แผนธรกจฟารมเกษตรอนทรย Green Mix Organic Farm

โดย

นางสาวจฑารตน เรองรกษ

การคนควาอสระนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร บรหารธรกจมหาบณฑต

คณะพาณชยศาสตรและการบญช มหาวทยาลยธรรมศาสตร ปการศกษา 2559

ลขสทธของมหาวทยาลยธรรมศาสตร

แผนธรกจฟารมเกษตรอนทรย Green Mix Organic Farm

โดย

นางสาวจฑารตน เรองรกษ

การคนควาอสระนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร บรหารธรกจมหาบณฑต

คณะพาณชยศาสตรและการบญช มหาวทยาลยธรรมศาสตร ปการศกษา 2559

ลขสทธของมหาวทยาลยธรรมศาสตร

BUSINESS PLAN OF GREEN MIX ORGANIC FARM

BY

MS. CHUTHARAT RUEANGRAK

AN INDEPENDENT STUDY SUBMITTED IN PARTIAL FULFILLMENT OF MASTER OF BUSINESS ADMINISTRATION

FACULTY OF COMMERCE AND ACCOUNTANCY THAMMASAT UNIVERSITY

ACADEMIC YEAR 2016 COPYRIGHT OF THAMMASAT UNIVERSITY

(1)

หวขอการคนควาอสระ แผนธรกจฟารมเกษตรอนทรย Green Mix Organic Farm

ชอผเขยน นางสาวจฑารตน เรองรกษ ชอปรญญา บรหารธรกจมหาบณฑต คณะ/มหาวทยาลย คณะพาณชยศาสตรและการบญช

มหาวทยาลยธรรมศาสตร อาจารยทปรกษาการคนควาอสระ ปการศกษา

รองศาสตราจารย ดร. ธญมณสธนญญ พาณภค 2559

บทสรปผบรหาร

ปจจบนแนวโนมการเตบโตของตลาดอาหารเพอสขภาพไดเพมสงขนตามพฤตกรรมการบรโภคทเปลยนแปลงไป เนองจากคนสวนใหญเรมใหความสนใจกบการดแลสขภาพและสงแวดลอม การรบประทานผกผลไมทปลอดภยจากพษ จงเปนอกหนงทางเลอกทก าลงไดรบความนยม เนองจากผบรโภคสวนใหญเชอวาสขภาพทดเรมตนจากการบรโภคอาหารทมประโยชน สะอาด และปลอดภย โดยเฉพาะอยางยง สนคาเกษตรอนทรย ทรบรโดยทวกนวาเปนผลผลตทมคณภาพ แตดวยขอจ ากดดานราคา ปรมาณ ชองทางการจดจ าหนาย และความรความเขาใจเกยวกบกระบวนการผลต จงยงท าใหผบรโภคเขาถงสนคาเกษตรประเภทนไดยาก ผวจยจงไดมองเหนโอกาสทจะจดท าแผนธรกจฟารมเกษตรอนทรยฉบบนขน เนองจากมองเหนโอกาสในการเตบโตของตลาด และมงหวงทจะสรางสรรคธรกจเกษตรอนเปนรากฐานส าคญของประเทศใหมความยงยนและนาสนใจมากยงขน

ทงน เ พอใหแผนธรกจฟารมเกษตรอนทรยสามารถประสบความส าเรจ ไดตามวตถประสงคทตงไว จงตองมการวางแผนการด าเนนงานอยางเปนระบบ โดยเรมตนจากการก าหนดรปแบบกจการใหเปนฟารมเกษตรอนทรยทไดมาตรฐานและครบวงจร ภายใตการประยกตใชแนวคดเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง พรอมทงน าเสนอสนคาใหสอดคลองกบวถชวตของลกคาเปาหมาย ภายใตชอฟารมและตราสนคา Green Mix Organic Farm ในพนทอ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร ดวยเงนลงทนเรมแรกจ านวน 1,500,000 บาท

การวเคราะหขอมลเพอใชส าหรบวางแผนการด าเนนงานของธรกจ ผวจยไดเรมตนจากการศกษาปจจยทสงผลกระทบตออตสาหกรรมสนคาเกษตร วเคราะหสถานการณแวดลอมธรกจทงภายในและภายนอก เพอใหทราบถงจดแขง จดออน โอกาส และอปสรรค รวมทงกลมลกคา คแขงขน

(2)

ทงทางตรงและทางออม อนเปนปจจยทสงผลกระทบตอกจการ มการก าหนดเปาหมายระยะสน ระยะยาว และกลยทธในภาพรวม กอนจะท าวจยการตลาดเพอใหทราบความตองการของลกคาเปาหมาย เพอน าขอมลไปวเคราะหวางแผนกลยทธทางการตลาดตอไป สวนการวางแผนการด าเนนงานภายในฟารม แผนธรกจฉบบนไดน าความรเชงทฤษฎจากการรวบรวมขอมลทเกยวกบธรกจเกษตรอนทรยมาประกอบกบประสบการณจากภาคปฏบตของเจาของกจการ เพอใหสามารถจดสรรทรพยากรทกภาคสวนไดอยางเหมาะสม รวมทงมการวางแผนประชาสมพนธเพอสรางการรบรไปยงลกคาเปาหมายดวยวธการตางๆทสอดคลองกบวถชวตของผบรโภค

นอกจากน เพอใหทราบถงความเปนไปไดในการท าธรกจฟารมเกษตรอนทรย จงตองมการวางแผนทางการเงนเพอประเมนความเสยงในสถานการณดานตางๆ มการก าหนดเปาหมายทางการเงนและสมมตฐานทางการเงนเพอใชประกอบการวเคราะห ซงจากการประมาณการพบวา ในสถานการณปกต กจการสามารถบรรลตามเปาหมายทางการเงนทตงไว และมการวางแผนส าหรบเหตฉกเฉนทไมคาดคด เพอรองรบสถานการณทอาจสงผลกระทบตอธรกจ

จากการวเคราะหขอมลและวางแผนการด าเนนงานอยางครอบคลม แสดงใหเหนถงความนาสนใจและโอกาสในการเตบโตของธรกจเกษตรอนทรย ซงผวจยเชอมนเปนอยางยงวาหากไดน าแผนธรกจฟารมเกษตรอนทรยฉบบนไปปฏบตจรง จะสามารถประสบความส าเรจไดเชนเดยวกน

ค าส าคญ: เกษตรอนทรย, ออรแกนก, ฟารม, เกษตรทฤษฎใหม,เศรษฐกจพอเพยง

(3)

Independent Study Title Business Plan Green Mix Organic Farm Author Ms. Chutharat Rueangrak Degree Master of Business Administration Major Field/Faculty/University Faculty of Commerce and Accountancy

Thammasat University Independent Study Advisor Academic Years

Associate Professor Thanmanustanan Phaniphuk, Ph.D. 2016

Executive summary

Currently, Health food sales continue to rise due to growing consumer

health awareness. As can be seen from many market research and statistics. Thai consumers are becoming more aware of the benefit for eat well, especially organic fruits and vegetables. But the organic product in Thailand has the constraints of price, amount of farms, channel and knowledge of consumers. Therefore, the author saw opportunities in growing demand for organic product and want to creating a business plan about organic farming.

In order to this project will be successful and help to achieve for entrepreneurial goals. A Clear and compelling business plan is important. Start from creating model of business that complete systematically and Compliance process. By using the new theory and sufficiency economy. All products will be marketed under the Green Mix Organic Farm brand and located at Mukdahan province. Funding for start-up of the organic farm will come from the owner sources with an initial investment of Baht 1.5 million.

This business plan is designed to analyze internal factors, external factors, competitors, prospects, business goals, and conduct the suitable market research to understand the potential customer needs. Data analysis will help to plan

(4)

strategies with what is occurring with the business and also what the market is doing for use in the section of marketing and operating.

Moreover, financial plan has set up from the financial goals and the financial assumptions based on the available information. The financial statements were forecast for five years to demonstrate the feasibility of this venture. And plan for the contingency situation that will impact the business.

In conclusion, from the comprehensive analysis will help this business plan successful and can happen for real.

Keywords: Organic, Farming, New theory, Sufficiency Economy

(5)

กตตกรรมประกาศ

แผนธรกจ Green Mix Organic Farm ฉบบนสามารถส าเรจลลวงไดดวยความอนเคราะหจากอาจารยทปรกษาการคนควาอสระ รองศาสตราจารย ดร.ธญมณสธนญญ พาณภค ทกรณาสละเวลาใหค าแนะน าปรกษา เสนอมมมองใหมเพอเปดโลกทศน รวมทงชวยแกไขปญหาอนเปนอปสรรคตอการท างาน เพอใหแผนธรกจฉบบนมความชดเจนและสมบรณ รวมทงไดรบความกรณาจากผชวยศาสตราจารย ดร.ภญรดา เมธารมณ ทชวยใหค าแนะน าและชใหเหนถงจดบกพรองทผวจยมองขามไป จงกราบขอบพระคณอาจารยทงสองทานมา ณ โอกาสน

นอกจากน แผนธรกจฉบบนจะไมสามารถเสรจสนได หากปราศจากความรทไดรบจากคณาจารยในคณะพาณชศาสตรและการบญช และความชวยเหลอในระหวางการจดท าจากเจาหนาทโครงการทใหค าปรกษา ชวยตดตอประสานงาน และตดตามสอบถามความอยเสมอ รวมทงผใหสมภาษณทใหขอมลส าหรบการวจยตลาดทเปนประโยชนตอแผนธรกจ ตลอดจนครอบครวและมตรสหายทคอยเปนก าลงใจใหตลอดการท าวจยทผานมา ผจดท าขอขอบพระคณทานทงหลายทมสวนชวยใหแผนธรกจฉบบนสามารถบรรลตามวตถประสงคในการศกษา

ทงน หากแผนธรกจฉบบนมขอผดพลาดประการใด ผจดท าขอนอมรบเพอน าขอบกพรองทเกดขนไปปรบปรงแกไขตอไป

นางสาวจฑารตน เรองรกษ

(6)

สารบญ หนา

บทสรปผบรหารภาษาไทย (1)

บทสรปผบรหารภาษาองกฤษ (3)

กตตกรรมประกาศ (5)

สารบญตาราง (14)

สารบญภาพ (15)

บทท 1 บทน า 1

1.1 ทมาและความนาสนใจของธรกจ 1 1.2 ลกษณะทวไปของธรกจ 4 1.3 เหตผลทเลอกท ากจการนเปนแผนธรกจ 5

1.3.1 เพอศกษาความเปนไปไดในการทาฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจร 5 1.3.2 มองเหนโอกาสในการเตบโตของธรกจเกษตรอนทรย 6 1.3.3 เพอประยกตใชหลกการเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง 6

1.4 นยามศพทเฉพาะ 7 1.4.1 เกษตรอนทรย 7 1.4.2 ฟารม 7 1.4.3 การทองเทยวเชงเกษตร 7 1.4.4 เกษตรกรรมยงยน 7 1.4.5 เกษตรทฤษฎใหม 7 1.4.6 เศรษฐกจพอเพยง 8

(7)

บทท 2 วเคราะหสถานการณ 9

2.1 โครงสรางอตสาหกรรม 9 2.1.1 ผลตผลเกษตรไรสารพษ 9 2.1.2 ผลตผลปลอดภยจากสารพษ หรอ ผลตผลเกษตรอนามย 9 2.1.3 ผลตผลเกษตรอนทรย 9

2.2 ประเมนความนาสนใจของอตสาหกรรม 10 2.2.1 อ านาจการตอรองของผผลต 10 2.2.2 อ านาจตอรองของผซอ 10 2.2.3 การแขงขนระหวางคแขงในอตสาหกรรมเดยวกน 11 2.2.4 ภยคกคามจากสนคาทดแทน 11 2.2.5 ภยคกคามจากคแขงรายใหม 11

2.3 วเคราะหสภาพแวดลอมภายนอก 14 2.3.1 สภาพแวดลอมทางการเมอง 14 2.3.2 สภาพแวดลอมทางเศรษฐกจ 14 2.3.3 สภาพแวดลอมทางสงคมและวฒนธรรม 14 2.3.4 สภาพแวดลอมดานเทคโนโลย 15

2.4 วเคราะหคแขงขน 16 2.4.1 คแขงทางตรง 16

2.4.1.1 ดารา ดาเล บานดน ฟารม 16 2.4.1.2 ไรสขพวง 18

2.4.2 คแขงทางออม 19 2.4.2.1 ไรออนซอน 19 2.4.2.2 ไรอารมณด 21

2.5 วเคราะหลกคา 22 2.5.1 ผบรโภคทวไป 22 2.5.2 รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ 23 2.5.3 ผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร 23

(8)

2.5 วเคราะหสถานการณ 23 2.6.1 การประเมนโอกาสและอปสรรคของธรกจ 23

2.6.1.1 โอกาสของธรกจ 23 2.6.1.2 อปสรรคของธรกจ 24

2.6.2 การประเมนจดแขงและจดออนของธรกจ 24 2.6.2.1 จดแขงของธรกจ 24 2.6.2.2 จดออนของธรกจ 24

บทท 3 ขอมลบรษท 28

3.1 ชอธรกจ 28 3.2 ตราสญลกษณ (logo) 28 3.3 วสยทศน (Vision) 29 3.4 พนธกจ (Mission) 29 3.5 เปาหมาย (Goal) 29

3.5.1 เปาหมายระยะสน (1 ป) 29 3.5.2 เปาหมายระยะยาว (3 ป) 29

3.6 แนวทางการจดการธรกจเชงกลยทธ 30 3.6.1 กลยทธระดบองคกร 30 3.6.2 กลยทธระดบธรกจ 30 3.6.3 กลยทธระดบหนาท 31

บทท 4 การวจยตลาด 32

4.1 วตถประสงคงานวจย 32 4.2 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 32 4.3 ระเบยบวธการวจย 33 4.4 วธเกบขอมลและแหลงขอมล 33

4.4.1 แหลงขอมล 33

(9)

4.6 เครองมอทใชในงานวจย 34 4.6.1 สรปผลการศกษาขอมลทตยภม 35 4.6.2 สรปผลการศกษาขอมลปฐมภม 36

4.6.2.1 ผบรโภคทวไป 36 4.6.2.2 รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ 38 4.6.2.3 ผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร 38

4.6.3 สรปผลประเดนการศกษา 39 4.6.3.1 ความตองการของตลาดเปาหมาย 39 4.6.3.2 รปแบบการท าฟารมเกษตรอนทรย 40 4.6.3.3 การบรหารฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจรและไดมาตรฐาน 40 4.6.3.4 การท าการตลาดธรกจอนทรย 40

บทท 5 กลยทธทางการตลาด 41

5.1 วตถประสงคในการทางการตลาด 41 5.2 การแบงสวนทางการตลาด 41

5.2.1 Organic Concern 41 5.2.2 Eco-Friendly 42 5.2.3 Chemical Sensitivity 42 5.2.4 Health Craze 42

5.3 การเลอกกลมตลาดเปาหมาย 42 5.4 การวางต าแหนงตราสนคา 43

5.4.1 Brand DNA 43 5.4.2 Brand Positioning Statement 44 5.4.3 Brand Perceptual Map 44

5.5 กลยทธทางการตลาดและสวนประสมทางการตลาด 45 5.5.1 กลยทธดานสนคาและบรการ 45

5.5.1.1 ผลผลตทางการเกษตร 46 5.5.1.2 ปศสตว 47 5.5.1.3 ผลตภณฑแปรรป 48

(10)

5.5.2 กลยทธดานราคา 49 5.5.3 กลยทธการจดจ าหนาย 51

5.5.2.1 ราน Green Mix Organic Farm 51 5.5.2.2 รานคาออนไลน Green Mix Organic Farm 51 5.5.2.3 รานอาหารเพอสขภาพ 52 5.5.2.4 ตลาดนดชมชน 52 5.5.3.5 งานแสดงสนคาเกษตรอนทรย 53

5.5.4 กลยทธการสงเสรมการตลาด 53 5.5.4.1 โฆษณาผานสอสงพมพ 53 5.5.4.2 โฆษณาผานสงคมออนไลน 54 5.5.4.3 เลาเรองผานบรรจภณฑ 55

5.5.5 กลยทธดานบคลากร 57

5.5.6 กลยทธดานลกษณะแวดลอมทางกายภาพ 57 5.5.7 กลยทธดานกระบวนการ 58

บทท 6 กลยทธการปฏบตการ 59

6.1 วตถประสงคในการวางแผนปฏบตการ 59 6.2 การเลอกท าเลทตงของฟารม 59 6.3 การวางผงภายในฟารม 60

6.3.1 โรงเกบอปกรณ 61 6.3.2 โรงเรอนไกไขอนทรย 62 6.3.3 สวนผกและผลไมอนทรย 62 6.3.4 นาขาวอนทรย 62 6.3.5 บอเลยงปลาดกอนทรย 62 6.3.6 บอน า 62 6.3.7 รานจ าหนายผลตภณฑจากฟารม 62 6.3.8 ลานจอดรถ 62

6.4 การด าเนนงานทผานมา 63 6.5 การวางแผนการด าเนนงาน 65

(11)

6.5.1 การขอตรารบรองสนคาเกษตรอนทรย 65 6.5.2 การจดการระบบนเวศภายในฟารม 66

6.5.2.1 การปรบสภาพดนและการบ ารงดน 67 6.5.2.2 การใชปยหมกและปยคอก 67 6.5.2.3 การเพาะเมลดพนธและการปลกพช 68 6.5.2.4 การจดการน า 70 6.5.2.5 การจดการวชพช 71 6.5.2.6 การควบคมโรคในพชและการปนเปอนสารเคม 71 6.5.2.7 การจดการระบบปศสตว 72 6.5.2.8 การเกบเกยวและการปฏบตหลงการเกบเกยว. 72 6.5.2.9 การบรรจ 73 6.5.2.10 แปรรปผลตผลทางการเกษตร 73 6.5.2.11 การจดสงสนคา 74

บทท 7 กลยทธการบรหารทรพยากรบคคล 75

7.1 วตถประสงค 75 7.2 โครงสรางองคกร 75 7.3 การก าหนดคณสมบตและหนาทความรบผดชอบของพนกงาน 76

7.3.1 ผบรหาร 77 7.3.2 ผจดการฟารม 77 7.3.3 พนกงานฝายผลต 77 7.3.4 ลกจางรายวน 77 7.3.5 เจาหนาทการตลาด 78 7.3.6 พนกงานขาย 78 7.3.6 พนกงานสงสนคา 78 7.3.7 พนกงานธรการและบญช 79

7.4 การสรรหาและคดเลอกบคลากร 79 7.5 การจายคาตอบแทนและสวสดการ 80 7.6 การฝกอบรมและพฒนาศกยภาพของบคลากร 80

(12)

บทท 8 กลยทธการเงน 81

8.1 วตถประสงคทางการเงน 81 8.2 เปาหมายทางการเงน 81 8.3 นโยบายทางการเงน 82

8.3.1 การด ารงเงนสดส ารอง 82 8.3.2 การใหสนเชอ 82 8.3.3 สนคาคงเหลอ 82

8.4 โครงสรางเงนทน 82 8.4.1 แหลงทมาของเงนทน 82

8.5 ขอสมมตฐานของการพยากรณตวแปรทางการเงน 85 8.5.1 สมมตฐานของงบก าไรขาดทน 85

8.5.1.1 การประมาณรายไดของกจการ 85 8.5.1.2 ประมาณการตนทนขาย 87 8.5.1.3 การประมาณการคาใชจายในการขายและบรหาร 89 8.5.1.4 การคดคาเสอมราคาสนทรพยถาวร 90 8.5.1.5 ภาษเงนไดนตบคคล 90

8.5.2 สมมตฐานของงบแสดงฐานะทางการเงน 91 8.5.2.1 เงนสดและรายการเทยบเทาเงนสด 91 8.5.2.2 เงนฝากธนาคาร 91 8.5.2.3 ลกหนการคา 91 8.5.2.4 สนคาคงเหลอ 91 8.5.2.5 อาคาร อปกรณและเครองจกร 91 8.5.2.6 เจาหนการคา 91 8.5.2.7 ทนจดทะเบยน 91

8.6 งบทางการเงน 92 8.6.1 งบก าไรขาดทน 92 8.6.2 งบแสดงฐานะทางการเงน 93

8.7 การวเคราะหงบทางการเงน 94

(13)

8.7.1 วเคราะหงบก าไรขาดทน 94 8.7.2 วเคราะหงบแสดงฐานะทางการเงน 94

8.8 การวเคราะหสถานการณ 94 8.8.1 สถานการณปกต 94 8.8.2 สถานการณดทสด 96 8.8.3 สถานการณเลวรายทสด 96

8.9 แผนฉกเฉนและแผนการในอนาคต 97 8.9.1 แผนฉกเฉน 97

8.9.1.1 ผลผลตเสยหายและไมไดมาตรฐาน 97 8.9.1.2 ยอดขายไมเปนไปตามทคาดการณไว 98 8.9.1.3 ลกคาไมพงพอใจในสนคาและบรการ 98 8.9.1.4 เงนสดหมนเวยนในกจการมไมเพยงพอ 99

8.9.2 แผนการในอนาคต 99 8.9.2.1 เพมชองทางการจดจ าหนายสนคา 99 8.9.2.2 ออกสนคาแปรรปเพมมากขน 99 8.9.2.3 สรางทพกแบบฟารมสเตย 100

รายการอางอง 101

ประวตผเขยน 103

(14)

สารบญตาราง

ตารางท หนา 1.1 แสดงพนทเกษตรอนทรยไทยตงแตป พ.ศ. 2544 – 2557 2 2.1 แสดงการเปรยบเทยบความแตกตางของผลตทางเกษตรตามกระบวนการผลต 10 2.2 แสดง SWOT Analysis 25 2.3 แสดง Tows Matrix 26 5.1 แสดงราคาสนคาภายใน Green Mix Organic Farm 49 5.2 เปรยบเทยบราคาสนคาจากตลาดทวไปและฟารมเกษตรอนทรย 50 6.1 แสดงรายการแหลงทมาของเมลดพนธและตนออน 68 6.2 แสดงรายการของพชทปลกในแตละฤดกาล 69 8.1 แสดงเงนลงทนเรมตนของกจการ 84 8.2 แสดงเงนทนหมนเวยนทใชในการดาเนนงานขนตน 85 8.3 แสดงเงนทนหมนเวยนทใชในการผลตขนตน 85 8.4 แสดงการประมาณการจ านวนผลผลตและรายไดของกจการ 86 8.5 แสดงประมาณการตนทนขายตลอดทงป 88 8.6 แสดงคาจางและสวสดการพนกงาน 89 8.7 แสดงคาเสอมราคาสนทรพยถาวรทใชในกจการ 90 8.8 แสดงงบก าไรขาดทนของกจการในระยะเวลา 5 ป 92 8.9 แสดงงบแสดงฐานะทางการเงนของกจการในระยะเวลา 5 ป 93 8.10 ประมาณการมลคาปจจบนสทธและอตราผลตอบแทนสถานการณปกต 95 8.11 ประมาณการมลคาปจจบนสทธและอตราผลตอบแทนสถานการณดทสด 96 8.12 ประมาณการมลคาปจจบนสทธและอตราผลตอบแทนสถานการณเลวรายทสด 97

(15)

สารบญภาพ

ภาพท หนา 1.1 แสดงกราฟพนทเกษตรอนทรยไทยตงแตป พ.ศ. 2544 – 2557 2

2.1 การวเคราะห Five-Force Analysis ในอตสาหกรรมผลผลตทควบคมสารพษตกคาง 13 2.2 แสดงหนาเวบไซทของดารา ดาเล บานดนฟารม จ.เชยงใหม 17 2.3 แสดงตราสญลกษณของไรสขพวง 18 2.4 แสดงตวอยางผลตภณฑและบรรจภณฑของไรสขพวง 18 2.5 แสดงตวอยางผลตภณฑของไรออนซอน จงหวดรอยเอด 20 2.6 แสดงตวอยางผลตภณฑของไรอารมณด จงหวดกาฬสนธ 21 3.1 แสดงตราสญลกษณ Green Mix Organic Farm 28 5.1 แสดง Brand Perceptual Map 44 5.2 แสดงตวอยางผลผลตทางการเกษตร 47 5.3 แสดงตวอยางบรรจภณฑสนคาประเภทปศสตว 47 5.4 แสดงตวอยางผลตภณฑแปรรป 48 5.5 แสดงตวอยางใบปลวของ Green Mix Organic Farm 54 5.6 แสดงตวอยาง Instagram ของ Green Mix Organic Farm 55

5.7 แสดงตวอยางบรรจภณฑ Green Mix Organic Farm 55 5.8 แสดงตวอยางการเลาเรองดวยบรรจภณฑ Green Mix Organic Farm 56 6.1 แสดงขอบเขตของทดนและทตงของแปลงทจดสรรสาหรบท าฟารมเกษตรอนทรย 59 6.2 แสดงการแบงสดสวนพนทภายในฟารม 60 6.3 แสดงการวางผงภายในฟารม 63 6.4 แสดงการวางผงภายในรานจ าหนายผลตภณฑจากฟารม 64 6.5 แสดงตวอยางผลผลตทปลกเพอบรโภคกนเองภายในครอบครว 65 6.6 แสดงตรารบรองสนคาเกษตรอนทรยและสญลกษณกรมวชาการเกษตร 66 6.7 แสดงตวอยางการวางระบบน า 70 7.1 แสดงโครงสรางองคกรของ Green Mix Organic Farm 76

1

บทท 1 บทน า

1.1 ทมาและความนาสนใจของธรกจ

เมอพจารณาพนทในการเพาะปลกพชอนทรยภายในประเทศ พบวาเกษตรกรสวนใหญนยมปลกพชประเภทขาวและพชไร จงยงไมมความหลากหลายของชนดผลผลตใหผบรโภคไดเลอกมากนก โดยเฉพาะผกผลไมและการปลกพชอนทรยแบบผสมผสานทยงคงมสดสวนนอย แตมอตราขยายตวเพมขนทกป ดงจะเหนไดจากการส ารวจขอมลโดยมลนธสายใยแผนดน/กรนเนท ทแสดงใหเหนวาพนทการผลตเกษตรอนทรยในประเทศไทยทไดรบการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรยขยายตวเพมขนจาก 213,183.68 ไร ในป พ.ศ. 2556 เปน 235,523.35 ไร ในป พ.ศ. 2557 (เพมขน 9.48%) และในสวนของจ านวนฟารมเกษตรอนทรยทไดรบการรบรองมาตรฐานในชวงเวลาดงกลาวกขยบเพมขนจาก 9,281 ฟารม ในป พ.ศ. 2556 เปน 9,961 ฟารม ในป พ.ศ. 2557

จากผลการส ารวจของ Euromonitor ไดแสดงใหเหนวา มลคาตลาดอาหารและเครองดมเพอสขภาพของโลกมแนวโนมเพมขนในอตราเฉลยรอยละ 6-7 ตอป และคาดวาในป 2560 มลคาตลาดจะสงถง 1 ลานลานดอลลารสหรฐฯ โดยมตลาดทใหญทสดไดแก จน บราซล และสหรฐอเมรกาตามลาดบ สวนมลคาตลาดอาหารสขภาพของไทยอยในอนดบท 19 ของโลก และคาดวามลคาตลาดจะมการเตบโตทรอยละ 6 ตอป ไปจนกระทงป 2560 โดยมตลาดอาหารฟงกชนนล (Functional food) ครองสวนแบงตลาดอาหารสขภาพมากทสดทประมาณรอยละ 60 รองลงมาเปน ตลาดผลตภณฑจากธรรมชาต (Natural products) ทรอยละ 30 จงเปนทมาของการผลตสนคาเพอสขภาพในหลากหลายรปแบบ เพอตอบสนองความตองการของผบรโภค

ในบรรดาสนคาเกษตรเพอสขภาพ หรอสนคาทมการควบคมปรมาณสารพษตกคาง สนคาเกษตรอนทรยจดเปนประเภททมผลผลตออกวางจ าหนายในปรมาณนอยทสด เนองจากตองใชเวลานานในการปรบเปลยนสภาพแวดลอมส าหรบเพาะปลก เพราะตองผานมาตรฐานรบรองจากหนวยงานวาปลอดภยจากสารเคมตกคาง พชประเภทนมกไมทนทานตอสภาพอากาศทแปรปรวน ท าใหเกดความเสยหายไดงาย รวมทงใหปรมาณผลผลตไมมากและมราคาสงกวาการท าการเกษตรแบบใชสารเคม ผผลตสนคาเกษตรอนทรยสวนใหญจงนยมเพาะปลกเพอเปนสนคาสงออก ดงจะเหนไดจากขอมลทส านกงานปลดกระทรวงพาณชยไดท าการส ารวจตลาดสนคาเกษตรอนทรยของไทยในป พ.ศ. 2557 พบวา มมลคารวม 2,331.55 ลานบาท โดย 77.9% หรอประมาณ 1,1817.10 ลานบาทเปนตลาดสงออกและ 22.06% หรอประมาณ 514.45 ลานบาทเปนตลาดภายในประเทศ

2

เมอพจารณาพนทในการเพาะปลกพชอนทรยภายในประเทศ พบวาเกษตรกรสวนใหญนยมปลกพชประเภทขาวและพชไร จงยงไมมความหลากหลายของชนดผลผลตใหผบรโภคไดเลอกมากนก โดยเฉพาะผกผลไมและการปลกพชอนทรยแบบผสมผสานทยงคงมสดสวนนอย แตมอตราขยายตวเพมขนทกป ดงจะเหนไดจากการส ารวจขอมลโดยมลนธสายใยแผนดน /กรนเนท ทแสดงใหเหนวาพนทการผลตเกษตรอนทรยในประเทศไทยทไดรบการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรยขยายตวเพมขนจาก 213,183.68 ไร ในป พ.ศ. 2556 เปน 235,523.35 ไร ในป พ.ศ. 2557 (เพมขน 9.48%) และในสวนของจ านวนฟารมเกษตรอนทรยทไดรบการรบรองมาตรฐานในชวงเวลาดงกลาวกขยบเพมขนจาก 9,281 ฟารม ในป พ.ศ. 2556 เปน 9,961 ฟารม ในป พ.ศ. 2557

ตารางท 1.1 แสดงพนทเกษตรอนทรยไทยตงแตป พ.ศ. 2544 – 2557

ภาพท 1.1 แสดงกราฟพนทเกษตรอนทรยไทยตงแตป พ.ศ. 2544 – 2557 ทมา : ภาพรวมสถานการณเกษตรอนทรยไทย โดย มลนธสายใยแผนดน/กรนเนท

3

ไมเพยงแตผผลตทสนใจท าเกษตรอนทรยกนเพมมากขน กระแสความนยมในการบรโภคสนคาเกษตรอนทรยกมแนวโนมเตบโตสงขนเชนกน ทวาจากการส ารวจของส านกงานปลดกระทรวงพาณชยเกยวกบระดบการรบรและความเขาใจของผบรโภคสวนใหญในประเทศทแมจะเคยไดยนเกยวกบเกษตรอนทรยมากถง 92% จากการสมสมภาษณประชาชนทวประเทศ แตมเพยง 6.51% ของประชาชนในตางจงหวด และ 10.9% ในกรงเทพและปรมณฑลเทานน ทสามารถตอบค าถามเกยวกบเกษตรอนทรยไดเกนครงของค าถามทงหมด โดยผบรโภคสวนใหญมความเขาใจคลาดเคลอนในหลายประเดน เชน มาตรฐานเกษตรอนทรยเหมอนกนกบมาตรฐานปลอดภยจากสารพษ ผกอนามย ผกปลอดสารพษ และผกไฮโดรโปนกเปนเกษตรอนทรย หรอเกษตรอนทรยไดรบอนญาตใหใชจเอมโอ เปนตน

เชนเดยวกนกบงานวจยของมลนธสายใยแผนดนในป พ.ศ. 2554 ทส ารวจความรบรของพนกงานในเครอบรษทปนซเมนตไทยทสนใจเรองสขภาพ จ านวน 23 คน พบวา มผบรโภคเพยง 19.3% จากกลมตวอยางทงหมดทเขาใจเกยวกบเกษตรอนทรยอยางถกตอง สวนใหญเขาใจวาผลผลตปลอดภยจากสารพษและไรสารพษ ไมแตกตางจากผลผลตเกษตรอนทรย และยงคงสบสนระหวางตรารบรองมาตรฐานจากหนวยงานตางๆ ซงปญหาดงกลาวอาจสงผลกระทบตอความยงยนของการท าเกษตรอนทรย เพราะจะเปนเพยงค าทถกน ามาใชเปนจดขายทางการตลาดเพอรองรบความตองการของผบรโภคทก าลงเตบโตอยางรวดเรว มากกวาการเปนสนคาทผบรโภคเลอกซอเพราะเขาใจในคณประโยชนอยางแทจรง อยางไรกด หนวยงานของภาครฐและเอกชนไดมสวนชวยใหเกษตรอนทรยสามารถด ารงอยได ดวยการวางนโยบายสงเสรมและสนบสนนเพอเสรมสรางความเขมแขงใหแกเกษตรกร และเพมความสามารถในการแขงขน โดยก าหนดเปนหลกการยทธศาสตรระดบประเทศ เพอพฒนาคณภาพผลตภณฑ เมลดพนธ การถายทอดเทคโนโลย การใหความรแกเกษตรกร และสงเสรมวสาหกจชมชน ในขณะทภาคเอกชนหลายแหงเขามามบทบาทในการตรวจสอบรบรองกระบวนการผลตใหไดมาตรฐานตามหลกสากล เพอยกระดบการท าเกษตรอนทรยใหมคณภาพเทยบเทากบประเทศอนในตลาดโลก

จากขอมลขางตน แสดงใหเหนถงความนาสนใจของธรกจสนคาเกษตรอนทรยทมแนวโนมในการเตบโตสงขน แตโจทยส าคญคอ จะท าอยางไรใหเกษตรอนทรยมความนาสนใจและยงยนอยางแทจรง ซงผวจยไดเกดแนวคดทจะน าหลกการทมความใกลเคยงกนกบหลกการของเกษตรอนทรยมาประยกตใชใหเหมาะสม ดงนน ธรกจเกษตรอนทรยทจะน าเสนอในแผนธรกจฉบบน จงเกดจากการนอมน าแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยงของพระบาทสมเดจพระปรมนทรมหาภมพลอดลยเดช มาผนวกกบแนวคดเรองเกษตรยงยน อนเปนหลกการส าคญทเกษตรอนทรยตองการน าเสนอ เพอสงมอบผลผลตทมคณภาพควบคไปกบการใหความรแกผบรโภค

4

1.2 ลกษณะทวไปของธรกจ

Green Mix Organic Farm เปนธรกจเกษตรอนทรยทด าเนนกจการภายใตแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง เพอตอบสนองความตองการของผบรโภคทใสใจสขภาพและสงแวดลอม ดวยสนคาและบรการทไดมาตรฐานและครบวงจร ไดแก การจ าหนายสนคาทางการเกษตร และบรการแหลงทองเทยวเชงเกษตร เพอเปดโอกาสใหผบรโภคไดเลอกซอสนคาทมคณภาพในราคาทเหมาะสม เชน ผก ผลไม ไขไก เนอสตวปลอดสารพษ และผลตภณฑแปรรปทางการเกษตร ควบคไปกบการใหความรเกยวกบเกษตรอนทรย ผานการน าเสนอเรองราวเกยวกบความพอเพยงและความยงยน อนเปนผลมาจากการพงพาตนเองและการจดสรรทรพยากรภายในฟารมใหมประสทธภาพสงสด

โดยเรมตนจากการใชพนทขนาดประมาณ 20 ไร ในต าบลนาสนวล อ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร มาประยกตใชอยางเหมาะสมตามแนวคดเกษตรทฤษฎใหม โดยแบงพนทออกเปน 4 สวน ในอตราสวน 40 : 30 : 20 : 10 ส าหรบท าสระน า ปลกผกผลไม ปลกขาว และสรางโรงเรอน โดยมจดมงหมายทางธรกจเพอจ าหนายผลผลตเกษตรอนทรยทมคณภาพ ในราคาทเหมาะสมแกผบรโภค ตลอดจนการนอมน าหลกการทฤษฎบนได 9 ขนสความพอเพยงมาใชใหเหนเปนรปธรรม ดงน

ขนท 1 พอกน ในขนนเปนการเชอมโยงกบความตองการพนฐานของมนษย นนคอ ปจจยดานอาหาร หากตองการสรางความยงยนควรเรมจากความสามารถในการหาอาหารโดยการพงพาตนเองและไมเขาไปอยภายใตระบบการซอขายแลกเปลยน กจกรรมทฟารมน าเสนอคอ การสอนใหผบรโภครจก การปลกผก ผลไม และเลยงสตวเพอใชบรโภคกนเองในครวเรอน

ขนท 2 พอใช เพอลดการพงพาจากปจจยภายนอก โดยการน าวสดและผลผลตภายในฟารมมาใชใหเกดประโยชนสงสด เชน การท าปยหมกปยคอกจากพชสดและมลสตว การท าบรรจภณฑจากใบตองกลวยและฟางขาวอดแขง เปนตน

