Tanto desde el escalón de la pro-ducción y preparado de los pro-ductos en origen como a lo largo

de la cadena de distribución mayoristay minorista, la utilización de diferentestipos de envases –ya sean como alter-nativas para un mismo uso o paradiversificar la presencia final de losproductos– cobra una importancia cre-ciente en el conjunto de las frutas yhortalizas.

El protagonismo de este grupo deproductos, en todas sus vertientes,sigue siendo evidente en el panoramaalimentario español, tanto de cara alconsumo nacional como por el volu-men de ventas en otros países. Por ello,resulta lógico que las nuevas tenden-cias en los envases se reflejen con fuer-za en la oferta hortofrutícola, con losmatices correspondientes a las diferen-tes formas comerciales y a las caracte-rísticas de cada producto o familia deproductos.

En los establecimientos de las gran-des cadenas de comercio minorista,dentro del espacio dedicado a los pro-ductos frescos, la sección de frutas yhortalizas es la principal protagonista.

Sus responsables saben perfectamentela importancia de la ubicación de estasección para prolongar el tiempo depermanencia del cliente dentro dellocal, favorecer la compra de impulso,conseguir su fidelización con distintasestrategias y, en definitiva, elevar suvolumen de facturación. El envase seemplea de forma más eficaz, utilizandodistintos tipos de materiales, tamaños,formatos y colores.

Estos exponentes del modernocomercio son los principales introduc-tores, junto a los grandes distribuidoresmayoristas de frutas y hortalizas, deinnovaciones tanto en nuevas formasde consumo en fresco, como de nuevosenvases en los que presentarlas.

En las secciones de frutas y hortali-zas, el colorido de los productos secombina con el de los envases y todoello entre sí, consiguiendo un efectovisual que invita al cliente a comprar.La resistencia de los materiales y sudecoración impresa, llegan a aprove-charse incluso como elementos inte-grantes de la decoración.

Bien directamente o a través de lasempresas de distribución, las empresas

productoras que quieren diferenciarsede la competencia, emplean con mayordinamismo y profesionalidad las dife-rentes posibilidades del envase y emba-laje, procurando la máxima racionali-zación de la logística para ofrecer cali-dad al mejor precio, como exigenciapara poder trabajar con las grandessuperficies.

En el caso de los envases utilizadospara efectuar el transporte hasta el mer-cado de destino, se han mejorado lostipos y modelos aumentando el empleode cartón ondulado y el plástico reutili-zable frente a la madera que tambiénse ha esforzado en mantener su nivelde participación en el mercado. Sinembargo, al ser envases en su mayorparte abiertos, la evolución experimen-tada ha sido menor que en los utiliza-dos para la venta.

En los hipermercados y supermer-cados, generalmente, se alternan trestipos de venta: la preparada para llevaren unidades de venta ya etiquetadas,presentadas en distintos tipos de enva-ses (paquetes, bandejas, bolsas, mallas,cajitas...); la que se realiza como en lafrutería tradicional, con asistencia de

NUEVAS TENDENCIAS DE LOS ENVASES EN EL MERCADO ESPAÑOL DE FRUTAS Y HORTALIZAS

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un dependiente que pesa y prepara elproducto; o aquella en la que el clienteselecciona, pesa y etiqueta por símismo el producto. Estas opciones sue-len variar en función del tamaño y ubi-cación del establecimiento.

EL ENVASE EN EL COMERCIO TRADICIONALEn la frutería tradicional, tanto de callecomo integrada en los mercados muni-cipales, se ha producido una evoluciónpositiva tanto en la oferta de calidadcomo en la mejor presentación del pro-ducto. Estos establecimientos tienenmayores limitaciones de espacio dadosu menor tamaño. Ese ha sido un factorque ha favorecido la introducción delproducto envasado, principalmente encajas de cartón, madera o plástico, yaque ayudan a aprovechar mejor elespacio y a mejorar la apariencia de lafrutería, en la que también convivencon el producto a granel.

