臺北市私立東方高級工商職業學校群科課程綱要總體課程計畫書...

臺北市私立東方高級工商職業學校

群

科

課

程

綱

要

總

體

課

程

計

畫

書

105學年度入學學生適用

中華民國 106 年 1 月 4 日

2

臺北市私立東方高級工商職業學校

群科課程綱要總體課程計畫書

目錄

壹、學校現況與分析

一、群、科別、班級數、學生數………………………………4 二、學校背景分析………………………………………………5 三、學校發展願景與策略………………………………………7

貳、課程規劃

一、課程規劃 (一)規劃理念與原則…………………………………………8 (二)規劃特色…………………………………………………8

二、課程發展組織與運作機制 (一)組織架構…………………………………………………9 (二)規劃流程及工作要項 …………………………………10

三、群科歸屬表…………………………………………………11 四、各群科課程規劃

(一)科教育目標………………………………………………12 (二)校訂課程科目規劃………………………………………13

(三)課程架構表………………………………………………17

(四)教學科目學分數及每週教學節數………………………21

(五)開設流程表………………………………………………30

(六)科選課建議表(以進路為導向)…………………………39

叁、資源配合

一、師資方面 (一)一般科目教師員額………………………………………47

(二)專業科目教師員額………………………………………48

二、教學設施方面

(一)教學設施整合規劃………………………………………49

(二)校訂課程所需設備規劃…………………………………50

肆、附錄

一、可能面臨問題及建議解決方案(含資源需求) (一)可能面臨問題……………………………………………54

(二)建議解決方案……………………………………………54

3

二、課程發展委員名單…………………………………………55 三、校訂科目教學綱要

(一)一般科目（以校為單位）………………………………58

(二)各科專業科目（以科為單位）…………………………64

(三)各科實習科目（以科為單位）…………………………81

4

壹、學校現況與分析

一、群、科別、班級數、學生數

表 1-1-1 臺北市私立東方高級工商職業學校 104學年度群、科別、班級數、學生數

群別科別班級數(班) 學生數(人)

餐旅群餐飲管理科 4 班 74 人

觀光事業科 3 班 162 人

合計 2 科 7 班 236 人

家政群時尚造型科 3 班 60 人

合計 1 科 3 班 60 人

設計群多媒體應用科 3 班 71 人

合計 1 科 3 班 71 人

總計 4 科 13 班 367 人

5

二、學校背景分析

表 1-2-1 臺北市私立東方高級工商職業學校內部因素分析表

分析因素優勢

(對達成目標有利的)

劣勢

(對達成目標有害的)

內部(

組織)

因素

學校規模

歷史悠久，民國 10 年於南

京創校，民國 38 年遷台復

校，迄今已有92年歷史。本校現設有四群6科17班，另進修學校設有3科19班。學制多元化，滿足各類型學

習需求。

公立高中普設，供過於求，

威脅私校生存。出生率降低，就學人口逐年

減少，招生不易。

學習環境

建構 12 層科技教學大樓，

設有專業的彩妝教室、旅運

中心、電腦教室、資訊中心

及中餐烹調、西餐烹調、烘

焙等餐飲教室，以供多元化

教學使用。各科教學軟硬體設備新

穎，能充分支援課程與教

學。

班群活動空間不足，操場狹

小，校園綠化不顯著，校舍

建築動線不良。位處都會區，校地周圍多為

住宅區，擴增校地不易，影

響校區發展。

學生素質

學生多能依志趣選讀類

科，技能表現突出，屢創佳

績。學生素質雖不盡理想，但可

塑性高，藉由適性教學策略

之推展，進行多元評量，提

升學生素質。

學習動機普遍低落，傳統課

業傳授方式不易引發學習

興趣。學習成就低，缺乏自信。

家長參與

家長較少干涉教師教學活

動，不會要求升學率；就教師對子女生活常規之要

求，半數以上願意配合。

家長背景多為中產階級、基

層從業人員及小生意人，普

遍對子女的關心度不足。單親、隔代教養、低收入戶

等家庭多，親子關係欠佳，

居家讀書環境不良。

6

表 1-2-2 臺北市私立東方高級工商職業學校外部因素分析表

分析因素優勢

(對達成目標有利的)

劣勢

(對達成目標有害的)

外部(

環境)

因素

整體環境

產業型態轉為技術密集化、自動化、資訊化，促使學校

走向精緻化發展，相對提升

職業教育之品質。新世代傳統思维及價值觀改

變，休閒產業興起，有利相

關服務人才之培養。

產業大量外移，基層技術人

力市場需求減少。功利主義盛行，年輕人好逸

惡勞，挫折忍受力低，學習

意願低落。

教育制度

四技二專升學管道暢通，多

元入學方案實施，學生具多

元選擇機會。政府推動終身教育及回流教

育，有利於職校資源之充分

運用。

技職院校改制，高職畢業生

升學競爭力大減，家長及學

生多偏重高中而輕高職。

社區條件

交通便捷，學生就學方便。社區內文教機構林立，文風

鼎盛。仳鄰全國首善信義經貿區，

社區資源豐富。捷運信義線完工後，交通改

善，勢必帶動社區發展，將

可增加就學誘因。

社區內家長社經水平較高，

對私立高職認同度較低。社區內國中畢業生因交通之

便，跨區就讀機會大增，學

生人口將大量流失。

7

三、學校發展願景與策略

（一）適性揚才，鼓勵學生多元學習

1.尊重多元文化價值，強調多元智能學習，快樂學習適性發展。

2.實施多元方式評量，展現學生多元成就，規劃多元進路發展。

3.關懷弱勢學生學習，關注特殊身分學生，輔導成就低落學子。

（二）專業教學，促進教師專業發展

1.促發教師專業成展，催化教師學習社群，培養合作溝通技能。

2.提升教師增權賦能，尊重教學專業自主，活化組織專業價值。

3.激發教師教學熱忱，主動關懷學生學習，用心班級輔導經營。

（三）廣納意見，建立溝通對話平台

1.營造溫馨安全環境，參與教學研究會議，重視校園意見反映。

2.重視家長會議建言，建立親師溝通管道，期使學校共生共榮。

3.定期召開行政會議，決策學校行政措施，共創優質教育佳績。

（四）資源整合，活絡學校社區互動

1.訂定學校發展計畫，善用既有資源網絡，開拓新興教育資源。

2.善用策略聯盟夥伴，加強教育資源連結，提升教學設備品質。

3.加強推展學校行銷，宣揚學校特色成效，廣納優質學子就讀。

（五）資訊科技，建構知識管理機制

1.促進教師專業成長，形塑學習組織文化，分享教學經驗心得。

2.實施網路知識管理，建立教師教學檔案，營造經驗分享氛圍。

3.順應時代潮流文化，推動國際交流學習，開拓國際文化視野。

（六）永續校園，發揮環境教育功能

1.營造人性溫馨校園，維護校園和諧氣息，注重校園倫理觀念。

2.美化綠化學校園地，提供整潔校園環境，發揮環境教育功能。

3.落實節能減碳政策，引導力行環保政策，增進環境保護效益。

（七）提升效能，維持優勢追求卓越

1.發揮領導者影響力，涵養謙虛為懷個性，堅持教育專業態度。

2.因應社會快速變遷，規劃前瞻校務計畫，延續學校專業形象。

3.善用教師聘用制度，選用學有專精教師，嚴管教學專業品質。

8

貳、課程規劃

一、課程規劃

(一)規劃理念與原則

依據教育部頒職業學校教育目標，本校以教導專業知能、涵養職業道德、培

育實用技術人才，並奠定其生涯發展之基礎為目的。為落實此一目標，在課

程與教學方面，規劃下列理念與原則：

1.充實專業知能，培育行職業之工作能力。

2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤勞服務等工作態度。

3.著重人格修養、文化陶冶及藝術鑑賞，陶鑄學生情操與氣質。

4.提升人文及科技素養，培養學生創造思考、解決問題、適應變遷及自我

發展之能力。

5.尊重學生志向選擇，配合就業及升學意願，加強就業及升學能力，適性

輔導。

6.配合學校條件及未來發展趨勢，研訂校本課程，建立學校特色。

7.針對學生特質及能力條件，開設合適之校訂科目，提供學生適性發展機

會。

8.結合社區、業界及技專校院資源，開授社區化課程，擴展學生生涯發展

空間。

9.開設多樣化社團活動項目，提供學生適性選擇，紓解其課業壓力，並發

展藝能專長。

10.加強體優學生技能輔導，提升學生競賽能力，建立學校體育運動特色。

(二)規劃特色

1.依據職業學校教育目標、群教育目標、學校特色、產業與學生需求及群

核心能力等條件，規劃一般科目，兼顧學生生活適應及未來學習、人文

素養及職業道德、公民資質及社會服務等基本能力之培育。

2.依學生生涯發展之需求，規劃就業準備、專業預備、認證或證照等類別

多元課程，並注意橫向統整及縱向銜接。

3.兼顧學生志向、興趣及能力之不同，針對就業及升學需求，開設校訂必

修、選修科目，提供多元適性選擇機會。

4.加強校外教學參觀及建教合作教育，運用社區教育資源，提供學生實務

學習機會。

9

二、課程發展組織與運作機制

(一)組織架構

臺北市私立東方高級工商職業學校課程發展組織架構

校務會議

校務發展委員會

課程發展委員會課程發展諮詢小組

學校行政支援單位

餐旅群課程研究小組

餐飲管理科教學研究會

觀光事業科教學研究會

家政群課程研究小組

時尚造型科/美容科教學研究會

設計群/商管群課程研究小組多媒體應用科/資料處理科教學研究會

一般科目課程研究小組

國文領域教學研究會

英文領域教學研究會

數學領域教學研究會

自然領域教學研究會

社會、藝術、生活領域教學研究會

健康與體育領域教學研究會

國防通識領域教學研究會

特殊教育推行工作委員會

綜合活動科目研究小組

10

(二)規劃流程及工作要項

教學科目時數總表

課程發展委員會審議

呈報教育局核備

正式實施

進路選課建議表

撰寫科目大要

成立課程發展委員會

需求評估分析

教育目標及能力標準

製定規章、細則

蒐集資料

人力資源規劃

空間資源規劃

設備資源規劃

社會資源規劃

溝通宣導

擬定整體架構

擬定領域開設學分數

規劃校訂科目

教學科目與學分數

領域課程開設流程表

各學期開設科目表

成效檢討、修正

校務會議審議

課程發展流程圖

11

三、群科歸屬表

表 2-3-1 臺北市私立東方高級工商職業學校群科歸屬表

適用學校類別群別科別

家事類餐旅群

餐飲管理科

觀光事業科

家政群時尚造型科

商業類設計群多媒體應用科

12

四、各群科課程規劃

(一)科教育目標

表 2-4-1 臺北市私立東方高級工商職業學校各科教育目標

科別科教育目標

餐飲管理科

1.培養餐飲從業人員的基本就業能力，並奠定

健全之職業倫理道德。

2.加強餐飲專業知識及技能之養成與應用，並

奠定繼續進修之基礎。

3.認識餐飲產業之特質，並瞭解餐飲產業發展

之趨勢。

觀光事業科 1.傳授觀光事業之基本知識和服務知能。

2.培養觀光事業之基層作業與實用技能。

3.涵養誠信、勤奮、熱忱之工作態度及人文

素養。

時尚造型科

1.培養整體造型、美容、美指、美膚、美髮、

行銷與服務之基本技術人才。

2.培養時尚造型之認知能力，增強職業與技

能。

3.陶冶職業品德，培養敬業樂群、負責積極進

取及勤勞服務之工作態度。

4.培養繼續進修之興趣與能力以奠定終身學

習及生涯發展之基礎。

多媒體應用科

1.傳授有關資訊、多媒體與行銷企劃之基本知識與應用知能。 2.培養資訊多媒體所需之初級技術人才。 3.重視品格教育、專業技術與行銷企劃能力，奠定升學與就業之基礎。

(二)校訂課程科目規劃

表 2-4-2-1 餐旅群餐飲管理科校訂課程科目規劃表

13

群

別科別一般能力專業能力

相對應校訂科目

科目名稱學分數

餐

旅

群餐飲管理科

1.生活適應及未來學習之基礎能力 (1)具備解決問題及調適

情緒之能力。 (2)啟迪尊重生命之意識。 (3)奠定生涯發展之基本

能力。 (4)養成終身學習之態度。

2.人文素養及職業道德

(1)陶冶人文基本素養。 (2)養成尊重差異之態度。 (3)培養同儕學習之能力。 (4)涵養敬業樂群之精神。

3.公民資質及社會服務之基本能力 (1)深植積極進取之觀念。 (2)培養自我表達及人際

關係處理之技巧。 (3)陶冶民主法治之素養。 (4)養成樂於服務社會之

態度。 (5)增進國際瞭解之能力。

1.培養基礎餐旅英文與會話之能力。

2.具備餐旅基本服務技巧之能力。

3.培養基本安全與衛生之能力。

4.培養餐旅產品的基本製作之能力。

5.增進餐旅相關產業認識之能力。

6.具備正確的餐旅業從業服務態度及職場倫理。

實用英語餐旅英文語會話餐旅服務飲料與調酒餐飲人力訓練與規劃國際禮儀菜單設計規劃

餐飲衛生與安全食物學餐飲採購及成本控制中餐烹調西餐烹調烘焙日本料理專題製作進階烹調套餐製作蛋糕裝飾蔬果切雕餐旅實務餐飲資訊系統餐旅概論

4 8 10 6 4 4 4

2 4 4 14 8 14 6 4 6 6 6 4 4 2 4

14

表 2-4-2-2 餐旅群觀光事業科校訂課程科目規劃表

群

別科別一般能力專業能力相對應校訂科目


餐

旅

群

觀光事業科

1.生活適應及未來學習之基礎能力

(1)具備解決問題及調適情緒之能力。

(2)啟迪尊重生命之意識。 (3)奠定生涯發展之基本能

力。 (4)養成終身學習之態度。 2.人文素養及職業道德 (1)陶冶人文基本素養。 (2)養成尊重差異之態度。 (3)培養同儕學習之能力。 (4)涵養敬業樂群之精神。 3.公民資質及社會服務之基本能力

(1)深植積極進取之觀念。 (2)培養自我表達及人際關

係處理之技巧。 (3)陶冶民主法治之素養。 (4)養成樂於服務社會之態

度。 (5)增進國際瞭解之能力。

1.培養基礎餐旅英日文與會話之能力。

2.具備餐旅基本服務技巧之能力。

3.培養基本安全與衛生之能力。

4.培養餐旅產品的基本製作之能力。

5.增進餐旅相關產業認識之能力。

6.餐旅業從業務態度及職場倫理

日文與會話餐旅日文與會話實用英語觀光概論觀光旅館實務客房實務餐飲實務餐飲服務技術旅館管理領團實務專題製作觀光資源概論初級會計生涯暨實習檔案製作飲料實務遊程規劃實務觀光行銷學概要旅遊資訊訂位系統電子商務應用實務導覽與解說技巧實務休憩活動設計旅遊實務休憩概論世界旅遊資源生態保育實務國際票務基礎實務風景區管理概論度假村管理概論閱讀與寫作職場實作參訪實習國際禮儀觀光行政與法規

8 4 4 4 1 2 2 4 4 4 4 2 4 1 2 2 4 4 2 2 2 4 4 2 2 4 2 2 4 6 6 2 2

15

表 2-4-2-3 家政群時尚造型科校訂課程科目規劃表

群

別科別一般能力專業能力相對應校訂科目

科目名稱學分

數家

政

群

時尚造型科

1.生活適應及未來學習

之基礎能力

(1)具備解決問題及

調適情緒之能力。

(2)啟迪尊重生命之

意識。

(3)奠定生涯發展之

基本能力。

(4)養成終身學習之

態度。

2.人文素養及職業道德

(1)陶冶人文基本素

養。

(2)養成尊重差異之

態度。

(3)培養同儕學習之

能力。

(4)涵養敬業樂群之

精神。

3.公民資質及社會服務

之基本能力

(1)深植積極進取之

觀念。

(2)培養自我表達及

人際關係處理之

技巧。

(3)陶冶民主法治之

素養。

(4)養成樂於服務社

會之態度。

(5)增進國際瞭解之

能力。

1.培養學生對美膚、美

顏、美容與衛生、美

髮之認識。

2.培養美膚、美顏、美

容與衛生及美髮之專

業技能。

。

3.培養學生對專業製作

及整體造型之認識。

4.培養專業製作及整體

造型之能力

時尚專業概論ⅠⅡ

儀態美學ⅠⅡ

美容與衛生ⅠⅡ

美膚與保健Ⅰ-Ⅳ

美顏Ⅰ-Ⅱ

美髮Ⅰ-IV

創意服飾造型

時尚品牌分析

無台表演藝術

新娘秘書髮型梳理

造型設計與影像處理

美膚實務

新娘秘書實務

時尚彩繪化妝

髮型梳理

時尚髮型設計

飾品造型設計

美姿美儀

美髮造型實務

戲劇彩妝

藝術指甲

芳療指壓

時尚創意彩妝

時尚整體造型

專題製作

2 2 2 8

4

14

4

4

4

8

2

4

8

4

4

4

4

4

4

8

2

4

6

10

4

16

表 2-4-2-4 設計群多媒體應用科校訂課程科目規劃表群

別科別一般能力專業能力

相對應校訂科目


設

計

群

多媒體應用

科

1.生活適應及未來學習之

基礎能力 (1)具備解決問題及調適情

緒之能力。 (2)啟迪尊重生命之意識。 (3)奠定生涯發展之基本能

力。 (4)養成終身學習之態度。 2.人文素養及職業道德 (1)陶冶人文基本素養。 (2)養成尊重差異之態度。 (3)培養同儕學習之能力。 (4)涵養敬業樂群之精神。 3.公民資質及社會服務之