ขนท 3 พออย คอการน าทดนทมมาใชใหเกดประโยชน โดยการปลกพชแบบผสมผสานเพอประโยชนทหลากหลาย เชน ปลกผลไมเพอจ าหนายและบรโภค ปลกสมนไพรไวเปนยารกษาโรค

ขนท 4 พอรมเยน เปนการสรางสภาพแวดลอมทด ดวยการดแลระบบนเวศใหสามารถพงพาอาศยกนตามหลกการของเกษตรอนทรย โดยไมตองพงพาการใชสารเคมทจะสงผลกระทบในระยะยาวใหแกสงมชวตภายในฟารม

ขนท 5 และ ขนท 6 ท าบญและท าทาน เพอแบงปนผลผลตภายในฟารมเผอแผไปยงผอน เชน การน าผลผลตภายในฟารมไปแจกจายในงานท าบญของวด การใหความรแกผทสนใจท าเกษตรอนทรยเพอเปนวทยาทาน การจดกจกรรมเพอน าเงนบางสวนทไดจากการจ าหนายผลผลตไปมอบใหแกมลนธตางๆ เปนตน

5

ขนท 7 การเกบรกษา ตามหลกการคอการเกบส ารองผลผลตเพอไวใชในสถานการณฉกเฉน เชน การเกดภยทางธรรมชาต แตในยามปกตการเกบรกษาผลตดวยการน ามาแปรรปเปนผลตภณฑตางๆจะชวยเพมมลคาใหแกสนคา เชน การท ากลวยฉาบ การท ามะมวงกวน เปนตน

ขนท 8 ท าการตลาด ภายหลงจากทมความพออยพอกนจนผลผลตมากเกนพอทจะบรโภคกนเองภายในครวเรอน การจ าหนายสนคาจะชวยใหมทนเพอไปสรางเสรมความกาวหนาภายในฟารมได การน าเสนอผลผลตดวยวธการทสรางสรรคและทนสมยจะชวยดงดดความสนใจใหแกลกคาเปาหมาย

ขนท 9 สรางเครอขาย จดมงหมายประการหนงของ Green Mix Organic Farm คอ ตองการเปนศนยกลางการเรยนรเกษตรอนทรยของจงหวดมกดาหาร เพอสงตอความร ความเขาใจและการตระหนกถงคณคาของการท าเกษตรอนทรยรปแบบใหมไปยงเกษตรกรและผ ทสนใจ เพอสรางเครอขายเกษตรอนทรยใหยงยนและสามารถแขงขนไดในตลาดสนคาเกษตร

1.3 เหตผลทเลอกท ากจการนเปนแผนธรกจ

1.3.1 เพอศกษาความเปนไปไดในการท าฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจร

จากการทครอบครวของผวจยมทดนประมาณ 125 ไร ในต าบลนาสนวล อ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร แตยงไมไดใชประโยชนจากทดนแปลงนอยางมประสทธภาพ เนองจากบางสวนใชส าหรบปลกผกและผลไมแบบผสมผสานเพอบรโภคกนเองในครอบครว หรอในชวงทผลผลตมมากเกนไปกจะจ าหนายไปยงพอคาแมคาในตลาดและธรกจรานอาหาร ทดนบางสวนแบงไวใหผอนเชาท าการเกษตรแบบรายป และบางสวนถกปลอยทงรกราง ท าใหมองเหนถงโอกาสทจะจดสรรทรพยากรทมอยใหเกดประโยชน ดวยการท าฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจรและไดมาตรฐาน ซงในจงหวดมกดาหารยงไมมฟารมในลกษณะน

ในแผนธรกจฉบบนจะอาศยหลกการวเคราะหจากเครองมอทางการตลาด ทสะทอนใหเหนถงสภาพแวดลอมภายนอกและภายในของธรกจ เพอใหทราบศกยภาพหรอขอบกพรองทตองปรบปรงแกไข โอกาสและอปสรรคในการท าฟารมเกษตรอนทรย รวมทงวเคราะหขอมลของคแขงและความตองการของลกคาเพอใหทราบทศทางในการออกแบบการด าเนนงานของธรกจ ตลอดจนศกษากระบวนการผลตแบบเกษตรอนทรยทงในทางทฤษฎและปฏบต เพอใชส าหรบวางแผนการด าเนนงานใหเปนระบบมากขน และเปนแนวทางในการก าหนดกลยทธทเหมาะสมตอไป เนองจากการท าเกษตรอนทรยมความซบซอนและอยภายใตความสบสนของผคนทวไป ท าใหผประกอบการจ าเปนตองมความรความเขาใจในธรกจอยางทองแท เพอสรางความยงยนและโอกาสในการเตบโตตอไปในอนาคต

6

1.3.2 มองเหนโอกาสในการเตบโตของธรกจเกษตรอนทรย แมวาในประเทศไทยจะมการผลตและจ าหนายสนคาเกษตรอนทรยมานานกวา

20 ป จากการกอตงขององคกรพฒนาเอกชนทมชอวา ‘สหกรณกรนเนท จ ากด โครงการทางเลอกเพอเกษตรกรและผบรโภค’ แตการเตบโตของธรกจประเภทนยงอยในระยะเรมตน เพราะทผานมาผคนยงขาดความรความเขาใจเกยวกบเกษตรอนทรยอยมาก ท าใหผลผลตสวนใหญตองน าออกไปขายยงตางประเทศเพอใหสามารถจ าหนายไดในราคาทดกวาสนคาเกษตรทวไป

ปจจบนคนไทยเรมใหส าคญกบสนคาเกษตรอนทรยมากขน ทงในมมของผผลต ผบรโภค และหนวยงานทเกยวของ เนองจากไดรบแรงจงใจทางการตลาดทเกดจากอปนสยของผบรโภคทเปลยนแปลงไป ประกอบกบกระแสอนรกษสงแวดลอมและการใสใจสขภาพทก าลงเปนทนยมทวโลก ดงจะเหนไดจากอตราการเตบโตของตลาดสนคาเกษตรอนทรยทงในและตางประเทศทเพมขนทกป รวมทงมการสนบสนนจากภาครฐและภาคเอกชนอยางตอเนอง เชน แผนพฒนาเศรษฐกจของกระทรวงพาณชยทจดตงโครงการ ‘ออรแกนก วลเลจ’ ใน 5 จงหวด ไดแก เพชรบรณ สรนทร เชยงราย นาน และยโสธร เพอเปนจดเรมตนของการพฒนาสนคาเกษตรปลอดสารพษใหไปสสนคาเกษตรอนทรยทมคณภาพ

แสดงใหเหนวา ธรกจเกษตรอนทรยในประเทศไทยยงมโอกาสเตบโตอกมาก หากสามารถเรมตนธรกจดงกลาวอยางเปนระบบและมมาตรฐาน จะชวยใหกจการมศกยภาพเพยงพอทจะรองรบความตองการของตลาดทเพมขนในอนาคต

1.3.3 เพอประยกตใชหลกการเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง

“...เศรษฐกจของเราขนอยกบการเกษตรมาแตไหนแตไรแลว รายไดของประเทศทไดมาใชสรางความเจรญดานตางๆเปนรายไดจากการเกษตรเปนสวนใหญ จงอาจกลาวไดวาความเจรญของประเทศตองอาศยความเจรญของการเกษตรเปนส าคญ และงานทกๆฝายจะด าเนนกาวหนาไปไดกเพราะ การเกษตรของเราเจรญ...” (พระบรมราโชวาทของรชกาลท 9 ในพธพระราชทานปรญญาบตรและอนปรญญาบตร ณ มหาวทยาลยเกษตรศาสตร เมอวนท 9 กรกฎาคม 2507)

จากพระราชด ารสขางตน แสดงใหเหนถงสายพระเนตรอนยาวไกลของพระบาทสมเดจพระปรมนทรมหาภมพลอดลยเดช รชกาลท 9 ทใหความส าคญกบการท าเกษตรกรรม ซงถอเปนรากฐานส าคญทางสงคมและเศรษฐกจของประเทศ จนกอใหเกดแนวพระราชด ารเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง เพอชวยในชวตความเปนอยของประชาชนไทยดขนจากการรจกพงพาตนเอง มความพอด และตระหนกถงการพงพาอาศยกนทางระบบนเวศ การน าศาสตรความรเกยวกบเกษตรอนทรยทมหลกการใกลเคยงกบแนวคดนมาผสมผสานใหเกดเปนธรกจฟารมรปแบบใหม จะชวยใหกจการสามารถเตบโตไปไดในฐานะเกษตรกรรมยงยน

7

1.4 นยามศพทเฉพาะ

1.4.1 เกษตรอนทรย หรอ ออรแกนก (Organic Agriculture) หมายถง การเกษตรทสรางสรรคใหเกดระบบนเวศการเกษตรยงยน ผลผลตม

ความปลอดภยตอผบรโภค มการอนรกษและปรบปรงสภาพแวดลอม โดยใชหลกการสรางความหลากหลายทางชวภาพในระบบการเกษตรใหเกดการผสมผสานเกอกลซงกนและกน หลกเลยงการใชสารเคมสงเคราะห และเนนการหมนเวยนใชทรพยากรใหเกดประโยชนสงสด (กรมสงเสรมสหกรณ, 2544)

1.4.2 ฟารม (Farm) หมายถง หนวยธรกจทประกอบกจกรรมการผลตและจ าหนายผลผลตทางการ

เกษตรหรอปศสตวทเกยวของกบการจดการ เพอใหการด าเนนงานเปนไปตามเปาหมายทก าหนด (กรมสงเสรมสหกรณ, 2544)

1.4.3 การทองเทยวเชงเกษตร (Agrotourism) หมายถง การทองเทยวทมกจกรรมการเกษตรเปนทรพยากรทองเทยวหลก

สามารถดงดดความสนใจนกทองเทยวโดยมเปาหมายหลกเพอเปนการสรางรายไดใหแกเกษตรกรในชมชน ใหผคนในทองถนไดมสวนรวมในการพฒนาการทองเทยวอยางเตมตว ซงรปแบบการทองเทยวเชงเกษตรนบวาเปนหนงในรปแบบของการทองเทยวแบบยงยน (นออน ศรสมยง, 2552)

1.4.4 เกษตรกรรมยงยน (Sustainable Agriculture) หมายถง การผลตทางการเกษตรทด าเนนกจกรรมสอดคลองกบระบบนเวศไมใช

ทรพยากรอยางสนเปลอง ไมท าลายสงแวดลอม สามารถรกษาอตราการผลตใหอยในระดบเหมาะสมตลอดระยะเวลายาวนาน โดยไมกอใหเกดความเสยหายตอระบบการผลตแมจะเกดสภาวะแวดลอมทเลวราย อกทงตองไดรบผลตอบแทนทางเศรษฐกจทเปนธรรม สงเสรมคณภาพชวตทดของเกษตรกรและผบรโภค รวมทงเปนการพฒนาสงคมเพอใหเกดความผาสกอยางยาวนาน (ชนวน รตนวราหะ, 2534)

1.4.5 เกษตรทฤษฎใหม (New Theory) หมายถง แนวพระราชด ารในพระบาทสมเดจพระเจาอยหวฯ รชกาลท 9 ท

พระราชทานเปนแนวคด แนวทางในการด ารงชวต โดยเปนแนวทางด าเนนการทน าไปสความสามารถในการพงตนเองในระดบตางๆอยางเปนขนเปนตอน บนพนฐานปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง เพอลดความเสยงในการเปลยนแปลงของปจจยตางๆ และความผนแปรของธรรมชาต (อดมพร อมรธรรม, 2549)

8

1.4.6 เศรษฐกจพอเพยง (sufficiency economy) หมายถง แนวพระราชด ารในรชกาลท 9 ทพระราชทานเปนแนวทางการด ารงอย

และปฏบตตนของประชาชนในทกระดบ ใหด าเนนไปในทางสายกลาง มความพอประมาณ มเหตผล รวมถงความจ าเปนทจะตองมระบบภมคมกนในตวทดพอสมควรตอการมผลกระทบใดๆ อนเกดจากการเปลยนแปลงทงปจจยภายภายนอกและภายใน (อดมพร อมรธรรม, 2549)

9

บทท 2 วเคราะหสถานการณ

2.1 โครงสรางอตสาหกรรม

ส านกงานนวตกรรมแหงชาต กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย ไดจดประเภท

ผลตผลทางการเกษตรทมจ าหนายในปจจบนตามกระบวนการผลตทมการควบคมความปลอดภยจากสารพษตกคาง โดยสามารถจ าแนกเปน 3 ประเภท ดงน

2.1.1 ผลตผลเกษตรไรสารพษ

เปนสนคาทไมใชปยเคมและสารเคมก าจดศตรพช แตไมระบวาหามใชฮอรโมนสงเคราะหหรอเมลดพนธทผานการดดแปลงทางพนธกรรม (GMOs) เนนความปลอดภยตอผบรโภคเปนหลก แตไมไดระบถงความปลอดภยทมตอสงแวดลอมและความหลากหลายทางชวภาพ ปจจบนชมรมกสกรรมไรสารพษ และชมรมเกษตรธรรมชาตเปนผรบรองคณภาพ

2.1.2 ผลตผลปลอดภยจากสารพษ หรอ ผลตผลเกษตรอนามย สวนใหญเรยกกนวา ผกอนามย เปนผลผลตจากระบบการเกษตรทไมไดระบถง

การหามใชเมลดพนธดดแปลงพนธกรรม (GMOs) สามารถใชสารเคมในการปองกนและปราบศตรพช รวมทงใชปยเคมเพอการเจรญเตบโตของผลผลต แตตองใชในปรมาณทไมเกนก าหนด เพอไมใหเกดสารพษตกคางจนเปนอนตรายตอผบรโภค อนเปนกฎขอบงคบทระบไวในประกาศกระทรวงสาธารณสขฉบบท 163 พ.ศ. 2538 ผลตผลประเภทนมหนวยงานทคอยก ากบดแลหลายแหง เชน กรมสงเสรมการเกษตร และกรมวชาการเกษตร ในสงกดกระทรวงเกษตรและสหกรณ กรมวทยาศาสตรการแพทย กระทรวงสาธารณสข เปนตน

2.1.3 ผลตผลเกษตรอนทรย เปนผลตผลทมราคาสงกวาสนคาเกษตรประเภทอน ปจจบนยงไมเปนทรจกในวง

กวาง มการซอขายในบางพนทและคอนขางเฉพาะกลม เชน งานจดแสดงสนคาเกษตรอนทรย ตลาดสเขยว และรานขายสนคาเพอสขภาพ จงยงไมสามารถหาซอไดอยางสะดวก ทงน กระบวนการผลตของสนคาประเภทนคอนขางซบซอน เนองจากหามใชเมลดพนธหรอตนกลาทมการตดแตงทางพนธกรรม (GMOs) หามใชปยเคม ยาฆาหญา ยาก าจดศตรพชและฮอรโมนสงเคราะห โดยครอบคลมตงแตการผลต การดแลรกษา กระบวนการเกบเก ยว รวมถงการจดการระหวางขนสงสนคา เพอปองกนการปนเปอนสารเคมจากสภาพแวดลอมทงภายในและภายนอก รวมทงมงเนนความ

10

ปลอดภยของผบรโภค สงแวดลอม และความสมดลทางธรรมชาต โดยมมาตรฐานการผลตและการตรวจสอบรบรองจากส านกมาตรฐานเกษตรอนทรย กรมวชาการเกษตร และหนวยงานระดบสากล เชน IFOAM เปนตน

ทงน การผลตสนคาเกษตรอนทรยของไทย สามารถแบงได 2 แบบ คอ การผลตเกษตรอนทรยแบบพงพาตนเองและการผลตเกษตรอนทรยแบบรบรองมาตรฐาน โดยกลมแรกสวนใหญจะเปนการเกษตรแบบพนบาน ผลตเพอบรโภคในครวเรอนเปนหลก และมการน าผลผลตบางสวนไปจ าหนายในตลาดทองถน แตไมไดมการรบรองมาตรฐานจากหนวยงานทนาเชอถอ สวนกลมทสองเปนการผลตเพอจ าหนายผานทางระบบตลาดทวไปหรอตลาดทางเลอก จงจ าเปนตองมตรารบรองมาตรฐานเกษตรอนทรยจากหนวยงานทรบผดชอบ เพอสรางความเชอมนใหแกผบรโภคทงในประเทศและตางประเทศ ตารางท 2.1 แสดงการเปรยบเทยบความแตกตางของผลตทางเกษตรตามกระบวนการผลต

กระบวนการผลต ผลตผลเกษตรไรสารพษ สนคาเกษตรปลอดภยจากสารพษ

สนคาเกษตรอนทรย

การใชปยเคม ไมใช ใชได ไมใช

การใชสารเคมก าจดแมลง ไมใช ใชได ไมใช การใชสารเคมก าจดวชพช ไมใช ใชได ไมใช

การใชฮอรโมนสงเคราะห ไมไดระบถงการหามใช ใชได ไมใช

การใชเมลดพนธดดแปลงพนธกรรม (GMOs)

ไมไดระบถงการหามใช ไมไดระบถงการหามใช ไมใช

หนวยงานทรบผดชอบในการรบรองคณภาพ

- ชมรมกสกรรมไรสารพษ - ชมรมเกษตรธรรมชาต

- กรมสงเสรมการเกษตร - กรมวชาการเกษตร - กรมวทยาศาสตรและการแพทย

- กรมวชาการเกษตร - IFOAM

จากโครงสรางอตสาหกรรมสนคาเกษตรทง 3 กลมขางตนนน สนคาเกษตรประเภททม

การควบคมเรองสารพษตกคางจะมตราสญลกษณจากหนวยงานรบรองคณภาพทท าใหสามารถจ าแนกไดวาเปนสนคาทผานกระบวนการผลตในลกษณะใด ซงผบรโภคสวนใหญยงขาดความรความเขาใจในขอแตกตางและมกเขาใจผดวาเปนประเภทเดยวกน รวมทงการควบคมมาตรฐานควรมความ

11

เขมงวดเพอรกษาคณภาพใหแตกตางจากสนคาเกษตรทวไป และปองการการเสยเปรยบในดานราคาและขนาดของผลผลต โดยแนวโนมการเตบโตของสนคาทมการควบคมมาตรฐานยงคงมอตราการบรโภคทเพมสงขน แตลกคาเปาหมายมกเปนตลาดสงออกและเปนลกคาเฉพาะกลมทใหความส าคญกบอาหารเพอสขภาพ ซงสวนใหญเปนคนในสงคมเมองทมก าลงซอในระดบปานกลางไปจนถงระดบบน เนองจากเปนผลผลตทมราคาสงกวาสนคาเกษตรทวไป ผบรโภคสวนใหญภายในประเทศจงยงไมนยมและเหนความส าคญของการรบรองมาตรฐานความปลอดภยของผกและผลไมมากนก 2.2 ประเมนความนาสนใจของอตสาหกรรม

เพอใหทราบถงความนาสนใจในการลงทนท าธรกจสนคาเกษตรทไมใชสารเคมหรอมการ

ควบคมปรมาณสารเคมตกคาง ในทนจะใช Five-Force Analysis เพอใชวเคราะหขอมล ดงน 2.2.1 อ านาจการตอรองของผผลต (Bargaining Power of Suppliers)

แมวาธรกจการเกษตรจะเปนแหลงวตถดบส าหรบสนคาประเภทอน แตกยงตองพงพาสนคาบางประเภททไมสามารถผลตไดเอง เชน วสดส าหรบท าปย เครองจกร บรรจภณฑ อปกรณ และเครองมอทใชในการปฏบตงาน ซงสนคาเหลานอยในอตสาหกรรมทมผประกอบการเปนจ านวนมาก ไมใชสนคาเฉพาะเจาะจงมากนก ท าใหเกดความหลากหลายและไมมขอจ ากดดานตวเลอก ทงยงไมใชตลาดผขายนอยราย ทผซอตองพงพาอาศย จงสามารถเปรยบเทยบราคาและความคมคากอนการตดสนใจซอในแตละครงได โอกาสในการประสบปญหาขาดแคลนสนคาหรอเสยเปรยบดานราคาจงมนอย อ านาจการตอรองของผผลตทเกยวของกบธรกจจงอยในระดบต า

2.2.2 อ านาจตอรองของผซอ (Bargaining Power of Customers) สนคาเกษตรทไมใชสารเคมหรอมการควบคมสารพษตกคาง ไมวาจะเปนแบบทม

การรบรองมาตรฐานหรอไมไดมการรบรองมาตรฐาน นบวาเปนสนคาท มปรมาณอปสงคมากกวาอปทาน เนองจากยงไมเพยงพอตอความตองการของผบรโภคทมแนวโนมเพมสงขนทกป แตพนทส าหรบเพาะปลกสนคาเกษตรอนทรย จ านวนฟารมของเกษตรกร และชองทางการจดจ าหนายกลบยงมไมมาก ผซอจงเขาถงผลผลตไดยากและมตวเลอกนอย ทงในแงของปรมาณผลผลต ราคาจ าหนาย และความหลากหลายของสนคา ดงนนสนคาประเภทนจงกลายเปนสนคาคณภาพดทหาไดยาก เปนทตองการของตลาด ผขายจงสามารถก าหนดราคาและเงอนไขได ยงเมอเปนผบรโภคทจ าเปนตองรบประทานผกผลไมปลอดสารพษดวยเหตผลดานสขภาพหรอตระหนกถงคณคาของพฤตกรรมการบรโภคอาหารทมประโยชนตอรางกาย ยงมอ านาจในการตอรองนอยมากเทานน

12

2.2.3 การแขงขนระหวางคแขงในอตสาหกรรมเดยวกน (Rivalry among Current Competitors)

การแขงขนระหวางคแขงในอตสาหกรรมเดยวกนคอนขางสง เนองจากผลผลตทางการเกษตรเปนสนคาทมรปลกษณภายนอกคลายคลงกน อาจแตกตางกนทตรารบรองมาตรฐาน ซงผบรโภคสวนใหญยงขาดความรความเขาใจในเรองน ท าใหไมสามารถแยกแยะคณภาพหรอกระบวนการผลตในแตละรปแบบได สนคาทตองใชตนทนสงกวาจงตองพยายามสรางคณคาเพอดงดดใจผบรโภค ยงถาคแขงมศกยภาพในการผลตทสงกวายอมมโอกาสในการชงสวนแบงทางการตลาดไดเรวกวา สนคาทเสยเปรยบจงจ าเปนตองปรบตวใหสอดคลองกบสภาวการณดงกลาวดวยการสรางจดขายและการรบรแกสนคาของตนเอง

2.2.4 ภยคกคามจากสนคาทดแทน (Threat of Substitute Products) สนคาทดแทนของผลผลตทางการเกษตรทควบคมความปลอดภยจากสารพษ

ไดแก สนคาเกษตรแบบทวไปทมจ าหนายตามทองตลาด ซงสวนใหญใชสารเคมในกระบวนการผลต เพอเรงการเจรญเตบโตของผกผลไมใหไดปรมาณมาก มขนาดใหญ และดสวยงามนารบประทานกวา ทงยงมขอไดเปรยบเรองความประหยดเนองจากขนาด ( Economy of Scale) เพราะมพนทเพาะปลกเปนจ านวนมาก ไมตองพถพถนในการดแล เนนปรมาณและความหลากหลายของผลผลตเปนหลก เพอใหมสนคาจ าหนายเพยงพอตลอดทงป ราคาจงต ากวาสนคาทควบคมการใชสารเคม ภยคกคามจากสนคาทดแทนจงมสง เนองจากผบรโภคมโอกาสเลอกซอสนคาประเภทนไดงาย เพราะมจ าหนายอยทวไปและราคาไมแพง

2.2.5 ภยคกคามจากคแขงรายใหม (Threat of New Entrance) ภยคกคามจากคแขงรายใหมอยในระดบต า เพราะการท าเกษตรในลกษณะน

จะตองใชเวลาในการปรบสภาพแวดลอมของพนทเพาะปลกใหเปนไปตามมาตรฐาน เกษตรกรจงตองมเงนทนส ารองในชวงระยะแรกของการปรบเปลยน และสามารถอดทนรอคอยเพอใหผานจดเรมตนนไปได แมวาในปจจบนกระแสความนยมเรองผกผลไมปลอดสารทก าลงขยายวงกวางไปทวโลกจะท าใหเกษตรกรหลายรายเรมเปลยนมาใชวธการท าเกษตรแบบไมใชสารเคมกนมากขน แต สวนใหญมกท าการเกษตรในลกษณะนไดไมนาน เนองจากผลผลตมขนาดเลกและใหปรมาณนอยกวาการใขสารเคม พนธพชไมทนทานตอสภาพอากาศทเปลยนแปลง และเสยงตอความเสยหายอนเกดจากศตรพช เพราะไมมการคลกหรอฉดพนยาจงดแลรกษาคอนขางยาก อกทงในชวงเรมแรกของการเพาะปลกมกมรายจายคอนขางสง ตองอาศยเวลาในการปรบตว ท าใหเกษตรกรหลายรายลมเลกความตงใจทจะท าเกษตรปลอดสารพษ เพราะรสกวาไมคมคากบการลงทนและมเตบโตชากวาการเกษตรรปแบบอน

13

ภาพท 2.1 การวเคราะห Five-Force Analysis ในอตสาหกรรมผลผลตทควบคมสารพษตกคาง

จากการวเคราะหถงความนาสนใจในอตสาหกรรมผลผลตทางการเกษตรทควบคมความ

ปลอดภยจากสารพษตกคาง จะเหนไดวามความนาสนใจในการลงทนธรกจคอนขางมาก เนองจากเปนผลผลตทคณภาพด มจ านวนจ ากดตามฤดกาล และเตบโตทามกลางกระแสนยมรกสขภาพทมแนวโนมเพมสงขน สนคาจงเปนทตองการของตลาดและจ าเปนส าหรบผบรโภคบางกลมทตองการหลกเลยงผกผลไมทเสยงตอการปนเปอนสารเคม แมจะมสนคาทดแทนเปนสนคาเกษตรทวไปทไดเปรยบดานราคาและความหลากหลาย แตการสรางความตระหนกรถงคณภาพทดกวานาจะชวยสรางความแตกตางและเพมความสามารถในการแขงขนได ในขณะทคแขงในอตสาหกรรมเดยวกนแมจะมเปนจ านวนมากท าใหการแขงขนคอนขางสง แตกยงไมมผน าทางการตลาดทชดเจน อกทงยงมแนวโนมวาในอนาคตจ านวนผผลตอาจไมเพยงพอเมอเทยบกบขนาดของตลาด ความรนแรงในการแขงขนจงนาจะถกดดซบใหลดนอยลงไปได จงเปนโอกาสทจะสรางการรบรและความจงรกภกดตอตราสนคา เพอชวงชงสวนแบงทางการตลาดใหไดกอนคแขงรายอน โดยเฉพาะคแขงรายใหมทอาจน าความแตกตางเขามาดงดดใจลกคา แตจากการศกษาขอมลพบวาสวนใหญมกจะไมสามารถด าเนนกจการไดในระยะยาว เพราะมขอจ ากดดานเงนทนและระยะเวลา จงท าใหคแขงรายใหมเขามาในตลาดไดไมนาน นอกจากนธรกจในอตสาหกรรมดงกลาวยงไดรบผลกระทบจากผผลตคอนขางนอย เพราะสนคาทจ าเปนตองซอมกมจ าหนายอยทวไป ไมไดจ ากดทตลาดแขงขนนอยราย ท าใหมตวเลอกในการจดหาวตถดบทใชในการด าเนนงานได ดงนน อตสาหกรรมนจงมความนาสนใจอยางมาก

14

2.3 วเคราะหสภาพแวดลอมภายนอก

การวเคราะหสภาพแวดลอมภายนอกจะชวยใหเหนถงปจจยภายนอกทสงผลกระทบตอธรกจสนคาเกษตร ท าใหสามารถน ามาวเคราะหเพอวางแผนการด าเนนงานไดอยางเหมาะสม ครอบคลม และสอดคลองกบสภาวการณ เพอใหธรกจด าเนนไปไดอยางมประสทธภาพและยงยน ซงในทนจะใช PEST Analysis ในการวเคราะหผลกระทบทมตออตสาหกรรมสนคาเกษตร ดงน

2.3.1 สภาพแวดลอมทางการเมอง (Political Factors)

สภาพแวดลอมทางการเมองเปนปจจยทสงผลกระทบตอธรกจการเกษตรทงทางตรงและทางออม เนองจากนโยบายของรฐบาลแตละยคสมยมกใหความส าคญกบเรองตางๆแตกตางกนไป ซงรฐบาลยคหลงในชวง 10 ปทผานมา เรมใหความส าคญกบการท าเกษตรอนทรยมากขน เชน ในชวงปลายป 2558 ทผานมา รฐบาลไดมมตสนบสนนพระราชบญญตความปลอดภยทางชวภาพส าหรบสงมชวตดดแปลงพนธกรรม ซงหลายฝายไดออกมาวเคราะหและวพากษวจารณวาอาจสงผลกระทบตอแวดวงเกษตรอนทรยในประเทศไทย รฐบาลจงไดพจารณาใหมอกครง กอนจะประกาศยตการเดนหนานโยบายดงกลาวเพอลดความเสยงทจะเกดขนตามมา หรอการทประเทศ มเสถยรภาพทางการเมอง จะสงผลดตอเศรษฐกจ ชวยสรางความเชอมนในการลงทน และภาครฐสามารถด าเนนนโยบายทเกยวของกบสนคาเกษตรไดอยางตอเนอง

2.3.2 สภาพแวดลอมทางเศรษฐกจ (Economic Factors) ผกผลไมแบบเกษตรอนทรย เปนสนคาเพอสขภาพทมราคาสงกวาสนคาประเภท

เดยวกนทมจ าหนายทวไปตามทองตลาด ผบรโภคสวนใหญทเลอกซอมทงกลมทใหความส าคญกบคณภาพและความปลอดภยเนองจากมความรความเขาใจทแทจรงเกยวกบคณคาของสนคาเกษตรอนทรย ไปจนถงกลมทบรโภคตามกระแสนยม ซงหากเกดภาวะเศรษฐกจชะลอตวจนท าใหก าลงซอของผบรโภคลดนอยลง กอาจสงผลกระทบเชงลบตอธรกจได เนองจากมสนคาทดแทนประเภทอนทใหคณคาทางโภชนาการใกลเคยงกน แมวาความปลอดภยตอรางกายจะนอยกวากตาม แตดวยสถานการณเชนนนผบรโภคอาจใชปจจยดานราคาและปรมาณเปนประเดนหลกในการตดสนใจซอ มากกวาใหความส าคญกบคณคาทจะไดรบ นอกจากนหากพจารณาในมมของผผลต สภาพเศรษฐกจทซบเซาอาจสงผลตอตนทนทเพมสงขน ทงในดานวตถดบ อปกรณทใชในการด าเนนงาน แรงงาน และการขนสง เปนตน

2.3.3 สภาพแวดลอมทางสงคมและวฒนธรรม (Sociocultural Factors) ดวยสภาพแวดลอมทางสงคมและวฒนธรรมในปจจบนทก าลงกาวเขาสสงคม

ผสงอาย ท าใหคานยมและกระแสการดแลสขภาพเรมกระจายเปนวงกวางและมแนวโนมในการ

15

บรโภคสนคาเพอสขภาพในอตราทสงขน ซงความนยมดงกลาวไมไดจ ากดอยแคเฉพาะผสงอายเทานน แตยงขยายครอบคลมไปถงกลมคนรนใหมทแมวาจะมอายนอยและไมมปญหาสขภาพ ทเรมใหความส าคญกบการดแลเอาใจใสรางกายของตนเองมากขน ดวยการหาขอมลผานสอออนไลนเกยวกบทมาของผลตภณฑทสนใจ เลอกซอสนคาอยาง พถพถนโดยใสใจคณคาทางโภชนาการ ไปจนถงเปลยนแปลงพฤตกรรมการใชชวตใหมคณภาพมากขน ดวยการบรโภคอาหารและเครองดมทดตอสขภาพควบคไปกบการออกก าลงกาย เพอเสรมสรางรางกายทแขงแรงทงจากภายนอกและภายใน ท าใหสนคาในกลมทเกยวของไดรบการตอบรบเปนอยางด

ดงจะเหนไดจากขอมลจากสถาบนอาหาร กระทรวงอตสาหกรรม พบวา นบตงแตป พ.ศ. 2553 ตลาดอาหารและเครองดมเพอสขภาพ มมลคากวา 90,000 ลานบาท และเพมขนในป พ.ศ. 2558 เปน 200,000 ลานบาท แสดงใหเหนถงอตราการเตบโตของตลาดอาหารเพอสขภาพทสอดคลองกบกระแสนยมในปจจบน แตอยางไรกดม ผบรโภคบางกลมยงไมไดใหคณคากบสนคาเกษตรอนทรยมากไปกวาการเปนผลผลตปลอดสารพษทวไป เนองจากยงขาดความรความเขาใจในความแตกตางของกระบวนการผลต จงมองวาไมจ าเปนตองจายแพงกวาเพอบรโภคผกผลไมทมรสชาตหรอสารอาหารใกลเคยงกนทมความปลอดภยไมแตกตางกน ดงนนการสรางความตระหนกรใหเหนถงคณคาและประโยชนทจะไดรบจากการบรโภคผลผลตเกษตรอนทรย จงตองใชเวลานานกวาจะเหนถงความเปลยนแปลงและสามารถสงผลกระทบไดในวงกวาง

2.3.4 สภาพแวดลอมดานเทคโนโลย (Technological Factors) ความเจรญกาวหนาทางเทคโนโลยเปนปจจยส าคญทสงผลตอธรกจการเกษตร

เนองจากนวตกรรมทดขนจะชวยอ านวยความสะดวกทงในดานการผลต การเกบเกยว ระบบขนสง การจดจ าหนาย ไปจนถงการแปรรปเพอเพมมลคา ท าใหเพมความสามารถในการแขงขนกบคแขงและเพมโอกาสในการเตบโตทางธรกจ เชน การคดคนบรรจภณฑทชวยยดอายผกและผลไมใหยาวนานขนโดยไมท าลายสารอาหารทมคณคา ท าใหเกษตรกรสามารถสงออกสนคาไปยงตางประเทศ และเปนตวเลอกแกผบรโภคทตองการเกบผลผลตไวนานกวาปกต หรอการน าเทคนคและกระบวนการเพาะปลกรปแบบใหมมาใชกบเกษตรอนทรย เพอสรางมาตรฐานและคณภาพของผลผลตใหดยงขน จะชวยเพมโอกาสในการจ าหนายสนคาทงในและนอกประเทศ เนองจากไดรบการยอมรบในระดบสากลวาเปนสนคาทไดปลอดภยไดมาตรฐาน รวมไปถงชองทางการจดจ าหนายรปแบบใหมททนสมย ซงเกดจากการพฒนาระบบตดตอสอสาร ทจะชวยใหผผลตและผบรโภคมความสมพนธทดตอกนในระยะยาวมากยงขน

จากการวเคราะหสภาพภายนอกของอตสาหกรรมสนคาเกษตรทกลาวมาในขางตน สามารถสรปไดวา การเมองและเศรษฐกจสงผลกระทบตอโอกาสในการเตบโตของธรกจสนคาเกษตร เนองจากมอทธพลตอการตดสนใจซอของผบรโภค และสงผลตอตนทนในการด าเนนงาน ในขณะท

16

กระแสรกสขภาพทมแนวโนมเพมสงขนจะสงผลดตออตสาหกรรม เนองจากมความตองการของตลาดตลอดทงป ในขณะทเทคโนโลยและนวตกรรมทเจรญกาวหนามากขน จะชวยลดตนทนคาใชจายและระยะเวลาในการด าเนนงาน รวมทงเพมความสามารถในการแขงขนในแกกจการอกดวย 2.4 วเคราะหคแขงขน

จากการส ารวจฟารมเกษตรอนทรยภายในประเทศ ทน าแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยงมาประยกตใชรวมกบการจดการฟารมทไดมาตรฐานและเปนระบบ เพอน าขอมลมาวเคราะหศกยภาพของคแขงขนทด าเนนกจการในลกษณะใกลเคยงกนและอย ในจงหวดขางเคยง ซงเปนตวเลอกทสงตอการตดสนใจซอสนคาหรอเขามาเยยมชมฟารมของลกคาเปาหมายกอนจะน ามาใชก าหนดแนวทางในการสรางกลยทธทางการตลาดและการด าเนนงาน เพอใหแผนธรกจฉบบนมประสทธภาพและประสบความส าเรจ ในทนจะขอแบงคแขงขนออกเปน 2 กลม ไดแก คแขงทางตรงและคแขงทางออม โดยมรายละเอยดดงน

2.4.1 คแขงทางตรง

คแขงทางตรงของ Green Mix Organic Farm เปนธรกจเกษตรอนทรยทมลกษณะการด าเนนงานใกลเคยงกน โดยน าหลกการของเกษตรอนทรยมาประย กตใชกบแนวคดเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง ผานการบรหารจดการทไดมาตรฐานและครบวงจร เมอพจารณาฟารมเกษตรอนทรยภายในประเทศพบวา สวนใหญไมไดมการผนวกหลกการดงกลาวไวดวยกน แตจะเนนเปนแหลงเรยนรหรอแหลงทองเทยวเชงเกษตรควบคไปกบการจ าหนายผลผลต จงมเพยงไมกแหงทมคณสมบตตามเกณฑทผวจยก าหนดไว ในทนจะขอเลอกกจการทเปนคแขงทางตรง 2 แหง ไดแก ดารา ดาเล บานดน ฟารม จงหวดเชยงใหม และไรสขพวง จงหวดราชบร ตามรายละเอยดดงตอไปดงน

2.4.1.1 ดารา ดาเล บานดน ฟารม

ดารา ดาเล บานดน ฟารม เปนฟารมเกษตรอนทรยทตงอยบนพนทประมาณ 20 ไร ในอ าเภอเชยงดาว จงหวดเชยงใหม ด าเนนงานในลกษณะการผลตและจ าหนายผลตภณฑเกษตรอนทรยควบคไปกบการเปดทพกแบบฟารมสเตย มการจดกจกรรมทองเทยวเชงเกษตรเพอเปนแหลงเรยนรปรชญาเศรษฐกจพอเพยง และน าแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมมาประยกตใชรวมกบภมปญญาชาวบาน รวมทงมรานจ าหนายอาหารและเครองดมทท าจากผลผลตภายในฟารมเพอรองรบนกทองเทยวทงชาวไทยและชาวตางชาตทแวะมาเยยมเยยน

17

ภาพท 2.2 แสดงหนาเวบไซทของดาราดาเล บานดนฟารม จ.เชยงใหม ทมา : http://www.daradalay.com

จดเดน (1) ตงอยในท าเลทเหมาะแกการทองเทยว มสภาพภมทศนเปนแนว

เทอกเขาทสวยงาม สภาพอากาศเยนสบายตลอดทงป เหมาะแกการปลกผกผลไมเมองหนาวซงไดราคาดและเปนทนยมของผบรโภค

(2) ผานการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรย จากกรมวชาการเกษตร ท าใหผลตภณฑจากฟารมมความนาเชอถอ วาปลอดภยจากสารพษในทกกระบวนการผลต

(3) มบรการทพกฟารมสเตยแบบบานดน ทตกแตงอยางมเอกลกษณ (4) มชองทางตดตอสอสารและจดจ าหนายทหลากหลาย ท าใหผบรโภค

สามารถเขาถงไดงาย เชน การท าเวบไซทใหดทนสมย การสงผลผลตไปขาย Supermarket ในตวเมอง การเปดรานอาหาร ‘ดาราดาเล @ BKK’ ในกรงเทพมหานคร เพอจ าหนายผลผลตและแปรรปผกผลไมสดจากไรใหกลายเปนอาหารพนเมองภาคเหนอทมมลคาเพม

จดดอย (1) ท าเลอยไกลจากตวเมองเชยงใหม ท าใหตองเดนทางหลายตอ จงไม

เหมาะส าหรบนกทองเทยวทไมมรถยนตสวนตวแตอยากแวะเขามาเยยมชมฟารมแบบไมนอนคางคน (2) ลกคาจดจ าตราสนคาในฐานะทเปนรสอรทแบบฟารมสเตย มากกวา

การเปนผผลตสนคาเกษตรอนทรยซงเปนรายไดหลกของฟารม

18

2.4.1.2 ไรสขพวง ไรสขพวง ตงอยบนพนทประมาณ 70 ไร ใน ต.จอมบง อ.จอมบง จ.

