第七章第七章連鎖事業的經營

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連鎖加盟的定義連鎖加盟的定義(IFA) ：連鎖總公司與加盟店二者間的持續契約關係。( 前 IFA 總裁補充 ) ：是一種經濟而簡便的經商之道，經由一種商品或服務以及行銷方法 以最小的投資風險和最大的機會獲致成功。 (JFA) ：總公司和加盟者締結合約，將自己的店號、商標，以及其他足以象徵營業的東西和經營的 know-how 授與對方，使其在同一企業形象下販售其商品。

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台灣連鎖事業高峰期台灣連鎖事業高峰期第一波 第二波

另類台灣奇蹟 ( 蛋塔熱等 ) 。

本土型、低成本的加盟體系 。

許多騙取加盟金的或規劃不完善的加盟體系混雜其中。

夾帶著台灣經濟不景氣的失業人口，很多人想改行作餐飲業 。

導致許多加盟者的失敗虧損，因此後來就比較沉寂了一小段時間。

本土型、低成本的中式特色餐飲連鎖加入市場，使得加盟連鎖的業態更加豐富。

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創業的遊戲規則改變 創業的遊戲規則改變 中小企業 大型企業

有許多管理技術與服務品質提昇上的困難

又缺乏經營活力、社會均富與機會公平的原則

改 善 方 案1. 針對自己的興趣與能力，選 擇適合自己的業種 2. 慎選制度合理完善的加盟體 系 3. 虛心學習，接受總部輔導 4. 全力為加盟體系固守與 顧客 接觸的第一線店頭，成為成 功的創業店 主。

1. 有一些獨到的 Know How ，且在 市場上推行成功 2. 有了一間示範店，又願意分享成 功經驗 3. 將經營成功經驗整理成一套技術 手冊 4. 規劃一套完整的加盟連鎖企劃 5. 徵求加盟者，成為一個加盟體系 的加盟主

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連鎖加盟事業的重要經營概念 連鎖加盟事業的重要經營概念 成為值得別人參與的事業 ：個人選擇加盟連鎖體系的思維，要考量的是個人本身情況 ：

1. 資金狀況與自己興趣及專長相符合 的行業 。 2. 評量加盟總部是否具有一套成功經 營單店的經驗 。

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競爭優勢的建立 ：創造永續經營的企業體系是所有創業者的理想 ：

1. 連鎖體系的經營者必須健全企業體 質及財務結構 。 2.開發具市場力之強勢商品 。 3.建立忠誠優質人才團隊。 4.設置進入障礙，提高市場進入的門檻 5. 在體系內外建構完善的競爭合作遊戲 規則，穩定成長

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研發創新與人才培訓 ：讓企業擁有不斷加入的新產品、新人才，保持企業生命力：

1. 不斷地推陳出新，研發新產品來滿 足消費者越來越多樣化的需求，是 企業必須努力的工作 。 2. 人才是企業的重要資源一個事業體 想要穩定發展，最重要的還是要用 對人 。

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作業流程標準化 ：標準化作業流程常用來衡量連鎖事業體系，是否制度健全的健康指數：

1. 連鎖店最大的特色，就是商品與服 務品質的一致性，因此，建立一套 標準化作業流程是必須的。

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市場區隔化與集中化 ：為要因應競爭同質性高的對手 ：

1.強調產品特色與不可被取代性 2.吸引忠誠的消費者，建立市場基礎 3.集中化，讓自己在自己所區隔出來 的市場中，成為最主要的領導品牌。

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釐清競爭合作關係 ：商業的規則是競爭，但本質上卻是一種合作共生的關係，尤其是連鎖事業體系，更是同時存在著競爭且合作的競合關係 。群體競爭的遊戲規則 ：整個連鎖加盟體系的成功，是靠每一個單點成功的總集合，故必須強調群體戰而非單店的單打獨鬥。

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消費者利益導向 ：企業的價值在於建立消費者的利益 ：

1. 企業所須首要重視的，就是要思考 顧客的利益為何？ 2.從消費者利益的角度去規劃，提供 消費者最方便、高品質的服務或商 品，使消費者利益達到最大 。

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快速回應（ Quick Response）消費者 ：透過商業自動化技術的整合，可以加強連鎖加盟業者，對外界市場的變化和顧客的需求，有更快速的回應，提高企業競爭能力搶得商機。 整體連鎖的概念 ：企業所提供給消費者的，不光只是純粹販賣有形的商品，還包括了無形的感覺、感受與認知 。

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連鎖加盟業必須具備的連鎖條件 連鎖加盟業必須具備的連鎖條件

價值理念連鎖：連鎖業者的事業價值觀、經營理念及經營方式必須有一致性，而且要從消費者的角度來看。 識別系統連鎖：整個連鎖體系最基本的企業識別系統都應力求一致性，讓消費者不論走到哪裡都有一種熟悉感、親切感，且當連鎖店數擴展到具有相當規模時，消費者會對整個連鎖體系產生肯定與信賴。

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商品服務連鎖：消費者無論到任何一家連鎖店，都可以得到一模一樣的商品與服務品質，讓消費者的消費行為是延續的，不受時空限制。經營管理連鎖：連鎖事業打的是群體戰，由總部集中資源，統一規劃共同的經營方針、經營策略、形象宣傳、促銷方案…等，並由各連鎖店同步來執行。

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開展連鎖加盟的階段開展連鎖加盟的階段第一階段：單店經營成功

