점검할수있다. 커피하우스창업론 -...

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<커피하우스창업론> 3차시 2강

커피하우스창업론3차시 2강 커피하우스 창업 전 준비사항




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• 커피하우스 오픈 전에 준비해야 하는 내용을점검할 수 있다.

@ 학습목표

@ 학습내용• 소프트웨어적 준비

• 하드웨어적 준비




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1. 소프트웨어적 준비

1) 커피숍 경영에 필요한 능력

직원능력향상

고객만족향상

커피 맛과 향향상




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2) 직원연구 논문

커피전문점의 서비스스케이프가 종사원의 직무만족에 미치는 영향-최성일

커피전문점의 서비스스케이프 즉, 매장의 공조, 기능, 위생, 안전성이라는

환경이 바리스타에게 미치는 내적 반응과 감정적 반응에 영향을 미치고

이 영향은 다시 직무만족에 미치게 된다는 연구논문




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2) 직원연구 논문

바리스타의 물리적 환경이 직무만족과 이직의도에 미치는 영향- 최수영, 2011

바리스타의 인구통계학적 특성이 직무만족과 이직의도에 영향을 주는가

그리고 물리적 환경이 직무만족과 이직의도에 영향을 미치는 가에 대한

논문으로 바리스타들이 근무환경을 매우 중시하고 있으며, 경력개발

요인과 함께 고객서비스품질에 까지 영향을 미치는 것을 연구한 논문

바리스타의 이직의도에 관한 실증연구, 류지혜, 2011

바리스타를 내부고객으로 보고 이직고려 원인과 이직의도를 파악하여

생산성 향상을 이룰 수 있는다는 연구의 논문




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3) 고객연구 논문

라이프스타일에 따른 커피소비행동에 관한 연구-채선주, 2011

라이프스타일에 따라 고객집단을 3가지로 그룹핑하여 각 그룹에 따른

마케팅 방안을 마련한 소비자 행동연구에 대한 논문

커피전문점 방문수요의 결정요인 분석-최성임, 2010

지난 시간에 중점적으로 살펴본 논문




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소비자의 커피전문점 이용형태와 소비자 요구 및 만족 비교연구-박균열, 2011

3개의 커피회사를 대상으로 6개의 요인항목을 통해 가격의 적정성, 맛에

대한 불만족, 인적서비스에 대한 불적성을 지적하고 있는 논문

커피로스터리의 차별화 요인분석 연구-강승지, 2011

앞으로 살펴 볼 내용




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커피전문점의 서비스품질이 고객 애호도에 미치는 영향, 오혜지

에스프레소와 핸드드립이라는 추출법에 따른 고객의 만족과 인구통계적 연구

커피전문점 이용 동기가 브랜드 태도와 만족도 및 충성도에 미치는 영향 관한 연구, 유희주

고객의 커피샵 이용동기를 3가지로 세분화하고 이용동기가 브랜드태도와

만족도, 충성도에 미치는 영향을 연구한 논문으로 효용성을 중시하는

고객은 맛과 향으로 쾌락적 동기를 가진 고객에게는 다양한 문화적 혜택을

그리고 과시적 동기를 가진 고객은 분위기와 세심한 서비스가 중요하다고

연구한 논문




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가족생활주기에 따른 외식동기와 레스토랑 선택속성과의 상관분석, 황정현

