mikroteaching.doc

8/16/2019 mikroteaching.doc

1/10

A. Menghitung Zat Gizi dan Kalori pada Bahan Makanan

Untuk menjaga dan mempertahankan fungsi tubuh maka perlu keseimbangan

antara energi yang dikeluarkan (Calory output/calory expenditure/keluaran energi)

dengan energi yang berasal dari makanan (calory intake/ calory input/asupan

makanan).

Untuk menghitung nilai kalori bahan makanan, diperlukan beberapa instrumen

lain:

ilai kalori makanan:

! gr karbohidrat " # kalori

! gr protein " $ kalori

! gr lemak " # kalori

Tabel 1. RDA Indonesia

%olongan&&

(kg)

'alori

(kal)

rotein

(g)

Ca

(mg)

e

(mg)

*itamin+*itamin

(-) &!(mg)&

(mg)

iacin

(mg)

C

(mg)

0aki+laki

de1asa, bekerjasedang :

2 + 3$ th. 44 522 54 2,4 !2 #222 !,2 !,# !6 52

#2 + 4$ th. 44 #22 54 2,4 !2 #222 !,2 !,3 !5 52

52 ke atas 44 #22 54 2,4 !2 #222 2,7 !,! !3 52

8anita, bekerja

sedang :

2 + 3$ th. #6 222 44 2,4 ! #222 2,7 !,! !3 52

#2 + 4$ th. #6 !$22 44 2,4 ! #222 2,7 !,2 !3 52

52 ke atas #6 !522 44 2,4 ! #222 2,5 2,$ $ 52

8anita 9amil,

2 minggu

terakhir

!2 2,4 4 422 2, 2, 32

8anita

menyusukan 722 4 2,4 4 422 2,# 2,# 4 32

0aki+laki remaja

:

!3 + !4 th. # $22 47 2,6 ! #222 !,! !,5 !$ 52

!5 + !$ th. 42 3222 54 2,5 ! #222 !, !,6 2 52

1


2/10

8anita remaja :

!3 + !4 th. # #22 47 2,6 ! #222 !,2 !,3 !5 52

!5 + !$ th. #4 !22 46 2,5 ! #222 !,! !,! !# 52nak+anak :

! + 3 th ! !22 4 2,4 7 !422 2,6 2,6 7 32

# + 5 th. !7 !522 32 2,4 !2 !722 2,$ 2,$ $ #2

6 + $ th. 6 !$22 # 2,4 !2 #22 !,2 !,2 !3 42

!2 + ! th. 34 322 42 2,6 ! 3#42 !,3 !,3 !7 52

&ayi : 5 + !

bulan7 $22 2 2,5 7 !22 2,4 2,4 5 4

B. Merumuskan Angka Kecukupan Energi (AKE)

ngka 'ecukupan %ii ('%) atau Recommended Dietary Allowances(;) didasarkan pada

pengeluaran energi dimana angka metabolik dasar (&asal ?etabolik


3/10

!2 +!7 !6.4 & A

54!

!. & A 6#5 2.$2 2.64

!7 @ 32 !4.3 & A

56$

!#.6 & A #$5 2.54 2.6

32 @ 52 !!.5 & A

76$

7.6 & A 7$ 2.52 2.62

52 A !3.4 & A

#76

!2.4 & A 4$5 2.6$ 2.6#

'et : 0 " laki+laki, " erempuan, & " &erat badan

-umber : 89B een. i " ngka 'ecukupan >nergi ndiDidu bagi anak umur+ ('al/org/hari)

'>i " ngka 'ecukupan >nergi bagi anak umur+i ('al/kg &/hr)

&i " &erat badan sehat anak umur+i

Tabel +. ,ontoh %erhitungan Angka Kecukupan nergi Indi!idu )AKI*

bagi anak u#ur 1 - tahun #enurut ur dan /enis Kela#in

Umur

nak

(tahun)

a) &erat &adan (kg)'>('al/k

g &/hr)