Las barquetas de poliestirenoexpandido con film extensible prote-giendo al producto, están generalizadasen hipermercados, supermercados yotras tiendas por la comodidad quesupone para el cliente disponer del pro-ducto listo para llevar. Esta presenta-ción genera confianza por la higieneque ofrece al consumidor. En fruterías,sin embargo, salvo en las de una con-cepción más moderna, tienen una pre-sencia más tímida ya que es más habi-tual servir en el momento la cantidadque el cliente solicita. Algunas fruteríaspermiten al cliente optar por ambostipos de compra, encontrando másvariedad de envases en cestas, bande-

jas, tarrinas, bolsas de plástico, sacosde mallas, etc.

La evolución del pequeño comer-cio, que tiene la ventaja de ofrecer untrato más personalizado, todavía debesuperar barreras. Existen aún muchosestablecimientos tradicionales en losque se no se aprecia la práctica de unconcepto más activo de la venta. Lacercanía con el cliente se interpretacomo garantía del mantenimiento de larentabilidad del negocio y se trabajacon márgenes altos, lo que no dinami-za el consumo.

La modernización de instalacionesy del diseño del establecimiento, lamejor presentación del producto, laintroducción de novedades, la prácticade la venta por asociación de produc-tos, las promociones, las ofertas y elaprovechamiento de las posibilidadesdel envase, son herramientas con quedefender y mejorar el pequeño comer-cio. En esta línea se orientan algunosplanes de formación destinados a lamodernización de pequeñas comerciosque sería deseable que siguieranfomentándose, sobre todo en lo relativoa la introducción y aplicación del mar-keting y el merchandising.

EVOLUCIÓN DEL SECTOR ESPAÑOL DEL ENVASEActualmente se estima que más del50% de los productos frescos llegan alconsumidor preenvasados y el resto agranel. El sector del envase y embalajeha ido dando soluciones a las necesida-des que iba demandando la comerciali-zación de la fruta y hortaliza fresca:manejar productos perecederos evitan-do daños mecánicos, mala conserva-ción o contaminación, ofrecer una pre-sentación adecuada y atractiva, ademásde contribuir a la necesaria racionali-zación de la logística.

La evolución de este sector ha sidoespectacular y su papel importantísimopara ofrecer el consumidor de hoy uni-dades domésticas más cómodas demanejar y adaptadas al menor tamañodel núcleo familiar.

Debido al aumento de los residuosde envases en la Unión Europea y lamayor conciencia del impacto medio-

ambiental que generan, este sectorintrodujo envases de tamaño modular,incluyendo tintas no contaminantes yreciclabes.

Los distintos fabricantes resaltaronlas ventajas de sus materiales, reutiliza-bles (plástico, madera) y desechables(cartón), y se adhirieron hace siete añosal Sistema Integrado de Gestión "PuntoVerde", mediante el que se gestionanlos residuos por distintas vías. Actual-mente se trabaja por cumplir los objeti-vos de reducción de estos residuos enlos distintos materiales, como marca lalegislación comunitaria y española.

Una vez que el envase garantizatodos los requisitos técnicos, de higieney respeto medioambiental, su funciónmás importante es la de convertirse enun instrumento de venta. Actualmentese emplean diferentes envases y mate-riales para un mismo producto, se pres-ta una mayor atención a los gustos delconsumidor y se genera un mayorjuego estético, junto con otras tenden-cias que veremos posteriormente.

Los envases no tienen siempre porqué ir en función del tipo de producto.Un mismo producto puede ser presen-tado en distintos materiales –como car-tón, madera, plástico, etc.– y en distin-tos envases, como bolsas o sacos, ban-dejas, cajas o tarrinas.

Esta diversidad de presentacionessupone una innovación de la combina-ción producto/envase, que no afecta alenvase en sí mismo.