가족의 외식동기와 외식장소를 선택하는 속성을 연구한 논문으로 커피숍도

점차 가족과의 이용이 많아지게 됨으로 참조해야 할 논문

한국의 원두커피 시장 확대 방안에 관한 연구, 서지연

인구통계학적으로 소비자들이 느끼는 원두커피에 대한 차이를 연구한

논문으로 기호도, 친숙성, 가격을 가설로 설정하고 이에 대한 인식의

차이를 연구한 논문




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4) 매장관리서적과 논문

계량적 메뉴관리 방법론, 강성부, 2004

공중보건학, 안용근, 2008

소통의 확장을 위한 공간계획에 관한 연구, 김정인, 2011

커피관련 사이트의 감성어휘 분석과 이미지 시각화에 관한 연구, 이지은, 2005

• 커피샵을 일, 휴식, 만남의 생활공간으로 규정하고 공간의 질과 연출을

향상시키는 방법으로 고객과의 적극적인 의사소통의 공간으로

설계하자는 디자인논문

• 커피회사의 웹사이트의 언어와 컬러에 대해 연구한 논문으로 웹사이트

구축 전 꼭 살펴보아야 할 논문




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5) 참고논문과 서적

영업용건물의 임대차의 권리금에 대한 연구, 김칠규, 2008

고전에서 인간경영을 배운다, 정현우, 자유시대사

세계의 명품커피, 존톤, 2008

스타일이 살아있는 핸드드립커피, 서지연, 2009

한국의 커피로스터, 강대영, 2012

음식과 식생활문화,박금순, 2007

국제커피기구의 창설 및 붕괴과정연구, 한승헌, 2009




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커피시장의 발전과정에 관한 연구, 박순천, 2008

음식의 역사, 레이 테너힐, 2002

잭아저씨네 작은 커피샵 이야기 - 레슬리 여키스, 찰스데커, 2004

커피의 역사 - 하인리히 야콥, 2002

카페하우스의 문화사 - 볼프강 융거, 2002

커피기계관리학 – 커피교육연구원, 2010

외식산업경영학 - 박기용, 2009

메뉴관리의 이해 - 나정기, 2009




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직원능력향상 관련 서적과 논문

서비스학개론 - 조영대, 2007

식음료원가관리의 이해 - 나정기, 2009


소비자 행동 - 김종의, 2007

바리스타 교육프로그램의 유효성이 직업선택 및 타인추천의도에 미치는 영향 -

손정리, 2011

프랜차이즈 커피전문점에서 실시하는 교육훈련이 종사원들의 유효성에 미치는

영향에 관한 연구 - 정재홍, 2012




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6) 잡지

Barista

magazine

baristamagazine.com

영어권과 유럽권 바리스타 대회와 그들의 이야기들그리고 머신들에 대한 내용으로 편찬

Coffee

t&I

coffeetandi.com

대만, 중국, 싱가폴, 한국 등 주로 아시아 지역의커피산업과 행사들을 다루는 내용으로 편찬(한국어판)

Fresh cup freshcup.com

주로 각국의 커피문화에 대한 내용으로 편찬




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6) 잡지

Roast

magazine

roastmagazine.com

주로 생두와 산지 그리고 로스터에 관한 내용으로 편찬(한국어판)

Café

europa

scae.com

주로 scae의 활동에 대한 내용으로 편찬

Coffee

today

coffeetoday.kr

주로 커피문화에 대한 여러 이야기를 주제로 편찬(한국어)




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6) 잡지

Coffee

& tea

icoffeentea.com

10년 역사의 잡지로 한국의 커피와 로스터 그리고 샵,문화에 대한 폭넓은 편찬




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7) 웹사이트

(1) 관련 웹사이트

Cupofexcellence.org Stoneworks.com

worldcoffeeevents.com scae.com scaa.org

ico.org - international coffee organization

Nsca.com.br - brazil coffee association

Wto.org – world trade organization

Eafca.org – eastern african fine coffees association




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7) 웹사이트

(2) 선물거래시장(futures market) 관련 웹사이트

Nybot.com - new york board of trade

Liffe.com – london international financial futures and options exchange(NYSE Euronext)

Cofei.com – coffee futures exchange india




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7) 웹사이트

(3) 환경과 지속성장을 위한 웹사이트Ifoam.org (organic)

Fair-trade.net

Maxhavelaar.org(fair trade)

Transfairusa.org(fair trade)

Rainforest-alliance.org

Ioia.net(organic)

nationalzoo.si.edu/scbi/migratorybirds/coffee/(bird friendly)

Coffeekinds.org(donation)

Utzcertified.org(organic)

Bcs-oeko.com(organic)




