みなさん、朝食はどうしていますか？€¦ ·...
TRANSCRIPT
4月、スーパーマーケットでは「朝食フェア」がよく実施されますが、どれぐらい認知されているのでしょうか。また、ふだん朝食について、どんなことを想い、どんな朝食をとっているのか、主婦の方を中心に集まっていただき、実態を語っていただきました。
みなさん、朝食はどうしていますか？
参加メンバー中嶋さん・30才／夫32才・長女1才／専業主婦／兵庫県西宮市前田さん・41才／夫42才・長男7才／ベビーマッサージ講師／大阪府大阪市荒川さん・31才／父67才・ 母59才・ 妹29才／カフェ経営／兵庫県西宮市吉永さん・29才／夫31才・長女4才・次女2才／自営業／大阪府和泉市
宮本さん・31才／飲食業／京都府京都市佐々木さん・37才／夫33才・長女0才／専業主婦／兵庫県伊丹市福田さん・32才／夫34才・長女3才・次女2才／専業主婦／大阪府和泉市
G R O U PI N T E R V I E W
朝食って、結構家によって違うんですね。
おしゃべりんぐサミット
P O I N T
◎朝食は、平日と休日で調理法やメニューに違いがある傾向。平日の 朝食、休日の朝食、別々の提案を。◎朝食は、ワンパターンになりがちな傾向。地域のパンやごはんのおとも を揃えた「朝食の物産展」で、メニューや食材の新しい提案を。◎ドーナツやケーキを朝食にする人も。朝食スイーツには、サラダや野菜 ジュースなど、栄養バランスを考えた提案を。
中嶋：平日は夫のお弁当の余りとごは
ん。休日はブランチにすることが多くて、
私は好きなグラノー
ラを食べています。
前田：私はごはんで、
夫と息子は食パンと卵料理とハム、ヨー
グルトにグラノーラとバナナ。生野菜が
嫌いな息子は2才から青汁を飲んでいま
す。休日はピザトーストなど平日と違う物
を出します。
荒川：うちはおかずが大皿料理で出て、
パンかごはんかは好みで選ぶバイキング
スタイル。休日はホットケーキやマフィン
を焼いたりします。
吉永：平日は子どもがこぼさず手早く食
べられるようおにぎりに。休日は子どもと
一緒にサンドイッチを作ったりします。
佐々木：夫の仕事柄、家族3人揃うのは
朝食だけ。だから一番力を入れて、食パ
ンと肉・卵料理、スープ、果物と夫の好き
なバナナジュースは絶対。ごはんのとき
は焼魚、煮物、お浸しなど。休日は後片
付けをしなくていいようにモーニングに
出かけることも。
宮本：平日はスピー
ド重視で、パンと
ヨーグルトなど。休日は豆を挽いてコー
ヒーを飲む日もあります。
スーパーの「朝食フェア」って、全然気づいてなかった。「春のパンまつり」くらい刷り込んでくれないと。
05 06
食材だけ並べられても…。完成形まで見せてもらえると「買ってみよう」となります。
吉永
生野菜が嫌いな息子は2才から青汁を飲んでいます。
朝食にケーキやドーナツも。栄養が偏らなければ、全然いいと思う。
佐々木前田
福田：夫が仕事の日は腹もちを考えてご
はん、休日はホームベーカリーで焼いた
食パンを。子どもはバナナとヨーグルトを
毎日食べています。
中嶋：果物がおいしい季節はコールド
プレスジュースを作りたいです。
前田：友達が「おうちパンマスター」と
いう資格を取って、気になっています。
前日の夜にタッパーに材料を入れて、
翌朝に焼くだけの手軽な物らしくて。
荒川：私はバイタミックス。野菜を入れ
たら、温かいスープもできるらしいので。
吉永：最近玄米を食べはじめたので、
それに合うおかずの作りおきが知り
たいです。
中嶋：理想は家族団らんの時間です。
荒川：ヨーグルトは実は夜に食べた方が
効果的とか、そういうことを理解した上で
朝食をとっていきた
いです。
佐々木：私は朝食が
一番罪悪感なく食べ
られるというのがあって。夜は子どもと
21時頃に寝てしまうので、朝は好きな
物をがっつり。おやつやケーキも食べ
るので、三食の中で一番楽しみな時間
です。
荒川：全然気づいてなかった。「春のパ
ンまつり」くらい刷り込んでくれないと。
吉永：食材だけを並べられてもあんまり
ピンとこないなぁ。
荒川：新生活って何かと忙しいから、反
対にプレッシャーになるかも。
荒川：なかなか行けない地方のお店と
か、並ばないと買えないパン屋さんとか
とコラボした商品があったら。
佐々木：私はパンが好きなので、一度に
食べ比べができるように、食パンでも小
分けで売られているとうれしいです。
吉永：私は「これが季節の野菜です」っ
てその物だけを出されてもピンとこなく
て。「これとこれとを使うと、こんな物がで
きますよ」って完成形まで見せられると、
「じゃあ買って帰ろう」となります。
前田：試食ができて、おいしかったらほぼ
買います。
中嶋：私はグラノー
ラが好きなので、全国
の専門店の物が集
まっていて、かける物も豆乳とかアーモ
ンドミルクとか、いろいろ揃っていると楽
しいと思います。
佐々木：満足感と、あとは見た目。夫の仕
