potato سطاطبا - cairo universityscholar.cu.edu.eg/?q=saidshehata/files/5-1.pdf ·...

1 زراعة القاهرةعبداهلل شحاته أستاذ الخضر عيد س

Potatoالبطاطس

Solanum tuberosum

تعد البطاطس أحد أهم محاصيل الخضر فى العالم العربى ، وفى عدد كبير من دول

العالم .والبطاااااطس ماااان أك اااار الخضاااار إسااااتعمااال ، لااااذا .. فمااااى تمااااد اا سااااان ب ااااز كبياااار ماااان

لكربوهيدراتيااااة احتيا اتاااه مااان عدياااد مااان الع اصااار ال ذاخياااة ، فماااى مااان الخضااار ال ياااة باااالمواد ا%( وهى تتساوى مع الخبز ، أو تتفوق عميه كمصدر لمحدياد وتعاد مصادراال ياداال لكال مان 17.1)

فيتامي اااات ال ياااامين والريباااوفيفين وال ياساااين وتبمااا سااابة الباااروتين فاااى در اااات البطااااطس حاااوالى 02.%

اإلحتياجات البيئية : التربة المناسبة :

ت ح زراعتما فاى ارراضاى الرممياة والخفيفاة بصاورة تعد البطاطس من أهم الخضر التى عامة ، حيث تعطى فيما در ات كبيرة الح م ، م تظمة الشكل ، اعمة المممس.

ا تتحمل البطاطس المموحة العالية فى التربة أو فى ما الرى ، حيث يبم الحد قص فى الذى ا يحدث أى -ارقصى لتركيز ارميح فى مستخمص التربة المشبع

% 19ب سبة -بعد ذلك - ز فى المميون ، م ي قص المحصول 1222حوالى -المحصول ز اال فى المميون . ويصاحب قص المحصول ضعف 652مع كل زيادة فى ارميح مقدارها

فى ال مو الخضرى وال ذرى ، مع قص سبة ال شا فى الدر ات، تزداد اإلصابة بمرض ال رب ، ولكن اإلصابة تقل تدري ياال بإرتفاع أو إ خفاض رقم الا 7.5تربة حوالى ال pHع دما يكون

pH .عن ذلك

العوامل الجوية :تعد البطاطس من ال باتات التى ي اسبما ال و المعتدل ، فمى ا تتحمل الصقيع ، وا

ت مو فى ال و الشديد البرودة ، أو الحار .م اا ان الم ال الم اسب يتراوح من 00-18تتراوح الدر ة الم مى إل بات الدر ات من

م وبي ما يكون اإل بات بطيخاال فى در ات الحرارة ارقل من ذلك .. فإن التقاوى تتعرض 15-05 لإلصابة بالعفن فى در ات الحرارة ارعمى من ذلك .


وت اسب بات البطاطس حرارة تميل الى اإلرتفاع ، كما ي اسبه مار طويل سبياال فى ياة ال بات ، وحرارة تميل الى اا خفاض و مار قصير سبياال فى ال صف ال ا ى من بداية ح

حياته. تعمل الظروف ااولى عمى تش يع تكوين مو خضرى قوى فى بداية حياة ال بات قبل أن يبدأ فى وضع الدر ات، م تعمل الفترة الضوخية القصيرة عمى تحفيز وضع الدر ات . ويساعد

قمييال عمى زيادة ح مما، وزيادة المحصول تبعاال لذلك .ا خفاض الحرارة تر ع أهمية الحرارة الم خفضة قمييال فى ال صف ال ا ى من حياة ال بات الى ا ما تؤدى الى خفض معدل الت فس فى ميع أ زا ال بات ، فيزيد بذلك فاخض المواد ال ذاخية الذى يخزن

أكبر من در ة الحرارة ماراال فى هذا الشأن ، رن حرارة فى الدر ات . ولدر ة الحرارة لييال أهميةالميل الم خفضة ا تؤ ر اا فى معدل الت فس ، بي ما حرارة ال مار الم خفضة تؤ ر الى ا ب ذلك فى معدل الب ا الضوخى ، الذى ي خفض أيضاال بإ خفاض در ة الحرارة . وبالرغم من ذلك

يعد أفضل من إرتفاعما ، رن إرتفاعما ك يراال ي عل معدل ..فإن إ خفاض در ة الحرارة ماراال المدم بالت فس أكبر من معدل الب ا بالتم يل الضوخى ، فتكون المحصمة سمبية.

بالرغم أن باتات البطاطس ت ود فى ال و الماخل الى البرودة .. اا ا ما تضار من م 5 4عمى در ة الت مد ، وتقل عن البرودة الشديدة فيؤدى تعرض ال باتات لدر ة حرارة تزيد

لعدة أيام قبل الحصاد الى إصابة الدر ات بأضرار البرودة ، التى من أهمما ما يمى : يزيد محتوى الدر ات من السكريات المختزلة ، التى تعد السبب الرخيسى لتمون الشبس - 1

والبطاطس المحمرة بالمون الداكن ع د القمى .لتمون الب ى الداخمى وهو عيب فسيولو ى ، من أهم أعراضه ظمور تصاب الدر ات با - 0

م اطق داخمية ذات لون أحمر ضارب الى الب ى أو ارسود ، وخاصة فى مركز الدر ة . وتتشابه هذه الى حد كبير مع أعراض اإلصابة بحالة القمب ارسود. ومع تقدم اإلصابة .

ي ف ال سيج المصاب ، وتظمر ف وات مكا ه .

مواعيد الزراعة :تزرع البطاطس فى مصر فى يث عروات رخيسية ، تمتد خيلما زراعة البطاطس من

أواخل سبتمبر الى آخر شمر ي اير ، كما يمى : العروة الخريفية : - 1

تبدأ زراعتما من أواخل شمر سبتمبر فى الم اطق الساحمية حتى م تصف أكتوبر فى حصولما إبتدا من أواخل ديسمبر الى م تصف شمر فبراير . الدلتا، ومصر الوسطى ، وتعطى م

وهى العروة الرخيسية لمبطاطس فى مصر من حيث المساحة المزروعة . وتؤخذ تقاوى هذه العروة


من محصول العروة الصيفية الذى ي ضج فى شمر مايو. ويستعمل محصولما فى اإلستميك لى الدول العربية.المحمى ، كما يصدر ز م ه فى ماية الموسم ا

العروة الصيفية المبكرة )المحيرة(: - 2تبدأ زراعتما فى م تصف أكتوبر حتى آواخر شمر وفمبر ، وتعطى محصولما من آواخر فبراير حتى أخر مارس . وتعد هذه هى عروة التصدير الرخيسية لمدول اروروبية ، لكن

والم اطق الساحمية ، وخاصة فى محافظات : مساحتما ص يرة سبياال ، وت تشر زراعتما فى الدلتا البحيرة ، وال ربية ،والدقممية.

وتزرع فى هذه العروة ارص اف المرغوبة فى ارسواق اروروبية ، فبال سبة إل مترا .. يوم 122تزرع ارص اف ك ج أدوارد ، وكارا إل تاج البطاطس ال ديدة "البمية" التى تحصد بعد

يوماال من الزراعة ع د إ تاج المحصول العادى 102-أيام 112ن الحصاد بعد من الزراعة بداال ممن هذين الص فين . اما بال سبة لمتصدير لمدول اروروبية ارخرى . فتزرع ارص اف : يكوا،

ودايمو ت ، و راتا ، وتحصد بعد إكتمال ض ما . العروة الصيفية : - 3

آخر ي اير ، وقد تمتد أحيا اال حتى م تصف تبدأ زراعتما من م تصف شمر ديسمبر حتشمر فبراير وتعطى محصولما من م تصف إبريل حتى آخر مايو ، والى اواخل يو يو فى الزراعات المتأخرة . وتقمع بعض حقول الزراعات المبكرة داال التى تزرع فى ديسمبر قبل ض ما

وعان ال ا ى وال الث من شمر ي اير إل تاج البطاطس ال ديدة التى تصدر إل مترا . ويعد ارسبهما أفضل فترة لزراعة المحصول الرخيسى من هذه العروة. وا يخشى عمى ال باتات من الصقيع ، رن اإل بات غالباال خيل شمر فبراير . أما تأخير الزراعة حتى م تصف شمر فبراير .. فإ ه

يمى : يع ى تأخير الحصاد حتى شمر يو يو ، ومن أهم عيوب ذلك ما . قص المحصول ، تي ة إلرتفاع در ة الحرارة ، زيادة معدل الت فس .ص ر ح م الدر ات . التعرض لإلصابة بعديد من الكاخ ات التى تؤدى الى تعفن الدر ات تزيد الحا ة الى الرى ، بسبب إرتفاع در ة الحرارة . وتؤدى هذه الظروف م تمعة )اى

الرطوبة اررضية( الى إحداث تفمقات و موات ا وية فى بعض إرتفاع در ة الحرارة مع توفر الدر ات .

التكاثر وطرق الزراعة :تتكا ر البطاطس بالدر ات الكاممة أو الم زأة . وتعرف الدر ات التى تستخدم فى الزراعة بإسم التقاوى . وقد بدأت فى السبعي يات محاوات إلك ار البطاطس عن طريق البذور الحقيقية ،وهى طريقة لم ي رى تطبيقما عمى طاق ت ارى إلى اآلن ، برغم أهميتما لمدول التى ا تصمح


ظروفما البيخية ظروفما البيخية إل تاج التقاوى )الدر ات( الخالية من اإلصابات الفيروسية. كما يتم اإلك ار عمى طاق واسع عن طريق زراعة ار س ة .

ى مصر :مصادر تقاوى البطاطس المستخدمة فتستورد مصر تقاوى البطاطس من بعض الدول اروروبية ، م ل : هول دا ، ألما يا ، إ مترا ، إيرل دا ، ل رض زراعتما فى العروة الشتوية لمتصدير ، وفى العروة الصيفية لإلستميك المحمى والتصدير . هذه ت تج فى أوروبا خيل فصل الصيف ، وتقمع خيل شمرى أغسطس

، وتشحن لتصل الى الموا ئ المصرية خيل شمرى وفمبر وديسمبر . أما التقاوى وسبتمبرالمستخدمة فى زراعة العروة الخريفية.. فإ ما تؤخذ من المحصول الم تج محميا فى العروة

الصفية الذى يخضع إلشراف دقيق يمدف إ تج تقاوى ذات مواصفات يدة. الحجم المناسب لقطعة التقاوى :

دد الدر ات التى يكو ما ب ات البطاطس بزيادة وزن قطعة التقاوى المستخدمة فى يزداد عالزراعة، ويزداد المحصول تبعاال لذلك ، لكن زيادة ح م قطعة التقاوى تتبعما زيادة كمية التقاوى

المستخدمة لوحدة المساحة ، وزيادة تكاليف اا تاج . م ، ويتراوح قطرها من 62-45اوح وز ما من وعممياال .. فإن التقاوى الم اسبة لمزراعة يتر

سم و تعطى الدر ات ارص ر من ذلك باتات ضعيفة ، بي ما ا يكون إستعمال الدر ات 4-5اركبر من ذلك إقتصادياال اا ع د الزراعة فى ال و الحار ، ر ما أقل تعرضاال لمعفن فى هذه

الظروف. كسر سكون الدرنات :

ا تكون قادرة خيلما Dormancyض ما بفترة سكون تمر در ات البطاطس بعد عمى اإل بات حتى لو توفرت لما الظروف البيخية الم اسبة لذلك . ويطمق الك يرون عمى هذه

. ويمزم إ ما حالة Rest Periodالظاهرة إسم السكون لكن ارصح هو أن تسمى بفترة الراحة اطس فى موسم واحد، حيث تكون در ات السكون ع د الرغبة فى زراعة محصولين من البط

الزراعة ارولى ساك ه ع دما يحين موعد الزراعة ال ا ية .تتوفر عديد من المعاميت الكيمياخية التى تفيد فى سرعة كسر سكون الدر ات ، من

، أو ال يوريا ethylene chlorohydrinأهمما المعاممة بأى من : ااي يمين كموروهيدرن Thioureaو حامض ال بريمميك . ويستخدم ارخير ب مر الدر ات لمدة خمس وان فى تركيز ، أ

م خفض من الحامض يتراوح من ز الى زأين فى المميون .م مع رطوبة سبية 32-02وعممياال .. يتم كسر سكون الدر ات بتخزي ما فى در ة حرارة

أسابيع. 4-3مرتفعة لمدة


تنبيت البراعم أو التخضير :بترك الدر ات فى طبقة أو Sproutingى عممية التخضير ، أو ت بيت البراعم ت ر

طبقتين فى مكان ظيف و اف يصل اليه ضو الشمس غير المباشر. وقد تترك فى عبوات حوالى أسبوعين. -عادة -م فذه لمضو حتى تبدأ البراعم فى اإل بات . ويست رق ذلك

مالحظة األمور التالية : عند إجراء عممية تنبيت البراعم تجدر 02م ، اا ان تخزين الدر ات فى در ة حرارة 5 32ان أ سب در ة حرارة ل مو ال بت هى - 1

م لبضعة أسابيع ، م خفض در ة حرارة التخزين يعمل عمى تكوين بت قوى سميك عميه 5 ذور عريضه بأعداد كبيرة ع د الزراعة.

