โดย ดร.สมชาย ดเจรญ

อนเลขากรรมการฝายกจการฮาลาล คณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย

วตถประสงค ความส าคญของพนกงานเชอด

2. Personal

Hygiene

3.Slaughtering

1. Amanah

ภาษาอาหรบนกวชาการมกจะ

แปลวา “ความซอสตย”

أداء الحقوق إلي أهلها دون نقصان أوتبديل

คอ: การหมอบสทธแกเจาของสอทธโดยไมบกพรองหรอ

เปลยนแปลง

อามานะหคออะไร ?

“แท จรงเราไดเสนออะมานะฮ

ใหแกช นฟาทงหลาย แผนดน และ

ขนเขาทงหลาย แตพวกมนปฏเสธ

ทจะแบกรบ เพราะกลววาจะไม

สามารถแบกรบภาระอนหนกอง

นนได แตทวามนษยกลบยอม

แบกรบมน แทจรง มนษยนน

เปนผทอธรรมและโงเขลายง”

(อล-อะหซาบ 72)

หมอบความไวเนอเชอใจ (ความเชอสตว) ใหกบ ชนฟา แผนดน ภเขา

แทจรงอลเลาะหทรงบญชาแกพวกเจาใหคนบรรดาของากแก

เจาของของมน และเมอเมอพวกเจาตดสนระหวางมสษย กให

พวกเจาตดสนดวยความเปนธรรม ( อลนซาอ 58)

อามานะห

5. อามานะห

ตอสงคมทวไป

1. อะมานะฮใน

หนาทตอพระผ

เปนเจา

2. อามานะฮใน

หนาทตอศาสนา

ทตของอลเลาะห

3. อามานะห

ตอศาสนา

4. อามานะห

ตอตนเอง

1. อะมานะฮใน

หนาทตอพระผ

เปนเจา

1 พระเจาองคเดยว อลลอฮ

2 เทวเทพ / เทวทต มาลาอกะฮ

3 คมภร กตาบ

4 ศาสดา รอซล

5 วนสดทาย อาคเราะฮ

6 การก าหนดสภาวะตางๆเชนการเกด การตาย

ความสข ทกขฯ

หลกการยดมนในศาสนาอสลาม

1.การปฏญาณตน

2.การละหมาด 5 เวลาทกวน

3.การบรจาคทรพยสนเงน,พชผลทางการเกษตร

4.การถอศลอด ในชวงเดอนรอมฎอน

5.การแสวงบญ ณ ประเทศซาอดอารเบย 9

หลกการปฏบตในศาสนาอสลาม

การละหมาด

12/28/2016 Free template from www.brainybetty.com

10

การประกอบพธฮจย

12/28/2016 11

หลกคณธรรม

คอ การมจตส านกของมนษยตอพระเจา

การท าความดเสมอนเราเหนพระองคซงเรา

ไมสามารถเหนพระองคไดแตจงตระหนกวา

พระองคทรงเหนเราเสมอ

12/28/2016 12

อลอหซานมอะไรบาง ?

เชน

ท าความดตอบดามารดา

ท าความดตอเพอนบาน

ท าความดตอสตวท หว

กระหาย

การยมใหกนและกนกถอ

วาเปนความด

2. อามานะฮใน

หนาทตอศาสน

ทตของอลเลาะห

• การศกษาแบบฉบบของทานศาสดามฮ าหมด อยางกวางขวาง

• การใหความเคารพแกทานศาสดามฮ าหมด ทงในชวตและหลงชวตของทาน

• การอนรกษ เผยแผ และปกปองแนวทางแบบฉบบของทานศาสดามฮ าหมด

สญญาจะกระท าตามสญญาตามท เราไดรบมอบหมายมา

3. อามานะห

ตอศาสนา

เชน . .ทานนบถกใชใหท าการเผยแพร กตอง

ดวยอะมานะฮ เผยแพรโดยเชอถอได และปฏบต

ตามสงทไดเผยแพรไป

เชน ....