ราชบร เกดจากแนวคดของเจาของไรซงเปนคนรนใหมทสนใจการท าเกษตรแบบพอเพยงและตองการน าความรทไดร าเรยนจากในมหาวทยาลยมาผนวกใชรวมกบภมปญญาทองถนทมอยดงเดม เพอสรางรายไดใหแกครอบครวและชมชน ปจจบนเนนการน าผลผลตไปแปรรปเพอจ าหนาย เชน น าตาลออยกลวยตาก ชาใบยานาง ใบหญาหวานสกดผง และเปดเปนศนยการเรยนรการท าเกษตรตามแนวพระราชด ารทถายทอดไปยงเยาวชนและประชาชนทสนใจศกษาขอมล

ภาพท 2.3 แสดงตราสญลกษณของไรสขพวง ทมา : https://www.facebook.com/ไรสขพวง-Rai-Sukphoang

ภาพท 2.4 แสดงตวอยางผลตภณฑและบรรจภณฑของไรสขพวง ทมา : https://www.facebook.com/ไรสขพวง-Rai-Sukphoang

19

จดเดน (1) เจาของไรเปนคนรนใหมทมแนวคดสรางสรรคและทนสมย เคยเขา

รวมกจกรรมสมารทฟารมเมอรทหนวยงานของภาครฐจดขน ท าใหเปนทรจกในชมชนทองถนและเครอขายธรกจเกษตรอนทรย

(2) มการจดตงศนยการเรยนร เพอใหผบรโภคมความเขาใจและสามารถน าความรทไดไปใชประโยชนในชวตประจ าวน เชน การจดกจกรรมหนอพนธคนดเพอพอ ทสอนใหเดกๆชนประถมศกษารจกการท าเกษตรอนทรย แนวคดปลกผกในตะกราทสามารถน าไปใชในสงคมเมองไดเปนอยางด ทงนเปนการใหวทยาทานโดยไมเกบคาใชจายแตอยางใด

(3) ท าเลของฟารมอยไมไกลจากกรงเทพมหานคร ท าใหเปนตวเลอกทนาสนใจของลกคาเปาหมายทอยากไปทองเทยวเชงเกษตรแตไมอยากเดนทางไกล

จดดอย (1) ยงไมไดรบการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรยในระดบประเทศหรอ

ระดบสากล เปนเพยงการเขารวมเครอขายมลนธรกษดน รกษน า (Earth Safe Foundation) เทานน (2) ชองทางการจดจ าหนายยงไมหลากหลายมากนก ท าใหผบรโภคหนวย

สดทายยงไมสามารถเขาถงผลผลตไดงาย สนคาของทางไรจงยงไมเปนทรจกในวงกวาง 2.4.2 คแขงทางออม

คแขงทางออมเปนฟารมเกษตรอนทรยทไมไดมการน าแนวคดเศรษฐกจพอเพยงหรอเกษตรทฤษฎใหมมาใช แตอยในท าเลใกลเคยงกนจงมแนวโนมจะดงดดลกคาเปาหมายบางสวนของฟารมไปได กจการเหลานมการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรย มการจ าหนายผลผลตทางการเกษตรและเปดเปนแหลงทองเทยวเชงเกษตรเชนเดยวกน ซงในทนจะขอเลอกมา 2 แหง ไดแก ไรออนซอน จงหวดรอยเอด และไรอารมณด จงหวดกาฬสนธ

2.4.2.1 ไรออนซอน จงหวดรอยเอด กจการเรมตนจากการน าพนทขนาด 250 ไร ทตงอยในอ าเภอเมอง

จงหวดรอยเอด ซงเคยเปนสนามแขงมามาท าเปนออรแกนกฟารมกอนจ านวน 60 ไร โดยด าเนนการใหเปนพนทส าหรบเพาะปลกพชแบบผสมผสาน เชน ขาวโพดออนขาวเหนยวสมวง ขาวโพดออนหวาน กลวย ผกสลด ผกสวนครว ขาวไรซเบอรร แคนตาลป และเมลอน เปนตน มจดการดวยระบบการผลต แปรรป ท าการตลาดแบบครบวงจร มาเปนเวลาประมาณ 3 ป ปจจบนเปดใหเปนแหลงการเรยนรเชงเกษตรและเปนสถานทปฏบตธรรม

20

ภาพท 2.5 แสดงตวอยางผลตภณฑของไรออนซอน จงหวดรอยเอด

ทมา : https://www.facebook.com/Onzone-Farm

จดเดน (1) ไดรบการรบรองมาตรฐาน IFOAM จากสหพนธเกษตรอนทรย

นานาชาต (International Federation of Organic Agriculture Movements - IFOAM) ท าใหสนคามความนาเชอถอและสามารถจ าหนายไดทงในและตางประเทศ

(2) ตงอยบนท าเลทมศกยภาพ สามารถขยายพนทเพาะปลกเพอรองรบความตองการทjเพมขนไดอยางรวดเรว เนองจากเปนทดนขนาดใหญและอยไมไกลจากตวเมอง

(3) มการประชาสมพนธทด เนองจากเจาของไรเปนบคคลทมชอเสยงและเปนทรจกกวางขวางภายในจงหวด ท าใหสอทองถนใหความสนใจและน าเสนอขาวผานทางสอตางๆ และม Page Facebook เปนชองทางออนไลนทมการอพเดทขาวสารและผลผลตของทางไรเปนประจ า ท าใหไรออนซอนเปนทรจกมากยงขน

(4) มชองทางการจดจ าหนายทหลากหลาย เชน Facebook การเขารวมงานแสดงสนคาตามหางสรรพสนคาในกรงเทพมหานครและตางจงหวด การเขารวมงานแสดงสนคาเกษตรอนทรยระดบประเทศ เปนตน

จดดอย (1) บรรจภณฑยงไมสวยงามและทนสมยมากพอทจะดงดดใจผบรโภค (2) เนนการผลตครงละเปนจ านวนมาก ท าใหยากตอการควบคมศตรพช

และการปนเปอนของสารเคมในกระบวนการผลต (3) ในดานการเปนแหลงทองเทยวเชงเกษตร ยงไมมกจกรรมทนาสนใจ

มากพอทจะดงดดลกคาเปาหมายได ผทเขาชมสวนใหญมกเขามาศกษาความรเชงวชาการมากกวามาทองเทยวเพอพกผอนหยอนใจควบคไปกบการไดความรเกยวกบกระบวนการผลตแบบเกษตรอนทรย

21

2.4.2.1 ไรอารมณด จงหวดกาฬสนธ ด าเนนการภายใต บรษท ไรอารมณดออรแกนคฟารม จ ากด ทเพงเรม

จดทะเบยนในชวงเดอนสงหาคม 2559 ทผานมา ดวยเงนทนจ านวน 1,000,0000 บาท กอนหนานไดประกอบกจการจ าหนายผก ผลไม ขาว ไขเปด พนทในการเพาะปลกตงอยในพนท อ าเภอเมอง จงหวดกาฬสนธ ปจจบนเปดใหเขาชมไรเพอเปนแหลงการเรยนรเชงเกษตร

ภาพท 2.6 แสดงตวอยางผลตภณฑของไรอารมณด จงหวดกาฬสนธ ทมา : https://www.facebook.com/อารมณดออรแกนกฟารม

จดเดน (1) ไดรบการรบรองมาตรฐานเกษตรอนทรย จากกรมวชาการเกษตร

กระทรวงเกษตรและสหกรณ ตงแตป พ.ศ. 2558 ท าใหสนคามความนาเชอถอ (2) มชองทางการจดจ าหนายทหลากหลาย เชน เวบไซท aromdd.com

ทลงจ าหนายสนคาออรแกนกจากทางไร การวางขายสนคาผานหนาราน Q-Shop ซงเปนรานจ าหนายสนคาเกษตรและอาหารปลอดภย โดยกระทรวงเกษตรและสหกรณ

(3) มสนคาหลากหลาย สามารถตอบสนองความตองการของลกคาทตองการสนคา ออรแกนกไดเปนอยางด มจ าหนายทงผกผลไมสด ผลไมแปรรป ขาวอนทรย ไขเปด น าผงปา และน ามนมะพราวบรสทธ เปนตน

22

จดดอย (1) ขาดการท าการตลาดทดและยงไมนาสนใจเทาทควร แมจะมชองทาง

ประชาสมพนธผานทาง Facebook แตไมไดมการอพเดทขอมลเปนประจ า รวมทงยงไมมการประชาสมพนธทจะท าใหเปนทรจกในวงกวาง

2.5 วเคราะหลกคา

แมวาในปจจบนพนทเพาะปลกพชเกษตรอนทรยจะมแนวโนมเพมสงขน แตปรมาณ

ผลผลตกยงไมเพยงพอตอความตองการของผบรโภค เนองจากการท าเกษตรอนทรยในประเทศไทยยงมขอจ ากดดานก าลงการผลต เกษตรกรยงไมมศกยภาพเพยงพอทจะท าในระดบเกษตรกรรมขนาดใหญได ท าใหมตนทนการผลตตอไรคอนขางสง ผลผลตเสยงตอความเสยหายและมปรมาณต ากวาการเพาะปลกแบบใชสารเคม สนคาเกษตรอนทรยทออกสตลาดจงยงมจ านวนนอยและไมหลากหลาย ผบรโภคยงเขาถงไดยาก จงมการซอขายทจ ากดเฉพาะกลม

นอกจากการปลกพชเกษตรอนทรยเชงพาณชยแลว ความตองการของผบรโภคในปจจบนยงสงผลตอการปรบเปลยนรปแบบฟารมเกษตรอนทรยใหกลายเปนแหลงทองเทยวและแหลงเรยนรเชงเกษตร เพอดงดดใจใหผบรโภคเขามาเยยมชมฟารมและอดหนนผลตภณฑทยงไมสามารถกระจายออกไปไดอยางกวางขวาง การจดบรรยากาศภายในฟารมใหเออตอการเปนสถานททองเทยวทใกลชดธรรมชาต จงตอบโจทยผทสนใจศกษาหาความรควบคไปกบการพกผอนหยอนใจ ดงนนเมอพจารณาถงกลมลกคาของธรกจฟารมเกษตรอนทรย พบวาสามารถแบงได 3 กลม ไดแก ผบรโภคทวไป รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ และผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร ดงน

2.5.1 ผบรโภคทวไป

เปนกลมลกคาทใหความสนใจเกยวกบผลตภณฑเพอสขภาพ มทงประเภททเขาใจคณคาของผลผลตจากเกษตรอนทรยวาแตกตางจากสนคาเกษตรประเภทอนอยางไร และคนทจ าเปนตองบรโภคผกผลไมทปราศจากสารพษตกคาง เนองจากมปญหาดานสขภาพ ไปจนถงผบรโภคทเลอกซอตามกระแสนยมคนรกสขภาพ ซงสวนใหญมก าลงซอในระดบปานกลางไปจนถงระดบสง เนองจากสนคาเกษตรอนทรยมราคาแพงกวาและหาซอไดยากกวาสนคาเกษตรทวไป ผบรโภคสวนใหญจงเปนคนเฉพาะกลม แมวาชวงทผานมาจะเรมมการจดแสดงและจ าหนายสนคาเกษตรอนทรยเพมมากขน เพอเปนอกหนงชองทางในการซอสนคา แตกยงไมเพยงพอตอความตองการของผบรโภค

23

2.5.2 รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ เปนกลมรานคาปลกทมหนารานส าหรบวางจ าหนายสนคาเพอสขภาพทงผลผลต

แบบสดและแบบแปรรป รวมถงรานอาหารประเภทคลนฟด (Clean Food) ทเนนคณภาพ ความสะอาด และคณประโยชนจากวตถดบเกษตรอนทรยทมการรบรองมาตรฐานจากหนวยงานทนาเชอ เนองจากในปจจบนผบรโภคเรมใหความสนใจในการดแลสขภาพรางกายมากขน ท าใหรานในลกษณะมจ านวนเพมขนทกป แตมเพยงไมกแหงทมขนาดใหญและมสาขากระจายอยทวประเทศ โดยเฉพาะในตางจงหวดทสวนใหญจะเปนรานคาทบรหารจดการโดยเจาของคนเดยวซงเปนคนทองถน

2.5.3 ผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร ลกคากลมนเนนการเดนทางทองเทยวมาศกษาความรเกยวกบการเกษตรและวถ

ชวตทองถนมากกวาการบรโภคสนคาเกษตรอนทรย จงตองดงดดใจโดยใหความส าคญกบการจดกจกรรมและสภาพแวดลอมทสวยงามเพอเปนแหลงพกผอนหยอนใจควบคไปกบประสบการณแปลกใหม เพอสรางโอกาสในการขายผลตภณฑจากผลผลตภายในฟารม 2.6 วเคราะหสถานการณ

จากการวเคราะหโครงสรางอตสาหกรรมสนคาเกษตรประเภททไดรบการควบคมสารพษตกคางและประเมนสภาพแวดลอมภายนอกของการท าธรกจเกษตรในภาพรวม ท าใหทราบถงปจจยตางๆ ทสงผลกระทบตอการด าเนนกจการทงทางตรงและทางออม เพอใหสามารถด าเนนกจการไดอยางประสบความส าเรจจงตองมการวเคราะหสถานการณทงภายนอกและภายในธรกจ ซงในทนจะน า SWOT Analysis มาใชเปนเครองมอในการวเคราะห กอนจะจดท าเปน TOWS Matric เพอน าไปใชก าหนดกลยทธขององคกรตอไป โดยมรายละเอยด ดงน

2.6.1 การประเมนโอกาสและอปสรรคของธรกจ

2.6.1.1 โอกาสของธรกจ (1) พฤตกรรมการบรโภคของผคนเปลยนแปลงไป ท าใหกระแสนยมเรอง

อาหารเพอสขภาพมแนวโนมเพมสงขน ผบรโภคเรมพถพถนและใหความส าคญกบแหลงทมาของวตถดบ เนองจากมองเหนความส าคญของการบรโภคอาหารทมคณประโยชนควบคไปกบการออกก าลงกาย ตลาดเกษตรอนทรยจงยงสามารถเตบโตไดในอนาคต

(2) สนคาเกษตรประเภทผกและผลไม เปนทตองการของตลาดตลอดทงป แตผลผลตทจ าหนายภายในประเทศยงไมเพยงพอตอความตองการทเพมขน โดยเฉพาะอยางยงผกและผลไมเกษตรอนทรยทมสดสวนในการเพาะปลกนอย แตมมลคาเพมจากการเปนสนคาทมคณภาพ

24

(3) นโยบายรฐบาลทสนบสนนสนคาทางการเกษตรชวยท าใหเขาถงผบรโภคและลกคาเปาหมายมากขน เชน การจดกจกรรมงานแสดงสนคาอนทรยและธรรมชาตแบบครบวงจรทงในและนอกประเทศ อยางงาน Organic & Natural Expo ทจดขนเปนประจ าทกป รวมทงกจกรรมทชวยเสรมสรางองคความรจากหนวยงานของภาครฐ เพอสรางความเขาใจเกยวกบกระบวนการผลตสนคาเกษตรอนทรยใหแกประชาชนและเกษตรกร เปนตน

(4) การทองเทยวเชงเกษตรก าลงไดรบความนยมในปจจบน เนองจากสภาพแวดลอมทแออดและเครงเครยดในสงคมเมอง ท าใหผคนเรมเสาะแสวงหาการพกผอนหยอนใจทไดใกลชดกบธรรมชาต และสนใจท ามกจกรรมทสอดคลองกบวถชวตของคนทองถน

2.6.1.2 อปสรรคของธรกจ (1) พชทปลกดวยระบบเกษตรอนทรยมกไมทนทานตอการเกดโรคระบาด

และสภาพอากาศทเปลยนแปลงไป จงอาจสงผลกระทบตอคณภาพและปรมาณของผลผลต เชน การเกดโรคตายพรายในกลวย การเกดภยแลง พายฝน หรอลมกรรโชกแรงในพนทเพาะปลก เปนตน

(2) ผบรโภคสวนใหญยงขาดความรและความเขาใจเกยวกบเกษตรอนทรย เนองจากไมสามารถแยกแยะความแตกตางกบสนคาเกษตรประเภทอนในอตสาหกรรมเดยวกนได รวมทงราคาสนคาเกษตรอนทรยสวนใหญยงสงกวาสนคาเกษตรทวไป จงตองใชเวลาในการสรางความตระหนกรถงคณคาของผลผลตจากเกษตรอนทรย

2.6.2 การประเมนจดแขงและจดออนของธรกจ 2.6.2.1 จดแขงของธรกจ

(1) ใชบรรจภณฑทโดดเดนและเปนมตรตอสงแวดลอม สามารถยอยสลายไดงายหรอน ากลบมาใชงานไดใหมหลายครง เชน กลองบรรจไขไกจากฟางและหญาแหง เปนตน

(2) มบรการทหลากหลาย เพอใหสอดคลองกบวถชวตของผบรโภคยคใหมทใสใจสขภาพแตไมมเวลาในการเลอกซอสนคา เชน บรการจดสงผลไมพรอมรบประทานไปยงทท างาน การรบจดกระเชาผกและผลไมเปนของขวญตามเทศกาลส าคญตางๆ เปนตน

(3) ท าเลของฟารมตงอยไมไกลจากอ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร ลกคาสามารถเดนทางไปมาไดสะดวก ประกอบกบสภาพแวดลอมโดยรอบมทวทศนเปนแนวภเขา ปาไม สวนผลไม และนาขาวของเกษตรทองถน ท าใหเหมาะแกการเปนสถานททองเทยวเชงเกษตร

2.6.2.2 จดออนของธรกจ (1) ผผลตยงขาดประสบการณและความรเกยวกบการเกษตรอนทรยแบบ

ครบวงจร เนองจากทผานมาแมจะเคยปลกเฉพาะพชผสมผสานแบบไมใชสารเคม แตยงเปนการเกษตรแบบครวเรอน จงไมไดมการวางแผนการด าเนนงานอยางเปนระบบ

25

(2) ชวงเรมตนกจการยงไมเปนทรจกในวงกวาง ท าใหตองใชเวลาและทนในการประชาสมพนธผานชองตางๆเพอสรางการรบรแกกลมลกคาเปาหมาย

(3) หากมการท าเกษตรกรรมแบบใชสารเคมในพนทขางเคยง อาจสงผลกระทบตอพชเกษตรอนทรยทปลก เนองจากเสยงตอการปนเปอนสารพษและการกลายพนธของพช

ตาราง 2.2 แสดงสรป SWOT Analysis

ภายหลงจากทไดวเคราะหจดแขง จดออน โอกาส และอปสรรคมาวเคราะหเพอวางกล

ยทธอยางเหมาะสม สามารถใชเครองมอทเรยกวา Tows Matric ทจะชวยลดปญหาและอปสรรค รวมทงใชจดแขงและโอกาสทมใหเกดประโยชน ซงในทนจะใชวธการดงกลาวในการเชอมโยงเพอน าไปสแนวทางทเหมาะสม ดงตารางตอไปน

สภาพ แวดลอม ภายใน

(Internal)

Strength (S) 1. ใชบรรจภณฑทโดดเดนและเปนมตรตอสงแวดลอม 2. มบรการทหลากหลาย สอดคลองกบวถชวตของผบรโภคยคใหม 3. ท าเลด เดนทางไปมาไดสะดวก และมทวทศนรอบดานทสวยงาม

Weakness (W) 1. ขาดประสบการณการท าเกษตรอนทรยแบบครบวงจรและไดมาตรฐาน 2. ฟารมยงไมเปนทรจก 3. หากพนทขางเคยงท าเกษตร แบบใชสารเคม อาจเสยงตอการปนเปอน

สภาพ แวดลอมภายนอก

(External)

Opportunity (O) 1. พฤตกรรมการบรโภคอาหารเพอสขภาพมแนวโนมเพมสงขน 2. ผลผลตเปนทตองการของตลาด เพราะมไมเพยงพอตออปสงค 3. มนโยบายสนบสนนจากรฐ 4. การทองเทยวเชงเกษตรก าลงไดรบความนยม

Threats(T) 1. พชไมทนทานตอโรคระบาด และสภาพอากาศทเปลยนแปลง 2. ผบรโภคขาดความรและความเขาใจเกยวกบเกษตรอนทรย

26

ตารางท 2.3 แสดง Tows Matric

จากการท า TOWS Matric ตามตารางขางตน Green Mix Organic Farm จะเลอกใช

กลยทธใหสอดคลองกบเปาหมายของบรษททงในระยะสนและระยะยาว ซงมจดมงหมายเพอดงดดใจใหผบรโภคเขามาเยยมชมฟารมและเลอกซอสนคา สรางการรบรถงการมอยของตราสนคาและคณคา

External Opportunities O1 การบรโภคอาหารเพอสขภาพมแนวโนมเพมสงขน O2 ผลผลตเปนทตองการของตลาด เพราะมไมเพยงพอตออปสงค O3 มนโยบายสนบสนนจากรฐ O4 การทองเทยวเชงเกษตรก าลงไดรบความนยม

External Threats T1 พชไมทนทานตอโรคระบาด และสภาพอากาศทเปลยนแปลง T2 ผบรโภคขาดความรและความเขาใจเกยวกบเกษตรอนทรย

Internal Strengths S1 ใชบรรจภณฑทโดดเดนและเปนมตรตอสงแวดลอม S2 มบรการทหลากหลาย สอดคลองกบวถชวตของผบรโภคยคใหม S3 ท าเลด เดนทางไปมาไดสะดวก และมทวทศนรอบดานทสวยงาม

SO Strategies S2,O1 สรางบรการทเขาถงไดงาย เพอใหสอดคลองกบความตองการและวถชวตของลกคา S3,O4 สรางรานคาเฟภายในฟารมและจดกจกรรมทนาสนใจเพอดงดดลกคาใหเขามาเยยมชม

ST Strategies S1,T2 ท า IMC เพอใหผบรโภครบรถงการมอยของตราสนคาและคณคาของเกษตรอนทรย

Internal Weakness W1 ขาดประสบการณการท าเกษตรอนทรยแบบครบวงจรและไดมาตรฐาน W2 ฟารมยงไมเปนทรจก W3 หากพนทขางเคยงท าเกษตรแบบใชสารเคม อาจเสยงตอการปนเปอน

WO Strategies W1,O3 เขารวมกจกรรมสงเสรม องคความรทรฐบาลจดขน W2,O4 ท า IMC เพอดงดดใจใหลกคาเขามาเยยมชม W3,O3 ขอความรวมมอจากหนวยงานของภาครฐใหเขามาตรวจสอบและเสนอแนวทางปองกน

WT Strategies W1,W3,T1 ศกษาเทคนค และสงสมประสบการณเพอพฒนาผลผลตใหมคณภาพและไดมาตรฐานเกษตรอนทรย

27

ของเกษตรอนทรยไปยงผบรโภค เพอใหกจการเปนทรจกของในฐานะทเปนฟารมเกษตรอนทรยทไดมาตรฐานและครบวงจร รวมทงตองการเพมยอดขายใหมากขนตามระยะเวลาในการด าเนนงาน โดยเนนการใชกลยทธเชงรกและกลยทธเชงปองกนทควรน าปฏบต ดงน

1. S2, O1 และ S3,O4 : ใชกลยทธเชงรกในการสรางความแตกตางดานบรการ เพอใหสอดคลองกบวถชวตและความตองการของผบรโภค โดยเพมชองทางการจดจ าหนายใหหลากหลายและอ านวยความสะดวกมากทสด นอกเหนอจากการวางจ าหนายสนคาในงานแสดงสนคาเกษตรอนทรย และตลาดนดชมชน ทางฟารมไดเพมบรการสงซอสนคาออนไลนและบรการจดสงผลผลตสดๆจากฟารมใหถงบานส าหรบลกคาทอาศยในพนทใกลเคยง และจดตงรานคาภายในฟารมทตกแตงแบบรานคาเฟเพอดงดดใหลกคาเขามาเยยมชมฟารมและเปนแหลงพบปะสงสรรคแหงใหมในวนหยด เพอเพมโอกาสในการขายและท าใหสามารถแขงขนกบคแขงและสนคาทดแทนทยงไมมบรการในลกษณะนได

2. S1,T2 : ใชกลยทธเชงปองกนดวยการสราง Brand Awareness เกยวกบตราสนคาและเพม Perceived Value เรองเกษตรอนทรยเพอใหผบรโภคมความเชอมนในคณภาพและตระหนกถงคณคาจากกระบวนการผลตทพถพถน ผานการท า IMC ทเขาถงลกคาเปาหมาย เพอสรางการรบรในระยะแรกของการเปดฟารมซงยงไมเปนทรจก และกระจายความนาสนใจของบรรจภณฑทโดดเดนและเปนมตรตอสงแวดลอมผานการประชาสมพนธดานตางๆ เพอสรางภาพลกษณการเปนฟารมทเรยบงาย พอเพยง แตมความทนสมยและสรางสรรค

28

บทท 3 ขอมลบรษท

3.1 ชอธรกจ

Green Mix Organic Farm มความหมายดงน

Green หมายถง สเขยว เปนสทแทนความเปนธรรมชาตของพช ผก และผลไม Mix หมายถง การผสมผสานระหวางสงมชวตตางๆภายในฟารมกบระบบนเวศทง

ภายในและภายนอกทสอดคลองกนอยางเปนระบบ Organic Farm หมายถง การท าฟารมตามหลกการแบบเกษตรอนทรย ซงเปน

รปแบบการด าเนนงานของกจการ Green Mix Organic Farm จงตองการสอใหเหนถงการท าฟารมเกษตรอนทรย

ทผสมผสานความเปนธรรมชาตกบองคประกอบภายในฟารมไดอยางลงตว

3.2 ตราสญลกษณ (logo) ภาพท 3.1 ตราสญลกษณ Green Mix Organic Farm

ตราสญลกษณมลกษณะเปนตวอกษรภาษาองกฤษสเขยวอมฟา เพอใหรสกถงความสดชนของธรรมชาต ทเลอกใชโทนสพาสเทลและตวอกษรภาษาองกฤษแบบพมพเลก เพราะตองการใหดทนสมยแตยงคงความนมนวลเอาไว รปแบบของตวอกษรทใชเปนลายเสนคลายกบการเขยนดวยลายมอ ชวยท าใหรสกถงความเปนกนเอง จรงใจและเขาถงงาย รปใบไมและจดสามอนดานบนทคลายกบสน าทวาดตวดเปนเสนโคงลงมา สอถงความอดมสมบรณของพชพรรณและการพงพาอาศยกนของระบบนเวศและองคประกอบตางๆภายในฟารม

29

3.3 วสยทศน (Vision)

“มงมนทจะพฒนาฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจร เพอเสรมสรางสขภาพกายและสขภาพใจของคนไทยใหแขงแรงอยางยงยน”

3.4 พนธกจ (Mission)

Green Mix Organic Farm เปนฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจร ทครอบคลมตงแต

การผลต เกบเกยวและจดจ าหนายสนคาเกษตรอนทรยทไดมาตรฐานและมคณภาพ ภายใตการประยกตใชแนวคดเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยงเพอสรางความยงยน รวมไปถงการเปนแหลงทองเทยวและการเรยนรเชงเกษตรแบบทนสมย เพอสงตอคณคาจากธรรมชาตทสามารถสมผสได และมงขยายตลาดเพอตอบสนองความตองการของผบรโภคทเพมขนอยางตอเนอง

3.5 เปาหมาย (Goal)

เปาหมายของกจการเปนสงทชวยก าหนดทศทางในการด าเนนงาน เพอใหบคลากร

สามารถวางแผนการด าเนนในสวนทตนรบผดชอบไดอยางเหมาะสม เพอใหบรรลเปาหมายตามทตงไว ในทนไดแบงเปาหมายออกเปน 2 ระยะ คอ เปาหมายระยะสน ซงมระยะเวลา 1 ป และเปาหมายในระยะยาว ซงมระยะเวลา 3 ป โดยมรายละเอยด ดงน

3.5.1 เปาหมายระยะสน (1 ป)

1. สามารถจ าหนายผลผลตภายในฟารมไดมากกวา 90% ของทผลตไดทงหมด 2. มจ านวนผตดตามในเพจ Facebook จ านวนไมนอยกวา 3,000 คน และใน

Instagram จ านวนไมนอยกวา 2,000 คน 3. มลกคาเขาเยยมชมฟารมจ านวนไมนอยกวา 500 คน

3.5.1 เปาหมายระยะยาว (3 ป) 1. มลกคาประจ าทสงซอผลผลตจากฟารมในระบบการผกปนโตหรอระบบ

สมาชกแบบรายเดอนในพนทอ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร จ านวน 20 ราย

30

2. เพมพนทส าหรบท าฟารมสเตยจ านวน 5 หลง เพอเปนทพกส าหรบนกทองเทยวทสนใจเขามาเยยมชมวถชวตแบบเกษตรอนทรย มการจดกจกรรมการเรยนรและท าอาหารทไดจากผลผลตของฟารม โดยคดคาใชจายรวมไปกบราคาของทพก

3. เปนตนแบบฟารมเกษตรอนทรยในจ งหวดมกดาหาร ทน าแนวคดเรองเศรษฐกจพอเพยงและเกษตรทฤษฎใหมมาประยกตใช เพอรองรบการศกษาดงานเปนหมคณะ โดยเปดรบทงนกเรยน นกศกษา เจาหนาททงภาครฐและเอกชน จ านวนไมนอยกวา 10 หมคณะตอเดอน

3.6 แนวทางการจดการธรกจเชงกลยทธ

3.6.1 กลยทธระดบองคกร (Corporate Level Strategy) นอกจากการบรหารจดการรปแบบฟารมใหมความครบวงจรและไดมาตรฐาน

ตามสนคาเกษตรอนทรยแลว Green Mix Organic Farm ไดเลอกใชกลยทธเชงรกเพอตอบสนองความตองการและดงดดใจลกคาทงในตลาดปจจบนและอนาคต โดยเนนการสรางบรการทแตกตางทสอดคลองกบวถชวตของคนรนใหมทใสใจสขภาพแตไมมเวลาในการเลอกซอสนคาและตองการบรการทสะดวกสบาย เชน บรการสงซอสนคาออนไลนทาง Facebook Instagram และ Line และบรการจดสงผลผลตสดจากฟารมใหถงบานหรอทท างาน เพอเพมโอกาสในการกระจายสนคา

3.6.2 กลยทธระดบธรกจ (Business Level Strategy) กลยทธระดบธรกจ ใชเพอสรางความไดเปรยบทางการแขงขน ในทนฟารมได

เลอกใชการสอสารการตลาดครบวงจร (IMC : Integrated Marketing Communication) เพอสราง Brand Awareness ใหลกคาเปาหมายรบรไดถงการมอยของตราสนคา และเพม Perceived Value ใหเพมสงขนดวยการถายทอดเรองราวความเปนเกษตรอนทรยทพถพถนในทกกระบวนการผลต เพอใหผบรโภคมความเขาใจและเหนถงคณคาของสนคาเกษตรอนทรย โดยเฉพาะอยางยง เมอมการน าแนวคดเรองเศรษฐกจพอเพยงตามทฤษฎ 9 ขนมาใชในการด าเนนงานแบบครบวงจร กลาวคอ ในขนท 1 พอกน สอดคลองกบการด าเนนงานของฟารม ทเปนตวอยางใหผบรโภคเหนถงประโยชนจากการปลกผก ผลไม และเลยงสตวเพอใชบรโภคกนเองในครวเรอน เชนเดยวกนกบขนท 2 พอใช ทเนนการผลตแบบพงพาตนเอง โดยน าวสดและผลผลตภายในฟารมมาใชใหเกดประโยชนสงสด โดยเฉพาะการท าบรรจภณฑใหสามารถยอยสลายไดเองตามธรรมชาต ขนท 3 พออย เปนการวางผงทดนภายในฟารมอยางมประสทธภาพตามกลยทธการด าเนนงาน ดวยการปลกพชแบบผสมผสานเพอประโยชนทหลากหลาย ขณะทขนท 4 พอรมเยน สะทอนผานกระบวนการผลต การบ ารงรกษาและเกบเกยวผลผลต เนองจากเปนการสรางสภาพแวดลอมทด ดวยการดแลระบบนเวศใหสามารถพงพาอาศยกนตามหลกการของเกษตรอนทรย ทไมใชอนสงผลกระทบตอสงแวดลอมและผคนในระยะยาว สวนขนท

31

5 และ ขนท 6 เปนการท าบญและท าทาน เพอแบงปนผลผลตภายในฟารมเผอแผไปยงผอน รวมทงมอบความรเกยวกบเกษตรอนทรยเปนวทยาทานแกผทสนใจตามลกษณะการด าเนนงานทมกจกรรมเพอสงคมและเปดฟารมใหเขาชมการปฏบตงาน ในขณะทขนท 7 เปนการเกบรกษา ในทนคอการน าสนคามาแปรรปเพอเพมมลคาและยดอาย ขนท 8 สอดคลองกบการบรหารงานดานการตลาดและการเงน โดยการวางแผนและก าหนดแนวทางในการการจ าหนายสนคาใหเหมาะสมกบกจการ สวนขนตอนสดทายคอ ขนท 9 เปนการสรางเครอขาย นอกจากการใชทรพยากรบคคลจากคนในชมชนทองถนแลว ยงเปนศนยกลางการเรยนรเกษตรอนทรยของจงหวดมกดาหาร เพอสงตอความร ความเขาใจและการตระหนกถงคณคาของการท าเกษตรอนทรยรปแบบใหมไปยงบคคลทวไปอกดวย