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7) 웹사이트

(4) 커피정보에 관한 웹사이트

Sweetmarias.com

Espressoparts.com

Ninetyplus.com




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8) 커피숍의 이해

(1) 외식업과 공통점

서비스학문

소득수준의 향상과 함께 발전

역사와 문화적 배경을 중시

인력중심




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(2) 학문적 차이점

커피와 바리스타는 외식업에 포함되지만 아주 큰 차이점을 가지고 있음

식욕이라는 본능을

바탕으로 한 학문

따라서 많은 점을 외식업의 발전모델에서 가져오지만

또 다른 연구방향을 제시해야 함

기호라는 취향을

바탕으로 한 학문

레스토랑비지니스 커피비지니스




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(3) 커피와 건강에 대한 이해

2형 당뇨병

다이어트에 효과적

→ 운동 전 1시간 원두커피를 ….

폴리페놀(항산화)이 피부노화방지

집중력 20%향상

심혈관질환에 우수한 능력




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대장암 발병억제(암 유발 단백질과 직접 결합해서)

여성3대 암 예방효과 탁월(20-45%)

치과치료약 성분과 동일성분 다량함유

북부유럽에서는 우울증 등 치료에 많이 사용

숙취해소 - 아세트 알데히드의 분해를 촉진시킴

남성성기능 개선 – 3잔정도의 커피 / PLOS 게재




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임신기의 여성

오후 4시 이후 (개인에 따라 다름)

→ 수면방해 및 숙면방해

하루 12잔 이상(WHO)

커피를 마시지 않을 상황커피를 준비하는 사람이라면

커피와 건강에 대한 정보를

민감하게 받아들여야 함!




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2. 하드웨어적 준비

1) 기본 서적읽기

커피시장의 발전과정에 관한 연구, 박순천, 2008

음식의 역사, 레이 테너힐, 2002

잭아저씨네 작은 커피샵 이야기 - 레슬리 여키스, 찰스데커, 2004

커피의 역사 - 하인리히 야콥, 2002

카페하우스의 문화사 - 볼프강 융거, 2002

커피기계관리학 – 커피교육연구원, 2010

외식산업경영학 - 박기용, 2009





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2) 자격증도 경쟁력이다.

자격증명 응시조건 응시일 주최

바리스타 2급/1급 필기실기 매월 (사)한국커피협회

바리스타 자격 과정인증 자격 과정마다 CRAK

핸드드립 자격 과정인증 자격 과정마다 CRAK

로스팅 자격 과정인증 자격 과정마다 CRAK

라떼아트 자격 과정인증 자격 과정마다 CRAK

Sensory 1 / 2 필기실기 매월 SCAE

Barista 1/2 필기실기 매월 SCAE

Roaster 1 / 2 필기실기 매월 SCAE

Brewer 1 / 2 필기실기 매월 SCAE

q-grader 필기실기 과정마다 SCAA

Barista Level 1 / 2 필기실기 과정마다 SCAA




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3) 관련 생활습관

금연

금주

센서리 생활화

규칙적인 생활

긍정적인 마인드

기본에 충실한 커피인

다양한 커피숍투어

Do and Don’t




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4) 직원 선발 시 고려사항

완벽한 인간 “바리스타”

서비스스킬 고객응대, 문제해결 등

커피숙련도 로스팅이해, 추출이해, 생두이해 등

매장관리능력 메뉴관리, 메뉴개발, 마케팅,기계관리 등

직원통제능력 직원교육, 직무개발 등

컴퓨터조작능력 통계, 문서작성 등




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5) 사업계획서

(1) 사업계획서 작성의 필요성

사업백서는 성공 바이블로 필수이다. 대부분의 소자본 창업자들은

사업계획서 작성의 필요성을 간과하는 경우가 많다.

그러나 사업계획서는 반드시 필요하다.

창업자가 기업을 설립하기 위하여 그리고 자신의 사업을 지속적으로

성장시키기 위한 구체화된 의지를 체계적으로 정리한 것이

계획서이다.




