A gymlcstermeszts, -trols, -rtkests szervezse s konmija

A knyv az Oktatsi Minisztrium tmogatsval, a Felsoktatsi Plyzatok Irodja ltal lebonyoltott Felsoktatsi Tanknyv- s Szakknyvtmogatsi Plyzat keretben jelent meg,a Fldmvelsgyi s Vidkfejlesztsi Minisztrium IntzmnykziTanknyvkiadsi Szakrt Bizottsga tmogatsval kszlt.Az egyetemek s fiskolk agrrtudomnyi karain javasolt tanknyv

A gymlcstermeszts, -trols, -rtkests

szervezse s konmija

Szerkesztette

Z. Kiss Lszl

rta

Blint Jnos Nyki JzsefG. Tth Magdolna Papp JnosHenze Edda Rdai IstvnHoll Mrta Sipos LajosInntsy Ferenc Sipos AttilaJuhsz Mria Szab ZoltnKollr Gbor Thurn LszlLux Rbert Z. Kiss Lszl

Lektorlta

Dimny ImreGonda Istvn

Porpczy AladrSoltsz Mikls

Z. Kiss Lszl, 2003

ISBN 963 286 082 9

Mezgazda Kiad az 1795-ben alaptott Magyar Knyvkiadk

s Knyvterjesztk Egyeslsnek tagja 1165 Budapest, Koronafrt u. 44.

Felels kiad: dr. Lelkes LajosFelels szerkeszt: Rcsey Antnia

Mszaki vezet: Gerlci JuditMszaki szerkeszt: Berkes Tams

Sorozatterv: Helnyi Tibor s Glcsi gnes munkjaA bortfott Horvth Csilla ksztetteMegjelent 22,3 (A/5) v terjedelemben,

67 brval, 1500 pldnyban

MGK 712 324/2003

Tartalomjegyzk

Elsz (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

A gymlcstermeszts felttelrendszere (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . 13A gymlcsgazat helye, szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

A vilg mrskelt vi gymlcstermsnek vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . 13Helynk Eurpban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15A hazai fajszerkezet vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17A rgik szerepe gymlcstermesztsnkben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18A termstlagok vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20A gazdasgmret s versenykpessg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Az Eurpai Unihoz val csatlakozs s az gazat versenykpessge (Lux RbertZ. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Versenykpessgnk nvelsnek lehetsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Versenykpessgnk nvelsnek felttelei a kivitelben . . . . . . . . . . . . . . 23A versenykpessg nvelsnek felttelei a bels piacon . . . . . . . . . . . . . 24Kls felttelek a versenykpessg javtsban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Az kolgiai gymlcstermeszts, mint az gazat egyik lehetsge (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25A szermaradvny, mint kivitelt akadlyoz tnyez . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Az kolgiai gazdlkods tmogatsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Az kolgiai gazdlkods vrhat vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Az kolgiai s az integrlt almatermeszts sszefggsei . . . . . . . . . . . . 27A Nemzeti Agrr-Krnyezeti Program s az kolgiai, illetve integrlt

gymlcstermeszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Az integrlt gymlcstermeszts (Inntsy Ferenc) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Szerepe, clja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Megfontolsok az integrlt termesztsben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Az integrlt nvnyvdelem s technolgia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

A feldolgozs cl integrlt minsgi gymlcstermeszts (Henze Edda) . . . . 32Az integrlt gymlcstermesztsi rendszer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Az integrci s koordinci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Kapcsolattarts a rendszer tagjaival . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33A nvnyvdelmi elrejelzsi rendszer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Fajtavlasztk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Intenzv ltetvnyek kialaktsa kzbeoltott fkkal (Sipos LajosSipos Attila) . . . 37

5

A kzbeoltott rsz hatsa s tulajdonsgai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Kzbeoltott s trpe alany fkkal ltestett ltetvnyek kltsge

s jvedelme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Ms gymlcsfaj intenzv ltetvnyek ltestse kzbeoltott fkkal . . . . 40

A gymlcstermeszts szerepe a vidkfejlesztsben (Holl Mrta) . . . . . . . 41Az innovci folyamata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41A falusi turizmus s szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Vidkfejleszts tmogatsa haznkban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

A gymlcstermeszts fejlesztse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45A vrhat gymlcsszksglet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46A termstlagok s a fejleszts sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46A termshozam s a fajta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47A mvelsmd s a termshozam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48A talajminsg s a termshozam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

A fejlesztsi terv ksztse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49Az ltetvnyltests tervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50A termhely megvlasztsa (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . 52A termhely szerepe s a fagykrok megelzse, mrsklse

(Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54A gymlcsfajok gazdasgon belli trstsa (Nyki Jzsef

Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54A csonthjas gymlcsfajtk ltetvnyen belli trstsa (Nyki Jzsef

Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55Almatermsek trstsa (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56Az almafajtk trstsi lehetsgei (G. Tth Magdolna) . . . . . . . . . . . . . . 57A tenyszterlet megvlasztsa (G. Tth Magdolna) . . . . . . . . . . . . . . . . 58Mvelsi rendszer kivlasztsa (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . 59A mvelsmd arnya s a korszerkezet (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . 61

A terlet elksztse, tpanyagptls (Papp Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63A gymlcss talajadottsgai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63A terlet elksztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Trgyzs a talaj-elkszts sorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Az ltetvnyberuhzs sszefggsei (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . 69Az ltetvnyltests rfordtsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69Az ltetvnyltests pnzgyi forrsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71A hitel, mint a sajt forrs megellegezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72Az amortizci, mint a sajt forrs rsze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72Az ltetvnyberuhzs gazdasgossga (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . 74Az ltetvnyberuhzs megtrlse (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . . . . 75Az ltetvny letkora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

A gymlcstermeszts munkaerignye (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . 78Szakember-elltottsg, szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Gpek, pletek, eszkzk a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . 79A gymlcstermeszts gpestsnek helyzete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80A termeszts gpelltottsgnak problmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

6

A gpbeszerzs s gpkihasznls hatkony megoldsa . . . . . . . . . . . . . . 81A gymlcstermeszts forgeszkz szksglete (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . 81

A termesztstechnolgiai folyamatok szervezse s konmija . . . . . . . . . 83A metszs szervezse s konmija (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

A kzi metszs s a metszollk ergonmija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83A metszs szervezse s kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

A tpanyagptls szervezse (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90A nvnyvdelem szervezse s gazdasgossga (Blint Jnos) . . . . . . . . . 93

A permetezgpek munkateljestmnyt befolysol tnyezk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

A munkasebessg nvelsnek felttelrendszere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96A lmennyisg cskkentsnek felttelrendszere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96A javasolt eljrs gazdasgossga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

A talajmvels s a vegyszeres gyomirts szervezse (Blint Jnos) . . . . . . 100Az alternancia s a termsszablyozs konmija (Blint Jnos) . . . . . . . . 101

Az alternancia s cskkentsnek mdszerei a gymlcstermesztsben . . . . 102Az alma vegyszeres termsszablyozsnak kockzati modellje . . . . . . . 103A csonthjasok termsktdsnek szablyozsa (Nyki Jzsef

Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106A mhmegporzs technolgija (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . 107

Az ntzs szervezse s konmija (Rdai Istvn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108A gymlcssk ntzsnek felttelei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108Az ghajlati viszonyok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109A vz biolgiai s konmiai tnyez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109Az ntzvz-szksglet meghatrozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110Az ntzs tervezse s konmiai sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112Az ntzs szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113Az ntzs mdja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113Az ntzs beruhzsi s zemelsi kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114Az ntzs kltsgei s hatkonysga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Az alma- s krtetermeszts szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . 117Az almatermeszts fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117Az almaterms felhasznlsa s a fejleszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118A terlet s a terms vrhat vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119A fajta szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

A gymlcsbetakarts szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . 121A gymlcsbetakarts tervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121Az alma s a krte betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122Az ruv kszts vltozatai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127A lalmatermeszts s az almasrtmny-gyrts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130Az almatermeszts kltsg-jvedelem viszonyai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133

Az KFN (rkltsgfedezetnyeresg) struktra (Juhsz Mria) . . . . . . . 133A csonthjas gymlcsk termesztsnek szervezse s konmija

(Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

7

A csonthjas gymlcsk termesztsnek fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . 138Csonthjasok termesztsnek helyzete (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . 139Alany- s fajtahasznlat (Nyki JzsefSzab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . 140Vrhat vltozsok a csonthjasok hazai termesztsben (Nyki Jzsef

Szab Zoltn) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142A csonthjas gymlcsk betakartsnak szervezse (Z. Kiss Lszl) . . . . . 143

A csonthjasok betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143A csonthjasok gpi betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144A rzgp kivlasztsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144A gpi betakarts hatkonysgt befolysol tnyezk . . . . . . . . . . . . . . 145A fajszerkezet s a gpi rzs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145A meggy s cseresznye betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146Az szibarack, a kajszi s a szilva betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147A csonthjasok ruv ksztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149A csonthjasok jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

A bogysgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151A bogysgymlcsek termesztsnek fejlesztse . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151A fajta szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152A szamcatermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153A szamca betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155A mlnatermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156A mlna betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157A sarj s a letermett vessz eltvoltsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158Mlnatermeszts szuperintenzv mdon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158A szedertermeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159A szamca-, mlna- s szedertermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . 160A piros, fehr, fekete ribiszke s a kszmte

termesztsnek szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160A betakarts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161A ribiszke- s a kszmtetermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . 162

A hjasgymlcsek termesztsnek szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163A termeszts szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164A di betakartsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164A ditermeszts jvedelmezsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165A mandula-, mogyor- s gesztenyetermeszts jvedelmezsge . . . . . . . 165

A gymlcstrols szervezse s konmija (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . 167Az alma- s a krtetrols szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167

A trols szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168A szablyozott lgter trols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170Trolsi vesztesgek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170A hskemnysg-vltozs s a trolsi idtartam sszefggse . . . . . . . . 172A trols eltti kezelsek jelentsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173

8

A trols gazdasgossga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174A szablyozott lgter almatrols optimalizlsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175

A trolkorszersts kltsgei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176Az oxignszegny lgter (ULO) trols . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177j mdszer az alma trolhatsgnak s minsgnek javtsra . . . . . . . 177A minsgvltozs a trols idejn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179

A csonthjas gymlcsk trolsnak szervezse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179A cseresznye s a meggy trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179A kajszi s az szibarack trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181A szilva trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182

A bogysgymlcsek trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184A di trolsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185A termelk feladatai a trols gazdasgossgnak javtsban . . . . . . . . . . . 185

Az sztnzs, a minsg s a kockzat a gymlcstermesztsben . . . . . . . . 187A brezs s az sztnzs a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . 187

Az sztnzs a betakartsban . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187A vezetk sztnzse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188

A minsg s minsgirnyts a gymlcstermesztsben (Kollr Gbor) . . . . 189A vezets feladatai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190A folyamat szablyozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191A minsgirnyts nyolc alapelve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193A minsgbiztostsi rendszer bevezetse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194

A kockzat s a biztosts a gymlcstermesztsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . 194Elemi kockzatok (Juhsz Mria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194A gazdasgi, piaci kockzatok s kezelsk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196

A gymlcsrtkests szervezse, integrlsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198Az integrci szerepe, felttelei (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198

A felvsrls, rtkests vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198A termels, rtkests, feldolgozs integrcii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198Az rtkests integrlsnak felttelei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199A termeli integrci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199A kereskedelem integrcija (koncentrcija) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200A termeli rtkests formi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200Termeli rtkest szervezetek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201Az rtkests helyzete, irnyai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202Post harvest tevkenysg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202rtkests ruhzlncnak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203A lncok zldsg-gymlcs beszerzsi stratgija . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204A lncok ignyei a beszlltkkal szemben

s a termelk felkszltsge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205Az lelmiszer-kereskedelem vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

Az integrci s tpusai a zldsg-gymlcs szektorban (Z. Kiss Lszl) . . . . 207Az integrcis kapcsolatok s az rtkests . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208

9

A szerkezeti vltozsok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208A csaldi gazdasgok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210A gazdasgmretek vltozsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212Az eszkzkihasznls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

Az rtkest-beszerz szvetkezetek integrl tevkenysge (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214A szvetkezetek szerepe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214A forgalmazsi kltsgek cskkentse szvetkezetek rvn . . . . . . . . . . . 215A szvetkezeti modell korltai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

