MENÚ BRUNCH

Primera quedada del Club Handmade en Valencia

Parque de Cabecera,

3 de Noviembre de 2012

BROCHETAS DE FRUTA

Ingredientes:

- Fruta de temporada: manzana, uva, caqui, higo, naranja, frutas del bosque, piña…

- Chocolate para fundir (opcional)

- Palitos de brochetas / palillos

Preparación

1.- Pelar y trocear la fruta.

2.- Ensartar la fruta en los palitos de brochetas.

(Imágenes encontradas en pinterest)

QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

- Masa: 200 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla a dados, un huevo, 15ml (una cucharada sopera) de agua. // Un paquete de masa brisa

- Cinco huevos, ligeramente batidos

- 225 gramos de bacon

- 40 gramos de mantequilla

- 400 ml de nata líquida

- 100 gramos de queso gruyere rallado

- Sal y pimienta

Total: 6-8 personas

Preparación

1.- Preparar la masa (o utilizar la masa brisa comprada): mezclar la harina y la sal con la mantequilla. Añadir los huevos junto con el agua. Formar una bola de masa y dejarla reposar en la nevera (mínimo 30 minutos).

2.- Estirar la masa con ayuda de un rodillo y disponer en una fuente. Dejar reposar unos 20 minutos más en la nevera.

3.- Pinchar el fondo de la masa (en el molde) y cubrir con papel parafinado y unas legumbres secas durante unos 10 minutos. Descubrir y terminar de cocinar en el horno durante otros 10 minutos (hasta que la masa esté doradita).

4.- Freír el bacon en una sartén y escurrir bien dejándolo en papel absorbente.

5.- Echar el bacon a la masa.

6.- Batir los huevos junto con la nata y el queso. Salpimentar al gusto.

7.- Verter la mezcla sobre el bacon y la masa y llevar al horno hasta que cuaje.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

- 4 zanahorias grandes

- 2 medidas (1 medida, un vaso) de harina

- 1 medida de azúcar

- 1 medida de aceite de girasol

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- La ralladura y el zumo de una naranja o limón

- Especias (jengibre, nuez moscada… canela no, por favor)

Preparación

1.- Trocear y triturar las zanahorias y el aceite con la batidora.

2.- Tamizar los ingredientes secos: harina y levadura. Añadir el azúcar.

3.- Mezclar los ingredientes húmedos: aceite y huevos.

4.- Mezclar las zanahorias trituradas con la masa.

5.- Preparar un molde rectangular y hornear a 180 grados hasta que, pinchamos con un palillo, y éste sale limpio.

6.- Dejar enfriar y podemos cubrir con chocolate derretido por encima.

CUPCAKES DE CERVEZA

GUINNESS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

- 250ml de cerveza Guinness

- 250gr de mantequilla sin sal

- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 400gr azúcar

- Dos huevos

- Una cucharadita de extracto de vainilla

- 140ml de leche con dos cucharaditas de zumo de limón (o 140ml buttermilk)

- 280 gr de harina tamizada.

- Dos cucharaditas de bicarbonato

- Media cucharadita de levadura.

Total: 30 cupcakes

Preparación

1.- Precalentar el horno a 170 grados y preparar los moldes.

2.- Calentar la cerveza junto a la mantequilla a fuego suave. Cuando se derrita la mantequilla, añadimos el cacao y el azúcar.

3.- En un bol batir los huevos, el extracto de vainilla y la leche con el zumo de limón

4.- Juntar ambas mezclas de ingredientes húmedos: cerveza y mantequilla con los huevos, vainilla y buttermilk.

5.- Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura y bicarbonato.

7. Unir ambas mezclas: ingredientes húmedos e ingredientes secos.

8. Rellenar los moldes hasta tres cuartas partes de su capacidad (una cuchara de helado, ¡es la medida perfecta!).

9.- Hornear unos 45 minutos hasta que estén hechos. Pinchar con un palillo en el centro para asegurarnos.

10.- Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de decorar.

11.- Decorar con buttercream de queso: 300 gramos de azúcar glass, 200 gramos de queso de untar, 60 gramos de chocolate blanco, 175 gramos de mantequilla y vainilla en polvo al gusto.

EMPANADILLAS DE

CHAMPIÑONES Y QUESO

Ingredientes

- Un paquete de obleas de empanadillas La cocinera o similar

- 200-300 gramos de champiñones

- 150 gramos de queso de cabra (con queso azul también están riquísimas)

- Un ajo

- Una cucharada grande de tomillo

- Sal, pimienta

- Aceite para freír el relleno

- Un huevo (para pintarlas)

Total: 16 empanadillas

Preparación

1.- Sofreír el ajo laminado y sin el corazón (para que no repita)

2.- Añadir los champiñones, previamente picado muy pequeñitos.