基本能力 (1)深植積極進取之觀念。 (2)培養自我表達及人際關

係處理之技巧。 (3)陶冶民主法治之素養。 (4)養成樂於服務社會之態

度。 (5)增進國際瞭解之能力。

1.培養影音多媒體製

作之能力。

色彩原理繪畫基礎基本設計基礎圖學設計與生活造型原理數位設計基礎設計概論創意潛能開發設計基礎設計圖法數位攝影多媒體製作與應用電腦數位影像設計電腦繪圖動畫製作影片剪輯影音多媒體

3 6 6 6 2 3 2 3 2 6 6 2 6 4 4 6 2 6

總計

75 2. 認識行銷相關概

念，並進一步培養

撰寫各種行銷企畫

案、商業簡報設計

與製作及展演能

力。

行銷學行銷企劃商業簡報專題製作

4 4 2 4

總計14

3.培養網頁建構與網

際網路、網拍應用能

力。

網頁設計

4

4.培養對資訊概念及

基礎軟、硬體的認

識。

計算機概論 10

17

(三)課程架構表

表 2-4-3-1 餐旅群餐飲管理科課程架構

項目相關規定學校規劃情形

說明科別：餐飲管理科

一般科目

部定 66-76（34.4-39.6%） 70 學分 37.6%

校

訂

必修各校課程發展組織自訂

8 學分 4.3%

選修 0 學分 0%

合計 78 學分 41.9 %

專業及實習科目

部

定專業科目 4 學分 4 學分 2.2%

實習(實務)科目 26 學分 26 學分 14.0%

校

訂

專業科目必修

各校課程發展組織自訂 6 學分 3.2%

選修 14 學分 7.5% 實習(實務)科目


34 學分 18.3%

選修 24 學分 12.9%

合計 108 學分 58.1%

實習(實務)科目學分數至少 30 學分 84 學分 45.2%

可修習總學分數 184-192 186 學分

彈性教學時間 0-8 6 節

活動科目 18(含班會及綜合活動，不

計學分) 18 節

上課總節數 210 節 210 節

畢業

條件

畢業學分數 160 學分(報經主管機關核

定後增減之) 160 學分

部定科目及格率至少 85% 85%

專業及實習科目至少修

習學分、及格學分數

至少修習 80 學分 80 學分

並至少 60學分以上及格 60 學分

實習(實務 )科目及格學

分數至少 30學分以上及格 30 學分

18

表 2-4-3-2 餐旅群觀光事業科課程架構


說明科別：觀光事業科

一般科目

部定 66-76（34.4-39.6%） 70 學分 37.6%

校

訂


8 學分 4.3%

選修 4 學分 2.2%

合計 82 學分 44.1%


部

定

專業科目 4 學分 4 學分 2.2%

實習(實務)科目 24 學分 24 學分 12.9%

校

訂

專業科目必修


選修 12 學分 6.5%

實習(實務)科目


4 學分 2.2%

選修 34 學分 18.3%

合計 104 學分 55.9%

實習(實務)科目學分數至少 30 學分 62 學分 33.3%



活動科目 18(含班會及綜合活動，

不計學分) 18 節


畢

業

條

件

畢業學分數 160 學分(報經主管機關

核定後增減之) 160 學分

部定科目及格率至少 85% 85%


習學分、及格學分數至少修習 80 學分 80 學分


實習(實務)科目及格學


19

表 2-4-3-3 家政群時尚造型科課程架構


說明科別：時尚造型科

一般科目

部定 66-76（34.4-39.6%） 70 學分 37.6%

校

訂必修


選修 6 學分 3.2%

合計 80 學分 43%


部

定專業科目 14 學分 1144 學學分分 77..55%%

實習(實務)科目 6 學分 6 學分 3.2%

校

訂

專業科目必修


選修 8 學分 4.3% 實習(實務)科目


32 學分 17.2%

選修 44 學分 23.7%

合計 106 學分 57%

實習(實務)科目學分數至少 30 學分 82 學分 44%






畢

業

條

件



部訂科目及格率至少 85% 85%


習學分、及格學分數

至少修習 80 學分 80 學分


實習(實務)科目及格學


20

表 2-4-3-4設計群多媒體應用科課程架構


說明科別：多媒體應用

一般科目

部定 66-76（34.4-39.6%） 68 學分 36.6%

校

訂必修各校課程發展組織自訂 8 學分 4.3% 選修 6 學分 3.2%

合計 82 學分 44%


部

定

專業科目 0 學分 0 學分 0%

實習(實務)科目 30 學分 30 學分 16%

校

訂

專業科目必修各校課程發展組織自訂

12 學分 6.5% 選修 7 學分 3.8%

實習(實務)科目


27 學分 14.5% 選修 28 學分 15.1%

合計 104 學分 55.9% 實習(實務)科目學分數至少 30 學分 85 學分 45.7%

可修習總學分數 184-192 186

彈性教學時間 0-8 6




畢

業

條

件



部訂科目及格率至少 85% 85%


習學分、及格學分數至少修習 80 學分 80 學分

並至少 60 學分以上及格 60 學分實習(實務)科目及格學

分數至少 30 學分以上及格 30 學分

21

(四)教學科目學分數及每週教學節數

表 2-4-4-1餐旅群餐飲管理科教學科目與學分(節)數表

課程類別科目建議授課節數

備註第一學年第二學年第三學年名稱名稱學分一二一二一二

部

定

必

修

科

目

一般科目

語文領域國文 Ⅰ - Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2 國文A版

英文 Ⅰ - Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2

數學領域數學 I - Ⅳ 8 2 2 2 2 數學 B 版

社會領域

歷史 I - Ⅱ 2 1 1 歷史 A版地理BⅡ版公民BＩ版

地理 I - Ⅱ 2 1 1

公民與社會 I-Ⅱ 2 1 1

自然領域基礎化學 2 2 基礎化學 B 版

基礎生物 B 版基礎生物 2 2

藝術領域音樂 2 2

藝術生活 2 2

生活領域計算機概論 2 2

生涯規劃 2 2

健康與體育領域

體育 Ⅰ - Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2

健康與護理 I-Ⅱ 2 1 1

全民國防教育 I - Ⅱ 2 1 1

小計 70 16 16 11 11 8 8

專業科目

餐旅概論 I-Ⅱ 4 2 2

小計 4 2 2

實

習

科

目

餐旅英文 I-Ⅳ 8 2 2 2 2

餐旅服務 I - Ⅳ 12 3 3 2 2

飲料調製 I - Ⅱ 6 3 3

小計 26 3 3 7 7 2 2

合計 30 5 5 7 7 2 2

總計 98 21 21 18 18 10 10

22

表 2-4-4-1餐旅群餐飲管理科教學科目與學分(節)數表

課程類別科目授課節數

備註第一學年第二學年第三學年

名稱學分名稱學分一二一二一二

校

訂

科

目

必

修

科

目

一般科

目

4學分

閱讀與寫作Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1

應用數學 I-II 4 2 2

小計 8 1 1 3 3

專

業科目

6學分

食物學 I-II 4 2 2

餐飲衛生與安全 2 1 1

小計 6 3 3

實

習科目

34學分

專題製作 4 2 2

中餐烹調 I-II 6 3 3

西餐烹調 I-II 6 3 3

烘焙 I-Ⅳ 14 4 4 3 3

蔬果切雕 I-II 4 2 2

小計 34 7 7 8 8 2 2

合計 48 10 10 9 9 5 5

選

修

科

目

一般

科目

小計

專業科

目

14學分

國際禮儀 I-II 2 1 1 二選一

生涯檔案製作 I-II 2 1 1

飲料調酒 I-II 4 2 2 二選一菜單設計與規劃 I-II 4 2 2

餐旅服務技術 I-II 4 2 2 二選一餐飲採購與成本控制 I-II 4 2 2

進階餐旅概論I 2 2 二選一餐旅實務 I 2 2

進階餐旅概論 II 2 2 二選一餐旅實務 II 2 2

小計 14/28 7/14 7/14

實習科

目

24學分

中餐烹調 III IV 8 4 4

日本料理 I-II 6 3 3 分組二選一

中西餐組

蛋糕裝飾 I-II 6 3 3 烘焙組

進階烘焙 I-II 6 3 3 分組三選一

中餐組

進階西餐烹調 I-II 6 3 3 西餐組

進階中餐烹調 I-II 6 3 3 烘焙組

西式套餐製作 I-II 6 3 3 分組三選一

中餐組

中式套餐製作 I-II 6 3 3 西餐組

盤飾點心製作 I-II 6 3 3 烘焙組

小計 26/56 4 4 9/24 9/24

選修學分數合計 40/84 4 4 16/38 16/38

校訂科目學分數總計 88 10 10 13 13 21 21

可修習學分數總計 186 31 31 31 31 31 31

彈性教學時間 0-8 1 1 1 1 1 1 跨班級授課

必修科目

活動科目

18 班會 6 1 1 1 1 1 1

必修科目不計學分綜合活動 12 2 2 2 2 2 2

每週教學總節數 210 35 35 35 35 35 35

23

表 2-4-4-2 餐旅群觀光事業科教學科目與學分(節)數表



部

定

必

修

科

目

一般科目

語文領域國文Ⅰ-Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2 國文A版

英文Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2

數學領域數學Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2 數學 B 版

社會領域

歷史Ⅰ-Ⅱ 2 1 1 歷史 A版地理BⅡ版公民BＩ版

地理Ⅰ-Ⅱ 2 1 1

公民與社會Ⅰ-Ⅱ 2 1 1




藝術生活 2 2


生涯規劃 2 2


體育Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2

健康與護理Ⅰ-Ⅱ 2 1 1

全民國防教育Ⅰ-Ⅱ 2 1 1

小計 70 16 16 11 11 8 8

專業科目

餐旅概論 Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

小計 4 2 2

實

習

科

目

餐旅英文與會話Ⅰ-Ⅳ 8 2 2 2 2

餐旅服務Ⅰ-Ⅳ 10 3 3 2 2

飲料與調酒Ⅰ-Ⅳ 6 3 3

小計 24 5 5 5 5 2 2

合計 28 7 7 5 5 2 2

總計 98 23 23 16 16 10 10

24

表 2-4-4-2 餐旅群觀光事業科教學科目、學分數及每週教學節數表（續）


備註第一學年第二學年第三學年

名稱學分名稱學分一二一二一二

校

訂

科

目

必

修

科

目

一般科目

8學分

閱讀與寫作Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1

應用數學 I-II 4 2 2

小計 8 0 0 1 1 3 3

專

業

科

目

26學分

觀光概論Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

日文與會話Ⅰ-Ⅳ 10 3 3 2 2

旅館管理Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

旅遊實務Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

領團實務Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

小計 26 5 5 4 4 4 4

實習科目

4學分專題製作Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

小計 4 0 0 0 2 2 0

合計 38 5 5 5 7 9 7

選

修

科

目

一般科目

4學分

實用英語Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1

小計 4 1 1 1 1 0 0

專

業

科

目

12學分

觀光資源概論Ⅰ-Ⅱ 2 1 1 初級會計Ⅰ-Ⅱ 4 2 2 休憩概論Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

觀光行政法規 2 2 0

小計 12 0 0 3 3 4 2

實

習

科

目

34學分

觀光旅館實務 1 1 0

生涯暨實習檔案製作 1 0 1

飲料實務 I-II 2 1 1

餐飲服務技術 I-II 4 2 2

餐旅日文與會話 I-II 4 2 2

遊程規劃實務 I-II 4 2 2

職場實作Ⅰ-Ⅱ 6 3 3 二選一

參訪實習Ⅰ-Ⅱ 6 3 3 客房實務 2 2 0

二選一世界旅遊資源 2 2 0 國際禮儀 2 0 2

二選一生態保育實務 2 0 2 餐飲實務 2 0 2

二選一觀光行銷學概要 2 0 2 旅遊資訊訂位系統實務Ⅰ-Ⅱ 4 2 2

二選一電子商務應用實務 4 2 2 風景區管理概論 1 0 1

二選一度假村管理概論 1 0 1 導覽與解說技巧實務 1 1 0

二選一休憩活動設計 1 1 0

小計 34/52 2 2 6/11 4/7 8/11 12/19

選修學分數合計 50/68 3 3 9/15 7/11 12/15 14/21

校訂科目學分數總計 86 8 8 15 15 20 20

可修習學分數總計 186 31 31 31 31 31 31

彈性教學時間 0-8 1 1 1 1 1 1 跨班級授課

必修科目

活動科目

18 班會 6 1 1 1 1 1 1

必修科目不計學分綜合活動 12 2 2 2 2 2 2

每週教學總節數 210 35 35 35 35 35 35

25

表 2-4-4-3家政群時尚造型科教學科目與學分(節)數表



部

定

必

修

科

目

一般科目

語文領域國文Ⅰ-Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2 國文A版

英文Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2

數學領域數學 I-Ⅳ 8 2 2 2 2 數學 A 版

社會領域

歷史 I-Ⅱ 2 1 1 歷史 A版地理BⅡ版公民BＩ版

地理 I-Ⅱ 2 1 1





藝術生活 2 2


生涯規劃 2 2


體育Ⅰ-Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2



合計 70 16 16 11 11 8 8

專業科目

家政概論 I-Ⅱ 4 2 2

家庭教育 I-Ⅱ 4 2 2

色彩概論 2 2

家政職業倫理 2 2

家政行銷與服務 2 2

小計 14 4 2 2 2 2 2

實習科目

家政行職業衛生與安全 2 2

服飾實務 I-II 2 1 1

美容實務 I-II 2 1 1

小計 6 2 2 2

合計 20 4 4 4 4 2 2

總計 90 20 20 15 15 10 10

26

表 2-4-4-3家政群時尚造型科教學科目與學分(節)數表（續）


備註第一學年第二學年第三學年名稱學分名稱學分一二一二一二

校

訂

科

目

必

修

科

目

一般科目

6 學分

閱讀與寫作Ⅰ-Ⅳ 4 1 1 1 1 應用數學 I-II 2 1 1

小計 6 1 1 2 2

專業科目

4 學分

美容與衛生 I-II 2 1 1 時尚專業概論 I-II 2 1 1 儀態美學 I-II 2 1 1

小計 6 2 2 1 1

實習科目

30 學分

美顏 I-II 4 2 2 美髮 I-Ⅵ 14 3 3 2 2 2 2 專題製作 I-II 4 2 2

美膚與保健 I-Ⅳ 8 2 2 2 2

小計 30 7 7 4 4 4 4

合計 42 9 9 5 5 7 7

選

修

科

目

專業科目

14 學分

創意服飾造型 I-Ⅱ 4 2 2

時尚品牌分析 I-Ⅱ 4 2 2

舞台表演藝術 I-Ⅱ 4 2 2

新娘秘書髮型梳理設計 I-Ⅳ 8 2 2 2 2

小計 20 6 6 4 4

實習科目

68 學分

造型設計與影像處理 2 2

美膚實務 I-Ⅱ 4 2 2

新娘秘書實務 I-Ⅳ 8 2 2 2 2

時尚彩繪化妝 I-Ⅱ 4 2 2

髮型梳理 I-Ⅱ 4 2 2

時尚髮型設計 I-Ⅱ 4 2 2

飾品造型設計 I-Ⅱ 4 2 2

美姿美儀 I-Ⅱ 4 2 2

美髮造型實務 I-Ⅱ 4 2 2

戲劇彩妝 I-Ⅳ 8 2 2 2 2

藝術指甲 2 2

芳療指壓 I-Ⅱ 4 2 2

時尚創意彩妝 I-Ⅱ 6 3 3

時尚整體造型 I-Ⅳ 10 3 3 2 2

小計 68 2 2 12 12 18 22

選修學分數合計 54/88 2/2 2/2 11/18 11/18 14/22 14/26

校訂科目學分數總計 130 11 11 23 23 29 33

可修習學分數總計 186 31 31 31 31 31 31

彈性教學時間 0-8 1 1 1 1 1 1 必修科目

活動科目 18

班會 6 1 1 1 1 1 1 必修科目不計學分

綜合活動 12 2 2 2 2 2 2

每週教學總節數 210 35 35 35 35 35 35

27

表 2-4-4-4 設計群多媒體應用科教學科目與學分(節)數表



部

定

必

修

科

目

一般科目

語文領域國文 Ⅰ - Ⅵ 16 3 3 3 3 2 2 國文A版

英文 Ⅰ - Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2

數學領域數學 I - Ⅳ 8 2 2 2 2 數學 B 版

社會領域

歷史 I - Ⅱ 2 1 1 歷史 A版地理BⅡ版公民BＩ版

地理 I - Ⅱ 2 1 1





藝術生活 2 2

生活領域計算機概論 I 2 2

生涯規劃 2 2


體育 Ⅰ - Ⅵ 12 2 2 2 2 2 2



小計 70 16 16 11 11 8 8


繪畫基礎 IⅡ 6 3 3

基本設計 IⅡ 6 3 3

基礎圖學 IⅡ 6 3 3

色彩原理 2 2

設計與生活 2 2

造形原理 2 2

數位設計基礎 2 2

設計概論 2 2

創意潛能開發 2 2

小計 30 6 8 7 5 2 2

總計 100 22 24 18 16 10 10

28

表 2-4-4-4 設計群多媒體應用科教學科目與學分(節)數表（續）


備註第一學年第二學年第三學年名稱學分名稱學分一二一二一二

校

訂

科

目

必

修

科

目

一般科目

8 學分 4.3%

閱讀與寫作 IⅡ 4 1 1 1 1

應用數學 IⅡ 4 2 2 小計 8 1 1 3 3

專業科目

12 學分 6.5%

行銷學概論 2 2 行銷企劃 2 2 小計 4 2 2

實習科目

22 學分 11.8%

專題製作 4 2 2 數位攝影 2 2

動畫製作 I-II-III 6 2 2 2 網頁設計 I-II 4 2 2 多媒體製作與應用 I-II 4 2 2 印前製程 2 2 微電影拍攝實務 IⅡ 4 2 2 特效製作 IⅡ 4 2 2