الشمس غير المباشر الى عل ال بت المتكون قصيراال يؤدى تعريض بعض الدر ات لضو - 0، وسميكاال ، وقوياال. وهذ هو ال وع المرغوب . اما ال بت الذى يتكون فى الظيم فأ ه يكون

طوييال ، ورفيعاال ، وأبيض المون وي كسر ع د الزراعة . صة فى حالة مم ، واا تقطع بسمولة ع د الزراعة ، خا10ي ب اا يزيد طول ال بت عمى - 3

الزراعة اآللية . apicalاذا أ ريت عممية التخضير قبل ضعف أو إ تما حالة السيادة القيمة - 4

dominance فإ ه ا يتكون سوى عدد قميل من ال موات بكل قطعة تقاوى . وتعطى هذه تمت التقاوى ع د زراعتما قمييال من المحصول يكون أقل مما لو كا ت السيادة القمية قد ا

قبل الزراعة . تؤدى إزالة ال موات المتكو ة قبل الزراعة الى تكون عدد أكبر من السيقان بعد الزراعة ، - 5

وتكون عدد أكبر من الدر ات بكل ورة، اا ان ذلك يكون مصحوباال بتأخير فى اإل بات ، مع ح م الدر ات المتكو ة ، وقد يقل المحصول تي ة لذلك .

إ را عممية ت بيت البراعم العمل عمى التخمص من الدر ات غير القادرة ومن أهم مزاياعمى اإل بات ، وفى التى تعطى وراال غاخبة إذا زرعت، ويساعد التخمص م ما عمى ت ا س اإل بات ، وزيادة سبته فى الحقل ، مما يؤدى الى زيادة المحصول الكمى . هذا باإلضافة الى

اإل بات ، ارمر الذى يؤدى الى التبكير فى الحصاد. ا ما تؤدى الى التبكير فى كمية التقاوى :

ك م فى العروة 752تتراوح كمية التقاوى التى تمزم لزراعة فدان من البطاطس من ك م فى العروة الخريفية و المحيرة وتر ع زيادة كمية التقاوى 1752 - 1052الصيفية الى

دام الدر ات كاممة دون ت زختما ، رن الزراعة تكون أ ا المستخدمة فى الحالة ارخيرة الى إستخ ارتفاع در ة الحرارة فى شمرى أغسطس وسبتمبر . ويؤدى تقطيع التقاوى الى تعف ما فى التربة.

تجزئة التقاوى :


ت زأ بعض الدر ات المستخدمة كتقاوى فى العروة الصيفية ب رض خفض تكاليف توردة من الخارج ومرتفعة ال من . ومما يساعد عمى اح الزراعة رن تمك التقاوى تكون مس

زراعتما بعد ت زختما ا ما تزرع فى وقت ت خفض فيه الحرارة ، في تتعفن.

وتجب مراعاة االمور التالية عند إجراء عممية التقطيع : سم.6ي ب عدم تقطيع الدر ات التى يقل قطرها عن - 1 زأين أو أك ر حسب ح مما . ويكون التقطيع الى زأين تقطع الدر ات اركبر من ذلك - 0

بطول الدر ة. وع دما يكون التقطيع الى ي ة ا زا ي ب قطع ال ز القاعدى لمدر ة مستقيال ، م يقسم ال ز الطرفى الى زأين متساوين. وفى حالة تقطيع الدر ة الى اربعة

دتين طولياال ومن م تصفما.ا زا .. فان ذلك يكون بقطع الدر ة قطعين متعاميراعى ان تكون القطع مكعبة قدر اامكان ، حتى ا ت ف بسرعة ، ولكى تكون ارسطح - 3

المقطوعة أقل ما يمكن.ي ب كذلك أن تحتوى كل قطعة عمى عين واحدة سميمة عمى ارقل ، ويفضل أن تحتوى - 4

م .52عيون ، واا يقل وز ما عن 3-0عمى طمير آلة تقطيع التقاوى عمى ال ار ، أو بال مس فى الكحول عقب إستخدامما فى ي ب ت - 5

تقطيع در ة مصابة داخمياال. م لمدة أسبوعين قبل ت زختما.5 18ي ب قل الدر ات المخز ة فى مخازن باردة لدر ة - 6

.ويفيد ذلك اإل را فى سرعة التخام ارسطح المقطوعة ، وسرعة إ باتما بعد الزراعة

معالجة التقاوى المجزأة :

لمتقاوى الم زأة قبل زراعتما ، ب رض تش يع Curingي ب إ را عممية المعال ة عمى Wound Peridrm، وتكون بيريدرم ال روح Suberizationعممية ترسيب السيوبرين

ارسطح المقطوعة وبذا يمكن حمايتما من ال فاف والعفن بد الزراعة.بتركما فى مكان بارد رطب لمدة تتراوح من -فى مصر -عال ة التقاوى الم زأة ت رى عممية م

م 18-15يوم الى أربعة أيام قبل زراعتما . وافضل الظروف إل را تمك العممية هى در ة حرارة أيام . 6-4% ، حيث يتطمب إكتمال المعال ة من 92-85، مع رطوبة سبته

إعداد الحقل لمزراعة :قل لمزراعة بإزالة بقايا المحصول السابق ، وحرث التربة ، م إضافة ي مز الح

ارسمدة العضوية والكيمياخية السابقة لمزراعة بإحدى طريقتين كما يمى : راال عمى سطح التربة ، م ت طى بحرث الحقل مرة أخرى ، وتمك هى الطريقة المفضمة - 1

ع دما يكون الرى بطريقة ال مر .


باطن خطوط الزراعة ، وهى تتبع مع اى من ظم الرى ال ي ة : بال مر ، أو سراال فى - 0 بالرش ، أو بالت قيط .

ويتم التسميد بتخطيط الحقل أواال عمى المسافات المرغوبة ، م تضاف ارسمدة راال فى ة باطن خطوط ديدة بين الخطوط السابقة ، ارمر الذى يؤدى إلى الترديم عمى ارسمدة المضاف

من السماد البمدى )سماد 3م62-32ب حو -قبل الزراعة -تمقاخياال . تسمد حقول البطاطس الماشية( لمفدان ، عمماال بأن البطاطس تعد من أك ر محاصيل الخضر إست ابة لمتسميد العضوى.

لمفدان . 3م82ويضيف بعض المزارعين كميات أكبر من ذلك تصل إلى ستخدم أن يكون تام التحمل ، وخالياال من بذور الحشاخش يشترط فى السماد البمدى الم

ومسببات ارمراض فإن لم يكن كذلك .. و ب أن يحل محمه زرق الدوا ن )سماد الكتكوت( ،

م فقط لمفدان(. ويفضل خمط 02-12مع تخفيض الكمية المضافة م ه إلى ال مث )اى حوالى

ذ فى الحسبان أن سماد زرق الدوا ن تعادل زرق دوا ن ، مع ارخ 1بمدى : 3السمادين ب سبة فى قيمتما السمادية حوالى ي ة أم الما من السماد البمدى )سماد الماشية( ، وبذا .. فإ ه يضاف

من سماد 3م12-5ارخرى ب حو 3م32-15فقط من السماد البمدى ، وتستبدل إلا 3م15-32 لتوالى .من السمادين عمى ا 1:3زرق الدوا ن ، لتصبح ال سبة

وكقاعدة إسترشادية .. يضاف السماد العضوى فى بطن خط الزراعة بمعدل متر مكعب واحد لمفدان ، 3م62متراال طولياال من خط الزراعة ، ع دما تكون الكمية الموصى بما 102لكل

سم .62والمسافة بين خطوط الزراعة عمى السماد -بل الزراعة التى يرغب فى إضافتما ق -ويمى ذلك ر ارسمدة الكيمياخية

العضوى، ويكون ذلك بالمعدات التالية : السماد المفضل الكمية )ك م( صورة الع صر الع صر

سمفات ال شادر N 02 ال يترو ين

السوبر فوسفات العادى P2 O5 45 الفوسفور

سمفات البوتاسيوم K 2O 02 البوتاسيوم

سمفات الم يسيوم MgO 5 الم يسيوم

ك م سوبر فوسفات عادى ، 022ك م سمفات شادر ، و 122ضاف حو : أى ي ك م سمفات م يسيوم لمفدان . 52ك م سمفات بوتاسيوم ، و42و

فى باطن -وباإلضافة إلى ما تقدم .. يضاف الكبريت الزراعى إلى السماد العضوى راال عمى سطح ك م لمفدان ، وقد تضاف هذه الكمية 52-05خط الزراعة بمعدل يتراوح من

التربة PHالتربة . ويكون المدف ااساسى من إضافة الكبريت باى من الطريقتين هو خفض


فى م طقة مو ال ذور وليس التسميد بالكبريت ، ظراال رن ال بات يحصل عمى حا ته من ع صر الكبريت من مختمف ارسمدة السمفاتية ، و من ال بس الزراعى ، وبعض المبيدات.

لزراعة :طرق ا أواًل : فى أراضى الوادى والدلتا :

تزرع البطاطس فى هذه ارراضى ب يث طرق وهى : الزراعة بطريقة الترديم : - 1

قيراط وتروى رياال غزير وبعد أن تصبح 0-1تقسم اررض إلى أحواض مساحتما من فى خط فى القصبتين وتوضع التقاوى 10-1مستحر ة تخطط بالمحراث البمدى بمعدل

بطن الخط خمف المحراث وبعد عمل عده خطوط يشق بين الخطوط بمحراث آخر لردم التقاوى وبعد ذلك تقسم اررض إلى شراخح وتمسح الخطوط ويعاب عمى هذه الطريقة عدم

إ تظام اإل بات وفقد ز من التقاوى. الزراعة الحراثى - 2

رياال غزيراال وبعد أن تخطط اررض بالمعدل السابق وتمسح الخطوط وتروى اررضسم بين بعضما . تترك اررض بدون 05-02تستحرث تزرع الدر ات فى ور عمى مسافة

رى فى الطريقتين السابقتين حتى يتم اإل بات ويمكن إضافة ريه خفيفة قبل ذلك فى ال و الحار .

الزراعة المسقاوى : - 3ات فى اررض ال افة فى ت مز اررض وتخطط كما فى الطريقة السابقة وتزرع الدر

سم ، وتروى اررض بعد الزراعة مباشرة وتفضل هذه الطريقة 05-02 ور عمى مسافة فى اررض الخفيفة.

ثانيًا : فى األراضى الرممية :

يمكن إ تاج البطاطس فى ارراضي الرممية تحت اى من ظم الرى ال ي ة : ال مر، مى ظام الرى المستخدم ، كما يمى :الرش ، الت قيط. وتتوقف طريقة الزراعة ع

سم )من م تصف ق اة بطن الخط 72-62فى حالة الرى بال مر ..تقام خطوط بعرض - 1-02التالى(، وتزرع الدر ات فى ور يتم عممما فى م تصف ميل الخطوط عمى مسافة

سم من بعضما ، وعمى ا ب ريشة الخط الموا ه لمشمس فى العروة الصيفية )التى 05تكون زراعتما أ ا ا خفاض در ة الحرارة فى شمر ي اير( ، وعمى ا ب الخط غير الموا ه لمشمس فى العروة الخريفية )التى تكون زراعتما أ ا ارتفاع در ة الحرارة فى


شمر أغسطس(. هذا.. وتكون الزراعة فى تربة افة ، م يروى الحقل عقب الزراعة مباشرة .