El empleo de envases plásticosretornables, cuyo diseño más novedosopermite el plegado fácil y un importan-te ahorro en el espacio de almacena-

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miento, está siendo muy bien acogidoen España. Tanto en estos envasescomo en los rígidos, las condiciones delavado deben garantizar la máximahigiene. En cartón, además del ondula-do, que también tiene fuerte implanta-ción, está introduciéndose un tipoprensado, automontable y que admiteimpresión fotográfica en las cajas. Enenvases de madera, cuyo empleo da uncarácter más "ecológico" o natural delproducto, los fabricantes también

apuestan por introducir novedadesadaptando el material a nuevos dise-ños y tamaños.

La competencia de estos tres mate-riales por el mercado de las frutas yhortalizas frescas, junto con la compe-titividad del propio sector destinatariodel envase, ha permitido una diversifi-cación de la presentación del productoque nos sitúa entre los países de mayornivel en cuanto a técnicas e innova-ción en envasado se refiere.

La mayor exigencia de control de lahigiene, la sanidad y la salubridad delos productos alimentarios frescos,acompañada por una legislación máscompleta, van a determinar que la evo-lución del envase tenga que adaptarse aestas exigencias, en las que el consumi-dor final participará más activamente.

La gestión de envases y su correctomanejo en las nuevas condiciones, exi-gen medidas tanto a fabricantes, comoempaquetadores, distribuidores, vende-

dores y compradores. Todo ello estágenerando un debate interno y el naci-miento de foros especializados quepropician una mejor comunicaciónentre producción, poscosecha y comer-cio, como el que se está preparando enValencia, durante la celebración de laprimera edición del Salón Interprofesio-nal de la Alimentación en Fresco(SIAF), que coincidiendo con Euroagroe Iberflora, se celebra del 14 al 16 delpróximo mes de octubre.

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INNOVACIONES EN LOS ENVASES DE PLÁSTICOLos modernos conceptos de envasadoacompañan a las nuevas presentacionesque se basan en las preferencias ynecesidades del sector. La introducciónde frutas y hortalizas preparadas deotras maneras se aprecia en las bolsas ypaquetes de plástico sellado, listas paraconsumir (cuarta gama, quinta gama,etc.), las adaptadas a nuevos gustos,como las lechugas baby en barquetascon film plástico, o las que solucionanel problema de pelar la fruta, como lasfrutas listas para comer, que se puedenadquirir en tarrinas de tapa hermética.La evolución de estas nuevas presenta-ciones exigirán nuevos diseños deenvases. También, la disponibilidad deenvases compartimentados, que seaprovechan para la venta de distintostipos de ensalada, podrán combinarsecon otros alimentos como quesos, pancrujiente y ajo para que el consumidorencuentre formas más fáciles y sugeren-tes de preparar la comida.

En cajitas transparentes de plásticorígido y cierre hermético se fabrican enmuy diversos tamaños, con un diseñosencillo pero práctico. El palet puedeser preparado con distintos tipos de fru-tas y hortalizas envasadas en estas caji-

tas, ahorrando en costes y ganando enservicio.

También hay pequeños envases deplástico perforado y herméticamentesellados, que admiten un lavado directobajo el agua en el mismo envase decompra. Se pueden transportar en cajasde plástico (polipropileno 100% reci-clable) de atractivos colores. Estas cajasson adaptables entre sí, facilitando elalmacenamiento y la protección de losproductos.

Las cajas de plástico rígido desmon-tables han venido a solucionar el pro-blema del almacenamiento, puesto suvolumen se reduce en un 74%, siendoposible lavarlas a máquina. Tienen unaexcelente capacidad de carga y sonapilables con total estabilidad.

Los films extensibles utilizadoscomo recubrimiento del envase requie-ren ser elásticos, autoadhesivos y conun tratamiento anti-vaho. Permiten unintercambio adecuado de agua-oxíge-no-anhidrido carbónico, lo que estabili-za el peso. Sus características lograncrear una atmósfera equilibrada (EMA)dentro del envase. También proporcio-nan una excelente presentación en laestantería y ante el consumidor quepuede ver claramente el producto, ade-más de asegurar una buena conserva-ción, por lo que están muy extendidoscomo complemento al preenvasado enbarquetas de poliestireno expandido.