小計 30 6 4 6 6 4 4 必修學分數合計 42 6 4 9 9 7 7

選

修

科

目

專業

6 學分 3.2%

色彩原理進階 2 1 1 造型原理進階 2 1 1 設計概論進階 2 1 1 小計 6/6 3/3 3/3

實習科目

38 學分 20.4%

圖文設計 3 3 印刷設計 3 3 商業簡報 2 2

二選一文書處理 2 2 電腦繪圖 IⅡ 4 2 2

二選一電腦數位影像設計 IⅡ 4 2 2 套裝軟體應用 2 2

二選一影片剪輯 2 2 圖文設計進階 I-Ⅱ-III 6 2 2 2

二選一印刷設計進階 I-Ⅱ-III 6 2 2 2 設計基礎 IⅡ 6 3 3 設計圖法 IⅡ 6 3 3 影音多媒體 6 3 3

小計 38/52 3/3 3/3 4/8 6/12 11/13 11/13 選修學分數合計 44/58 3/3 3/3 4/8 6/12 14/16 14/16

校訂科目學分數總計 88 9 7 13 15 21 21

可修習學分數總計 186 31 31 31 31 31 31 彈性教學時間 0-8 1 1 1 1 1 1

必修

活動科目

18 班會 6 1 1 1 1 1 1 必修科目不計學分

綜合活動 12 2 2 2 2 2 2 必修科目不計學分

每週教學總節數 210 35 35 35 35 35 35

29

(五)開設流程表

表 2-4-5-1 餐旅群餐飲管理科科目開設流程表

類別：一般科目(含部定、校訂)

課程類別

學年

領域

第一學年第二學年第三學年

第一學期第二學期第一學期第二學期第一學期第二學期

部定科目

語文國文I (3) → 國文II (3) → 國文III(3) → 國文IV(3) → 國文V(2) → 國文VI(2)

英文I (2) → 英文II (2) → 英文III(2) → 英文IV(2) → 英文V(2) → 英文VI(2)

數學數學I (2) → 數學II (2) → 數學III(2) → 數學IV(2) → →

社會 → → 地理I (1) → 地理II (1) → →

→ → 歷史I (1) → 歷史II (1) → →

公民I (1) 公民II (1) → → → →

自然 → → → → 基礎化學(2) →

→ → → → → 基礎生物 (2)

藝術音樂(2) → → → → →

→ 藝術生活(2) → → → →

生活生涯規劃(2) → → → → →

→ 計算機概論(2) → → → →

健康與

體育體育I (2) → 體育II (2) → 體育III(2) → 體育IV(2) → 體育V(2) → 體育VI(2)

健康與護理I (1) → 健康與護理II (1) → → → →

國防全民國防教育I (1) → 全民國防教育II (1) → → → →

校訂科目

國文 → → 閱讀寫作 I(1) → 閱讀寫作II (1) → 閱讀寫作III(1) → 閱讀寫作IV(2)

英文 → →

30

類別：專業及實習科目(含部定、校訂之專業及實習、實務科目)

課程類別

學年

領域



部訂科目專業餐旅概論I(2) → 餐旅概論II(2) → → → →

校訂科目

專業食物學I(2) → 食物學II(2) → → → →

專業餐飲安全與衛生I (1) → 餐飲安全與衛生II (1) → → → →

專業 → → → → 國際禮儀 I (1) → 國際禮儀 II (1)

專業 → → → → 生涯檔案製作I(1) →

生涯檔案製 II(1)

專業 → → → → 飲料調酒 I (2) →

飲料調酒 II (2)

專業 → → → → 菜單設計與規劃 I (2) → 菜單設計與規劃II (2)

專業 → → → → 餐旅服務技術I (2) → 餐旅服務技術II (2)

專業 → → → → 餐飲採購與成本

控制 I (2) →

餐飲採購與成本

控制 II(2)

專業進階餐旅概論I (2) 進階餐旅概論II (2)

→ → → → 餐旅實務 I (2) → 餐旅實務 II (2)

部訂科目

實習 → → 餐旅英文 I (2) → 餐旅英文II (2) → 餐旅英文III(2) → 餐旅英文IV(2)

實習餐旅服務 I (3) → 餐旅服務II (3) → 餐旅服務III(2) → 餐旅服務IV(2) → →

實習 → → 飲料調酒I (3) → 飲料調酒II(3) → →

校訂科目

實習專題製作Ⅰ（2） → 專題製作Ⅱ（2）

實習中餐烹調Ⅰ（3） → 中餐烹調Ⅱ（3） → 中餐烹調Ⅲ（4） → 中餐烹調Ⅳ（4）

實習西餐烹調Ⅰ（3） → 西餐烹調Ⅱ（3）

實習烘焙Ⅰ（4） → 烘焙Ⅱ（4）烘焙Ⅲ（3） → 烘焙Ⅳ（3） → →

實習 → → 蔬果切雕Ⅰ(2) → 蔬果切雕Ⅱ(2) → 日本料理 I(3) → 日本料理 II(3)

實習 → → → → 蛋糕裝飾 I(3) → 蛋糕裝飾 II(3)

實習 → → → → 進階中餐烹調I (3) → 進階中餐烹調 II (3)

實習 → → → → 進階西餐烹調I (3) → 進階西餐烹調 II (3)

實習 → → → → 進階烘焙 I (3) → 進階烘焙 II (3)

實習 → → → → 中式套餐製作I (3) → 中式套餐製作 II (3)

實習 → → → → 西式套餐製作I (3) → 西式套餐製作 II (3)

實習 → → → → 盤飾點心製作I (3) →

盤飾點心製作II (3)

31

表 2-4-5-2 餐旅群觀光事業科科目開設流程表


課程類別

學年

領域



部定科目

語言國文I(3) → 國文II(3) → 國文III(3) → 國文IV (3) → 國文V(2) → 國文VI(2)

英文I(2) → 英文II(2) → 英文III(2) → 英文IV(2) → 英文V(2) → 英文VI(2)

數學數學I(2) → 數學II(2) → 數學 III(2) → 數學 IV(2)

社會

歷史I (1) → 歷史II (1)

地理I (1) → 地理II (1)

公民與社會I (1) → 公民與社會II (1)

自然

基礎化學(2)

基礎生物 (2)

藝術

音樂(2)

藝術生活(2)

生活

計算機概論(2)

生涯規劃(2)

健康與體育體育I(2) → 體育II(2) → 體育III(2) → 體育IV(2) → 體育V(2) → 體育VI(2)

健康與護理I(1) → 健康與護理II(1)

全民國防教育全民國防教育I(1) → 全民國防教育II(1)

校訂科目

語言

閱讀與寫作I(1) → 閱讀與寫作II(1) → 閱讀與寫作III(1) → 閱讀與寫作IV(1)

實用英語I(1) → 實用英語II(1) → 實用英語III(1) → 實用英語IV(1)

數學應用數學I(2) → 應用數學II(2)

32

類別：專業及實習科目(含部定、校訂之專業及實習、實務科目)

課程類別

學年

領域



部定

部目專業餐旅概論I (2) → 餐旅概論II (2)

校訂科目

專業觀光概論I (2) → 觀光概論II (2)

專業日文與會話I (3) → 日文與會話II (3) → 日文與會話III (2) → 日文與會話IV (2)

專業旅館管理I (2) → 旅館管理II (2)

專業旅遊實務I (2) → 旅遊實務II (2)

專業領團實務I (2) → 領團實務II (2)

專業觀光資源概論I (1) → 觀光資源概論II (1)

專業初級會計I (2) → 初級會計II (2)

專業休憩概論I (2) 休憩概論II (2)

專業觀光行政與法規 (2)

33

類別：實習科目

課程類別

學年

領域



實習餐旅英文與會話I

(2) →

餐旅英文與會話II

(2) →

餐旅英文與會話III

(2) →

餐旅英文與會話IV

(2)

實習餐旅服務I (3) → 餐旅服務II (3) → 餐旅服務III (2) → 餐旅服務IV (2)

實習飲料與調酒I (3) → 飲料與調酒II (3)

校

訂

科

目

實習餐飲服務技術I(2) → 餐飲服務技術II(2)

實習職場實作I (3) → 職場實作II (3)

參訪實習I (3) → 參訪實習II (3)

實習客房實務(2)

世界旅遊資源(2)

實習專題製作 I(2) → 專題製作II (2)

觀光旅館實務(1)

實習生涯暨實習檔案製作

(1)

實習飲料實務 I (1) 飲料實務 II (1)

實習餐旅日文與會話

I (2) →

餐旅日文與會話

II(2)

實習遊程規劃實務I (2) → 遊程規劃實務II (2)

實習國際禮儀 (2)

生態保育實務(2)

實習餐飲實務(2)

觀光行銷學概要(2)

實習

旅遊資訊訂位

系統實務I (2) →

旅遊資訊訂位

系統實務Ⅱ(2)

電子商務應用實務I (2)

→ 電子商務應用實務Ⅱ(2)

實習風景區管理概論(1)

度假村管理概論(1)

實習

導覽與解說技巧實務 (1)

休憩活動設計 (1)

34

表 2-4-5-3 家政群時尚造型科科目開設流程表


課程類別

學年

領域



部定科目

語文

國文Ⅰ（3） → 國文Ⅱ（3） → 國文Ⅲ（3） → 國文Ⅳ（3） → 國文Ⅴ（3） → 國文Ⅵ（3）

英文Ⅰ（2） → 英文Ⅱ（2） → 英文Ⅲ（2） → 英文Ⅳ（2） → 英文Ⅳ（2） → 英文Ⅵ（2）

數學數學Ⅰ（2） → 數學Ⅱ（2） → 數學Ⅰ（2） → 數學Ⅳ（2）

社會

歷史Ⅰ（1） → 歷史Ⅱ（1）

地理Ⅰ（1） → 地理Ⅱ（1）

公民與社會

Ⅰ（1） →

公民與社會

Ⅱ（1）

自然

基礎化學Ⅰ

(１) →

基礎化學Ⅱ

(１)

基礎生物

Ⅰ(１) →

基礎化學

Ⅱ(１)

藝術

音樂（2）

藝術與生活（2）

生活計算機概論 (2)

生涯規劃(2)

健康與體育

體育I(2) → 體育Ⅱ (2) → 體育Ⅲ (2) → 體育Ⅳ (2) → 體育V(2) → 體育VI(2)

健康與護理

I (1) →

健康與護理

Ⅱ (1)

全民國防

教育

全民國防

教育Ⅰ(1) →

全民國防

教育Ⅱ (1)

閱讀與寫作

Ⅰ（2） →

閱讀與寫作

Ⅱ（2） →

閱讀與寫作

Ⅲ（2） →

閱讀與寫作

Ⅳ（2）

校訂科目

語文

實用英文

I(1) →

實用英文

Ⅱ (1) →

實用英文

Ⅲ (1) →

實用英文

Ⅳ (1) →

實用英文

V(1) →

實用英文

VI(1)

數學應用數學I

(1) →

應用數學Ⅱ

(1）

35

類別：專業科目

課程類別

學年

領域



部定科目

專業

家政概論 Ⅰ

（ 2）

→ 家政概論 Ⅱ

（ 2）

專業色彩概論Ⅰ

（1）

→

專業家庭教育

Ⅰ（2） → 家庭教育

Ⅱ（2）

專業

家政職業

倫理（2）

專業家政行銷與服務

（2）

校

訂

科

目

專業美容與衛生（1）美容與衛生（1）

專業儀態美學(1) 儀態美學(1)

專業時尚專業概論

(1)

時尚專業概論

(1)

實習專題製作

（2） →

專題製作

（2）

實習美膚保建 Ⅰ

（ 2） →

美膚保建 Ⅱ

（ 2） →

美膚保建 Ⅲ

（ 2） →

美膚保建 Ⅳ

（ 2）

實習美顏Ⅰ

（ 2） →

美顏Ⅱ

（ 2） →

實習美髮Ⅰ

（ 3） →

美髮Ⅱ

（ 3） →

美髮Ⅲ

（ 2） →

美髮Ⅳ

（ 2）美髮Ⅲ

（ 2） →

美髮Ⅳ

（ 2）

專業創意服飾造

型 (2) 創意服飾造

型 (2)

專業時尚品牌分

析 (2) 時尚品牌分析

(2)

專業舞台表演藝

術 (2) 舞台表演藝

術 (2)

專業

新娘祕書髮

型梳理設計

(2)

新娘祕書髮

型梳理設計

(2)

新娘祕書髮

型梳理設計 (2

新娘祕書髮型

梳理設計 (2)

36

類別：實習科目

課程類別

學年

領域



部訂科目

實習家政行衛

生與安全

（ 2）

實習美容實務（ 1）美容實務（ 1）

實習

服飾實務(1) 服飾實務(1

校訂科目

實習造型設計於銀向處離

(2)

實習美膚實務 (2) 美膚實務 (2

實習

新娘秘書實

務

(2)

新娘秘書實

務

(2)

新娘秘書實

務

(2)

新娘秘書實務

(2)

實習時尚彩繪化妝

(2)

時尚彩繪化妝

(2)

實習髮型梳理

(2)

髮型梳理

(2)

實習

時尚髮型設

計

(2)

時尚髮型設

計

(2)

實習飾品造型設計

(2)

飾品造型設計

(2)

實習美姿美儀

(2)

美姿美儀

(2)

實習美髮造型實務

(2)

美髮造型實務

(2)

實習藝劇彩妝

(2)

藝劇彩妝

(2)

藝劇彩妝

(2)

藝劇彩妝

(2)

實習藝術指甲

(2)

實習芳療指壓

(2)

芳療指壓

(2)

實習時尚創意彩妝

(3) 時尚創意彩妝

(3)

實習時尚整體造型

(3) 時尚整體造型

(3) 時尚整體造型

(2)

時尚整體造型

(2)

37

表 2-4-5-4 設計群多媒體應用科科目開設流程表

類別：一般科目課程類別

學年

領域



部定科目

語文國文Ⅰ(3) → 國文Ⅱ(3) → 國文Ⅲ(3) → 國文Ⅳ (3) → 國文Ⅴ(2) → 國文Ⅵ(2)

英文Ⅰ(2) → 英文Ⅱ(2) → 英文Ⅲ(2) → 英文Ⅳ(2) → 英文Ⅴ(2) → 英文Ⅵ(2)

數學數學Ⅰ(2) → 數學Ⅱ(2) → 數學Ⅲ(2) → 數學Ⅳ (2)

社會

歷史Ⅰ(1) → 歷史Ⅱ(1)

地理Ⅰ(1) → 地理Ⅱ(1)

公民與社會Ⅰ(1) → 公民與社會Ⅱ(1)

自然

基礎化學(2)

基礎生物 ( 2 )

藝術音樂 (2 )

藝術生活 (2 )

生活

計算機概論

Ⅰ(2)

生涯規劃(2)

健康與體育

體育Ⅰ(2) → 體育Ⅱ(2) → 體育Ⅲ(2) → 體育Ⅳ(2) → 體育Ⅴ(2) → 體育Ⅵ(2)

全民國

防教育

健康護理Ⅰ(1) → 健康護理Ⅱ(1)

全民國防教育

Ⅰ(1) →

全民國防教育

Ⅱ(1)

校訂科目

語文閱讀與寫作

Ⅰ(1) → 閱讀與寫作

Ⅰ(1) 閱讀與寫作

Ⅲ(1) → 閱讀與寫作

Ⅳ(1)

數學應用數學 I

(2) → 應用數學

II(2)

38

類別：專業及實習科目

課程

學年

領域



部定科目

實習繪畫基礎I(3) 繪畫基礎Ⅱ (3)

