먹을까?�말까?�

식품첨가물

“바나나맛 우유” VS “바나나는 원래 하얗다”

無 소포제, 無 유화제 두부

합성보존료

MSG

식품첨가물(food additives)이란?

식품을 가공하고 조리할 때- 식품의 품질을 유지, 개선- 맛 향상- 색 유지- 색 유지- 형태 유지

식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질

식품첨가물 용도에 따른 분류식품첨가물 용도에 따른 분류

Ö

Ö

Ö

Ö

Ö

Ö

Ö

ÖÖ

Ö

식품첨가물, 먹어도 안전한가?

식품첨가물 안전성 관련 사회적 논란들…

• 햄, 소시지 등에 발색제로 사용되는 아질산염 과다 사용 문제제기

• 어린이 기호식품 중 카페인 및 인산염 표기법 및 과다사용 문제제기

• 스낵류 내 나트륨 과다사용 문제제기

• 라면류 등 국민다소비 식품에 나트륨 과다사용 문제

• 천연첨가물 색소 ‘꼭두서니’ 사용 중단 결정

• 천연첨가물 ‘젤라틴’ 원료의 건전성 문제제기

• 어린이 기호식품 중 타르계 색소의 안전성 문제제기

사용하던 첨가물이 금지되기도 해요

• 2005년, 서울환경연합 적색 2호 발암가능성으로 사용 중단 요구• 2005년, 각 기업, 적색 2호 사용 중단 선언• 식약청, 2007년 식품첨가물 사용 중단

식품첨가물 기준이 국가별로 달라요

국가명안식향산나트륨 사용 기준

(음료의 경우, mg/kg)

안식향산나트륨 국가별 기준

EU 150

스페인 200

호주 400

한국 600

중국 800

국제적으로 논란 대상인 식품첨가물(미국 공익과학센터)

품명 용도 안전도 국내출하량 비고

아세설팜칼륨

인공감미료안전하지 않

음3,167kg

설탕 200배의 당도. 다량의 분해산물 아세토아세트아마이드 동물실험에서 갑상선 영향

식용색소

청색 제 1호인공착색제

안전하지 않음

61,714 kg가장 많이 쓰이는 인공색소, 약간의 암 위험 주장청색 제 1호 음 간의 암 위험 주장

식용색소

적색 제 40호

인공착색제주의, 추가실

험 필요640 kg 핵심 동물실험 결과 논란

식용색소

황색 제 4호인공착색제 특정인 유해 2,365 kg

아스피린 민감체질에 알레르기 반응

아스파탐 인공감미료 특정인 유해 64,746 kg페닐케톤증 환자 피해야. 일부 어지러움증·두통보고. 체중 줄이는데 도움 증거 없어

품명 용도 안전도 국내출하량 비고

천연카페인 고미료특정인 유해 49,000 Kg

약한 의존성. 임신부 유산 위험 증가

L-글루타민산나트륨

조미료 특정인 유해47,367,540

kg일부 민감체질 두통, 메스꺼움 등 호소

아질산나트륨 발색제 안전하지 않음 4,389 kg 일부 발암 주장

* 국내 출하량 : 2002년 식약청 자료임

* 자료 출처 : 한겨레, 2004년 7월 28일자

식품첨가물, 안전할까요? 안심해도 되나요?

•받아들일 수 있는 위해의수준 결정수준 결정

어떻게어떻게 결정결정 ??독성평가 End point

불확실성

Accept

Risk BenefitRisk Benefit

What ??What ??

첨가물은 나쁘기도 하고 좋은 점도 있다는데..• 이익(利益)– 첫째, 음식의 부패를 통한 식중독을– 둘째, 식품의 가격안정면에서 큰 기여– 셋째, 곰팡이 오염을 방지– 넷째, 식량자원의 손실을 방지

• 해(害)– 첫째, 상대적으로 독성이 강하다. – 둘째, 첨가물 사용의 과신– 셋째, 상승

가공식품, 어떻게 먹을까?

가공 식품을 먹을 땐 식품표시 살펴보기

제품명- 제품의 이름

원료명

유통기한-마지막으로판매할 수 있는 날짜

원료명-제품에 포함된재료를 기재

제조원-제품을생산한 회사

포장재질-포장용지의재질을 표기

영양성분 표시 확인하기

알레르기 유발 물질 확인하기

건강한 식생활 만들기

• 도정, 정제된 식품을 먹지 않는다

• 푸른 채소를 많이 먹는다

• 설탕이 들어가 있는 음식을 삼간다

• 인스턴트, 가공 식품을 되도록 적게 먹는다

• 현미 잡곡밥을 먹는다

• 비타민과 미네랄을 충분히 먹는다

• 먹을 거리는 지역에서 생산된 친환경농산물을 우선적으

로 구매한다