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5) 사업계획서


대부분의 소자본 창업자들은 조그마한 가게 하나 차리는데 무슨

사업계획이 별도로 필요하냐며 간단하게 넘겨버리는 경우가

많은데 반드시 사업계획서를 작성할 필요가 있다.

사업계획서에 의한 사업추진이 각종 예기치 못한 문제를 해결해

주는데 일조를 할 것이며, 경비절감의 효과도 노려볼 수 있다.




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5) 사업계획서


작업순서가 달라서 창업시기에 맞추려고 무리하게 일을 추진하는

과정에서 예산에 없는 비용이 드는 경우가 있는데,

사전에 생길 수 있는 모든 문제점을 파악하고 사업계획서를

작성하여 순서에 의한 체계적인 창업을 추진 할 필요성이

있는 것이다.




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5) 사업계획서


1 사업계획서는 체계적인 사업준비를 하는데 유리하다.

→ 창업절차는 매우 복잡하고 시행과정상 예상치 못한 문제로

차질을 빚는 경우가 많아 사업계획서를 미리 작성한 후

사업을 준비하는 것이 꼭 필요함




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5) 사업계획서


2 사업성공 가능성을 높여준다

→ 사업계획서를 작성하는 과정에서 창업자는 사업에 관한

여러 가지를 살펴보게 되며 성공가능성, 위험부담

시장조건들을 객관적으로 빠뜨리지 않고 살펴볼 수 있는

기회가 되므로 사업계획을 짜며 위험 요소를 사전에

체크하고 대책을 수립한 후 사업에 착수하면 실패 위험을

줄일 수 있음




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5) 사업계획서


3 사업계획서는 자본조달 수단

→ 계획사업의 효율적 추진을 위해 도움을 줄 동업자, 금융기관,

투자자, 일반고객 등에게 자기 사업을 설명하고 홍보하는데

구두로 하는 것보다는 사업계획서가 훨씬 설득력이 있음




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5) 사업계획서


4 사업계획서는 점포 경영의 지침서다

→ 일단 사업이 시작되면 사업계획서가 점포경영과 평가의

지침이 될 수 있음. 이런 기록이 없으면 처음 시작할 때

의도했던 목표나 예측을 잊어버리고 그때그때의 평가

기준에 의해 성과를 평가하여 경영을 잘 못하는 수가 있음




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5) 사업계획서


5 사업계획서는 창업자의 인격

→ 사업계획서가 얼마만큼 잘 작성되었는지 여하에 따라

상품의 공급 또는 수요관련 거래처들에게 사업목표,

경영방침 등을 효과적으로 알릴 수 있으며 창업자 자신의

인격이나 성품을 알릴 수 있는 수단이 됨




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6) 상권의 개념과 특성

(1) 입지와 상권의 개념 이해

‘입지’란?

당해 점포가 위치하고 있는 장소를 의미함

입지는 주변 환경에 의해 그 가치가 변화하며, 새롭게 창조되기도 함

경제체제 하의 입지 인식은 주변 환경에 대응할 수 있는 입지

전략이 필요함

외식 및 유통업을 입지산업이라고 할 만큼 업태를 불문하고

목(입지)을 중요시하고 있음




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(1) 입지와 상권의 개념 이해

‘상권’이란?

당해 점포(상업시설)를 중심으로 고객 흡인력이 미치는 범위를 말하며,

그 수요의 일정 비율이 당해 점포에 구매로 이어지고 있는 지역을 말함

매출액에 기여하고 있는 고객이 분포하고 있는 지역을 의미

상권은 에리어 마케팅(Area Marketing)에 의해 상권의 수성,

상권의 확장을 꾀할 수 있음




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(2) 상권의 영향요인

위계 및 좌표 지형/지세 행정구역 교통(도로,지하철) 도시계획지리적 요인

가구 및 인구관련 주택관련 통행자 관련인구통계적 요인

1차 경쟁시설 2차 경쟁시설 잠재 경쟁시설경쟁시설 요인

쇼핑관련형태 라이프스타일 외식/문화/레포츠 관련행태배후 소비자 특성

Store Loyalty 점포의 구조/규모 인테리어/익스테리어점포관련 요인

주차장 Magnetic Point 셔틀버스의 운행 기타 부대시설부대시설 요인




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(3) 상권분석표 (사례)내 용

구 분평가 항목

분석 (평가)비 고

○ △ ×

지형적지리적 조건

입지조망권

지형지세

상권분할유무(자연지형,구조물,도로)

