smaczna kuchnia wegetariańska

8/3/2019 Smaczna Kuchnia Wegetariaska

1/32

Da_iawegeta

S M A C Z N A K O C H N I A

Tanja Schindler (oprac.)

Daniawegetarianskie

Przekiad: Malgorzata Chudzik

/ f a w M /


2/32

Spis tresciW prow adzen ie .S a l a tk i i p r ze ka sk ' . .. .. .. .. .. .. . . .. .. .. .. .. .. . . .Z up y I d a ni a je d no g ar nk o we

34

20Dan ia g !6w ne 32S korow id z . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 3

WprowadzenieW os ta tn lc h la ta ch co raz w le ce ] os 6b e lim in uje z e s wo je go ja dto sp isum l e s o . W n fe ma ly m s to pn iu p rz yc zy nily s le d o le go s ka nd ale z w t a z a n ez hcdowla z w l e r z a t rz ein yc h. W y sta rc zy w ym ie nie c ho cb y ta kie n l e b e z -p ie cze r'is tw a, [a k choroba w sc iek ly ch kr6w I podaw an ie horm on6wcle ie tom prz ez nac zo nym na u bo]. K uch nla w eg ela ria r 'is ka o pie ra S i~g l6wn ie n a w arzyw ach , ow ocach i z b o z a c h , d zl~ ki c ze mu o rg an iz mo trz yrn uie o ply ma ln q d aw k~ w az ny ch w ila min , s kla dn ik 6w m in era ln yc hi b lonn lka Ponad to , p rze c iw n ie n iz m a 1 0 m le js ce w p rz yp ad kupro cu k tow m le snych , ene rg la je s t d o sta rczana g l6w nie p rze z w ~g -lo wo da ny i b t a l k a , a n ie p rz ez H u sz cz e. D z i~ ki te m u d an ia w e ge la ria r'is kies a znaczn ie z d r o w s z e od r n i e s n y c h ,A by p rz yg olo wa ne p olra wy [a k na jm nie j u lra cily z e s w oic h w a rt os cio diy wc zy ch , n ale zy p rz es tr ze pa c n as te pu ia cy ch z as ad :- p rzy zakup ie zw ra cam y szezeqo lna uw ag~ na 10, z eb y p ro cu kty b yly

s wie ze i z dro we ;- p rze d p okro jen ie m w arzy wa i ow oc e m yjem y p od b ie zijc ijz im nij w odq .

P o um yciu n ie p rze lrzym ujem y ich w w odz ie ;- w yb ie ram y tak le sposoby ob r6b k i c tep lne ] p od cz as k to ry ch z nls z-

c zen iu u le ga ja k na jm n ie jsza ilose w itam in . G odne pote csn la saduszen le i g oto wa nie n a p arz e:- g otO W q p otra we p oda jem y m oz nw te sz yb ko na s l6 1 i n le Irz ym am y z by l

d lug o n a o gn iu .N ad ka Zd ym p rz ep ise m zn ajd ij P aris tw o je dno s lo wo , k t6 re n ajle pie jc ha ra kte ry zu ie s rn ak p otr aw y. P od aje m y ta kz e c za s p otr ze bn y d o p rz yg o-to wa nia p os zc ze g6 1n yc h d an . N a te ] p od sla wie w yr6 in ilis my d an ia :proste - cza s w ykonan ia do 1/2 godz.la twe - czas w ykonan ia od 1/2 do 1 1/2 godz.tru dn e - cza s w ykonan ia pow yie j1 1/2 godz.C za s w yk on an ia o be jm uje ta kz e w sz ys tk ie c za sy d od atk ow e. P rz y o pls lep rz yg olo wa nia z alo zy lls rn y, z e w a r zy wa , o wo ce , s ala ty i z lo la s ij o cz ys z-C lone i um yte , d la lego tez n ie p i szem y 0 t yc h c z v nn o s ct a eh .

Skro t y :-litr

m l - rnllllltrkg - k ilog ramg - g ramk ca l - k ilo ka lo rieok - o k o l oQ od z. - Q od zi n am in - m inu taUzy1e j e dnosl k im ia ry :I yzka = plaska t yzkas lo lowa,I y i eczka = p l a s k al y z e c z k a d o h e rb atv .W s z ys lk ie p rz e pi syz os ta ly o bi ic zo ne d l a4 o s6 b. 0 w yj'ltk ac hin fo rm u je m y p rz yprzep l s le ,Z a w ar to s c k a lo ri i do -ty cz y z aw sz e je dn e]porci l .

2 3


3/32

SALATKII PRZEIU\SKIS ata tk i n ale i:~ d o k la sy k6 w k uc hn i w e-g e ta ria fis k ie j. W t ym r oz d zia le p o dd a je -m y P af is tw u k ilk a p om ys lt iw n a n ow es ata tk i o ra z n a s m ak ow ite p rz ek C ls ki.

4

Mieszana salatkaz jogurtem ziolowymI c za s w yk on an ia : o k. 40 m in10k . 36 0 kca lIp od a wa c z t os te m z mC l_ kip em o z la rn ls te ]

150 9 dymkl150 9 marchewkl2 ma~esataty radicchio1 srednla endywia500 9 pleczarek4 fyzki oleju sfonecznikowego8 fyzek biafego octu winnegos61,swlezo mlelony czarny pieprz1z,\bek czosnku2 szalotki200 9 Jogurtu petnotfustego5 fyzek siekanych mieszanych zi6t(np. natki, trybuli, tymiankuI estragonu)100 9 parmezanu (w kawafku)

1. P o krc lc d ym k e na c ienk ie ta la rk i, a m ar-c h ew k ~ n a p la st er ki .2 . R ad ic ch io I e n dy wl~ p orw ac n a m ale k aw al-k i. G lC I_ byi tw ard e c ze sc l lis ei w yc ii!c . S ata tyos tro in ie o suszyc i w lozyc do m lsk i.3 . P iecza rk i po k ro lc na cw ia rtk i. N a d uze ]p at el ni r oz gr za c o le j i s rnazyc na n im 9 rzybyp rz ez o k. 5 m i n, a nas tep n le p od lac je 4 lyZ -kam i oc tu i dop raw ic S OIC l_o raz p lep rzem ,G rz yb y je sz cz e ra z k r6 tk o p od arz ac , p rz eio zy cn a s ilo j os tudz lc ,4. C zo sn ek o ra z s za lo tk i o bra c, d ro bn o p es te -k ac , w yr nle sz ac z jo gu rte m , z lo la rn l o ra z r es ztao ctu i d op ra wlc s oli! o ra z p le prz ern ,

5 . W m isce wyrn leszac m archew ke , dym k~ ,s ala ty o ra z p le cz ark l. C alo sc z ala c s os em jo -g ur to wy m i p on ow nle d ok ta dn ie w ym ie sz ac .6. S ata lk ~ ro zlo iy c n a la le rz e i p os yn ac la rty mpa rme za n em.Rada:

R ad i cc h I0 z aw ie ra w az na d la fiz jo lo g ic zn eg ofu nk cjo no wa nia o rq an tz rn u lu dz kie go , g or zk a-w


4/32

Satatka warzywnoryzowaI czas w yk on an la : o k. 1 godz ,10k. 64 0 kea lI podaw ac z p leczywern tostowym200 9 ryzu'I. fyzeczki soli morskiej200 9 marchewki200 9 cukinlipo 1 slr~ku czerwonej i zotte] papryki1 dymka1 surowe z6ttko1 fyzeczka muszlardy5 fyzek biatego octu winnego150 ml oliwy z oliwekok. 200 9 jogurtuswiezo mlelony biaty pleprzkllka lisci sataty5-6 fyzek drobno siekanej natkl1 tyzka sproszkowanej slodkieJpapryki

1. R yz g oto w ac p r z e z ok . 20 m in. W tymc za sle p ok ro lc rn arc he wk e I c uk in l~ n a k os tk ew le lkos cl o k, 1 em . P apryk ~ p rz ek ro lc na p6 1,wypes t kowac I t ak z e p o kr o tc n a k aw a lk i wtelko-S c i 1 e m . Dym k~ przekro tc w zd luZ na po li d ro bn o pos lekac ,2. W ym ie szac M ilko z rnuszta rda I oe tem ,a n as te pn le , s ta le m te sz aia c, d ole wa c c ie nk ims lru myc zk iem oliw ~. N a ko niee dom leszac jo -g urt o ra z dy mke . C alos c po no wnie d op ra wics ola o ra z p le pr ze rn ,3. W arzyw a ugo low ac do m i~ kko sc i. D ou prz ed nio p rz yg oto wa ne go m ajo ne zu w lo Zy cry Z o ra z w ar zy w a. C alo sc d ok la dn ie w ym ie sz aC .M isk \l w yloZ yc lis cm l sa la ty , a na w ierz chup o lo iy c s a la lk ~ r yio w '! . P r z e d p od an le m o pr 6-szyc c alo sc s te ka na natk ,! i sproszkowanapaprykCj (na zdj~ciu g o r n y m ) .

6

Salatka ratatouillec za s w yk on an ia : o k. 50 m in

o k. 330 kca l podaw ac ze sw iez '! b ag ie tk Cj1 cebula2 Zl\bki czosnku300 9 baktazanow300 9 cukinii400 9 zottych, czerwonychi zielonych strl\k6w papryki300 9 pomldorew10 fyzek oliwy z ollwekpo 1 fyzce siekanego tymiankui eslragonu1 fyzka siekaneJ bazylii100 ml bialego wlna'/2 fyzeczkl soliswiezo mtetonyczarny pleprz10 tyzek octu sherrykilka g~zek ziOt

1. C ebu le i ezo sn ek obrac. C zo sne k dro bn op os le ka c. C eb ule , b ak la za ny I e uk in i~ p ok ro lcw k o sl k~ w ie lk o se i 2 e m . P a pr yk ~ w y pe s tk o wa cI po kro ic w k os tk e. P om id ory n ac la c n a k rzyZ ,s p ar zy c , z a h ar to w a c I o bra c z e s k6 rk i. N as t~ p-n te w yk ro ic z n ich ogonk l, a rn la zsz pokrn lcw kostk \l w le lko sct 2 em .2. N a pa te ln i ro zgrz ac o llw ~ I p od du SiC n an le i c eb ule , D oc ac b ak ta za ny I s rn az yc c a l o s cp r z e z 3 min. D o r n le s z a c p a p r yk e o ra z c z os n ekI srn az yc je prze z ko le jne 3 m in . D cda c z lo la ,po dd us le w sz ys tk o ra ze m prz ez 2 m in I po dla cb ia ly m w in em . D orn ie sz ac p om ld ory . Caloscp o so u c, p o p te p rz v c I ostudz i c .3. Na k o r u e c w ym ieszac w arzywa z o c t e m .P rz ed p od an ie m u de ko ro wa c s ala tk ~ g alq zk am iz. l61 (na zdj~ciu dolnym).

LATWA 5WIEZA

LATWA ZIOLOWA

7


5/32

PROSTA OWOCOWA I..ATWA. AROMA.TYCZNA

Salatkawarzywno-owocowa cza s wykonan ia : ok . 20 m in10k. 11 0 kca l

p odawac ze sW i et ij b a g le tk ij200 9 biafej kapusty200 9 marchewkl4 lyzkl swiezo wycisnhiltego sokupomaranczowego4 tyzki octu owocowego'/2 tyzeczk.i soliswiezo mielony czarny pleprzszczypta cukru2 tyzki oleju stonecznlkowego8 pot6wek orzecha wtosklego1. p~czek natki2 mafe kwaskowe jablkaplasterkl pornaranczv do dekoracji

8

1. P okro i6 b ia lij ka pu ste na pa se czk l. a m ar-c he wk ~ w k os lk ~.2 . W ym ie sza c sok po rnaranczow y, oce t, s61,p le pr z o ra z c uk le r, a n as te pn le , s ta le m le sz aia cc a lo s c t rz e pa c zk a do p iany , do lew ac o le ]. D ota k p rz yg oto wa ne j m ar yn aty w lo ty 6 p rz yg oto -wane up rzedn io w arzyw a Ca lo sc d o k l a d r u ewymieszac_3. O rz ec hy p os ie ka c_ K ilk a lis tk 6w n atk i z o -staw i6 do dekorac ji, a po zo st a le o d erw a c odlody ie k i d robn o p o s l e k a c .4. Jabt ka pok ro l c n a cw ia rtk i, w yk ro ic z n ic hg nia zd a n as ie nn e, a rn ia zs z p ok ro lc n a c le nk leplaslerki .5 . Na l ai er z yk a e h u l o z y c p la ste rk i ja ble k i s a-la tk ~. C alo sc o pr6 sz yc o rz ee ha mi ia sk ow ym ii n at kq . T a k p rz yg o to w an q s a ta tk ~ u d ek o ro w a6p i a st er ka m i po mara n ez y 0 r az n a tk q.