นอกจากนยงมการจดสรรทดนส าหรบเพาะปลกตามอตราสวนทเหมาะสมของเกษตรทฤษฎใหมเขามาประยกตใช ตามอตราสวน 40 : 30 : 20 : 10 ไดแก แหลงน า 40% พนทส าหรบเพาะปลกพชผกสวนครวและผลไม 30% นาขาว 20% และโรงเรอนหรอทพกอก 10 % ซงเปนแนวคดทชวยใหเรองเลานนมความนาสนใจและเขาใจงาย ในขณะทคแขงทงทางตรงและทางออมยงขาดการสอสารทดเกยวกบคณคาของเกษตรอนทรย ท าใหผบรโภคเขาใจเพยงแควาเปนผลผลตทดกวาและปลอดภยกวา แตไมสามารถมองเหนเปนรปธรรมไดอยางชดเจน

3.6.3 กลยทธระดบหนาท (Functional Level Strategy) กลยทธระดบหนาทเปนการจดสรรทรพยากรขององคกรใหเกดประสทธภาพ

สงสดดวยการสรางความเกยวเนองใหแกทกฝายทเกยวของ เพอใหเกดความรวมมอรวมใจกนน าพาองคกรไปยงเปาหมายหลกทตงไว โดยเฉพาะกลยทธดานการตลาดในชวงเรมกจการทฟารมยงไมเปนทรจกมากนก ดงนนทกฝายจงควรใหการสนบสนนซงกนและกนเพอใหกจการสามารถด าเนนไปในทศทางทตองการได

32

บทท 4 การวจยตลาด

แผนธรกจฟารมเกษตรอนทรย Green Mix Organic Farm จดท าขนเพอตองการศกษา

ความเปนไปไดในการท าธรกจฟารมเกษตรอนทรย เนองจากมองเหนโอกาสในการเตบโตจากความตองการทเพมขนอยางตอเนองของผบรโภค จงตองท าการวจยตลาดเพอใหทราบความตองการของตลาดเปาหมาย เพอใหมแนวทางการด าเนนงานทสอดคลองกบพฤตกรรมและคานยมของผบรโภคทเปลยนแปลงไป โดยวเคราะหขอมลจากผลส ารวจทไดแลวจงน ามาปรบประยกตใชในการสรางตนแบบฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจรทไดมาตรฐาน ตามแนวคดดงเดมและแนวคดสมยใหม รวมทงหาแนวทางในการท าการตลาดทเหมาะสมกบสถานการณทงภายนอกและภายในองคกร เพอใหสามารถก าหนดกลยทธทจะน ามาใชในการด าเนนกจการไดอยางมประสทธภาพสงสด

4.1 วตถประสงคงานวจย

1. เพอศกษาความตองการของตลาดเปาหมาย 2. เพอศกษารปแบบการท าฟารมเกษตรอนทรยทผสมผสานระหวางแนวคดดงเดมกบ

แนวคดสมยใหมทงในประเทศและตางประเทศ ทสามารถน ามาประยกตใชอยางเหมาะสมกบพนท อ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร

3. เพอศกษาการบรหารงานเกยวกบฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจรและไดมาตรฐานตามขอก าหนดของหนวยงานทนาเชอถอ

4. เพอศกษาการท าการตลาดแนวใหมของธรกจเกษตรอนทรย

4.2 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1. เพอใชสรางธรกจฟารมเกษตรอนทรยในรปแบบใหม 2. เพอบคคลทสนใจในธรกจเกยวกบฟารมเกษตรอนทรยน าไปใชหรอศกษาตอ 3. เพอใชเปนแนวทางในธรกจทางการเกษตรอนในการประยกตประสมประสานรป

แบบเดมและแบบใหมพรอมทงมการบรหารงานครบวงจร

33

4.3 ระเบยบวธการวจย

การวจยแผนธรกจเปนการน าขอมลทไดจากการส ารวจตลาดและความตองการของลกคาเปาหมายมาวเคราะหแลววางแผนกลยทธใหเหมาะสมกบกจการ โดยในทนจะศกษาจากมมมองของกลมตวอยางดวยการสมภาษณเชงลก (In-depth Interview) จากประเดนค าถามทเกยวของกบสวนผสมทางการตลาดทส าคญ เพอใหบรรลวตถประสงคของงานวจยและสามารถน าไปใชตอยอดส าหรบการท าธรกจฟารมเกษตรอนทรยตอไป 4.4 วธเกบขอมลและแหลงขอมล

4.4.1 แหลงขอมล

วตถประสงคของการวจยตลาดในครงน คอการศกษาความตองการของตลาดเปาหมายทคาดวานาจะเปนลกคาของ Green Mix Organic Farm ซงแบงออกเปน 3 กลม ไดแก ผบรโภคทวไป รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ และผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร โดยใชลกษณะการเลอกกลมตวอยางแบบเฉพาะเจาะจง (Purposive Sampling) ดวยวธการสมภาษณเชงลก (In-depth Interview) จากตวแทนประชากรทมลกษณะตรงตามวตถประสงคทจะศกษา โดยมระยะเวลาในการท ารวบรวมขอมล คอ ชวงเดอนตลาคมถงเดอนพฤศจกายน พ.ศ. 2559 ซงในทนมการก าหนดกลมตวอยางทง 3 กลม ออกเปน 9 ตวอยาง ดงน

กลมท 1 ผบรโภคทวไป จ านวน 4 ตวอยาง คนท 1 : เปนผทบรโภคสนคาเกษตรอนทรยเปนประจ า คนท 2 : เปนผทเคยบรโภคสนคาเกษตรอนทรย แตไมไดบรโภคเปนประจ า คนท 3 : เปนผทไมเคยบรโภคสนคาเกษตรอนทรย แตมความสนใจทจะซอ คนท 4 : เปนผทไมเคยบรโภคสนคาเกษตรอนทรย และไมสนใจทจะซอ

กลมท 2 รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ จ านวน 2 ตวอยาง คนท 1 : เปนพนกงานประจ ารานจ าหนายสนคาเกษตรอนทรย คนท 2 : เปนเจาของกจการรานอาหารเพอสขภาพ

กลมท 3 ผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร จ านวน 3 ตวอยาง คนท 1 : เปนผทชนชอบการทองเทยวเชงเกษตร คนท 2 : เปนผทเคยไปทองเทยวเชงเกษตร

คนท 3 : เปนผทเคยไปทองเทยวเชงเกษตร

34

4.5 เครองมอทใชในงานวจย

การวจยตลาดครงนใชวธการสมภาษณเชงลก (In-Depth Interview) โดยใชวธการตงค าถามแบบปลายเปดทมการตงกรอบค าถามเอาไว เพอใหผตอบสมภาษณในแตละกลมไดแสดงความคดเหนในมมกวางแตยงอยในประเดนครอบคลมและครบถวนตามทตองการ โดยประเดนค าถามทใชในการสมภาษณ มดงน

กลมท 1 ผบรโภคทวไป ประเดนท 1 ทานมทศนคตอยางไรกบสนคาเกษตรอนทรย ประเดนท 2 ดานสนคา

1. ทานรจกสนคาเกษตรอนทรยภายใตตราสนคาใดบาง 2. ตรารบรองมาตรฐานมผลตอการตดสนใจซอของทานหรอไม 3. รปลกษณของผลตผลมผลตอการตดสนใจซอของทานหรอไม 4. กอนการตดสนใจซอสนคาเกษตรอนทรย ทานศกษาขอมลกอนหรอไม

ประเดนท 3 ดานราคา 1. ราคาทสงกวาราคาสนคาเกษตรทวไป มผลตอการตดสนใจซอหรอไม 2. ทานยนดจายเงนเทาใด ส าหรบการซอสนคาเกษตรอนทรยตอครง

ประเดนท 4 ดานชองทางการจดจ าหนาย 1. หากทานตองการบรโภคสนคาเกษตรอนทรย จะหาซอไดจากชองทางใด 2. ทานมความคดเหนอยางไรกบบรการจดสงสนคาประเภทนใหถงบาน

ประเดนท 5 ดานการสงเสรมการตลาด 1. ทานรจกสนคาเกษตรอนทรยจากสอประชาสมพนธประเภทใด 2. การจดโปรโมชนมผลตอการตดสนใจซอสนคาเกษตรอนทรยหรอไม

ประเดนท 6 ปญหาหรอขอเสนอแนะเพมเตมเกยวกบสนคาเกษตรอนทรย กลมท 2 รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ

ประเดนท 1 เหตผลทเลอกหรอไมเลอกสนคาเกษตรอนทรยเขาราน ประเดนท 2 ลกษณะของลกคาทเลอกซอสนคาเกษตรอนทรย ประเดนท 3 สนคาเกษตรอนทรยชนดใดไดรบความนยมมากทสด ประเดนท 4 ลกคามความตองการสนคาเกษตรอนทรยมากนอยเพยงใด ประเดนท 5 ทานตองการใหมสนคาประเภทใดเพมเตมจากทมจ าหนายในปจจบน

35

กลมท 3 ผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร ประเดนท 1 ทานมทศนคตตอฟารมเกษตรอนทรยอยางไร ประเดนท 2 เพราะเหตใดทานจงสนใจการทองเทยวเชงเกษตร ประเดนท 3 ดานบรการ

1. ทานรจกฟารมเกษตรอนทรยแหงใดบาง และรจกผานสอประเภทใด 2. กจกรรมภายในฟารมมผลตอการตดสนใจเขาเยยมชมหรอไม 3. ทานคดวาในฟารมควรมกจกรรมอะไรบาง 4. ชอเสยงของฟารมมผลตอการตดสนใจเขาเยยมชมหรอไม 5. ทานเคยซอสนคาจากฟารมทเขาไปเยยมชมหรอไม ซอเพราะอะไร

ประเดนท 4 ดานราคา 1. คาเขาชมและราคาสนคา มผลตอการตดสนใจเยยมชมฟารมหรอไม 2. ทานยนดจายเงนเทาใด เพอเปนคาใชจายในการทองเทยวเชงเกษตร

ประเดนท 5 ดานท าเลทตง 1. ทานชนชอบฟารมในภาคใดมากทสด เพราะเหตใด

2. ระยะเวลาในการเดนทางไปยงฟารม มผลตอการตดสนใจเขาชมหรอไม ประเดนท 6 ดานการสงเสรมการตลาด

1. การจดกจกรรมในเทศกาลตางๆ ท าใหทานรสกอยากไปทองเทยวหรอไม 2. ทานตองการใหฟารมมกจกรรมสงเสรมการตลาดในลกษณะใด

4.6 ผลทไดจากการวจย

4.6.1 ผลการศกษาขอมลทตยภม

จากการทบทวนวรรณกรรมโดยศกษาจากงานวจยตางๆทเกยวของกบธรกจเกษตรอนทรยและพฤตกรรมของผบรโภค พบวา กระแสความตนตวดานสขภาพเปนปจจยส าคญทท าใหผบรโภคเปลยนแปลงพฤตกรรม โดยการหนมาบรโภคอาหารเพอสขภาพมากขน หนงในนนคอการเลอกซอผลตภณฑเกษตรอนทรย ซงถอวาเปนผลตภณฑทปลอดภยมากทสด จากความตองการนเองทท าใหเกดการยกระดบเกษตรอนทรยจากเดมทเคยเปนเพยงแคทางเลอกของเทคนคการผลต ใหกลายเปนทางเลอกใหมของการพฒนาการเกษตร

แมกระแสความตนตวเรองเกษตรอนทรยในมมมองของผบรโภคจะเพมมากขนจากในอดต แตไมไดชวยใหผบรโภครบรและเขาใจเกษตรอนทรยไดดขน เนองจากการประชาสมพนธสวนใหญมงเนนทจะเผยแพรเพยงแคเรองการใชปยทปลอดภยจากสารเคม เชน ปยคอก ปยหมก น า

36

ชวภาพ แตไมไดมการน าเสนอถงแกนหลกของเกษตรอนทรยทจะสงผลดตอสขภาพและสงแวดลอมในระยะยาว ท าใหผบรโภคไมสามารถแยกแยะความแตกตางของสนคาเกษตรอนทรยกบสนคาปลอดภยจากสารพษทอยในอตสาหกรรมเดยวกนได รวมทงผลผลตเกษตรอนทรยทมคณภาพมกถกน าไปเปนสนคาสงออกในตลาดตางประเทศ เนองจากมราคาสงเกนกวาทคนไทยทวไปจะเลอกซอเพอบรโภคกนในชวตประจ าวน ท าใหภาพลกษณของสนคาดงกลาวเปนผลผลตพรเมยมทเขาถงไดยาก

4.6.2 ผลการศกษาขอมลปฐมภม 4.6.2.1 ผบรโภคทวไป

จากการสมภาษณเชงลกของผบรโภคในกลมนจ านวน 4 คน ซงมพฤตกรรมในการบรโภคแตกตางกน พบวา ผบรโภคยงขาดความรความเขาใจเกยวกบสนคาเกษตรอนทรยอยมาก แมจะเปนผทบรโภคสนคาชนดนเปนประจ า แตกทราบแคเพยงวาเปนผลผลตทางการเกษตรทปลอดภยจากสารพษแตไมทราบวาปลอดภยตางกนมากนอยเพยงไร และมกระบวนการขนตอนใดบางทแตกตางจากกระบวนการผลตประเภทอน โดยจะเลอกซอสนคาผานทางรานคา Supermarket งานแสดงสนคาเกษตรอนทรย และตดตาม Instagram หรอ Facebook ของฟารมเกษตรอนทรยโดยตรง เพอสงซอสนคาประเภทแปรรป เชน สารสกดจากใบหญาหวาน แยมผลไมอนทรย และกลวยตากพลงงานแสงอาทตย เปนตน ตราสนคาทนยมซอและหาไดงายทสดส าหรบสนคาปลอดภยจากสารพษตกคาง คอ โครงการหลวง ซ าสง และผกดอกเตอร เพราะมวางจ าหนายในราน Supermarket แตยงไมแนใจวาเปนสนคาเกษตรอนทรยหรอไม ในขณะทบางรายเคยบรโภคสนคาเกษตรอนทรยเพราะตองการทดลองรบประทานตามกระแสนยมในขณะนน ทใหคณคาของสนคาประเภทนวาดตอสขภาพ หากบรโภคควบคไปกบการออกก าลงกายจะชวยใหรางกายแขงแรง แตผลผลตยงมไมหลากหลาย พบจ าพวกผกมากกวาผลไม ชองทางการจดจ าหนายคอนขางนอย จงท าใหไมไดบรโภคอยางตอเนอง และเขาใจเพยงวาสนคาเกษตรอนทรยมกรรมวธในการผลตทสะอาดกวา ปลอดภยกวา และมประโยชนกวาผลผลตทางการเกษตรทวไป

เชนเดยวกบกบรายทไมเคยบรโภคแตอยากลองบรโภค เพราะเหนวาก าลงไดรบความนยมในปจจบนและนาจะมประโยชนและปลอดภยกวาผลผลตประเภทอน แตยงไมทราบวาจะหาซอสนคาประเภทนจากทใดไดบาง แมจะเคยเหนผลตภณฑแปรรปจากในสอสงคมออนไลนแตกยงไมดงดดใจมากพอทจะทดลองสง เนองจากบรรจภณฑไมสวยงาม ในขณะทกลมตวอยางรายหนงเปนผบรโภคทไมเคยคดทจะซอสนคาเกษตรอนทรยไดใหความเหนวา เมอพจารณาจากรปลกษณภายนอก สนคาเกษตรอนทรยไมไดแตกตางจากสนคาปลอดภยจากสารพษประเภทอน เขาใจวาอาจจะมคณภาพมากกวาในดานกรรมวธในการผลต แตดวยราคาทสงกวาท าใหไมสนใจทจะซอ เพราะสวนใหญไดปรมาณทนอยกวาในราคาทแพงกวา ท าใหไมคมคาและเปนการเพมคาใชจายโดยไมจ าเปน รวมทงยงไมสามารถวดไดจรงวาปลอดภยกวาผลผลตในอตสาหกรรมเดยวกน

37

จงใหคณคาแกสนคาเกษตรอนทรยวาเปนเพยงหนงในทางเลอกของลกคาทสนใจบรโภคสนคาปลอดสารพษ หากราคาใกลเคยงกบสนคาเกษตรทวไปทจ าหนายในตลาดจะท าใหนาสนใจมากขน

นอกจากน กลมตวอยางทง 4 รายไดใหความเหนไปในทศทางเดยวกนวาสวนใหญรจกตราสนคาเกษตรอนทรยจากการประชาสมพนธทางสอออนไลน โดยเฉพาะการ Share ตอกนมาใน Facebook ซงท าใหรวามตราสนคาชอนอยในตลาด บางเจามชอเสยงจากการท าฟารมเกษตรอนทรย ซงมการรววผานเวบไซทชอดงและเพจทองเทยว แตสงทลกคากลมนสนใจคอภาพถายกระบวนการผลตและกจกรรมภายในฟารมทดงดดใจใหไปเยยมชม แตไมสามารถจดจ าผลผลตทวางจ าหนายไดมากนก เนองจากบรรจภณฑของแตละแหงไมแตกตางกนมาก นอกจากนการไดเหนสนคาจรงใน Supermarket และงานแสดงสนคาเกษตร ชวยใหสามารถตดสนใจซอไดเรวขนโดยเปรยบเทยบจากรปลกษณภายนอก บรรจภณฑ ราคา และความนาสนใจของบธ เพราะยงตกแตงหนารานไดด หรอมบรรจภณฑหรอตราสญลกษณทโดดเดน ยงสรางความนาเชอถอและนาสนใจมากขนเทานน ดงนนการซอสนคาในชองทางจ าหนายลกษณะนจงไมไดเกดจากความตงใจทจะไปซอโดยตรงหรอมการหาขอมลมากกอน แตเปนการดเปรยบเทยบคณสมบตตามความพงพอใจของผซอเปนหลก ผบรโภคจงไมไดมตราสนคาเจาประจ า แตจะเปลยนไปตามความตองการในชวงทก าลงตดสนใจซอ ยงถามโปรโมชนจะท าใหนาสนใจเปนพเศษ เชน ซอ 1 แถม 1 หรอ ซอแยมแถมขนมปง

นอกจากนกลมตวอยางทง 4 รายยงใหความเหนตรงกนวา ตรารบรองมาตรฐานสนคาเกษตรอนทรยมผลตอการตดสนใจซอ เพราะเปนเครองหมายรบประกนคณภาพและความปลอดภย หากจะตดสนใจกจะเลอกสนคาทมตรารบรองมากกวา สวนในดานราคา มเพยงผทบรโภคสนคาประเภทนเปนประจ าทเหนวาราคาคมคาและยนดทจะจาย ในขณะทรายอนยงรสกวาสนคาราคาแพงเกนไป และไมไดแตกตางจากผลผลตเพอสขภาพประเภทอนๆมากนก ท าใหเกดความลงเลใจในการเลอกซอ เพราะสนคาเกษตรอนทรยมราคาแพงกวาผลผลตปลอดสารพษประเภทอน และสวนใหญมกหาสนคาเกษตรอนทรยไดยากหากเปรยบเทยบกบผกผลไมปลอดสารพษ ดงนน หากมบรการจดสงสนคาสดๆจากทางฟารมนาจะดมาก เพราะท าใหเขาถงสนคาไดงาย ไมเสยเวลา และก าหนดคาใชจายในแตละรอบได แตปญหาทพบคอฟารมสวนใหญอยในพนททเดนทางไปมาไมสะดวก หากจะไปซอดวยตนเองกเปนเรองยาก เพราะไมเหนถงความจ าเปนทตองท า ถามสนคากลบมาจากฟารมแสดงวาไดมโอกาสไปเยยมชมฟารมแลวจงซอสนคาตดมอกลบมาดวย ถาในแตละจงหวดมฟารมเกษตรอนทรยเปนของตวเองแลวสามารถกระจายสนคาไปยงผบรโภคไดในลกษณะบรการจดสงถงทส าหรบลกคาเปาหมายทมก าลงจายและพงพอใจทจะเพมคาบรการในสวนน นาจะชวยใหยอดขายเพมขนได เพราะผบรโภคเนนความสะดวกสบายและความสดสะอาดของผลผลตเปนหลก

38

4.6.2.2 รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ จากการสมภาษณรานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพในจงหวด

มกดาหาร พบวา ลกคาสวนใหญทซอสนคาเปนวยท างาน อายประมาณ 25-40 ป ทมความสนใจในเรองการดแลสขภาพ ส าหรบรานจ าหนายสนคาเพอสขภาพซงเปน 1 ในจ านวน 2 รานของหวดมกดาหารใหขอมลวา ลกคาในรานมทงลกคาประจ าและลกคาทวไปทซอเปนครงคราว ลกคาประจ ามกจะซอสนคาทงผลผลตสดๆและสนคาแปรรป บางรายมโรคประจ าตวเกยวกบการแพสารเคมหรออยในระหวางการรกษาโรค ท าใหตองหลกเลยงการบรโภคสนคาทเสยงตอการปนเปอนสารเคมทกประเภท บางรายเหนวามรานเปดใหมหรอเปนรานทยงไมเคยเขา กจะลองเขามาชมสนคา หากสนใจ กจะเลอกซอไปทดลองใชทดลองชม แตสวนใหญไมไดมการกลบมาซอซ า บางรายอาจแวะเวยนเขามาเลอกซอแคบางชนดเพอทดลองบรโภค หรอบางชวงทตราสนคาบางอยางก าลงเปนทนยมในโลกออนไลน ลกคากจะเขามาถามหากนมาก ยอดขายกจะเพมขนตามไปดวย เชน สนคาจากดอยค า เปนตนส าหรบราคาทตงไวตองไมสงกวาราคาทลกคาคนเคย อยางนอยตองใกลเคยงกบราคาใน Supermarket เพอใหลกคาตดสนใจซอไดงายขนและไมรสกวาสนคาในรานสงกวาตลาดดานนอก

ในขณะทรานอาหารเพอสขภาพไดใหความเหนวา อาหารเพอสขภาพยงจ ากดเฉพาะกลม สวนใหญจะเปนผบรโภคทตองการลดน าหนกแตไมมความรในดานโภชนาการ ท าใหเลอกซออาหารเพอสขภาพจากรานทท าส าเรจรป เพอควบคมปรมาณสารอาหารทตองการและประหยดเวลาในการคดเมนในแตละวน ซงรานอาหารเพอสขภาพรานนยงไมไดเลอกใชสนคาเกษตรอนทรย เพราะท าใหตนทนสง แตเลอกใชสนคาทปลอดภยจากพษทชาวบานน ามาจ าหนายในตลาดสด หรอหากเปนผกทไมสามารถปลกไดในทองถนกจะซอจาก Supermarket

4.6.2.3 ผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร จากการสมภาษณผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร สวนใหญให

ความเหนตรงกนวาไดรบอทธพลจากการรววในสงคมออนไลน เชน Facebook และ Pantip.com โดยเฉพาะฟารมเกษตรอนทรยในตางจงหวดทคอนขางหางไกล การไดเหนภาพถายทสวยงาม การบรรยายถงกจกรรมภายในฟารมเปนสงทดงดดใจใหอยากเขาไปเยยมชม บางรายนยมทองเทยวตามฟารมทอยหางไกลความเจรญ เพราะจะไดสมผสวถชวตแบบการท าเกษตรทแทจรง เปน Lifestyle ทไดหลกหนจากความวนวายในชวตประจ าวน ในขณะทบางรายไมชอบเดนทางไกลมาก แตโดยรวมมความเหนตรงกนวา หากตองการไปพกผอนในสถานททไดใกลชดกบธรรมชาต ฟารมเกษตรเปนตวเลอกหนงทนาสนใจ โดยเฉพาะฟารมทมการจดกจกรรมตามวถชวตทองถนหรอใหลกคาไดทดลองปลกและเกบเกยวผลผลตเพอน ากลบไปเปนของฝากหรอบรโภคทบานจะยงนาสนใจมากขน

39

ส าหรบกลมตวอยางทเคยไปทองเทยวฟารมเกษตรอนทรย เชน ไรปลกรก ไรรนรมย จ.ราชบร ไรฮานาดะ และดารา ดาเล บานดน ฟารม ใน จ.เชยงใหม ไดใหความเหนวา การทองเทยวเชงเกษตรก าลงไดรบความนยมในกลมคนทสนใจสงแวดลอม และตองการหาแหลงพกผอนทเปนธรรมชาต แตสวนใหญยงไมเขาใจวาเกษตรอนทรยและเกษตรปลอดสารพษทวไปแตกตางกนอยางไร เนองจากบางฟารมทไปเยยมชมไมไดมการใหขอมลเกยวกบหลกการท าเกษตรอนทรย มเพยงกจกรรมปลกผก เกบผก น าผลผลตจากฟารมมาปรงอาหาร และใหเยยมชมกระบวนการผลตเทานน แมผบรโภคจะไมไดสนใจศกษาแตหากมการใหความรเพมเตมในลกษณะทนาสนใจกถอวาเปนเรองทด

อยางไรกด เมอไดเขาไปทฟารมเกษตรอนทรยเหลานนจะรสกเหมอนเขาไปอกโลกหนงทแตกตางจากสวนผกผลไมแบบทวไปสนคาทกอยางดนาสนใจและดมมลคาเพมขน ดวยการถายทอดเรองราวและทมาของสนคาชนดนนทตองอาศยความพถพถนในกระบวนการผลตและบ ารงรกษา ท าใหลกคาสนใจทจะเลอกซอกลบมาลองบรโภคและน ากลบมาเปนของฝาก แตโดยสวนใหญจะเลอกเฉพาะผกผลไมสดบางประเภททสามารถเกบไวไดนานและทนทานในระหวางการเดนทาง แตทนยมมากทสดคอผลตภณฑแปรรปเพราะน ากลบบานไดสะดวกกวาและเกบรกษาไดนานกวา เชน ชาสกดจากใบยานาง ผงชาเขยวออรแกนก แยมผลไม กลวยทอดกรอบ และน าผกผลไมบรรจขวด เปนตน

4.6.3 สรปผลประเดนการศกษา 4.6.3.1 ความตองการของตลาดเปาหมาย

จากขอมลปฐมภมและทตยภมทไดท าการศกษา สามารถสรปไดวาตลาดเปาหมายทสนใจสนคาเกษตรอนทรยใหความส าคญกบปจจยดานความสะดวกสบายในการเขาถงสนคา ราคา และรปลกษณของบรรจภณฑเปนหลก ผบรโภคสวนใหญมความสนใจทจะซอสนคาเกษตรอนทรย แตยงหาซอไดยากและราคาจ าหนายกคอนขางสง ท าใหหลายครงเลอกทจะซอผลผลตปลอดภยจากสารพษแทน เนองจากเหนวามความใกลเคยงกน ซงความตองการในการบรโภคมหลายสาเหต ไดแก ตองการซอสนคาทปลอดภยจากสารพษดวยเหตผลเรองสขภาพ ตองการบรโภคสนคาเกษตรอนทรยเพอเปนสวนหนงในการอนรกษส งแวดลอม และตองการทดลองรบประทานเนองจากเหนวาก าลงไดรบความนยมในปจจบน โดยสวนใหญมความคดเหนคลายคลงกนในเรองของชองทางการจดจ าหนายและการสรางการรบรทยงท าไดไมดนก หากมการประชาสมพนธทโดดเดนหรอมบรการสงซอและการจดสงสนคาทชวยอ านวยความสะดวกอาจท าใหสนใจซอมากขน รวมทงสนคาเกษตรอนทรยยงมราคาสงกวาสนคาเกษตรทวไป ท าใหไมสามารถซอเพอบรโภคไดบอยครงและไมมตราสนคาเจาประจ า นยมเลอกซอตามสถานการณและความพงพอใจในขณะทอยหนารานเปนหลก ดงนนสนคาทมบรรจภณฑโดดเดนจงไดรบความสนใจมากทสด หากมราคาทเหมาะสมกจะตดสนใจซอไดไมยาก

40

4.6.3.2 รปแบบการท าฟารมเกษตรอนทรย ปจจบนการท าฟารมเกษตรอนทรยในประเทศไทยมทงหมด 2

รปแบบ ไดแก การผลตแบบพงพาตนเอง และการผลตแบบรบรองมาตรฐาน ซงอยางแรกเปนการท าเกษตรพนบานเพอบรโภคกนเองภายในครอบครว สวนทเหลอจะน าไปจ าหนายในตลาดทองถน ผบรโภคและผผลตรจกกนโดยตรง จงตดสนใจซอสนคาจากความเชอมนและไววางใจจากความสมพนธทผานมา ในขณะทการผลตแบบไดมาตรฐานเปนการเพาะปลกเชงพาณชยเพอจ าหนายสนคาในตลาดทวไปและตลาดทางเลอก จงจ าเปนตองไดรบการรบรองมาตรฐานจากหนวยงานทนาเชอถอ ซงพบวามจ านวนผผลตจ านวนไมมากนกทเขาขายประเภททสอง แสดงใหเหนวาฟารมเกษตรอนทรยยงมไมมากนก ประกอบกบผลผลตสวนใหญมกสงออกไปขายยงตางประเทศมากกวาจ าหนายในประเทศ ท าใหผลผลตมไมเพยงพอตอความตองการของผบรโภค โดยพนทเพาะปลกสวนใหญเปนการปลกขาวและพชไร การปลกพชแบบผสมผสานจงยงมนอย ท าใหผลผลตยงไมหลากหลาย

4.6.3.3 การบรหารฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจรและไดมาตรฐาน จากขอมลทไดศกษาเกยวกบการบรหารจดการฟารมเกษตร

อนทรยในประเทศไทยพบวา สวนใหญเปนการลงทนของผประกอบการรายยอยทมพนทเพาะปลกไมเกน 100 ไร เพอใหสามารถควบคมการด าเนนงานไดอยางมประสทธภาพ หากเปนบรษทขนาดใหญมกใชวธการเชาพนทเพอเพาะปลกหรอรบซอผลผลตจากเกษตรกรทองถนมาจดจ าหนายตอ บางแหงเปนการรวมกลมแบบวสาหกจชมชนเพอสรางอ านาจในการตอรองและเพมความหลากหลายตามความถนดของเกษตรกรในแตละพนท แตสวนใหญเนนการเพาะปลกเพอจ าหนายไปยงพอคาคนกลางหรอน าเขา Supermarket เปนหลก จงสวมบทบาทการเปนผผลตมากกวาเปนผจ าหนายทมโอกาสพบปะกบผบรโภคหนวยสดทายโดยตรง ระบบฟารมจงยงไมครบวงจรเพราะตองพงพาปจจยภายนอกคอนขางมาก สวนระบบการรบรองมาตรฐานกคอนขางหลากหลาย มทงในระดบประเทศและระดบสากล ขนอยกบตลาดทน าไปจ าหนาย

4.6.3.4 การท าการตลาดของธรกจเกษตรอนทรย จากการสมภาษณกลมตวอยางและการศกษาขอมลเกยวกบธรกจ

เกษตรอนทรยพบวา ผบรโภคยงขาดความรความเขาใจเกยวกบเกษตรอนทรยอยมาก เนองจากการท าการตลาดขาดความชดเจนและไมสามารถเจาะตลาดเปาหมายได รวมทงไมไดสรางคณคาตามหลกการของการเกษตรอนทรยเพอใหดแตกตางจากผลผลตปลอดสารพษ สวนฟารมเกษตรอนทรยสวนใหญมกเนนทการประชาสมพนธบรรยากาศภายในฟารมเพอดงดดใจใหลกคาเขาไปเยยมชม แตยงไมสามารถสรางการจดจ าได แมจะใชสอสงคมออนไลนทใกลชดกบวถชวตของผบรโภคแลวกตาม เพราะในแตละวนมขาวสารมากมายผานการรบรของลกคา หากไมมเอกลกษณทโดดเดนมากพอกจะท าใหชอของฟารมและผลตภณฑถกกลนหายไปในกระแสของขอมลขาวสารตางๆได

41

บทท 5 กลยทธทางการตลาด

5.1 วตถประสงคในการท าการตลาด

1. เพอสรางการรบรเกยวกบตราสนคาและเกษตรอนทรยไปยงลกคาเปาหมายไมนอย

กวา 5,000 คนในชวงปแรก 2. เพอใหมยอดขาย 90% จากผลผลตทงหมด และเตบโตเพมขน 7% ในแตละป

5.2 การแบงสวนทางการตลาด (Segmentation)

ในบทน าของแผนธรกจฉบบน ไดกลาวถงผลส ารวจเรองระดบความรความเขาใจ

เกยวกบเกษตรอนทรยพบวา แมผบรโภคสวนใหญในประเทศจะรจกค าวาออรแกนก หรอ เกษตรอนทรยกนมากขน แตกยงขาดความรความเขาใจทถกตอง ซงสอดคลองกบผลสรปทผวจยไดจากการสมภาษณเชงลกในกลมตวอยาง อนประกอบไปดวยผบรโภคทวไป รานจ าหนายสนคาและอาหารเพอสขภาพ รวมถงผทสนใจการทองเทยวเชงเกษตร ทแสดงทศนคตเกยวกบสนคาเกษตรอนทรยแตกตางกนไป และสวนใหญยงไมเขาใจกรรมวธในการผลตสนคาเกษตรอยางแทจรง ท าใหไมสามารถแยกแยะความตางระหวางผลผลตแตละประเภทได ผวจยจงไดจดกลมผบรโภคตามเกณฑลกษณะพฤตกรรมในการบรโภคสนคาเกษตรอนทรย ดงน

5.2.1 Organic Concern

เปนกลมทชอบรบประทานอาหารทปลอดภยจากสารพษ เนนคณภาพและความสดใหมของผลผลต ค านงถงคณประโยชนทางโภชนาการ ใหความส าคญกบเรองสขภาพและการออกก าลงกาย พถพถนในการบรโภค มการศกษาหาขอมลของสนคากอนการตดสนใจซอ ยนดทจะจายเงนเพอซอสนคาหากรสกวาสนคาและบรการมความคมคา แตสวนใหญไมคอยมเวลา การซอวตถดบในแตละครงจงตองซอในปรมาณมาก เพอน าไปปรงอาหารตลอดทงสปดาห มกจะมรานคาหรอฟารมเจาประจ าทอยใกลบานส าหรบเลอกซอวตถดบ หรออาจมการสงซอสนคาจากผผลตหรอตวแทนจ าหนายทคนเคยกนดในลกษณะการผกปนโต ความนาเชอถอของผผลตจงเปนสงส าคญ

42

5.2.2 Eco-Friendly ผบรโภคกลมนเปนกลมทสนบสนนสนคาทเปนมตรตอสงแวดลอม จงเลอก

บรโภคสนคาทมาจากกระบวนการทางธรรมชาต ปรงแตงนอย และปราศจากสารเคม ใหความส าคญกบเรองราคาและความปลอดภยของผลผลต ลกษณะการเลอกซอในแตละครงจงตองเปรยบเทยบผลตภณฑจากตราสนคาหลายเจาเพอเลอกสงทคมคาทสด ปรมาณในการซอแตละครงยงไมมากเทาลกคากลมแรก ชนชอบสนคาทมบรรจภณฑท าจากธรรมชาต สามารถยอยสลายไดงาย ไมสรางมลภาวะ ชอบลองสนคาใหม หากมรสชาตทถกใจจะเกดการซอซ าและบอกตอไดงาย สวนใหญชนชอบการทองเทยวตามสถานทธรรมชาตและมความสนใจเกยวกบการอนรกษสงแวดลอม

5.2.3 Chemical Sensitivity ผบรโภคกลมนมทกเพศทกวย เปนผทมอาการแพสารเคม เจบปวยจากการไดรบ

สารพษตกคางมากเกนไป หรออยในระหวางการรกษาโรคบางชนดทตองงดอาหารทเสยงตอการปนเปอนสารเคม บางรายอาจมอาการตงแตยงเดก บางรายอาจเพงตรวจพบอาการแพเมออายมากขน เปนกลมทจ าเปนตองบรโภคอาหารตามค าแนะน าของแพทย การเลอกซอผลตภณฑจงคอนข างพถพถน เพอใหไดสนคาทด มคณภาพ ถกสขอนามยและไมมสวนผสมทเปนอนตราย การหาขอมลเกยวกบผผลตและตรารบรองมาตรฐานจงเปนสงส าคญกอนการตดสนใจซอ

5.2.4 Health Craze ผบรโภคกลมสามารถเขาถงสอสงคมออนไลนไดงาย ท าใหไดรบขอมลขาวสาร

จากกระแสสงคมอยางรวดเรว นยมเลอกซอสนคาตามแฟชน ไมไดค านงถงคณประโยชนหรอราคามากนก มกไดรบอทธพลในการบรโภคจากผมชอเสยงในสงคม เลอกซอสนคาเพอแสดงอตลกษณบางอยาง และตองการการยอมรบจากคนรอบขาง สวนใหญจะซอสนคาชนดนนเพยงไมกครงแลวกจะไมกลบไปซอซ าอก เพราะไมใชสนคาทตองบรโภคในชวตประจ าวน เมอเวลาผานไปกจะหนเหความสนใจไปยงสนคาอนทก าลงเปนทนยม จงไมมความภกดในตราสนคา