도로교통망

역세권과의 접근성

대중교통수단과의 연계성

도로망과 도로폭

건널목, 지하도, 육교 등 유무

주변 주차여건

상권내 소비자

타겟 연령층 수요

성별 구성비

유동인구 (주야, 평일, 휴일)

소득수준과 소비셩향

상권내 수요 (세대, 인구)

편의 및 부적합시설공공관련시설

관련편의시설

위해환경시설여부

계

종합의견 상권특성 : 상권평가 :

가 미결 부

상권소재지 : 작성자 : 년 월 일




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(3) 상권분석표 (사례)

점포소재지 : 작성자 : 년 월 일

희망업종 : 내 용

구 분평가 항목

분석 (평가)비 고

○ △ ×

점포가치분석

주변시세대비 임대가와 권리금

점포의 규모 및 전용면적율

점포모양새와 점두길이

건물의 건축연대

엘리베이터 등 편의시설

출입구 동선 및 크기

천정고

냉난방 유무

건물규모와 업종배치

경쟁력 분석경쟁점 수준과 규모

경쟁점과의 입지 및 거리

동일업종 경쟁점포 유무

유사업종 유무

기타사항 주차장 유무

화장실 등

종합의견 점포입지특성 : 입지평가 :

가 미결 부




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(4) 입지의 변화가능성

① 자기가 확보한 점포 인근지역에 지하상가 도는 지하철 공사를 실시할 계획이

있으면 착공시기와 준공시기를 조사해야 한다.

② 대학캠퍼스, 중고등학교, 대그룹 기업의 본사 또는 대형공장의 이동 등을 사전에

탐지해야 한다.

③ 점포후보지 인근에 백화점, 쇼핑센타, 대형F/R이 개점할 여지가 있는지 조사한다.

④ 도로의 확장 가능성도 조사한다.(서울은 중앙버스차로)

⑤ 특수영업점포나 유흥가 형성된 지역을 곤란하다.

⑥ 자기점포와 경쟁이 예상되는 점포의 치밀한 조사가 우선되어야 한다.




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(5) 건물현황조사

건물의 준공연월일건물설비의 노후 여부

건축내장 자재나 부내시설에 대한 연구

건축물의 출입구 상태여부

계단이 많으면 여성, 노년층에게 거부

지하층의 출입구가 협소하면 고객 유입 어려움

건물 출입구가 건물 뒷편에 있는 경우 출입 어려움

입주업태의 종류, 인기도, 수준

건물내의 입주한 업종이 지저분한 경우 여성고객이나 가족고객 출입 어려움

동물병원 등이 바로 인접하면 식당업 불리

고급의류 스포츠센타등은 고급음식점 영업 유리

여성고객 기피점포 및 업종유무러브호텔, 화려한 네온사인의 주점 및 술집

오락실등 투기성 업종

건물의 높이 외부모양




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1.건물의 용도조사

상업그린시설-식당업 허가 가능(건축대장발급)

건축물의 층별로 용도가 다르기 때문에 구역에 따라 다를 수도 있음

용도변경승인-시간과 비용 소요(승인이 안될 경우)

식품소매업도 허가영업이 아니므로 어디서나 영업가능-식당업은 불가능(소규모는 영업-무허가)

2.불법건축부분이

있는지 여부

3.불법건물조사

건축대상에 등재되어 있고 수도,전기,가스 등이 인입되어 있어도 불법건축

(등기부등본 발급,건축대장도 발급)

건축 후 준공공사를 필했으나 건축물의 일부를 불법으로 증축한 경우도 불법(영업허가 안됨)

불법건물은 영업허가가 필요없는 업종은 개점 가능

4. 냉.난방구조중앙공급식(저녁시간 영업에 어려움)