Gymlcskereskedelem a XXI. szzad elejn (Blint Jnos) . . . . . . . . . . . . 217Vrhat vltozsok s szerepk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217Az internet szerepe a kereskedelemben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221Kzvetlen rtkests (direktmarketing) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222A vidk s a direktmarketing sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224

A kivitel, a minsg s a piac konmiai sszefggsei (Z. Kiss Lszl) . . . 225A gymlcskivitel konmija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225A friss gymlcs kivitele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225A tartstott gymlcs kivitele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226

Fontosabb exportpiacaink rtkelse (Thurn Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227Az elzmnyek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227A jelenlegi helyzet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229Kiviteli lehetsgeink vrhat alakulsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230Az almafogyaszts Nmetorszgban (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . 233A feladatok (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235

A minsg javtsnak lehetsgei s szerepe az rtkestsben (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236A minsgre hat tnyezk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236A nvnypols hatsa a minsgre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237A betakarts s a minsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237A minsg s a tartlylda beszerzse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238A minsg s az r sszefggsei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238A csomagols s a minsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239A minsg s az anyagi rdekeltsg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

A szaktancsads szervezse (Z. Kiss Lszl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241A szaktancsads szerepe a gymlcstermesztsben . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241

A megyei (regionlis) szint szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241A szaktancsads msodik szintje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242A szaktancsads lehetsges terletei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242A szaktancsads jelenlegi helyzete

s fejlesztsnek kiltsai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243A vllalkozi alap szaktancsads . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244A csoportos szaktancsads s a magn-szaktancsads hatkonysga . . . . 244

Irodalomjegyzk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246

10

Elsz

A gymlcstermeszts szervezsvel, konmijval s a hozzjuk kapcsoldtudomnyokkal foglalkoz szakirodalom az utbbi idben viszonylag gyorsangyarapodott. A Kertszettudomnyi Egyetem Menedzsment s Marketing Tanzknkszlt, sokszerzs knyvnk a korbbi, sokszorostott jegyzetek tovbbfe-jlesztse rvn 1979-ben kerlt ki a nyomdbl s rdekld olvaskra tallt. Eztkveten az ltalunk gondozott ismeretanyag elbb 1989-ben, majd 1998-ban, ktrokon tpus szakknyv nll fejezeteknt is megjelent.

Ebben a ktetben munknkat ismt nll tan- s szakkrnyvknt adjuk t a szak-mai nyilvnossgnak, kibvtve a tudomny s a vele szoros kapcsolatban levgyakorlat azta szerzett eredmnyeivel.

Vltozs a korbban megjelent knyveinkkel szemben nem csupn annyi, hogymondanivalnkat a legjabb eredmnyekkel korszerstettk, hanem az is, hogy jvalnagyobb teret szenteltnk az ltetvnyltests, a termesztstechnolgia, a trols, azrtkests, valamint a jvedelmezsg vizsglatok s az rdekeltsg krdskrnek.Szem eltt tartottuk azt a prognzisunkat, hogy az EU-csatlakozs kvetkeztben azgazat lehetsgei megnhetnek, de ezt csak versenykpes szervezettel sszerkezettel lesznk kpesek realizlni. Mr pedig az gazat jelenlegi helyzete ateleptsek llami tmogatsa ellenre sem rzss.

Ezton mondok ksznetet a knyv szerzinek nzetlen munkjukrt, valamint alektoroknak azokrt az rtkes szrevteleikrt, amelyeket a knyv rsa sszerkesztse idejn tlk kaptam.

Knyvnkben kzljk azokat az irodalmi forrsokat, amelyeket felhasznltunk,kivve a Kertszettudomnyi Kar Menedzsment s Marketing Tanszke munkatr-sainak tudomnyos eredmnyeit.

Bzom abban, hogy knyvnkkel segtsget tudunk nyjtani a szakembereknek, ahobbikertszeknek s hallgatinknak is a szakmai krdsek megalapozshoz sgymlcstermesztsnk versenykpessgnek fokozshoz.

Budapest, 2003. mrcius

Z. Kiss Lszl

11

A gymlcstermeszts felttelrendszere

A gymlcsgazat helye, szerepe

Haznkban a Kzponti Statisztikai Hivatal (KSH) 2001-es orszgos felmrse szerint97,5 ezer hektr gymlcss mvelsi gon bell 76 ezer ha a termterlet. Az ga-zat jelents szm munkaert s millirdokban kifejezhet eszkzt kt le.

Gymlcstermesztsnk fontos szerepet jtszik a lakossg lelmiszer-elltsban,valamint a kivitelben is. Az gazat feladata a bels ellts (friss fogyaszts, feldolgo-zipar) s az export ignyeinek kielgtse.

Haznkban az egy fre jut gymlcsfogyaszts az 1960-as 55,3 kg/frl 2001-re72,0 kg/f mennyisgre emelkedett. Ebbl 56,5 kg-ot a hazai gymlcstermeszts fedez.

A gymlcstermeszts az tlagnl nagyobb rtktermel kpessg gazat, hiszena nvnytermeszts brutt termelsi rtknek mintegy 810%-t lltja el. Friss startstott gymlcsbl a kivitel a gymlcs alap dtitallal s a srtmnnyelegytt vi 3540 millird forint rtk.

Az eredmnyek mellett az utbbi vekben slyos feszltsgek is jelentkeztek,amelyek hatsra 19912000 kztt a termterlet cskkent, a termskiess 1996-rapedig elrte a 40%-ot. Ezt szmos olyan problma okozta, mint az elreged ltetv-nyek s az ennek kvetkeztben cskken termstlagok, a nem megfelel faj- s faj-taszerkezet, az eszkzk (gpek, trolk) elhasznldsa, a szaktancsads, valaminta termeszts s az rtkests integrlsnak szinte teljes hinya.

Az orszgos felmrs szerint a gymlcsltetvnyek tlagos terlete 1,5 ha. Ezenbell legkisebb a dl-dunntli rgiban: 1,3 ha, legnagyobb a kzp-dunntli rgi-ban 3,1 ha.

A kiszemek versenykpessgt javthatja, ha rtkest-beszerz szvetkezetbe,trsulsba tmrlnek. Ezt az utat jrjk a fejlett orszgokban is. A kzsen s ked-vezmnyes llami hitelekbl ltrehozott trolk, feldolgozzemek a hozzjuk kap-csold ltetvnyekkel mr j lehetsget nyjtanak az egyntet, j minsg ruellltshoz.

A vilg mrskelt vi gymlcstermsnek vltozsa

A vilg mrskelt vi gymlcstermse vente 100 milli tonna krli. Ebbl az al-ma rszesedse 56%. Az sszes terms nvekedse 198991 s 2000 kztt 25%-osvolt. Rendkvl ersen ntt az alma termse (40%-kal), ami fleg a knai, irni, trkalmaterms bvlsnek tulajdonthat. Egyes elrejelzsek szerint (ORURKE, 2002)2010-re az USA almatermse vrhatan 5,2 milli tonna lesz, Kn pedig 30 milli.Az USA (2002-ben) almatermse 4,7 milli tonna, Kn 20,5 milli.

13

14

1. t

bl

zat.

Afa

jsze

rkez

et v

lto

zsa

Meg

neve

zs

Gy

ml

cste

rms

(ez

er t

onna

)

Ola

szor

szg

F

ranc

iaor

szg

N

met

orsz

g

Len

gyel

orsz

g

Mag

yaro

rsz

g E

urp

a

1989

1

991

1998

2

000

1989

1

991

1998

2

000

1989

1

991

1998

2

000

1989

1

991

1998

2

000

1989

1

991

1998

2

000

1989

19

91

1998

2

000

Alm

a 19

33

2115

29

86

3184

27

76

2653

10

90

1887

92

1 53

0 13

017

13

263

Kr

te

810

877

323

270

345

430

49

77

76

37

3 03

0 3

315

sz

ibar

ack

1591

16

39

475

431

22

21

62

67

3 98

5 4

154

Szi

lva

131

175

155

202

317

348

62

102

157

94

2 33

6 2

203

Kaj

szi

174

189

113

136

2 5

50

25

772

655

Sza

mc

a 19

5 16

8 83

70

71

10

0 17

1 16

6 15

13

1

146

1 14

4

Ml

na

2 1

6 7

27

30

35

43

20

21

184

183

Rib

iszk

e

1 7

8 14

5 14

4 15

5 15

4 16

12

43

0 35

4

ss

zese

n 48

36

5165

41

50

4308

37

05

3731

15

62

2429

13

17

799

24 9

00

25 2

71

Inde

x 19

899

1 =

100

106,

8 10

3,8

100,

7 15

5,5

60,6

10

1,5

Term

s k

g/f

80

,6

86,1

69

,2

71,8

46

,3

46,6

42

,2

62,3

13

1,7

79,9

51

,9

52,6

For

rs:

FAO

s

KS

H

vkn

yvek

, 198

920

00.

Az eurpai almaterms mennyisge stagnlt, ksznheten a volt szocialista l-lamoknak Lengyelorszg kivtelvel ahol a terms tbb mint a felre cskkent(1. tblzat). A ngy eurpai almatermeszt orszg (Olasz-, Francia-, Nmet- s Len-gyelorszg) egyttesen 22%-kal nveltk almatermsket 198991 s 1998 kztt (1.tblzat). Kvetkezskppen neknk a vszesen zsugorod almatermsnk megll-tsra az eddig tett intzkedsek mellett ltetvnyltests, gpbeszerzs tmogatsa,a piaci egyensly (piackutats, exportgarancik, hitelek) megteremtsre nagyobbgondot kell fordtani.

A vilg krtetermse a kt idszak kztt 47%-kal ntt. Ersebben mint az alm(Eurpban 9%-kal).

A vilg kajszitermse 23%-kal ntt. (Trkorszg, Irn, Spanyolorszg a f ter-mesztk) Eurp visszaesett, kivve Francia- s Spanyolorszgot. A hazai kajsziter-meszts a fagykrok miatt vlsgban van.

A vilg szibarack-termse 18%-kal, az eurpai viszont csak 4%-kal ntt. Mindezta nektarinok fogyasztsnak negatv tendencija s a nektarinok utni tartstiparirdektelensg okozta.

A vilg szilvatermse 29%-kal ntt, az eurpai pedig 6%-kal cskkent. Elretrnekaz j, nmet nemests fajtk.

A vilg bogysgymlcs-termse 10%-kal bvlt, ntt a szamca s a ribiszkk ter-mse, stagnlt a mln. Eurpban egyik faj esetben sem mutathat ki nvekeds.

A meggy s a cseresznye kimarad a FAO (Food and Agriculture Organization) v-knyvekbl, mivel ezt az angol nyelvterlet cherry megjellssel egytt kezeli.

A hazai kivl cseresznye- s meggyfajtknak ksznheten e kt faj, de fleg ameggyteleptsek dinamikusan nnek.

Helynk Eurpban

A vezet eurpai gymlcstermeszt orszgok s Magyarorszg gymlcsterms-nek vltozst az 1. tblzat szemllteti.

Az sszes gymlcsterms tekintetben Magyarorszg Eurpban a 89. helyenll. Az eurpai gymlcsterms a kt idszak kztt 1,5%-kal ntt. Az Eurpban ter-mesztett gymlcsbl (a nyolc faj tlagban) az alma rszesedse 52%.

Az egy fre jut terms tekintetben Magyarorszg Olaszorszggal ll egy szinten,s messze az eurpai elltottsg felett vagyunk, ami azt is jelzi, hogy csupn dligy-mlcsbl szorulunk importra, ugyanakkor jelents mennyisget frissen vagy tartst-va exportlhatunk. E tekintetben fontos piacunk Nmetorszg, mivel mrskelt vigymlcsimportja vi 1,21,5 milli tonna, ugyanakkor sajt gymlcstermse stag-nl. Kemny vetlytrsunk Lengyelorszg az exportpiacokon, ugyanis a kt idszakkztt tbb mint 50%-kal nvelte gymlcstermst. Ezzel szemben kajszibl sszibarackbl fontos exportpiacunk lehet.

Az 1. bra szemllteti, hogy a legnagyobb termsingadozs Lengyelorszgbanvolt az elmlt 11 vben. Magyarorszg e szempontbl a kzpmeznyben van, amita kvetkez kplet mutat:

minmax

minmax

TT

TTTi

+

=

15

16

1.

bra.