事が昼夜逆転なの
で、しっかりめに作っ
て、栄養のバランスも
大事にしています。
宮本：朝食を抜かないのは絶対。満腹感よ
りも、食べて頭を起こすことが優先です。
前田：私は時短です。本当はもっと栄養
面を考えた物を出せたらいいのですが。
前田：ふだんはトーストと卵とハムなど
別々に出しているのを、パンの上に全部
のせて、さらにとろけるチーズをかけて
焼いたりします。
佐々木：どうしてもワンパターンになるの
で、お弁当箱に入れたり、100均のかご
に小皿で盛り付けてみたり、見た目で変
化をつけます。
荒川：個人的には一切抵抗がないです。
家でもよくドーナツとかが出てきたし。
佐々木：私だけだったら、結構食べます。
朝食にケーキだった
りドーナツだったり。
栄養が偏らなけれ
ば、全然いいと思い
ます。ただ初めての子どもなので、まだ今
のうちは気をつけてあげようかなと。
前田：カステラやバウムクーヘンをトー
スターで焼くと、まわりがカリッとして
おいしいんです。焼いたら朝食っぽくな
るかな。
朝食で興味のあることや、取り入れたいと思っていることはありますか？
平日と休日、ふだんはどんな朝食ですか？
朝食はどんな時間ですか？またはどんな時間にしたいですか？
4月になるとスーパーで「朝食フェア」をよくしていますが、ご存じですか？
お菓子は朝食として抵抗がありますか？
どんな朝食フェアなら行きたいと思いますか？
朝食で優先することは何ですか？
たまには気分を変えたいとき、朝食はどう変わりますか？
06
日土金木水火月 日土金木水火月 日土金木水火月 日土金木水火月 月
654324/13130292827 3 /26
行
催
事
さくらの日
エイプリルフール
清明
世界保健デー
花まつり
駅弁の日
四万十の日
パンの記念日
水産デー
年金支給日
オレンジデー
春土用入り
旧暦桃の節句
穀雨
アースデー
地ビールの日
春土用丑の日
昭和の日
振替休日
寒の戻りの特異日
97 8 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 4/30
日土金木水火月
R E S E R C H !R E S E R C H !
昨年の週間消費支出指数部門別ランキングをもとにその月の旬の品目を選定し、検索エンジンで生活者の潜在ニーズを見える化します。
金木水火月日土金木水火月
3029282726252423222120191817161514131211107654324/1313029283/27
096:じゃがいも101:たまねぎ086:キャベツ087:ほうれんそう093:他の葉茎菜
76.283.769.647.3146.0
134.8123.5112.9108.9108.1
88142317
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
2018年月日
2017年月日
103:たけのこ096:じゃがいも101:たまねぎ111:ピーマン086:キャベツ
23.980.784.750.373.1
172.2142.8125.0124.2118.6
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
103:たけのこ096:じゃがいも101:たまねぎ086:キャベツ111:ピーマン
49.680.684.176.047.9
357.5142.6124.1123.3118.3
45668
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
103:たけのこ096:じゃがいも101:たまねぎ110:トマト086:キャベツ
73.881.587.2185.973.0
532.1144.1128.7120.0118.5
1331110
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
103:たけのこ096:じゃがいも110:トマト101:たまねぎ108:きゅうり
50.978.5194.483.774.4
366.8138.9125.4123.5116.3
3710911
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
12345
野
菜
151:いちご144:他の柑きつ類143:オレンジ142:グレープフルーツ152:バナナ
165.9105.219.16.595.7
272.8242.4151.5106.3103.3
38122517
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
151:いちご144:他の柑きつ類143:オレンジ152:バナナ142:グレープフルーツ
156.488.023.895.96.0
257.2202.7188.3103.597.5