Salatka z natki e zas w ykonan ia : ok . 50 m in o k. 320 kca lIpodawac z podptomykami

80 9 kaszy pszennej1. duza gtowka safaty rzymskiej600 9 natki, 12 pornldorew1 . cebula, 5 z~bk6w czosnku6 tyzek blafego octu winnego6 tyzek oleju z kietk6wkukurydzianych'/2 tyzeczki soli morskiej5wiezo mielony czarny pieprz

2. Sa ta l~ porw ac na osobne l l sc le , grubec z e s c i I is e i w y k ro ic . O d na lk i p o o b r y w a c l islki ,k ilk a z n lch z o s t a w l c do dekora c ji, a r e s z t edrobno pos l e kac ,3 . Z porrudo row wykro ic ogonk l. 2 pom ldo rypokro lc na 6sem ki, a r e sz te p r ze k ro t c na p61i po kro ic w k o s t k e 0 boku 1 cm . C eb ul~ ora zcz osn ek ob rac i d ro bn o pos le kac ,4. W szys lk ie przyg otow ane s ktadn ik l, p oza115cmi na t k l i osernkarn l pom ido ra , w lo ty c domlsk i I p o la c oc te rn w innym oraz o le jemz k le t k6 w . C a l o s c d o pr aw lc s ol a o ra l p ie p rz e mi wymleszac ,5. P 61 mis ek lu b m l s k e w y lo Z yc 1 15 6m l s al at yi po loZ yc na n ie j s a t a t k e P rz ed p od an ie mude koro wa c c alosc 6se mkam i po mld ora i l tst-k am l n atk i. N aty eh mia sl p o p rz yg olo wa niu po -d a w a c n a s 16 1.

9

1. Kasz~ u rn y c, o sa e zy c na s te le I go lowacp r z e z ok. 20 m in w duze ] llosc l wody . U go to -w a n a k a sz e o d ce d ztc , doktadn ie o s a c z y c i wy -\o Zy c n a s c I e re c zk ~


6/32

Safatka ziemniaczanaz kiefkamiI c z as w y ko n an ia : o k . 1 godz .I c z a s n a c la q a n la : o k . 'I ! godz .10k . 48 0 kea lIp od aw a c z z im n ym p iw e m

1 kg nie rozqctowulacych si~ziemniak6w, 4 jajka'/2 I bullonu warzywnego (z proszku)3 fyzkl octu zlotowego, s61, swiezomielony czarny pieprz, 1 Pfilczekdymki, 1 p~czek rzodkiewek1 sMata gtowlasta, 50 9 kletk6w3 fyzkl pestek stonecznika300 9 kwasnej smietany2 fyzki soku cytrynowego2 fyzkl srednlo ostre] musztardy

1. Go t ow ac z lemn l ak l p r ze z o k . 25 m in , a ja j-k a p rzez 8 m in . P o ugo tow an lu z lem nla k li j aj ka o b ra c , a n a st ep n le p o kr oi c z ie m n ia k i n ap l as t er k i, a j a jk a n a p oMwk i. Z a g o tow a c b u ll o nwa r z ywny Z oetem i c co ra wic g o s ola o ra zp le p rz e rn . T a k p rz y qo to w a na m a ry n at a z a la cz iem n i ak i i o d s taw l c c a lo s c d o n a c i1 lg n i~ c ia n aok . 'h godz .2. W ty m cz as te p osro lc d ym k~ n a ta la rk i,a r zo d ki ew k ~ w d ro b n'l k o sl ke . S a ra t~ r oz e br acn a p o je d y n cz e l ls c le , K i e lk i o p ll J ka c p o d z lr n n aw oo a i o sa cz vc . N a p ale ln i z ru rn le nlc p es tk ls toneczn ika .3 . W ym ie s za c s rn le ta n e z s o ki em c y tr yn o w ymo ra z m u sz ta rd a i d op ra w ic c alo sc 5 01 11o ra zp le p rz e m . D o t ak p rz y go to w a ne g o s o su w lo iy cz ie m n ia k i, d y m k~ , r zo d ki ew k i I k le tk i. C a lo s cp o n ow n ie d o p raw l c 50111 r a z p i ep r z em . W y l o -i y 6 l a le r zy k l I is cm i s a la t y. N a w i e rz c h u p o io i ycs a ta tk ~ n e rn n la c za n a C a l0 5 c u o ek o ro w a c p o -f 6w kam i j a je k i pes t kam i s l oneczn ika ( na z dJ ? -c tu g o rn y m ).

10

Safatka ryiowa e za s w y ko na nia : o k, 1/2 godz .10k . 44 0 kca l p o da w a c z e s z kla n ka s o k u p om ar an c zo w e go

220 9 ryzu petnoziarnistego'/2 fyzeczki soli400 9 selera fodygowego z liscmi2 duze kwaskowe [abrkatrochfil soku cytrynowego4 brzoskwinie70 9 pestek plnii300 9 maalankl100 rnl swiezo wycisnifiltego sokupomarar'iczowegoswiezo mielony czarny pieprz

l.ATWA .. PEI.NOWARTOSCIOWA

1. R y i w rz uc lc d o c uz e] Ilo sc i o so lo ne j w o dyi g oto wa c n a n ie wie lk im o gn iu p rz ez o k. 20m i n. K ilk a lls cl s ele ra o dlo iy c d o d ek ora cj i,a r es zt e d ro bn o p ok ro tc , z bla ns zo w ac p rz ez2 m i n w n le w le lk le ] t lo s cl w r z1 jt ku , a n a st ep n lezahar t owac i osaczyc,2. J a blk a p ox ro lc n a tw la rtk l I w y kr oic z n lc hq n ta z da n a st en n e. C w ia rt ki [ ab le k p o kr ol c n ae ie nk ie p la ste rk i i p ok ro plc s ok ie m e ytr yn o-w y m . B rz os kw in ie p rz ek ro ic n a p 61 , w y p es t-k owac i p ok ro lc n a c le nk le p la st er ki. P e stk ip ln ll z ru mle nlc n a p ate ln i. U go to wa ny ry ioS1 je z ycna s t e le .3. Ws z ys tk ie p rz y go lo w a ne s k la d nl kl w y m ie -s za c o stro zn ie w m is ee , u lo Zy c n a p oh nls kulu b ta le rz yk ae h i u de ko ro wa c lls cm l s ele raW y m ie sz ac m a sla nk ~ z s ok te rn p om a ra nc zo -w ym i dop raw it jq so la o ra z p iep rzem . Takp r zy g o tow a n ym s o s er n p o la c s a la t ke ( na z d i? -c iu d o ln ym ) .

11


7/32


8/32

Smardze w sosieserowosmietankowymc z a s wykonan la : o k . 3/4 godz .4 80 kea l

I p od aw ac z s a l a t a300 9 smardzow250 9 smletany200 9 twardego sera(np. goudy lub ementalera)s61, swlezo mielony blafy pieprz4 kromki pleczywa pszennego

1. S mard ze u rnyc k llka razy , aby dok ta dn iew yp fu ka c z n ic h p ia se k, a n aste pn le o dc la c o dn lc h n oz ki. W i~ ks ze g rz yb y p rz ek ro tc n a p ot.2 . W g arnku podq rzac s rn le tane , w rzuc tc don le ] s m a rd ze i g olo wa c c alo sc n a n le wie lk lmp lo rn le nlu p rz ez 2 0 m in .

14

3 . S e r z e t r z e c i p artia mi d od aw ac g o d oN a k on le e d o pr aw ic c a to s c s o la o ra z IPieczywo o p t e c w tos te rze i u toZ yc na 4rzach . N a kazde ] k ro mce u toZ yc g rzyb y zs em.Rada:To dan ie bedz le w yjijtkow o s rn aczne ,p ok ro pla P an stw o g rz yb y o dro bin q s ok ur ynowego .Inny wariant:T ak p rz yg oto wa ne s ma rd ze m oz na p o(la W,l~row n te z z m aka ronem . W tym ce luw rzuc le 400 g m aka ron u na w rzq cq oso lw od~ i pono tow ac g o p rzez 8-12 m in . D od od aje my 2 m l b la le go w in a. U go to wa nyk aro n w yk ta da m y n a ta le rz e i p ole wa m yz g rz y bam i .

Jajecznica z boczniakamiok . 3/4 godz .

ok . 2 10 kca lp od aw ac z b ag ie tk il z m ilk i p eln oz ia rn is te j500 9 bocznlakow4 surowe jajka2 tyzki Hustego mlekas61, 1U\bek czosnku3 tyzkl oliwy z oliwek1tyzka drobno siekanej natki

1. D uze b oc zn ia ki p ok rO ic n a p as ee zk i, a m alezos ta wie w ca lo sc l Ja jka w yb ie d o m lseczk lI ro zk lo eie w id elc em , a n as te pn te d om le sz ac d on ie h m leko . C alosc poso uc . C zosne k o b raeI d ro bn o p os te ka c.

2. N a p ate ln i ro zg rz ac o le j i, s ta le r n t e s z a l a c .podsm aZ yc na n lm g rzyby raze m t ezosnk iemo r a z n a lk ij . C a lo sc d o p ra w ic o c ro b in a sol i .W la c w ino i dus lc g r zyby p rz ez 2 0 m in . N ien ak rv w ac p at eln i p ok ry w ki l.3 . K iedy w ino p raw ie ca lkow ic ie odpa ru je ,co dac ja jka . G dy m asa p raw ie s i~ ze tn ie , a leje sz cz e b ~d zie lu zn a, z lo iy c o rn le ta n a p ol.Inny wariant:J es li z o b l a d o z os ta na P a ns tw u r es zt ki j ak ic hswa rzyw, 1 0 m o zn a je w yk orz ys ta c z am ia s! g rz y-bow do p rzygo low an ia o rn le ta Do leg o ee lun ad ajq s i~ p ra wle w sz ys tk ie w arz yw a - g ro sz ek ,m a rc he w ka , s zp ar ag i, k al af io r, p ap ry ka , b ro ku -!y , p ar, c uk in ia lu b s zp in ak .

15


9/32

Wloska przek~ska czas w ykonania : ok. 3/4 godz . o k . 260 kca l podawac z b ia ly m p ie cz yw e m

po 1 straku czerwonej i zlelonejpapryki, 200 9 szalotki't I octu ziotowego1 Iistek laurowy1" . -Iyzeczki soli% -Iyzeczkl swiezo mielonegopieprzu, 1 straczek chili150 9 swiezych pieczarek1 srednla cukinia8 -Iyzek oleju sojowego1 zl\bek czosnku3-Iyzki pokrojonej na paseczki bazyliibazylia do dekoracji

1. R ozq rz ac p ie ka rn ik d o te mp . 2 50C . S tri:jk ip ap ry ki p rz ek ro lc n a p ol, w yp es tk ow ac , u to ty cna b l a s z e do p i e c z a n l a I w staw ic d o p l e k a r n l k ana o k . 10 m in , do m om entu a L s k o r k a zaczn ieo o c n o o z r c . P a pr yk ~ w y ji :j C, obrac z e sk6rklI p ok ro I c n a k aw a lk l. S z al ol ki o br ac . Z a go to w acc c e t z d od atk ie m 4 l y Z e k w o dy , li sl ka la ur ow e -go , 1 fy ie cz ki s oli i 1 /2 I yt ec z ki p le p rz u . O o d a cszalotk i , p oq oto w ac je p rzez 1 /4 godz ., a na-st epn le wy jqc .2. C hill pok ro lc na k rq ik i I razem z p lecza r-kam i go towac p rzez 5 m in w w ywarze odgo lowan ia sza lo t ek C u ki ni ~ p ok ro ic n a p la st er -k i a g ruboscl 1 em . Rozg rzac 4 Iy tk i o le juso jow ego, zes rnazyc na n im cuk ln l~ na z to tyk olo r i d op ra wlc la S O Ii:j o ra z p ie prz em .3 . C zosnek ob rae , p rzsctsnac p rzez p raskei w ym leszac z resz ta o le ju sojowego , sola ,p ie prz em o ra z p ok ro lo na b az ylla , W a rz yw a u lo -lyc na ta le rzach, po lac sosem i udeko row acb a z y l t a ( na z d jf 1c iu g 6 my m ).

16

Nadziewane kwiaty cukinii c zas wykonan la : ok . 3/4 g od z . ok 2 10 kc alI p cd aw ac z e S w ie zq b ag ie tkq

12 kwlatow cukinii z todyzkami2 duze pomidory1 mala cebula1 zabek czosnku60 9 mas-a lub margaryny1 -Iyzka drobno siekanej natki1-Iyzka drobno siekanej bazyliis61,swiezo mielony czarny pieprz3 -Iyzkl tartego parmezanunatka do dekoracji

17

1. O d k wia t6 w c uk in il odk ro l c lodyik l I p o -k ro lc [e w d ro bn q k os tk ~. P om id ory przekro t cna p6 t, w ykro ic z n lch nasady ogonk6w ,a r n r a z s z w yp es tko wac i p o k r o l c w k o s t k e .Cebu le ob rac i pok ro ic w d robna kos tklil.C z os ne k o b ra c i p r z e c l s n a c p rz ez p ra sk ~ lu bdrobno p o s l e k a c .2. N a p ate ln i r o z o r z a c 2 IyZk i r n a s l a lubm argaryny I podsm atyc na nlrn cebu le, czos -nek o ra l cuk ln le , Dodac pom ido ry I dus iccalose p rzez o k. 5 min . Oorn leszac zlo la i do -p r a w l c warzywa s o l a oraz p l e p r z e r n . Nadz ien iet r o ch e p rz es tu dz lc , a n as te pn ls d or n te sz ac don le g o p a rr ne z an ,3 . T ak p rz yg oto wa ny m fa rsz em os tro zn le n a-d zla c k wia ly c uk in i i I zw iqz ac js n IC iq k uch en -n 'l. R ozg rz ac rss zte Ifu sz cz u I sm atyc k wia lyp rzez 5 m in na srsdn lrn ogn iu , obraca lac jsosnoznle c o ja kis czas P rze d p oda nie m u de -k o r o w a c n a t k a ( na z d i~ c iu d o ln y m) .


