι: n Παραδοσιακά (χυλοπιτάκι, κριθαράκι, λαζάνια κ.α.)n Τραχανάδες (ξινός, γλυκός, σταρένιος, με λαχανικά κ.α.)

n Βιολογικά με αλεύρι δίκοκκου σίτου (πέννες, λαζάνι κ.α.)n Ολικής αλέσεως (λαζάνι, χυλοποτάκι, κ.α)n Ζυμαρικά από αλεύρι σίκαλης (χυλοπιτάκι, τραχανάς κ.α.) n Ζυμαρικά με γεύσεις από λαχανικά (στριφτάρια, πέννες,κοχύλι κ.α.)n Ιδιαίτερες γεύσεις (ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς, λα-ζάνι με σκορδοπίπερο, λαζάνι με σπιρουλίνα, λαζάνι μεάρωμα μαστίχας, κ.α.)n Μακαρόνια Ένας τέτοιος πλούτος προϊόντων έχει τοποθετήσει τηνεταιρεία ήδη σε πολλά κρεοπωλεία. Αποτελεί μια καλήλύση για τον επαγγελματία που αναζητά να εμπλουτί-σει τη γκάμα των υπηρεσιών που προσφέρει στους πε-λάτες του, διατηρώντας την παραδοσιακή μορφή τωνπροϊόντων του.

Ποικιλία επώνυμων παραδοσιακών ζυμαρικών

Γάντια Latex και Νιτριλίου

NEA_AGORAS_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:25 μ.μ.


Παρουσίαση

Τρεις συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

ΥΛΙΚΑ1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο

200 γρ. σκληρό τυρί σε φέτες300 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά1 λεμόνι

4 φέτες μπέικονΑλάτι – πιπέρι

600 γρ. μανιτάρια3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο

80 μλ. ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τα ξηρά φρούτα και τα ανακατεύουμε με μια κου-τάλα της σούπας ελαιόλαδο. Απλώνουμε το κοτόπουλο, στρώ-νουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμεώστε να σχηματίσουμε ένα ρολό. Το βάζουμε μέσα στο ειδικόδίχτυ και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 170ο. Ταυτό-χρονα τηγανίζουμε τις πατάτες και μόλις είναι έτοιμες τις πασπαλί-ζουμε με καπνιστή πάπρικα και αλάτι και τις ανακατεύουμε μέχρινα πάρουν ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα. Σερβίρουμε το ρολάκι μετις πατάτες και φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Gordon Blue με μανιτάρια και δεντρολίβανο

ΥΛΙΚΑ1 κιλό μπούτι φιλέτο κοτόπουλο

χωρίς δέρμα8 φέτες μπέικον

2 πιπεριέςΧυμό από 2 λεμόνια

1 κουταλάκι γλυκού μπούκοβογλυκό

Αλάτι – πιπέριΦρέσκια ρίγανη80 μλ ελαιόλαδο

40 γρ. μουστάρδα απαλή500 γρ. ντοματίνια για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τα ξηρά φρούτα και τα ανακατεύουμε με μια κου-τάλα της σούπας ελαιόλαδο. Απλώνουμε το κοτόπουλο, στρώ-νουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμεώστε να σχηματίσουμε ένα ρολό. Το βάζουμε μέσα στο ειδικόδίχτυ και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 170ο. Ταυτό-χρονα τηγανίζουμε τις πατάτες και μόλις είναι έτοιμες τις πασπαλί-ζουμε με καπνιστή πάπρικα και αλάτι και τις ανακατεύουμε μέχρινα πάρουν ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα. Σερβίρουμε το ρολάκι μετις πατάτες και φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Ρολάκι κοτόπουλο γεμιστό με πικάντικες πατάτες και βασιλικό

ΥΛΙΚΑ1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο

200 γρ. σκληρό τυρί σε φέτες300 γρ. φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά1 λεμόνι