1. 單店經營成功的經驗：至少要有單 店經營成功的基礎，才有辦法說服 別人加盟 。 2.研發核心技術 know-how ：作為日

後 競爭中致勝的武器 ： (1)研究為什麼成功 。 (2)討造成失敗的原因 。

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第二階段：輔導分店成功 1. 為事業體本身作市場定位 ：先思考 清楚，如何透過核心技術在市場上 作區隔定位？ (1)目前市場的狀況如何 ? (2) 自己的企業本身在市場上的供需 位置如何？ (3)潛在需求有多少？ (4)潛在競爭有多少？

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2.建立完善的單店作業流程：建立一套完善的單店作業流程 ，讓作業流程制度化，儘量把無法掌握的因素降低 。

3. 輔導成立第二家店成功：透過雙店的運作，可以慢慢檢測改進，修正作業手冊 。

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第三階段：開放加盟 1. 成立加盟總部 ：遴選優秀成員，成立一個工作團隊，著手規劃連鎖體系有關之五流及相關之法令、加盟制度、資金調度等工作 。

2. 規劃加盟制度：規劃符合加盟者與加盟主共同利益的加盟制度 ：

(1)明確制定加盟和約 。 (2) 規範雙方權利義務。

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3.建立後勤支援系統：提供所需的相關協助，包括可能需要的中央廚房、物流中心、教育訓練中心…等，讓加盟者能在一簽約加盟後，即可立刻準備展開經營。

4.開放加盟者加盟：開放加盟者加盟，正式成為一個連鎖事業體系：

(1) 為長遠發展考量 (2) 慎選加盟夥伴，明訂加盟合約 。

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連鎖加盟事業成功的要點連鎖加盟事業成功的要點掌握特殊核心技術：有特殊核心技術的連鎖加盟事業 ：

(1)容易發展出企業特色 。 (2)掌握特定的消費族群，具競爭 力 。 (3) 不容易被模仿學習 。產品簡單具市場力：產品如果太過複雜，不容易複製，會侷限事業發展性，但如果太過簡單的東西，可能不具市場力

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加盟技術難度較低：加盟店的經營管理、作業流程及技術難度也要越低越好，盡可能簡化其作業程序 。市場進入門檻較高：防堵競爭發生的防火線 ，提高門檻的方法 ：

(1)開發核心技術的難度 。 (2)增加服務提高投資門檻 。 (3)降價壓低利潤空間 。 (4) 加強文宣提高企業形象 。 (5)產品不斷推陳出新 。

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後勤支援系統完善：勤支援系統就 是維持「續戰力」最重要的力量 ： (1)可以讓前線戰力充分發揮 。 (2)可以降低管銷上的浪費，節省成 本 ，增加整體營運效益。

具有研發創新機能：企業本身必須具備研發創新的機能，才有辦法因應市場上消費者多變的喜好，維持消費者的熱絡，保持同業中的領先地位。

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兼具宏觀微觀眼界：隨時觀察大局變化，但又必須考量實地經營線上的情況，小心翼翼的著手。 培養企業服務文化：企業文化的推動，有助於全體成員可以有一個共同的軌道運作，共同的工作行為模式，及與客戶間的一種共同默契。

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落實顧客滿意執行：顧客的滿意度是續客率的保障 ，所以必須全體共同實施，落實顧客滿意執行。有效考核加盟體系：連鎖加盟事業打的是群體戰，任何一家加盟店產生問題，都會影響全體加盟夥伴，因此總部要有效的考核管理加盟體系的各分店。

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連鎖系統的聯合物流策略 連鎖系統的聯合物流策略 消費者：

1.消費者需要快速取得所需的各種多 樣化的商品 。 2.消費者始終選擇對自己最有利，最 有效益，最有價值的產品。

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達成滿足消費者的目的： 1. 連鎖店必須在有限的時間與空間中 提供最多的產品種類及服務項目。 2. 連鎖業必須設法降低成本，提供消 費者更價廉物美的產品。 3. 連鎖店通常設立於最靠近消費者的 地方 。 4. 提供的商品必須儘量豐富多樣化 。 5. 要有足夠庫存空間以便隨時供應即 時的需求。 故連鎖店的聯合物流配送策略便因應而生 故連鎖店的聯合物流配送策略便因應而生

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透過聯合的物流策略透過聯合的物流策略 可以得到的 可以得到的競爭優勢 競爭優勢 統一管理 --減輕店面負擔 ：讓加盟

者輕鬆創業，專心服務顧客，致力提昇服務品質就好。 聯合採購 --降低進貨成本：採取聯合採購策略，量大壓低售價

1. 使得進貨成本大幅低過其他競爭對 手 。 2.可以降低售價，壓死同業 。 3.還有足夠的盈餘供家盟主與加盟者 分享 。

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倉儲物流 --減少店面庫存 ：讓店面經營的坪效增加，達到最有效的利用。 即時配送 --增加產品多樣 ：使得商品的迴轉率大增，同時增加產品的多樣化 。

聯合物流配送是連鎖事業的致勝武器，透過聯合的效益，提高各個單店在該商圈中的競爭戰鬥力，及拉高獲利的空間 。

聯合物流配送是連鎖事業的致勝武器，透過聯合的效益，提高各個單店在該商圈中的競爭戰鬥力，及拉高獲利的空間 。

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連鎖事業的經營連鎖事業的經營在商業發展變化快速的時代裡，有那些重要的經營管理概念？假如你今天要展開連鎖加盟的事業，您會經歷那些階段？連鎖加盟業開店的成功要點為何？整體連鎖必須具備的條件有那些？