10/32

Pieczarki ziolowew ciescie piwnymI c z a s wykonan ia : ok . 1 1 2 godz .10k. 215 kca l podaw ac z sosem ho lende rsk im

16 duiych pieczareksok z 1 cytryny4 zl\bki czosnku3 t}'zkl mleszanych zi6t(np, natk.l, trybuli, bazylll, tymianku)60 9 klarowanego mastasol, swiezo mlelony czarny pieprzNa clasto:4 surowe [ajka, 125 9 ml\kl125 9 skrobi spozywczej (zag~stnikakulinarnego), ". I piwaPonadto:500 9 klarowanego masta

18

Szaszlyki z pomidorowi chleba1 . ad p l e c z a r e k u kr~ eic o go nki, a k a p el u s z ep ok ro plc s ok le rn t. c ytry ny . C zo sn ek o bra ci p r z e c l s n a c p rz e z p ra s k~ .2. N a k la ro w a nym r n as le n o o cu s tc c z o s n e kz m t e s za rk a z io lo w 'l p rz ez o k. 4 m in , a n as te p-n te p o so ll c go i popteprzyc, T a k p rz y go to w a -n ym l ar sz em n a d z t a c k a p e l u s z e p l e c z a r e k .3 . J aj ka w y bi e, o dd zi ela j'l c z o l t k a o d b ia te k.W m ls ecz ce w ym ie sz ac m 'lk ~, s kro bte , io ttkai p iw o n a g la dk fe ct ast o . Biafka ublc mikse remn a s zty wn q p lane i o s tr oz nt e d o ml es za c doclasts.4. W d u z y r n ga rnku rozgrzac spo ra ilosekla ro wa ne go m asla . N ad zie wa ne ka oe lu sz emoczyc w c lesc le I s r n a z v c na zlo ty kolo rw g+ebokim tluszczu p rzez ok. 5 m in .

czas wykonan ia : ok . '1 2 godz . ok . 240 kca l podaw ac z rnteszana salatk ' l

200 9 blalego chleba bez sk6rkl200 9 pomidorkOw koktajlowych2 zabkl czosnku5 Iyzek oliwy z ollwekI , . Iyzeczki soku cytrynowegosot, 5wieZo mielony czarny pieprz1 Iyzka siekanego rozmarynu1 IyZka siekanego tymlanku

2 . C zosnek ob rac I przec isnac p rzez prask~ .W r n r s e c z c e w ym ie sza c d ok la dn ie o liw ~ z c z o -snkiem oraz sok iem eytrynow ym . C alose do -p ra wlc s ola i p le p rz e rn , a n a st ep n le d o r n t e s z a cztola.3. T a k p rz y go to w a nq r na ry n a ta p o s rn a ro w a cs za sz ty ki z e w sz ys lk ic h s iro n i o pte ka c je p rzez6 m in na g rillu w a lum ln iowe j lo rem ee lub nafo lii a lu mln lo we j. P od cz as o ple ka nia s za sz ty kic z es to o b ra c ae . K iedy ch leb za rum ieni s i~ ,z dj 'l c s za sz ty ki z g ri lla .Rada:P om id ork i k ok ta jlo we s a d os te pn e w s prz ed az yp rzez ea ly rok . Sq one slodsze n it zw yk lepornido ry I nadaia s l~ takie do spo iye ia nasu ro wo , d ek orac ji p6 fm isk 6w , k o kta j I I i m ary-n ow an ia . O w oc e, k t6 re n ie m a jq je sz cz e in le n-s yw ne j c ze rw on ej b arw y m oz na p rz ec ho wy wa cw tem pe ra lurze poko jow ej. P o k llku dn lachp om id ork i d ojrz ejC l. n le tra ca c n lc ze sw oje jwa r tosc l .

19

1. C h le b p ok ro tc w k os tk e z bl lz on a w ie lk os ci qdo w ie lkosci pom ido rk6w . N a 8 m etalow ychs zp ik ulc6 w n ac zte wac n a p rz em ia n c hle b i p o-r n l do r k l


11/32

ZUPYIDANIAJEDNOGARNKOWEN ie za le in ie o d le go , e zy lu bim y p olra w yle kk ie , e zy p oiy wn e, z im ne , e zy e ie plew t ym r oz d zia le z p e wn o sc i< j z n ajd z ie m yc os s m ae zn eg o d la n as ze go p od nie bie -n ia .

20

Zupa ziolowojogurtowa c za s w yk on an ia : o k. 1 /4 godz . c za s s eh la dz an ia : o k. 3/4 godz . ok . 16 0 kca l p od aw ac z c hle be m w ie js kim

2 p,czki natki150 9 pomldork6w koktaJlowych300 9 Jogurtu petnomlecznegoII. I mleka petnotrustego561, swieio mielony czarny pieprzszczypta sproszkowanej sfodkiejpaprykl50 9 kietkow rzodkwinatka do dekoracji

1 . N alk ~ b ard zo c ro bn o p os te ka c lu b z rn lk -s o wa c . p o m i do ry p o kr olc n a c w la rt kl i w y kr ol Cn a s ad y o g o n k6w2. W mlseczce wym leSZaCene rg ic zn ie j ogu ri ,m le ko I n alk ~ G a lo se d op ra wlc n a o str o S O l,!,p le p rz e rn i s p ro s Z koWan q p a p r yk '! .3 . D o ta k p rz yg ot ow a ne j z up y d od ae p om ld o-r y I k ie lk l. G a lo se d ok la dn I e w ym i e sz ac i o d-s ta w iC n a 3/. 1 g od z. d o lo d6 w kL s cn lo cz on az u pe r oz ta c n a t ale rz e i u d ek o ro w ac na t ka

Rada:K i el ki s a w y s o kow a rt o sc iow ym a r ty k ut em z y w -nosc lowyrn . W s p rz ed a iy z n aid u ia s i~ k ie lk iz b6 Z, s ala l I o wo c6 w S lr qc zk ow yc h. M o in a jet a kz e w y h o dow a c s a rn o d zl el n le . W nas ionachI k w l zm a g a zy n ow an a e n e r gi a , k t6 r a z r ni e nl a s lew p ro ce s ie k ie lk ow a n ia - z aw a rt os c w lt ar nl n,b ia lk a I w ie lo kr oln le n ie na sy co ny ch k wa s6 wt lu s z cz ow y ch w z r as t a, a k a lo r il z r nn t el sz a s le ,N a st on o rn r zo d kw i p rz yo ls u le s i~ s zc z eg 6 1n ew lasc lw osc l - m ala one nam ow ac rozw 6jd r oz d iy I g r zy b 6w p l es n low y c h. Z t e j p r z y c zynyn as lo na rz od kw l d ob rz e je st d om le sz ac d oin ny ch k ie tk ow . O z le ki t em u b ed a o ne rn ta lyl ep s z a j a ko s c .

I:..ATWALETNIA

21


12/32

Bulion warzywnyz klopsikami chlebowymiI c z a s w y k o n an i a: ok . % godz .10k . 250 kca lI p od sw a c z z lr nn vm p iw e m

4 kromkl chleba petnoziarnistego2 cebule2 zabkl czosnku1 -Iyzkamasta lub Uuszczurostlnnaqo561, swlezo mielony bia-ly pieprz2 surowe jajkasruta pszennarnaka Grahama lub tarta bulka z ple-czywa petnoziarnistego1'1. I bulionu warzywnego(z proszku instant)

1. K r om k i p ie c zy w a n a rn o cz yc n a k il ka m i nu tw n ie w ie lk ie j u os cl w o dy . W t ym c za sle o br acc eb uIe I d ro bn o je p os le ka c. C zo sn ek o bra ci p rz e cl sn a c p rz e z p ra s ke . N a p a te ln i r oz q rz a cr na s to l ub I fu s zc z r os li nn y i p o ds rn a zy c n a n tmc e bu le o ra z c z os n ek .2 . P Ie cz yw o o s ac zy c n a s lc le . o oc ts na e, a n a-s t ep n te r o z qn le s c w r ru s e cz c ew id e lc em . n o o s er nl es z an k e c e b ulo w o- cz o sn ko w a C a lo s c p e so -li e, p o pl ep ,r zy c i d o kl ad n ie w ym ie s za c . J a jk aw yb le i d or nle sz ac d o m a sy c hle bo w ej. S to p-n lo w o d od aw a c ly le s ru ty , m a kl G ra ha m a t ubta rte j b ulk i, ie by p ow st afa s cls la m a sa .3 . P o dg rz ac b ulio n w a rz yw n y, Z c la sta u to r-r no w ac n ie w ie lk ie k lo ps ik l i g ot ow a c je w b u-llo nle n a b ard zo m aly m o gn iu p rz ez 1 /4 godz .( na z d jf )c iU g 6r ny m ).

22

Zupa ziemniaczanaz dymkClI c z a s w y k o n an i a: ok 50 m in10k. 500 kca l

p oc aw a c z t os te m z p ie cz yw apetn0z i am i s l eg0350 9 ziemniak6w1 z"lbek czosnku, 80 9 szalotek1 todyga selera lodygowego2 fyzki oleju Z orzech6w wloskich2 -Iyzkl masta, 1 -Iyzeczka soli% r bulionu warzywnego(z proszku Instant)250 9 srnletany, 100 9 jogurtu100 mr wytrawnego winamusuj!\_cegoswiezo mlelony bia-ly pieprzszczypta pieprzu cayenne3 dymki60 9 siekanych mlgdal6wkolendra do dekoracji

1 . Z le rn nta kl o br ae i p ok ro lc n a m a le k aw a ik i.C z os n ek o ra z s z al ot kl o b ra c i d ro b no p o st ek a c.setera p ok ro lc n a m ate ka waik i. W g arn kurozgrzac 1 l yi ,k ~ o l ej u o r a zma s t o i p o d d uS iC n an ic h w a rz y wa o ra z z le rn n la k i p rz e z 2 rn ln ,2 . M i es z an k ~ z ie m n ia c za n o- w ar zy w n q p o se -l ie , c o ca c d o n le ] b u ll on o ra z s m te ta n e, n a kr ycg ar ne k p ok ry w kq I q ot ow a c c alo sc n a m a ty mo cn i u p rz ez 10 m in . D od ac jo gu rt, c alo scd o kl ad n ie z rn lk s ow a r; a n a st ep n le w l ac w in o .N a k o nl ec d o pr aw ic z u p~ s o la , p le p rz e rn o ra zp le p rz e m c a ye n ne i o d sla w ic w c ie p te m i ej sc e .3 . D ym k~ ra ze m z e s zc zy pto re rn p o k r o r c naj ed n o c en t ym e l row e k aw a lk i, z e s zk l lc n a r e sz c leo le ju , a n as te pn te d od ac m ig da ty . W ta c z up ~d o g ~ bo k ic h t al er zy , w l oi yc d o n ie j r nl es z an k ec e bu lo w o -m i gd a lo w q I d o pr aw l c c a to s c l ls c rn lko lendry ( na z d j? ci U d o fn ym ).

l..ATWA AROMATYCZNA

23


13/32

t.ATWA.

Zaplekana zupazpietruszkie z a s w y k o na n ia : ok 3/ ~ godz .o k. 7 20 kea lp odawa t z k ie lis zk ie m b la /e go w in a300 9 pletruszkl'/. cebull130 9 sera do rakletek809 rnasta'/. I bulionu warzywnego [z proszku)250 9 smletanynarka do dekoracji8 mafych kromek biatego pieczywa(np. bagl,etkl)

1,. K llk a c le nk le h p las te rk6w p le trusz kl oo -k ro lc ,I o dlo zy c n a b ok . R es zt~ k orz en i p ok ro lcw ba rd zo dro bn 'l kos tk e. C ebu le ob ra c i d rob -no p os ie ka c. S e r z e t r z e e

24

Amerykanskazupafasolowa z orzeszkamiziemnymi2. W g arn ku r o m r z a c SO 9 masta i poddus i tn a n im sle ka na c eb ule , D odac po kro ion a w ko -s tk ~ p i et ru s z k~ i c a - o s c k ro tk o p od d u s 1 . Po d-la c w ar zy wa b ullo ne m i cuslc je d o m i~ kk os cina s re c ni rn p l om l en t u Na kon ie c c a lo sc , zm lk-s ow ae . O la p op ra wie nia s ma ku z up y d or nle sz aedo n ie j smtetane i 50 9 la rtego se ra dorakletek3. Rozg rzac p ie kam ik do tem p. 200 'C , Nap a te l n 1 s t o pl c r e sz te masta i z ru rn le n lc n a n 1mpi a s t e r k ip ie tr us zk i. W Iac zu p ~ do czte re chz ar oo dp or nv ch r nls ec ze k i e de ko ro wa c i'l n alk 'lo raz p l a st e rka r n 1 p l et ru s zk l.4. R es zt~ ta rte go s era ro z/o zy e n a k ro mk ac hp leczywa i z ap t ek ae c al os c w g orq cy m p ie ka r-n ik u d o m om en tu , a i se r s le s to pi. D o k az de jm ise czk i w loZyc po 2 k ro m kl z ap ,l ec z on e gop ieczywa.