سم ، 72-62الرش ..تكون الزراعة فى خطوط تبعد عن بعضما بمسافة فى حالة الرى ب - 0سم عمماال بان اررض تكون مسطحة بعد 05-02فى ور تبعد عن بعضما بمسافة

الزراعة كما فى حالة الرى السطحى..تتم الزراعة فى تربة افة ، م يروى الحقل بعد رطوبة م خضة ع د الزراعة.الزراعة مباشرة ، ولكن ا بأس من أن تحتوى التربة عمى

سم من بعضما ، 82-75فى حالة الرى بالت قيط .. تكون خطوط الت قيط عمى مسافة - 3سم عمى أحد وا ب خط الت قيط ، 05وتكون الزراعة فى ور تبعد عن بعضما بمسافة

سم ، عمى أن تكون ال قاطات فى م تصف المسافة بين ال ور . 12وتبعد ع ه بمسافة ي ب تش يل شبكة الرى عدة ساعات فى اليوم السابق لمزراعة ، وذلك لترطيب هذا و

التربة ، ولمتأكد من عدم إ سداد ال قاطات.تفضل داخماال الزراعة فى المسافات الضيقة ، ر ما تعطى محصواال أعمى ، ولكن إختيار

عار التقاوى ، لذا .. مسافة الزراعة الم اسبة تحكمه العوامل ااقتصادية ، وخاصة ما يتعمق بأسعمى المسافات الواسعة فى العروة الصيفية التى تستورد تقاويما من -تزرع البطاطس عاده

الخارج وتكون مرتفعة ال من ، ويمكن فيما تقطيع الدر ات الكبيرة أما فى العروة الخريفية التى ع عمى المسافات الضيقة . تستعمل فيما التقاوى الم ت ة محمياال التى تكون أقل م اال فإ ما تزر

كذلك تزرع الحقول المخصصة ا تاج البطاطس البمية لمتصدير إلى المممكة المتحدة عمى المسافات الضيقة ، ر ما تحصد قبل اكتمال ض ما.

وأياال كان ظام الرى المتبع .. فان در ات التقاوى ي ب أن تزرع عميقة فى التربة بحيث سم . ويتطمب ذلك أن تكون ور الزراعة التى توضع 8-6قما من يتراوح سمك غطا التربة فو

سم . ييحظ أن الزراعة ارك ر عمقاال من ذلك تؤدى إلى تأخير 15-12فيما التقاوى بعمق اإل بات بي ما تؤدى الزراعة السطحية إلى احتمال تعرض الدر ات المتكو ة لمضو واخضرارها،

طاطس.وزيادة فرصة إصابتما بفراش در ات الب عمميات الخدمة الزراعية :

من أهم عمميات الخدمة الزراعية ما يمى : الترقيع :

تعد عممية الترقيع أولى عمميات الخدمة الزراعية ، ويقصد بما إعادة زراعة ال ور زالة قطعة التقاوى ال اخبة ، اى التى لم ت بت فيما قطعة التقاوى ، ويتم ذلك بحفر ال ور ال اخبة وا

ابتة ، م وضع قطعة تقاوى أخرى سبق ت بيتما فى مكا ما .غير ال العزق :


ت رى عممية العزق فى البطاطس لمدفين رخيسين ، هما : التخمص من الحشاخش ، والردم حول ال باتات. وأهم ما ت ب مراعاته ع د إ را العزق هو أن يكون سطحياال قدر اإلمكان

ون سن الفأس أو العازقات اآللية بعيدة عن ال باتات ، حتى أا تتقطع ذور ال باتات ، وأن يك وان تزداد هذه المسافة مع تقدم ال باتات فى العمر.

يكتفى عادة بعزقتين أو يث عزقات ، رن ك رة العزق تساعد عمى زيادة ا تشار اإلصابات الفيروسية فى الحقل . وي ب أن يتوقف العزق ع د خمو اررض من الحشاخش ، أو

د كبر ح م ال باتات حتى ا تضار ال ذور وال موات الخضرية.ع الرى :

تعد البطاطس من الخضر الحساسة لمرطوبة اررضية حيث يؤدى ال فاف أو زيادة الرطوبة أو عدم ا تظامما إلى أحداث أضرار كبيرة بال باتات. ويعد الرى الخفيف عمى فترات

متباعدة ، فيفضل داخماال رى حقول البطاطس كمما متقاربة افضل من الرى ال زير عمى فترات % من السعة الحقمية ، 52وصمت الرطوبة فى الخمسة عشر س تيمترات العموية من التربة إلى

ويكون بات البطاطس أحوج ما يكون إلى توفر الرطوبة اررضية خيل مرحمة تكوين المدادات )السيقان اررضية( وبداية تكوين الدر ات.

عرض باتات البطاطس ل قص شديد فى الرطوبة اررضية إلى ضعف موها، ويؤدى توتصبح الوريقات ص يرة ، ضعيفة ، ممعقية الشكل ، وتتمون بالمون ارخضر القاتم ، ويقل

المحصول. وا تتحمل البطاطس زيادة الرطوبة اررضية بعد زراعة التقاوى مباشرة ، وخاصة ع دما

ة ، رن ذلك يؤدى إلى تعفن التقاوى.تكون در ة الحرارة مرتفعويؤدى عدم ا تظام الرطوبة اررضية وقت تكوين الدر ات إلى أحداث تشوهات ك يرة فيما

فى صورة تشققات مو ، و موات ا وية ، كما يمى :خيياها فى ال ضج ، فإذا ما ارتفعت الرطوبة اررضية ف أة .. فان تشققات ال مو -1

growth cracks تكون تي ة لعد قدرة الخييا الخار ية التى بدأت فى ال ضج عمى تعمى ال مو إلستيعاب الزيادة التى تطرأ عمى ح م الدر ة ، تي ة لسرعة مو خييا

ار س ة الداخمية التى ت شط ف أة مع ارتفاع الرطوبة اررضية.الدر ات المتكو ة فتبدأ فى قد يؤدى فاف التربة مع ارتفاع در ة الحرارة إلى كسر سكون - 0

التزريع فى التربة ، فإذا ما إرتفعت الرطوبة اررضية ف أة .. فان هذه الدر ات تعطى موات ا وية .

كما سبق أن أوضح ا تحت موضوع طرق الزراعة فان البطاطس يمكن إ تا ما فى قيط( ولكن أ سب ظام ااراضى الرممية تحت اى من ظم الرى ال ي ة )بال مر أو بالرش أو بالت


ط اال 00-02لمرى هو الرى بالت قيط حيث تعطى البطاطس محصواال عالياال يمكن أن يصل إلى لمفدان. كذلك تزرع البطاطس ب اح تحت ظام الرى بالرش ، إا أ ما تعطى محصواال أقل مما

فى حالة الرى بالت قيط. الخضر( إلى مراقبة دقيقة ويحتاج ت ظيم رى حقول البطاطس )وغيرها من محاصيل

لمحقل ، ومرحمة ال مو ال باتى ، والظروف البيخية الساخدة . ومن القواعد العامة التى يمكن ااسترشاد بما فى هذا الشأن ما يمى :

فى حالة إتباع الرى بالغمر : - 1بة ي رى الرى بعد الزراعة مباشرة وا يكرر الرى قبل اإل بات إا كمما ا خفضت الرطو

اررضية ك يراال ، ولكن ا يترك الحقل دون رى لحين فاف التربة تماماال فى حالة الزراعة غفير، أما ع د الزراعة الحرا ى فتكون أول ريه بعد اإل بات . وارفضل تكرار الرى كمما وصمت الرطوبة

د اإل بات % من السعة الحقمية . أما بع05فى الخمسة عشر س تيمترات العموية من التربة إلى .. فيتراوح معدل الرى من مرتين أسبوعياال فى ال و الحار صيفاال إلى مرة واحدة أسبوعياال فى ال و

البارد شتا . فى حالة إتباع نظام الرى بالتنقيط والرش : -2

يتم تش يل شبكة الرى عدة ساعات فى اليوم السابق لمزراعة ، م يروى الحقل بعد الزراعة ا أن يتم إ بات الدر ات .. يكون الرى خفيف داال كمما دعت الضرورة مع عدم السماح . وا

ب فاف الطبقات السطحية من التربة أو زيادة رطوبتما بصفة داخمة أما بعد اإل بات فان معدل الرى يتراوح من مرة أو مرتين يومياال فى ال و الحار إلى مرة كل يومين فى ال و البارد.

التسميد :ن محاصيل الخضر التى تسمد تسميداال غزيراال ، ر ما تست يب لمتسميد ، تعد البطاطس م

وتعطى عاخداال إقتصادياال م زياال ، ر ما من المحاصيل الم مدة لمتربة . و تتطمب ارص اف المتأخرة كميات من ارسمدة أكبر من تمك إلى تتطمبما ارص اف المبكرة ، ظراال لزيادة فترة موها

وزيادة محصولما .

العناصر األولية وأهميتها : األزوت : - 1

يعد التسميد اآلزوتى المعتدل ضرورياال لمحصول عمى أفضل مو وأعمى محصول . وتزداد الحا ة إلى التسميد اازوتى فى ارص اف المبكرة ع ه فى ارص اف المتأخرة ، لتش يع

ات . ويؤدى اإلفراط فى التسميد ال مو الخضرى فى ارص اف المبكرة قبل أن تبدأ فى تكوين الدر اازوتى إلى ما يمى :


تأخير ال ضج. -أ زيادة حساسية الدر ات لمتسمخ ولألضرار الميكا يكية ع د الحصاد. -ب زيادة سبة الدر ات ذلت القمب ار وف . - ا قص سبة ال شا فى الدر ات و قص ك افتما ال وعية. -د الفوسفور .. -2

سراع ال ضج . ويزيد معدل امتصاصه خيل يعمل ا لفوسفور عمى تش يع مو ال ذور وا المراحل المبكرة لم مو الخضرى . ويعد التسميد الفوسفاتي المعتدل ضرورياال لمحصول عمى مو

يد ، ومحصول يد ، أا أن الم ااة فى ذلك تؤدى إلى ظمور أعراض قص الز ك . -ا

در ات ع دما تكون الزيادة فى التسميد الفوسفاتى أكبر بك ير مما قص الك افة ال وعية لم -ب ي ب ى .

البوتاسيوم.. -3يعد التسميد البوتاسى المعتدل ضرورياال لم مو ال يد والمحصول ال يد ؛ فمو ع صر ضرورى لزيادة ح م الدر ات . واك ر ارص اف حساسية ل قص البوتاسيوم المبكرة ال ضح

و ، اا ان الم ااة فى التسميد البوتاسى تؤدى إلى : السريعة ال مزيادة امتصاص ع صر البوتسيوم ويكون ذلك عمى حساب امتصاص ال بات لع صرى -أ

الكالسيوم والم يسيوم ، مما يؤدى إلى قص المحصول .ل قص سبة المادة ال افة فى الدر ات ، و قص ك افتما ال وعية . وقد لوحظ إزدياد معد -ب

ال قص فى الك افة ال وعية بزيادة معدات التسميد بكموريد البوتاسيوم عما هو فى حالة زيادة معدات التسميد بكبريتات البوتاسيوم.

مستويات العناصر بالنباتات:ي يد تحميل بات البطاطس فى تحديد مدى حا ته إلى التسميد . ويعد التحميل المبكر

أك ر ار زا ال باتية حساسية لمستوى التسميد هى أع اق اروراق.أك ر فاخدة فى هذا الشأن . و

برنامج التسميد :تختمف برامج تسميد البطاطس فى ااراضى الرممية ك يراال باختيف الباح ين ، ويوصى

بتسميد البطاطس فى ااراضى الرممية عمى ال حو التالى : لعضوى :أواًل : أسمدة تضاف قبل الزراعة وتخمط بالسماد ا


سبقت م اقشة هذا ارمر )التسميد السابق لمزراعة ( ضمن موضوع : إعداد الحقل لمزراعة ، وأوضحت كميات تمك ارسمدة وطرق إضافتما . وحيث أن هذا التسميد السابق لمزراعة يعد ز اال أساسياال من بر امج التسميد ، لذا .. عيد إي از الكميات الموصى بما لمفدان فيما يمى :

-5من السماد البمدى مع 3م32-15من السماد البمدى )سماد الماشية( ، أو حو 3م32-62 من سماد الكتكوت )زرق الدوا ن(. 3م12ك م سوبر فوسفات P2 O5 (322ك م 45ك م سمفات شادر( ، و 122ك م يرو ي اال )02

ك م سمفات بوتاسيومK20 (42.)ك م 02عادياال(، و التربة(. pHك م كبريت زراعى )لخفض 52 يسيوم ( ، وك م سمفات م52) MgOك م 5

ثانيًا : أسمدة عناصر أولية تضاف عن طريق التربة ، أو ماء الرى بعد الزراعة: ا تعطى حقول البطاطس أية أسمدة قبل إ بات التقاوى ، م توالى البطاطس بعد اإل بات

ك م فوسفوراال 15( ، وNو ي اال )ك م يتر 122بالتسميد بالع اصر ارولية بمعدل حوالى (P2O5و ، )122 ( ك م بوتاسيومK2O : لمفدان عمى ال حو التالى ) من ال يترو ين المضاف( كمصدر 1:1تستخدم اليوريا وسمفات اامو يوم )ب سبة - 1

لم يترو ين خيل ارسابيع ال ي ة ارولى بعد ذلك ، تتوقف ال سبة المستخدم من تراتى عمى در ة الحرارة الساخدة ، حيث تقل الحا ة إليه فى ال و الدافئ ال يترو ين ال

)لتحول اامو يوم إلى ترات بسرعة فى هذه الظروف(، بي ما تزيد الحا ة إليه )فى حدود % من كمية ال يترو ين الكمى المضافة( فى ال و البارد.05-52

ك م 02 يترو ين تقدر ب حو هذا .. وتحصل باتات البطاطس عمى كميات إضافية من ال 0لمفدان من حامض ال يتريك الذى يستخدم فى إذابة ارميح التى تسد ال قاطات )ب سبة

فى ارلف كمما دعت الضرورة(.يستخدم سوبر فوسفات الكالسيوم العادى ، أو التربل سوبر فوسفات كمصدر لمفسفور فى - 0

فوسفوريك فى حالة التسميد مع ما الرى، حالة التسميد اارضى ، بي ا يستخدم حامض الحيث تقل فرصة ت بيت الفوسفور المضاف ، رن حامض الفوسفوريك يعمل عمى خفض

pH .ما إلى ارمر الذى يم ع ترسيب الفوسفور ، حتى مع و ود الكالسيوم فى ما الرى مع ما الرى ، تستخدم سمفات البوتاسيوم كمصدر لمبوتاسيوم ، ويمزم فى حالة إضافتما - 3

، وتركما يوماال كاميال قبل إذابتما 1:4عمل ع ي ة من السماد مع حامض ال يتريك ب سبة فى الما . وأخذ الراخق لمتسميد به .