중앙공급시설은 용량이 부족(별도 설치가능성 유무조사)




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5. 전기,수도,가스,

배수시설 조사

용량체크-전기,가스 용량이 커야 함(증설이 필요한 경우 증설가능성과 부담한계 사전 체크)

상하수도용량(배수구와 배수관의 크기),집수장 설치가능 여부

도시가스 인입은 많은 비용

6. 신축건물의 기본

공사와 인테리어

공사 구분 필요

신축공사업체와 인테리어 업체가 다를 경우 건축공사 관계로 분쟁 발생 소지가 있음

공사한계를 서면화하여 계약서에 첨부

전기인입공사(점포내 분전판까지) 배수공사(식당내 트렌치

집수장 등), 수도공사(식당내 수도계량기까지 인입공사)

7. 간판부착간판의 크기, 위치 선정-계약서에 명시

평간판,돌출간판 부착장소도 확보

8. 실측의 필요성 도면상의 면적과 실제 면적이 상이

9. 평면도면의 확보 건물의 평면도면을 확보하여 실측시 자기 점포의 영역을 확실히 알 수 있음




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(6) 점포 계약 시 유의사항

① 반드시 건물주 명의로 계약할 것

② 부동산소개서의 대표자로 입회인으로 참석시켜 입회인 서명을 받을 것

③ 월세금 기산일: 월세금 지급 시작일 계산을 언제부터

④ 임대기간의 명시

⑤ 계약연장 또는 해약에 관한 사항

⑥ 임차보증금, 월세금 인상, 인하 폭에 관한 사항의 명시

⑦ 계약 종료 후 구축물의 처리, 증설 시설의 처리사항 명시




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(6) 점포 계약 시 유의사항

⑧ 중도해약시의 처리방법

⑨ 임대료 지급기일 및 지급방법

⑩ 계약만료 후 보증금 반제조건

⑪ 건물수리의 부담한계

⑫ 건물주의 부주의로 인한 영업중지 등에 대한 손해배상의 범위 및 처리방법

⑬ 점포를 타인에게 양도할 경우 허용범위




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7) Coffee shop에 필요한 물품 리스트

(1) Coffee shop의 설비 리스트

포스 (오픈 일주일전에 주문/ 카드사 결제 처리)

커피머신

커피 그라인더 (안핌 / 메져 / 말코닉/ 디팅)

쇼케이스 (매장사이즈에 따라)

재빙기 (매장사이즈에 따라.. 용량이 큰 재빙기 추천)

블렌더기 (각종 스무디음료와 과일쥬스용)

전자오븐 (사이드메뉴 제조)




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(1) Coffee shop의 설비 리스트

빙삭기 (팥빙수 와 블렌더음료 제조시)

로스터기(카페상황에따라) (당신에 매장에 품격을 올려줄 것이다)

냉장고 / 냉동고 (우유및 생지 및 냉동식품 저장)

테이블 / 의자 (매장 이미지에 맞는 컨셉으로)

각종 컵 및 쟁반 접시 (라떼 / 데미타세 / 카푸치노/ 머그컵)




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(2) Coffee shop의 원부재료 리스트

머신품목

- 스테인샷잔 4e/a

- 카푸치노 잔 / 데미타세 잔 / 머그컵 / 청소용품

- 스팀피쳐

그라인더 품목

- 예비용칼날 / 탬퍼

- 청소용품(청소용 붓/ 넉박스)

소스 및 파우더 종류 페이스트 셋팅(초코/녹차/홍차/고구마/밤..등등 메뉴에 따라)

냉장고 냉동고 물품채우기/재빙기 셋팅(빙삭기 설치 여부는 계절에 따라 변동)




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계량컵 250ml 4e/a, 저그 4e/a / 저울(아이스음료 제조나 레서피작업시)

카페 테이크용품 준비

- 아이스 / 핫 컵 (온즈 확인)-> 온즈싸이즈에 따라 메뉴에 샷 기준이 달라짐

- 아이스리드 확인(돔 / 플랫)