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
151:いちご144:他の柑きつ類143:オレンジ152:バナナ142:グレープフルーツ
156.390.625.8112.07.3
257.1208.6204.7120.9118.9
9105922
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
151:いちご143:オレンジ144:他の柑きつ類142:グレープフルーツ152:バナナ
144.523.876.77.3
102.3
237.6188.7176.6119.3110.5
119132113
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
151:いちご143:オレンジ144:他の柑きつ類153:キウイフルーツ152:バナナ
130.225.577.138.8103.6
214.2202.1177.6119.8111.8
136121712
支出金額品目分類 指数 品目別年間順位
12345
果
物
〈週間消費支出指数部門別ランキング〉
＋
07 08
検索キーワードに関連したデータをソーシャルメディア上から収集し、テキストマイニングを行うサービス。本ページでは、月ごとの旬の食材をキーワードとして、生活者の食事シーンを見える化。
■2017年4月の組み合わせ分析 ブログを「いちごで」で検索し関連ワードをマップ化
生のたけのこは、チーズや洋風の調味料と合う！子どもにも旬を味わって欲しいので、好んで食べる洋風のレシピ提案がうれしいです。
日本最大の料理レシピサービス「クックパッド」の検索・アクセスログデータを活用した、明日の食が見えるビッグデータサービスです。食材・地域・季節・食シーン（"誕生日"や"運動会"など）といった様々な切り口で分析を行うことができ、食品製造業・流通業・小売業の企業さまの多くに活用されています。
旬の食材 たけのこ を『たべみる』で検索
生活者のリアルボイス
２０１７年４月「たけのこ」と組み合わせて検索されたメニューランキング
２０１７年４月「たけのこ」と組み合わせて検索されたキーワードランキング
123456789101112131415
123456789101112131415
煮物土佐煮ご飯てんぷら炊き込みごはんパスタみそ汁混ぜご飯春巻きんぴらお吸い物スープ刺身サラダチンジャオロース
煮物あく抜き土佐煮炒めもの豚鶏水煮茹で方ご飯ワカメ下処理簡単保存てんぷら炊き込みごはん
4月 4月
◉４月は、たけのこの検索頻度が１年間で最も高い。◉メニューは、定番の和食メニューの検索値が高いほか、「パスタ」「スープ」「サラダ」など洋風の食べ方にも興味を持っていることがうかがえる。◉検索ワードでは「あく抜き」「茹で方」「下処理」「保存」といったワードが上位に上がっており、生たけのこの処理の方法がわからない人が多いようだ。
◉「サラダ」や「ドレッシング」といったキーワードに注目。◉背景としては2017年サラダ専門店が増え、SNSの影響もあり、生活者が「おしゃれなサラダ」に興味を持っている様子がうかがえる。
◉いちごは、ビタミン豊富というイメージから、他の野菜と組み合わせて栄養価の高いサラダとして家庭でも取り入れたいと感じている模様。
朝ごはんはこちら♡いちごとトマト。ビタミンとリコピンで綺麗になりたい♡
さがほのか！いちごドレッシングに～。色がわかるように新玉ねぎにかけてみたよ～。
アメーバブログ「うさちゃんせんせぃのデコ寿司教室」より
アメーバブログ「整理収納でシンプルライフ♡」より
生活者のブログから「いちご」を使ったメニューの兆しを発見！
旬の食材 いちご を『見える化エンジン』で検索
4月
サラダ（6）
ドレッシング（2）
注目 ！ ！
いちごで（695）
ジュース（2）
ジャム（5）
デザート（13）
ヨーグルト（3）
デコレーション（5）ビタミン（3）
プチトマト（3）
ほうれん草（3）
キャベツ（3）
日土 日土金木水火月日土金木水火月日土金木水火月
“たけのこ”は、3月下旬より徐々に支出が伸長し始め、4月に入り消費のピークを迎える。
“いちご”は、2月から3月に支出のピークとなり、4月中も支出指数が高く推移している。
※総務省「家計調査」よりデータ引用 ※品目別１年間の総支出金額÷５２※指数・順位は2016年第19週（5/2週）～2017年第18週（4/24週）の支出をもとに算出
8 9
◉ワードマップ（2017年4月1日～4月30日）
74539
811101628
お弁当を食べる お茶やお菓子など軽食を食べる
56.1％57.5％43.6％32.7％55.0％
20歳～29歳30歳～39歳40歳～49歳50歳～59歳60歳～69歳
45.1％43.1％34.6％30.0％28.3％
データを読む！
本音LIVEチャット