كذلك يمكن إستخدام أحد ارسمدة الساخمة كمصدر لمبوتاسيوم . وبال ظر الى أن ما يو د امتصاص ال بات ، وا يفقد م ه شئ، فى هذه ارسمدة من ع صر البوتاسيوم يكون اهزاال


( الموصى بما إلى ال صف ، K2Oلذا .. يمكن ع د استخدامما خفض كمية البوتاسيوم )لمفدان مع ما الرى ، باإلضافة إلى الاا K2Oك م 52فيستعمل م ما ما يكفى إلضافة

ك م ارخرى التى تضاف فى باطن الخط قبل الزراعة.02اصر ال يترو ين ،والفوسفور ، والبوتاسيوم المخصصة لممحصول عمى توزيع كميات ع - 4

ال حو التالى :يزداد معدل التسميد بال ترو ين تدري ياال إلى أن يصل إلى أقصى معدل له بعد -أ

اإل بات ب حو ستة أسابيع ، م تت اقص الكمية التى يسمد بما تدري ياال إلى أن يتوقف ب حو أسبوعين. التسميد ماخياال قبل الحصاد

يزداد معدل التسميد بالفوسفور سريعاال بعد اإل بات إلى أن يصل إلى أقصى معدل له -ببعد حو ي ة أسابيع من اإل بات ، م تت اقص الكمية المضافة تدري ياال إلى أن

يتوقف التسميد بالفسفور ماخياال قبل الحصاد ب حو ي ة أسابيع. ميع ارسمدة لكل أسبوع من موسم ال مو حسب مرحمة ال مو تحسب الكمية اليزمة من -5

ال باتى م تضاف بالكيفية التالية: فى حالة الرى السطحى: -أ

تخمط ارسمدة معاال وتضاف عمى فترات أسبوعياال تكبيشا إلى ا ب ال باتات ، وعمى ما يكبر ح مما سم من قاعدتما . ويمكن إضافة ارسمدة سراال إلى ا ب ال باتات ع د7مسافة

وتتشعب ذورها. فى حالة الرى بالرش: -ب

تخمط ارسمدة معاال عمى فترات أسبوعية . كذلك يمكن التسميد باازوت مع ما الرى بالرش خيل ال صف ال ا ى من حياة ال بات، حي ما تكون ذوره قد تشعبت فى الحقل إلى در ة

التى تتوزع مع ما الرى فى كل الحقل . ويمزم تسمح بأكبر إستفادة ممك ة من ارسمدة المضافةتش يل ماز الرى بالرش أواال بدون سماد لمدة تكفى لبل سطح التربة ، وبل أوراق ال بات ، واا فقد السماد بتعمقه فى التربة من ما الرى . يمى ذلك إدخال السماد مع ما الرى لمدة تكفى

دقيقة ، 15-12ب ذلك الرى بالرش بدون تسميد لمدة لتوزيعة بطريقة مت ا سة فى الحقل ، ويعقب رض غسل السماد من عمى اروراق ، وتحريكه فى التربة ، والتخمص من آ ارخ فى ماز الرى

بالرش. فى حالة الرى بالتنقيط: -جـ

يتم التسميد مع ما الرى بالت قيط عادة ست مرات أسبوعياال ، ويخصص اليوم السابع وتوزيع ارسمدة المخصصة لكل أسبوع عمى أيام التسميد الستة بأحد ال ظم لمرى بدون تسميد

التالية:


تخمط ميع ارسمدة المخصصة لميوم الواحد، ويسمد بما معاال ، وهذا هو ال ظام المفضل. - 1 يخصص يومان لمتسميد اازوتى ، م يوم لمتسميد الفوسفاتى والبوتاسى.. وهكذا. - 0ام م فصمة لمتسميد اازوتى ، والفوسفاتى ، والبوتاسى . م تعاد الدورة.. تخصص ي ة أي - 3

وهكذا ويمكن فى حالة التسميد مع ما الرى بالت قيط إستبدال ارسمدة التقميدية بارسمدة المركبة الساخمة، أو السريعة الذوبان إذا كان استخدامما اقتصادياال ، ويتوقف تحميل السماد

لمدة 6-6-19مة ال مو ال باتى، حيث يمكن استعمال سماد تحميمه المستخدم عمى مرحإلى ماية ارسبوع ال امن 15-5-02أربعة أسابيع بعد اإل بات ، يحل محمه سماد تركيبه

إلى ما قبل الحصاد ب حو أسبوعين. 32-5-15، م يحل محمه سماد تركيبه من ع اصر ال يترو ين يكون إستخدام هذه ارسمدة بكميات تفى بحا ة ال باتات

والفوسفور والبوتاسيوم. كما سبق أن أوضح ا.. فإن الع اصر ال ذاخية فى تمك ارسمدة تكون اهزة رن تمتصما ال باتات مباشرة ، وا يفقد م ما شئ ، لذا .. يمكن ع د إستخدامما خفض

لمفدان . K2Oك م 52و Nك م 52كمية ع صرى ال يترو ين والبوتاسيوم الموصى بما إلى كما -لمفدان P2O2ك م 15أما الفوسفور .. فتبقى الكمية الموصى بما بعد الزراعة وهى

هى، ظراال رن التسميد الم فرد بالفوسفور يكون بحامض الفوسفوريك ال اهز ليمتصاص السريع .

لتراال( من تمك ارسمدة لمفدان يومياال بعد إ بات 1.5ك م )أو 1.5ويكفى عادة حو ك م يومياال فى م تصف موسم 4-3التقاوى ، م تزداد الكمية تدري ياال إلى أن تصل إلى حو

ك م لمفدان يومياال مرة أخرى قبيل ا تما موسم 1.5ال مو، م تت اقض تدري ياال إلى أن تصل إلى الحصاد. وكما فى حالة التسميد بارسمدة التقميدية .. يمزم تخصيص يوم واحد، أو يومين

وعياال لمرى بدون تسميد ، بمدف خفض تركيز ارميح فى م طقة مو ال ذور.أسبهذا .. ويتعين عدم التسميد مع ما الرى بارسمدة التى تحتوى عمى ايو ى الفوسفات )م ل حامض الفوسفوريك ( ، أو الكبريتات )م ل: سمفات اامو يوم وسمفات البوتاسيوم( ع د

عالية من الكالسيوم ، لكى ا يترسبا بتفاعممما مع الكالسيوم.إحتوا ما الرى عمى تركيزات

ثالثًا : أسمدة عناصر كبرى أخرى تضاف بعد الزراعة:أن أهم الع اصر الكبرى ارخرى بخيف ع اصر : ال يترو ين ، والفوسفور ،

والبوتاسيوم هى ع اصر الكبريت ، والم يسيوم ، والكالسيوم.من ع صر الكبريت بصفة أساسية من كبريتات اامو يوم يحصل ال بات عمى حا ته

وكبريتات البوتاسيوم ، وسوبر فوسفات الكالسيوم ، وال بس الزراعى )الذى يستخدم إلصيح ارراضى الشديدة القموية مع ال مر كل س تين(، والكبريت الزراعى )الذى قد يستعمل ب رض


ريت ارسمدة الورقية وبعض المبيدات . وا التربة (، باإلضافة إلى ما يو د من كب pHخفض تو د حا ة إلى أية إضافات أخرى من هذا الع صر.

كذلك يحصل ال بات عمى حا ته من الم يسيوم من سمفات الم يسيوم التى تضاف قبل الزراعة ، باإلضافة إلى ما يتوفر من الع صر فى ارسمدة المركبة ، سوا تمك التى تستخدم فى

بحا ته من الع اصر ارولية )ال يترو ين ، والفوسفور ، والبوتاسيوم( أم ارسمدة مد ال بات الورقية .

أما الكالسيوم .. فيحصل ال بات عمى معظم حا ته م ه من سوبر فوسفات الكالسيوم ، من ال بس الزراعى الذى قد تعامل به التربة، باإلضافة إلى ما يتوفر من الع صر فى ارسمدة

ب وعيما. ويراعى داخماال عدم إضافة ارسمدة المحتوية عمى الكالسيوم إلى ما الرى مع المركبة ارسمدة إلى تحتوى عمى ايو ى الفوسفات ، أو الكبريتات لكى ا يترسبا بتفاعممما مع الكالسيوم.

رابعًا : أسمدة العناصر الصغرى :

ع اصر الص رى : تست يب البطاطس وغيرها من محاصيل الخضر إلى التسميد بال)الحديد ، والز ك والم يز ، وال حاس(، ولك ما تتعرض لمت بيت إذا كا ت إضافتما عن طريق التربة، أو مع ما الرى رن هذه الع اصر ت بت فى ااراضى القموية فى حين أن ميع ااراضى

ورة مخمبية.الصحراوية قموية ،لذا ا تفضل إضافة هذه الع اصر عن طريق التربة إا فى صك م مع 1.5-1ويمكن إضافة ممح الكبريتات إلى هذه الع اصر بطريقة الرش بمعدل

ذا إستخدمت الصورة المخمبية لمذه الع اصر رشاال عمى اروراق .. فإ ما 422 لتر ما لمفدان . وا لتر ما لمفدان. 422ك م فى 2.52-2.05تستعمل بمعدل

تى سبق ذكرها بارسمدة المركبة وهى ك يرة داال . ويمكن استبدال ارسمدة المفردة التعطى أربع رشات من هذه ارسمدة ، تكون أولما بعد إ بات التقاوى ب حو ي ة أسابيع ، م كل

ي ة أسابيع بعد ذلك. ع د إتباع الرى بال مر فى أراضى الوادى والدلتا يتبع بر امج التسميد التالى :

ز اررض لمزراعة بالكميات السابقة .يضاف السماد ع د ت مي -1م م سوبرفوسفات سا قبل وضع 122م م سمفات شادر و 122أ ا الزراعة يضاف -0

الدر ات . 122-52يوم من الزراعة ويضاف م ما من 42-32تكرر إضافة ارسمدة السابقة بعد -3

ك م سمفات بوتاسيوم .وحدة لمفدان وتكون 92فاتى وتصل إلى وتست يب البطاطس لمزيادة فى السماد الفوس

اإلست ابة أك ر وضوحاال ع دما تكون إضافة معظم السماد أ ا إعداد اررض وع د الزراعة .


سكون الدرنات :ا ت بت Dormancy periodتدخل در ات البطاطس بعد حصادها فى فترة سكون

بات.خيلما الدر ات . حتى لو تميأت لما الظروف الم اسبة لإل

ويتأ ر طول فترة السكون بالعوامل التالية: الصنف : - 1

تكون فترة السكون قصيرة غالباال فى ارص اف التى يك ر فيما ال مو ال ا وى ، وأيضاال فى ارص اف المقاومة لم فاف ولكن تو د شواذ لذلك.

درجة الحرارة السائدة: - 2إلى سرعة ا تما حالة سكون -بعده يؤدى اإلرتفاع فى در ة الحرارة قبل الحصاد أو

الدر ات.