'>

('al /org/hr)

0aki+

lakierempuan

0aki+

laki

(!)

erempuan

()

0aki+

laki

(!) x (3)

erempuan

() x (#)

! @ 7. 6.5 !2# !25 743 725

@ 3 !.! !!. !2# !2 !47 !!#

3 @ # !3.$ !3.4 $$ $4 !#65 !73

# @ 4 !4.6 !4.2 $4 $ !#$ !372

4 @ 5 !6.# !5.4 $ 77 !52! !4!7

5 @ 6 !$.3 !7.! 77 773 !5$7 !423

3


4/10

6 @ 7 !. 2. 73 65 !652 !434

7 @ $ 3. .6 66 5$ !675 !455

$ + !2 4.4 4.4 6 5 !735 !47!'eterangan :

a) Untuk contoh ini berat badan sehat berdasarkan C9-: &erat badan

median@! standar deDiasi (89B, !$6$)

-umber : 9ardinsyah dan ?artianto, !$77.

-ebagai latihan dapat kita coba dengan menghitung angka kecukupan

energi seorang anak laki+laki yang berumur .4 tahun dengan berat badan !!

kg, maka angka kecukupan energinya adalah !! kg x !2# kal/kg &/hari " !!##

kal/hari.

3. Kecukupan >nergi ') dan >nergi ertumbuhan (>) dimana

>?& dan Energi Specific Dynamic Action (>-;) telah diperhitungkan di

dalam >'. >-; adalah energi khusus untuk pencernaan dan metabolisme

makanan.

-ebagai contoh perhitungan '> bagi pria remaja dapat dilihat pada abel 3.

-ecara umum perhitungan '> remaja cara sederhana dirumuskan sebagai

berikut :

a) Untuk ria :

AKI ( )10. Bi 2 31* )4Ki*

b) Untuk 1anita :

AKI ( )1"." Bi 2 053* )4Ki*

'eterangan:

&i" &erat badan sehat (kg)

'i" aktor 'elipatan >?& untuk menghitung kecukupan energi pada umur

menurut jenis kelamin

abel 4 Contoh perhitungan ngka 'ecukupan >nergi ndiDidu ('>)

bagi ria nergi 8aktu (jam) Eumlah >nergi ('al)

4


5/10

(!) >?& + a) !34!.2

() >' (#)

a. idur 7.2 b) #42.3 b. -ekolah 5.2 c) 4#2.#

c. 'egiatan ringan 6.2 d) 532.4

d. 'egiatan sedang .4 e) 34!.7

e. 'egiatan berat 2.4 f) !57.$

(3) > + g) 65.2

AKI )Kal6org6hr* " ""17

ngka+angka yang berada pada tabel tersebut adalah hasil dari perhitungan

berdasarkan rumus @ rumus berikut :

>?& " a) !34!.2 " (!6.4 & A 54!) " (!6.4)(#2) A (54!)

b) #42.3" (!.2 1/# x

>?&)

" (!.2) (7.2)/ (#) x (!34!.2)

c) 4#2.#" (!.5 1/# x

>?&)

" (!.5) (5.2)/ (#) x (!34!.2)

d) 532.4" (!.5 1/# x

>?&)

" (!.5)(6.2)/(#) x (!34!.2)

e) 34!.7" (.4 1/# x

>?&)

" (.4) (.4)/(#) x (!34!.2)

f) !57.$" (5.2 1/# x

>?&)

" (5.2) (2.4)/ (#) x (!34!.2)

g) 65 " (!.$ & untuk !2 +!4 tahun dan 2.4 & untuk !5 +!$ tahun)