เมอถกเลอกใหเปนผน า กจะ

ท าตามในสงท เคยสญญา

เอาไว

เชน

ความวา “ทกคนในหมพวกทานเปนผรบผดชอบ และทกคนในหมพวกทานตองถกสอบสวนตอความรบผดชอบของเขาผน าเปนผรบผดชอบ

และตองถกสอบสวนในความรบผดชอบของเขา สามเปนผรบผดชอบ

ในครอบครวของเขา และเขาตองถกสอบสวนในความรบผดชอบของ

เขา ภรรยาเปนผรบผดชอบในครอบครวของสามของนาง และนาง

ตองถกสอบสวนในความรบผดชอบของนางและผรบจางเปน

ผรบผดชอบในทรพยสนของผจาง และเขาตองถกสอบสวนในความ

รบผดชอบของเขา และชายคนหนงคนใดในหมพวกทานเปน

ผรบผดชอบในทรพยสมบตของบดาของเขาและเขาตองถกสอบสวน

ในความรบผดชอบของเขา ดงนน ทกคนในหมพวกทานเปน

ผรบผดชอบ และทกคนตองถกสอบสวนในความรบผดชอบของเขา”

(บนทกโดยอมามบคอรยและมสลม)

การรบของฝาก การให

ดแลเลยงแกะ แพะ

4. อามานะห

ตอตนเอง

1) รกษาสขภาพจากทกสงท เปนอนตรายตอ ตนเอง อาทเชน ยาเสพ

ตด สรา บหร เปนตน

2) รกษาหนาทในการปฏบตอบาดะฮอยางเครงครด

3) รกษามารยาทกบผอน

4) ปฏบตตามหนาทตอผอยภายใตการดแลของตน

5) รกษาทรพยสนของตนเองโดยไมใชจายอยางฟมเฟอยสรยสราย 6) พฒนาศกยภาพของตน เพอใหสามารถเผชญกบอปสรรคตางๆ ใน

ชวตได

7) แกไขขอบกพรองตางๆ ในชวตดวยการใฝศกษาหาความร 8) ยนหยดในกรอบแหงหลกการของศาสนา โดยปรกษาผรและผม

ประสบการณในการชแนะทางน าท ถก

9) พยายามใหมความสมดลในการปฏบตกจกรรมตางๆ ในชวต

10) รกษาความเหมาะสมในพฤตกรรมของตน

5. อามานะห

ตอสงคมทวไป • ประการแรก ความรบผดชอบของผน า

• ประการท 2 การรกษาอะมานะฮตอบคคล

ความวา “ความศทธาส าหรบทานจะยงไมสมบรณตามใดทเขาไมมอะ

มานะห และศาสนาส าหรบคนนนยงไมสมบรณตราบใดทไมรกษาสญญา”

(บนทกโดยอมามอะหมดและอบนฮบบาน)

12/28/2016 Free template from www.brainybetty.com 22

องคกรอสลามในประเทศไทย ม 3 ระดบ

คณะกรรมการกลางอสลามแหงประเทศไทย

คณะกรรมการอสลามประจ าจงหวด

มสยด จ านวน 3 แหง

ผ เชอดคอใครตามระเบยบ สกอท.

ผเชอดสตวตามหลกการศาสนาอสลาม

• ผทไดการมอบหมายจากมสลมทเปนผบรโภคเนอสตว • เปนผปฏบตตามค าสงใชจากพระเจาและการรปแบบจากทานศาสดา (ซ.ล)ดาน

การเชอด • ผทรบผดชอบทงอาชพ - ศาสนา • ผ ไดรบเกยรตจากในภาระหนาททส าคญ

บคคลทเกยวของกบระบบการเชอด

คณสมบตผ เชอดทพงม

• รกษาความเปนมสลมทสมบรณ

• ปฏบตศาสนกจ (อบาดะห) อยางครบถวนอยางสม าเสมอ

• รกษาความรบผดชอบ (อามานะห) ของตนเอง

• มความบรสทธใจตอการอาชพ

• มความรกในองคกร

• มจรรยามารยาททดทสะทอนความเปนมสลม

• มมนษยสมพนธทดตอผรวมงานและผทเกยวของ

ความส าคญของผ เชอดในระบบคณภาพ

• ระบบคณภาพเปนระบบทถกออกแบบมาเพอด าเนนการ ตามนโยบาย วธการ ขนตอน ของหนวยงาน องคกร สถานประกอบการ

• ผ เชอดเปนบคคลส าคญในการขบเคลอนกระบวนการ • เปนผปฏบตงานเชอด / เปนทปรกษา / เปนผควบคม • เปนผควบคมวธการเชอด / วธการ / กระบวนการ / อปกรณ ทเกยวของ • เปนผ รกษาคณภาพของสนคา • เปนผตรวจสอบ/ตรวจประเมน • เปนผแทนองคกรรบรอง