5.3 การเลอกกลมตลาดเปาหมาย (Targeting)

จากการจดกลมผบรโภคตามเกณฑทขางตน เปนการแบงสวนการตลาดทแสดงใหเหนถงความแตกตางของลกคาแตละประเภท โดยกลมทกจการเลอกเปนลกคาเปาหมายหลก คอ Organic Concern และกลม Eco-Friendly เปนกลมเปาหมายรอง โดยม Target Profile ดงน

43

กลมเปาหมายหลก คอ กลม Organic Concern เปนกลมทตองการบรโภคสนคาเกษตรอนทรยเนองจากเหตผลเรองสขภาพและความปลอดภยในการบรโภค เปนกลมทยนดจายเงนเพอซอสนคาหากมความพงพอใจในคณภาพและบรการ ในขณะทกลมเปาหมายรองคอ Eco-Friendly ซ งมความสนใจในสนคาและบรรจภณฑท เปนมตรตอส งแวดลอม สาเหตท เลอกกลมเปาหมายทงสอง เนองจากมองเหนโอกาสในการเตบโตของตลาดจากพฤตกรรมการบรโภคทเปลยนแปลงไปของผคนยคใหม ทเรมใหความส าคญกบสขภาพและสงแวดลอมมากขน รวมทงมทศนคตตอสนคาเพอสขภาพหรอสนคาทมาจากธรรมชาตในเชงบวก จงนาจะสามารถเปดใจยอมรบและเหนถงคณคาของสนคาจนเกดการบรโภคตอเนองในระยะยาวได

5.4 การวางต าแหนงตราสนคา (Brand Positioning)

จากการวเคราะหสถานการณเกยวกบอตสาหกรรมผลผลตทางการเกษตรและการ

สมภาษณเชงลกในวจยการตลาดพบวา ผบรโภคสวนใหญยงไมรบรถงความแตกตางของสนคาปลอดภยจากสารพษ ไรสารพษ และเกษตรอนทรย ท าใหไมเหนประโยชนของการเลอกซอสนคาเกษตรอนทรยทมราคาสงกวา เนองจากผซอไมสามารถวดคณภาพของผลผลตไดอยางเปนรปธรรม รวมทงขาดความรความเขาใจเกยวกบเครองหมายรบรองมาตรฐานทางการเกษตร สงทท าใหผลตภณฑดนาสนใจมากขน คอการเลาเรองใหนาสนใจและการประชาสมพนธผานชองทางออนไลนใหตรงใจลกคา เพอเพม Perceived Value

ดงนน เพอให Green Mix Organic Farm เปนทรจกและจดจ าในฐานะผลตภณฑเกษตรอนทรยทมคณภาพและเปนมตรตอสงแวดลอม ภายใตแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง และสามารถดงดดใจลกคาเปาหมายอยาง Eco-Friendly และ Organic Concern การวางต าแหนงตราสนคาอยางเหมาะสมจงเปนสงส าคญ เพราะชวยเพมมลคาใหกบสนคาและกจการในระยะยาว ทงยงเปนหลกในการก าหนดทศทางการวางกลยทธใหสอดคลองกบวตถประสงค

ของการกอตงกจการและตอบสนองความตองการทแทจรงของลกคา ซงในทนจะกลาวถงรายละเอยดตางๆของตราสนคา ดงน

5.4.1 Brand DNA

เปนตวตนทแทจรงทท าใหผบรโภคเลอกซอสนคา ส าหรบผลตภณฑของ Green Mix Organic Farm ทจะน าเสนอไปยงกลมลกคาเปาหมายนน คอสนคาเกษตรอนทรยคณภาพดในราคาทเหมาะสม สามารถเขาถงไดงายดวยบรการทหลากหลาย ภายใตแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยงทสอดคลองกบวถชวตของผบรโภคยคใหม

44

5.4.2 Brand Positioning Statement Green Mix Organic Farm เปนฟารมเกษตรอนทรยแบบครบวงจรและได

มาตรฐานทสอดคลองกบวถชวตของคนรนใหม ดวยการสงตอผลผลตท เปนมตรตอสขภาพและสงแวดลอม

5.4.3 Brand Perceptual Map

ภาพท 5.1 แสดง Brand Perceptual Map

จากภาพขางตน Green Mix Organic Farm จดอยในต าแหนงตราสนคาทมราคาอยในระดบใกลเคยงกบคแขงซงจ าหนายสนคาเกษตรอนทรยแบบเดยวกน โดยมนโยบายก าหนดราคากนคาบางประเภทใหสงกวาสนคาเกษตรแบบทวไปเพยงเลกนอย หรอบางชนดทมตนทนในปลกไมสงมากนกกอาจราคาถกกวา ผบรโภคจงสามารถรบรไดถงความคมคาและตดสนใจเลอกซอไดงายขน โดยสงทท าให Green Mix Organic Farm แตกตางจากคแขงในอตสาหกรรมเดยวกนคอ การเพมความหลากหลายในการใหบรการ เพอใหสอดคลองกบวถชวตอนเรงรบและตองการความสะดวกสบายของคนยคใหม เชน บรการจดสงผลผลตจากฟารมใหแกลกคาทอาศยในพนทใกลเคยงในแตละวน บรการจดกระเชาของขวญดวยผกผลไมตามเทศกาล เปนตน

45

5.5 กลยทธทางการตลาดและสวนประสมทางการตลาด

จากเปาหมายของการท าการตลาดทตองการสรางการรบรของผบรโภคไมนอยกวา 5,000 คนในชวงปแรก และสามารถจ าหนายผลผลตได 90% ของทงหมด และมยอดขายเพมขน 7% ในทกป ท าใหกจการจ าเปนตองมการวางแผนกลยทธทางการตลาดเพอใหบรรลวตถประสงคดงกลาว โดยพจารณาจากสวนประสมทางการตลาดอยางครอบคลมในทกดาน ดงน

5.5.1 กลยทธดานสนคาและบรการ (Product and Service)

คณภาพและความโดดเดนของสนคา เปนปจจยส าคญทสงผลตอการตดสนใจซอของผบรโภค Green Mix Organic Farm จงตองพยายามตอบสนองความตองการของลกคาเปาหมาย ดวยการสรางสรรคผลตภณฑทมคณภาพในราคาทเหมาะสม เพอสงมอบคณคาในระดบทเกนความคาดหวงของลกคา จนน าไปสความพงพอใจและความภกดตอตราสนคาในทสด โดยเลอกใชกลยทธสรางความแตกตาง (Difference strategy) ทท าใหไดเปรยบคแขง คอ การเลาเรองผานบรรจภณฑ โดยน าแนวคดเรองเศรษฐกจพอเพยงทก าลงไดรบความสนใจในขณะนมาปรบประยกตใชใหเหมาะสมกบการท าฟารมเกษตรอนทรย และเลอกใชวสดธรรมชาตและปจจยภายในฟารมส าหรบการด าเนนงาน เพอใหสอดคลองกบหลกการพงพาตนเอง รวมทงเพมบรการจดสงสนคาทสอดคลองกบวถชวตของผบรโภค ในปจจบน ทใหความส าคญกบการดแลสขภาพ แตยงไมมเวลามากพอทจะเลอกซอสนคาทมคณภาพดและเปนผลผลตสดๆสงตรงจากฟารม การเพมบรการจดสงถงบานและทท างานจงเปนขอแตกตางทท าใหฟารมโดดเดนกวาคแขง แมวาในอนาคตอาจเกดการลอกเลยนแบบไดงาย แตฟารมจะใชระบบการจดการทไดมาตรฐานเพอควบคมคณภาพและความใสใจในการใหบรการ

ทงน สงทฟารมตองการสอสารไปยงผบรโภค คอ ความพอเพยงทเกดจากการเหนคณคาของวสดรอบตว ผานการน าปจจยตางๆภายในฟารมมาสรางมลคาใหเกดประโยชนสงสด เชน การน าฟางขาวมาอดแขงเพอขนรปใหเปนกลองบรรจไขไก การน าใบตองกลวยมาหอผกแลวพนดวยตอก การใชถงผาและถงกระดาษส าหรบผลไมสดแทนการใชถงพลาสตก รวมทงสนบสนนงานฝมอจากชาวบานทมอาชพผลตเครองจกรสานจากไมไผและหวาย ส าหรบการท าบรรจภณฑพเศษ เชน ตะกราและชะลอมบรรจผลไม แลวเพมฉลากสนคาในลกษณะของ Tag ทใหขอมลเกยวกบผลตภณฑ โภชนาการ และเกษตรอนทรยในรปแบบทนาสนใจ เพอใหเปนสนคาเกษตรอนทรยททนสมยและใสใจสงแวดลอม รวมทงยงไดด าเนนกลยทธ Service Differentiate จากการบรการทรวดเรวและตรงตามความตองการของลกคา เพออ านวยความสะดวกใหมากทสด เชน ระบบสงซอสนคาออนไลน บรการจดสงผลผลตถงบาน บรการกระเชาผกผลไมเพอสขภาพในทกเทศกาล

46

การจดสงเครองดมเพอสขภาพในทกเชา เพอสรางระบบการผลตและจ าหนายแบบครบวงจรภายใตแนวคดเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยงทชวยสรางความยงยนแกกจการ

ส าหรบสนคาทฟารมน ามาจ าหนาย มทงผลผลตทางการเกษตร ปศสตวและผลตภณฑแปรรปทางการเกษตรภายใตตราสนคา Green Mix Organic Farm ดงน

5.5.1.1 ผลผลตทางการเกษตร ฟารมเนนการปลกพชแบบผสมผสาน เพอใหมทงขาว ผก และผลไม

ส าหรบจ าหนายตลอดทงป โดยเนนผลผลตทไดจากการเกบเกยวตามฤดกาล เพอใหไดคณภาพและรสชาตทดทสด ในชวงเรมแรกจะหมนเวยนปลกพชทงหมด 15 ชนด ไดแก ผกคะนา ดอกแค ดอกอญชน มะนาว ฟกทอง กลวยน าวา ถวฟกยาว ขาวโพดออน เสาวรส มะมวง มะละกอ มะเขอเปราะ มะเขอเทศ ขาวเหนยว และขาวหอมมะล สวนในอนาคตจะทดลองปลกพชชนดอนใหเหมาะสมกบสภาพแวดลอมตอไปเพอใหหลากหลายมากขน

สาเหตทเลอกปลกพชชนดดงกลาว เพราะเปนชนดทเหมาะกบสภาพอากาศในบรเวณทเพาะปลก จงงายตอการเจรญเตบโตและลดความเสยงในเรองความไมทนทานตอสภาพแวดลอม รวมทงผผลตมความคนเคยกบพนธพชเหลานเปนอยางด ท าใหทราบเทคนคและวธการในการดแลรกษาเพอใหพชเจรญเตบโตและใหผลผลตทมคณภาพตามทตองการ อกทงผลผลตเหลานยงเปนทตองการของตลาดมาโดยตลอด ซงทผานมาไดมการเพาะปลกพชแบบปลอดสารพษ แตเปนการปลกเพอบรโภคกนเองภายในครอบครว ท าใหใชพนทไมมาก ผลผลตจงมปรมาณนอยเกนกวาจะจ าหนายไดในทกสปดาห และมไดด าเนนงานภายใตจดมงหมายทางธรกจ ท าใหขาดการท าการตลาดและวเคราะหความตองการของลกคาเปาหมาย ดงนนแผนธรกจฉบบนจงตองมการวางแผนการด าเนนงานเพอใหกจการสามารถด าเนนตอไปไดจากการขายผลตภณฑภายในฟารม ซงถอเปนรายไดหลกของธรกจ

47

ภาพท 5.2 แสดงตวอยางผลผลตทางการเกษตร

5.5.1.2 ปศสตว จากแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมทมงเนนใหจดสรรทดนไปใชใหเกด

ประโยชนสงสด หนงในนนคอการท าปศสตวภายในฟารม Green Mix Organic Farm เลอกทจะเลยงไกและปลาดกดวยระบบเกษตรธรรมชาต เพอใหเกดการเออประโยชนแกกนและกนในระบบนเวศ ผลผลตทไดจากการท าปศสตวนอกจากการน าไขไก เนอไก และเนอปลาดกไปขายหรอแปรรป ยงไดผลผลตเปนปยคอกจากมลสตวไปใชในการบ ารงพชในฟารมอกดวย สวนเศษพชทเหลอหลงการเกบเกยวกจะถกน าไปใชตอเปนอาหารของไกและปลาดกอกทอดหนง นบเปนการฟนฟสภาพแวดลอมโดยรอบและชวยใหเกดความอดมสมบรณทางระบบนเวศ

ภาพท 5.3 แสดงตวอยางบรรจภณฑสนคาประเภทปศสตว

48

5.5.1.3 ผลตภณฑแปรรป ผลผลตทางการเกษตรเปนสนคาทเสยงตอความเสยหายในระหวางการ

เกบเกยวและขนสง มอายการเกบรกษาคอนขางนอย และไมทนทานตอสภาพอากาศทเปลยนแปลง การน าผลผลตสดๆจากฟารมมาแปรรปเปนผลตภณฑประเภทตางๆจงชวยยดอายและสรางมลคาเพม โดยผลตภณฑแปรรปของ Green Mix Organic Farm จะถกจดจ าหนายภายใตตราสนคาของฟารม ส าหรบสนคาทสามารถสงซอผานชองทางออนไลนและใหบรการจดสงทวประเทศ เชนขาวหอมมะลและขาวเหนยวบรรจถงละ 1 กโลกรม กลวยสกทอด กลวยฉาบ และมะมวงกวน ทไมมการปรงรสหรอแตงสเพมเตม แตอาศยรสชาตและความหวานตามธรรมชาตของผลไมชนดนน

ในขณะทผลผลตบางสวนทไมสามารถเกบรกษาไวไดนานหรอไมสะดวกในการจดสงจะถกน ามาเพมมลคาดวยการแปรรปเปนเมนอาหารและเครองดมเพอสขภาพในรานคาทอยภายในฟารม ไดแก น าผลไมและไอศกรมทท าจาก ขาวโพดออน มะเขอเทศ อญชน มะนาว เสาวรส และฟกทอง ทมบรรจในขวดทสามารถน ากลบมาใชงานไดใหมและใสแกวส าหรบนงดมทราน ซงในปแรกจะวางจ าหนายตามรายการขางตนกอน สวนปถดไปจะออกผลตภณฑใหมเพมขน 1 รายการในทก 3 เดอน เพอกระตนยอดขายและสรางความหลากหลายใหแกผบรโภค

ผลตภณฑประเภทเครองดมและไอศกรมจะขนอยกบผลผลตตามฤดกาล ปรมาณและเมนอาจเปลยนแปลงตามความเหมาะสม เนองจากสวนประกอบส าคญคอเนอผลไม เพอใหไดคณคาทางโภชนาการและความเขมขนของรสสมผส ผผลตจะลดการพงพาวตถดบจากภายนอกหรอการปรงแตงใหนอยทสด เพอใหสามารถควบคมรสชาตและคณภาพใหเปนไปตามมาตรฐานของฟารม

ภาพท 5.4 แสดงตวอยางผลตภณฑแปรรป ทมา : https://www.pinterest.com

ทงน สนคาทกประเภทของ Green Mix Organic Farm จะมสญลกษณ

รบรองคณภาพจากหนวยงานทนาเชอถออยางตรารบรองผลตภณฑเกษตรอนทรย Organic Thailand โดยกรมวชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ บนบรรจภณฑควบคไปกบตราสนคา

49

และมขอความระบชดเจนถงชนดของผลตภณฑวามาจากกระบวนการผลตแบบเกษตรอนทรย เพอสรางความนาเชอถอใหแกผบรโภควาเปนสนคาทมคณภาพและปลอดภยจากสารพษ และเพมความนาสนใจดวยบรรจภณฑทเปนมตรตอสงแวดลอม ยอยสลายงาย หรอสามารถน ากลบมาใชงานไดใหม เพอใหสอดคลองกบนโยบายของกจการทตองการเปนเกษตรพอเพยงทใสใจธรรมชาตและสงแวดลอม เชน ชะลอมส าหรบใสไขไก ใบตองพนตอกส าหรบหอผก กลองชานออยส าหรบบรรจผลไมพรอมรบประทานทจะจดสงไปยงบานของลกคา เปนตน

5.5.2 กลยทธดานราคา (Price) กจการเนนการขายสนคาแบบปลกใหแกผบรโภค ในราคาทใกลเคยงกบคแขง

และสงกวาสนคาเกษตรทวไปไมมากนก รวมทงเนนย าใหเหนถงประโยชนทจะไดรบจากการบรโภคสนคาปลอดภยจากสารพษผานฉลากในบรรจภณฑและการประชาสมพนธทางสอออนไลน เพอสรางคณคาใหผบรโภครสกถงคณภาพของสนคา จนเกดความพงพอใจและยนดทจะจายเงนในระดบราคาทฟารมก าหนดไว โดยราคาสนคาเรมตนและการขนราคาในอนาคตจะพจารณาตามความเหมาะสมของตนทนทงกระบวนการ และอางองใหอยในระดบใกลเคยงกนกบตลาดทวไปและคแขง ดงน

ตารางท 5.1 แสดงราคาสนคาภายใน Green Mix Organic Farm

รายการสนคา ราคาจ าหนาย (บาท)

หนวย รายการสนคา ราคาจ าหนาย (บาท)

หนวย

คะนา 20 กโลกรม มะเขอเทศ 40 กโลกรม

ดอกแค 50 กโลกรม ขาวเหนยว 60 กโลกรม ดอกอญชน 50 กโลกรม ขาวหอมมะล 60 กโลกรม

มะนาว 50 กโลกรม เนอไก 50 กโลกรม ฟกทอง 30 กโลกรม ไขไก 5 ฟอง

กลวยน าวา 30 หว ปลาดก 50 กโลกรม

ถวฟกยาว 35 กโลกรม กลวยทอดกรอบ 50 ถง ขาวโพดออน 50 กโลกรม กลวยฉาบ 50 ถง

เสาวรส 70 กโลกรม มะมวงกวน 50 กระปก

มะมวง 50 กโลกรม เครองดม 35 ขวด

มะละกอ 20 กโลกรม ไอศกรม 35 สกป

มะเขอเปราะ 40 กโลกรม

50

ตารางท 5.2 เปรยบเทยบราคาสนคาจากตลาดทวไปและฟารมเกษตรอนทรย

รายการสนคา ราคาจาก Green Mix

Organic Farm (บาท)

ราคาจากตลาดทวไป (บาท)

ราคาจากฟารมเกษตรอนทรย (บาท)

หนวย แหลงจ าหนาย

คะนา 20 12 35 กโลกรม ตลาดสมมเมอง/ดาราดาเล

ดอกแค 50 30 60 กโลกรม ตลาดไท/ดาราดาเล ดอกอญชน 50 60 60 กโลกรม ตลาดทวไป/ดาราดาเล

มะนาว 50 60 80 กโลกรม ตลาดไท/ไรออนซอน

ฟกทอง 30 20 30 กโลกรม ตลาดไท/ไรอารมณด กลวยน าวา 30 35 35 หว ตลาดไท/ไรอารมณด

ถวฟกยาว 35 30 40 กโลกรม ตลาดสมมเมอง/ไรออนซอน ขาวโพดออน 50 40 50 กโลกรม ตลาดสมมเมอง/ไรอารมณด

เสาวรส 70 60 70 กโลกรม ตลาดไท/ไรออนซอน

มะมวง 50 35 40 กโลกรม ตลาดไท/ไรอารมณด มะละกอ 20 15 35 กโลกรม ตลาดไท/ไรออนซอน

มะเขอเปราะ 40 18 45 กโลกรม ตลาดไท/ดาราดาเล

มะเขอเทศ 40 16 50 กโลกรม ตลาดไท/ดาราดาเล ขาวเหนยว 60 28 99 กโลกรม ตลาดไท/ไรออนซอน

ขาวหอมมะล 60 29 99 กโลกรม ตลาดไท/ไรออนซอน

เนอไก 50 80 70 กโลกรม ตลาดไท/ไรสขพวง ไขไก 5 3 5 ฟอง ตลาดไท/ไรสขพวง

ปลาดก 50 40 - กโลกรม ตลาดไท กลวยทอดกรอบ 50 35 50 ถง รานทวไป/ไรสขพวง

กลวยฉาบ 50 35 - ถง รานทวไป

มะมวงกวน 50 35 - กระปก รานทวไป เครองดม 35 20 35 ขวด รานทวไป/ไรออนซอน

ไอศกรม 35 20 - สกป รานทวไป

51

5.5.3 กลยทธการจดจ าหนาย (Place)

Green Mix Organic Farm มงมนทจะด าเนนธรกจฟารมเกษตรอนทรยทไดมาตรฐานและครบวงจร การมชองทางการจดจ าหนายทหลากหลายจะชวยเพมความสามารถในการเขาถงผบรโภคใหรบรถงการมอยของตราสนคา นอกเหนอจากการเปดฟารมใหเขาชมเพอเปนแหลงทองเทยวและแหลงเรยนรเชงเกษตร สถานททผบรโภคจะสามารถเลอกซอสนคาไดมทงหนาราน และระบบออนไลน ดงน

5.5.3.1 ราน Green Mix Organic Farm เปนรานจ าหนายผลตภณฑเกษตรอนทรยสงตรงจากฟารม ในลกษณะ

ของ Farm to table บนพนทขนาดประมาณ 150 ตารางเมตรทตกแตงวสดจากไมและกระจกใสรอบดาน เพอใหมองเหนฟารมสระน า และทวทศนโดยรอบ ภายในมชนวางจ าหนายสนคาตามฤดกาล โตะส าหรบลกคาจ านวน 10 ทนง เคานเตอรพนกงาน และตแชไอศกรมขนาดเลก เพอเปนหนารานส าหรบรองรบลกคาในจงหวดมกดาหารและนกทองเทยวจากจงหวดอนทสนใจเยยมชมฟารมเกษตรอนทรย หรอผทตองการแหลงพบปะสงสรรคทสงบรมรน รวมทงยงเปนออฟฟศส าหรบตดตองานทเกยวของกบฟารม โดยท าเลทตงของราน Green Mix Organic Farm จะตงอยบรเวณทางเขาของฟารม และอยหางจากตวเมองจงหวดมกดาหารเพยง 10 กโลเมตร ผานถนนสายหลกเสนมกดาหาร-ดอนตาล ท าใหลกคาสามารถเดนทางโดยรถยนตสวนตวไดอยางรวดเรวภายในเวลาเพยง 15 นาท

5.5.3.2 รานคาออนไลน Green Mix Organic Farm ปจจบนผบรโภคนยมซอสนคาผานชองทางออนไลนมากขน ดงจะเหนได

จากผลส ารวจของ ETDA เกยวกบมลคาอคอมเมรซ ในป 2557 ทพบวามมลคาการซอขายสงถง 2,033,493.4 ลานบาท และมแนวโนมวาจะเตบโตขนอกมากในอนาคต เปนผลมาจากการเขาถงอนเทอรเนต จ านวนการใชสมารทโฟน และการใชระบบช าระเงนออนไลนทแพรหลายมากขน

แมวา Green Mix Organic Farm จะจ าหนายสนคาประเภทผลตภณฑแปรรปการเกษตร แตไดเลงเหนถงโอกาสของการเพมชองทางการจดจ าหนายลกษณะน เนองจากวถชวตอนเรงรบของคนยคใหม ท าใหไมมเวลาเลอกซอสนคาทหนาราน จงมการใชบรการรานคาออนไลนมากขน ซงปจจบนพบวา Instragram และ Facebook เปนอกสองโปรแกรมทไดรบความนยมอยางมากในการซอขายสนคาออนไลนหลากหลายประเภท เหตทเลอกเลอกใชสงคมออนไลนดงกลาวเปนชองทางในการจ าหนายสนคา เนองจากเหนวาเปนแหลงซอขายออนไลนทก าลงไดรบความนยม มความใกลชดกบผบรโภคมากกวาการวางขายในเวบไซททวไป สามารถเขาถงไดงาย การตดตอสอสารระหวางผซอกบผขายเปนไปอยางรวดเรว มระบบการช าระเงนทสะดวกสบายผานการท าธรกรรมทางการเงนแบบออนไลนของแตละธนาคาร ทสามารถท าผานสมารทโฟนไดทนท อกทงผลตภณฑแปรรปของฟารมท

52

พรอมจดสงทวประเทศกยงมไมมากนก การวางจ าหนายสนคาควบคไปกบการประชาสมพนธผานทาง Intragram และ Facebook โดยการอพโหลดรปภาพประกอบกบแจงชนดของสนคา ปรมาณ คณคาทางโภชนาการ ราคา และชองทางตดตอสอบถาม พรอมบอกเลาเรองเรองราวเกยวกบฟารมและขนตอนในการท าเกษตรอนทรย นาจะชวยใหตราสนคาเปนทจดจ าและนาสนใจมากขน

ส าหรบลกคาในอ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร ทางฟารมมบรการจดสงผลผลตใหถงบานและทท างาน โดยจะประชาสมพนธทาง Facebook และ Instagram วาในชวงนนมผลผลตชนดใดพรอมจ าหนายบาง มการระบรอบสงซอและรอบการจดสงในจ านวนจ ากด เพอใหสามารถควบคมปรมาณและคณภาพของสนคาได โดยมบรการจดสงเครองดมเพอสขภาพและผลไมสดพรอมรบประทานในวนจนทรถงวนเสารตามรายการสงซอลวงหนา มทงระบบสมาชกและระบบเกบเงนปลายทาง เหมาะส าหรบลกคาทไมมเวลาแตตองการสนคาสดใหมในแตละวน

5.5.3.3 รานอาหารเพอสขภาพ รานอาหารเพอสขภาพหลายแหงมนโยบายในการใชผลผลตเกษตร

อนทรยเปนวตถดบประกอบอาหาร เพอใหผบรโภคไดรบประโยชนจากสนคาทมคณภาพด โดยมการการนตวารานของตนใชผลผลตจากสนคาทมตรารบรองมาตรฐานเกษตรอนทรย เพอเพมความนาเชอถอและเพมมลคาใหแกเมนอาหาร ดงนน Green Mix Organic Farm จงตองการเปนสวนหนงในการสงมอบคณคาใหแกผบรโภค ดวยการสงตอผลผลตทางการเกษตรทมคณภาพไปยงรานอาหารเพอสขภาพในจงหวดมกดาหารและจงหวดขางเคยง ซงในชวงแรกอาจมขอจ ากดในเรองของระยะทางและปรมาณผลผลต จงตงเปาหมายวาจะจดสงใหได 3 รานในชวงปแรกหลงการเกบเกยวผลผลต และเพมเปน 10 รานภายในปถดไป ทางฟารมมบรการจดสงสนคาใหถงรานตามค าสงซอลวงหนาของรานอาหารเพอสขภาพ โดยจะจดสงในทกวนจนทร-วนเสารชวงเวลา 09.00 น. หากในกรณฉกเฉนทตองการวตถดบเพมเตมสามารถโทรสงซอและเพมบรการจดสงเปนพเศษได

5.5.3.4 ตลาดนดชมชน Green Mix Organic Farm มความมงมนทจะสงตอผลผลตทมคณภาพ

ไปยงผบรโภคทแทจรง การซอขายจงเกดขนระหวางฟารมกบลกคาเปาหมายชนดทไมผานพอคาคนกลาง เนองจากเหนวาความใสใจและบรการทดคอสงส าคญทจะท าใหลกคาประทบใจในตราสนคา

ชองทางการจดจ าหนายอกชองทางหนงทฟารมจะใชเปนเครองมอในการตดตอกบผบรโภค คอ ตลาดนดชมชมในอ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร ซงไดแก ตลาดนดมารวย และตลาดราตร ตลาดแหงแรกจะเปดใหบรการในทกเยนวนศกร -อาทตย ขณะทอกแหงเปดทกวนตงแต 16.00-22.00 น. ลกคาสวนใหญเปนพนกงานบรษท ขาราชการ และเจาของธรกจประเภทคาขายทเดนทางมาซออาหารหลงเลกงานหรอหลงจากไปออกก าลงกายทสวนสาธารณะ ซงชวงเวลานนตลาดสดจะปดใหบรการไปแลว ท าใหเปนเรองยากส าหรบลกคาบางรายทตองการซอผกและผลไม

53

ส าหรบประกอบอาหารในวนรงขน ทางฟารมไดมองเหนโอกาสทจะเขาไปตอบสนองความตองการของผบรโภคกลมน เพอสรางการจดจ าของตราสนคาและเปนการประชาสมพนธใหรจกฟารมมากขน โดยจะเรมตงแผงในเวลา 16.00-21.00 น. ของวนจนทรถงวนศกร

5.5.3.5 งานแสดงสนคาเกษตรอนทรย วตถประสงคในการจ าหนายผานชองทางน คอการประชาสมพนธให

ลกคาเปาหมายรบรถงการมอยของตราสนคา ตระหนกรและเขาใจคณคาของผลผลตเกษตรอนทรย จนเกดการบอกตอ การทดลองซอ และการแลกเปลยนขอมลระหวางฟารมกบผบรโภคทงในเขตกรงเทพมหานครและจงหวดศนยกลางของแตละภมภาค ตลอดจนไดท าความรจกกบฟารมแหงอน จงเปนการสรางเครอขายทางการคาเพอขยายตลาดธรกจเกษตรอนทรยใหกวางขน เชน K Village Farmer’s Market และงาน Organic & Natural Expo ทจดโดยกระทรวงพาณชย เปนตน

5.5.4 กลยทธการสงเสรมการตลาด (Promotion) กจการจะใชวธการสอสารตลาดแบบครบวงจรเพอสราง Brand awareness

เพอใหลกคาเปาหมายรบรถงการมอยของตราสนคาและเพม Perceived Value เพอใหลกคาเหนถงคณคาของการเปนสนคาเกษตรอนทรยททนสมย จนน าไปสยอดขายทเพมขน ดงน

5.5.4.1 การโฆษณาผานสอสงพมพ แมวาในปจจบนผบรโภคจะเขาถงสอออนไลนมากขนจนกระทงสอ

สงพมพบางประเภทไดรบความนยมลดนอยลง แตกยงมผบรโภคจ านวนหนงทยงเขาถงสอสงพมพไดงายกวา รวมทงในบางสถานการณกจ าเปนตองใชสอในลกษณะนส าหรบการประชาสมพนธ เพราะสะดวกตอการสงตอและสอสารไปยงลกคาเปาหมาย ดงนน Green Mix Organic Farm จงไดเลอกใชการโฆษณาโดยจดท าเปนใบปลวทมลกษณเปนรปผลกลวยสสนสดใส เพอใหผบรโภคเกดความสนใจ เมอพลกไปดานหลงจะพบขอความสนๆทบรรยายเกยวกบลกษณะการด าเนนงานของฟาร ม และชองทางการตดตอสอสาร ทงเบอรโทรศพท Facebook และ Instagram เพอสราง Brand Awareness ใหแกผบรโภคทวไปทเขาไปเยยมชมภาพกจกรรมและ content ทจะลงในเพจเปนประจ าทกวน โดยจะน าใบปลวนไปแจกในชวงทมการออกบทแสดงสนคาเกษตรอนทรย และแจกตามหางสรรพสนคาในจงหวดมกดาหาร เพอใหลกคาไดแวะเวยนเขาไปเยยมชมฟารมและเกดการประชาสมพนธแบบปากตอปากไปยงคนรอบขางวามฟารมแหงใหมเปดเปนสถานททองเทยวอกแหง

ในชวงเรมแรกของการประชาสมพนธจะใชใบปลวรปกลวยเพยงอยางเดยว กอนจะเพมเปนผกและผลไมชนดอนในทกๆ 6 เดอน เชน มะละกอ ผกคะนา มะเขอเทศ เปนตน สาเหตทใชรปทรงใบปลวแบบนเพอใหดแปลกตากวากระดาษโฆษณาทวไป เพราะหากเปนแบบปกตเมอลกคาสวนใหญไดรบมกไมคอยใหความสนใจและไมตองการเกบไวเพออานขอมลในครงหนา

54

ภาพท 5.5 แสดงตวอยางใบปลวของ Green Mix Organic Farm

5.5.4.2 การประชาสมพนธผานสงคมออนไลน ในยคการตลาดแบบดจตอล การใชสงคมออนไลนเปนสอกลางในการ

ตดตอสอสารระหวางผผลตกบผบรโภคเปนเรองทเกดขนไดงาย จากเดมทผซอไมสามารถศกษาขอมลเกยวกบทมาของสนคา เนองจากมขอจ ากดดานระยะทาง แตเมอโลกเกดการเปลยนแปลงขนานใหญดวยการเตบโตอยางกาวกระโดดของสงคมออนไลน ท าใหทกอยางกลายเปนเรองงายเพยงปลายนว การหาขอมลกอนตดสนใจซอจงเปนหนงในพฤตกรรมการบรโภคของผคนยคน

เมอผบรโภคสามารถรบรขอมลเกยวกบผผลตไดมากขน การน าเสนอขอมลเกยวกบสนคาจงตองมความพถพถนและโดดเดน เพอใหลกคาเปาหมายสามารถจดจ าผลตภณฑของฟารมได เพอไมใหถกลมเลอนไปทามกลางผลตภณฑมากมายจากคแขงในอตสาหกรรมเดยวกน การน าเสนอเรองราวของ Green Mix Organic Farm จงเปนวธการทเรยกวา ‘ขายเหมอนไมไดขาย’ โดยสวมบทบาทการเปนเพอนคคดทพยายามชวยผบรโภคเลอกสงทดทสด ผาน Facebook และ Instagram ในลกษณะการบอกเลาเรองราวทเกดขนในแตละวนของฟารม เพอใหผบรโภคคอยๆซมซบวถชวตความเปนเกษตรอนทรยทละเลกทละนอย และหลกเลยงการขายสนคาโดยตรงเพอไมใหผบรโภครสกวาถกยดเยยดมากเกนไป แตจะพยายามสรางคณคาในตวเอง และสรางความรสกรวมของการเปนคนรกสขภาพและใสใจสงแวดลอม โดยจะมการจดกจกรรมเพอใหสมาชกในเพจไดรวมสนกในชวงเทศกาลส าคญ เชน เลนเกมชงรางวลรบกระเชาผกผลไมเกษตรอนทรยในชวงปใหม การแจกบตรก านลเพอรบเครองดมฟรทรานคาภายในฟารม การถายรปเมนอาหารทใชผลตภณฑจากฟารมเพอรบของรางวลพเศษ เปนตน

55

ภาพท 5.6 แสดงตวอยาง Instagram ของ Green Mix Organic Farm

5.5.4.3 การเลาเรองผานบรรจภณฑ ภาพท 5.7 แสดงตวอยางบรรจภณฑ Green Mix Organic Farm

56

ภาพท 5.8 แสดงตวอยางการเลาเรองดวยบรรจภณฑ Green Mix Organic Farm

สนคาหลายประเภทเลอกใชบรรจภณฑในการเพมมลคา ดวยการสราง

รปลกษณใหโดดเดนสะดดตา หรอใชเทคนคสรางความคมคาจากการน ากลบไปใชประโยชนไดหลายครง ซง Green Mix Organic Farm ไดเลงเหนถงความส าคญของบรรจภณฑทจะชวยเพมโอกาสในการขาย จงไดเลอกใชวสดทท าจากธรรมชาตเพอใหสอดคลองกบรปแบบการด าเนนงานทเปนมตรตอสงแวดลอม เชน ในกรณของไขไก บรรจภณฑทวางจ าหนายทวไปมกท าจากกลองพลาสตกใสและกระดาษ ผบรโภคสวนใหญจงไมไดใสใจกบบรรจภณฑ แตจะน าไขไกออกจากกลองไปแชในตเยนแทน ซงกลองทฟารมเลอกใชมความพเศษมากกวานนคอ การน าฟางและหญาแหงทไดจากฟารมไปบบอดดวยความรอนเพอขนรปเปนกลองบรรจไขไก แมรปทรงจะดเรยบงาย แตชวยตอกย าความเปนเกษตรพอเพยงทน าวสดภายในฟารมมาใชใหเกดประโยชนสงสดและสามารถสรางความรสกสดใหมเหมอนไขทแมไกเพงฟกไวในรง อกทงยงยอยสลายไดงายจงเปนมตรตอสงแวดลอม หรอการบรรจไขไวในชะลอมไมไผ โดยเพมการเลาเรองดวย Tag ทท าจากกระดาษสน าตาล เพอบงบอกถงกระบวนการผลตสนคาทมคณภาพดวยสโลแกนสนๆบรเวณดานหนา สวนดานหลง จะเปนขอมลทางสารอาหาร และคณคาทางโภชนาการของผลผลตชนดนน ซงการท า Tag ลกษณะนนอกจากจะชวยใหความรเกยวกบผลตภณฑแลว ยงสามารถใชในกจกรรมสะสมแตมเพอแลกรบสนคาหรอสวนลดไดอกดวย เชน หากลกคาทานใดสะสม Tag ตงแต 5 ชนขนไปสามารถน ามาแลกเปนเครองดมผกผลไมทรานคาภายในฟารมไดจ านวน 1 แกว เปนตน