AKI )Kal6org6hari* ( )"* 2 )+* ( ""17 Kal6hari

-ecara umum perhitungan '> remaja cara sederhana dirumuskan sebagai

berikut :

a. Untuk ria

AKIi ( )10. Bi 2 31* )4Ki*

b. Untuk 8anita

AKIi ( )1"." Bi 2 053* )4Ki*

#. 'ecukupan >nergi Brang ;e1asa

Tabel 5. %ersa#aan Regresi untuk Menghitung AKI 8rang De9asa

berdasarkan Kelo#pok ur dan /enis Kela#in dengan ,ara Rinci dan

,ara :ederhana

o. '> ria (umur dalam tahun) 8anita (umur dalam tahun)

5


6/10

!. Cara ?&

"

!4.3 &

A 56$

>?&

"

!!.5

& A

76$

>?& "

!3.4& A

#76

>?& "

!#.6& A

#$5

>?& "

7.6& A

7$

>?&

" !2.4&A 4$5

. Cara -ederhana

!4.3 &

A 56$

('i)

!!.5& A 76$('i)

!3.4&

A#76

('i)

!#.6& A#$5 ('i)

7.6& A

7$(

'i)

!2.4&A4$5 ('i)

Tabel . 4aktor Kelipatan MB untuk #enghitung AKIi bagi pria dan

9anita De9asa #enurut Tingkat Kegiatan

o. ingkat 'egiatan ria 8anita

!. nergi 8aktu (Eam) Eumlah >nergi ('al)

a) (!) >?&

+ a)!47.5

() >'

a. idur

b. ekerjaan

+


7/10

+ Blahraga

d. -antai, 1aktu luang

+

5.2

+

f) 434.2

AKI ( +13" )Kal6org6hr*

Keterangan : a) !47.5 " (32 thn s/d 4$ thn) " !!.5 & A 76$ " !!.5

(45) A (76$)

b) 42$.4 " (!.2 1! /# x >?&) " (!.2 ) (7)/ # F ( !47.5)

c) !#4. " (3.7 1# /# x >?&) " (3.7) (5)/# F !47.5)

d) 52!.$ " (') F (14/#) x >?&) " (.6) (3.4) /# x (!47)

e) 53.6 " (')x (15 /#) x >?&) " (.2) (2.4)/# x ( !47.5)

f) 434.2 " (') x (16/#) x (>?&) " (!.#)(5)/# x (!47.5)

4. Kecukupan nergi Kelo#pok dan Mas


8/10

yang terdiri dari:

!. seorang anak laki+laki umur 7 tahun, && # kg

. seorang pria usia #4 tahun dengan && 5 kg dan aktifitas sehari+hari

tergolong berat.

3. seorang ibu hamil usia $ tahun dengan && normal 42 kg dan aktifitas

sehari+hari sedang.

embahasan:

'>i anak laki+laki usia 7 tahun

" ('>i) (&i)

" (66) (#)

" !7#7 'al/ hari

ngka 'ecukupan >nergi ('>) bagi seorang pria usia #4

tahun dengan && 5 kg dan aktifitas sehari+hari tergolong

berat.

;iketahui : Umur " #4 tahun

& " 5 kg

' (aktifitas berat) " .!2

enyelesaian:

i " (!!.5 &i A 76$) ('i)

" ((!!.5) (5))A(76$)) (.!)

" ((6!$.)A(76$) (.!)

" (!4$7.) (.!)

" 3345. (dibulatkan 3345 'al)

ngka kecukupan energi bagi seorang 1anita hamil usia $ tahun dengan &&

normal 42 kg dan aktifitas sehari+hari sedang.

;iketahui:

Umur " $ tahun

&& normal " 42 kg

8


9/10

' (aktifitas sedang) " !.5#

>9 (aktifitas sedang) " #4 'al

embahasannya:

Untuk menghitung '> bagi 1anita hamil umur 4 tahun digunakan rumus:

'> " (!#.6 & A #$5) ' A >9

" ((!#.6) (42)) A #$5) ( !.5#) A (#4)

" ((634) A (#$5)) (!.5#)) A #4

" (!3!) (!.5#) A #4

" 2!7.7# A #4

" 53.7# (dibulatkan 53 kal)


10/10

mikroteaching.doc

Documents