También en este material, la últimanovedad son bandejas rígidas en colornegro en vez de blanco. Simplementecon un cambio de color se consigueresaltar el contenido y aportarle un airede lujo que no pasa desapercibido antelos ojos del consumidor. Esta aplica-ción en frutos exóticos o tropicales,encaja a la perfección.

Nuevas aplicaciones del poliestire-no, usado normalmente en bandejasretractiladas con film transparente(tomates, cogollitos, manzanas, etc).acogen en cajas muy resistentes pro-ductos más pesados como lombardas,que destacan por su color sobre el

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blanco y ofrecen posiblidades paraotras prácticas. La bolsas que normal-mente vemos con peras o manzanas yase utilizan con un nuevo diseño queincorpora el asa. Esta nueva presenta-ción es fácil que se pueda aplicar aotras frutas y hortalizas, ya que facilitasu transporte al consumidor, protege lafruta del manoseo, y permite ver clara-mente el producto y la etiqueta.

También están apareciendo en elmercado nuevas aplicaciones de lasbolsas y mallas a productos que antesse vendían a granel, como los tirabe-ques o las judías verdes, propuestasmás higiénica para el consumidor, máscómodas por no tener que pesarlos yembolsarlos, y más clara, pues permiteincorporar la marca del producto einformar de qué calidad está compran-do. El sobreprecio que supone para elconsumidor estos envases estará justifi-cado si se ofrece la imagen de calidad,higiene y comodidad adecuada.

Patatas, cebollas, ajos y naranjas,son los productos que más tradicional-mente vemos en malla, por la resisten-cia que aporta de este tipo de materialde envasado. Sin embargo. la evolu-ción de la tecnología para la fabrica-ción de mallas ha permitido revolucio-nar el envasado de las frutas y hortali-zas con un gran surtido en formas,tamaños y colores.

Existen mallas en muchos colores(amarillo, rojo, naranja, verde, blanco,etc.) y en materiales no plásticos comolas rafias, que pueden contener otrostipos de frutas y verduras e incluso laslegumbres. Las mallas permiten unabuena identificación del productomediante la banda interior o exteriordel lateral, que se utilizan para soportede publicidad. Además facilitan el

transporte para el consumidor, cuandollevan asas incorporadas. También lasmallas comienzan a utilizarse comoprotección de las frutas envasadas encestitas del plástico. Facilitan la visióndel producto, evitan la condensaciónpreservando la conservación del conte-nido, son suaves y resistentes.

INNOVACIONES EN ENVASES DE CARTÓNEn cartón muchos envases permitendesde origen una distribución de frutasy hortalizas que llega sin ningunanueva manipulación al punto de venta.La colocación del producto en estosenvases ofrece una presentación atrac-tiva para el consumidor y evita dañosen el producto.

También el envase se utiliza pararomper la rutina a la que está acostu-brado el consumidor ante la presenta-ción habitual de los productos, comopor ejemplo, envasando cebollas pela-das en cajas de cartón, con etiquetaindividual en vez de en mallas o bol-sas. En este caso, el consumidor perci-birá con mayor rapidez que las cebo-llas están peladas y el envase las hacemás atractivas.

Los fabricantes de envases de car-tón ya disponen de envases que permi-ten proporcionar una imagen muycuidada, además de ser resistentes yproteger el producto de daños mecáni-cos. Además, las medidas pueden ajus-tarse perfectamente al tamaño de lasfrutas o las hortalizas y la adaptaciónde alveolos, facilitando su transporte ycolocación en la frutería o el lineal. Eneste sentido, el cartón prensado, intro-ducido más recientemente en el sector,

comienza a convivir con los envasesde cartón ondulado. El envase de car-tón es de un solo uso pasando a serreciclado posteriormente.

