Golongan B :

110 g Jambu air =2 bh sdg 75 g Jambu biji = ¾bh sdg

120 g Kedondong =2 bh sdg 190 g Pepaya =1 ptg bsr

65 g Salak = 2 bh sdg 180 g Semangka = 2 ptg sdg

75 g Apel = ½bh sdg 50 g Apokat = ½ bh bsr

140 g Belimbing = 1 bh bsr 190 g Melon = 1 ptg bsr

70 g Blewah = 1 ptg sdg 50 g Pis. Ambon = 1 bh kcl

45 g Pis. Kepok = 1 bh 85 g Pier = ½ bh sdg

GOLONGAN VI (SUSU)

1. Susu Tanpa Lemak

Satu satuan penukar mengandung 75 Kalori , 10 g karbohidrat

7 g protein.

200 g Susu skim = 1 gls K+

20 g Tep. Susu skim = 4 sdm K+

2. Susu Lemak Sedang

Satu satuan penukar mengandung 125 Kalori , 10 g

karbohidrat 7 g protein, 6 g lemak

35 g Keju = 1 ptg kcl Na+,Ko+

165 g Susu kambing = ¾ gls K+

100 g Susu kental tdk mans= ½ gls K+

200 g Susu sapi = 1 gls K+

3. Susu Tinggi Lemak

Satu satuan penukar mengandung 150 Kalori , 10 g

karbohidrat 7 g protein, 10 g lemak

100 g Susu kerbau = ½ gls

30 g Tepung susu penuh = 6 sdm

GOLONGAN VII (MINYAK/LEMAK)

Satu satuan penukar mengandung 50 kalori, 5 g lemak.

1. Lemak Tidak Jenuh

60 g Alpukat = ½ bh bsr S++,Tj+,K+

25 g Kac almon = 7 bj

20 g Mayonnaise = 2 sdm

5 g Miny. Jagung = 1 sdt

5 g Miny. Bg Matahari = 1 sdt

5 g Miny. Kac. kedele = 1 sdt Tj+

5 g Miny. Kac.tanah = 1 sdt Tj+

5 g Miny. Safflower = 1 sdt

5 g Miny. Zaitun = 1 sdt Tj+

2. Lemak Jenuh

5 g Lemak Babi = 1 ptg kcl

15 g Mentega = 1 sdm

40 g Santan (peras dg. Air)= 1/3 gls K+

15 g Kelapa = 1 ptg kcl K+

5 g Minyak Kelapa = 1 sdt

GOLONGAN VIII (TANPA KALORI)

Jumlah kalori sangat rendah sehingga dapat diabaikan

Air mineral Teh

Kopi Gula alternative

Agar-agar Gelatin

Air kaldu Kecap

Cuka Ketimun

Labuair Lettuce

Lobak Slada air

Tomat Gambas

ARTI SINGKATAN

G = gram

Bj = biji

Sdg = sedang

Ptg = potong

Sdm = sendok makan

Sdt = sendok teh

Gls = gelas

Bh = buah

Bsr = besar

Kcl = kecil

Na+ = natrium 200-400 mg

Na++ = natrium > 400 mg

S+ = serat 3-6 gr

S++ = serat > 6 gr

K+ = tinggi kalium

Pr+ = tinggi purin

Ko+ = tinggi kolesterol

Tj+ = sumber lemak tidak jenuh tunggal

Ka+ = sayuran lebih 50 kalori

P- = rendah protein

RUMAH SAKIT TINGKAT III BALADHIKA HUSADA

Jl. Pb Sudirman No. 45 Telp. 0331-484674. 0331-489207 Jember

NAMA : …………………………………

UMUR : ………………………………… Th

TINGGI BADAN : ………………………………… Cm

BERAT BADAN : ………………………………… Kg

ALAMAT : …………………………………

TANGGAL : …………………………………

Unit Gizi

Perhatian :

1. Daftar ini supaya ditunjukkan kepada konsusltasi gizi

pada setiap kunjungan.

2. Apabila daftar rusak atau hilang, segeralah hubungi

konsultan gizi Anda.

Tujuan penggunaan bahan makanan penukar :

1. Sebagai daftar bahan makanan penukar.

2. Memungkinkan penggunaan bahan makanan

bervariasi.

3. Menghindari kebosanan.

4. Memudahkan pasien dalam memilih bahan makanan

sesuai dietnya.

GOLONGAN I (SUMBER KARBOHIDRAT)

Bahan makanan ini umumnya digunakan sebagai makanan

pokok. Satu satuan penukar mengandung 175 kalori, 40 g

karbohidrat, 4 g protein.