I c za s w y,k on an ia : o k. 50 m in10k , 67 0 kca lI pod aw a t z b la ly m p ie c zy w em

1509 orzeszk6w zlemnych, 1 pfij!czekdymki, 200 9 selera lodygowego2 srednie zternntak], 1 ~i.:ka olejuz orzeszk6w zlemnych, 561500 9 przetartyeh pomidor6w(z puszkt), ewentualnle trochebullonu warzywnego (z proszku)3 tyi.:ki slekanego ezabru, :3 Iyzkisiekaneg,o tymianku, 800 9 fasolikidney (z puszkh, wlei.:o mielonybja~ pieprz, 5 kropel tabaseo'I, peezka kolendry (Iub natki)

1. P olow ~ o rz esz k6w drob no zem lee , a re sztele kk o u pra zy c n a p ale ln i b ez c lo cla tk u t lUSZCZl J,D ym k~ o ra z s ele ra p ok ro lc n a ta la rk i 0 9 r ubo -s c i 1 em . Z iem nlak l p okro tc w drobna kos tke ,2 . W g arn ku p o d c r z a c olej Z o rz e s zk o w z te rn -n y c h I p o d c u s r c na n im wa rzyw a. D c d a cm ie lo ne o rz ee hy I e a t o s c k r6 tk o p o cld u sic .W f o ZyC p om id o ry o r a z w l ac ew e n tu a ln ie t r o c h eb uuo nu w arzyw nego I. c alo sc z ag otow ac , 00-d ac z lola i go lowae calosc n a n ie w le lk imp lo rm en lu prze z ok . 20 m in .3 . O s'!czyc fas olk~ na s lc ie, wrw e lc j,! d oga rn ka i p o dg rzew ac ca lo s c p r z e z 5 m inOoprawic z u pe n a o s t r o s o la , p le p r ze rn i t a b a s -co .4 . L ts cte ko le nd ry drob no p os lek ac i dorn le -s z a c d o z up y. P rz ed p od an ie m o p r o s z y e caroser e sz ta 0 rz e szk6w z l em n yc h.

25


14/32

Zupa jarzynowa z bazyli"I c z a s w y k o na n ia : ok 2/, godz . 4 50 kca lII p od aw ae z c hle be m w ie js kim

Na zUP9:po 100 9 biatej i czerwonej lasoli125 9 zlelonej fasolkl szparagowej2 pomldory, 1maty por, 2 duzecebule, 1 duzy zlemniak, 1 sredntamarchewka, 300 9 dyni, 1'" fyzkioliwy z oliwek, 3-4 fyzki siekanejnatkl, ,'/. I bullonu warzywnego(z proszku), 75 9 makaronu nilklNa past9:3 przectsntete przez praske z~bkjczosnku, 10-12 fyzek slekanej bazylii6 fyzek tartego parmezanu6 fyzek ollwy z oliwek, s61swiezo mielony czarny pieprz

1 _ Faso lke szparaqow a pok ro ic na kaw alk ii k r6 tk oz bla ns zo wa c. P om id ory n a e t a e nakrzyz, s p a rz y e, o b ra c z e s k 6r kl, w y kr ol c z n lc ho go nk i, a o wo ce w yp es lko wa e i pok ro lc w k o s -t ke , R e s z t~ w a r z yw pok ro ic n a m ale k aw alk i.2_ N a o liw ie poddus tc pora i c eb ule , D od acp ofo w ~ p ok ro jo ne go w k os tk e p or nld or a, z le rn -n ia ki, r na rc he w ke i n aik e, C a lo sc p od la c h ullo -n e m w a rz y wn y m I g oto wa c p od p ok ry wk q p r z e z3/ A godz .3 _ D o rn le sz ac dyn i~ , tasole ora l rnakaroni g o low ac ca /oc be l po kryw ki p r z e z ok . I/ Ag Od l. W y mie sz ac c zo sn ek z p arm ez an em o r a zb a z y l . iq , a n a s t s p n t e st opn iowo, s ta le m t e sz a -la c . w l ew a c d o n ic h o liw lil. T ak p rz yg olo w an


15/32

Zupa czosnkowaz makaronemI c z a s w yk on an ia : o k. 20 m in

ok. 690 kca l.. p oda wa c z e sw ie lym p szen nym p iec zyw em

10 zI:\bk6w czosnku4 fyzki ollwy Z oliwek1fyzka sproszkowanej stodkiejpapryki75 ml biatego wina1p~czek natki",. I bulionu warzywnego (z proszku)100 9 makaronu (nltek lub rureczek)s61, swiezo mielony czarny pieprz

1. C zosne k obrac i d rob no po stskac, W garn-ku r oz g rz a c o liw ~ , poddus lc n a n ie j czosneka n a s t e p n ie o pro sz yc g o p ap ry k'l i z a l a c bialymwinem.2 . N atk e drobn o p os lekac i do dac do czo sn-ku , c a r o s c p od la c b ulion em w arzyw nym I za -gOlowac. D o d a c makaron I go to wa e g o p r z e z8-10 m in. N a ko nie c dop raw ie zu pe s ol 'I orazp ieprzem ( na z djf Jc iu u g ory ).Rada:C zo sn ek b ar dz o d ob rz e s le p rz ec ho wu je . S W ie -z e, je s zc ze z ie lo ne b u lw y r no z na p rz e ch ow y w acw lodow ce (w po jemn iku na w arzyw a) do2 Iy go dn l. W ys us zo n'l b ulw ~ m oz na p rz ec ho -wac w tak i sam spos6b przez 6-7 rn les lec y.Aby czosnek n le zgn it, n a le zv go trzyrnacw s uc hy m m le js eu .

28

Zupa czosnkowa z Anatoliic za s w yk on an ia : o k. 1/2 godz.o k. 760 kca l

I podaw ac z k le lis zk ie m b ia le go w in a10 zl:\bk6w czosnkus61,3 tyzkl masta50 9 drobno startego selera1 I bulionu warzywnego (z proszku)4 kromki pieczywa tostowego4 surowe [ajka1 p~czek natkl

1 . Czosnek o b r a c, p o s ie s a c I r az em z n le wie l-k 'l ilo se l'l s oil ut luc w m o z d z l e r z u . W g arn kur oz g rz a c l yi k~ m a s - a I kr6tko p o d s m a z y c nanlrn czosnek. Dodac tarty seler, kr6 tko gopo ddu sie , a n a s te p n le z a la c n ie w ie lk 'l I lo s e i, !b ullo nu w arz yw ne go i g oto wa c p rz ez o k. 5 m in .D o la c r es z te b ulio nu i g oto wa c z u p e n a m a ly mogn iu .2. W tym c za sle p ok ro e to s ty na d robnak o s t k e . N a p at el ni r o z n rz a c r e s zt e masta i zru-mlenlc n a n im p ie ez yw o. N atk e d ro bn o peste-kat .3 . J ajk a w yb le d o m ise czk i I ro zk lo ctc trze pa-czka d o p lany , a na ste pn le , s ta le rn les za iac ,w le wa c je d o z up y_ C alo sc p og olo wa c je sz cz ep rzez 1 m inu te i roz lac do ta le rzy . P rzedp od an ie m o pr 6s zy c n atk a i p os yp ac z ru m ie nio -n y m p le e zy w em ( na z djf Jc iu u d o/ u) .

PROSTA AROMATYCZNA

ROSTA TURECKA29


16/32

Zupa ze sruty orkiszowej czas w ykonan ia : ok . 20 m in ok . 11 0 kca l p nd aw ac z p le cz yw em p eln oz ia rn ls ty m

60-70 9 grubo ttuczonego orkiszu1+yzeczka bulionu warzywnego(Instant), s61swlezo mlelony czarny pieprztroch, swlezo startej galkimuszkatolowej1 surowe z6Hko2 +yzkl creme fraiche (Iub swiezejg~stej smietany)2 marchewki'I. p~czka natkl

1. S ru l!;:k r6 lk o u pra ty c w g arn ku , a nas tepn lez ala c 1 u tre rn w od y I d orn le sz ac b ullo n w arzy -wny .

30

2 . C a lo sc d op ro w ao ac d o w rz en ia i g oto wa cp rzez 5 m in , po czym dop raw it so la , p iep rzemI g alk ij m u sz ka to lo w a.3. W m t s e e z c e ro zk i6 cic w id elc em ja jk a o ra zc r em e f ra ic h e i ostro in ie d o m l e s z a c je d o z up y.Ma rchewkr ; : z e t r z e c n a g ru be j ta rc e, d o d a c dozupy I g oto wa c c alo sc n a b ard zo m ary m o gn iup rz ez o k. 3 m in . P rzed podan lem op r6szy tz u p e d robno s le k an a n a tk a .Rada:J e sl i p r zy g ot uj em y te zu pe z w l e k sz s ] l lo s c ls ru ty , to b e d z t e o n a g ~ sc ie js z aInny wariant:T fi : zU Pfi: rnozna tak ie p rzygo tow ac ze s ru tyz n ie do jr za le go o rk ls zu . T ak i o r k t s z jest n l e c ob a r d z l e ] a ro ma ty cz ny i p ik an ln y.

Zupa marchwiowopomaranczowa z trybu1ctc za s w yk on an la : o k. 1/2 godz .o k. 1 00 kca lpodawae z p le cz yw em Z ytn im400 9 marchewkl, 'I. I bullonuwarzywnego (instant), s612 pcmarancze, swie:to rnlelonyczarny pleprz, szczypta cukru4 +yzki w6dkl Bommerlunder'I. Ptczka trybuli

1. M archew kr;: pok ro tc na m ale kawa lki.W ga rnku z a q o t o w a c b ull o n w arz yw ny . w to iy cd o n ie go rn arc he wk e I q oto wa e jij p rz ez o k. '/ 4godz2. W t ym c za si e ob ra c poma ra r ie ze , zde imu i a cp rzy tym dok tadn ie b ia lq sk6 rk r;:. P om a-

PROSTA AROMATYCZNA

r a n cz e w y f il e low a c I na 5 m in ut p rz ed k or ic er ng oto wa nia d od ac d o b ulio nu .3 . U qo to wa na z up e z mlk so wa c i dop raw tcs o l a . p ie pr ze m , c uk re m o r a z w 6d kij B om m er-l unde r .4 . K llk a lis lk 6w try bu ll z osta wlc d o d ek ora cji,a re sz tfi: b ard zo d ro bn o pos lekac . codae dozupy i k r6 tko za go tow at. T ak p rzyqo tow anaz up e ro zla c d o c zte re ch ta le rz y I u de ko ro wa cI ls tk a m i I ry b ul i.Rada:D o p rz yg oto wy wa nia p os llk 6w s ta ra m y s le uzy -w ac jak n a i s w t e z s z y c h z i6 t. J ed na k n ie kie dym o z n a je p o u my ciu p rz ec ho wy wa c p rz ez k ilkad nl w lo d6 wc e w s zu fla da ch p rz ez na cz on yc h n awarzywa . Z lo la r n oz n a r o wn le z r n ro z lc . W ty mce lu m yjem y je up rze dn lo . osuszam y na sc le -r e c z c e , d ro bn o s le ka my I paczku jem y w m aleporcje.

31


17/32

DA IAGI:.OWNEA te ra z p rz ejd im y d o k on kre Uiw . W ty mr n zd z ia l e z n a ld a P ar'i stw o p rz ep is y n asmak owi te w e ge ta ri ar 'i sk ie d a ni a g kiw-n e. O c zy wi sc ie i ch p od sta wll s a najroi-n i ej sz e wa rz ywa.

32

Zapiekanka z kaszyjaglanej ipomidorowIc za s w yk on an ia : o k. 1'/4 godz.10k. 360 kca lI p od aw a6 z s os em jo gu rto wy m1 duza cebula1 Iyzka masta lub margaryny200 9 kaszy jaglanej600 ml bulionu warzywnego(z proszku Instant)3 duze pomidory, 1 p~czek natki300 9 rnrezoneqe zielonego groszkusol, swiezo mielony czarny pieprz60 9 goudy1 Iyzka mf.tki pelnoziarnistejdo panierowania

Ponadto:Huszcz do formy

p os te xa c, 1 /y Zk ~ n atk i z o s t a w i c , a p o zo s ta lac z e s c w lozyc do k a sz y . n o o ac m ro iony g ro-s ze k o ra z p om id ory i d op ra wlc c alo sc s ola o ra zp ieprzem.3. F or me d o z ap le ka ne k 0 po le rnnnsc l 1 ' 1 2 Iw ys ma ro wa c tlu sz cz ern , D o ta k p rz yg oto wa ne jfo rm y w /oZyc rnase z kaszy G ou d~ z etr ze ci wym ieszac z m qkq do pan ie row an ia . Tam le sz an ka o pr 6s zy c z ap le ka nk e. C alo sc z ap le -k at: n a s ro dk ow e] p olc e p le ka rn lk a p rz ez o k. '/zg od z. P rz ed p od a n ie m o pro szy c re sz ta n atk i.