Az

alm

ater

mes

zts

ing

adoz

sa

a fo

ntos

abb

alm

ater

mes

zt

EU

-ors

zgo

kban

(m

illi

to

nna)

(For

rs:

FAO

vk

nyv

ek)

3

2,5 2

1,5 1

0,5 0

milli tonna

Ola

szor

szg

Fra

ncia

orsz

g

Nm

etor

szg

S

pany

olor

szg

Mag

yaro

rsz

g

L

engy

elor

szg

1990

1991

1992

1993

19

94

19

95

1996

19

97

19

98

1999

20

00 v

ahol: Ti = termsingadozs,Tmax = az idszak legnagyobb termse,Tmin = az idszak legkisebb termse.

A kplet szerint vgezve a szmtst: legnagyobb termsingadozs Lengyelorszg-ban volt 60,0%-os, a legkisebb pedig Olaszorszgban 14,3%-os. Magyarorszg38,5%-kal dicsekedhet, mg az NSZK-ban 48,4%-os volt. Jobb a helyzet Franciaor-szgban, ahol 21,4%-os s Spanyolorszgban, ahol 33,3%-os volt a termsingadozs.

Ehhez termszetesen hozztartozik az is, hogy a fagykrveszly s a technolgiaisznvonal stb. is eltr a vizsglt orszgokban.

A hazai fajszerkezet vltozsa

A fajsszettelben (2. bra) az alma- s krteterms arnya cskkent, az almatermsrszesedsnek stagnlsa pozitv, ha az sszes gymlcsterms n, de a krte term-snek visszaesse mr nem tlhet kedveznek, annl is inkbb, mivel szerepe gy-mlcskivitelnkben nvekszik. A csonthjas gymlcsk arnya viszont 24%-rl 30%-ra ntt. Klnsen pozitv volt a szibarackterms rszesedsnek nvekedse, ami az199195-s 5%-rl 7%-ra, a csonthjasokon bell pedig 18%-rl 24%-ra ntt. A bo-gys gymlcsk rszarnya 6%-ra ntt, azonban 2001-re a szederterms kivtelvelvalamennyi bogys gymlcs termse cskkent. A fajszerkezet a kt idpont kztt po-zitvan vltozott. Ugyanis cskkent az alma rszesedse, a csonthjasok pedig ntt.Ugyancsak ntt a bogysgymlcsek arnya is az sszes termsen bell (2. bra).

A csonthjasok esetben pozitv vltozsknt foghatjuk fel, az szibarack s a cse-resznye termsnek nvekedst a szilva 100120 ezer t/v termse mellett, (3. bra)amit 200510-re kellene elrni.

A bogysgymlcseken bell a kt idszak kztti vltozst a 4. bra szemllteti.A bogysgymlcsek fajszerkezete is pozitv irnyba mozdult. Ehhez azonban

hozztartozik az is, hogy mg az 198690-es tlagterms mg 55 ezer tonna volt, az19962000-es csak 45 ezer tonna, azaz 12%-kal kisebb. Ez pedig semmikppen semtlhet pozitv eredmnynek.

17

2. bra. A fajszerkezet vltozsa Magyarorszgon (%)(Forrs: KSH vknyvek)

hjasok 1% hjasok 1%

alma 66% alma 59%krte 5% krte 4%

bogysok4%

bogysok6%csonthjasok

24%

csonthjasok30%

19861990 19962000

A rgik szerepe gymlcstermesztsnkben

Almatermsnknek 76%-t az szak-Alfld rgi adja (Hajd-Bihar, Jsz-Nagykun-Szolnok, Szabolcs-Szatmr-Bereg) (2. tblzat). Ezen bell Szabolcs-Szatmr-Beregmegye 80%-kal rszesedik.

Krtetermsnkben szak-Magyarorszg vezet. Ezen bell Borsod-Abaj-Zemp-ln megye 75%-kal rszesedik.

Cseresznyetermsnknek 36%-t Kzp-Magyarorszg adta 2001-ben. Ezen bell83%-kal Pest megye rszesedik.

Meggytermsnknek az almhoz hasonlan dnt tbbsgt (43%-t) az szak-Alfldi rgi adja. Ezen bell 80%-kal Szabolcs-Szatmr-Bereg megye rszesedik.

Szilvatermsnkbl legtbbel, 36%-kal ugyancsak az szak-Alfldi rgi rszese-dik. Ezen bell 67%-kal ismt Szabolcs-Szatmr-Bereg ll az len.

Kajszitermsnkbl kzel azonos arnyban 29, illetve 30%-kal szak-Magyaror-szg, illetve Kzp-Magyarorszg rszesedik.

18

3. bra. A csonthjas gymlcsk fajszerkezetnek vltozsa (%)(Forrs: KSH vknyvek)

meggy 18%meggy 20%

kajszi 10% kajszi 11%szibarack 18% szibarack 24%

cseresznye7%

cseresznye7%

szilva 47%

szilva 38%

19861990 19962000

4. bra. A bogys gymlcsk fajszerkezetnek vltozsa (%)(Forrs: KSH vknyvek)

szamca 18% szamca 20%

mlna 36% mlna 38%ribiszkk 27% ribiszkk 24%

szeder5%

szeder9%

kszmte14%

kszmte9%

19861990 19962000

szibaracktermsnkbl 34, illetve 28%-kal Dl-Alfld s Kzp-Magyarorszgrszesedik (5. bra).

Az 5. bra szemllteti hogy gymlcstermsnk mintegy 80%-t hrom rgi ad-ja. Ezek: szak-Alfld, Dl-Alfld s szak-Magyarorszg. Emellett ezekre a rgi-kra jellemz a magas munkanlklisg. Ugyanakkor az is kztudott, hogy egy ha

19

2. tblzat. A rgik rszesedse a gymlcstermsbl 2001-ben ezer tonnban

Alma Krte Cseresz-

nye Meggy Szilva Kajszi

szi-barack

ssze-sen*

Kzp-Magyar-orszg

30,7 5,2 5,9 11,4 16,1 4,8 16,1 105,2

Kzp-Dunntl 9,4 2,5 3,2 6,6 6,2 2,2 6,1 40,3

Nyugat-Dunntl 24,4 2,2 1,2 1,1 2,5 0,2 1,0 38,5

Dl-Dunntl 10,0 2,4 1,4 4,0 4,4 1,0 6,6 34,7

szak-Magyar-orszg

35,5 6,0 1,5 3,5 16,1 4,5 3,5 85,0

szak-Alfld 459,0 1,6 1,4 24,2 32,0 0,9 4,2 530,6

Dl-Alfld 36,6 1,2 1,6 5,2 12,5 2,0 19,3 82,3

sszesen 605,6 21,1 16,2 56,0 89,8 15,6 56,8 916,6

Forrs: KSH vknyv, 2001. * = a bogys s a hjas gymlcskkel egytt.

5. bra. A rgik rszesedse a gymlcstermsbl 2001-ben

A kistrsgek npessge (1998. janur 1.)1 861 383

100 001300 00050 001100 00020 00150 0007 48520 000

Nyugat-DunntlKzp-Dunntl

Dl-Dunntl

Kzp-Magyarorszg

szak-Magyarorszg

szak-Alfld

Dl-Alfld

kistrsg hatr

megyehatr

rgihatr

gymlcss termben tartsa 80120 kzimunkanap-ignyt jelent gymlcsfaj s azrtkestsi irny fggvnyben (10 rs munkanap). Kvetkezskppen a munkaig-nyes gymlcsfajok termesztst ezekre a rgikra kellene koncentrlni a jvben is,jobban figyelembe vve az egyes krzetek, kistrsgek adottsgait.

A termstlagok vltozsa

A hazai termstlagok a nyugatinak vagy a hazai intenzv termesztsben elrtnek afelt, egyharmadt teszik ki.

Ennek okai: a privatizci miatt az pols elmaradsa, a fagykrok hatsa, az elregedett, korszertlen ltetvnyek, a tke s szakismeret hinya, a nem megfelel fajtaszerkezet.E negatv tendencik ellenslyozsra llami tmogats van rvnyben.Ezek azonban csak az EU-hoz val csatlakozsig maradnak meg.

Ahhoz hogy az EU-ba lpst kveten versenykpesek lehessnk a termstlagokmegktszerezst kellene elrnnk. A csonthjasok esetben mutatkoznak az sziba-rack kivtelvel pozitv eredmnyek (3. tblzat), de az alma- s a krtetermeszts-ben mg alig.

A gazdasgmret s versenykpessg

A privatizci kvetkezmnyeknt a mezgazdasgban kzel egy milli kisbirtokjtt ltre.

Kzs jellemzik: szakrtelem- s informcihiny, elgtelen pnz- s eszkzelltottsg, nem megfelel ruminsg s egyntetsg, fleg sajt elltsra val termeszts.

20

3. tblzat. A termstlagok vltozsa t/ha

Gymlcsfajok 199195 19962000 2001* Index

19962000/199195

Alma 14,6 15,4 10,6 105,5

Krte 8,6 8,9 8,6 103,5

Cseresznye 3,4 3,2 3,7 94,1

Meggy 4,2 4,7 6,1 111,9

Szilva 10,6 6,2 8,7 58,5

Kajszi 4,2 3,5 4,3 83,3

szibarack 6,4 5,9 4,1 92,2

Forrs: KSH, 2002, * = fagykr miatti kiess.

A statisztikai adatok szerint (4. tblzat) a gymlcssk 80%-a egyni gazdlko-dk tulajdonban van. A gazdasgi trsasgok s szvetkezetek mvelsben ll l-tetvnyek 70%-a nagymret (50 ha feletti), ugyanakkor az egyni gazdlkodk m-velsben ll ltetvnyekbl mindssze csak nhny szzalk ri el ezt a mretet.

Az rugymlcssk arnya az egyni gazdlkodk mvelsben ll ltetvnyek-bl nem tbb mint 30%. Ezek az ltetvnytulajdonosok (brlk) ugyanakkor a hazaikereskedelmi vllalatok (multik) mretei s rmeghatroz helyzete miatt kiszolglta-tott vltak. Ez ellen csak gy tudnak vdekezni (felttelezve, hogy az ltetvnym-retek tovbbra sem vltoznak lnyegesen) ha sszefognak. Ez az sszefogs trtnhet

gazdasgi trsasgok integrcijban, szvetkezeti trsuls keretben, rtkest-beszerz kzs szervezet ltrehozsval.

Az Eurpai Unihoz val csatlakozs s az gazat versenykpessge

Az EU-ba lpssel 320 millis piac nylik meg elttnk, annak minden lehetsgvel,ugyanakkor a magyar piac is teljes mrtkben feltrul a konkurens orszgok s ex-portvllalatok eltt. A gymlcsgazat a mezgazdasgi terlet 1,7%-t teszi ki, azltala ellltott brutt termelsi rtk 6070 Mrd Ft (ami a mezgazdasg termelsirtknek 1214%-a), exportja (friss s tartstott) pedig 2001-ben megkzeltette a40 Mrd Ft-ot, (ami a nvnytermeszts kivitelnek mintegy 25%-a).

Az ltala lekttt munkaer-szksglet pedig (tlagosan 600 munkara/ha sszeg-gel szmolva) elri az vi 5,86,0 milli munkanapot. Figyelembe vve, hogy a gy-mlcstermeszts nem teljes vre szl tevkenysg s csak 3 hnappal szmolunk7275 ezer f rszre biztost munkt, s meglhetst. Kvetkezskppen mindent megkell tennnk annak rdekben, hogy ezen fontos gazat versenykpessgt nveljk.

Versenykpessgnk nvelsnek lehetsgei

A 2001-es KSH ltetvnyfelmrs 97,5 ezer ha ltetvnyt tallt. Ebbl 46%-kal r-szesedett az alma s a krte, 40%-kal a csonthjasok, 7%-kal a bogysgymlcsek,5%-kal a hjasok s 2%-kal az egyb gymlcsfajok.

21

4. tblzat. A gymlcsltetvnyek megoszlsa gazdlkodsi formk szerint (1000 ha)

Megnevezs 1997 2000 Index

1997=100

Gazdasgi trsasgok 13,6 17,2 126,5

Szvetkezetek 7,1 6,1 85,9

Egyni gazdlkodk 74,9 72,1 96,3

sszesen 95,6 95,4 99,8

Forrs: KSH, 2000.

A felmrsbl kiderl, hogy a fajszerkezet erteljesen az almatermeszts irnybatoldott el. Az EU-ban az szaki llamok s Nmetorszg kivtelvel almatlterme-ls alakult ki, kvetkezskppen az EU mostani tagllamainak piacn nagyobb ar-ny almaexporttal nem szmolhatunk.