حجم الدرنات ودرجة نضجها عند الحصاد : - 3فى الدر ات الص يرة الح م ، وكذلك فى الدر ات -بعد الحصاد -تزيد فترة السكون

التى تحصد قبل تمام ض ما. المعاممة بالجبريممين: - 4

إلى إ ما GA3قل بحامض ال بريمميك تؤدى معاممة باتات البطاطس أ ا موها بالحسكون الدر ات التى فى طور التكوين ، وتبرعمما وهى مازالت فى التربة . وتزداد سبة الدر ات

ال ابتة بزيادة التركيز المستخدم ، ومع التبكير فى توقيت المعاممة.سراع وتؤدى معاممة الدر ات الحدي ة الحصاد بال بريممين إلى تقصير فترة السكون ، وا اال ويكفى الت بيت . وع د زراعة هذه الدر ات د إ ما ت بت بسرعة أكبر ، ويزداد المحصول أحيا

إلحداث هذه التأ يرات م رد غمس الدر ات فى محمول بريممين بتركيز ز واحد فى المميون. وتؤدى زيادة التركيز عن خمسة أ زا فى المميون إلى أحداث زيادة كبيرة فى طول السيميات،

والسيقان اررضية ، وتأخير مو الدر ات، واروراق ، واحتمال قص المحصول.وا يو د حد يمكن إعتباره فاصيال بين الدر ات الساك ة والدر ات التى عمى وشك هذا ..

اا تما من فترة السكون ، رن الت يرات التى تحدث فى الدر ات ، وتؤدى الى إ ما حالة السكون تكون بصورة تدري ية تماماال وبرغم و ود عيقة بين ا تما حالة السكون وبين المستوى

فان abscisic acidال بريمميك ، والمستوى الم خفض لحامض اابسيسك المرتفع لحامض اارتباط التام معمما يعوزه الدليل الكمى .


السيادة القمية:هى ظاهرة سيادة البرعم الطرفى لمدر ة عمى Apical Dominanceالسيادة القمية

ية هى التى ا ي مو ع دها سوى بقية براعم الدر ة ، وت بيطه ل موها . وأقصى در ات السيادة القمالبرعم الوسطى بالعين الطرفية لمدر ة . ومع ضعف السيادة القمية ي مو البرعم الوسطى بالعيون ارخرى بالدر ة ، إا أن تركيز التبرعم يكون فى العيون القريبة من قمة الدر ة.. وع د إختفاخما

طرفية إلى مو البراعم فى العيون ال ا بية ، ي مو أك ر من برعم بكل عين . وتؤدى إزالة العين الكما أن إزالة ال مو ال اتج من البرعم الوسطى فى كل عين تؤدى إلى مو بقية براعم العين .

ويؤدى تقطيع الدر ة إلى أ زا إلى مو البراعم فى مختمف العيون.در ات فى تت اسب شدة السيادة القمية عكسياال مع طول فترة السكون ، فإذا خز ت ال

ظروف تساعد عمى زيادة فترة السكون تصبح السيادة القمية ضعيفة ، وبذا .. فإن كافة العوامل التى تؤدى إلى إطالة فترة السكون تعمل عمى إضعاف حالة السيادة القمية، كما تضعف السيادة

ى محمول ماخى بزيادة مو الدر ات ، ويمكن التخمص م ما ماخياال ب مر الدر ات الحدي ة الحصاد ف % لمدة ساعة ، م ت سل بالما قبل زراعتما.0بتركيز Thioureaمن ال يوريا

صفات الجودة :

أن أهم صفات ال ودة فى البطاطس هى : الشكل ، والح م ، والمو ان الخار ى والداخمى، وصفات مد الدر ة ، والت ا س فى الشكل ، والخمو من العيوب الفسيولو ية ،

ت غير الطبيعية ، والصفات المؤ رة فى الطعم وال كمة ، والك افة ال وعية . وال موا لون الدرنات : - 1

يتوقف المون الخار ى عمى و ود صب ات اا وسيا ين فى العصير الخموى لخييا البيريدرم، أو الخييا الخار ية لطبقة القشرة.

10ن التعرف عمى أك ر من أما المون الداخمى .. فيكون أبيض أو أصفر . وقد أمك مادة كاروتي ية فى در ة البطاطس ، وهى عمى عيقة أكيدة بالمون الداخمى.

نسبة السكر فى الدرنات : - 2يعد محتوى البطاطس من السكر قمييال أا أ ما قد تصبح حموة المذاق فى ظروف خاصة

كر فى الدر ات فى % من الوزن ال اف. وترتفع سبة الس12تصل فيما سبة السكر إلى الحاات التالية:

فى ارص اف ذات الك افة ال وعية الم خفضة عما فى ارص اف ذات الك افة ال وعية -أ المرتفعة.

ع د حصاد الدر ات قبل تمام ض ما. -ب


م ، ويزداد تراكم السكريات مع إ خفاض 12ع د تخزين الدر ات فى در ة حرارة أقل من - ا تخزين حتى در ة الت مد . وتكون معظم الزيادة فى السكريات المختزلة.در ة حرارة ال

الكثافة النوعية : - 3تتحكم الك افة ال وعية فى ودة م ت ات البطاطس . وقد تكون الك افة ال وعية العالية صفة مرغوبة أو غير مرغوبة ، ويتوقف ذلك عمى طريقة ت ميز ، فع د إرتفاع الك افة ال وعية

والممروسة bakedالبطاطس شوية وتمك صفة مرغوبة فى البطاطس المعدة فى الفرن تكون mashed ر ما تحسن الطعم كما أن الك افة ال وعية العالية أمر مرغوب فيه ع د ص اعة ،

الشبس ، ر ما تؤدى إلى زيادة الم تج ال ماخى من وحدة الوزن من الدر ات الطاز ة. شوية صفة غير مرغوب فيما فى البطاطس المقمية.وعمى ال ا ب اآلخر .. فال

ويفضل داخماال فصل الدر ات إلى در ات حسب ك افتما ال وعية استعمالما فى ارغراض المختمفة. ويؤدى ذلك إلى ت ا س قوام الم ت ات المص عة وزيادة التحكم فى وعيتما. وبرغم أن

أا أ ما تتأ ر بعديد من العوامل ، م ما ما الك افة ال وعية صفة ورا ية تختمف من ص ف رخر.. يمى :

موعد الحصاد : تقل الك افة فى حالة الحصاد المبكر ، كما هو الحال فى البطاطس البمية. -أ الرطوبة اررضية : تقل الك افة ال وعية مع زيادة الرطوبة اررضية. -ب تاسى إلى قص الك افة ال وعية التسميد : يؤدى اإلفراط فى التسميد اازوتى أو البو - ا

لمدر ات.ويتفوق تأ ير البوتاسيوم عمى تأ ير اازوت فى هذا الشأن ، كما يزداد ال قص فى الك افة

ال وعية ع د التسميد بكموريد البوتاسيوم . عما فى حالة التسميد بكبريتات البوتاسيوم. العيوب الفسيولوجية :

د من العيوب الفسيولو ية التى تحط من قيمتما تتعرض در ات البطاطس لإلصابة بعدي التسويقية ، ومن أهمما ما يمى :

إخضرار الدرنات :يؤدى تعرض الدر ات لمضو إلى إخضرارها ، تي ة لتم يل الكمورفيل فيما ، وهو عيب

وتصاحب ذلك داخماال زيادة فى محتوى الدر ات greeningفسيولو ى يعرف باسم ااخضرار السامة لإل سان. ويظمر ااخضرار فى اى وقت تتعرض فيه Solanineلسوا ين من مادة ا

الدر ات لمضو سوا أكان ذلك قبل الحصاد أو أ ا ه. أو أ ا تداول الدر ات ، أو أ ا تخزي ما، أو أ ا عرضما لمبيع فى ارسواق ، أو لدى المستممك.

تشققات النمو:


در ة الداخمية إلى إحداث ض وط تعمل عمى ظمور تؤدى زيادة ال مو فى أ س ة ال، وهى تكون عادة بإت اه طول الدر ة ، وتظمر تي ة لعدم growth cracksتشققات ال مو

قدرة ار س ة الخار ية لمدر ة عمى ال مو بالقدر الذى يكفى إلستيعاب ال مو الداخمى . يحدث ضية بعد فترة من ال فاف . وتمتخم تشققات ذلك ع د ك رة التسميد ، أو ع د وفرة الرطوبة ارر

ال مو التى تتكون قبل الحصاد بفترة كافية ، وتصبح م رد شقوق سطحية ليست لما أهمية ، و ادراال ما تصاب بالكاخ ات التى تسبب العفن. وتختمف أص اف البطاطس فى قابميتما لإلصابة

بمذا ال وع من التشققات. النمو الثانوى:

ال ا وية كبروز من الدر ة ارصمية ، مما يشوه شكمما ويتوقف مو الدر ة تظمر ال مواتارصمية بم رد ظمور ال مو ال ا وى الذى يسود فى موه عمى الدر ة ارصمية . وتحدث ال موات

ال ا وية فى مواقع العيون ومن أهم العوامل التى تؤ ر فى ظمور ال موات ال ا وية ما يمى : تختمف ارص اف فى معدات ظمور ال موات ال ا وية فيما.الص ف : حيث - 1 إرتفاع در ة الحرارة. ويعتقد أن در ة الحرارة المرتفعة تؤدى الى كسر سكون الدر ات. - 0 عدم إ تظام الرطوبة اررضية. - 3

ويؤدى قص الرطوبة اررضية لفترة إلى وقف مو الدر ات ، فإذا توفرت الرطوبة ف أة بعد ذلك فإن الدر ات تستعيد موها. وقد يتم ذلك بصورة غير مت ا سة ، فيحدث مو أكبر فى مواقع ،

بعض العيون فتتكون بذلك ال موات ال ا وية. وت در اإلشارة إلى أن ذلك هو ما يحدث ع د الزراعة فى المواعيد المتأخرة من العروة الصيفية ، حيث تعمل الحرارة المرتفعة فى ماية موسم

و عمى كسر الدر ات ، وفى الوقت ذاته تحتاج الحقول الى الرى لت ب ال فاف، ولخفض ال م در ة حرارة التربة .. وتمك كمما عوامل تحفز ظمور ال موات ال ا وية.

القمب األسود:عمى شكل ت ير فى لون ار س ة الداخمية Black Heartتظمر حالة القمب ارسود

تي ة ل قص اركس ين اليزم لت فسما. ويت ير لون ار س ة لمدر ة، وا ميار هذه ار س ةالمصابة فى البداية إلى المون الوردى ، م يتحول إلى المون الرصاصى ، فالب ى ، فارسود.

ويو د عادة حد فاصل بين ار س ة المصابة والسميمة . ويكون ال سيج المصاب صمباال.

تالية:وتزيد حالة القمب ارسود فى الحاات ال ع د إرتفاع در ة حرارة التخزين ، حيث يزيد معدل إستميك اركس ين بالت فس. - 1ع د التخزين فى مخازن رديخة التموية، أو تكديس الدر ات فى طبقات سميكة تعيق التموية 0

ال يدة.


ين إلى فى الدر ات الكبيرة الح م التى تقل فيما سبة سطح الدر ة )الذى ي فذ م ه اركس - 3ار س ة الداخمية( إلى وز ما ، مع زيادة المسافة التى يتعين عمى اركس ين أن ي فذ م ما

لموصول إلى ار س ة الداخمية. القمب األجوف :

بموت ز ص ير من خييا خاع الدر ة hollow heartتبدأ أعراض القمب ار وف ة ، وتأخذ شكل شقوق داخمية عدسية بعد أن تختفى محتوياتما ، م تصبح هذه ارماكن فارغ

الشكل ، أو مية ذات زوايا ع د ارركان ، ويزداد إتساعما تدري ياال مع مو الدر ة .. وا تظمر أية أعراض داخمية أخرى ، بإست ا ظمور لون رصاصى باهت فى ار س ة المحيطة بالف وة .

إلصابة بالقمب ار وف فى الدر ات الكبيرة أما من الخارج فإن الدر ات تبدو طبيعية تماماال تك ر االح م . وتزداد حدة اإلصابة فى الحاات التى يكون فيما ال مو الخضرى سريعاال ، بسبب إرتفاع در ة الحرارة ، أو زيادة الرطوبة اررضية ع د بداية تكوين الدر ات، كما تزداد الحالة سو اال بزيادة

التسميد اازوتى.لقمب ار وف يوصى بزراعة ارص اف ذات الدر ات الص يرة الح م ، ولتقمي اإلصابة با

مع تضيق مسافة الزراعة ، وزيادة التسميد البوتاسى ، وت ب التسميد اازوتى ال زير. الحصاد :

يتوقف الموعد الم اسب لمحصاد عمى ال رض من الزراعة ، وال ا ب ااقتصادى بطاطس البمية قبل تمام ض ما لمتصدير. وقد يم أ الخاص بارسعار ، فكما أسمف ا .تقمع ال

بعض الم ت ين إلى إ را الحصاد فى مرحمة أك ر تقدماال من ال ضج إا أن الدر ات ا تكون مكتممة ال ضج أيضاال. ويحدث ذلك ع د إرتفاع ارسعار و قص المعروض من المحصول فى

المحصول يزداد زيادة كبيرة مع ارسواق إا أن ذلك يكون عمى حساب المحصول الكمى، لن إستمرار تقدم الدر ات فى ال ضج ، وتستمر الزيادة فى المحصول حتى بعد يداية موت أوراق

ال بات. وعمى الم تج أن يوازن بين فرق ارسعار ، والفرق فى كمية المحصول. وأهم ما يعيب الحصاد المبكر ما يمى :

قص المحصول. - 1 ات المتسمخة ، وزيادة فرصة تعرضما لإلصابات الميكا يكية ، ومن م زيادة سبة الدر - 0

زيادة فرصة إصابتما بالعطب ، وضعف قدرتما عمى التخزين . زيادة سبة السكريات فى الدر ات ، في تصمح لعمل الشبس. - 3

-يوم 122ويكتمل ضج در ات معظم أص اف البطاطس خيل فترة تتراوح من راعة.يوماال من الز 102


ويعرف ال ضج بوصول الدر ات إلى أقصى ح م لما ،واكتمال تكون قشرة الدر ة، والتصاقما بما ، حيث يصعب خدش الدر ة أو سمخ ال مد ع د الض ط عميما باإلبمام ، كما يبدأ

الم موع الخضرى فى ااصفرار.