1. c e o u l e ob rac i pok ro ic w d ro bn a k os ts eMaslo lub rnarcaryne stop lc w garn ku i ze-szk lic na n ie j cebu le , D ocac kasze , ca tosck ro tk o p od du slc i za la c bu lionem . N akrycgarnek pokryw k< l I qo tow ac zupe przez 8-10m in n a s re dn irn o gn lu . P o ty m c za sle w yl'lc zy coaz I zostaw tc kasze na ok. 20 m in , iebys p e cz n t al a2. R oz grz ac p le ka rn lk d o te mp . 2 00"C . P om i-d or y p rz ek ro lc n a po t , w yk ro lc o go nk i. a o wo cew ype stkow ac i po kro lc w kos tke Na tk ~ d ro b n o

LATWWYRAFINOWANA

33


18/32

LATWE .. PIKANTNE

Ragout z kalarepyz kostkami serowymiI c za s w ykonan ia : o k . 50 m in o k . 61 0 kca lI p od aw a e z s ala tk


19/32

Kolorowe jarzynkie za s w yk on an ia : o k. 20 m inok . 15 0 kea lp od aw ac z p ie cz yw em e zo sn ko wy m1 cebula1 Zl\bek czosnku2 srednle cukiniepo 1 str


20/32

i.ATWE. ORYGINALNE

Smaiona kalarepaW sk6rce marchwiowo--serowejI c z a s w y k onani a: ok 50 m in10k. 580 kca lIp o da w a c z r nl es z an a s a la tk q

2 kalarepy (9 ok. 300 g), sol750 9 mat;'ch ziemniak6w3 fyzkl masta, 90 9 makl pszennej(typ 1050), 'I. I mleka, po 3-4 fyzkisiekanej natki i siekanegoszczypiorku, swiezo mielony biafypleprz, 1 fyzeczka bulionuwarzywnego (praszku), 2 surowejajk.a, 250 9 marchwi, 125 9 gaudy3-4 fyzki oleju stonecznlkowego

1. K a la re p y p o kr oic n a 12 p l as te r k6w , w r zuc icn a o so lo ny w rz ate k i q oto wa c p rz ez 8 m in . P o

38

u qo to w am u o cc ed zic . z le w aia c w y wa r d o d ru -g le go n ae zy nla . Z w y wa ru o dm te rz yc '/ 4 I.2 . Z ie m nia ki w rz uc lc n a o so lo ny w rz ate k, g o-to wa c p rz ez 2 0 m in i o bra c R oz grz ac m a slo1 p oo sm a zv c n a n im 3 Iy zk i r na kl, W la c w y wa ro d k ala re py o ra l m le ko . C a lo sc c op ro w ac zlcd o w rze nta i g oto wa c n a m alym o gniu p rz ez5 m in . 1 I y ik r ;: z i 61 zos t aw i c , a r esz te dom ' eszacd o s os u. C a lo sc d op ra w lc s ola , p le prz em o ra ls pro sz ko wa ny m b ulio ne m w arz yw ny m i o c-st awlc w cleple r n i e l s c e .3. Ma r c hew k r; : o ra z s e r z e tr z ec n a g r ub e j t a rc ei w ym ie sz ac w rn tse czc e. D od ac ja jka , s 61i p le pr z. R es ztlil rn ak l w s yp ac d o g l~ bo kle got al er za , P la s te rk i k a la re p y o b ta c za c n a jp ie rww m a ce , a n as te pn le rn oc zy c w ja jk u i o bta cz acw m ie sz an ce m a rc hw io w o-s ero w ej, n ie co ii ip rz y I ym d o cis k aj ilG .4 . T a k p r zy g olo w a n' 1 k al ar ep e sm a iy c n a g o ri j-c ym o le ju p rz ez ok 2 m in , P rz ec p od an ie mgo l owq ka l a repe 1 z i emn i akam i op r 6szy t z i o lam i .

t.ATWE WYKWINTNE

Placuszki sezamowez pieczarkami i pomidorami 1. M le ko , ja ika , tw ar6 g. s6 l i tru sz cz u blcm lk s er em n a p u sz y sl il m a s e. D om le s za c m ij k~i o ds ta w ic c ta sto n a 10 m i n, i eb y s p ec z nt alo .2 . W ty m c za sie p ok ro ic p le cz ark i n a b aro zoc i enk ie p l as te r k i. Z ' p om ld o r6 w w y kr oi c o g on k ii p ok ro ic o w oc e n a b ar dz o c ie nk le p la ste rk i.W ym ie s za c o c et z o c ro bm a s o li, p ie p rz em o ra lc uk re m , a n as te pn te d om le sz ac d o n ie go o le ],K ilk a lis lk 6w try bu li z os ta wlc d o d ek ora cjl,a r es z te g ru b o p o sl ek a c i o om te s za c d o s o su .3. N a p ate ln i ro zq rza c re sz te o le ju ra ze mz z ia rn am i s e zam u . Z u p rz e dn io p rz y go lo w a ne -g o c la s ts u s rn a zy c 12 ma ly c h p la c us z k6 w . N ac z te re c h t al er za c h u to Z yc p o 3 p ta c us z ki. O b o kp olo Zyc p om id ory o ra z p le cz ark l i p ola c jeo dro btn a s os u. P rz ed p od an ie m u ce ko ro w aclis lk am i try bu ll i p ns yp ac p le prz ern , R es zl?s os u p cd ac W o s ob n ym n a cz y nk u .

I c z as w y ko n an ia : o k . 1 godz . ok 430 kca lII p od aw ac z s ala ta

v. I mleka2 surowe jajka, sol250 9 chudego twarogu3 fyzki masta lub margaryny100 9 milki pszennej (typ 1050)200 9 swiezych pieczarek4 pomidory4 fyzki octu malinowego5wiezo mielony biat;' pieprzszczypta cukru8 fyzek OleJuslonecznlkowego1 p~czek trybull4 Iyzki nasion sezamowych

39


21/32

Marynowane tofu zpapryk~ cza s w ykonan ia : o k . '/ 2 godz .I c za s m ary no wa nia : o k. 1 godz .

ok . 27 0 kca lp odawac z w ln em r yz ow ymNa marynal~:1 limelka1 maty straezek czerwonego chili"2 tyzeczki grubo Uuczonych ziarenpieprzu, 3 tyzkl sosu sojowegoDo tofu:400 9 tofu (twarog soJowy)po 1malym straku z6ltej i zielonejpapryki, 2 mate str~czki czerwonejpapryki, 1 cebula, s616 tyzek oleju sojowegook. 2 Iyzek m~ki pszennej

1. Z I lmet k i z e t r z e c sk6rk~ , a o w oc d o kt ad n iew yc lsn ~c. C hill p ok ro lc w dro bn a k os tk ~. W y-m te szac sko rke o raz sok z Ilm etk i z ch ili.p l eprzem i sosem so jow ym . Tofu o s a c z y c ,p ok ro lc n a p as ec zk i g ru bo sc i '/ 2 c m i s ze ro ko -sc i 2 em I z ala c r na ry na ta . Calosc zak ryci o ds taw lc na ok, 1 godz.2. S trq ki p ap ry kl p ok ro lc n a c W ia rtk i, w y pe st-k ow ac , a n as te pn ie p ok ro lc n a p as ec zk i. C eb u-I~ obra c i po kro ic w kostke . Rozgrzac 1 Iy ik~o le ju I m oc no z e s r n a z y c n a n im w arz yw a,3 . To fu o su sz yc na p ap le rz e ku ch en ny m. M a-ry na t~ z ac ho wa c. M ~k ~ p rz es la c n a ta le rz i o b-toc zyc w n le ] to fu . N a pa le ln i rozqrzew ac po1-2 Iyz ki o le ju i po rc jam l sm az yc na n trn to funa z lo ty ko lo r. u srna zone to fu w lo iyc dogarn ka . za la c rnaryna ta i n o ccrzac . D odacrn ie sz an ke p ap ry ko wo -c eb uto wa I c alo sc p o-g oto wac les zc ze prz ez c hw il~ na n lew ie lk lmogn iu ( na z d j? c iu g 6r ny m ).

40

Smaiony ryi z gro5zkiemimarchewk~I c z a s w y k o na n la : ok 3/4 qodz :I I o k . 39 0 k c a l

p od aw ac z k ap us ta p ek l n sk 'ls61150 9 dlugoziarn istego ryzu1cytryna2 marchewki1 cebula1 z~bek czosnku4 tyzkl oleju300 9 rozmrozonego zielonegogroszku2 fyzki siekanych migdaf6w4 tyzkl tartego sera (np. parmezanalub goudy)swiezo mielony biaty pleprzbazylia do dekoracji

1. Zago t owac 30 0 m l lek ko osolone] wOd yI w rz uc lc d o n le j ry z. Z cy t r yny obetrzec sk6rk~ .a c ytr yn ~ w y cls n'lC . S k6 rk ~ cy t r ynowa domie-szac do ryzu i g olo w ac c a i o s c n a s re rm lr no gn iu p rz ez 20-25 m in . U go to wa ny ry z osaczvcna s to r e .2 . W ty m c za sie p ok ro le rna rch ew ke w drobnak os tk e. C eb u I ~ o bra c I ta kie pokrotc w d ro bn akos tke . Czosnek ob rac i p rz e cl s n 'lc p rz ez p ra -sk~ .3 . W woku rozqrzac o le j i. s ta le r n t e s z a l a c ,podsrnazyc na n im cebu le ora z ry i. D ocaccz os ne k o raz g ros ze k I za grz ac je . N a ko nlecdo mie sza c m ig da ly o raz s er i d op ra w lc d an ies ola , p ie prz ern I o dro btn a s ok u c ytry no we go .P rz ed p od an le rn u de kn ro wa c lis tk am i b az ylii( na z d j? c iU d o ln ym ) ,

I.ATWE. AROMATYCZNE

41


22/32

Roladki z wfoskiej kapuslyz nadzieniem tofuI c z a s w y k on a n la : ok . 1 1 / 2 godz,II ok . 38 0 kea lI p oda wac z k le llszk le rn b la le go w ina

2 srednie marchewkl, 8 duzych liscikapusty wtoskiej, 1srednia cebula4-5 fyzek rnasta, 100 9 prosa350 ml bulionu wan:ywnego(z proszku). s61swiezo mielony czarny pieprz100 9 drobno siekanego tofu(twar6g sojowy)1 surowe zOHkotroche kurkumy lub curry100 9 smietany2 fyzki siekanego szczyplorku

1. M arehew ki p rzek ro lc w pop rzek na pol,l.ls cle k ap us ty i m are he wk i k r6 tk o z bla ns zo -w ac , C eb ule obrac , pok ro lc w drobn a kos tke ,pocoustc w 2 +yzkaeh rnasla, a nastepnledodac do n le j p ro se . W lac 3/ ~ p ore ] b uflo nuw a rz yw n eg o. C a lo s c p o s o n c . p o pl ep rz yc I go -to w ac przez ok. 25 m in .2. Wym l e szac r n as e z tofu, z oltk le rn I kur -kuna. Rozgrza c p lekarn lk do tem p. 200DC.S kla da c Iis cle k ap us ty p o d wa I n ak la da c n a n lem a s e z p ro se m I p o pd l m arch ew kl. usc tezro low ac I zw laz ac n le lq kuc hen na. Form e doz ap le ka ne k w ys ma ro wa c U us ze ze m I w lo zy c d on le j ro tad ki. N a w lerzc hu p olo Zyc p lo rka z re-sz ty m asla I po dla c ca losc reszta bu lio nu . Ta kp rz yg oto wa ne ro la dk l z ap le ka e w p le ka rn lk uprze z o k. 20 m in .3 . R olad kl w yjqC I nds ta wlc w cle ple m le jsee .Z ag oto wa c b ulio n w arz yw ny z e s mte ta na , s olaI p leprze rn . N a ko nie c do cac d o n ie go sz czy-p lo rek. Tak przygotow any sos podaw ae doro ladek ( n a z d j, /c il J IJ g a rJ j .

42

Siodki budyfi z prosaII c z a s w yk on an ia : o k. 1 3 / 4 godz ,10k. 500 kca lI I p od aw ac l s o se m w a ni ll ow y m

200 9 prosa1 cytryna",Imlekas613 surowe jajka150 9 smletanyszczypta wanilii3-4 fyzki miodu50 9 grubo siekanych orzech6w(np. laskowych)Uuszcz do formy

1. Proso urnye na slcle po d biezaca wodaZ c yt ry ny zetrzec sk6rk~ .2 . Do garnka w la c 200 m t wody oraz m lekoI z a q ot ow a c [e . D odac skorke z cyt ryny, trochesol i I proso . C alo s c z a q o tow ac I gotowacjesz cze prze z o k. 2 5 m in .3 . Ja jk a w yb le , o ddz le la iac i6 ltka o d b ia lek .W r n t s e c z c e ublc na p us zy st a r na se s m le ta ne ,z 6ltk a, w an ili~ i m i6 d, a n a st ep n le d o na c prosoI ca lose dokladnle wymleszac.4. N a s uc h ej p at el nl uprazyc orzechy i domie-szac do n lch proso B ia lka ub i c na I utnq planeI d o rn t es z a c d o r na sv .5 . Tak przygotow anq rnase prze /oZyc do na-H uszczo ne j to rm y b udy nio we j, na kryc jq po -krywkq i g oto wa c c alo sc w k qp ie li w od ne j p rz ezok . 1 godz. ( n a z d j ,/ c il J IJ dolu).