Lehetsgnk van ugyanakkor a csonthjas gymlcsk kivitelnek nvelsre kivve az szibarackot.

J eredmnyeket rhetnk el a cseresznye-, meggy-, valamint a szilvakivitelben.E gymlcsfajok kivitelben 20002001-es vek tlagban 220 Ft/kg exportratrtnk el (tkezsi s ipari egytt).

Ugyancsak j lehetsgeink vannak a bogys gymlcsk kivitelben, ahol k-lnsen a mlna s a fekete ribiszke exportra kiemelked.

J eredmnyeket rhetnk el a feldolgozott gymlcsk kivitelben is. Almal- s srtmnykivitelnk vi 70 ezer tonna krl van s ennek kzel 50%-

t Nmetorszg veszi t. Meggybefttexportunkbl 7075%-kal rszesedik, szilvabefttbl pedig 60%

krl vsrol. A fagyasztott bogys gymlcsk exportjbl 3540% a rszesedse. Kvetke-

zskppen Nmetorszg fpiacunknak minsl, gy az ottani piaci, termelsitendencik alakulsra fokozottan figyelnnk kell.

A 2001. vi kivitelbl 9 Mrd Ft-ot tett ki a friss gymlcs kivitele s 30 Mrd-ot afeldolgozott. gy gondoljuk tvlatilag ez az arny (25:75) a nvekv exporton bellis megmarad.

Gymlcskivitelnkben a friss gymlcsn bell almbl az export 30%-a, csont-hjasokbl 70%, bogys gymlcskbl kzel 100% EU-tagorszgokba irnyul. Ezaz arny a jvben is megmarad, st ersdik, hiszen pl. Csehorszg vagy a balti or-szgok, ahov jelents mennyisget szlltunk, EU-tagllamokk vlnak.

Nem szabad az EU-n kvl marad orszgokrl sem megfeledkezni. Oroszorszglehet az a piac, ahov gazdasgi helyzetk megersdse sorn friss alma s feldol-gozott gymlcskivitelnket nvelni tudjuk, br eddig visszaessrl szmolhatunk be(6., 7. bra). Klnsen jelents lehet a l- s srtmnykivitelnk.

22

6. bra. Az eurpai orszgokba irnyul sszes mezgazdasgi kivitelnk vltozsa (%)(Forrs: KSH vknyvek)

EU 54% EU 49%CEFTA 14% CEFTA 20%

egyb orszgok8%

egyb orszgok12%

Oroszorszg saz utdllamok

24%

Oroszorszg saz utdllamok

19%

19911995 19962000

Az Eurpba irnyul mezgazdasgi kivitelnkbl az EU 199195-ben 54%-kalrszesedett. Ez az arny 19962000-re 49%-ra esett vissza.

Okai: nem tudjuk a megadott kvta kereteket sem kihasznlni, rszben mins-gi, rszben termsmennyisg-cskkens s vgl az egyms ellen is dolgoz sok vl-lalkozs koordinlatlan mkdse miatt, msrszt pedig megntt a CEFTA (Kzp-eurpai Orszgok Szabadkereskedelmi Trsulsa) s az egyb orszgok szerepe (pl.Bosznia, Romnia, Egyiptom).

Versenykpessgnk nvelsnek felttelei a kivitelben

A 2001-es ltalnos sszers kimutatta, hogy gymlcsltetvnyeink tlnyom tbb-sge elregedett, kivgsa nem halogathat. E helyzet javtsra j ltetvnyek tele-ptst kell szorgalmazni, amihez llami tmogats is tartozik.

Ahhoz, hogy az orosz s az EU-beli piacon ne csak megjelenjnk, hanem 80100ezer tonna almval s 5060 ezer tonna gymlcslvel s srtmnnyel s mintegy6080 ezer tonna csonthjas s bogys gymlccsel jelen tudjunk lenni, nvelni kella trolkapacitsunkat. Nem beszlve arrl, hogy ha megfelel trolkkal (szablyo-zott lgter) rendelkeznk, ki tudjuk a tli almaimportot vltani, ami nemcsak a ter-

23

7. bra. Az eurpai orszgokbl haznkba irnyul sszes mezgazdasgi behozatalunk vltozsa (%) (Forrs: KSH vknyvek)

EU 80% EU 72%

CEFTA10%

CEFTA18%

egyb orszgok6%

egyb orszgok8%

Oroszorszg saz utdllamok

4%

Oroszorszg saz utdllamok

2%

19911995 19962000

5. tblzat. Teljes zldsg-gymlcs kivitelnk M USD-ban

Megnevezs 199195 vek

tlaga 19962000 vek

tlaga 2000

Index19962000/9195

Friss gymlcs 110 86 69 78,2

Friss zldsg 146 134 124 91,8

Zldsg-gymlcs ksztmny

263 292 260 111,0

sszesen: 519 512 453 98,0

Forrs: KSH, 19912000.

melk rdeke, hanem nemzetgazdasgi rdek is. A piacon val megjelenshez hozz-tartozik az egyntet j minsg, a korszer csomagols, ehhez pedig az is hogy a t-rolk mellett megfelel osztlyoz-csomagol-rumozgat gpekkel az egyes terme-lket sszefog rtkest-beszerz szvetkezetek, trsulsok rendelkezzenek. E szer-vezetek munkjt ami EU-konform llami tmogatssal kellene segteni. A zld-sg-gymlcs kivitelnket az 5. tblzat mutatja.

Csak a feldolgozott zldsg-gymlcs kivitelben, ami jrszt klfldi kzenvan, mutatkozik pozitv elrelps. Klnsen nagy a visszaess a frissgymlcs-exportunkban.

A Magyar Zldsg-Gymlcs Termktancs havonta megjelen folyirata a Piaca termelk szmra nagyon sok informcit tartalmaz, st mg a klfldi piacrl(Mnchen) is kzl rakat.

Sokat jelent, hogy az Agrr Marketing Centrum (AMC), amely a Fldmvelsi sVidkfejlesztsi Minisztriumon bell mkdve sokrten segti a piackutatst, kil-ltsokat, rubemutatkat, konferencikat szervez, illetve anyagilag tmogat.

A versenykpessg nvelsnek felttelei a bels piacon

A bels piac a friss s a feldolgozott gymlcsfogyasztst jelenti. A frissgymlcs-fo-gyaszts az 1980-as vek vgi 88 kg/f mennyisgrl 2001-re 72 kg/f-re esett visz-sza (kzben mr a mlyponton 1995-ben 58 kg/f is volt), ami mr nvekedst mu-tat, de mg mindig kzel 20%-kal alatta van az 1980-as vinek. De a 8085 kg/f el-rse tvlatilag relis elkpzels lehet. Ez pedig 800850 ezer tonnnak felel meg. Emennyisgbl 2530% dligymlcs, gy a hazai frissgymlcs-fogyaszts 580600ezer tonna lehetne.

Mindennek felttele, hogy az letsznvonal nvekszik s az egy fre jut fogyasz-tsban 200510-re elrhetjk ezt a szintet. Hozztartozik az is, hogy egyre inkbb a fel-dolgozott gymlcsfogyaszts fel fordul (levek, zek, kompt stb.) a vsrli igny.

A fogyaszti igny kielgtse s belfldi piacunk vdelme rdekben a termelkinformcielltst javtani kell.

Kls felttelek a versenykpessg javtsban

Ahhoz, hogy a gymlcsgazat sikeresen fel tudja venni a versenyt az EU-ba lpve ajval fejlettebb, koncentrlt szervezetekkel az albbi kls felttelek szksgesek:

az EU orszgaiban (szmunkra fleg Nmetorszg) tarts fellendls legyen(ma Nmetorszgban 1,0% a vrhat 2002. vi brutt hazai termk (GDP) n-vekedse), ami tarts piacot nyjt a magyar termkeknek,

az agrrfinanszrozs szablyai s benne a gymlcsgazatok kedvezv vl-nak (Jelzloghitel Intzet, bankhlzat bvlse, kedvez hitelkamatok stb.),

a nemzetgazdasg jvedelemtermel kpessge n, gy a lakossgi vsrler isersdik s a kereslet tovbbi fejldst hoz ltre,

a kls piacok kereslete nveli a hazai termels sznvonalt, miltal a jvede-lemtermel kpessg is javul, ami maga utn vonja a tovbbi fejldst s a ver-senykpessg nvekedst.

24

Az kolgiai gymlcstermeszts, mint az gazategyik lehetsge

Napjainkban egyre nagyobb a kereslet az gynevezett biotermesztsben ellltottgymlcsk vagy az azokbl ksztett lelmiszer-ipari termkek (zek, lekvrok,aszalvnyok stb.) irnt. Ennek f oka abban keresend, hogy egyre n a flelem a k-lnbz vegyszerekkel (nvnyvd szerek, mtrgyk) kezelt termkekkel szemben.

Ilyen szempontbl is nagy lehetsgek rejlenek a rezisztens s a tolerns fajtk al-kalmazsban, amely fajtk pl. a varasodssal szemben ellenll alma, lehetv te-szik bizonyos permetezsek elhagyst.

Az kolgiai termeszts bevezetse a termelsi kltsgek cskkenst jelenti,ugyanakkor a termshozamok a krtevk s a krokozk ersebb megjelense miattkisebbek lesznek, mint az integrlt termesztsben s ezen termkek minsge (klle-me, mrete stb.) is gyengbb lehet.

Az els hat almafajta a tzelhalssal, a varasodssal s a lisztharmattal szemben isellenll (6. tblzat).

Mindezek pedig, ha j rurtkkel is brnak, akkor egyrtelm, hogy az kolgiaitermesztsben s az integrlt termesztsben is ott a helyk.

A szermaradvny, mint kivitelt akadlyoz tnyez

Egyre erteljesebben ellenrzik az importl orszgok a gymlcsk szermaradvny-tartalmt. Pl. a szamcaimportban Nmetorszgban a fungicid szerek esetben 0,25mg/kg szamca a maximlis szermaradvny. Kivtelt kpeznek a rz- s a kntartal-m szerek, ahol 20, illetve 50 mg egy kg-ra vettve a megengedett szermaradvny.

25

6. tblzat. Az kolgiai termesztsre alkalmas rezisztens almafajtk

Fajtk Varasods Lisztharmat Tzelhals

Reanda x (x) x

Rebella (x) x x

Regia x x x

Regine x (x) x

Remo (x) x x

Rewena x x x

Prima x (x) (x)

Freedom x 0 0

Enterprize x 0 (x)

Florina x + 0

Forrs: FISCHER, 2002.x = ellenll, (x) = mrskelten ellenll, 0 = mrskelten fogkony, + = fogkony

Az inszekticideknl ez a hatr szerektl fggen 0,051,0 mg/kg a szamca eset-ben. Hasonl a helyzet egyb gymlcsfajoknl is. Egy 2000-ben vgzett felmrsszerint Nmetorszgban a nmetorszgi s az importbl szrmaz szamca szerma-radvny-tartalma kztt (HAFNER, 2002) risi klnbsg van a nmet ruk javra.

A gymlcstermesztsben a szermaradvny vizsglat sorn 54 nvnyvd szermegltt, illetve hinyt trtk fel. Ebbl Nmetorszgban csak 20 engedlyezett, atbbiek esetben az EU-tagorszgokbl vagy trsult orszgokbl szrmaz ru ese-tn importtolerancia rvnyesl idlegesen. Nincs messze az id, amikor a belfldirura vonatkoz felttelek lesznek rvnyben az importra is.

Az kolgiai gazdlkods tmogatsa

Az kolgiai gazdlkods segtse az EU-ban fontos clkitzs, amit az EU 2078/92.sz. rendelete szablyoz.

Ennek a rendeletnek a figyelembevtelvel kszlt a hazai Nemzeti Agrr- Kr-nyezeti Program, amirl a 2253/1999-es Kormnyhatrozat rendelkezik. Ezen belltallhat az Integrlt gazdlkodsi clprogram, valamint az kolgiai gazdlkodsiclprogram s tovbbi t clprogram, amelyek az agrrkrnyezettel s trsgekkelfoglalkozva tmogatsokat helyeznek kiltsba.