4 φέτες μπέικονΑλάτι – πιπέρι

600 γρ. μανιτάρια3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο

80 μλ. ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την μου-στάρδα, το αλάτι, φράσκια ρίγανη και χτυπάμε με το σύρμα για ναφτιάξουμε ένα αρωματικό λαδολέμονο. Κόβουμε το κοτόπουλο σεκύβους, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε να μαριναριστεί μετο μισό λαδολέμονο για 2 ώρες. Στη συνέχεια περνάμε το κοτό-πουλο σε ξυλάκια μαζί με το μπέικον και την πιπεριά για να φτιά-ξουμε τα σουβλάκια. Ψήνουμε στο γκριλ μαζί με τα ντοματίνια για10 λεπτά. Σερβίρουμε με τα ψημένα ντοματίνια και περιχύνουμετο υπόλοιπο λαδολέμονο. Πασπαλίζουμε με φύλλα φρέσκιας ρίγα-νης και γλυκό μπούκοβο.

Σουβλάκι μπούτι κοτόπουλο με μπέικον και πιπεριά

PAROYSIASH_AMBROSIDHS_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:26 μ.μ.


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ.


HUNLANDΣταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου

Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτωνΚολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333

Υπεύθυνος: Παράδας ΙωάννηςΤηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822

[email protected]

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

Κρυστάλλη 3α & ΧλόηςΤηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

[email protected] l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕΝτερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη

Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 [email protected]

www.kotopoulachania.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023

kathgram@otenet

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected]

Υποκατάστημα:Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9

Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 [email protected] l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669

[email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu




ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

DEMICO AEΣφαγείο

Μεγάλη Αυλή, 19001 ΚερατέαΤηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553

Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη

Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 [email protected]

Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

ΑλλαντοποιΐαςΔερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα

Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767Κιν.: 6936 941850 l [email protected]

www.casings.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα

64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726

[email protected] l www.fragoulis.com.gr



VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας

& Κρεατοσκευασμάτων13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων

13341 Άνω Λιόσια ΑττικήςΤηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l [email protected]

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 [email protected] www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ - ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία ΛιπασμάτωνΑλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς

Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 [email protected] l www.bioergex.com

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEYΕταιρία Υγραερίου

(Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas)Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός

Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 [email protected]

www.coralgas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]




Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης

Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 [email protected] l www.mallcom.gr

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕΒιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού &

Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου,

25002 Ροΐτικα ΠατρώνΤηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027

e-mail: [email protected]

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]



EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORYΕργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών,

Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)Εργαστήριο Αθηνών:

Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293

Fax: 2102712498Εργαστήριο Κρήτης:

Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 ΡέθυμνοΤηλ.: 28310 24423 - 28310 24436Fax: 28310 24423 - 28310 24436

[email protected] [email protected]

www.foodallergenslab.com

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣΠαροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων:Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

Σχεδιασμός και Ανάπτυξη ΠροϊόντωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

και ΑσφάλειαςΕπιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών

Εργαστηριακές ΥπηρεσίεςΒαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα

Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594Κιν.: 6944 861418 l [email protected] [email protected] l [email protected]

www.fqt-consulting.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 [email protected] l www.soupos.4ty.gr

I.C.M.E.A.Institute of Chemical, Microbial & Environ-

mental AnalysisΙνστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Πε-

ριβαλλοντικών ΑναλύσεωνΕλληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα

Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη ΜαρίαΤηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198

Κιν.: 6999 [email protected] l [email protected]

[email protected] l www.icmea.com

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ -

ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣΥγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις

Λεάνδρου 8, 16561 Άνω ΓλυφάδαΤηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213


INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034


LLOYD’S REGISTER QUALITYASSURANCE (LRQA)

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP,

NON GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς

Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 [email protected] l www.lrqa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1

15125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700

[email protected] l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥΜΑΡIΑ

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ –Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις– Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη κα-ταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντοςΛυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255

6938767455 l [email protected]

www.shopsupport.gr

SMART4LIFEΧημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων

(εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ)Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση

ΛιποσυλλεκτώνΤηλ.: 210 9738106, 210 3466350,

6976372177, [email protected] l www.smart4life.gr


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 80

14121 Ηράκλειο ΑττικήςΤηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 [email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι


ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας25006 Αχαΐα


ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 [email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 ΜαρούσιΤηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣΘ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ



ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com



ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕΉρας 61, 14121 Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής


ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 [email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 [email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕΣικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 [email protected] l www.tzimas.com.gr



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Σ τη σελίδα του περιοδικού στο facebook αναρτήθηκεστις 2/11 το παρακάτω σχόλιο με τίτλο «Το Meat

News ενοχλεί». Ήταν μια δυσάρεστη στιγμή, η οποία ελ-πίζουμε να μην επαναληφθεί. Στην αγορά του κρέατος,όπως και σε κάθε άλλη αγορά, είναι λογικό να αναπτύσ-σονται ανταγωνιστικές δραστηριότητες. Ο καθένας κρί-νεται από το προϊόν του και τη δουλειά του. Και αυτό τοπεριοδικό και οι συντελεστές του έχουν δείξει δείγματαγραφής εδώ και 8 χρόνια.Μια πρωτοφανή συμπεριφορά αντιμετωπίσαμε κατά την επί-σκεψή μας στην έκθεση Meat Days, σήμερα το πρωί. Οιυπεύθυνοι της έκθεσης επιχείρησαν να μας απαγορεύσουντην είσοδο με το επιχείρημα ότι η έκθεση είναι… ιδιωτική καιμπορούν να επιτρέπουν ή να απαγορεύουν την είσοδο σεόποιον θέλουν. Ακόμα και η αναφορά μας ότι στην έκθεση

διοργανώνονταν γεγονότα, όπως η συνεδρίαση του Δ.Σ. τηςΠΟΚΚ, ή εκδηλώσεις πελατών μας και ότι δεν μπορεί να μαςαπαγορευτεί να τις παρακολουθήσουμε δεν πτόησε τουςευέξαπτους διοργανωτές. Περίεργη συμπεριφορά «ιδιοκτησίας» σε μια αγορά, όπουόλοι αποσκοπούν στη δημοσιότητα και την προβολή. Γι αυτόάλλωστε επιλέγουν να συμμετάσχουν σε δημόσια γεγονότα,όπως οι εκθέσεις.Φαίνεται ότι η παρουσία μας ενοχλεί και κάποιοι χάνουν τηνψυχραιμία τους. Εμείς θα συνεχίσουμε να είμαστε παρόντεςσε κάθε γεγονός του κλάδου και θα μοχθούμε για τη σωστήενημέρωση των επαγγελματιών. Αφήνουμε στην κρίση τωναναγνωστών και των πελατών μας τα υπόλοιπα.Υ.Γ. Η είσοδός μας στην έκθεση τελικά έγινε δυνατή με τηνκλήση της αστυνομίας.

Η εισφορά κρέατος που είχε επιβληθείαπό τον τέως ΕΛΟΓΑΚ ποτέ δεν συνάν-

τησε την αποδοχή των επιχειρήσεωντου κρέατος. Και είναι λογικό. Κάθε

επιπλέον τέλος -έστω και της τάξηςτου 0,2%- επιβαρύνει το προϊόνπου διαχειρίζονται οι βιομηχανίεςκαι οι εμπορικές επιχειρήσεις τουτομέα.