LATWE. PIKANTNE

TRUDNE. PELNOWARTOSCIOWE 43


23/32

Zielony orkisz pod kolderkctI c za s w yk on an ia : o k. 1 1/~ g od z.

c z as p e c zn le n la ; o k . 'h god z .o k. 4 80 k ca lp o da w ac z s a la ta1 duza cebula, 1 marchewka2 Iyzki oleju, 200 9 sruty z zielonegoorkiszu, "2 I bulionu warzywnego(z proszku), 600 9 kalafiora (waga pooczyszczenlu), 300 9 brokufowHuszcz do formy, 3 zOttka100 9 kwasne] smietany, s61swlezo mielony czarny pieprztroche swlezo startej gatklmuszkatofowej, 3 biatka, 2 fyzklmasta, 3 Iyzki pfatk6w migdatowych

1. C eb ule obrac, C e b u le o ra z r n ar ch e w k e p o -k ra lc w d ro bn a k os tk ~ I p o c sr n az y c n a g o ri j-c ym o le lu . u oo ac o rk ls z. C alo sc p od du slc ,a n a st ep n te p o d la c b u uo n er n w a rz yw n ym N a -k ry c g a rn e k p o k ry w k ,! i d u s ic c a lo s c n a m a lymo g n iu p rz e z o k . 1 /4 g od z . K a la fi or a p n d zl el lc n ad u z e k a w a lk i i c u s tc p o d p o k ry w k ,! p rz e z o k . '/4g o dz . B ro k uly p o dz ie llc n a r6 Z yc zk i I go t owacpod po k ryw kij p rze z o k . 5 m in . Ro zgrzacp ie ka rn lk d o tem p. 200'C . D uz '! fo rm ~ dozap ie k a ne k w y sma r owa c t lu s z c z e rn .2 . K a la flo ra I b r o k ul y o s , !c z y e . K a l a fi o ra zm i k -s ow ac i w yrn le sz ac z z 6ltk am i o ra z k wa sn ,!s r n le t a n a, a n a s t ep n l e d o p r aw lc s o l a , p i e pr z emI g a lk q r nu s z ka to to w a . B i a lk a u b lc n a s z ly w n '!p t ane I do r n le s z a c d o k a la f io r a .3 . W /o zyc o rk isz d o fo rm y od zap lek aneki n ak ryc g o p lu re z ka la f io ra . N a w le rzch uu lo Zy C r6 Zy cz ki b ro ku l6 w , a n a n ic h p olo Zy cp 1 6r ka z r nas la C a io s c o p ro s zy c m lg d ala m iI z a p ie k a c n a n a jn ii sz e j p 6 1c e p l ek a rn ik a p rz e z35 min . ( na z d jt ;c iu g 6 rn ym ) .

44

Makaron z cukinict,marchewkct isosemorzechowo-serowymc z as w y k on a n ia : o k . '/ 1 god z .o k. 4 80 k ca lp o d awac z e s z k la n k a s o k u poma r a ri c zowego300 9 makaronusol1marchewka1mala cuklnla1 fyzka masta3 Iyzki mielonych orzechowlaskowych50ml bullonu warzywnego(z proszku)"2 pornaranczy200 9 tatwo toptaeeqo siQsera

1 . M a ka ro n g oto w ac p rz ez 1 0-15 m in w 1 1 1t-rz e o so lo ne j w o dy . M a re he w ke o ra z c uk ln lep ok ro ic n a c le nk le p as ec zk i I do cae je dom a ka ro n u n a 4 m in u ly p rz ed k o nc e m g o lo w a-nla.2. M a slo s to p lc n a p a te ln l i z ru rm e n lc n a n lr nm i e lo n e o r z e c hy . C a / o s c z a l a c b u l lo n em wa r z y -w ny m. Z p om ara ric zy w yc is n'!c s ok i ra ze mz s ere m d orn le sz ae g o d o o rz ec h6 w . C a /o scp o q ot ow a c p rz e z c h w ll ~.3 . U g olo w an y m a k aro n o s '!c z yc n a s lc te , u lo -iy c na t a le r z a ch I p o la c s o s em s e ro w o -o rz e -c h ow ym ( na z d jf !c iu d o ln ym ) .Inny wariant:D o m a ka ro nu z rn arc he w ka I c u k ln i'! r no z n ar6 w nie i p o da c s os g rz yb o wo -s e ro w y. W t ak lmw y p a dk u z am ia s l o rz e c h6 w d o d aj em y d o n ie g o2 00 g s w ie z yc h p le c za re k lu b k u re k.

l.ATWE PELNOWARTO$CIOWE

PROSTE KREMOWE

45


24/32

l.ATWE .. PVSZNE

Kluski z mctki gryczanejz kapustct wfoskcti pomidorami

1. G ou de z etrze c na drobne j tares. J ajk a w y-b le , o dd zie la j'1 ,c z 6ltk a o d b ia le k. W y mie sz atzol tka z 6 ly Zkam i sm ie ta ny i 150 9 sera .Rozgrzac p leka rn l k d o te mp . 2 00'C _ Bia lk a u bicn a s z ty w n '1 , plane, D o m asy i6 ttko we j do mie -s zac m '1,k~ g ry cza nij i n atk~ . C alo sc po so l iei p op ie prz ye , a n as te pn ie d om le sz ac p la ne ,2. M as ~ ja je cz n'1 , p rz e/o iy c d o c zte re ch w y-s ma ro wa ny ch Ilu sz cz em z aro od po rn yc h fo re -m ek i z ap ie ka c w p ie ka rn tk u p rz ez 2 0 m in . K a-p usts pok ro lc na g ru be pa sk l, pcd du sh ' p rze z10 m in n a go r'1,cym rn as le , pos oue i po ple p-r zy e. P om id or y n ac la c n a k rz yZ , s pa rz yc , z ah ar-towac, ob rac ze sko rk i, p rze kro ic na po l,w ypes tk ow ac i po kro ic na 6 sem ki.3 . D o kap usty d od ac w yw ar, resz te sm ie tan y,s er o ra l p om id ory i g oto wa c c sto sc n a n le wle l-k im ogn iu prze z ok. 5 m in . N a kon ie c ponow -n ie d op ra wie s ol,! i p ie prz em . N a s uc he j p ate ln lz rc mte ntc z ia rn a s ez am u ,4. K lu sk i w yb le z fo re me k j r az em z k ap us t(!u lo iy C n a ta le rz ac h. C a lo sc o pr os zy c s ez arn er n.

ill czas wykonan ia : ok . 1 g od z.II ok. 580 kcalIp od aw ac z k te lis zk le m b ia /e go w in a

200 9 nteco obeschnililtej goudy4 surowe jajka, 200 9 smietany4 Iyikl milki gryczanej, sol3 Iyiki drobno siekaneJ nalkiswieio mielony bialy pleprzttuszcz do wysmarowania formy1 kapusta wloska, 2 Iyiki masta4 srednie pomidory'1 " I wywaru z prawdziwkow(z proszku)2 Iyikl ziaren sezamunatka do dekoracJi

46

Kolorowe warzywaz jajkiemczas wykonan ia : ok . 3/4 qodzok . 4 20 kc a[p od a wa c z p le c zy w er n p e ln o zia rn is ty m2 srednle cebute, 1 zabek czosnku2 str'lki zielonej paprykl1 bak:la.zan,2 cukinie4 srednle pomidory4 Iyzkl ollwy z ollwek425 9 kukurydzy (z puszki)sol, swlezo mielony czarny pieprz

13 -fyzkl esencjl oclowej (25%)8 surowych [ajak5-6 Iyzek drobno siekanej bazyliibazylia do dekoracjl

LATWE .. AROMATVCZNE

1 . C e bu le o ra z c z os n e k o b ra c i p o k r o t c w o ro -b na k os tk ~. P ap ry ki p rz ek ro ic n a p ol i wypest -kowac . Papryk i , bak l azana i c uk in ie p ok ro icw k O Sl k~ . P o mi do ry p rz ek ro tc n a p d t, w y k ro ic1 n ich ogo nk i, a o wo ce pokrolc w k os tk ~_2. W garnku rozg rzac o le ] i pnddus lc na n imw a rz yw a. K uk ury dz ~ o sa cz ve n a s te le , w rz uc tcd o g am ka i d us lc e alo se n a n ie wie lk lm p lo mie -n lu p rz ez ok . 10 m i n. N a k on ie c d op ra wic s O['1 ,i p l e p r z e r n ,3 . W du iym ga rn ku zauotow ac 1 I w ody ,d oc ac d o n le ] e se nc ie o cto wa i 1 !y Ze cz k~ s oli.K ole jno w yb ija c na /yzk~ du rsz lako w'! ja jkai ostrozn e z suw ac ie d o w rz< jce j w od y. Ja jkagotowac 3- 5 m in . P o ugo low an iu w yj< jc jeI yz k


25/32

Rolada marchwiowo--jajecznac z a s wykonan la : o k . 1' h godz.o x . 580 kc alp cd aw ac z z le lo na salata375 9 marchwi, 5 surowych jajek100 9 petnoziarni stej miiki pszennejsol, swlezo mielony czarny pieprz150 9 tartej goudy, 2 srednle cukinie1 sredrua cebula, 1 tyzka masla500 9 porntdorow, po 3 tyzki siekanejnatki, szczypiorku i bazylii'/, tyzeczki sproszkowanej stodkiejpapryki, szczypta pieprzu cayenne

1. R ozgrza c p ieka rn lk do tem p. 200 aC . M a r-c he wk l z et rz ec n a g rL lb ej ta rc e, ja j k a w yb le ,o d dz le la j~ c z 6 lt ka cd b ia lek. Bla lka ub le nasz l ywnq p la ne I o o rm e sz a c do zoltek Mqk~wymieszac z p oo w a s ta rte j m ar ch wl i d o d a c donlej o s tr oz n le r na s e jajeczn


26/32

l.ATWE DELIKATNE

Spaghetti Z sosemdyniowymI c za s w yk on an ia : o k. % godz .II o k . 300 kca lI p oca wac z z t e l o n a saeta

600 9 dyni, 1 szatotka2 zctbki czosnku, 130 9 mash!4 tyzkl wytrawnego bi!H'egowlna4 fyzki smietany, s61400 9 spaghettiszczypta pleprzu cayenne3 tyi:kl drobno siekanej bazylll3 tyzki drobno siekanej trybuli

1. D yn ir; o bra c, w yp es lk ow ac i p ok ro lc w k os -tk e. S za lo lk r; o ra l c zos ne k o bra e, d ro bn o p o-s le ka c I podcusrc na m as te . D odac dyn lei d us lc c alo se , s ta le r nle sz ala c, p rz ez o k. 3 m in .2. W lae w ino i sm ie la n r;, ca lo sc posouc .p op le prz yc I d us tc p od p ok ry wk ij p rz ez 2 5 m in .S pa gh etti g olo w ac p rz ez 8-11 min.3 . S os dyn low y z rn tksow ac i d opraw lc p le p -r ze m c ay en n e o ra l z io ta m I. M a ka ro n d ok la dn ieo sa cz ye , p ola e s os er n i wym i e szae .

50

PROSTE. AROMATYCZNE

Spaghetti z pestoI c za s w yk on an ia : o k. '1 2 godz . o k . 4 20 kca lIp oda wa e z w lo sk im b la ly m w in em

2 p4[!czkibazyffl, 2 Iyzki pestek pinii3 z~bkl czosnku, sol2". fyzki swiezo tartego parmezanu2"2 tyZ.ki swiezo tartego pecorino(wfoski twardy ser owczy), , ' I . I Uoczonej na zimno oliwyz oliwek, 400 9 spaghetti1 tyZka masla

1. B az yl i r; p ok ro ie n a c le nk le p as ec zk i. P es lk ip i n Ii u pra zv c n a s uc he j p ate ln i. C zo sn ek o ora cI p ok rc c w k os tk e, B az yll~ , p es lk l p in i i I cz os-n ek z rm ks ow ac d ok la dn le z d od alk ie m s oli.2. S ta le m lksu jijc , d odaw ac s lo pn iow o seri ol iwf i l Z o liw ek . C a/o se m ik so wa e la k d lu go , a zp as ta b ed zte k re m ow a .3. S pa gh etti u qo to w ac p rz ez 8-11 m in w oso -lo ne j w o dz le , d ok ta dn le o sa cz yc , p ola c s lo pio -n ym m as /e m i w y mie sz ae . G o to w e s pa gh ettiw ylo zy c n a ta le rz e. N a w ie rz ch u p olo iy e p as tepesto .