實習基本設計 I(3) 基本設計Ⅱ(3)

實習基礎圖學 I(3) 基礎圖學Ⅱ(3)

實習

色彩原理(2)

實習設計與生活(2)

實習造型原理(2)

實習數位設計基礎(2)

實習設計概論(2)

實習創意潛能開發(2)

校訂科目

專業行銷學概論 (2) → 行銷企劃(2)

專業色彩原理進階 I (1) → 色彩原理進階Ⅱ(1)

專業造型原理進階 I (1) → 造型原理進階Ⅱ(1)

專業設計概論進階 I (1) → 設計概論進階Ⅱ(1)

實習專題製作Ⅰ(2) → 專題製作Ⅱ(2)

實習數位攝影(2)

實習動畫製作 I(2) → 動畫製作Ⅱ(2) → 動畫製作Ⅲ(2)

實習微電影拍攝實務

I(2)

微電影拍攝實務

Ⅱ ( 2 )

實習網頁設計Ⅰ(2) → 網頁設計Ⅱ(2)

實習印前製程(2)

實習多媒體製作與應用Ⅰ(2) → 多媒體製作與應用

Ⅱ(2)

實習圖文設計(3)

印刷設計(3)

實習商業簡報(2)/

文書處理(2)

實習

電腦繪圖Ⅰ(2)/

電腦數位影像設計

Ⅰ(2)

→

電腦繪圖Ⅱ(2)/

電腦數位影像設計

Ⅱ(2)

實習套裝軟體應用Ⅰ(2)/

影片剪輯Ⅰ(2) →

套裝軟體應用Ⅱ(2)

/影片剪輯Ⅱ(2)

實習圖文設計進階I (2)

印刷設計進階I (2) →

圖文設計進Ⅱ (2)

印刷設計進階Ⅱ(2) →

圖文設計進階Ⅲ (2)印

刷設計進階Ⅲ(2)

實習特效製作 I(2) 特效製作Ⅱ(2)

實習設計基礎I (3) → 設計基礎Ⅱ (3)

實習設計圖法I (3) → 設計圖法Ⅱ (3)

實習影音多媒體I(3) → 影音多媒體Ⅱ (3)

39

（六）科選課建議表

表 2-4-6-1 部定及校訂共同科目選課建議表

課程領域科目名稱年級學期學分必選修備註

語文

國文Ⅰ 一 1 3 必部定

國文Ⅱ 一 2 3 必部定

國文Ⅲ 二 1 3 必部定

國文Ⅳ 二 2 3 必部定

國文Ⅴ 三 1 2 必部定

國文Ⅵ 三 2 2 必部定

閱讀與寫作Ⅰ 二 1 1 必校訂

閱讀與寫作Ⅱ 二 2 1 必校訂閱讀與寫作Ⅲ 三 1 1 必校訂閱讀與寫作Ⅳ 三 2 1 必校訂英文Ⅰ 一 1 2 必部定英文Ⅱ 一 2 2 必部定英文Ⅲ 二 1 2 必部定英文Ⅳ 二 2 2 必部定英文Ⅴ 三 1 2 必部定英文Ⅵ 三 2 2 必部定

實用英語Ⅰ 一 1 1 選校訂實用英語Ⅱ 一 2 1 選校訂實用英語Ⅲ 二 1 1 選校訂實用英語Ⅳ 二 2 1 選校訂

數學

數學Ⅰ 一 1 3 必部定數學Ⅱ 一 2 3 必部定數學Ⅲ 二 1 3 必校訂數學Ⅳ 二 2 3 必校訂

社會

歷史Ⅰ 二 1 1 必部定歷史Ⅱ 二 2 1 必部定地理 I 二 1 1 必部定地理Ⅱ 二 2 1 必部定公民與社會Ⅰ 一 1 1 必部定公民與社會Ⅱ 一 2 1 必部定

40

表 2-4-6-1 部定及校訂共同科目選課建議表（續）

課程領域科目名稱年級學期學分必選修備註

自然基礎化學三 1 2 必部定基礎生物三 2 2 必部定

藝術音樂一 1 2 必部定藝術生活一 2 2 必部定

生活生涯規劃一 1 2 必部定計算機概論一 2 2 必部定

健康與體育

體育Ⅰ 一 1 2 必部定體育Ⅱ 一 2 2 必部定體育Ⅲ 二 1 2 必部定體育Ⅳ 二 2 2 必部定體育Ⅴ 三 1 2 必部定體育Ⅵ 三 2 2 必部定健康與護理Ⅰ 一 1 1 必部定健康與護理Ⅱ 一 2 1 必部定

全民國防教育全民國防教育 I 一 1 1 必部定全民國防教育Ⅱ 一 2 1 必部定

41

表 2-4-6-2 餐旅群餐飲管理科專業科目(含實習實務科目)選課建議表—升學導向

群/科科目名稱屬性年級學期學分必選修備註

餐旅群/

餐飲管理科

餐旅概論I 專業 1 1 2 必修

餐旅概論Ⅱ 專業 1 2 2 必修

餐旅英文語會話I 實習 2 1 2 必修

餐旅英文語會話II 實習 2 2 2 必修

餐旅英文語會話III 實習 3 1 2 必修

餐旅英文語會話IV 實習 3 2 2 必修

餐旅服務I 實習 1 1 3 必修

餐旅服務II 實習 1 2 3 必修

餐旅服務III 實習 2 1 2 必修

餐旅服務 IV 實習 2 2 2 必修

飲料與調酒 I 實習 2 1 3 必修

飲料與調酒 II 實習 2 2 3 必修

食物學 I 專業 1 1 2 必修

食物學 II 專業 1 2 2 必修

餐飲安全與衛生 I 專業 1 1 1 必修

餐飲安全與衛生 II 專業 1 2 1 必修

專題製作 I 實習 3 1 2 必修

專題製作 II 實習 3 2 2 必修

中餐烹調Ⅰ 實習 1 1 3 必修

中餐烹調 II 實習 1 2 3 必修

中餐烹調 III 實習 2 1 4 必修

中餐烹調 IV 實習 2 2 4 必修

蔬果切雕Ⅰ 實習 2 1 2 必修

蔬果切雕 II 實習 2 2 2 必修

西餐烹調 I 實習 2 1 3 必修

西餐烹調 II 實習 2 2 3 必修

烘焙 I 實習 1 1 4 必修

烘焙 II 實習 1 2 4 必修

國際禮儀 I 專業 3 1 1 選修

國際禮儀 II 專業 3 2 1 選修

飲料調酒 I 專業 3 1 2 選修

飲料調酒 II 專業 3 2 2 選修

餐旅服務技術 I 專業 3 1 2 選修

餐旅服務技術 II 專業 3 2 2 選修

餐旅實務 I 專業 3 1 2 選修

餐旅實務 II 專業 3 2 2 選修

日本料理 I 實習 3 1 3 選修

日本料理 II 實習 3 2 3 選修

42

表 2-4-6-2 餐旅群餐飲管理科專業科目(含實習實務科目)選課建議表—升學導向（續）


餐旅群/

餐飲管理科

蛋糕裝飾 I 實習 3 1 3 選修

蛋糕裝飾 II 實習 3 2 3 選修

進階中餐烹調 I 實習 3 1 3 選修

進階中餐烹調 II 實習 3 2 3 選修

進階西餐烹調 I 實習 3 1 3 選修

進階西餐烹調 II 實習 3 2 3 選修

進階烘焙 I 實習 3 1 3 選修

進階烘焙 II 實習 3 2 3 選修

中式套餐製作 I 實習 3 1 3 選修

中式套餐製作 II 實習 3 2 3 選修

西式套餐製作 I 實習 3 1 3 選修

西式套餐製作 II 實習 3 2 3 選修

盤飾點心製作 I 實習 3 1 3 選修

盤飾點心製作 II 實習 3 2 3 選修

43

表 2-4-6-3 餐旅群餐飲管理科專業科目(含實習實務科目)選課建議表－就業導向


餐旅群/

餐飲管理科

餐旅概論I 專業 1 1 2 必修

餐旅概論Ⅱ 專業 1 2 2 必修

餐旅英文語會話I 實習 2 1 2 必修

餐旅英文語會話II 實習 2 2 2 必修

餐旅英文語會話III 實習 3 1 2 必修

餐旅英文語會話IV 實習 3 2 2 必修

餐旅服務I 實習 1 1 3 必修

餐旅服務II 實習 1 2 3 必修

餐旅服務III 實習 2 1 2 必修

餐旅服務 IV 實習 2 2 2 必修

飲料與調酒 I 實習 2 1 3 必修

飲料與調酒 II 實習 2 2 3 必修

食物學 I 專業 1 1 2 必修

食物學 II 專業 1 2 2 必修

餐飲安全與衛生 I 專業 1 1 1 必修

餐飲安全與衛生 II 專業 1 2 1 必修

專題製作 I 實習 3 1 2 必修

專題製作 II 實習 3 2 2 必修

中餐烹調Ⅰ 實習 1 1 3 必修

中餐烹調 II 實習 1 2 3 必修

中餐烹調 III 實習 2 1 4 必修

中餐烹調 IV 實習 2 2 4 必修

蔬果切雕Ⅰ 實習 2 1 2 必修

蔬果切雕 II 實習 2 2 2 必修

西餐烹調 I 實習 2 1 3 必修

西餐烹調 II 實習 2 2 3 必修

烘焙 I 實習 1 1 4 必修

烘焙 II 實習 1 2 4 必修

烘焙 III 實習 2 1 3 必修

烘焙 IV 實習 2 2 3 必修

國際禮儀 I 專業 3 1 1 選修

國際禮儀 II 專業 3 2 1 選修

菜單設計與規劃 I 專業 3 1 2 選修

菜單設計與規劃 II 專業 3 2 2 選修

餐飲採購與成本控制 I 專業 3 1 2 選修

餐飲採購與成本控制 II 專業 3 2 2 選修

44


餐旅群/

餐飲管理科

餐飲資訊系統專業 3 1 2 選修

餐飲人力訓練與規劃專業 3 2 2 選修

日本料理 I 實習 3 1 3 選修

日本料理 II 實習 3 2 3 選修

蛋糕裝飾 I 實習 3 1 3 選修

蛋糕裝飾 II 實習 3 2 3 選修

進階中餐烹調 I 實習 3 1 3 選修

進階中餐烹調 II 實習 3 2 3 選修

進階西餐烹調 I 實習 3 1 3 選修

進階西餐烹調 II 實習 3 2 3 選修

進階烘焙 I 實習 3 1 3 選修

進階烘焙 II 實習 3 2 3 選修

中式套餐製作 I 實習 3 1 3 選修

中式套餐製作 II 實習 3 2 3 選修

西式套餐製作 I 實習 3 1 3 選修

西式套餐製作 II 實習 3 2 3 選修

盤飾點心製作 I 實習 3 1 3 選修

盤飾點心製作 II 實習 3 2 3 選修

45

表 2-4-6-4 餐旅群觀光事業科專業科目(含實習實務科目)選課建議表—升學導向


餐旅群/

觀光事業科

餐旅概論 I-Ⅱ 專業一 2 4 必

餐旅英文與會話 I-IV 實習一二 4 8 必

餐旅服務 I-IV 實習二三 4 10 必

飲料與調酒 I-Ⅱ 實習一 2 6 必

觀光概論 I-Ⅱ 專業一 2 4 必

日文與會話 I-IV 專業一二 4 10 必

旅館管理 I-Ⅱ 專業二 2 4 必

旅遊實務 I-Ⅱ 專業三 2 4 必

領團實務 I-Ⅱ 專業三 2 4 必

專題製作 I-Ⅱ 實習二三 2 4 必

觀光資源概論 I-Ⅱ 專業一 2 2 選

初級會計 I-Ⅱ 專業二 2 4 選

休憩概論 I-Ⅱ 專業三 2 4 選

觀光行政與法規專業三 1 2 選

觀光旅館實務實習二 1 1 選

生涯暨實習檔案製作實習二 1 1 選

飲料實務實習三 1 1 選

餐旅日文與會話 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

遊程規劃實務 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

參訪實習 I-Ⅱ 實習二 2 6 選

世界旅遊資源實習二 1 2 選

生態保育實務實習三 1 2 選

觀光行銷學概要實習三 1 2 選

國際票務基礎實務 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

旅遊資訊訂位系統實務 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

風景區管理概論實習三 1 1 選

導覽與解說技巧實務實習三 1 1 選

46

表 2-4-6-5 餐旅群觀光事業科專業科目(含實習實務科目)選課建議表—就業導向


餐旅群/

觀光事業科

餐旅概論 I-Ⅱ 專業一 2 4 必

餐旅英文與會話 I-IV 實習一二 4 8 必

餐旅服務 I-IV 實習二三 4 10 必

飲料與調酒 I-Ⅱ 實習一 2 6 必

觀光概論 I-Ⅱ 專業一 2 4 必

日文與會話 I-IV 專業一二 4 8 必

旅館管理 I-Ⅱ 專業二 2 4 必

旅遊實務 I-Ⅱ 專業三 2 4 必

領團實務 I-Ⅱ 專業三 2 4 必

專題製作 I-Ⅱ 實習二三 2 4 必

觀光資源概論 I-Ⅱ 專業一 2 2 選

初級會計 I-Ⅱ 專業二 2 4 選

休憩概論 I-Ⅱ 專業三 2 4 選

觀光行政與法規專業三 1 2 選

觀光旅館實務實習二 1 1 選

生涯暨實習檔案製作實習二 1 1 選

飲料實務實習三 1 1 選

餐旅日文與會話 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

遊程規劃實務 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

客房實務實習二 1 2 選

國際禮儀實習三 1 2 選

餐飲實務實習三 1 2 選

餐飲服務技術 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

電子商務應用實務 I-Ⅱ 實習三 2 4 選

度假村管理概論實習三 1 2 選

休憩活動設計實習三 1 2 選

47

叁、資源配合

一、師資方面

（一）一般科目教師員額

表 3-1-1 一般科目教師員額統計表

領域科別應有師資

(人)

現有師資

(人) 差異狀況分析

語文領域國文 4.5 8

英文 4.6 5

數學領域數學 2.0 2

社會領域

歷史 0.4 1

地理 0.5

公民與社會 0.4 1

自然領域

基礎物理 0.3 1

基礎化學 0.6 1

基礎生物 0.1 1

藝術領域音樂 0.5 1

藝術生活 0.5 1

生活領域計算機概論 0.5 1

生涯規劃 0.5 2

健康與體育

領域

體育 2.5 3

健康與護理 1.6 1

48

（二）專業科目教師員額

表 3-1-2 專業科目教師員額統計表

群別科別應有師資

(人)

現有師資

(人) 差異狀況分析

餐旅群

觀光事業科 4.9 7

餐飲管理科 7.4 10

家政群

美容科 3.3 4

時尚造型科 3.3 7

設計群

多媒體應用科 3.8 4

49

二、教學設施方面

1.教學設施整合規劃

表 3-2-1 教學設施整合規劃表

校舍(空間設施) 總計備註

間數面積

普通教室 37 2405 m2

特別教室 31 3673 m2

視聽(語言)教室 0 0

辦公室 20 760 m2

禮堂 0 0

活動中心 1 306 m2

圖書館（室） 1 407 m2

實習場所（含實驗室）

2 265 m2

餐廳 0 0

學生宿舍 1 139 m2

廁所 229 342 m2

其它 8297 m2

建築物總樓板面積 10686 m2

一、運動場︰面積： 1824 平方公尺，跑道： 0 公尺材質：。二、室外球場︰籃排球： 2 面；材質： AC 。三、室內活動中心(禮堂)：容納量： 200 人

50

(二)校訂課程所需設備規劃

表 3-2-2-1 餐旅群餐飲管理科校訂課程所需設備規劃

課程名稱校舍(專科教室、實驗室) 設備規劃(儀器、圖書)

現有校舍 (空間設施)

新增校舍 (空間設施)