ويعيب تأخير الحصاد ما يمى : لإلصابة بمفحة الشمس ، وبفراش در ات البطاطس.تتعرض الدر ات فى العروة الصيفية - 1تتعرض الدر ات فى ال و البارد فى ماية العروة الخريفية لزيادة سبة السكر فيما، في - 0

تصمح لعمل الشبس.ويتم قبل الحصاد التخمص من ال موات الخضرية يدوياال أو آلياال، أو كيمياخياال. وأفضل

قبل الحصاد بيوم أو يومين. وسيمة لذلك هى التخمص م ما آلياال وتقمع البطاطس أما بالمحراث البمدى. وأما باات الحصاد كما فى المساحات الكبيرة . ويراعى فى كمتا الحالتين عدم إحداث روح أو كدمات بالدر ات قدر المستطاع ، رن هذه

ال روح تؤدة إلى حدوث ارضرار التالية : ول غير صالحة لمتسويق.ت عل سبة كبيرة من المحص - 1 تسمح بدخول المسببات المرضية إلى الدر ات. - 0 تؤدى إلى زيادة معدات فقد الما من الدر ات ، وسرعة ذبولما. - 3ت تمى فترة السكون بسرعة أكبر ، وبذا .. ت بت الدر ات الم روحة فى المخازن أسرع من - 4

الدر ات السميمة.الدر ات معرضة لمموا لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين ويمى الحصاد مباشرة ترك

حتى ت ف البشرة قمييال ، م ت مع ، وتفرز إلستبعاد المصابة ، والم روحة ، وغير الم تظمة الشكل.

العالج التجفيفى أو المعالجة :هو تكوين طبقة فمي ية يدة عمى curingال رض من إ را عممية العيج الت فيفى

ر ة ، وعمى ارسطح المخدوشة ، لكى تحميما من الخدش والت ريح ، ومن اإلصابة مد الد بالكاخ ات المسببة لمعفن ، ومن فقد الرطوبة واا كماش.

سم، 32وت رى عممية العيج الت فيفى فى مصر بفرش الدر ات فى مكان مستو ارتفاع ، ورش طبقات القش سم مع رش اررضية122-72وت طيتما بقش اررز ال ظيف ارتفاع

أيام 12بالمبيدات لطرد الفخران وفراش در ات البطاطس . تترك الدر ات عمى هذا الوضع لمدة


يوماال . ويعرف إ تما العيج بصعوبة إزالة قشرة الدر ة باإلبمام ويعيب هذه الطريقة تموث 15- الدر ات بالمبيدات.

عيج الت فيفى ت رى فى ال ي ات قبل أما فى حالة التخزين فى ال ي ات .فإن عممية ال بداية التخزين بالطريقة التالية :

يتم أواال ت فيف الدر ات من أية رطوبة حرة قد تو د عميما بإمرار تيار من الموا الدافئ سبياال حولما ، ويستمر ذلك عدة ساعات لحين إكتمال عممية الت فيف السطحى. تعد هذه الخطوة

ت التى يو د عميما ما ا تست يب لعممية المعال ة ، وتكون أك ر تعرضاال ضرورية ، رن الدر الإلصابة بالعفن. تبدأ بعد ذلك عممية العيج الت فيفى التى تستمر لمدة أسبوع ، تبقى خيله

%.95-85م ، ورطوبة سبية من 15-12الدر ات فى در ة حرارة التخزين :

ويمة .. فإ ه يحسن معاممتما أواال بأحد إذا كان المدف تحزين البطاطس لفترات ط، لم ع تزريع الدر ات فى المخازن . ومن أهم المركبات Sprout Inhibitorsم بطات التبرعم

المستعممة فى هذا الشأن ما يمى :(: من TCNB)إختصار : tetrachloronitrobebzeneتتراكمورو يتروب زين - 1

% مادة فعالة. يستخدم هذا 5الذى يحتوى عمى technazineتحضيراته الت ارية تك ازين م من المادة الفعالة لكل طن من الدر ات أ ا وضع 122المركب تعفيراال بمعدل

المحصول فى المخازن . توقف هذه المعاممة إ بات الدر ات لفترة طويمة . وتؤدى تموية ستعادة قدرت ما عمى اإل بات ، لذا .فإ ه الدر ات لعدة أسابيع إلى تخميصما من المركب ، وا

يمكن إستعماله فى معاممة تقاوى البطاطس ع د الرغبة فى تخزي ما لفترات طويمة بدون تزريع.

ومن بين ميع المركبات المستعممة فى معاممة الدر ات بعد الحصاد لم ع تزريعما ، د لدر ات التى تتعفن يعد المركب الوحيد الذى ا يؤدى استعماله إلى زيادة سبة ا TCNBالا

إذا أ ريت المعاممة قبل التخام ال روح.

: (isopropyl - n - phenylcarbamate)مركب تتم المعاممة بمذا المركب تعفيراال أ ا دخول الدر ات فى المخازن ، أو تخيراال فى المخازن - 0

يعيب مادة % قبل التخزين . و 2.5أو ب مر الدر ات فى محمول ماخى من المركب بتركيز إ ما تم ع تكوين بيريدرم ال روح ، وتم ع إ قسام الخييا تحت ارسطح المقطوعة CIPCالا

مباشرة ، وتقمل من ترسيب السيوبرين، ارمر الذى يزيد من فرصة إصابة الدر ات المعاممة بالعفن ، اا إذا أ ريت المعاممة بعد إكتمال إ را عممية العيج الت فيفى.


methyl ester of napthalene acetic acidم يل إستر ف الين حامض الخميك مركب - 3 (: MENA)إختصار :

م م ه لكل طن من 05تتم المعاممة بمذا المركب أما عمى صورة مسحوق بمعدل الدر ات بعد خمط المادة بالتربة ال اعمة لضمان ت ا س توزيعما ، أو بتشبيع وع خاص من

م من المادة لكل طن من الدر ات. ويعيب هذه 52يخمط بالدر ات بمعدل الورق بالمركب ، مالمعاممة أ ما تم ع تكوين بيريدرم ال روح. هذا .. وتخزن البطاطس بطريقتين رخيستين، هما:

التخزين فى ال واات ، والتخزين فى ال ي ات. أواًل : التخزين فى النواالت :

بمرور الموا بحرية من وا به ، ومن السقف أيضاال ال والة عبارة عن ب ا مظمل يسمح . دون أن تتعرض لضو الشمس المباشر. تكون الدر ات فى ال والة فى اكوام يبم عرضما من

م ، وبطول ال والة ، عمى أن يتم التكويم بطريقة تسمح بدخول الموا 1.5م ، وارتفاعما 0أسفل -32ت طى ااكوام بقش اارز ال ظيف ارتفاع بحرية من ال مة التى تمب م ما الرياح ، م

سم ، مع رش أرضية ال والة وطبقات القش بالمبيدات لطرد الفخران وفراش در ات البطاطس 52 ويعيب هذه الطريقة تموث الدر ات بالمبيدات.

ثانيًا : التخزين فى الثالجات :-12عمى در ة حرارة ت رى فى البداية عممية العيج الت فيفى التى تستمر لمدة أسبوع

% 85% ، م تخفض الرطوبة ال سبية بعد ذلك الى 95-85م، ورطوبة سبية تتراوح من 15وتخفض در ة الحرارة تدري ياال عمى مدى بضعة أسابيع الى در ة الحرارة الم اسبة لمتخزين ،

، أشمر أو أك ر بحالة يدة 6م . تبقى در ات البطاطس فى هذه الظروف لمدة 4-3وهى وبدون تزريع.

م. فمن مة.. 3م أو إ خفاضما عن 4ويراعى عدم إرتفاع در ة الحرارة أ ا ذلك عن م الى زيادة الفقد الرطوبى وا كماش الدر ات ، بااضافة الى اسراع كسر 4يؤدى إرتفاعما عن

إن حالة السكون وتزريع الدر ات ، اامر الذى يؤدى الى زيادة ا كماشما . ومن مة أخرى فم يؤدى الى تعرض الدر ات رضرار البرودة. أو أضرار الت مد . 3إ خفاض در ة الحرارة عن

م لمدة طويمة ، بي ما تت مد 1.7وتحدث أضرار البرودة ع دما تتعرض الدر ات لدر ة حرارة م. 5 1.7-الدر ات فى در ة حرارة

يمى : من أهم الت يرات التى تصاحب تخزين الدر ات لفترات طويمة ما

تراكم السكر فى الدرنات : - 1


م الى تراكم السكر تي ة لتحول ال شا الى 4يؤدى التخزين المستمر فى در ات حرارة سكر ، مع إ خفاض معدل الت فس فى هذه الظروف ولمذا السبب .. يوصى ع د التخزين لفترات

م ترفع در ة الحرارة طويمة ان يتم ذلك عمى در ات حرارة م خفضة لمعظم فترة التخزين ، أسابيع قبل إخراج الدر ات من المخازن لإلستعمال . 6م لمدة 15-13تدري ياال بحيث الى

إ خفاض سبة ال شا تي ة لتحوله الى سكر . - 0 إ خفاض محتوى الدر ات من فيتامين ج. - 3

األمراض والحشرات: تصاب البطاطس بعديد من اامراض والحشرات ومن أهمما :

-الذبول الفيوزارى -العفن الوردى -القشرة السودا -ال دوة المبكرة -دوة المتأخرة ال -العفن الب ى أو الذبول البكتيرى -ال رب العادى -ال رب المسحوقى -ذبول فيرتسميم

. F, Y, A , Xفيروسات -فيروس التقاف أوراق البطاطس الدودة -دودة ورق القطن -اطس فراشة در ات البط -تعقد ال ذور - يماتودا

الع كبوت ارحمر. -التربس -الذبابة البيضا -المن -الحفار -القارضة


Pepperالفمفل Capsicum annum

تزرع ارص اف الحموة ر ل مارها التى تعد من الخضر ال ية داال بحامض

أ ، وال ياسين . أما اراص اف ااسكوربيك ، كما تحتوى عمى كميات يدة من كل من فيتامي ى الحريفة فمى ت فف وتطحن لعمل الشطة ، كما تدخل ضمن مكو ات الكارى

االحتاجات البيئية :

يتشابة الفمفل مع الطماطم من حيث تأ ره بكل من العوامل اررضية وال وية ، إا أ ه يتحمل الحرارة الم خفضة بدر ة أكبر م ما .

م ، ويكون 513اإل بات إا ع د إرتفاع در ة حرارة التربة عن اتبدأ بذور الفمفل فىأيام فى الم ال الحرارى 12م ، ويست رق حو 515اإل بات بطيخاال لم اية فى در ة حررارة

م.509-18الم اسب لإل بات الذى يتراوح من . م أو أقل512ا تتحمل ال باتات الصقيع الخفيف ، وا ت مو تقريباال فى در ة حرارة م. اما 509-18ويزداد معدل ال مو بإرتفاع در ة الحرارة إلى الم ال الم اسب الذى يتراوح من

م.501-18عقد ال مار في اسبه متوسط در ة حرارة يومى يتراوح من م إلى 530م ، أو إرتفاعه عن 516يؤدى إ خفاض المتوسط اليومى لدر ة الحرارة عن

تعرضت ال باتات لرياح حارة افة.سقوط ارزهار بدون عقد ، خاصة إذا كذلك يؤدى إ خفاض در ة الحرارة وقت عقد ال مار الى تكوين مار بكرية ، أو يقل فيما عدد البذور . وتكون هذه ال مار ص يرة الح م ، لو ود إرتباط بين ح م مرة الفمفل وعدد البذور

فيما وتؤدى الرطوبة المرتفعة لييال الى زيادة ح م ال مار. مواعيد الزراعة :

يزرع الفمفل فى أربع عروات رخيسية كما يمى : العروة الصيفية المبكرة : - 1

تزرع البذور من شمر ي اير إلى م تصف فبراير تحت ار فاق البيستيكية الم خفضة بريل ، وتعطى محصولما خيل شمرى يو يو ويوليو. ويكون الشتل خيل شمرى مارس وا

ة المتأخرة:العروة الصيفي - 2تزرع البذور فى شمرى فبراير ومارس ، وتشتل البادرات فى إبريل ومايو ، وتعطى

محصولما من آواخر شمر يو يو الى ماية اغسطس .