ROSTE'" Wt.OSKIE

Spaghetti z sosempomidorowo-grzybowymc z a s w y ko na nla : o k. 1/2 godz .o k. 2 70 kca lp od aw ac z rm es za na s ata lk q250 g malych pieczarek, 1 cebula3tyzki masta, 5-6lyzek siekanej natki500 9 pokrojonych pomtdorow(z puszkl), sol, swiezo mielonyczarny pieprz, szczypta cukru400 9 spaghetti3 Iyzkl swlezo startego parmezanu

1. P ie cz ark i p ok ro i c n a e ie nk le p l as te rk i. C e-bu le ob ra c I p o k ro ie w kO S lk~ . N a pa te l n is t op l c 1' h iy ik i m as la i p od du slc n a n im p rze z5 m in p ie cz ark i o ra z n atk ~.2. D o da c k aw a lk l p om id or 6w . C a to sc p os ollc ,p op te pr zy c, p os lo dz lc I g O lo w ac p od p ok ry w kqp rz ez o k. '/ 4 godz .3 . P rzez 10-12 m in u go lo wa e s pa ge tti i od -cedz tc je . Resz lfil m as la s to p 'c . p o la c n lrnm ak aro n I w ym ie sza e g o. T ak p rzy go to wa nespaghe tti p o la c so sem i w ym le sza c. P rzedp od an le m o pr os zy c b az ylla .

PROSTE. DELIKATNE

Spaghetti z sosemz orzech6w wloskichc za s w y ko na flia : o k. 1 1 . godz .o k. 480 kca lp od aw ac z k le lls zk le rn b ia le go w ln asol, 400 9 spaghetti, 120g orzecnoww~oskich (waga bez skorupek)1 z~bek czosnku, 4 Iyzki pokrojonejw kostke bulki bez skorki4-5 tyzek mleka, 4 Iyzki Uoczonejna zimno oliwy z oliwek4 Iyzki zsiad-tego mlekaswiezo mielony bialy pieprz

1. S paghe tti g o tow ac p rze z 8 m in . W tymczas le spa rz vc o rzech y , ob rac je ze sko rk li p os le ka c. C zo sn ek o bra c i p okro lc w k os tk e.K os tk e z bu lk i n arno cz yc n a kr6 tk o w rn le ku ,a n as te pn le d ok ta dn ie o dc is na c.2. W m is ec zc e u tr ze c n a g ta dk q rn as e o rz ec hyw lo sk le , b ufk ~, s 61 i cz osn ek , a n as tep nte po\y ic e o oc aw ac o liw ~ o ra z z sla dle m le ko . C a-lo se p oso l I e i popteprzyc,3 . S pa gh etti w yfo zy e n a ta le rz e I p ola c s os emo rz ec ho wy m. p rz ed p od an le rn u de ko ro wa c p o-/6 w ka m l o rz ec h6 w w lo sk ic h.

51


27/32

Placki ryiowe z ratatouilleIc za s w yk on an ia : o k. V , godz .10k. 56 0 kca lI p od aw ac z k ie lls zk le rn c ze rw on eg o w in a

Na plaekl:200 9 petnoziarnistego lubnaturalnego ryzu501,3 surowe JaJka50 9 ml:\_kipszennej150 9 serka smietankowegoz ziotamirnasto klarowane do smazenlaNa ratatouille:1 cebula2 zl:\_bkiezosnkupo 1 straku ezerwonej i zieloneJpaprykl1maly baklazan200 9 cukinii300 9 mi~sistyeh pornldorow4 fyzki oliwy z oliwek"2 fyzeezki suszonego rozmarynu"2 fyzeezki suszonego oreganosol, 5wiezo mielony czarny pieprz

1. R yi wnuc l c d o o so lo n eg o w rz i.j_ tk u i o cto -w ac p rze z 2 5 m in . P o u go to wa niu ry z ostudz tei w ym le sz ac z ja ik arn l, r na ka i s e re m s rn le la n -kow ym . Za pom oca 2 ty ie k u to rm ow ac z m asyp la ck l i s rn a zsc je z obu s Iro n n a rna s ie .2. C ebu le I c zo sn ek ob ra c . P ok ro lc cebu lew c ie nk le ta la rk i, a c zo sn ek d ro bn o p os ie ka c.P ap ry k r; w ype s lkow ac I po k ro lc w kos tke .B ak la i:a na i c uk l n ir; p rze krn lc w zd tu z n a p 61i p o k ro lc na p la s te rk i. P om ido ry nac la c nak rz yi, s pa rzy c, z ah arto wa c. o bra c z e s k6 rk l,p rzekro i c na p61 I w yk ro ic z n Ich ogonk i.O wo ce w yp es tk ow ac i p okro lc w k os tk ~.

52

3 . W rond lu poda rza c o liw r; I p o ddus ic nan le ] cebu ie o ra z czo snek . D oda c bak la zanaI du s ic ca lo sc p rze z 5 m in . D orm eszac z lo la ,c uk ln le o ra l p om id ory i d us lc c alo sc p rz ez 10m in . N a k on ie c r ata to u ille p o so llc I p o pie pr zy C .P cd aw ac ra ze m z p la cu sz ka ml ry Zo wy ml (n az d jf !c iu g 6 rn y m j.

Placki zboioweII c za s w yko oa nia : o k. 50 m in

ok . 130 kca lIp od aw ac z m us em ja blk ow ym

150 9 ptatkow z ziaren 7 zboz400 ml soku jabtkowego60 9 tartyeh orzeeh6w laskowych2 fyzkl miodu"2 Jyzeezki eynamonu3 surowe jaJka50 9 klarowanego masta

1. P ta tk i w rz uc lc d o g arn ka i w vrn le sz ac z s o-k ie m ja btk ow ym , o rz ec ha ml la sk ow ym i, m io -d em o ra l cyn am onem . C ato sc p rze z chw i-I~ pogo tow ac, a nas tepn le z red ukow ac p lo -m i en i zo staw lc rna se na '/1 g od z., z eb yspeezn la la .2. W m is ec zc e ro zk l6 Cic ja jk a n a p ta ne I d o-rn le sz ac d o n lc h rn as e z p ta tk 6w .3 . Z ta k p rz yg oto wa ne j m as y ro rr no wa c p la ck l,N a le flo no w ej p ate ln l p or cja m l r oz ar ze w ac m a -s lo I s rn azv c p la ck i n a s redn lm p lo rn le n lu ,z ka zde ] s t ro n y po 2 m in ( na z d jf )c iu d o ln ym ) .Rada:P ta tk i z 7 zboz m ozna cos tae w sk le pach zezdrowi . j _ i ywnoScl i . j _ .

I.ATWE POZYWNE

53


28/32

ATWE AROMATYCZNE

Nalesniki z pieczarkamiiper~kami warzywnymi 1. Wszy s lk i e s k la d n lk l n a n a le s n lk l w ym i e sz a cd ok la dn ie w m is ec zce i o ds la wic c la sto n a1 /2 g o d z .. z e by s p e c z n t a l o ,2 . W Iy m c za sie p ok ro tc p ie cz ark l n a c ie nk iep la ste rk l, Z c uk ln l i , k ala re p y I m a rc h ew k i w y -d rq ty c s p ec la ln a I yz e cz k ij k u Ik l. C e b u I~ o b ra cI p ok ro tc w d ro bn ,! kost ke ,3 . W ga rn ku a top ic m as to I zeszk llc na n lmc eb u le . D o da c p ie cz ar kt, k ulk l z m a rc he w kl,k ala re py o ra z c uk in li I p od d us tc c a lo sc p rz ez5 m in . D op ra wld w arz yw a s ola I p le prz em .T ry bu le d ro bn o p os le ka c I c od ac d o w arz yw .4. N a p ow le cz on ej le flo ne m p ate ln l s to plco c ro b in e m a s la I k o l e jn o sm a iy c c le n kl e n a le s -n lk i. G olo we n ale sn lk i u lo Zy c n a ta le rz ac h,p o +o z yc n a n lc h n ad zle n le I lloiye je n a p 6t.

I c z as w y k on a n ia : o k . 3/ 4 qodz .I I o k. 310 kca l

p o d aw a c z z io + o w ym c rem e I ra ic h eNa nalesniki:1 surowe lalko, 1 surowe zOftkosol, 120 ml mleka100 9 makl pszennej

Na nadzienie:150 9 swlezych pieczarek1 cukinia, 1 kalarepa1 marchewka, 1 cebula609 rnasla, s61swiezo mielony blafy pleprz1 p~c,zek trybullmaslo do smazenia

54

Omlet ze szpinakiemi sosem z sera plesniowegoI c za s w yk on an ia : o k. 4 0 m in10k. 5 90 k ca lIp o d aw a c z e s z kla n k a s o k u p om a ra n c ao w e co

200 9 sera plesniowego(np. roqueforta)120 9 smietany1/. I portwaJnu8 !alek2 ~zki mlekasol, swiezo mielony biafy pieprz120 9 klarowanego masta200 9 swiezego szpinakutroche swiezo startej gatkimuszkatofowej

l.ATWE WYKWINTNE

1. Se r d o k la d n le r o zg n i es c w i d el c em Iwym ie -s z ac z e s rn le ta n a o ra z p o rt w aj nem .2 . J ajk a w yb ie d o m is ec zk l I ro zk l6 cic w ld el-c e r n D o da c m le ko , s 61 I p le p rz . N a p ow le cz o-n e j t ef lo n em p a te ln l r oz p us c lc 2 ly ik l m a sla ,ly ik ij w a zo w a n a la c c la sta i u s r na z y c o r n le t a .W la ki sa m s po s6 b u srn az ye p ozo sta le Irz yo m le ty I w y lo Z yc je n a o g rz an e t ale rz e .3 . N a d ru g le j p a te ln l r oz gr za c 4 fy zk l k la ro w a-n eg o m a s/a , w lo Zy c s zp ln ak I d us lc g o p rz ez2-3 m in d o m om e ntu at zw l o tc z e je , a n a s te p -n le d o pr aw lc g o s ola , p ie p rz em I g alk q m u sz -k a t o l o w a .4. T ak p rz yrz a dz on y s zp in a k p o+ o Zy c o bo ko m le t6 w . C a lo sc p o la c s o se m s er ow y m .

55

TRUDNE POZYWNE


29/32

Tofu z pieczarkamina szpinakuI czas w ykonartia : ok . '1 2 godz.I c z a s naci< l_ganla ; ok . 2 godz.

ok . 22 0 kca lI p c d a w ac z b u te c z ka rn i z m


30/32

Zapiekane fenkulyI c z a s w y k o n an l a: o k . 1 ' 1 2 godz . o k . 330 kca lI p od aw a c z b ulk q

4 srednle fenkufy, 561, sok I sk6rkaotarta z 1cytryny, 500 9 dojrzatychpomldorow, 2 fyzki ollwy z ollwek dowysmarowanla formy, swiezomlelony czarny pleprz, 1cebula2 z~bkl czosnku, 4 fyzkl oliwyz ollwek. 4fyzkl tartej butki. 5-6fyzekdrobno slekanej natkl, 3 fyzkl tartegopecorino (wtoskl twardy ser)

1. F e nk u ly p rz e kr ol c w z d lu z n a p d f. K o p er ekc d f en k ul 6w z o st aw lc d o d e ko ra c ji . Z a g ot ow a coso lona w o d ~ z doda tk iem soku i s k6 rk ic y t ry nowe j . W lo i y c do n l e] f e n ku f y I g o t ow a c j ep od p ok ry wk q p rz ez o k. 2 0 m in .

58

2 . P o mid or y n ac ta c n a k rz yz , s p ar zy c, z an ar -to wa c, o bra c z e s ko rk l, p ok ro tc n a c wia rtk lr w y kr olc z n lc h o go nk i. O w oc e w y pe st ko w acI po kro lc w ko stk e. R ozg rz ac p le karn Ik d ot emp . 200C3 . F orrn e do z a pi ek a ne k w y s m a ro w a c 2 l yZ -k am i o liw y I w lo iy c do n ie j p o m id o ry . U g o lo -w a ne fe nk llly w yjq C z w yw a ru ( wy wa r z ac ho -w ac) i w lo iyc do f or my . C a to sc p ola c '/B Iw v w ar u z f en k ll l6 w , p o so lt c I p o pt ep rz v e.4. C e b ul e o r a z c z o sn e k o b ra c I d ro b no p o sl e-k ac . N a p ate ln l r oz or za c o l lw e z o liw e k i p od -d u sl c n a n le j c e ou le o ra z c z os n ek . u o m i e s z a et ar t'! b u lk ~ I z ru rn le n lc i '! . Z d j' !c p a te ln le z o g -n la i d or nle sz ac d o b ulk l n atk e o ra z s er .5 . T ak p rz yg olo w an q b ulk q o kr as lc fe nk uly .Ca l o s c zap l e kacna s rodkowe ] p61cep l e ka rn i kap rz ez o k. 2 0 m in . P rz ed p od an le m o oro sz vcs ie k an y m k o pe rk ie m o d f en k ll l6 w .

Zapiekanka z baklaian6wc z a s w y k o n an l a: o k . 2 ' / 4 godz .o k. 6 40 k ca l

II ! p o da w a c z p o dp lo m y kam iNa sos:1 kg dojrzatych pomidor6w, 2 za_bklezosnku, 5-6 fyzek pokrojonej napaseczki bazylii. s615wiei:o mielony czarny pieprzDo baktazan6w:1 kg baktazan6w. 9 fyzek ollwyz oliwek. 300 9 rnozareul, 2 jajka natwardo, 1fyi:ka oliwy z ollwekdo formy. 100 g swiezo startegoparmezanu

1. P om id o ry n a ci ac n a k rz y z, s p ar zy e , z a h ar -t ow a c oo b ra c z e s k 6r ki i w y kr oi c o g on k i. O w o c ew y pe stk ow a c, p ok ro lc w k os tk ~ i podq r zacw g a rn k u.