INNOVACIONES EN ENVASES DE MADERALos fabricantes de envases de maderahan evolucionado mucho en cuanto alas exigencias del sector y la presenta-ción de productos en destino, por loque actualmente ofrecen distintostamaños y formas, fabricados con finasláminas de maderas ecológicas.

La madera se alía bien con frutas yhortalizas a la hora de ofrecer una ape-riencia más natural y saludable, aunquesu costo resulte algo más elevado.

Todavía no se aprovechan al máxi-mo las posibilidades de los envases demadera por lo que es previsible que seproduzca una evolución en este senti-do, ya que la madera admite perfecta-mente la impresión del nombre de laempresa, su marca y su producto parasu clara identificación.

Las cajas de madera o contenedoresmanejados en origen también se hanmejorado. Existen ya en el mercadocontenedores muy robustos, de diseñomás moderno que los tradicionales yque son paletizables.

Como derivado de la madera, elpapel también tiene su aplicacióncomo envase. Uno de los productosmás característicos es la naranjaenvuelta de forma individual en unpapel fino en el que se puede imprimirel nombre del productor o la marca.

Este tipo de envase individualresalta la higiene de la fruta así presen-tada y llega al hogar del consumidorcon la identificación con la que salióde destino.

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COMBINACIONES DE LOS PRINCIPALES MATERIALESLos plásticos, la madera y el cartón secombinan a menudo entre sí para ofre-cer envases más resistentes, más prácti-cos o más llamativos por su diseño yfuncionalidad, tanto para el punto deventa como para el consumidor.

Un nuevo diseño reúne, en unmismo envase, plástico rígido y flexiblecon cartón. El envase principal es deplástico sellado con un cartón. El siste-ma es completamente ecológico eintroduce un plástico perforado quepermite el intercambio de gases. Ade-más, dentro de él, la fruta o la hortalizase puede presentar ordenanda en cajasmás pequeñas.

Al igual que el plástico se combinacon el cartón, el cartón se combina conel plástico para realzar deteminadaspresentaciones, como por ejemplo,mezclas de hortalizas para ensaladasenvasadas en caja de cartón y separa-das de él por una bolsa de plástico quese abre al exponer el producto.

Existen también grandes cajas decartón muy resistentes, para la ventade sandías y otros productos hortícolasde venta por pieza, que van encajadosen soportes de plástico que sustentanla caja y aguantan mucho peso. Estascajas suelen verse habitualmente enlos hipermercados.

Invirtiendo la disposición de losmateriales se han diseñado unos enva-ses en los que el soporte es una grancaja de cartón donde va encajado unenvase de plástico rígido. Este tipo deenvase está pensado para frutas másdelicadas como melocotones o fresas yofrece una altura idónea para que elconsumidor coja la fruta sin necesidadde agacharse.

MATERIALES ECOLÓGICOS Y NUEVOS MATERIALESAlgunos frutos de pequeño tamano yalto valor, caso de las grosellas, combi-nan bien con envases ecológicos demateriales como el papel reciclado, depequeño tamaño y adaptables a cual-quier tipo de contenedor.

Existen, aunque no están extendi-dos, cajas confeccionadas a partir decáscara de arroz. Su aspecto frágil no secorresponde con sus prestaciones pueseste material se puede lavar y desinfec-tar, es ecológico, muy resistente y deexcelente comportamiento en cámara,siendo muy idóneo para aquellos pro-ductos que quieran proyectar una ima-gen de respeto por el medio ambiente.

ETIQUETADO E INFORMACIÓNSOBRE PRODUCTOTodavía es posible presentar la informa-ción sobre el producto de una formamucho más atractiva para el consumi-dor de lo que está acostumbrado hastala fecha. El consumidor español quieresaber más sobre el producto, por lo quela información contenida en el envasey/o la etiqueta puede satisfacer estademanda, dar una imagen de mayorprofesionalidad del productor o delestablecimiento (marcas propias) eincrementar la venta.