- 핫컵 뚜껑 확인

- 아이스/핫컵 홀더 확인

- 아이스 스트로우/ 스무디 스트로우/ 핫 커피 스틱 확인

- 커피 캐리어 확인




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병음료 셋팅 및 사이드메뉴 디피

서비스테이블 디피 품목 셋팅 (빨대,커피스틱, 스틱설탕, 설탕시럽, 냅킨)

매장청소용품준비




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(3) Bar 내부 동선 배치도 (미국스타일1)

바

출입문

음료배출

시럽 및 파우더음료제조 공간

머신 및 그라인더넉박스

포스

쇼케이스

수납공간

냉장고수납공간

바리스타 이동공간

블렌더 블렌더빙삭기 및작업공간

씽크대

전기오븐 및 온열기구

재빙기 수납공간 냉동고




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(3) Bar 내부 동선 배치도 (유럽스타일1)

쇼케이스

음료 배출구

포

스고객 에스프레소 바

바

출입구


음료

블렌더 2

제조공간

씽크대

머신 및 그라인더씽크대

재빙기

창

고냉장고수납공간

냉동고




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(3) Bar 내부 동선 배치도 (유럽스타일2)

바

출

입

문

음료배출

쇼케이스 포스고객 테이블

드립바

그라인더

원두

각종기구

수 납 공 간


씽크대음료제조공간 머신 및 그라인더 블렌더 블렌더 전기오븐

수납공간 냉장고 재빙기 냉동고




59


8) 시럽 업체 및 판매 단가

(1) ㈜1883코리아




60



품목 용량 E/A 단가

향시럽 (카라멜,바닐라,헤이즐럿) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (아이리쉬, 그린민트,차이, 시나몬) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (레몬,체리,망고,패션르풋,키위) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (블루베리,오렌지,라즈베리) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (초코렛.화이트초코렛.애플.피치) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (코코넛.자몽.아몬드) 1000ml 1병 14.500

향시럽(그레나딘.블루큐라소.복숭아티) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (바나나,스트로베리) 1000ml 1병 14.500

1883 시럽펌프 1 4.500

(1) ㈜1883코리아




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(2) ㈜ 카파




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(2) ㈜ 카파


향시럽 (카라멜,바닐라,헤이즐럿) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (아이리쉬, 그린민트,차이, 시나몬) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (레몬,체리,망고,패션르풋,키위) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (블루베리,오렌지,라즈베리) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (초코렛.화이트초코렛.애플.피치) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (코코넛.자몽.아몬드) 1000ml 1병 14.500

향시럽(그레나딘.블루큐라소.복숭아티) 1000ml 1병 14.500

향시럽 (바나나,스트로베리) 1000ml 1병 14.500

1883 시럽펌프 1 4.500




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(3) 모닌 F&B




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(3) 모닌 F&B


모닌 (카라멜, 바닐라,헤이즐럿,딸기.피치) 1000ml 6병 14.000

모닌 (패션프룻.레몬티.오렌지.애플,체리) 1000ml 6병 14.000

모닌 (라즈베리, 블루베리,코코넛,레몬) 1000ml 6병 14.000

모닌(그린민트,파머그레나딘) 1000ml 6병 14.000

모닌(쵸코렛,초코렛쿠키.아이리쉬.키위) 1000ml 6병 14.000

모닌(체리.모피또민트,불루큐라소) 1.000ml 6병 14.000

모닌(라임.그레나딘) 700ml 6병 13.000

모닌 시럽펌프 1 5.000




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(4) 다빈치/토라니

다빈치


다빈치 향시럽(카라멜,바닐라,헤즐넛) 750ml 12 12.500

다빈치 시럽펌프 1 5.000

토라니 (세미기업)