子どもとお花見に出かけるときは、子ども向けのお花見弁当があればいいな！簡単なオモチャ付だとありがたいです！
定量調査と定性調査をもとに、生活者の暮らしを見つめます。
シュフクリームのみなさんに、「今年お花見をどう楽しみたいか」グループチャットで聞いてみました。
お花見ですることは何ですか。
年代別集計
手作り
市 販
おうち花見でアフタヌーンティー。ゆったりおしゃべりできる空間を用意してみたいです。スーパーでも、スイーツの段、スコーンの段、サンドイッチの段がそれぞれ売っていれば、必要な段だけ買うこともできるし、セットで買うとアフタヌーンティーセットになる、みたいな感じだとうれしいです。
バウコミュニケーションズ「お花見に関するアンケート」調査方法：インターネット調査調査期間：2016年4月13日（水）～15日（金） 2017年4月21日（月）～25日（金）調査対象：東京都、大阪府、兵庫県、広島県年代：20代～60代の女性回収サンプル数：600（2016年） 645（2017年）
「お花見消費」
を探る！
写真を撮る
散歩をする
お弁当を食べる
お茶やお菓子など
軽食を食べる
お酒を飲む
バーベキュー・
キャンプをする
その他
Q1
今年、お花見をどう楽しみたいですか？どんな商品やサービスがあったらうれしいですか？Q
Q2
“お弁当を食べる”“お茶やお菓子など軽食を食べる”共に、20代～30代が他の年代に比べ、多い傾向。
2016年2017年
津川祥子さん・30才/専業主婦/兵庫県豊岡市
お花見の時期は、アレルギー持ちとしては、鼻づまりで苦しい時期なので、今年はおうち花見を充実させたいです。桜の花の混ぜご飯を作ったりして、大人になったからこその楽しみ方をしたいです。桜に合うようなノンアルコールのおしゃれなスパークリングワインなどスーパーで、気軽に買えると助かります。
塔筋真弓さん・31才/会社員/大阪府和泉市
いつも予約がいっぱいで、結局実現できていない出張シェフ、プロにお任せした完全手ぶらのお花見がしたいです。
上野マナさん・33才/ネイリスト/兵庫県神戸市森田亜由美さん・30才/専業主婦/岡山県井原市
シュフクリームメンバーの昨年の“おうち花見”の様子
子ども抜きで、桜を見ながらホテルでアフタヌーンティーがしたいです。できればホテル椿山荘東京がいいなぁ。お洒落なごはんやスイーツを楽しみたいです。
柏崎和佳子さん・35才/専業主婦/神奈川県横浜市
成瀬夏実さん・27才/編集アシスタント/東京都品川区
インスタ映えセット。チェックのシート、色のついた紙コップ、色のあるフォークとスプーン、割り箸セット、みたいなのがあると準備する手間が省けるし、あったらそっちを買おうかな～ってなりそう。
お菓子・
スナック菓子
お弁当
唐揚げ・
フライドチキン
その他の
おつまみ
パン・
サンドイッチ
お弁当
おにぎり
唐揚げ・
フライドチキン
果物
その他の
おつまみ
30.2%
21.8%
12.5%6.9% 6.4%
22.3%
28.9%34.2%
45.6%
20.0%16.7%
9.5%
00.0% 00.0%
6.7%
12.9%12.9%
37.6%36.7%
57.6%
66.3%
49.0%52.15%
61.0%
50.5%54.8%
36.3%31.41%
15.8%13.3% 13.2%
7.4%5.7%1.5%00.0%
1.9%
2016年2017年
Q1でお花見に「お弁当を食べる」「お酒を飲む」「お茶やお菓子など軽食を食べる」と回答した方に質問
お花見で食べたものは何ですか。また、それはどのように用意しましたか。
写真を撮って
SNSに投稿する
バウコミュニケーションズ「お花見に関するグループチャット」調査方法：シュフクリームコミュニティ ライブ動画＆グループチャット 調査期間：２０１７年１０月２６日（木）～１１月７日（火）調査対象：シュフクリームコミュニティ１１9名 年代：２０代～３０代の女性
09 10
今月のお題
v o i c eo f
l i f e
「手作りで用意した」18.7％、「市販で用意した」71.8％、「食べていない」9.5％で、全体的に手作りより、市販での購入傾向が高い結果となった。お花見で食べる物は「手作り」ではお弁当が１位、「市販」ではお菓子・スナックが1位で、お弁当は２位だった。
暮らしの予 報
まとめ
定量アンケートでニーズの高かった「写真を撮る」は、チャットにおいては「インスタ映え」というキーワードとして登場。今年のお花見は、外で桜を見て楽しむというより、桜をテーマに、メニューや盛り付け、テーブルコーディネートで食卓を飾り、「おうち花見」を楽しみたい傾向。
お花見ですることは、2017年は”写真を撮る”が66.3%と最も高く、新たに、“写真を撮ってSNSで投稿する”人も増えた。“お弁当を食べる”は2016年に比べ4.3％減少。一方で、“お茶やお菓子など軽食を食べる”は4.9％増加。
2016年 2017年