Έτσι, μάλλον αναμενόμενες πρέπεινα είναι από τους ιθύνοντες οι επιστο-

λές και ανακοινώσεις που εξέδωσανδιάφοροι φορείς και οι παρεμβάσεις επιχει-

ρήσεων στην ανοικτή διαβούλευση για το νομοσχέδιοπου αφορά τον ΕΛΓΟ. Εκείνο όμως που δημιουργεί απο-ρία είναι μια σχετική αντίφαση στη στάση των συνδικαλι-στικών οργανώσεων. Ενώ ζητούν την κατάργηση τηςεισφοράς, παράλληλα δια της Διεπαγγελματικής, στηνοποία συμμετέχουν, εμφανίζονται να ζητούν ποσοστό επίτων εσόδων του Οργανισμού. Ελπίζουμε αυτή η «διαφοροποίηση» να οφείλεται στο γε-γονός ότι η Διεπαγγελματική βρίσκεται ακόμη στο ξεκί-νημα και δεν έχει βρει το βηματισμό για την αναγκαίασύγκλιση απόψεων. Γιατί αν επικρατούν διαφορετικέςαπόψεις σε ένα τόσο σημαντικό ζήτημα, τότε υπάρχειπολύς δρόμος να διανύσουν οι… συνιστώσες της ΕΔΟΚ.

Αντιφάσεις…

M πορείς στις επιστολές τους οι φορείς του τομέα να επικαλούνται τα υπόλοιπα τέλη, τα οποία επιβαρύ-νουν το κρέας, αλλά η εισφορά υπέρ του ΕΛΓΟ Δήμητρα είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Τα κτηνιατρικά

τέλη έχουν ως στόχο την υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος, ενώ ο ΕΛΓΟ ελέγχει τα ισοζύγια, δηλαδή την προ-έλευση, την ομαλή διακίνηση των ποσοτήτων και ποιοτήτων κρέατος από την σφαγή, ή την εισαγωγή μέχριτο ράφι του καταστήματος. Αν καταργηθεί η εισφορά, όπως ζητούν οι φορείς, τότε μένει μετέωρο το ισοζύγιοκαι η εφαρμογή του, γεγονός που τουλάχιστον σε επίπεδο πολιτικής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξηςθεωρείται απαραίτητο εργαλείο (μαζί με το αντίστοιχο ισοζύγιο γάλακτος) για την εποπτεία της αγοράς καιτη χάραξη πολιτικής στον κτηνοτροφικό τομέα. Είναι άλλο θέμα αν τα χρήματα που συγκεντρώνονται μέχρισήμερα διατίθενται όπως πρέπει για τη χάραξη αυτής της πολιτικής και άλλο να μην υπάρχει κανενός είδουςέλεγχος στην αγορά στο ευαίσθητο για τον καταναλωτή θέμα της προέλευσης, αλλά και της σωστής ενημέ-ρωσης για το κρέας που φθάνει στο τραπέζι του.

Τα ισοζύγια και ο έλεγχος της προέλευσης είναι ο στόχος

Η αγορά δεν έχει ιδιοκτήτες

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:21 μ.μ.

KOYPONI SYNDROMHS_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:21 μ.μ. Page 55

Π ολλές φορές μιλώντας μεεπαγγελματίες ή και επιχει-ρηματίες του κρέατος

ακούμε το ίδιο «παράπονο»: Δενυπάρχει ενημέρωση για ζητήματα πουαφορούν τον τομέα του κρέατος. Συνήθως εκεί που πάσχει η ενημέ-ρωση είναι στα ζητήματα νομοθεσίας.Οι αλλαγές που γίνονται είναι ρα-

γδαίες, τόσο στις απαιτήσεις κυρίως από πλευράς υγι-εινής και ασφάλειας, όσο και σε θέματα τυπικώνδιαδικασιών, όπως η τήρηση διαφόρων καταγραφών.Υπάρχει ακόμα το γνωστό θέμα της… ποικιλίας τωνελεγκτικών μηχανισμών που περιπλέκει τα πράγματαακόμα περισσότερο, αφού δεν είναι πάντα ταυτόσημεςοι απαιτήσεις τους. Έλλειψη ενημέρωσης όμως υπάρχει και σε ζητήματακαινοτομίας. Λύσεις και προτάσεις που θα μπορούσαννα ενσωματωθούν στην επεξεργασία, την τυποποίησηή την διακίνηση των προϊόντων συνήθως αργούν ναδιαχυθούν στην ελληνική πραγματικότητα.Μια μικρή ενημερωτική εκδήλωση που διοργάνωσε τοMeat News για τη συσκευασία του κρέατος, μας έδωσετην αφορμή να διαπιστώσουμε πόσο απαραίτητο είναινα διαχέονται οι πληροφορίες στον επαγγελματικό