العروة الخريفية : - 3تزرع البذور خيل شمر يو يو ، مع حمايتما من الحرارة العالية بت طية المشاتل

حين إ بات البذور ، مع إستمرار إستخدام الشباك فى التظميل بالحصر، أو بشباك البيستيك لال زخى لمبادرات الص يرة بعد اإل بات وتشتل البادرات فى شمرى يوليو وأغسطس ، وتعطى

محصولما إبتدا من شمر سبتمبر حتى ي اير . العروة الشتوية : - 4

درات فى شمر وفمبر تزرع البذور فى آواخر شمر سبتمبر وأواخل أكتوبر ، وتشتل الباما مكشوفة فى الم اطق الدافخة سبياال و ال باتات التى إما تحت أ فاق بيستيكية م خفضة ، وا تزرع تحت ار فاق تعطى محصولما خيل فترة إرتفاع ارسعار فى شمرى مارس وأبريل . أما

ده عمى تقسيمما ال باتات التى تترك مكشوفة.. فإ ه يخفض ريما الى اد ى مستوى ممكن لممساعخيل فصل الشتا ، م توالى بالرى والتسميد ال يدين إبتدا من شمر فبراير ، حيث تعطى

محصولما خيل شمرى أبريل ومايو . وتمك هى عروة التصدير الرخيسية. التكاثر وطرق الزراعة :

، وتكون يتكا ر الفمفل بالبذور التى تزرع فى المشتل أواال ، م تشتل فى الحقل الداخمالزراعة فى كميمما )المشتل والحقل الداخم( ب فس الطرق التى سبق بيا ما بال سبة لمطماطم ، مع

بعض ارمور التى ي ب أخذها فى الحسبان ، كما يمى :ا ي تج الفمفل بزراعة البذور فى الحقل الداخم مباشرة ، اا فى الظروف اارضية وال وية - 1

.الم مى ا بات البذوريتأخر إ بات بذور الفمفل ك يراال عن معظم الخضروات ااخرى ، ويتعين المحافظة عمى - 0

مستوى م اسب من الرطوبة اارضية حتى تمام اا بات. م من البذور ع د الزراعة فى المشاتل 422يمزم ا تاج شتيت تكفى لزراعة فدان حو - 3

م 122 م فى ال و الم اسب والى حو 052الحقمية فى ال و البارد ، ت خفض الى حو فقط ع د إ تاج الشتيت فى الشتاات .

تتوقف مسافات الزراعة عمى ظام الرى المتبع ، كما يمى : - 4سم ، والشتل عمى مسافة 82فى حالة ظام الرى بال مر .. تكون الخطوط بعرض -أ

سم بين ال باتات عمى ريشة واحدة.42الرى بالت قيط )وهو ال ظام المفضل لرى الفمفل فى ااراضى فى حالة ظام -ب

الصحراوية(.. يكون خرطوم )أ بوب( الرى فى م تصف خطوط الزراعة المزدو ة. سم من بعضما فى 52وبمذا.. تكون ال باتات متبادلة حول خط الرى ، وعمى مسافة


مزدوج( سم بين كل خطين مت اورين )خط52الخط الواحد ، بي ما تفصل مسافة سم بين خطوط الرى )م تصف الخطوط المزدو ة( .105حول خرطوم الرى ، و

يست يب الفمفل لمزراعة تحت ار فاق البيستيكية الم خفضة فى ال و البارد وخاصة إذا - 5صاحبما إستعمال أغطية بيستيكية لمتربة أيضاال، وتقام ار فاق وتزرع الشتيت بالطرق

الموضحة فى الطماطم. عمميات الخدمة :

الترقيع:يعاد زراعة ال ور التى فشمت باتاتما فى إستعادة موها بعد الشتل، ويتم الترقيع مع رية

المحاياه أو فى الريه التالية . العزق ومكافحة الحشائش :

4-3ي ب أن يكون العزق سطحياال ، بمدف التخمص من الحشاخش . ويمزم عاده من يم عمى ال باتات أ ا العزق.عزقات مع مراعاة الترد

الرى:ي ب توفير الرطوبة بالقدر الم اسب خيل مراحل مو ال بات ، ويؤدى تأخير الرى خاصة فى ال و الحار الى سقوط اازهار ، وص ر ح م ال مار الحدي ة العقد، كما أن زيادة

الرى تؤدى الى ات اه ال باتات حو ال مو الخضرى. التسميد:

فمفل لمسماد اازوتى الم اسب ذلك رن ال باتات ي ب أن ت مو بصورة يدة يست يب البعد الشتل واا فا ما تبدأ فى اإلزهار وعقد ال مار وهى مازالت ص يرة ويؤدى ذلك الى ضعف

من السماد 3م02 مو ال باتات ويوصى فى مصر بتسميد الفمف الى ااراضى القديمة بمعدل ك م سمفات 422الحر ة ااخيرة كما تضاف ااسمدة الكيمياخية بمعدل البمدى لمفدان تضاف قبل

ك م سمفات بوتاسيوم . ويضاف ز من هذه 022ك م سوبر فوسفات أحادى ، 322 شادر ، ارسمدة مع السماد العضوى أ ا إعداد اررض لمزراعة ، أما باقى الكميات فتضاف عمى يث

ي ة أسابيع ، وال ا ية ع د بداية ارزهار، وال ال ة بعد دفعات متساوية : ارولى بعد اشتل بال معة ااولى. أما فى ااراضى الصحراوية التى تروى ب ظام الت قيط فيتبع ظام إضافة ااسمدة

عمى مياه الرى ب فس الطريقة المتبعة فى الطماطم.


تغطية التربة بالبالستيك:تيكية لمتربة حيث يزداد ال مو ال باتى، يست يب الفمفل إلستعمال ارغطية البيس

والمحصول المبكر والكمى ، وت عدم م افسة الحشاخش لممحصول فى حالة إستعمال البيستيك ااسود،كما يقل فقد الما بالتبخر من سطح التربة. وتر ع الزيادة فى المحصول المبكر تي ة

دة فى المحصول الكمى فتر ع الى توفر إلرتفاع در ة الحرارة التربة تحت البيستيك أما الزيا الرطوبة اارضية با تظام فى الطبقة السطحية من التربة التى ت تشر فيما معظم ال ذور.

إستعمال االغطية البالستيكية لمنباتات:تست يب الزراعات المبكرة من الفمفل إلستعمال ارغطية البيستيكية لم بات ، حيث

وزيادة المحصول المبكر والكمى ، ظراال رن هذه ارغطية توفر بيخة تؤدى الى زيادة مو ال بات أفضل لم باتات من حيث در ة الحرارة والرطوبة ال سبية . ويكون من خيل الزراعة تحت اا فاق

وتحت الصوب.

صفات الجودة: حجم الثمرة وشكمها:

ل الشكل المميز ح م مرة الفمفل صفة ورا ية تختمف من ص ف آلخر وتأخذ مار الفمفم أ ا تفتح ارزهار وبعد تفتحما. 502-18لمص ف ع دما تسود ال و حرارة معتدلة تتراوح من

م بعد تفتح 512-8ويزداد طول ارص اف الحموة إذا سادت ال و حرارة م خفضة تتراوح من ارزهار.

لون الثمرة:، والزا وفيل Lycopeneير ع لون مار الفمفل الى خميط من صفات الميكوبين

Xanthophyll والكاروتينCarotene وتو د صب ة الكاروتين م فرده فى ااص اف ، من أهم الصب ات التى تو د فى البابريكا. Capsanthinالصفرا ، بي ما تعد صب ة الكابسا ين

ا تبدأ الصب ات الحمرا فى الظمور اا بعد وصول ال مار الخضرا الى مرحمة اكتمال -18ها. ويتأ ر ظمورها بدر ة الحرارة الساخدة ، فتتكون بصورة يدة فى مدى حرارى من مو

م ، سوا كا ت ال مار عمى ال بات ، أو فى المخزن . ويكون المون ااحمر مشوياال 504م خيل معظم فترة التموين، كما تقل 507بااصفرار اذا ارتفعت در ة حرارة ال مرة الى اك ر من

م الى ان يتوقف التموين تماماال فى 518المون ارحمر مع إ خفاض در ة حرارة عن سرعة ظمور م.513در ة

وليس لضو الشمس أو الظيم أى تأ ير عمى ظمور المون ارحمر إا من خيل تأ يرهما غير المباشر عمى در ة حرارة ال مار.


الحرافة :. تتكون هذه المادة فى در Capsaicinتر ع حرافة مار الفمفل الى مادة الكابسايسين

ال مرة، اا ا ما تتركز فى المشيمة والبذور ، ويزداد تركيزها كمما إقتربت ال مار من ال ضج حتى % فى ااص اف الحريفة.2.1يصل الى

العيوب الفسيولوجية :تصاب مار الفمفل : بتعفن الطرف الزهرى ، ولفحة الشمس م ل الطماطم، عمماال بأن

بات ، وااعراض ، وطرق الوقاية من هذين العيبين الفسيولو يين واحدة فى كي المسب المحصولين.

النضج والحصاد :أشمر من الشتل ويستمر الحصاد ل حو ي ة 3-0يبدأ ضج مار الفمفل بعد حو

شمور أخرى. تقطف ال مار الخضرا بعد إكتمال موها وهى مازالت خضرا ، وتتميز حي خذ ا ارخضر الزاهى بي ما يكون لو ما أخضر قاتماال قبل ذلك.بمو م

أيام ، ب ى ال مرة اعمى قمييال ، فت فصل بسمولة عن 4-3ي رى الحصاد يدوياال كل ال بات.

كمية المحصول :طن حسب ااص اف وطبيعة التربة 12-4يتراوح محصول فدان الفمفل فى مصر بين

.وعمميات الخدمة من تسميد ورى وخيفه التخزين :

م ، مع رطوبة سبية تتراوح من 512-7تخزن مار الفمفل فى م ال حرارى يتراوح من % ، حيث يمكن أن تحتفظ ب ودتما لمدة ي ة أسابيع فى هذه الظروف. وكما فى 92-95

م، 5 37الطماطم .. فإن مار الفمفل تصاب بأضرار البرودة اذا خز ت فى در ة حرارة تقل عن م إلى سرعة ضج ال مار وزيادة فقدها 5 12ى تخزي ما عمى در ة حرارة تزيد عن بي ما يؤد

لمرطوبة وذبولما . تعقير الفمفل :

ي رى فى مصر تعقير باتات الفمفل الحريف فى العروة ال يمية لمحصول عمى محصول غضة اتتحمل مبكر فى الربيع ، وا ت رى عممية التعقير ل باتات الفمفل الحمو رن سيقا ما تكون

برودة الشتا كما هو الحال فى الفمفل الحريف. تتم عممية التعقير عمى باتات العروة ال يمية التى تشتل فى آواخر أغسطس وأواخل سبتمبر حيث يؤخذ م ما معة أو معتين خيل شمرى وفمبر

، ويضاف سم 05-02، وفى بداية شمر ديسمبر تقرط ال باتات من أعمى سطح التربة ب حو السماد البمدى م يتم حماية ال باتات من البرودة بالبوص أو الحطب ، وفى شمر ي اير يضاف


سماد آزوتى ويعاد إقامة الخطوط وترزى اررض تتزهر ال باتات وتعطى محصول من آخر مارس إلى ماية أبريل ، يباع بأسعار مرتفعة ويعاب عمى هذه الطريقة أ ما بسبب إ تشار

، كما يمكن اإلست ا ع ما فى الوقت الحالى بالزراعة تحت ار فاق البيستيكية ارمراض الم خفضة.

األمراض واآلفات : من أهم ارمراض واآلفات التى تصيب الفمفل ما يمى :

الذبول الطرى )سقوط البادرات( - الذبول الفيوزارى - البياض الدقيقى - ش الخيارفيروس تبرق - التبقع البكتيرى - فيروس إكس البطاطس -كما يصاب الفمفل كذلك بكل من يماتودا تعقد ال ذور والع كبوت ارحمر ، وحشرات المن، -

والذبابة البيضا ، و طاطات اروراق.