現有設備新增設備

中餐烹調 1 間 1 間

高壓噴液機 1 台冷藏櫃 1 台攪肉機 1 台電烤箱 1 台攪拌機 1 台

烘焙 1 間 1 間

高壓噴液機 1 台急速冷凍設 1 台空氣門 2 組電烤箱 4 台製冰機 1 台壓麵機 1 台

西餐烹調 1 間 0

高壓噴液機 1 台保溫鍋 5 台手推車 1 台

萬能蒸烤箱 1 台

51

表 3-2-2-2 餐旅群觀光事業科校訂課程所需設備規劃





1. 旅館管理I Ⅱ

2. 觀光旅館實務 3. 客房實務 4. 餐飲服務技術

I-II

客房教室

1.單人床*6 2.雙人床*3 3.加床*3 4.房務工作車*4 5.布品備單

1. 觀光概論 I Ⅱ

2. 旅遊實務I Ⅱ 3. 遊程規劃實務

I-II 4. 國際票務基礎實

務 I-II 5. 旅遊資訊訂位系

統實務 I-II

旅運教室

1.電腦設備 2.艾瑪迪斯

(AMADEUS)航空訂

位系統 3.旅行社資訊系統

1. 觀光資源概論

I-II

2. 生涯暨實習檔案

製作

旅遊服務中心

1.服務櫃檯 2.書櫃 3.旅遊叢書 4.旅遊錄影帶 5.DVD(影音光碟) 6.放影機 7.電視機 8.多媒體電腦

1. 領團實務 I-II

2. 導覽與解說技巧

實務 3. 休憩活動設計

解說教室

1.大學椅 2.電視 3.錄影機 4.網路線 5.單槍投影機及螢幕

52

表 3-2-2-3 家政群時尚造型科校訂課程所需設備規劃





1.美髮 2.髮型梳理 3.美髮技藝 3.美髮實務 4.燙髮應用 5.髮型技藝 6.髮型設計 7.編髮與假髮應用 8.髮型梳理 9.髮型技藝 10.美容實務

科技大樓 9 樓中正樓地下室美

髮專業教室二間

1.美髮桌椅 2.美髮鏡台 3.插座 4.沖髮椅 5.洗手台 6.黑白版 7.推車 8.照明設備 9.空調設備

1.美顏 2.化妝設計 3.彩妝技藝 4.美顏實務 5.整體造型 6.美容實務

科技大樓 10 樓中

正樓地下室美顏

專業教室二間

1.美顏桌椅 2.美顏鏡台 3.插座 4.洗手台 5.黑白版 6.推車 7.空調設備 8.照明設備

1.美膚 2.專業護膚 3.美膚實務 4.美容實務 5.美容實務

中正樓地下室美

膚專業教室一間

1.美膚床椅 2.美容推車 3.蒸臉器 4.插座 5.洗手台 6.毛巾消毒箱 7.黑白板 8.照明設備 9.空調設備

舞台肢體訓練

科技大樓 10F 美姿專業教室一

間

1.牆面鏡子 2.音響設備 3.白板 4.照明設備 5.空調設備

基礎化學化學教室一間實驗器材

53

表 3-2-2-4 設計群多媒體應用科校訂課程所需設備規劃

多媒體專業教室

課程名稱校舍設備規劃

現有校舍新增校舍現有設備新增設備 1. 多媒體製作與應用/進階

2. 影音多媒體

3. 多媒體製作

4. 影片剪輯

5. 電腦數位影像設計

6. 電腦繪圖

7. 設計基礎

8. 設計圖法

9. 網頁設計/進階

10. 部訂相關實習科目

7-2電腦教室

教師機:1 台

Intel C2 Q8200

2.33G 4G RAM

學生機:46台

IntelC2 Q8200

2.33G 2G RAM

總計:47台

1. 多媒體製作與應用/進階

2. 影音多媒體

3. 多媒體製作

4. 影片剪輯


6. 電腦繪圖

7. 設計基礎

8. 設計圖法



6-1電腦教室

教師機:1 台

Intel C2 Q6600

2.4G

學生機:44台

Intel C2 Q6600

2.4G

總計:45台

1. 多媒體製作與應用/進階

2. 影音多媒體

3. 多媒體製作

4. 影片剪輯


6. 電腦繪圖

7. 設計基礎

8. 設計圖法



7-1電腦教室

教師機:1 台

Intel C2Q8200

2.33G 4G RAM

學生機:29台

Intel C2Q8200

2.33G 4G RAM

總計：30 台

54

一般電腦教室

課程名稱校舍設備規劃

現有校舍新增校舍現有設備新增設備

1.計算機概論

2.資料庫

3.專題製作

4.電子商務

5.商業簡報

3-1電腦教室

教師機: 1 台

Intel Pentium4 3.6G

學生機:30 台

Intel Pentium4 3.6G

總計:31台

1.網頁製作實務

2.數位資料處理

3.計算機應用

4.程式語言

5.商業簡報

6.文書處理

6-2電腦教室

教師機:1 台

Intel C2 Q6600

2.4G

學生機:49台

Intel Pentium4

3.2G

總計:50台

肆、附錄

一、可能面臨問題及建議解決方案(含資源需求)

(一)可能面臨問題

1. 出生率降低，就學人口逐年減少，私立高職招生不易。 2. 校地擴增不易，學生活動空間狹小。

3. 四技二專統一入學測驗中心公告 102學年度之考科，將餐旅群之數學版本

規劃為 B版本，有失 99課綱修訂之美意，並影響餐旅群科學生之權益。

(二)建議解決方案

1.因應學生特質，規劃多元課程，適性教學，以期學生適性發展；形塑學校

發展特色，以利招生。

2.編列經費，逐年整修老舊校舍，擴增學生學習及活動空間。

3.籲請課綱推動工作圈與考科中心密切聯繫，橫向整合，儘速釐清餐旅群之

數學使用版本，以利各校遵循。

55

二、課程發展委員名單

表 4-2-1 臺北市私立東方高級職業學校 104學年度課程發展委員會委員名單

職稱姓名課程專業

主任委員陳清煌機械電子

執行秘書廖雅真多媒體應用

行政代表王玲娟特教

行政代表陳慶璋社會

餐旅群課程研究小組召集人彭崇耕餐旅

餐旅群課程研究小組召集人許家豪餐旅

家政群課程研究小組召集人陳雅齡美容

設計群課程研究小組召集人盧筠凡多媒體應用

國文科課程小組召集人王德蓉國文

英文科課程小組召集人黃湘文英文

社會科(含藝能科)課程小組召

集人楊許旻體育

數學科(含自然科) 課程小組

召集人陳雪婷數學

軍護科課程小組召集人陳皇賓軍護科

活動課程小組召集人林念穎活動課程

教師代表張嘉玲英文

教師代表沈中祺輔導

教師代表莊麗貞特教

家長代表

56

三、校訂科目教學綱要

（一）一般科目

臺北市私立東方高級工商職業學校校訂科目教學綱要

科目名稱中文名稱閱讀與寫作Ⅰ

英文名稱 Chinese Reading & Writing Ⅰ

科目屬性必／選修必修選修

一般科目專業科目實習、實務、實驗科目

科目來源

群科中心學校公告--課綱小組發展建議參考科目

臺北市政府教育局建議參考科目

學校自行規劃科目

適用科別餐飲管理科觀光事業科美容科資料處理科

學分數 1 1 1 1

開課

年級/學期

第一學年

第一學期

第一學年

第一學期

第一學年

第一學期

第一學年

第一學期

教學目標

一、培養學生閱讀、欣賞現代詩和散文之能力與興趣。

二、提昇學生自我表達能力。

三、促進學生思考、組織、創造與想像之能力。

四、加強學生人文素養，以陶冶人文關懷之情操。

五、多元學習，以增進國際視野。

教學內容

一、閱讀教學

1. 取材：（1）現代詩選（2）單篇散文選

2. 介紹範文背景

3. 分組討論：（1）賞析（2）發表

4. 閱讀評量：（1）筆試（2）口試

二、寫作練習

1.現代詩：（1）講解現代詩之作法（2）詩句之創作練習

2.短文之寫作：（1）講解短文之作法（2）短文之寫作練習

教學注意事

項

一、教材之來源不限於詩集、文集之摘取，亦可由報章雜誌選取。

二、題材不限於文學類，可涵蓋科技、經濟、哲學、藝術、教育、環保等

範疇。

三、取材從短詩、短文開始，由淺入深，並能和學生的舊經驗結合。

四、師生共同參與教材之編選。

五、現代詩之創作，先從單句詩練習；短文可從寫作閱讀心得開始。

六、張貼學生之優良作品。

七、學生之創作建議納入學習檔案中。

57


科目名稱中文名稱閱讀與寫作Ⅱ

英文名稱 Chinese Reading & Writing Ⅱ



科目來源





學分數 1 1 1 1

開課

年級/學期

第一學年

第二學期

第一學年

第二學期

第一學年

第二學期

第一學年

第二學期

教學目標






教學內容

一、閱讀教學





二、寫作練習

1.現代詩：（1）講解現代詩之作法（2）詩句之創作練習

2.短文之寫作：（1）講解短文之作法（2）短文之寫作練習

教學注意事

項

一、教材之來源不限於詩集、文集之摘取，亦可由報章雜誌選取。

二、題材不限於文學類，可涵蓋科技、經濟、哲學、藝術、教育、環保等

範疇。

三、取材從短詩、短文開始，由淺入深，並能和學生的舊經驗結合。


五、現代詩之創作，先從單句詩練習；短文可從寫作閱讀心得開始。

六、張貼學生之優良作品。

七、學生之創作建議納入學習檔案中。

58


科目名稱中文名稱閱讀與寫作Ⅲ

英文名稱 Chinese Reading & Writing Ⅲ



科目來源





學分數 1 1 1 1

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

第二學年

第一學期

第二學年

第一學期

第二學年

第一學期

教學目標






教學內容

八、閱讀教學





九、寫作練習

1.現代詩：（1）講解現代詩之作法（2）現代詩之創作練習

2.語體文：（1）介紹各類文體之作法（2）各類文體之寫作練習

教學注意事

項

一、教材之來源不限於詩集、文集、小說集之摘取，亦可由報章雜誌選取。

二、選材可多利用本校圖書館之藏書。

三、題材不限於文學類，可涵蓋科技、經濟、哲學、藝術、教育、環保等

範疇。


五、學生之優良作品可發表於校刊。

六、學生之創作，建議納入學習檔案中。

59


科目名稱中文名稱閱讀與寫作Ⅳ

英文名稱 Chinese Reading & Writing Ⅳ



科目來源





學分數 1 1 1 1

開課

年級/學期

第二學年

第二學期

第二學年

第二學期

第二學年

第二學期

第二學年

第二學期

教學目標






教學內容

一、閱讀教學 1.取材：（1）現代詩選（2）散文選（3）小說選

2.介紹範文背景 3.分組討論：（1）賞析（2）發表 4.閱讀評量：（1）筆試（2）口試

二、寫作練習 1.現代詩：（1）現代詩之創作練習（2）現代詩之改寫 2.語體文：（1）介紹各類文體之作法（2）各類文體之寫作練習

（3）短文之改寫

教學注意事

項

一、教材之來源不限於詩集、文集、小說集之摘取，亦可由報章雜誌選取。

二、選材可多利用本校圖書館之藏書。

三、題材不限於文學類，可涵蓋科技、經濟、哲學、藝術、教育、環保等

範疇。


五、學生之優良作品可發表於校刊。

六、學生之創作，建議納入學習檔案中。

60


科目名稱中文名稱實用英語ⅠⅡ

英文名稱 Practical EnglishⅠⅡ



科目來源





學分數 2 2 2 2

開課

年級/學期

第一學年

第一、二學期

第一學年

第一、二學期

第一學年

第一、二學期

第一學年

第一、二學期

教學目標

一、培養學生具備英語的學習方法與正確的學習態度。

二、加強語言溝通能力，能用正確、清楚、流暢的口語應對。

三、引導學生善用所學的簡易字詞及語法。

四、培養學生能有信心地以簡單口語，自然地表達人、事、地、物等及實

際應用於日常生活之溝通中。

教學內容

一、日常生活：如生活起居、點菜、購物、閱讀廣告、接洽事務等。

二、人際與興趣：如問候、問路、電話、用餐禮儀、嗜好、興趣與休閒活

動等。

教學注意事

項

一、教材的編選宜注重課程的整體性、實用性、及活動的多元性，並掌握

有系統的基本句型由淺入深的原則。

二、教學過程除訓練學生語言溝通能力與技巧外，也兼顧營造適合學生運

用英語溝通能力之環境。

61


科目名稱中文名稱實用英語ⅢⅣ

英文名稱 Practical English ⅢⅣ



科目來源





學分數 2 2 2 2

開課

年級/學期

第二學年

第一、二學期

第二學年

第一、二學期

第二學年

第一、二學期

第二學年

第一、二學期

教學目標

一、培養學生具備英語的學習方法與正確的學習態度。

二、加強語言溝通能力，能用正確、清楚、流暢的口語應對。

三、引導學生善用所學的簡易字詞及語法。

四、培養學生能有信心地以簡單口語，自然地表達人、事、地、物等及實

際應用於日常生活之溝通中。

教學內容一、科技與就業：如現代科技、書信格式、表格填寫、生涯規劃、職業類

科等相關知識。

教學注意事

項

一、教材的編選宜注重課程的整體性、實用性、及活動的多元性，並掌握

有系統的基本句型由淺入深的原則。

二、教學過程除訓練學生語言溝通能力與技巧外，也兼顧營造適合學生運

用英語溝通能力之環境。

62


科目名稱應用數學 Applied Mathematics

科目屬性 □必修科目選修科目

一般科目 □專業科目 □實習科目 □實務科目 □實驗科目

科目來源 □自行研發依現有課程進行調整

□課程發展中心建議參考科目 □市建議參考科目

開設本科目

之理由目前職科數學課，三年級並無安排課程，考量學生升學情形予以安排。

適用科別、模組資料處理科科科科科

建議開課年級/學

期

三年級年級年級年級年級

第 2學期學期學期學期學期

建議學分數 2學分學分學分學分學分

建議開課節數 2節節節節節

教學目標

一、培養學生應用(繪圖)電算器解決職業群中的現實問題之能力。

二、引導學生瞭解數學的基本概念，以增進學生的基本數學知識。

三、訓練學生的演算與作圖能力，以應用於處理事務的技能。

四、配合各相關專業科目的教學需求，以達學以致用的目的。

五、造就學生的基礎學力，以培養繼續進修、自我發展的能力。

教學內容

一、直角坐標系

二、三角函數

三、式的運算

四、指數與對數

五、直線方程式與二元一次不等式

六、圓

七、排列與組合

八、機率

教學注意事項

一、每個數學概念的介紹，宜由實例入手，提綱挈領，化繁為簡，歸

納出一般的結論。

二、本因材施教之原則，調整課程，實施個別輔導。

63

（二）各科專業科目

1.餐飲管理科專業科目


科目名稱中文名稱食物學 I II

英文名稱



科目來源群科中心學校公告--課綱小組發展建議參考科目

學校自行規劃科目台北市政府教育局建議參考科目

適用科別餐飲管理科餐飲管理科

學分數 2 2

開課

年級/學期

第一學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標

一、瞭解食物學的基本知識。

二、瞭解各類食物的特性及營養價值。

三、瞭解各類食物製備時將發生的變化。

四、應用所學之基本知識於餐飲工作及日常生活中。

教學內容

一、瞭解各類食物的特性、功能及每日需要量。

二、瞭解各類食品的加工過程。

三、學習各種新鮮食物的選購技巧，以確保安全並增進健康。

教材來源

教科書及自編講義

教學注意

事項

一、教師於施教時加入新聞時事、範例補充說明，提高學生學習興趣。

二、課程以教學光碟、錄影帶等媒體作為輔助教學，增進學習效果。

64


科目名稱中文名稱餐飲安全與衛生 I II

英文名稱






學分數 1 1

開課

年級/學期

第一學年

第一學期

第一學年

第二學期

教學目標

一、了解食品安全與餐飲衛生的重要性

二、使學生有正確的基本知識

三、養成良好的餐飲衛生工作習慣

教學內容

一、概論

二、基礎微生物的認識

三、食物中毒

四、食物貯存之重要性及方法

五、洗淨、消毒與殺菌

六、餐具的清洗管理

七、從業人員的安全與衛生管理

八、餐廳廚房衛生管理

九、法規

教材來源


教學注意

事項



65


科目名稱中文名稱國際禮儀 I II

英文名稱 International Etiquette






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、了解國際禮儀的意義和重要性。

二、了解禮儀、禮節與禮貌的意義與關係。

三、培養學生正確禮儀與觀念和態度。

教學內容

一、禮儀緒論

二、服飾與儀態

三、說話禮貌

四、電話禮儀

五、書卡禮儀

六、餐飲宴會禮儀

七、各國文化禮俗闡述

教材來源


教學注意

事項



66


科目名稱中文名稱飲料調酒 I II

英文名稱 Beverage and Cocktail ⅠⅡ






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、了解六大雞酒的特性。

二、了解咖啡調製與茶點搭配。

三、熟悉飲料調製之專業技能。

四、熟悉飲料調製之中英文專業術語。

教學內容

一、調酒與軟飲(非酒精)六大技法解說

二、六大基酒介紹

三、Tequila知識與雞尾酒介紹

四、Liqueur知識與雞尾酒介紹

五、咖啡、茶類簡介。

六、飲料與食物搭配。

教材來源


教學注意

事項

一、教師於施教時加入實務範例補充說明，提高學生學習興趣


67


科目名稱中文名稱菜單設計與規劃 I II

英文名稱 Manu Design






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解菜單設計之基本概念及烹飪專業技巧。

二、熟習成本控制與廚房管理能力。

三、瞭解餐廳各部門協調合作的重要性，以培養團隊精神。

教學內容

一、菜單的意義。

二、菜單的種類和內容。

三、菜單的功能與設計原則。

四、菜單的定價及其策略。

五、菜單製作實習。

教材來源


教學注意

事項

一、蒐集各類餐廳之菜單與圖片作為輔助教材。

二、理論與實務並重。

68


科目名稱中文名稱餐旅服務技術 I II

英文名稱 Hotel and Restaurant Service I II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、協助學生瞭解餐廳餐飲、旅館房務服務操作技術。