En ambos soportes es posible incluirla máxima información sobre la marca,el nombre de la empresa, su proceden-cia, incluso su web en internet. Tam-bién es importante destacar las caracte-rísticas del producto, indicacionessobre su mejor conservación una vezadquirido, variantes de su preparacióny el símbolo del punto verde.

Todo ello se puede presentar deuna forma atractiva que contenga lainformación precisa fomentando elinterés del consumidor.

EL ETIQUETADO DEL FUTUROPor ello, el etiquetado evoluciona. Laetiqueta que estamos acostumbrados aver en la naranja, ha ido aumentandosu presencia en otras frutas. La tenden-cia es seguir incrementando esta pre-sencia, que la etiqueta permita unaidentificación rápida del producto,dando al consumidor una mayor ima-gen de calidad.

También se aprecia la buena acogi-da que tiene utilizar los envases almáximo en vez de identificarlos consimples etiquetas. El cartón, la maderau otros materiales admiten nuevas for-mas de informar sobre el producto des-tinadas a llamar la atención del consu-midor e incrementar la compra.

De igual modo, es posible adaptar-lo a los envases de plástico rígidomediante sistemas de etiquetado inter-cambiables, en papel, plástico o car-tón, que permiten reutilizar el envasepara otros productos. Este etiqutado seadapta al panel frontal de la caja, enforma de faldón.

La etiqueta, junto con una adecua-da presentación, puede jugar un eficazpapel a la hora de captar clientespotenciales. Un ejemplo de esta estrate-gia se está aplicando fuera de Españaen la captación de segmentos máspequeños de la población, caso delpúblico infantil, al que se le presentanproductos fáciles de comer y etiqueta-dos con personajes cercanos a sushéroes del cine o la literatura. En estelínea, hay todavía mucho trabajo pordesarrollar en España.

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DEL ARTE A LA FUNCIONALIDADLa principal función del envase es contener, proteger y pre-sentar adecuadamente el producto. Pero el concepto deenvase y presentación en frutas y hortalizas está evolucio-nando todavía más en consonacia con la importancia quetiene, desde el punto de vista del merchandising, la imagenvisual para la venta.

En este aspecto, hay múltiples posibilidades de presentarlas frutas y hortalizas que en algunos casos parecen obras dearte y en otros la "vanguardia" del lineal.

Los productos presentados unitariamente o en envasemultiproducto pueden tener distintas funciones que coinci-den en un punto: adaptarse a las necesidades del consumi-dor moderno. Las papayas envasadas en unidades, en plásti-co flexible, realzan la presencia de esta atractiva fruta y ledan un carácter más exquisito y apetitoso para el consumi-dor. También algunas frutas se pueden presentar en peque-ños alveolos, como si fueran pastelitos, en envases atractivosque permiten identificar al productor y su origen.

Otra forma de hacer irresistibles las frutas son las caja demadera con una cinta cartón donde va impreso el nombrede la empresa y ornamentada con cintas de colores vivosque invitan a regalar. Esta ornamentación consigue dar unaapariencia de calidad suprema al producto.

Por su parte los envases multi-producto, aplicados bási-camente a la presentación de distintos tipos de hortalizaspara ensalada, envasados en pequeñas unidades, recogen elconcepto de la nueva unidad familar española, de una o dospersonas y también facilitan la compra a la mujer, que hoyle dedica menos tiempo por su integración en el mundolaboral.