2 . C z os ne k o br ac , p rz ec ls na c p rz ez p ra sk ei ra ze m z '/3 bazy l ii d o r n l e szac do pom ido r6w .S o s z aq ot ow a c i d op ra w lc d o s m ak u.3 . B ak /a Za ny p okro ic w zd lu i n a p la ste rk lo g ru bo sc i 'h c m . N a p at eln i r oz qrz ac o liw ~Z o liw e k i s to pr lio w o p od sr na za c n a n ie j b ak -la ia ny . P o u sm az en lu O S qc zy c b ak la ia nyz n a dm i ar u t lu s zc z u n a p a pi er ze k u ch e nn y m .Ro z g rz a c p i ek a rn i k d o t emp . 175C , Mozare l l~i [ a ik a p o k ro l c n a p l as t er k i. F o rm e do zap leka-n e k w y s m ar ow a c O l iw q .4. 2 ly ik i p ar me za nu o dlo zy c n a b ok . W lo r-m i e u lo iy c p la s te rk i b a kt ai an 6 w . ja je k i r no z a-re llL P n mle dz y n le p on ak la da c t ro ch e s os upom ido rowego i p a rm e z an u . N a k o nl ec p o la cc a lo s c r es z ta s o su i p o sy p ac b a zy li q.5 . Z ap le ka c n a s ro dk ow ei p 6/c e p ie ka rn lk ap rz ez o k. 4 0 m in . P rz ed p od an le m p os yp aeresz t a Parmezanu .

59 ,. .


31/32

Nadziewany kalafiorIc za s w yk on an ia : o k. 13/ 4 godz.10k. 12 0 kca l

podawac z p iu re z ie m ni ac z an y m1 todyga selera lodygowego3 szalotki2 zllbki czosnku1 kg mililslstych pomidorow3 Iyzki maslasol, szczypta cukru2 ml sosu worcester1 Iyzeczka drobno siekanegotymianku1 Iyzeczka drobno sfekanegorozmarynu5-6 Iyzek drobno siekanej bazylli3 Iyzki tartego parmezanu750 9 kalafiora (1 sztuka)Uuszcz do wysmarowania tolii

1. S e le ra p ok ro lc n a c ie n ki e p la s te rk i. S za lo tk io ra z c zo s ne k o o r a c i p ok ro lc w d ro bn a k os tk e.Pomldory n a c t a c n a k rz y Z, s o e r z v c . z a h a r t o w a e ,ob ra c z e sk6 rk i, pokro lc na cw ia rtk i i w ykro lcz n ich og onk i. M iq tsz w ype slkow ac i pokro lcw kost ke ,2. Na m as I e z e s z k l t c s za lo tk i o ra z c zo sn ek .D od ac p om ldory ora z se le ra I dus ic ea los c ta kd lugo a t z g~ sln ie je . N a k on ie c d op ra wlc p or nt-dory s o la , c u kr er n o ra z s o se m w o rc e ste r I do -m t e sz a c z lo la Ro zgrza c p ie karn ik do tem p.180'C .3. Polow ~ sosu pom lcorow eqo w ym ie sza cz p ar me za ne m . T ak P rz yg olo w an q m ase p o-w cls ka c r nle dz y r 6ty cz ki k ala fio ra . F oli~ a lu rn l-n ioW q w ysm arow ac U usz czem , p% tyc na n ie jkalaf lora I z aw in qc g o. P ie e w p ie ka rn ik u p r z e z50-60 m in ( na z djf jc iu g 6m y m) .

60

Nadziewane pomidory c za s w yk on an ia : o k, 10 m in

ok . 340 kca l p od aw ac z to sta rn l z m Cjk i p eln oz ia rn is le j12 pomidorow4 Iyzki platkow owsianych6-8 Iyzek kostek z pelnoziarnfstegopieczywa10-12 kostek sera(np. goudy rub edamera)4 Iyzeczkl ptynnego miodu

1. R ozg rz ac p lekam lk do tem p. 200 'C . Odp cm ld oro w c ck ro lc o go nk i, a o wo ce p rz ek ro icn a p ol i w yp es tk ow ac .2. W szystk ie po zosta le sk la dn ik i w lo zyc dom is ki i w ym ie sz ac . T ak p rz yg oto wa nq m i e szan -kq n a d z l a c p om idory i z a p l e k a c ie w p ie k ar nik uprzez o k . 5 m in ( na z d jf jc iu d o ln y m ).Rada:Na d z ie w a n e p om id o ry r n o z n a r6wn ie t z a p l e k a en a g ril lu s t o l owym . W lak im w ypad ku n a l e z yn ie co w yd lu iy c c za s p ie cz en ta

Inny wariant:Jes ll m am y troehe go towanego ry iu , m oznan im z as ta plc k os tk i z p ie cz yw a i p la tk i o ws ia ne .

PROSTE PELNOWARTOSCIOWE

61

t.ATWE. POZYWNE


32/32

Pieczen z zielonego orkiszuz marchewkctczas wykonan ia : ok . 1 ' 1 z godz.ok 73 0 ke al

Ip od aw ae z s afa t~2 cebule, 250 9 cukinii, 50 9 masta250 9 sruty z zielonego orkiszu'I. I bulionu warzywnego(z proszku), 100 9 tartej goudy5 surowych Jajek, 125 9 ptatk6wmigdatowych, 100 9 petnoziarnistejmt'l_kldo panierowanla, 561, swiezomlelony czarny pieprz, tluszcz dowysmarowania blachy, 1 kg marchwi500 9 zsiadtego mleka5 tyzek siekanych mieszanych ziOt2 ty.zki pestek stonecznlka

62

1. Cebu le obrae . C uk ln le i cebu le pok ro teW kostk~ i o oc cu stc n a f yZee ma sla , D o da es r u t e , pod lae c a l o s c bu l i onem i g oto wa c p odpokrywk~ , n a b ar dz o m a /y m p lo m ie n iu , przezok . 20 m in .2. Rozg rzac p ie karn ik do tem p. 175 'C . 00m asy z ork iszu ccdac ser. 3 ia ika , 100 9 p -a t-k6w m igd alo wye h i m ~k lil do pa nle ro wa nlaC a t o s c d ok ia dn ie w yro bic , p os oltc i p op le p-rz ye . Z m a sy u to rm ow ac p od tu in y .b oc he ne k",p% tyc go na na lfu szezone j b las ze i posypacr e s z t a p ta tk 6w . P ie e p rz ez o k. 3/4 godz.3. B e s z t e ja je k u go to wa e n a !w ard o. Z ie mn ia kip okro lc na p las te rk i, pono to wa c p rze z 12 m inw oso lone j w odz le i osa czvc. 00 zs iad legomleka domleszac zlota Ja j ka obrac, drobnoposlekac i dodac do so su N a ko nie c dop raw icso s s o l a i p ieprzem4. N a p ate ln le w ia c ra sz te o le ju , z ru rn le nlc n an lrn pestk l s ioneczn ika , a nastepn le dodaern arc he wk e i e hw il~ jij p o ds rn a zy c. P o da w acr a zem z p le c z en la ,

Skorowidz:Am e ry ka l' is ka z up a l as ol ow a

z o rz es zk ar nl z le mn ym l 2 5Bu l Io n w arzyw ny z k lo p s l kami

e hle bo wy mi 2 2C hle be k s er ow o-g rz yb ow y 4 8J ale cz nlc a z b oe zn ia ka mi 1 5K lo ps lk l z k as zy ja gla ne j

z p om id o r am ii s z c zy o to r kt e rn 57

Klops l kl z e s zp ln ak u 3 6K lu sk i z r n a k l g ry ez an ej z k a p u s t aw loska i pom idoram i 46

Kolorowe j ar zy nk l 3 6K olo ro we w arzy wa z [a ik le m 4 7Maka ron t cuk tn ia,

m arc h e wk l! i S osemo rz ec bo wo -s er ow vr n 4 4M aryno wa ne to fu z p ap ry ka 4 0M ie sz an a s ala tk a z j og ur te m

z lo lo wym 4N ad zie wa ~e ~ wia ty c uk in I i 1 6Nadz I swan e p orn Ido ry 6 0N ad zle wa ny k al atl or 6 0N a le sn l k l z pieczarkami

i p er el ka rn l w ar zy wn ym i 5 4O mle t ze s z p l n a k t e m i sosemz s era p le sn lo we eo 5 5O rze ch ow a b ulk a 12

P ie cz ar ki z io lo we w c le sc lepiwnym 18

P ie cz e ri z z ie lo n eg o orktszuZ m arc he wka 6 2

P la ck i r yz ow e z r ata to uill e 52P la ck i z bo zo we 5 2Placuszk i s sz a m ew e z p le c za rk a m t

i p om i d ora rn l 3 9Ragou t z kalarepy t. kos tkaml 34R ol ad a m ar ch wio wo -ja je ez na 4 8Roladk i t b akla ia no w w s o s i e

pomidorowym 35R ola dkl z w lo skie j k ap uslyz n ad zie nie m to fu 4 2Salat ka ratat a u I II e 6S a la tk a r yt ow a 10Salatka w a r z y w n o - r y z o w a 6Sa la t ka w a r zy w n o- ow oc ow a 8Salalka z j e r n n l a e z a n az k ie lkami 10Salatka z nalKi 9S io dk i b ud yli z prosa 42S ma rd z w s osle s ero wo -

- sr nt et an ko wy rn 1 4s r n e z o n a k ala re pa w skorcem a rc hw to w o- se ro w e] 3 8smazony ry i z g r os z ki emi m ar ch ew ka 4 0

T yt ul o ry gi na lu : V B ge la ri sc he G e rl cn te 1996 b y F a lk en -V e rl ag G m b H. 65527 Nledernhausen fTs C op yrl gh l fo r th e p oli sh e di li on by A g e nc ja W y d a wn i cz aJ e rx y M o s lo w s klISBN 83-86348-75-5W yd aw ca : A ge nc ja W yd aw nic za J er zy M a st ow sk lu l. W sp 61n a 17 A J an ki. 0 5-09 0 R as zy nR e da kc ja r ne ry to ry c zn a : M a lg or za ta C h ud zi kK or ek ta : s oz en na la daR e da kc ja l ec h n I c z n a : B e a t a Ou n n e rSk lad i am an i e: . Po ll c o- Ar t" , W a r s za w a

DTUkioprawa: O po lg ra f S A

Spaghet t i t p es t o 5 0Spaghet t i z s o se m d yn io w ym 50Spaghet t i t sosem pomidorowo-

- grz yb ow ym 5 1S pa ghe tt i z sose m z o r z e c n o w

w lo skic h 5 1Szasz lyk i z p om id or 6w I c h le ba 19T ofu z p ts cz ark am I n a s zp in ak u 5 6T o s im a r eh e w ko wy

z o rz ec h am i 12W lo sk a p rz ek as ka 16Zapiekana z u p a z p ie tru sz ki 2 4Z a pi ek an e f en ku ly 58Z ap le ka nk a z b ak la za no w 5 9Z ap le ka nk a z ka szy ja g l ane j

I p om id o row 33Z ie lo ny o rk lsz p od ko ld erk~ 4 4Z u pa c zo s nk o wa t A n at ol i i 28Zu pa czo sn kow a z m akaron em 2 8Z u pa j ar zy n ow a z bazy l iq 26Z u p a m a r chw iow o -p om a ra n c zow az trybulq 31Zupa z l e m o t a c z a n a z d ym kq 2 2Z u p a z i ot o wo - jo g u rt o wa 20Z u p a z z ie lo ne go gro szku 26Zu pa ze sruty o rk iszow ej 30

P ro je kl o bw ol uty : P ete r U do P in ze rZ d j~ ci e I yl ul ow e : T L C- Fo lo -S lu d io G m bH . V e le n -R a ms do rl(p rz ep is : "K olo ro we w arz yw a z ja jk ie m" s ir. 4 7)Zd i~c ia : s t r . 8 , 1 1 d . . 17 d ., 2 1, 33 , 3 8, 39 , 4 6, 49 g . , 57 d ..6 2: H ei nr ic h B au er S er vi ce K G/c ity s tu dio . H am bu rg : s ir . 3 7Biskln Spez ia l /U ruon Deu lsc t , e t . ebens rn lne lwerke GmbH .H am bu rg : sir . 3 1 B orn me rlu no er/D r M uth P R, H am bu rg :s tr . 5 3 g. B re ss o F ri es ch ka se K e tc h um P u bl ic R e la ti on s,M o na ch lu m ; s ir . l B. 5 3 d . . 5 5: CMA - Bu l te r sc h m al z K e lc h u mP ub li c B el atl on s, M o na ch iu m; s tr . 5 4 D eu ls ch ee ha mp lg no ns /K etc hu m P ub lic R el ali on s, M o na ch lu m; s ir .34 , 45 d: D eu ts ch er K ~s e K etc hu m P ub lic H el ati on s.M o na ch iu m : s tr . 24, 47: F ie d le r P R o H a m b ur g; s tr . 17 q ., 5 7g .,: S oja WD r. M uth P Ro H am bu rg ; s tr . 11 g .; K etch umP u bl ic R e la ll on s, M o na ch lu m ; p o z o s t a l e , d j~ ia : a r c h lwu r nFA LKEN R o zp o ws ze ch nl an ie t ek st u I

smaczna kuchnia wegetariańska

Documents