二、熟練餐旅服務之基本技能並培養學生正確的服務態度、職業道德。

三、熟練餐廳及房務服勤之基礎技能。

教學內容

一、餐廳及旅館組織架構各職務工作執掌。

二、餐旅設備介紹。

三、菜單的認識菜單的演進、現代與古典菜單、菜單型態。

四、餐旅服務前準備備餐室準備工作。

五、類服務型態介紹。

六、善後工作介紹。

七、客房餐飲服務。

教材來源


教學注意

事項

一、實務操作為主，理論教導為輔。二、從事操作練習應充份運用專業教室及器具，並善用各種輔助教具，

增進學生對餐旅業的瞭解及實際經驗。

69


科目名稱中文名稱餐飲採購與成本控制 I II

英文名稱 Purpuse And Cost Control I II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解餐飲採購及成本控制的意義與重要性。

二、瞭解餐飲採購及成本控制管理的過程。

三、熟悉各種餐飲採購及成本控制的方法。

四、能養成良好餐飲採購的道德與智能。

五、瞭解餐飲採購的後續作業-驗收、庫房管理與撥發作業。

六、瞭解餐飲成本控制的過程及損益平衡點的計算。

七、瞭解宴會成本的控制及預算的編列。

教學內容

一、瞭解現代餐飲採購及成本控制的基本原則任務及重要性。

二、瞭解餐飲採購管理的實施過程，教導學生如何控制及降低成本並加以

運用。

三、採購人員應具備的基本條件、能力與道德。

四、各種餐飲採購方法之介紹與運用。

五瞭解驗收、倉儲與撥發作業過程。

教材來源


教學注意

事項

一、實務重於理論，授課時以餐飲相關的圖片、表格、宣傳刊物等作

為輔助教材，以增進學習效果。

二、教師於授課時加入實務範例補充說明，以提高學生學習興趣。

70


科目名稱中文名稱餐旅實務 I II

英文名稱 Hospitality PracticeⅠⅡ






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解餐旅作業服務流程所需的基礎專業知識。

二、瞭解各類食物的服務方法。

三、熟悉餐旅業服務相關技巧及服務作業細則及流程。

四、培養正確的餐旅業從業概念，服務態度、職場倫理及敬業樂群之精神。

教學內容

一、餐旅實務緒論

二、餐飲業各項實務介紹

三、旅館業各項實務介紹

四、旅行業各項實務介紹

五、餐旅業行銷及未來發展趨勢。

教材來源


教學注意

事項

一、本科目目標主要協助學生瞭解餐旅實務的一般知識。

二、培養學生正確的服務態度及職業道德。

三、本科目實務與理論並重，教導時可運用角色扮演進行操作練習，

以加強學習效果。

四、並可安排校外教學參觀，增進學生對旅館業的瞭解

71


科目名稱中文名稱餐飲資訊系統

英文名稱 Food and Beverage Management ComputersⅠⅡ






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解餐飲資訊系統及設備之概況。

二、瞭解餐飲內、外場電腦之作業及報表之解讀。

三、瞭解電腦系統在餐飲業中之應手及扮演之角色。

教學內容

一、餐飲資訊系統概論。

二、餐飲資訊設備簡介。

三、餐飲作業系統之介紹與管理。

四、採購及庫存作業系統之介紹與管理。

五、營銷分析系統之介紹與管理。

六、客戶資料系統之介紹與管理。

七、餐飲電腦化未來發展。

教材來源


教學注意

事項

一、依教材進度配合實例來教學，以提高教學效果。

二、儘量提供學生上機演練及操作之機會。

三、利用多媒體或投影片輔助教學。

72


科目名稱中文名稱餐飲人力訓練與規劃I II

英文名稱






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

1.清楚了解人力資源管理的意義

2.了解餐飲業為勞力密集之產業，需妥善管理。

3.清楚餐飲業人力資源管理的實務性工作

4.了解餐飲人力資源管理相關的法規

教學內容

一、人力資源管理的意義

二、目標、功能與組織

三、人力資源管理的外在環境

四、人力資源規劃

五、人才招募、遴選與安置、薪資、員工福利政策

六、人力資源訓練與發展

七、職業安全與衛生

八、勞資關係及相關法規

教材來源


教學注意

事項

一、依教材進度配合實例來教學，以提高教學效果。

二、利用多媒體或投影片輔助教學。

73

2.觀光事業科專業科目


科目名稱中文名稱觀光概論ⅠⅡ

英文名稱 Introduction to Tourism





適用科別觀光事業科觀光事業科

學分數 2 2

開課

年級/學期

第一學年

第一學期

第一學年

第二學期

教學目標

一、培養對觀光事業的意義、特性及其範圍有正確的概念。

二、培養對觀光事業之經營管理有通盤認識。

三、了解觀光價值與觀光資源之規劃與管理。

教學內容

一、觀光事業的意義與觀光事業的範疇。

二、我國觀光事業與觀光市場概況。

三、國際觀光事業與觀光市場概況。

四、觀光事業之經營與管理

五、觀光事業發展對經濟與社會之影響。

六、觀光規劃與開發之原則。

七、觀光事業發展相關之環境議題。

八、觀光事業從業人員前程之進路。

九、觀光事業未來之展望。

教材來源教科書

教學注意

事項

一、以實務與理論相配合，提高學習效果。

二、利用各種教學媒體，以提高學習興趣。

三、教師應參閱最新觀光資料刊物，配合教材內容來教學。

74


科目名稱中文名稱旅館管理ⅠⅡ

英文名稱 Hotel Management ⅠⅡ






學分數 2 2

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標

一、了解「高職生」在旅館業中的角色位階。

二、了解各類旅館業的差異。

三、了解各類旅館業部門之作業模式的異同。

四、了解旅館硬體與軟體的重要性。

五、對未來職業選擇進行評估進而積極加強個人所需之專業能力。

教學內容

一、旅館業與「高職生」的關係。

二、旅館業的種類及其目標市場介紹。

三、旅館業之員工管理、訂房管理、前檯管理、房務、工程與保全管理。

七、旅館業之餐飲部。

八、旅館業之業務部、公關部管理。

九、品質評鑑。

十、旅館業之資產管理。

十一、旅館從業人員生涯規劃。

十二、進修簡介。

教材來源教科書

教學注意

事項

一、教師教學時應多列舉實務界說明，以增強學生對旅館管理相關訊息。

二、教師宜視實際需要選擇合適之機構或單位帶領學生參觀，以驗證學理。

75


科目名稱中文名稱初級會計 I-II

英文名稱 Accounting I & II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標

培養學生瞭解會計帳務處理的內容，具備處理、組織會計帳簿基本概念。

使學生先有正確的會計基本觀念，了解計算方式及技術，繼而學習結帳、

編表之會計處理，以奠定學習基礎

教學內容

一、會計之基本概念和法則

二、會計之循環

三、分錄及日記簿

四、過帳及分類帳

五、試算及試算表

教材來源教科書。

教學注意

事項

一、按照本學期所擬訂之教學進度表施教，隨時注意學生的學習回饋調

整授課進度或加強輔導。

二、將課程內容結合最近財經時事與遊戲，讓課程更加生活化與趣味。

76


科目名稱中文名稱休憩概論 I Ⅱ

英文名稱 Leisure and Recreation I Ⅱ






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解休閒事業的定義與發展歷程。

二、瞭解休閒遊憩事業對人類所產生的影響及重要性。

三、瞭解休閒遊憩事業在社會上與各國所扮演的角色。

四、了解國內休閒科系之概況。

教學內容

一、休閒、遊憩與的定義、歷史及種類。

二、生命週期的關係。

三、各國的觀點。

四、台灣之美。

五、產業介紹。

六、管理概要。

七、相關科系介紹。

教材來源教材由老師自行編寫講義或選擇適宜之教科書或兩者同得搭配使用。

教學注意

事項

一、以講解與實例舉例說明。

二、教學資源：(1)休閒遊息產業界支援 (2)網際網路之使用。

三、教學相關配合事項：應與國內休閒遊憩產業界進行交流安排學生參觀。

77

（三）各科實習科目

1.餐飲管理科


科目名稱中文名稱專題 I II

英文名稱 Project StudyI II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標一、瞭解專題製作的方法。

二、能專題實作呈現學習成果。

教學內容

一、研究動機與目的

二、專題製作文獻蒐集

三、專題製作方法與過程

四、專題製作結果與討論

五、參考書目的撰寫

六、專題製作實作

七、專題製作成果發表

教材來源

教科書

教學注意

事項

78


科目名稱中文名稱烘焙 I II Ⅲ Ⅳ

英文名稱 Chinese Cookery





適用科別餐飲管理科餐飲管理科餐飲管理科餐飲管理科

學分數 4 4 3 3

開課

年級/學期

第一學年

第一學期

第一學年

第二學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標

一、瞭解烘焙的起源、發展趨勢及相關器具設備。

二、瞭解烘焙原料的基本特性與使用方法。

三、熟練烘焙計算及製作流程。

四、培養正確的工作態度與提高對烘焙技術的興趣。

教學內容

一、瞭解烘焙材料的特性

二、瞭解烘焙器具的操作

三、熟練烘焙百分比的計算

四、瞭解產品的製作流程

教材來源

教科書

教學注意

事項

一、實習為主，教師示範及講解為輔。

二、配合實物展示之整合學習概念。

三、利用校外參觀，結合理論與實務。

79


科目名稱中文名稱中餐烹調 I - IV

英文名稱 Chinese Foods cooking PracticeⅠ-IV





適用科別餐飲管理科餐飲管理科餐飲管理科餐飲管理科

學分數 3 3 4 4

開課

年級/學期

第一學年

第一學期

第一學年

第二學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標

一、讓學生了解中國各菜系的分佈及特點。

二、瞭解及運用各式菜餚的烹調方法與技巧。

三、認識與學習調味料的運用。

四、使學生習得基本技巧，進而創造特的佳餚。

教學內容

一、中餐教室守則及環境區域。

二、各項器具介紹及使用示範。

三、中式經典菜餚典故介紹。

四、實作：廣東、四川、湖南、廣西、潮洲、台灣等地方菜色。

教材來源

教科書

教學注意

事項



三、利用校外參觀，結合理論與實務。

80


科目名稱中文名稱日式料理 I II

英文名稱 Japanese Dishes I II






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、讓學生了解日式料理定食之組合模式。

二、加強學生日式料理刀工之訓練。

三、訓練學生煎、煮、炸、冷食及壽司之製作方法。

教學內容

一、定食內容介紹。

二、套餐內容介紹。

三、懷石料理介紹。

四、熱門名店介紹。

教材來源

自編講義

教學注意

事項

一、特殊調味料介紹。

二、實習為主，教師示範及講解為輔。

三、配合實物展示之整合學習概念。

四、利用校外參觀，結合理論與實務。

81


科目名稱中文名稱蛋糕裝飾 I II

英文名稱






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、認識蛋糕裝飾的基本材料與調製方法。

二、加強學生蛋糕抹面及裝飾技巧之訓練。

三、認識各種裝飾工具與裝飾圖樣以及熟練蛋糕裝飾各種技巧。

四、培養正確的工作態度與提高對烘焙技術的興趣。

教學內容

一、裝飾概論

二、霜飾材料介紹

三、各種花嘴練習

四、基礎裝飾練習

五、進階裝飾練習

教材來源

自編教材

教學注意

事項



三、應用並組合成為具商品化的各式節慶蛋糕。

82


科目名稱中文名稱進階中餐

英文名稱 Advanced Chinese Cookery






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解中餐烹飪專業知識。

二、熟練製作宴客菜餚的能力。

三、養成良好的職業道德。

教學內容

一、配菜與裝盤

二、食品的雕飾

三、中國地方菜

四、中餐宴席設計與製作

五、中式自助餐的設計與製作

教材來源

自編講義

教學注意

事項

一、本科教學應理論與實習並重，兼顧培養正確使用工具的能力及良好

的衛生工作習慣。

二、每一單元實施前應講解相關知識，並提示製作要點，使學生熟悉製

作過程。

三、成品完成後，教師應加以檢討評量，使學生瞭解優缺點，做為改進

的依據。

四、運用各種教學媒體輔助教學，以提高教學效果。

五、教材順序得依實際需要酌予調整。

六、本科課程宜與食品營養與衛生課程配合。

83


科目名稱中文名稱進階西餐

英文名稱 Advanced Western Cookery






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解西餐烹飪專業知識。

二、熟練西餐製作的能力


教學內容

一、澱粉類食材烹調

二、蔬菜類食材烹調

三、肉類烹調原理

四、蛋類的烹調

五、漁鮮烹調

六、各式肉類的烹調

教材來源

自編講義

教學注意

事項

一、課程規劃是在讓同學們除了熟悉各種烹調技巧外，更要能以科學的

觀點來了解食材的烹調。

二、課程的編排方式是以種類來區分食材，以期同學能熟悉各種蔬菜、

澱粉類食材及肉類、家禽、海鮮的分切、部位名稱、肉質特性和

烹調技巧。

84


科目名稱中文名稱進階烘焙

英文名稱 Advanced Baking






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解烘焙專業知識。

二、具備製作各式點心(蛋糕,慕思,派,餅干,泡芙,果凍類 ) 能力。


教學內容

一、烘焙發展與產業認識

二、熟練機器與設備之操作

三、認識季節性材料及特色。

四、產品的分類與實習

五、因節日不同各式菜單

教材來源

自編講義

教學注意

事項




作過程。


的依據。




85


科目名稱中文名稱中式套餐製作

英文名稱 Chinese Set Menu Cookery






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解烹飪必備之相關專業知識、技能與理念。

二、瞭解中餐套餐製作與特色。

三、熟練各式套餐製作技巧。

四、熟練中餐基本烹調技巧。

五、養成良好衛生習慣及職業道德。

教學內容

一、富貴宴套餐、珍饈宴套餐

二、大閘蟹套餐、茶饗宴套餐

三、榮華宴套餐、素食宴套餐

四、精選宴套餐、豪華宴套餐

五、貴族宴套餐、御膳宴套餐

教材來源

自編講義

教學注意

事項



二、了解中餐領域更加認知中國菜的烹調方式及中式調味方法與中菜西

吃之擺設。


的依據。

86


科目名稱中文名稱西式套餐製作

英文名稱 Western Set Menu Cookery






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解烹飪必備之相關專業知識、技能與理念。

二、瞭解西餐套餐製作與特色。

三、熟練各式套餐製作技巧。

四、熟練西餐基本烹調技巧。

五、養成良好衛生習慣及職業道德。

教學內容

一、義式西餐套餐

二、德式、瑞式西餐套餐製備

三、美式西餐套餐

四、西班牙、英式西餐套餐

五、法式西餐套餐

六、主題套餐-母親節、情人節、復活節、萬聖節、聖誕節、感恩節

教材來源

自編講義

教學注意

事項




作過程。


的依據。




87


科目名稱中文名稱盤飾點心製作

英文名稱






學分數 3 3

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解盤飾點心飪專業知識。

二、盤飾的色彩搭配與應用


四、獨立製作能力之培養。

教學內容

一、盤飾應用

二、數種盤飾技巧之應用

三、各種花嘴練習

四、各式裝飾練習

教材來源

自編講義

教學注意

事項



二、認識盤飾的基本材料與製做方法、裝飾工具與裝飾圖樣以及熟練各

種盤飾技巧，並能應用以組合成為具商品化的產品。


的依據。

88


科目名稱中文名稱蔬果切雕 I II

英文名稱 Cutting and Sculpturing Vegetables and FruitⅠⅡ






學分數 2 2

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標

一、瞭解蔬果切雕之重要性。

二、熟練蔬果切雕的技巧。

三、培養蔬果切雕的鑑賞能力。

四、培養正確的工作態度與衛生習慣。

教學內容

一、蔬果切雕藝術介紹。

二、蔬果切雕各項材料之認識與選擇。

三、蔬果切雕器具之認識與保養。

四、基本切法、組合裝飾之訓練。

五、五、蔬果切雕實習。

教材來源

教科書

教學注意

事項

一、實作示範、分組操作。

89


科目名稱中文名稱西餐烹調ⅠⅡ

英文名稱 Western Foods cooking PracticeⅠⅡ



科目來源





學分數 3 3

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標

一、瞭解西餐烹飪必備之相關專業知識、技能與理念。

二、瞭解西餐的起源與特色。

三、熟練各種食物材料切割技巧。

四、熟悉西餐基本烹飪技巧。

五、養成良好衛生習慣及工作習慣。

六、啟發學習西餐烹飪的興趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎。

教學內容

一、西餐各項器具介紹及使用示範。

二、西式傳統菜餚認識及新式菜單介紹。

三、西餐專業用語及基本切割法之認識。

四、基本烹調法及高湯、沙司之認識及製作。

五、5.各國西式菜餚認識及實作。

教材來源

一、自編教材。

二、坊間教材。

教學注意

事項

一、教學方法：一般上課、實作示範、分組操作。

90

2.觀光事業科實習科目


科目名稱中文名稱生涯暨實習檔案製作

英文名稱 Career Planning and filing





適用科別觀光事業科

學分數 1

開課

年級/學期

第二學年

第二學期

教學目標製作實習檔案或學習檔案。

教學內容

一、生涯規劃。

二、電腦軟體之應用

三、資料數位化與編排。。

教材來源自編教材。

教學注意

事項

一、依學生特色進行輔導。

二、電腦上網規範。

91


科目名稱中文名稱飲料實務

英文名稱 Advanced Beverage






學分數 1

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

教學目標

一、複習已學之先備知識及考科。

二、了解吧台工作內容。

三、初步了解飲料店之經營模式及其風險。

教學內容

一、考科複習。

二、吧檯工作介紹。

四、飲料成本控制。

五、創意飲品開發。

六、飲料行銷。


教學注意

事項理論與實務並進。

92


科目名稱中文名稱餐旅日文與會話 I-II

英文名稱 Japanese conversation of hospitality I-II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標培養學生熟習餐旅業界實務日語說寫能力