หนาทความรบผดชอบส าหรบผเชอดในระบบคณภาพ

integration

สขลกษณะสวนบคคล..personal hygiene

1.สขภาพ

2.การเจบปวยและบาดเจบ

3.ความสะอาดสวนบคคล

4.อปนสยสวนบคคล

5.ผเยยมชมโรงงาน

สขลกษณะสวนบคคล.. 1.สขภาพ

ไมเปนโรค หรอพาหะของโรค

•โรคทางเดนหายใจ หรอทางเดนอาหาร

•บาดแผลท เสยงตอการปนเปอน

•โรคตดตอตามประกาศกระทรวงสาธารณสข

: โรคเทาชาง เรอน ตดยาเสพตด โรคผวหนง พษสราเรอรง วณโรค ไอ จาม หวด

ตรวจสขภาพประจ าป

สขลกษณะสวนบคคล.. 2. การเจบปวยและบาดเจบ

ผปฏบตงานเจบปวย/บาดเจบ/ตดเชอทจะน าไปสการ ปนเปอน

ในอาหาร ควรแจงใหหวหนาหรอฝายบรหารทราบ

•โรคดซาน : virus

•เจบคอ และเปนไข

•ทองรวง อาเจยน : Salmonella, Shigella

•แผลตดเชอทผวหนง มหนอง: S. aureus

•สารทขบออกจากห ตา หรอจมก

•รองเทาจมในสารละลายคลอรนกอนเขาบรเวณผลต

•แตงกายสะอาด ผากนเปอน ทคลมผม

•ไมสวมใสเครองประดบ

•มอและเลบตองสะอาด

•ลางมอใหสะอาดทกครงกอนเรมปฏบตงาน/หลงเขา

หองน า/หลงออกนอกบรเวณปฏบตงาน/สมผสกบอาหาร

ดบ

สขลกษณะสวนบคคล.. 3.ความสะอาดสวนบคคล

สขลกษณะสวนบคคล.. 3.ความสะอาดสวนบคคล

รกษาความสะอาด ใชตาขายหรอหมวกคลมผม

•ปองกนเสนผมและสงสกปรกตกลงไปในอาหาร

•ไมควรหวผมในบรเวณทผลตอาหาร

เสนผมยาว 1 mm พบเชอจลนทรยมากถง 50,000 เซลล

สขลกษณะสวนบคคล.. 3.ความสะอาดสวนบคคล

•พบเชอ Staphylococci ~40%

•ไอ/จาม สาเหตการปนเปอนในอาหาร

•ไมควรลวง แคะ จมก

•เปาลมใสในเครองแกว หรอถง

•หากเอามอสมผสกบปาก ห จมก กอนจบอาหารท าให

เชอจลนทรยปนเปอนสอาหาร

สขลกษณะสวนบคคล.. 3.ความสะอาดสวน

บคคล

•พบเชอ Staphylococci ตามผวหนง •ไมควรสมผสบรเวณท เปนแผล ฝ หนอง

•ช าระลางผวหนงใหสะอาด •บาดแผล และแผลถลอก ควรปดดวยพลาสเตอร

กนน ากอนเรมปฏบตงาน ปองกนการปนเปอนเชอ

สขลกษณะสวนบคคล.. 3.ความสะอาดสวนบคคล

เปนสวนทสมผสกบอาหารมากทสด

เส ยงตอการปนเปอนเชอจลนทรยสอาหาร

ควรลางมอใหสะอาดอยเสมอ

•กอน / ระหวาง / หลง การปฏบตงาน

•หลงจากเขาหองน า •หลงจบตองอาหารดบ หรอมการปนเปอนสง

สขลกษณะสวนบคคล.. 4.อปนสยสวนบคคล

•การสบบหร

•การถมน าลาย

•การไอ / จาม ลงบนอาหาร หรอไมปดปาก

•การลวง แคะ แกะ เกา

•การน าสงของตดตวเขาไปบรเวณผลต

อบรมพนกงานใหเขาใจแนวทาง

ปฏบตทเหมาะสม

จดต เกบของสวนตวใหกบพนกงาน

สขลกษณะสวนบคคล.. 5.ผเยยมชมโรงงาน

ก าหนดใหผ เยยมชมสวมชดกนเปอน :

ผากนเปอน หมวกคลมผม รองเทา

ปฏบตตามขอก าหนดสขลกษณะและสวน

บคคลทก าหนดไว

ทางเดนของผ เขาเยยมชมไมควรมผลท

ท าใหเกดการปนเปอนขามส ผลตภณฑ

การขนทะเบยนผเชอดสตวฮาลาล

รบสมครผเชอด

ตรวจสอบคณสมบต

เขารบการอบรม

ขนทะเบยน ผเชอด

ผประกอบการรวมกบ สกอจ/สกอท

สกอท/รวมกบ กรมปศสตว ผาน / ไมผาน

ปฏบตงานในสถานประกอบการ

Thank you

مع التحيات شكراجزيالขอบคณและสวสด