χώρο του κρέατος καιπόση ανάγκη υπάρχει

για οργάνωση ανά-λογων εκδηλώσεων.Η ανταλλαγή πλη-ροφοριών στοντομέα όπου δρα-στηριοποιούμα-στε όλοι είναι μιαπολύ ευαίσθητη

υπόθεση, στηνοποία δεν έχει

υπάρξει σοβαρή πρόοδος τα τελευταία χρόνια.Ποτέ δεν μας καθησύχαζε η συνήθης απάντηση – έτσιείναι τα πράγματα στην Ελλάδα. Αυτό, άλλωστε, ήταντο κίνητρο που μας ώθησε στην έκδοση περιοδικούγια το κρέας πριν από οκτώ χρόνια και σε αυτό το διά-στημα διαπιστώσαμε ότι υπάρχει πρόσφορο έδαφοςγια πληροφόρηση. Αρκεί, βέβαια, αυτή η πληροφό-ρηση να είναι έγκυρη και στοχευμένη. Στην εκδήλωση στην οποία αναφερθήκαμε συμμετεί-χαν εκπρόσωποι από ορισμένες σημαντικές επιχειρή-σεις και αν κρίνουμε από την πορεία της συζήτησης οχρόνος τον οποίο αφιέρωσαν ανταμείφθηκε με χρήσι-μες πληροφορίες. Αυτές οι πληροφορίες είμαστε σί-γουροι ότι σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμόαφορούν και πολλές ακόμα επιχειρήσεις. Όπως καιανάλογες παρουσιάσεις που γίνονται για διάφορα εν-διαφέροντα θέματα. Δεν βρίσκουν όμως πάντα την αν-ταπόκριση που χρειάζεται.Το κρίσιμο σημείο, λοιπόν, είναι η συμμετοχή. Η συμ-μετοχή των επαγγελματιών, των στελεχών των επιχει-ρήσεων, των υπευθύνων παραγωγής, των υπευθύνωνποιότητας. Ακόμα και αν μια εκδήλωση, μια ημερίδα,μια συζήτηση δεν αποφέρει το καλύτερο αποτέλεσμα,είναι σίγουρο ότι μπορεί να προσφέρει γνώση, ενημέ-ρωση, πληροφορίες. Η ενημέρωση έχει πάντα μια αμφίδρομη σχέση. Μέσααπό τέτοιες συλλογικές πρωτοβουλίες αναδεικνύονταιπραγματικά προβλήματα, λύνονται απορίες ή παρεξη-γήσεις, διατυπώνονται απόψεις που μπορεί να αποφέ-ρουν καλυτέρευση προς όφελος όλων.Γι αυτό κι εμείς επιμένουμε σε αυτόν τον τομέα. Συμμε-τέχοντας και στηρίζοντας όποια πρωτοβουλία απο-σκοπεί στην διάδοση της πληροφορίας και τηςενημέρωσης, αλλά και αναλαμβάνοντας την ευθύνηδιοργάνωσης ανάλογων εκδηλώσεων.Το Πανελλήνιο επιστημονικό συνέδριο Το κρέας καιτα προϊόντα του «από τον στάβλο στο πιάτο» που θαγίνει στις 27, 28 Φεβρουαρίου και 1 Μαρτίου στη Θεσ-σαλονίκη, είναι ένα κορυφαίο γεγονός που θα συγκεν-τρώσει δεκάδες επιστήμονες και ειδικούς. Είναι μιαευκαιρία για όσους θέλουν να μάθουν και να ενημερω-θούν. Αρκεί να συμμετάσχουν.l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r


Από το τέλος

Ενημέρωση – το ζητούμενο για τον κλάδο

APO TO 22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:20 μ.μ.

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:07 π.μ. Page 3

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:07 π.μ. Page 4

meat news no 22

Documents