教學內容

一、旅遊日語

1. 接機、行程說明、旅館、餐廳安排

2. 水電、貨幣、交通、天氣說明

3. 市區觀光、打電話、傳真、留言、外幣兌換

4. 購物、送機

二、旅館日語

一、進住與旅館設施簡介、行李服務

二、電話、洗衣、貴重物品存放

三、晨喚與小費、機票確認、遺失與遺忘的物品、退房與結帳。

三、餐廳日語

1. 用餐方式說明、中華料理、日本料理、酒洋料理

2. 甜點與水果、酒類介紹

3. 會計與結帳

教材來源自編教材。DVD、CD教學。

教學注意

事項

93


科目名稱中文名稱遊程規劃實務 I-II

英文名稱 Tour planning I-II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、瞭解旅程規劃之基本理念。

二、熟習運用各項旅程知識，規劃符合市場需求之旅程。

教學內容

一、旅程之定義與分類

二、旅程規劃之原則與相關資料

三、旅程規劃之現況與發展

四、旅程規劃案例之分析與比較

五、旅程規劃之實作

教材來源教科書。龍騰出版社。

教學注意

事項先備條件:學生需須修畢觀光地理、旅遊實務等課程。

94


科目

名稱

中文名稱職場實作 I-II

英文名稱 Trainning I-II

科目

屬性

必／選修必修選修


科目

來源



適用

科別觀光事業科觀光事業科

學分

數 3 3

開課

年級/

學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學

目標

透過實習，實際經由員工訓練如口語表達與餐旅業者基本工作精神及態度，學生

能了解業界實況及自己所欠缺的能力，進而積極充實自我，自我成長。

教學

內容自願實習者，透過學校安排至實習單位，從做中學，其中派老師加以輔導。

教材

來源自編教材。

教學

注意

事項

學生自信心及基本能力之事前培養需加強。

95


科目名稱中文名稱參訪實習 I-II

英文名稱 Hospitality Tour I-II






學分數 3 3

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

第二學年

第二學期

教學目標學生能了解業界概況及自己所欠缺的能力，進而主動學習。

教學內容至業界參觀或請講師至校演講及進行個案討論。


教學注意

事項

理論與實務並進。

96


科目名稱中文名稱客房實務

英文名稱 Rooms Practice






學分數 2

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

教學目標

一、了解房務管理的所有流程。

二、實務操作鋪床之流程。

三、利用報告製作等，使學生了解飯店之整體架構。

教學內容

一、旅館客房概論

二、訂房作業

三、旅客遷入手續

四、客帳作業

五、旅客遷出手續

六、房務管理

七、房務清潔維護


教學注意

事項

一、以實務與理論相配合，提高學習效果。



97


科目名稱中文名稱世界旅遊資源

英文名稱 Global Travel Resource






學分數 2

開課

年級/學期

第二學年

第一學期

教學目標

一、了解世界各國的風土民情和歷史文化。

二、了解世界各國著名及具代表性的旅遊資源。

三、開闊視野培養國際觀。

教學內容

一、世界概述。

二、亞洲線。

三、美洲線。

四、大洋洲線。

五、歐洲線。

六、古文明之旅。


教學注意

事項

一、以實物與理論相配合，提高學習效果。



98


科目名稱中文名稱生態保育實務

英文名稱 Ecotouiram with Ecology






學分數 2

開課

年級/學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、了解生態保育的內涵、意義與範疇。

二、應用觀光資源的觀點於各學程。

三、培養生態保育的情操。

四、重視人類生存永續性。

教學內容

一、介紹生態保育。

二、面臨的問題。

三、生態保育的方法。

四、國際環保組織與公約。

五、台灣現況。

六、永續發展。


教學注意

事項




99


科目名稱中文名稱餐飲實務

英文名稱 The project to Food and Beverage






學分數 2

開課

年級/學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、了解餐廳的起源與服務編制。

二、了解餐廳的組織與人員編制。

三、了解餐飲衛生與安全。

四、了解菜單結構與餐桌禮儀。

五、複習已學之先備知識及考科。

教學內容

一、餐廳概況。

二、餐廳種類。

三、餐飲組織。

四、廚房設計。

五、外場設計。

六、外場服務。

七、飲料服務。


教學注意

事項




100


科目名稱中文名稱觀光行銷學概要

英文名稱 Tourism Marketing






學分數 2

開課

年級/學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、培養學生行銷概念。

二、透過業界資料提供學生第一手訊息。

三、鼓勵學生上台報告，訓練台風。

教學內容

一、觀光行銷概要。

二、觀光行銷研究。

三、觀光行銷策略。

四、觀光推廣策略。

五、觀光通路策略。

六、觀光價格策略。

七、未來發展。


教學注意

事項




101


科目名稱中文名稱餐飲服務技術 I-II

英文名稱 Remarkable Service I-II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、協助學生了解餐廳餐飲服務的一般知識。

二、熟練餐飲服務的基本技能。

三、培養學生正確的服務態度和職業道德。

教學內容

一、餐服丙檢實作練習。

二、複習已學之先備知識及考科。

教材來源

教科書。

教學注意

事項




102


科目名稱中文名稱國際票務基礎實務 I-II

英文名稱 Interantaional Ticketing I-II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、使學生瞭解航空業務之專業知識。

二、培養辦理出國手續，團體作業能力與知識。

三、複習已學之先備知識及考科。

教學內容

一、介紹航空公司分類、航空運輸的基本認識。

二、機票填發、效講述機票的種類及其規定。

三、講解期及退票。

四、講解票價計算、空運行李、領空的航權。

五、講述航空電腦訂位系統與銀行清帳計劃。


教學注意

事項

至圖書館等文教機構或網路上查閱資料。

103


科目名稱中文名稱旅遊資訊訂位系統實務 I-II

英文名稱艾瑪迪斯(AMADEUS)I-II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、建立紮實的旅行社實務基礎。

二、培養學習航空業的興趣。

三、培養學生航空訂位的能力。

四、培養基本的旅行社基本運作能力。

教學內容

一、世界機場代號介紹。

二、AMADEUS 系統簡介。

三、AMADEUS 系統操作。


教學注意

事項

一、以操作練習為主，配合操作說明，並可採情境模擬，以收實效。

二、多讓學生看實際訂位的影片，多練習訂位操作。

三、妥善運用視聽設備，訓練學生訂位操作，可加速學習效果。

104


科目名稱中文名稱電子商務應用實務 I-II

英文名稱 E-business I-II






學分數 2 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

第三學年

第二學期

教學目標

本科目目標在於協助學生了解網頁設計的原理、技能與應用，充實網頁

設計的知能，激發學生學習網頁設計的興趣，加強學生觀光資訊之能力。

教學內容

一、了解網頁設計的基本原理

二、表現學習網頁設計的興趣

三、了解網頁設計於生活周遭的應用範疇與重要性

四、學習網頁設計的技巧


教學注意

事項

上機操作。

105


科目名稱中文名稱風景區管理概論

英文名稱 Scenic Area Administration






學分數 2

開課

年級/學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、風景區使用之歷史沿革及其時代性。

二、明瞭風景區管理之行政組織及其功能。

三、區分風景區的多樣性使用方式。

四、體認風景區分區經營及永續經營的原則理念。

五、熟悉經營的方式及養成設施經營的理念。

教學內容

一、風景區管理之行政組織及業務。

二、風景區政治與公共關係。

三、人力資源運用及市民參與。

四、設施維護與安全。

五、設施與環境最適性使用。

六、遊客行為與關照。

七、解說方式與效用。

八、風景區外經營。


教學注意

事項

校外參觀。

106


科目名稱中文名稱度假村管理概論

英文名稱 Resort Mangement






學分數 2

開課

年級/學期

第三學年

第二學期

教學目標

一、了解度假村市場概況。

二、了解度假村服務人員特性與需求。

教學內容

一、度假村介紹。

二、度假村的特性。

三、度假村的經營與管理。

四、海內外度假村的異同。

五、服務人員需求與特性。


教學注意

事項




107


科目名稱中文名稱導覽與解說技巧實務

英文名稱 Guiding techniques






學分數 2

開課

年級/學期

第三學年

第一學期

教學目標

一、建立旅行社解說帶團基礎。

二、培養學生興趣。

三、培養學生解說能力。

四、培養旅行社導遊、領隊基本帶團能力。

教學內容

一、解說概要。

二、自然保育與環境教育。

三、人員解說與非人員解說的異同。

四、主題解說。

五、特殊團處理。

六、解說規劃。


教學注意

事項

校外參觀並上台報告。

108


科目名稱中文名稱休憩活動設計

英文名稱 Activity Design






學分數 2 2

開課

年級/學期

第二學年

第二學期

第三學年

第一學期

教學目標

一、建立學生對休閒遊憩事業本質及組織與架構有基本的正確認

知，了解休閒遊憩事業在文化、經濟、社會發展的重要性。

二、協助學生認識休閒服務事業體系從業人員的角色和功能，並能建立

本身在休閒服務業必備的基礎知識和能力。

三、企劃書撰寫。

教學內容

一、休閒遊憩概論

二、休閒遊憩資源與開發

三、休閒遊憩資者的行為模式與需求及參與影響因子

六、休閒遊憩評估規劃技巧與方法

七、休閒遊憩的市場行銷


教學注意

事項

校外參觀並上台報告。

109

3.多媒體應用科實習科目


科目名稱行銷企劃 Marketing Plan

科目屬性必修科目 □選修科目

□一般科目 □專業科目實習、實務、實驗科目

科目來源自行研發 □依現有課程進行調整

□群科中心學校公告 □台北市政府教育局建議參考科目

開設本科目

之理由

為因應企業需求，培養學生具備各種行銷企劃書撰寫能力，並能夠透

過行銷企劃書的撰寫將自己的專業能力充份表達，以提昇未來在升學

與就業市場競爭力。

適用科別、模組多媒體應用科科科科科


期

二年級年級年級年級年級

第 2 學期學期學期學期學期

建議學分數 2 學分學分學分學分學分

建議開課節數 2 節節節節節

教學目標

1.培養學生對行銷個案的觀察及興趣，期能建立學生瞭解行銷與切身

生活的關聯性及重要性，奠定撰寫行銷企劃書之基礎。 2.讓同學了解撰寫行銷企劃書的重要性。 3.讓同學能依據各主題撰寫出不同的行銷企劃書。

教學內容

1.認識各種行銷手法與有效的實施方法 (1)試用體驗法(2)諮詢診斷法(3)實際利益法(4)活動促銷法 (5)制度結合法(6)賣場佈置法(7)SP 媒體活用法(8)網路活用法(9)各種目的之行銷手法(10)產品生命週期各階段的行銷手法

2.撰寫行銷企劃書 (1)探討行銷企劃書的構成要素 (2)探討行銷企劃書成功及失敗原因 (3)認識製作行銷企劃書步驟 (4)探討如何製作有效的行銷企劃書與有效簡報 (5)探討各種行銷企劃書的製作案例與實用案例補充

教學注意事項

讓學生分組討論，撰寫出一份完整的行銷企劃案。

110


科目名稱數位攝影 Digital Photography





開設本科目

之理由

透過攝影鏡頭的紀實，使同學具備對於美的鑑賞能力，並增加創作的

素材。



期

一年級年級年級年級年級




教學目標一、培養藝術創作概念。二、應用攝影創作於日常生活中，讓生活藝術化。

教學內容

一、認識你的攝影機二、光線的運用三、光圈的判讀四、快門的取決五、感光度設定六、人像攝影七、運動攝影八、紀實攝影九、時裝攝影十、解讀攝影作品

教學注意事項

111


科目名稱商業簡報 Business Presentations





開設本科目

之理由

藉由本課程可使學生了解商業簡報工作範疇、商業簡報設計與商業簡

報製作，並能實際完成各類主題之商業簡報製作與展演。



期

一年級年級年級年級年級




教學目標

一、了解成功簡報之基本要件與自我評量。

二、了解簡報內容架構的安排、比例與速度規劃。

三、了解各種類型與需求分析，強化簡報重點與說服力。

四、引導學生熟練電腦、視窗軟體基本觀念及操作技巧。

五、引導學生熟悉 PowerPoint 簡報軟體操作方法及技巧。

六、指導學生實際完成各類主題之簡報製作。

七、簡報實際演練與個別輔導評量。

教學內容

藉由本課程可使學生了解商業簡報工作範疇、商業簡報設計與商業簡

報製作，並能實際完成各類主題之商業簡報製作與展演。主要內容包

括:一、成功簡報之基本要件與自我評量。

二、簡報內容架構的安排、比例與速度規劃。

三、各種類型簡報與需求分析，強化簡報重點與說服力。

四、PowerPoint 簡報軟體操作方法及技巧介紹。含版面配置及投影片

美化、投影片中加入不同物件、組織圖的應用、加入圖表、動畫

設定、投影片播放設定、投影片母片設定等。

五、Q&A 問答之狀況分析與應對技巧。六、個人專題製作及報告

教學注意事項

112


科目名稱多媒體製作與應用 I II Multimedia Production and

Application


□一般科目□專業科目實習、實務、實驗科目



開設本科目

之理由本科目為多媒體及網路知識基礎科目

適用科別、模組多媒體應用科多媒體應用科科科科


期

一年級二年級年級年級年級

第 2 學期第 1 學期學期學期學期

建議學分數 2 學分 2 學分學分學分學分

建議開課節數 2 節 2 節節節節

教學目標

一、學習PhotoShop操作使用二、熟悉PhotoShop工具使用並具備影像編輯處理能力三、學習聲音及動態影像剪輯與後製四、熟悉聲音及動態影像編輯處理工具五、具備影片剪輯與音訊配樂能力

教學內容

一、影像解析度、尺寸與格式的認識二、設計原理與影像構圖知識三、文字與色彩相關知識四、影像處理軟體基本操作五、影片格式介紹六、取得影片與剪輯軟體之操作七、聲音剪輯與後製八、聲音、影像與影片之綜合應用與處理

教學注意事項

一、教學主要為影音知識概念的理解與實務操作。二、素材取得除了使用既有資源外，也可讓學生自行拍攝需要素材。三、著重在影像、影片與聲音處理，與整合作品之呈現。

113


科目名稱多媒體製作與應用進階 Advanced Multimedia Production and

Application





開設本科目




期


第 2 學期第學期學期學期學期



教學目標

一、對Adobe PhotoShop操作功能的理解與練習二、了解影像處理應理解的設計知識三、熟悉影像處理工具四、練習整合型作品製作

教學內容

一、數位影像重要術語二、 PhotoShop介面操作與練習三、圖層與遮色片概念四、輸入、輸出、組織和儲存的操作五、選擇區與度量工具的操作知識六、影像變形、色彩、潤飾和混成操作知識七、繪圖工具、文字工具和濾鏡的操作知識八、準備網頁、印刷、視訊影像的相關知識