Daftar dibawah ini menunjukkan jumlah bahan makanan yang

dapat digunakan untuk satu pengganti nasi. 100g nasi sama

dengan :

400 g Bubur beras = 1 ½ gls

200 g Nasi tim = 1 gls

100 g Nasi jagung = ¾ gls

200 g Kentang = 2 bh sdg K+

120 g Singkong = 1 ½ ptg sdg K+,P-,S+

125 g Talas = ½ bj sdg S+

135 g Ubi jalar kuning = 1 bj sdg S++,P-

80 g Roti putih = 4 iris Na+

40 g Maizena = 7 sdm

50 g Mie kering = 1 gls Na+

200 g Mie basah = 2 gls Na+, P-

50 g Bihun = ½ gls

50 g Krekers = 5 bh bsr

40 g Biskuit = 4 bh bsr Na+

50 g Macaroni = ½ gls P-

50 g Tepung beras = 8 sdm

50 g Tpung hunkwe = 10 sdm

50 g Tepung singkong = 5 sdm

50 g Tepung terigu = 5 sdm

45 g Tepung havermut = 5 ½ sdm S+

50 g Tepung tapioca = 8 sdm K+, P-

50 g Sagu = 8 sdm P-

320 g Bengkuang = 2 bj bsr S++

150 g Sukun = 3 ptg sdg S++

GOLONGAN II (SUMBER PROTEIN HEWANI)

Menurut kandungan lemaknya, sumber protein hewani dibagi

3 kelompok :

1. Lemak Rendah

Satu satuan penukar mengandung : 50 kalori, 7 g protein, 2 g

lemak

40 g Babat = 1 ptg sdg Ko+, Pr+

45 g Cumi-cumi = 1 ekor kcl

40 g Ayam tanpa kulit = 1 ptg sdg

15 g Ikan asin kering = 1 ptg sdg Na+

40 g Ikan segar = 1 ptg sdg

50 g Kepiting = 1/3 gls

90 g Kerang = ½ gls Na+, Pr+

35 g Lemuru = 1 ptg

65 g Putih telur = 2 ½ btr

35 g Udang segar = 5 ekor sdg Ko+

2. Lemak Sedang

Satu satuan penukar mengandung : 75 kalori, 7 g protein, 7 g

lemak.

170 g Bakso = 10 bj sdg

35 g Daging sapi = 1 ptg sdg Ko+

40 g Daging kambing = 1 ptg sdg

35 g Hati sapi = 1 ptg sdg Ko+, Pr+

65 g Otak = 1 ptg bsr Ko+, Pr+

55 g Telur ayam = 1 btr Ko+

50 g Telur asin = 1 btr

3. Lemak Tinggi

Satu satuan penukar mengandung : 150 kalori, 7 g protein, 13

g lemak.

45 g Bebek = 1 ptg sdg Pr+

45 g Belut = 3 ekor kcl

45 g Cornet Beef = 3 sdm Na+

40 g Ayam dengan kulit = 1 ptg sdg Ko+

50 g Daging babi = 1 ptg sdg Ko+

35 g Sarden = ½ ptg sdg Pr+

50 g Sosis = ½ ptg Na++

45 g Kuning telur ayam = 4 btr Ko+

55 g telur bebek = 1 btr Ko+

GOLONGAN III (SUMBER PROTEIN NABATI)

Satu satuan penukar mengandung : 75 kalori, 7 g karbohidrat,

5 g protein, 3 g lemak.

50 g Oncom = 1 ptg sdg

25 g Kacang hijau = ½ gls direbus

25 g Kedelai = 2½ sdm

25 g Kacang merah = 2½ sdm

20 g Kacang tanah = 2 sdm

50 g Tempe = 2 ptg sdg

185 g Sari Dele Bubuk =2½ gls

100 g Tahu = 1 ptg bsr S+

GOLONGAN IV ( SAYURAN)

Satu penukar adalah 100 g sayuran campur ± 1 gls setelah

dimasak dan ditiriskan. Ada 3 golongan berdasarkan

kandungan zat gizinya.

1. Sayuran A

Digunakan sekehendak.

Baligo Lettuce S+

Gambas S+ Lobak S++

Jamur kuping S++ Slada S+,K+

Ketimun S+, K+ Slada air S+

Labu air Tomat S++,K+

2. Sayuran B

Satu satuan penukar mengandung : 25 kalori, 5 g karbohidrat,

1 g protein.

Cabai hijau bs S++ Bayem K+

Buncis S++ Jagung muda S+

Daun koro Kool S+, K+

Kembang kool S++,K+ Jantung pisang S+

Kecipir S+ Labu siam

Pakis S++ Sawi S+

Terong S++ Taoge kac ijo S+,K+

Kangkung S+ Kac. Panjang S+

Kembg. Kool S+,K+ Rebung S+,K+

3. Sayuran C

Satu satuan penukar mengandung : 50 kalori, 10 g

karbohidrat, 3 g protein.

Bayam merah S+,K+ Daun katuk S+

Kacang Kapri S+ Keluwih Ka+

Daun papaya K+ Daun singkong S+,K+

Tewel S+ Mlinjo

Taoge kac kedele

GOLONGAN V (BUAH DAN GULA)

Satu satuan penukar mengandung 50 Kalori dan 12 gram

karbohidrat.

Golongan A :

90 g Mangga = ¾ bh bsr 45 g Nangka = 3 bj sdg

75 g Rambutan = 8 bh 55 g Sawo = 1 bh sdg

60 g Sirsak = ½ gls 95 gNanas = ¼ bh sdg

165 g Anggur = 20 bh sdg 80 gDuku = 16 bh bsr

35 g Durian = 2 bj bsr 110gJerukmanis=2bh sdg

40 g Pisang emas =2 bh 40 g Pisang raja = 2 bh kc

13 g Gula pasir = 1 sdm 15 g Madu = 1 sdm