Eggplantالباذنجان Solanum melongena var esculanta

ة الباذ ا ية ويعد من الخضر الباذ ان أحد محاصيل الخضر الرخيسية التى تتبع العاخم

م( كما يحتوى عمى كميات يدة من ال ياسين ، ولك ه فقير 122م م/7ال ية داال بالحديد ) سبياال بالع اصر ال ذاخية ارخرى.

اإلحتياجات البيئية :يتشابه الباذ ان مع الطماطم فى إحتيا اته البيخة )اارضية م ما وال وية(، ولك ه أك ر

ما لمبرودة ، ويمزمه موسم مو طويل ودافئ حتى ت ح زراعته.حساسية مم . وا 532-04أيام فى در ة الحرارة الم مى التى تتراوح من 12ت بت البذور فى خيل

م . يتراوح الم ال الحرارى 535م، أو أعمى من 515ت بت البذور فى در ة حرارة أقل من م ماراال . ويتوقف ال مو ال باتى 530-07، ومن م، لييال 507-02الم اسب ل مو ال باتات من

م. وتحدث إضرار شديدة لم باتات إذا تعرضت لمصقيع حتى 517تقريباال فى در ة حرارة تقل عن إذا كان خفيفاال ، ولفترة قصيرة ، أو إذا تعرضت لم و البارد الخالى من الصقيع لفترة طويمة .

ويقل بشدة ع دما ت خفض در ة م515يضعف عقد ال مار فى در ة حرارة تقل عن م. ويؤدى ضعف ااضا ة ماراال الى ازدياد الحالة سو اال. وعمى ال قيض 513-12حرارة الميل الى


من ذلك. فإن الباذ ان يعقد يداال فى در ات الحرارة المرتفعة ويعد الباذ ان من المحاصيل المحايدة بال سبة لتأ ير الفترة الضوخية عمى ارزهار.

عيد الزراعة:موا يزرع الباذ ان فى أربع عروات ، كما يمى :

العروة الصيفية المبكرة: - 1تزرع الشتيت من شمر ي اير الى م تصف شمر فبراير تحت اا فاق البيستيكية

الم خفضة ، وتعطى محصولما خيل أشمر ابريل ومايو يو يو ويوليو. العروة الصيفية المتأخرة : - 2

فى فبراير ومارس ، وتشتل البادرات فى إبريل ومايو ، وتعطى محصولما تزرع البذور من آواخر شمر يو يو الى ماية شمر أغسطس.

العروة الخريفية : - 3تزرع البذور خيل شمر يو يو، مع حمايتما من الحرارة العالية بت طية المشاتل بالحصر،

إستخدام الشباك فى التظميل ال زخى أو بشباك البيستيك لحين إ بات البذور، مع إستمرار لمبادرات الص يرة بعد اإل بات . تشتل البادرات فى يوليو وأغسطس وتعطى محصولما خيل

الفترة من سبتمبر الى وفمبر. عروة شتوية: - 4

تقتصر الزراعة فى هذه العروة عمى الم اطق ذات الشتا الدافئ فقط ، وعمى ااص اف القادرة كرى فقط. تزرع البذور فى شمر أكتوبر، وتشتل تحت ار فاق البيستيكية فى شمرى عمى العقد الب

وفمبر وديسمبر ، مع إستعمال أغطية بيستيكية لمتربة. وع دما يصل ال مو ال باتى الى قمة ال فق.. يكتفى بإستعمال ال طا البيستيكى كساتر ضد الموا البارد من أعمى ال باتات، ومن ال ا ب الذى

تمب م ه الرياح فقط . تعطى هذه العروة محصولما خيل الفترة من مارس الى مايو. التكاثر وطرق الزراعة :

يتكا ر الباذ ان بالبذور التى تزرع فى المشتل أواال ، م تشتل فى الحقل الداخم وتكون ة لمطماطم ، مع الزراعة فى كميمما )المشتل والحقل الداخم( ب فس الطرق التى سبق بيا ما بال سب

بعض اإلعتبارات التى ي ب إخذها فى الحسبان ، كما يمى :ا ي تج الباذ ان بزراعة البذور فى الحقل الداخم مباشرة ، ظراال لطول الفترة التى يست رقما - 1

يوماال حسب در ة الحرارة(. 05-12إ بات البذور ) 12-6ع ل قمما الى الحقل الداخم بمدة تكون زراعة البذور فى المشتل قبل الموعد المتوق - 0

أسابيع ويتوقف ذلك عمى در ة الحرارة ، حيث تزداد المدة بإ خفاضما.


م من البذور ع د الزراعة فى المشاتل الحقمية 052يمزم إل تاج شتيت تكفى لزراعة فدان - 3 )وهو أمر غير مفضل فى الزراعة الصحراوية( فى ال و البارد ، ت خفض الى حو

م فقط ع د إ تاج الشتيت فى الشتاات 62 م فى ال و الم اسب ، والى حو 152 لمزراعات الصحراوية.

تتوقف مسافات الزراعة عمى ظام الرى المتبع ، كما يمى : - 4سم ، والشتل عمى ريشة واحدة عمى 92فى حالة الرى بال مر .. تكون الخطوط بعرض

وة ال مو الخضرى لمص ف المستخدم فى الزراعة . سم بين ال باتات حسب ق62-42مسافة سم فى الص ف 52سم فى الص ف البمدى اربيض الطويل ، و42فتكون المسافة م يال

سم فى الص ف الرومى.62البمدى ارسود الطويل ، ووفى حالة الرى بالت قيط )وهو ال ظام المفضل لرى الباذ ان فى ارراضى الصحراوية(..

فس الطريقة فى حالة الرى بالرش ، مع عل خرطوم )أ بوب( الرى فى تفضل الزراعة بم تصف خطوط الزراعة المزدو ة. وبذا.. تكون ال باتات متبادلة حول خطوط الرى، وعمى

سم بين كل خطين 52سم من بعضما فى الخط الواحد ، بي ما تفصل مسافة 52مسافة ن خطوط الرى )م تصف الخطوط سم بي152مت اورين )خط مزدوج حول خرطوم الرى (،

المزدو ة(.ا ي تج الباذ ان تحت ار فاق البيستيكية بالطريقة العادية وذلك لسببين: شدة حساسية - 5

ال بات لمبرودة ، ووصول ال مو ال باتى الى ارتفاعات تزيد عمى ارتفاع ار فاق. وبالرغم من المواسم التى ترتفع فيما ارسعار، مع ذلك. فقد يكون من المفيد إستخدام تمك ار فاق فى

مراعاة ما يمى : قصر الزراعة عمى الم اطق المعتدلة البرودة ، أو الدافخة سبياال. -سم بين 52سم ، مع مسافة 152الزراعة فى خطوط فردية تبعد عن بعضما بمقدار -

ال باتات فى الخط. إستعمال أغطية بيستيكية شفافة لمتربة. -ستعمال ال طا البيستيكى لم فق كساتر ضد الموا البارد من أعمى ال باتات، يكتفى بإ -

ومن ال ا ب الذى تمب م ه الرياح فقط ، وذلك حي ما يصل ال مو ال باتى الى قمة ال فق. ضرورة زراعة ارص اف التى يمك ما العقد البكرى فى ال و البارد. -

عمميات الخدمة : الترقيع : - 1


ع ال ور ال اخبة أ ا ريه )المحاياه( أو أ ا الرية التالية لما ، عمى اا تزيد يتم ترقي يوماال حتى ا يحدث تفاوت فى مو ال باتات بالحقل.15الفترة بين الشتل والترقيع عن

العزق : - 2يكون العزق سطحياال ، وي رى ب رض التخمص من الحشاخش ، ويحتاج الباذ ان الى

خيل الموسم. عزقات4-3حوالى الرى : - 3

يفضل تأخير الريه ارولى بعد ريه المحاياه وذلك لممساعدة عمى تكوين م موع ذرى متعمق فى التربة، م توالى ال باتات بالرى الم تظم بعد ذلك ، خاصة أ ا اإلزهار وعقد

أ ا ال مار، وذلك رن قص الرطوبة اررضية فى هذه ار ا يؤدى إلى قص الرطوبة مو ال مار واكتسابما طعما اذعاال.

التسميد :من السماد البمدى القديم أ ا إعداد اررض لمزراعة 3م32-02يسمد الباذ ان ب حو

ك م سمفات بوتاسيوم . 52ك م سوبر فوسفات عادى ، 52ك م سمفات شادر، 52مضافاال اليما ك م سمفات شادر ، 352ية عبارة عن بعد الزراعة تضاف كميات أخرى من ارسمدة الكيماو

ك م سمفات بوتاسيوم. تضاف هذه الكميات عمى ي ة 152ك م سمبر فوسفات عادى ، 052دفعات متساوية ارولى بعد الشتل ب حو ي ة أسابيع ، وال ا ية بعد شمر وال ال ة بعد شمر آخر،

حالة إتباع الرى بالت قيط تضاف مع مراعاة أن تكون الدفعة ال ال ة خيل مرحمة اإلزهار. وفى ارسمدة لمياه الرى ب فس الطريقة السابق ذكرها فى الطماطم.

التعقير :ت رى عممية التعقير عادة عمى الص ف ارسود الطويل ر ه أك ر ارص اف تحمي

اتما لمحرارة الم خفضة، وكذلك فى العروة الخريفية المزروعة فى الم اطق الدافخة والتى تشتل باتفى شمر أغسطس . تحصد مار هذه العروة مرة أو مرتين ، م يم ع ع ما الرى أ ا الشتا ، وتقمم ال باتات فى م تصف شمر ي اير تقص ارفرع الميته ، والقريبة من اررض ويقرط ال مث

ط اال 02العموى من ارفرع ارخرى الباقية، م تمدم الخطوط وي ر السماد البمدى القديم بمعدل لمفدان ، ويعزق مع اررض عزقاال خفيفاال ، م تقام الخطوط من ديد ويتم ذلك فى أواخل شمر فبراير حيث يروى الحقل رياال خفيفاال فت مو ال باتات وتزهر وت مر مبكراال حيث تعطى محصولما فى

بريل حيث يباع بأسعار مرتفعة فى هذه الفترة. شمرى مارس وا

النضج والحصاد :


أشمر من الشتل ، ويستمر الحصاد لمدة مما مة 3-0.5ج مار الباذ ان بعد يبدأ ض . وتكون ال مار فى مرحمة ال ضج ااستميكى ع دما تصل الى م ى ح مما الكامل.

ويمكن التعرف عمى مرحمة ال ضج الم اسبة لمحصاد بالض ط عمى ال مرة باإلبمام، فإذا رعة بعد رفع ارصبع ، دل ذلك عمى إ ما غير اض ة ، إ دفع مد ال مرة الى مكا ه ارول بس

أما إذا عاد ال مد إلى وضعه ارول ببطئ شديد دل ذلك عمى أ ما زاخدة ال ضج . وتعد ال مار ذا تعدت ال مار مرحمة ال ضج الم اسبة لإلستميك .. الم اسبة لإلستميك وسطا بين الحالتين وا

تتصمب قشرتما وبذورها ، وتكتسب طعماال اذعاال. ويت اسب فإ ما تتحول الى المون البرو زى ، و محصول الباذ ان طردياال مع التأخر فى حصاد ال مار، اا ان ذلك تصاحبه إحتماات ت اوز ذا حدث ذلك.. فيبد من حصاد هذه ال مار ال مار مرحمة ال ضج الم اسبة لإلستميك . وا

ن شيخوخته ، ويؤدى الى قص المحصول.والتخمص م ما ، رن تركما عمى ال بات يع ل م التداول والتخزين :

يعبأ الباذ ان بعد الحصاد فى أ ولة كبيرة م يسوق مباشرة. ويمكن تخزي ه بحالة يدة % . تتعرض مار الباذ ان 92-85م مع رطوبة سبية 512لمدة أسبوع فى در ة حرارة

م أو أقل ، وتتم ل هذه ارعراض فى 57لإلصابة بأضرار البرودة إذا تعرضت لدر ة حرارة كتسابما لو ا برو زياال. ظمور ال قر عميما، وا

األمراض واآلفات : من أهم اآلفات التى تصيب الباذ ان ما يمى :

Damping off الذبول الطرى

Powdery mildew البياض الدقيقى

Fusarium wilt الذبول الفيوزارى

Bacterial blight الذبول البكتيرى

Root knot nematodes يماتودا تعقد ال ذور

كما يصاب الباذ ان كذلك ب فار ساق الباذ ان ، ودودة در ات البطاطس ، ودودة ورق القطن ، والدودة الخضرا ، والذبابة البيضا ، والمن ، و طاطات اروراق ، والع كبوت

ارحمر.

potato سطاطبا - cairo universityscholar.cu.edu.eg/?q=saidshehata/files/5-1.pdf ·...

Documents