A tmogatsok sszegszeren klnbznek a csatlakozs eltti s utni idszakokban.Az integrlt s az kolgiai gazdlkodsban rszt vevk 1025 ezer Ft/ha sszeget kap-nak a csatlakozsig. Utna pedig a clprogramban rszvevk vrhatan 4080 ezer Ft/hasszeget kapnak. A gazdlkod 5 ves szerzdst kt s ha az elrt szablyokat betartjavente, rgztett tmogatshoz jut. Ez fleg kalszosok, repce, napraforg, kukorica s tktermesztsre vonatkozik. A gymlcstermesztsben az integrlt gazdlkodsi clprogramelterjedse s alkalmazsa vrhat. Az kolgiai gazdlkodsban jelenleg 764 gazdasgs 79 178 ha van (NAGY, 2002), ami az sszes mezgazdasgi terlet tbb mint 1%-a.

Az ellenrztt terlet a mr kolgiai gazdlkodst folytatkra vonatkozik (62,5%),az tllsi terlet pedig azokra a gazdasgokra, amelyek az tllsi idben vannak (3 v)(7. tblzat).

26

7. tblzat. Az egyes gazatok megoszlsa az kolgiai gazdlkodson bell Magyarorszgon (%)

Mvelsi gak Ellenrztt terlet tllsi terlet

Szntfldi nvnyek 46 52

Gyepgazdlkods 38 32

Zldsgtermeszts 6 1

Ugar 5 9

Gymlcstermeszts 1 2

Gygy- s fszernvny 0,5 1

Egyb 3,5 3

sszesen 100 100

Forrs: NAGY, 2002.

Az kolgiai lelmiszerek az EU orszgaiban 12,5%-ot tesznek ki a teljes lelmi-szer-forgalombl. A vilg teljes kiskereskedelmi forgalmban becslsek szerint ez17,5 millird dollr. Ebbl Eurpa 46%-kal, szak-Amerika 37%-kal, zsia 16%-kal, Ausztrlia 1%-kal rszesedik (NAGY, 2002).

Az kolgiai gazdlkods vrhat vltozsa

Az Eurpai Uniban az kolgiai gazdlkodsba vont terlet 2000-ben 3,8 milli ha volt,ami az sszes terlet 2,9%-a. 1998-ban mg 1,4% volt, vente teht mintegy 50%-kal ntta terlet. Ezen bell a legnagyobb arny Ausztriban (8%), Finn-, Svd-, Olaszorszgbans Dniban (6,157,01%). A legalacsonyabb rorszgban s Grgorszgban 0,710,75%.

Magyarorszgon a kedvez keresleti viszonyok s a tmogatsok nyomn vrha-tan n az kolgiai gazdlkodsban lekttt terlet. Ezt elsegti az irnta megnyil-vnul rdeklds is. A 2001. vi biotermkbl szrmaz exportbevtel 3,3 millirdFt volt s vi 20%-os nvekeds vrhat. Az ellltott biotermk 95%-t exportl-juk, annak ellenre, hogy a hazai kereslet is llandan n.

F vsrlink voltak Nmetorszg 2001-ben 39%-kal, Svjc 38%-kal, Hollandia8%-kal, Franciaorszg 6%-kal, Ausztria 7%-kal s Anglia 2%-kal.

Az kolgiai s az integrlt almatermeszts sszefggsei

Az kolgiai termesztst jellemzi az integrlthoz viszonytva hogy: szkl a nvnyvdelemhez s a tpanyagptlshoz felhasznlhat anyagok kre, kisebbek az elrhet tlagtermsek, magasabbak viszont az rtkestsi rak.Miutn konkrt adataink a kt irnyzat konmiai sszevetsre nincsenek, gy a

szszorszgi Mezgazdasgi s Kertszeti Hivatal adatai alapjn vizsgljuk a ktfletechnolgit. (A fa db szma: 2000 db/ha, a fajtk nem ismertek.)

A termstlag a szszorszgi adatok szerint az ltetvny 10. vben 50%-kal ki-sebb, az elrhet rak azonban ezt kompenzljk. Mindennek eredmnyeknt az ad-zs eltti nyeresg vrhatan 37%-kal magasabb, mint az integrlt termeszts esetn(8. tblzat).

27

8. tblzat. Az kolgiai s az integrlt almatermeszts mutati

Megnevezs kolgiai Integrlt Integrlt =100

tlagterms, t/ha 20 39 51,3

tlagr, Ft/kg tkezsi alma lalma

25025

9015

277,7166,6

tkezsi alma arnya, % 60 80 75

Termelsi ktg., eFt/ha 1700 1940 87,6

Nyeresg, eFt/ha* 1300 948 137,0

Forrs: ECKHARD, 2002.* = adzs eltti nyeresg

Hozz kell tenni, hogy az tlls a hagyomnyos termesztsi mdrl az kolgiai-ra nehezebb, mint az integrltrl az kolgiaira. Ennek ellenre az kolgiai termesz-ts ha ksbb az rtkestsi rak cskkenek is biztonsgot nyjt a termelknekaz rtkests vonatkozsban.

A Nemzeti Agrr-Krnyezeti Program s az kolgiai, illetve integrlt gymlcstermeszts

Az 1999. decemberi Kormnyrendelet a mezgazdasg terletn sszhangban az EU ko-rbbin (2078/92) rendeletvel ltrehozta a Nemzeti Agrr-Krnyezeti Programot (NAKP).

Orszgos clprogramokat hoztak ltre, amiben megtallhat az integrlt s az ko-lgiai gymlcs- s zldsgtermeszts is.

A program sszetevi: agrr-krnyezetgazdlkodsi alapprogram, integrlt gazdlkodsi clprogram, kolgiai gazdlkodsi clprogram, extenzv gyephasznostsi clprogram, vizes lhely-hasznostsi clprogram, trsgi clprogramok, kutatsi, tervezsi, kpzsi, szaktancsadsi programok.A programokban val rszvtel nkntes, csatlakozhat akinek minimum egy ha sa-

jt fldje vagy legalbb 5 ves fldbrlete van. t vre szerzdst kt s vllalja aszerzds betartst. Ennek eredmnyeknt esetlegesen jvedelemkiesse lehet, amitllami tmogats ellenslyoz.

Az Eurpai Uniban a gymlcsgazatban a tagorszgokban eltr az integrlt ter-meszts rszarnya. Legnagyobb, mintegy 80% az szaki llamokban.

Az kolgiai gazdlkodsi clprogramban a tmogatsok a klnbz mvelsigakban klnbzek. A benne rszt vevk az integrlt termesztsi clprogramhozhasonl intzkedseket kell hogy alkalmazzanak. Eltrsek a kvetkezk:

28

9. tblzat. A tmogats sszege 1000 Ft/ha

Tmogatsi clprogramok EU-csatlakozs eltt EU-csatlakozs utn

Agrr-krnyezetgazd. alapprogram 1520 3540

Integrlt gazd. 1550 4065

kolgiai gazd. 1060 40120

Gyephasznosts 1025 2540

Vizes lhelyek 1535 60140

rzkeny termszeti terletek 2040 75100

Kpzsi, szaktancsadsi 3050/termel 150350/termel

Bemutat-gazdasgi kb. 500/gazdasg kb. 2500/gazdasg

Forrs: NAKP FVM, 1999.

kolgiai tpanyag-gazdlkods (trgyzs) tervt kell kialaktani s vgre-hajtani.

kolgiai nvnyvdelmet kell alkalmazni.vente mintegy megktszerezdik az kolgiai mdon ellltott gymlcs

mennyisge. Az tllsi idvel (hrom v) is szmolva, csak ez utn lehet bioter-mkrl beszlni.

Az integrlt s az kolgiai termesztshez 2002-ben plyzati ton lehetett t-mogatst nyerni. A tmogats mindkt (testvr) termesztsi mdban tovbbra isfolytatdik, azzal a klnbsggel, hogy vente ktszer (tavasszal s nyron) lehettmogatsrt plyzni.

Az integrlt gymlcstermeszts

Szerepe, clja

Az kolgiai szempontokat megfelel helyen kezel rendszerek els, alapos tdolgo-zson tesett eleme a nvnyvdelem volt.

Egyre nagyobb slyt fektettek a megelzsre, a krokozk, illetve krtev szerve-zetek megfigyelsre, szablyozsra, az l kzssgek helyrelltsra.

Az integrlt fogalom itt kerlt be a szakmai szhasznlatba, ahol a klnbz esz-kzk integrlt felhasznlsval lehet elrni a vegyszerek felhasznlsnak cskken-tst. A nvnyvdelem ma is egyik leghangslyosabb terlete az ilyen tpus gy-mlcstermesztsi technolgiknak.

Az integrlt termesztsi rendszereket kvetk nmeghatrozsnl kifejezsrejuttattk, hogy jvedelmez, j minsget elllt termelst kpviselnek, aholmegfelel sllyal esik latba a krnyezetszennyezs mrtknek cskkentse, a ta-laj termkenysgnek megrzse, fokozsa s a krnyezetkml rendszerek hasz-nostsa.

Nem kisebb figyelmet fordtanak a termelsben rszt vev ember s az ellltotttermket fogyaszt egszsgnek vdelmre.

A gazdasgi szempontok, mint az optimlis termsmennyisg s gymlcsmin-sg elrse mellett egyre nagyobb slyt kapott a technolgia minden elemt rintkorszer megoldsok kidolgozsa. A fenntarthat fejlds gondolatvilgban a gaz-dasgi rdekek mindenron trtn rvnyestsvel szemben az konmiai s ko-lgiai szempontok megfelel egyenslyra trekv gyakorlat szles kr beveze-tsre kerlt.

A fejlett gymlcstermesztst folytat llamokban, Eurpban s a tengerentlonis napjainkra ltalnos gyakorlatt vlt az integrlt termesztstechnolgira alapozotts ezt mrkavdjegyben is hangslyoz termk-elllts.

A legnagyobb hagyomnyai az almnl tallhatk 1991-tl mrkzott termkformban is , napjainkra a legtbb gymlcsfajra kialakultak a nemzetkzileg elfo-gadott kvetelmnyek, amelyeket az EU illetkes bizottsgai ltal kiadott rendszeralapjn ismerhetnk. Ez a dokumentum az alapja minden orszgos vagy termtjravonatkoz rendszernek is.

29

Az integrlt termeszts fogalma: kivl minsg gymlcs gazdasgos s tan-stvnnyal elltott termk ellltsa, amelyet kiemelked nvny-egszsggyikrlmnyek kztt vgeznek az kolgiai biztonsg mellett. A termels folyama-tban az agrokemiklik kedveztlen mellkhatsait a lehet legkisebb mrtkreszortjk le a krnyezet s az ember (termel s fogyaszt egyarnt) egszsgnekmegvsa rdekben.

Megfontolsok az integrlt termesztsben

Az j ltetvnyek ltestsnl az alany s a nemes fajta megvlasztsban a keres-kedelmi szempontok mellett a termhelynek trtn megfelelst kell figyelembe ven-ni. A betegsg-ellenll fajtkat kell elnyben rszesteni, ha ez kereskedelmileg is el-fogadhat. A szaportanyag megvlasztsban fontos a vrusmentessg, amennyibenez nem rhet el, hasznlhat csak a nem vrusmentes szaportanyag.

A teleptsi rendszer megvlasztsnl a technolgiai elemek hatkony alkalmazsamellett a lgramls s fny biztostsval j fogyasztsi rtkv vlnak termkeink.

A talajer-gazdlkodsban a kedveztlen hatsok elkerlse mellett a vizsglatok-ra alapozott tpanyagptlst kell vgezni. Talaj- s nvnyanalzis a kijuttats alapja,amit telepts eltt, s legalbb hatvenknt el kell vgezni. A zldtrgya, az istll-trgya alkalmazsa elnysebb a gymlcs ltal kivont elemek ptlsra.

Az ltalnos, teljes terletre terjed vegyszeres gyomirts tilos. A facsk kezelsnla vegyszerezs helyett a mulcsozs, a mechanikai eljrs vagy a hkezels javasolt.

A sorkzkbe kis vz- s tpanyag-konkurencit jelent nvnyeket kell vetni, le-hetsget biztostva a hasznos l szervezetek fennmaradsra.

Az ntzsnl a takarkos megoldsokat kell elnyben rszesteni, mrseken ala-pul vzadagok mellett. A vzszksglet meghatrozsa a nvny vzignyn s a ta-laj vzgazdlkodsi sajtossgain kell hogy alapuljon. Az ntzs mdszert, idejt,gyakorisgt pontosan egyeztetni kell a nvnyvdelmi technolgival is. Fontosolyan talajmvelst alkalmazni, ahol a talaj termszetes vzkszletnek megrzseminl nagyobb mrtkben megvalsthat.