教學注意事項

一、教學主要為影像相關知識概念與實務操作。二、加強各種工具使用與熟悉，達到具備處理整合性影像作品的能力。

114


科目名稱動畫製作ⅠⅡ Computer AnimationⅠⅡ





開設本科目

之理由

從熟悉 Flash 基本的軟體操作，到利用不同的技巧製作各類動畫效

果，進而能依照不同的需求、製作含有影音與互動性的多媒體網頁。



期

一年級二年級年級年級年級




教學目標

一、熟悉flash 動畫軟體，並能設計動畫短片或遊戲，同時能整合多

媒體，包含視訊、聲音、圖文之整合，以及互動設計。

教學內容

一、動畫設計基礎認識、技巧與實例二、基礎動畫製作—影格動畫、移動補間動畫、形狀漸變動畫、遮罩

特效三、進階處理：認識元件、實體與元件庫四、Actions 應用五、輔助動畫軟體應用

教學注意事項

1.教材選編：教材編寫內容選用和學生所學相關的資料加以運用，並

以深入淺出的方式，讓學生瞭解使用電腦軟體的效益。 2.教學方法：(1)以學生既有的知識或經驗為基礎，利用實例操作，以

加強基本操作技能的了解。 (2)套裝軟體不可能百分之百滿足使用者的需求，有時須

輔以程式設計

115


科目名稱網頁設計ⅠⅡ Webpage Design ⅠⅡ





開設本科目

之理由

因應網路的盛行、e 世代的來臨及資訊科技的發展，培養學生網頁設

計的技術與能力，訓練自行開發網頁的技巧



期


第 1、2 學期學期學期學期學期

建議學分數 2/2 學分學分學分學分學分

建議開課節數 2/2 節節節節節

教學目標

一、了解網頁設計的原理二、表現學習網頁設計的興趣三、學習網頁設計的技巧四、能透過服務學習來磨練網頁製作能力

教學內容

本科目目標在於協助學生了解網頁設計的原理、技能與應用，充

實網頁設計的知能，激發學生學習網頁設計的興趣，為從事資訊相關

職業做準備。主要內容包含：

一、網頁設計的原理、應用與發展二、網站規劃三、繪圖軟體操作、圖片編修技巧四、 Dreamweaver 教學五、 HTML 語法教學

教學注意事項




輔以程式設計

116


科目名稱網頁設計進階ⅠⅡ Advance Web Design ⅠⅡ





開設本科目

之理由

因應網路的盛行、e 世代的來臨及資訊科技的發展，培養學生網頁設

計的技術與能力，訓練自行開發網頁的技巧



期





教學目標

一、培養網頁設計進階技巧的能力二、培養網頁互動技巧的能力三、培養作品整合的能力

教學內容

本科目目標在於協助學生了解網頁設計的原理、技能與應用，充

實網頁設計的知能，激發學生學習網頁設計的興趣，為從事資訊相關

職業做準備。主要內容包含：

一、自由軟體的運用二、樣版(template)的應用三、多媒體元件的應用及網頁影音整合四、 Dreamweaver 進階互動功能與各式擴充元件進階應用五、專題式網頁設計六、個人網頁整合

教學注意事項




輔以程式設計

117


科目名稱電腦繪圖 ⅠⅡ Computer Graphics ⅠⅡ





開設本科目

之理由

在我們日常生活中，經常接觸各式各樣的圖像、企業商標、活動海報

等；如何藉由插畫軟體教學，協助學生對於平面設計的需求，將是本

課程的開課目的。



期





教學目標

一、使同學具備電腦繪圖軟體 Illustrator 基本操作技能。二、應用電腦繪圖軟體，針對同學學習手冊加以編輯與設計。

三、透過電腦繪圖軟體操作的訓練，使同學具備平面設計的能力。

教學內容

一、認識 Illustrator 的環境與基本操作二、繪製幾何物件、線段吉貝茲曲線的技巧三、筆刷工具與面板的運用四、物件上色的各種技巧五、輸入文字與編排文字版面六、圖層與遮色片七、列印、輸出及轉存成各種格式八、色彩管理

教學注意事項

一、教材的編輯宜注重就業市場的實用性。二、軟體各項功能的教學，宜由教師逐項示範，並安排與生活相關的

課程活動。

118


科目名稱套裝軟體應用ⅠⅡ Package SoftwareⅠⅡ





開設本科目

之理由熟悉各類多媒體套裝軟體，進而整合各類多媒體作品。



期

二年級三年級年級年級年級




教學目標

一、體驗數位內容中的聲音、圖案、影像等並配合實務操作二、使學生懂得利用電腦數位內容來處理資訊、解決問題、及有效運

用資訊，以提供學生在資訊化社會的基礎知識。

教學內容

一、自由軟體的運用。二、數位媒體的產生與儲存三、數位媒體的檔案格式與壓縮四、文字、圖形、聲音、影像及動畫等相關素材之運用五、運用多媒體套裝軟體包裝整合各類作品。

教學注意事項




輔以程式設計

119


科目名稱影音多媒體 Vedio/Audio Multimedia





開設本科目




期





教學目標

一、熟悉影像、聲音和影片處理軟體的操作。二、提升整合性作品製作能力。三、協助學生以影音或多媒體方式呈現作品或個人資料。

教學內容

一、影像處理軟體-會聲會影的操作與練習。二、聲音處理軟體的操作與練習。三、影片處理軟體-PhotoShop的操作與練習。四、利用影像、聲音處理作品，搭配影片處理軟體整合為具備影音的

多媒體作品。

教學注意事項

一、學生應具備影像、聲音和影片處理的基礎操作能力，故對前述三

種處理的相關軟體複習後，加強整合性作品的製作能力。

120


科目名稱專題製作 Project Study


□一般科目 □專業科目 □實習科目實務科目 □實驗科目


□課程發展中心建議參考科目 □市建議參考科目

開設本科目

之理由

為因應企業需求，讓學生將商業簡報與行銷企劃等課程加以整合，完

成一份內容嚴謹、言之有物且具說服力之專題作品，並培養學生將自

己的作品充份展演解說能力，以提昇未來在升學與就業市場競爭力。



期





教學目標

1. 讓同學了解撰寫專題製作的重要性。 2. 讓同學能將商業簡報與行銷企劃課程加以充分整合。 3. 讓同學學習撰寫出一份專題製作。 4. 讓同學能依據不同的專題主題製作不同的商業簡報，並培養學生

上台報告能力。

教學內容

1. 探討專題製作理論與呈現技巧重點濃縮與修正。 2. 探討專題製作實作面，並學習撰寫一份專題製作。 3. 探討如何將商業簡報與行銷企畫課程充分結合。 4. 探討各種專題製作的個案與實用案例補充。 5. 依不同的專題主題製作不同的商業簡報，並將之展演。

教學注意事項

讓學生分組討論，撰寫出一份完整的專題製作，並以 Power Point 呈現、展演。

121


科目名稱影片剪輯ⅠⅡ

科目屬性 □必修科目選修科目 □一般科目 □專業科目實習、實務、實驗科目

科目來源 □自行研發依現有課程進行調整 □群科中心學校公告 □台北市政府教育局建議參考科目

開設本科目之理由

隨著數位相機、DV 的普及，多媒體剪輯技術日漸受到重視。


建議開課年級/學期

二年級三年級年級年級年級




教學目標

一、影音光碟基本認識。二、影音光碟製作流程。三、非線性剪輯技術的養成。四、影片剪輯實務練習。

科目大要

一、數位多媒體規格介紹二、影音剪輯軟硬體設備介紹三、非線性剪輯軟體介紹

(一)影片的擷取 (二)媒體素材的編輯 (三)覆疊功能的運用 (四)音訊的製作

四、專題製作--畢業光碟製作

其他

一、平時多觀摩他人作品，激發同學創意。二、請同學利用課餘時間收集專題製作所須的素材。

122


科目名稱設計圖法(Design Drawing )


科目來源 □自行研發 □依現有課程進行調整群科中心學校公告 □台北市政府教育局建議參考科目


奠定多媒體相關技術之基礎課程。

適用科別、模組多媒體應用科多科科科科






教學目標

1.能瞭解設計圖法的基本概念及識圖能力。 2.能具體認識各種圖號及基本的製圖能力。 3.能以正確方式繪製準確的基本圖形。 4.能正確地使用電腦輔助繪圖軟體，並熟悉各種指令。 5.能利用電腦繪製基本單元、尺寸標註及輸出。

科目大要

主要內容包含： 1.儀器及製圖用紙的介紹和使用。 2.工程字法。 3.線條種類介紹及畫法。 4.投影圖法。 5.電腦繪圖軟體基本操作。 6.基本電腦繪圖。 7.電腦繪圖的文字與尺寸標註。 8.電腦繪圖標準單元繪製。

其他

教學方法宜利用現成作品之正投影圖，作繪圖演練，增進學生之

理解能力；臨摹繪製現成作品，以熟悉各種課程內容，增進繪圖及

電腦繪圖之技巧。一、平時多觀摩他人作品，激發同學創意。二、請同學利用課餘時間收集設計製作所須的素材。

123


科目名稱設計基礎


科目來源 □自行研發 □依現有課程進行調整群科中心學校公告 □台北市政府教育局建議參考科目


培養學生正確的設計觀念及設計基礎能力，具備設計實務作業所需的

基本技能。奠定多媒體相關技術之基礎課程。

適用科別、模組多媒體應用科多科科科科






教學目標

一、瞭解設計的基本概念與知識，並能靈活運用之。

二、培養學生正確的設計觀念及設計基礎能力，具備設計實務作業所

需的基本技能。

科目大要

主要內容包含：一、設計概說二、設計因素三、設計方法四、形態與造形五、平面設計基礎與構成六、立體設計基礎與構成

其他

一、平時多觀摩他人作品，激發同學創意。二、請同學利用課餘時間收集設計製作所須的素材。

124


科目名稱電腦數位影像設計ⅠⅡ


科目來源 □自行研發依現有課程進行調整 □群科中心學校公告 □台北市政府教育局建議參考科目


本科目為多媒體及網路作業模組實務基礎科目







教學目標

一、熟悉電腦數位影像設計的基礎及軟體種類。二、熟悉當前巿面上使用率最普遍的影像處理軟體的操作方式。三、為日後的電腦排版設計建立基礎。四、瞭解電腦數位影像設計輸入與輸出的關係。五、具備電腦數位影像設計獨立製作的能力。

科目大要

一、說明傳統繪圖製作的方法及其優、缺點。二、各類電腦數位影像設計軟體的介紹。三、軟體介面介紹。四、基礎影像及色彩管理。五、平面設計工具實作解說。六、電腦數位影像處理之能力訓練。七、網頁輔助設計工具實作解說。八、電腦數位影像設計應用於其他軟體之實務操作。

其他

一、教材編選 (1)教材內容可以知名網站為例，並搭配說明軟體工具功能。 (2)宜採用自由軟體或免費軟體，以利學生方便取得，若使用學

校已安裝之授權套裝軟體，需多加宣導智慧財產權之觀念，以避免學生觸法。

二、教學方法：依學生差異，適時調整課程內容，理論課程應配合實

務應用情形，以提昇學生學習興趣。三、教學評量：

(1)配合課程進度，進行單元評量及綜合評量，以掌握教學績效，

並督促學生達成學習目標。 (2)評量方式包含紙筆測驗及作業成績。

125


科目名稱微電影拍攝實務 Short film techniques


□一般科目專業科目 □實習、實務、實驗科目



開設本科目

之理由本課程可提昇學生對微電影拍攝及專題製作技術。



期

一年級一年級年級年級年級




教學目標

一、了解微電影拍攝之基本設備。

二、了解微電影拍攝之基本拍攝技術。

三、了解微電影之基本拍攝流程與企劃。

四、讓學生熟練微電影拍攝基本設備。

五、指導學生基本微電影劇本寫作。

教學內容

藉由本課程可使學生了解微電影拍攝之基本設備、拍攝技術、劇本寫

作、流程與企劃等。一、微電影拍攝設備介紹

二、微電影拍攝技術。

三、微電影拍攝流程與企劃。

四、微電影劇本寫作。五、微電影拍攝專題製作。

教學注意事項一、以理論與實務相結合，提高學習成效。

二、利用各種教學器材，以提高學習興趣。

126


科目名稱特效製作 After Effects


□一般科目專業科目 □實習、實務、實驗科目



開設本科目

之理由本課程可提昇學生對電影及動畫製作上的特效技術的精進。



期

三年級三年級年級年級年級




教學目標

一、了解特效製作種類。

二、了解特效製作各種類技術所應用的軟體。

三、讓學生熟練特效軟體。

四、熟練特效軟體應用與實務。

教學內容

藉由本課程可使學生了解特效製作種類及各種類技術，並熟練特效軟

體應用與實務上的結合。一、特效製作種類介紹。

二、應用的軟體介紹。

三、特效軟體操作。

四、特效技術應用。五、專題製作。

教學注意事項一、以理論與實務相結合，提高學習成效。

二、利用各種案例，以提高學習興趣。

127

4.時尚造型科實習科目


科目名稱中文名稱新娘秘書實務 I II

英文名稱 Bridal secretary practice I II

科目屬性必／選修必修選修一般科目專業科目實習、實務、實驗科目

科目來源群科中心學校公告--課綱小組發展建議參考科目學校自行規劃科目台北市政府教育局建議參考科目

適用科別時尚造型科

學分數 8

開課年級/學期

第二學年第一、二學期

教學目標

一、認識新娘秘書的工作性質二、了解新娘秘書的職場優勢三、培養優良的職業道德四、訓練學習新娘造型的設計與配飾的運用五、產學合作以增加學生實務能力

教學內容

一、新娘秘書的發展由來。二、傳統結婚習俗與現代婚禮。三、新娘秘書的工作性質與職場優勢。四、新娘秘書的工作流程。五、新娘造型設計。六、新娘配飾的運用。七、增加實務經驗（與業界合作）

教材來源

新娘秘書實務東吳

教學注意事項

一、注重學生欣賞及評論的能力。二、利用電腦教室，供學生上網查詢相關資料，鼓勵學生培養蒐集資料、

閱讀相關資訊及流行訊息的能力。三、教學宜多觀摩，以了解學生個別學習狀況。

128

科目名稱中文名稱美膚與保健ⅠⅣ

英文名稱 US body and health careⅠⅣ




學分數 8

開課年級/學期

第一學年第一、一學期

教學目標

一、瞭解人體按摩的功能。二、熟悉指壓基本技巧。三、充實職業知能、培養敬業樂群、勤勞服務等工作態度。四、培養美體專業人員。

教學內容

一、全身美容東方西方之差異。二、介紹舒適環境、材料按摩油選擇三、練習手部運動靈活度： 1 撫摩法 2 柔捏法 3 按壓法 4 拍打法 5 掌壓法四、全身按摩指壓實際操作（頭部、面部、胸部、腹部、上肢、下肢）

教材來源

自編教材

教學注意事項

教學相關配合事項： 1.結合社區資源、電腦教室，供學生查詢相關資訊。 2.設置教學成果展示區，供學生分享創意。 3.啟發學生思考及創作能力。 4.培養觀察、鑑賞的能力，以收學習砥礪的績效。

129


科目名稱中文名稱時尚整體造型 I Ⅳ

英文名稱 Fashion stylingI Ⅳ




學分數 10

開課年級/學期


教學目標

一、培養流行時尚靈敏度。二、針對不同特質的對象設計造型。三、熟練各種整體造型的技巧，以培養專業素養。

四、表現學習彩妝的興趣與髮型整體搭配。

教學內容

一、.化妝設計的介紹二、流行趨勢分析特殊材質認識及飾品製作。三、彩妝造型、面部妝扮與配飾四、整體化妝造型與髮型搭配五、造型設計、新娘造型設計。六、長髮梳理七、假髮的運用八、配飾的運用

教材來源

自編

教學注意事項

一、注重學生欣賞及評論的能力。二、利用電腦教室，供學生上網查詢相關資料，鼓勵學生培養蒐集資料、

閱讀相關資訊及流行訊息的能力。三、教學宜多觀摩，以了解學生個別學習狀況。

130


科目名稱中文名稱舞台表演藝術ⅠⅡ

英文名稱 performing arts I II


科目來源群科中心學校公告—課綱小組發展建議參考科目臺北市政府教育局建議參考科目學校自行規劃科目


學分數 4

開課年級/學期

第三學年第一、二學期

教學目標

一、培養學生在表演藝術的基本概念並充分了解表演的技巧二、培養學生藝術知能，提昇藝術鑑賞能力及陶冶生活情趣，並啟發表演藝術才能。三、實際演練使學生有學以致用的發揮機會四、引導學生邁入全方位人文素養的表演藝術領域。五、希望在輕鬆愉快下啟發學生的潛能達到學生自我創造的地步六、激發學生的想像力與創作靈感，加以推衍及發展，進而發表創作成品七、為畢業演出作預先實習與演練準備工作以期達到演出完美的目的

教學內容一、講授分析討論－如何創造角色性格並引導學生體驗人性思想感情二、演練啟發－訓練學生如何聲音表情如何動作表情等基本概念三、感情的引導－如何引導學生啟發感情創造劇中角色的思維動作

教材來源自編或運用部審核合格之教科書。

教學注意事項

131


科目名稱中文名稱美髮造型實務ⅠⅡ

英文名稱 The Hair Stylers Practice Ⅰ Ⅱ


科目來源群科中心學校公告—課綱小組發展建議參考科目學校自行規劃科目台北市政府教育局建議參考科目


學分數 4

開課年級/學期

第三學年第一、三學期

教學目標

一.瞭解髮型梳理目的及方法。二.熟悉學習長髮、短髮梳理知識技能。三.熟悉假髮、飾品、頭紗運用技能。四.培養髮型梳理的審美觀念。

教學內容

一. 紮髮造型二. 基本逆梳三. 扭轉設計四. 包頭設計五. 單髮髻設計六. 吹風造型七. 假髮與飾品造型八.新娘頭紗造型

教材來源

自編教材

教學注意事項

一、已修美髮 I、II、III、IV

132


科目名稱中文名稱時尚髮型設計ⅠⅡ

英文名稱 Fashion Hair Design Ⅰ Ⅱ




學分數 4

開課年級/學期


教學目標

一、學習髮型梳理與飾品運用的技能。二、熟悉假髮並運用於時尚造型。三、培養時尚髮藝育整體搭配的審美觀念。

教學內容

一、紮髮造型與基本逆梳二、扭轉設計三、時尚包頭設計四、假髮與飾品造型五、自由創作

教材來源

自編教材

教學注意事項

一、已修美髮 I、II、III、IV

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