57

5.5.5 กลยทธดานบคลากร (People) บคลากรทมประสทธภาพ คอปจจยส าคญทท าใหกจการประสบความส าเรจและ

สามารถเตบโตไดอยางยงยน การบรหารจดการทรพยากรบคคลจงไมใชแคเรองของการจายผลตอบแทนเพอแลกกบงาน หากแตเปนการสรางแรงจงใจในการด าเนนงานรวมกน เพอใหพนกงานเกดความรสกเปนอนหนงอนเดยวกบเปาหมายขององคกร จนเกดเปนแรงขบเคลอนใหไปยงจดมงหมายทตงไว

แมวา Green Mix Organic Farm จะเรมตนจากการเปนฟารมขนาดเลกของครอบครว แตเมอมการจดตงเปนบรษทจ ากด ยอมตองมการจางพนกงานเพมเพอปฏบตหนาทในแตละสวน ดงนนสงทหลกเลยงไมไดจงเปนการโอนถายหนาทบางอยางใหแกบคคลเหลานน ความเชอมนและไววางใจระหวางกนจงเปนสงส าคญ การสรางความสนทสนมแบบคนในครอบครวเปนกลยทธทฟารม เลอกใชในการจดการ เพอใหทมงานเกดความรสกเปนกนเอง อบอน และผกพนกบองคกร เปรยบเสมอนคนในครอบครวทมความเออเฟอเผอแผแกกน สามารถพดคยแลกเปลยนความคดเหนไดทกเมอ จนน าไปสบรรยากาศในการท างานทด หากพนกงานมความสบายใจในการท างาน ความสขเหลานนกจะถกเผอแผไปยงลกคาของฟารมดวยเชนกน ความพงพอใจของลกคาจะเปนเครองสะทอนวาพนกงานไดท าหนาทของตนอยางดทสด ซงเปนผลดตอกจการทจะไดรบผลงานทมคณภาพตามไปดวย เพอใหการด าเนนงานเปนไปโดยราบรน การคดเลอกบคลากรเขามาปฏบตงานภายในฟารมจงตองอาศยการสรรหาคนใหเหมาะสม ทงในดานทกษะวชาชพ ทศนคต จรยธรรม และการมมนษยสมพนธทด ภายหลงจากทรบเขามาท างาน ตองมการฝกอบรมพนกงานเปนประจ าเพอใหพรอมส าหรบการปฏบตงานและฝกฝนทกษะใหมซงจะเปนประโยชนตอกจการ รวมทงจดวางคนใหเหมาะสมกบงานทมอบหมาย เพอลดความเสยงในการสญเสยเงนและเวลาไปโดยเปลาประโยชน

5.5.6 กลยทธดานลกษณะแวดลอมทางกายภาพ (Physical Environment) การรบรของผบรโภคทมตอตราสนคา เกดจากสงทสามารถมองเหนไดตาม

ลกษณะทางกายภาพ เชน สภาพแวดลอมภายในฟารม ความสวยงามของรานคาจ าหนายผลตภณฑ ความสดใหมของผลผลต เครองแบบพนกงาน และความสะอาดของอปกรณและเครองมอทใชในการปฏบตงาน สงเหลานลวนแตเปนภาพลกษณทสะทอนถงคณภาพของฟารม

เพอใหสอดคลองกบนโยบายของกจการทตองการเปนฟารมเกษตรอนทรยทมมาตรฐานและครบวงจร การใสใจในทกรายละเอยดจงเปนสงส าคญทฟารมควรสงตอไปยงลกคาเปาหมาย เพราะเปนการสอสารความจรงใจและความหวงใยในฐานะผผลต ทตองการมอบสงทดทสดใหแกผบรโภค ยกตวอยางเรองการจดการสภาพแวดลอมภายในฟารม ทควรเนนความรมรน สะอาด และปลอดภย มการจดท าปายตดหนาแปลงผลผลตเพอใหความรเกยวกบชนดและโภชนาการ มการจดสรรพนทใชสอยอยางเตมประสทธภาพตามแนวคดเกษตรทฤษฎใหม เพอถายทอดเรองราวของ

58

เกษตรอนทรยทผคนยงขาดความรความเขาใจใหกลายเปนสงทสามารถจบตองได โดยค านงถงความสอดคลองกบวถชวตของผคนในปจจบน ลกษณะของฟารมจงไมใชแคพ นทส าหรบเพาะปลก แตยงเปนแหลงเรยนรและแหลงทองเทยวเชงเกษตรททนสมยแลวเขาใจงาย เพอตอบสนองความตองการของลกคาเปาหมาย ภายใตจรรณยาบรรณและความรบผดชอบทมตอสงคมอยางแทจรง

หรอในดานความสวยงามของรานคาจ าหนายผลตภณฑ ทจะชวยดงด ดใหผบรโภคเขามาเยยมชมและเลอกซอสนคา บรรยากาศทดจะท าใหลกคาสามารถใชเวลาอยภายในฟารมไดนานขน เปนการเพมโอกาสในการจ าหนายสนคาใหกบลกคาทตงใจและไมไดตงใจจะอดหนนผลตภณฑ กลาวคอ ลกคาบางรายตงใจเขามาเยยมชมฟารมเพอศกษาแนวทางในการท าเกษตรอนทรย แตเมอพบวาบรรยากาศของรานสวยงาม มสนคาทนาสนใจ อาจจะเลอกซอไปเปนของฝากหรอทดลองบรโภค ขณะทลกคาบางรายตงใจเขามาเลอกซอสนคา หากมการตกแตงรานทโดดเดนเปนเอกลกษณ นานงเลน มมมใหถายภาพ มบรรจภณฑของสนคาทแปลกใหม ยอมเกดความประทบใจจนน าไปสการบอกตอ โดยเฉพาะในโลกออนไลน ทมการแชรภาพถาย เขยนรววแนะน า เชคอนสถานท ซงนบเปนการประชาสมพนธทางออมใหแกฟารมในอกรปแบบหนง

5.5.7 กลยทธดานกระบวนการ (Process) การวางแผนการด าเนนงานอยางเปนระบบ จะชวยใหการปฏบตงานม

ประสทธภาพมากขน โดยเฉพาะธรกจการเกษตรทมกระบวนการท างานในหลายขนตอน แตละขนตอนตองอาศยเทคนคความช านาญ ความรและความใสใจของบคลากร เรมตงแตการผลต การดแลรกษาพชและสตวเลยง การเกบเกยวผลผลต บรรจภณฑ ระบบขนสง และการจ าหนายสนคา ซงตองเปนไปตามมาตรฐานเกษตรอนทรยทตองปลอดภยจากสารเคม ผผลตจงตองวางระบบอยางพถพถนในทกขนตอน เพอใหผบรโภคไดรบสนคาทมคณภาพตามทกจการตงปณธานไว

สงส าคญอกประการหน งทกจการตองค านงถงคอ กระบวนการใหบรการ โดยเฉพาะพนกงานทตองตดตอประสานงานกบลกคาโดยตรง ในยคทขอมลขาวสารสามารถแพรกระจายอยางรวดเรว กระบอกเสยงของผบรโภคจงมอทธพลตอความอยรอดของกจการ เพราะผบรโภคสวนใหญนยมหาขอมลกอนการซอสนคาและใหความส าคญกบการบรการเปนอนดบตน หากพนกงานแตงกายสภาพเรยบรอย ยมแยมแจมใส พดจาด มความกระตอรอรนในการท างาน และสามารถใหขอมลเกยวกบผลตภณฑไดเปนอยางด จะชวยสรางความพงพอใจและความประทบใจใหแกลกคาจนเกดการบอกตอ

59

บทท 6 กลยทธการปฏบตการ

6.1 วตถประสงคในการวางแผนปฏบตการ

1. เพอใหสามารถด าเนนงานฟารมเกษตรอนทรยไดอยางมระบบและมาตรฐาน 2. เพอน าขอมลไปวเคราะหส าหรบวางแผนการด าเนนงานใหเกดประสทธภาพสงสด

6.2 การเลอกท าเลทตงของฟารม

การท าฟารมเกษตรอนทรยตามเกณฑรบรองมาตรฐาน จะตองมการควบคมสภาพหนา

ดน แหลงน าและระบบนเวศโดยรอบใหปราศจากสารเคม เชน หากบรเวณนนเคยเปนพนทส าหรบปลกพชทใชสารเคมจะตองมระยะปรบเปลยนไมนอยกวา 3 ป จงจะสามารถปลกพชดวยระบบเกษตรอนทรยได ดงนน ทดนทผวจยเลอกมาใชในการท าแผนธรกจฉบบนจงเปนทดนรกรางซงไมไดใชประโยชน ทถกแบงสวนประมาณ 20 ไรจากทดนทงหมด 125 ไร โดยเปนทดนเดมของเจาของธรกจ ท าใหไมตองหาซอทดนใหม ภายในมแหลงน าขนาดใหญจ านวน 2 แหง พนทโดยรอบยงเปนปารกราง ท าเลทตงอยในบรเวณต าบลนาสนวล อ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร มถนนเชอมผานเขามาภายในฟารม หางจากถนนใหญประมาณ 2 กโลเมตร ท าใหปลอดภยจากมลภาวะแตยงคงเดนทางไดสะดวก บรเวณโดยรอบเปนพนทเพาะปลกของเกษตรกรและเปนชมชนพกอาศยของคนในทองถน

ภาพท 6.1 แสดงขอบเขตของทดนและทตงของแปลงทจดสรรส าหรบท าฟารมเกษตรอนทรย

60

6.3 การวางผงภายในฟารม

จากการท Green Mix Organic Farm มแนวคดทจะน าเกษตรทฤษฎใหมและทฤษฎเศรษฐกจพอเพยงมาประยกตใชใหเหมาะสมกบพนท เมอพจารณาถงลกษณะเดมของกจการทผลตเพอตอบสนองตอความตองการพนฐานของครอบครว สวนทเหลอจากการบรโภคในครวเรอนจะถกน าไปจ าหนายเพอสรางรายได พบวาอยในขายของทฤษฎใหมขนตนหรอขนแรกของหลกการ แตยงไมสมบรณมากนก เพราะขาดการจดสรรพนทใหเกดประสทธภาพสงสด รวมทงมงหวงทจะยกระดบกจการใหกลายเปนเศรษฐกจพอเพยงระดบทสามหรอเศรษฐกจพอเพยงแบบกาวหนา เพอพฒนาไปสความยงยนทสอดคลองกบวถชวตของผคนในหวงโซอปทาน

ตามแนวคดนจะตองแบงทดนออกเปน 4 สวน ตามอตราสวน 30 : 30 : 30 : 10 กลาวคอ พนทส าหรบขดสระเพอกกเกบน าไวใชส าหรบเพาะปลกในยามหนาแลงและเลยงสตวน าคดเปน 30% ของพนท สวนทสองอก 30% ไวส าหรบปลกไมผล ผกสวนครว พชไร หรอพชสมนไพรเพอใชเปนอาหาร สวนทสาม คดเปน 30% จากพนททงหมดไวใชส าหรบปลกขาว และสวนสดทาย 10% ไวส าหรบปลกทพกอาศย และโรงเรอนตางๆ เพอใหสอดคลองกบหลกปรชญาทวาดวย 3 หลกการ 2 เงอนไข คอ หลกความพอประมาณ (Moderation) หลกความมเหตผล (Reasonableness) และหลกการมภมคมกน (Immunity) สวน 2 เงอนไข คอ เงอนไขความร และเงอนไขคณธรรม โดยฟารมไดน าแนวคดดงกลาวมาปรบประยกตใชใหเหมาะสมกบพนท ดงน

ภาพท 6.2 แสดงการแบงสดสวนพนทภายในฟารม

61

การจดสรรพนทไดปรบเปลยนใหเปนอตราสวน 40 : 30 : 20 : 10 เพอใหเหมาะสมกบสภาพภมประเทศและภมอากาศของพนทบรเวณนน เนองจากจงหวดมกดาหารเปนจงหวดหนงในภาคตะวนออกเฉยงเหนอซงมปรมาณน าฝนนอยกวาภมภาคอน การท าเกษตรกรรมจงตองพงพาแหลงน าในพนทเปนหลก คดเปน 40% ของพนททงหมด รองลงมาคอพนทส าหรบเพาะปลกพชผกสวนครวและผลไมซงเปนผลผลตหลกของฟารมประมาณ 30% นาขาวหอมมะลและขาวเหนยวในอตราสวน 20% พนทสวนสดทายคอ โรงเกบอปกรณ โรงเรอนเลยงไก รานจ าหนายผลตภณฑจากฟารม และลานจอดรถส าหรบขนสงสนคา จ านวน 10 % โดยมรายละเอยดดงน

ภาพท 6.3 แสดงการวางผงภายในฟารม

6.3.1 โรงเกบอปกรณ พนทบรเวณนจดท าขนเพอเกบวสดและอปกรณทใชในกระบวนการผลต อปกรณ

ส าหรบบ ารงรกษาพชและสตว รวมทงทใชส าหรบการเกบเกยวผลผลต เปนอาคารขนาดประมาณ 150 ตารางเมตรทตงอยดานในสดของฟารม รปทรงเปนอาคารแนวสเหลยมผนผาทกอดวยปน ม งหลงหลงคาสงกะสชนดคงทนแขงแรง มประตเปดปดทางเขาออกเพอใหงายตอการน าอปกรณออกมาใชงาน และมหนาตางส าหรบระบายอากาศเพอปองกนการอบชนภายใน

62

6.3.2 โรงเรอนไกไขอนทรย ฟารมมระบบการเลยงไกแบบเกษตรธรรมชาต โรงเรอนจงตองรบแสงและมเปด

ใหอากาศถายเท หลงคาและผนงบรเวณดานขางตองสามารถเลอนเปดปดได ปพนภายในเลาดวยดนในพนท ฟางขาว และจลนทรย ภายในมคอนส าหรบเกาะ มรางน า รางอาหาร รงส าหรบใหไกออกไขและกกไข

6.3.3 สวนผกและผลไมอนทรย คดเปน 30% ของพนททงหมด หรอประมาณ 6 ไร จาก 20 ไร อยถดจาก

โรงเรอนเกบอปกรณและโรงเรอนเลยงไก จดสรรไวส าหรบปลกผลไมยนตนและผกสวนครวจ านวน 15 ชนด ซงจะปลกสลบหมนเวยนกนไปตามฤดกาล มการตดปายชอของพชทปลกและขอมลทางโภชนาการไวบรเวณหนาแปลงเพาะ เพอใหความรแกผทสนใจเยยมชมฟารม

6.3.4 นาขาวอนทรย ทนาภายในฟารมจะถกจดสรรไวประมาณ 4 ไร หรอ 20% ของพนททงหมด

แบงเปนพนทส าหรบปลกขาวเหนยวพนธ กข6 (RD 6) จ านวน 2 ไร และขาวหอมมะลพนธ 105 อก 2 ไร ใชวธการหวานปลกปละ 1 ครง ในชวงภมทศนในบรเวณนจะสวยงามทสดในชวงเดอนตลาคม-ธนวาคม เนองจากเปนชวงทขาวก าลงออกรวงเปนสเขยวขจ กอนจะเปลยนเปนสทองสกปลงในชวงพรอมเกบเกยว

6.3.5 บอเลยงปลาดกอนทรย เปนสระน าทอยถดจากนาขาวอนทรย มขนาดความจประมาณ 19,000 ลกบาศก

เมตร ใชส าหรบเลยงปลาดกดวยระบบธรรมชาตจ านวน 3,000 ตว 6.3.6 บอน า

เปนสระน าทอยตดกบรานคาผลตภณฑจากฟารม มขนาดความจประมาณ 30,000 ลกบาศกเมตร เปนแหลงรองรบน าฝนในชวงฤดฝนเพอใชส าหรบการเพาะปลกและเลยงสตว

6.3.7 รานจ าหนายผลตภณฑจากฟารม จดตงในรปแบบของหนารานส าหรบวางจ าหนายผลผลตทางการเกษตรและ

ผลตภณฑแปรรปภายใตตราสนคา Green Mix Organic Farm ขนาดประมาณ 100 ตารางเมตร ภายในจดสรรเปนพนทส าหรบวางสนคาควบคไปกบการเปนรานคาเฟเพอพกผอนหยอนใจ และมหองบรรจภณฑหรอหองจดเตรยมสนคา รวมทงส านกงานสวนกลางส าหรบตดตอประสานงาน

6.3.8 ลานจอดรถ เปนจดจอดรถส าหรบลกคาทเขามาเยยมชมฟารมและซอสนคาในรานจ าหนาย

ผลตภณฑของฟารม สามารถจอดไดประมาณ 10 คน ตงอยบรเวณทางเขาฟารม ลกษณะเปนพน

63

ราบเรยบทราดดวยยางมะตอย ตกแตงสภาพภมทศนโดยรอบดวยหญาสเขยวและดอกไมเพอใหดสวยงาม มรวไมสขาวกนเปนอาณาเขตเพอแสดงจดเรมตนของฟารม จากจดนสามารถมองเหนววทวทศนบรเวณบอน าและนาขาวไดอยางชดเจน เนองจากเปนพนทเปดโลง ไมมหลงคามง เพอไมใหบดบงทศนยภาพ

ภาพท 6.4 แสดงการวางผงภายในรานจ าหนายผลตภณฑจากฟารม

6.4 การด าเนนทผานมา

จากเดมเจาของกจการมการท าการเกษตรแบบปลอดสารพษบนพนทขนาดประมาณ 10

ไร ในอ าเภอชานมาน จงหวดอ านาจเจรญ โดยตงใจใหเปนสวนผก ผลไม และนาขาวเพอเกบเกยวผลผลตไวบรโภคกนเองภายในครอบครว มการแจกจายไปยงญาตพนองและเพอนบานตลอดทงป หากมปรมาณมากเกนไปกจะจ าหนายไปยงพอคาและแมคาในตลาดสด การปฏบตงานจงยงไมเปนระบบ เพราะไมไดมงหวงผลก าไรจากการท าเกษตรเชงพาณชย จงขาดการวางแผนในแตละขนตอนไมไดมการจดวางผงพนทใชสอยอยางเหมาะสม ไมไดมการตรวจสอบมาตรฐานสารเคมตกคางสมาชกในครอบครวชนชอบผกผลไมชนดใดกจะทดลองปลกตามทตองการ แตยงคงเลอกปลกตามฤดกาลและสภาพภมอากาศในพนท หากผลผลตเจรญเตบโตไดไมดกจะโคนตนทงเพอปลกพชชนดอนแทน องคความรทไดจากการท าการเกษตรจงมาจากประสบการณในภาคปฏบตมากกวาทฤษฎ

64

ส าหรบการหวานเมลดพนธและการเกบเกยวผลผลต จะใชแรงงานรายวนซงเปนชาวบานในทองถน โดยใหคาตอบแทนตามทตกลงกนไว ไมมการท ารายรบรายจายเพอค านวณตนทนหรอก าไรทไดจากการจ าหนายสนคา หลายครงจงเกดปญหางบประมาณบานปลายกวาทคาดคด เพราะไมไดมการจดสรรทรพยากรใหสอดคลองกบการด าเนนงาน หลงจากทไดลงพนทส ารวจตามฟารมเกษตรอนทรยในจงหวดขางเคยงและไดรบความรและความเขาใจ เจาของกจการจงเกดความสนใจเรองเกษตรยงยน เนองจากสงผลดตอสขภาพของผคนในหวงโซอปทานและดตอสงแวดลอมในระยะยาว จงน าไปสการวางแผนเพอจดตงธรกจฟารมเกษตรอนทรยทไดมาตรฐานและครบวงจร

ภาพท 6.5 แสดงตวอยางผลผลตทปลกเพอบรโภคกนเองภายในครอบครว

65

6.5 การวางแผนการด าเนนงาน

เมอมการจดตงฟารมเกษตรอนทรยทไดมาตรฐานและครบวงจร จะตองมการวางแผนการด าเนนงานใหมเพอใหเกดการจดสรรทรพยากรทมอยอยางเตมประสทธภาพมากทสด เรมตงแตการขอใบรบรองมาตรฐานสนคาเกษตรอนทรย การใชน า ใชปย บ ารงดแลรกษาหนาดน การก าจดวชพช การเกบเกยวผลผลต การปศสตวภายในฟารม การบรรจภณฑ และการขนสงสนคา ซงครอบคลมตงแตกระบวนการแรกกอนจะไดมาซงผลผลต โดยมรายละเอยดเกยวกบการด าเนนงานภายในฟารม ดงน

6.5.1 การขอตรารบรองสนคาเกษตรอนทรย ส าหรบเกษตรกรทปลกพชเพอใชบรโภคกนเองภายในครอบครว หรอน าผลผลต

สวนเกนไปจ าหนายยงตลาดทองถน การท าเกษตรอนทรยในลกษณะนไมจ าเปนตองขอตรารบรองมาตรฐาน เนองจากเปนการซอขายทวไป แตถาหากจะด าเนนกจการภายใตการบรหารจดการฟารมทเปนระบบเชงพาณชย ทตองมการจ าหนายสนคาไปยงตลาดอน จะตองมการขอตรารบรองสนคาเกษตรอนทรยเพอสรางความเชอมนใหแกผบรโภค ผานกระบวนการตรวจสอบจากองคกรอสระทมกฎขอบงคบและจรรยาบรรณส าหรบผผลต เพอควบคมคณภาพของสนคาใหเปนไปตามมาตรฐาน

Green Mix Organic Farm ไดจดตงขนเพอจ าหนายสนคาเกษตรอนทรยทมคณภาพในราคาทเหมาะสมใหแกผบรโภคภายในประเทศ จงตองไดรบการรบรองจากหนวยงานทนาเชอถอของภาครฐ เพอแสดงใหเหนวาผลตภณฑของฟารมผานกระบวนการผลตตามเงอนไขทก าหนดไวในมาตรฐานสนคาเกษตรอนทรย ซงในทนไดเลอกขอตรารบรอง สญลกษณผลตภณฑอนทรยทไดมาตรฐานของประเทศไทย หรอ Organic Thailand's Brand กรมวชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ ทเรมประกาศใชมาตรฐานการผลตพชอนทรยของประเทศไทย ตงแตวนท 15 มนาคม 2544 เปนตนมา เนองจากครอบคลมทงมาตรฐานฟารม ผลตภณฑสตวน าอนทรย และกรมปศสตว ซงเปนมาตรฐานทสอดคลองกบลกษณะการด าเนนงานของกจการ Green Mix Organic Farm โดยมขนตอน ดงน

1. ยนใบสมครขอใบรบรองการผลตทโครงการเกษตรอนทรย กรมวชาการเกษตร 2. ผตรวจประเมนทไดรบมอบหมายจะเดนทางมาตรวจสอบพนทการผลต 3. กอนท าการตรวจสอบพนท ผตรวจประเมนจะเปดการฝกอบรมแก

ผปฏบตงานในฟารม ในรายละเอยดการผลต หลงการเกบเกยว และการบรรจตามมาตรฐาน กอนจะตรวจสอบการปฏบตงานและสมภาษณผปฏบตงานโดยละเอยด รวมทงการสมภาษณผปฏบต

4. ผตรวจสอบรายงานผลไปยงคณะอนกรรมการตรวจสอบเพอพจารณาอนมต

66

5. เมอไดรบการอนมต กรมวชาการเกษตรจะออกใบรบรองเปนประกาศนยบตร พรอมกบอนญาตใหใชตราสญลกษณ Organic Thailand พมพบนบรรจภณฑเพอแสดงวาเปนผลตภณฑอนทรย โดยใบรบรองมอาย 1 ป

ทงน กจการจะเรมจ าหนายผลตภณฑภายใตตราสนคา Green Mix Organic Farm ทนททผลผลตในชวงปแรกสามารถเกบเกยวได แตจะยงไมมการตดฉลากรบรองมาตรฐานสนคาเกษตรอนทรย เนองจากอยในระยะการปรบเปลยน เมอกรมวชาการเกษตรอนมตใหใชตราสญลกษณ Organic Thailand แลว จะเรมน าผลตภณฑภายในฟารมกระจายออกไปจ าหนายในปรมาณทเพมขน

ภาพท 6.6 แสดงตรารบรองสนคาเกษตรอนทรยและสญลกษณกรมวชาการเกษตร

6.5.2 การจดการระบบนเวศภายในฟารม สหพนธเกษตรอนทรยนานาชาต (International federation of agriculture:

IFOM) ไดใหค านยามของเกษตรอนทรยไววาเปน “ระบบการเกษตรทผลตอาหารและเสนใยดวยความยงยนทางสงแวดลอม สงคม และเศรษฐกจ โดยเนนหลกการปรบปรงบ ารงดน การเคารพตอศกยภาพทางธรรมชาตของพช สตว และนเวศการเกษตร เกษตรอนทรยจงลดการใชปจจยการผลตภายนอกและหลกเลยงการใชสารเคมสงเคราะห เชน ปย สารก าจดศตรพช และเวชภณฑส าหรบสตว และในขณะเดยวกนกพยายามประยกตใชธรรมชาตในการเพมผลผลตและพฒนาความตานทานโรคของพชและสตวเลยง จากนยามดงกลาวไดสะทอนใหเหนถงความส าคญของการจดการระบบนเวศภายในฟารม เพอใหเกดการเกอหนนกนระหวางสงมชวตทงหลาย เพอใหไดประสทธภาพในการด าเนนงานสงสด ซง Green Mix Organic Farm มกระบวนการจดการ ดงน

67

6.5.2.1 การปรบสภาพดนและการบ ารงดน ในชวงเรมแรกของการเขาสระบบเกษตรอนทรยทไดมาตรฐาน สงส าคญท

ตองท าคอการปรบสภาพดนใหเหมาะสมตอการเพาะปลก แมวาพนทบรเวณทเลอกมาท าฟารมจะไมเคยมการท าเกษตรเคมมากอน แตกถกทงไวจนรกราง จงตองใชเวลาในการปรบสภาพดน เพราะดนยงขาดความอดมสมบรณ เกดปญหาอนทรยสารในดนต า ความเปนกรดเปนดางยงไมสมดล ดงนนจงตองใชเวลาในชวง 1 ปแรกส าหรบการปรบหนาดนใหเหมาะสมกบการท าเกษตรอนทรย

ซงในชวงปแรกจะเรมจากการปลกพชหลายชนดหมนเวยนกนไป สวนใหญจะเปนผกสวนครวและพชไร ยงไมมการปลกไมผลในชวงนเพราะเปนพชทตองการธาตอาหารมากกวาผกและธญพช มการเลยงไกดวยระบบธรรมชาต ใชปยพชสด ปยหมกและปยคอก ในการบ ารงดนใหมธาตอาหารเพมขน ผลผลตในระยะนจะยงไมสมบรณมากนก เนองจากขาดสารอาหารทชวยในการเจรญเตบโต ตองอาศยการบ ารงดนแบบปลอดสารพษอยางคอยเปนคอยไป ในชวงแรกอาจมปรมาณวสดทใชท าปยไมเพยงพอ และบางอยางกไมสามารถผลตไดเอง จงตองพงพาปจจยภายนอกอยบาง เชน กากน าตาล และจลนทรย เมอดนเรมปรบสภาพไดกจะมความอดมสมบรณมากขนเรอยๆ แตไมสามารถระบแรธาตหรอเพมสารอาหารทตองการลงไปในดนเหมอนการท าเกษตรเคมได แตจะเปนวธการทชวย รกษาระบบนเวศและไมสงผลเสยตอสขภาพ ซงฟารมจะใชการบ ารงดนในลกษณะนตลอดการด าเนนงาน ทงน การปรบสภาพดนในชวงเรมตนจะครอบคลมในพนทประมาณ 12 ไร จากทงหมด 20 ไร เนองจากทดนอกประมาณ 8 ไรเปนสระน าขนาดใหญ 2 แหง และบางสวนถกจดสรรไวส าหรบท าโรงเรอนและรานคา เพอควบคมไมใหคาใชจายในการบ ารงหนาดนสงเกนไป

6.5.2.2 การใชปยหมกและปยคอก การใชปยในเกษตรอนทรยไมเพยงแตจะชวยบ ารงพชใหเจรญเตบโต

เทานน แตยงมประโยชนในแงของการบ ารงดนใหมความอดมสมบรณ ปยทจะน ามาใชในฟารมเปนปยทไดจากการหมกพชและมลสตวทใชสลบกนตามความเหมาะสม หากใชอยางใดอยางหนงเพยงอยางเดยวเปนประจ าอาจท าใหมปรมาณไมเพยงพอตอการใชงานและมผลตอคณภาพดนได

ส าหรบวสดทน ามาใชเปนสวนประกอบในการท าปยเปนสงทสามารถหาไดภายในฟารม เชน เศษฟาง เศษผก มลไก และเศษหญา หรอภายหลงจากการสขาวจะน าแกลบและร าทไดมาใชท าปยดวยเชนกน การเลอกใชวสดภายในฟารมจะชวยปองกนความเสยงทเกดจากการปนเปอนสารพษ และลดการพงพาปจจยภายนอก เพอใชสงทมอยภายในฟารมใหเกดประโยชนสงสดตามหลกพอเพยง

68

ส าหรบปยหมกจะใชวธการหมกจากเศษพชและเศษผกดวยการกลบกองแบบควบคมอณหภม ซงตองใชระยะเวลาในการหมก 6 เดอน ในขณะทปยคอกจะไดจากการน ามลไกทเลยงไวในฟารมมาใชใหเกดประโยชน โดยควบคมปรมาณการใชไมใหมากเกนไป เพราะในมลไกมทงแรธาตทเหมาะสมแกการเจรญเตบโตของพช ในขณะเดยวกนหากใชเปนประจ าในปรมาณทมากเกนไปอาจท าใหดนเคมได นอกจากนทางฟารมจะใชมลไกสดเปนแหลงจลนทรยส าหรบผสมในปยหมกอกดวย คณประโยชนดงกลาวแสดงใหเหนวา การปลกพชและเลยงสตวดวยระบบเกษตรอนทรยควบคกนนบวาเปนระบบเกอกลทชวยสรางความยงยนไดในอนาคต

6.5.2.3 การเพาะเมลดพนธและการปลกพช การเพาะปลกในชวงเรมแรกจะใชวธการซอเมลดพนธผกอนทรยบางสวน

จากเครอขายกรนเนททมจ าหนายสนคาประเภทนโดยเฉพาะ โดยหลกเลยงการซอเมลดพนธทจ าหนายตามรานคาทวไป เพราะไมสามารถระบไดวาเปนพช GMOs หรอไม เนองจากรานคาทวไปไมมการรบประกนวาเมลดพนธถกเพาะเลยงดวยระบบเกษตรอนทรย และสวนใหญมกมการคลกสารเคมเพอปองกนเชอรา หากจะซอจากบรษทขนาดใหญทสามารถระบเอกสารรบรอง ปรมาณในการสงซอกยงไมเพยงพอทจะท าเชนนนได

สวนผลไมยนตนจะน าเมลดพนธและตนออนจากทดนอกแปลงของเจาของกจการ ซงเคยปลกผกผลไมแบบไรสารพษมาใชประกอบกนเพอใหเพยงพอตอขนาดทดนทเพมขน ดงนนเมอด าเนนงานภายใตระบบเกษตรอนทรยไปไดสกระยะ ฟารมจะมเมลดพนธพชอนทรยจ านวนหนงส าหรบใชเพาะปลกในครงตอไป โดยมรายละเอยดการจดหาเมลดพนธและการเพาะปลกตามฤดกาล ดงน

ตารางท 6.1 แสดงรายการแหลงทมาของเมลดพนธและตนออน

แหลงทมาของเมลดพนธ/ตนออน ชนดของพช

ซอจากเครอขายกรนเนท ผกคะนา ถวฟกยาว ขาวโพด มะเขอเปราะ ฟกทอง

น ามาจากสวนผกผลไมไรสารพษของเจาของ มะนาว ดอกแค ดอกอญชน กลวยน าวา เสาวรส มะมวง มะละกอ มะมวง ขาวเหนยว ขาวหอมมะล

69

ส าหรบพชทฟารมจะน าเขามาปลกดวยระบบเกษตรอนทรยนน แบงออกเปน 15 ชนด ไดแก ผกคะนา ดอกแค ดอกอญชน มะนาว ฟกทอง กลวยน าวา ถวฟกยาว ขาวโพดออน เสาวรส มะมวง มะละกอ มะเขอเปราะ มะเขอเทศ ขาวเหนยว และขาวหอมมะล โดยเลอกปลกหมนเวยนไปตามฤดกาลทเหมาะสม เพอใหไดผลผลตทคณภาพทงในดานขนาดและรสชาต ดงน ตารางท 6.2 แสดงรายการของพชทปลกในแตละฤดกาล

ฤดกาล ชวงเดอน ชนดของพชทปลก

ฤดรอน มนาคม-พฤษภาคม ผกคะนา ดอกแค กลวยน าวา มะละกอ มะมวง

ฤดฝน มถนายน-ตลาคม ผกคะนา ฟกทอง มะเขอเปราะ ดอกอญชน ถวฟกยาว มะละกอ มะนาว ขาวหอมมะล ขาวเหนยว ขาวโพดออนออน กลวยน าวา มะมวง

ฤดหนาว พฤศจกายน-กมภาพนธ มะเขอเทศ เสาวรส ฟกทอง กลวยน าวา มะละกอ ขาวโพดออน ดอกอญชน

นอกจากผกและผลไมทปลกไวส าหรบจ าหนาย บางสวนของพนททเวนวางจะ

ใชส าหรบปลกดอกไมสสนสดใสไวประดบประดาพนททคอนขางจ ากดแตยงไมไดใชประโยชน เพอเพมความสวยงามภายในฟารม โดยเลอกปลกสลบกนตามฤดกาลและไมใชสารเคมในการบ ารงรกษา เพอลดการปนเปอนมลพษไปยงแปลงพชชนดอน เชน ดอกดาวเรอง ดอกทานตะวน ดอกกหลาบ เปนตน

70

6.5.2.4 การจดการน า เพอควบคมไมใหเกดการปนเปอนของสารเคม ทางฟารมไดเลอกใชแหลง

น าจากสระน าขนาดใหญจ านวน 2 แหงทตงอยบรเวณดานหนาของทดน เพอใชส าหรบการเพาะปลกพช เลยงสตว และลางผลผลต โดยจะมการควบคมและตรวจสอบคณภาพน าจากการสมตรวจเพอน าตวอยางไปทดสอบในหองปฏบตการปละ 2 ครง เพอใหคณภาพน าเปนไปตามมาตรฐานเกษตรอนทรยตามกระบวนการควบคม

สวนระบบการใชน าภายในฟารมจะขนอยกบชนดของพช เนองจากเปนการท าเกษตรแบบผสมผสาน จงมพชหลากหลายชนด แตละชนดมความตองการในการดแลรกษาแตกตางกน การจดการน าจะใชวธการวางระบบทอใตดนแลวเปลยนหวฉดใหสอดคลองกบความเหมาะสมของพชในบรเวณนน เชน ระบบน าหยด และระบบสปรงเกอร เปนตน เพอชวยประหยดเวลาและแรงงาน

ภาพท 6.7 แสดงตวอยางการวางระบบน า ทมา : http://www.kasetkawna.com

71

6.5.2.5 การจดการวชพช วชพชมกจะเปนปญหาส าหรบการปลกพชเชงพาณชยท เนนการ

เจรญเตบโตในขนาดทใกลเคยงกน เนองจากเปนตวการส าคญในการแยงธาตอาหาร แตส าหรบเกษตรอนทรย หากใชวธการไถกลบวชพชจะเปนประโยชนในทางระบบนเวศ เพราะชวยบ ารงดนในลกษณะของการเปนอนทรยสาร และเปนทอยของสตวบางประเภท เชน แมลงผลา ทจะชวยก าจดแมลงทเปนอนตรายตอพชได

ดงนนทางฟารมจงเลอกก าจดวชพชเทาทจ าเปนดวยการใชแรงงานคนและใชวสดธรรมชาต เชน ฟาง มาคลมบรเวณหนาดน รวมทงปลอยไกทเลยงไวใหออกมาเดนเลนในบางบรเวณและใชเครองตดหญารวมดวยในพนททเอออ านวย โดยใชวธการตางๆเหลานสลบกนไปตามความเหมาะสม เพอชวยลดคาใชจายจากการจางแรงงานคนเพอก าจดวชพช

6.5.2.6 การควบคมโรคในพชและการปนเปอนสารเคม เมลดพนธทน ามาใชในระบบเกษตรอนทรยจะตองไมมการคลกยา และใน