A termsszablyozsnl a vegyszeres technikval szemben egyb mdszereket,mint az okszer metszs, kzi ritkts kell eltrbe helyezni. A vegyszeres ritkts sa termszetes nvnyi regultorok alkalmazsa bizonyos felttelek mellett enged-lyezett.

A nvnyvdelemben az agrotechnikai, biolgiai s vegyszeres mdszereket egyt-tesen kell alkalmazni. Vegyszerek akkor hasznlhatk, ha ms mdon a problmanem megoldhat, kijuttatsuk elkerlhetetlen.

A vegyszerek megvlasztsakor amellett a kemiklia mellett kell dnteni, amelyleginkbb szelektv, legkisebb vagy nincs mrgez hatsa, az emberre, valamint akrnyezetre legkevsb veszlyes.

A hasznos l szervezeteket meg kell vni, amennyiben nem tallhatk, meg kellksrelni beteleptsket.

A vegyszer alkalmazsnl a dnts alapja a krtev kszbrtke s a veszlyr-tkels. Mrlegelsnl figyelembe kell venni a toxicitst az emberre, a termszetes ra-gadozkra, ms hasznos l szervezetekre s magra a kultrnvnyre is.

30

Az engedlyezett hatanyagok listjt venknt jrartkelik, amelyek az alkalma-zs elsdleges felttelei (piros, srga, zld ksztmnyek).

A termkben megtallhat szermaradvnyoknak az ltalnos szint alatt kell marad-ni, ez ltalban a kimutathatsgi hatrral megegyezik.

Az integrlt nvnyvdelem s technolgia

Az integrlt technolgia alkalmazsa a krnyezet kisebb peszticidterhelse ms tpu-s nehzsgeket hoz, mint a kemny, egsz ven t nvnyvdelmi fedettsg alatt l-l kultrknl. A fvestett sorkzk s a nem mindenron gyommentesen tartott sor-aljak elsegtik a talajlak krtevk felszaporodst. A mezei pocok a krnyez ter-letekrl, termszetes gyomvegetcibl betelepszik s a rendkvl nagy szaporasgamiatt rvid id alatt jelents krokat okoz, klnsen fiatal gymlcsskben. Azegyedszm-megfigyels a dnt, ha tavasszal 100 m2-knt tnl tbb lakott jratot ta-llunk, elkerlhetetlen a vdekezs. A vegyszeres vdekezst kivlt lehetsg, amelymegelzi ezt az llapotot, a ragadoz madarak odaszoktatsa. A vrsvrcse s azegerszlyv a legknnyebben elrhet madr, ha megfelel fszkel helyet s lf-kat helyeznk ki ltetvnyeinkbe.

A homoki ltetvnyekben a legnagyobb krokat a cserebogr okozza. A klnb-z ltetvnyekben s termtjakon eltr fajok lrvit talljuk, a legveszlyesebb amjusi cserebogr. Az img ellen tallhatunk az integrlt elveknek megfelel vde-kezsi mdot, azonban a talajban l lrva ellen szinte tehetetlenek vagyunk. A raj-zs idejn tisztn tartott gymlcss cskkenti a peterakst s a krnyez terleteknvnyzetnek szablyozsa is valamelyest segtsget nyjt.

A rovarpatogn fonlfreg-baktrium biokomplexek hasznlatra irnyul ksrle-tek remnyteljesek, intenzv ltetvnyeinkben megoldst jelenthetnek.

A vegyszeres kezelsek kulcsfontossg tnyezje a kijuttat eszkz, a permetez-gp. A terletegysgre kijuttatand mg hatkony kezelst biztost szer mennyisgea gp fggvnye is. Rendszeresen kalibrlt, szrcsern tesett, megfelel szrfeje-ket alkalmaz gp ellenrztt nyomsszinten tudja biztostani a megfelel permetl-eloszlst. A hatkonysg befolysolja a kezels idpontjnak megvlasztsa, opti-mlis, szlcsendes id szertakarkossgot eredmnyez.

Krnyezetszennyezs szempontjbl taln legproblematikusabb a kirlt gngy-leg elhelyezse, gyjtsre, majd megsemmistsre rendszert kell ltrehozni.

A technolgia vgrehajtsnak dokumentuma a folyamatosan vezetett, napraksztblatrzsknyv. Az ellenrzs alapjt is szolgl mdon rgzteni kell egyrszt az l-tetvnyre, msrszt a vgrehajtott technolgira vonatkoz adatokat.

A tblatrzsknyvben a nvnyvdelmi, tpanyagptlsi, ntzsi, gymlcsritk-tsi mveletek mellett jelents szerepet kap a hasznos s kros rovarok megfigyel-se, az szleltek rgztse is.

Az integrlt termesztstechnolgia a betakarts, szllts, trols s ruv ksztsmveletben folytatdik. Az optimlis szedsid meghatrozsnl terletenknti sfajtnknti rtkels szksges. A felhasznlsi cl eldntsnl a szabadfldi s acsak laboratriumban elvgezhet vizsglatokat is alkalmazni kell. rsgyorst shullsgtl vegyszerek alkalmazsa csak rendkvli esetekben megengedett.

31

A trolsnl messzemenen figyelembe kell venni a fajta s az vjrat szempont-jait, a hmrsklet, pratartalom s a szablyozott lgter trolkban a levegssze-ttel meghatrozst.

A trols eltti gombal szerekkel trtn kezels bizonyos felttelek mellettmegengedett.

Az ULO (alacsony oxign szint) trolk hasznlata elnyben rszestend.A hthzakban a trolsi paramtereket pontosan kvet feljegyzsek vezets-

vel minden lnyeges adat rgztsre kerl a betrolstl az rtkestsig.Az osztlyozs, csomagols, kszru raktrozsa sorn az integrlt technolgival

ellltott termkeket elklntetten kell kezelni az azonosthatsg rdekben.Az EU-ba trtn szllts esetn, majd a teljes jog tagg vls utn az ott kidol-

gozott s alkalmazott ellenrzsi rendszert kell mkdtetni a hazai gazdasgokban is.Az kolgiai szemllet, integrlt termesztstechnolgit alkalmaz termel tbb-

letmunkt s nagyobb kockzatot vllal, a bevezets idtartama alatt ltalban na-gyobb kltsgeket is visel. Ennek a tbbletnek a nagyobb rtkestsbiztonsgbankell megjelenni, amit szmunkra a gymlcstermesztsben a termeli rtkest szer-vezetek hatkony mkdse hozhat.

A feldolgozs cl integrlt minsgi gymlcstermeszts

A minsgi lelmiszer-elllts alapvet felttele a minsgi alapanyag biztostsa.Az eddigi gyakorlat a hagyomnyos ltetvnyek tkezsi gymlcsknt el nem adottgymlcsnek feldolgozsa volt. Oka: vagy a termk nem felel meg a piaci elvr-soknak, vagy tltermels van, vagy mint pl. most Magyarorszgon a hinyz infrast-ruktra (osztlyozs, csomagols, hthzak stb.) arra knyszerti a termelket, hogygymlcsk nagy rszt az ipari feldolgozknak adjk el.

Az ipari clltetvnyekben a fajta s technolgia kivlasztsa a termesztsi rtkekalapjn kvetkezik. A cltermeszts a feldolgoz s a termel szoros egyttmkd-sbl ered. A termel elnye a biztonsgos rtkestsben s az alacsonyabb nklt-sgben rejlik. A feldolgoznak pedig rendelkezsre ll a j minsg alapanyag, amiaz elvrsainak megfelel.

A feldolgozshoz szksges minsgi alapanyag ellltsban a termel s afeldolgoz szmra a jv tja az ipari clltetvnyek lehetnek. Erre Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben egy integrlt almatermesztsi rendszer alakult, amit a k-vetkezben mutatunk be.

Az integrlt gymlcstermesztsi rendszer

Az almafeldolgoz s a termesztk kzsen indtottk 1999-ben az Integrlt minsgialmatermeszts Szabolcs-Szatmr-Bereg megyben cm programot, amelynek hossztv clja integrlt gymlcstermesztsi rendszer ltrehozsa tbb mint 4000 ha-on.

Hossz tv szerzdsekben az integrtor tveszi a termel ltal megtermelt almts vllalja a termesztstechnolgiai elemek integrlst rszbeni finanszrozssal.

32

A program indtsakor az integrtor felmrte a csatlakozott 450 termel helyzetts kpzettsgt.

A termelszektort a szttagoltsg jellemzi. A rendszerben egyms mellett lnek sdolgoznak kisebb mezgazdasgi zemek, csaldi gazdasgok s nagyzemek. Az l-tetvnyek mrete 0,5 ha-tl 130 ha-ig terjed. Az tlag terletnagysg 7 ha.

A termelk 91%-a csaldi gazdlkodsban foglalkozik a gymlcstermesztssel,kicsi az arnya a szvetkezetek (3%) s a nvnypolsi munkkat kls vllalko-zkkal (6%).

Az integrci s koordinci

Az integrlt almatermesztsi rendszer alapeleme a vertiklis koordinci, amiben atermelsi horizontban elhelyezked szereplk (termelk) a vertiklis szinten lvkkelegyttmkdnek. A vertiklis egyttmkdsnek ebben a formjban a termel megtud felelni a mindenkori kihvsoknak.

gy az integrci s a vertiklis koordinci elnyeit felhasznljk a rendszer meg-szervezsben.

Az integrlt termesztshez szksges tapasztalatokat sszegyjtik, tadjk a terme-lknek az ltaluk szervezett szaktancsad s informcis rendszerrel.

Az ismeretszerzs-bvts tovbbfejlesztse cljbl az integrtor szervezi, srszben finanszrozza a termelk tovbbkpzst klnbz formkban: tanfolya-mokkal, klfldi szakmai utakkal, konzultcikkal, tapasztalatcservel, bemutatval,egy- vagy tbbnapos szakmai rendezvnyekkel.

Az integrtor szaktancsad rendszert mkdtet, helyi szaktancsadkkal.A legjabb ismeretek tadsra Az integrlt minsgi almatermeszts cm so-

rozatban gazdafzetek jelennek meg.A rendszerbe szervezett termelk kevsb knyszerlnek az olcsbb, de vesz-

lyesebb nvnyvd szerek tmeneti alkalmazsra, mivel a megfelel nvnyv-d szerek s ms, termesztshez szksges anyagok vlasztkt s elfogadhat rtszmukra biztostjk.

Kapcsolattarts a rendszer tagjaival

Az integrlt termesztsi cl elrsre a vgtermk ellltsban rszt vevk, az al-matermesztk (a faiskoltl kezdve), a szaktancsadk, a beszlltk, a felvsrlk, afeldolgozk stb. aktulis, gyors, kltsgtakarkos, informcielltsa a hatkonykommunikcis hlzaton keresztl folyik. Az integrlt termeszts tbbcsatornsrendszernek a clja a gyors, pontos informcifelvtel, -feldolgozs s -tovbbadsa rendszer tagjai rszre.

Az informcis rendszer kvetelmnyei: egy informcival egyszerre sok termellegyen elrhet, de legyen meg a lehetsge annak, hogy csak a jogosultak kapjanakinformcit, helytl s idtl fggetlenl. Ezrt a kommunikcis rendszer egyik leg-gyorsabb eszkze a telefonhlzat. A telefonhlzaton keresztl egy SMS-rendszer-ben kommuniklnak a termelvel, a felvsrlval s ms rendszer tagjval.

A kzlt informcik gyflspecifikusak, mivel a rendszeren bell csoportos segyni informcikldsre van lehetsg.

33

Az ltalnos informcik: pl. meghvk a tovbbkpzsekre, informcik a n-vnyvdszeres akcikrl vagy akr plyzati felhvsokrl a beszlltk rszre in-gyenesek, igny szerint rik el a termelt.

A termels folyamn a nvnyvdelem az egyik legkltsgesebb mvelet. Ezrt arendszert nvnyvdelmi elrejelzsre s szaktancsadsra is hasznljk.

(A 2001. vi tli tanfolyamon 120 szabolcsi termelt krdeztek meg, hogy munk-juk szempontjbl milyen informcira van szksgk. A termelk ktharmada a k-rostk terjedsi adatait tartotta nagyon fontosnak, ezenkvl az idjrsi adatokra sa mezgazdasgi termkek aktulis raira voltak kvncsiak (42%42%).)