토라니 향시럽 (카라멜, 바닐라, 헤이즐럿) 750ml 12 8.000

토라니 향시럽 (바닐라빈시럽) 750ml 12 8.000




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9) 소스업체 및 판매단가

(2) ㈜1883/ 포모나/ 모닌/ 토라니


1883소스(쵸코릿,화이트쵸코,카라멜) 2.5kg 1 24.000

1883 소스펌프 1 8.800 포모나 유자소소 2kg 1 14.000

포모나 티라미슈소스 2kg 1 20.000

포모나 카라멜소스,화이트소스 2kg 1 18.000

포모나 초코렛소스 2kg 1 16.000

포모나 소스펌프 1 8.500

모닌(쵸코소스,카라멜소스,화이트초쿄소스) 1.89kg 1 24.500

모닌 소스펌프 1 8.500

토라니 쵸코소스 2.64kg 1 18.000

토라니 카라멜소스 2.64kg 1 19.000

토라니 화이트쵸코소스 2.64kg 1 20.000

토라니 소스펌프 1 12.000




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9) 소스업체 및 판매단가

(3) 리얼컴퍼니/ 기라델리/ 다빈치


리얼컴퍼니 초코소스 2.3kg 1 18.000

리얼컴퍼니 화이트쵸코소스, 카라멜소스 2.3kg 1 20.000

리얼컴퍼니 소스펌프 1 8.000

기라델리 (쵸코,카라멜,화이트쵸코) 1.89kg 1 26.500

기라델리 소스펌프 1 10.000

다빈치 쵸코렛소스 2.6kg 1 24.000

다빈치 화이트쵸코소스 2.6kg 1 25.000

다빈치 카라멜소스 2.6kg 1 26.000

다빈치 소스펌프 1 8.500




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10) 파우더업체 및 판매 단가

(1) ㈜새남에프엔지(타코)


타코 그린티민트초코칩 800g 12 15.500

타코 녹차라떼 500g 12 8.500

타코 블랙티라떼 800g 12 17.000

타코 다크초코릿 900g 12 10.000

타코 카페초코릿 900g 12 10.000

타코 블루베리라떼 800g 12 15.000

타코 블랙라떼 800g 12 11.800

타코 석류아이스티 900g 12 10.000




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(2) 다빈치 (모카페)


모카페 토피넛파우더,카페라떼,자바칩 1.36kg 1 29.000

모카페 오가닉 스위트 초콜렛 1.36kg 1 39.000

모카페 쿠키앤크림 1.36kg 1 30.000

모카페 초코렛민트,피넛버터 1.36kg 1 28.000

모카페 타이티안 바닐라파우더 1.36kg 1 30.000

모카페 바닐라파우더 1.36kg 1 30.000

모카페 바닐라차이 1.36kg 1 33.000

모카페 멕시칸 코코아 (시나몬 코코아) 1.36kg 1 28.000




70



(3) 글라세/ 카파/ 수입업체


글라세 바닐라프로스트 1.36kg 6 29.700

글라세 바닐라라떼파우더 1.36kg 6 29.700

글라세 모카프로스트 1.36kg 6 29.700

코코렛 파우더 800g 12 6.500

화이트 코코렛 파우더 800g 12 7.000

포모나 바닐라 파우더 1kg 12 18.000

포모나 바닐라프리잔떼 파우더 1kg 12 20.000

프리잔떼 500g 24 7.000




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(3) 글라세/ 카파/ 수입업체


요거또 파우더 1kg 10 16.000

요고빙고 골드파우더 1kg 12 18.000

요거레또(s) 파우더 1kg 12 12.000

페르니고띠요구르트파우더 1.6kg 6 33.000




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(4) 세미기업/카페비즈/셀플러스


요거레또 파우더 1kg 1 16.000

고구마라떼페이스트 1kg 1 6.500

자색고구마페이스트 1kg 1 7.000

블랙빈라떼파우더 1kg 1 16.500

밤라떼페이스트 1kg 1 16.000

블루베리라떼 1kg 1 16.500

펌킨라떼페이스트 1kg 1 7.500




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(4) 세미기업/카페비즈/셀플러스


고구마라떼파우더.펌킨라떼파우더 720g 1 10.000

오곡라떼(국산100%) 800g 1 16.000

검정콩라떼(국산100%) 800g 1 16.000

점검할수있다. 커피하우스창업론 -...

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