La funcionalidad también se busca presentando en elenvase un número pequeño de unidades, ya que muchasveces el cliente no quiere seleccionarlas y pesarlas élmismo. En estas presentaciones, el envase debe ofrecer undiseño atractivo, imagen de higiene y que sea adaptable alfrigorífico. El concepto de funcionalidad comienza a verseen una nueva presentación de la fruta: lavada, pelada y cor-tada, presentada en envases de plástico rígido con tapa y suconveniente etiqueta. Esta es una nueva forma de vender lafruta que comienza a verse en algunos hipermercados y quefacilita al cliente el consumo puesto que no tiene que pelarla fruta y en una misma unidad de venta puede encontrardiferentes clases de fruta. También la fruta empieza a apare-cer en algunos lineales en combinación con otros productos,en forma de postres preparados como fresas con chocolatepresentadas en copas de plástico con tapa.

En los puntos de venta es posible que entren prontoexpendedoras de frutas y hortalizas por unidades, como yaocurre con las latas y otros productos. La principal ventajaes que el cliente elige la cantidad de producto que desee yse garantiza la higiene del mismo, puesto que no se puedetocar. En este caso, el producto viene directamente delalmacén de confección y destrío al palet y de ahí al puntode venta, suprimiéndose el envase.

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HACIA UN ENVASE QUE FIDELICE AL CLIENTEHemos visto cómo el sector del envase está preparado paraofrecer al mercado de las frutas y hortalizas múltiples posibi-lidades para diferenciar su producto frente al consumidor.

Algunas de las novedades aquí recogidas no tienen aúnsuficiente implantación o todavía no se han introducido enEspaña, pero recogen un abanico para presentar la oferta queya se está implantando en otros países, como por ejemplo enEuropa. Las empresas de frutas y hortalizas españolas quequieran mantener su presencia en estos mercados deben sersensibles a la gran avalancha de productos de gran consumoa la que está sometida el consumidor. Las empresas que sus-tentan este consumo, alimentario o no, realizan estudios enprofundidad sobre qué envase utilizar, cómo destacar lamarca, qué información ha de contener la etiqueta y/o elinterior. Además se tiene en cuenta aspectos como un trans-porte más cómodo para el cliente, qué tipo de cliente es eldestinatario de su producto/envase y qué tipo de tienda oestablecimiento lo va a vender.

Un mayor dinamismo en la adopción de innovaciones enel envase y la información que contiene va a favorecer unamejor relación proveedor/cliente y un mayor acercamientodel proveedor con el consumidor final, sus gustos y necesida-des. En tal sentido, es importante fomentar los encuentrosprofesionales entre los responsables de los distintos eslabonesde la cadena, de origen a destino, pueden facilitar el diálogode todos ellos y enriquecer la oferta de presentaciones queactualmente se ofrece al consumidor español.

El envasado y etiquetado deben favorecer aún más lacaptación de la atención del consumidor, para que le infor-me de que tiene en sus manos un producto fresco, de origen,marca, variedad y calidad conocida, que admite diversas for-mas de preparación y conservación en el hogar.

Los envases son un medio de comunicación que transmi-te el mensaje que nosotros deseemos al consumidor y nosólo una caja o cajita para presentar la fruta. Está demostradoque cuando el cliente toca o coge el producto, la probabili-dad de su venta es mucho mayor que si tan sólo lo mira y enese acto de coger el producto el envase y la información quecontiene juegan un papel fundamental. ❑

SONSOLES OSSETIngeniero Técnico Agrícola

Envases de frutas y hortalizas

–GUÍA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS EN ESPAÑA. 2ª edición.SPE3 y Ediciones de Horticultura S.L. 1999–¿QUÉ HAY DE NUEVO EN ENVASES? (En preparación). Documen-tación aportada por Ediciones de Horticultura.S.L –SÁNCHEZ MARTORELL, ISIDORO: "Las frutas y hortalizas en el ter-cer milenio": www.horticom.com/tem_aut/poscosec/mileni.htlm. Ed.de Horticultura, SL.1999–WEBS CONSULTADAS EN INTERNET:

www.fedemco.com // www.horticom.comwww.frutas-hortalizas.com // www.plastiunivers.eswww.produccion.com.ar // www.siaf.net www.horticom.com/poscosecha.htlm

BIBLIOGRAFIA

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