3.- Salpimentar y añadir el tomillo.

4.- Dejar a fuego suave durante 10-15 minutos.

5.- Escurrir la mezcla en un colador de malla, después puede quedar muy líquido y pesado con el queso.

6.- Mientras trocear el queso de "rulo", bien desmenuzadito, sin quitarle la corteza del cuerpo pero sí la de los culos.

7.- Añadir todo de nuevo a la sartén hasta que el queso esté derretido. Retirar del fuego para que se enfríe un poco (teniendo cuidado de que no quede demasiado líquido para no dejar las empanadillas blandas/aguadas).

8.- Rellenar las empanadillas sobre una hoja de horno en el banco de la cocina: en cada empanadilla se pone una cucharada de relleno, cerramos y sellamos apretando el borde con un tenedor. Las pintamos con huevo batido para que se queden brillantes. Si no tenéis pincel de cocina, cogéis un trozo de papel de cocina y lo dobláis en varios pliegues a lo largo.

9.- Preparar la bandeja para las empanadillas en el horno a 180 grados, precalentado hasta que estén doraditas.

ROLLITOS DE PIZZA

Ingredientes

- 80 gramos de agua

- 20 gramos de aceite

- Una pizca de sal

- 175 gramos de harina

- 20 gramos de levadura fresca

- Salsa de tomate

- Hierbas provenzales / orégano…

- Relleno: jamón serrano, queso mozzarella, rúcula, bacon, atún… Menos cebolla y pimiento, lo que os apetezca.

Total: 10-14 rollitos

Preparación

1.- Precalentar el horno a 175 grados.

2.- Poner en un vaso el agua junto con la levadura desmenuzada y remover hasta que se integre.

3.- Agregar el aceite y la sal.

4.- Añadir la harina poco a poco. Primero podemos ayudarnos con una cuchara / lengua de silicona y acabar amasando con las manos.

5.- Formar una bola con la masa y dejar reposar en un recipiente (tapado y fuera de la corriente).

6.- Extender la masa con ayuda de un rodillo, cuando haya duplicado su tamaño.

7.- Repartir la salsa de tomate con ayuda de un pincel (no cubrir demasiado porque sino luego se desborda).

8.- Añadir los ingredientes al gusto. Si es en trocitos pequeñitos, mejor.

9.- Enrollar desde uno de los bordes para conseguir un rollo tipo brazo de gitano.

10.- Cortar rodajas de unos dos dedos de grosor y disponer sobre la bandeja de horno.

11.- Hornear hasta que se dore la masa.

PAQUETITOS DE HOJALDRE

RELLENOS

Ingredientes

- Un paquete de hojaldre

- 175 gramos de queso de cabra, cortado en rodajas

- 15ml (cucharada sopera) de agua

- Sal y pimienta

- 30ml (dos cucharadas soperas) de hierbas frescas picadas (albahaca, tomillo, menta…)

- Un huevo batido con un poco de agua

- Un diente de ajo

- Una ramita de tomillo fresco

Total: 6 personas

Preparación

1.- Preparar la masa de ajo: colocar una lámina de ajo, ramita de tomillo y aceite de oliva en una hoja de papel de aluminio, formando paquetitos individuales. Llevar al horno 220 grados durante 35-45 minutos y dejar enfriar.

2.- Estirar la masa de hojaldre y cortar unos cuadrados de 12cm.

3.- Echar un poco de la masa de ajo en el centro de cada cuadrado de hojaldre.

4.- Colocar encima una rodaja de queso de cabra y unas cuantas hierbas.

5.- Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua y doblar el hojaldre como si fuera un sobre.

6.- Pintar los paquetitos con la mezcla de huevo batido y agua.

7.- Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que se doren.

Si se quiere dar más sabor, se puede espolvorear pimienta molida o sal gorda por encima de los paquetitos antes de entrar al horno.

FAR BRETON

Ingredientes

- Ciruelas sin hueso, para cubrir el fondo del plato

- 100 gramos de harina de trigo

- 4 huevos

- 100 gramos de azúcar

- Una cucharada de azúcar de vainilla

- 500ml leche

Total: 8 personas

Preparación

1.- Mezclar: harina, huevos, azúcar y leche.

2.- Rellenar el molde con la mezcla y cubrir con las ciruelas.

3.- Hornear a 180 grados durante 50 minutos. Comprobar que está hecho, con una consistencia un pelín más líquida que un flan.

Es mejor dejar enfriar para comerlo.

¡Probad a acompañarlo con un vaso de sidra!