กระบวนการดแลรกษาตองปราศจากสารเคมทใชก าจดศตรพช ท าใหพชมความเสยงตอการเกดโรคระบาดมากกวาการท าเกษตรเคม เชน การเกดโรคใบลายในขาวโพดออน โรคใบจดและหนอนมวนในใบกลวย แมลงวนและแมลงหวทตอมผลไม อกทงผลผลตสวนใหญมกเกดความเสยหายไดมากทสดในชวงฤดฝน โดยเฉพาะการเกดน าขงทโคนตนจนท าใหรากเนา เกดโรคราน าคาง โรคแอนแทรกโนส เปนตน โดยวธการท Green Mix Organic Farm จะน ามาใชเพอควบคมสถานการณดงกลาว คอ การวางแผนระยะเวลาในการปลกพชใหเหมาะสมตามฤดกาล โดยเลอกปลกพชทเหมาะสมกบสภาพภมอากาศของจงหวดมกดาหาร เนนการปลกแบบหมนเวยน ไมปลกพชชนดเดมซ าในพนททเคยปลก มาแลวในลกษณะตดตอกนเปนเวลานาน เนนความอดมสมบรณของดนและภมตานทางของพนธพชเปนหลก เนองจากเหนวาหากพชมความแขงแรงมากพอจะชวยใหความเสยงตอการเกดโรคลดนอยลง โดยผลผลตทง 15 ชนดทฟารมเลอกมาปลกนน เปนพชทเจาของกจการมความคนเคยเปนอยางด มประสบการณในการปลกมายาวนานกวา 10 ป ท าใหเขาใจธรรมชาตของพชชนดนน และมเทคนคในการบ ารงรกษาเพอใหพชสามารถเจรญเตบโตไดจนถงชวงเกบเกยว

นอกจากน สงทฟารมตองใหความส าคญอยางหลกเลยงไมไดคอแนวทางในการปองกนการปนเปอนสารเคม ทงทเกดขนจากปจจยภายนอกและปจจยภายใน โดยเลอกใชการปลกกลวยน าวาเปนแนวกนชนทอยใกลกบทดนของผอน รวมทงลางและท าความสะอาดอปกรณทใชใหสะอาดอยเสมอ เพอปองกนการปนเปอนมลพษทอาจเกดจากปจจยภายในและภายนอก

72

6.5.2.7 การจดการระบบปศสตว เพอสรางระบบนเวศทพงพาอาศยระหวางกนตามหลกเกษตรอนทรย การ

เลยงสตวควบคไปกบการปลกพชจงเปนสงทมประโยชนอยางยง ฟารมจงเลอกใชวธการเลยงไกดวยระบบธรรมชาตจ านวน 100 ตว โดยใหไกไดอยใกลชดกบสภาพแวดลอมอยางสวนผลไม เพอใหไกออกหาอาหารตามพนดน ซงเปนแมลงทรบกวนพช อกทงยงเปนการสรางภมตานทานตอโรค ลดความเครงเครยด จนไกสามารถออกไขในปรมาณทมากกวาและมคณภาพดกวาการเลยงแบบทวไป

อาหารทใชเลยงไกจะเนนจากวสดทมอยภายในฟารม โดยเฉพาะผลผลตทรปลกษณไมสวยงาม ไมสามารถออกจ าหนายได แตยงมคณคาทางสารอาหาร โดยจะใหเฉพาะชวงเยน สวนในชวงเวลากลางวนไกจะออกหากนตามธรรมชาต อาจมการเพมสารอาหารดวยการผสมใบหญาสเขยวสบ ดนแดง ปลายขาวหรอร าขาว และน าหมกจลนทรยเขาดวยกนเพอใหไกเจรญเตบโตไดดขน ซงสตรอาหารประเภทนจะชวยประหยดเวลาและคาใชจายในการเลยงดไดมากกวา เมอเทยบกบการเลยงไกทวไป ซงในการเลยงไกดวยระบบธรรมชาตจะยดหลกการส าคญ 3 ประการ ไดแก พนเลาไกควรเปนพนดนมากกวาพนคอนกรต เพราะไมเปนแหลงสะสมเชอโรค ท าใหไกมภมตานทานทดกวา หลกการตอมาคอ การใหลกไกทเพงฟกตวไดกนขาวกลองและใบไผปนซงมใยอาหารจ านวนมาก จนท าใหลกไกมล าไสทแขงแรง สามารถดดซมอาหารไดดกวาปกต สวนหลกการสดทายคอ หามใชหลอดไฟปรบอณหภมส าหรบกกลกไกภายในเลา แตควรใหไดรบไออนจากพนคอกหรอการเบยดชดกบลกไกตวอน เพอใหสามารถปรบตวตอสภาพแวดลอมได

นอกจากน ภายในฟารมยงมสระน าส าหรบเลยงปลาดกดวยระบบธรรมชาตอกจ านวน 3,000 ตว เพอใชส าหรบจ าหนายเปนปลาดกอนทรยปลอดภยจากสารพษ เหตทเลอกปลาพนธนมาเลยง เพราะเปนพนธทเลยงงาย โตไว อดทนตอสภาพแวดลอม และเปนทตองการของตลาดตลอดทงป

6.5.2.8 การเกบเกยวและการปฏบตหลงการเกบเกยว การเกบเกยวผลผลตภายในฟารมจะใชแรงงานคนเปนหลก เพอปองกน

ไมใหผลผลตเกดความเสยหายและปนเปอนสารเคม ผกและผลไมแบบเกษตรอนทรยจงจ าเปนตองไดรบการดแลเอาใจใสและสงเกตการณมากกวาสนคาเกษตรประเภทอน การเจรญเตบโตของผลผลตเปนไปแบบพงพาอาศยกนภายในระบบนเวศ เทคนคและความช านาญในการเกบเกยวจะชวยลดความเสยหายและไดผลผลตทมคณภาพ เพราะในบางพนทไมสามารถใชเครองจกรในการจดการได นอกเหนอจากการจดสรรแรงงานในการก าจดวชพช กระบวนการนจงเปนอกขนตอนหนงทใชตนทนคาแรงมากกวาสวนอน

73

สวนแนวทางปฏบตหลงการเกบเกยว ผกผลไมบางชนดจะตองมการช าระลางคราบดนและฝนทเกาะตามผลผลตดวยน าสะอาด ผกสดบางสวนจะถกหอดวยใบตองพนตอก แลวน าไปแชเยนไวส าหรบวางขายในรานคา บางสวนทจะน าไปจ าหนายยงตลาดสดหรองานแสดงสนคาจะทาปนแดงไวทขวเพอปองกนเชอรา สวนผลไมจะน าไปเกบไวในหองบรรจภณฑเพอเตรยมการจ าหนาย ซงGreen Mix Organic Farm เนนการจ าหนายผลผลตแบบสดๆจากฟารมในพนททใกลเคยง เพอใหผบรโภคไดรบสนคาทมความสะอาด สดใหม และมคณภาพมากทสด ฟารมยงไมมนโยบายในการขนสงผลผลตสดๆทางไกลส าหรบลกคาทวไป เนองจากมขอจ ากดในดานปรมาณและวธการในการขนสง ซงโดยทวไปสนคาเกษตรอนทรยจะมการเนาเสยและแหงเหยวกอนการจ าหนายประมาณรอยละ 15-20 ของการเกบเกยวทงหมด ดงนนกระบวนการเกบเกยวและขนตอนในการเกบรกษา จงตองมความพถพถนเพอลดความเสยงในการเสยหายของผลผลต ทอาจเกดขนในระหวางการปฏบตงาน

6.5.2.9 การบรรจ Green Mix Organic Farm เนนการใชวสดทเปนมตรตอสงแวดลอม จง

ลดปรมาณการใชถงพลาสตกใหนอยทสด การบรรจสนคาจะใชแรงงานคนทงหมด ส าหรบผกสดจะมการหอดวยใบตอง แลวมดดวยตอกไมไผ ผลไมพรอมรบประทานจ าบรรจในกลองชานออย ผลไมจะจดใสตะกรา เขง ชะลอมถงกระดาษและถงผาตามความเหมาะสม สวนขาวหอมมะลและขาวเหนยวจะบรรจในถงพลาสตกแบบสญญากาศเพอปองกนแมลงและความชน เพราะเปนผลตภณฑทจดสงทางไปรษณย ส าหรบการซอขายในตลาดนดชมชนและงานแสดงสนคาเกษตรอนทรย อาจมการใชถงพลาสตกทยอยสลายไดเพอความสะดวกสบายแกผบรโภค ทงน กอนการบรรจสนคาทกครง พนกงานจะท าการคดเลอกผลผลตทมคณภาพอกรอบ เพอใหมนใจวาลกคาจะไดสนคาทมคณภาพดและคมคากบราคาทจายไป หากลกคามความพงพอใจกจะเกดการซอซ าและแนะน าคนรอบขางใหมาอดหนนสนคาของทางฟารมอกดวย

6.5.2.10 แปรรปผลตผลทางการเกษตร การแปรรปสนคาเกษตร ชวยแกไขปญหาในประเดนดานความเสยหาย

ของผลผลตทไมสามารถเกบไวไดนาน โดยเฉพาะผลไมสก เชน มะมวง และกลวยน าวา การเพมมลคาดวยวธการตางๆนอกจากจะเปนการถนอมอาหารแลว ยงชวยเพมราย ไดใหแกกจการอกดวย เนองจากสามารถเกบสนคาไดนานขน สามารถจดสงในระยะทางทไกลขน และเขาถงผบรโภคไดดยงขน การส ารวจความตองการและความพงพอใจของผบรโภคจงเปนสงส าคญ เพราะคณภาพของผลตภณฑไมไดวดทความสดใหมเพยงอยางเดยวเทานน แตยงรวมถงรสชาตและความนาสนใจของบรรจภณฑทดงดดใจใหผบรโภคเลอกซอสนคาอกดวย

74

6.5.2.11 การจดสงสนคา บรการจดสงสนคาของฟารมแบงเปน 2 ประเภท ไดแก การจดสงสนคา

ในระยะไกลและการจดสงสนคาในระยะใกล ส าหรบรปแบบแรก เปนการใหบรการจดสงผลตภณฑแปรรปทจ าหนายผานชองทางออนไลนดวยระบบขนสงแบบดวนพเศษของไปรษณยไทย โดยคดคาบรการเพมเตมจากราคาสนคาครงละ 50 บาท แตส าหรบลกคาทอาศยอยในอ าเภอเมอง จงหวดมกดาหาร ทางฟารมจะมบรการจดสงผลผลตทกรปแบบใหถงทบานและทท างาน

ส าหรบสนคาประเภทผกผลไมสด ไขไก ปลาดกอนทรย ผลไมพรอมรบประทาน และเครองดมเพอสขภาพทมการสงซอลวงหนา 1 วน ทางฟารมจะใชรถมอเตอรไซคจ านวน 1 คนเปนพาหนะในการจดสงสนคา โดยคดคาบรการเพมครงละ 20 บาท จดสงในชวงเวลา 09.00-17.00 น. ในวนจนทร-เสาร และงดใหบรการในทกวนอาทตย

75

บทท 7 กลยทธการบรหารทรพยากรบคคล

ทรพยากรบคคลเปนหนงในปจจยส าคญทชวยขบเคลอนองคกรใหบรรลเปาหมายทตงไว

การจดสรรตนทนสวนนใหเกดประสทธภาพสงสด จงเปนหนงในความทาทายททกกจการตองเผชญ หากสามารถวางแผนการบรหารจดการคนไดด จะชวยลดความเสยงในการสญเสยตนทนทางการเงนและเวลา เนองจากแทบทกกระบวนการในการด าเนนกจการ ยอมตองมพนกงานภายในองคกรเขามามสวนรวมแทบทงสน ดงนน Green Mix Organic Farm จงตองมการวางแผนกลยทธ เพอบรหารทรพยากรบคคลใหเปนไปตามวตถประสงค ดงน

7.1 วตถประสงค

1. เพอก าหนดโครงสรางองคกร ต าแหนงงาน ขอบเขตหนาทความรบผดชอบ และ

คณสมบตของบคลากร ใหสอดคลองกบการด าเนนงานของกจการ 2. เพอสรรหาบคลากรทมความเหมาะสมกบต าแหนง มาปฏบตงานอยางม

ประสทธภาพ 3. เพอก าหนดคาตอบแทนและสวสดการใหเหมาะสมกบต าแหนงงานท ไดรบ

มอบหมาย รวมทงสรางแรงจงใจในการท างาน ใหพนกงานและกจการสามารถเตบโตไปพรอมกนได 4. เพอออกแบบการฝกอบรมพนกงาน ทชวยพฒนาศกยภาพในการท างานใหเพมขน 5. เพอวางแผนจดการทรพยากรบคคลใหเพยงพอตอการปฏบตงานในทกกระบวนการ

7.2 โครงสรางองคกร

จากเดมครอบครวของเจาของกจการมการท าเกษตรกรรมในรปแบบฟารมระดบ

ครอบครวแรงงานทใชในแตละกระบวนการจงเปนสมาชกในครวเรอนและเครอญาต การท าฟารมในระดบนจงไมสามารถแยกความสมพนธระหวางแรงงานเกษตรกบแรงงานครอบครวออกจากกนได ดงนนเมอเจาของกจการตองการยกระดบใหเปนธรกจฟารมเกษตรอนทรย จงตองมการปรบโครงสรางแรงงานใหมเพอแยกกจกรรมของครอบครวออกจากกจกรรมของหนวยธรกจอยางชดเจน Green Mix Organic Farm จงเปนธรกจทมการจดโครงการสรางองคอยางเปนระบบ เพอแบงหนาทความรบผดชอบตามต าแหนง ดงน

76

ภาพท 7.1 โครงสรางองคกรของ Green Mix Organic Farm

7.3 การก าหนดคณสมบตและหนาทความรบผดชอบของพนกงาน

จากโครงสรางองคกรตามภาพท 7.1 เพอใหสามารถคดสรรบคลากรทเหมาะสมกบต าแหนงและสามารถปฏบตงานไดอยางมประสทธภาพ การก าหนดคณสมบตพนกงาน คาตอบแทนและขอบเขตความรบผดชอบตามหนาท จะชวยใหการคดเลอกพนกงานมความชดเจนและตรงตามวตถประสงคมากขน โดยมรายละเอยด ดงน

77

7.3.1 ผบรหาร จ านวนอตรา : 1 อตรา คณสมบต : เปนผกอตงกจการทมความรและประสบการณในการท าเกษตร หนาทความรบผดชอบ : เปนผวางกลยทธและนโยบายในการด าเนนธรกจ เพอ

ก าหนดทศทางและขอบเขตความรบผดชอบในแตละหนวยงาน ใหเปนไปตามวตถประสงค พรอมรบฟงขอคดเหนและการรายงานสถานการณทสงผลตอกจการ เพอใชส าหรบวางแผนการด าเนนงาน

คาตอบแทน : เงนเดอน 30,000 บาท/เดอน 7.3.2 ผจดการฟารม

จ านวนอตรา : 1 อตรา คณสมบต : เพศชาย จบการศกษาระดบปรญญาตรหรอเทยบเทาในทกสาขาวชา

เปนผทมความรและเคยมประสบการณในการท าการเกษตรมาไมต ากวา 3 ป มความเปนผน า มความรบผดชอบสง มทกษะในการตดตอประสานงาน มความกระตอรอรน มมนษยสมพนธทด

หนาทความรบผดชอบ : เปนพนกงานประจ า ทคอยจดการดแลความเรยบรอยภายในฟารม เปนทปรกษาและแกไขปญหาเบองตนใหแกพนกงานในแตฝาย จดท าสรปรายงานประจ าวนเพอแจงสถานการณภายในฟารมใหผบรหารรบทราบ ตดตอประสานงานกบลกคาและหนวยงานทเกยวของ

คาตอบแทน : เงนเดอน 20,000 บาท/เดอน 7.3.3 พนกงานฝายผลต

จ านวนอตรา : 3 อตรา คณสมบต : ไมจ ากดเพศ เปนผทมความรและประสบการณในการท าการเกษตร

สขภาพรางกายแขงแรง ไมมโรคประจ าตว มความรบผดชอบตอหนาท อดทน และซอสตย หนาทความรบผดชอบ : เปนพนกงานประจ าทปฏบตงานในสวนของการผลต

บ ารงรกษา เกบเกยวผลผลต บรรจผลผลตในบรรจภณฑประเภทตางๆ ดแลสตวเลยงในโรงเรอนและสระน า ท าความสะอาดและดแลความเรยบรอยภายในพนทเกษตรกรรม ปฏบตงานสปดาหละ 6 วน โดยเลอกวนหยดไดเองตามความเหมาะสม แตตองมพนกงานมาปฏบตในแตละวนไมนอยกวา 2 คน แบงการเขาออกงานเปน 2 รอบ คอ 06.00-15.00 น. และ 08.00-17.00 น. โดยสลบกะการท างานในทก 15 วน

คาตอบแทน : เงนเดอน 10,000 บาท/เดอน พรอมสวสดการ 7.3.4 ลกจางรายวน

จ านวนอตรา : ขนอยกบความตองการในแตละชวง คณสมบต : ไมจ ากดเพศ มประสบการณการท าเกษตรและอยในชมชมทองถน

78

หนาทความรบผดชอบ : ปฏบตงานในสวนของการเกบเกยวผลผลต คาตอบแทน : วนละ 300 บาท/วน

7.3.5 เจาหนาทการตลาด… จ านวนอตรา : 1 อตรา คณสมบต : เปนเพศชายหรอเพศหญง ทจบการศกษาในระดบปรญญาตรใน

สาขาทเกยวของกบการตลาด มความคดสรางสรรค มใจรกในการขาย มมนษยสมพนธด สามารถตดตอประสานงานหรอแกไขปญหาเฉพาะหนาได มความช านาญในการใชโปรแกรมคอมพวเตอรและ Social Network หากเคยมประสบการณดานการตลาดมากอนจะไดรบการพจารณาเปนพเศษ

หนาทความรบผดชอบ : เปนพนกงานประจ า ทปฏบตงานในสวนของการตลาด ถายภาพและคดรายละเอยดโฆษณาส าหรบลงสอ Social Network ตดตอดานการประชาสมพนธและชองทางการจดจ าหนาย มการลงพนทเพอส ารวจตลาดทงในจงหวดและตางจงหวด เพอน าขอมลมาวเคราะหกลยทธดานการตลาดไดอยางเหมาะสม เพอเพมยอดขายและสรางการรบรในตราสนคา

คาตอบแทน : เงนเดอน 20,000 บาท/เดอน 7.3.6 พนกงานขาย

จ านวนอตรา : 2 อตรา คณสมบต : เพศชายหรอเพศหญง อายไมเกน 30 ป จบการศกษาในระดบชน

มธยมศกษาตอนปลายขนไป มใจรกในงานบรการ มมนษยสมพนธและทศนคตทด สามารถตดตอประสานงานหรอแกไขปญหาเฉพาะหนาได หากเคยมประสบการณจะไดรบการพจารณาเปนพเศษ

หนาทความรบผดชอบ : เปนพนกงานประจ า ทปฏบตงานในสวนของการขายสนคาหนารานและทางโทรศพท มความรความเขาใจเกยวกบสนคาและระบบของฟารม ท าเมนอาหารและเครองดม จดเตรยมสนคาส าหรบบรการสงถงบาน รวมทงตอนรบลกคา ดแลความเรยบรอย และความสะอาดในรานจ าหนายผลตภณฑจากฟารม ท างานสปดาหละ 6 วน ตงแตเวลา 09.00-18.00 น. สามารถเลอกวนหยดไดในชวงวนธรรมดา โดยสลบกบเพอนรวมงานอกคนตามความเหมาะสม เพอใหมพนกงานขายเตรยมพรอมส าหรบการปฏบตงานในทกวน

คาตอบแทน : เงนเดอน 10,000 บาท/เดอน พรอมคาคอมมชชนและสวสดการ 7.3.6 พนกงานสงสนคา

จ านวนอตรา : 1 อตรา คณสมบต : เพศชาย อายไมเกน 35 ป จบการศกษาในระดบชนมธยมศกษาตอน

ปลายขนไป สามารถขบขรถจกรยานยนตได และมใบอนญาต มความช านาญในเสนทาง ตรงตอเวลา มความรบผดชอบ และซอสตยสจรต

79

หนาทความรบผดชอบ : เปนพนกงานประจ า ทปฏบตงานในสวนของการจดสงสนคาทงแบบไปรษณยและจดสงถงบาน โดยจะไดรบรายละเอยดค าสงซอ จ านวนเงนทตองรบช าระ เสนทางและเวลาในการจดสง รวมทงสงเอกสารหรอซออปกรณตามทไดรบมอบหมาย

คาตอบแทน : เงนเดอน 12,000 บาท/เดอน พรอมสวสดการ 7.3.7 พนกงานธรการและบญช

จ านวนอตรา : 1 อตรา คณสมบต : เพศหญง อายไมเกน 40 ป จบการศกษาในระดบปรญญาตรหรอ

เทยบเทาในสาขาวชาบญช มความละเอยดรอบคอบ ซอสตย และสามารถตดตอประสานงานไดด หนาทความรบผดชอบ : เปนพนกงานประจ า ทปฏบตงานในสวนของแผนก

ธรการและบญช จดเตรยมเอกสารทางการบญชและการจดซอ ตดตอประสานงานกบหนวยงานตางๆ คาตอบแทน : เงนเดอน 15,000 บาท/เดอน พรอมสวสดการ

7.4 การสรรหาและคดเลอกบคลากร

การก าหนดเปาหมายของแตละหนวยงานใหสอดคลองกบกลยทธทผบรหารไดวางไว เปนปจจยส าคญทท าใหองคกรสามารถขบเคลอนไปตามมทศทางทก าหนด การพดคยแลกเปลยนกนภายในหนวยงานและระหวางหนวยงานจงมความส าคญเปนอยางมาก เพอใหสมารถปฏบตงานไดอยางสอดคลองและด าเนนไปในทางเดยวกน จงตองมการวางแผนเพอใหการปฏบตมระบบและการประเมนผลการท างาน เมอมการวางแผนงานหรอตงเปาหมายทหนวยงานจะด าเนนการเรยบรอยแลว ระหวางทมการท างานจะตองมการวดผลอยเสมอ เพอใหทราบวาสงทท ามานนเปนไปตามทต องการหรอไม หากเกดปญหาหรออปสรรคจะไดชวยกนรบหาทางแกไขไดอยางเหมาะสมและรวดเรว เพอใหผลลพธทายทสดสอดคลองกบหนวยงานอนและเปนไปตามกลยทธทฝายบรหารวางไว โดยก าหนดใหมการรายงานผลการท างานของตนเองในทกสปดาหเพอเสนอตอผจดการฟารม และรวบรวมเปนผลการปฏบตงานของทมเปนประจ าทกเดอนเพอเปรยบเทยบกบผลงานในเดอนทผานมา กอนจะแลกเปลยนความคดเหนภายในหนวยงานเพอหาสาเหตขอผดพลาดและแนวทางแกไขปญหาตอไป 7.5 การจายคาตอบแทนและสวสดการ

หากกจการสามารถด าเนนตอไปไดดวยผลประกอบการทด ก าลงใจในการท างานของ

พนกงานกยอมตองขนอยกบผลตอบแทนทจะไดรบหลงการท างานเชนกน การจายคาตอบแทนและสวสดการทเหมาะสมจงเปนสงส าคญทจะกระตนใหพนกงานท างานอยางเตมประสทธภาพ โดย

80

คาตอบแทนของพนกงานสวนใหญจะอยในระดบทสงกวากจการในลกษณะใกลเคยงกนเลกนอย เพอรกษาพนกงานไวและลดอตราการลาออกใหนอยทสด เนองจากการดแลบคลากรเดมใหอยกบองคกรไดนานมกจะมตนทนการจดการทนอยกวาการคดสรรคนใหมเขามาท างานในต าแหนงเดม โดยการปรบคาตอบแทนของพนกงานประจ านน กจการมนโยบายเพมเงนเดอน 5% ตอป เพอเปนการแสดงถงความใสใจและเหนคณคาของการปฏบตทผานมา นอกจากนยงมสวสดการพเศษเพมเตม เชน การแจกจายผลผลตบางสวนใหน ากลบไปบรโภคทบาน การพาไปเลยงสงสรรคในเทศกาลส าคญตาง การชวยเหลอคาใชจายบางอยางทมผลตอการท างาน การใหคาคอมมชชนแกพนกงานขายในกรณทสามารถท าไดตามเปาหมายทตงไว เปนตน

7.6 การฝกอบรมและพฒนาศกยภาพของบคลากร

เนองจาก Green Mix Organic Farm เปนฟารมทแตกตางจากฟารมทวไปในละแวกนน เพราะมการจดการระบบแบบเกษตรอนทรย ท าใหมความพถพถนและระมดระวงการปนเปอนสารเคมในทกกระบวนการผลต รวมทงยงน าแนวคดเรองเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยงเขามาประยกตใช จงตองมการฝกอบรมเพอใหความเรองเกยวกบเรองดงกลาว เพอใหพนกงานมความเขาใจทแทจรงจนสามารถน าไปปฏบตงานอยางถกตองได โดยการจดอบอบรมจะพจารณาจากคณภาพงานวาตองเสรมศกยภาพในสวนใดบาง และสอบถามความตองการของพนกงานวาสนใจเรยนรเรองใดเพมเตม เพอใหพนกงานไดประเมนตนเองวายงขาดความเขาใจในเรองใด

ในสวนของพนกงานฝายอน เชน พนกงานขาย และพนกงานจดสงสนคา ซงถอเปนดานแรกหรอเปนตวแทนของฟารมทจะพบปะลกคา สงส าคญคอการดแลเรองมารยาท อธยาศย การแกไขปญหาเฉพาะหนา และความรความเขาใจเกยวกบเกษตรอนทรยทจะน าไปสอสารกบผบรโภค โดยใชการพดคยแลกเปลยนขอคดเหนเพอเสรมสรางเทคนคในการขายจากทมบรหาร และสอบถามประสบการณจากหนารานทพนกงานพบเจอในแตละวนเพอน ามาเปนกรณศกษาวาหากเกดเหตการณในลกษณะนอกครงจะแกปญหาอยางไร อาจมกจกรรม Role Play งายๆเพอใหเหนภาพมากขน โดยการอบรมจะจดขนหลงจากทพนกงานท างานในชวงสปดาหแรก และจดเปนประจ า 2 เดอนตอครง โดยสลบหวขอกนไปในแตรอบเพอใหครอบคลมเนอหาทจ าสามารถน าไปปรบประยกตใชตอไป

81

บทท 8 กลยทธการเงน

การวางแผนทางการเงนใหสอดคลองกบศกยภาพของกจการ จะชวยลดความเสยงใน

การท าธรกจ เนองจากเงนทนเปนทรพยากรทส าคญ จงจ าเปนตองไดรบการจดสรรเพอใหเกดประโยชนสงสด หากกจการสามารถควบคมสภาวะทางการเงนใหเปนไปตามทคาดการณไว กจะชวยใหสามารถวางแผนกลยทธในดานอนๆไดอยางมประสทธภาพมากขน นอกจากนการวเคราะหโครงสรางทางการเงนของกจการจะท าใหมองเหนถงปญหาและโอกาสทอาจสงผลกระทบตอธรกจได ซงจะกลาวถงตามรายละเอยดดงตอไปน

8.1. วตถประสงคทางการเงน

1. เพอก าหนดกลยทธทางการเงนใหสอดคลองกบนโยบายและเปาหมายของกจการ 2. เพอบรหารจดการสภาพคลองทางการเงนใหเพยงพอตอการด าเนนธรกจ 3. เพอวางแผนการใชเงนทนอยางเหมาะสมและเกดประโยชนตอกจการมากทสด

8.2 เปาหมายทางการเงน

1. มการปนผลใหผถอหนจ านวน 20% ของก าไรสทธ เพอใหผถอหนไดรบผลตอบแทนทกปจากการลงทน และมความเชอมนในเสถยรภาพทางการเงนของกจการ

2. มก าหนดระยะเวลาในการคนทนภายใน 5 ป เพอลดความเสยงในการลงทน และสามารถน าผลก าไรทไดหลงจากนนไปใชตอยอดเพอใหกจการสามารถเตบโตไดยงขน

3. มผลตอบแทนมลคาปจจบนของโครงการเปนบวก เพอสรางความเชอมนใหแกผถอหนและลดความเสยงจากการขาดทนในการด าเนนงาน

4. มเงนสดส ารองเฉลยขนต า 300,000 บาท เพอรกษาสภาพคลองของกจการ โดยน าไปใชส าหรบเปนคาใชจายทจ าเปนในแตละเดอนหากเกดสถานการณฉกเฉน

82

8.3 นโยบายทางการเงน

8.3.1 การด ารงเงนสดส ารอง

กจการจะตองมเงนสดส ารองเพอรกษาสภาพคลองทางการเงนอยางนอย 300,000 บาท เพอไวเปนคาใชจายจ าเปนในแตละเดอน เชน คาสาธารณปโภค คาวสดอปกรณ และคาจางพนกงาน เงนสวนนจะถกเกบรกษาไวเพอน าไปใชในยามทเกดสถานการณไมคาดคด

8.3.2 การใหสนเชอ. ส าหรบลกคาทวไปกจการไมมนโยบายส าหรบการใหสนเชอ ลกคาจะตองช าระ

เปนเงนสด ณ วนทรบสนคาเทานน เนองจากเปนการคาปลกกบผบรโภคโดยตรง หากมยอดสงซอลวงหนาจากบรการจดสงถงบาน กจการจะรบช าระเงนเขาระบบในวนทไดมการรบเงนและสงมอบสนคาไปแลว เชนเดยวกนกบรานอาหารเพอสขภาพทตองมการสงซอผลผลตไปเปนวตถดบ

8.3.3 สนคาคงเหลอ สนคาเกษตรเปนสนคาทเกบรกษาไวไดไมนาน จดเปนประเภทวตถดบทตอง

จ าหนายใหลกคาไปประกอบอาหาร ผลผลตทเกดการเนาเสยจะไมสามารถเกบเปนสนคาคงคลงได ในขณะทสนคาทไดรบการแปรรปแลวจะมระยะเวลาในการเกบเพอรอการจ าหนายนานกวา 8.4 โครงสรางเงนทน

8.4.1 แหลงทมาของเงนทน

ในเบองตนกจการมการออกหนสามญเพอระดมทนส าหรบกอตงกจการ จ านวน 150,000 หน ราคาหนละ 10 บาท โดยมผรวมกอตงกจการจ านวน 3 คน ถอหนคนละ 50,000 หนเทากน รวมเปนเงนทนจ านวน 1,500,000 บาท ซงในเรมแรกจะใชเงนทนของเจาของ 100% ไมมการกยมเงนจากสถาบนทางการเงน โดยมการคดตนทนทางการเงนของผถอหนแบบ CAPM ดงน

1. อตราดอกเบยทปราศจากความเสยง อางองจากผลตอบแทนพนธบตรรฐบาลในป 2559 แบบอตราดอกเบยคงท รอยละ 3.0 ระยะเวลาถอครอง 10 ป (ขอมลจากธนาคารแหงประเทศไทย, 2559)

2. อตราผลตอบแทนของตลาดสวนเพม (Market Risk Premiums หรอ MRP) อยท 18.56 (ขอมลจากธนาคารแหงประเทศไทย, 2559)

83

3. คา Beta ทไดจากการเฉลยของบรษทในตลาดหลกทรพยจ านวน 2 แหงทท าธรกจเกยวกบสนคาเกษตร ไดแก LST ซงมคา Beta ท 0.51 และ CM ซงมคา Beta ท 0.27 ดงนนคา Beta โดยเฉลยทไดจงเทากบ 0.39 (ขอมลเมอเดอนธนวาคม 2559 จาก http://www.set.or.th/set/factsheet.do?symbol=LST และhttp://www.set.or.th/set/factsheet.do?symbol=CM )

ดงนน Ke = Rf + b(Rm – Rf) = 3 + 0.39 (18.56 – 3) = 9.07%

ส าหรบแหลงทใชไปของเงนทนจ านวน 1,500,000 บาท ในชวงเรมแรกของการกอตงกจการจะเนนไปทสนทรพยถาวรประเภทอาคารและอปกรณเปนหลก รวมทงถกจดสรรไวเปนเงนสดส ารองเพอสภาพคลองของกจการและคาใชจายตางๆ โดยมรายละเอยด ดงน

84

ตารางท 8.1 แสดงเงนลงทนเรมตนของกจการ

รายการ จ านวนเงน (บาท) 1.สนทรพยถาวร

1.1 โรงเรอนเลยงไก (ขนาด 54 ตารางเมตร) 20,000 1.2 อปกรณเลยงไก 5,000

1.3 โรงเกบอปกรณการเกษตร (ขนาด 36 ตารางเมตร) 50,000

1.4 อปกรณและเครองมอท าการเกษตร 10,000 1.5 รานจ าหนายสนคา (ขนาด 100 ตารางเมตร) 630,000

1.6 คาตกแตงรานจ าหนายสนคา 50,000

1.7 อปกรณและเครองมอในรานจ าหนายสนคา 20,000 1.8 เครองบนทกเงนสด 4,130

1.9 ตแชเยนแบบกระจก ขนาด 1,590 ลตร 37,500

1.10 ตแชแขง ขนาด 208 ลตร จ านวน 2 ต 15,980 1.11 ชดโตะและเกาอในรานจ าหนายสนคา จ านวน 10 ทนง 7,500

1.12 อปกรณในหองบรรจภณฑ 5,000 1.13 เฟอรนเจอรภายในหองส านกงาน 10,000

1.14 เครองคอมพวเตอร จ านวน 2 เครอง 47,000

1.15 รถจกรยานยนต 42,000 รวมสนทรพยถาวร 954,110

2. เงนทนหมนเวยน

2.1 คาใชจายในการด าเนนงานขนตน 537,090 2.2 คาใชจายในการผลตขนตน 9,800

รวมเงนทนหมนเวยน 548,890 รวมแหลงทใชไปของเงนทน 1,500,000

85

ตารางท 8.2 แสดงเงนทนหมนเวยนทใชในการด าเนนงานขนตน

เงนทนหมนเวยนทใชในการด าเนนงานขนตน จ านวนเงน (บาท)

คาจางพนกงานเดอนแรก 186,000 คาใชจายทางการตลาด 10,000

คาสาธารณปโภค 20,000

คาใชจายเบดเตลด 10,000 เงนสดส ารองไวใชในกจการ 311,090

รวมคาใชจายในการด าเนนงานขนตน 537,090

ตารางท 8.3 แสดงเงนทนหมนเวยนทใชในการผลตขนตน

เงนทนหมนเวยนทใชในการผลตขนตน จ านวนเงน (บาท)

คาเมลดพนธพช จ านวน 5 ชนด 2,000 คาไกไข จ านวน 200 ตว 5,000

คาพนธปลาดก จ านวน 4,000 ตว 800

คาวสดการเกษตร 2,000 รวมคาใชจายในการผลตขนตน 9,800

จากตารางดงกลาวเปนรายละเอยดของเงนลงทนเรมแรกของกจการ ทถกจดสรรจาก

เงนทนทงหมดของผถอหน โดยใชจายเพอซอเปนสนทรพยถาวร คาใชจายในการด าเนนงานขนตน คาใชจายในการผลตขนตน รวมทงเงนสดส ารองทเกบไวใชในกรณฉกเฉนจ านวน 311,090 บาท 8.5 ขอสมมตฐานของการพยากรณตวแปรทางการเงน

8.5.1 สมมตฐานของงบก าไรขาดทน 8.5.1.1 การประมาณรายไดของกจการ

รายไดหลกของกจการมาจากการขายผลผลตทางการเกษตรและผลตภณฑแปรรปสนคาเกษตร ใหแกกลมลกคาเปาหมายทเปนกลมคนทใสใจสขภาพและนยมบรโภคสนคาทมประโยชนตอรางกาย ผานรานคาจ าหนายผลตภณฑจากฟารม ตลาดนดในจงหวดมกดาหาร รานอาหารเพอสขภาพ Facebook และงานแสดงสนคาเกษตรอนทรย

86

ซงนอกจากรายไดจะขนอยกบจ านวนลกคาทซอสนคาแลว ยงรวมถงก าลงในการผลตอกดวย ซงโดยทวไปสนคาเกษตรคณภาพดมกเปนทตองการของตลาด แตมขอจ ากดเรองราคาและปรมาณ ซงกจการมนโยบายตงราคาใกลเคยงหรอสงกวาราคาสนคาเกษตรทวไปประมาณ 20- 30% โดยอางองราคาสนคาจากตลาดไท ซงเปนตลาดกลางส าหรบจ าหนายผกผลไมขนาดใหญในประเทศ และถกกวาสนคาเกษตรอนทรยทจ าหนายในรานคา Supermarket ประมาณ 10-15%