Az integrlt termeszts szles kr bevezetse nagy odafigyelst s szakmai fel-kszltsget ignyel a termel rszrl. A jl idztett, elrejelzsen alapul n-vnyvdelemmel a rutinpermetezsek s ez ltal a kezelsi kltsgek cskkenthe-tk. Korszer nvnyvdelmi elrejelzssel j szemllet nvnyvdelmi szakta-ncsads vezethet be.

Ezrt a megyre nvnyvdelmi rendszert dolgoztak ki, aminek az informciitkirtkelve, kiegsztve s sajt megfigyelsekkel altmasztva SMS-zenet form-ban tovbbtjk. Heti kt SMS-ben szksg szerint tbben rtestik a termeliket anvnyvdelmi helyzetrl, javaslatot tesznek a szksges megfigyelsekre s a per-metezsekre. Az informci helyes hasznlatval a termelk egy, akr tbb perme-tezst is megsprolhatnak.

A nvnyvdelmi elrejelzsi rendszer

A rendszer kidolgozshoz az integrtor az Eurpban lv elrejelzsi rendszerekettanulmnyozta tbb ven t s tbb alkalommal.

Ezek alapjn ltre hoztk a Szabolcs-Szatmr-Bereg megyei informcis rend-szert. t helysznen meteorolgiai llomst zemeltetnek: Vsrosnamnyban, Csen-gerben, Balknyban, Kisvrdn, Ktajban (Nyregyhzn).

Az llomsok alkalmasak a nyilvnos telefonhlzaton keresztl tovbbtott ada-tok automatikus tvkzlsre. Lehetv vlik a vegetcis peridusok ellenrzse, avdekezs termhelyi sajtossgokhoz igazod tervezse.

Az integrtor ltal kifejlesztett hlzat els lpsei tovbbi komoly fejlesztsekreadnak lehetsget.

A jvben az ltetvnynapl, amit a termelk ma mg kzzel rnak, elektronikusformban jut majd a feldolgozhoz. A feldolgoz ezzel fogja bizonytani a vevjnektermke ellltsi tjt, tlthatv tve a termk termesztst. A termel viszont azintegrlt termeszts llami (eurpai) tmogatst ilyen mdon fogja elnyerni.

A rendszerbe val belpsre a termelnek meghatrozott kvetelmnyeknek kellmegfelelni s erre szigor, soklpcss ellenrzsi lncot dolgoztak ki.

A felttelek meghatrozsa sorn kzs cl, hogy az elllts, illetve a kzvettsbrmely lncszeme a termeltl a fogyasztig eleget tegyen a kvetkezknek:

fenntarthat termesztst folytat, a nvnyvd szer felhasznlst korltozza, a vegyszermaradvnyokat csk-

kenti, az embert s a krnyezetet vdi, a termk ellltsnak minden pontja ellenrizhet,

34

a termk egszsges s szermaradvnyoktl mentes s ezzel biztostja a jobbletminsget a fogyasztnak.

A talaj- s nvnymintk vtele s vizsglata tjn folyamatos az ellenrzs a ter-melsi folyamatban.

Az ellenrzs lpsei, mdszerei, terletei a kvetkezk: a termel nyilatkozik arrl, hogy betartja az integrlt gymlcstermeszts irny-

elveit, az ltetvnynaplt vezeti, amibl kiderl, hogy idrendben milyen vegyszereket

hasznl a termels sorn, mirt s milyen koncentrciban.Termels folyamatos ellenrzsn bell: a szaktancsad jegyzknyvekben feljegyzi az ellenrzs eredmnyeit, analitikai mdszerek, laboratriumi vizsglatok mintavtelek a vegetci sorn.Az ellenrz csoport, illetve bizottsg a vegetcis v vgn terleti szemle s

laboratriumi vizsglat alapjn rtkel.

Fajtavlasztk

A rendszer kiptst s az els tapasztalatok megszerzst rezisztens almafajtkkalkezdtk, ezek nagy teljestmny fajtk, s vlasztkbvtsre, illetve fajtahelyettes-tsre is alkalmasak. A fajtkat (Remo, Rewena, Relinda, Reglindis stb.) a kvetkeztulajdonsgok s szempontok alapjn vlasztottk ki.

A krnyezetkml integrlt technolgira kivlan alkalmasak s tbb betegsggelszemben ellenllk. Rezisztenciatulajdonsgaikat a 10. tblzatban foglaltuk ssze.

A fajtk gymlcstulajdonsgai s a feldolgozsra val alkalmassga az egyik leg-fontosabb kivlasztsi szempont. A hagyomnyos fajtk beltartalmi rtkei ltalbannem felelnek meg a feldolgoz ltal tmasztott elvrsoknak. Az almasrtmny gyr-tinak a kvetkez beltartalmi rtkek kvnatosak: cukor:sav arny 16 : 1-tl 20 : 1-igmagas brixtartalom mellett, savtartalom 7 g/l krl, szrazanyag-tartalom 11% krl.

A ktves brlati eredmny kirtkelse alapjn azt a kvetkeztetst vontk le,hogy a vizsglt szabolcsi Re fajtk rurtke a Jonathannal sszehasonltva annljobb vagy legalbb ugyanolyan j.

A szabolcsi Remo s Rewena zezamata nagyon j, a klleme pedig a legtbbesetben jobb, mint a Jonathan s ms rezisztens fajt. Megfelel marketingmunk-val, minsgbiztostssal be lehetne vezetni ezeket a szabolcsi Re fajtkat az tkez-si alma piacra is. E fajtk helyettesthetik a szabolcsi Jonathant. Az ellenllsgukrvn knnyebben termeszthetek. Krnyezetkml termesztsre kivlan alkalma-sak s ezzel egy klnleges piaci rst foglalhatnak el akr tkezsi almaknt, akr fel-dolgozott termkknt.

A rezisztens fajtk bevezetsvel a kvetkez ignyeket lehet kielgteni: a fogyaszt egyre nagyobb kvetelmnyeket tmaszt a gymlcs rurtkvel s

minsgvel szemben, a kivl rurtk s a vegyszermentes gymlcs irnti egyttes elvrsnak fe-

lelnek meg, a tbbfle minsg irnti igny kevesebb fajtban integrldik.A rezisztens fajtknak nagy az rurtke s a termesztsi rtke (11. tblzat).

35

36

10. tblzat. Rezisztens almafajtk tbbszrs ellenllsga

Rezisztens almafajtk

Rezisz-tencit

hordozgn

Vara-sods

Liszt-harmat

Erwinia

Bakt-riumos

g-elhals

Pirosgy-

mlcsfa-takcs-

atka

Tavaszifagyok

Tli fagyok

Reanda Vf X (X) X O # X O

Rebella Vf (X) X X X X X X

Reglindis VA X (X) O O X X X

Releika Vf X O (X) X X X #

Relinda Vf X (X) O X # (X) X

Remo Vf (X) X X O O X X

Renora Vf X (X) O O O (X) (X)

Resi Vf X O O X # X #

Rewena Vf X X X X O X O

Florina Vf X # (X) #

Freedom Vf X O O

Prima Vf X (X) (X) #

X: kivl ellenllsg; (X): j ellenllsg; O: fogkonysg; #: rzkenysg; VF: Malus floribunda(monogn); VA: Antonovka (polign)Forrs: FISCHER et al., 2000: FISCHER; DIEREND, FISCHER, BIER-KAMOTZKE, 2000.

11. tblzat. Rezisztens almafajtk beltartalmi rtkei

Rezisztens almafajtk Szrazanyag (%) sszsav (%) Cukor (%)

Reanda 16,76 0,51 13,68

Releika 17,68 0,34 14,73

Relinda 16,51 0,50 13,87

Remo 16,30 0,53 13,47

Renora 17,52 0,46 14,50

Resi 15,69 0,28 12,55

Rewena 17,54 0,52 15,05

Florina 14,44 0,30 12,32

Freedom 14,86 0,42 12,52

Prima 14,50 0,40 12,77

Forrs: SZAB, 2000.

Intenzv ltetvnyek kialaktsa kzbeoltott fkkal

A kzbeolts, mint mdszer vszzados mltra tekint vissza. Ezen id alatt a mdszeregymstl tvoles, nagyon klnbz clok megvalstst szolglta.

Ezek kzl felsorolunk nhnyat: alany s nemes fajta kztti sszefrhetetlensg kikszblse, egyenes, ers trzskpzs, fagytr trzs, termkenysg nvelse, korai termre fordts, a fa mretnek cskkentse.A kevsb ignyes alanyra trtn kzbeoltssal a famret cskkentsnek s az

kolgiai viszonyokhoz val alkalmazkodkpessg nvelsnek egyttes elrse, agutats veszlynek minimumra cskkentse stb.

Az amerikai Stark faiskola vtizedekkel korbban ngy (alany, trzskpz, trp-st s nemes) rszbl ll kzbeoltott fkat nagy tmegben hozott forgalomba.

Haznkban (PROBOCSKAI, 1984) kzel kt vtizeden t vgzett alapveten fontoskzbeolts ksrleteket almaalanyokkal s fajtkkal a Kertszeti Egyetem ksrleti te-rletn. Lajosmizsn (PAPP, 1970) szilvatrzs (fagytr) gutatst jl tolerl kajszi-fk ellltst vezette be.

Az almaltetvnyek pldjn mutatjuk be az intenzv ltetvnyek teleptsre al-kalmas kzbeoltott fk tulajdonsgait, elnyeit. (A legidsebb zemi ksrleti alma-ltetvny 1986-os telepts.)

Ms gymlcsfajok vonatkozsban pedig az eddig vgzett ksrletek llsrladunk tjkoztatst.

Haznk vltozatos kolgiai viszonyaihoz jl alkalmazkod, kevsb ignyes, k-zpers alany trpefkat tudunk ellltani s azokkal kiemelked jvedelmezsgltetvnyeket zemeltetni, pusztn kt megfelel prosts alany egymsra olts-val: a kzbeoltssal. Olyan clcsoport egyttes megvalstst sikerlt elrni, amelylehetv teszi a trpe alanyok egyes kedveztlen tulajdonsgainak kikszblst,mikzben a fa trpe marad s megrizhet, st fokozhat nhny j tulajdonsg,amely az intenzv ltetvnyek eddig el nem rt fontos sajtossga. Ilyenek: azigen korai termre forduls, kiemelked termkpessg, kivl gymlcsminsg s-sznezds, a fa habitusnak kedvez alakulsa, haznk valamennyi termtjhoz va-l alkalmazkodkpessg, hossz falettartam s termkpessg, az ntzs j hat-konysg hasznostsa, cskkentett terhels mellett szksgbl ntzs nlkli ter-meszts, a fa kellen szilrd rgztse a talajhoz. Ez utbbi alapjn a tmrendszer el-hagyhat, ha zmkebb koront nevelnk. Ha olyan karcs fk nevelst tzzk kiclul, amelyek trzse s oldalgai nem brjk nmagukban a nagy gymlcsterhelst,a szoksosnl lnyegesen olcsbb tmrendszer pthet, mivel a fk szilrd rgztett-sge a talajhoz biztostott.

Ms gymlcsfajoknl is hasonl, de egyes elemeiben ettl eltr lehet a kzbeol-tssal elrhet cl.

37

A kzbeoltott rsz hatsa s tulajdonsgai

A mintegy 1825 cm hossz kzbeoltott rsznek legfbb szerepe abban ll, hogy akzpers (MM106, MM111 vagy ms) alany s a nemes fajta kz helyezve trpe fteredmnyez. gy a fa nvekedse az M9-es alany fval megegyez, vagy annl mg2040%-kal gyengbb lehet.

Emltst rdemel, hogy egy igen gyenge nvekeds spur almafajta (mint pl. aRedspur) fja kzpers alanyon kzbeolts nlkl is trpe nvekeds. Jelenleg kt,kzbeoltsra alkalmas trpe nvs alany llami elismerse van folyamatban. Az eh-hez tartoz ksrleti termkor fk, tbb fajtval az OMMI ksrleti llomsn llnakvizsglat alatt.

A K9-es jells kzbeoltsbett fbb tulajdonsgait ismertetjk.sszefrhetsge mind az alannyal, mind a nemes fajtkkal kivl, minden eset-

ben sima forrads. Ellenttben a legtbb trpe, igen trpe alannyal, nem trkeny, afa stabilitsa kivl. Alkalmazsa mellett a fk tmrendszert nem ignyelnek.