ทงน ดวยคณภาพทดในฐานะทเปนผลผลตเกษตรอนทรยและราคาไมสงมากนก ท าใหกจการคาดการณวานาจะมยอดขายผก ผลไม ไขไก เนอไก และปลาดกประมาณ 100% ตงแตเดอนแรกทน าผลผลตออกไปจ าหนาย โดยผก ผลไม และขาวจะใหผลผลตตามฤดกาล สนคาบางชนดจงไมไดมจ าหนายในทกเดอน ในขณะทปลาดกรนแรกจะโตเตมวยพรอมวางจ าหนายในเดอนท 5 ของป กอนจะน าไปจ าหนายไดทกเดอนในปถดไป สวนยอดขายขาวและสนคาแปรรป เครองดมและไอศกรม ประมาณการไวท 90% ของยอดการผลตทงหมด และคาดการณวาตงแตปท 3 เปนตนไป ยอดขายจะเพมขนจากเดม 7% ในทกๆป เนองจากมการเพมพนทในการผลต เพมการผลตสนคาแปรรป เพมชองทางการจดจ าหนาย และเปนทรจกของลกคาเปาหมายมากขน โดยมรายละเอยดจ านวนผลผลตและรายไดทคาดการณไวตอป ดงตารางตอไปน

ตารางท 8.4 แสดงการประมาณการจ านวนผลผลตและรายไดของกจการ

รายการ

จ านวน ทผลตไดตอเดอน

จ านวนผลผลตทจ าหนายตอ

เดอน

หนวย

จ านวนเดอนทวางจ าหนาย

ราคาผลตท

จ าหนาย (บาท)

รายไดตอเดอน (บาท)

รายไดตอป (บาท)

คะนา 1,000 1,000 กโลกรม 9 20 20,000 180,000

ดอกแค 300 300 กโลกรม 6 50 15,000 90,000

ดอกอญชน 300 300 กโลกรม 9 50 15,000 135,000 มะนาว 500 500 กโลกรม 10 50 25,000 250,000

ฟกทอง 500 500 กโลกรม 9 30 15,000 135,000

กลวยน าวา 500 500 หว 12 30 15,000 180,000 ถวฝกยาว 500 500 กโลกรม 6 35 17,500 105,000

ขาวโพดออน 300 300 กโลกรม 9 50 15,000 135,000

87

ตารางท 8.4 แสดงการประมาณการจ านวนผลผลตและรายไดของกจการ (ตอ)

8.5.1.2 ประมาณการตนทนขาย

โดยทวไปสนคาเกษตรจะค านวณตนทนรวมทงหมดทงทเปนเงนสดและไมเปนเงนสด เนองจากวสดอปกรณบางชนดไมสามารถผลตไดเอง จงตองซอจากภายนอก แตบางชนดสามารถหาไดในฟารม เชน เมลดพนธ ปยหมก และอาหารสตว ซงในทนจะค านวณรวมโดยประมาณการเปนตนทนขายของสนคาเกษตรในชวงปแรก สวนในปท 3 เปนตนไปจะเพมขนประมาณ 3% เพอใหสอดคลองกบการเพมก าลงในการผลตและยอดขายทเพมสงขน ส าหรบตนทนขายในปท 1 และ 2 จะมรายละเอยดตามตาราง ดงน

รายการ

จ านวน ทผลตไดตอเดอน

จ านวนผลผลตทจ าหนายตอ

เดอน

หนวย

จ านวนเดอนทวางจ าหนาย

ราคาผลตท

จ าหนาย (บาท)

รายไดตอเดอน (บาท)

รายไดตอป (บาท)

เสาวรส 300 300 กโลกรม 6 70 21,000 126,000 มะมวง 500 500 กโลกรม 12 50 25,000 300,000

มะละกอ 500 500 กโลกรม 12 20 10,000 120,000

มะเขอเปราะ 300 300 กโลกรม 9 40 12,000 108,000 มะเขอเทศ 300 300 กโลกรม 6 40 12,000 72,000

ขาวเหนยว 100 90 กโลกรม 12 60 5,400 64,800

ขาวหอมมะล 100 90 กโลกรม 12 60 5,400 64,800 เนอไก 50 50 กโลกรม 12 50 2,500 30,000

ไขไก 5,400 5,400 ฟอง 12 5 27,000 324,000 ปลาดก 200 200 กโลกรม 7 50 10,000 70,000

กลวยทอด 100 90 ถง 12 50 4,500 54,000

กลวยฉาบ 100 90 ถง 12 50 4,500 54,000 มะมวงกวน 100 90 กระปก 12 50 4,500 54,000

เครองดม 500 450 ขวด 12 35 15,750 189,000

ไอศกรม 350 315 สกป 12 35 11,025 132,300 รวม 308,075 2,972,900

88

ตารางท 8.5 แสดงประมาณการตนทนขายตลอดทงป

จากตารางดงกลาวเปนตนทนขายของสนคาเกษตรประเภทตางๆ เรมตงแต

กระบวนการผลต การดแลรกษา และการเกบผลผลต โดยมรายละเอยด ดงน (1) คาจางแรงงานชวคราว ตนทนสวนนเปนคาใชจายในการจางแรงงาน

ชวคราว ซงคดคาจางเปนรายวน วนละ 300 บาท จ านวนแรงงานทจางเพม จะพจารณาตามชวงเวลาทปรมาณงานมมากเกนไปจนพนกงานประจ าไมสามารถดแลไดอยางทวถง โดยหนาทความรบผดชอบจะครอบคลมในขนตอนการปลกและและเกบเกยวผลผลตประเภทผก ผลไม และขาว

(2) คาวสดทใชในการผลต เปนตนทนรวมทงทเปนเงนสดและไมเปนเงนสดส าหรบวสดทใชในกระบวนการผลต เชน เมลดพนธผกและผลไม พนธไกไข พนธปลาดก ฟางขาว ดน หรอวสดทใชในการเพาะปลก เปนตน

(3) คาใชจายในการดแลรกษา ไดแก คาใชจายเกยวกบการบ ารงดน น า ปย สมนไพรส าหรบก าจดศตรพช วสดอปกรณทใชในการตดแตงผลผลต วสดส าหรบคลมหนาดน โดยปรมาณจะขนอยกบการเจรญเตบโตและจ านวนของผลผลตในแตละชวงเวลา

(4) คาใชจายในการเกบผลผลต เปนคาใชจายในการเกบผลผลตทงป (5) คาบรรจภณฑ เปนคาใชจายส าหรบบรรจภณฑบรรจสนคา มทงชนดท

ใชวสดภายในฟารมมาใชประโยชน และวสดทซอจากภายนอก เชน ชะลอม เขง และตะกราผลไม

จ านวนเงน (บาท)

รายการ ผก ผลไม ขาว ไขไก ปลาดก

ตนทนขาย 1.คาจางแรงงานชวคราว 2,400 2,400 3,600 - -

2.คาวสดทใชในการผลต 10,000 12,000 5,000 24,000 15,000 3.คาใชจายในการดแลรกษา 30,000 50,000 10,000 12,000 10,000

4.คาใชจายในการเกบผลผลต

20,000 30,000 10,000 5,000 8,000

5. คาบรรจภณฑ 10,000 15,000 30,000 6,000 3,000

5.คาใชจายอนๆ 10,000 10,000 10,000 3,000 3,000 รวมตนทนขาย

82,400 119,400 68,600 50,000 39,000

359,400

89

(6) คาใชจายอนๆ เชน คาสาธารณปโภค คาซอมแซมโรงเรอน เปนตน 8.5.1.3 การประมาณการคาใชจายในการขายและบรหาร

คาใชจายสวนนเปนคาใชจายทกจการจดสรรไว เพอกระตนยอดขายสนคาเกษตรซงเปนรายไดหลกของกจการ และบางสวนเปนคาใชจายคงททชวยใหธรกจสามารถด าเนนตอไปไดอยางราบรน ในทนจะแบงเปนคาใชจายดงตอไปน

(1) คาจางและสวสดการพนกงาน ในชวง 3 ปแรกจะใชบคลากรจ านวน 10 คนในการปฏบตงาน แลวจงเพมจ านวนพนกงานฝายผลตและพนกงานจดสงสนคาอกต าแหนงละ 1 อตราในชวงปท 3 เปนตนไป เพอรองรบยอดขายทเตบโตขนของกจการ โดยคาตอบแทนของพนกงานจะปรบเพมขนในทกป ปละ 5% รวมทงมคาประกนสขภาพส าหรบพนกงานทกคนคนละ 8,000 บาทตอป ดงน

ตารางท 8.6 แสดงคาจางและสวสดการพนกงาน

(2) คาฝกอบรมพนกงาน กจการไดประมาณการคาใชจายส าหรบฝกอบรมพนกงานปละ 50,000 บาท เชน พนกงานฝายผลตจะมการจดกจกรรมพาไปเยยมชมฟารมเกษตรอนทรยในจงหวดตางๆเพอศกษาดงานและมการจดฝกอบรมแนวทางการท าเกษตรอนทรยทไดมาตรฐานจากผเชยวชาญ เพอพฒนาความรความช านาญและศกยภาพในการท างานใหเพมมากขน

(3) คาใชจายเบดเตลด เปนคาใชจายในระหวางการด าเนนงานประมาณ 80,000 บาทตอป เชน คาน ามนรถจกรยานยนต คาบ ารงรกษาอาคารและอปกรณ คาซอมแซม

90

8.5.1.4 การคดคาเสอมราคาสนทรพยถาวร

ตารางท 8.7 แสดงคาเสอมราคาสนทรพยถาวรทใชในกจการ

ตารางขางตน แสดงคาเสอมสนทรพยถาวร โดยกจการใชวธการค านวณคา

เสอมราคาสนทรพยถาวรแบบเสนตรง โดยก าหนดใหมลคาซากเทากบศนย และอายการใชงานอยท 5 และ 10 ป ขนอยกบประเภทของสนทรพย

8.5.1.5 ภาษเงนไดนตบคคล คดอตราภาษเงนไดนตบคคลทรอยละ 15 ตามประกาศพระราชกฤษฎกา

ออกตามความในประมวลรษฎากรฯ (ฉบบท 583) พ.ศ. 2558 เนองจากมทนจดทะเบยนทช าระแลว

รายการ จ านวนเงน (บาท)

อายการใชงาน

คาเสอมราคาตอป

โรงเรอนเลยงไก 20,000 10 2,000

อปกรณเลยงไก 5,000 5 1,000 โรงเกบอปกรณการเกษตร 50,000 10 5,000

อปกรณและเครองมอท าการเกษตร 10,000 5 2,000

รานจ าหนายสนคา 630,000 10 63,000 คาตกแตงรานจ าหนายสนคา 50,000 10 5,000

อปกรณและเครองมอในรานจ าหนายสนคา 20,000 5 4,000 เครองบนทกเงนสด 4,130 5 826

ตแชเยนแบบกระจก 37,500 5 7,500

ตแชแขง 15,980 5 3,196 ชดโตะและเกาอในรานจ าหนายสนคา 7,500 5 1,500

อปกรณในหองบรรจภณฑ 5,000 5 1,000

เฟอรนเจอรภายในหองส านกงาน 10,000 5 2,000 เครองคอมพวเตอร จ านวน 2 เครอง 47,000 5 9,400

รถจกรยานยนต 42,000 10 4,200 รวมสนทรพยถาวร 954,110

รวมคาเสอมราคาตอป 111,622

91

ในวนสดทายของรอบระยะเวลาบญชไมเกน 5 ลานบาท มรายไดจากการขายสนคาและใหบรการในรอบระยะเวลาบญชไมเกน 30 ลานบาท รวมทงมก าไรสวนทเกน300,000 แตไมเกน 3,000,000 บาท

8.5.2 สมมตฐานของงบแสดงฐานะทางการเงน 8.5.2.1 เงนสดและรายการเทยบเทาเงนสด

กจการมนโยบายในการเกบเงนสดส ารองอยางนอย 300,000 บาท เพอรกษาสภาพคลองทางการเงนและเกบไวเปนคาใชจายฉกเฉนในแตละเดอน เชน เงนเดอนพนกงาน คาสาธารณปโภค คาวสดอปกรณทใชในการดแลรกษาผลผลต

8.5.2.2 เงนฝากธนาคาร ก าไรสะสมในแตละปภายหลงจากทหกเงนปนผลและเงนสดส ารองตาม

นโยบายเรยบรอยแลว กจการจะน าไปลงทนในโครงการอนๆเพอใหเงนจ านวนนนสามารถสรางประโยชนตอไปได เชน การฝากประจ าแบบ 6 เดอนเพอรบดอกเบยจากธนาคาร การฝากแบบออมทรพยเพอส ารองเงนไวใชในกรณฉกเฉน หรอน าไปขยายกจการเพมในรปแบบตางๆ เปนตน

8.5.2.3 ลกหนการคา กจการมนโยบายรบช าระเปนเงนสดเทานน จงไมมลกหนการคา

8.5.2.4 สนคาคงเหลอ กจการใชวธการค านวณสนคาคงเหลอโดยการรวมสนคาคงเหลอตนงวด

และสนคาทผลตในระหวางงวด โดยในปแรกมสนคาคงเหลอ 81,900 บาท และในปถดไปจะเพมขนพรอมกบยอดขาย คอปละ 7%

8.5.2.5 อาคาร อปกรณและเครองจกร เปนสนทรพยถาวรทคดคาเสอมตามนโยบายของกจการดวยวธการ

ค านวณแบบเสนตรง และคดมลคาซากเทากบศนยเพอใหงายตอการค านวณ 8.5.2.6 เจาหนการคา

กจการช าระคาใชจายประเภทตางๆดวยเงนสด จงไมมเจาหนการคา 8.5.2.7 ทนจดทะเบยน

ชวงเรมแรกมการจ าหนายหนสามญเพอจดหาทนส าหรบกอตงกจการ จ านวน 150,000 หน ราคาหนละ 10 บาท โดยมผถอหนจ านวน 3 คน คนละ 50,000 หนเทากน

92

8.6 งบทางการเงน

8.6.1 งบก าไรขาดทน

ตารางท 8.8 แสดงงบก าไรขาดทนของกจการในระยะเวลา 5 ป

ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

2560 2561 2562 2563 2564 รายได

รายไดจากการขายสนคา 2,972,900 3,234,503 3,460,919 3,703,184 3,962,407 รวมรายได 2,972,900 3,234,503 3,460,919 3,703,184 3,962,407 ตนทนขาย

ตนทนขาย 359,400 370,182 381,288 392,727 404,509 รวมตนทนขาย 359,400 370,182 381,288 392,727 404,509 ก าไรขนตน 2,613,500 2,864,321 3,079,631 3,310,457 3,557,898

คาใชจายในการขายและบรหาร

คาจางและสวสดการพนกงาน 1,880,000 1,970,000 2,064,500 2,467,740 2,586,360 คาฝกอบรมพนกงาน 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 คาใชจายทางการตลาด 60,000 60,000 60,000 60,000 60,000 คาใชจายเบดเตลด 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 รวมคาใชจายในการขายและบรหาร 2,040,000 2,130,000 2,224,500 2,627,740 2,746,360 ก าไร (ขาดทน) กอนภาษและคาเสอมราคา 573,500 734,321 855,131 682,717 811,538 คาเสอมราคา 111,622 111,622 111,622 111,622 111,622 ก าไร (ขาดทน) กอนภาษ 461,878 622,699 743,509 571,095 699,916 ภาษเงนไดนตบคคล 69,281 93,405 111,526 85,664 104,987 ก าไรสทธ 392,597 529,294 631,983 485,431 594,929

เงนปนผล 78,520 105,859 126,397 97,086 118,986

ก าไรสทธคงเหลอ 314,077 423,435 505,586 388,345 475,943

93

8.6.2 งบแสดงฐานะทางการเงน

ตารางท 8.9 แสดงงบแสดงฐานะทางการเงนของกจการในระยะเวลา 5 ป

ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5 2560 2561 2562 2563 2564

สนทรพย

สนทรพยหมนเวยน

เงนสดและรายการเทยบเทาเงนสด 575,612 681,501 786,989 892,047 996,647 ลกหนการคา - - - - - เงนฝากธนาคาร 314,077 423,435 505,586 388,345 475,943 สนคาคงเหลอ 81,900 87,633 93,767 100,331 107,354 รวมสนทรพยหมนเวยน 971,589 1,192,569 1,386,342 1,380,723 1,579,944 สนทรพยไมหมนเวยน

สนทรพยถาวรและอปกรณ 954,110 954,110 954,110 954,110 954,110 หก คาเสอมราคาสะสม 111,622 223,244 334,866 446,488 558,111 รวมสนทรพยไมหมนเวยน 842,488 730,866 619,244 507,622 395,999

รวมสนทรพย 1,814,077 1,923,435 2,005,586 1,888,345 1,975,943

หนสนและสวนของเจาของ

หนสน

เจาหนการคา - - - - -

รวมหนสน - - - - -

สวนของเจาของ

ทนจดทะเบยน

1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000 1,500,000

ก าไรสะสม 314,077 423,435 505,586 388,345 475,943

รวมสวนของเจาของ 1,814,077 1,923,435 2,005,586 1,888,345 1,975,943

94

8.7 การวเคราะหงบทางการเงน

8.7.1 วเคราะหงบก าไรขาดทน จากการวเคราะหงบก าไรขาดทนโดยประมาณการไวเปนเวลา 5 ป พบวา ตนทน

สวนใหญเปนคาจางและสวสดการพนกงาน ซงถอวาเปนทรพยากรส าคญทชวยขบเคลอนใหกจการด าเนนตอไปได เนองจาก Green Mix Organic Farm เปนธรกจเกษตรอนทรย จงตองอาศยแรงงานทมความรความเชยวชาญมาปฏบตงาน โดยพยายามจดสรรใหเพยงพอตอการเพมขนของยอดขายทจะปรบในอตรารอยละ 7 ตอป แมวาจะมการลงทนในสวนนคอนขางมาก แตกจการกมก าไรสทธตงแตเรมปแรก กอนจะขยบเพมขนเรอยๆ และลดลงในปทมการจางแรงงานเพม ทงน กจการยงคงยดนโยบายเดมส าหรบการปนผลก าไรใหแกผถอหนประมาณ 20% ตอป และจะน าก าไรสะสมไปฝากธนาคารเพอสะสมไวเปนทนตอไป

8.7.2 วเคราะหงบแสดงฐานะทางการเงน ในงบแสดงฐานะทางการเงนสะทอนใหเหนถงจ านวนสนทรพยหมนเวยนท

เพมขน โดยเฉพาะเงนสดและรายการเทยบเทาเงนสด ซงเปนเงนทนหมนเวยนภายหลงจากทน าก าไรสะสมฝากออมทรพยในธนาคารเรยบรอยแลว นบวากระแสเงนสดมความคลองตวด ทงนกจการยงไมมความจ าเปนทจ ากยมเงนจากสถาบนทางการเงน เนองจากสวนของเจาของยงมแนวโนมเตบโตสงขนในทกป ท าใหมเงนทนเพยงพอส าหรบใชหมนเวยนในกจการ 8.8 การวเคราะหสถานการณ

ภายหลงจากทไดประมาณการในรปแบบงบก าไรขาดทนและงบแสดงฐานะทางการเงน

เรยบรอยแลว ล าดบตอมาเปนการคาดคะเนสถานการณทมสงผลกระทบตอความมนคงทางการเงนของกจการ ในทนจะแบงเปน 3 สถานการณ ไดแก

8.8.1 สถานการณปกต (Base case)

จากการวเคราะหเพอประมาณการมลคาโครงการสทธ (NPV) พบวา มมลคา 379.918 บาท ซงมคาเปนบวก แสดงวาการลงทนใหผลก าไร แมวาในชวงแรกอาจจะไดก าไรไมมากนก แตมแนวโนมวาจะเพมขนเรอยๆในอนาคต ในขณะทอตราผลตอบแทนในการลงทนของกจการ (IRR) มคาเทากบ 13% ซงมากกวาตนทนทางการเงนทค านวณไวเลกนอย เนองจากอตราเปรยบเทยบมคาประมาณ 9.07% ผลตอบแทนทไดจงเปนไปตามเกณฑทผถอหนตองการ อกทงยงสามารถคนทนไดในระยะเวลาประมาณ 3.6 ป ซงนอยกวาระยะเวลาทตงเปาหมายไวจากตอนแรกทตองการใหคน

95

ทนภายในเวลา 5 ป แสดงใหเหนวาในสถานการณปกตกจการสามารถด าเนนงานไดตามนโยบายทางการเงน ดงตารางตอไปน

ตารางท 8.10 ประมาณการมลคาปจจบนสทธและอตราผลตอบแทนในสถานการณปกต

96

8.8.2 สถานการณดทสด (Best case) หากสถานการณดกวาทคาดการณไว โดยสมมตใหยอดขายเพมขนปละ 10%

ตามแนวโนมกระแสรกสขภาพและอตราการเตบโตของสนคาเกษตรอนทรยในประเทศไทย จะท าใหกจการมอตราผลตอบแทนการลงทนเพมขนเปน 21% และมมลคากจการเปนบวกเทากบ 560,118 บาท โดยสามารถคอทนไดในเวลาเพยง 2.12 ป ซงนอยกวาทตงเปาหมายไวมาก ตารางท 8.11 ประมาณการมลคาปจจบนสทธและอตราผลตอบแทนในสถานการณดทสด

8.8.3 สถานการณเลวรายทสด (Worse case) ส าหรบสถานการณเลวรายทสดประมาณการไววาหากมยอดขายในทกปเพยง

2,500,000 บาท โดยไมมการเตบโตเพมขนในปถดไป ไมมการจางพนกงานเพมขนหรอลดลงแตยงคงสวสดการตางๆไว และคาใชจายคงทไมมการเปลยนแปลง จะพบวามลคาปจจบนของกจการมคาตดลบ 136,484 บาท เปนสญญาณวาไมควรลงทนตอ เนองจากอตราคาตอบแทนต ากวาทผ ถอหนตองการคอนขางมาก และตองใชเวลาในการคนทนยาวนานถง 16.2 ป อยางไรกด ผวจยยงเหนวาแผนธรกจนมความสนใจและนาลงทนตามแนวโนมของธรกจเกษตรอนทรยทเตบโตขนในทกป ซงในกรณทเลวรายทสดน นบวาเปนขอควรระวงทสามารถน าไปใชเปนแนวทางในการปองกนเพอไมใหเกดสถานการณเชนนตอไป

97

ตารางท 8.12 ประมาณการมลคาปจจบนสทธและอตราผลตอบแทนในสถานการณเลวรายทสด

8.9 แผนฉกเฉนและแผนการในอนาคต

ธรกจจะสามารถประสบความส าเรจได ยอมขนอยกบการควบคมปจจยตางๆทสงผลกระทบตอการด าเนนงาน เนองจากบางปจจยมสวนชวยในการสนบสนนและสงเสรมใหกจการสามารถด าเนนไปไดอยางราบรนและเปนไปตามทคาดคะเนไว ในขณะทบางปจจยเปนสงทควบคมไมได และอาจสรางความเสยหายตอธรกจ จงตองมการวางแผนเพอตงรบกบสถานการณบางอยางทอาจเกดขนโดยไมคาดคด เพอปองกนไมใหเกดผลเสยตอกจการ โดยก าหนดแนวทางแกไขปญหาตามกรณตางๆ ดงน

8.9.1 แผนฉกเฉน

8.9.1.1 ผลผลตเสยหายเนองจากภยธรรมชาต ในการท าธรกจการเกษตรอาจตองเผชญกบภยธรรมชาตทไมอาจคาดเดา

ไดลวงหนา เชน พายฝน ลมกรรโชกแรง อทกภย และภยแลง แตสงเหลานสามารถปองกนและลดความสญเสยใหนอยลงได ดวยการปลกพชใหเหมาะสมตามฤดกาลและเตรยมพรอมเพอรบมอกบปจจยทไมสามารถควบคมได โดยเรมตนจากการตดตามรบฟงขาวพยากรณอากาศจากหนวยงาน

98

ราชการเปนประจ า เพอใหทราบถงความเสยงทอาจเกดขน แลวจงด าเนนการใหเหมาะสมตามสถานการณและความรนแรง เชน ในกรณทพนทก าลงจะเกดพายฝนอยางหนก ส าหรบผลผลตทสามารถเกบเกยวได ตองรบจดการน าไปจ าหนายหรอเกบรกษาโดยไมปลอยทง ไวบนตน หากมปรมาณมากเกนกวาจะจ าหนายไดทนใหน าไปแปรรป หรอเพอปองกนไมใหปลาดกทเลยงไวหนออกจากบอในชวงเวลาทปรมาณน าเพมสง จะใชวธการลอมรอบคนบอดวยมงและอปกรณตางๆ หากมปรมาณน ามากเกนไปอาจตองใชการตอวนเพอน าปลามาพกไวในกระชงชวคราว กรณทเสยงตอการเกดภยแลงหรอฝนทงชวง ตองส ารองน าไวในบอทง 2 แหงเพอใหมน าใชเพยงพอจนกวาจะกลบเขาสสภาวะปกต หากจ าเปนอาจตองมการขดลอกเพอเพมความจ ในกรณทตองการปองกนลมกรรโชกแรงจะใชวธการปลกพชเปนแนวกนลมเพอลดแรงปะทะ เชน ตนกลวย และไมยนตน ทงน ส าหรบผลผลตทเสยหายจากภยธรรมชาตจนไมสามารถน าไปจ าหนายได จะถกน ามาไปใชประโยชนภายในฟารมตอไป เชน น าไปใชท าปยหมก น าไปเปนสวนผสมในอาหารสตว เปนตน

8.9.1.2 ยอดขายไมเปนไปตามทคาดการณไว ในกรณทเกดจากปจจยภายในทกจการสามารถควบคมได สวนใหญมก

มาจากสาเหตเรองคาใชจายหรอตนทนแฝงทเพมขน ซงกรณนสามารถตดคาใชจายทไมจ าเปนและหาแนวทางแกไขไดงายกวา แตส าหรบปจจยภายนอกซงควบคมไดยาก จ าเปนตองมแนวทางปองกนทชดเจนเพอใหสามารถแกไขปญหาไดอยางทนทวงท เชน หากสนคาของฟารมยงไมเปนทรจกของลกคา กจการตองด าเนนกลยทธทางการตลาดเพอสรางภาพลกษณทดและสรางการรบรใหไดมากทสด ดวยการวางแผนการสอสารการตลาดแบบครบวงจรเพอกระตนยอดขาย มการลงสอโฆษณาดวยรปภาพและขอความทนาสนใจในสอออนไลนเพอสรางการรบร การลงตลาดเพอแจกจายสนคาตวอยางใหผบรโภคไดลองรบประทาน การจดโปรโมชนดงดดใจ รวมถงการปรบปรงสนคาและผลตภณฑใหมรสชาตทดขน ดงนน การทจะทราบถงสาเหตทแทจรงของยอดขายทไมเปนไปตามทคาดหวง จงตองมการศกษาและวเคราะหตลาดอยเสมอ เพอใหทราบวาลกคาเปาหมายมพฤตกรรมการบรโภคทเปลยนแปลงไปอยางไร ชนชอบหรอไมชนชอบสนคา และคแขงมวธการดงดดใจในลกษณะใดบาง เพอใหสามารถปรบปรงขอบกพรองทอาจมองขามไป และพฒนาศกยภาพใหสามารถแขงขนในตลาดตอไปได

8.9.1.3 ลกคาไมพงพอใจในสนคาและบรการ หากพบวาลกคาไมพงพอใจในสนคาและบรการทไดรบ ทางฟารมจะรบ

เขาไปดแลแกไขโดยเรวทสด โดยมนโยบายวาหากไดรบแจงปญหา ผจดการฟารมตองมการตดตอกลบไปยงลกคาภายใน 1 ชวโมง เพอปองกนไมใหปญหาบานปลายและเกดการบอกตอในเชงลบจนเกดความเสยหาย ตอชอเสยง และพยายามสอบถามถงสาเหตทสรางความไมพอใจใหแกลกคา หาก

99

เปนความผดของทางฟารม เชน พนกงานบรการไมด สนคามความเสยหาย บรการจดสงลาชา ทางฟารมจะแสดงความรบผดชอบตามความเหมาะสม แตหากเปนปจจยทขนอยกบทศนคตและอารมณของลกคา จะใชวธการรบฟงปญหาและแสดงความใสใจ เพอใหลกคาเหนวาเราเขาใจในปญหาทเกดขนและพรอมจะชวยแกไข โดยเตรยมความพรอมใหกบพนกงานทจ าเปนตองพบปะกบลกคาโดยตรง เชน พนกงานขายและพนกงานจดสงสนคา เพอรบมอกบสภาวะทางอารมณของลกคา ในเบองตน ผานการฝกอบรมเพอใหเขาใจพฤตกรรมของลกคาและปลกฝงใหพนกงานมใจรกในงานบรการ เพอไมใหแสดงอากปกรยาทสงผลใหอารมณของลกคารนแรงขน กอนจะหาแนวทางแกไขรวมกนในลกษณะการใหค าปรกษาและตดตามความพงพอใจหลงจากนน

8.9.1.4 เงนสดหมนเวยนในกจการมไมเพยงพอ ในกรณทกจการมเงนสดส ารองไมเพยงพอส าหรบเปนคาใชจายจ าเปนใน

การด าเนนงาน เนองจากยอดขายไมเปนไปตามทคาดไว หรอผลผลตเกดความเสยหายจากภยธรรมชาตจนไมสามารถน าไปจ าหนายได กจการจะใชวธแกไขปญหาดวยการจดหาแหลงเงนกชวคราว หรอในระยะสน เชน การกยมระยะสนจากสถาบนทางการเงน การใชเงนเบกเกนบญช (OD) เพอน าเงนมาหมนเวยนในธรกจ

8.9.2 แผนการในอนาคต 8.9.2.1 เพมชองทางการจดจ าหนายสนคา

ในอนาคตเมอยอดขายเตบโตเพมสงขน จะมการเพมพนทในการผลตจากเดมตามสดสวนทเหมาะสมและยงคงเปนไปตามหลกการเกษตรทฤษฎใหมและเศรษฐกจพอเพยง เพอใหสามารถรองรบความตองการของตลาดควบคไปกบแนวคดของทางฟารมตอไปได โดยจะมการเพมชองทางการจดจ าหนายไปยงรานคาประเภทตางๆเพอใหผบรโภคสามารถเขาถงไดงายและสะดวกสบายมากขน และเปนการกระจายสนคาไปยงนอกเขตพนท เพอสรางการรบรและดงดดใจใหลกคาเขามาเยยมชมฟารม เชน รานจ าหนายสนคาเพอสขภาพ Supermarket และตลาดนดสเขยวทจดขนโดยเฉพาะส าหรบสนคาทปลอดภยจากสารพษ เพอใหผบรโภครบรถงการมอยของตราสนคาและเขาถงผลผลตเกษตรอนทรยไดงายยงขน

8.9.2.2 ออกสนคาแปรรปเพมมากขน ภายหลงจากทมการเพมพนทการผลต มการกระตนยอดขายและเพม

ชองทางการจดจ าหนาย ทางฟารมจะมการออกผลตภณฑรปแบบใหมเพอสรางความหลากหลายและสามารถจดสงทางไกลไดสะดวกยงขน นอกจากจะเปนการเพมมลคาใหสนคาเกษตรซงมอายการเกบรกษาคอนขางนอย ยงเปนการเพมโอกาสในการกระจายสนคาไปยงผบรโภคทวประเทศ เนองจากสามารถจดสงทางไปรษณยและน าไปเปนของฝากได โดยเนนรปลกษณของบรรจภณฑใหมความ

100

ทนสมยและสะดดตาเพอดงดดใจใหผบรโภคเลอกซอ เนนคณประโยชนทจะไดรบจากการเปนสนคาเพอสขภาพ และคดคนเมนใหมเพอใหนาสนใจมากยงขน เชน ขนมปงทท าจากผกผลไมออรแกนก ผกผลไมอบแหง และเครองดมสมนไพรบรรจขวด เปนตน

8.9.2.3 สรางทพกแบบฟารมสเตย ภายหลงจากทตราสนคาของฟารมเปนทรจกมากขน ทางฟารมจะจดท า

บานพกแบบฟารมสเตยเพอรองรบกลมลกคาทสนใจเขามาสมผสวถชวตแบบเกษตรอนทรย โดยคดคาเชาบานเหมารวมกบคาอาหารและเปนคาใชจายในกจกรรมการเรยนรทจดขน เนนการสรางบรรยากาศแบบบานไรทเขาถงไดงายแตมความทนสมย มอาหารและของวางซงท าจากผลผลตภายในฟารม เปดโอกาสใหลกคาไดทดลองปลกผกและเลยงสตวดวยตนเอง และแนะแนววธการท าเกษตรตามแนวคดเกษตรทฤษฎใหมและเกษตรพอเพยงทสามารถน าไปประยกตใชไดเองทบาน

101

รายการอางอง

หนงสอและบทความในหนงสอ ชนวน รตนวราหะ. 2550. เกษตรอนทรย. กรงเทพฯ: ส านกวจยพฒนาเทคโนโลยชวภาพ กรมวชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ. วฑรย ปญญากล. 2547. เกษตรยงยน วถเกษตรเพออนาคต. กรงเทพฯ: มลนธสายใยแผนดน สมศกด เพยบพรอม. 2531. การจดการฟารมประยกต. กรงเทพฯ: มหาวทยาลยเกษตรศาสตร. สรพงศ เบญจศร. 2553. เกษตรอนทรยในประเทศไทย. .มหาวทยาลยทกษณ. อรรถพล นมหอม. 2550. ธรกจเกษตรอนทรย. กรงเทพฯ: ส านกงานนวตกรรมแหงชาต กระทรวงวทยาศาสตรและเทคโนโลย และสถาบนเทคโนโลยแหงเอเชย อาณต ตนโช. 2556. เกษตรธรรมชาตประยกต. กรงเทพฯ: ส านกงานพฒนาวทยาศาสตรและ

เทคโนโลยแหงชาต (สวทช.) วทยานพนธ ช านาญ กสบาญ. 2549. ปจจยทมผลตอความสมพนธกบการวางแผนในการจดการฟารมของ เกษตรกรในโครงการเกษตรทฤษฎใหมตามแนวทางเศรษฐกจพอเพยง. บณฑต วทยาลยมหาวทยาลยราชภฏบรรมย ฐรนดา คลองแคลว. 2552. พฤตกรรมและปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจซอผกอนทรยของ ผบรโภคททอปสซเปอรมารเกตในกรงเทพ มหานคร. การศกษาคนควาอสระ, มหาวทยาลยเกษตรศาสตร บญประชา ทองโชต. 2550 การศกษาเปรยบเทยบผลผลตและความอดมสมบรณของดนของระบบ การผลตผกอนทรยประณตกบระบบการผลตผกอนทรยธรรมดา กรณศกษา : เกษตรกร พนทศนยพฒนาโครงการหลาวงทงหลวง ต าบลแมวน อ าเภอแมวาง จงหวดเชยงใหม. วทยานพนธปรญญาโท. มหาวทยาลยแมโจ วณารตน อดทา. 2552. การศกษาการจดการฟารมผกปลอดสารพษของเกษตรกรในพนทต าบลแม

แฝก อ าเภอสนทราย จงหวดเชยงใหม. เชยงใหม: วทยานพนธวทยาศาสตร มหาบณฑต มหาวทยาลยแมโจ.

102

วชราภรณ สขข. 2551. แนวทางการพฒนาการผลตผกอนทรยของเกษตรกรสมาชกโครงการหลวง กรณศกษา : สถานเกษตรหลวงอางขางและศนยพฒนาโครงการหลวงหนองหอย. วทยานพนธปรญญาโท, มหาวทยาลยแมโจ สออเลกทรอนกส กรมวชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ. เกษตรอนทรย. สบคนจาก http://www.

doae.go.th/LIBRARY/html/detail/nsfng/tangpatad.htm เมอวนท 25 กนยายน 2559 กรนเนท มลนธสายใยแผนดน. หลกการ-แนวทางเกษตรอนทรย. สบคนจาก

http://www.greennet.or.th/article/organic-farming/principles เมอวนท 28 กนยายน 2559

จรรตน จนทรเจยม. เกษตรกรรมในกรงเทพมหานคร. สบคนจาก http://cpd.bangkok.go.th: 90/web2/strategy/DATA54_55/1AG.pdf เมอวนท 5 ตลาคม 2559

มลนธนวชวน. ตรารบรองมาตรฐานสนคาอนทรยทควรรจก. สบคนจาก : http://www. nawachione. org เมอวนท 25 พฤศจกายน 2559

ส านกงานมาตรฐานเกษตรอนทรย. มาตรฐานเกษตรอนทรย 2016. แหลงทมา : http://www.actorganic-cert.or.th/sites/ default/files/act_standards_2016.pdf

เมอวนท 1 ธนวาคม 2559

103

ประวตผเขยน

ชอ นางสาวจฑารตน เรองรกษ วนเดอนปเกด 5 พฤศจกายน 2533 วฒการศกษา ปการศกษา 2555 : อกษรศาสตรบณฑต (ภาษาไทย)

มหาวทยาลยศลปากร ต าแหนงงาน Sale Executive

อารยา พรอพเพอรต จ ากด (มหาชน)

ประสบการณการท างาน 2556 –ปจจบน : Sale Executive อารยา พรอพเพอรต จ ากด (มหาชน)

-