A K9-en vgzett alvszemzs a kihajts vben kln beavatkozs nlkl, a nemes fajttl is fg-

gen a csemetk dnt tbbsgben korons oltvnyt eredmnyez. A fa koronjt lgytja: az alanyoldalgak a vzszinteshez kzelllak, ami a

fk termre fordulst gyorstja, koraiv teszi (SIPOS L., SIPOS A., 2002).A rajta termett gymlcs darabossga tlagon felli s a sznezdse is j. Az

MM106/K9-es kzbeoltott fk az M9-es alany fkhoz nagyon kzelll nvekedstmutatnak, de egyes fajtk esetben (pl. Golden Delicious fajtacsoport) 1020%-kalgyengbb nvsek.

A fk trllsnak optimuma az M9-es alany fkhoz hasonlan megkzelten4 m 1,51,8 m. zemi ksrleti ltetvnyben tbb v tlagban a hektronknti ho-zam 515 tonnval meghaladta az M9-es alany ltetvnyt. Ez a klnbsg kol-giailag kedveztlenebb termtjban olyan mrtk lehet, hogy az M9-es trpe alanyltetvnyek nem zemeltethetk gazdasgosan. Ennek f oka a gyenge talajminsgs klnsen a magas hfokra felmeleged talaj, ami a trpe M9-es alany seklyenelhelyezked gykrzete miatt a fa lettevkenysgt akadlyozza, sokkolja.

Kzbeoltott s trpe alany fkkal ltestett ltetvnyek kltsge s jvedelme

A knnyebb sszehasonlts vgett a fk hektronknti szmt egysgesen 1400 db-nak vesszk.

Beruhzsi kltsgek

A kzbeoltott oltvnyok ra 30%-kal magasabb, mint a norml csemetk. Ez hekt-ronknt mintegy 200 ezer Ft tbbletkltsget jelent.

Viszont kzbeoltott fk esetben elhagyhat a tmrendszer. Ez esetben a megszo-kottnl zmkebb ft kell nevelnnk, hogy a trzs s az oldalgak nagy gymlcster-hels mellett se trjenek le. Ez esetben a tmrendszer kltsgmegtakarts 500800ezer Ft/ha.

38

Ha ragaszkodik a termel a tm mellett nevelt nyjtott karcsors formhoz, amely-nek a trzse nem nmegtart, kzbens megoldst alkalmazhatunk: egy egyszerbb,lnyegesen olcsbb tmrendszert, amelynek a kltsge 300500 ezer Ft-ra tehet.

Egyb beruhzsi kltsgeket azonosnak tteleznk fel. gy a beruhzsi kltsg-megtakarts kzbeoltott fk alkalmazsval:

tmrendszer nlkl 300400 ezer Ft/ha, egyszerbb tmrendszerrel 100300 ezer Ft/ha.Ha a teljes beruhzsi kltsget 3 milli Ft/ha-nak vesszk, a beruhzsmegtakarts: tmrendszer nlkl 1727%-os, egyszerbb tmrendszerrel 310%.Egyes termtjainkban nem biztosthat az ntzs. Ez kizrja az M9-es trpe ala-

ny ltetvnyek gazdasgos zemeltetst. (Kivtelnek tekinthetjk a 800 mm vicsapadk feletti terleteket.) ntzsi lehetsg nlkl szksgmegoldsnak tekint-jk azt, hogy kzbeoltott fkkal ltetvnyt ltestnk.

Az sszehasonltst a kzbeoltatlan MM106-os alany kzpers fkkal ltesltltetvnyekben vgeztk el. Ksrletnkben az sszehasonlt mrseket ntztt k-rlmnyek kztt vgeztk.

Az MM106-os alany s az MM106/K9-es kzbeoltott fkkal lteslt ltetvnyhozama kztt tbb v tlagban 1520 t/ha klnbsg mutatkozott az utbbi javra.

zemeltetsi kltsgek

Az vi zemelsi kltsgek hasonlak vagy valamivel alacsonyabbak mint az M9-estrpe alany ltetvnyek. Tmrendszer elhagysa esetn ugyanis elmarad annak kar-bantartsi kltsge, s az ntzvz felhasznlsban is mutatkozhat megtakarts.

Magyarorszgi viszonyok kztt nem elhanyagolhat, hogy a kzbeoltott fkkallteslt ltetvnyek hasznos lettartama (a fajta elavulst is figyelembe vve) tla-gosan legalbb 1,5-szerese a gyorsabban elreged trpe alany ltetvnyeknl.

Ez az amortizcis kltsgeknl 12 ves hasznos lettartamot vve az M9-es tr-pe alany ltetvnyeknek az albbi cskkens mutatkozik a kzbeoltott fj ltet-vny javra:

tmrendszer nlkl mintegy 120 eFt/v, olcsbb tmrendszerrel mintegy 90 eFt/v.

Jvedelmezsg

Akzbeoltott fj ltetvnyek szmottev tbblethozama a nyeresget megemeli, tekintet-tel arra, hogy szmtsunk szerint dnten csak a betakartsi, trolsi, rtkestsi klts-gek nvekszenek. A msik f tnyez az egyntet, j gymlcsminsg s -sznezds,a kedvez I. osztly minsghnyad, amely a magasabb rtkestsi rban realizldik.

Mindezen elnyk ellenre a kzbeoltott fkkal val teleptsek lassan terjednek.Az els 1986-os teleptst is beleszmtva megkzelten 40 ha term ltetvnnyelrendelkeznk. Ebbl a Dunntlon mintegy 3 ha-t, a DunaTisza kzn kb. 22 ha-t,a tbbit szak-Magyarorszgon teleptettk. A Dunntlon s az Alfldn referencia-rtk ltetvnyek vannak korszer fajtkkal.

39

Ms gymlcsfaj intenzv ltetvnyek ltestse kzbeoltott fkkal

Mg az alma esetben kidolgozottnak tekinthet a szaportanyag ellltsa s a termesz-ts technolgija s a termesztsi tapasztalatok msfl vtizedre tekintenek vissza, a kr-te, a cseresznye, a meggy s a szilva vonatkozsban mg csak a ksrleteknl tartunk.

Krtefk kzbeoltssal

A trpst kzbeoltsra alkalmas rsz hossz idn t hinyzott, emiatt a ksrletek saz zemi bevezets az almhoz kpest vtizedes htrnyt szenvedett.

Jelenleg mr a termelsi ksrleteknl tartunk, de a faiskolai oltvny-ellltsegyes krdsei mg megoldsra vrnak.

A kzbeoltott fk elnyeit abban ltjuk, hogy a 1,52,5 m ttvolsg mellett olyanmagoncalanyon ll ltetvnyek ltesthetk, amelyek korn termre fordulnak, ter-mstlaguk magasabb, mint a hagyomnyos ltetvnyek. Ugyanakkor nem ignye-sebbek s a birsalany fk helyettestsre is alkalmasak lehetnek.

Az Old Home Farmingdale (OHF) alany krtefk, amelyek mintegy 30%-kalgyengbb nvekedsek a vad alany fkhoz kpest kpezik az sszehasonlts alap-jt. Cl az OHF alanyok tovbbi trpstse kzbeoltssal.

Nhny ve 16 ha krteltetvny lteslt OHF alanyon s kzbeoltott fkkal Nyu-gat-Dunntlon. (Ezen bell a kzbeoltott fk terlete 4 ha). Kelet- s szak-Magyar-orszgon hasonl sszettelben 3 ha lteslt. A fajtasszettel korszer, tartalmazzaaz j bevezetsre vr fajtkat is. Adatokkal mg nem szolglhatunk, de az eddigieredmnyek gretesek.

Meg kell emlteni (JACOB, 2001) sikeres ksrleteit, aki a Pyrodwarf s a Pyroplus tr-pe vadkrtealany tpust nemestette. Kr, hogy ersen tsks, gy szemzse nehzkes.

Kzbeoltott cseresznye- s meggyfk

Az els ksrleti ltetvny 1986-ban lteslt Dl-Baranyban sajmeggyalanyon, dn-t mrtkben spur fajtkkal. Ebben az ltetvnyben kzbeoltott fk is teleptsre ke-rltek. Az ltetvny trllsa 5x3 m. Az ltetvny jelenleg is nyeresgesen zemel.

A kzbeoltott fk sok hasznos tapasztalattal szolgltak. Egyrtelm a kzbeoltskorai termre fordulst s termkenysget fokoz hatsa.

Az elmlt kt vtizedben tovbbi kt ltetvny is lteslt, de egyik sem adott a k-srlet szmra feldolgozhat adatokat.

ltalban csonthjasok esetben a sokfle trpst (fknt trpe alany) kiprb-lsval az alany s a nemes fajtval sszefrsi, korai elregedsi problmk, fajttlfgg nagy nvekedsi klnbsgek mutatkoztak, amelyek arra engednek kvetkez-tetni, hogy ltalnos megoldst mint az almnl nehz tallni. Ehelyett fajtkra,fajtacsoportokra alkalmas j trpstsi kombinci tallhat. Ilyenekkel mr rendel-keznk is, de j ksrleti ltetvnyeket mg nem tudtunk ltesteni.

Meggyfk kzbeoltsval az a clunk, hogy kisebb mret, termkeny fkat llt-sunk el. Kzbeoltott meggyfk teleptsre az utbbi vekben kerlt sor Lajosmi-

40

zsn egy ha nagysg ltetvnnyel, a megfelel kontroll belltsval. Az eredmny-rl a kvetkez vekben szmolhatunk be.

Szilvafk esetben a trpsts a Prunus tomentosa alany segtsgvel rhet el,ami lehetv teszi a mirabolnalanyhoz kpest az 5070%-kal kisebb nvekedst. gyintenzv ltetvnyek ltestse lehetv vlik.

sszegezve a csonthjasok esetben az szibarack s kajszi kivtelvel a kz-beoltssal s a trpe nvekedst nyjt alanyok segtsgvel intenzv ltetvnyek ki-alaktsa mr nemcsak lom, hanem elrhet valsg.

Azonban meg kell jegyezni, hogy a cseresznye, meggy s a szilva intenzv trp-stett ltetvnyek fontos s elmaradhatatlan kezelsi mdszere egyebek mellett azldmetszs. Nemcsak azrt, hogy ezzel a gymlcs minsgt is javtjuk, hanemazrt is mert a fa mrett is ha erteljes a nvekeds befolysolni tudjuk.

A gymlcstermeszts szerepe a vidkfejlesztsben

Haznkban s az Eurpai Uni agrrpolitikjban is kiemelt szerephez jutott a vidk-fejleszts, a fenntarthat mezgazdasg. A modern trsgfejleszts a vidki embert l-ltja a kzppontba, a helybeli innovatv kezdemnyezsek tmogatsval a vidkemberi erforrsnak jobb vagy jszerbb kihasznlsra sztnz.

Az innovci folyamata

Tbb kistrsgben vgzett kutatsunk (Menedzsment s Marketing Tanszk) rmuta-tott arra, hogy a sikeres trsgfejleszts alapja olyan helyi, innovatv kezdemnyezs,ami tbbnyire vletlenek hatsra kezd fejldni, majd pozitv visszacsatolssal rikigazi sikertrtnett. Tapasztalatunk alapjn megprbltuk a trsg fejldst megha-troz innovci folyamatt felvzolni. Az els lps mindenkor a helyzet felismer-se, a krnyezet megfelel mdon val rtkelse, ezt kveti az tlet megjelense,amely hamarosan cselekvsi tervv (divatosabb szval projektt) nvi ki magt. Aterv ezutn a megvalsuls fzisba lp, vgl pedig az adott helyzetbe illeszkedve,azt kiss tformlva konmiai szempontbl is fenntarthatv, nmagban is letk-pes vllalkozss vlik. A vidkfejleszts vgs clja teht segtsgnyjts olyan kez-demnyezsek, tletek gerjesztsre, amelyek esetleges kezdeti pnzgyi tmogat-sok utn, tmogatsok nlkl is fenntarthat vllalkozsokk vlnak. A folyamat jesetben egymst erst hatsok eredmnyeknt halad elre, azonban brmelyik lp-csnl knnyedn meg is rekedhet (FAZEKAS, HOLL, BLINT, 2001).

A vidki krnyezetre hagyomnyosan jellemz a lasssg az j dolgok ltreho-zsban, illetve elfogadsban. A trtnseket leggyakrabban nem maga a nha mrkatasztroflis helyzet vltja ki, a kzvetlen kivlt ok ltalban egy friss szemmellt betelepl vagy azok csoportja. A helyiek sokszor mr nem kpesek a helyzet r-zelemmentes fe